Ebook Vitamin_Ayu Trisna Delfina_190543636411

KATA PENGANTAR
Dengan menyebut nama Allah SWT yang Maha Pengasih lagi
Maha Panyayang, penulis panjatkan puja dan puji syukur atas
kehadirat-Nya, yang telah melimpahkan rahmat, taufik, hidayah, dan
inayah-Nya kepada penulis, sehingga penulis dapat menyelesaikan
Buku Vitamin. Buku ini telah penulis susun dengan semaksimal
mungkin Untuk itu penulis menyampaikan banyak terima kasih
kepada semua pihak yang telah berkontribusi dalam pembuatan buku
ini.
Terlepas dari semua itu, penulis menyadari sepenuhnya bahwa
masih ada kekurangan baik dari segi susunan kalimat maupun tata
bahasanya. Oleh karena itu dengan tangan terbuka penulis menerima
segala saran dan kritik dari pembaca agar penulis dapat memperbaiki
buku ini. Akhir kata penulis berharap semoga Buku Vitamin ini dapat
memberikan manfaat dan inpirasi terhadap pembaca.

Blitar, November 2020
Ayu Trisna Delfina

i

Daftar Isi

Kata Pengantar ……………………………………… i

Daftar Isi ……………………………………… ii

Vitamin ……………………………………… 1

Vitamin Larut air ……………………………………… 2

Vitamin C ……………………………………… 3

Vitamin B1 ……………………………………… 4

Vitamin B2 ……………………………………… 5

Vitamin B3 ……………………………………… 7

Vitamin B5 ……………………………………… 8

Vitamin B6 ……………………………………… 9

Vitamin B8 ……………………………………… 11

Vitamin B9 ……………………………………… 12

Vitamin B12 ……………………………………… 13

Vitamin Larut Lemak ……………………………………… 15

ii

Vitamin A ……………………………………… 16
Vitamin D ……………………………………… 17
Vitamin E ……………………………………… 19
Vitamin K ……………………………………… 20
Daftar Pustaka ……………………………………… 23

iii

VITAMIN

Vitamin adalah zat zat organik komplek yang
dibutuhkan tubuh dalam jumlah kecil yang tidak dapat
disintesis oleh tubuh sehingga membutuhkan pasokan dari
makanan. Vitamin termasuk ke dalam kelompok pengatut
pertumbuhan dan pemeliharaan kehidupan. Setiap jenis
vitamin memiliki tugas spesifik di dalam tubuh.

Setiap jenis vitamin dapat rusak karena
penyimpanan dan pengolahan mengingat vitamin adalah
zat organik. Setiap jenis vitamin memiliki karakteristik
tersendiri. Tubuh memiliki jumlah kebutuhan harian agar
tubuh tetap sehat. Namun dalam pengonsumsiannya harus
sesuai dengan ketentuan. Jika tubuh kelebihan vitamin
ataupu kekurangan vitamin maka tubuh bisa mengalami
kelainan gizi. Vitamin terbagi menjadi vitamin larut air
dan vitamin larut lemak.

1

VITAMIN LARUT AIR

Pengertian Vitamin Larut Air
Vitamin larut air adalah jenis vitamin yang

mudah terserap ke dalam jaringan tubuh manusia
atau mudah larut dalam cairan dan tidak akan
tersimpan di dalam tubuh.Vitamin larut air akan
dikeluarkan melalui urin dalam jumlah yang
kecil.. oleh karena itu vitamin larut air wajib
dikonsumsi tiap harinya untuk mencegah
kekurangan yang dapat berujung terganggunya
fungsi tubuh normal.

Karakteristik Vitamin larut air
Vitamin larut air memiliki beberapa karakteristik
seperti:
a. Dapat terlarut dalam cairan
b. Diekskresi melalui urin
c. Diserap dengan proses difusi biasa
d. Terdapat di semua jaringan
e. Tidak disimpan secara khusus dalam tubuh

2

f. Tidak memiliki provitamin

Jenis Vitamin larut air
a. Vitamin C (Asam Askorbat)

Vitamin C adalah salah satu jenis vitamin
larut air yang memiliki peran penting dalam
menangkal berbagai penyakit. Vitamin C juga
merupakan vitamin yang mudah rusak di dalam
air.

