The words you are searching are inside this book. To get more targeted content, please make full-text search by clicking here.
Discover the best professional documents and content resources in AnyFlip Document Base.
Search
Published by atitaya0702, 2021-05-07 07:24:48

มะม่วงหิมพานต์เผา แม่เฒ่าเอียด

cashew nut - Grandmomaead

Keywords: มะม่วงหิมพานต์,แม่เฒ่าเอียด

การเดนิ ทางของ
มะมว่ งหมิ พานต์เผา

"แมเ่ ฒา่ เอียด"

TRAVEL OF
GRAND MOM AEAD AND CASHEW NUTS

GRANDMOM

AEAD

| CASHEW NUT |

TRAVEL TRIPS AND MORE

TABLE OF
CONTENT

ส า ร บั ญ

01 ประวัติ "มะม่วงหิมพานต์"

ประวัติโดยย่อของ
มะม่วงหิมพานต์
ของอร่อยประจาํ ภาคใต้

02 แม่เฒ่า "เอียด" คือใคร?

กล่าวถึงอดีตกว่าจะเริมต้นการ
เผามะม่วงหิมพานต์ จนกลายเปน
ธุรกิจทีสร้างรายได้ให้แก่ชุมชน

03 อุ ป ก ร ณ์ แ ล ะ วิธีก า ร ทํา
"มะม่วงหิมพานต์เผา"

อุ ป ก ร ณ์ แ ล ะ ขัน ต อ น ก า ร ทํา
มะม่วงหิมพานต์เผา
ด้วยสูตรทีมีมากว่า 100 ป

04 ช่วงอยากเล่า
"มะม่วงหิมพานต์"

มะม่วงหิมพานต์เผาทีนีต่างจากที
อืนยังไง มีขายทีไหนบ้าง

ป ร ะ วั ติ
" ม ะ ม่ ว ง หิ ม พ า น ต์ "

