หลักสูต สู รฉบับ บั ปรับ รั ปรุง รุ ปีก ปี ารศึกษา 2567 หลักสูต สู รบริห ริ ารธุรกิจบัณ บั ฑิต สาขาศิลปะการประกอบอาหาร อย่า ย่ งมือ มื อาชีพ ชี สำ นักวิชาการจัดการ มหาวิทยาลัยวลัยลักษณ์
ชื่อ ชื่ หลักสูต สู ร ข้อ ข้ มูลทั่วไป หลักสูต สู รปรับ รั ปรุง 2567 หลักสูต สู รบริหริารธุรกิจบัณ บั ฑิต สาขาศิลปะการประกอบอาหารอย่า ย่ งมือ มื อาชีพ ชี bachelor of Business Administration Program in Professional Culinary Arts บริหริารธุรกิจบัณ บั ฑิต (ศิลปะการประกอบอาหารอย่า ย่ งมือ มื อาชีพ ชี ) บธ.บ. (ศิลปะการประกอบอาหารอย่า ย่ งมือ มื อาชีพ ชี ) Bachelor of Business Administration (Professional Culinary Arts) B.B.A. (Professional Culinary Arts) ชื่อ ชื่ หลักสูต สู ร ชื่อ ชื่ปริญ ริ ญา
หลักสูต สู รปริญ ริ ญาตรี (4ปี)ปี หลักสูต สู รปริญริญาเดีย ดี ว และเป็น ป็ หลักสูต สู รเฉพาะของมหาวิทวิยาลัยวลัย ลักษณ์ ระบบทวิภ วิ าค 2 ภาคการศึกษา / 1 ภาคการศึกษา ภาคการศึกษาที่ 1: เดือนมิถุมิน ถุ ายน-เดือนตุล ตุ าคม ภาคการศึกษาที่ 2: เดือนพฤศจิกจิายน-เดือนมีน มี าคม ภาษาที่ใช้ ภาษาไทยและภาษาอังกฤษในบางรายวิชวิา สถานที่จัด จั การเรีย รี นการสอน มหาวิทวิยาลัยวลัยลักษณ์ ศูนย์ฝึย์ ฝึ กปฏิบัติ บั ติการครัว รั วลัยลักษณ์
ปรัชญาของหลักสูตร ผลิตบัณ บั ฑิตที่มีค มี วามรู้ท รู้ างวิชวิาการ และทักษะวิชวิาชีพ ชี ในอุตสาหกรรมบริกริารอาหาร ที่มีค มี วามคิดสร้า ร้ งสรรคในการออกแบบ และประกอบอาหารที่มีคุ มี ณ คุ ภาพตามมาตรฐาน ความปลอดภัยระดับ ดั สากล “รู้ลึ รู้ ลึ ก ทักษะล้ำ สร้า ร้ งสรรค์เลิศ”
เพื่อผลิตบัณฑิตด้านศิลปะการประกอบอาหาร ที่ สามารถปฏิบัติงานได้ตามความต้องการของผู้ประกอบ การและตลาดแรงงานในอุตสาหกรรมบริกริารอาหาร โดยเน้นการสอนแบบทฤษฎีสลับกับปฏิบัติการ (Hands-on) และการเรีย รี นการสอนแบบบูรณาการ การเรีย รี นรู้ร่ รู้ ว ร่ มกับการทํางาน Working Integrated Learning (WIL) เพื่อผลิตบัณ บั ฑิตที่มีส มี มรถนะวิชวิาชีพ ชี ด้านศิลปะการ ประกอบอาหาร ตามมาตรฐานฝีมือ มื แรงงานแห่ง ห่ ชาติ สาขาอาชีพ ชี การประกอบอาหารไทย กรมพัฒนาฝีมือ มื แรงงาน สัง สั กัดกระทรวงแรงงาน เพื่อผลิตบัณฑิตที่มีทักษะที่พึงประสงค์ของกําลัง คนในอุตสาหกรรมบริกริารอาหาร รูปแบบใหม่ ตาม ประกาศของกระทรวงการอุดมศึกษา วิทยาศาสตร์ วิจัยและนวัตกรรม ปี พ.ศ.2565 เพื่อผลิตบัณฑิตตามเกณฑ์ 4 ด้าน ตามประกาศคณะ กรรมการมาตรฐานการอุดมศึกษาเรื่อ รื่ ง รายละเอียด ผลลัพธ์ก ธ์ ารเรีย รี นรู้ต รู้ ามมาตรฐานคุณวุฒิรฒิะดับ อุดมศึกษา พ.ศ. 2565 วัต วั ถุป ถุ ระสงค์ ของหลักสูต สู ร
จุดเด่น ของหลักสูต สู ร หลักสูต สู รฯ มีก มี ารจัด จั การเรีย รี นการสอนในรูปแบบชุดวิชวิา (Module) สรางเสริมริความรู้ใรู้ นหมวดวิชวิาเฉพาะและฝึกฝน ทักษะวิชวิาชีพ ชี ที่จํา จํ เป็นใหแก่นักศึกษา รวมทั้ง ทั้ บุคคลทั่ว ทั่ ไปที่ สนใจได้สะสมหน่วยการเรีย รี นรูหรือ รื ธนาคารหน่วยกิต (Credit bank) เพื่อ Up-skills และ Re-skills หลักสูต สู รฯ มีก มี ารจัด จั การเรีย รี นการสอนตามมาตรฐาน UKPSF ที่เน้นการดูแ ดู ลผู้เรีย รี นเป็นรายบุคคล โดยใชวิธีวิก ธี าร สอนกลุ่ม ลุ่ ย่อ ย่ ย และเนนการฝbกปฏิบัติ บั ติจริงริ (Hands-on) เพื่อให้นั ห้ นั กศึกษามีค มี วามพร้อ ร้ มสามารถปฏิบัติ บั ติงานใน อุตสาหกรรมบริกริารอาหารได้อย่า ย่ งมประสิทสิธิภธิาพ
นักศึกษาสามารถสอบผ่านมาตรฐานสมรรถนะวิชวิาชีพ ชี ระดับ ชาติ ได้แก่ มาตรฐานฝีมือ มื แรงงานแห่ง ห่ ชาติ สาขาอาชีพ ชี การ ประกอบอาหารไทยระดับ 1 โดยกรมพัฒนาฝีมือ มื แรงงาน สัง สั กัดกระทรวงแรงงาน และ (การสุข สุ าภิบาลอาหารสํา สํ หรับ รั ผู้ ประกอบกิจการและผู้สัม สั ผัสอาหาร ตามกฎกระทรวง สาธารณสุข สุ สุข สุ ลักษณะของสถานที่จํา จํ หน่ายอาหาร พ.ศ. 2561 หลักสูต สู รฯ มีก มี ารเรีย รี นการสอนแบบบูรณาการการเรีย รี นรู ร่ว ร่ มกับการทํางาน Working Integrated Learning (WIL) ในห้อ ห้ งอาหารจํา จํ ลอง “ครัว รัโปรเชฟ” ภายในศูนย์ฝึย์ ฝึ ก ปฏิบัติ บั ติการอาหารมหาวิทวิยาลัยวลัยลักษณ์ และการสหกิจ ศึกษากับเครือ รื ข่า ข่ ยสถานประกอบการชั้น ชั้ นําทั้ง ทั้ ในและต่าง ประเทศ (Cooperative Education) 8 เดือน มีค มี วาม พรอมในการมีง มี านทํา (Employability) หลังจากสํา สํ เร็ จการศึกษา
