โครงการสอนวิชาโภชนาการ 20404-2101

โครงการสอน

รายวิชา.......โภชนาการ......รหสั วิชา ......20404-2101......
หลกั สูตรประกาศนยี บตั รวิชาชพี พุทธศักราช 2562

จำนวน…...2……ชว่ั โมง/สปั ดาห์ จำนวน…...2……หนว่ ยกติ .
ภาคเรยี นที่ ....1.... ปีการศึกษา ......2565......

จดั ทำโดย

นางสาวธนษิ ฐา อภยั แสน

วุฒิการศกึ ษา ....วิทยาศาสตรบณั ฑติ ... สาขา …วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการ

อาหาร...

แผนกวิชา.....อาหารและโภชนาการ........

วทิ ยาลัยเทคนคิ กาฬสินธ์ุ อาชวี ศึกษาจงั หวัดกาฬสินธุ์

สถาบันการอาชวี ศึกษาภาคตะวนั ออกเฉยี งเหนือ ๓
สำนกั งานคณะกรรมการการอาชีวศึกษา กระทรวงศึกษาธกิ าร

โครงการสอน

ชื่อวิชา…โภชนาการ…. รหัสวิชา….20404-2101…. จำนวน….2…ชว่ั โมง/สปั ดาห์
จำนวนรวม…..36….ช่ัวโมง/ภาคเรยี น ผู้สอน…นางสาวธนษิ ฐา อภัยแสน
หลกั สตู รประกาศนียบัตรวิชาชพี พทุ ธศักราช 2562 สาขาวชิ า…..อาหารและโภชนาการ

จดุ ประสงค์รายวชิ า
1. เขา้ ใจเก่ยี วกบั ประเภท ชนิดของอาหารหลัก 5 หมู่ สารอาหาร ภาวะโภชนาการ ปัญหาโภชนาการ

บคุ คลวัยต่างๆ
2. สามารถคำนวณความตอ้ งการปริมาณสารอาหารของบุคคลวัยต่างๆ
3. มีเจตคติ และกิจนิสยั ทีด่ ีในการทำงาน ปฏบิ ัตงิ านด้วยความเปน็ ระเบยี บ เรียบร้อย ประณีต

รอบคอบ และมีความรบั ผดิ ชอบ

สมรรถนะรายวิชา

1. แสดงความรเู้ ก่ียวกับหลักการและกระบวนการทางด้านโภชนาการ
2. คำนวณคุณค่าอาหารและบคุ คลวยั ตา่ งๆตามหลักโภชนาการ

คำอธบิ ายรายวิชา

ศกึ ษาเก่ียวกับความสำคญั ของโภชนาการ ประเภท ชนดิ ของหารหารหลกั 5 หมู่ สารอาหาร ภาวะ
โภชนาการ ปัญหาโภชนาการบคุ คลวยั ตา่ งๆ และสามารถคำนวณความต้องการปริมาณสารอาหารของบุคคล
วยั ตา่ งๆ

ลักษณะรายวิชา

ชื่อวิชา…โภชนาการ…. รหัสวชิ า….20404-2101…. จำนวน…..2…..หน่วยกติ

เวลาเรียน….2….ช่ัวโมง/สัปดาห์ จำนวนรวม….36…..ชั่วโมง/ภาคเรียน

รายวิชาตามหลกั สตู ร ปรบั หน่วยการเรยี นเป็นสมรรถนะ ชั่วโมง

จุดประสงคร์ ายวิชา สมรรถนะรายวิชา

1. เข้าใจเก่ยี วกับประเภท ชนดิ ของ 1. แสดงความรูเ้ ก่ียวกบั หลักการและ

อาหารหลกั 5 หมู่ สารอาหาร ภาวะโภชนาการ กระบวนการทางด้านโภชนาการ

ปญั หาโภชนาการบคุ คลวัยตา่ งๆ 2. คำนวณคุณค่าอาหารและบคุ คลวัยตา่ งๆ
2. สามารถคำนวณความตอ้ งการ ตามหลักโภชนาการ

ปริมาณสารอาหารของบุคคลวยั ตา่ งๆ

3. มีเจตคติ และกิจนิสัยทีด่ ีในการ

ทำงาน ปฏบิ ตั ิงานด้วยความเปน็ ระเบียบ

เรยี บร้อย ประณีต รอบคอบ และมีความ

รบั ผดิ ชอบ

คำอธิบายรายวิชา 36
ศึกษาเกี่ยวกับความสำคัญของ

โภชนาการ ประเภท ชนิดของหารหารหลัก 5
หมู่ สารอาหาร ภาวะโภชนาการ ปัญหา
โภชนาการบุคคลวัยต่างๆ และสามารถคำนวณ
ความต้องการปริมาณสารอาหารของบุคคลวัย
ตา่ งๆ

