A magyartarka • 2020. tél

A Magyartarka Tenyésztők Egyesületének információs lapja

XX. évfolyam 4. szám • 2020. tél

ÉLETKÉPEK “MAGYARTARKA GAZDASÁGOKBÓL”

JÓZSEF ATTILA:

BETLEHEMI KIRÁLYOK

Adjonisten, Jézusunk, Jézusunk! Adjonisten, Megváltó, Megváltó!
Három király mi vagyunk. Jöttünk meleg országból.
Lángos csillag állt felettünk, Főtt kolbászunk mind elfogyott,
gyalog jöttünk, mert siettünk, fényes csizmánk is megrogyott,
kis juhocska mondta - biztos hoztunk aranyat hat marékkal,
itt lakik a Jézus Krisztus. tömjént egész vasfazékkal.
Menyhárt király a nevem. Én vagyok a Boldizsár,
Segíts, édes Istenem! aki szerecseny király.
Istenfia, jónapot, jónapot! Irul-pirul Mária, Mária,
Nem vagyunk mi vén papok. boldogságos kis mama.
ůgy hallottuk, megszülettél, Hulló könnye záporán át
szegények királya lettél. alig látja Jézuskáját.
Benéztünk hát kicsit hozzád, A sok pásztor mind muzsikál.
Üdvösségünk, égi ország! Meg is kéne szoptatni már.
Gáspár volnék, afféle Kedves három királyok,
földi király személye. jóéjszakát kívánok!

A Magyartarka Tenyésztők Egyesülete TARTALOMJEGYZÉK
információs lapja
TENYÉSZTÉSI AKTUALITÁSOK.............................................................. 4
A szerkesztőbizottság tagjai: MAGYARTARKA HÚST SÜSSÜNK!......................................................... 7
Dr. Holló István ÉRTHETŐEN ÉS VILÁGOSAN A KETTŐSHASZNOSÍTÁSÚ MAGYARTARKA
Dr. Húth Balázs KÜLLEMI BÍRÁLATÁRÓL...................................................................... 8
Dr. Polgár J. Péter AZ A2 TEJ ELŐÁLLÍTÁS LEHETŐSÉGÉNEK HÁTTERE.............................. 10
Dr. Stefler József BEMUTATKOZUNK: BAGLADI TAMÁS, KERKATESKÁND....................... 12
BEMUTATKOZUNK: NÉMETH ÁKOS, PÁPA........................................... 14
Fõszerkesztõ: Dr. Füller Imre PORTRÉ: RÁCZ KÁROLY..................................................................... 16
Szerkesztõség: SZAPORÍTÓANYAG ÁRJEGYZÉK.......................................................... 18

Magyartarka Tenyésztők Egyesülete Készült az AGRÁRMINISZTÉRIUM támogatásával.
7150 Bonyhád, Zrínyi út 3. Címlapfotó: Simon Károly, Hantos

tel.: 74/451-022, fax: 74/451-022
e-mail: [email protected]

web: http://www.magyartarka.hu
ISSN 1587-9305

Kiadó: Magyartarka Tenyésztők Egyesülete
7150 Bonyhád, Zrínyi út 3.

tel.: 74/451-022, fax: 74/451-022
e-mail: [email protected]
Felelõs kiadó: Rácz Károly
Lektor: Prikk Orsolya
DTP: Szalai Norbert
Nyomda: Pethő Kft.

Megjelenés: negyedévente 2.000 példányban

A Magyartarka • XX. évfolyam 4. szám (tél) 3

Kovács-Mesterházy Zoltán

tenyésztésvezető, MTE

TENYÉSZTÉSI AKTUALITÁSOK

2020. ŐSZI TENYÉSZÉRTÉKBECSLÉS magas beltartalmat örökítő tenyészbi- %-os zsírtartalom mellett, küllemi tulaj-
Minden évben két alkalommal futtatják a ka, s emellett még jó fitnesz tulajdonsá- donságaiból az igen jó tőgyalakulásra és a
magyartarka fajta tenyészértékbecslését, gokkal is jellemezhető. Anyja 6 laktációt jó lábszerkezetre hívnám fel a figyelmet.
feldolgozva az új termelési és küllemi teljesített, a legmagasabb termelési ered- Tégla anyai nagyapja (19227 Kocséri Dűlő
adatokat. Mi, tenyésztéssel foglalkozó ménye a 4. laktációban volt, amikor 305 Romel) még mindig 8. a TTI rangsorban,
szakemberek, mindig nagy érdeklődéssel nap alatt 7.338 kg tejet termelt, magas s emellett jó tőgyalakulást és jó lábszerke-
várjuk ezeket az eredményeket, milyen hasznosanyag termelés mellett (4,81% zetet örökít utódaira.
mozgások tapasztalhatók a tenyészbikák tejzsír, 3,66% tejfehérje). Anyai nagyapja
különböző tenyészértékeinek esetében, a 14500 Mindszenti Refrén Zitat, aki az Tégla a KSTV alatt 1 583 g-os napi test-
továbbá, milyen új, fiatal tenyészbikák ér- elmúlt évtized egyik legkedveltebb ma- tömeg-gyarapodást teljesített, minősítés-
tékelődtek. gyartarka tenyészbikája volt. kor a rámára 8-as pontot kapott. Téglától
konszolidált tejtermelés, jó tőgyalakulás
Nagyon érdekes táblázatokat bogará- ŐSZI IVADÉKVIZSGÁLAT és kiváló lábszerkezet örökítését várjuk.
szunk ilyenkor, mérete miatt ezt közzéten- Ősszel három tenyészbikát (33364 Duna-
ni e lap hasábjain nem lehetett, azonban az haraszti Tamás Manton, 34078 Bonyhádi Török apja a 23557 Rádóci Jázmin
élbolyt mindenféleképpen érdemes meg- Tégla Járás és 34079 Bonyhádi Török Jáz- Magua, akinek érdemei mellé elsősorban a
mutatni. Ezekben a táblázatokban nem min) indítottunk el a kettős (fejt) tenyé- jó hústermelő képességet jegyezhetjük fel.
csupán a forgalmazható bikák szerepelnek, szetekben.
hanem kvázi örökrangsor, amiben minden Kplsz Név TTI
értékelődött magyartarka bika szerepel. Tamás Ficsor Árpád dunaharaszti te- 27057 DUNAHARASZTI MILES REUMUT 135
nyészetéből került ki, aki évek óta pré- 27058 BÖSZÖRMÉNYI MATULA WILLE 135
Az alábbi táblázatokban (1-4. táblá- mium minőségű érlelt sajtokat állít elő, 25701 BONYHÁDI LOMBARD MERTIN 134
zat) a különböző tenyészérték-indexek s ehhez igazítja takarmányozási techno- 24572 TEVELI KOPÓ IMPOSIUM 132
és tenyészértékek alapján az öt legjobb lógiáját is. Tamás apja a német szárma- 27596 BONYHÁDI NET WILLE 132
értékkel rendelkező tenyészbikát tüntet- zású Manton, aki magas TTI-vel (137),
jük fel, segítve a tenyésztői munkát, hogy kimagasló tejtermeléssel (+ 1 182 kg) és 1. táblázat | TTI (Tej tenyészérték index)
adott tulajdonság javítása esetén melyik jó tőgyalakulással (TőgyTÉ: 112) rendel-
tenyészbika szaporítóanyagához „nyúl- kezik. Manton anyja az 5. laktációjában Kplsz Név TÉ tej
junk”. Természetesen minél több tulaj- 9 631 kg tejet termelt, emellett magas a 25701 BONYHÁDI LOMBARD MERTIN 1.140
donságot szeretnénk javítani, annál nehe- hasznosanyag termelése is. Tamás anyja 27057 DUNAHARASZTI MILES REUMUT 1.038
zebb bikát találni, s lassabban is érjük el a legmagasabb tejtermelését a 3. laktáció- 27058 BÖSZÖRMÉNYI MATULA WILLE 1.029
kívánt javító hatásokat. ban teljesítette (9 498 kg) 4%-os zsírtar- 27596 BONYHÁDI NET WILLE 937
talom mellett, küllemi tulajdonságaiból az 25000 RÁDÓCI KAMIKÁZE DŰLŐ 871
ÚJ TENYÉSZBIKA KÖSZÖNTÖTT BE igen jó lábszerkezetet lehet kiemelni.
A 2020-as őszi tenyészértékbecslés ered- 2. táblázat | Tejmennyiség tenyészérték
ményeként 1 fiatal magyartarka tenyész- Tamás a KSTV alatt 1 808 g-os napi
bika kaphat szerepet a köztenyésztésben, testtömeg-gyarapodást teljesített, utódai- Kplsz Név TÉ tőgy
s ez az egy „legény” a 28592 Máriakálnoki ra gyakorolt hatásában a magas tejterme- 18031 BONYHÁDI CIMBORA RUMBA-ET 122
OSZMÁN Zauber. lés mellett a tőgyalakulás és a lábszerkezet 27057 DUNAHARASZTI MILES REUMUT 121
javítását várjuk. 22658 VÉRTESFARM IRGÓ WEINOLD 120
Oszmán 2015. január közepén látta meg 25000 RÁDÓCI KAMIKÁZE DŰLŐ 119
a napvilágot a márikálnoki Rongits Ferec Tégla és Török egyaránt a bonyhádi 18428 GENCSAPÁTI CINKE REX 119
családi gazdaságában. A Rongits család Pannónia-Állattenyésztő Kft. tenyésze-
már több jó és elismert tenyészbikát adott tében született 2018-ban. Tégla apja a 3. táblázat | Tőgy tenyészérték
a köztenyésztésnek, gondoljunk csak a 23556 Teveli Járás Imposium, aki a tej-
22660 Iláriumra, vagy a 20949 Gyepűre. mennyiség növelése mellett nagy rámát,
jó tőgyalakulást örökít, és kiváló fertilitás-
Oszmán apja a német származású sal rendelkezik.
Zauber, aki konszolidált tejtermelést és
Tégla anyja legmagasabb tejtermelését a
5. laktációban teljesítette (10 072 kg) 4,21

