3-8 อาหารประจำชาติอาเซียน

รายงานการศึกษาค้นคว้าด้วยตนเอง (Independent Study : IS) เร่ือง
อาหารประจำชาติอาเซยี น

จดั ทำโดย
ด.ช.กฤษณพงศ์ ทวิ ากร เลขที่1
ด.ช.ภาณวุ ฒั น์ เสมทบั เลขที่24
ด.ญ.ธิตมิ า พมิ พส์ วุ รรณ์ เลขที่ 35
ด.ญ.นลนิ ดา พรมนรัตน์ เลขที่37
ด.ญ.วนสั นนั ท์ คงพรม เลขท่ี 45

ชน้ั มธั ยมศกึ ษาปที ี่3/8

เสนอ
ครู นางศรีวรรณ โชระเวก

รายงานฉบับนเ้ี ปน็ ส่วนหน่งึ ของการศกึ ษารายวชิ าการศึกษาค้นคว้าด้วยตนเอง (IS3) I23901
โรงเรียนวสิ ทุ ธรังษี จงั หวัดกาญจนบุรี
ภาคเรยี นที่ 2 ปกี ารศึกษา 2564



ช่อื เร่อื ง อาหารประจำชาติอาเซียน
คณะผูจ้ ัดทำ ด.ช.กฤษณพงศ์ ทิวากร
ด.ช.ภานุวัฒน์ เสมทบั
อาจารย์ที่ปรึกษา ด.ญ.ธติ ิมา พิมพส์ ุวรรณ์
โรงเรยี น ด.ญ.นลินดา พรมรตั น์
ปกี ารศกึ ษา
ด.ญ.วนัสนนั ท์ คงพรม
ครูศรีวรรณ โชระเวก
วสิ ทุ ธรังษี จงั หวัดกาญจนบรุ ี
2564

บทคัดยอ่

การศกึ ษาคน้ คว้าดว้ ยตนเอง เรอ่ื งอาหารประจำชาติอาเซยี น เป็นรายงานการศกึ ษา โดยมีวัตถุประสงค์

การศึกษา1)เพอ่ื ศึกษาว่าอาหารประจำชาตอิ าเซยี นมีอะไรบ้าง 2)เพ่อื ศกึ ษาทม่ี าของอาหาร3)เพื่อศึกษาวิธกี าร
ทำอาหาร

ดำเนินการศึกษาโดยการดำเนนิ งานศกึ ษาค้นควา้ และเรยี บเรยี ง เรื่อง อาหารประจำชาตอิ าเซยี น ซง่ึ มี
ขน้ั ตอนการดำเนินงานดงั นี้ 1) ประชุมวางแผนการดำเนินงาน คิดและเลอื กหัวข้อเรอื่ ง 2) เขยี นเคา้ โครงของ
โครงงาน และปฏิบตั โิ ครงงาน ตามแผนงาน (ศึกษาเอกสารท่เี กี่ยวขอ้ งจากหนังสือ ส่ิงพิมพ์ และสอ่ื ออนไลน์

จัดพิมพข์ ้อมลู รูปแบบรายงาน 3) ตรวจสอบความต้องของข้อมูลและรปู เล่มรายงาน 4) ผลิตสือ่ ความรู้ พร้อม
รปู แบบการนำเสนอผลงานการศกึ ษาค้นคว้า

ผลการศึกษาพบว่า ความเป็นมาของอาเซียน คือ อาเซียนหรือสมาคมประชาชาติแห่งเอเชีย
ตะวันออกเฉียงใต้ (Assciation of Southeast Asian Nations หรือ ASEAN) ก่อตั้งขึ้นโดยปฏิญญากรุงเทพ
(The Bangkok Declaration ) เมื่อวันท่ี 8 สิงหาคม 2510โดยมีสมาชิกผู้ก่อตั้ง 5 ประเทศในภูมิภาคเอเชีย

ตะวันออก-เฉียงใต้ ไดแ้ ก่ ไทย อินโดนีเซีย มาเลเซยี ฟลิ ิปปนิ ส์ และสงิ คโปรไ์ ดล้ งนามใน“ปฏิญญา กรงุ เทพฯ”
(Bangkok Declaration) เพื่อจัดตั้งสมาคมความร่วมมือกันในการเพิ่มอัตราการเจริญเติบโต ทางเศรษฐกิจ

การพัฒนาสงั คม การพัฒนาวฒั นธรรมในกลุ่มประเทศสมาชิก และการธำรงรกั ษาสนั ตภิ าพและความม่ันคง ใน
พื้นที่และเป็นการเปิดโอกาสให้คลายข้อพิพาทระหว่างประเทศสมาชิกอย่างสันติ ของระดับภูมิภาคของ
ประเทศต่างๆ ในเอเชียในเวลาต่อมาได้มีบูรไนดารุสซาราม (เข้าเป็นสมาชิกตั้งแต่ 8 มกราคม 2527)

สาธารณรัฐสังคมคมนิยมเวียดนาม (เข้าเป็นสมาชิกตั้งแต่ 28 กรกฎาคม 2538) สาธารณรัฐประชาธิปไตย
ประชาชนลาว (เขา้ เปน็ สมาชิกต้งั แต่ 23 กรกฎาคม 2540) สหภาพพม่า (เข้าเป็นสมาชิกตง้ั แต่ 23 กรกฎาคม

2540) ราชอาณาจกั รกัมพูชา (เขา้ เปน็ สมาชกิ ตง้ั แต่ 30 เมษายน 2542) ตามลำดบั ทำให้อาเซียนมีสมาชิกครบ
10ประเทศ ที่มาของอาหารประจำชาติอาเซียน คือ อาหารประจำชาติอาเซียน สะท้อนถึงวัฒนธรรมชีวิต
ความเป็นอยู่ของผู้คนในอาเซียน ที่มีการผสมกลมกลืนเข้ากับอิทธิพลที่ได้รับทั้งจาก เพื่อนบ้านประเทศ

