Catalogo Agosto 2019

Catálogo
Agosto 2019

bellecave.com.br (11) 99237-7999 /bellecavebr @bellecaveimportadora

Nossa missão é oferecer vinhos de alta qualidade a preços justos e com
serviço impecável.

Somos uma equipe que se dedica a garimpar grandes vinhos de pequenos
produtores elaborados pelas mãos de artesãos, que perpetuam a tradição
familiar e também grandes clássicos a preços ultracompetitivos.

Privilegiamos os pequenos produtores que praticam a cultura orgânica e
perpetuam as tradições familiares com paixão, preservando a
biodiversidade; apoiamos as talentosas e cada vez mais numerosas
viticultoras, em um universo ainda dominado pelos homens.

Selecionamos os nossos vinhos através do contato direto com os produtores:
sempre buscando entender e valorizar o trabalho das mulheres e homens
que produziram estes tesouros.

Viajamos regularmente pelas melhores regiões produtoras de vinhos e
participamos e participamos das principais feiras do circuito internacional
em busca de novos rótulos que se destaquem pelos métodos culturais, pelo
terroir, pela qualidade da vinificação e do amadurecimento, sempre com
esta relação de respeito e cooperação.

Vendemos somente o que importamos e temos o máximo cuidado em todo
o transporte e armazenamento dos vinhos. Nossas entregas são realizadas
em embalagens ultra resistentes com material reciclado e homologadas para
transporte aéreo.

O nosso maior desejo é compartilhar com os nossos clientes, o prazer que
tivemos em descobrir rótulos excepcionais!

O momento de abrir as suas garrafas deve ser sempre sinônimo

de alegria e descontração.

Rua Lázaro Augusto Alves, 69 - CEP 05424-080 - Pinheiros, São Paulo – SP
(11) 3624-0048 - [email protected]

Pág. Vinho Vinho orgânico / biodinâmico

ESPUMANTES

FRANÇA

Loire
1. Domaine Philippe Brisebarre, Vouvray - Méthode Traditionnelle Brut

Champagne
2. Champagne Louise Brison, Brut 2012
3. Champagne Louise Brison, Blanc De Blancs - Tendresse 2008
4. Champagne Louise Brison, Rosé - L’Impertinente 2011

ESPANHA

Penedès
5. Loxarel, Clàssic Penedès - Brut Nature Reserva 2014

ROSÉS

FRANÇA

Languedoc / Roussillon
6. Château Donjon, Cité De Carcassone - Ptit Coup 2018
7. Domaine Modat, Côtes Catalanes - Petit ModA(t)mour 2017
Provence / Rhône
8. Domaine du Tour Campanets, Côteaux d’Aix-en-Provence - Esprit Campanets 2018
9. Domaine de la Mayonnette, Côtes de Provence - Rosé 2017
10. Château La Canorgue, Luberon - Rosé 2018

ESPANHA
Alicante
11. La Bodega de Pinoso, Alicante - Vergel Rosé 2018

i Catálogo – Agosto 2019

Pág. Vinho Vinho orgânico / biodinâmico

BRANCOS DOCES

FRANÇA

Bordeaux
12. Château Guiraud, Sauternes - Petit Guiraud 2016

Sudoeste (Conversão orgânica)
13. Domaine Nigri, Jurançon moëlleux - Pas de Deux 2016

ESPANHA
Jerez
14. Sanchez Romate, Jerez - Pedro Ximénez Duquesa

BRANCOS SECOS (Conversão

FRANÇA

Alsácia
15. Domaine Rominger, Gewurztraminer 2016
16. Domaine Rominger, Riesling 2017
17. Domaine Rominger, Riesling Grand Cru Saering 2015

Borgonha
18. Domaine du Chardonnay, Petit Chablis 2017
19. Domaine Bernard Defaix, Chablis 1er Cru Côte de Léchet - Réserve 2017

orgânica)
20. Domaine Perraud, Mâcon La Roche Vineuse 2014
21. Domaine Perraud, Saint-Véran 2017
22. Domaine Jean-Michel Gaunoux, Meursault 1er Cru Perrières 2010

Jura
23. Domaine Rijckaert, Arbois - En Paradis 2016
24. Domaine Rijckaert, Arbois - Grand Élevage Savagnin 2016

Loire
25. Domaine des Cognettes, Muscadet Sèvre-et-Maine sur Lie 2017
26. Domaine du Closel, Savennières - La Jalousie 2015
27. Domaine Jean-Paul Picard, Sancerre Blanc 2017

ii Catálogo – Agosto 2019

Pág. Vinho Vinho orgânico / biodinâmico

BRANCOS SECOS

FRANÇA (cont)

Rhône e Languedoc / Roussillon
28. Domaine Galévan, Châteauneuf-du-Pape 2016
29. Vignobles Mayard, Châteauneuf-du-Pape - La Crau de ma Mère 2017 (Conversão orgânica)
30. Domaine Rostaing, IGP Collines Rhodaniennes - Les Lézardes Viognier 2016
31. Domaine Boucabeille, Côtes-du-Roussillon - Les Terrasses 2018

ESPANHA
Alicante
32. La Bodega de Pinoso, Alicante - Vergel Branco 2018

Navarra
33. Sarah Selections, Navarra - Latido de Sara 2018

Priorato
34. Mas d’en Gil, Priorat - Coma Blanca 2015

Penedès
35. Loxarel, Penedès - Cora 2018
36. Loxarel, Penedès - Xarel·lo d'Àmfora 2018
37. Loxarel, Penedès - A Pèl 2018

Jerez
38. Sánchez Romate, Jerez - Manzanilla Viva la Pepa
39. Sánchez Romate, Jerez - Fino Perdido 1/15
40. Sánchez Romate, Jerez - Palo Cortado Regente
41. Sánchez Romate, Jerez - Oloroso Don José

ITÁLIA

Toscana
42. Castelli Del Grevepesa, Bianco di Toscana IGT 2017

Basilicata

43. Basilisco, Vino Bianco - Sophia 2018

iii Catálogo – Agosto 2019

Pág. Vinho Vinho orgânico / biodinâmico

BRANCOS SECOS

PORTUGAL

Vinho Verde
44. Pequenos Rebentos, Vinho Verde - Loureiro 2017
45. Pequenos Rebentos, Vinho Verde - Pequenos Rebentos Vinhas Velhas Loureiro 2017

iv Catálogo – Agosto 2019

Pág. Vinho Vinho orgânico / biodinâmico

TINTOS

FRANÇA

Bordeaux – Rive Droite e Entre Deux Mers
46. Château Arnaud Petit, Bordeaux 2015
47. Vignobles De Mour, Bordeaux - Voilà 100% Cabernet Sauvignon 2014
48. Vignobles De Mour, Bordeaux - Voilà 100% Merlot 2015
49. Vignobles De Mour, Bordeaux - Voilà 100% Petit Verdot 2015
50. Château Clarisse, Castillon Côtes de Bordeaux 2016 (Conversão orgânica)
51. Château Clarisse, Puisseguin Saint-Emilion 2016 (Conversão orgânica)
52. Château Clarisse, Puisseguin Saint-Emilion - Vieilles Vignes 2015 (Conversão orgânica)
53. Château Croix du Rival, Lussac Saint-Emilion 2011
54. Château Larmande, Saint-Emilion Grand Cru Classé 2011
55. Château Croix de Labrie, Bordeaux - Camille de Labrie 2016
56. Château Rouget, Pomerol - Carillon de Rouget 2011
57. Château Carlmagnus, Fronsac 2014

Bordeaux – Rive Gauche
58. Château Tayet, Bordeaux Supérieur - Cuvée Prestige 2011
59. Château Cantemerle, Haut-Médoc - Les Allées de Cantemerle 2011
60. Château Cantemerle, Haut-Médoc Grand Cru Classé 2011
61. Château de Chantegrive, Graves 2012

Borgonha / Beaujolais
62. Domaine Jean-Michel Gaunoux, Volnay 1er Cru Clos des Chênes 2011
63. Domaine Jaeger-Defaix, Rully 1er Cru Clos du Chapitre 2017 (Conversão orgânica)
64. Domaine Perraud, Bourgogne Rouge 2017
65. Domaine Louis-Claude Desvignes, Morgon - La Voûte Saint-Vincent 2015

Rhône / Languedoc-Roussillon
66. Domaine Rostaing, Côte-Rôtie - Ampodium 2015
67. Domaine Belle, Crozes-Hermitage - Les Pierrelles 2016 (Conversão orgânica)
68. Domaine Belle, Crozes-Hermitage - Cuvée Louis Belle 2014 (Conversão orgânica)
69. Domaine Galévan, Côtes-du-Rhône - Paroles de Femme 2015
70. Vignobles Mayard, Châteauneuf-du-Pape - Clos du Calvaire 2015 (Conversão orgânica)
71. Vignobles Mayard, Châteauneuf-du-Pape - La Crau de ma Mère 2012

v Catálogo – Agosto 2019

Pág. Vinho Vinho orgânico / biodinâmico

TINTOS

FRANÇA (cont.)
72. Clos du Serres, Terrasses du Larzac - Saint-Jean 2015
73. Mas de L’Ecriture, Terrasses du Larzac - L’Emotion 2014
74. Domaine Modat, Côtes-du-Roussillon - Petit ModA(t)mour 2016
75. Domaine Boucabeille, Côtes-du-Roussillon Villages - Monte Nero 2015
76. Domaine Boucabeille, Côtes-du-Roussillon Villages - Les Orris 2016
77. Château La Canorgue, Luberon - Tinto 2015