1 ด้านความมั่น มั่ คง ความสอดคล้องของหลักสูต สู รฯกับทิศทางนโยบาย และยุทธศาสตร์ก ร์ ารพัฒ พั นากําลังคนของประเทศ หลักสูตรบริหริารธุรกิจบัณฑิตสาขาศิลปะการประกอบอาหารอย่าง มืออาชีพ มุ่งเน้นการพัฒนาบุคลากรที่มีคุณภาพในด้านการประกอบ อาหาร พัฒนาสูตรอาหาร สามารถเชื่อมโยงความรู้เ รู้ รื่อ รื่ งระบบอาหารสู่ ครัว รัได้และมีความสามารถในการบริหริารจัดการห่วงโซ่อาหารได้อย่าง เหมาะสมตามความหลากหลายทางทรัพ รั ยากร ช่วยเสริมริสรางความ มั่น มั่ คงระบบห่วงโซ่อาหารและโภชนาการอาหารอย่างยั่ง ยั่ ยืน ตลอดจน การอนุรัก รั ษ์ส่งเสริมริภูมิปัญญาทรัพ รั ยากรอาหารให้มีความสมดุลและ เพียงพอต่อการบริโริภคของคนในชุมชนตนเองและสามารถส่งเสริมริการ บริโริภคไปยังพื้นที่ต่าง ๆ ไดอย่างมีประสิทธิภาพ เป็นไปตามแผน ยุทธศาสตร์ช ร์ าติสู่ความ “มั่น มั่ คง มั่ง มั่ คั่ง คั่ และยั่ง ยั่ ยืน” ในการเสริมริสร้า ร้ งให้ ประชาชนเข้มแข็งและความก้าวหน้าของสังคมประเทศชาติ “อุตสาหกรรมบริกริารอาหาร” มีค มี วามสํา สํ คัญในการขับ ขั เคลื่อน และพัฒ พั นาประเทศทุก ทุ ระดับ ทั้งในเรื่อ รื่ งความมั่น มั่ คงด้าน อาหาร สุข สุ ภาวะ และเศรษฐกิจ การพัฒ พั นาหลัก
ด้านการสร้า ร้ งความสามารถ 2 ในการแข่ง ข่ ขัน ขั อุตสาหกรรมอาหารไทยซึ่ง ซึ่ เป็นหนึ่ง ในอุตสาหกรรมที่มีบทบาทสำ คัญต่อ เศรษฐกิจของประเทศ สร้า ร้ งรายได้เข้า ประเทศจากการส่งออก ทำ ให้เ ห้ กิดการ จ้างงานขึ้น รวมทั้ง ทั้ เป็นอุตสาหกรรมที่ เชื่อ ชื่ มโยงไปในอุตสาหกรรมที่ต่อเนื่อง อย่างภาคการท่องเที่ยว ซึ่ง ซึ่ จะเป็น Growth Engine หลักที่จะช่ว ช่ ยพลิก ฟื้น ฟื้ เศรษฐกิจไทย ในส่วนของธุรกิจท่อง เที่ยวและโรงแรม โดยเฉพาะธุรกิจท่อง เที่ยวเชิงชิคุณภาพในกลุ่มการท่องเที่ยว เชิงชิอาหาร (Foods Tourism หรือ รื Gastronomy Tourism) มีแนวโน้ม เติบโตเนื่องจากพฤติกรรมนักท่อง เที่ยวยุคใหม่ต้องการเรีย รี นรู้วั รู้วั ฒนธรรม อาหาร หรือ รื เติมเต็มประสบการณ์และ สัมผัสกิจกรรมท่องเที่ยวอันหลากหลาย ที่เกี่ยวเนื่องกับอาหารแต่ละท้องถิ่น ผ่านการเล่าเรื่อ รื่ งและประกอบอาหาร ของเชฟที่มีความสามารถในการ ออกแบบอาหารและกิจกรรมต่าง ๆ ผลิตบัณฑิตที่มีมีความเป็น ผู้นำ สามารถตัดสินใจและแก้ ปัญหาเฉพาะหน้า โดยเน้นการบู รณาการองค์ความรู้แ รู้ ละทักษะ วิชาชีพ บนพื้นฐาน 3 ประการ หลักของอุตสาหกรรมบริกริาร อาหาร (Foodservice Industry) ได้แก่ 1. ศิลปะการประกอบอาหาร (Culinary Arts) 2. วิทวิยาศาสตร์การประกอบ อาหาร (Culinary Science) 3. บริหารธุรกิจ (Business Management) หลักสูต สู รบริหริารธุรกิจบัณ บั ฑิต สาขาศิลประการประกอบ อาหารอย่า ย่ งมือ มื อาชีพ ชี
ภาคอุตสาหกรรมการท่องเที่ยวและการบริกริารมีความต้องการเชฟ ที่มี่ ความเชี่ยวชาญอาหารไทย อาหารไทยประยุกต์ อาหารไทยเพื่อส่งเสริมริสุข ภาพ อาหารไทยสำ หรับ รั ร้า ร้ นคาเฟ่ รวมถึงอาหารนานาชาติ ปีละกว่า 400,000 คน (กรมประชาสัมพันธ์, 2566) ซึ่ง ซึ่ ทักษะด้านอาหารไทยมี ความต้องการเพื่อรองรับ รั การท่องเที่ยวที่กำ ลังฟื้นตัว การเรีย รี นการสอน หลักสูตรบริหริารธุรกิจบัณฑิต สาขาศิลปะการประกอบอาหารอย่างมือ อาชีพ ผลิตบัณฑิตให้เ ห้ป็นทรัพ รั ยากรมนุษย์ที่มีคุณภาพและกระบวนการและ แนวความความคิดที่ทันสมัย สอดคล้องกับบริบริทของสังคมในปัจจุบัน มี ศักยภาพในการพัฒนาตนเองและสังคมตามยุทธศาสตร์ช ร์ าติ โดยมีเป้า หมายคือการสร้า ร้ งคนดี คนเก่ง ที่มีความซื่อ ซื่ สัตย์ เป็นผู้ใฝ่รู้ สามารถแก้ไข ปัญหาได้ มีกระบวนการคิดเชิงวิพากย์ และไฝ่เรีย รี นไผ่รู้ต รู้ ลอดชีวิต โดย หลักสูตรฯ มีการปรับ รั ปรุงรูปแบบการเรีย รี นการสอนโดยเน้นที่ตัวผู้เรีย รี น เป็นสำ คัญตามมาตรฐานการเรีย รี นการสอนรูปแบบ UKPSF โดยเนื้อหา และกิจกรรมการเรีย รี นรู้อ รู้ อกแบบให้ส ห้ อดคล้องกับความเปลี่ยนแปลงทาง เศรษฐกิจ สังคม และวัฒนธรรมที่มีความหลากหลายในอุตสาหกรรม บริกริารอาหาร สามารถประยุกต์องค์ความรู้เ รู้ พื่อแก้ปัญหา พัฒนาการวิจัย และนวัตกรรมอาหาร รวมถึงการเผยแพร่ค ร่ วามรู้ใรู้ หม่ๆ ด้านการพัฒนาและเสริมสร้าง 3 ศักยภาพทรัพยากรมนุษย์