อาเซยี นด้วยกัน จากอดีตถึงปัจจุบนั ในภูมภิ าคท่ไี ด้ช่ือว่า อุดมสมบูรณ์มากที่สุดในโลก หลายประเทศมี
วัฒนธรรมการกินที่ คล้ายคลงึ กัน ขณะเดยี วกันแตล่ ะชาตกิ ม็ ีเมนูอาหารท่เี ดน่ เป็นเอกลกั ษณ์

ขอ้ เสนอแนะ
1.ควรใชส้ ่อื เทคโนโลยีในการนำเสนอ
2.ควรรวบรวมขอ้ มลู ให้ครบถ้วนและถกู ต้อง

กิตติกรรมประกาศ

รายงานการศึกษาค้นคว้าด้วยตนเอง ฉบับนี้สำเร็จลุล่วงได้ด้วยความกรุณาช่วยเหลือ แนะนำ ให้
คำปรกึ ษา ตรวจสอบแก้ไขขอ้ บกพร่องต่าง ๆ ด้วยความเอาใจใสอ่ ย่างดียง่ิ จาก คณุ ครศู รีวรรณ โชระเวก
ครผู ้สู อนรายวิชา การศึกษาคน้ คว้าด้วยตนเอง จดั ทำ ใคร่ขอกราบขอบพระคุณเปน็ อย่าสูง ไว้ ณ โอกาส น้ี

ขอขอบพระคุณครูศรีวรรณ โชระเวก กลุ่มสาระการเรียนรู้ภาษาไทย โรงเรียนวิสุทธรังษีจังหวัด
กาญจนบุรี ท่ีกรณุ าให้คำแนะนำในการค้นคว้าข้อมลู ความรใู้ นดา้ นตา่ ง ๆ ทีช่ ว่ ยในการสบื คน้ ขอ้ มูลแลกเปลี่ยน
ความรคู้ วามคดิ และให้กำลงั ใจในการศึกษาคน้ คว้าตลอดมา ขอบคณุ คณุ ครูบรรณารักษ์หอ้ งสมุดโรงเรียนท่ี
ให้ความอนุเคราะห์และความสะดวกในการคน้ คว้าหาขอ้ มลู ขอขอบคณุ คุณพ่อ คุณแม่ และญาติพ่นี อ้ งทุกคน
ทีช่ ่วยเหลือสนบั สนุนทัง้ ด้านกำลงั ใจและกำลงั ทรพั ย์ดว้ ยดตี ลอดมา

ทา้ ยทส่ี ุดน้ี คุณประโยชนท์ ่ไี ด้จากรายงานทางวิชาการฉบับนี้ ผู้ศกึ ษาคน้ คว้าขอมอบให้แด่ผู้มะระคุณ
ทุกท่านและขอขอบคุณผู้เป็นเจ้าของแนวคิดและทฤษฎตี ่างๆ ที่ผู้ศึกษาได้นำมาอ้างองิ ในการทำรายงานทาง
วชิ าการ โครงงาน ฉบับนไี้ ว้ ณ โอกาสน้ดี ้วย

คณะผู้จัดทำ
อาหารประจำชาติอาเซยี น

คำนำ

รายงานการศึกษาค้นคว้าด้วยต้นเอง เรื่อง อาหารประจำชาติอาเซียน เป็นส่วนหนึ่งของ
การศึกษาวชิ า การศึกษาคน้ คว้าด้วยตนเอง รหัส i23901 จดั ทำขน้ึ เพือ่ ใหเ้ กดิ ความรู้ และความ
เข้าใจ โดยการศึกษาหาความร้ดู ้วยตนเองและกระบวนการทางวิทยาศาสตร์ หรอื การทำโครงงาน
ตามระบบทน่ี ่าเช่อื ถือได้

เนื้อหาของรายงานประกอบด้วย ที่มาและความสำคัญของอาหาร มีการศึกษาค้นคว้า
ข้อมูลจากเอกสารท่ีเกี่ยวขอ้ งมาช่วยสนับสนุนการศึกษา โดยมีการวางแผน การลงมือปฏิบัติตาม
ขั้นตอน บันทึกผลการศึกษา ประโยชน์และข้อเสนอแนะในการศึกษาค้นคว้าเกี่ยวกับอาหาร
ประจำชาตอิ าเซยี น

ผจู้ ัดทำขอขอบคุณ คณุ ครูศรีวรรณ โชระเวก และทุกคนทเี่ ก่ยี วข้องที่กรุณาให้ความรู้และ
ข้อเสนอแนะ และหวังเป็นอย่างยิ่งว่ารายงานฉบับนี้จะให้ความรูแ้ ละเป็นประโยชนแ์ ก่ผู้อ่านทกุ ๆ
ทา่ น

คณะผ้จู ดั ทำ
อาหารประจำชาติอาเซยี น

02 ธนั วาคม 2564

สารบญั

ปกใน……………………………………………………………………………………………………………………………………. หนา้
บทคัดยอ่ ………………………………………………………………………………………………………………………………
กติ ตกิ รรมประกาศ…………………………………………………………………………………………………………………. ก
ข
คำนำ...................................................................................................................................................... ค
สารบญั ………………………………………………………………………………………………………………………………
ง
บทท่ี 1 ความเปน็ มาและความสำคญั ของปญั หา จ
วัตถุประสงคก์ ารศึกษา ......................................................……………………........................
ขอบเขตของการศกึ ษา……...……………………………………………….….................……………….……

สมมตฐิ านของการศกึ ษา……………………………………….................…………………………….…..…..
ประโยชนท์ ่ีคาดวา่ จะไดร้ ับ......................................................................................................

บทที่ 2 เอกสารและงานวจิ ยั ทเี่ ก่ียวขอ้ ง
เนือ้ หาท่เี กีย่ วขอ้ ง...................................................................................................................
โครงงานท่ีเกีย่ วขอ้ ง.................................................................................................................