4 A Magyartarka • XX. évfolyam 4. szám (tél)

TENYÉSZTÉSI AKTUALITÁSOK

Kplsz Név TÉ ráma Tej kg Zsír % Feh.% Tőgy TÉ Ráma TÉ Izm. TÉ FTI HTI KTI
318 0,33 -0,02 109 100 85 103 100 133
22659 KOCSÉRI IRAT IMPORT 128

14733 BONYHÁDI RETTENETES RENGER 126 9. táblázat | Oszmán tenyészértékei

27055 BONYHÁDI MARQUISWUINDKRAFT 125 Hasznosítási irány
Értékelési paraméterek
23269 KOCSÉRI JÁNOS HUGÓ 121 Egyedszám Kettőshasznú Húshasznosítás Összesen
Beállításkori életnap (nap)
27057 DUNAHARASZTI MILES REUMUT 121 Beállításkori ttkg (kg) 19 17 36
Beállításkori ttgy/nap (g/nap) 278 283 280
4. táblázat | Ráma tenyészérték Záráskori átlagos ttkg (kg) 364 398 380
STV alatti ttgy/nap (g/nap) 1 319 1 408 1 361
Kplsz Név FTI Záráskori életnapra vetített ttgy/nap 554 602 577
14989 TEVELI SEPI STRAHLIST 114 Ráma pontszám (átlag) 1 586 1 705 1 496
14429 TEVELI REGŐS HALLER 112 Izmoltság pontszám (átlag) 1 403 1 496 1 447
16454 KOCSÉRI ZEFÍR LENGE 112 Láb pontszám (átlag) 7,4 7,2 7,3
17508 BONYHÁDI BALLAGÓ HUMLANG 111 7,1 7,1 7,1
12425 JAJ HORROR 110 7,1 6,8 6,9

5. táblázat | Fitnesz tenyészérték

Kplsz Név HTI 10. táblázat | Központi Sajátteljesítmény Vizsgálat (KSTV) – Ják, 2020 (forrás: MTE adatbázis, 2020)
16113 BONYHÁDI VALLOMÁS LEHEL 127
KLSz Név Minősítés Testtömeggyarapodás (g/nap)
35075 (anyai nagyapa)
22389 VASVÁRI IKLAD LEON 127 37425 RI L STV alatti Életnapi
Jáki ULTIMO Irgó (25000 Rádóci
16528 KOCSÉRI ZSENGE INDIÁNER 126 Kamikáze Dülő) 8 8 8 2.008 1.497

27055 BONYHÁDI MARQUISWUINDKRAFT 126 Vasvári UMBRA Prémium
(20259 Derecskei Frédi Alfa)
19301 DERECSKEI ÉTLAP SUPERY 124 9 8 7 2.075 1.587

6. táblázat | Hús tenyészérték 11. táblázat | ... (forrás: MTE adatbázis, 2020)

Kplsz Név HTI Húshasznú bikák

27055 BONYHÁDI MARQUISWUINDKRAFT 126 Év egyed Minősítés Testtömeggyarapodás (g/nap)
STV alatti Életnapi
n RI L 1 804 1 521
7,5 1 649 1 513
25517 ŐRSÉGI LOTARI STEINADLER 121 2016-2020 átlagában 253 7,5 7,6 7,5
Testtömeggyarapodás (g/nap)
25321 JÁKI LACKÓ PÖTTYÖS 119 2020 57 7,3 7,6 L STV alatti Életnapi
7,4 1 596 1 402
25702 JÁKI LUPERCUS ÉRMES 114 Kettőshasznú bikák 7,6 1 629 1 392

22397 VASVÁRI IBRÁNY POLDAU 113 Év egyedszám Minősítés

n RI

7. táblázat | Hús tenyészérték, árlistán szereplő bikák 2016-2020 átlagában 76 7,3 6,9

2020 8 7,6 7,3

Kplsz Név NET R: ráma pontszám I: izmoltság pontszám L: láb pontszám
32926 VASVÁRI SALAMON KRISZTOFER 135
21941 BONYHÁDI HÜVELYK EGO 133 12. táblázat | ... (forrás: MTE adatbázis, 2020)
22977 BONYHÁDI IBHÁR IMPORT 122
29868 ŐRSÉGI PROFI GYENES 118 Hasznosítási irány Tenyészetek száma Párosított tehenek Átlag párosított Párosított bikák
29141 VASVÁRI PADISAH ROCK 116 száma tehén / tenyészet száma
Kettőshasznú 13 207 14
Húshasznosítású 12 157 15,9 13
Összesen 25 364 12,1 27
14,6

8. táblázat | Növekedési erély tenyészérték, árlistán 13. táblázat | A bikanevelő szemlék összesített adatai (forrás: MTE adatbázis, 2020)
szereplő bikák

A Magyartarka • XX. évfolyam 4. szám (tél) 5

TENYÉSZTÉSI AKTUALITÁSOK

Török anyja legmagasabb tejtermelé- értékükről majd az ivadékaik vallanak. tenyészetek legjobb teheneit bíráljuk el
sét a 2. laktációban teljesítette (9 545 kg) A tenyészbika-előállító tenyészetek küllemük, termelésük és tenyészértékük
4,11%-os zsírtartalom mellett. alapján. Célunk az, hogy a legjobb tenyé-
évről évre indítanak üzemi sajáttelje- szetek legjobb egyedeit párosítsuk annak
Török a KSTV alatt 1 792 g-os napi test- sítmény-vizsgálatot (ÜSTV), melynek érdekében, hogy minél jobb tenyészbi-
tömeg-gyarapodást teljesített, minősítés- eredményeként sok jó, természetes fe- kát tudjunk előállítani. Kettőshasznú ál-
kor a lábszerkezetre 8 pontot kapott. Tö- deztetésre engedélyezett tenyészbikával lomány esetében csak a 127 TTI feletti
röktől konszolidált tejtermelést és kiváló látják el a köztenyésztést. A húshasznú egyedeket párosítottunk, nagy hangsúlyt
lábszerkezet örökítését várjuk. tenyészbikák támogatása miatt növeke- fektetve a tőgyek és a lábak javítására.
dett az igény a húshasznosítású bikákra, Húshasznosítású állományok esetében a
KÖZPONTI SAJÁTTELJESÍTMÉNY VIZSGÁLAT míg a kettőshasznú bikák iránt jelen- nagy borjúválasztási testtömeg és a kima-
(KSTV) – JÁK, 2020 tősen csökkent a kereslet. 2020-ban 9 gasló szaporodásbiológia mutatók mellett
te­nyészetben (3 kettős és 6 húsos te- párosítottunk. A 13. táblázat a bikanevelő
Egyesületünk évente 3 KSTV-t végez Já- nyészet) folytattak ÜSTV-t összesen 71 szemlék összesített adatait tartalmazza.
kon, a magyartarka központi telepen, in- egyed részvételével, melyből 65 minősí-
dításonként átlagosan 12–14 egyeddel. tett tenyészbika került ki. Az év vége felé közeledve mindannyi­
unknak érdemes számot vetnünk a mö-
A minősítések alapján 9 tenyészbi- Jelenleg 5 helyen folyik ÜSTV, 4 kettős göttünk hagyott esztendőt illetően, min
ka kapott mesterséges minősítést, ebből és 26 húshasznosítású egyeddel. kell változtatni, s melyek azok a dolgok,
6 egyed kettőshasznú és 3 egyed húshasz- BIKANEVELŐ TEHÉN SZEMLÉK, PÁROSÍTÁSOK amiket tovább kell erősítenünk.
nosítású bika volt. 2020-ban az előző évekhez hasonlóan
szerveztük meg a bikanevelő tehén szem- Minden kedves Tenyésztőnek, Olva-
A küllemi minősítések és a testtömeg- léket, párosításokat. Ilyenkor a bikanevelő sónknak áldott, békés karácsonyi ünne-
gyarapodások értékei alapján a két hasz- peket és boldog, eredményekben gazdag
nosítási típusban a 11. táblázatban lát- új esztendőt kívánok!
ható bikák vezetik csoportjukat, de igazi

28592 Máriakálnoki OSZMÁN Zauber

6 A Magyartarka • XX. évfolyam 4. szám (tél)

Dr. Polgár J. Péter

egyetemi docens, MTE szakbizottsági elnök

MAGYARTARKA HÚST SÜSSÜNK!