ESPANHA

Navarra
78. Sarah Selections, Navarra - Latido de Sara 2016

Priorato
79. Mas d’en Gil, Priorato - Bellmunt 2015
80. Mas d’en Gil, Priorato - Coma Vella 2013

Alicante
81. La Bodega de Pinoso, Alicante - Cepa 50 2016

Rioja
82. Bodegas Navajas, Rioja - Crianza 2015

Ribera del Duero
83. Vega Clara, Ribera del Duero - Diez Almendros 2016

Penedès
84. Loxarel, Penedès – A Pèl 2018

vi Catálogo – Agosto 2019

Pág. Vinho Vinho orgânico / biodinâmico

TINTOS

ITÁLIA

Toscana
85. Tenuta di Sesta, Rosso di Toscana IGT - Camponovo 2016
86. Tenuta di Sesta, Rosso di Montalcino DOC 2016
87. Tenuta di Sesta, Brunello di Montalcino DOCG 2013
88. Castelli del Grevepesa, Rosso di Toscana IGT 2017
89. Castelli del Grevepesa, Chianti Classico DOCG - Castelgreve 2015
90. Castelli del Grevepesa, Chianti Classico DOCG - Riserva Castelgreve 2012
91. Castelli del Grevepesa, Chianti Classico DOCG - Gran Selezione Panzano 2012
92. Capannelle, Chianti Classico DOCG - Riserva 2014

Piemonte
93. Giovanni Corino, Dolcetto d’Alba DOC 2017
94. Giovanni Corino, Barbera d’Alba DOC 2015
95. Giovanni Corino, Barolo DOCG 2014
96. Giovanni Corino, Barolo DOCG - Giachini 2013
97. Giovanni Corino, Barolo DOCG - Arborina 2014
98. Parusso, Barolo DOCG - “White Label” 2013
99. Parusso, Barolo DOCG - Bussia 2013

Lombardia
100. La Perla, Nebbiolo Valtellina Superiore DOCG - La Mossa 2012
101. La Perla, Nebbiolo Sforzato di Valtellina DOCG - Quattro Soli 2011

Basilicata (Conversão orgânica)
102. Basilisco, Aglianico del Vulture - Teodosio 2013
103. Basilisco, Aglianico del Vulture - Basilisco 2010

vii Catálogo – Agosto 2019

Pág. Vinho Vinho orgânico / biodinâmico

TINTOS

PORTUGAL

Dão
104. Quinta de Lemos, Dão - Dona Santana 2009
105. Quinta de Lemos, Dão - Jaen 2007 / 2010
106. Quinta de Lemos, Dão - Alfrocheiro 2010 / 2011
107. Quinta de Lemos, Dão - Touriga Nacional 2007 / 2009 / 2010

Douro
108. Rita Marques, Douro DOC - Contraste 2014
109. Rita Marques, Douro - Bastardo 2018
110. Rita Marques, Douro - Legitimo 2016
111. Rita Marques, Douro DOC - Conceito 2014

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nosso site www.bellecave.com.br)

viii Catálogo – Agosto 2019

Espumantes – França – Loire

Domaine Philippe Brisebarre, Vouvray – Méthode Traditionnelle Brut

DADOS BÁSICOS
• AOP: Vouvray
• Casta: Chenin Blanc
• Solo: argilo-calcário
• Idade média das vinhas: 25 anos
• Rendimentos: 65 hl / hectare
• Teor alcóolico: 12,5%
• Tamanho da garrafa: 750ml

VINIFICAÇÃO E AMADURECIMENTO
• Vinificação: fermentação alcoólica em tanque de inox.
• Maturação: 6 meses em tanques de inox. Segunda fermentação em garrafa
e 2 anos de maturação sobre borras.

DEGUSTAÇÃO
• Cor: clara com toques amarelados, perlage fina e veloz.
• Nariz: boa complexidade aromática com fruta madura, toques de mel e tons
minerais.
• Boca: seco, mas com uma doçura deliciosa e uma acidez moderada. Seu final
é cheio e rico.

CONSELHOS PARA SERVIR
• Temperatura: 8° a 10°.
• Harmonização: folhado de queijo Mozzarella, canapés de salmão defumado, lagosta grelhada, torta
de limão.
• Tempo de guarda: até 2020.

PREMIAÇÕES
• Wine Spectator: 89/100 (2013)
• Wine Enthusiast: 87/100 (2018)
• Guide Hachette des Vins 2018: 1 Star
• Vinho Magazine 2017: 90/100

1 Catálogo – Agosto 2019

Espumantes – França – Champagne

Champagne Louise Brison, Brut 2012

DADOS BÁSICOS
• AOP: Champagne
• Safra: 2012
• Castas: 50% Chardonnay, 50% Pinot Noir
• Solo: argilo-calcário
• Exposição: Sul/Sudeste, 320 metros de altitude
• Cultura orgânica sem certificação
• Teor alcóolico: 12,5%
• Tamanho da garrafa: 750ml

VINIFICAÇÃO E AMADURECIMENTO

• Vinificação: 2 semanas, parte em tanques de aço, outra parte em barricas de
carvalho usadas para o Pinot Noir; 100% em barricas de carvalho usadas para
Chardonnay. Fermentação malolática parcial.

• Amadurecimento: 8 meses em barricas de carvalho usadas para o vinho base de
Chardonnay, com o objetivo de conferir uma maior complexidade aromática; parte
em tanques de aço, outra parte em barricas de carvalho usadas para o vinho base
de Pinot Noir.

• Maturação de 6 anos em garrafas, sobre borras, para que o vinho ganhe em complexidade.

• Dosage de 3 g/l; dégorgement em setembro de 2017.

• Período adicional de amadurecimento em adega de 1 ano após dégorgement antes da
comercialização.

DEGUSTAÇÃO
• Cor: amarelo pálido com reflexos dourados, perlage fina e persistente.
• Nariz: muito expressivo, com nuances delicadas e elegantes de frutas brancas (maçã, pera),
amêndoas e delicada nota tostada.
• Boca: cremoso, fresco e equilibrado, frutas brancas, avelãs, damasco seco, final de boca com frutas
vermelhas.

CONSELHOS PARA SERVIR
• Temperatura: 8° a 10°.
• Harmonização: aperitivos, peixes grelhados, frutos do mar e carnes brancas em molhos delicados e
cítricos.
• Tempo de guarda: até 15 anos.

PREMIAÇÕES

• Wine Advocate : 92/100; Espumantes do Mundo 2017: Medalha de Prata

• Decanter World Wine Awards 2018: Commended Award

2 Catálogo – Agosto 2019

Espumantes – França – Champagne

Champagne Louise Brison, Blanc De Blancs – Tendresse 2008

DADOS BÁSICOS
• AOP: Champagne
• Safra: 2008
• Casta: Chardonnay
• Solo: argilo-calcário
• Exposição: Sul/Sudeste, 320 metros de altitude
• Cultura orgânica sem certificação
• Teor alcóolico: 12,5%
• Tamanho da garrafa: 750ml

VINIFICAÇÃO E AMADURECIMENTO
• Vinificação: vinificação em barricas de carvalho usadas. Fermentação malolática
parcial.
• Amadurecimento: 8 meses em barricas de carvalho usadas.
• Maturação de 7 anos em garrafas, sobre borras, para que o vinho ganhe
complexidade.
• Dosage de 4,7g/l.
• Período adicional de 7 meses pós dégorgement antes da comercialização.

DEGUSTAÇÃO
• Cor: amarelo ouro brilhante com reflexos verdes, perlage fina e persistente.
• Nariz: notas de frutas exóticas e cítricas, evoluindo para aromas florais e levemente torrados.
• Boca: elegante, equilíbrio perfeito entre a complexidade aromática e o frescor. Estruturado, final de
boca persistente.

CONSELHOS PARA SERVIR
• Temperatura: 8° a 10°.
• Harmonização: aperitivos, peixes gordos, vieiras, lagostins e carnes brancas em molho cremoso.
• Tempo de guarda: até 15 anos.

PREMIAÇÕES
• Wine Advocate: 92/100
• Wine Enthusiast: 93/100
• Chardonnay du Monde 2016: Medalha de Ouro
• Decanter World Wine Awards 2016: Medalha de Prata
• Concurso dos melhores vinhos franceses nos EUA (Miami) 2016: Medalha de Ouro

3 Catálogo – Agosto 2019

Espumantes – França – Champagne

Champagne Louise Brison, Rosé – L’Impertinente 2011

DADOS BÁSICOS
• AOP: Champagne
• Safra: 2011
• Casta: Pinot Noir
• Solo: argilo-calcário
• Exposição: Sul/Sudeste, 320 metros de altitude
• Cultura orgânica sem certificação
• Teor alcóolico: 12,5%
• Tamanho da garrafa: 750ml

VINIFICAÇÃO E AMADURECIMENTO
• Vinificação: rosé de maceração. Contato de 4 dias com a pele das uvas,
prensagem e fermentação em tanques de aço.
• Sem fermentação malolática para preservar a acidez natural do vinho.
• Amadurecimento: 8 meses em barricas de carvalho.
• Maturação sobre borras nas garrafas entre junho de 2011 e o dégorgement em
2016.
• Dosage de 4g/l.

