MInuman Khas MInanG E-Book
Pengantar Minuman tradisional merupakan salah satu budaya yang wajib dilestarikan, karena termasuk warisan negeri. Sama hanya dengan minuman khas Minangkabau. Minimnya pengenalan mengenai minuman ini, maka dari itu perancang berinisiatif dalam melestarikannya melalui media buku digital berbasis ilustrasi ini, agar dikenal oleh generasi muda. 2023
Teh Talua ----------------------------------- 1 Tomat Top ----------------------------------- 2 Aia Aka ----------------------------------- 3 Es Durian ----------------------------------- 4 Air Tajin ----------------------------------- 5 Aia Kacang ----------------------------------- 6 Cindua Langkok ----------------------------------- 7 Es Tebak ----------------------------------- 8 Aia Niro ----------------------------------- 9 Air Sempayang ----------------------------------- 10 Kopi Bukik Apik ----------------------------------- 11 Jus Pinang Mudo ----------------------------------- 12 Teh The Lugu’s Premium ----------------------------------- 13 Anyang Batumbuak ----------------------------------- 14 Kawa Daun ----------------------------------- 15 KAWA DAUN DAFTAR ISI
EH TALUA Teh Talua berasal dari Bukittinggi.Terdiri dari dua kata Teh =teh dan Talua =telur. Teh Talua memiliki rasa yang manis. Bahan utama dalam pembuatan teh talua yaitu telur itik, teh, susu kental manis, dan perasan jeruk nipis. Bahan opsional lainnya seperti jahe, kayu manis, vanilla, kopi. Bermanfaat untuk menambah stamina serta penjaga daya tahan tubuh. Telur dan susu yang mengandung omega3 memiliki khasiat menjaga kesehatan mata, serta memenuhi vitamin dalam tubuh. Sumber : Novra & Ariani, 2020 1
TOP OMAT Tomat top terdiri dari tomat, telur setengah masak, dan susu. Tomat top bermanfaat untuk menambah energi karena memiliki kandungan protein dari telur dan susu, serta menghasilkan nutrisi dan vitamin yang baik untuk tubuh. Tomat Top berasal dari Bukittinggi. Sumber : Harfani, 2017. 2
AA IA KA Aia aka memiliki rasa segar dan manis. Sumber : Muchsin et al., 2021. Aia aka minuman terbuat dari kalimpanang atau cincau, air daun kacang, santan yang direndam daun pandan, dan gula aren. Bermanfaat untuk melancarkan pencernaan, meredakan panas dalam, demam serta memperkuat imun pada tubuh. Baik untuk kesehatan jantung ginjal dan kulit. 3
ES DURIAN Sumber : Misrah, 2020. Es durian memiliki rasa yang manis, tekstur yang empuk juga memiliki kandugan kalori, vitamin, lemak, dan protein. Es Durian yang memiliki berbagai nutrisi penting, seperti antioksidan, karbohidrat, serat lemak, protein, vitamin A, vitamin C, magnesium dan fosfor. Es durian berasal dari Kota Padang 4
AIR TAJIN Air tajin adalah cairan putih sedikit kental berasal dari air rebusan beras. Kandungan yang terdapat didalam air tajin ini yaitu nutrisi berupa vitamin B, vitamin E, Magnesium, Mangan dan Seng Air tajin biasanya bermanfaat sebagai pengganti susu formula diatas usia 6 bulan. Selain itu juga bermanfaat mengatasi diare. Hal ini dikarenakan air tajin mempunyai kandungan nutrisi, lipid, protein, guna untuk meningkatkan sistem imun dan metabolisme. Sumber : Fitrah, 2021 Air tajin berasal dari air rebusan nasi 5
AIR AIA KACANG Aia kacang memiliki rasa asam dan segar yang terbuat dari air kacang, cincau, gula merah dan perasan jeruk nipis. Cincau yang merupakan bagian dari aia kacang mengandung Vit A, zat besi, Vit B1, Vit C. Aia kacang bermanfaat meredakan tekanan darah tinggi, penurun panas dan perut mual. Selain itu, aia kacang juga bermanfaat men- gobati sariawan, batuk dan panas dalam pada tubuh. Sumber : Septiana et al., 2017 Aia kacang varian lain dari aia aka 6
CINDUALANGKOK Cindua Langkok terdiri dari ampiang (beras pulut yang ditumbuk pipih), gula merah, cendol, santan dan lopis sebagai pelengkap. Kandungannya berupa protein, lemak, karbohidrat, fosfor, kalsium, vitamin, zat besi. Cindua langkok bermanfaat menjaga kesehatan tulang, jantung, menambahkan energi, memperlancar pencernaan. Cindua Langkok berasal dari Bukittinggi Sumber : Suara.com, 2017 7