ม ะ ม่ ว ง หิ ม พ า น ต์ มะม่วงหิมพานต์ เปนไม้ผลยืนต้น ตระกูลเดียวกับ
มะม่วงมีขึนอยู่ทัวไปในประเทศทีมีอากาศรอ้ นและฝน
ภ า ค ใ ต้ จั ง ห วั ด น ค ร ศ รี ธ ร ร ม ร า ช ตก ชุก เปนต้นไม้ทีไม่ผลัดใบ สูงราว 6-12 เมตร แผ่
กิงก้านสาขาเปนพุ่มกว้างออกไปโดยรอบ 4-10
มะม่วงหิมพานต์ เปนไม้ผลพืนเมืองของอเมรกิ าใต้ เมตร กิงทอดยาว แผ่ออกข้าง ๆ ในกิงใหญ่ หรอื
มีปลูกกันทัวไปตังแต่เม็กซิโกจนถึงเปรู ต่อมาได้ ส่วนโคนของกิงใหญ่ ๆ ถ้าปล่อยตามธรรมชาติจะ
ขยายพันธุ์ออกไปอย่างกว้างขวางในทวีปอาฟรกิ า ไม่มีกิงแขนงเกิด แต่ถ้าได้รบั การตัดแต่งหรอื บังคับ
อเมรกิ าเหนือ อเมรกิ าใต้ ตามหมู่เกาะต่าง ๆ ใน ก็จะมีกิงแขนงแตกออกตามทิศทางทีเราต้องการได้
มหาสมุทร แปซิฟค ตลอดจนถึงทวีปเอเซีย ประเทศ มีใบหนาคล้ายรูปไข่ ปลายใบปอม โคนใบแหลมยาว
ทีนับได้ว่าเปนผู้ส่งออกผลิตผลจากมะม่วงหิมพานต์ ประมาณ 10-12 เซนติเมตร กว้างประมาณ 5-7.5
รายใหญ่ของโลก ได้แก่ อินเดีย โมแซมบิค เซนติเมตร ออกช่อดอกทีปลายกิง ช่อดอกยาว
แทนซาเนีย บราซิล เปนต้น ประมาณ 15-25 เซนติเมตร บางดอกมีแต่เกสรตัวผู้
บางดอกมีทังเกสรตัวผู้และเกสรตัวเมีย อยู่ในช่อ
ประวัติการนาํ เข้ามาในประเทศไทย นัน สันนิฐานว่า ดอกเดียวกัน ดังนัน การผสมพันธุ์จึงทําการผสมใน
พระยารษั ฎานุประดิษฐ์ (คอซิมบี ณ ระนอง) ได้นาํ ช่อเดียวกัน ลักษณะดอกเปนช่อ ในหนึงดอก
เข้า มาจากอินเดีย เมือป พ.ศ. 2444 พรอ้ ม ๆ กับ ประกอบด้วยกลีบเลียงสีเขียว 5 กลีบ กลีบดอกสี
ยางพารา และหลังจากนันได้มีผู้นาํ เข้ามาอีกหลาย ขาวนวล 5 กลีบ เมือแรกบานกลีบดอกจะค่อย ๆ
ครงั จากอินเดีย ไลบีเรยี เปนต้น โดยกรมวิชาการ เปลียนเปนสีชมพูอมเหลือง แต่ละดอกมีขนาด เล็ก
เกษตร (กรมกสิกรรมเดิม) เปนผู้ทดลองศึกษา มาก เมือเวลาดอกบาน กลีบดอกทัง 5 ม้วนเข้าหา
ค้นคว้าคัดเลือกพันธุ์ทีเหมาะสม เพือให้สามารถปลูก กลีบเลียง คงโผล่ให้เห็นยอดเกสรตัวเมียชัดเจน
ให้ได้ผลผลิตสูงในประเทศไทย ปจจุบัน เกสรตัวผู้ อยู่ภายในดอก 9 อัน และมีรงั ไข่อยู่ทีก้าน
มะม่วงหิมพานต์ได้ปลูกกระจายไปทัวประเทศ แต่ เกสรตัวเมีย
ปลูกมากทางภาคใต้และภาคตะวันออกเฉียงเหนือ

ผล มีลักษณะแปลกประหลาด ส่วนทีเปนผลคือก้าน ม ะ ม่ ว ง หิ ม พ า น ต์
ของดอกทีขยายตัวพองขึนและส่วนทีเปนผล จรงิ ๆ
คือ เมล็ดทีรูปรา่ งเหมือนไตติดอยู่ตรงปลายสุด เมือ ภ า ค ใ ต้ จั ง ห วั ด น ค ร ศ รี ธ ร ร ม ร า ช
ยังอ่อนมีสีเขียว และขยายเติบโตจนใหญ่กว่าผลใน
ระยะแรก (ทีเกิดจากการขยายตัวของก้านดอก) เมือ มะม่วงหิมพานต์ทีปลูกอยู่ทัวโลกมีไม่ตํากว่า 400
ได้ขนาดก็หยุดเจรญิ เปลียนสีเปนสีเทา และพรอ้ มกัน พันธุ์ แต่พันธุ์ทีปลูกเปนการค้าในปจจุบันมีไม่มากนัก
นีดอกที เปนผลปลอมก็เรมิ ขยายเบ่งตัวพองโตขึน ซึงได้จากการคัดเลือกจากพันธุ์พืนเมืองทีมีลักษณะ
จนใหญ่กว่าเมล็ด เมล็ดขนาดยาวประมาณ 3 ดีตรงตามความต้องการ สาํ หรบั ประเทศไทยใน
เซนติเมตร กว้างประมาณ 2.5 เซนติเมตร ถ้าผ่า ปจจุบัน กรมวิชาการได้ทําการคัดเลือก และได้ผ่าน
เมล็ดออกเปลือกเมล็ดจะหนาราว 2-3 มิลลิเมตร การรบั รองพันธุ์แล้ว จาํ นวน 2 พันธุ์คือ พันธุ์
เมล็ดในมีสีขาวนวลประกบกัน 2 ซีก เปลือกหุ้มเมล็ด ศรสี ะเกษ 60-1 และศรสี ะเกษ 60-2 เหมาะสม
มียางสีนาํ ตาลอ่อน มีลักษณะเปนกรด ถ้าถูกผิวหนัง สาํ หรบั ขยายพันธุ์แบบติดตา ต่อกิง หรอื ขยายพันธุ์
จะทําให้พองเปนแผลเปอย แต่มีประโยชน์ ในทาง โดยไม่ใช้เพศอืน ๆ นอกจากพันธุ์ทีกล่าวมาแล้ว
อุ ตสาหกรรมมาก เกษตรกรบางรายอาจคัดเลือกพันธุ์ดีจากแหล่งต่าง
ๆ มาปลูกเองก็ได้โดยจะต้องยึดหลักในการคัดเลือก
พันธุ์ดังนี