DEGUSTAÇÃO
• Cor: acobreado com perlage fina e abundante.
• Nariz: rico e complexo, revela notas de morango, amoras, cerejas frescas, rosas, hibiscos, torradas e
pão.
• Boca: refrescante e cremoso com uma vivacidade surpreendente e perlage delicada.

CONSELHOS PARA SERVIR
• Temperatura: 10°.
• Harmonização: carnes como coelho e perdiz, carne cruda, steak tatare, carpaccio, sobremesas com
pouco açúcar, como salada de frutas.
• Tempo de guarda: até 10 anos.

PREMIAÇÕES
• Gault&Millau: 15/20

4 Catálogo – Agosto 2019

Espumantes – Espanha – Penedès

Loxarel – Brut Nature Reserva 2014

DADOS BÁSICOS
● DO: Penedès, Clàssic Penedès
● Safra: 2014
● Casta: 55% Xarel·lo, 35% Macabeu, 10% Chardonnay
● Idade das vinhas: Xarel·lo e Macabeu de 30 anos, Chardonnay de 25 anos
● Altitude do vinhedo: 250 metros
● Solo argilo-calcário
● Cultura biodinâmica
● Rendimentos: 30 hl / hectare
● Teor alcóolico: 12,5%
● Tamanho da garrafa: 750ml

VINIFICAÇÃO E AMADURECIMENTO
● Vinificação: método tradicional. Fermentação alcoólica de 21 dias
em tanque de inox, a 14°. Maturação de 4 meses nos mesmos
tanques, seguidos de 15 meses no mínimo na garrafa, depois da
segunda fermentação.
● Sem dosagem; e não tem adição de sulfitos depois do
dégorgement.

DEGUSTAÇÃO
● Cor: amarelo-limão com perlage fino e persistente.
● Nariz: frutas brancas, maçã, limão siciliano e levemente torrado.
● Boca: deliciosa acidez, levemente frutado, extremamente fresco.

CONSELHOS PARA SERVIR
● Temperatura: 8°.
● Harmonização: aperitivos, tapas, peixes brancos grelhados.
● Tempo de guarda: até 2022.

5 Catálogo – Agosto 2019

Rosé - França

Château Donjon, Cité De Carcassone - Ptit Coup 2018

DADOS BÁSICOS
• IGP: Cité De Carcassone
• Safra: 2018
• Castas: 50% Merlot, 25% Grenache, 25% Cinsault
• Vinhedo em Val du Trapel
• Solo: sedimentos de cascalhos, muito quentes no verão
• Cultura “raisonnée” – Certificação “Haute Valeur Environnementale »
• Clima mediterrâneo, quente e seco, com influência oceânica
• Teor alcóolico: 13,5%
• Tamanho da garrafa: 750ml

VINIFICAÇÃO E ENVELHECIMENTO

• Rosé de sangria: maceração curta das uvas em contato com a casca.

• Vinificação: fermentação alcóolica em tanques de inox com temperaturas
controladas.

DEGUSTACÃO
• Cor: rosa claro.
• Nariz: delicado, fresco com frutas vermelhas e um toque de toronja.
• Boca: bom volume aromático, frutado e muito equilibrado.

CONSELHOS PARA SERVIR
• Temperatura: 8° a 10°.
• Harmonização: aperitivo, saladas, camarões e peixes grelhados.
• Tempo de guarda: 2 anos.

6 Catálogo – Agosto 2019

Rosés – França – Roussillon

Domaine Modat, Côtes Catalanes – Petit ModA(t)mour 2017

DADOS BÁSICOS
• IGP: Côtes Catalanes
• Safra: 2017
• Castas: 50% Syrah, 50% Grenaches (tinto, branco e gris)
• Solo: gneiss (excelente drenagem que permite que as raízes se aprofundem)
• Planalto de 300 a 400 metros de altitude
• Cultura orgânica / biodinâmica (sem certificação Demeter)
• Colheita manual, parcela por parcela, cedo de manhã
• Teor alcóolico: 12,5%
• Tamanho da garrafa: 750ml

VINIFICAÇÃO E AMADURECIMENTO
• Triagem manual das uvas e prensagem suave, sem maceração prévia.
• Vinificação: fermentação alcoólica com temperaturas baixas controladas. Syrah
em tanque de inox; Grenaches em barricas de carvalho usado de 500 litros.
Leveduras indígenas.
• Sem fermentação malolática.

DEGUSTAÇÃO
• Cor: rosa salmão claro.
• Nariz: perfume sedutor de frutas de verão suculentas (pêssego, damasco) e laranja sanguínea.
• Boca: delicado e puro, com muito frescor e vivacidade.

CONSELHOS PARA SERVIR
• Temperatura: 8° a 10°.
• Harmonização: peixes delicados, crustáceos, aperitivos frios, tartare de atum, saladas.
• Tempo de guarda: 3 anos.

PREMIAÇÕES
• Jancis Robinson: 16,5/20

7 Catálogo – Agosto 2019

Rosés – França – Provence

Domaine du Tour Campanets, Côteaux d’Aix-en-Provence – Esprit Campanets 2018

DADOS BÁSICOS
• AOP: Côteaux d’Aix-en-Provence
• Safra: 2018
• Castas: 60% Grenache, 20% Syrah, 10% Cabernet Sauvignon, 5% Carignan, 5%
Cinsault
• Vinhedo com exposição Norte nas encostas DE Aix-en-Provence; altitude média de
250 metros
• Solo: calcário
• Cultura orgânica
• Colheita manual e mecânica a noite (as temperaturas mais baixas permitem menos
uso de sulfito para proteger as uvas da oxidação)
• Teor alcóolico: 13%
• Tamanho da garrafa: 750ml

VINIFICAÇÃO E AMADURECIMENTO
• Maceração de algumas horas sobre borras para favorecer a complexidade
aromática.
• Vinificação: fermentação alcoólica entre 12° e 14°.

DEGUSTAÇÃO
• Cor: rosa pálido.
• Nariz: elegante, com toque de laranja e frutas cítricas.
• Boca: viva e fresca, presença de aromas de frutas brancas como pera e pêssego.

CONSELHOS PARA SERVIR
• Temperatura: 10°.
• Harmonização: aperitivos, saladas, cozinha mediterrânea, carne branca grelhada e saladas.
• Tempo de guarda: 2 anos.

8 Catálogo – Agosto 2019

Rosés – França – Provence

Domaine de la Mayonnette, Côtes de Provence – Rosé 2017

DADOS BÁSICOS
• AOP: Côtes de Provence
• Safra: 2017
• Castas: 40% Syrah, 30% Cinsault, 30% Grenache
• Solo: argilo-calcário
• Vinhedo no Vale de Sauvebonne, aos pés da Colina de Pierrefeu, no Pays des
Maures
• Cultura “raisonnée”
• Rendimentos: 40 hl / hectare
• Colheita mecânica, cedo de manhã
• Teor alcóolico: 13,5%
• Tamanho da garrafa: 750ml

VINIFICAÇÃO E AMADURECIMENTO
• Desengaço total.
• Vinificação: prensagem direta, fermentação alcoólica em tanque de inox com
temperaturas controladas (15° a 16°).

DEGUSTAÇÃO
• Cor: rosa brilhante com reflexos rosados.
• Nariz: aromas delicados de flor branca e frutas cítricas.
• Boca: frutado, e redondo, sustentado por uma bela acidez e um toque cítrico fresco.

CONSELHOS PARA SERVIR
• Temperatura: 8° a 10°.
• Harmonização: presunto Parma, robalo com molho Provençal, costeletas de porco grelhadas,
casquinha de siri, peixes brancos.
• Tempo de guarda: até 2020.

9 Catálogo – Agosto 2019

Rosés – França – Provence

Château La Canorgue, Luberon – Rosé 2018

DADOS BÁSICOS
• AOP: Luberon
• Safra: 2018
• Castas: Grenache, Syrah, Mourvèdre
• Solo: argilo-calcário
• Orientação das vinhas: encostas Norte do Luberon
• Cultura orgânica / biodinâmica (sem certificação Demeter)
• Rendimentos: 30 hl / hectare
• Colheita mecânica, cedo de manhã
• Teor alcóolico: 13,5%
• Tamanho da garrafa: 750ml

VINIFICAÇÃO E AMADURECIMENTO
• Colheita manual a noite para evitar a oxidação; processo de vinificação por
gravidade.
• Prensagem direta com prensa pneumática.
• Vinificação com CO2 para evitar o uso de SO2, em tanque de inox com temperaturas baixas (17° a
18°). Leveduras indígenas. Fermentação de 14 dias. Sem fermentação malolática.
• Engarrafamento: fevereiro 2018.

DEGUSTAÇÃO
• Cor: cereja intenso com reflexos cobre.
• Nariz: floral com notas de frutas vermelhas maduras (morango, framboesa...) e frutas brancas.
Elegância e frescor.
• Boca: muito frescor, equilíbrio e acidez, frutas suculentas, e persistência de frutas cítricas. As notas
de pimenta voltam, dando sustentação e complexidade ao final de boca.

CONSELHOS PARA SERVIR
• Temperatura: 8° a 10°.
• Harmonização: perfeito como aperitivo ou como acompanhamento de pratos leves de carnes, como
carpaccio e carne cruda, peixes e legumes grelhados.
• Tempo de guarda: 3 anos.

