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Published by morgane, 2019-10-28 08:39:57

Curitiba

Catálogo Curitiba

Curitiba
Alessandro & Frederico - Av. do Batel, 1868 - 325 – Batel

5 de novembro 2019 – 15h-18h

bellecave.com.br (11) 99237-7999 /bellecavebr @bellecaveimportadora

Pág. Vinho Vinho orgânico / biodinâmico

Domaine du Chardonnay com Arnaud Nahan e Thomas Labille – Chablis, França
1. Domaine du Chardonnay, Petit Chablis 2018
2. Domaine du Chardonnay, Chablis 2017

Domaine Perraud com Adrien Accadia – Mâcon, França
3. Domaine Perraud, Mâcon La Roche Vineuse 2014
4. Domaine Perraud, Saint-Véran 2017
5. Domaine Perraud, Bourgogne Rouge 2017

Domaine Boucabeille com Jean Boucabeille - Côtes-du-Roussillon, França
6. Domaine Boucabeille, Côtes-du-Roussillon - Les Terrasses Blanc 2018
7. Domaine Boucabeille, Côtes-du-Roussillon - Orris Blanc 2016
8. Domaine Boucabeille, Côtes-du-Roussillon Villages - Les Terrasses Rouge 2018
9. Domaine Boucabeille, Côtes-du-Roussillon Villages - Orris Rouge 2016

Sarah Selections com Sara Martínez Lagos – Navarra, Espanha
10. Sarah Selections, Navarra - Latido de Sara Blanco 2018
11. Sarah Selections, Navarra - Latido de Sara Tinto 2016

Loxarel com Josep Mitjans - Penedès, Espanha

12. Loxarel, Clàssic Penedès - Brut Nature Reserva 2014
13. Loxarel, Penedès - Cora 2018
14. Loxarel, Penedès - Xarel·lo d'Àmfora 2018
15. Loxarel, Penedès - A Pèl Blanco 2018
16. Loxarel, Penedès – A Pèl 2018 Tinto

Casa de Mouraz com António Lopes Ribeiro – Dão, Portugal

17. Casa de Mouraz, Dão - Branco 2017
18. Casa de Mouraz, Dão - Rosé 2018
19. Casa de Mouraz, Dão - Tinto 2015
20. Casa de Mouraz, Dão - Encruzado 2016
21. Casa de Mouraz, Dão - Elfa 2015
22. Casa de Mouraz, Dão - Private Selction 2014

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Pág. Vinho Vinho orgânico / biodinâmico

Tenuta di Sesta com Nicola Zucchei – Toscana, Itália
23. Tenuta di Sesta, Rosso di Toscana - Camponovo 2017
24. Tenuta di Sesta, Rosso di Montalcino 2016
25. Tenuta di Sesta, Brunello di Montalcino 2013

Giovanni Corino com Andrea Corino – Piemonte, Itália

26. Giovanni Corino, Dolcetto d’Alba 2017
27. Giovanni Corino, Barbera d’Alba 2015
28. Giovanni Corino, Barolo DOCG 2014
29. Giovanni Corino, Barolo DOCG - Aborina 2014

ii

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Domaine du Chardonnay, Chablis - Thomas Labille e Arnaud Nahan
Domaine du Chardonnay, Petit Chablis 2018

DADOS BÁSICOS
• AOP: Petit Chablis
• Safra: 2018
• Casta: Chardonnay
• Solo: argilo-calcário do período jurássico superior Portlandiano
• 9,6 hectares de vinhas de 30 anos provenientes da parte alta das encostas
• Rendimentos: muito baixo devido às geadas que destruíram 50% dos brotos
• Teor alcóolico: 12%
• Tamanho da garrafa: 750ml

VINIFICAÇÃO E AMADURECIMENTO
• Vinificação em tanques de inox com temperaturas controladas; a fermentação
malolática ocorre nos mesmos tanques.
• Estabilização em tanques de inox.

DEGUSTAÇÃO
• Cor: amarelo pálido.
• Nariz: intenso, com frutas brancas e cítricas, notas de pêssego e um toque mineral.
• Boca: seco, corpo médio, mineral e acidez refrescante, fim de boca com sutil presença de pedra de
isqueiro.

CONSELHOS PARA SERVIR
• Temperatura: 10° a 12°.
• Harmonização: salada, peixes de mar e rio, grelhados de carnes brancas, espeto de camarão, queijo
tipo Brie, ostras, vieiras grelhadas.
• Tempo de guarda: até 2022.

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Domaine du Chardonnay, Chablis - Thomas Labille e Arnaud Nahan
Domaine du Chardonnay, Chablis 2017

DADOS BÁSICOS
• AOP: Chablis
• Safra: 2017
• Casta: Chardonnay
• Solo: argilo-calcário do período Kimeridgiano
• 19 hectares de vinhas, em encostas
• Teor alcóolico: 12,8%
• Tamanho da garrafa: 750ml

VINIFICAÇÃO E AMADURECIMENTO
• Vinificação em tanques de inox com temperaturas controladas; a fermentação
malolática ocorre nos mesmos tanques.
• Estabilização em tanques de inox.

DEGUSTAÇÃO
• Cor: amarelo pálido.
• Nariz: fresco, flores brancas, notas minerais e cítricas.
• Boca: seco, exuberante com dominação das notas minerais remetendo a pedra de
isqueiro. Um belo Chablis, clássico.

CONSELHOS PARA SERVIR
• Temperatura: 10° a 12°.
• Harmonização: ostras, canapés de salmão defumado, tempura de camarão, peixes brancos
grelhados.
• Tempo de guarda: até 2024.

