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DOMAINE DU CHARDONNAY
Chablis, France
Thomas Labille e Arnaud Nahan
Domaine du Chardonnay - Chablis 1er Cru Vosgros 2016
DADOS BÁSICOS
• AOP: Chablis 1er Cru
• Safra: 2016
• Casta: Chardonnay
• Tamanho do vinhedo: 1,65 hectares
• Solo: argilo-calcário do período jurássico secundário
• Exposição: Sul / Sudeste em encostas na margem esquerda de Chablis
VINIFICAÇÃO E AMADURECIMENTO
• Vinificação em tanques de inox com temperaturas controladas
• Fermentação malolática controlada, nos mesmos tanques.
• Maturação e estabilização em tanques de inox.
Domaine du Chardonnay - Chablis 1er Cru Montmains 2017
DADOS BÁSICOS
• AOP: Chablis 1er Cru
• Safra: 2017
• Casta: Chardonnay
• Tamanho do vinhedo: 1,27 hectares
• Solo: argilo-calcário do período jurássico secundário
• Exposição: Sudeste em encostas na margem esquerda de Chablis
VINIFICAÇÃO E AMADURECIMENTO
• Vinificação em tanques de inox com temperaturas controladas
• Fermentação malolática controlada, nos mesmos tanques.
• Maturação e estabilização em tanques de inox.
DOMAINE PERRAUD
Mâcon, France
Adrien Accadia
Domaine Perraud - Mâcon-Villages 2018
DADOS BÁSICOS
• AOP: Mâcon-Villages
• Safra: 2018
• Casta: Chardonnay
• Idade do vinhedo: 15 anos
• Localização do vinhedo: principalmente na comuna de La Roche-
Vineuse
• Solo: argilo-calcário, argilo-limoso e sílex
VINIFICAÇÃO E AMADURECIMENTO
• Vinificação em tanques de inox com temperaturas controladas, parcela
por parcela.
• Fermentação malolática espontânea.
• Maturação de 6 a 8 meses, sobre borras finas, com o mínimo de
intervenção.
Domaine Perraud - Bourgogne rouge Les Forêts 2018
DADOS BÁSICOS
• AOP: Bourgogne rouge
• Safra: 2018
• Casta: Pinot Noir
• Idade do vinhedo: 30 anos
• Localização do vinhedo: principalmente na comuna de La Roche-
Vineuse
• Solo: argilo-calcário e argilo-limoso
VINIFICAÇÃO E AMADURECIMENTO
• Vinificação em tanques de inox com temperaturas controladas, parcela
por parcela, com maceração de 9 a 15 dias.
• Fermentação malolática espontânea.
• Maturação de 8 a 10 meses, em barricas de carvalho francês usadas (2
a 8 vinhos), com o mínimo de intervenção.
DOMAINE BOUCABEILLE
Côtes-du-Roussillon
Jean Boucabeille
Domaine Boucabeille - Amethyst 2019
DADOS BÁSICOS
• IGP: Côtes Catalanes
• Safra: 2019
• Casta: Grenache Noir
• Cultura orgânica
• Solo: xistos
• Colheita manual
VINIFICAÇÃO E AMADURECIMENTO
• Desengaço total.
• Vinificação: tradicional, com leveduras indígenas e maceração.
• Sem sulfitos, sem colagem.
Domaine Boucabeille - Les Orris 2013
DADOS BÁSICOS
• AOP: Côtes-du-Roussillon Villages
• Safra: 2013
• Castas: 50% Syrah, 35% Mourvèdre e 15% Grenache Noir
• Cultura orgânica
• Solo: xistos
• Colheita manual
VINIFICAÇÃO E AMADURECIMENTO
• Vinificação: tradicional, com leveduras indígenas.
• Maturação: 12 meses em barricas de carvalho francês.
• Engarrafamento: dezembro/14
SARAH SELECTIONS
Navarra, Espanha
Sara Martínez Lagos
Sarah Selections - Latido De Sara 2017
DADOS BÁSICOS
• DO Navarra
• Safra: 2017
• Casta: Garnacha
• Rendimentos: 29hl / hectare
• Solo: calcário
VINIFICAÇÃO E AMADURECIMENTO
• Vinificação: em tanques de inox.
• Maturação: 4 meses em barricas de carvalho americano e de Navarra.
Sarah Selections - Latido Crianza 2015
DADOS BÁSICOS
• DO Navarra
• Safra: 2015
• Castas: 80% Tempranillo, 20% Garnacha
• Idade média das vinhas: 25 anos para a Tempranillo; 35 anos para a
Garnacha
• Vinhedo a 650 metros de altitude, em encostas íngremes
• Solo: argilo-calcário
VINIFICAÇÃO E AMADURECIMENTO
• Vinificação: em tanques de inox.
• Maturação: 12 meses em barricas de carvalho americano.
LOXAREL
Penedès, Espanha
Josep Mitjans
Loxarel - Ops 2018
DADOS BÁSICOS
• DO Catalunya
• Safra: 2018
• Castas: Garnacha Negra e Carignan
• Cultura biodinâmica
VINIFICAÇÃO E AMADURECIMENTO
• Depois da vinificação casta por casta, maturação de 3 meses em ânforas
de barro de 720 litros
Loxarel - MM de Loxarel, Brut Nature Reserva 2014
DADOS BÁSICOS
• DO Penedès, Clàssic Penedès
• Safra: 2014
• Castas: Pinot Noir e Xarel·lo Vermell
• Cultura biodinâmica
• A colheita é feita em 2 vezes: as uvas de Xarel·lo Vermell na primeira
semana de setembro; as uvas de Pinot Noir na última semana de
setembro.