10 Catálogo – Agosto 2019

Rosés – Espanha – Alicante

La Bodega de Pinoso, Alicante – Vergel Rosé 2017

DADOS BÁSICOS
• DO: Alicante
• Safra: 2017
• Casta: Monastrell
• Vinhedo a 600 metros de altitude
• Solo: calcário, pobre em matéria orgânica (rendimentos baixos naturalmente)
• Clima: mediterrâneo
• Cultura orgânica / vinho vegano
• Colheita manual em caixas de 15kgs, logo pela manhã
• Teor alcóolico: 13,5%

VINIFICAÇÃO E AMADURECIMENTO
• Vinificação: prensagem direta, suave. Fermentação alcóolica em tanque de inox,
com temperaturas controladas (14° a 16°).
• Engarrafado logo após a vinificação.

DEGUSTAÇÃO
• Cor: rosa translucido com reflexos violetas.
• Nariz: aromas expressivos de morango, framboesas e melão.
• Boca: fresco e elegante, fim-de-boca persistente e vivo, com leve toque cítrico.

CONSELHOS PARA SERVIR

•

• Temperatura : 8° a 10°.
• Harmonização: peixe branco em tempero cítrico, camarão sauté ou saladas leves.
• Tempo de guarda: 3 anos.

11 Catálogo – Agosto 2019

Brancos doces – França – Bordeaux

Château Guiraud, Sauternes – Petit Guiraud 2016 (1/2 garrafa)

DADOS BÁSICOS
• AOP: Sauternes
• Safra: 2016
• 2° vinho do Château Guiraud (Sauternes 1er Grand Cru Classé)
• Castas: 65% Sémillon, 35% Sauvignon blanc
• 100 hectares de vinhas de 35 a 40 anos
• Solo: 80% arenoso com cascalhos, 20% cascalhos com argila
• Cultura orgânica
• Rendimentos: 15 hl / hectare
• Colheita manual, uvas com botrytis
• Teor alcóolico: 13,5%
• Tamanho da garrafa: 375ml

VINIFICAÇÃO E AMADURECIMENTO
• Vinificação: parte em tanques de aço com temperaturas controladas, outra parte em barricas de
carvalho, durante 3 semanas.
• Maturação: 12 meses em tanques de aço e barricas de carvalho.

DEGUSTAÇÃO
• Cor: dourado de média intensidade, com reflexos limão.
• Nariz: preciso, com cítricos, grapefruit, maçãs e abacaxi, mel, marzipã, especiarias e notas minerais
• Boca: fresco e elegante, doçura balanceada, vivaz e de longo final.

CONSELHOS PARA SERVIR
• Temperatura: 6 a 8°.
• Harmonização: Sobremesas com base em frutas e cremes, de doçura equilibrada, ou entradas com
foie gras.
• Tempo de guarda: de 5 a 15 anos.

PREMIAÇÕES
• James Suckling: 90/100
• Wine Advocate: 90/100
• Jancis Robinson: 15,5/20
• Wine Spectator: 89/100

12 Catálogo – Agosto 2019

Brancos doces – França – Sudoeste

Domaine Nigri, Jurançon moëlleux – Pas de Deux 2016

DADOS BÁSICOS
• AOP: Jurançon
• Safra: 2016
• Castas: 50% Gros Manseng e 50% Petit Manseng
• Solo: silício-calcário com rochas sedimentarias
• Colheita manual, parcela por parcela
• Cultura: conversão orgânica
• Teor alcóolico: 13%
• Tamanho da garrafa: 750ml

VINIFICAÇÃO E AMADURECIMENTO
• Passificação das uvas após colheita de 3 a 6 semanas.
• Vinificação: Gros Manseng fermentado em tanques de inox termo regulados; Petit
Manseng fermentado em barricas de carvalho.
• Maturação: 11 meses sobre borras.

DEGUSTACÃO
• Cor: amarelo dourado.
• Nariz: toques florais, frutas cítricas e amarelas como pêssego, mel.
• Boca: textura untuosa e fresca, ótimo equilíbrio entre acidez e doçura, final longo e persistente.

CONSELHOS PARA SERVIR
• Temperatura: 10° a 12°.
• Harmonização: queijos azuis, foie gras, tortas de frutas, mousse de maracujá.
• Tempo de guarda: 10 anos.

13 Catálogo – Agosto 2019

Brancos Doces – Espanha – Jerez

Sánchez Romate – Pedro Ximénez, Duquesa

DADOS BÁSICOS
● DO: Jerez
● Tipo: Pedro Ximénez - Doce natural
● Casta: Pedro Ximénez
● Sánchez Romate foi fundado em 1781; hoje, é uma das únicas propriedades de Jerez
que ainda pertence à jerezanos
● Bodegas em Jerez de la Frontera
● Vinhedos: uvas de uma pequena parcela de Pedro Ximenez
● Exposição: oeste do sol Andaluz; refresco da brisa do mar
● Solo de albariza (calcário)
● Teor alcóolico: 18%
● Tamanho da garrafa: 750ml

VINIFICAÇÃO E AMADURECIMENTO
● Elaboração e maturação: com uvas de Pedro Ximénez pacificadas. Crianza oxidativa;
mais de 8 anos de solera e criadera em Jerez de la Frontera, em barricas americanas
tradicionais de 500 litros.
● Sánchez Romate tem um sistema inovador para manter em 70% a umidade da Bodega: um spray de
nevoa de pressão alta instalado nas paredes (eficiência e economia de água).

DEGUSTACÃO
● Cor: ébano escuro, densa.
● Nariz: frutado e muito complexo, com frutas passas, ameixa seca, figo em calda, caramelo e notas
tostadas, com algo de café e canela.
● Boca: cheio e denso, com doçura untuosa. Deliciosa predominância de frutas passas, toques de mel,
realçado por notas de madeira e de café. Uma leve acidez, que remete a frutas cítricas, traz um
perfeito equilíbrio. Fantástica persistência.

CONSELHOS PARA SERVIR
● Temperatura: 12°.
● Harmonização: queijo azul, sobremesa com chocolate, sorvete.
● Tempo de guarda: 4 anos.

PONTUAÇÃO
● Guia Peñín: 90/100

14 Catálogo – Agosto 2019

Brancos secos – França – Alsácia

Domaine Rominger, Gewurztraminer 2016

DADOS BÁSICOS
• AOP: Alsace
• Safra: 2016
• Casta: Gewurztraminer
• Seleção de diferentes parcelas plantadas nas encostas do Vale Nobre
• Solo: calcário e arenito
• Cultura orgânica / biodinâmica
• Teor alcóolico: 13,6%
• Tamanho da garrafa: 750ml

VINIFICAÇÃO E AMADURECIMENTO
• Vinificação: fermentação alcoólica em tanques de inox, com
leveduras indígenas.
• Maturação: alguns meses, sobre borras.
• Engarrafamento sem colagem e filtração.

DEGUSTAÇÃO
• Cor: dourado pálido, com reflexos limão.
• Nariz: uma bela paleta aromática, com notas clássicas desta casta, com rosas e lichias, abacaxi e
especiarias. Intenso.
• Boca: acidez média e discreto toque de doçura, equilibrado e untuoso, com longo final.

CONSELHOS PARA SERVIR
• Temperatura: 8° a 10°.
• Harmonização: carne suína sautée com abacaxi, pratos exóticos e especiados, como cozinha indiana
e tailandesa.
• Tempo de guarda: 5 a 7 anos.

15 Catálogo – Agosto 2019

Brancos secos – França – Alsácia

Domaine Rominger, Riesling 2017

DADOS BÁSICOS
• AOP: Alsace
• Safra: 2017
• Casta: Riesling
• 3 parcelas de Riesling diferentes
• Solo: calcário e arenito
• Cultura orgânica / biodinâmica
• Rendimentos: 40 hl / hectare
• Teor alcóolico: 12,3%
• Tamanho da garrafa: 750ml

VINIFICAÇÃO E AMADURECIMENTO
• Vinificação: prensagem de 10 horas. Fermentação alcoólica em
tanques de inox, com leveduras indígenas.
• Maturação: alguns meses, sobre borras.
• Engarrafamento sem colagem e filtração.

DEGUSTAÇÃO
• Cor: amarelo limão de média intensidade, com reflexos verdeais.
• Nariz: buquê delicado, com toque floral e mineral, cítricos e discreta mineralidade.
• Boca: seco, excelente acidez, muito elegante e delicado, gostosa textura em boca e boa persistência

CONSELHOS PARA SERVIR
• Temperatura: 8° a 10°.
• Harmonização: peixe no papillote, frutos do mar ao alho e óleo, schnitzel, carpaccio de peixe branco.
• Tempo de guarda: 6 anos.

16 Catálogo – Agosto 2019

Brancos secos – França – Alsácia

Domaine Rominger, Riesling Grand Cru Saering 2015

DADOS BÁSICOS
• AOP: Alsace Grand Cru Saering
• Safra: 2015
• Casta: Riesling
• Cultura orgânica / biodinâmica
• Solo: calcário com pedras e sedimentos marinhos
• Colheita manual em pequenas caixas
• Teor alcóolico: 13,7%
• Açúcar residual: 2g
• Tamanho da garrafa: 750ml

VINIFICAÇÃO E AMADURECIMENTO
• Vinificação: em tanques de inox, com leveduras indígenas.
• Maturação: 12 meses em tanques de inox, sem colagem e filtração.