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Domaine Perraud, Mâcon - Adrien Accadia
Domaine Perraud, Mâcon La Roche-Vineuse 2014

DADOS BÁSICOS
• AOP: Mâcon La Roche-Vineuse
• Safra: 2014
• Castas: 100% Chardonnay
• Solo: argilo-calcário
• Cultura “raisonnée”
• Vinhas de 35 anos, localizadas na comuna de La Roche-Vineuse
• Teor alcóolico: 13%
• Tamanho da garrafa: 750ml

VINIFICAÇÃO E AMADURECIMENTO
• Vinificação: fermentação longa em barricas e barris de 600L.
• Fermentação malolática espontânea nas barricas e maturação de 9 a 10 meses
nos mesmos tanques, sobre borras. Quase não há intervenções do produtor
sobre o vinho neste período.
• Estabilização longa à frio.
• Uma filtração leve, antes do engarrafamento.

DEGUSTAÇÃO
• Cor: amarelo limão intenso.
• Nariz: aromas florais (rosa, acácia), de frutas exóticas (abacaxi fresco) e de frutas cristalizadas,
discreta nota láctea.
• Boca: fresco e redondo, equilibrado, excelente persistência, com notas minerais e especiadas.

CONSELHOS PARA SERVIR
• Temperatura: 12°.
• Harmonização: risoto de camarão, salmão grelhado, massas frescas na manteiga e sálvia.
• Tempo de guarda: de 3 a 7 anos.

PREMIAÇÕES
• Jancis Robinson: 16+/20

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Domaine Perraud, Mâcon - Adrien Accadia
Domaine Perraud, Saint-Véran 2017

DADOS BÁSICOS
• AOP: Saint-Véran
• Safra: 2017
• Castas: 100% Chardonnay
• Solo: argilo-calcário
• Cultura “raisonnée”
• Vinhas de 10 anos, localizadas na comuna de Prissé
• Teor alcóolico: 12,5%
• Tamanho da garrafa: 750ml

VINIFICAÇÃO E AMADURECIMENTO
• Vinificação: fermentação longa em tanques de inox com temperaturas
controladas, cada parcela separada.
• Fermentação malolática espontânea em tanques de inox e maturação de 6 a 8
meses nos mesmos tanques, sobre borras. Quase não há intervenções do
produtor sobre o vinho neste período.
• Estabilização longa à frio.
• Filtração leve antes do engarrafamento.

DEGUSTAÇÃO
• Cor: amarelo palha.
• Nariz: aromas florais (acácia) e de frutas brancas (pera, maçã), de frutos secos (avelã, amêndoa
fresca) e mel.
• Boca: fresco e frutado, com bela profundidade, destacando novamente os aromas do nariz, agradável
final de boca.

CONSELHOS PARA SERVIR
• Temperatura: 10 a 12°.
• Harmonização: peixes grelhados, frutos do mar, aves com molho branco, croquete de queijo.
• Tempo de guarda: 3 a 7 anos.

PREMIAÇÕES
• Jancis Robinson: 16/20

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Domaine Perraud, Mâcon - Adrien Accadia
Domaine Perraud, Bourgogne Rouge 2017

DADOS BÁSICOS
• AOP: Bourgogne rouge
• Safra: 2017
• Castas: 100% Pinot Noir
• Solo: argilo-calcário e argilo-limoso
• Cultura “raisonnée”
• Vinhas de 15 anos, localizadas no terroir de La Roche-Vineuse
• Teor alcóolico: 12,5%
• Tamanho da garrafa: 750ml

VINIFICAÇÃO E AMADURECIMENTO
• Vinificação: fermentação de 7 a 10 dias em tanques de inox com temperaturas
controladas, cada parcela separada.
• Fermentação malolática espontânea em tanques de inox e maturação de 6 a 8
meses nos mesmos tanques, sobre borras. Quase não há intervenções do produtor
sobre o vinho neste período.
• Estabilização longa à frio.
• Uma filtração leve, antes do engarrafamento.

DEGUSTAÇÃO
• Cor: vermelho rubi de média intensidade
• Nariz: delicado, com aromas de morangos e framboesas, levemente floral, com notas delicadas
terrosas e de cogumelos
• Boca: é um vinho suculento e fresco, para se beber jovem e apreciar sua vivacidade e seu intenso
caráter frutado, sedoso e fácil de beber com agradável fim de boca.

CONSELHOS PARA SERVIR
• Temperatura: 14° a 15°.
• Harmonização: fondue de queijo, frango cozido com legumes, coq au vin, risoto de cogumelos, frios
e embutidos.
• Tempo de guarda: 3 a 7 anos.

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Domaine Boucabeille, Côtes-du-Roussillon - Jean Boucabeille
Domaine Boucabeille, Côtes-du-Roussillon – Les Terrasses Blanc 2018

DADOS BÁSICOS
• AOP: Côtes-Du-Roussillon
• Safra: 2018
• Castas: 50% Grenache Blanc, 50% Maccabeu
• Solo: xisto
• Vinhedo em encostas: terraços entre 150 e 450 metros de altitude. Terroir da
colina de Força Real
• Idade média das vinhas: 30 anos
• Rendimentos: 20 hl / hectare
• Cultura orgânica
• Colheita manual, no mês de agosto/18
• Trabalho enológico por gravidade
• Teor alcóolico: 12,5%
• Tamanho da garrafa: 750ml

VINIFICAÇÃO E AMADURECIMENTO
• Prensagem com os cachos inteiros.
• Vinificação: fermentação alcóolica em tanques de concreto e inox, com leveduras indígenas, sem
sulfitos.
• Safra engarrafada em dezembro/18.