Ahogy közeleg a karácsony, mindenki ter- LASSAN, DE HATÁROZOTTAN 4-5 ÓRA ALATT
vezni kezdi a közös ünneplést, az ünnepi (RÁCZ KARCSINAK IS EZT AJÁNLOTTAM
menüt. A magyartarka elkötelezett hívei NAGYOBB CSALÁDI VACSORA
körében, ha nem is elvárás, de minimum MEGALAPOZÁSÁHOZ):
ajánlás lehet egy jó marhahúsétel elkészíté-
se. Közös szakmai múltunkból szemezgetve A comb vagy lapocka hirtelen sütésre
sok-sok jó program és recept képe ötlött fel csak rendkívül alapos előkészület és az
bennem, amikor erről beszélgettünk a kol- alapanyag pontos ismerete után alkal-
légákkal. Füller Imre rögtön idézte is Buday mas. Ezért inkább a lassú sütést ajánlom
Péter mesterszakács Íz és hagyomány c. re- sütőzacskóban vagy lezárt sütőtepsiben.
ceptgyűjteményét, amelyből a közös munka Fél kilónként egy óra sütés-párolás java-
emlékére dedikált példánnyal is rendelke- solt, vagyis egy 2 kilós darab 4 órát tölt-
zünk. Az érlelt magyartarka marhahús kap- sön a sütőben. Az érlelt marhahúst előző
csán kifejezetten olyan húsrészek receptjeit napon mustár, durvára őrölt bors és só,
ajánlotta figyelmünkbe, amelyeket nem a kevés koriander és/vagy oregánó pépjével
klasszikus „steak” kultúra, hanem a magyar bekenjük, és egy napra a hűtőbe tesszük.
konyha jellegzetességei alapján mi is bátran Másnap a zacskóba vagy tepsibe mellé
elkészíthetünk. Én azóta is gyakorlom, amit dobálunk répát, petrezselymet, birsalmát,
Pétertől ellestem. hagymát, fokhagymát. Ha tepsibe megy,
kevéske zsír és bor/húsleves menjen alá!
Jöjjön tehát két saját fejlesztés, amelye- A 200 fokos sütőben 30 percet pirítjuk,
ket nagy tudású mesterektől ellesett ala- majd a sütés végéig 120-130 fokon tartjuk.
pokkal, saját tapasztalatokkal fűszerezve Megszemléléskor – ha a család ezt még
ajánlok figyelmetekbe: elviseli –, előkészített akácméz-erőspista
keverékkel bekenjük a tetejét, és 15 percig
GYORSAN, FINOMAT 35 PERC ALATT fedés nélkül rápirítjuk. Szépen, rostirány-
(BUDAY PÉTER RECEPTJE ALAPJÁN FARTŐBŐL, ra keresztbe szeleteljük.
Áldott, békés, örömökben teljes ünnepeket kívánok mindnyájunknak!
VAGY HÁTSZÍNBŐL):

A vákuum-csomagolásban 2 hétig érlelt
marhahúst kibontom, szellőztetem, pihen-
tetem. Az 1,5-2 cm vastag szeleteket felfor-
rósított öntöttvas serpenyőben mindkét ol-
dalán 4-4- percig pirítom. A serpenyőben
a húst nem mozgatom, csak akkor, amikor
lapáttal óvatosan alányúlva fordítom, hogy
a kérget nehogy lehántsam róla! Kiszedem,
majd lefedve pihentetem tíz percig. A forró
serpenyőbe visszarakva ismét oldalankénti
4-4 perces sütés következik. Szeletenként
diónyi vajat, frissen durvára őrölt borsot,
nagy szemű sót rakok a tetejére. Így a má-
sodik oldalt már egy vajas szaftba fordí-
tom, amihez ízlés szerint kevés zöldfűszert
is szórhatunk. Tetejére is locsolok belőle,
majd készre sütve, rövid pihentetés után
csíkokra szelem, úgy kínálom fel frissen az
asztalnál.

A Magyartarka • XX. évfolyam 4. szám (tél) 7

Vágó Barnabás

küllemi bíráló, MTE

ÉRTHETŐEN ÉS VILÁGOSAN A
KETTŐSHASZNOSÍTÁSÚ MAGYARTARKA
TENYÉSZÁLLATOK KÜLLEMI BÍRÁLATÁRÓL

A tetszetős külső megjelenési formát min- A kettőshasznosítású magyartarka faj- tenyészetek egyedei, amelyekben bírála-
dig kedvelték a tenyésztők. Szerencsés ta- tában jelenleg is lineáris küllemi bírála- tot kell végeznünk (ahol ivadékvizsgá-
lálkozás, ha a „vonzó” forma a tenyészcélt tot végeznek. Fleckscore néven az egész lati termékenyítő anyag kerül felhasz-
is alapvetően szolgálja. hegyitarka populációban ezt használják nálásra). A bírálatra való kijelölés egy
az országok szerte Európában. Lineáris szűréssel kezdődik. A szűrés során csak
A küllemi bírálat képet ad az állo- leíró jelleggel 21 résztulajdonságot pon- egy elléssel rendelkező, még nem bírált
mány funkcionális küllemi állapotáról, toznak 1-9-ig terjedő skálán. A résztu- magyartarka egyedek kerülnek leváloga-
az eredmények alapját képezik az egyedi lajdonságok birtokában 4 fő tulajdon- tásra a laktációs intervallum figyelembe
párosítási tervnek, továbbá felhasználha- ságcsoportban komplex ráma, izmoltság, vételével.
tók a tenyészbikajelöltek ivadékvizsgála- lábszerkezet és tőgy összpontszám kerül
ta során a küllemi tenyészértékek előre- meghatározásra. Mi itt, Magyarorszá- Ezután a bírálatra jelölt egyedek listá-
jelzéséhez. gon Evolveo Strongphone Q8 készüléket ját elküldik a tenyészet részére, hogy ki
használunk a bírálatok alkalmával. Ezen tudják válogatni a bírálat napjára az álla-
A specializált hasznosítású fajták meg- fut egy küllemi bírálói szoftver, amely tokat. A bírálat napján a kijelölt egyedek
jelenéséig hazánkban a 100 pontos súlyo- befogadja a bírálati adatokat. Ezeket el- lehetőleg fejés előtt (kivétel a robotizát
zott bírálat volt érvényben. Ez a módszer tárolja és internetkapcsolat segítségével fejésnél) kerülnek bírálatra. Az egyeden-
a tehenek tulajdonságait 5, a bikákéit elküldi a központi adatbázis részére. Itt kénti bírálatnál a bíráló felveszi tulaj-
4 csoportba osztotta, és azokat 1-10 pont­ tárolódik, és szükség esetén felhasznál- donságonként a méreteket és a pontokat.
tal értékelte. ják a tenyészértékbecslés folyamatában a A mérhető tulajdonságokat lehetőleg
küllem tenyészérték meghatározásához. méréssel, a többit pedig szemrevétele-
Egy-egy tulajdonságcsoportot 1-3 szor- zéssel rögzíti. A bírálat végezetével az
zóval súlyozott, így összességében ma- A tenyészérték futtatás az ellést követő elmentett adatokat internetkapcsolat
ximálisan 100 pontot kaphatott a bírált 30-150. laktációs nap között dolgozza fel segítségével feltölti a központi adatbázis-
állat. Elsősorban a magyartarka kettős- az adatokat. Ebben az időszakban kell a ba. Nálunk minden egyed csak egyszer
hasznosítású állományok küllemi minő- bírálatokat elvégeznünk és az adatokat kerülhet funkcionális küllemi bírálatra
sítését szolgálta a súlyozott 100 pontos feltöltenünk. (vannak országok, ahol bírálnak máso-
bírálati rendszer. dik és harmadik laktációban is.) A kö-
A munka gyakorlati része a követke- vetkező bírálatra jelölésnél eltérő színnel
Az 1970-es éves elején elkezdődött zőképpen zajlik: a bírálati időpont tenyé- jelölik azt, amelyik már rendelkezik bírá-
specializációval átalakult szarvasmarha- szettel való egyeztetése után a központi lati eredménnyel.
állományunk fajta- és típusösszetétele. adatbázisból leválogatásra kerülnek azon
Ennek megfelelően a specializált típusok
igényeivel számoló új küllemi bírálati
rendszer kidolgozására és alkalmazá-
sára volt szükség. Így került bevezetés-
re a lineáris küllemi bírálati rendszer.
amelyben biológiai szélsőértékek között
megjelenítjük egy skálán és pontozással
elbíráljuk, alkalmassá téve számítógépes
feldolgozásra.

Az érzelmi szempontokon túlmenően
a küllemi bírálatnak a hasznos élettartam
javításában és ezen keresztül a jövedel-
mező termelésben is nagy szerepe van.
A küllemi résztulajdonságokat világosan
definiálni szükséges, hiszen ezek alapján
tudunk a főtulajdonságokra komplex
pontszámokat számítani.

