Catálogo Dezembro 2019 Com Preços PJ

Brancos secos – Espanha – Penedès

Loxarel, Penedès - Cora 2018

R$ 97,00
DADOS BÁSICOS

● DO: Penedès
● Safra: 2018
● Casta: 75% Moscatel de Alexandria, 25% Xarel·lo
● Vinhas de Moscatel de 40 anos (500 metros de altitude), e vinhas de Xarel·lo de 30

anos (250 metros de altitude)
● Solo argilo-calcário
● Cultura biodinâmica
● Rendimentos: 30 hl / hectare
● Teor alcóolico: 12,5%
● Tamanho da garrafa: 750ml
VINIFICAÇÃO E AMADURECIMENTO
● Vinificação: maceração pelicular de 12 horas a 10°. Fermentação

alcóolica de 20 dias em tanques de inox com temperaturas
controladas (14°).
● Maturação: repouso nas mesmas ânforas durante 3 meses.
DEGUSTAÇÃO
● Cor: verde limão pálido.
● Nariz: perfumado e frutado. Delicado, remete a flores brancas de amendoeira, pessegueiro, e frutas
brancas.
● Boca: seco e frutado, muito equilibrado, refrescante. Final persistente e elegante.
CONSELHOS PARA SERVIR
● Temperatura: 8°.
● Harmonização: ideal para acompanhar aperitivos, camarões grelhados, pescados e pratos a base de
arroz e, em geral, com toda comida mediterrânea.
● Tempo de guarda: 2 anos.

41
Catálogo – Dezembro 2019

Brancos secos – Espanha – Penedès

Loxarel, Penedès - Xarel·lo d'Àmfora 2018

R$ 135,00
DADOS BÁSICOS

● DO: Penedès
● Safra: 2018
● Casta: Xarel.lo
● Vinhas de 30 anos (250 metros de altitude)
● Solo argilo-calcário
● Cultura biodinâmica
● Rendimentos: 30 hl / hectare
● Teor alcóolico: 12%
● Tamanho da garrafa: 750ml
VINIFICAÇÃO E AMADURECIMENTO
● Vinificação: fermentado 20 dias em ânforas de barro de 720 litros

com leveduras selvagens, a 15°, com 20% de contato pelicular.
● Maturação: repouso nas mesmas ânforas durante 5 meses.
● Engarrafamento sem colagem e filtração.
DEGUSTAÇÃO
● Cor: amarelo-palha brilhante.
● Nariz: floral, aromas herbáceos frescos de capim-limão e erva-doce, notas de frutas brancas e

amêndoas.
● Boca: untuoso, bom volume de boca, mineral, fresco, elegante.
CONSELHOS PARA SERVIR
● Temperatura: 10°.
● Harmonização: ostras, peixe cru, cozinha mediterrânea, legumes grelhados.
● Tempo de guarda: 4 anos.

42
Catálogo – Dezembro 2019

Brancos secos – Espanha – Penedès

Loxarel, Penedès - A Pèl 2018

R$ 145,00

DADOS BÁSICOS
● DO: Penedès
● Safra: 2018
● Casta: Xarel·lo
● Vinhas de 30 anos (250 metros de altitude)
● Solo argilo-calcário
● Rendimentos: 28 hl / hectare
● Cultura biodinâmica
● Colheita manual, em pequenas caixas; uvas cuidadosamente
escolhidas para ficar com as frutas mais sãs das parcelas
● Teor alcóolico: 13%
● Tamanho da garrafa: 750ml

VINIFICAÇÃO E AMADURECIMENTO.
● Vinificação: a fermentação é feita com as uvas inteiras em ânforas
e dura 4 semanas (os taninos e outras moléculas contidos na
película evitam a oxidação do vinho). Fermentação malolática
espontânea.
● Posteriormente, o vinho repousa 6 meses nas ânforas, com parcial
contato pelicular.
● 100% natural, com leveduras selvagens, sem adição de sulfitos,
sem clarificação, nem filtração.

DEGUSTAÇÃO
● Cor: dourado turvo.
● Nariz: lembra mel, cerra de abelha, frutos secos e uma sinfonia de frutas brancas frescas.
● Boca: muito fresca, com excelente acidez e concentração, bom volume e persistência.

CONSELHOS PARA SERVIR
● Temperatura: 8°.
● Harmonização: ideal para compartilhar com curiosos e amantes de vinho. Excelente com comida
japonesa.
● Tempo de guarda: 3 anos.

43
Catálogo – Dezembro 2019

Brancos – Espanha – Jerez

Sánchez Romate, Jerez - Manzanilla Viva la Pepa

R$ 85,00

DADOS BÁSICOS
● DO: Jerez
● Tipo: Manzanilla Sanlucar de Barrameda - Generoso
● Casta: Palomino Fino
● Sánchez Romate foi fundado em 1781; hoje, é uma das únicas propriedades de Jerez que
ainda pertence à jerezanos
● Bodegas em Jerez de la Frontera
● Vinhedos: vem dos 100 hectares de Palomino Fino na Viña Soledad no distrito de Balbaina
● Exposição: oeste do sol Andaluz; refresco da brisa do mar
● Solo de albariza (calcário)
● Teor alcóolico: 15%
● Tamanho da garrafa: 750ml

VINIFICAÇÃO E AMADURECIMENTO
● Elaboração e maturação: crianza biológica; mais de 3 anos de solera e criadera em Sanlucar
em barricas americanas tradicionais de 500 litros.
● Sánchez Romate tem um sistema inovador para manter em 70% a umidade da Bodega: um
spray de nevoa de pressão alta instalado nas paredes (eficiência e economia de água).

DEGUSTACÃO
● Cor: amarelo-limão muito pálido e brilhante, com reflexos verdes.
● Nariz: penetrante e delicado, salino, maça verde, destacando notas florais de camomila, de frutos
secos (amêndoa) e aromas de padaria.
● Boca: seco, fresco e delicado, ligeiro e suave. Acidez leve que produz uma sensação de frescor e final
persistente, com um discreto e delicioso toque amargo.

CONSELHOS PARA SERVIR
● Temperatura: 7°.
● Harmonização: aperitivos, queijos, presunto ibérico, mariscos, frutos secos, azeitonas. Acompanha
todos os sabores que provêm ou remetem ao mar, têm toque salino ou levam vinagre.
● Tempo de guarda: 1 ano.

PREMIAÇÕES

● Wine Spectator: 89/100

44
Catálogo – Dezembro 2019

Brancos – Espanha – Jerez

Sánchez Romate, Jerez - Fino Perdido 1/15

R$ 110,00
DADOS BÁSICOS

● DO: Jerez
● Tipo: Fino - Generoso
● Casta: Palomino Fino
● Sánchez Romate foi fundado em 1781; hoje, é uma das únicas propriedades de Jerez que

ainda pertence à jerezanos
● Bodegas em Jerez de la Frontera
● Vinhedos: vem dos 100 hectares de Palomino Fino na Viña Soledad no distrito de Balbaina
● Exposição: oeste do sol Andaluz; refresco da brisa do mar; solo de albariza (calcário)
● Teor alcóolico: 15%
● Tamanho da garrafa: 750ml

VINIFICAÇÃO E AMADURECIMENTO
● Elaboração e maturação: crianza biológica; mais de 8 anos de solera e criadera em Jerez de
la Frontera, em barricas americanas tradicionais de 500 litros. Pequeno lote de solera de 15
barricas, chamado Celestino.
● Engarrafada “en rama”, com pouquíssima filtração ou tratamentos para manter as
características organolépticas em perfeitas condições.
● Sánchez Romate tem um sistema inovador para manter em 70% a umidade da Bodega: um spray de
nevoa de pressão alta instalado nas paredes (eficiência e economia de água).
● Jerez com estilo raro, de Fino mais maduro e complexo.

DEGUSTACÃO
● Cor: dourado.
● Nariz: intenso e complexo, com as tradicionais notas salinas. Amêndoas defumadas, aromas
elegantes e frescos de cítricas, frutos secos, de mel e de tostado.
● Boca: muito elegante, expansão lenta da acidez, profundo, generoso. Um vinho raro, que convida
para momentos de calma e reflexão.

CONSELHOS PARA SERVIR
● Temperatura: 7°.
● Harmonização: extremamente versátil e companheiro de todos os momentos. Maravilhoso com
peixes e frutos do mar, lagostinha e uma multidão de tipos de queijos, culinária asiática, pratos ricos
em umami.
● Tempo de guarda: 1 ano.

PREMIAÇÕES

● Robert Parker: 92/100; Jancis Robinson: 16,5/20

45
Catálogo – Dezembro 2019

Brancos – Espanha – Jerez

Sánchez Romate, Jerez - Palo Cortado Regente

R$ 220,00

DADOS BÁSICOS
● DO: Jerez
● Tipo: Oloroso - Generoso
● Casta: Palomino Fino
● Sánchez Romate foi fundado em 1781; hoje, é uma das únicas propriedades de Jerez
que ainda pertence à jerezanos
● Bodegas em Jerez de la Frontera
● Vinhedos: uvas dos hectares na Viña Santa Genoveva no distrito de Carrascal
destinados a Olorosos e Palos cortados
● Exposição: oeste do sol Andaluz; refresco da brisa do mar
● Solo de albariza (calcário)
● Teor alcóolico: 18%
● Tamanho da garrafa: 750ml

VINIFICAÇÃO E AMADURECIMENTO
● Elaboração e maturação: crianza oxidativa; mais de 18 anos de solera e criadera
em Jerez de la Frontera, em barricas americanas tradicionais de 500 litros.
● Sánchez Romate tem um sistema inovador para manter em 70% a umidade da Bodega: um spray de
nevoa de pressão alta instalado nas paredes (eficiência e economia de água).