DEGUSTACÃO
• Cor: amarelo limão de média intensidade, reflexos verdeais.
• Nariz: aromático e atraente, com notas florais, cítricos maduros e fruta branca fresca.
• Boca: amplo em boca, seco, com acidez refrescante, apresentando frutas mais frescas no palato, com
um final de boca vibrante e longo.

CONSELHOS PARA SERVIR
• Temperatura: 8° a 10°.
• Harmonização: aperitivos frios, saladas com carnes brancas e molhos cítricos, tofu grelhado ou frito,
peixes de rio grelhados, moqueca capixaba.
• Tempo de guarda: 5 anos.

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Domaine Boucabeille, Côtes-du-Roussillon - Jean Boucabeille
Domaine Boucabeille, Côtes-du-Roussillon Villages – Les Terrasses Rouge 2018

DADOS BÁSICOS
• AOP: Côtes-Du-Roussillon Villages
• Safra: 2018
• Castas: 50% Grenache Noir, 50% Syrah
• Solo: xisto
• Vinhedo em encostas: terraços entre 150 e 450 metros de altitude. Terroir
da colina de Força Real
• Cultura orgânica
• Colheita manual, no mês de set/18
• Trabalho enológico por gravidade
• Teor alcóolico: 14%
• Tamanho da garrafa: 750ml

VINIFICAÇÃO E AMADURECIMENTO
• Vinificação: tradicional, em tanques de concreto e inox, com leveduras
indígenas.
• Safra engarrafada em ago/19.

DEGUSTACÃO
• Cor: rubi com reflexos purpura.
• Nariz: cereja preta, frutas vermelhas.
• Boca: tanino redondo e finos, equilibrado, frutas vermelhas suculentas.

CONSELHOS PARA SERVIR
• Temperatura: 16°.
• Harmonização: pratos com molho, atum grelhado, pratos orientais como yakissoba, empanadas de
carne.
• Tempo de guarda: 6 anos.

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Domaine Boucabeille, Côtes-du-Roussillon - Jean Boucabeille
Domaine Boucabeille, Côtes-du-Roussillon – Orris Blanc 2016

DADOS BÁSICOS
• AOP: Côtes-Du-Roussillon
• Safra: 2016
• Castas: 70% Grenache Blanc, 20% Roussanne
• Solo: xisto
• Vinhedo em encostas: terraços entre 150 e 450 metros de altitude. Terroir
da colina de Força Real
• Cultura orgânica
• Colheita manual, em ago/16
• Trabalho enológico por gravidade
• Teor alcóolico: 13%
• Tamanho da garrafa: 750ml

VINIFICAÇÃO E AMADURECIMENTO
• Vinificação: prensagem com cachos inteiros. Fermentação alcóolica em
barricas de carvalho francês, com leveduras indígenas.
• Maturação: em barricas de carvalho francês.
• Safra engarrafada em primavera 2017.

DEGUSTACÃO
• Cor: amarelo limão.
• Nariz: rico e ensolarado, acácia, frutas brancas maduras, cítricos, notas minerais.
• Boca: vinho gastronômico, redondo, rico, acidez média.

CONSELHOS PARA SERVIR
• Temperatura: 10°.
• Harmonização: folhado de salmão, aves assadas, batatas sautée, risoto de legumes.
• Tempo de guarda: 10 anos.

PREMIAÇÕES
• Wine Advocate: 88-89/100

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Domaine Boucabeille, Côtes-du-Roussillon - Jean Boucabeille
Domaine Boucabeille, Côtes-du-Roussillon Villages – Orris Rouge 2016

DADOS BÁSICOS
• AOP: Côtes-Du-Roussillon Villages
• Safra: 2016
• Castas: 70% Syrah, 15% Mourvèdre, 15% Grenache
• Solo: xisto
• Vinhedo em encostas: terraços entre 150 e 450 metros de altitude. Terroir da
colina de Força Real
• Cultura orgânica
• Colheita manual, em setembro/16
• Trabalho enológico por gravidade
• Teor alcóolico: 14%
• Tamanho da garrafa: 750ml

VINIFICAÇÃO E AMADURECIMENTO
• Vinificação: fermentação alcóolica tradicional em tanques de concreto e inox,
com leveduras indígenas.
• Maturação: em barricas de carvalho francês.
• Safra engarrafada em dezembro/17.

DEGUSTACÃO
• Cor: rubi intenso, com atraente brilho.
• Nariz: intenso e complexo, com cerejas negras, chocolate amargo, ervas aromáticas, garrigue.
• Boca: rico, macio e aveludado, final de boca firme e vivaz.

CONSELHOS PARA SERVIR
• Temperatura: 16 a 18°.
• Harmonização: carnes exóticas e caça, avestruz, cateto, cervo. Cortes de sabor intenso, como
fraldinha.
• Tempo de guarda: 10 a 20 anos.

PREMIAÇÕES
• Wine Advocate: 91+/100

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Sarah Selections, Navarra - Sara Martínez Lagos
Sarah Selections, Navarra – Latido De Sara 2016

DADOS BÁSICOS
• DOC: Navarra
• Safra: 2016
• Castas: 100% Granacha
• Vinhedo a 650 metros de altitude
• Solo: calcário
• Teor alcóolico: 13,5%

VINIFICAÇÃO E AMADURECIMENTO
• Vinificação: em tanques de inox.
• Maturação: 4 meses em barricas de carvalho americano e de Navarra.