A bírálati szoftver képernyő képe (Dr. Húth Balázs, 2016)

8 A Magyartarka • XX. évfolyam 4. szám (tél)

ÉRTHETŐEN ÉS VILÁGOSAN A KETTŐSHASZNOSÍTÁSÚ MAGYARTARKA KÜLLEMI BÍRÁLATÁRÓL

A 4 FŐ TULAJDONSÁGCSOPORT, VALAMINT A
RÉSZTULAJDONSÁGOK SÚLYOZÁSA:

A ráma tulajdonságainak súlyozása:
50% farmagasság
8,3% törzshosszúság
8,3% farhosszúság
16,7% farszélesség
16,7% törzsmélység
Főpontszám: 68 - 93

Az izmoltság pontozása:
100% comb izmoltsága
Fő pontszám 68 - 93

A lábszerkezet tulajdonságainak súlyozása:
40% hátulsó láb oldalnézet
20% csánk állaga
20% csüd meredeksége
20% sarokvánkos magassága
Fő pontszám 68 - 93

A tőgy tulajdonságainak súlyozása:
6% elülső tőgyfél hossza
6% hátulsó tőgyfél hossza
14% elülső tőgyfél illesztése
13% tőgyfüggesztés
24% tőgymélység
6% bimbóforma
6% bimbóállás
15% elülső tőgybimbó helyeződése
10% hátulsó tőgybimbó állása
Fő pontszám 68 - 93

A küllemet gyakran nevezzük funkcio- A lineáris fő és résztulajdonságok és azok leírása a küllemi bírálati szabályzat alapján
nális küllemnek, hiszen egy funkció men-
tén kell gondolkoznunk. A küllem hasznát Más esetben a minél kisebb, annál tőgybimbók méreteire, helyeződésére és
az egészségesen hosszú ideig termelésben jobb elv érvényesül, ilyen a tőgymélység. a tőgy mélységére kell gondolni. A leg-
tartható tenyészállatok előállításában és Az optimum tulajdonságoknál az elneve- fontosabb a tőgybimbók tőgynegyedeken
tartásban határozhatjuk meg. Minden kül- zés hordozza az elvárt sajátosságot. Ilye- elfoglalt helye. Egyáltalán nem mindegy,
lemi tulajdonság eszerint lett skálázva, így nek a hátulsó láb oldalnézet, tőgybimbó milyen pozícióban találja meg a kehely
amikor egy állat küllemi pontozása lezajlik, hossza, vastagsága, ezeknél a középérték a bimbót. A tőgybimbó elvárt helye a
tulajdonképpen pontokkal lerajzoljuk az (5 pont) élettani szempontból a legjobb. tőgynegyeden a negyed középső területe,
előttünk álló állatot. Ezek a pontok mutat- lehetőleg az alsó pontja. A tőgybimbók
ják az egyed erősségeit és gyengeségeit is. A robotizáció és a digitalizáció egyre egymással párhuzamosan, a talajra merő-
nagyobb teret hódít magának az állatte- legesen álljanak. A bimbók hossza és vas-
A lineáris küllemi tulajdonságok között nyésztésben is. A fejő és takarmányozó tagsága meghatározza a fejőgumi méretét
vannak optimum és maximum tulajdonsá- robotok jelenléte a küllemre is nagy hatás- is. Elvárás, hogy populáció szinten közel
gok, attól függően, hogy milyen élettani sa- sal van. A fejőrobotok korrekt tőgyszer- egységes méretek legyenek.
játosságai vannak az adott tulajdonságnak. kezetet kívánnak, ami a tőgyet alkalmassá
Értelemszerűen a maximum tulajdonsá- teszi a robotizált fejésre. Itt leginkább a
gok azok, amelyeknél a szélsőértékek kap-
nak legjobb pontokat. Van, ahol a minél
hosszabb, nagyobb, magasabb elv érvénye-
sül. Ilyenek a farhosszúság, törzsmélység.

A Magyartarka • XX. évfolyam 4. szám (tél) 9

Dr. Polgár J. Péter

egyetemi docens, MTE szakbizottsági elnök

AZ A2 TEJ ELŐÁLLÍTÁS
LEHETŐSÉGÉNEK HÁTTERE

A tehéntej fehérjetartalmának jelentős Mai szimmentáli tehén a Simme völgyében (fotó: Polgár J. Péter)
hányadát a kazein adja, amelynek több
konformációja ismert. A kappa-kazein a magas arányban jelen van ez az allél. válogatása, a vizsgálat alapján 100 tehén-
sajtgyártásban kiváló alapanyag, jellem- A cseh állattenyésztési folyóirat 2006-os ből 44 esetében feltételezhetjük ezt. A két
zői alapján régóta a tenyésztők, tejfeldol- adatai alapján 440 cseh tarka egyed 67%- tenyészet adatai között érdemi mértékű
gozók figyelmének középpontjában áll. át azonosították A2A2 genotípusúként. különbség volt, hiszen az egyik esetben a
Az egészséges táplálkozás iránti vágy, a Hazánkban Baranyi Mária 2000-ben írott tehenek 52%-a, míg a másik esetben 39%
táplálkozási eredetű betegségek, az aller- doktori munkájában két magyartarka- volt A2 homozigóta.
gia- és intolerancia-tünetek arányának tenyészetben gyűjtött minták vizsgálata
növekedése a fogyasztók figyelmét olyan alapján közel 294 tehén adatait értékel- Az A1 fehérjeváltozat egy mutáció ré-
termékekre irányítja, amelyek fogyasztá- te. A β kazeint örökítő gének különböző vén az eredeti konformációból, az A2 ka-
sával a táplálkozási eredetű kockázatokat változatainak előfordulását vizsgálva azt zeint kódoló gén egyetlen nukleotidjának
csökkenthetik. Az ilyen piaci réseket ki- tapasztalta, hogy a lehetséges allélek (A1, cseréjével jött létre, ahol a 67. pozícióban
használó termékek előállítása során egyre A2, A3, B és C) gyakorisága jelentős A2 a prolin helyére hisztidin került. Így a
nagyobb figyelmet kap a béta-kazeinre túlsúlyt (65%) mutat. Az A1 allél 28, a kódolt fehérje felépítése egy ponton eltér
nézve A2 homozigóta egyedek által ter- B allél 6, míg a C allél szűk 1% gyakori- az eredetitől. Ennek eredménye az, hogy
melt tej, vagyis az A2 tej. sággal fordult elő a vizsgált állományban.­ az enzimatikus hasításnak az A2 stabi-
A tehenek esetében a 294 egyed 588 génje lan ellenáll, míg az A1 esetében BCM-7
A kazeinfehérjék termelését több al- közül 381 volt az, ami A2 β-kazeint örö- (béta casomorphin-7) törmelék keletke-
lélváltozatban létező, polimorf gén örö- kített. Ezt genotípusra vetítve is értékelte: zik az emésztési folyamat során (Truswell,
kíti. Az allélok között nem csak az A1 és az A2A2 genotípus aránya 44%, az A1A1 2005). Az A2 tej esetében megjelent szá-
A2, hanem lényegesen kisebb arányban genotípus 8%, míg a „kevert” A1A2 ge- mos elemzés és beszámoló részben ellent-
ugyan, de más változatok (A3, B, C, ...) notípus 33%-ban fordult elő. A B és a C mondó eredményei ugyan nem adhatnak
is előfordulnak. A ko-domináns allélek allélok homozigóta előfordulását egyetlen teljes garanciát a tejnek tulajdonított po-
(génváltozatok) rendszerében a szülőktől esetben sem mutatta ki, vagy A1, vagy zitív hatás garantálására, de az A1 kazein
örökölt mindkét gén hatása megjelenik a A2 gén mellett fordultak elő, a négy ge- tartalmú tejek esetében leírt számos ne-
fenotípusban. Ez azt jelenti, hogy ha egy notípusban mindössze 13%-os arányt gatív következmény és hajlamosító ténye-
tehén mindkét allélt hordozza (A1A2 képviselve. Amennyiben a cél kizárólag ző az A2 tej fogyasztására ösztönözhet.
heterozigóta), akkor tejében egyenlő a homozigóta A2A2 állományhányad ki- A sajtok, a feldolgozott tej esetében ezek-
arányban állítja elő mindkét kazein-vál- kel a negatív hatásokkal csak lényegesen
tozatot. Ennek tükrében belátható, hogy
egy kizárólag A2 tejet előállító állomány
létrehozása, elkülönítése kiválogatás, azaz
szelekció révén is lehetséges. A SEMEX
cégcsoport erre épített programjában már
ajánlja az érdeklődőknek az A2A2 genotí-
pusú bikák használatát. Természetesen az
utód csak akkor lesz teljes bizonyosság-
gal A2 homozigóta, ha a tehén is ebbe a
genotípusba tartozik. Az ázsiai és afrikai
szarvasmarhafajták tejében az A1 variáns
jellemzően nem fordul elő, míg az európai
eredetű fajtákban a nemesítő munka so-
rán nagymértékben elterjedt. A szakiro-
dalomban fellehető adatok alapján az A2
allél az európai fajták esetében jelentős, de
fajtánként eltérő arányban fordul elő.