DEGUSTAÇÃO
• Cor: amarelo palha.
• Nariz: notas de flores brancas (acácia, copo de leite, jasmim), pedra
de isqueiro, lima, damasco, maçã e menta.
• Boca: Seco, intenso, fresco e complexo, com sabor frutado e
equilíbrio perfeito. Retro gosto levemente salino e mineral.

CONSELHOS PARA SERVIR
• Temperatura: 10°.
• Pode decantar 30 minutos antes de servir.
• Harmonização: sushi, frutos do mar sautés, peixes brancos em
molho cítrico, frango grelhado com ervas finas, carne suína, leitão
à Bairrada, queijos maduros.
• Tempo de guarda: 15 anos.

PREMIAÇÕES
• Wine Advocate: 93+/100

17 Catálogo – Agosto 2019

Brancos secos – França – Borgonha

Domaine du Chardonnay, Petit Chablis 2017

DADOS BÁSICOS
• AOP: Petit Chablis
• Safra: 2017
• Casta: Chardonnay
• Solo: argilo-calcário do período jurássico superior Portlandien
• 9,6 hectares de vinhas de 30 anos provenientes da parte alta das encostas
• Rendimentos: muito baixo devido às geadas que destruíram 50% dos brotos
• Teor alcóolico: 12%
• Tamanho da garrafa: 750ml

VINIFICAÇÃO E AMADURECIMENTO
• Vinificação em tanques de inox com temperaturas controladas; a fermentação
malolática ocorre nos mesmos tanques.
• Estabilização em tanques de inox.

DEGUSTAÇÃO
• Cor: amarelo pálido.
• Nariz: intenso, com frutas brancas e cítricas, notas de pêssego e um toque mineral.
• Boca: seco, corpo médio, mineral e acidez refrescante, fim de boca com sutil presença de pedra de
isqueiro.

CONSELHOS PARA SERVIR
• Temperatura: 10° a 12°.
• Harmonização: salada, peixes de mar e rio, grelhados de carnes brancas, espeto de camarão, queijo
tipo Brie, ostras, vieiras grelhadas.
• Tempo de guarda: até 2021.

18 Catálogo – Agosto 2019

Brancos secos – França – Borgonha

Domaine Bernard Defaix, Chablis 1er Cru Côte de Léchet – Réserve 2017

DADOS BÁSICOS
• AOP: Chablis 1er Cru
• Safra: 2017
• Casta: Chardonnay
• 1 hectare de vinhas de 60 anos, com exposição Sul/Leste
• Clima: continental
• Cultura orgânica
• Rendimentos: 35 hl / hectare
• Trabalho por gravidade
• Teor alcóolico: 13%
• Tamanho da garrafa: 750ml

VINIFICAÇÃO E AMADURECIMENTO
• Vinificação: 50% do vinho é fermentado em barricas de carvalho usado (de 2º a 5º
uso) e amadurece 12 meses nas mesmas barricas sobre borras, com batonnage
frequente. A outra metade do vinho é vinificada e amadurecida em tanques de
inox. Levedura indígena.
• A fermentação malolática ocorre nos mesmos tanques e barricas.
• Maturação: depois do corte final, o vinho é engarrafado (18 meses depois da colheita). Repouso de
mais 6 meses em garrafas antes da comercialização.

DEGUSTAÇÃO
• Cor: dourado pálido.
• Nariz: marcado por notas de flores brancas, notas defumadas, e toque mineral.
• Boca: redondo e persistente, com uma boa mineralidade.

CONSELHOS PARA SERVIR
• Temperatura: 12°.
• Harmonização: peixes de textura marcada, como arraia e pirarucu, ostras gratinadas, risoto de frutos
do mar.
• Tempo de guarda: até 2026.

PREMIAÇÕES
• Burghound: 89-92/100

19 Catálogo – Agosto 2019

Brancos – França – Borgonha

Domaine Perraud, Saint-Véran 2017

DADOS BÁSICOS
• AOP: Saint-Véran
• Safra: 2017
• Castas: 100% Chardonnay
• Solo: argilo-calcário
• Cultura “raisonnée”
• Vinhas de 10 anos, localizadas na comuna de Prissé
• Teor alcóolico: 12,5%
• Tamanho da garrafa: 750ml

VINIFICAÇÃO E AMADURECIMENTO
• Vinificação: fermentação longa em tanques de inox com temperaturas
controladas, cada parcela separada.
• Fermentação malolática espontânea em tanques de inox e maturação de 6 a 8
meses nos mesmos tanques, sobre borras. Quase não há intervenções do
produtor sobre o vinho neste período.
• Estabilização longa à frio.
• Filtração leve antes do engarrafamento.

DEGUSTAÇÃO
• Cor: amarelo palha.
• Nariz: aromas florais (acácia) e de frutas brancas (pera, maçã), de frutos secos (avelã, amêndoa
fresca) e mel.
• Boca: fresco e frutado, com bela profundidade, destacando novamente os aromas do nariz, agradável
final de boca.

CONSELHOS PARA SERVIR
• Temperatura: 10 a 12°.
• Harmonização: peixes grelhados, frutos do mar, aves com molho branco, croquete de queijo.
• Tempo de guarda: 3 a 7 anos.

PREMIAÇÕES
• Jancis Robinson: 16/20

20 Catálogo – Agosto 2019

Brancos – França – Borgonha

Domaine Perraud, Mâcon La Roche-Vineuse 2014

DADOS BÁSICOS
• AOP: Mâcon La Roche-Vineuse
• Safra: 2014
• Castas: 100% Chardonnay
• Solo: argilo-calcário
• Cultura “raisonnée”
• Vinhas de 35 anos, localizadas na comuna de La Roche-Vineuse
• Teor alcóolico: 13%
• Tamanho da garrafa: 750ml

VINIFICAÇÃO E AMADURECIMENTO
• Vinificação: fermentação longa em barricas e barris de 600L.
• Fermentação malolática espontânea nas barricas e maturação de 9 a 10 meses
nos mesmos tanques, sobre borras. Quase não há intervenções do produtor
sobre o vinho neste período.
• Estabilização longa à frio.
• Uma filtração leve, antes do engarrafamento.

DEGUSTAÇÃO
• Cor: amarelo limão intenso.
• Nariz: aromas florais (rosa, acácia), de frutas exóticas (abacaxi fresco) e de frutas cristalizadas,
discreta nota láctea.
• Boca: fresco e redondo, equilibrado, excelente persistência, com notas minerais e especiadas.

CONSELHOS PARA SERVIR
• Temperatura: 12°.
• Harmonização: risoto de camarão, salmão grelhado, massas frescas na manteiga e sálvia.
• Tempo de guarda: de 3 a 7 anos.

PREMIAÇÕES
• Jancis Robinson: 16+/20

21 Catálogo – Agosto 2019

Brancos secos – França – Borgonha

Domaine Jean-Michel Gaunoux, Meursault 1er Cru Perrières 2010

DADOS BÁSICOS
• AOP: Meursault 1er Cru Perrières
• Safra: 2010
• Casta: Chardonnay
• Solo: argilo-calcário coberto de pedras
• 1 parcela de 0,60 hectare com exposição Sudeste, diretamente ao Norte do Clos
des Perrières
• Vinhas plantadas em 1981
• Cultura “raisonnée”
• Colheita manual; triagem das uvas na vinícola
• Teor alcóolico: 13,5%
• Tamanho da garrafa: 750ml

VINIFICAÇÃO E AMADURECIMENTO
• Prensagem suave com prensa pneumática.
• Vinificação: fermentação alcoólica em tanque de inox, com temperaturas
controladas e intervenção humana mínima.
• Maturação: 12 meses sobre borras, em barricas de carvalho, 20% a 25% novo. Sem bâtonnage.
• Período adicional de 12 meses em garrafas antes da comercialização.

DEGUSTACÃO
• Cor: dourado pálido.
• Nariz: elegante, com frutas brancas, amêndoas torradas, e boa mineralidade.
• Boca: safra 2010 marcada por muita mineralidade. Puro, persistente, cremoso e intenso.

CONSELHOS PARA SERVIR
• Temperatura: 12°.
• Harmonização: massas com frutos do mar ao azeite ou molho branco, peixes gordurosos, queijos de
casca lavada e textura macia, ou meia cura.
• Tempo de guarda: até 2025.

PREMIAÇÕES
• Jancis Robinson: 15,5/20
• Vinous: 94/100

22 Catálogo – Agosto 2019

Brancos secos – França – Jura

Domaine Rijckaert, Arbois – En Paradis 2016

DADOS BÁSICOS
• AOP: Arbois
• Safra: 2016
• Casta: Chardonnay
• Solo: marga azul, com calcário de origem fóssil (fósseis de ostras pequenas) e
arenito
• Idade média das vinhas: 45 anos
• Exposição: Oeste. Vinhedo plantado numa encosta íngreme, na parte sul de
Arbois, com orientação Oeste, "Les Paradis", que se beneficia de um clima fresco,
conferindo grande mineralidade e acidez aos vinhos
• Rendimentos: 50 hl / hectare
• Cultura “raisonnée”
• Colheita manual
• Teor alcóolico: 13%
• Tamanho da garrafa: 750ml

VINIFICAÇÃO E AMADURECIMENTO
• Vinificação: fermentação alcoólica e malolática espontâneas com a flor natural do meio-ambiente,
em barricas de carvalho usadas (a maioria de 6 a 10 passagens, e 25% de carvalho mais recente).
Levedura indígena.
• Maturação: 16 meses em barricas de carvalho usado, sobre borras, sem bâtonnage. “Ouillage”
frequente das barricas para evitar o caráter oxidativo.
• Engarrafamento sem filtração, nem collage.