DEGUSTAÇÃO
• Cor: rubi com reflexos granada profundos.
• Nariz: dominado pelas frutas, amoras maduras, toque mentolado e de ervas
(tomilho, alecrim).
• Boca: suculento, frutado, frescor muito agradável, muito equilibrado, tanino leve.

CONSELHOS PARA SERVIR
• Temperatura: 15° a 16°.
• Harmonização: um vinho para se desfrutar entre amigos com aperitivos, carnes, churrasco,
antepastos e petiscos.
• Tempo de guarda: 4 anos.

PREMIAÇÕES
• James Suckling: 91/100

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Sarah Selections, Navarra - Sara Martínez Lagos
Sarah Selections, Navarra – Latido De Sara 2018

DADOS BÁSICOS
• DOC: Navarra
• Safra: 2018
• Casta: Garnacha Blanca
• Vinhedo a 650 metros de altitude
• Solo: calcário
• Teor alcóolico: 12,5%
• Tamanho da garrafa: 750ml

VINIFICAÇÃO E AMADURECIMENTO
• Vinificação: em tanques de inox.

DEGUSTAÇÃO
• Cor: amarelo palha de média intensidade, reflexos dourados.
• Nariz: fresco, atraente, com frutas amarelas de verão como pêssego e notas
de gengibre.
• Boca: equilibrado, refrescante, com boa acidez.

CONSELHOS PARA SERVIR
• Temperatura: 10° a 11°.

• Harmonização: peixes grelhados, frango grelhado, aperitivo, saladas.
• Tempo de guarda: 3 anos.

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Loxarel, Penedès - Josep Mitjans
Loxarel – Brut Nature Reserva 2014

DADOS BÁSICOS
● DO: Penedès, Clàssic Penedès
● Safra: 2014
● Casta: 55% Xarel·lo, 35% Macabeu, 10% Chardonnay
● Idade das vinhas: Xarel·lo e Macabeu de 30 anos, Chardonnay de 25 anos
● Altitude do vinhedo: 250 metros
● Solo argilo-calcário
● Cultura biodinâmica
● Rendimentos: 30 hl / hectare
● Teor alcóolico: 12,5%
● Tamanho da garrafa: 750ml

VINIFICAÇÃO E AMADURECIMENTO
● Vinificação: método tradicional. Fermentação alcoólica de 21 dias
em tanque de inox, a 14°. Maturação de 4 meses nos mesmos
tanques, seguidos de 15 meses no mínimo na garrafa, depois da
segunda fermentação.
● Sem dosagem; e não tem adição de sulfitos depois do
dégorgement.

DEGUSTAÇÃO
● Cor: amarelo-limão com perlage fino e persistente.
● Nariz: frutas brancas, maçã, limão siciliano e levemente torrado.
● Boca: deliciosa acidez, levemente frutado, extremamente fresco.

CONSELHOS PARA SERVIR
● Temperatura: 8°.
● Harmonização: aperitivos, tapas, peixes brancos grelhados.
● Tempo de guarda: até 2022.

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Loxarel, Penedès - Josep Mitjans
Loxarel – Penedès, Cora 2018

DADOS BÁSICOS
● DO: Penedès
● Safra: 2018
● Casta: 75% Moscatel de Alexandria, 25% Xarel·lo
● Vinhas de Moscatel de 40 anos (500 metros de altitude), e vinhas de Xarel·lo de 30
anos (250 metros de altitude)
● Solo argilo-calcário
● Cultura biodinâmica
● Rendimentos: 30 hl / hectare
● Teor alcóolico: 12,5%
● Tamanho da garrafa: 750ml

VINIFICAÇÃO E AMADURECIMENTO
● Vinificação: maceração pelicular de 12 horas a 10°. Fermentação
alcóolica de 20 dias em tanques de inox com temperaturas
controladas (14°).
● Maturação: repouso nas mesmas ânforas durante 3 meses.

DEGUSTAÇÃO
● Cor: verde limão pálido.
● Nariz: perfumado e frutado. Delicado, remete a flores brancas de amendoeira, pessegueiro, e frutas
brancas.
● Boca: seco e frutado, muito equilibrado, refrescante. Final persistente e elegante.

CONSELHOS PARA SERVIR
● Temperatura: 8°.
● Harmonização: ideal para acompanhar aperitivos, camarões grelhados, pescados e pratos a base de
arroz e, em geral, com toda comida mediterrânea.
● Tempo de guarda: 2 anos.

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Loxarel, Penedès - Josep Mitjans
Loxarel – Penedès, Xarel·lo d'Àmfora 2018

DADOS BÁSICOS
● DO: Penedès
● Safra: 2018
● Casta: Xarel.lo
● Vinhas de 30 anos (250 metros de altitude)
● Solo argilo-calcário
● Cultura biodinâmica
● Rendimentos: 30 hl / hectare
● Teor alcóolico: 12%
● Tamanho da garrafa: 750ml

VINIFICAÇÃO E AMADURECIMENTO
● Vinificação: fermentado 20 dias em ânforas de barro de 720 litros
com leveduras selvagens, a 15°, com 20% de contato pelicular.
● Maturação: repouso nas mesmas ânforas durante 5 meses.
● Engarrafamento sem colagem e filtração.

DEGUSTAÇÃO
● Cor: amarelo-palha brilhante.
● Nariz: floral, aromas herbáceos frescos de capim-limão e erva-doce, notas de frutas brancas e
amêndoas.
● Boca: untuoso, bom volume de boca, mineral, fresco, elegante.

