หลักสูตรระยะสั้นการทำข้าวหลามเพื่ออาชีพ

หลกั สตู รระยะสน้ั “การทาขา้ วหลามเพอ่ื อาชีพ”

สาขาสงั คมศกึ ษา คณะมนษุ ยศาสตรแ์ ละสงั คมศาสตร์
มหาวิทยาลยั ราชภฎั สรุ นิ ทร์

1

หลกั สตู รระยะส้ัน “การทาขา้ วหลามเพื่ออาชพี ”

ขา้ วหลาม นบั เป็ นสินคา้ ขึน้ ชือ่ ชนดิ ที่ตดิ อนั ดับ 1 มีผนู้ ยิ ม
รับประทานมาก และมผี ขู้ ายมากท่ีสดุ และรองลงมากค็ อื อาหารทะเล
สนิ คา้ แปรรปู เชน่ เคร่ืองจกั สานสว่ นสนิ คา้ ทะเลท่มี ขี าย เชน่ ปลาหมกึ
ตากแห้ง กงุ้ แหง้ และห่อหมก ขา้ วหลามหนองมนน้ันมีรสชาติหอม หวาน
เค็ม มนั ท่ีบรรจงกรอกอย่ใู นกระบอกไมไ้ ผข่ า้ มหลามแต่ละกระบอกตอ้ ง
พถิ ีพถิ นั กันมาก และตอ้ งบรรจงกรอกอยา่ งปราณีตเพ่อื จะใหข้ า้ วเหนยี ว
ถวั่ ดากลมกลนื อยา่ งมรี สชาตทิ เ่ี ขม้ ขน้ และการทาขา้ วหลามยังมวี ธิ ที ่ี
นา่ สนใจอกี มากห้สอดคล้องกบั ยทุ ธศาสตรผ์ ดู้ าเนนิ โครงการท่ตี อ้ งการสง่ เสริมอาชพี
ชมุ ชนสู่ “

จากขอ้ มลู ดงั กล่าว การเพิ่มทกั ษะการทาขนมจงึ เป็ นทางเลือกหนง่ึ
ให้กบั กลมุ่ เป้ าหมายมที กั ษะพนื้ ฐาน มชี ่องทางในการประกอบอาชพี มี
แนวทางในการรวมกล่มุ อาชีพและพฒั นาอาชีพโดยใชเ้ ทคโนโลยี
สารสนเทศให้เกิดประโยชน์และมีประสทิ ธภิ าพ ผดู้ าเนนิ โครงการจงึ ได้
กาหนดจดั ทาหลักสตู รการทาขนมเพอ่ื การประกอบอาชพี เพือ่ ให้
กล่มุ เป้ าหมายมีทกั ษะและสร้างรายไดใ้ หก้ ับตนเอง ครอบครัว ชมุ ชน
ตอ่ ไป

2

สารบญั

เรือ่ ง หนา้

หลกั สตู รระยะส้ัน 3

เนอื้ หาการฝึกอบรม 8

การประกอบอาชีพการทาขา้ วหลาม 8

ทกั ษะการประกอบอาชีพการทาขา้ วหลาม 10

การบรหิ ารจดั การอย่างมปี ระสิทธิภาพและมคี ณุ ธรรม 12

การวดั และประเมินผล 12

แบบทดสอบ 13

บรรณานกุ รม 16

ประวัตวิ ิทยากร 17

3

หลักสตู รระยะส้นั “การทาขา้ วหลามเพื่ออาชพี ”

วตั ถปุ ระสงค์โครงสรา้ ง
1. เพื่อใหก้ ลมุ่ เป้ าหมายมคี วามรคู้ วามเขา้ ใจมีทักษะในการทาขนม
2. เพอ่ื ใหก้ ล่มุ เป้ าหมายมีชอ่ งทางในการประกอบอาชีพการทาขนม
3. เพื่อแกป้ ญั หาการวา่ งแลว้ ยังเป็ นการเพ่ิมรายไดใ้ หส้ มาชิกในชมุ ชน