DEGUSTACÃO
● Cor: caoba escuro.
● Nariz: complexidade incrível, com amêndoa tostada, noz, café em grão, azeitona, couro.
● Boca: seco, muito corpo, gordo, ameixa seca e frutas compotadas, nozes, excelente mineralidade e
acidez.

CONSELHOS PARA SERVIR
● Temperatura: 12°.
● Harmonização: extremamente versátil e companheiro de todos os momentos. Maravilhoso com
peixes e frutos do mar, rabada, ossobuco, charutos.
● Tempo de guarda: 3 anos.

PREMIAÇÕES

● Wine Spectator: 88/100; Jancis Robinson: 16/20
● Wine Enthusiast: 93/100

46
Catálogo – Dezembro 2019

Brancos – Espanha – Jerez

Sánchez Romate, Jerez - Oloroso Don José

R$ 145,00
DADOS BÁSICOS

● DO: Jerez
● Tipo: Palo Cortado - Generoso
● Casta: Palomino Fino
● Sánchez Romate foi fundado em 1781; hoje, é uma das únicas propriedades de Jerez

que ainda pertence à jerezanos; Bodegas em Jerez de la Frontera
● Vinhedos: uvas dos hectares na Viña Santa Genoveva no distrito de Carrascal

destinados a Olorosos e Palos cortados
● Exposição: oeste do sol Andaluz; refresco da brisa do mar; solo de albariza

(calcário)
● Teor alcóolico: 20%
● Tamanho da garrafa: 750ml

VINIFICAÇÃO E AMADURECIMENTO
● Elaboração e maturação: crianza oxidativa; mais de 15 anos de solera e criadera
em Jerez de la Frontera, em barricas americanas tradicionais de 500 litros.
Pequeno lote de solera de 30 barricas.
● Sánchez Romate tem um sistema inovador para manter em 70% a umidade da
Bodega: um spray de nevoa de pressão alta instalado nas paredes (eficiência e economia de água).
● Pouquíssima filtração ou tratamentos para manter as características organolépticas em perfeitas
condições.

DEGUSTACÃO
● Cor: âmbar profundo com reflexos dourados.
● Nariz: atrativo com aromas típicos de madeira, amêndoas e nozes, algo de marzipã.
● Boca: seco, uma picante suavidade. Encontramos as mesmas características que no nariz, de
amêndoas tostadas e frutos secos, uma leve adstringência vindo da madeira. Um Palo cortado
clássico e classudo!

CONSELHOS PARA SERVIR
● Temperatura: 12°.
● Harmonização: queijos intensos, frutas secas, guisados e carnes de caça em geral.
● Tempo de guarda: 3 anos.

PREMIAÇÕES

● Wine Spectator: 89/100
● Jancis Robinson: 16/20

47
Catálogo – Dezembro 2019

Brancos secos – Itália – Friul-Veneza Júlia

Vigna Lenuzza, Ribolla Gialla Trevenezie IGT 2017

R$ 122,50

DADOS BÁSICOS
• IGT: Trevenezie
• Safra: 2017
• Casta: Ribolla Gialla
• 1,5 hectares de vinhedo no município de Prepotto, no Vale do Judrio
• Idade média das vinhas: uma parcela de 19 anos, uma de 22 anos
• Solo: camadas aluviais do rio Judrio, pântanos de arenito e rochas calcárias que
se sobrepõem a argilas finas
• Cultura orgânica
• Colheita manual de manhã, no grau perfeito de maturação
• Teor alcóolico: 13%
• Tamanho da garrafa: 750ml

VINIFICAÇÃO E AMADURECIMENTO
• Vinificação: prensagem das uvas inteiras, decantação a frio durante 2 dias.
• Fermentação em tanques de inox de 10 a 12 dias, com temperaturas controladas
(14°), parcela por parcela. Leveduras indígenas.
• Maturação: 8 meses sobre borras. 85% em tanques de inox, 15% em barricas de carvalho francês
(terceiro uso), com bâtonnage.
• Engarrafamento: final de abril.

DEGUSTAÇÃO
• Cor: amarelo limão.
• Nariz: complexo, delicadamente perfumado com acácia, ameixa branca, pêssego amarelo e maçã.
• Boca: seco, sápido e fresco de corpo médio. O final longo é elegante e acompanha agradável
mineralidade.

CONSELHOS PARA SERVIR
• Temperatura: 8° a 10°.
• Harmonização: peixes de mar ou rio delicados, caldos especiados, queijos e frituras.
• Tempo de guarda: 8 anos.

48
Catálogo – Dezembro 2019

Brancos secos – Itália – Friul-Veneza Júlia

Vigna Lenuzza, Friulano Colli Orientali del Friuli DOC 2018

R$ 122,50

DADOS BÁSICOS
• DOC: Colli Orientali del Friuli
• Safra: 2018
• Casta: Tocai Friulano
• 1,5 hectares de vinhedo no município de Prepotto, no Vale do Judrio, com
orientação Noroeste/Sudeste
• Idade das vinhas: 4 parcelas, plantadas em 1960, 1971, 1991 e 2014
• Solo: camadas aluviais do rio Judrio, pântanos de arenito e rochas calcárias que
se sobrepõem a argilas finas
• Cultura orgânica
• Colheita manual de manhã quando atinge o grau perfeito de maturação
• Teor alcóolico: 13%
• Tamanho da garrafa: 750ml

VINIFICAÇÃO E AMADURECIMENTO
• Vinificação: prensagem das uvas inteira, decantação a frio durante 2 dias.
• Fermentação em tanques de inox de 10 a 12 dias, com temperaturas controladas
(16°), parcela por parcela. Leveduras indígenas.
• Maturação: 8 meses sobre borras. 75% em tanques de inox, 25% em barricas de carvalho francês
(segundo e terceiro uso), com bâtonnage.
• Engarrafamento: fim de abril.

DEGUSTAÇÃO
• Cor: amarelo limão com reflexos esverdeados.
• Nariz: buquê intenso, frutado e floral.
• Boca: seco, estruturado, final incrivelmente longo, persistência de sabor de amêndoa amarga típico
do terroir local.

CONSELHOS PARA SERVIR
• Temperatura: 8° a 10°.
• Harmonização: saladas, carnes brancas, massas ao molho branco, bruschettas de presunto cru e
alcaparras.
• Tempo de guarda: 6 anos.

49
Catálogo – Dezembro 2019

Brancos secos – Itália – Friuli-Veneza Júlia

Vigna Lenuzza, Pinot Grigio “Rose” Colli Orientali del Friuli DOC 2018

R$ 122,50

DADOS BÁSICOS
• DOC: Colli Orientali del Friuli
• Safra: 2018
• Casta: Pinot Grigio
• 0,4 hectare de vinhedo no município de Prepotto, no Vale do Judrio, com
orientação Noroeste/Sudeste
• Idade das vinhas: 29 anos
• Solo: camadas aluviais do rio Judrio, pântanos de arenito e rochas calcárias que se
sobrepõem a argilas finas
• Cultura orgânica
• Colheita manual de manhã, no grau perfeito de maturação
• Teor alcóolico: 14,5%
• Tamanho da garrafa: 750ml

VINIFICAÇÃO E AMADURECIMENTO
• Vinificação: prensagem das uvas inteira, decantação a frio durante 2 dias.
• Fermentação em tanques de inox de 10 a 12 dias, com temperaturas controladas
(16°). Leveduras indígenas.
• Maturação: 8 meses sobre borras. 70% em tanques de inox, 30% em barricas de carvalho francês
(terceiro uso), com bâtonnage.
• Engarrafamento: fim de abril.

DEGUSTAÇÃO
• Cor: amarelo limão com reflexos esverdeados.
• Nariz: buquê intenso, frutado e floral.
• Boca: sápido, acidez média, boa estrutura, longa persistência, amêndoa amarga no final.

CONSELHOS PARA SERVIR
• Temperatura: 8° a 10°.
• Harmonização: saladas, carnes brancas, massa ao molho bechamel, presunto cru italiano.
• Tempo de guarda: 6 anos.

50
Catálogo – Dezembro 2019

Brancos secos – Itália – Toscana

Castelli Del Grevepesa, Bianco di Toscana IGT 2018

R$ 62,30
DADOS BÁSICOS

• IGT: Bianco Toscana
• Safra: 2018
• Castas: 60% Chardonnay, 20% Trebbiano, 20% Malvasia del Chianti
• Várias parcelas nas encostas de Toscana
• Colheita manual, parcela por parcela
• Teor alcóolico: 12,5%
• Tamanho da garrafa: 750ml
VINIFICAÇÃO E AMADURECIMENTO
• Vinificação: em tanques de aço com temperaturas controladas (17°).
• Maturação: 1 mês em tanques de aço sobre borras. Engarrafamento logo em

seguida.
DEGUSTAÇÃO

• Cor: amarelo claro, tons esverdeados.
• Nariz: delicado, com aromas intensos de frutas amarelas.
• Boca: corpo leve, acidez agradável, com fim de boca levemente cítrico.
CONSELHOS PARA SERVIR
• Temperatura: 10°.
• Harmonização: pratos leves de aves e peixes grelhados, saladas e canapés.
• Tempo de guarda: até 2021.