CONSELHOS PARA SERVIR
● Temperatura: 10°.
● Harmonização: ostras, peixe cru, cozinha mediterrânea, legumes grelhados.
● Tempo de guarda: 4 anos.

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Loxarel, Penedès - Josep Mitjans
Loxarel – Penedès, A Pèl Branco 2018

DADOS BÁSICOS
● DO: Penedès
● Safra: 2018
● Casta: 100% Xarel·lo
● Vinhas de 30 anos (250 metros de altitude)
● Solo argilo-calcário
● Rendimentos: 28 hl / hectare
● Cultura biodinâmica
● Colheita manual, em pequenas caixas; uvas cuidadosamente
escolhidas para ficar com as frutas mais sãs das parcelas
● Teor alcóolico: 13%
● Tamanho da garrafa: 750ml

VINIFICAÇÃO E AMADURECIMENTO.

● Vinificação: a fermentação é feita com as uvas inteiras em ânforas
e dura 4 semanas (os taninos e outras moléculas contidos na
película evitam a oxidação do vinho). Fermentação malolática
espontânea.

● Posteriormente, o vinho repousa 6 meses nas ânforas, com parcial
contato pelicular.

● 100% natural, com leveduras selvagens, sem adição de sulfitos,
sem clarificação, nem filtração.

DEGUSTAÇÃO
● Cor: dourado turvo.
● Nariz: lembra mel, cerra de abelha, frutos secos e uma sinfonia de frutas brancas frescas.
● Boca: muito fresca, com excelente acidez e concentração, bom volume e persistência.

CONSELHOS PARA SERVIR
● Temperatura: 8°.
● Harmonização: ideal para compartilhar com curiosos e amantes de vinho. Excelente com comida
japonesa.
● Tempo de guarda: 3 anos.

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Loxarel, Penedès - Josep Mitjans
Loxarel, Penedès – A Pèl Tinto 2018

DADOS BÁSICOS
● DO: Penedès
● Safra: 2018
● Casta: 60% Garnacha, 40% Merlot
● Vinhas de 30 anos
● Vinhas de Garnacha a mais de 600 metros de altitude; vinhas de
Merlot na finca de Can Mayol, a 250 metros de altitude
● Solo argilo-calcário
● Cultura biodinâmica
● Rendimentos: 28 hl / hectare
● Colheita manual, em pequenas caixas; uvas cuidadosamente
escolhidas para ficar com as frutas mais sãs das parcelas
● Teor alcóolico: 14,5%
● Tamanho da garrafa: 750ml

VINIFICAÇÃO E AMADURECIMENTO
● Vinificação: a fermentação é feita com as uvas inteiras em ânforas
de barro de 720 litros. Fermentação malolática espontânea.
● Posteriormente, o vinho repousa 6 meses nas ânforas, com parcial
contato pelicular.
● 100% natural, com leveduras selvagens, sem sulfitos, sem filtração
e nem estabilização.

DEGUSTAÇÃO
● Cor: cereja escuro.
● Nariz: a primeira sensação é da expressão dos varietais. Aos poucos, aparecem notas de frutas negras
e frutos secos (avelã, amêndoa).
● Boca: frescor e intensidade. Taninos presentes, mas redondos, as frutas predominam.

CONSELHOS PARA SERVIR
● Temperatura: 14°.
● Harmonização: carnes vermelhas e brancas sem molho encorpado. Todo tipo de aves, especialmente
perdiz.
● Tempo de guarda: 3 anos.

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Casa de Mouraz, Dão - António Lopes Ribeiro
Casa de Mouraz, Dão – Branco 2017

DADOS BÁSICOS
• DOC: Dão
• Safra: 2017
• Castas: cerca de 15 variedades tradicionais da região (Encruzado, Malvasia-
Fina, Bical, Rabo-de-Ovelha, Siria, Fernão Pires...)
• Cultura orgânica
• Vinhas velhas de 40 a 50 anos de idade
• Solo: granítico
• Colheita manual em set/2017
• Teor alcóolico: 13,5%

VINIFICAÇÃO E AMADURECIMENTO
• Vinificação: após o esmagamento das uvas inteiras, o mosto decantou durante
24 horas.
• A fermentação decorreu em tanques de inox durante 12 semanas com
temperatura controlada.
• Estagiou 8 meses sobre a sua borra fina, com bâtonnage.
• Engarrafamento: ago/2018

DEGUSTAÇÃO
• Cor: amarelo com reflexos esverdeados.
• Nariz: aromas balsâmicos com notas cítricas, melão, pêra e rosas.
• Boca: um branco estruturado, encorpado, com acidez no ponto e equilíbrio perfeito.

CONSELHOS PARA SERVIR
• Temperatura: 10°.

• Harmonização: queijo, massas e alguns pratos italianos, assim como peixes gordos (bacalhau,
salmão, atum). Também acompanha bem pratos de carnes brancas.

• Tempo de guarda: 10 anos.

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Casa de Mouraz, Dão - António Lopes Ribeiro
Casa de Mouraz, Dão – Encruzado 2016

DADOS BÁSICOS
• DOC: Dão
• Safra: 2016
• Casta: Encruzado
• Cultura orgânica
• Vinhas de 30 anos de idade
• Solo: granítico
• Colheita em meados de setembro
• Teor alcóolico: 13,2%

VINIFICAÇÃO E AMADURECIMENTO
• Vinificação: após o esmagamento das uvas inteiras, o mosto decantou
durante 24 horas.
• A fermentação decorreu em tanque de inox durante cerca de 12 semanas
com temperatura controlada.
• Estagiou 6 meses sobre a sua borra, com bâtonnage.

