โครงการการเพิ่มมูลค่ากล้วยน้ำว้า

44

ตารางที่1.2 ผลการประเมินจากผู้สัมภาษณ์
จากตารางที่ 1.2 ข้อคำถามที่ 2 ผู้สัมภาษณ์มีความคิดเห็นสดคล้องกันว่าการให้

บริการในการดำเนิ นโครงการมีความเหมาะสมมาก

45

ตารางที่1.3 ผลการประเมินจากผู้สัมภาษณ์
จากตารางที่1.3 ข้อคำถามที่ 3 ผู้สัมภาษณ์มีความคิดเห็นในเรื่องระยะเวลาในการจัด

ทำโครงการมีความเหมะสมมากน้ อยเพียงใด ความคิดเห็นส่วนใหญ่อยู่ที่มีความ
เหมาะสมมากและความคิดเห็นส่วนน้ อยให้ความคิดเห็นว่าปานกลางและน้ อย

46

ด้านที่ 2 ผลการประเมินโครงการด้านปัจจัย

ตารางที่2.1 ผลการประเมินจากผู้สัมภาษณ์

จากตารางที่ 2.1 คำถามข้อที่ 4 ผู้สัมภาษณ์มีความคิดเห็นที่สอดคล้องกันว่าสถาน
ที่ในการจัดทำโครงการมีความเหมาะสมมาก

47

ตารางที่2.2 ผลการประเมินจากผู้สัมภาษณ์
จากตารางที่ 2.2 คำถามข้อที่ 5 ผู้สัมภาษณ์มีความคิดเห็นสอดคล้องกันว่าวัสดุมี

ความเหมาะสมอุปกรณ์ มีเพียงพอต่อการจัดทำโครงการ

48

ตารางที่2.3 ผลการประเมินจากผู้สัมภาษณ์
จากตารางที่ 2.3 คำถามข้อที่ 6 ผู้สัมภาษณ์มีความคิดเห็นสอดคล้องกันว่างบ

ประมาณในการจัดทำโครงการเพียงพอต่อการจัดทำโครงการ

49

ด้านที่ 3. ผลการประเมินโครงการด้านกระบวนการ

ตารางที่ 3.1 ผลการประเมินจากผู้สัมภาษณ์
จากตารางที่ 3.1 ข้อคำถามที่ 7 ผู้สัมภาษณ์มีความคิดเห็นสอดคล้องกันว่า

กิจกรรมสอดคล้องกับเป้าหมายที่ตั้งไว้

50

ตารางที่ 3.2 ผลการประเมินจากผู้สัมภาษณ์
จากตารางที่ 3.2 คำถามข้อที่ 8 ผู้สัมภาษณ์ส่วนใหญ่มีความคิดเห็นว่าใน

การจัดทำโครงการได้จัดทำตามแผนที่ตั้งไว้มาก

51

ตารางที่ 3.3 ผลการประเมินจากผู้สัมภาษณ์
จากตารางที่ 3.3 คำถามข้อที่ 9 ผู้สัมภาษณ์ส่วนใหญ่ 60% มีความคิดเห็น
ว่าในการจัดทำโครงการสามารถวัดความรู้ความสารถได้มากและส่วนน้ อย

ได้มีความคิดเห็นกันว่าวัดความรู้ได้ปานลาง

53

ด้านที่4 ผลการประเมินโครงการด้านผลผลิต

ตารางที่ 4.1 ผลการประเมินผู้สัมภาษณ์

จากตารางที่ 4.1 คำถามข้อที่ 10 ผู้สัมภาษณ์ได้มีความคิดเห็นกันว่าสามารถ
นำไปใช้ในชีวิตประจำได้

54

ตารางที่ 4.2 ผลการประเมินผู้สัมภาษณ์
จากตารางที่ 4.2 คำถามข้อที่ 11 ผู้สัมภาษณ์ได้มีความคิดเห็นที่สอดคล้อง

กันว่าสามารถนำไปต่อยอดได้ในอนาคตได้มาก

55

ตารางที่ 4.3 ผลการประเมินผู้สัมภาษณ์
จากตารางที่ 4.3 คำถามข้อที่ 12 ผู้สัมภาษณ์ส่วนใหญ่ 70% มีความคิดเห็น

