วิธีการอุ่นสินค้า Bake to Beyond (Wholesale)

ขายสง่ เบเกอร่ี
เก็บได้นาน เพ่ิมกำไรให้คุณ

การจัดเก็บ
สนิ คา้ แช่แข็ง

การจดั เกบ็ สนิ คา้ แช่แข็ง

เมื่อสินคามาสง ทรี่ า น ตองนาํ เขา ตูแชแข็งทนั ที หา มปลอ ยใหสนิ คา
ละลาย หากยังไมพรอ มนาํ ออกขาย (มอี ายุ 3 เดือน ใน -18 °C)

แนะนาํ ใหใชฝ าครอบเพอื่ ยืดอายสุ ินคา เพราะตเู ย็น
จะดูดความช้นื ทาํ ใหข นมแหง

หากสนิ คาละลายแลว หา มนำไปแชแ ข็ง
ใหมโดยเด็ดขาดเพราะจะทำใหส ินคา เสีย
รปู และ รสชาติ texture อาจเปลย่ี นไป

หามเปด ฝา/เปดถุงสนิ คา แชฟรีซโดยไม
มีแพค็ เกจจงิ้ ปกปดในตฟู รซี เพราะจะทำ
B ใหข นมแหง แขง็ หรอื เปนรอยนำ้ แข็งกัด
และอาจดูดกล่นิ ตางๆจากตเู ย็น
A

K อยา นำอาหารที่มกี ลิน่ แปลกปลอมมาแช
รวมกบั เบเกอรี่
E

T

O โปรดใชค วามระมัดระวังในการเคล่ือน
ยา ยสนิ คา เบเกอรี่เนื่องจากมีความ
B ละเอียดออ น

E

Y

O

N

D

ขายส่งเบเกอร่ี
เกบ็ ไดน้ าน เพ่ิมกำไรให้คุณ

การเตรยี มสนิ ค้า
สำหรับการขาย

การเตรียมสินคา้
สำหรบั การขาย

วธิ กี ารเตรยี มสนิ ค้าแช่แข็งสำหรับขาย

เมือ่ สนิ คา มาสงท่ีรา น ตองนําเขาตแู ชแ ข็งทันที หามปลอ ยใหส นิ คา
ละลาย หากยงั ไมพรอ มนําออกขาย (มอี ายุ 3 เดือน ใน -18 °C)

แนะนาํ ใหใชฝ าครอบเพ่ือยืดอายสุ ินคา เพราะตูเย็น
จะดูดความชนื้ ทาํ ใหขนมแหง

B

A

K นําสนิ คาปริมาณทค่ี ดิ วา จะขายในแตละวนั ออกมาจากชอ งฟรซี มาวาง
เตรยี มในตโู ชวเคก หรอื ตเู ยน็ ชองธรรมดา (0-5 °C) ประมาณ 1-2 ชม.
E หรือจนกวา จบั เคก ดานนอกพลาสตกิ ดแู ลว มลี ักษณะนมิ่ เหมือนเบเกอร่ี
สด (มอี ายุ 3-5 วัน หลงั ละลายน้ำแข็งขึน้ อยกู บั การจัดเก็บ)
T

O

B สำหรบั สินคาหมวดชสี เคก และเคกทว่ั ไป สามารถเสิรฟไดทนั ทีเม่ือ
ละลายนำ้ แขง็ แลวยกเวน เคกแอปเปล ครัมเบิล้ & ซอสวานิลลา
E (เสิรฟ รอนหรอื เยน็ กไ็ ด) บราวน่ี คุกก้นี ม่ิ ลาวา และสนิ คาขนมปง ที่
ควรเสริ ฟ รอ น
Y

O

N

D

ขายสง่ เบเกอร่ี
เกบ็ ไดน้ าน เพ่มิ กำไรใหค้ ุณ

วธิ กี ารอุ่น
ขนมประเภทตา่ งๆ

การอนุ่ เค้ก
เสิร์ฟร้อน

เค้กแอปเปลิ้ ครัมเบลิ้ & ซอสวานิลลา
บราวนีอ่ ัลมอนด,์ คกุ ก้ีนม่ิ

สามารถนำสนิ คา ออกมาอนุ จากชองฟรซี
ไดเ ลย ไมจ ำเปนตองละลายนำ้ แขง็ กอ นนำ
สนิ คามาละลายน้ำแข็ง โดยวางไวในตเู ยน็
(0-5 C) ประมาณ 1 ชม.