DEGUSTAÇÃO
• Cor: amarelo limão.
• Nariz: floral e mineral.
• Boca: a nobre casta Encruzado entrega um vinho fresco e estruturado: o equilíbrio sob a forma de
vinho.

CONSELHOS PARA SERVIR
• Temperatura: 10-12°.

• Harmonização: queijo meio curados, lagosta com molho de manteiga, risoto de abobora.
• Tempo de guarda: 10 anos.

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Casa de Mouraz, Dão - António Lopes Ribeiro
Casa de Mouraz, Dão – Rosé 2018

DADOS BÁSICOS
• DOC: Dão
• Safra: 2018
• Castas: Touriga-Nacional, Tinta-Roriz, Jaen, Alfrocheiro, Água-Santa e outras
castas tipicamente portuguesas
• Cultura orgânica
• Vinhas velhas de 30 a 40 anos de idade
• Solo: granítico
• Exposição: Sul
• Altitude de 300 a 400 metros
• Colheita manual
• Teor alcóolico: 11,5%

VINIFICAÇÃO E AMADURECIMENTO
• Vinificação: depois de prensado, o mosto foi vinificado de forma espontânea,
em tanque de inox com controlo de temperatura.
• Estagiou durante o inverno em tanque de inox.

DEGUSTAÇÃO
• Cor: alaranjado.
• Nariz: intenso, de framboesa, maçã vermelha e morango.
• Boca: fresco e complexo, com final longo.

CONSELHOS PARA SERVIR
• Temperatura: 10°.

• Harmonização: sushi, comida japonesa mais condimentada, saladas variadas, churrasco.
• Tempo de guarda: 5 anos.

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Casa de Mouraz, Dão - António Lopes Ribeiro
Casa de Mouraz, Dão – Tinto 2015

DADOS BÁSICOS
• DOC: Dão
• Safra: 2015
• Castas: Touriga-Nacional, Tinta-Roriz, Alfrocheiro, Jaen, Água-Santa, Tinta-
Pinheira, Baga.e outras castas tipicamente portuguesas
• Cultura orgânica
• Vinhas 10 a 40 anos de idade
• Solo: granítico
• Colheita manual no fim de setembro
• Teor alcóolico: 13,5%

VINIFICAÇÃO E AMADURECIMENTO
• Vinificação: fermentação sem engaço em tanque de inox com controle de
temperatura, seguindo-se uma maceração longa.
• Uma parte do vinho fez estágio em barricas de carvalho francês durante 8
meses.

DEGUSTAÇÃO
• Cor: rubi.
• Nariz: intenso buquê de frutos vermelhos maduros, amora, cassis e cereja.
• Boca: vibrante, com taninos firmes, maduros e um longo final.

CONSELHOS PARA SERVIR
• Temperatura: 16°.

• Harmonização: perfeito com carnes grelhadas ou assadas. Também acompanha bem queijos fortes.
• Tempo de guarda: 8 anos.

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Casa de Mouraz, Dão - António Lopes Ribeiro
Casa de Mouraz, Dão – Elfa 2015

DADOS BÁSICOS
• DOC: Dão
• Safra: 2015
• Castas: cerca de 30 variedades co-plantadas (Baga, Jaen, Tinta-Pinheira,
Alvarelhão, Alfrocheiro e muitas outras)
• Cultura orgânica
• Vinhas 80 anos de idade
• Solo: granítico
• Colheita manual em meados de setembro
• Teor alcóolico: 14%

VINIFICAÇÃO E AMADURECIMENTO
• Vinificação: co-fermentação em tanque de inox com temperatura controlada,
seguida de uma longa maceração.
• Estágio de 2 anos em tanque de inox.

DEGUSTAÇÃO
• Cor: rubi.
• Nariz: intenso buquê de flores e bosque, com notas de vegetais e tangerina.
• Boca: caráter vivo e fresco, com taninos muito elegantes e de grande complexidade aromática,
resultante da presença de várias castas.

CONSELHOS PARA SERVIR
• Temperatura: 16° a 18°.

• Harmonização: Risoto de cogumelos frescos, caça de pena, como faisão
• Tempo de guarda: 15 anos.

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Casa de Mouraz, Dão - António Lopes Ribeiro
Casa de Mouraz, Dão – Private Selection 2014

DADOS BÁSICOS
• DOC: Dão
• Safra: 2014
• Castas: 70% de Touriga Nacional e 30% de outras castas misturadas (Jaen,
Baga, Água Santa, Alfrocheiro, Trincadeira e outras)
• Cultura orgânica
• Vinhas 60 anos de idade
• Solo: uma parcela com solo granítico, outra com solo argiloso
• Colheita manual no início de outubro
• Teor alcóolico: 13,5%

VINIFICAÇÃO E AMADURECIMENTO
• Vinificação: fermentação sem engaço em tanque de inox com controle de
temperatura, seguindo-se uma maceração longa.
• 50% do vinho estagiou em barricas de carvalho francês durante cerca de 1 ano.

DEGUSTAÇÃO
• Cor: rubi.
• Nariz Intenso bouquet de frutos vermelhos maduros, geléia e ameixas com
notas de especiarias.
• Boca: vivo, com taninos firmes e maduros. Grande complexidade e um longo final.

CONSELHOS PARA SERVIR
• Temperatura: 16° a 18°.