Vitamin C memiliki fungsi untuk tubuh
sebagai antioksidan yang berfungsi untuk
melindungi sel tubuh dan menjaga kesehatan
tubuh, menjaga sistem kekebalan tubuh agar tetap
sehat, meningkatkan kekebalan tubuh terhadap
infeksi, sebagai pembentuk tulang dan gigi yang
halus dan sebagai pembentuk sel darah merah.

3

Jika tubuh kekurangan asupan vitamin C,
maka akan mengakibatkan sariawan di mulut
maupun perut., kulit cenderung kasar, mudah
terkena anemia pernisiosa.

Vitamin C dapat ditemukan pada buah dan
sayuran segar, terutama jeruk sitrus, sayuran
berdaun hijau, buah-buahan berwarna kuning, dan
jambu batu.
Kebutuhan orang dewasa:
1. Laki-laki : 90 mg
2. Perempuan : 75 mg

b. Vitamin B1 (Tiamin)

Vitamin B1 adalah vitamin yang berperan dalam
penggunaan karbohidrat menjadi sumber energi
bagi tubuh.Vitamin B1 memiliki fungsi untuk
tubuh untuk membantu memecah dan melepaskan
energi dari makanan, alcohol dan metabolisme
karbihdrat dan asam amino, membantu tubuh
dalam transmisi impuls saraf dengan menjaga
saraf tetap sehat. Selain itu Tiamin juga berfungsi

4

untuk memperlancar metabolisme, memperlancar
sirkulasi darah, mengoptimalkan aktivitas kognitif
dan fungsi otak, mencegah terjadinya kerusakan
syaraf dan sebagai perangsang nafsu makan.

Jika tubuh kekurangan asupan Vitamin B1
maka nafsu makan menurun, mengalami
gangguan metabolism karbohidrat, mengalami
gangguan pada proses peredaran cairan tubuh,
sembelit, dan kehilangan reflek syaraf.

Vitamin B1 dapat ditemukan pada daging,
ikan, babi, molasse, ragi alcohol, beras merah,
kacang, benih gandum, padi-padian utuh, dan
padi-padian yang diperkaya, kulit ari beras,
sayuran, dan kacang hijau.
Kebutuhan orang dewasa:
Laki-laki : 1,2 mg
Perempuan : 1,1 mg

c. Vitamin B2 (Riboflavin)
Vitamin B2 adalah vitamin yang larut air,

tahan panas, oksidasi dan asam. Namun vitamin

5

B2 tidak tahan alkali serta cahaya terutama sinar
ultraviolet.

Vitamin B2 memiliki fungsi untuk tubuh
untuk menjaga kulit, mata dan sistem saraf tetap
sehat, berperan dalam pembetukkan sel darah
merah, antibodi dalam tubuh, berperan penting
dalam metabolisme energi

Jika tubuh kekurangan vitamin B2 maka
tubuh akan rawan terkena penyakit seperti
katarak, rawan mengalami luka di sekitar sudut
mulut, iritasi, kulit merah, serta keretakan kulit
yang dekat dengan sudut mata atupun sudut bibir.

Vitamin B2 dapat ditemukan pada daging,
ikan, unggas, susu, molasse, ragi alcohol, telur,
buah, sayuran berdaun hijau, kacang, padi-padian
utuh, buah-buahan, sayuran, biji kacang, susu an
hasil olahannya, gandum.
Kebutuhan orang dewasa:
1. Laki-laki 1,3 mg
2. Perempuan : 1,1 mg

6

d. Vitamin B3(Niasin)
Vitamin B3 adalah salah satu jenis vitamin

yang lebih stabil dibandingkan dengan tiamin dan
riboflavin. Niasin tahan terhadap suhu tinggi,
cahaya, asam, alkali, dan oksidasi.