51
Catálogo – Dezembro 2019

Brancos secos – Itália – Basilicata

Basilisco, Vino Bianco - Sophia 2018

R$ 111,30
DADOS BÁSICOS

• Vino Bianco
• Safra: 2018
• Casta: Fiano
• 1 hectare de vinhas em Barile, 480 metros de altitude; exposição Sul/Sul-Leste
• Solo: vulcânico e argiloso
• Rendimentos: 51 hl / hectare
• Cultura orgânica
• Colheita no início de outubro
• Teor alcóolico: 12,5%
• Tamanho da garrafa: 750ml
VINIFICAÇÃO E AMADURECIMENTO
• Vinificação: em tanques de aço com temperaturas controladas.
• Maturação: em tanques de aço sobre borras, com bâtonnage frequente.
DEGUSTAÇÃO
• Cor: dourado claro com reflexos verdes.
• Nariz: muito fresco, floral e de frutas brancas (pêssego, maçã).
• Boca: corpo médio, toques minerais, vibrante, acidez refrescante.
CONSELHOS PARA SERVIR
• Temperatura: 12°.
• Harmonização: acompanha bem pratos mais estruturados, aves assadas (pato, marreco), peixes de

mar e de rio, massas com molhos de queijo e bechamel, queijos e antepastos.
• Tempo de guarda: até 2021.

52
Catálogo – Dezembro 2019

Brancos secos – Itália – Sicília

Casal Dorato, Bianco Terre Siciliane IGT 2018

R$ 35,70
DADOS BÁSICOS

• IGT: Bianco Terre Siciliane
• Safra: 2018
• Castas: Grecanico, Cataratto e outras variedades regionais
• Teor alcóolico: 12%
• Tamanho da garrafa: 750ml
VINIFICAÇÃO E AMADURECIMENTO
• Vinificação: em tanques de inox, com temperaturas controladas.
DEGUSTAÇÃO
• Cor: amarelo limão pálido.
• Nariz: delicado, com frutas brancas como pera, e amêndoa fresca.
• Boca: de corpo leve, fresco, festivo muito agradável e refrescante.
CONSELHOS PARA SERVIR
• Temperatura: 8° a 10°.
• Harmonização: aperitivos, saladas variadas, queijos frescos, peixes delicados grelhados e frutos do

mar no vapor.
• Tempo de guarda: 2 anos.

53
Catálogo – Dezembro 2019

Brancos secos – Itália – Vêneto

Casal Dorato, Pinot Grigio Delle Venezia DOC 2018

R$ 47,95
DADOS BÁSICOS

• DOC: Pinot Grigio Delle Venezie
• Safra: 2018
• Casta: 100% Pinot Grigio
• Teor alcóolico: 12,5%
• Tamanho da garrafa: 750ml
VINIFICAÇÃO E AMADURECIMENTO
• Vinificação: em tanques de inox, com temperaturas controladas.
DEGUSTAÇÃO
• Cor: amarelo limão pálido.
• Nariz: fresco, frutado.
• Boca: branco leve, seco e saboroso, fruta fresca bem presente.
CONSELHOS PARA SERVIR
• Temperatura: 6° a 8°.
• Harmonização: peixes brancos, aperitivos leves, saladas e canapés.
• Tempo de guarda: 3 anos.

54
Catálogo – Dezembro 2019

Brancos secos – Itália – Vêneto

Brigaldara, Soave DOC 2018

R$ 99,40

DADOS BÁSICOS
• DOC: Soave
• Safra: 2018
• Casta: 100% Garganega
• 2 hectares de vinhedo no município de Marcellise
• Idade média das vinhas: 40 anos
• Colheita manual na segunda quinzena de outubro
• Teor alcóolico: 13%
• Tamanho da garrafa: 750ml

VINIFICAÇÃO E AMADURECIMENTO

• Crioextração seletiva: parcial congelamento das uvas antes da prensagem para
evitar a oxidação, preservar o caráter frutado e conservar todo o potencial
aromático da fruta.

• Vinificação: em tanques de aço com temperaturas controladas (14°).

DEGUSTAÇÃO
• Cor: amarelo limão.
• Nariz: notas florais de camomila, pêssego e frutas cítricas.
• Boca: muito fresco, excelente qualidade da fruta e deliciosa acidez.

CONSELHOS PARA SERVIR

• Temperatura: 10°.

• Harmonização: risoto de cogumelos, tempura de legumes, massas recheadas com ricota, verduras
e legumes.

• Tempo de guarda: 3 anos.

PREMIAÇÕES
• Vinous: 88/100

55
Catálogo – Dezembro 2019

Brancos secos – Portugal – Vinho Verde

Pequenos Rebentos, Vinho Verde - Loureiro 2017

R$ 84,50
DADOS BÁSICOS

• DOC: Vinho Verde, sub-região do Lima
• Safra: 2017
• Casta: Loureiro
• Solo: granítico
• Colheita manual, em caixas de 18kg-20kg
• Teor alcóolico: 11,5%
• Tamanho da garrafa: 750ml
VINIFICAÇÃO E AMADURECIMENTO
• Desengaço das uvas. Maceração pré-fermentação de 8 horas, precedida de uma

prensagem ligeira e decantação de 48 horas.
• Fermentação espontânea em pequenos tanques de inox.
• Estágio de 5 meses em tanques de inox, sobre borras.
• Engarrafamento: fevereiro 2018.
DEGUSTAÇÃO
• Cor: amarelo claro com reflexos verdeais.
• Nariz: aroma floral com notas cítricas (laranja lima).
• Boca: fresco e vibrante, boa acidez.
CONSELHOS PARA SERVIR
• Temperatura: 12°.
• Harmonização: mariscada, sardinhas grelhadas, bolinho de bacalhau, risoto de frutos do mar.
• Tempo de guarda: 5 anos.
PREMIAÇÕES
• Wine Advocate: 86/100

56
Catálogo – Dezembro 2019

Brancos secos – Portugal – Vinho Verde

Pequenos Rebentos, Vinho Verde - Pequenos Rebentos Vinhas Velhas Loureiro 2017

R$ 175,50

DADOS BÁSICOS
• DOC: Vinho Verde, sub-região do Lima
• Safra: 2017
• Casta: Loureiro
• Parcela entre Ponte de Lima e Braga
• Idade média das vinhas: 29 anos
• Solo: granítico
• Rendimentos: 51 hl / hectare
• Colheita manual, em caixas de 18kg-20kg
• Teor alcóolico: 12%
• Tamanho da garrafa: 750ml

VINIFICAÇÃO E AMADURECIMENTO
• Desengaço das uvas. Maceração pré-fermentação de 8 horas, precedida de uma
prensagem ligeira e decantação de 48 horas.
• Fermentação espontânea em barricas usadas provenientes de Puligny-Montrachet,
com leveduras indígenas, sem controle de temperatura.
• Maturação: estágio de 6 meses nas mesmas barricas, sobre borras, com batonnage.
• Engarrafamento: abril 2018 (não colado, não filtrado, não estabilizado).

DEGUSTAÇÃO
• Cor: amarelo claro com reflexos verdeais.
• Nariz: aromas florais delicados.
• Boca: elegante, fresco, forte expressão mineral e final de boca longo e persistente.

CONSELHOS PARA SERVIR
• Temperatura: 12°.
• Harmonização: salada thaï, peixes gordos, carnes brancas grelhadas com molhos intensos.
• Tempo de guarda: 7 anos.

PREMIAÇÕES
• Wine Advocate: 90/100

57
Catálogo – Dezembro 2019

Brancos secos – Portugal – Lisboa

Quinta do Montalto, Regional Lisboa - Cepa Pura Fernão Pires 2018

R$ 104,30
DADOS BÁSICOS

• VR Lisboa
• Safra: 2018
• Casta: Fernão Pires
• Solo: argilo-calcário
• Clima mediterrânico com influência atlântica
• Cultura orgânica
• Registados na “The Vegan Society”
• Colheita manual
• Teor alcóolico: 12,4%
• Tamanho da garrafa: 750ml
VINIFICAÇÃO E AMADURECIMENTO
• Vinificação: decantação de 24 horas após prensagem das uvas.
• Fermentação em barricas de carvalho francês e americano. Estágio "sur lie", com

bâtonnage periódico, durante 6 meses.
DEGUSTACÃO

• Cor: palha com reflexos esverdeados.
• Nariz: fruta amarela madura e especiarias, com ligeiros aromas de madeira.
• Boca: untuoso e ainda assim fresco, com excelente estrutura.
CONSELHOS PARA SERVIR
• Temperatura: 12°.
• Harmonização: peixes gordos, aves grelhadas e assadas.
• Tempo de guarda: 2 anos.

58
Catálogo – Dezembro 2019

Brancos secos – Portugal – Dão

Casa de Mouraz, Dão - Branco 2017

R$ 107,80
DADOS BÁSICOS

• DOC: Dão
• Safra: 2017
• Castas: cerca de 15 variedades tradicionais da região (Encruzado, Malvasia-

Fina, Bical, Rabo-de-Ovelha, Siria, Fernão Pires...)
• Cultura orgânica
• Vinhas velhas de 40 a 50 anos de idade
• Solo: granítico
• Colheita manual em set/2017
• Teor alcóolico: 13,5%
VINIFICAÇÃO E AMADURECIMENTO
• Vinificação: após o esmagamento das uvas inteiras, o mosto decantou durante

24 horas.
• A fermentação decorreu em tanques de inox durante 12 semanas com

temperatura controlada.
• Estagiou 8 meses sobre a sua borra fina, com bâtonnage.
• Engarrafamento: ago/2018
DEGUSTAÇÃO
• Cor: amarelo com reflexos esverdeados.
• Nariz: aromas balsâmicos com notas cítricas, melão, pera e rosas.
• Boca: um branco estruturado, encorpado, com acidez no ponto e equilíbrio perfeito.
CONSELHOS PARA SERVIR
• Temperatura: 10°.
• Harmonização: queijo, massas e alguns pratos italianos, assim como peixes gordos (bacalhau,

salmão, atum). Também acompanha bem pratos de carnes brancas.
• Tempo de guarda: 10 anos.