1. ต้องเปนพันธุ์ทีเมล็ดใหญ่ จาํ นวนเมล็ดต้องไม่
เกิน 150 เมล็ด/กก.
2. ต้องเปนพันธุ์ทีให้ผลผลิตสูงประมาณ 20
กก./ต้น/ป
3. เปนพันธุ์ทีต้านทานต่อโรคและแมลงได้ดี
4. ต้องเปนพันธุ์ทีให้ผลผลิตสมาํ เสมอทุกป

แ ม่ เ ฒ่ า " เ อี ย ด "

คื อ ใ ค ร ?

แ ม่ เ ฒ่ า " เ อี ย ด "

ผู้ ใ ห้ กํา เ นิ ด " ม ะ ม่ ว ง หิ ม พ า น ต์ เ ผ า "

แม่เฒา่ เอียดเปนเจ้าของสวนสมรม สวนสมรม
คือเกษตรผสมผสานทีมีการปลูกพืช ร่วมกัน ที
เกือกูลกัน เปนทางออกทีดีทีสุดของเกษตรกร

ในสวนสมรมของแม่เฒา่ เอียดจะมี ยางพารา
ทุเรยี น มังคุดและมะม่วงหิมพานต์ เมือก่อนเม็ด
มะม่วงหิมพานต์ยังไม่ได้จัดทําเปนธุรกิจแบบนี
ปลูกไว้เพียงแค่ทํากินกันในครอบครัวเท่านัน

อุ ป ก ร ณ์ แ ล ะ วิ ธี ก า ร ทํา
" ม ะ ม่ ว ง หิ ม พ า น ต์ เ ผ า "

" ม ะ ม่ ว ง หิ ม พ า น ต์ เ ผ า " สู ต ร 1 0 0 ป

อุ ป ก ร ณ์

" ม ะ ม่ ว ง หิ ม พ า น ต์ เ ผ า " สู ต ร 1 0 0 ป

กระทะเหล็ก หรือสังกะสีรัว ไม้ทีมีความยาวพอสมควร
สาํ หรับเผาเม็ดมะม่วงหิมพานต์ ทีจะสามารถนาํ มาคัวระยังห่างได้