วตั ถปุ ระสงค์การอบรม

1. ผเู้ ขา้ รว่ มอบรมสามารถนาความรแู้ ละทกั ษะไปประกอบอาชพี ไดอ้ ย่างมีคณุ ภาพและ
มคี ณุ ธรรมจรยิ ธรรม
2. เพอื่ ใหก้ ล่มุ เป้ าหมายนาความรไู้ ปใชใ้ นการพัฒนาอาชพี

4

หลักสตู รระยะส้นั “การทาขา้ วหลามเพ่ืออาชีพ”

ส่ิงทจ่ี ะไดร้ ับ
1. หลกั การและแนวปฎิบตั ขิ ้นั ตอนวธิ กี ารทาขา้ วหลาม
2. สามารถมที กั ษะและชอ่ งทางในการประกอบอาชีพการทาขนม

กลมุ่ เป้ าหมาย

1.กลมุ่ เป้ าหมายผทู้ ี่ไมม่ ีอาชพี
2.กล่มุ เป้ าหมายผมู้ ีอาชีพและตอ้ งการพฒั นาอาชพี
3.นกั เรยี น
4.นกั ศกึ ษา
5.ผสู้ อนในสถานศึกษา

5

หลักสตู รระยะสั้น “การทาขา้ วหลามเพื่ออาชพี ”

โครงสรา้ งหลักสตู ร

หัวข้อ เวลาชวั่ โมง
ทฤษฎี ปฏบิ ัติ
1.การประกอบอาชีพการทำ
ข้าวหลาม 1-
2.ทักษะการประกอบอาชพี การทำ
ข้าวหลาม 8 10
3.การบริหารจัดการอยา่ งมี
ประสทิ ธิภาพและมคี ุณธรรม 1-
4.การวดั และประเมินผล
รอ้ ยละ 20 ร้อยละ 80
รวม 10 10
20

เกณฑก์ ารประเมนิ ผล

ผเู้ ขา้ อบรมตอ้ งมเี วลาเรียนและทาแบบทดสอบไม่ต่ากว่า 80 % และ
ทากิจกรรมทกุ หวั ขอ้ ของหลักสตู ร จงึ จะไดร้ ับวฒุ บิ ตั รจากหลักสตู ร

6

เนือ้ หาวชิ า

ประกอบด้วยหลักวิชาดังน้ี

1.การประกอบอาชพี การทาขา้ วหลาม
วตั ถุประสงค์เพ่อื ใหผ้ เู้ขา้ รว่ มอบรมสามารถนาความร้แู ละทกั ษะไป

ประกอบอาชีพไดอ้ ยา่ งมคี ุณภาพและมคี ณุ ธรรมจรยิ ธรรม
คาอธิบาย
ศกึ ษาความสาคัญของการประกอบอาชพี การทาขา้ วหลามความรู้

พน้ื ฐานการทาขา้ วหลาม
2.ทกั ษะการประกอบอาชีพการทาขา้ วหลาม

วตั ถปุ ระสงค์เพอ่ื ให้ผเู้รียนมีทกั ษะในการทาขนมได้
คาอธบิ าย
ศึกษาความร้พู ้นื ฐานการทาขา้ วหลาม
3.การบริหารจัดการอยา่ งมปี ระสทิ ธภิ าพและมคี ุณธรรม
วัตถุประสงค์เพือ่ ให้ผเู้รียนสามารถคดิ ราคาตน้ ทนุ การผลติ
คาอธิบาย
ศกึ ษาการคดิ ราคาตน้ ทนุ การผลติ
4.การวดั และประเมินผล
1.แบบทดสอบก่อนและหลังฝึกอบรม
2. เขา้ อบรมตอ้ งมเี วลาเรยี นและทาแบบทดสอบไมต่ า่ กวา่ 80 % และ
ทากิจกรรมทกุ หัวขอ้ ของหลกั สตู ร จงึ จะไดร้ ับวฒุ บิ ัตรจากหลักสตู ร