DEGUSTACÃO
• Cor: amarelo pálido
• Nariz: expressivo, com flor branca, avelã, toque cítrico vibrante.
• Boca: belo equilíbrio entre o corpo da Chardonnay, e a mineralidade e tensão devidos ao terroir.
Frescor e pureza. As fermentações naturais e progressivas permitem obter essa estrutura e
complexidade marcantes.

CONSELHOS PARA SERVIR
• Temperatura: 11°.
• Harmonização: carne branca e frutos do mar na manteiga e ervas, queijos curados, como o Comté.
• Tempo de guarda: até 2025.

23 Catálogo – Agosto 2019

Brancos secos – França – Jura

Domaine Rijckaert, Arbois – Grand Élevage Savagnin 2016

DADOS BÁSICOS
• AOP: Arbois
• Safra: 2016
• Casta: Savagnin
• Solo: marga cinza e argila azul do período Bajocien (solo de predileção para o
Savagnin)
• Corte das parcelas mais velhas de Savagnin de Arbois de Rijckaert
• Idade das vinhas: 60 anos para as mais jovens
• Exposição: Leste, beneficiando-se de um generoso sol matinal
• Rendimentos: 38 hl / hectare
• Cultura “raisonnée”
• Colheita manual
• Teor alcóolico: 13%
• Tamanho da garrafa: 750ml

VINIFICAÇÃO E AMADURECIMENTO
• Vinificação: fermentação alcoólica e malolática espontâneas com leveduras naturais do meio-
ambiente, em barrica de carvalho usado (a maioria de 4 a 7 vinhos, e 15% de carvalho mais recente).
• Maturação: 16 meses em barricas de carvalho usado, sobre borras de fermentação. 1 ou 2 bâtonnage
no total. “Ouillage” frequente das barricas.
• Engarrafamento sem collage.

DEGUSTACÃO
• Cor: amarelo pálido.
• Nariz: complexo, elegante, com amêndoa crua, flores secas e maçã verde, toque de madeira.
• Boca: pureza, boa acidez, fresco e equilibrado.

CONSELHOS PARA SERVIR
• Temperatura: 10° a 12°.
• Harmonização: queijos tipo Comté ou Cheddar curado, aves com molho branco, truta na manteiga e
amêndoas.
• Tempo de guarda: 12 anos.

24 Catálogo – Agosto 2019

Brancos secos – França – Loire

Domaine des Cognettes, Muscadet Sèvre-et-Maine sur Lie 2017

DADOS BÁSICOS
• AOP: Muscadet Sèvre-et-Maine sur Lie
• Safra: 2017
• Casta: Melon de Bourgogne
• Cultura orgânica
• Vinhas de 16 a 65 anos
• Solo: granito e de Gabbro (rocha magmática intrusiva)
• Rendimentos baixos
• Colheita manual
• Teor alcóolico: 12,5%
• Tamanho da garrafa: 750ml

VINIFICAÇÃO E AMADURECIMENTO
• Vinificação das melhores uvas da safra, em tanques subterrâneos de vidro, com
leveduras indígenas.
• Maturação sobre borras em tanques subterrâneos de vidro.
• Engarrafamento em outubro 2018 (dia de fruta no calendário lunar / Biodinâmico)

DEGUSTAÇÃO
• Cor: amarelo claro e pálido.
• Nariz: notas minerais, frutas brancas e frutas cítricas, notas delicadas de panificação.
• Boca: frescor e volume, sustentados por agradável acidez e um leve toque salino.

CONSELHOS PARA SERVIR
• Temperatura: 8° a 10°.
• Harmonização: sushi, sashimi, peixes grelhados, ostras e crustáceos frescos, peixes com molhos
cremosos.
• Tempo de guarda: até 2024.

PREMIAÇÕES (safra 2015)
• Wine Enthusiast: 90/100
• Seleção dos 10 Vinhos Naturais da Revista Decanter UK – Maio/2017: 94/100

25 Catálogo – Agosto 2019

Brancos secos – França – Loire

Domaine du Closel, Savennières – La Jalousie 2015

DADOS BÁSICOS
• AOP: Savennières
• Safra: 2015
• Casta: Chenin blanc
• Solo: xistos vermelhos e verdes, arenito e pedras vulcânicas
• Vinhedo em encostas, à volta do Rio Loire; exposição Sul/Oeste
• Idade média das vinhas: entre 15 e 20 anos
• Cultura orgânica / biodinâmica
• Rendimentos baixos
• Colheita manual
• Teor alcóolico: 13%
• Tamanho da garrafa: 750ml

VINIFICAÇÃO E AMADURECIMENTO

• Uvas colhidas um pouco antes da maturação completa para preservar acidez e
aromas de frutas frescas.

• Vinificação: prensagem suave. Fermentação alcoólica em tanque de inox, com temperaturas
controladas e intervenção humana mínima. Leveduras indígenas.

• Maturação: 12 meses em tanques de inox, sobre borras.

DEGUSTACÃO

• Cor: dourado claro com reflexos verdes.

• Nariz: aromático e sútil, frutas frescas e cítricas, flor de lima, boa mineralidade.

• Boca: expressivo, vivo, floral (toque de jasmim), pêssego, fim-de-boca mineral. Um vinho de extrema
elegância.

CONSELHOS PARA SERVIR

• Temperatura: 10° a 12°.

• Harmonização: aperitivo, frutos do mar sautés, carne branca, peixes grelhados, queijo de cabra
fresco.

• Tempo de guarda: 6 anos.

PREMIAÇÕES Wine & Spirits Magazine: 91/100
• Wine Spectator: 93/100;

26 Catálogo – Agosto 2019

Brancos secos – França – Loire

Domaine Jean-Paul Picard, Sancerre Blanc 2017

DADOS BÁSICOS
• AOP: Sancerre
• Safra: 2017
• Casta: Sauvignon Blanc
• 8,5 hectares de vinhas de 30 anos expostas ao sul na aldeia de Bué
• Solo: argilo-calcário
• Cultura “raisonnée”
• Rendimentos: 60 hl / hectare; colheita manual
• Teor alcóolico: 12,5%
• Tamanho da garrafa: 750ml

VINIFICAÇÃO E AMADURECIMENTO
• Vinificação: fermentação de 3 a 4 semanas à baixa temperatura em tanques
de inox, com leveduras indígenas. A fermentação malolática não ocorre.
• Maturação: 4 a 10 meses sobre borras em tanques de inox.

DEGUSTAÇÃO
• Cor: dourado claro com leves reflexos verdes.
• Nariz: revela aromas cítricos combinados com um toque de mineralidade.
• Boca: redondo e agradável com ataque potente no frescor.

CONSELHOS PARA SERVIR
• Temperatura: 8° a 10°.
• Harmonização: aperitivo, peixe em molho cítrico, camarão sauté, frutos do mar, queijo de cabra.
• Tempo de guarda: 4 a 5 anos.

PREMIAÇÕES (safra 2015)

• Adega Best Buy: 92/100; Jancis Robinson: 17/20

• Guide Gilbert&Gaillard 2014/2015; Wine Enthusiast: 88/100

• Guide Hachette des vins: 2006/2007/2008/2009/2010/2011/2012/2014/2015

• The New York Times: 3 estrelas (2° lugar)

• Medalha de prata no Concurso de Sauvignons du Monde; Medalha de prata no Salão de Vinhos do
Loire

• Safra 2011 servida no almoço de jubileu de diamante da Rainha Elizabeth II em 2012, em Westminster
Hall, acompanhado de salmão marinado com limão e ervas

27 Catálogo – Agosto 2019

Brancos secos – França – Rhône

Domaine Galévan, Châteauneuf-du-Pape 2016

DADOS BÁSICOS
• AOP: Châteauneuf-du-Pape
• Safra: 2016
• Castas: 80% Grenache blanc, 20% Clairette
• 0,6 hectares de vinhas
• Idade média das vinhas: 55 anos
• Solo: argilo-calcário, clima mediterrâneo
• Rendimentos: 32 hl / hectare
• Cultura orgânica
• Colheita manual
• Teor alcóolico: 13,5%
• Tamanho da garrafa: 750ml

VINIFICAÇÃO E AMADURECIMENTO
• Vinificação: em barricas de carvalho novo, com controle de temperatura.
Leveduras indígenas.
• Fermentação malolática parcial em barricas de carvalho.
• Maturação: 18 meses sobre borras em barricas de carvalho novo, com bâtonnage.

DEGUSTAÇÃO
• Cor: amarelo ouro pálido.
• Nariz: complexo, intensa mineralidade com frutas e flores brancas, leve toque de baunilha.
• Boca: corpo médio, fresco, elegante e complexo. Boa persistência e longo final.

CONSELHOS PARA SERVIR
• Temperatura: 12° a 14°.
• Harmonização: peixes gordos, aves de sabor intenso, queijos de cabra maduros. Excelente também
como aperitivo.
• Tempo de guarda: 2025.