A hegyi tarka fajtacsoportba tartozó
(szimmentáli eredetű) minden fajtában

10 A Magyartarka • XX. évfolyam 4. szám (tél)

AZ A2 TEJ ELŐÁLLÍTÁS LEHETŐSÉGÉNEK HÁTTERE

kisebb mértékben kell számolni. Ilyen, a technológia kereti között is rendelkezésre „A2MC” nevű céget, amelynek részvé-
folyadék tej fogyasztását elemző vizsgá- áll, ám a bevezetés és beillesztés tényle- nyei a 2015-ös bevezetés óta közel 2800
latokról beszámoló publikációkban az 1. ges jóváhagyásához a humán-egészség- %-os értékre emelkedtek fel. Ez a lehe-
típusú cukorbetegség, tejcukor intoleran- ügyi szempontrendszer teljes bizonyos- tőség egy újabb kitörési pontot jelent a
cia, de akár skizofrénia, autizmus hajla- sággal történő feltárására lenne szükség. tehéntartóknak a fejt állományok hasz-
mosító tényezőjeként is találhatunk infor- A KErn, azaz a Táplálkozási Kompe- nosításában, hiszen a termelési volumen
mációkat (Clarke és mtsai., 2014, Yang és tenciacentrum ezután egy összefoglaló növelése nélkül biztosíthat nagyobb árbe-
mtsai., 2017). Az A2 tej az ázsiai népesség anyagot publikált 2019-ben a témában: vételt. A genotípus-megállapítást biztosí-
piacain számíthat elsősorban nagyobb A1 kontra A2 tej, Tudományos vizsgála- tó genetikai teszten kívül nagyobb volu-
arányú fogyasztói igényre, mivel ott az A1 tok az A1-A2 vitában, azaz „Az A1 és A2 menű befektetésre nincsen szükség, ha a
formáció emésztésének negatív hatásai a β-kazein a tehéntejben, és annak lehetsé- tej átvételére, csomagolására, kereskedel-
genetikai háttér miatt egyértelműek. Az ges hatásai az emberi egészségre”. Számos mi forgalmazására rendelkezésünkre áll
európai népesség a feltételezett negatív közlemény tudományos igényű értékelé- szerződéses partner.
A1 hatásokat tekintve népcsoportonként sét végezték el. Határozott és ügydöntő
eltérő mértékben, mintegy 5-20 százalék- véleményt az A2 tejre vonatkozóan nem Ha vásárlóként alapvetésünk az, hogy
ban lehet érintett. A fogyasztók már az adtak közre, mivel véleményük szerint minimális felárért olyan terméket vásá-
európai piacokon is vásárolják a terméket, módszertanilag megalapozott, és nagy rolhatunk, ami bizonyosan nem rosszabb
ami az osztrák és német példák szerint a létszámú mintán végrehajtott kísérleti élettani és élvezeti értékkel bír, mint az
kiskereskedelmi átlag tejár fölött érdemi program lenne szükséges felelős ajánlások eddigi, már van előnyünk. Ha még azt
többletbevétellel értékesíthető. megfogalmazásához. is hozzákalkuláljuk, hogy vélhetően bi-
zonyos A1 fehérjékhez kötődő negatív
Egy bajor mezőgazdasági kutatóintézeti A Forbes magazin 2019-ben mint ki- hatásokat is kiküszöbölhetünk az A2 tej
munkacsoport (LfL Bayern) 2017-ben úgy emelkedő sikerű üzleti vállalkozást mu- fogyasztásával, ez a döntés nemcsak gaz-
nyilatkozott, hogy genetikai teszt lehető- tatta be az aucklandi székhelyű, az A2 tej dasági, hanem bizalmi alapon is támogat-
sége a folyamatban lévő genomszelekciós piaci bevezetését és forgalmazását végző ható.

MOZGÓKÉP AZ ÚJSÁGBAN

Töltse le az ARTIVIVE applikációt (Google Play, App Store) és telepítse okostelefonjára.
(letöltheti a kép melleti QR kód segítségével is) Indítsa el a letöltött alkalmazást, majd néz-
ze a fenti fotót a telefonján keresztül úgy, hogy a kép kitöltse a telefon kijelzőjét.

A Magyartarka • XX. évfolyam 4. szám (tél) 11

Bagladi Tamás

magángazdálkodó

BEMUTATKOZUNK:

BAGLADI TAMÁS MAGÁNGAZDÁLKODÓ, KERKATESKÁND

Gyermekkorom óta Kerkateskándon élek, ahol már szüleim, nagyszüleim is állattartással foglalkoztak. Emlékszem azok-
ra az időkre, amikor tehenes szekéren (lőcsös kocsin) hordtuk be a téli takarmányt az állatok számára. Ezek az egyedek
szinte mind kizárólag magyartarka vagy magyartarka jellegű tehenek voltak, amelyeket rendszeresen ellettek, fejtek,
és még különböző terheket is fuvaroztak velük. Nekem személy szerint szüleim jóvoltából mégis a lovak lettek a kedvelt
állataim. Már általános iskolás koromban díjugratásban versenyezhettem. Az első versenyem 1986-ban Balatonfenyve-
sen volt. Azóta közel húsz évig voltam a díjugrató versenyek világában, s közben létrehoztam egy kisebb magánménest a
magyar sportló fajtában. A mai napig vannak lovaim, de ez már csak a hobbim, a családom és barátaim szórakoztatására
tartom őket..

Minden 1997-ben kezdődött (ekkor 18 Az indulás előtt igyekeztem utánanéz- ha szükséges, beavatkozzunk, illetve gon-
éves voltam), amikor egyéni vállalkozó ni, hogy miként csinálják a gyakorlott dozzuk a borjakat. A téli szállásunkat is
lettem, igaz, akkor még úgy gondoltam, húsmarhatartók, s az ő tapasztalataikból ennek megfelelően alakítottuk ki, elegen-
hogy a lótenyésztés, lótartás lesz majd kiindulva igyekeztem a saját valóságom- dő hely áll az ellő és szoptató tehenek ren-
az a fő tevékenység, amely eltart engem ba átültetni azt a technológiát, amit a leg- delkezésére, s külön tudjuk tartani az ellés
s majd idővel családomat is. Tévedtem, praktikusabbnak tartok. előtti és az ellés utáni teheneket.
mert mára húsmarhatenyésztő (is) vált
belőlem, ennek minden szépségével és A húsmarhatartásban a megszülető A számok egyelőre bennünket igazol-
nehézségével együtt. Anno 10 ha saját ter- borjú a legnagyobb érték, ezért a tech- nak, hisz az induló tehénlétszámra számolt
mőterülettel kezdem a gazdálkodást, amit nológiánkban mindent annak rendelünk éves borjúszaporulatom évről évre 85-
2020-ra sikerült 250 ha-ra növelni, ennek alá, hogy minél több választási borjúnk 90% körül mozog, úgy gondolom, hogy ez
közel 70%-a saját terület, míg a fennma- legyen. A fedeztetési ciklusunkat úgy iga- az első feltétel a gazdaságos működéshez.
radó 30%-ot különböző magánszemé- zítjuk, hogy az ellések december közepén A borjúkiesésünk szintén jól alakul, sze-
lyektől bérlem. A gazdasági okszerűség induljanak és március közepére érjenek rencsére minimális, évente 1-2 egyed.
indított arra, hogy szarvasmarha-tartás- véget. Ezért március elején tesszük ki a
sal/tenyésztéssel kezdjek foglalkozni, hisz bikákat és május végén vesszük le őket. A tenyészbikákat az Egyesülettől vá-
a 2010-körül (és ma is) egységnyi terüle- Ugyanis télen van a legtöbb időnk arra, sárlom szükség szerint, s ebben mindig
tet gazdaságosabban tudtam hasznosítani hogy figyelemmel kísérjük az elléseket, kikérem az egyesületi szakemberek véle-
húsmarhával, mint melegvérű ló tenyész- ményét. Nagyon fontos számomra, hogy
tésével. Azt nem tagadhatom, hogy érzel-
mi alapon döntöttem a magyartarka mar-
ha mellett, ám bizton állíthatom, hogy ezt
nem bántam meg.

Amikor belevágtam a marhatenyésztés-
be, az volt az elképzelésem, hogy egy 100
tehenes tenyészetet alakítok ki, a lehető
legjobb genetikai alapon.

A megvalósítás természetesen mindig
más, kicsit nehezebb, mint az elképzelés,
de 9 év után úgy állok, hogy az állomá-
nyom fele (50 db) „A” törzskönyves, míg
a másik fele árutermelő tenyészet. Ez ter-
mészetesen nem jelenti azt, hogy felad-
tam volna az induláskori elképzeléseimet,
de a gazdasági kényszerűség és a fellelhe-
tő „tenyészanyag” sokszor átírja az induló
elképzeléseket.