Vitamin B3 memiliki fungsi untuk tubuh
untuk membantu menjaga sistem saraf dan
pencernaan agar tetap sehat, meningkatkan kadar
kolesterol HDL dalam darah, mengurangi risiko
kejadian kardiovaskular.

Jika tubuh kekurangan vitamin B3 maka
tubuh akan mudah terserang penyakit Pelagra
4D(dermatitis, diare, demensia, death/ kematian),
mudah terserang penyakit demansia,

Vitamin B3 dapat ditemukan pada
kacangan,hati, dan ginjal
Kebutuhan orang dewasa:
1. Laki-laki: 16 mg
2. Perempuan : 14 mg

7

e. Vitamin B5 (Asam Pantotenat)
Vitamin B5 adalah jenis vitamin yang larut

air, memiliki rasa pahit, lebih stabil dalam
keadaan larut dibandingkan kering, serta mudah
terurai oleh asam, alkali dan panas kering. Dalam
keadaan netral asam pantotenat tahan terhadap
panas basah.

Vitamin B5 memiliki fungsi untuk tubuh
untuk membantu tubuh untuk menghasilkan
hormon dan menurunkan kolesterol, membantu
pertumbuhan rambut, menghilangkan bekas
jerawat dan menjaga kesehatan kulit, dapat
mengurangi stress dan masalah mental lainnya.
Selain itu vitamin B5 juga membantu mengatur
hormon yang bertanggung jawab terhadap kondisi
mental dan membantu meningkatkan hemoglobin
dalam tubuh.

Jika tubuh kekurangan vitamin B5 maka
tubuh akan mudah kelelahan, rambut mudah
beruban dan rontok, serta dapat meningkatkan
resiko infeksi dan depresi. Tidak hanya itu
kekurangan vitamin B5 pada tubuh dapat

8

mengalami gangguan pada saluran pencernaan,
kesemutan dan rasa panas pada kaki, muntah-
muntah, diare yang timbul sesekali, rasa lelah dan
susah tidur.

Vitamin B5 dapat ditemukan pada Telur,
polong, jamur, daging, salmon, benih gandum,
padi-padian utuh, sayuran segar, ragi.

f. Vitamin B6 (Piridoksin)
Vitamin B6 atau yang biasa disebut

dengan piridoksin adalah salah satu jenis vitamin
yang larut air dan termasuk dalam golongan
vitamin B kompleks yang terdiri dalam tiga
bentuk, yaitu piridoksin, piridoksal, dan
piridoksamin.

Vitamin B3 memiliki fungsi untuk tubuh
menciptakan asam amino non-esensial dan
membantu tubuh menghancurkan glikogen, yang
merupakan bentuk penyimpanan glukosa,
memperlancar metabolisme tubuh, membantu
transmisi impuls syaraf, menjaga keseimbangan
garam-garam mineral.

9

Jika tubuh kekurangan vitamin B6 maka
tubuh akan rawan terserang penyakit plagera
tubuh rawan mengalami sembellit, tubuh rawan
mengalami anemia, kerusakan fungsi motorik dan
kejang-kejang, kegagalan pertumbuhan,
peradangan pada lidah, serta luka pada bibir,
sudut-sudut mulut dan kulit, serta penurunan
pembentukan antibodi. Kekurangan vitamin B6
dalam skala besar dapat menimbulkan kerusakan
pada system saraf pusat.