รวมจำนวนชัว่ โมง

ตารางวเิ คราะหห์ ลักสตู ร

ชือ่ วิชา…โภชนาการ…. รหัสวชิ า….20404-2101…. จำนวน…..2…..หนว่ ยกติ

เวลาเรยี น….2….ชั่วโมง/สัปดาห์ จำนวนรวม….36…..ช่ัวโมง/ภาคเรยี น

ด้านพุทธพิ ิสยั

พฤตกิ รรมการเรยี นรู้ ความรู้ (5)
ความเ ้ขาใจ (5)
ชอื่ หน่วยการเรยี นการสอน การนำไปใ ้ช (5)
การ ิวเคราะห์(5)
การสังเคราะห์ (5)
การประเมินค่า(5)
ด้านทักษะ ิพสัย (5)
้ดาน ิจตพิสัย (5)
รวมคะแนน (40)
ลำ ัดบความสำคัญ
จำนวนชั่วโมง

1 ความรู้เบ้อื งตน้ ของวชิ า 4 4 0 0 0 0 4 3 19 1 4
โภชนาการ
4
2 อาหารหลัก 5 หมู่ 3 4 0 0 0 0 4 4 19 2 4
4
3 โปรตีน 3 4 0 0 0 0 3 5 15 3 4
4
4 คาร์โบไฮเดรต 4 4 0 0 0 0 4 4 16 4 4
4
5 ลพิ ดิ 3 3 0 0 0 0 3 4 13 5 4

6 เกลอื แร่ 4 4 0 0 0 0 4 3 15 6 (36)

7 วิตามิน 4 3 0 0 0 0 3 4 14 7

8 การใชพ้ ลงั งานในร่างกาย 4 4 0 0 0 0 4 3 15 8

9 ปัญหาโภชนาการที่เกดิ จากการ 3 3 0 0 0 0 3 4 13 9
บรโิ ภคอาหาร

รวมคะแนน 32 33 32 34 139

ลำดบั ความสำคญั 23 41

คำอธิบาย 5 หมายถงึ ระดบั ความสำคญั สูงสดุ ของแตล่ ะรายการ มี 5 ระดับ คือ 1,2,3,4,5

ดา้ นพุทธพิ สิ ยั การจัดการเรียนการสอนระดบั ปวช. ไม่ควรมี การวิเคราะห์ , การสังเคราะห์ และการ

ประเมนิ ค่า

การแบง่ หนว่ ยการสอน

รหัสวิชา ......20404-2101..... ชอ่ื วชิ า ......โภชนาการ
จำนวน….2 หนว่ ยกิต…… เวลาเรยี น….5 ช่ัวโมง/สัปดาห์ ระดบั ชนั้ ....ปวช. 2....กล่มุ ....1
สาขาวิชา ....อาหารและโภชนาการ. ทฤษฎีและปฏิบตั ิรวม ....36.... ชวั่ โมง

หนว่ ยท่ี ช่ือหน่วย/เรอื่ ง ชั่วโมง
1 ความรู้เบ้อื งตน้ ของวิชาโภชนาการ 4
2 อาหารหลัก 5 หมู่ 4
3 โปรตนี 4
4 คาร์โบไฮเดรต 4
5 ลพิ ดิ 4
6 เกลอื แร่ 4
7 วติ ามนิ 4
8 การใช้พลงั งานในรา่ งกาย 4
9 ปญั หาโภชนาการทเ่ี กดิ จากการบริโภคอาหาร 4

รวมจำนวนช่ัวโมง 36

กำหนดการสอน

ชื่อวิชา…โภชนาการ…. รหัสวิชา….20404-2101…. จำนวน…..2…..หนว่ ยกิต
เวลาเรยี น….2….ช่ัวโมง/สัปดาห์ จำนวนรวม….36…..ช่ัวโมง/ภาคเรยี น