สากไม้ หรือ ค้อน ขวดโหลสาํ หรับบรรจุ
สาํ หรับทุบเพือปอกเปลือก เม็ดมะม่วงหิมพานต์

วิ ธี ก า ร ทํา

" ม ะ ม่ ว ง หิ ม พ า น ต์ เ ผ า " สู ต ร 1 0 0 ป

1

หากระทะเหล็ก
หรือสังกะสี

ทีมีรูมาหนึงใบ มาตังไฟ

2

เอาเม็ดมะม่วงหิมพานต์
ใส่ไม่เกินครึงของกระทะ

3

นาํ ไม้ยาวๆ มาคัว
เม็ดมะม่วงหิมพานต์ในกระทะ

ให้คัวไปเรือยๆ จนสีเปลือก
มันจะค่อนข้างดาํ เปนถ่าน

วิ ธี ก า ร ทํา

" ม ะ ม่ ว ง หิ ม พ า น ต์ เ ผ า " สู ต ร 1 0 0 ป

4

ยกกระทะเหล็ก
หรือสังกะสีลงจากเตา

5

เอาสากไม้หรือค้อน
มาเคาะเปลือกมันออกทีละเม็ด

จนได้เม็ดมะม่วงหิมพานต์
และเก็บไว้ในขวดโหล

ป ร ะ โ ย ช น์ เ ม็ ด ม ะ ม่ ว ง หิ ม พ า น ต์

" ม ะ ม่ ว ง หิ ม พ า น ต์ เ ผ า " สู ต ร 1 0 0 ป

ม ะ ม่ ว ง หิ ม พ า น ต์ ที นี
ต่ า ง จ า ก ที อื น ยั ง ไ ง

" ม ะ ม่ ว ง หิ ม พ า น ต์ เ ผ า " สู ต ร 1 0 0 ป

"เคล็ดลับเม็ดมะม่วงหิมพานต์ของแม่เฒ่าเอียด
ว่าทําไมถึงมีกลินหอมและอร่อยน่าลิมลอง"

นันก็คือการใช้เม็ดมะม่วงหิมพานต์จากสวนของแม่เฒ่าเอียด และ
การคัดเลือกเม็ดมะม่วงหิมพานต์ทีได้มาตรฐาน และมีกรรมวิธีการเผา

ทีไม่เหมือนใครสืบต่อกันมาจากรุ่นสู่รุ่น จนถ่ายทอดมาถึงปจจุบัน

จุ ด เ ริ ม ต้ น ข อ ง ธุ ร กิ จ

" ม ะ ม่ ว ง หิ ม พ า น ต์ เ ผ า " สู ต ร 1 0 0 ป

แม่เฒ่าเอียด

พีเต้

พีแอ๊ด

พีเต้ ผู้เปนสามีของลูกสาวแม่เฒ่าเอียด
ได้มองเห็นถึงช่องทางในการทําธุรกิจจากมะม่วงหิมพานต์
จึงได้เกิดธุรกิจมะม่วงหิมพานต์เผาโบราณแม่เฒ่าเอียดขึน

เพือสร้างรายได้ให้กับครอบครัวจากสิงทีมีอยู่แล้ว
และยังช่วยให้คนในชุมชนได้มีงานทํา รวมไปถึงทําให้เกิดการพบปะ
กันอีกครังของคนในชุมชมผ่านการมานังคัว ปอก ตอก
มะม่วงหิมพานต์ ณ บ้านของแม่เฒ่าเอียด

ผ ลิ ต ภั ณ ฑ์ สู่ ห้ า ง ชั น นาํ

" ม ะ ม่ ว ง หิ ม พ า น ต์ เ ผ า " สู ต ร 1 0 0 ป

มะม่วงหิมพานเผาโบราณ ออริจินอล ไม่มีเปลือก
ดีต่อสุขภาพ ชาว #คีโต สังบ่อย
มะม่วงหิมพานเผาโบราณ ออริจินอล มีเปลือก
สูตรดังเดิมมีมากว่า 100 ป ความหอมกลินเผาจะติดทีเปลือก ไฮไลท์
อยู่ทีเปลือกค่ะ หอมๆ มันๆ ฟนๆ #เปลือกทานได้ไฟเบอร์สูง
มะม่วงหิมพานต์เผาโบราณ สูตรต้มยาํ นาํ ข้น
หอมใบมะกรูด พริกคัวอร่อย
มะม่วงหิมพานต์เผาโบราณ ไข่เค็มไชยา
เมือได้ทานแล้วจะหยุดไม่ได้หมดภายใน ไม่กีนาที
มะม่วงหิมพานต์เผาพริกคัวงา
พริกกร๊อบกรอบ เผ็ดน้อย เมือได้ทานแล้วต้องมีสังครังที 2
มะม่วงหิมพานต์เผา อบเกลือหิมาลัย
มีแร่ธาตุ ประโยชน์ทีสาํ คัญต่อร่างกายมากกว่า 80 ชนิด

IT'S FRESH, CRISP, FRESH EVERY DAY.