บทที่ 3 วธิ ีดำเนนิ การศกึ ษา…………………………………………….................………….…………………………..
บทท่ี 4 ผลการศึกษาคน้ คว้า..………………………………………...................………….…………….……………..

บทท่ี 5 สรปุ ผลการศึกษา และขอ้ เสนอแนะ………………………....................……………………….…………
บรรณานกุ รม………………………………………………………………………....................………………………….…....
ภาคผนวก

ประวตั ผิ ู้ศกึ ษาคน้ ควา้
ภาพประกอบขั้นตอนการดำเนินงาน

เค้าโครงของโครงงาน

บทที่ 1
บทนำ

ความเป็นมาและความสำคัญของปัญหา
ประเทศสมาชิกอาเซียน คือ ไทย อินโดนีเซีย มาเลเซีย ฟิลิปปินส์ สิงคโปร์ บรูไน เวียดนาม พม่า

ลาว และกัมพูชาเป็นการรวมตัวกันเพื่อพัฒนาประเทศในภูมิภาคเดียวกัน แล้วยังก่อให้เกิดการแลกเปล่ียน
ทางวัฒนธรรม โดยเฉพาะอย่างย่ิงเร่ืองของอาหารการกนิ อาหารประจำชาติอาเซียน สะท้อนถึงวัฒนธรรม
ชีวิตความเป็นอยู่ของคนในอาเซียน ที่ได้รับอิทธิพล จากประเทศเพ่ือนบ้านอาเซียนด้วยกนั ตั้งแต่อดีตจนถึง
ปจั จบุ ัน

หลายประเทศมีวัฒนธรรมการกินท่ี คล้ายกัน ในแตล่ ะชาติก็มเี มนูอาหารที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว
ของแต่ละประเทศไป ทง้ั 10 ประเทศอาเซยี นมีเมนปู ระจำชาติ

อาหาร ( food ) คือ ส่ิงที่บริโภคเข้าไปแล้วให้ประโยชน์แก่ร่างกาย เช่น ทำให้ร่างกายเจริญเติบโต
ซอ่ มแซมส่วนท่ี สึกหรอของรา่ งกาย ใหพ้ ลังงานแกร่ า่ งกาย โดยไมม่ ีพษิ ภัยหรือให้โทษแก่รา่ งกาย

ดังน้ันกลุ่มของข้าพเจ้ามีความสนใจที่จะศึกษาประวัติความเป็นมาของประเทศในอาเซียน และ
อาหารปประจำประเทศในอาเซยี น

วตั ถุประสงคข์ องการศึกษา
1.เพื่อศึกษาวา่ อาหารประจำชาตอิ าเซียนมอี ะไรบา้ ง
2.เพอื่ ศกึ ษาท่ีมาของอาหาร
3.เพอ่ื ศึกษาวิธีการทำอาหาร

สมมตฐิ านการศึกษา
1. ได้รบั ความรู้เกี่ยวประวตั ขิ องอาหาร
2. ได้รู้วธิ กี ารทำอาหาร
3.ได้ร้อู าหารของแตล่ ะประเทศในอาเซียน

ขอบเขตของการศึกษา
1.เพือ่ ศกึ ษาว่าอาหารประจำชาตอิ าเซยี นมีอะไรบา้ ง
2.เพ่ือศกึ ษาทมี่ าของอาหาร
3.เพื่อศกึ ษาวธิ ีการทำอาหาร

นิยามศพั ทเ์ ฉพาะของโครงงาน
ประเทศสมาชิกอาเซียน คือ ไทย อินโดนีเซีย มาเลเซีย ฟิลิปปินส์ สิงคโปร์ บรูไน เวียดนาม พม่า

ลาว และกัมพูชาเป็นการรวมตัวกันเพื่อพัฒนาประเทศในภูมิภาคเดียวกัน แล้วยังก่อให้เกิดการแลกเปลี่ยน
ทางวัฒนธรรม โดยเฉพาะอย่างย่ิงเร่ืองของอาหารการกนิ อาหารประจำชาติอาเซียน สะท้อนถึงวัฒนธรรม
ชวี ิตความเป็นอยู่ของคนในอาเซียน ที่ได้รับอิทธิพล จากประเทศเพ่ือนบ้านอาเซียนด้วยกัน ตัง้ แต่อดีตจนถึง
ปจั จบุ นั

หลายประเทศมีวัฒนธรรมการกินท่ี คล้ายกัน ในแตล่ ะชาติก็มีเมนูอาหารท่ีเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว
ของแต่ละประเทศไป ท้ัง 10 ประเทศอาเซยี นมเี มนูประจำชาติ

อาหาร ( food ) คือ ส่ิงท่ีบริโภคเข้าไปแล้วให้ประโยชน์แก่ร่างกาย เช่น ทำให้ร่างกายเจริญเติบโต
ซอ่ มแซมส่วนที่ สกึ หรอของร่างกาย ให้พลงั งานแกร่ ่างกาย โดยไม่มีพษิ ภัยหรือใหโ้ ทษแกร่ า่ งกาย

ประโยชน์ทค่ี าดวา่ จะไดร้ ับ
1.รู้ประวัตคิ วามเป็นมาของอาหาร
2.รู้อาหารแต่ละประเทศ
3.ร้วู ธิ ีการทำหารแตล่ ะประเทศ

บทท่ี 2
เอกสารและงานวจิ ัยที่เก่ยี วข้อง

แนวความคดิ และเอกสารที่เกยี่ วขอ้ งกบั การศกึ ษา มดี ังนี้
1.ความเปน็ มาของอาเซยี น
2.ทม่ี าของอาหารประจำชาติอาเซยี น

ทฤษฎที ่เี ก่ยี วขอ้ ง รายละเอยี ดแต่ละหัวขอ้
1. ความเปน็ มาของอาเซยี น
อาเซียนหรือสมาคมประชาชาติแห่งเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ (Assciation of Southeast Asian