7

ลงทะเบยี นฟรี

ระยะเวลาของหลกั สตู ร

จานวน 1 วัน ฝึกอบรมวันท่ี 7 มีนาคม 2565 เวลา 08.00 – 16.00 น

สถานที่จดั อบรม

หอประชมุ มหาวทิ ยาลัยราชภัฎสรุ ินทร์

ผจู้ ัดทาหลกั สตู ร

1. ดร.ภัทระ อินทรกาแหง อาจารย์ผสู้ อนรายวชิ าการพัฒนาหลักสตู ร
สงั คมศกึ ษา

2. นางสาวปัณณพร อนิ ทอง นกั ศึกษาชนั้ ปี ท่ี 2 สาขาสังคมศึกษา
ลงชอ่ื …………………………………..ผขู้ ออนุมตั ิหลักสตู ร

(นางสาวปณั ณพร อนิ ทอง)
ลงชอ่ื …………………………………..ผอู้ นุมตั ิหลักสตู ร

(อาจารยด์ ร.ภทั ร อินทรกาแหง)
อาจาร์ผสู้ อนรายวิชาการพัฒนาหลักสตู ร

8

เน้อื หาการฝึ กอบรม

1.การประกอบอาชีพการทาขา้ วหลาม

ตามวิถีชวี ิตของคนอิสาน ต้งั แต่ร่นุ ป่ ยู า่ ตายาย มอี าชพี ทานา พอถงึ หนา้ เกบ็
เกี่ยว หัวหนา้ ครอบครวั กจ็ ะพาครอบครวั ไปนอนทีก่ ระท่อมปลายนาในท่นี าแตล่ ะ
เจา้ ปลกู ไมไ้ ผ่ไวต้ ามคันนา เพื่อใชป้ ระโยชนหลายอยา่ ง เช่น ลาตน้ ใชส้ านทาฝาบา้ น
จกั สานทาเครอ่ื งใชใ้ นครวั หนอ่ ไมใ้ ชท้ าอาหาร ลาตน้ ใชท้ าขา้ วหลาม เป็ นตน้

พอเก่ียวขา้ วเสร็จชาวนาก็จะเอาขา้ วเปลือกใหม่มาตาใหเ้ ป็นขา้ วสาร
(สมยั กอ่ นบางหมบู่ า้ นไมม่ โี รงสีขา้ ว) ชาวนาก็จะตดั ไมไ้ ผล่ งมาแลว้ ตัดเป็ นปลอ้ งแลว้
เอาขา้ วสารใส่ในปลอ้ งไมไ้ ผ่เทนา้ ลงไปใสเ่ กลอื เลก็ นอ้ ยแชไ่ วท้ งั้ คืน ต่นื ข้นึ มาตอนเชา้
ก็จะทาการเผาขา้ วหลามให้ใหส้ มาชกิ ในครอบครวั ไดร้ บั ประทานกัน "ขา้ วหลาม"
จงึ เป็ นอาหารอกี ชนิดหนึง่ ของคนไทย ซงึ่ ในสมยั กอ่ นคนไทยจะใชก้ ระบอกไมไ้ ผใ่ น
การหงุ ขา้ ว ขา้ วทีไ่ ดม้ าจะมีลกั ษะทรงกระบอกเชอื่ มดว้ ยไมไ้ ผท่ าใหไ้ ดร้ ปู ทรงท่ี
สวยงาม ซึง่ ในยคุ ปัจจบุ นั วถิ ีชีวิตเปลีย่ นแปลงไปการหงุ ขา้ วแบบใชก้ ระบอกไมไ้ ผ่
หงุ นัน้ ก็ถูกแทนทด่ี ว้ ยการหงุ แบบหมอ้ หงุ ขา้ วไฟฟ้ า ทาให้การใชช้ วี ิตประจาวันในยคุ
ปจั จบุ ันรวดเรว็ เหมาะกับยคุ สมยั ทเ่ี ปลย่ี นแปลง ปัจจบุ นั นยิ มบริโภค "ขา้ วหลาม"
เป็ นขนมหวานหรอื อาหารวา่ ง ซง่ึ มมี ากมายหลายรสชาตใิ หเ้ ลอื ก ครอบครัวของ
นางเสง่ยี ม กันยาสวย ไดน้ าเอาภมู ปิ ัญญา ดา้ นการทา "ขา้ วหลาม" มาประกอบ
เป็ นอาชีพเสรมิ หลงั จากการฤดกู าลเกบ็ เกี่ยว โดยใชข้ า้ วปลอดสาร ไดแ้ ก่ ขา้ วหอม
นิล ขา้ วไรเบอรรี่ ขา้ วเหนยี วดา และขา้ วเหนียวขาว ที่ผลิตเองจากทงุ่ นา