แนะนําใหใ ชฝาครอบเพ่อื ยดื อายุ
สินคา เพราะตเู ย็นจะดดู ความช้ืน

ทําใหขนมแหง

B

A

K

E

T

O

B

E

Y หากนำออกจากชองฟรีซ อุนไมโครเวฟ 800w
30-40 วนิ าที จนน้ำแข็งละลายแลว ใหอ ุนไมโครเวฟ
O 800w 15-25 วนิ าที หากตอ งการอุนเพมิ่ จากนี้ ให
เพิ่มทลี ะ 5 วนิ าที เพ่อื ปองกนั ไสร ะเบดิ ออก
N ถา อนุ ไมโครเวฟนานไป ขนมจะแข็งแหง และดา น
ในอาจไหม
D

การอนุ่ เค้ก
เสริ ์ฟรอ้ น

เคก้ ลาวาช็อคโกแลต

สามารถนำสนิ คา ออกมาอุนจากชอ งฟรีซ
ไดเ ลย ไมจ ำเปนตอ งละลายน้ำแข็งกอนนำ
สินคามาละลายนำ้ แข็ง โดยวางไวใ นตเู ย็น
(0-5 C) ประมาณ 1 ชม.
แนะนาํ ใหใชฝาครอบเพ่ือยดื อายุสินคา เพราะตเู ย็น

จะดดู ความช้ืน ทําใหขนมแหง

B

A

K

E

T

O หากนำออกจากชองฟรีซ อนุ ไมโครเวฟ 800w
B 30-40 วนิ าทีหากละลายนำ้ แข็งแลว อุนไมโครเวฟ
800w 15-25 วินาทีหากตอ งการอุน เพมิ่ จากนี้
ใหเพมิ่ ทีละ 5 วินาที เพ่อื ปอ งกนั ไสร ะเบิดออก
E ถา อนุ ไมโครเวฟนานไป ขนมจะแขง็ แหงและดาน
Y ในอาจไหม
ตองนำออกจากถว ยฟอยลแ ละใสจ านกอน เนอื่ งจาก
O ฟอยลจะกันความรอ นจากไมโครเวฟ

N

D

วธิ กี ารอุ่น
ขนมปังแชแ่ ข็ง

ขนมปงั ชิน้ หนา / มไี ส้

โดยวางไวในตูเยน็ (0-5 °C)ประมาณ 30
นาที - 1 ชม.หรอื ในอณุ หภูมหิ อ ง 30-45
นาท(ี มีอายุ 3-5 วนั หลงั ละลายน้ำแข็งใน 0-5 °C ขนึ้ )
แนะนําใหใชฝ าครอบเพ่ือยดื อายสุ ินคา เพราะตเู ย็น
จะดูดความชน้ื ทําใหข นมแหง

เพ่ือใหดานในคลายเย็น อนุ ไมโครเวฟ
800 w 10-15 วนิ าที ไมจ ำเปน ตอ งรอ นจัด
ถงึ ดานนอก ถาอนุ ไมโครเวฟนานไป ขนม
จะเหี่ยวและชน้ื หรือสินคาอาจจะไหมจ าก
ดานใน ทำใหแ ข็งแหง และรวน เม่ือเย็นลง

เพือ่ ใหดานนอกรอนและกรอบ วอรม เตาอบ ไฟบน
ลางพัดลม200°C หลงั จากนน้ั นาํ ขนมเขา อุนในเตา
อบ1-3 นาทจี นกวา จะรอนและกรอบ ถาเขา เตาอบ
นานไปจะแหง และมสี เี ขม

คเชรนวั ซคอรงัวตซช อ็องคต,เนคยร,วั ซคอรงัวตซแ อฮงตมอชลัสี ม, อพนฟั ดต างๆ

วธิ ีการอุน่
ขนมปังแชแ่ ขง็

ขนมปังชน้ิ บาง

โดยวางไวในตูเ ยน็ (0-5 °C) ประมาณ 30 นาที - 1 ชม.หรอื
ในอณุ หภมู หิ อง 30-45 นาท(ี มอี ายุ 3-5วัน หลังละลายนำ้ แข็งใน 0-5 °C ข้ึน)