• Harmonização: perfeito para acompanhar carnes como o cabrito, assim como vitela estufada ou no
forno. Também acompanha queijos com sabor forte.

• Tempo de guarda: 15 anos.

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Tenuta di Sesta, Toscana - Nicola Zucchei
Tenuta di Sesta, Rosso di Toscana IGT – Camponovo 2017

DADOS BÁSICOS
• IGT: Rosso Di Toscana
• Safra: 2017
• Castas: 90% Sangiovese, 10% Colorino
• Vinhas a 280-350 metros de altitude com exposição Sul
• Solo: pobre, argilo-calcário com ferro
• Colheita manual
• Teor alcóolico: 14,5%
• Tamanho da garrafa: 750ml

VINIFICAÇÃO E AMADURECIMENTO
• Vinificação: 15 dias em tanques de inox com temperaturas controladas.
Fermentação malolática nos mesmos tanques.
• Maturação: 6 meses em tanques de inox.

DEGUSTACÃO
• Cor: rubi intenso.
• Nariz: buquê evidente de frutas vermelhas, final de especiarias e cedro.
• Boca: seco, corpo médio, taninos sedosos e frutado.

CONSELHOS PARA SERVIR
• Temperatura: 15° a 16°.
• Harmonização: carnes vermelhas, antepastos italianos, massas ao molho vermelho, bruschetta,
saladas, peixes, legumes assados.
• Tempo de guarda: 3 anos.

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Tenuta di Sesta, Toscana - Nicola Zucchei
Tenuta di Sesta, Rosso di Montalcino DOC 2016

DADOS BÁSICOS
• DOC: Rosso Di Montalcino
• Safra: 2016
• Castas: 100% Sangiovese Grosso
• 7 hectares de vinhas de 20 anos com exposição Sul e altitude de 280 a 300 metros
• Solo: pobre, argilo-calcário com ferro
• Colheita manual do 15/09 a 04/10
• Rendimentos: 45 hl / hectare
• Teor alcóolico: 14,5%

VINIFICAÇÃO E AMADURECIMENTO

• Vinificação: 15 a 18 dias em tanques de inox termo reguladas (max. 29°), leveduras
indígenas. A fermentação malolática ocorre nos mesmos tanques.

• Maturação: 8 meses em tonéis de carvalho da Eslavônia de 20 hl, 6 meses em
tanques de inox, seguido de maturação em garrafa por 2 meses antes de
comercializar.

DEGUSTAÇÃO
• Cor: rubi.
• Nariz: buquê intenso de frutas vermelhas e cereja, com toque de pimenta-do-reino, alcaçuz e leve
tostado.
• Boca: bom volume, taninos redondos e boa persistência.

CONSELHOS PARA SERVIR
• Temperatura: 16° a 18°.

• Harmonização: massa com ragu bolonhesa, carne vermelha assada, queijos meio-curados.
• Tempo de guarda: 8 anos.

PREMIAÇÕES
• Wine Advocate: 89/100
• James Suckling: 89/100

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Tenuta di Sesta, Toscana - Nicola Zucchei
Tenuta di Sesta, Brunello di Montalcino DOCG 2013

DADOS BÁSICOS
• DOCG: Brunello Di Montalcino
• Safra: 2013
• Castas: 100% Sangiovese Grosso
• 13 hectares de vinhas de 20 anos com exposição Sul e altitude de 280 a 350 metros
• Solo: pobre, argila com calcário e ferro
• Colheita manual, em diferentes datas, buscando a maturidade perfeita das uvas
• Rendimentos: 65 hl / hectare
• Teor alcóolico: 14,5%

VINIFICAÇÃO E AMADURECIMENTO
• Vinificação: 3 a 4 semanas em tanques de inox termo reguladas, leveduras
indígenas. A fermentação malolática ocorre nos mesmos tanques.
• Maturação: 30 a 36 meses em toneis de carvalho da Eslavônia de 30 a 35 hl,
seguido de maturação em garrafa por 4 meses.
• Período adicional de 10 meses em garrafas antes de comercializar.

DEGUSTAÇÃO
• Cor: Vermelho rubi.
• Nariz: cerejas negras e framboesas maduras, mantendo vivacidade e frescor, madeira especial, notas
de tabaco, balsâmico, ervas botânicas, leves tons florais com um final mineral.
• Boca: corpo médio, suculento, suave e taninos sedosos, boa acidez e estrutura, final longo e vibrante.

CONSELHOS PARA SERVIR

• Temperatura: 16° a 18°.

• Harmonização: polenta com ragu de ossobuco, paleta de cordeiro assada com risoto, massa com
tartufo, aves recheadas, tabua de queijos e embutidos de porco.

• Tempo de guarda : 15 anos.

PREMIAÇÕES
• Wine Advocate: 93+/100; Jancis Robinson: 16/20
• Wine Enthusiast: 91/100; James Suckling: 92/100; Vinous: 91/100

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Giovanni Corino, Piemonte - Andrea Corino
Giovanni Corino, Dolcetto d’Alba DOC 2017

DADOS BÁSICOS
• DOC: Dolcetto d’Alba
• Safra: 2017
• Castas: 100% Dolcetto
• Vinhedo em La Morra
• Cultura “raisonnée”
• Vinhas com exposição Oeste
• Solo: argilo-calcário
• Colheita manual
• Rendimentos: 47 hl / hectare
• Teor alcóolico: 14,5%

VINIFICAÇÃO E AMADURECIMENTO
• Vinificação: 5 a 7 dias de maceração com temperatura entre 25°C e 30°C, em
tanques rotativos. 3 a 4 semanas de fermentação em tanques de inox termo
reguladas, leveduras indígenas. A fermentação malolática ocorre nos mesmos
tanques.
• Maturação: 8 a 10 meses tanques de inox.