ว่าสามารถสร้างรายได้จากการทำโครงการนี้ ได้มาก

56

บทที่ 5
สรุปผล อภิปรายผล

และข้อเสนอแนะ

57

วัตถุประสงค์ของการประเมินโครงการ

1. เพื่อศึกษาหาความรู้เกี่ยวกับกล้วยน้ำว้า
2. เพื่อส่งเสริมการศึกษาค้นคว้าวิธีการแปรรูปกล้วยน้ำว้า
3. เพื่อให้มีความคิดริเริ่มสร้างสรรค์ที่จะเสนอและผลิตผลงานด้วยความรู้ของตนเอง
4. ผู้ร่วมโครงการมีความรู้ความเข้าใจ ได้รับประสบการณ์เกี่ยวกับการแปรรูปกล้วยน้ำว้า

รู ปแบบการประเมิน

การประเมินโครงการการเพิ่มมูลค่ากล้วยน้ำว้าในรูปแบบการประเมินแบบ
CIPP MODEL โดยประเมินในด้านสภาวะแวดล้อม (CONTEXT)ด้านปัจจัย
(INPUT) ด้านกระบวนการ (PROCESS) และด้านผลผลิต(PRODUCT)



การประเมินโครงการ

ผู้รับผิดชอบโครงการได้ประเมินผลหลังการดำเนิ นโครงการโดยใช้แบบ
ประเมินโครงการการเพิ่มมูลค่ากล้วยน้ำว้า ในด้านสภาวะแวดล้อม ด้านปัจจัย
ด้านกระบวนการ และด้านผลผลิต

การวิเคราะห์ผลการประเมินโคร
งการ

1. วิเคราะห์การประเมินโครงการโดยใช้ X S.D. และเปรียบเทียบกับเกณฑ์เฉลี่ย

58 สรุ ปผลการประเมินโครงการ

อภิปรายผล 1.วิธีการแปรรูปกล้วยน้ำว้านั้ นมีกรรมวิธีใน
การทำไม่ซับซ้อน สามารถทำได้เอง วัสดุ
อุปกรณ์ ที่ใช้ทำก็หาได้ง่ายและสามารถนำ
ความรู้ไปต่อยอดการประกอบอาชีพและ
สามารถนำไปสร้างรายได้ให้กับตนเองได้อีก
ในเวลาต่อไป
2.ประโยชน์ ของกล้วยน้ำว้านั้ นมีหลากหลาย
และสามารถแปรรูปเป็นอาหารได้หลายอย่าง
3.การทำโครงงานครั้งนี้ ทำให้รู้จักการนำ
วัสดุอุปกรณ์ ที่หาได้ง่ายในท้องถิ่นมาใช้ให้
เกิดประโยชน์ โดยสร้างสรรค์ผลิตภัณฑ์ที่
สามารถสร้างรายได้และอีกทั้งมีขั้นตอนการ
ทำที่ไม่ยุ่งยากซับซ้อนอีกด้วย

1. ผลการประเมินโครงการด้านสภาพแวดล้อม กล้วยน้ำว้าที่ปลูกมีเพียงพอในการ
บริโภคในครอบครัว และยังเพียงพอต่อการนำมาแปรรูปเพื่อจำหน่ าย เป็นการ
เพิ่มมูลค่าของกล้วยน้ำว้า
2. ผลการประเมินโครงการด้านปัจจัย กล้วยน้ำว้าเป็นพืชเศรษฐกิจที่มีมูลค่า ซึ่ง
การที่เรานำกล้วยน้ำว้าที่เราปลูกมาแปรรูปให้มีความหลากหลายในการบริโภค
และอุปกรณ์ในการแปรรูปนั้ นยังสามารถหาได้ตามในครัวเรือน
3. ผลการประเมินโครงการด้านกระบวนการ กล้วยน้ำว้าที่ปลูกขึ้นและกล้วย
น้ำว้าที่นำมาแปรรูปนั้ นนั้ นจะไม่ใช้สารเคมีในการดูแลและผลิต ซึ่งจะปลอดภัยต่อ
ผู้บริโภค
4. ผลการประเมินโครงการด้านผลผลิต โครงการแปรรูปกล้วยน้ำว้านี้ ส่งเสริม
ให้ผู้จัดทำโครงการมีความรู้มีความสามารถและมีประสบการณ์ ในการแปรรู ป
กล้วยน้ำว้า และเรียนรู้การแปรรูปการเก็บรักษากล้วยน้ำว้า
ข้อเสนอแนะสำหรับหัวข้อการประเมินต่อไปคือ
1. ควรมีการจัดทำเนื้ อหาของโครงงานให้หลากหลายและมีเนื้ อหาหลายๆรูปแบบ
2. เนื้ อหาที่นำเสนอหรือเผยแพร่ยังไม่ครอบคลุมเท่าที่ควร