1) กลุ่ม ลุ่ วิชวิาแกนธุรกิจ 2)กลุ่ม ลุ่ วิชวิาเฉพาะด้าน 2.1 กลุ่ม ลุ่ วิชวิาด้า ด้ นอุตสาหกรรมบริกริารอาหาร 2.2 กลุ่ม ลุ่ วิชวิาเฉพาะด้า ด้ นภาษาอังกฤษเพื่อ พื่ อุตสาหกรรมบริกริารอาหาร 2.3 กลุ่ม ลุ่ วิชวิาด้า ด้ นสหกิจศึกษา ไม่น้ ม่ อ น้ ยกว่า ว่ 26 หน่ว น่ ยกิต ภาษาอังกฤษ 9 หน่ว น่ ยกิต ภาษาจีน จี 9 หน่วยกิต ไม่น้ ม่ อ น้ ยกว่า ว่ 93 หน่ว น่ ยกิต 18 หน่ว น่ ยกิต 56 หน่ว น่ ยกิต 6หน่ว น่ ยกิต 13หน่ว น่ ยกิต โครงสร้างหลักสูตร หมวดวิชวิาทั่วไป หมวดวิชวิาเฉพาะ หมวดวิชวิาเลือกเสรี ไม่น้ ม่ อ น้ ยกว่า ว่ 6 หน่ว น่ ยกิต รวมตลอดหลักสูตร ไม่น้อยกว่า125หน่วยกิต
หมวดวิชวิาศึกษาทั่วไป GEN67-011 ภาษาไทยพื้นพื้ฐาน GEN67-021 ภาษาอังกฤษพื้นพื้ฐาน GEN67-111 ภาษาไทยเพื่อพื่การนำ เสนอ GEN67-121 ภาษาอังกฤษแบบบูรณา การสำ หรับรัผู้ใผู้ช้ภ ช้ าษาขั้นขั้เริ่มริ่ต้นระดับสูง สู GEN67-132 ปรัชรัญา จริยริศาสตร์ และวิธีวิ ธี คิดแบบวิพวิากษ์ GEN67-141 การแสวงหาความรู้แ รู้ ละการ วิจัวิยจัเบื้อบื้งต้น INF67-171 เทคโนโลยีสยีารสนเทศในยุค ดิจิทัจิ ทัล CSP67-15X วิชวิากีฬา (เลือก) MKT67-101 หลักการตลาดยุคดิจิทัจิ ทัล ชุดวิชวิา อุตสาหกรรมบริกริารเเละ อุตสาหกรรมบริกริารอาหาร PCA67-111 สำ รวจโลกอุตสาหกรรม บริกริารอาหาร PCA67-112 ระบบอาหารที่ยั่งยั่ยืนยื ภาคการศึกษาที่ 1 ชั้นปีที่ 1 ภาคการศึกษาที่ 2 หมวดวิชวิาศึกษาทั่วไป GEN67-122 ภาษาอังกฤษการฟังฟั -พูดสํา สํ ห รับรัผู้ใผู้ช้ภ ช้ าษาระดับต้น GEN67-142 การอนุรักรัษสิ่งสิ่แวดล้อมและ สภาวะโลกร้อ ร้ น GEN67-161 นวัตวักรรมและผู้ปผู้ ระกอบการ INF67-173 การใชซอฟต์แวร์ตร์ารางคํา นวณเพื่อพื่การวิเวิคราะห์ข้ห์อ ข้ มูล MKT67-102 เศรษฐศาสตร์เร์พื่อพื่การ จัดจัการยุคดิจิทัจิ ทัล CSP67-15X วิชวิากีฬา (เลือก) ชุดวิชวิา ทักษะและเทคนิคการประกอบอาหาร PCA67-111 วัตวัถุดิ ถุดิบอาหารเเละเทคนิคการ ประยุกต์ใช้ PCA67-112 หลักการและเทคนิคการ ประกอบอาหาร ภาคการศึกษาที่ 1 ภาคการศึกษาที่ 2 หมวดวิชวิาศึกษาทั่วไป GEN67-123 ภาษาอังกฤษการอ่านเขียขีนสํา สํ หรับรัผู้ใผู้ชภาษาระดับต้น ACT67-105 การบัญบัชีเชีพื่อพื่การจัดจัการธรุ กิจ MKT67-201 การจัดจัการทรัพรัยากร มนุษย์แย์ละพฤติกรรมองค์กร ชุดวิชวิาวิทวิยาศาสตร์ก ร์ ารประกอบอาหาร PCA67-211 ความปลอดภัยด้านอาหาร และการสุข สุ าภิบาลอาหาร PCA67-212 โภชนาการอาหารเเละ วิทวิยาศาสตร์กร์ารประกอบอาหาร ชุดวิชวิา อาหารไทย PCA67-213 วัฒวันธรรมและอาหารไทย ดั้งดั้เดิมวัฒวันธรรมและ PCA67-214 อาหารไทยร่ว ร่ มสมัยมัและ อาหารไทยสมัยมั ใหม่ หมวดวิชวิาศึกษาทั่วไป GEN67-124 ภาษาอังกฤษเพื่อพื่การพูดใน ที่สาธารณะและการนําเสนอสํา สํ หรับรัผู้ใผู้ช ภาษาขั้นขั้อิสระ MKT67-203 สถิติธุรกิจ ชุดวิชวิา การประกอบอาหาร PCA67-215 วัฒวันธรรมและอาหารตะวันวั ตก PCA67-216 วัฒวันธรรมและอาหารเอเชียชี และโอเชียชีเนีย PCA67-217 การ์ดร์มองเซร์ เเละการเเกะ สลักผลไม้ ชุดวิชวิาไวน์ เครื่อรื่งดื่ม และการ บริกริาร PCA67-218 การศึกษาไวน์และเครื่อรื่งดื่ม PCA67-219 การบริกริารรานอาหารและ บาร์แร์ละการจัดจัการประสบการณ์ลูก ลู ค้า แผนการศึกษา กลุ่มวิชาภาษาอังกฤษ ชั้นปีที่ 2