สปั ดาห์ วนั /เดือน/ปี ชือ่ หน่วย ชั่วโมงท่ี
ที่
1 20 พ.ค. 65 หนว่ ยท่ี 1 ความรู้เบือ้ งตน้ ของวชิ าโภชนาการ 1-4
2 27 พ.ค. 65 หนว่ ยที่ 1 ความรูเ้ บ้ืองต้นของวิชาโภชนาการ 5-8
3 3 มิ.ย. 65 หน่วยที่ 2 อาหารหลกั 5 หมู่ 9-12
4 10 มิ.ย. 65 หนว่ ยที่ 2 อาหารหลัก 5 หมู่ 13-16
5 17 ม.ิ ย. 65 หนว่ ยที่ 3 โปรตีน 17-20
6 24 ม.ิ ย. 65 หนว่ ยท่ี 3 โปรตนี 21-24
7 1 ก.ค. 65 หน่วยท่ี 4 คาร์โบไฮเดรต 25-28
8 8 ก.ค. 65 หนว่ ยที่ 4 คารโ์ บไฮเดรต 29-32
9 15 ก.ค. 65 หนว่ ยที่ 5 ลพิ ดิ 33-36
10 22 ก.ค. 65 หน่วยที่ 5 ลิพดิ 37-40
11 29 ก.ค. 65 หน่วยที่ 6 เกลือแร่ 41-44
12 5 ส.ค. 65 หน่วยท่ี 6 เกลอื แร่ 45-48
13 12 ส.ค. 65 หน่วยท่ี 7 วิตามิน 49-52
14 19 ส.ค. 65 หนว่ ยที่ 7 วติ ามนิ 53-56
15 26 ส.ค. 65 หน่วยที่ 8 การใช้พลังงานในร่างกาย 57-60
16 2 ก.ย. 65 หน่วยท่ี 8 การใช้พลังงานในรา่ งกาย 61-64
17 9 ก.ย. 65 หนว่ ยท่ี 9 ปัญหาโภชนาการทเี่ กิดจากการบรโิ ภคอาหาร 65-68
18 16 ก.ย. 65 สอบปลายภาค 69-72

การบูรณาการคณุ ธรรม และหลกั ปรัชญาของเศรษฐกจิ พอเพยี ง

สมรรถนะรายวิชา 3 ห่วง ทางสายกลาง
2 เงอ่ื นไข

ความรู้ คณุ ธรรมพื้นฐาน12 ประการ

ชื่อหน่วยการสอน พอประมาณ (5)
ีมเห ุตผล (5)
ีมภู ิมคุ้มกัน (5)
รอบรู้ (5)
รอบคอบ (5)
ระ ัมดระ ัวง (5)
ข ัยน (5)
สา ัมคคี (5)
ุสภาพ (5)
ีม ิวนัย (5)

รวม (50)
ลำดับความสำคัญ

1. ความร้เู บ้อื งต้นของวชิ า 4 4 3 4 4 3 5 4 4 3 33 1

โภชนาการ

2. อาหารหลกั 5 หมู่ 3 3 2 4 4 3 4 3 4 4 34 2

3. โปรตนี 5 4 3 4 3 2 4 4 3 3 35 3

4. คาร์โบไฮเดรต 4 4 3 4 3 4 4 3 3 4 36 4

5. ลิพดิ 3 3 3 5 4 4 4 4 3 3 36 5

6. เกลือแร่ 4 4 3 4 3 3 2 3 3 4 33 6

7. วิตามนิ 4 4 2 3 3 3 4 4 4 4 35 7

8. การใช้พลงั งานในร่างกาย 3 3 3 5 4 4 4 4 3 3 36 8

9. ปญั หาโภชนาการท่ีเกดิ 3 3 2 4 4 3 4 3 4 4 34 9

จากการบรโิ ภคอาหาร

กำหนดการวดั และประเมนิ ผล (ตัวอยา่ ง) 10 คะแนน
- การเขา้ ชัน้ เรียน 5 คะแนน
- จติ อาสา 35 คะแนน
- สอบยอ่ ย, ทำรายงาน, นำเสนองาน 20 คะแนน
- สอบกลางภาค 30 คะแนน
- สอบปลายภาค 100 คะแนน
รวม

การประเมินผลคณุ ธรรม จรยิ ธรรม(คุณ 12 ประการ)
1. ความมวี นิ ัย
2. ความรบั ผดิ ชอบ
3. ความสนใจใฝร่ ู้/ตอบคำถาม
4. การทำงานรว่ มกับผอู้ นื่
5. ความตั้งใจในการปฏิบัตงิ าน .

เกณฑ์การประเมนิ ผลรายวชิ า (อาจแตกต่างกับเกณฑ์กลางของวทิ ยาลัยกไ็ ด้) 4.0
คะแนน .......80......... - .......100......... ผลการเรียน 3.5
คะแนน .......75........ - .........79.......... ผลการเรียน 3.0
คะแนน .......70.......... - .......74........... ผลการเรียน 2.5
คะแนน ........65....... - .........69........... ผลการเรยี น 2.0
คะแนน ........60....... - .........64.......... ผลการเรยี น 1.5
คะแนน ........55....... - ........59......... ผลการเรียน 1.0
คะแนน ........50....... - .........54.......... ผลการเรยี น 0.5
คะแนน ........50....... - .........54.......... ผลการเรียน 0
คะแนน .........0....... - .........49.......... ผลการเรยี น