59
Catálogo – Dezembro 2019

Brancos secos – Portugal – Dão

Casa de Mouraz, Dão - Encruzado 2016

R$ 142,10
DADOS BÁSICOS

• DOC: Dão
• Safra: 2016
• Casta: Encruzado
• Cultura orgânica
• Vinhas de 30 anos de idade
• Solo: granítico
• Colheita em meados de setembro
• Teor alcóolico: 13,2%
VINIFICAÇÃO E AMADURECIMENTO
• Vinificação: após o esmagamento das uvas inteiras, o mosto decantou

durante 24 horas.
• A fermentação decorreu em tanque de inox durante cerca de 12 semanas

com temperatura controlada.
• Estagiou 6 meses sobre a sua borra, com bâtonnage.
DEGUSTAÇÃO
• Cor: amarelo limão.
• Nariz: floral e mineral.
• Boca: a nobre casta Encruzado entrega um vinho fresco e estruturado: o equilíbrio sob a forma de

vinho.
CONSELHOS PARA SERVIR

• Temperatura: 10° a 12°.
• Harmonização: queijo meio curados, lagosta com molho de manteiga, risoto de abobora.
• Tempo de guarda: 10 anos.

60
Catálogo – Dezembro 2019

Tintos – França – Bordeaux Entre-Deux-Mers

Château Arnaud Petit, Bordeaux 2016

R$ 74,90
DADOS BÁSICOS

• AOP: Bordeaux
• Safra: 2016
• Castas: 80% Merlot, 10% Cabernet franc, 10% Cabernet Sauvignon
• Vinhas em encostas com solo argilo-calcário em Baron (Entre-Deux-Mers)
• Cultura “raisonnée”
• Teor alcóolico: 13,3%
• Tamanho da garrafa: 750ml
VINIFICAÇÃO E AMADURECIMENTO
• Vinificação: tradicional, em tanques de inox com temperaturas controladas.
• Fermentação malolática em tanques de inox.
• Maturação: poucos meses em tanques de inox, com temperaturas controladas.
DEGUSTACÃO
• Cor: rubi com reflexos púrpura.
• Nariz: aromático e fresco, com notas de frutas vermelhas e um toque de baunilha.
• Boca: generoso, estruturado, frutado, taninos finos e macios, excelente frescor e intensidade.
CONSELHOS PARA SERVIR
• Temperatura: 16°.
• Harmonização: carnes vermelhas ensopadas ou assadas, cordeiro grelhado, queijos maduros.
• Tempo de guarda: até 2020.

61
Catálogo – Dezembro 2019

Tintos – França – Bordeaux Rive Droite

Vignobles De Mour, Bordeaux - Voilà 100% Cabernet Sauvignon 2014

R$ 99,45
DADOS BÁSICOS

• AOP: Bordeaux
• Safra: 2014
• Casta: Cabernet Sauvignon
• 7,5 hectares de vinhas
• Rendimentos: 40 hl / hectare
• Solo: argilo-limoso (margem da Garonne) e planalto argilo-calcário (norte do rio

Dordogne)
• Teor alcóolico: 13,5%
• Tamanho da garrafa: 750ml
VINIFICAÇÃO E AMADURECIMENTO
• Vinificação: tradicional, em tanques de inox com temperaturas controladas.
• Maturação: poucos meses, em tanques de inox sobre borras.
DEGUSTACÃO
• Cor: vermelho granada.
• Nariz: aromas de húmus, frutas pretas, toque de alcaçuz e de pimenta do reino.
• Boca: bom volume, muito equilibrado e macio. Um Cabernet Sauvignon autêntico.
CONSELHOS PARA SERVIR
• Temperatura: 16° a 18°.
• Harmonização: carnes vermelhas grelhadas, lasanha bolonhesa, churrasco com carnes sem muita

gordura.
• Tempo de guarda: 8 anos.

62
Catálogo – Dezembro 2019

Tintos – França – Bordeaux Rive Droite

Vignobles De Mour, Bordeaux - Voilà 100% Merlot 2015

R$ 99,45
DADOS BÁSICOS

• AOP: Bordeaux
• Safra: 2015
• Casta: Merlot
• 8,5 hectares de vinhas
• Solo: argilo-limoso (margem da Garonne) e planalto argilo-calcário (norte do rio

Dordogne)
• Rendimentos: 50 hl / hectare
• Teor alcóolico: 14%
• Tamanho da garrafa: 750ml
VINIFICAÇÃO E AMADURECIMENTO
• Vinificação: tradicional, em tanques de inox com temperaturas controladas.
• Maturação: poucos meses, em tanques de inox sobre borras.
DEGUSTACÃO
• Cor: vermelho granada vivo.
• Nariz: marmelada de frutas pretas (cassis), toque defumado, menta e alcaçuz.
• Boca: generoso, concentrado e muita fruta madura.
CONSELHOS PARA SERVIR
• Temperatura: 16°.
• Harmonização: massas ao molho vermelho ou ragu, churrasco, embutidos.
• Tempo de guarda: até 2019.

PREMIAÇÕES
• Gilbert&Gaillard 2017: Medalha de Ouro

63
Catálogo – Dezembro 2019

Tintos – França – Bordeaux Rive Droite

Vignobles De Mour, Bordeaux - Voilà 100% Petit Verdot 2015

R$ 99,45
DADOS BÁSICOS

• AOP: Bordeaux
• Safra: 2015
• Casta: Petit Verdot
• 3,5 hectares de vinhas
• Solo: argilo-limoso (margem da Garonne) e planalto argilo-calcário (norte do rio

Dordogne)
• Rendimentos: 45 hl / hectare
• Teor alcóolico: 13,5%
• Tamanho da garrafa: 750ml
VINIFICAÇÃO E AMADURECIMENTO
• Vinificação: tradicional, em tanques de inox com temperaturas controladas.
• Maturação: poucos meses, em tanques de inox sobre borras.
DEGUSTACÃO
• Cor: púrpura.
• Nariz: buquê de frutas negras e vermelhas, notas de chocolate amargo.
• Boca: equilibrado e intenso. Frutado, com taninos macios que aportam estrutura e equilíbrio.
CONSELHOS PARA SERVIR
• Temperatura: 16° a 18°.
• Harmonização: embutidos na brasa (linguiças, chourizo, morcilla), caça de pena, caça de pelo de

pequeno porte.
• Tempo de guarda: até 2019.
PREMIAÇÕES
• Gilbert&Gaillard 2017: Medalha de Ouro

64
Catálogo – Dezembro 2019

Tintos – França – Bordeaux Rive Droite

Château Clarisse, Castillon Côtes de Bordeaux 2016

R$ 192,50
DADOS BÁSICOS

• AOP: Castillon Côtes de Bordeaux
• Safra: 2016
• Casta: Merlot
• Vinhedo de 6 hectares
• Idade média das vinhas: 20 anos
• Cultura: conversão orgânica
• Solo: argilo-calcário
• Colheita manual a partir do dia 15 set/2016
• Teor alcóolico: 14%
• Tamanho da garrafa: 750ml
VINIFICAÇÃO E AMADURECIMENTO
• Vinificação: tradicional, 7 dias em pequenos tanques de concreto e inox, parcela

por parcela. Fermentação malolática em barricas de carvalho (90% francês, 10%
austríaco).
• Maturação: 90 dias em barricas de carvalho (90% francês, 10% austríaco), sobre
borras com bâtonnage durante 60 dias. Mais 10 meses em barricas de carvalho, sem as borras.
DEGUSTAÇÃO
• Cor: rubi intenso.
• Nariz: franco, frutas frescas, morangos, cerejas. Especiarias aromáticas, discreto tostado.
• Boca: textura aveludada, fresco, taninos bem colocados e final com frutas frescas, repetindo o nariz.
CONSELHOS PARA SERVIR
• Temperatura: 16 a 18°.
• Harmonização: massas com molho vermelho intenso, grelhados com média gordura, como bife de
chorizo.
• Tempo de guarda: 5 a 10 anos.

65
Catálogo – Dezembro 2019

Tintos – França – Bordeaux Rive Droite

Château Clarisse, Puisseguin Saint-Emilion 2016

R$ 225,40
DADOS BÁSICOS

• AOP: Puisseguin-Saint-Emilion
• Safra: 2016
• Castas: 85% Merlot e 15% Cabernet Franc
• Cultura: conversão orgânica
• Solo: argilo-calcário
• Vinhas de 35 anos
• Vinhedo de 18 hectares no planalto de Puisseguin, 100 metros de altitude, no lieu-

dit Croix de Justice
• Rendimentos: 30-38 hl / hectare
• Colheita manual, a partir do dia 15 set/2016
• Teor alcóolico: 14,2%
• Tamanho da garrafa: 750ml

VINIFICAÇÃO E AMADURECIMENTO
• Vinificação: tradicional, 15 dias em pequenos tanques de concreto e inox, parcela por parcela.
Fermentação malolática em barricas de carvalho (90% francês, 10% austríaco).
• Maturação: 90 dias em barricas de carvalho (90% francês, 10% austríaco), sobre borras com
bâtonnage durante 60 dias. Mais 16 meses em barricas de carvalho, sem as borras.

DEGUSTAÇÃO
• Cor: rubi profundo, ainda com reflexos violáceos.
• Nariz: frutas negras maduras, amoras, ameixas, cerejas negras, leve toque tostado, especiaria fina.
• Boca: textura macia, frescor, corpo e taninos em equilíbrio, com textura macia e sedutora, em um
agradável fim de boca.