Vitamin B6 dapat ditemukan pada daging,
unggas, pisang, molasse, ragi alcohol, hati yang
dikeringkan, ikan, sayuran berdaun hijau, kacang
tanah, kismis, kenari, benih gandum, padi-padian
Kebutuhan orang dewasa:
1. Laki-laki : 1,3 mg (< 50 th) ; 1,7 mg (> 50

tahun)
2. Perempuan ; 1,3 mg (<50 th) ; 1,5 mg (>50

tahun)

10

g. Vitamin B8(Biotin)
Vitamin B8 adalah salah satu jenis

vitamin yang tahan akan panas, larut air dan
alkohol serta mudah teroksidasi yang memiliki
fungsi sebagai koenzim pada reaksi-reaksi
penambahan atau pengeluaran karbondioksida
kepada atau dari senyawa aktif. Vitamin B8 ini
sering juga disebut sebagai vitamin kecantikan

Vitamin B8 memiliki fungsi bagi tubuh
untuk membantu mengontrol tingkat kadar gula
darah pada penderita diabetes, pertumbuhan sel,
produksi\asam lemak, menjaga kesehatan kulit,
rambut, syaraf, dan pemeliharaan sumsum tulang.

Jika tubuh kekurangan vitamin B8 maka
tubuh akan mudah untuk terserang penyakit
seperti anoreksia, kelelahan, depresi, kulit kering,
dan abnormalitas jantung.

Vitamin B8 dapat ditemukan pada Kuning
telur, polong, daging, padi-padian utuh, ragi,susu,
dan makanan laut

11

h. Vitamin B9 (Folat)
Vitamin B9 adalah bentuk sintetis dari

vitamin B yang digunakan dalam suplemen dan
makanan. Vitamin B9 sangat penting untuk
berbagai fungsi tubuh mulai dari sintesis nukleotid
ke remetilasi homoSistein. Vitamin ini terutama
penting pada period pembelahan dan pertumbuhan
sel.

Vitamin B9 memiliki manfaat untuk tubuh
yaitu untuk pertumbuhan dan reproduksi sel,
produksi asam hidroklorat, fungsi hati,
pembentukan asam nukleat, metabolime protein,
pembentukan sel darah merah.

Jika tubuh kekurangan vitamin B9 maka
tubuh akan mudah untuk terserang penyakit
seperti diare, anemia makrositik, bingung, depresi,
lemas. Selain itu jika tubuh kekurangan vitamin
B9 maka dapat mengakibatkan kekurangan darah
dengan gejala seperti sel-sel darah yang kurang
matang, sehingga menyebabkan sintesa DNA
menjadi lambat.

12

Vitamin B9 dapat ditemukan pada buah
sitrus, telur, sayuran berdaun hijau, produk susu,
daging, makanan laut, padi-padian, jamur, sayuran
hijau, serelia, dan yeast.

Kebutuhan orang dewasa: 400 mcg

i. Vitamin B12 (Sianokobalamin)
Vitamin B12 merupakan salah satu jenis

vitamin larut air yang berperan penting dalam
berfungsi normalnya otak dan sistem saraf, serta
dalam pembentukan darah. Vitamin B12 dapat
rusak secara perlahan oleh asam encer, alkali,
cahaya, dan bahan-bahan pengoksidasi dan
pereduksi

Vitamin B12 memiliki fungsi bagi tubuh untuk
membentuk sel darah merah, menjaga jantung
lebih sehat, mencegah osteoporosis, metabolisme
sel dan nutrient, absorpsi besi, pertumbuhan
jaringan, pemeliharaan sel saraf, mengubah folat
menjadi bentuk aktif dalam metabolisme semua

13

sel, membangun jaringan tulang, mengatur
tekanan osmosis dalam tubuh, memberi elektrolit
untuk keperluan otot-otot dan syaraf, dan
membuat berbagai enzim.

Jika tubuh kekurangan vitamin B12 maka
tubuh akan tidak mampu mencerna, diare atau
konstipasi, penurunan berat badan, anemia
makrositik, kelelahan, ingatan yang buruk,
iritabilitas, parestesia tangan dan kaki. Selain itu
tubuh juga akan mudah terkena anemia, depresi
dan memicu terjadinya sembelit.