28 Catálogo – Agosto 2019

Brancos secos – França – Rhône

Vignobles Mayard, Châteauneuf-du-Pape – La Crau de ma Mère 2017

DADOS BÁSICOS
• AOP: Châteauneuf-du-Pape
• Safra: 2017
• Castas: Grenache Blanc, Clairette, Roussanne, Bourboulenc, Picpoul
• Uvas provenientes de 2 hectares de vinhedo: 2 parcelas (lieu-dit) da apelação
Châteauneuf-du-Pape (Monpertuis e Pierredon)
• Solo: limo-arenoso e argilo-arenoso
• Idade média das vinhas: 45 anos
• Colheita manual, parcela por parcela, para respeitar a maturidade ideal de cada
casta, em caixas pequenas
• Triagem rigorosa no vinhedo e na vinícola
• Trabalho por gravidade
• Teor alcóolico: 13,5%
• Tamanho da garrafa: 750ml

VINIFICAÇÃO E AMADURECIMENTO
• Prensagem direta com prensa pneumática, protegendo do rompimento das
sementes.
• Vinificação: em tanques de inox com temperaturas controladas, entre 15° e 20°.
• Maturação: 6 meses em tanques de inox e demi-muid (barricas de 600l) usados e sobre as borras (sur
lie). O engarrafamento é precoce: maio/junho 2018.

DEGUSTACÃO
• Cor: amarelo claro, reflexos dourados.
• Nariz: intenso, com frutas amarelas frescas, raspas de limão e um toque floral.
• Boca: pureza e vivacidade, excelente acidez. Um exemplo de elegância.

CONSELHOS PARA SERVIR
• Temperatura: 12°.
• Harmonização: peixes de mar e rio grelhados, carnes brancas, vieiras em molho cremoso, queijo de
cabra fresco, embutidos.
• Tempo de guarda: até 2023.

PREMIAÇÕES
• Jancis Robinson: 17/20

29 Catálogo – Agosto 2019

Brancos secos – França – Rhône

Domaine Rostaing, IGP Collines Rhodaniennes – Les Lézardes Viognier 2016

DADOS BÁSICOS
• IGP: Collines Rhodaniennes
• Safra: 2016
• Casta: Viognier
• Solo: granito
• 8 hectares de vinhas de mais de 40 anos em Sainte-Agathe, perto de Condrieu
• Rendimentos: 35 hl / hectare
• Colheita manual
• Teor alcóolico: 14%
• Tamanho da garrafa: 750ml

VINIFICAÇÃO E AMADURECIMENTO
• Vinificação: fermentação alcoólica em tanques de inox e 8% em barrica de
carvalho.
• Sem fermentação malolática.
• Maturação: 8 a 10 meses em tanques de inox.

DEGUSTACÃO
• Cor: amarelo palha.
• Nariz: agradável buquê de frutas amarelas frescas (damasco, pêssego) e de amêndoas torradas.
• Boca: Seco, macio, intenso, com acidez média e final mineral refrescante.

CONSELHOS PARA SERVIR
• Temperatura: 12°.
• Harmonização: atum selado com gergelim, pratos asiáticos com molho agridoce, lagosta, carnes
brancas com molhos intensos, queijo Canastra meia cura.
• Tempo de guarda: até 2020.

PREMIAÇÕES
• Wine Advocate: 87/100
• Jancis Robinson: 15/20
• Vinous: 90/100

30 Catálogo – Agosto 2019

Brancos secos – França – Roussillon

Domaine Boucabeille, Côtes-du-Roussillon Villages – Les Terrasses 2018

DADOS BÁSICOS
• AOP: Côtes-Du-Roussillon Blanc
• Safra: 2018
• Castas: 50% Grenache Blanc, 50% Maccabeu
• Solo: xisto
• Vinhedo em encostas: terraços entre 150 e 450 metros de altitude. Terroir da
colina de Força Real
• Idade média das vinhas: 30 anos
• Rendimentos: 20 hl / hectare
• Cultura orgânica
• Colheita manual, no mês de agosto/18
• Trabalho enológico por gravidade
• Teor alcóolico: 12,5%
• Tamanho da garrafa: 750ml

VINIFICAÇÃO E AMADURECIMENTO
• Prensagem com os cachos inteiros.
• Vinificação: fermentação alcóolica em tanques de concreto e inox, com leveduras indígenas, sem
sulfitos.
• Safra engarrafada em dezembro/18.

DEGUSTACÃO
• Cor: Amarelo limão de média intensidade, reflexos verdeais.
• Nariz: Aromático e atraente, com notas florais, cítricos maduros e fruta branca fresca.
• Boca: Amplo em boca, seco, com acidez refrescante, apresentando frutas mais frescas no palato, com
um final de boca vibrante e longo.

CONSELHOS PARA SERVIR
• Temperatura: 8° a 10°.
• Harmonização: aperitivos frios, saladas com carnes brancas e molhos cítricos, tofu grelhado ou frito,
peixes de rio grelhados, moqueca capixaba.
• Tempo de guarda: 5 anos.

31 Catálogo – Agosto 2019

Brancos secos – Espanha – Alicante

La Bodega de Pinoso, Alicante – Vergel Blanco 2018

DADOS BÁSICOS
• DO: Alicante
• Safra: 2018
• Casta: Airén e Sauvignon Blanc
• Vinhedo a 600 metros de altitude
• Solo: calcário, pobre em matéria orgânica (rendimentos baixos naturalmente)
• Clima: mediterrâneo
• Cultura orgânica / vinho vegano
• Colheita manual em caixas de 15kgs, logo pela manhã
• Teor alcóolico: 12,5%

VINIFICAÇÃO E AMADURECIMENTO
• Vinificação: prensagem direta, suave. Fermentação alcóolica em tanque de inox, levedura indígena,
com temperaturas controladas, contato com lias finas durante várias semanas para aportar mais
volume em boca ao vinho.
• Engarrafado logo após a vinificação.

DEGUSTAÇÃO
• Cor: pálido com reflexos dourados.
• Nariz: frutas amarelas maduras (pêssego, damasco), flores brancas e especiarias (gengibre, pimenta
branca).
• Boca: redondo e amplo.

CONSELHOS PARA SERVIR

•

• Temperatura : 8° a 10°.
• Tempo de guarda: 3 anos.

32 Catálogo – Agosto 2019

Brancos secos – Espanha – Navarra

Sarah Selections, Navarra – Latido De Sara 2018

DADOS BÁSICOS
• DOC: Navarra
• Safra: 2018
• Casta: Garnacha Blanca
• Vinhedo a 650 metros de altitude
• Solo: calcário
• Teor alcóolico: 12,5%
• Tamanho da garrafa: 750ml

VINIFICAÇÃO E AMADURECIMENTO
• Vinificação: em tanques de inox.

DEGUSTAÇÃO
• Cor: amarelo palha de média intensidade, reflexos dourados.
• Nariz: fresco, atraente, com frutas amarelas de verão como pêssego e notas
de gengibre.
• Boca: equilibrado, refrescante, com boa acidez.

CONSELHOS PARA SERVIR
• Temperatura: 10° a 11°.
• Harmonização: peixes grelhados, frango grelhado, aperitivo, saladas.
• Tempo de guarda: 3 anos.

33 Catálogo – Agosto 2019

Brancos secos – Espanha – Priorato

Mas d’en Gil, Priorato – Coma Blanca 2015

DADOS BÁSICOS
• DOC: Priorat
• Safra: 2015
• Castas: 40% Garnacha branca, 60% Viura (Macabeu)
• Solo: Licorella, diferentes tipos de ardósia e quartzo
• Uvas provenientes de 4 parcelas de vinhas velhas, em diversas áreas do vinhedo
• 300 a 330 metros de altitude
• Influência dos ventos Garbinada (mediterrâneo, Sudeste) e do Oeste
• Rendimentos: 10 hl / hectare
• Colheita manual em caixas pequenas de 20 quilos; triagem no vinhedo
• Teor alcóolico: 15%
• Tamanho da garrafa: 750ml

VINIFICAÇÃO E AMADURECIMENTO
• Pré-fermentação de 12 horas, 10° a 12°.
• Vinificação: fermentação em barricas.
• Maturação: 6 meses em barricas de carvalho francês (30% novo; 40% de 2º uso e 30% de 3º uso), de
500 litros.
• 24 meses adicionais de maturação depois do engarrafamento.

DEGUSTACÃO
• Cor: amarelo claro, reflexos verdes.
• Nariz: sutil, elegante, complexo, com notas de erva-doce.
• Boca: Seco, equilíbrio entre maciez e frescor, boa acidez e toque de frutas brancas.

CONSELHOS PARA SERVIR
• Temperatura: 12°.
• Pode ser decantado por 30 minutos antes do serviço.
• Harmonização: lagosta ao Thermidor, camarões a Provençal, peixe branco grelhado, frango assado,
torta de queijos.
• Tempo de guarda: 10 anos.

34 Catálogo – Agosto 2019

Brancos secos – Espanha – Penedès

Loxarel – Penedès, Cora 2018

DADOS BÁSICOS
● DO: Penedès
● Safra: 2018
● Casta: 75% Moscatel de Alexandria, 25% Xarel·lo
● Vinhas de Moscatel de 40 anos (500 metros de altitude), e vinhas de Xarel·lo de 30
anos (250 metros de altitude)
● Solo argilo-calcário
● Cultura biodinâmica
● Rendimentos: 30 hl / hectare
● Teor alcóolico: 12,5%
● Tamanho da garrafa: 750ml

VINIFICAÇÃO E AMADURECIMENTO
● Vinificação: maceração pelicular de 12 horas a 10°. Fermentação
alcóolica de 20 dias em tanques de inox com temperaturas
controladas (14°).
● Maturação: repouso nas mesmas ânforas durante 3 meses.