ชั้นปีที่ 3 ชั้นปีที่ 4 ภาคการศึกษาที่ 1 ภาคการศึกษาที่ 2 แผนการศึกษา กลุ่มวิชาภาษาอังกฤษ ชุดวิชวิา การผลิตเบเกอรี่แล รี่ ะขนม PCA67-311 เทคนิคนิการผลิตเบเกอรี่ และขนมอบ PCA67-312 การตกเเต่งเค้กและขนม ร่ว ร่ มสมัยมั ชุดวิชวิาการจัด จั การอาหารและเครื่อ รื่ ง ดื่ม PCA67-313 การจัดจัการการดําดํเนินนิงาน ร้า ร้ นอาหารและร้า ร้ นคาเฟ่ PCA67-314 รายการอาหารและการ จัดจัการการสร้า ร้ งผลกําไร PCA67-315 โครงการจําจํลองธุรกิจ บริกริารอาหารโปรเชฟวลัยลักษณ์ PCA67-321 ภาษาอังกฤษเพื่อพื่การสื่อสื่ สารสําสํหรับรัการประกอบอาหาร PCA67-391 เตรียรีมสหกิจศึกษา XXXXX-XXX เลือกเสรี 1 (2-6 หน่ว น่ ยกิต) หมวดวิชวิาศึกษาทั่วไป MKT67-204 กฎหมายธุรกิจและภาษี อากร ชุดวิชวิา นวัต วั กรรมด้านอาหารและ การวิจัวิย จั PCA67-316 การวิจัวิยจัศิลปะการประกอบ อาหารและอุตสาหกรรมบริกริารอาหาร PCA67-317 ทักษะการประกอบอาหาร และขนมขั้นขั้สูง สู PCA67-318 ประเด็น ด็ ร่ว ร่ มสมัยมัดานศิลปะ การประกอบอาหารและอุตสาหกรรม PCA67-322 ภาษาอังกฤษเพื่อพื่การ สื่อสื่สารธุรกิจในอุตสาหกรรมบริกริารอาหาร XXXXX-XXX เลือกเสรี 2 (2-6 หน่ว น่ ยกิต) PCA67-491 สหกิจศึกษา 1 ภาคการศึกษาที่ 1 ภาคการศึกษาที่ 2 PCA67-492 สหกิจศึกษา 2
ภาคการศึกษาที่ 1 ชั้นปีที่ 1 ภาคการศึกษาที่ 2 ภาคการศึกษาที่ 1 ภาคการศึกษาที่ 2 แผนการศึกษา กลุ่มวิชาภาษาจีน ชั้นปีที่ 2 หมวดวิชวิาศึกษาทั่วไป GEN67-011 ภาษาไทยพื้นพื้ฐาน GEN67-021 ภาษาอังกฤษพื้นพื้ฐาน GEN67-111 ภาษาไทยเพื่อพื่การนำ เสนอ GEN67-121 ภาษาอังกฤษแบบบูรณาการ สำ หรับรัผู้ใผู้ช้ภ ช้ าษาขั้นขั้เริ่มริ่ต้นระดับดัสูง สู GEN67-132 ปรัชรัญา จริยริศาสตร์ และวิธีวิ ธี คิดแบบวิพวิากษ์ GEN67-141 การแสวงหาความรู้แ รู้ ละการ วิจัวิยจัเบื้อบื้งต้น INF67-171 เทคโนโลยีสยีารสนเทศในยุค ดิจิดิทัจิ ทัล CSP67-15X วิชวิากีฬา (เลือก) MKT67-101 หลักการตลาดยุคดิจิดิทัจิ ทัล ชุดวิชวิา อุตสาหกรรมบริกริารเเละ อุตสาหกรรมบริกริารอาหาร PCA67-111 สำ รวจโลกอุตสาหกรรม บริกริารอาหาร PCA67-112 ระบบอาหารที่ยั่งยั่ยืนยื หมวดวิชวิาศึกษาทั่วไป CH67-121 ภาษาจีนจีพื้นพื้ฐาน GEN67-142 การอนุรั นุ กรัษสิ่งสิ่แวดล้อมและ สภาวะโลกร้อ ร้ น GEN67-161 นวัตวักรรมและผู้ปผู้ ระกอบการ INF67-173 การใชซอฟต์แวร์ตร์ารางคํานวณ เพื่อพื่การวิเวิคราะห์ข้ห์อ ข้ มูล MKT67-102 เศรษฐศาสตร์เร์พื่อพื่การจัดจัการยุคดิจิดิทัจิ ทัล CSP67-15X วิชวิากีฬา (เลือก) ชุดวิชวิา ทักษะและเทคนิคนิการ ประกอบอาหาร PCA67-111 วัตวัถุดิ ถุ บดิอาหารเเละเทคนิคนิการ ประยุกต์ใช้ PCA67-112 หลักการและเทคนิคนิการ ประกอบอาหาร หมวดวิชวิาศึกษาทั่วไป CHI67-122 ภาษาจีนจีสําสํหรับรัชีวิชีตวิ ประจําจํวันวั ACT67-105 การบัญบัชีเชีพื่อพื่การจัดจัการธรุกิจ MKT67-201 การจัดจัการทรัพรัยากรมนุษย์แย์ละ พฤติกรรมองค์กร ชุดวิชวิาวิทวิยาศาสตร์ก ร์ ารประกอบ อาหาร PCA67-211 ความปลอดภัยด้านอาหารและ การสุขสุาภิบาลอาหาร PCA67-212 โภชนาการอาหารเเละ วิทวิยาศาสตร์กร์ารประกอบอาหาร ชุดวิชวิา อาหารไทย PCA67-213 วัฒวันธรรมและอาหารไทยดั้งดั้เดิม วัฒวันธรรมและ PCA67-214 อาหารไทยร่ว ร่ มสมัยมัและอาหาร ไทยสมัยมั ใหม่ หมวดวิชวิาศึกษาทั่วไป CHI67-123 ภาษาจีนจีเพื่อพื่การสื่อสื่สาร MKT67-203 สถิติธุรกิจ ชุดวิชวิา การประกอบอาหาร PCA67-215 วัฒวันธรรมและอาหารตะวันวั ตก PCA67-216 วัฒวันธรรมและอาหารเอเชียชี และโอเชียชีเนีย PCA67-217 การ์ดร์มองเซร์ เเละการเเกะ สลักผลไม้ชุ ม้ชุดวิชวิาไวน์เครื่อรื่งดื่ม และการ บริกริาร PCA67-218 การศึกษาไวน์และเครื่อรื่งดื่ม PCA67-219 การบริกริารรานอาหารและ บาร์แร์ละการจัดจัการประสบการณ์ลูก ลู ค้า