CONSELHOS PARA SERVIR
• Temperatura: 16 a 18°
• Harmonização: carnes assadas, cordeiro, cabrito ao forno, massas com ragu, de carne bovina ou
cordeiro.
• Tempo de guarda: 10 a 20 anos.

PREMIAÇÕES
• James Suckling: 93/100
• Wine Spectator: 90/100
• Vinous: 90/100

66
Catálogo – Dezembro 2019

Tintos – França – Bordeaux Rive Droite

Château Clarisse, Puisseguin Saint-Emilion - Vieilles Vignes 2015

R$ 351,40
DADOS BÁSICOS

• AOP: Puisseguin-Saint-Emilion
• Safra: 2015
• Castas: 80% Merlot, 20% Cabernet Franc
• Cultura: conversão orgânica
• Solo: argilo-calcário
• Idade média das vinhas: 65 anos
• 3,5 hectares no planalto de Puisseguin, 100 metros de altitude, no lieu-dit Croix

de Justice
• Rendimentos: 35 hl / hectare
• Colheita manual dia 12 de out/2015
• Teor alcóolico: 14%
• Tamanho da garrafa: 750ml

VINIFICAÇÃO E AMADURECIMENTO

• Vinificação: 30 dias em barris de madeira, parcela por parcela. Fermentação
malolática em barricas de carvalho francês (50% novo; 50% de um vinho).

• Maturação: 90 dias em barricas de carvalho francês (50% novo; 50% de um vinho), sobre borras com
bâtonnage durante 60 dias. Mais 16 meses em barricas de carvalho, sem as borras.

DEGUSTAÇÃO

• Cor: rubi profundo com reflexos violáceos.

• Nariz: frutas negras muito maduras, ameixas, amoras, especiarias doces, baunilha e cravo, discreto
tostado.

• Boca: macio, amplo, enche o palato, quente, equilibrado, com taninos macios envelopando um
conjunto de frutas maduras e especiarias que permanece longamente em boca.

CONSELHOS PARA SERVIR
• Temperatura: 18°.
• Harmonização: carnes grelhadas, churrasco, risoto com frutas vermelhas, carré de cordeiro.
• Tempo de guarda: 5 a 10 anos.

PREMIAÇÕES Vinous: 87-89/100
• Wine Advocate: 90-92/100 ;
• Wine Spectator: 90/100;
• James Suckling: 93/100
• Jancis Robinson: 15/20

67
Catálogo – Dezembro 2019

Tintos – França – Bordeaux Rive Droite

Château Croix du Rival, Lussac Saint-Emilion 2011

R$ 186,20

DADOS BÁSICOS
• AOP: Lussac-Saint-Emilion
• Safra: 2011
• Casta: Merlot
• Cultura “raisonnée”
• Solo: argilo-calcário
• 12 hectares de vinhas de 25 anos
• Rendimentos: 45 hl / hectare
• Colheita manual em pequenas caixas
• Teor alcóolico: 14%
• Tamanho da garrafa: 750ml

VINIFICAÇÃO E AMADURECIMENTO
• Vinificação: de 3 a 4 semanas em tanques de concreto com levedura indígena.
Fermentação malolática em barricas de carvalho.
• Maturação: 12 a 18 meses em barricas de carvalho francês (30% a 40% novo)
sobre borras.

DEGUSTAÇÃO
• Cor: Vermelho rubi de média intensidade
• Nariz: Dominado pelas frutas vermelhas maduras, doces, tostado, café expresso e cacau, avelãs e
nozes, cedro.
• Boca: O buquê de frutas se confirma na boca, acompanhado de uma boa acidez e de taninos
presentes, porém maduros e macios, que conduzem à um fim de boca de média persistência, com
discretas notas tostadas voltando ao final.

CONSELHO PARA SERVIR
• Temperatura: 15° a 17°.
• Harmonização: magret de pato grelhado com molho de ameixas, risoto de pancetta, carne de panela
com legumes.
• Tempo de guarda: até 2025.

PREMIAÇÕES
• Wine Spectator: 87/100
• James Suckling: 87/100

68
Catálogo – Dezembro 2019

Tintos – França – Bordeaux Rive Droite

Château Tour Baladoz Saint-Emilion Grand Cru 2013

R$ 221,20
DADOS BÁSICOS

• AOP Saint-Emilion Grand Cru
• Safra: 2013
• Casta: 86% Merlot, 18% Cabernet Franc, 6% Cabernet Sauvignon
• Vinhedo de 9 hectares em Saint-Laurent-des-Combes, 3 km ao Sudeste de Saint-

Emilion
• Idade média do vinhedo: 20 anos
• Rendimentos: 45 hl / hectare
• Cultura “raisonnée”
• Solo: argilo-calcário
• Teor alcóolico: 12,8%
• Tamanho da garrafa: 750ml
VINIFICAÇÃO E AMADURECIMENTO
• Maceração pré-fermentativa à frio.
• Fermentação alcoólica de 15 a 30 dias em tanques de inox e de concreto, parcela

por parcela.
• Maturação: 11 meses em barricas de carvalho francês (70% novo).
DEGUSTACÃO
• Cor: purpura.
• Nariz: perfumado, dominado pela Merlot, frutas vermelhas em abundância, especiarias doces,

torrado leve.
• Boca: generoso e redondo, fino, fresco, fim de boca mineral.
CONSELHOS PARA SERVIR
• Temperatura: 16° a 18°.
• Harmonização: carnes altas e suculentas, como bisteca alla fiorentina, ossobuco, tournedos Rossini.
• Tempo de guarda: 15 anos.

69
Catálogo – Dezembro 2019

Tintos – França – Bordeaux Rive Droite

Château Larmande, Saint-Emilion Grand Cru Classé 2011

R$ 294,00

DADOS BÁSICOS
• AOP: Saint-Emilion Grand Cru
• Safra: 2011
• Castas: 65% Merlot, 30% Cabernet Franc, 5% Cabernet Sauvignon
• 16 hectares de vinhas de 30 anos, em encostas
• Solos argilo-calcário, arenoso e argilo-silicioso
• Rendimento de 40 hl / hectare
• Teor alcóolico: 13,5%
• Tamanho da garrafa: 750ml

VINIFICAÇÃO E AMADURECIMENTO
• Vinificação: fermentação de 21 dias em tanque de inox, com temperaturas
controladas. Trasfega por gravidade. 50% da fermentação malolática ocorre em
barrica de carvalho.
• Amadurecimento de 18 meses em barrica de carvalho francês (60% novo).

DEGUSTAÇÃO
• Cor: vermelho rubi profundo com reflexos violáceos.
• Nariz: ameixas e groselhas negras, cerejas negras, chá preto, complexo, notas herbáceas, alcaçuz,
café torrado, leve toque animal, com couro, notas terrosas, de cogumelos e terra molhada.
• Boca: elegante, suculento, de corpo médio, com muitas frutas silvestres, cogumelos, especiarias, chá
e final de chocolate amargo, com longa persistência.

CONSELHOS PARA SERVIR
• Temperatura: 16° a 18°; decanter para aeração por 1 hora antes do serviço.
• Harmonização: carne bovina grelhada, bife ancho, cogumelos silvestres refogados na manteiga,
queijos de pasta mole como camembert ou brie.
• Tempo de guarda: 5 a 10 anos

PREMIAÇÕES
• Wine Advocate: 86/100
• Wine Spectator: 89/100
• James Suckling: 86-87/100
• Jancis Robinson: 15,5/20
• Wine Enthusiast: 92/100

70
Catálogo – Dezembro 2019

Tintos – França – Bordeaux Rive Droite

Château Croix de Labrie, Bordeaux - Camille de Labrie 2016

R$ 112,00

DADOS BÁSICOS
• AOP: Bordeaux
• Safra: 2016
• Castas: 80% Merlot e 20% Cabernet Sauvignon
• Cultura “raisonnée”
• Solo: argilo-calcário com cascalhos, subsolo de argila azul
• Clima: temperado
• Vinhas de 25 anos de vários micro-terroirs na margem direita de Bordeaux
• Rendimentos: 45 hl / hectare
• Teor alcóolico: 14%
• Tamanho da garrafa: 750ml

VINIFICAÇÃO E AMADURECIMENTO
• Vinificação: 4 semanas em tanques de inox, separados por castas e parcelas de
vinhedo.
• Maturação: 6 meses em tanques de inox mais 10 meses em barrica de carvalho
francês usado (1º e 2º uso).

DEGUSTAÇÃO
• Cor: vermelho rubi de média intensidade.
• Nariz: notas florais, framboesas e cassis frescos.
• Boca: elegante, com uma boa estrutura e taninos delicados, um Bordeaux fácil e agradável, com um
gostoso final de boca.

CONSELHOS PARA SERVIR
• Temperatura: 16°.
• Harmonização: costeletas de vitelo, espeto de cordeiro, javali ao forno, pizzas diversas, que levem
embutidos em sua cobertura.
• Tempo de guarda: até 2022.