DEGUSTAÇÃO
● Cor: verde limão pálido.
● Nariz: perfumado e frutado. Delicado, remete a flores brancas de amendoeira, pessegueiro, e frutas
brancas.
● Boca: seco e frutado, muito equilibrado, refrescante. Final persistente e elegante.

CONSELHOS PARA SERVIR
● Temperatura: 8°.
● Harmonização: ideal para acompanhar aperitivos, camarões grelhados, pescados e pratos a base de
arroz e, em geral, com toda comida mediterrânea.
● Tempo de guarda: 2 anos.

35 Catálogo – Agosto 2019

Brancos secos – Espanha – Penedès

Loxarel – Penedès, Xarel·lo d'Àmfora 2018

DADOS BÁSICOS
● DO: Penedès
● Safra: 2018
● Casta: Xarel.lo
● Vinhas de 30 anos (250 metros de altitude)
● Solo argilo-calcário
● Cultura biodinâmica
● Rendimentos: 30 hl / hectare
● Teor alcóolico: 12%
● Tamanho da garrafa: 750ml

VINIFICAÇÃO E AMADURECIMENTO
● Vinificação: fermentado 20 dias em ânforas de barro de 720 litros
com leveduras selvagens, a 15°, com 20% de contato pelicular.
● Maturação: repouso nas mesmas ânforas durante 5 meses.
● Engarrafamento sem colagem e filtração.

DEGUSTAÇÃO
● Cor: amarelo-palha brilhante.
● Nariz: floral, aromas herbáceos frescos de capim-limão e erva-doce, notas de frutas brancas e
amêndoas.
● Boca: untuoso, bom volume de boca, mineral, fresco, elegante.

CONSELHOS PARA SERVIR
● Temperatura: 10°.
● Harmonização: ostras, peixe cru, cozinha mediterrânea, legumes grelhados.
● Tempo de guarda: 4 anos.

36 Catálogo – Agosto 2019

Brancos secos – Espanha – Penedès

Loxarel – Penedès, A Pèl Branco 2018

DADOS BÁSICOS
● DO: Penedès
● Safra: 2018
● Casta: 100% Xarel·lo
● Vinhas de 30 anos (250 metros de altitude)
● Solo argilo-calcário
● Rendimentos: 28 hl / hectare
● Cultura biodinâmica
● Colheita manual, em pequenas caixas; uvas cuidadosamente
escolhidas para ficar com as frutas mais sãs das parcelas
● Teor alcóolico: 13%
● Tamanho da garrafa: 750ml

VINIFICAÇÃO E AMADURECIMENTO.
● Vinificação: a fermentação é feita com as uvas inteiras em ânforas
e dura 4 semanas (os taninos e outras moléculas contidos na
película evitam a oxidação do vinho). Fermentação malolática
espontânea.
● Posteriormente, o vinho repousa 6 meses nas ânforas, com parcial
contato pelicular.
● 100% natural, com leveduras selvagens, sem adição de sulfitos,
sem clarificação, nem filtração.

DEGUSTAÇÃO
● Cor: dourado turvo.
● Nariz: lembra mel, cerra de abelha, frutos secos e uma sinfonia de frutas brancas frescas.
● Boca: muito fresca, com excelente acidez e concentração, bom volume e persistência.

CONSELHOS PARA SERVIR
● Temperatura: 8°.
● Harmonização: ideal para compartilhar com curiosos e amantes de vinho. Excelente com comida
japonesa.
● Tempo de guarda: 3 anos.

37 Catálogo – Agosto 2019

Brancos secos – Espanha – Jerez

Sánchez Romate, Jerez – Manzanilla Viva La Pepa

DADOS BÁSICOS
● DO: Jerez
● Tipo: Manzanilla Sanlucar de Barrameda - Generoso
● Casta: Palomino Fino
● Sánchez Romate foi fundado em 1781; hoje, é uma das únicas propriedades de
Jerez que ainda pertence à jerezanos
● Bodegas em Jerez de la Frontera
● Vinhedos: vem dos 100 hectares de Palomino Fino na Viña Soledad no distrito de
Balbaina
● Exposição: oeste do sol Andaluz; refresco da brisa do mar
● Solo de albariza (calcário)
● Teor alcóolico: 15%
● Tamanho da garrafa: 750ml

VINIFICAÇÃO E AMADURECIMENTO
● Elaboração e maturação: crianza biológica; mais de 3 anos de solera e criadera em
Sanlucar em barricas americanas tradicionais de 500 litros.
● Sánchez Romate tem um sistema inovador para manter em 70% a umidade da Bodega: um spray de
nevoa de pressão alta instalado nas paredes (eficiência e economia de água).

DEGUSTACÃO
● Cor: amarelo-limão muito pálido e brilhante, com reflexos verdes.
● Nariz: penetrante e delicado, salino, maça verde, destacando notas florais de camomila, de frutos
secos (amêndoa) e aromas de padaria.
● Boca: seco, fresco e delicado, ligeiro e suave. Acidez leve que produz uma sensação de frescor e final
persistente, com um discreto e delicioso toque amargo.

CONSELHOS PARA SERVIR
● Temperatura: 7°.
● Harmonização: aperitivos, queijos, presunto ibérico, mariscos, frutos secos, azeitonas. Acompanha
todos os sabores que provêm ou remetem ao mar, têm toque salino ou levam vinagre.
● Tempo de guarda: 1 ano.

PREMIAÇÕES
● Wine Spectator: 89/100

38 Catálogo – Agosto 2019

Brancos secoa – Espanha – Jerez

Sánchez Romate, Jerez – Fino Perdido 1/15

DADOS BÁSICOS
● DO: Jerez
● Tipo: Fino - Generoso
● Casta: Palomino Fino
● Vinhedos: vem dos 100 hectares de Palomino Fino na Viña Soledad no distrito de
Balbaina
● Exposição: oeste do sol Andaluz; refresco da brisa do mar; solo de albariza (calcário)
● Teor alcóolico: 15%
● Tamanho da garrafa: 750ml

VINIFICAÇÃO E AMADURECIMENTO
● Elaboração e maturação: crianza biológica; mais de 8 anos de solera e criadera em
Jerez de la Frontera, em barricas americanas tradicionais de 500 litros. Pequeno lote
de solera de 15 barricas, chamado Celestino.
● Engarrafada “en rama”, com pouquíssima filtração ou tratamentos para manter as
características organolépticas em perfeitas condições.
● Jerez com estilo raro, de Fino mais maduro e complexo.

DEGUSTACÃO
● Cor: dourado.
● Nariz: intenso e complexo, com as tradicionais notas salinas. Amêndoas defumadas, aromas
elegantes e frescos de cítricas, frutos secos, de mel e de tostado.
● Boca: muito elegante, expansão lenta da acidez, profundo, generoso. Um vinho raro, que convida
para momentos de calma e reflexão.

CONSELHOS PARA SERVIR
● Temperatura: 7°.
● Harmonização: extremamente versátil e companheiro de todos os momentos. Maravilhoso com
peixes e frutos do mar, lagostinha e uma multidão de tipos de queijos, culinária asiática, pratos ricos
em umami.
● Tempo de guarda: 1 ano.

PREMIAÇÕES
● Robert Parker: 92/100
● Jancis Robinson: 16,5/20

39 Catálogo – Agosto 2019

Brancos secos – Espanha – Jerez

Sánchez Romate – Palo Cortado Regente

DADOS BÁSICOS
● DO: Jerez
● Tipo: Palo Cortado - Generoso
● Casta: Palomino Fino
● Vinhedos: uvas dos hectares na Viña Santa Genoveva no distrito de Carrascal
destinados a Olorosos e Palos cortados
● Exposição: oeste do sol Andaluz; refresco da brisa do mar
● Solo de albariza (calcário)
● Teor alcóolico: 20%
● Tamanho da garrafa: 750ml

VINIFICAÇÃO E AMADURECIMENTO
● Elaboração e maturação: crianza oxidativa; mais de 15 anos de solera e criadera
em Jerez de la Frontera, em barricas americanas tradicionais de 500 litros.
Pequeno lote de solera de 30 barricas.
● Pouquíssima filtração ou tratamentos para manter as características
organolépticas em perfeitas condições.

DEGUSTACÃO
● Cor: âmbar profundo com reflexos dourados.
● Nariz: atrativo com aromas típicos de madeira, amêndoas e nozes, algo de marzipã.
● Boca: seco, uma picante suavidade. Encontramos as mesmas características que no nariz, de
amêndoas tostadas e frutos secos, uma leve adstringência vindo da madeira. Um Palo cortado
clássico e classudo

CONSELHOS PARA SERVIR
● Temperatura: 12°.
● Harmonização: queijos intensos, frutas secas, guisados e carnes de caça em geral.
● Tempo de guarda: 3 anos.

PREMIAÇÕES
● Wine Spectator: 89/100
● Jancis Robinson: 16/20

40 Catálogo – Agosto 2019