ภาคการศึกษาที่ 1 ชั้นปีที่ 3 ภาคการศึกษาที่ 2 แผนการศึกษา กลุ่มวิชาภาษาจีน ชุดวิชวิา การผลิตเบเกอรี่แล รี่ ะขนม PCA67-311 เทคนิคนิการผลิตเบเกอรี่แ รี่ ละ ขนมอบ PCA67-312 การตกเเต่งเค้กและขนมร่ว ร่ ม สมัยมั ชุดวิชวิาการจัด จั การอาหารและเครื่อ รื่ ง ดื่ม PCA67-313 การจัดจัการการดํา ดํ เนินนิงาน ร้า ร้ นอาหารและร้า ร้ นคาเฟ่ PCA67-314 รายการอาหารและการ จัดจัการการสร้า ร้ งผลกําไร PCA67-315 โครงการจํา จํ ลองธุรกิจบริกริาร อาหารโปรเชฟวลัยลักษณ์ PCA67-321 ภาษาอังกฤษเพื่อพื่การสื่อสื่สา รสํา สํ หรับรัการประกอบอาหาร PCA67-391 เตรียรีมสหกิจศึกษา XXXXX-XXX เลือกเสรี 1 (2-6 หน่ว น่ ยกิต) หมวดวิชวิาศึกษาทั่วไป MKT67-204 กฎหมายธุรกิจและภาษี อากร ชุดวิชวิา นวัต วั กรรมด้านอาหารและ การวิจัวิย จั PCA67-316 การวิจัวิยจัศิลปะการประกอบ อาหารและอุตสาหกรรมบริกริารอาหาร PCA67-317 ทักษะการประกอบอาหาร และขนมขั้นขั้สูง สู PCA67-318 ประเด็น ด็ ร่ว ร่ มสมัยมัดานศิลปะ การประกอบอาหารและอุตสาหกรรม PCA67-322 ภาษาอังกฤษเพื่อพื่การ สื่อสื่สารธุรกิจในอุตสาหกรรมบริกริารอาหาร XXXXX-XXX เลือกเสรี 2 (2-6 หน่ว น่ ยกิต) ชั้นปีที่ 4 PCA67-491 สหกิจศึกษา 1 ภาคการศึกษาที่ 1 ภาคการศึกษาที่ 2 PCA67-492 สหกิจศึกษา 2
สหกิจศึกษา สร้า ร้ งโอกาสได้ลองปฏิบัติ บั ติ งานจริง ริใน สถานประกอบการชั้น ชั้ นำ กว่า ว่ 8 เดือน
PLO1 อธิบธิายแนวคิดและการเปลี่ยนแปลงสถานการณ์ท ณ์ าง สัง สั คม วัฒ วั นธรรม เศรษฐกิจ สิ่งสิ่แวดล้อม และเทคโนโลยี ของ อุตสาหกรรมบริกริารอาหาร PLO2 อธิบธิายหลักการจัด จั การวัต วั ถุดิ ถุ บดิการเตรีย รี ม เเละการ ประกอบอาหาร ภายใต้กฎกระทรวงสาธารณสุข สุ สุข สุ ลักษณะของ สถานที่จํา จํ หน่า น่ ยอาหาร พ.ศ. 2561 PLO3 อธิบธิายแนวคิดด้า ด้ นบริหริารธุรกิจของอุตสาหกรรม บริกริารอาหารภายใต้การเปลี่ยนแปลงของ เทคโนโลยี สารสนเทศในยุคดิจิดิทัจิ ทั ล PLO4 ประยุกต์ใช้อ ช้ งค์ความรู้ด้ รู้ า ด้ นการจัด จั การและบริหริารธุรกิจ เพื่อ พื่ บริหริารจัด จั การธุรกิจในอุตสาหกรรมบริกริารอาหาร PLOs ผลลัพธ์ก ธ์ ารเรีย รี นรู้ข รู้ องหลักสูต สู ร Program Learning Outcomes: PLOs ด้านความรู้ (Knowledge)
PLO5 มีทั มี ทั กษะการสื่อ สื่ สารภาษาไทยและภาษาอังกฤษ เพื่อ พื่ ใช้ใช้ นชีวิ ชี ตวิ ประจำ วัน วั และในการทำ งานด้า ด้ นอุตสาหกรรมบริกริารอาหาร ทั้ง ทั้ การฟัง ฟั พูด อ่าน เขีย ขี น และเสนอผลงานได้ต ด้ ามวัต วั ถุป ถุ ระสงค์ ในกรณีที่ ณี ที่ นัก นั ศึกษาเลือก ภาษาจีน จี สามารถสื่อ สื่ สารในชีวิ ชี ตวิ ประจำ วัน วั ได้ PLO6 มีทั มี ทั กษะการใช้เ ช้ ทคโนโลยีส ยี ารสนเทศในการสืบ สื ค้นข้อ ข้ มูล วิเวิคราะห์ ข้อ ข้ มูล นำ เสนอ และมีทั มี ทั กษะการใช้โช้ปรแกรมประยุกต์ในงานด้า ด้ น อุตสาหกรรมบริกริารอาหาร PLO7 มีทั มี ทั กษะการปรับ รั ตัวในสถานการณ์ที่ ณ์ ที่ มีก มี ารเปลี่ยนแปลงในด้า ด้ น สัง สั คมวัฒ วั นธรรม เศรษฐกิจ และสิ่งสิ่แวดล้อม PLO8 มีทั มี ทั กษะการประกอบอาหารอย่า ย่ งถูก ถู ต้องและเหมาะสมกับรายการ อาหาร ด้วยเทคนิคนิการประกอบอาหารโดย ใช้ค ช้ วามร้อ ร้ นชื้น ชื้ ใช้ค ช้ วามร้อ ร้ น แห้ง ห้ และใช้ค ช้ วามร้อ ร้ นผสมผสาน (Moist-heat cooking methods, dry-heat cooking methods, and combination cooking methods) ตามกฎกระทรวงสาธารณสุข สุ สุข สุ ลักษณะของสถานที่ จำ หน่า น่ ยอาหาร พ.ศ. 2561 PLO9 มีทั มี ทั กษะการออกแบบรายการอาหารแต่ละประเภทอย่า ย่ งสร้า ร้ งสรรค์ ถูก ถู ต้องและเหมาะสมกับผู้บผู้ ริโริภค PLO10 มีทั มี ทั กษะในการวางแผน คิดวิเวิคราะห์ การดำ เนินนิงาน การจัด จั การ และการแก้ไขปัญหาในการปฏิบัติ บั ติงานด้า ด้ นอุตสาหกรรมบริกริารอาหารได้ อย่า ย่ งเหมาะสมตามสถานการณ์ PLOs ผลลัพธ์ก ธ์ ารเรีย รี นรู้ข รู้ องหลักสูต สู ร Program Learning Outcomes: PLOs ด้านทักษะ (Skills)
PLO11 มีความรับผิดชอบต่อตนเอง ผู้อื่น และสังคม PLO12 มีความกตัญญู ซื่อสัตย์ มีวินัยและปฏิบัติตามกฎ ระเบียบ PLO13 แสดงออกถึงความมีวินัย ภาวะผู้นำ จิตอาสา ทำ งาน ร่วมกับผู้อื่น และสามารถพัฒนาตนเองในงานด้านบริหารธุรกิจ และการประกอบอาหารได้อย่างต่อเนื่อง PLO14 มีความคิดสร้างสรรค์ในการประกอบอาหารได้อย่าง เหมาะสม และปลอดภัยเพื่อตอบสนองผู้บริโภคที่หลากหลาย ด้านลักษณะบุคคล (Character) PLOs ผลลัพธ์ก ธ์ ารเรีย รี นรู้ข รู้ องหลักสูต สู ร Program Learning Outcomes: PLOs ด้านจริย ริ ธรรม (Ethics)