PREMIAÇÕES
• James Suckling: 91/100

71
Catálogo – Dezembro 2019

Tintos – França – Bordeaux Rive Droite

Château Rouget, Pomerol - Carillon de Rouget 2011

R$ 259,00
DADOS BÁSICOS

• AOP: Pomerol
• Safra: 2011
• Castas: Merlot 85%, Cabernet Sauvignon 15%
• Segundo vinho do Château Rouget
• Solo: cascalhos, com argilas e areia; subsolo arenoso
• Idade média das vinhas: 20 anos
• Colheita manual em caixas de 20kgs
• Teor alcóolico: 14%
• Tamanho da garrafa: 750ml
VINIFICAÇÃO E AMADURECIMENTO
• Triagem manual.
• Vinificação: fermentação em tanques de inox, cada casta separada.
• Maturação: 18 meses em barricas de carvalho francês de segundo uso.
DEGUSTAÇÃO
• Cor: púrpura.
• Nariz: sedutor, intenso e frutado com notas de ameixa madura.
• Boca: muito delicado e elegante, toque de cerejas maduras e acidez perfeitamente equilibrada. O

final de boca é persistente e os taninos suaves e refrescantes.
CONSELHOS PARA SERVIR

• Temperatura: 18°.
• Harmonização: risoto de cogumelos, vitela ao molho de vinho tinto, queijo tipo brie, aves assadas.
• Tempo de guarda: até 2021
PREMIAÇÕES
• Wine Spectator: 87/100

72
Catálogo – Dezembro 2019

Tintos – França – Bordeaux Rive Droite

Château Carlmagnus, Fronsac 2015

R$ 199,00
DADOS BÁSICOS

• AOP: Fronsac
• Safra: 2015
• Castas: 100% Merlot
• Vinhas de 30 anos
• Solo: argilo-calcário
• Cultura “raisonnée”
• Colheita manual
• Teor alcóolico: 14,5%
• Tamanho da garrafa: 750ml
VINIFICAÇÃO E AMADURECIMENTO
• Vinificação: em pequenos tanques de madeira para vinificar cada parcela de

maneira individual.
• Maturação em barricas de carvalho principalmente novo.
DEGUSTAÇÃO
• Cor: vermelho profundo.
• Nariz: aromas típicos de frutas pretas maduras e um toque de pão de especiarias.
• Boca: intenso, redondo e frutado. Presença da madeira bem equilibrada e excelente persistência na

boca.
CONSELHOS PARA SERVIR

• Temperatura: 16° a 18°.
• Harmonização: carne vermelha assada, pernil de cordeiro, escondidinho de pato.
• Tempo de guarda: até 2026.
PREMIAÇÕES
• James Suckling: 90-91/100

73
Catálogo – Dezembro 2019

Tintos – França – Bordeaux Rive Gauche

Château Tayet, Bordeaux Supérieur - Cuvée Prestige 2016

R$ 125,30

DADOS BÁSICOS
• AOP Bordeaux Supérieur
• Safra: 2016
• Castas: 55% Merlot, 35% Cabernet Sauvignon, 10% Petit Verdot
• 10 hectares de vinhas de 25 anos em Macau, aldeia vizinha de Margaux
• Solo: argilo-limoso
• Cultura “raisonnée”
• Rendimento: 50 hl / hectare
• Teor alcóolico: 13,5%
• Tamanho da garrafa: 750ml

VINIFICAÇÃO E AMADURECIMENTO
• Maceração pré-fermentativa à frio.
• Fermentação alcoólica de 15 a 30 dias em tanques de inox e de concreto, parcela
por parcela.
• Maturação: 12 meses em barricas de carvalho francês (50% novo).

DEGUSTACÃO
• Cor: vermelho rubi brilhante.
• Nariz: notas de baunilha e tabaco, concentração de frutas pretas e vermelhas maduras.
• Boca: muito elegante com boa vivacidade, taninos redondos. Belo equilíbrio entre a fruta do Merlot
e a estrutura do Cabernet Sauvignon.

CONSELHOS PARA SERVIR
• Temperatura: 16° a 18°.
• Harmonização: carne bovina grelhada, cordeiro assado, ensopado de lentilhas com linguiça, queijos
de massa mole (brie, camembert...).
• Tempo de guarda: até 2020.

PREMIAÇÕES
• Jancis Robinson: 16+/20
• James Suckling: 87/100

74
Catálogo – Dezembro 2019

Tintos – França – Bordeaux Rive Gauche

Château Haut-Bages Libéral Pauillac Grand Cru Classé 2014

R$ 470,40

DADOS BÁSICOS
• AOP Pauillac
• Safra: 2014
• Castas: 71% Cabernet Sauvignon, 29% Merlot
• 30 hectares de vinhas de 35 anos
• Solo: cascalhos do rio Garonne, subsolo argilo-calcário
• Conversão para a cultura orgânica e biodinâmica
• Colheita manual
• Teor alcóolico: 13,5%
• Tamanho da garrafa: 750ml

VINIFICAÇÃO E AMADURECIMENTO
• Vinificação: tradicional, 18 a 24 dias em tanques de concreto e inox, parcela por
parcela.
• Maturação: 16 meses em barrica de carvalho francês (40% novo).

DEGUSTAÇÃO
• Cor: vermelho intenso.
• Nariz: vivo e complexo, com frutas vermelhas e negras, trufa branca, cacau torrado.
• Boca: concentrado, taninos de qualidade, textura sedosa e untuosa, frescor e mineralidade.

CONSELHOS PARA SERVIR
• Temperatura: 18°.
• Harmonização: cordeiro, coelho em molho, filé mignon com molho de cogumelos, carne grelhada
com molho agridoce.
• Tempo de guarda: 15 anos.

PREMIAÇÕES
• Wine Advocate: 88/100
• James Suckling: 95/100
• Jancis Robinson: 17/20
• Wine Enthusiast: 93/100
• Vinous: 88/100

75
Catálogo – Dezembro 2019

Tintos – França – Bordeaux Rive Gauche

Château Haut-Breton Larigaudière, Margaux Cru Bourgeois 2015

R$ 304,50

DADOS BÁSICOS
• AOP Margaux
• Safra: 2015
• Casta: 73% Cabernet Sauvignon, 18% Merlot, 9% Petit Verdot
• Vinhedo de 15 hectares em Soussans
• Idade média do vinhedo: 20 anos
• Rendimentos: 45 hl / hectare
• Cultura “raisonnée”
• Solo: cascalhos argilosos, profundas e arenosas
• Teor alcóolico: 13%
• Tamanho da garrafa: 750ml

VINIFICAÇÃO E AMADURECIMENTO
• Maceração pré-fermentação com frio.
• Fermentação alcoólica de 15 a 30 dias em tanques de inox e de concreto, parcela
por parcela.
• Maturação: 14 meses em barricas de carvalho francês (63% novo).

DEGUSTACÃO
• Cor: rubi intenso.
• Nariz: vinho classudo, buquê elegante marcado pelas frutas vermelhas e aromas trazidos pela
maturação em barrica.
• Boca: poderoso e amplo, com impressionante frescor.

CONSELHOS PARA SERVIR
• Temperatura: 16° a 18°.
• Harmonização: queijos meio-cura, risoto de cogumelos, caça de pena.
• Tempo de guarda: 15 anos.

PREMIAÇÕES

• Wine Advocate: 88/100
• Jancis Robinson: 16+/20
• James Suckling: 91/100
• Wine Enthusiast: 90/100

76
Catálogo – Dezembro 2019

Tintos – França – Bordeaux Rive Gauche

Château Potensac - Chapelle de Potensac Médoc 2011

R$ 131,60

DADOS BÁSICOS
• AOP Médoc
• Safra: 2011
• Castas: 56% Merlot, 30% Cabernet Sauvignon, 8% Cabernet Franc,
Carménère 5%, Petit Verdot 1%
• Segundo vinho do Château Potensac
• Solo: cascalhos finos, argilas arenosas
• Rendimentos: 45 hl / hectare
• Colheita manual de 14/set a 29/set
• Teor alcóolico: 13%
• Tamanho da garrafa: 750ml

VINIFICAÇÃO E AMADURECIMENTO
• Vinificação tradicional, parcela por parcela.
• Maturação: 12 meses em barrica de carvalho francês (10% novo).

DEGUSTAÇÃO
• Cor: rubi.
• Nariz: frutas pretas, ameixa fresca, especiaria doce, toque floral.
• Boca: perfeitamente equilibrado, com frescor e estrutura, expressão de fruta vermelha fresca.
suculenta.

CONSELHOS PARA SERVIR
• Temperatura: 17°.
• Harmonização: pato assado, cernes como bife de chorizo e ancho grelhadas, queijos curados,
galinhada.
• Tempo de guarda: 10 anos.

PREMIAÇÕES
• Jancis Robinson: 16,5/20
• Wine Enthusiast: 88/100

77
Catálogo – Dezembro 2019

Tintos – França – Bordeaux Rive Gauche

Château Cantemerle, Haut-Médoc - Les Allées de Cantemerle 2011

R$ 189,00

DADOS BÁSICOS
• AOP: Haut-Médoc
• Safra: 2011
• Castas: 82% Cabernet Sauvignon, 16% Merlot, 2% Cabernet Franc
• Segundo vinho do Château Cantemerle, elaborado com as vinhas
mais jovens dos 90 hectares do Grand Cru Classé
• Solo: pobre, com cascalhos e silício
• Colheita manual
• Teor alcóolico: 13%
• Tamanho da garrafa: 750ml

VINIFICAÇÃO E AMADURECIMENTO
• Triagem manual.
• Vinificação: fermentação de 6 a 8 dias em tanques de inox com temperaturas de
26° a 28°. Maceração de 28 a 30 dias.
• Maturação: 12 meses em barricas de carvalho francês com tosta média (20%
barricas novas).
• Sem filtração antes do engarrafamento.

DEGUSTAÇÃO
• Cor: rubi.
• Nariz: frutas pretas e vermelhas maduras, louro, ameixa e tabaco.
• Boca: sabor intenso de frutas vermelhas, estruturado, fresco, taninos rústicos que demonstram um
bom potencial de guarda, fim de boca com toque de especiarias.

CONSELHOS PARA SERVIR
• Temperatura: 17°.
• Decantar para aeração 1 hora antes do serviço.
• Harmonização: barriga suína assada, cordeiro em molho, torta de queijo e queijos maduros.
• Tempo de guarda: até 2020.