Nations หรือ ASEAN) ก่อตั้งขึน้ โดยปฏิญญากรงุ เทพ(The Bangkok Declaration ) เมื่อวันท่ี 8 สิงหาคม
2510โดยมีสมาชิกผู้ก่อตั้ง 5 ประเทศในภูมภิ าคเอเชียตะวนั ออก-เฉยี งใต้ ได้แก่ ไทย อินโดนีเซีย มาเลเซยี
ฟิลปิ ปนิ ส์ และสงิ คโปร์ไดล้ งนามใน
“ปฏิญญา กรุงเทพฯ” (Bangkok Declaration) เพื่อจัดตั้งสมาคมความร่วมมือกันในการเพิ่มอัตราการ
เจริญเติบโต ทางเศรษฐกิจ การพัฒนาสังคม การพัฒนาวัฒนธรรมในกลุ่มประเทศสมาชิก และการธำรง
รักษาสันติภาพและความมั่นคง ในพื้นที่และเป็นการเปิดโอกาสให้คลายข้อพิพาทระหว่างประเทศสมาชิก
อย่างสันติ ของระดับภูมิภาคของประเทศต่างๆ ในเอเชียในเวลาต่อมาได้มีบูรไนดารุสซาราม (เข้าเป็น
สมาชิกตั้งแต่ 8 มกราคม 2527)สาธารณรัฐสังคมคมนิยมเวียดนาม (เข้าเป็นสมาชิกตั้งแต่ 28 กรกฎาคม
2538) สาธารณรัฐประชาธิปไตยประชาชนลาว (เข้าเป็นสมาชิกตั้งแต่ 23 กรกฎาคม 2540) สหภาพพม่า
(เข้าเป็นสมาชิกตั้งแต่ 23 กรกฎาคม 2540) ราชอาณาจักรกัมพูชา (เข้าเป็นสมาชิกตั้งแต่ 30 เมษายน
2542) ตามลำดบั ทำให้อาเซียนมสี มาชกิ ครบ 10ประเทศ

2. ท่มี าของอาหารประจำชาติอาเซียน
อาหารประจำชาตอิ าเซียน สะทอ้ นถงึ วัฒนธรรมชวี ิตความเป็นอยู่ของผู้คนในอาเซียน ทม่ี ีการผสม

กลมกลนื เข้ากับอิทธิพลทีไ่ ดร้ ับท้ังจาก เพื่อนบ้านประเทศอาเซียนดว้ ยกนั จากอดตี ถึงปัจจบุ นั ในภมู ภิ าคท่ี
ได้ช่ือว่า อดุ มสมบรู ณ์มากที่สุดในโลก หลายประเทศมวี ัฒนธรรมการกินท่ี คล้ายคลงึ กัน ขณะเดียวกัน
แต่ละชาตกิ ็มีเมนูอาหารที่เดน่ เป็นเอกลักษณ์

1. ตม้ ยำก้งุ ประเทศไทย

ต้มยำ เปน็ อาหารพ้ืนเมืองทีค่ นไทยคุ้นเคย มใี ห้รับประทานกนั ทกุ ภาคเปน็ อาหารทีม่ รี สโดนใจ คือ
เปรย้ี ว เค็ม เผ็ด หวานเล็กน้อย ไม่ว่าจะเปน็ ตม้ ยำน้ำใสหรอื แบบนำ้ ข้นแบบท่ใี สน่ มสด

ตน้ กำเนดิ ต้มยำก้งุ นำ้ ข้นตั้งแต่สมยั รัชกาลที่ 6 ช่วงท่ีท่านเสด็จประพาสกินเหลาแถวสามย่าน สมยั
นนั้ มเี หลาของคนจนี เขา้ มาใหม่รา้ นหนง่ึ ท่รี า้ นนี้จะทำตม้ ยำกุง้ แบบใสน่ มเปน็ นำ้ ข้น ซึง่ ถือเป็นกระแสความ
แปลกใหม่ท่ถี กู บอกต่อๆ กนั ไป คนในวงสังคมสมัยนนั้ จึงนิยมไปกนิ ตม้ ยำกงุ้ ท่รี า้ นนกี้ นั อยา่ งมาก จน
กลายเป็นภาพจำวา่ ต้มยำกุ้งของไทยตอ้ งใส่นม

2. อะโดโบ้ ประเทศฟลิ ิปปนิ ส์

อโดโบ้ (Adobo) เป็นอาหารยอดนยิ มของประเทศฟลิ ปิ ปนิ ส์ ทำจากเนอ้ื หมู หรอื เน้อื ไกท่ ่ผี ่านการ
หมัก และปรุงรส โดยจะใสน่ ำ้ ส้มสายชู ซอี ว๊ิ ขาว กระเทยี มสบั ใบกระวานพริกไทยดำ นำไปทำให้สุกโดยอบ
ในเตาอบ หรือทอด แลว้ นำมารับประทานกบั ขา้ วสวยร้อนๆ

ในอดีตอาหารจานน้เี ป็นที่นิยมในหม่นู กั เดนิ ทางเนอ่ื งจากสว่ นผสมของอโดโบ้สามารถเก็บรักษาไว้
ไดน้ านเหมาะสำหรบั พกไว้เป็นเสบยี งอาหารระหวา่ งการเดนิ ทางซ่ึงปจั จุบนั อโดโบ้ได้กลายเปน็ อาหารยอด
นิยมทน่ี ำมารบั ประทานกนั ได้ทกุ ทที่ กุ เวลา
3.กาโด กาโด ประเทศอินโดนเี ซยี