12 A Magyartarka • XX. évfolyam 4. szám (tél)

BEMUTATKOZUNK: BAGLADI TAMÁS MAGÁNGAZDÁLKODÓ, KERKATESKÁND

jó lábakon álljon a bika, de emellett ter- Általában ősz közepén ér véget a legel- és szalmaigényünket, és jó helyet találva a
mészetesen jó húsformákat mutató borjak tetési idény, természetesen ez nagyban keletkező szervestrágyának. A szükségle-
szülessenek utána, amelyek gyorsan gya- függ az időjárástól, talajállapottól és a ren- ten felüli terményeket természetesen érté-
rapszanak majd, s az elégedett véghizlalók delkezésre álló fű mennyiségétől. kesítjük, kiegészítve ezzel a gazdálkodási
visszatérő vásárlóim legyenek. rendszerünket.
Téli takarmányozásunk is megfelel a
Háremszerű pároztatást folytatunk, 1 gu- hasonló állatlétszámmal rendelkező hús­ A borjakat 6 hónapos korban választjuk
lya ‒ 1 bika, így tudjuk, hogy melyik borjú- mar­hatartók téli takarmányozási gyakor­ le, a bikaborjakat és az árutermelő gulyá-
nak ki az apja, így képesek vagyunk megfe- latának. Széna és szenázs, kaszáló- és ból származó üszőket értékesítjük tovább-
lelni a termelésellenőrzés feltételeinek. le­ge­lő­területeink bőséges szénatermést hizlalásra. Az „A” törzskönyves üszőkből
biz­t­osítanak, „csupán” nekünk kell figyel- hagyunk tenyészanyag-pótlásnak, a ma-
Az állományom az indulás óta terme- nünk, hogy jó minőséget takarítsunk be. radékot választástól értékesítjük.
lésellenőrzés alatt áll, ami a termékenyíté- A szenázst lucernából készítjük, termé-
si, ellési adatok rögzítésén túl a termelési szetesen csomagolt bála formájában. A borjak 1,5 hónapos kor után bor-
eredmények gyűjtését is jelenti. A betakarításhoz szükséges gépparkkal júóvodában gazdasági abrakkeveréket
rendelkezünk, minden munkafázist ma- kapnak, a bikaborjak 205 napra korrigált
Takarmányozási rendszerem a szokásos gunk végzünk. testtömege üszők esetében 257, bikák ese-
„húsmarhás” takarmányozás. Nyáron ki- tében 264 kg volt 2020-ban.
zárólag legelő füve biztosítja a jószág táplá- A téli itatást labdás itatók segítségé-
lékigényét, kiegészítésként csupán nyalósót vel oldjuk meg. Abrakkiegészítést csu- Célunk továbbra is az, hogy viszonylag
kapnak az állatok. Legelőink a Kerka-patak pán a borjak kapnak a minél nagyobb nagytestű, jó növekedési erélyt, jó húsfor-
völgyében terülnek el, amelyek amel- testtömeggyarapodás elősegítése érdeké- mákat mutató, könnyen újravemhesülő,
lett, hogy szép esztétikai élményt nyújta- ben. Az abrakot is saját magunk állítjuk genetikailag szarvtalan teheneink legye-
nak, bőséges és jó táplálékot biztosítanak. elő, hisz 50 hektáron klasszikus szántó- nek. A hiányos pedigrével származó egye-
E területek Natura 2000 védettség alá tar- földi gazdálkodást is folytatunk (búza- dek számát folyamatosan csökkentjük,
toznak, de az ebből származó előírások be- kukorica-szója), így biztosítva az abrak hogy minél több magas magyartarka vér-
tartása nem ró ránk különösebb nehézséget. hányadú tenyészállatunk legyen.
Legelőink egy részének az első növedékét
természetesen lekaszáljuk, hogy folyama-
tosan friss, jó minőségű legelőkön tudjuk
tartani a jószágot. Villanypásztorrendszer
segítségével legeltetünk, szakaszokra oszt-
juk a legelőterületeinket. Egy-egy szaka-
szon körülbelül 1 hétig tartjuk őket, majd
következik az új, friss szakasz. A gulyákat
mindennap többször ellenőrizzük, figyel-
jük az állatok egészségi állapotát, fedezte-
tési idényben az ivarzók arányát, majd a
visszaivarzókat. A legeltetési idény általá-
ban április végén, május elején kezdődik
nálunk, ekkor már nagyok a borjak, ők is
legelnek, az anyjuk pedig erőt és kondíciót
gyűjt a következő vemhességre.

13A Magyartarka • XX. évfolyam 4. szám (tél)

Németh Ákos

családi gazdálkodó

BEMUTATKOZUNK:

NÉMETH ÁKOS CSALÁDI GAZDÁLKODÓ, PÁPA

Németh György és Németh Ákos mint apa-fia kezdtük meg családi gazdálkodásunkat a 90-es évek derekán. Pápa mellett:
egykoron Esterházy uradalmi birtokként létesült, addigra már elhagyatott épületekből és területekből vettünk meg egy
kis részt – körülbelül 2000 négyzetméter nagyságút – a birkaállománnyal együtt az ott gazdálkodótól. A kezdetektől
fogva inkább az állatok szeretete hajtott előre minket, mintsem a financiális lehetőségek a mezőgazdaságban. Eleinte
mindketten főállás mellett, a keresetünket visszaforgatva fokozatosan növeltük földterületeink nagyságát, és egyre na-
gyobb épületrészt sikerült megvennünk.

A 2000-es évek elején az anyabirka-ál- Azóta is fedezőbikával és nem mesterséges A szarvasmarhák takarmány-szükségleté-
lományt értékesítettük, és áttértünk egy úton vemhesítünk. A beltenyésztés elke- nek kielégítése végett 20 hektár bérelt ka-
másfajta gazdálkodásra. Eleinte néhány rülése érdekében mindig figyelünk, hogy szálón is gazdálkodunk.
darab magyartarka tehenet vásároltunk, időben leválasszuk az utódokat az adott
emellett mangalica törzstenyészet kiala- bikáról, vagy éppen eladjuk, és egy új te- A magyartarkákat kezdetben tejterme-
kításának is nekiláttunk. Mivel sem a nyészbikát vásárolunk helyette. A tenyész- léssel hasznosítottuk. Mindenféle tejter-
magam, sem édesapám eredeti szakmája bikákat az ország különböző tenyészete- méket állítottunk elő, és egy kisboltot is
nem függ össze az állattenyésztéssel és a iből (Nyőgérről, Derecskéről) szereztük üzemeltettünk a pápai piacon. Több al-
mezőgazdasági tevékenységgel, először az be a Magyartarka Tenyésztők Egyesülete kalmazottal dolgoztunk, ki az állatoknál,
ezüst, majd az aranykalászos gazdatanfo- munkatársainak ajánlásai alapján. A szar- ki a bolti eladásban segédkezett. Sajnos,
lyamot végeztem el iskolarendszerű kép- vasmarha-létszámot évről évre folyama- az idő és a sok negatív tapasztalat nem
zésben. 2004-ben vállalkozóként kezdtem tosan növeltük az üszők meghagyásával igazolt minket a tejtermeléssel kap-
tevékenykedni édesapám mellett, ekkor és a bikaborjak értékesítésével, emellett csolatban. Egyrészről az alkalmazottak
egy sikeres pályázat során megalapítot- próbáltuk a legelő nagyságát is hozzá iga- megbízhatatlansága, majd a felvásárlási
tam a magyartarka törzsállományomat zítani. Jelenleg közel 50 hektár saját földte- árak mélyrepülése, a piaci kereslet vis�-
három üszővel és egy tenyészbikával. Az rülettel rendelkezünk, melyből legelőként szaesése a minőségi és a valóban tejből
akkor vásárolt üszők közül egy a mai na- közel 33 hektárt, kaszálóként 4 hektárt, készült termékek iránt, másrészről az
pig állományunk tagja, jelenleg is borjút szántóként is közel 4 hektárt használunk adminisztratív terhek tornyosulása és
nevel, immár tizenharmadjára élete során. a gyümölcsültetvény és az erdőink mellett. az egyre több jogszabálynak való meg-
felelés előirányozása mind-mind abba az
irányba tereltek bennünket, hogy nem ez
lesz a jövőnk. Ezért, amikor „válaszút”
elé érkeztünk a szarvasmarha kérődzők
átalakítása során, melyet az akkori me-
zőgazdasági és vidékfejlesztési hivatal
írt elő, nem volt kérdéses, hogy felszá-
moljuk a tejtermelést ebben a formában,
de a szarvasmarhatenyésztést folytatjuk
húshasznosítású irányban, azaz átállunk
a borjúnevelésre. Egy tehenünk maradt
meg fejésre, ami a szűkebb családunk
tejszükségletét ellátta. Az intenzív tejter-
melés során felmerült nehézségek miatt
a magyartarka létszámunk is lecsök-
kent, és a mangalica törzsállomány ki-
alakításához és az állomány növeléséhez
fogtunk hozzá. A kezdeti néhány darab
kocát és kant felfejlesztettük 36, majd 70,
végül 2015-ben a jelenlegi 100 fős anya-
koca létszámra.