DEGUSTAÇÃO
• Cor: vermelho cereja.
• Nariz: frutas vermelhas frescas.
• Boca: corpo médio, elegante, com boa presença de frutas vermelhas e final de boca fresco.

CONSELHOS PARA SERVIR
• Temperatura: 15° a 16°.

• Harmonização: embutidos e frios, carnes vermelhas magras grelhadas.
• Tempo de guarda: 4 anos.

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Giovanni Corino, Piemonte - Andrea Corino
Giovanni Corino, Barbera D'alba DOC 2015

DADOS BÁSICOS
• DOC: Barbera d’Alba
• Safra: 2015
• Castas: 100% Barbera
• Cultura “raisonnée”
• Vinhas com exposição Oeste/Sudoeste
• Solo: argilo-calcário
• Colheita manual
• Rendimentos: 50 hl / hectare
• Teor alcóolico: 14%

VINIFICAÇÃO E AMADURECIMENTO
• Vinificação: 5 a 7 dias de maceração entre 25°C e 30°C em tanques rotativos. 3 a
4 semanas em tanques de inox termo reguladas, leveduras indígenas. A
fermentação malolática ocorre nos mesmos tanques.
• Maturação: 8 a 10 meses tanques de inox.

DEGUSTAÇÃO
• Cor: vermelho carmim.
• Nariz: dominado pelas frutas pretas e cozidas, amora e um toque de especiarias.
• Boca: textura sedosa, intenso, boa persistência.

CONSELHOS PARA SERVIR
• Temperatura: 15° a 16°.

• Harmonização: carne bovina e carne de porco assadas, pizzas, massas com molho de tomate, vegetais
cozidos, e frituras à milanesa.

• Tempo de guarda: 5 anos.

PREMIAÇÕES
• James Suckling: 87/100
• Vinous: 87/100

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Giovanni Corino, Piemonte - Andrea Corino
Giovanni Corino, Barolo DOCG 2014

DADOS BÁSICOS
• DOCG: Barolo
• Safra: 2014
• Castas: 100% Nebbiolo
• Cultura “raisonnée”
• Vinhas com exposição Sul/Sudoeste
• Solo: argiloso
• Colheita manual
• Rendimentos: 41 hl / hectare
• Teor alcóolico: 14,5%

VINIFICAÇÃO E AMADURECIMENTO
• Vinificação: maceração e início da fermentação de 5 a 7 dias em tanques de inox
termo regulados rotativos. Após prensagem, o vinho é transferido em tanques de
inox clássicos para terminar a fermentação alcóolica. A fermentação malolática
ocorre nos mesmos tanques. Levedura indígena.
• Maturação: 24 meses em barricas de carvalho francês usado. O corte é feito em
tanques de inox, onde o vinho estagia por mais 6 meses.
• Período adicional de 6 meses em garrafa antes de comercializar.

DEGUSTAÇÃO
• Cor: vermelho rubi.
• Nariz: intensamente aromático, cereja, amoras, notas de rosas frescas, toque de baunilha e
especiarias, levemente defumado e mentolado.
• Boca: encorpado, estruturado, com taninos finos, boa concentração de frutas maduras e final longo
e complexo.

CONSELHOS PARA SERVIR
• Temperatura: 16° a 18°.

• Harmonização: pratos estruturados, cozidos de carne bovina, carnes suculentas assadas, risoto de
funghi, aves de caça e trufas.

• Tempo de guarda: até 2026.

PREMIAÇÕES
• James Suckling: 90/100
• Vinous: 90/100
• Jancis Robinson: 17/20

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Giovanni Corino, Piemonte - Andrea Corino
Giovanni Corino, Barolo DOCG – Arborina 2014

DADOS BÁSICOS
• DOCG: Barolo
• Safra: 2014
• Castas: 100% Nebbiolo
• Cultura “raisonnée”
• Vinhas com exposição Oeste
• Solo: argilo-calcário e arenoso
• Colheita manual
• Rendimentos: 38 hl / hectare
• Teor alcóolico: 14,5%

VINIFICAÇÃO E AMADURECIMENTO
• Vinificação: maceração e início da fermentação de 5 a 7 dias em tanques de inox
termo regulados rotativos. Após prensagem, o vinho é transferido em tanques de
inox clássicos para terminar a fermentação alcóolica. A fermentação malolática ocorre nos mesmos
tanques. Levedura indígena.
• Maturação: 24 meses em barricas de carvalho francês (35% novo). O corte é feito em tanques de
inox, onde o vinho estagia por mais 6 meses.
• Período adicional de 6 meses em garrafa antes de comercializar.

DEGUSTAÇÃO
• Cor: granada de boa intensidade com reflexos rubi.
• Nariz: rico e complexo, com cerejas negras, especiarias, tabaco, couro, mentol.
• Boca: equilibrado, elegante e profundo no palato, trama tânica lindamente composta, savoury, com
longo final, convidando à um novo gole.

CONSELHOS PARA SERVIR
• Temperatura: 18°.

• Harmonização: ossobuco, costela fogo de chão, risoto e polenta com trufas frescas.
• Tempo de guarda: 10 a 20 anos.

PREMIAÇÕES
• James Suckling: 92/100
• Vinous: 92/100
• Jancis Robinson: 17,5/20

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