9

กิจกรรมในประเพณบี ญุ ขา้ วหลาม

1. เรมิ่ ต้งั แต่ท่ีชาวบา้ นทกุ คน รว่ มกันไป 2. วนั ท่ีเผาขา้ วหลาม ชาวบา้ นต่นื

ตดั ไม้ ไผ่ขา้ วหลาม ซ่งึ กว่าจะไดไ้ มไ้ ผห่ นง่ึ ลา ตั้งแต่ เชา้ เพอื่ มาจัดเตรียมวตั ถุดบิ ในการ

น้ัน ตอ้ งใช้ ความพยายามและความสามคั คีใน ทาขา้ วหลาม ต้งั แตก่ ระบวนการเตรยี ม

การทางาน ร่วมกนั ชาวบา้ นทีม่ าชว่ ยกันตดั ขา้ วเหนยี ว นา้ กะทิ นา้ ตาล ถวั่ ดา และ

ไมไ้ ผ่ มีตั้งแตว่ ัยรนุ่ วยั ทางาน และวัย เกลอื

ผสู้ งู อายุท่ียังแขง็ แรง มารว่ มกนั ทางาน ซ่ึง 3. สถานท่ใี นการเผาขา้ วหลาม มักจะ

กล่มุ น้ีเป็ นเสมือนกองทพั ทาหนา้ ท่ีฝ่ าฟนั จดั ท่ี ลานตากขา้ ว ทงุ่ นา แตเ่ ม่อื ยคุ สมัย

พืน้ ท่ีป่ าไผ่ เพ่ือเปิดทางเขา้ ไปกอไผ่ท่ีลอ้ มรอบ เปลย่ี นแปลงไป นาขา้ วเริ่มลดลง ชาวบา้ น

ไป ดว้ ยขวากหนาม เพอ่ื ใหไ้ ดไ้ มไ้ ผม่ าใชใ้ นการ จงึ ใชพ้ ื้นท่สี าธารณะ หรือ พ้นื ท่วี ่างใน

เผาขา้ ว หลาม ซ่ึงถอื เป็ นสงิ่ สาคญั ในการทา ชมุ ชนตามความเหมาะสม เป็ นสถานที่ เผา

พิธเี ผาขา้ ว หลาม หลังจากไดไ้ มไ้ ผแ่ ลว้ ทกุ คน ขา้ วหลามแทน

จะช่วยกนั ตัดไม้ ไผ่ให้ไดข้ นาดทเี่ หมาะสมเพอื่ เชอ้ื เพลงิ ในการเผาขา้ วหลามจะ
ทากระบอกขา้ วหลาม สาหรับเผาในวันถัดไป ชว่ ยกนั ออกหาฟื นมาเกบ็ รวมกนั ไว้ใน