14 A Magyartarka • XX. évfolyam 4. szám (tél)

BEMUTATKOZUNK: NÉMETH ÁKOS CSALÁDI GAZDÁLKODÓ, PÁPA

Az állattartás mellett próbálunk má- szabadtartással tartottuk, viszont az afrikai hízónevelésre állunk át. Ami a magyar-
sik lábon is megállni, ennek okán 2015 sertéspestis magyarországi megjelenése tarka vonalat illeti, az elképzelésünk egy
végén telepítettünk egy 3,5 hektáros ve- óta elsősorban az év nagy részében zárt 40-50 állandó darabszámú anyatehén-ál-
gyes gyümölcsös ültetvényt. Többségében tartással tartjuk a sertéseinket. A magyar- lomány kialakítása. Egyrészről az elmúlt
őszibarackfákat ültettünk, de mellette kis tarka tehenek elkülönített legelőkertekben években beszereztünk egy borjúóvodát,
számban van kajszibarack, körte, alma, legelhetnek, külön a vemhes tehenek a már hogy borjaink növekedési erélyét jobban
cseresznye és meggy is. Uniós pályázattal borjat nevelő tehenektől. Tavasztól őszig kiaknázzuk. A továbbiakban szeretnénk
sikerült gépesíteni a gyümölcsöst, perme- legeltetjük a marháinkat, míg a hidegebb a hízóbika-előállítást megkísérelni, mivel
tezőgépet, soraljművelő és mulcsozó esz- hónapokban széna-, szalma-, szenázsbálák az eddigi gyakorlat az volt, hogy választási
közt szereztünk be. etetése mellett kiegészítjük a takarmányt korban értékesítettük a bikaborjúkat és az
répaszelettel vagy nedves CGF-fel, illet- üszőket. A távoli jövőben azt a lehetőséget
Az állattartás és a kertészeti tevékenység ve egész éven át Vitapol nyalótömbbel és is fenntartjuk, hogy esetleg tenyészállat-
is nagyon munkaerőigényes területe a me- szelénes nyalósóval fedezzük a vitamin- és előállító helyként működjünk.
zőgazdaságnak, így az elmúlt évek mun- mikroelem-szükségletüket. Télen is rész-
kaerőhiányos tapasztalataira építve kicsit ben szabadon tarjuk őket, de egy újonnan
szeretnénk a gazdaságunkat átalakítani. épített marhaistálló és egy hozzá tartozó
osztott karámrendszer is a rendelkezé-
A gazdaság átadása folyamatban van sükre áll, ha zordabbra fordul az időjárás.
édesapám részéről, ő már nem szeretne a Az istállóépítés és a karámrendszer ki-
továbbiakban főszerepben maradni, így a alakítása után egy kezelőfolyosót is lét-
teljes állatállomány, mind a marhák, mind rehoztunk, kezelőkalodával és mérleggel
a sertések a saját tulajdonú földterületek- felszerelve. Az idei évben a gazdasági épü-
kel átkerülnek a családi gazdaságomba, leteinket újítottuk fel, mely beruházást re-
melyet a fiammal és a feleségemmel sze- ményeink szerint jövőre befejezzük.
retnénk irányítani.
A mangalicapiaci kilátások és a man-
A jövőbeni terveinkben továbbra is meg- galicaszövetségi iránymutatások által a
maradna a kertészeti tevékenység az állat- törzstenyészetet ebben a formában fel
tenyésztés mellett, de nagyobb prioritást fogjuk számolni, és nagy valószínűséggel
szeretnénk a magyartarka iránynak adni,
mint a mangalica sertésnek. Az állatainkat

15A Magyartarka • XX. évfolyam 4. szám (tél)

PORTRÉ

AKI KÉRDEZ: KOVÁCS-MESTERHÁZY ZOLTÁN
AKI VÁLASZOL: RÁCZ KÁROLY

– 1959. június 14-én születtem Szombat- felállás a gödöllői központban is. 2003-ig gazdaságot viszik tovább, Adél és férje, Isti
helyen. A város szélén, falusias környe- dolgoztam ebben a pozícióban, utána fő- külön gazdaságot építenek, nagy sikerrel
zetben nőttem fel. A 60-as években az ut- állásom a családi tulajdonú Rácúnió Kft. termesztenek szamócát, de kötődnek még
cánk minden házánál volt állat, legalább lett egészen napjainkig. Munkahelyem a jáki gazdasághoz is, hiszen a tejfeldolgo-
a felénél tehén is. A szüleim, nagyszüleim mellett mindig foglalkoztam magángaz- zást Adél indította el. Reméljük, generá-
is gazdálkodtak, nálunk is volt tehén, ló, dasággal is, ami szintén az állattenyésztés- cióról generációra lesz, aki továbbviszi a
sertés, baromfi, nyúl, birka. Így a génjeim- hez kötődött. Nagyobb méretben nyúlte- családi gazdaságot, hiszen így van értelme
ben már benne volt az állatszeretet. Szin- nyésztéssel és sertéstartással dolgoztunk. a rengeteg munkának.
te magától értetődően az általános iskola 1993-ban megvásároltuk a volt jáki ha-
után a kőszegi mezőgazdasági iskolába je- tárőrlaktanyát, ahol kialakítottuk családi Amióta a pályán vagyok, az állattenyész-
lentkeztem és nyertem felvételt. Jól ment gazdaságunkat. Ma 60 db magyartarka tés mindig hátrányos helyzetben volt a nö-
a tanulás. Országos szakmai tanulmányi tehenet és 80 kocát tartunk a szaporula- vénytermesztéssel szemben. Itt az év 365
versenyen elért helyezésem azt eredmé- tával. Tenyésztünk még muraközi lovakat, napján helyt kell állni. Nehéz jó alkalma-
nyezte, hogy felvételi nélkül mehettem a tartunk nyulakat és tyúkokat. 350 ha szán- zottat találni és azt megtartani, de a szak-
keszthelyi egyetemre, agrármérnöki szak- tóföldet művelünk, amelyen elsősorban az ma szeretete, a tenyésztési sikerek és az a
ra. Itt is állattenyésztésre szakosodtam. állatok takarmányigényét termeljük meg tudat, hogy 15 embernek munkát adunk és
Szakmai pályafutásomra legnagyobb ha- a fehérjehordozókkal együtt. Vágópontot egészséges élelmiszereket állítunk elő, túl-
tással talán dr. Kovács József professzor úr is üzemeltetünk. Hús- és tejfeldolgozással lendíti az embert a holtpontokon.
tenyésztői munkája és az állattenyésztés is foglalkozunk.
iránti szeretete volt. 1983-ban végeztem Munka mellett társadalmi feladatokat is
kitüntetéses diplomával. Később szerez- Feleségem, Gyalog Stefánia szintén vállaltam a különböző tenyésztő egyesüle-
tem még takarmánygazdálkodási szak- Keszthelyen végzett agrármérnök. 1985- tekben, a helyi és megyei önkormányzat-
mérnöki diplomát is. ben kötöttünk házasságot. Gyermekeink ban, valamint az agrárkamarában. Szak-
Dániel és Adél, ők is Keszthelyre jártak mai és közéleti munkám elismeréseként
Első munkahelyem Szombathelyi Ál- egyetemre. Dani agrármérnök, Adél pe- 2011-ben megkaptam a Magyar Köztár-
lattenyésztő Vállalat volt, ahol takarmá- dig vendéglátás-turizmus BSC után köz- saság Aranykeresztjét.
nyozási mérnökként dolgoztam 2 évig. gazdász MSC-t végzett. 5 unokánk van,
1985-től a Szombathelyi Felszabadulás 1-9 évesek, kettő lány és három fiú. Min- – Mikor kerültél kapcsolatba a magyar-
MGTSZ. állattenyésztési ágazatvezetője denkinek van helye és szerepe a családi tarkával?
voltam, és elsősorban marhával foglalkoz- gazdaságban. Dani és felesége, Frida a jáki – Tulajdonképpen a magyartarka marha
tam. 1990-ben dr. Nikl János lett a Szom- végigkísérte az egész életemet. Gyermek-
bathelyi Állattenyésztő Vállalat igazgatója, koromban is csak magyartarka állataink
és visszahívott szarvasmarha-tenyésztési voltak. Ott voltam mindenütt, ahol tör-
szakmérnöknek. Munkám a szarvasmar- tént valami az állatokkal. Nagy érdeklő-
ha-tenyésztésszervezés, ivadékvizsgálat, déssel néztük a Szombathelyi Mestersé-
tenyészértékbecslés, bikasperma-termelés ges Termékenyítő Állomás tenyészbikáit,
és -forgalmazás koordinálása volt Győr- amint a közeli telepen jártatták őket. Iga-
Sopron, Vas és Zala megyékben. Jó volt zán közel akkor kerültem a tenyészté-
a kapcsolatom a többi állattenyésztő vál- séhez, amikor az Országos Mesterséges
lalat, valamint a hatóságok és felügyeleti Termékenyítő Vállalaton belül a szom-
szervek szakembereivel is. Az idősebb, bathelyi állomás, személy szerint én
tapasztalt kollégáktól nagyon sokat le- kaptam azt a feladatot, hogy a Magyar-
hetett tanulni. 1992-ben átalakultak az tarka Tenyésztők Egyesületével szorosan
állattenyésztő vállalatok, létrehozták az együttműködve képviseljem az OMTV-t
Országos Mesterséges Termékenyítő a tenyészbika-előállításban, ivadékvizs-
Vállalatot. Én a szombathelyi állomás gálatban és a spermaforgalmazásban.
igazgatóhelyettese lettem. Az állomások 1995-től az MTE szakbizottsági tagja,
igazgatói állatorvosok, a helyettesek pe- 2000-től elnökségi tagja, 2005-től pedig
dig állattenyésztők voltak. Ugyanez volt a elnöke lettem. Úgy érzem, hogy haszno-
san és eredményesen működtünk együtt