แนะนําใหใชฝาครอบเพื่อยดื อายสุ นิ คา เพราะตูเยน็
จะดูดความชน้ื ทําใหข นมแหง

เพ่อื ใหดานนอกรอ นและกรอบ วอรมเตาอบ ไฟบนลางพดั ลม
200°C หลังจากนน้ั นําขนมเขาอุน ในเตาอบ1-3 นาทจี นกวา
จะรอ นและกรอบ ถา เขา เตาอบนานไปจะแหง และมีสเี ขม

สำหรับเบเกิล หากตองการผาแบะครง่ึ ใหผากอ นอุน รอ น
เพราะหากผาหลงั อุน เนื้อขนมปงจะยุบตามรอยมีด

เ(ชแนผนเด) น, ชิ ขเนบมอรป่ี ง,แคซรนีมดเวดิชนขิชาลวกู แเกลดะสโฮเวลิรวล ตี ,(ขแนผมนป) งกะโหลก

วิธีการอนุ่
ขนมปงั แชแ่ ข็ง

การอุน่ ขนมปงั ขนมปังเนื้อนมิ่

โดยวางไวในตเู ยน็ (0-5 °C) ประมาณ 30 นาที
1 ชม.หรือในอณุ หภมู หิ อง 30-45 นาที

(มีอายุ 3-5 วัน หลังละลายนำ้ แขง็ ใน 0-5 °C ข้นึ )
แนะนําใหใ ชฝ าครอบเพ่ือยดื อายสุ นิ คา เพราะตูเ ยน็

จะดูดความช้นื ทําใหขนมแหง

B

A

K

E
T เชน ซินนามอ นโรล

O

B

E
Y เพอ่ื ใหรอ นและนุม นําฟอยลออก

(ฟอยลน้เี ขาไมโครเวฟไมไ ด) อนุ ไมโครเวฟ
800w 10-20 วินาทถี าอนุ ไมโครเวฟนานไป
O ขนมปง จะแขง็ แหง และดานในอาจไหม

N

D

วิธกี ารอนุ่
ขนมปังแชแ่ ขง็

การอ่นุ ขนมปังโทสตก์ ระเทียมชสี

โดยวางไวใ นตเู ย็น (0-5 °C) ประมาณ 30 นาที 1 ชม.หรอื
ในอณุ หภมู ิหอง 30-45 นาท(ี มอี ายุ 3-5 วนั หลังละลายน้ำแขง็ ใน 0-5°C ข้นึ )

แนะนาํ ใหใ ชฝาครอบเพ่ือยดื อายุสนิ คา เพราะตูเย็น
จะดดู ความช้ืน ทาํ ใหขนมแหง

เพ่อื ใหดานในคลายเย็น อนุ ไมโครเวฟ 800w 15-20 วนิ าที
ถา อนุ ไมโครเวฟนานไป ขนมปง จะเหย่ี วและชน้ื

เพอื่ ใหด านนอกรอนและกรอบ วอรมเตาอบ ไฟบน-ลาง
พดั ลม 200 °C สักครูนําขนมเขา อุน ในเตาอบ 5-8 นาทจี น
กวา จะมสี เี หลอื งทอง ถาเขา เตาอบนานไปจะแหง และสเี ขม

วธิ ีการอุน่
ขนมปงั แช่แขง็

การอนุ่ ขนมปงั โทสต์

โดยวางไวในตูเยน็ (0-5 °C) ประมาณ 30 นาที 1 ชม.หรือ
ในอุณหภมู ิหอง 30-45 นาที
(มอี ายุ 3-5 วนั หลังละลายนำ้ แขง็ ใน 0-5 °C ขน้ึ )

แนะนาํ ใหใ ชฝ าครอบเพือ่ ยดื อายสุ นิ คา เพราะตูเ ยน็
จะดดู ความชนื้ ทาํ ใหข นมแหง

เพื่อใหดา นนอกรอ นและกรอบ วอรมเตาอบ ไฟบน-ลา ง
พดั ลม 200 °C สักครูน าํ ขนมเขา อนุ ในเตาอบ 5-8 นาที
จนกวา จะมีสีเหลืองทอง ถา เขาเตาอบนานไปจะแหงและสีเขม