ทักษะ: สามารถสื่อสาร นำ เสนองานด้วยวาจา ฟัง พูด ทั้ง ภาษาไทยและภาษาอังกฤษ ระดับต้น ในกรณีที่เลือกภาษาจีน สามารถสื่อสารภาษาจีนพื้นฐาน ในชีวิตประจำ วันและสามารถ ใช้ซอฟต์แวร์เ ร์ บื้องต้นในการวิเคราะห์ข้อมูลได้อย่างเหมาะสม สามารถดูแลสุขภาพร่า ร่ งกายและจิตใจตนเองได้ สามารถคัด เลือกวัตถุดิบและประยุกต์ใช้ขั้น ขั้ พื้นฐาน สามารถประกอบ อาหารที่มีขั้น ขั้ ตอนไม่สลับซับซ้อน ผลลัพธ์การเรียนรู้เมื่อสิ้นปีการศึกษา Year Learning Outcomes: YLOs ชั้นปีที่ 1 ความรู้: นักศึกษาสามารถอธิบายหลักการพื้นฐานทางด้าน ภาษาไทย การรับ รั ส่งสารในชีวิตประจำ วัน ความรู้ใรู้ นการใช้ ภาษาอังกฤษระดับต้นหรือ รื ภาษาจีนระดับพื้นฐาน (ในกรณีที่ เลือกภาษาจีน) โปรแกรมสำ เร็จ ร็ รูป พื้นฐาน และการวิเคราะห์ ข้อมูล อธิบายหลักการและแนวคิดที่เกี่ยวข้องกับองค์ความรู้ ด้านอุตสาหกรรมบริกริารอาหารและอุตสาหกรรมบริกริาร ระบบอาหารอย่างยั่ง ยั่ ยืน วัตถุดิบอาหารและการประยุกต์ใช้ มี ความรู้ห รู้ ลักการประกอบอาหารพื้นฐาน สามารถเชื่อมโยง ความสัมพันธ์ของระบบอาหารและอุตสาหกรรมบริกริารอาหาร บนพื้นฐานการอนุรัก รั ษ์สิ่งแวดล้อมและระบบนิเวศที่มีต่อ มนุษย์ สามารถอธิบายหลักการและแนวคิดเศรษฐศาสตร์ การตลาดดิจิทัล และแนวคิดนวัตกรรมและผู้ประกอบการ จริยธรรม: แสดงออกถึงความรับ รั ผิดชอบต่อหน้าที่และงานที่ ได้รับ รั มอบหมาย และการทำ งานร่ว ร่ มกับผู้อื่น คุณลักษณะ: แสดงออกด้านการแต่งกายที่เหมาะสมกับ กาลเทศะ สามารถทำ งานร่ว ร่ มกับผู้อื่นได้
ผลลัพธ์การเรียนรู้เมื่อสิ้นปีการศึกษา Year Learning Outcomes:YLOs ชั้นปีที่ 2 ความรู้: นักศึกษาสามารถอธิบายและประยุกต์ใช้ความรู้ด้ รู้ ด้ าน ภาษาในการนำ เสนอ ตีความการพูดในที่สาธารณะ แนวคิด การบัญชีเพื่อการจัดการธุรกิจ สถิติธุรกิจ และกฎหมาย ธุรกิจและภาษีอากรอย่างมีเหตุผลและนำ ไปสู่การแก้ปัญหา ทางธุรกิจได้ มีความรู้ท รู้ างด้านความปลอดภัยด้านอาหาร การ สุขาภิบาลอาหาร โภชนาการอาหาร วิทยาศาสตร์ก ร์ ารประกอบ อาหาร และความรู้ด้ รู้ ด้ านการเตรีย รี มและการประกอบอาหาร หลากหลายแขนง และมีความเข้าใจรูปแบบการบริกริารอาหาร และเครื่อ รื่ งดื่มและการจัดการประสบการณฺลูกค้า ทักษะ: สามารถสื่อสาร นำ เสนองานด้วยวาจา อ่าน เขียน ทั้งภาษาไทยและ ภาษาอังกฤษพื้นฐานได้ มีทักษะในการใช้เทคโนโลยีดิจิทัลและซอฟต์แวร์เ ร์ พื่อ การสืบค้นข้อมูล คัดกรอง รวบรวม วิเคราะห์ สถิติ ธุรกิจ ข้อมูลการตลาดดิจิทัลและเครือ รื ข่ายสังคม ออนไลน์ สามารถคัดเลือกวัตถุดิบและประยุกต์ใช้ขั้น ขั้ กลาง สามารถประกอบอาหารที่มีขั้น ขั้ ตอนสลับซับซ้อน ได้มากขึ้น และสามารถประกอบอาหารได้หลายแขนง และสามารถให้บริกริารกับผู้รับ รั บริกริารได้ระดับพื้นฐาน จริยธรรม: นักศึกษาแสดงออกถึงการมีความรับ รั ผิดชอบต่อ ตนเอง และผู้อื่น รวมไปถึงมีวินัย ตามแนวปฏิบัติของสังคม คุณลักษณะ: นักศึกษาแสดงออกการมีบุคลิกภาพที่สอดคล้อง กับวิชาชีพด้านการประกอบอาหาร และทำ งานร่ว ร่ มกับผู้อื่นได้ YLOs
ผลลัพธ์การเรียนรู้เมื่อสิ้นปีการศึกษา Year Learning Outcomes: YLOs ชั้นปีที่ 3 ความรู้: นักศึกษาสามารถวิเคราะห์ และประยุกต์ความรู้ วัฒนธรรมอาหารทั่ว มีความรู้ภ รู้ าษาอังกฤษเพื่อการสื่อสาร กับเพื่อนร่ว ร่ มงานในการปฏิบัติงานประจำ วันได้อย่างดี รวม ถึงภาษาอังกฤษเพื่อการสื่อสารทางธุรกิจในธุรกิจอาหารได้ อย่างเหมาะสม มีความเข้าใจการดำ เนินงานของธุรกิจร้า ร้ น อาหาร การออกแบบรายการอาหาร มีความเข้าใจระบบการ ดำ เนินงานวิจัย และมีความรู้ขั้ รู้ ขั้ น ขั้ สูงในการประยุกต์ใช้องค์ ความรู้กั รู้ กั บการประกอบอาหารเฉพาะตามวัตถุดิบและกลุ่มผู้ บริโริภคได้ โดยคำ นึงถึงประเด็นร่ว ร่ มสมัยที่เปลี่ยนแปลงอย่าง รวดเร็ว ร็ ทักษะ: นักศึกษาสามารถสื่อสารทั้งภาษาไทยและภาษา อังกฤษหรือ รื ภาษาจีนได้อย่างชำ นาญ โดยเฉพาะในสถาณ การณ์ในการทำ งานในอุตสาหกรรมบริกริารอาหาร สามารถ วางแผนและจัดการทรัพ รั ยากรมนุษย์เพื่อการดำ เนินงาน