16 A Magyartarka • XX. évfolyam 4. szám (tél)

PORTRÉ: RÁCZ KÁROLY

Tóth Rózával, Ervini Bereczki Edittel, tervezzük, nem engedünk teret semmiféle tán belül 3 típus kialakulása megy végbe.
Fodor Balázzsal, dr. Mészáros Józseffel, bomlasztó, öncélú kezdeményezésnek. A nagy tejtermelő üzemekben a magas
majd Zándoki Bélával a fajta fejlesztése termelés mellé kiváló funkcionális tulaj-
érdekében. – Véleményed szerint melyek azok a fon- donságok is kellenek (tőgy, láb), kevésbé
tosabb kihívások, melyekkel a magyartar- lesz fontos a jó húsforma. A kisebb tejter-
– Mit tartasz a legkomolyabb tenyésztői ka-tenyésztőknek meg kell birkózniuk? melő üzemekben, főleg, ha tejfeldolgo-
eredménynek, amit elértél, elértetek? – Közösen meg kell találnunk és a fogyasz- zással is foglalkoznak, a klasszikus kettős
– A saját gazdaság, a saját állomány ki- tói társadalommal el kell fogadtatnunk azo- típusú egyedek lehetnek a nyerők. Itt a be-
alakítása, a családi gazdaság eredményes kat a kedvező tulajdonságokat (A2 tej, hús- vétel több lábon áll, a tehenek kevésbé ér-
működtetése is büszkeségre ad okot, de a minőség stb.), amelyek a jobb felvásárlási zékenyek a tartási-takarmányozási körül-
legnagyobb sikernek azt tartom, hogy a árakon keresztül a fajta tenyésztését, tartását ményekre. A hús típusú állományokban a
tisztségviselő társaimmal és az MTE mun- gazdaságosabbá teszik. De nem szabad azt jó borjúnevelő képességet megőrizve fo-
katársaival együtt a fajta történetének egy sem elfelejteni, hogy a rossz termelési muta- lyamatosan javítani kell a húsformákat, a
nagyon sikeres időszakát tudhatjuk ma- tókat nem fogja semmilyen ár és semmilyen súlygyarapodást és a takarmányértékesítő
gunk mögött. Több kezdeményezésemet is támogatás sem ellensúlyozni! Tehát a te- képességet. A genomvizsgálat, a genom-
lelkesen segítették. Így érhettük el, hogy az nyésztőknek fejlődni kell, csak a korszerűen szelekción alapuló tenyészértékbecslés és
MTE egyetlen magyar tenyésztő egyesü- termelő, a robotizációt és automatizációt, a a legkorszerűbb biotechnológiai eljárá-
letként a tenyésztők tulajdonában tudhatja takarmányozástudományt tudatosan és sok óriási lehetőséget biztosítanak a még
a tenyészbika parkot és az összes terméke- hatékonyan használó állattartók lesznek gyorsabb és hatékonyabb genetikai elő-
nyítő anyagot, valamint önálló teleppel és versenyképesek, és ők lelik örömüket a rehaladáshoz. A jó értelemben vett lob-
spermadepóval is rendelkezik. Emellett a szarvasmarhatenyésztésben. Az Egyesület bizást és a korrekt szakmai kapcsolatokat
tenyésztői munka, a tenyészértékbecslés, az vezetésével pedig olyan fajtát kell tenyészte- kihasználva az Egyesület jó úton jár ezek-
állomány termelése is jelentősen fejlődött. ni, amely a lehető legjobban alkalmazkodik ben a dolgokban is.
Az Egyesületben minden tagot egyen- a fenti elvárásokhoz.
lő partnerként kezelünk, és amiben csak Én abban bízom, hogy még az unoká-
tudjuk, támogatjuk egymást. Ezért a ma- – Miként látod, a magyartarka előtt mi- ink unokái is megelégedéssel fogják te-
gyartarka-tenyésztők egy nagycsaládként lyen jövő áll? nyészteni ezt a fajtát.
működnek. A generációváltást is tudato- – Én optimista vagyok a fajta jövőjét il-
san, az egység megőrzését szem előtt tartva letően. Az már most látszik, hogy a faj-

17A Magyartarka • XX. évfolyam 4. szám (tél)

MAGYARTARKA TENYÉSZBIKÁK
SZAPORÍTÓANYAGÁNAK ÁRJEGYZÉKE

ÉRVÉNYES: 2021. JANUÁR 1-TŐL

KLSZ T
NÉV
Megb%
Tej kg
Zsír kg
Zsír %
Feh. Kg
feh%
Tőgy
Ráma
Izm.
Testal.
TTI
HTI
NET
FTI
KTI
Ár Ft+ Áfa

21941 BONYHÁDI HÜVELYK EGO 1 87 108 18 0,23 8 0,07 98 111 94 96 116 105 133 101 132 2000
22397 VASVÁRI IBRÁNY POLDAU 2
22658 VÉRTESFARM IRGÓ WEINOLD 1 92 497 11 -0,13 18 113 93 2000
22659 KOCSÉRI IRAT IMPORT 1 92 633 26 0,02 19
22977 BONYHÁDI IBHÁR IMPORT 1 91 427 19 0,04 12 0,00 120 116 96 123 121 94 78 101 131 2000
22979 VÉRTESFARM ISAI MANDELA 1 90 385 4 0,18 13
23253 VASVÁRI JAKAB ALDOR 2 -0,06 105 128 92 98 125 98 108 100 133 2500
23254 KOCSÉRI JÓKORA GARTH 2 0,04 20
23556 TEVELI JÁRÁS IMPOSIUM 1 86 715 31 -0,03 9 -0,05 108 117 93 96 120 109 122 100 134 2500
23557 RÁDÓCI JÁZMIN MAGUA 1 89 384 13
24230 VASVÁRI KURUC ACÉL 2 -0,03 4 -0,01 94 104 93 98 118 108 108 107 135 3000
24231 RÁDÓCI KUFÁR CSIPET 1 85 229 7 0,23 9
24579 BONYHÁDI KUPEC ARÉNA 1 86 156 20 104 90 2000
24679 DERECSKEI KARAKTER EMPEROR 2 -0,05 29
25000 RÁDÓCI KAMIKÁZE DŰLŐ 1 84 871 31 -0,08 2 111 113 2500
25002 BONYHÁDI KATARZIS COSTA * 1 82 175 2
25321 JÁKI LACKÓ PÖTTYÖS 2 0,11 13 -0,08 108 108 97 97 126 86 114 104 131 2500
25517 ŐRSÉGI LOTARI STEINADLER 2 -0,18 32
25700 BÉNIFARM LŐVÉR MERTIN 1 83 363 21 0,00 18 -0,08 104 103 91 98 118 99 99 100 131 2500
25701 BONYHÁDI LOMBARD MERTIN 1 80 1140 32 0,02 8
25702 JÁKI LUPERCUS ÉRMES 1 81 561 22 0,24 10 102 83 2000
26149 TEVELI MÁTYÁS EREDMÉNYES 1 73 200 9
26151 BONYHÁDI MIKLÓS EREDMÉNYES 1 80 194 22 0,22 15 -0,07 99 107 106 106 114 93 82 102 128 2000
26532 DERECSKEI MARCEL GORMO 2 -0,03 35
27055 BONYHÁDI MARQUIS WINDKRAFT 1 82 259 24 -0,10 18 0,06 102 101 86 98 117 90 100 109 131 2000
27057 DUNAHARASZTI MILES REUMUT 1 82 1038 39
27316 BONYHÁDI NÉRÓ FARMER 1 80 490 13 -0,03 30 109 105 2000
27533 DERECSKEI NÁNDI ETŰD 2
27596 BONYHÁDI NET WILLE 1 74 937 35 0,16 5 -0,03 119 105 87 107 131 101 102 102 136 2500
27754 VASVÁRI NÓTAFA GERJEN 2 0,07 16
27755 VASVÁRI NADAP TYSON 2 -0,07 118 116 91 110 112 83 102 101 124 2000
27899 JÁKI NEUTRON FÜGE 1 76 64 12 0,22 13
27900 JÁKI NAUTILUS REUMUT 1 76 448 22 -0,26 4 119 83 2000
28141 JÁSZKARAJENŐI ORDA ATOS 2 -0,27 16
28588 BONYHÁDI OSZÉT ZAUBER 1 77 291 25 0,33 10 121 94 2500
28590 RÁDÓCI ÓPERENCIA GERJEN 1 80 340 -3
28591 DUNAHARASZTI ORLEÁN WILLE 1 71 628 7 0,00 102 92 85 95 120 98 71 110 135 2500
28592 MÁRIAKÁLNOKI OSZMÁN ZAUBER 1 71 318 33
29141 VASVÁRI PADISAH ROCK 2 -0,12 96 96 75 93 134 104 111 100 138 3000
29867 VASVÁRI PRÉMIUM DICEMAN 2
29868 ŐRSÉGI PROFI GYENES 2 -0,03 112 99 93 91 123 114 98 99 136 2500
32926 VASVÁRI SALAMON KRISZTOFER 2
* üszőkre nem ajánlott 0,01 112 99 87 104 116 105 98 94 129 2000

0,05 111 108 95 111 118 103 99 131 2000

111 102 2500

0,09 107 125 102 103 121 126 102 139 2500

-0,03 121 122 98 105 135 96 106 138 3000

0,01 102 96 96 86 122 110 96 106 137 2500

104 2000

-0,05 91 107 92 99 132 95 95 107 137 3000

108 100 2000

112 2500

0,05 99 104 99 81 114 97 95 126 2000

0,00 103 117 95 105 122 101 95 101 133 3000

110 104 2500

0,04 101 105 97 107 120 98 95 129 2000

-0,13 116 112 98 89 113 110 95 130 2500

-0,10 93 118 91 110 121 103 101 133 3000

-0,02 109 100 85 96 121 100 103 133 2500

93 116 2500

101 2000

98 118 2500

135 2500

18 A Magyartarka • XX. évfolyam 4. szám (tél)

ÉLETKÉPEK “MAGYARTARKA GAZDASÁGOKBÓL”

ÉLETKÉPEK “MAGYARTARKA GAZDASÁGOKBÓL”