PREMIAÇÕES
• James Suckling: 88/100

78
Catálogo – Dezembro 2019

Tintos – França – Bordeaux Rive Gauche

Château Peyrabon, Haut-Médoc 2016

R$ 173,60

DADOS BÁSICOS
• AOP: Haut-Médoc
• Safra 2016
• Castas: 67 % Cabernet Sauvignon, 27% Merlot, 4% Petit Verdot, 2% Cabernet Franc
• Solo: cascalhos do rio Garonne, subsolo argiloso
• Colheita manual
• Teor alcóolico: 13%
• Tamanho da garrafa: 750ml

VINIFICAÇÃO E AMADURECIMENTO
• Vinificação: tradicional, 15 a 24 dias em tanques de inox e de concreto, parcela
por parcela.
• Maturação: 14 meses em barrica de carvalho francês (25% novo), com controle
constante da temperatura da sala (14°).

DEGUSTAÇÃO
• Cor: purpura.
• Nariz: generoso, frutas pretas, mirtilo, amora,
• Boca: taninos finos, frescor, excelente acidez, estruturado e elegante, toque especiado do Cabernet
Sauvignon bem maduro, fruta vibrante.

CONSELHOS PARA SERVIR
• Temperatura: 18°.
• Harmonização: bochecha de porco confitada, peru assado, coq au vin, lombo suíno assado.
• Tempo de guarda: 10 anos.

PREMIAÇÕES
• Wine Advocate: 87-89/100
• Jancis Robinson: 15,5/20
• Wine Enthusiast: 91/100
• Vinous: 91/100

79
Catálogo – Dezembro 2019

Tintos – França – Bordeaux Rive Gauche

Château Sociando-Mallet, Haut-Médoc 2012

R$ 434,00
DADOS BÁSICOS

• AOP: Haut-Médoc
• Safra 2012
• Castas: 55% Cabernet Sauvignon, 40% Merlot, 5% Cabernet Franc
• Vinhedo de 83 hectares ao norte de Pauillac
• Solo: cascalhos com subsolo argilo-calcário profundo
• Teor alcóolico: 13%
• Tamanho da garrafa: 750ml
VINIFICAÇÃO E AMADURECIMENTO
• Vinificação tradicional, parcela por parcela, com leveduras indígenas, em tanques

de inox e concreto. 25 a 30 dias de maceração.
• Maturação: 12 meses em barrica de carvalho francês novo.
DEGUSTAÇÃO
• Cor: rubi com reflexos purpura.
• Nariz: frutas pretas, ameixa fresca, especiaria doce, leve toque tostado.
• Boca: acidez equilibrada, encorpado, deliciosas notas de frutas pretas, rico, taninos firmes, mas

maduros. Extremamente harmonioso.
CONSELHOS PARA SERVIR

• Temperatura: 17°.
• Harmonização: pato assado, cernes como bife de chorizo e ancho grelhadas, queijos curados,

galinhada.
• Tempo de guarda: 20 anos.
PREMIAÇÕES
• Wine Advocate: 88-90/100
• Wine Spectator: 88-91/100

80
Catálogo – Dezembro 2019

Tintos – França – Bordeaux Rive Gauche

Château de Chantegrive, Graves 2012

R$ 184,10

DADOS BÁSICOS
• AOP: Graves
• Safra: 2012
• Castas: 50% Merlot, 50% Cabernet Sauvignon
• Cultura “raisonnée”
• 43 hectares de vinhas de 30 anos
• Solo: arenoso com cascalhos, subsolo argilo-calcário
• Teor alcóolico: 13%
• Tamanho da garrafa: 750ml

VINIFICAÇÃO E AMADURECIMENTO
• Vinificação: 3 a 4 semanas em tanques de inox com temperaturas controladas.
• Maturação: 12 meses em barrica de carvalho francês (50% novo).

DEGUSTAÇÃO

• Cor: vermelho intenso.

• Nariz: aromas complexos de ameixas, frutas pretas cozidas, levemente tostado,
caixa de charuto e café torrado.

• Boca: complexo e concentrado, com taninos sedosos e um final rústico marcado pelo café.

CONSELHOS PARA SERVIR
• Temperatura: 16°.
• Harmonização: alcatra com redução de vinho, galinha d’Angola assada.
• Tempo de guarda: até 2025.

PREMIAÇÕES Guide Hachette 2016: 2 stars
• Wine Advocate: 89/100 ; Falstaff Magazin: 88/100
• Wine Spectator: 87/100; Vinalies Internationales 2015: Medalha de Prata
• James Suckling: 90/100; Bettane&Desseauve: 15/20
• Jancis Robinson: 16/20;
• Wine Enthusiast: 92/100
• Vinous: 88/100
• Revue du Vin de France: 16/20
• Gault & Millau: 14,5/20

81
Catálogo – Dezembro 2019

Tintos – França – Borgonha

Domaine Jean-Michel Gaunoux, Volnay 1er Cru Clos des Chênes 2011

R$ 630,00

DADOS BÁSICOS
• AOP: Volnay 1er Cru Clos des Chênes
• Safra: 2011
• Casta: Pinot Noir
• Parcela de 29 acres plantada em 1966
• Solo: terroir muito calcário (o mais calcário de toda a denominação Volnay), com
marga
• Exposição: a parcela de Jean-Michel Gaunoux está na parte baixa da encosta, do
lado Norte do fim do Clos
• Cultura “raisonnée”
• Colheita manual; triagem das uvas na vinícola
• Teor alcóolico: 13,5%
• Tamanho da garrafa: 750ml

VINIFICAÇÃO E AMADURECIMENTO
• Vinificação: desengaço total das uvas. Maceração pré-fermentativa a frio de 3
dias. Início natural da fermentação alcóolica em tanques de inox, com
temperaturas controladas. Levedura indígena. 2 pigeages por dia.
• Fermentação malolática em barricas de carvalho.
• Maturação: 14 meses em barricas de carvalho, 30% novo.
• Depois do engarrafamento, mais 2 ou 3 anos de maturação na adega antes da comercialização.

DEGUSTACÃO
• Cor: rubi brilhante.
• Nariz: sedutor, com fruta vermelha e presença de húmus, sous-bois.
• Boca: firme, rico e generoso, com toda a finesse e a elegância dos tintos de Volnay.

CONSELHOS PARA SERVIR
• Temperatura: 17°.
• Harmonização: bife de chorizo na brasa, champignons sautée, costela de porco assada, queijo tipo
Brie, Mont d’Or e Époisses.
• Tempo de guarda: até 2030.

82
Catálogo – Dezembro 2019

Tintos – França – Borgonha

Domaine Jaeger-Defaix, Rully 1er Cru Clos du Chapitre 2017

R$ 273,00

DADOS BÁSICOS
• AOP: Rully 1er Cru
• Safra: 2017
• Casta: Pinot Noir
• Parcela de 1,40 hectare; Clos (parede de pedras de 2 metros de altura) dentro da
apelação Chapitre
• Cultura orgânica
• Rendimentos: 35 hl / hectare
• Colheita manual; triagem rigorosa das uvas no vinhedo e na vinícola
• Trabalho por gravidade
• Teor alcóolico: 13,5%
• Tamanho da garrafa: 750ml

VINIFICAÇÃO E AMADURECIMENTO
• Vinificação: fermentação de 2 a 3 semanas com remontages diários. Levedura
indígena.
• Maturação: 15 a 18 meses em barrica de carvalho (50% novo). Filtragem muito
leve antes do engarrafamento.

DEGUSTAÇÃO
• Cor: rubi intenso.
• Nariz: fresco, aromas de frutas vermelhas, com nuances de madeira bem integradas.
• Boca: aveludado, fresco, equilibrado, suculento, refinado no sabor e estrutura, final longo e elegante.

CONSELHOS PARA SERVIR
• Temperatura: 16° a 17°.
• Harmonização: cordeiro grelhado, coelho a caçador, massas e risotos com carne vermelha.
• Tempo de guarda: até 10 anos.

PREMIAÇÕES
• Wine Advocate: 90/100
• Jancis Robinson: 16,5/20

83
Catálogo – Dezembro 2019

Tintos – França – Borgonha

Domaine Perraud, Bourgogne Rouge 2017

R$ 114,10

DADOS BÁSICOS
• AOP: Bourgogne rouge
• Safra: 2017
• Casta: Pinot Noir
• Solo: argilo-calcário e argilo-limoso
• Cultura “raisonnée”
• Vinhas de 15 anos, localizadas no terroir de La Roche-Vineuse
• Teor alcóolico: 12,5%
• Tamanho da garrafa: 750ml

VINIFICAÇÃO E AMADURECIMENTO
• Vinificação: fermentação de 7 a 10 dias em tanques de inox com temperaturas
controladas, cada parcela separada.
• Fermentação malolática espontânea em tanques de inox e maturação de 6 a 8
meses nos mesmos tanques, sobre borras. Quase não há intervenções do produtor
sobre o vinho neste período.
• Estabilização longa à frio.
• Uma filtração leve, antes do engarrafamento.

DEGUSTAÇÃO
• Cor: vermelho rubi de média intensidade.
• Nariz: delicado, com aromas de morangos e framboesas, levemente floral, com notas delicadas
terrosas e de cogumelos.
• Boca: é um vinho suculento e fresco, para se beber jovem e apreciar sua vivacidade e seu intenso
caráter frutado, sedoso e fácil de beber com agradável fim de boca.

CONSELHOS PARA SERVIR
• Temperatura: 14° a 15°.
• Harmonização: fondue de queijo, frango cozido com legumes, coq au vin, risoto de cogumelos, frios
e embutidos.
• Tempo de guarda: 3 a 7 anos.