ร้า ร้ นอาหาร สร้า ร้ งผลกำ ไรจากการออกแบบรายการอาหารได้ มีกระบวนการทางความคิดรูปแบบการวิจัย และสามารถคัด เลือกวัตถุดิบและประยุกต์ใช้ขั้นสูง สามารถประกอบอาหาร ที่มีขั้นตอนสลับซับซ้อนได้เป็นอย่างดี สามารถสร้า ร้ งสรรค์ รายการอาหารได้ทุกแขนง โดยคำ นึงถึงประเด็นร่ว ร่ มสมัยที่ เปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็ว ร็ ตามมาตรฐานความปลอดภัย สากล จริยธรรม: มีความรับ รั ผิดชอบต่อตนเอง ผู้อื่น รวมไปถึงมี วินัย ซื่อสัตย์ และปฏิบัติตามกฎระเบียบ คุณลักษณะ: นักศึกษาแสดงออกถึงการมีภาวะผู้นำ จิตอาสา สามารถทำ งานร่ว ร่ มกับผู้อื่น
ผลลัพธ์การเรียนรู้เมื่อสิ้นปีการศึกษา Year Learning Outcomes:YLOs ชั้นปีที่ ความรู้: นักศึกษาสามารถประยุกต์ใช้ความรู้ด้ รู้ ด้ านการ 4 ประกอบอาหาร การบริหริารจัดการ การจัดการบริกริารอาหาร การสื่อสารภาษาไทยและภาษาอังกฤษ เพื่อปฏิบัติงานใน อุตสาหกรรมบริกริารอาหาร สามารถวิเคราะห์ปัญหาและและ แนวทางการแก้ไขปัญหาเฉพาะหน้าได้ตามสถานการณ์ ทักษะ: นักศึกษาสามารถสื่อสาร ปรับ รั ตัว และ สามารถทำ งานร่ว ร่ มกับผู้อื่นได้เป็นอย่างดี มีความรับ รั ผิดชอบต่อตนเอง ผู้อื่น สังคม และสิ่งแวดล้อม และ สามารถปฏิบัติงานที่ได้รับ รั มอบหมายได้สอดคล้องกับ ลักษณะงาน ตำ แหน่งหน้าที่และเป้าหมายขององค์กร สามารถปรับ รั ตัวให้เข้ากับวัฒนธรรมองค์กรได้ จริยธรรม: มีความซื่อสัตย์ ตรงต่อเวลา มีความรับ รั ผิด ชอบต่องานที่ได้รับ รั มอบหมาย ผู้อื่น และสังคม รวมไปถึง มีวินัย ซื่อสัตย์ และปฏิบัติตามกฎระเบียบขององค์กร คุณลักษณะ: มีความกตัญญู มีความคิดสร้า ร้ งสรรค์ในงานที่ ได้รับ รั มอบหมาย ทำ งานคล่องแคล่ว มีร่า ร่ งกายแข็งแรง กระตือรือ รื ร้น ร้ มีความอดทน ขวนขวายหาความรู้ใรู้ นการพัฒนา ตนเอง และสามารถทำ งานร่ว ร่ มกับผู้อื่นในองค์กรได้ YLOs
ผู้ปผู้ ระกอบการธุรกิจบริก ริ ารอาหาร ขนาดกลางและขนาดย่อ ย่ ม Entrepenuer in SMEs Foodservice Business อาชีพ ชี ที่สามารถประกอบได้ หลังสํา สํ เร็จ ร็ การศึกษา เป็น ป็ เจ้า จ้ ของธุรกิจรายขนาดกลางและขนาดย่อ ย่ ม ได้แ ด้ ก่ เจ้า จ้ ของธุรกิจร้า ร้ นอาหารและเครื่อ รื่ งดื่ม ดื่ ผู้ผผู้ ลิตและจำ หน่า น่ ยอาหาร/เบเกอรี่/รี่ ขนม ผู้ใผู้ห้บ ห้ ริกริารด้า ด้ นการจัด จั เลี้ยง (Catering) ผู้ด้ผู้ า ด้ นการออกแบบและตกแต่งอาหาร (Food Stylist)
หัวหน้าพ่อครัวประจำ แผนก (Chef de partie) ทำ หน้า น้ ที่บริหริารจัด จั การพนัก นั งานใต้บัง บั คับบัญ บั ชาในแผนกครัว รั ตาม ประเภทของอาหาร จัด จั ทำ ตารางการปฏิบัติ บั ติงานของแผนก วางแผนจัด จั หาวัต วั ถุดิ ถุ บดิวางแผนการจัด จั เตรีย รี ม และการประกอบ อาหารด้ว ด้ ยเทคนิคนิการประกอบอาหารโดย ใช้ค ช้ วามร้อ ร้ นชื้น ชื้ ใช้ ความร้อ ร้ นแห้ง ห้ และใช้ค ช้ วามร้อ ร้ นผสมผสาน การควบคุม คุ คุณ คุ ภาพ การผลิต ตามมาตรฐานความปลอดภัย ตามมารฐานความ ปลอดภัย และการตกแต่งจานอาหาร โดยแบ่ง บ่ ความถนัด นั ตาม ประเภทของอาหาร ได้แ ด้ ก่ 1) อาหารไทย (Thai cuisine) 2) อาหารเอเชีย ชี (Asian cuisine) 3) อาหารตะวัน วั ตก (Western cuisine)
รองหัวหน้าพ่อครัวประจำ แผนก (Demi-Chef de partie) พ่อครัวประจำ แผนก (Commis chef) ทำ หน้า น้ ที่จัดจัการพนักนังานใต้บังบัคับบัญบัชาในแผนกครัวรัตามประเภท ของอาหาร ควบคุม คุ การปฏิบัติบั ติงานของแผนก ควบคุม คุ การประกอบ อาหารด้ว ด้ ยเทคนิคนิการประกอบอาหารโดย ใช้ค ช้ วามร้อ ร้ นชื้นชื้ ใช้ค ช้ วาม ร้อ ร้ นแห้ง ห้ และใช้ค ช้ วามร้อ ร้ นผสมผสาน การควบคุม คุ คุณ คุ ภาพการผลิต ตามมาตรฐานความปลอดภัย และการตกแต่งจานอาหาร โดยแบ่ง บ่ ความถนัดนัตามประเภทของอาหาร ได้แ ด้ ก่ 1) อาหารไทย (Thai cuisine) 2) อาหารเอเชียชี (Asian cuisine) 3) อาหารตะวันวัตก (Western cuisine) 4)อาหารนานาชาติ (International cuisine) 5) การ์ดร์มองเซร์ (Garde Manger) ทำ หน้า น้ ที่เตรียรีมและการประกอบอาหารตามคำ สั่งสั่ของรองหัวหัหน้า