Vitamin B12 dapat ditemukan pada Daging,
telur, ikan, produk susu, hati, makanan yang
difermentasi (tempe, tahu)
Kebutuhan orang dewasa sebesar 2,4 mcg

14

VITAMIN LARUT LEMAK

Pengertian Vitamin Larut Lemak

Vitamin larut lemak adalah jenis vitamin yang
diproses bersama lemak. Setelah masuk ke dalam sistem
pencernaan, vitamin-vitamin ini akan melewati sistem
limfatik. Kemudian ikut dialirkan dalam peredaran darah.
Jika lemak di tubuh kurang, maka penyerapan vitamin
larut lemak pun akan terganggu. Sedangkan, vitamin larut
air adalah jenis vitamin yang diproses bersama air.
Vitamin jenis ini diproses lebih mudah dalam tubuh.
Tubuh akan langsung menyerap vitamin ini ke dalam
peredaran darah. Selanjutnya vitamin ini langsung
beredar bebas dalam aliran darah.

Karakteristik Vitamin Larut Lemak
Vitamin larut lemak memiliki beberapa
karakteristik seperti:
1. Tidak menyebar ke semua jaringan.
2. Menyusun struktur jaringan tubuh
3. Dieksresikan melalui feses

15

4. Terdiri atas unsur karbon, oksigen, dan
hidrogen

5. Diangkut ke hati dengan sistem limfe sebagai
bagian dari lipoprotein.

6. Kurang stabil, dapat dipengaruhi cahaya,
oksidasi, dan sebagainya.Kurang stabil, dapt
dipengaruhi cahaya, oksidasi, dan sebagainya

7. Memiliki bentuk prekursor atau provitamin
8. Kelebihan konsumsi disimpan di dalam tubuh

Jenis Vitamin larut air
a. Vitamin A (Retinol)

Vitamin A adalah salah satu jenis vitamin larut
lemak yang memiliki banyak fungsi untuk tubuh.
Vitamin A atau yang biasa disebut dengan retinol ini
memiliki rumus kimia untuk Vitamin A adalah
C20H30O.

16

Vitamin A memiliki beberapa manfaat untuk
tubuh yaitu seperti untuk penglihatan, memacu
pertumbuhan tubuh, diferensiasi sel, pemeliharaan
dan perbaikan jaringan tubuh, kekebalan terhadap
infeksi, pertumbuhan tulang, perkembangan system
saraf, metabolism dan struktur membran sel.

Vitamin A dapat ditemukan pada apel, wortel,
cabai merah, pisang, tomat, ikan, buah dan sayuran
berwarna hijau dan kuning, produk susu, hati, kuning
telur, minyak ikan.

Jika tubuh kekurangan vitamin A maka tubuh
mudah terserang penyakit seperti Rabun senja,
penghentian pertumbuhan tulang, kulit kering,
berkurangnya saliva dan diare
Kebutuhan orang dewasa:
Laki-laki : setara 960 mcg retinol
Perempuan : setara 700 mcg retinol

b. Vitamin D (kalsiferol)
Vitamin D adalah prohormon steroid.

Vitamin ini diwakili oleh sekelompok senyawa
steroid yang terutama terdapat pada hewan, tetapi

17

juga terdapat dalam tanaman serta ragi. Melalui
berbagai proses metabolic,vitamin D dapat
menghasilkan suatu hormon yaitu Kalsitriol, yang
mempun yaitu peranan sentral dalam metabolisme
kalsium dan fosfat.

Vitamin D memiliki beberapa manfaat
untuk tubuh seperti untuk metabolisme kalsium
dan fosfor (pembentukan tulang), mengatur proses
mineralisasi dan klasifikasi tulang pemeliharaan
system saraf, pembekuan darah yang normal,
mencegah/mnyembuhkan rakitis/riketsia,

Vitamin D terkandung pada bahan
makanan seperti lemak ikan, hati, tulang lunak,
kuning telur, daging, mentega, dan minyak hati
ikan cod.