84
Catálogo – Dezembro 2019

Tintos – França – Borgonha

Domaine Chantal Lescure, Pommard 1er Cru Bertins 2013

R$ 595,00

DADOS BÁSICOS
• AOP: Pommard
• Safra: 2013
• Castas: Pinot Noir
• Parcela de 1 hectare de vinhas do lado de Volnay
• Idade média das vinhas: 30 a 60 anos
• Solo: argilo-calcário e pedroso
• Cultura orgânica
• Colheita manual
• Teor alcóolico: 13%
• Tamanho da garrafa: 750ml

VINIFICAÇÃO E AMADURECIMENTO
• Trabalhos por gravidade.
• Desengaço total. Maceração pré-fermentativa de 3 a 4 dias.
• Vinificação: fermentação longa, com levedura indígena.
• Maturação 20 meses em barricas de carvalho francês, 30% novo, sobre borras finas.

DEGUSTAÇÃO
• Cor: rubi escuro.
• Nariz: complexo, de frutas maduras (groselhas, framboesa, cereja), rosa molhada, chá preto,
delicados aromas de couro, terra molhada e laranja sanguínea.
• Boca: denso, taninos sedosos e perfeitamente maduros, estrutura firme, excelente acidez e toda a
complexidade que distingue os grandes vinhos de Borgonha. Um vinho com muita energia.

CONSELHOS PARA SERVIR
• Temperatura: 16°-18°.
• Decantar por 1 hora antes de servir.
• Harmonização: boeuf Bourguignon, cogumelos salteados, filet au poivre, bochecha de boi com
polenta.
• Tempo de guarda: até 2030.

85
Catálogo – Dezembro 2019

Tintos – França – Borgonha

Domaine Chantal Lescure, Nuits-Saint-Georges 1er Cru Vallerots 2013

R$ 606,00
DADOS BÁSICOS

• AOP: Nuits Saint Georges
• Safra: 2013
• Castas: Pinot Noir
• Parcela de 75 ares, em encosta lado Premeaux-Prissey
• Idade média das vinhas: 40 anos
• Solo: calcário duro
• Cultura orgânica
• Colheita manual
• Teor alcóolico: 12,35%
• Tamanho da garrafa: 750ml
VINIFICAÇÃO E AMADURECIMENTO
• Trabalhos por gravidade.
• Desengaço total. Maceração pré-fermentativa de 3 a 4 dias.
• Vinificação: fermentação longa, com levedura indígena.
• Maturação 18 meses em barricas de carvalho francês, 30% novo.
DEGUSTAÇÃO
• Cor: purpura.
• Nariz: frutas negras maduras (cereja, cassis) e notas de evolução de trufa e couro.
• Boca: vigoroso e generoso, taninos finos, encorpado, elegante com excelente persistência.
CONSELHOS PARA SERVIR
• Temperatura: 16°-18°.
• Decantar por 1 hora antes de servir.
• Harmonização: carnes fortes e firmes como cordeiro, carnes de caça (javali, cervo, perdiz), e alguns

queijos da região de Borgonha como Époisses.
• Tempo de guarda: 20 anos.

86
Catálogo – Dezembro 2019

Tintos – França – Beaujolais

Domaine Louis-Claude Desvignes, Morgon - La Voûte Saint-Vincent 2017

R$ 133,00

DADOS BÁSICOS
• AOP: Morgon
• Safra: 2017
• Casta: Gamay Noir à jus blanc
• Cultura “raisonnée”
• Solo: arenito com areia
• 5 hectares de vinhas de 45 a 60 anos, na parte norte de Morgon (fronteira com
Fleurie)
• Rendimentos: 40-50 hl / hectare
• Colheita manual
• Teor alcóolico: 12,5%
• Tamanho da garrafa: 750ml

VINIFICAÇÃO E AMADURECIMENTO
• Desengaço total por causa do granizo na safra 2017.
• Vinificação: de 7 a 12 dias em tanques de concreto.
• Maturação: 12 a 16 meses sobre borras, em tanques de concreto.

DEGUSTAÇÃO
• Cor: rubi profundo.
• Nariz: expressivo, uma explosão de frutas vermelhas com notas minerais.
• Boca: conjunto de elegância, frescor e complexidade com final de boca de frutas vermelhas frescas.

CONSELHOS PARA SERVIR
• Temperatura: 15° a 16°.
• Harmonização: perfeito para acompanhar embutidos e frios, filé mignon, carne de porco assada,
qualquer tipo de ave assada.
• Tempo de guarda: até 2025.

PREMIAÇÕES
• Wine Advocate: 91+/100
• Vinous: 91/100

87
Catálogo – Dezembro 2019

Tintos – França – Provence

Château La Canorgue, Luberon – Tinto 2015

R$ 120,25

DADOS BÁSICOS
• AOP: Luberon
• Safra: 2015
• Castas: 70% Syrah, 20% Granacha, 10% Carignan de vinhas velhas
• Idade média das vinhas: 40 anos
• Solo: argilo-calcário
• Orientação das vinhas: encosta norte do Luberon
• Rendimentos: 30hl / hectare
• Cultura orgânica / biodinâmica (sem certificação Demeter)
• Colheita manual
• Teor alcóolico: 14%
• Tamanho da garrafa: 750ml

VINIFICAÇÃO E AMADURECIMENTO
• Processo vitivinícola por gravidade.
• 50% de desengaço das uvas.
• Vinificação em tanque de inox com temperaturas controladas durante 8 a 10 dias. Leveduras
indígenas, uso mínimo de sulfitos.
• Maturação: 6 meses em grandes barris de carvalho.

DEGUSTAÇÃO
• Cor: púrpura.
• Nariz: intenso, com ervas silvestres frescas, frutos negros e pimenta-do-reino.
• Boca: complexo e rico, com muito volume e boa estrutura, final de boca com especiarias.

CONSELHOS PARA SERVIR
• Temperatura: 15°.
• Decantar para aeração antes do serviço.
• Harmonização: cordeiro na brasa, cabrito ao forno, bife ancho grelhado, legumes à provençal.
• Tempo de guarda: até 2023.

PREMIAÇÕES
• Gilbert&Gaillard: 87/100
• Guide Hachette des Vins 2017: 1 star

88
Catálogo – Dezembro 2019

Tintos – França – Rhône

Domaine Rostaing, Côte-Rôtie - Ampodium 2015

R$ 525,00

DADOS BÁSICOS
• AOP: Côte-Rôtie
• Safra: 2015
• Casta: Syrah
• Vinhas espalhadas em 13 terroirs diferentes (Landonne, Côte Blonde e outros), em
encostas na margem oeste do rio Rhône com exposição sul
• Solo: micas e xistos, com variações de sílex, argilas, calcários e óxidos de ferro
dependendo do terroir
• Rendimentos: 35 hl / hectare
• Colheita manual
• Teor alcóolico: 13,5%
• Tamanho da garrafa: 750ml

VINIFICAÇÃO E AMADURECIMENTO
• Vinificação: fermentação alcoólica em tanques de inox, com pouca intervenção.
• Maturação: 24 meses em barricas de carvalho (228 litros e 600 litros). Pouco carvalho novo para não
encobrir o caráter frutado.

DEGUSTAÇÃO
• Cor: púrpura escuro.
• Nariz: buquê complexo e rico, com frutas pretas e vermelhas, alcaçuz, pimenta branca e especiarias
doces.
• Boca: acidez fresca, rico no paladar, frutas maduras evidentes, especiarias e um final levemente
mineral. Os taninos firmes e a acidez elevada, demonstram uma excelente aptidão para guardar.

CONSELHOS PARA SERVIR
• Temperatura: 18°.
• Harmonização: presunto Pata Negra, costela de cordeiro assada, bife de chorizo grelhado.
• Tempo de guarda: até 2030.

PREMIAÇÕES
• Wine Advocate: 94/100
• Jancis Robinson: 16,5/20
• Vinous : 91-93/100
• Wine Spectator 93/100
• Jeb Dunnuck: 92/100

89
Catálogo – Dezembro 2019

Tintos – França – Rhône

Domaine Belle, Crozes-Hermitage - Les Pierrelles 2016

R$ 168,00

DADOS BÁSICOS
• AOP: Crozes-Hermitage
• Safra: 2016
• Casta: Syrah
• Vinhedo em conversão para a cultura orgânica
• Vinhas em Pont d’Isère and Mercurol
• Solo: pedroso, arenoso e argila vermelha
• Rendimento: 40 hl / hectare
• Colheita manual
• Teor alcóolico: 13,5%
• Tamanho da garrafa: 750ml

VINIFICAÇÃO E AMADURECIMENTO
• Vinificação: tradicional, 3 semanas em tanques de inox com temperaturas
controladas. Levedura indígena.
• Maceração final com alta temperatura.
• Maturação: 14 meses em barricas de carvalho usadas (de terceiro a quinto uso).

DEGUSTACÃO
• Cor: vermelho profundo com reflexos roxos.
• Nariz: aromas intensos de frutas pretas e licor de framboesa, com um toque animal que traz
complexidade. Após aeração, desenvolve notas de especiarias doces e pimenta branca.
• Boca: textura cremosa, aromático e taninos sedosos. É um vinho jovem e muito versátil.

CONSELHOS PARA SERVIR
• Temperatura: 16°.
• Harmonização: carnes vermelhas assadas ou grelhadas com especiarias, steak au poivre, javali.
• Tempo de guarda: 7 anos.

PREMIAÇÕES
• Wine Advocate: 90/100
• Jancis Robinson: 16/20
• Vinous: 90/100

90
Catálogo – Dezembro 2019