59

บรรณานุกรม



หลักการเดมมิ่ง PDCA. (2563). [ONLINE]. เข้าถึงได้จาก:
HTTP://WWW.OKNATION.NET/BLOG/PRINT.PHP?ID=187752 [2564, ตุลาคม 24].
ทฤษฎีการมีส่วนร่วม.(2559). [ONLINE]. เข้าถึงได้จาก:
HTTP://LEARNINGOFPUBLIC.BLOGSPOT.COM › BLOG-POST_79 [2564, ตุลาคม 24].
สรรพคุณและประโยชน์ ของกล้วยน้ำว้า.(2562). [ONLINE]. เข้าถึงได้จาก:
HTTP://REGION6.CBO.MOPH.GO.TH [2564, ตุลาคม 24].
แนวคิดและทฤษฏีเกี่ยวกับการพัฒนาตนเอง.(2562). [ONLINE]. เข้าถึงได้จาก:
HTTP://LEARNINGOFPUBLIC.BLOGSPOT.COM › BLOG-POST_95 [2564, ตุลาคม 25].
ความหมายการพัฒนาตนเอง.(2562). [ONLINE]. เข้าถึงได้จาก:
HTTP://LEARNINGOFPUBLIC.BLOGSPOT.COM › BLOG-POST_95 [2564, ตุลาคม 25].
ความสำคัญของการพัฒนาตนเอง.(2562). [ONLINE]. เข้าถึงได้จาก:
HTTP://LEARNINGOFPUBLIC.BLOGSPOT.COM › BLOG-POST_95 [2564, ตุลาคม 25].
องค์ประกอบในการพัฒนาตนเอง.(2562). [ONLINE]. เข้าถึงได้จาก:
HTTP://LEARNINGOFPUBLIC.BLOGSPOT.COM › BLOG-POST_95 [2564, ตุลาคม 25].
แนวคิดเกี่ยวกับพฤติกรรมผู้บริโภค.(2561). [ONLINE]. เข้าถึงได้จาก:
HTTPS://HE02.TCI-THAIJO.ORG/INDEX.PHP/VERIDIAN-E-
JOURNAL/ARTICLE/DOWNLOAD/118620/90938/ [2564, ตุลาคม 26].
แนวความคิดเกี่ยวกับการเปลี่ยนแปลงทัศนคติ.(2559). [ONLINE]. เข้าถึงได้จาก:
HTTP://PHATRSA.BLOGSPOT.COM › [2564, ตุลาคม 26].
แนวคิดและทฤษฎีเกี่ยวกับปัจจัยส่วนประสมทางการตลาดบริการ.(2560). [ONLINE]. เข้าถึงจาก:
HTTP://DSPACE.BU.AC.TH/BITSTREAM/123456789/2256/1/RUDEERAT_SITT. [2564, ตุลาคม 26].
ทฤษฎีเกี่ยวกับความพึงพอใจ.(2560). [ONLINE]. เข้าถึงได้จาก:
HTTPS://WWW.GOTOKNOW.ORG/POSTS/492000 [2564, ตุลาคม 26].
แนวคิดการประเมินโครงการ.
HTTP://WWW.PHICHSINEE.CMRU.AC.TH/DEVELOP/ADMIN/ARTICLE/FILE/50413022304.

60

ภาคผนวก ก
แบบประเมินโครงการ
การเพิ่มมูลค่ากล้วยน้ำว้า

61

แบบประเมิน
โครงการการเพิ่มมูลค่ากล้วยน้ำว้า
…………………………………………………………………………………………………………



คำชี้แจง 1. แบบประเมินโครงการการเพิ่มมูลค่ากล้วยน้ำว้า มีจำนวน 3 ตอน ดังนี้
ตอนที่ 1 เป็นแบบสอบถามข้อมูลทั่วไปของผู้ตอบแบบสัมภาษณ์ได้แก่ เพศ อายุ
อาชีพ รายได้ วุฒิการศึกษา โดยเป็นแบบปลายเปิดให้เลือกตอบในช่องที่กำหนด
ตอนที่ 2 เป็นแบบสัมภาษณ์ประเมินโครงการ โดยใช้แบบประเมิน CIPP MODEL
มี 4 ด้าน จำนวน 12 ข้อ ดังนี้