สถานที่จะทาการเผา ขา้ วหลาม

4.ส่วนกจิ กรรมในตอนเย็นหลงั จากทม่ี กี าร 5.กิจกรรมในวันขึน้ 3 คา่ เดอื น 3 จะเป็ น
เผาขา้ วหลามเสรจ็ แลว้ ชาวบา้ นจะนมิ นต์พร การทาบุญถวายภตั ตาหารเชา้ ใหแ้ ก่
มาสวดมนต์เย็น เพ่อื เป็ นศริ ิมงคลแกต่ นเอง พระสงฆ์ และในแตล่ ะบา้ นจะนาขา้ วหลามท่ี
และคร อบครัว รบั ประทานอาหารรว่ มกนั ตนเองเผาได้มาทาบญุ ร่วมกนั หลงั จาก
ทาบุญเสร็จก็จะแบ่งปันขา้ วหลามให้แต่ละ
คนกลับบา้ น

10

2.ทกั ษะการประกอบอาชีพการทาขา้ วหลาม

สว่ นผสมทีส่ าคัญ

1. ขา้ วเหนยี ว 10 ถว้ ยตวง
2. กะทิ 4 ถว้ ยตวง
3. เกลอื 1 ชอ้ นโตะ๊
4. นา้ ตาลทราย 1/2 ถว้ ยตวง
5. ถวั่ ดา 1/2 ถว้ ยตวง
6. กระบอกไมไ้ ผ่
7. กาบมะพรา้ วทบุ หอ่ ดว้ ยใบตองแหง้ หรือสด (ทาจกุ อดุ
ปากกระบอก)

1. 2.

3. 4.

11

1. นาขา้ วเหนยี วมาลา้ งนา้ แช่ทิ้งไวป้ ระมาณ 5 นาที แลว้ พกั ขนึ้ ให้
สะเดด็ นา้ ขณะเดยี วกนั นาเมลด็ ถวั่ ดามาลา้ งแลว้ ตม้ จนเปื่ อยไดท้ ี่ นามาคลกุ ใหเ้ ขา้
กันกบั ขา้ วเหนยี วทีเ่ ตรยี มไว้

2. นานา้ กะทิสดที่ค้ันไวม้ าผสมกบั น้าตาล และเติมเกลือลงไป คนใหเ้ ขา้
กนั น้ากะทคิ วรมีรสเคม็ เล็กนอ้ ย

3. นาขา้ วเหนียวทีค่ ลกุ กบั ถวั่ ดา กรอกลงไปในกระบอกไมไ้ ผท่ เ่ี ตรียมไว้
4. นาน้ากะททิ ี่ปรงุ ไวม้ ากรอกใสท่ ลี ะกระบอก โดยกะปริมาณใหน้ า้ กะทิ
ทว่ มขา้ วเหนยี วในกระบอก (เวน้ สว่ นปากกระบอกไวป้ ระมาณ 1 ใน 4 ของความสงู
ของขอ้ กระบอกทจ่ี ะใสข่ า้ วเหนียว เพอื่ เผ่ือพนื้ ท่ีไวใ้ ส่จกุ )
5. เมอ่ื กรอกครบแลว้ ใหร้ ีบใส่จกุ ทนั ที แลว้ นาไปวางพาดเรยี งกนั ให้
กระบอกอยใู่ นลักษณะแนวต้ัง เพอื่ ไม่ใหก้ ะทิหก ทิง้ ไว้ 1 คนื