VINIFICAÇÃO E AMADURECIMENTO
• Vinificação: método tradicional.
• Fermentação malolática espontânea.
• Maturação do vinho base por 8 a 10 meses, em barricas de carvalho
francês usadas (2 a 8 vinhos), com o mínimo de intervenção.
CASA DE MOURAZ
Dão, Portugal
António Lopes Ribeiro
Casa de Mouraz - Bolinha 2017
DADOS BÁSICOS
• Região: Dão
• Safra: 2017
• Castas: Malvasia-Fina, Encruzado, Bical, Cerceal-Branco e outras
castas portuguesas
• Cultura biodinâmica
• Idade do vinhedo: mais de 60 anos
• Localização do vinhedo: encosta da serra Caramulo, altitude de 550
metros
• Solo: granítico
• Colheita manual
VINIFICAÇÃO E AMADURECIMENTO
• Pisa a pé e fermentação em lagar tradicional com as películas durante
1 semana. Prensagem em seguida, e trasfego para tanques de inox, onde termina de
fermentar. Fermentação maloláctica nos mesmos tanques.
• Maturação de cerca de 1 ano nas borras
• Sem adição de leveduras, sulfitos ou outros produtos.
Casa de Mouraz - Nina 2018
DADOS BÁSICOS
• Região: Dão
• Safra: 2018
• Castas: cerca de 20 castas diferentes, brancas e tintas na proporção de
50/50
• Cultura biodinâmica
• Idade do vinhedo: mais de 60 anos
• Localização do vinhedo: encosta do rio Dinha
• Solo: granítico
• Colheita manual
VINIFICAÇÃO E AMADURECIMENTO
• Pisa a pé e fermentação em lagar tradicional, todas as uvas misturadas
com as peles durante 2 semanas. Prensagem em seguida.
• Maturação de 5 meses em tanques de inox.
• Sem adição de leveduras, sulfitos ou outros produtos, sem filtração.
TENUTA DI SESTA
Toscana, Itália
Nicola Zucchei
Tenuta di Sesta - Brunello di Montalcino DOCG Riserva Duelecci Est 2013
DADOS BÁSICOS
• DOCG: Brunello di Montalcino
• Safra: 2013
• Casta: Sangiovese Grosso
• Duelecci é o melhor vinhedo da Tenuta di Sesta
• Solo: pobre, argila com calcário e ferro
• Exposição: Sul, 280 a 350 metros de altitude
• Rendimentos: 38hl / hectare
• Colheita manual de 25/set a 5/out
VINIFICAÇÃO E AMADURECIMENTO
• Fermentação alcoólica e maceração de 25 dias em tanques de inox, com
temperaturas controladas.
• 42 meses em toneis de carvalho da Eslavônia de 30 a 35 hl, seguido de
maturação em garrafa por 12 meses.
Tenuta di Sesta - Brunello di Montalcino DOCG Riserva 2010
DADOS BÁSICOS
• DOCG: Brunello di Montalcino
• Safra: 2010
• Casta: Sangiovese Grosso
• Solo: pobre, argila com calcário e ferro
• Vinhedo a 280-350 metros de altitude
• Rendimentos: 38hl / hectare
• Colheita manual de 29/set a 4/out
VINIFICAÇÃO E AMADURECIMENTO
• Fermentação alcoólica e maceração de 18 dias em tanques de inox,
com temperaturas controladas.
• 48 meses em toneis de carvalho da Eslavônia de 30hl, seguido de
maturação em garrafa por 6 meses.
GIOVANNI CORINO
Piemonte, Itália
Andrea Corino
Giovanni Corino - Barolo Giachini 2014
DADOS BÁSICOS
• DOCG: Barolo
• Safra: 2014
• Casta: Nebbiolo
• Localização do vinhedo: La Morra
• Exposição: Sul
• Rendimentos: 35hl / hectare
• Solo: argilo-calcário
VINIFICAÇÃO E AMADURECIMENTO
• Vinificação: maceração e início da fermentação de 5 a 7 dias em
tanques de termo regulados rotativos. Após prensagem, o vinho é
transferido em tanques de inox tradicionais para terminar a
fermentação alcóolica. A fermentação malolática ocorre nos mesmos
tanques. Levedura indígena.
• 24 meses em barricas de carvalho francês (35% novo). O corte é feito em tanques de
inox, onde o vinho estagia por mais 6 meses. Período adicional de 6 meses em garrafa
antes de comercializar.
Giovanni Corino - Barolo Giachini 2005
DADOS BÁSICOS
• DOCG: Barolo
• Safra: 2005
• Casta: Nebbiolo
• Localização do vinhedo: La Morra
• Exposição: Sul
• Rendimentos: 35hl / hectare
• Solo: argilo-calcário
VINIFICAÇÃO E AMADURECIMENTO
• Vinificação: maceração e início da fermentação de 5 a 7 dias em
tanques termo regulados rotativos. Após prensagem, o vinho é
transferido em tanques de inox tradicionais para terminar a
fermentação alcóolica. A fermentação malolática ocorre nos mesmos
tanques. Levedura indígena.
• 24 meses em barricas de carvalho francês (50% novo). O corte é feito em tanques de
inox, onde o vinho estagia por mais 6 meses. Período adicional de 6 meses em garrafa
antes de comercializar.
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