กาโด กาโด (GadoGado) อาหารยอดนยิ มของประเทศอนิ โดนเี ซยี ประกอบไปด้วยผัก และธัญพชื
หลากหลายชนดิ ทง้ั แครอท มนั ฝรงั่ กะหลำ่ ปลี ถั่วงอก ถ่ัวเขยี ว นอกจากน้ียงั มเี ต้าหู้และไข่ตม้ สุกด้วย กา
โด กาโดจะนำมารบั ประทานกบั ซอสถ่ัวท่คี ล้ายกบั ซอสสะเต๊ะอย่างไรก็ตาม ดว้ ยเครอ่ื งสมุนไพรในซอส อาทิ
รากผักชี หอมแดง กระเทียม ตะไครท้ ำใหเ้ มอ่ื รบั ประทานแล้วจะไม่รสู้ ึกเลย่ี นกะทิมากจนเกินไปนน่ั เอง

4. สลดั หลวงพระบาง ประเทศลาว

สลัดหลวงพระบาง (Luang Prabang Salad) เป็นอาหารขึ้นชื่ออีกชนิดหนึ่ง เนื่องจากมีรสชาติ
กลาง ๆ ทำให้รับประทานได้ทั้งชาวตะวันออก และตะวันตก โดยส่วนประกอบสำคัญคือ ผักน้ำ ซึ่งเป็นผกั
ป่าท่ีข้ึนตามริมธารนำ้ ไหล และยังมีส่วนประกอบอื่น ๆ เช่น มันแกว แตงกวา มะเขือเทศ ไข่ต้ม ผกั กาดหอม
และหมสู บั ลวกสกุ ส่วนวิธปี รงุ รสคอื ราดดว้ ยน้ำสลัดชนิดใส คลุกส่วนผสมทัง้ หมดเข้าดว้ ยกนั แล้วโรยหน้า
ด้วยกระเทียมเจยี ว และถ่ัวลสิ งคั่ว

5. หลา่ เผ็ด ประเทศเมียนมาร์

หล่าเพด็ เมนเู ด็ดจากพม่า ขน้ึ แท่นอาหารประจำชาติ
หลา่ เพด็ เมนเู ดด็ จากพม่าหรือประเทศเมยี นมา ข้ึนแทน่ อาหารประจำชาติ อาหารสุขภาพชน้ั เลศิ

ใบชาหมักปรุงรส เสรฟิ พรอ้ ม เคร่อื งเคยี งนานาชนดิ

6. เปาะเปย๊ี ะ ประเทศเวียดนาม

เปาะเปยี๊ ะเวยี ดนาม (Vietnamese Spring Rolls) ถือเปน็ หนึ่งในอาหารพื้นเมืองที่โด่งดังท่สี ุดของ
ประเทศเวียดนามความอร่อยของเปาะเปี๊ยะเวียดนาม อยู่ที่การนำแผ่นแป้งซึ่งทำจากข้าวจ้าวมาห่อไส้ซึง่
อาจจะเป็นไก่ หมู กุ้ง หรือหมูยอ โดยนำมารวมกับผักสมุนไพรอีกหลายชนิด เช่นสะระแหน่ ผักกาดหอม
และนำมารับประทานคู่กับน้ำจิ้มหวาน โดยจะมีถั่วคั่ว แครอทซอยไชเท้าซอย ให้เติมตามใจชอบ และ
บางครั้งอาจมีเครือ่ งเคียงอยา่ งอืน่ เพม่ิ ด้วย

7. นาซิ เลอมัก ประเทศมาเลเซยี

นาซิ เลอมัก (NasiLemak) อาหารยอดนยิ มของประเทศมาเลเซีย โดยนาซิ เลอมัก จะเป็นข้าวหุง
กับกะทิ และใบเตยทานพร้อมเครือ่ งเคียง 4 อย่าง ได้แก่ ปลากะตักทอดกรอบ แตงกวาหั่น ไข่ต้มสุกและ
ถั่วอบ ซึ่งนาซิ เลอมักแบบดั้งเดิมจะห่อด้วยใบตอง และมักทานเป็นอาหารเช้าแต่ในปัจจุบัน กลายเป็น
อาหารยอดนิยมท่ีทานไดท้ ุกมื้อและแพร่หลายในประเทศเพ่ือนบ้านอีกหลายแห่ง เช่น สิงคโปร์และภาคใต้
ของไทยด้วย

8. อมั บยู ัต ประเทศบรูไน

อัมบูยัต (เป็นอาหารยอดนิยมของบรูไนมีลักษณะเด่นอยู่ทีต่ ัวแป้งจะเหนียวข้นคล้ายขา้ วตม้ หรือ
โจ๊กโดยมีแป้งสาคูเป็นส่วนผสมหลัก ตัวแป้งอัมบูยัตเอง ไม่มีรสชาติแต่ความอร่อยจะอยู่ที่การจิ้มกับซอส
ผลไม้ท่ีมีรสเปร้ียวนอกจากนยี้ งั มเี คร่อื งเคียงอีก 2-3 ชนดิ เชน่ ผกั สด เน้อื หอ่ ใบตองย่างหรือเน้อื ทอด ท้ังนี้
การรบั ประทานอมั บยู ัตให้ไดร้ สชาติ ต้องรบั ประทานตอนร้อน ๆจงึ จะดีท่สี ุด
9. อาม็อก ประเทสกมั พูชา

อาม็อก เป็นอาหารคาวยอดนิยมของกัมพูชามีลักษณะคล้ายห่อหมกของไทย โดยเป็นการนำเนื้อ
ปลาสด ๆ ลวกพริกเครื่องแกง และกะทิแล้วทำให้สุกโดยการนำไปนึ่ง ซึ่งนอกจากจะใช้เนื้อปลาแล้วอาจ
เลอื กใชเ้ น้อื ไก่แทนกไ็ ด้ ส่วนสาเหตุทค่ี นในประเทศกัมพูชานยิ มรับประทานปลาเน่ืองจากสภาพภูมิประเทศ
ของกมั พชู ามแี หลง่ น้ำอดุ มสมบรู ณ์ทำใหป้ ลาเป็นอาหารท่ีหารบั ประทานไดง้ า่ ยนัน่ เอง