Defisiensi atau kekurangan asupan
vitamin D dapat menimbulkan penyakit rakhtis
terdapat pada anak anak dan osteomalasia pada
orang dewasa. Kelainan disebabkan oleh
pelunakan tulang yang terjadi akibat kekurangan
kalsium dan fosfat. Ikan berlemak, kuning telur
dan hati merupakan sumber vitamin D yang baik

18

Kebutuhan orang dewasa:
10 mcg (<50 tahun)
10 mcg (usia 51 sampai 70 tahun)
15 cg (>70 tahun)

c. Vitamin E (Tokoferol)

Vitamin E merupakan salah satu vitamin larut
lemak yang berperan penting dalam fungsi organ
dalam tubuh. Ada beberapa jenis tokoferol dalam
bentuk alami. Semuanya merupakan 6-
hidroksikromana atau tokol yang tersubsitusi
isoprenoid.

Vitamin E memiliki fungsi sebagai antioksidan,
pemeliharaan otot dan membrane sel saraf, perfusi
miokardium, mengurangi kolesterol serum, sintesis
DNA, penundaan penuaan, fertilitas, protein paru

19

(antipolusi), merangsang reaksi kekebalan, mencegah
abortus dan infertilitas, dan mencegah gangguan
haid.

Vitamin E terkandung pada bahan makanan
seperti mentega, sayuran berwarna hijau tua, telur,
buah, kacang, daging, minyak sayuran, benih
gandum, minyak tumbuh-tumbuhan, susu, daging,
telur, dan serealia.

Defisiensi atau kekurangan asupan vitamin D
dapat menimbulkan penyakit seperti menyebabkan
hemolisis eritrosit, dan sindroma neurologik sehingga
sumsum tulang belakang dan retina fungsinya
menjadi tidak normal. Tidak hanya itu kekurangan
vuitamin E dapat menimbulkan anemia pada bayi
yang baru lahir, hemolisis sel darah merah, edema,
lesi kulit. Kebutuhan orang dewasa akan vitamin E
ini adalah sebesar15 mg

d. Vitamin K (Menadion)
Vitamin K merujuk kepada sekelompok

vitamin lipofilik dan hidrofobik yang diperlukan
untuk modifikasi pascatranslasi dari berbagai

20

macam protein, seperti dalam proses pembekuan
darah.

Vitamin K berfungsi untuk sintesis
protombin dan faktor pembekuan darah lainnya di
hati, pembentukan tulang (bersama vitamin D),
sebagai zat gizi yang membantu mempercepat
pembekuan darah ketika terjadi pendarahan akibat
luka. Tidak hanya itu vitamin k juga berfungsi
untuk memperkuat tulang dan mengontrol kadar
kalsium dalam darah.

Vitamin K banyak terkandung di dalam
bahan makanan seperti sayuran berdaun hijau,
minyak safflower, yogurt, hati, molasse, minyak
kedelai, minyak bunga matahari, minyak zaitun,
serta minyak wijen.

Defisiensi atau kekurangan asupan
vitamin K dapat menimbulkan penyakit
osteoporosis, perdarahan hebat, penyakit jantung,
mudah memar, kekurangan kalsium, penuaan, dan
cacat kelahiran

21

Kebutuhan orang dewasa:
Laki-laki : 80 mcg
Perempuan : 65 mcg

22

Daftar Pustaka

Gitri Mahyana.2015.Vitamin.https://www.academia.edu/
28171957/makalah_tentang_vitamin.Diakses pada 7
November 2020

Clara Tri Meiyana. 2014. Vitamin Larut Air.
https://www.slideshare.net/rarasinis/vitamin-larut-
air35331899. Diakses 6 November 2020.

Gita Widyastuti.2014.Makalah Vitamin Larut Lemak.
https://gitawidiyastuti.wordpress.com/2014/10/24/makalah-
vitamin-larut-dalam-lemak/.Diakses pada 7 November 2020

Inge Permadhi. 2015. Vitamin Larut Lemak.
https://staff.ui.ac.id/system/files/users/agnes.riyanti/materi
al/s2vitamina.pdf. Diakses 6 November 2020.

23