น้ พ่อ พ่ ครัวรัประจำ แผนก เตรียรีมวัตวัถุดิ ถุ บดิสำ หรับรัการประกอบอาหาร และ ประกอบอาหารด้ว ด้ ยเทคนิคนิการประกอบอาหารโดย ใช้ค ช้ วามร้อ ร้ นชื้นชื้ ใช้ค ช้ วามร้อ ร้ นแห้ง ห้ และใช้ค ช้ วามร้อ ร้ นผสมผสาน การควบคุม คุ คุณ คุ ภาพ การ ผลิต ตามมาตรฐานความปลอดภัย และการตกแต่งจานอาหาร โดยแบ่ง บ่ ความถนัดนัตามประเภทของอาหาร ได้แ ด้ ก่ 1) อาหารไทย (Thai cuisine) 2) อาหารเอเชียชี (Asian cuisine) 3) อาหารตะวันวัตก (Western cuisine) 4)อาหารนานาชาติ (International cuisine) 5) การ์ดร์มองเซร์ (Garde Manger)
ประกอบอาชีพ ชี ต่าง ๆ ได้แ ด้ ก่ บุคลากรด้า ด้ นการจัด จั การอาหารและเครื่อ รื่ งดื่ม ดื่ บุคลากรด้า ด้ นงานจัด จั เลี้ยง บุคลากรด้า ด้ นการสื่อ สื่ สาร การประชาสัม สั พัน พั ธ์ และการตลาดธุรกิจบริกริารอาหาร บุคลากรด้า ด้ นการฝึกอบรมการประกอบอาหาร บุคลากรด้า ด้ นการออกแบบและสร้า ร้ งสรรค์ อาหาร นักพัฒนาและออกแบบ รายการอาหาร คิดค้นสูต สู รอาหาร วางแผนตั้ง ตั้ แต่ กระบวนการคัดเลือกวัต วั ถุดิ ถุ บดิ กระบวนการผลิต ตรวจสอบ ควบคุม คุ คุณ คุ ภาพ ปรับ รั ปรุง รุ พัฒ พั นา โดยอาศัย องค์ความรู้แ รู้ ละวิทวิยาการสมัย มั ใหม่ พัฒ พั นาผลิตภัณฑ์ให้ต ห้ รงกับความ ต้องการของผู้บผู้ ริโริภค อาชีพในอุตสาหกรรมบริการ และอุตสาหกรรมบริการอาหาร
อาจารย์ประจำ หลักสูตร อาจารย์ปย์ วิธวิตันสกุล กุ ประธานหลักสูต สู รศิลปะการประกอบอาหารอย่า ย่ งมือมือาชีพชี การศึกษา M.B.A. Hospitality and Tourism Management Prince of Songkla University, Phuket Campus, THAILAND B.B.A Hotel Management Prince of Songkla University, Phuket Campus, THAILAND ผู้ช่ผู้ ว ช่ ยศาสตราจารย์ ดร.เพ็ญ พ็ ศิริ แก้วทอง การศึกษา ปร.ด. วิทวิยาศาสตร์แร์ละเทคโนโลยีอยีาหาร, มหาวิทวิยาลัย สงขลานครินริทร์ วท.ม. วิทวิยาศาสตร์แร์ละเทคโนโลยีอยีาหาร, มหาวิทวิยาลัย สงขลานครินริทร์ วท.บ. วิทวิยาศาสตร์แร์ละเทคโนโลยีกยีารอาหาร, มหาวิทวิยาลัยเทคโนโลยีรยีาชมงคลตะวันวัออก ผู้ช่ผู้ ว ช่ ยศาสตราจารย์สิ ย์ ริสิโริสภา จุนเด็น การศึกษา Ph.D (Candidate) Food Innovation, Nutrition and Health, Asian Institute of Technology, Thailand วท.ม. (คหกรรมศาสตร์)ร์ มหาวิทวิยาลัยเกษตรศาสตร์ วท.บ. (อาหารและโภชนาการ) มหาวิทวิยาลัยเทคโนโลยีรยีาชมงคลพระนคร
อาจารย์ประจำ หลักสูตร ผู้ช่ผู้ ว ช่ ยศาสตราจารย์ตั ย์ ตั นยมน เพชรรัต รั น์ การศึกษา Ph.D (Candidate) (Food Science and Technology) King Mongkut's Institute of Technology Ladkrabang วท.ม. (วิทวิยาศาสตร์แร์ละเทคโนโลยีอยีาหาร) มหาวิทวิยาลัยสงขลานครินริทร์ วท.บ. (วิทวิยาศาสตร์แร์ละเทคโนโลยีกยีารอาหาร) มหาวิทวิยาลัยสงขลานครินริทร์ อาจารย์ ดร.อัจฉรา แสนคม การศึกษา ปร.ด. วิทวิยาศาสตร์กร์ารอาหาร/มหาวิทวิยาลัยเกษตรศาสตร์ วท.ม. วิทวิยาศาสตร์กร์ารอาหาร/มหาวิทวิยาลัยเกษตรศาสตร์ วท.บ. เทคโนโลยีอยีาหาร/มหาวิทวิยาลัยวลัยลักษณ์
นักวิชาการประจำ หลักสูตร นายธนกฤต มโนสาร การศึกษา บธ.บ. การจัดจัการท่องเที่ยวสาขาอุตสาหการอาหาร / มหาวิทวิยาลัยวลัยลักษณ์ นางสาวณภัทรธิดธิา มีเ มี ดชา การศึกษา บธ.บ. การจัดจัการท่องเที่ยวสาขาอุตสาหการอาหาร / มหาวิทวิยาลัยวลัยลักษณ์
ประมวลภาพกิจกรรม หลักสูต สู รฯ
วัน วั ไหว้ค ว้ รู ค่ายTCAS สานฝัน ฝั ฉัน ฉั จะเป็น ป็ เชฟมือ มื อาชีฟชี
บรรยากาศการเรีย รี นการสอน
บรรยากาศการเรีย รี นการสอน
บรรยากาศการเรีย รี นการสอน
บรรยากาศการเรีย รี นการสอน
ศึกษาดูง ดู านนอกสถานที่
ศึกษาดูง ดู านนอกสถานที่
ศึกษาดูง ดู านนอกสถานที่
การแข่ง ข่ ขัน ขั และรางวัล วั
กิจกรรมบริก ริ ารรับ รั ใช้สั ช้ ง สั คม
075-672-214 Management.wu.ac.th โปรเชฟวลัยลักษณ์ ProChef Walailak University [email protected] สมัครเรียน https://entry.wu.ac.th/
Professional Culinary arts Walailak University ดาวโหลด รายละเอียดเพิ่ม พิ่ เติม ของหลักสูต สู ร (มคอ. 2)