10. ลักซา ประเทศสงิ คโปร์

ลกั ซา (Laksa) อาหารขน้ึ ช่อื ของประเทศสิงคโปร์ ลกั ซามีลักษณะคล้ายก๋วยเต๋ียวต้มยำใสก่ ะทิทำ
ให้รสชาตเิ ขม้ ขน้ คล้ายคลงึ กับข้าวซอยของไทย โดยลักซาจะมสี ่วนผสมของ กงุ้ แหง้ พรกิ กุ้งตม้ และ
หอยแครง

โครงงานหรอื งานวิจยั ทเ่ี กี่ยวขอ้ ง

เรอื่ ง ประเทศอาเซยี น10ประเทศ จดั ทำโดย เด็กหญงิ ณฏั ฐณิชา คลา้ ยทอง ชัน้ มัธยมศึกษาปี
ที่3/8 เลขท่ี21
สรุปผลการศึกษา

ในการจดั ทำโครงงาน เร่อื ง ประเทศอาเซยี น10ประเทศ ผู้จดั ทำโครงงานได้สอดแทรกสาระความรู้
จนถึงคุณค่าของอาเซยี น ความเป็นมา ความสำคัญและประเทศอาเซียนแตล่ ะประเทศเพอ่ื นำไปใช้ใน
ชวี ิตประจำวนั นำเสนอออกมาเปน็ รปู แบบของโครงงาน ตลอดจนสามารถนำความรจู้ ากโครงงานไป
ประยกุ ต์ใช้ในชวี ติ ประจำวัน จากการดำเนินดังกลา่ วสามารถสรุปผลการดำเนินงานไดด้ งั นี้ 1. เพอ่ื ศกึ ษา
ความเป็นมา 2. เพ่อื ศกึ ษาประเทศในอาเซียน 3. เพอื่ ศกึ ษาเศรษฐกิจ 4. เพ่ือศกึ ษาเก่ยี วกับประวตั ิของแต่
ละประเทศ
ประโยชนท์ ่ีได้รบั

1. ไดร้ บั ความรูเ้ ก่ียวกบั ประเพณไี ทย
2. ได้รเู้ กี่ยวกับ ประวตั คิ วามเป็นมาของประเพณีไทย
3. ได้รู้ถงึ คณุ ค่าของประเพณไี ทย
4. คนทั่วไปไดร้ ับความรู้ จากโครงงานเล่มนี้เรื่องประเพณีไทย
5. ได้รถู้ งึ ประเพณไี ทยทัง้ ๔ ภาค
ขอ้ เสนอแนะ
1. การทำโครงงานเล่มนีน้ ่าจะเจาะลกึ มากกวา่ นแ้ี ละให้มีความหลากหลายมากข้ึน

บทที่ 3
วิธีดำเนินการศึกษา

ในการศกึ ษาคร้งั น้ี ผูศ้ ึกษาไดด้ ำเนินตามขน้ั ตอน

สมาชิกกลมุ่ และหนา้ ท่ีรบั ผดิ ชอบ

ช่อื -นามสกลุ หน้าทีป่ ระจำกล่มุ
ด.ช.กฤษณพงศ์ ทวิ ากร ประธานกล่มุ (หวั หน้ากลุ่ม)
ด.ช.ภานุวฒั น์ เสมทบั รองประธานกล่มุ (รองหวั หน้ากลุม่ )

ด.ญ.ธติ ิมา พมิ พ์สุวรรณ์ สมาชิกกลุม่
ด.ญวนัสนันท์ ครงพรม สมาชิกกลุ่ม
ด.ญ.นลนิ ดา พรมรตั น์ เลขานกุ ารกลมุ่

ตารางข้ันตอนการดำเนนิ งาน

รายการดำเนนิ งาน วนั /เดอื น/ปี ทดี่ ำเนนิ งาน ผู้ท่รี ับผิดชอบงาน
1. ประชุมกลุม่ วางแผนการดำเนินงาน
2. ลงมือปฏิบตั ติ ามแผนงาน 17 มิถนุ ายน 2564 ด.ช.ภานวุ ัฒน์ เสมทับ

2.1 เขียนเค้าโครงของโครงงาน 25 มิถนุ ายน 2564 ด.ญ.ธิติมา พิมพส์ ุวรรณ์

2.2 รวบรวมขอ้ มลู จากค้นหาหนังสอื และสอื่ ด.ญ.นลินดา พรมรตั น์
ออนไลน์
15 มิถุนายน 2564 ด.ญ.ธติ มิ า พมิ พส์ ุวรรณ์

ด.ญ.นลนิ ดา พรมรตั น์

1-4 กรกฎาคม 2564 ด.ญวนสั นนั ท์ ครงพรม

ด.ช.กฤษณพงศ์ ทวิ ากร

2.3 วัสดุอุปกรณแ์ ละสรุปผลการศกึ ษาคน้ คว้า 26-27 กรกฎาคม 2564 ด.ช.ภานวุ ัฒน์ เสมทบั
ด.ช.กฤษณพงศ์ ทวิ ากร
2.4 พิมพ์ข้อมลู ในรปู เลม่ รายงาน 5 บท 31 กรกฎาคม 2564 ด.ญ.ธิตมิ า พมิ พส์ ุวรรณ์
ด.ญ.นลนิ ดา พรมรตั น์
2.5 ผลติ สื่อความรู้ 5 สงิ หาคม 2564 ด.ญ.ธิตมิ า พมิ พ์สุวรรณ์
ด.ญ.นลินดา พรมรัตน์
2.6 นำเสนอในรูปแบบ Power Point หรือ 15 กนั ยายน 2564 ด.ญวนสั นนั ท์ ครงพรม
บอรด์ นำเสนอโครงงาน 14 พฤศจิกายน 2564 ด.ช.กฤษณพงศ์ ทิวากร
11 ธันวาคม 2564 ทุกคน
3. ตรวจสอบความตอ้ งของขอ้ มูลและรูปเลม่
รายงาน ทุกคน

