SRT T5. BAB 4.6 HIDANGAN BERASASKAN BIJIRIN DAN HASIL BIJIRIN BAGI SAJIAN TIMUR DAN BARAT

4.6 HIDANGAN
BERASASKAN BIJIRIN

DAN HASIL BIJIRIN
BAGI SAJIAN TIMUR

DAN BARAT

DISEDIAKAN OLEH;
CIKGU LIZURA NASIR

OBJEKTIF PEMBELAJARAN

Pada akhir pembelajaran, diharap murid
dapat;

menamakan bijirin serta contoh hasil
bijirin.
menerangkan cara pemilihan bijirin dan
hasil bijirin.
menerangkan prosedur penyimpanan
bijirin dan hasil bijirin.

APA ITU BIJIRIN?

Bijirin ialah biji-bijian yang didapati daripada
tumbuhan rerumput yang boleh dimakan.
Bijirin mudah ditanam, boleh disimpan
lama dan murah.
Bijirin membekalkan tenaga dan merupakan
bahan utama dalam diet harian.

HASIL BIJIRIN

Bijirin yang telah diproses menjadi
bahan makanan yang pelbagai.
Contoh hasil bijirin adalah pasta,
mihun dan mi kuning.

BAHAGIAN UTAMA BIJIRIN

JENIS-JENIS
BIJIRIN
UTAMA

BERAS

makanan utama bagi orang
Asia (Nasi)
boleh dikisar untuk
dijadikan tepung beras
tepung beras digunakan
untuk membuat kuih-muih,
mihun, laksa, kuetiau,
laksam, bahan penyadur
dan pemekat untuk sesuatu
masakan.

GANDUM

bentuk bujur dan kecil
mengandungi selaput kulit luar berwarna
perang.
merupakan makanan utama masyarakat
Eropah dan Amerika.
Bijian-bijian gandum dikisar untuk dijadikan
tepung.
Apabila diadun bersama air, protein gandum
(gluten) akan mengenyal dan memeri.
Tepung gandum digunakan untuk
menghasilkan bahan makanan seperti pasta,
mi, roti, kek, pastri dan biskut.

JAGUNG

Jagung mempunyai set sekam menutup
keseluruhan benih.
Jagung dikisar untuk dijadikan tepung
atau cornmeal.

BARLI

Rupa bentuk barli hampir sama dengan
gandum, cuma warnanya lebih cerah
daripada gandum.
Kebiasaannya barli dijadikan minuman
atau dimasak menjadi bubur.
Barli juga digunakan sebagai bahan
fermentasi dalam menghasilkan
minuman.

OAT

Oat ialah sejenis tumbuhan bijirin yang
ditanam di kawasan sejuk.
Oat bukan sahaja digunakan sebagai
makanan kepada manusia tetapi turut
digunakan sebagai makanan untuk ternakan
secara meluas.
Oat lebih sesuai sebagai makanan sarapan
pagi.
Kebiasaannya, oat dijadikan bubur atau
biskut.

CARA PEMILIHAN BIJIRIN
DAN HASIL BIJIRIN

BERAS CARA PEMILIHAN

CIRI-CIRI KEGUNAAN

GANDUM CARA PEMILIHAN KEGUNAAN

CIRI-CIRI

JAGUNG CARA PEMILIHAN KEGUNAAN

CIRI-CIRI

CIRI-CIRI

BARLI

CARA PEMILIHAN KEGUNAAN

OAT CARA PEMILIHAN

CIRI-CIRI KEGUNAAN

PASTA

Makanan ruji tradisional
masyarakat Itali.
Paste = tepung + air +
telur
Pasta diperbuat daripada
campuran tepung
gandum, durum, air dan
bahan tambahan.
Nama pasta diberi
mengikut bentuk yang
dihasilkan.

CIRI-CIRI DAN
ASPEK PEMILIHAN

PASTA

PELBAGAI JENIS MI

Mi ialah sejenis makanan ruji bagi masyarakat
Asia.
Mi dihasilkan daripada tepung gandum atau
tepung beras dengan campuran air atau telur.
Kebanyakannya berasal dari China dan Jepun
(pelbagai saiz dan ketebalan)
Terbahagi kepada dua jenis mi, iaitu mi segar
dan kering.
Mi segar - perlu dicelur dalam air panas
sebelum dihidangkan.
Mi kering - dimasak atau direndam dalam air
panas sebelum dihidangkan.

CIRI-CIRI DAN PEMILIHAN MI

CARA
PENYIMPANAN

BIJIRIN DAN
HASIL BIJIRIN

TERIMA KASIH.