เม็ดมะม่วงหิมพานต์เผาโบราณ แม่เฒ่าเอียด
ใส่ใจทุกเม็ด เด็ดแบบต้นตําหรับ

ก า ร เ ดิ น ท า ง

" ม ะ ม่ ว ง หิ ม พ า น ต์ เ ผ า " สู ต ร 1 0 0 ป

"โดยทุกคนสามารถเข้ามาแวะชมวิธีการทําเม็ด
มะม่วงหิมพานต์โบราณได้ที
4/1 หมู่บ้าน หนับเภา

หมู่ 8 ต.ท่าขึน อ.ท่าศาลา จ.นครศรีธรรมราช
80160 (ซอย สาํ นักสงฆ์ใสปาหมาก)"

ช่ อ ง ท า ง ก า ร ข า ย
" ม ะ ม่ ว ง หิ ม พ า น ต์ เ ผ า " สู ต ร 1 0 0 ป
สังซือออนไลน์ พิมพ์ว่า....

"มะม่วงหิมพานต์เผา แม่เฒ่าเอียด"

มะม่วงหิมพานต์เผา แม่เฒ่าเอียด
- Grand Mom Aead

https://www.grandmomaead.com/

ห้างสรรพสินค้าชันนาํ
และห้างเพือสุขภาพ

นอกจากนีเรายังได้รับคัดเลือก 25 สินค้าแชมเปยน ของดีทางภาคใต้จาก
สินค้ามากกว่า 400 สินค้า และได้รับเชิญมาออกงานแสดงสินค้าทีห้าง

ไอคอนสยาม (ICONSIAM) ห้างสรรพสินค้าทีอลังการทีสุดในประเทศไทย
ติดริมแม่นาํ เจ้าพระยา จัดโดย สสว ในป 2562 และในป 2563 ได้รับคัดเลือก
เปนกลุ่มสินค้ายอดเยียมอันดับ 1 ของจังหวัด นครศรีธรรมราช และได้เชิญ

มาออกงานระดับโลก Thaifex Anuga Asia 2020

VIDEO
INTRODUCING

| GRAND MOM AEAD |

BY DIM-3RD YEAR STUDENTS'2563

รายชอื ผจู้ ดั ทํา

61107199
เมธสั อินทรท์ องปาน

61106365 61110516
พชิ ยั คล้ายประยูร อาทิตยา พนิ ธุนบิ าต

61107371 61105961
รชั ภาค ราชพบิ ูลย์ พรชนก คงจนั ทร์

แมเ่ ฒ่าเอียดชวนรู้

มะม่วงหมิ พานต์เผาโบราณ

มะมว่ งพิมพานต์ ผลไม้ทีมหี ลากหลายชอื เรยี ก
กาหยี มว่ งชูหนว่ ย มะมว่ งกาสอ
นายอ ม่วงเล็ดล่อ ม่วงยางหยุ
ยาร่วง ยาโง้ย ยะโหย้

สุดท้ายทฟี งแปลกกว่าใครเพือน คอื "หัวครก"
ทีชาว นครศรธี รรมราช เรยี กกัน หรอื พัทลงุ

เรียก "เม็ดหัวครก"
มะมว่ งหมิ พานต์มีทีมาอย่างไร

อยากรูต้ อ้ งอ่านเลม่ นี....


Click to View FlipBook Version