4. ความสมบูรณข์ องรูปเล่มรายงาน/สื่อ
ความร/ู้ สมาชิกกลมุ่

รายละเอียด ดงั น้ี

1. ประชุมกลุม่ วางแผนการดำเนินงาน Plan = P
มีการนัดประชมุ และตกลงกัน ในการปฏบิ ตั โิ ครงงานวชิ าการเรอื่ ง”อาหารประจำชาติอาเซียน”วา่ ใครมี

หน้าทร่ี บั ผิดชอบงานในหวั ข้อน้นั ๆ
1. ศึกษาสาเหตุการทำอาหาร และทีม่ าของอาหาร เพื่ออนุรักษว์ ัฒนธรรมของอาหารในแตล่ ะประเทศใน

อาเซียน
2. จัดทำโปสการ์ด เร่ือง “อาหารประจำชาตอิ าเซียน”

2. ลงมือปฏบิ ัติตามแผนงาน DO = D
สมาชิกในกลมุ่ ปฏิบตั ิงานตามหัวข้อและหนา้ ท่ที ี่ตนรบั ผดิ ชอบไดด้ ี ตามท่ีตกลงและพดู คุยกันไว้ ขณะท่ี

ประชมุ ลงมือเขียนเคา้ โครงของโครงงาน รวบรวมข้อมลู จากคน้ หาหนังสอื และสือ่ ออนไลน์ วสั ดอุ ปุ กรณแ์ ละ
สรปุ ผลการศึกษาค้นคว้า แบง่ หนา้ ทพ่ี ิมพ์ข้อมูลในรปู เล่มรายงาน 5 บท ผลิตส่ือความรู้ และ นำเสนอในรูปแบบ
Power Point หรอื บอรด์ นำเสนอโครงงาน

3. ตรวจสอบความต้องของข้อมลู และรปู เล่มรายงาน Check = C
มีการตรวจสอบและดรู ายละเอยี ดโครงงานวิชาการ Power Poit ท่ีจดั ทำขึ้นมาอย่างละเอยี ดและ

รอบคอบ

4. ผลิตสือ่ ความรู้ พร้อมรูปแบบการนำเสนอผลงานการศกึ ษาคน้ ควา้ Action = A
นำข้อมลู ที่ได้ศึกษาคน้ ควา้ มาเผยแพรใ่ นรูปแบบของส่อื ความรู้ /Power Point /หรือบอร์ดนำเสนอ

โครงงาน

บทท่ี 4
ผลการวเิ คราะหข์ ้อมลู /การศกึ ษาค้นควา้

ผลการศึกษาค้นคว้า โครงงาน เรื่อง อาหารประจำชาติอาเซียน มีรายละเอียดที่จะศึกษา ตาม
วัตถุประสงค์ คือ 1.เพ่อื ศึกษาวา่ อาหารประจำชาตอิ าเซยี นมีอะไรบา้ ง และ 2.เพื่อศึกษาทม่ี าของอาหาร

ผลการศึกษาค้นคว้า พบว่า
ความเป็นมาของอาเซียน คอื อาเซียนหรือสมาคมประชาชาติแห่งเอเชียตะวนั ออกเฉียงใต้ (Assciation of
Southeast Asian Nations หรือ ASEAN) ก่อตั้งขึ้นโดยปฏิญญากรุงเทพ(The Bangkok Declaration ) เมื่อ
วันที่ 8 สงิ หาคม 2510โดยมีสมาชิกผกู้ ่อตงั้ 5 ประเทศในภูมภิ าคเอเชยี ตะวันออก-เฉียงใต้ ได้แก่ ไทย อนิ โดนเี ซยี
มาเลเซยี ฟลิ ปิ ปนิ ส์ และสิงคโปรไ์ ด้ลงนามใน“ปฏิญญา กรุงเทพฯ” (Bangkok Declaration) เพ่ือจัดต้ังสมาคม
ความร่วมมือกนั ในการเพ่ิมอัตราการเจริญเติบโต ทางเศรษฐกิจ การพัฒนาสังคม การพัฒนาวัฒนธรรมในกลุ่ม
ประเทศสมาชกิ และการธำรงรกั ษาสนั ติภาพและความมน่ั คง ในพ้นื ทแี่ ละเปน็ การเปิดโอกาสให้คลายข้อพิพาท
ระหวา่ งประเทศสมาชิกอย่างสนั ติ ของระดบั ภมู ภิ าคของประเทศต่างๆ ในเอเชยี ในเวลาต่อมาได้มีบูรไนดารุสซา
ราม (เข้าเป็นสมาชิกตั้งแต่ 8 มกราคม 2527)สาธารณรัฐสังคมคมนิยมเวียดนาม (เข้าเป็นสมาชิกตั้งแต่ 28
กรกฎาคม 2538) สาธารณรัฐประชาธิปไตยประชาชนลาว (เขา้ เป็นสมาชกิ ตัง้ แต่ 23 กรกฎาคม 2540) สหภาพ
พม่า (เข้าเป็นสมาชิกตั้งแต่ 23 กรกฎาคม 2540) ราชอาณาจักรกัมพูชา (เข้าเป็นสมาชิกตั้งแต่ 30 เมษายน
2542) ตามลำดบั ทำใหอ้ าเซียนมีสมาชิกครบ 10ประเทศ
ที่มาของอาหารประจำชาติอาเซียน คือ อาหารประจำชาติอาเซียน สะท้อนถึงวฒั นธรรมชีวิตความเป็นอยู่
ของผู้คนในอาเซียน ที่มีการผสมกลมกลืนเข้ากับอิทธิพลที่ได้รับทั้งจาก เพื่อนบ้านประเทศอาเซียนด้วยกัน
จากอดีตถึงปัจจบุ ัน ในภูมิภาคที่ได้ชื่อว่า อุดมสมบูรณ์มากที่สุดในโลก หลายประเทศมีวัฒนธรรมการกินที่
คล้ายคลงึ กัน ขณะเดยี วกนั แต่ละชาติกม็ เี มนอู าหารท่ีเด่นเปน็ เอกลักษณ์