S TE BAK Es Tebak memiliki Isian berupa tape, ketan hitam, kolang kaling, cincau hitam, potongan nangka, alpukat, agar-agar dan tebak. Memiliki kandungan vitamin C, kalsium, serat, karbohidrat, protein dan fosfor untuk menjaga daya tahan tubuh. Selain itu es tebak yang mengandung tepung beras bebas dari gluten, yang bermanfaat gangguan pencernaan, diare. Es Tebak berasal dari Payakumbuh Sumber : Aispa, 2017 8
AIA NIRO Air Niro berasal dari penyadapan bunga jantan pada pohon aren. Memiliki rasa manis sedikit asam. Aia niro memiliki Opsional dari penyajian, seperti air niro bisa ditambah menggunakan telur itik atau ayam kampung, yang disebut dengan “Nita” (Niro Talua). Selain itu aia niro mengandung vitamin A, asam amino, serat dan protein. Aia niro bermanfaat menambah stamina tubuh, mengatasi diabetes, kesehatan tulang dan melancarkan pencernaan. Sumber : Padang Tribunews, 2022 Aia Niro berasal dari Solok Selatan 9
A I R Air Sempayang berupa biji selasih, gula batu, kayu merah (secang), dan biji sempayang. Kayu secang dengan khasiat antioksidan, meningkatkan efektifitas penyerapan Vit C, buah Sempayang berkhasiat meredakan panas dalam, meredakan nyeri ambeien, meredakan sariawan. Sedangkan Biji selasih berkhasiat mengurangi efek nikotin, menguatkan imun tubuh, mengobati sembelit dan perut kembung Air Sempayang khasiat meredakan panas dalam, sakit tenggokan, susah buang air besar, penghilang rasa lelah. Sumber : Kompasiana,2014 SEMPAYANG 10
KOPI BUKIK APIK Ciri khas dari pembuatan kopi ini disangrai di pasar menggunakan tembikar dengan suhu panas, yang mengasilkan wangi kopi. Manfaat kopi, guna menjaga kesehatan jantung, mengurangi resiko diabetes, serta menjaga kesehatan otak dan mengurangi risiko kanker. Sumber : Sumbar antaranews,2022 Berasal dari Bukittinggi 11
JUS PINANG MUDO Jus Pinang mudo terbuat dari buah pinang muda, kuning telur itik, madu, susu, jahe, dan gula merah. Kandungan jus pinang mudo berupa polifenol, alkaloid, fenolik bermanfaat meningkatkan kekebalan tubuh, menetralisir senyawa asing,dan melancarkan sistem pencernaan mengobati badan pegal, juga digunakan untuk detoksifikasi tubuh. Jus pinang mudo Sumber : Hayati 2022 12
T E H The Lugu’s Premium Teh Premium Lugu’s khas kabupaten Solok. Teh yang berasal dari jenis teh Assamica dan persilangan sintetis, teh yang diperoleh dari pucuk terbaik dataran tinggi Gunung Talang. Produksi dari anggota koperasi organik Sebelas Jurai Saiyo yang memiliki tiga jenis teh : teh putih, teh hijau, teh hitam. Kandungan berupa senyawa polifenol, antioksidan yang memberikan pengaruh terhadap warna serta rasa pada teh Manfaat teh ini untuk membantu menurunkan berat badan dan obesitas. Sumber : Sumut.idntimes, 2019. 13
T E H ANYANG BATUMBUAK Anyang batumbuak yang terbuat dari bahan buah ambacang, juga bisa digunakan berupa buah kuini, pisang, buah timbaba (buah nangka kecil-kecil), nanas, cabai merah, cabe rawit, cabe giling, asam jawa, jeruk besar, gula merah. Komposisi bahan yang digunakan memiliki warna yang cerah maka kandungan antioksidannya tinggi. antioksidan bermanfaat mematikan radikal bebas dalam tubuh. Selain nikmat dan segar anyang batumbuak ini juga memiliki khasiat untuk menambah energi. Sumber : Siagan, 2012 Anyang batumbuak berasal dari kota 14
KAWA DAUN Kawa Daun terbuat dari daun kopi yang dikeringkan lalu disangrai. Kawa daun yang tampil berbeda menggunakan batok kelapa yang dibelah dua dan dijadikan sebagai pengganti gelas, menjadi daya tarik tersendiri Kandungan dari kawa daun berupa flavonoid, kafein, polifenol, asam fenolik dan senyawa antioksidan berfungsi menghilangkan radikal bebas dalam tubuh, serta memiliki kafein yang rendah. Minuman ini bermanfaat mengobati penyakit diabetes, jantung dan melancarkan saluran pernapasan. Sumber : Zulfitra, 2017 Kawa Daun berasal dari Tanah Datar 15
Ilustrator & Penulis Nama : Diana Fitri Email : [email protected] Instagram : @minumankhasminang 1