1. สภาวะด้านแวดล้อม ( CONTEXT ) จำนวน 3 ข้อ
2. ด้านปัจจัย ( INPUT ) จำนวน 3 ข้อ
3. ด้านกระบวนการ ( PROCESS ) จำนวน 3 ข้อ
4. ด้านผลผลิต ( PRODUCT ) จำนวน 3 ข้อ
โดยในทั้ง 4 ด้าน ผู้ตอบสามารถเขียนได้อย่างอิสระ
ตอนที่ 3 ปัญหาหรือข้อเสนอแนะเกี่ยวกับการดำเนิ นงานในการจัดทำโครงการ โดย
เป็นแบบ ปลายเปิดให้เลือกเขียนตามความคิดเห็นในการตอบ

62

แบบประเมิน
โครงการการเพิ่มมูลค่ากล้วยน้ำว้า
……………………………………………………………………………………………………………

ตอนที่ 1 ข้อมูลทั่วไปของผู้ตอบแบบสอบถาม
เพศ  ชาย  หญิง
อายุ ............... ปี
อาชีพ .......................................
รายได้.......................................
วุฒิการศึกษา.............................
ตอนที่ 2 แบบสัมภาษณ์ประเมินโครงการการเพิ่มมูลค่ากล้วยน้ำว้า โดยใช้แบบ
ประเมิน CIPP MODEL มี4 ด้าน จำนวน 12 ข้อ
ด้านที่1 การประเมินบริบทหรือสภาวะแวดล้อม
1. วัตถุประสงค์ของโครงการ มีความเหมาะสมมากน้ อยเพียงใด
..................................................................................................................................
..................................................................................................................................
..................................................................................................................................
2. การให้การบริการในการดำเนิ นโครงการมีความเหมาะสมมากน้ อยเพียงใด
..................................................................................................................................
..................................................................................................................................
..................................................................................................................................
3. ระยะเวลาในการจัดทำโครงการมีความเหมาะสมมากน้ อยเพียงใด
..................................................................................................................................
..................................................................................................................................
..................................................................................................................................

63

ด้านที่2 การประเมินปัจจัยเบื้องต้น ปัจจัยป้อน
4. สถานที่ในการจัดทำโครงการมีความเหมาะสม
..................................................................................................................................
..................................................................................................................................
..................................................................................................................................
5. วัสดุอุปกรณ์เหมาะสมและเพียงพอต่อการจัดทำโครงการ
..................................................................................................................................
..................................................................................................................................
..................................................................................................................................
6. งบประมาณในการจัดทำโครงการเพียงพอต่อการปฏิบัติโครงการ
..................................................................................................................................
..................................................................................................................................
..................................................................................................................................

ด้านที่3 การประเมินกระบวนการ
7. กิจกรรมสอดคล้องกับเป้าหมายที่ตั้งไว้มากได้น้ อยเพียงใด
..................................................................................................................................
..................................................................................................................................
..................................................................................................................................
8. ในการจัดทำโครงการได้จัดทำตามแผนที่ตั้งไว้มากน้ อยเพียงใด
..................................................................................................................................
..................................................................................................................................
..................................................................................................................................
9. ในการจัดทำโครงการสามารถวัดความรู้ความสามารถมากได้น้ อยเพียงใด
..................................................................................................................................
..................................................................................................................................
..................................................................................................................................

64

ด้านที่ 4 การประเมินผลผลิต
10. สามารถนำความรู้จากจัดทำโครงการไปใช้ในชีวิตประจำวันได้
..................................................................................................................................
..................................................................................................................................
..................................................................................................................................
11. ผู้เข้าร่วมโครงการคิดว่าสามารถนำความรู้ที่จากการจัดโครงการไปต่อยอดใน
อนาคตได้มากน้ อยเพียงใด
..................................................................................................................................
..................................................................................................................................
..................................................................................................................................
..............................
12. สามารถสร้างรายได้จากโครงการมากน้ อยเพียงใด
..................................................................................................................................
..................................................................................................................................
..................................................................................................................................
ข้อเสนอแนะอื่น ๆ
..................................................................................................................................
..................................................................................................................................
..................................................................................................................................
..................................................................................................................................

65

ภาคผนวก ข
รู ปภาพ

66 วัสดุ อุปกรณ์

67

68

ขั้นตอนการทำ

69

70

ขั้นตอนการทำ

บัญชีรายรับรายจ่าย 71

72

73

74

75