1.ตม้ ยำกุ้ง ประเทศไทย
2.อะโดโบ้ ประเทศฟลิ ปิ ปนิ ส์
3.กาโด กาโด ประเทศอนิ โดนีเซยี
4.สลัดหลวงพระบาง ประเทศลาว
5.หลา่ เผด็ ประเทศเมียนมาร์
6.เปาะเปย๊ี ะ ประเทศเวยี ดนาม
7.นาซิ เลอมัก ประเทศมาเลเซีย
8. อมั บูยัต ประเทศบรูไน
9. อาม็อก ประเทสกมั พูชา
10. ลกั ซา ประเทศสงิ คโปร์

บทที่ 5
สรปุ อภิปราย และข้อเสนอแนะ

สรปุ ผลการศึกษาค้นควา้
การศึกษาค้นคว้า เรื่อง อาหารประจำชาติอาเซียน มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาหาว่าอาหารประจำชาติ

อาเซยี นมีอะไรบ้างที่มาของอาหารเป็นอยา่ งไรและวธิ กี ารทำอาหารมีวธิ ีใดบา้ ง

อภปิ รายผล
จาการศกึ ษาเร่ือง อาหารประจำชาติอาเซยี น สามารถอภปิ รายผลได้ดงั นี้ ผลการศึกษาค้นคว้าบรรลุตาม

วัตถุประสงค์ทตี่ ั้งไว้ คอื ความเปน็ มาของอาเซยี น คือ อาเซยี นหรอื สมาคมประชาชาตแิ ห่งเอเชียตะวันออกเฉียง
ใต้ (Assciation of Southeast Asian Nations หรือ ASEAN) ก่อตั้งขึ้นโดยปฏิญญากรุงเทพ(The
Bangkok Declaration ) เมื่อวันที่ 8 สิงหาคม 2510โดยมีสมาชิกผู้ก่อตั้ง 5 ประเทศในภูมิภาคเอเชีย
ตะวันออก-เฉียงใต้ ได้แก่ ไทย อินโดนีเซยี มาเลเซีย ฟิลิปปินส์ และสิงคโปร์ไดล้ งนามใน“ปฏิญญา กรุงเทพฯ”
(Bangkok Declaration) เพื่อจัดตั้งสมาคมความร่วมมือกันในการเพิ่มอัตราการเจริญเติบโต ทางเศรษฐกิจ
การพัฒนาสังคม การพัฒนาวัฒนธรรมในกลุ่มประเทศสมาชิก และการธำรงรักษาสันติภาพและความมั่นคง ใน
พน้ื ทแ่ี ละเปน็ การเปดิ โอกาสให้คลายข้อพิพาทระหว่างประเทศสมาชกิ อย่างสนั ติ ของระดบั ภูมภิ าคของประเทศ
ตา่ งๆ ในเอเชยี ในเวลาตอ่ มาได้มบี รู ไนดารุสซาราม (เข้าเปน็ สมาชกิ ต้ังแต่ 8 มกราคม 2527)สาธารณรฐั สงั คมคม
นิยมเวียดนาม (เข้าเป็นสมาชิกตั้งแต่ 28 กรกฎาคม 2538) สาธารณรัฐประชาธิปไตยประชาชนลาว (เข้าเป็น
สมาชิกตั้งแต่ 23 กรกฎาคม 2540) สหภาพพม่า (เข้าเป็นสมาชิกตั้งแต่ 23 กรกฎาคม 2540) ราชอาณาจักร
กมั พชู า (เข้าเป็นสมาชิกตั้งแต่ 30 เมษายน 2542) ตามลำดับทำใหอ้ าเซียนมีสมาชิกครบ 10ประเทศ

ท่มี าของอาหารประจำชาตอิ าเซียน คือ อาหารประจำชาตอิ าเซียน สะท้อนถงึ วัฒนธรรมชวี ติ ความเปน็ อย่ขู อง
ผู้คนในอาเซียน ที่มีการผสมกลมกลืนเข้ากบั อิทธิพลที่ได้รับทั้งจาก เพื่อนบ้านประเทศอาเซียนด้วยกัน จาก
อดีตถึงปัจจุบัน ในภูมิภาคที่ได้ชื่อว่า อุดมสมบูรณ์มากที่สุดในโลก หลายประเทศมีวัฒนธรรมการกินที่
คล้ายคลึงกนั ขณะเดยี วกนั แต่ละชาตกิ ม็ เี มนูอาหารทีเ่ ด่นเปน็ เอกลักษณ์

ขอ้ เสนอแนะ
1. สามารถรเู้ รอื่ งราวเกี่ยวกบั อาหารประจำอาเซียนได้ในอินเทอรเ์ นต็
2. สามารถนำอาหารอาเซียนจากอินเทอร์เน็ตมาทำไดจ้ รงิ

บรรณานกุ รม
นันทนา ปรมานศุ ิษฎ. (2556). โอชาอาซียน. กรงุ เทพมหานคร : มติชน.
อมธาภารณ วงฟก . (2557). อาหารอาเซียน. กรงุ เทพมหานคร : แมบ าน.
ฝายวิชากรสภาพบุค. (2558). อาหารและวฒั นธรรมการกนิ คนอาเซียน. กรงุ เทพมหานคร : สภา

พรบคุ ส.
สมพช กิตติโสภาภู. (19 เมษายน 2559). “วฒั นธรรมการกินและราคาอาหารในอาเซียน” (ออนไลน).

เขา ถงึ ไดจาก https://www.aseanthai.net/ewt. สบื คนเมือ่ วันที่ (9 ธันวาคม 2564).
นางยพุ า พลสามารถ. (ม.ป.ป.). “อาหารอาเซยี น 10 ประเทศ” (ออนไลน) . เขาถึงไดจ าก

https://www.stou.acth. สบื คนเมื่อวันที่ (9 ธันวาคม 2564).