วิธกี ารย่างไฟ
1. ติดไฟเตา เมอ่ื ไฟตดิ ไดท้ แ่ี ลว้ จึงนากระบอกขา้ วหลามทเ่ี ตรียมไวม้ า
วางเรยี งในลักษณะตั้งเอนขึ้นใหพ้ ิงกบั แนวหลกั ท่ที าจากท่อนเหลก็
2. ควรพลกิ ขา้ วหลามอยา่ งต่อเนอ่ื ง เพ่ือใหข้ า้ วหลามสกุ อย่างทวั่ ถึง
และไม่ใหข้ า้ วหลามไหมบ้ รเิ วณใดบรเิ วณหน่งึ
3. หากกะทิเดอื ดมาก ตอ้ งคอยดงึ จกุ ขา้ วหลามออก แลว้ เทกะทใิ ส่เขา้ ไป
ใหม่
4. การย่างขา้ วหลามจะตอ้ งอาศยั ระยะเวลาในการย่างถึง 1 ชวั่ โมง ขา้ ว
หลามจึงจะออกมาดนู ่ารับประทาน

12

3.การบรหิ ารจดั การอย่างมีประสทิ ธิภาพและมีคณุ ธรรม

การทาขา้ วหลามรปู แบบดัง้ เดิม เพียงอย่างเดยี ว ไม่สามารถดงึ กล่มุ คนรนุ่
ใหม่ ใหห้ นั มาสนใจขา้ วหลามได้ จึงไดค้ ดิ สตู รขา้ วหลามใหม่ ขน้ึ มา ไม่วา่ จะเป็ น
ขา้ วหลามบะจา่ ง ขา้ วหลามกระเพรากงุ้ ขา้ วหลามเขยี วหวาน ขา้ วหลามไสส้ งั ขยา
ขา้ วหลามแปะก๋วย ขา้ วหลามอัญชัน ขา้ วหลามเผอื ก ขา้ วหลามลาไย และลา่ สดุ ได้
ทาขา้ วหลามปลารา้ หรอื ในช่วงไหนมผี ลไมต้ ามฤดกู าลออกมามากเราก็จะ
ทดลองนามาทาขา้ วหลาม เชน่ ลาไย ทเุ รยี น ขา้ วหลามทเุ รียน อัญชัน และสงั ขยา

นอกจากนี้ ในสว่ นของขา้ วหลามสตู รปลารา้ จดุ เริม่ ตน้ มาจากเหน็ ว่า ปลา
รา้ กินคกู่ บั ขา้ วเหนยี ว และขา้ วหลามเราใชข้ า้ วเหนยี วนา่ จะนามาทาขา้ วหลามได้
ซ่งึ วธิ ีการทา ใชป้ ลาช่อนแดดเดียวสกุ ผสมลงไป ในปลารา้ ดว้ ย และใส่หอมแดง
ใบมะกรดู ใสล่ งไปในกระบอกพรอ้ มขา้ วเหนียว และนาไปเผา เช่นเดียวกับ การเผา
ขา้ วหลาม ซ่งึ สตู รขา้ วหลามปลารา้ ทาข้นึ มาเพ่ือตอ้ งการ ส่งเขา้ ประกวดคัดสรร
โอทอป ปี นี้

4 .การวัดและประเมนิ ผล
1.แบบทดสอบกอ่ นและหลังฝึกอบรม

13

ขอ้ สอบ เร่อื ง “การทาขา้ วหลามเพอื่ อาชพี ”

1.การทาขา้ วหลามนยิ มใชข้ า้ วชนิดอะไรในการทา

1.ขา้ วซ้อมเมอื ง 2. ขา้ วเหนยี ว

3.ขา้ วสาลี 4 .ขา้ วหอมมะลิ

2.ขา้ วหลามนยิ มทานกนั ในฤดไู หน

1.ฤดหู นาว 2. ฤดรู ้อน

3.ฤดฝู น 4 .ฤดใู บไมร้ ่วง

3.การทาขา้ วหลามมีวธิ กี ารทากีข่ น้ั ตอน

1 .4 ข้ันตอน 2 . 5 ขนั้ ตอน

3 .6 ข้นั ตอน 4 . 8 ขัน้ ตอน

4.ขอ้ ใดต่อไปนี้กลา่ วถกู ตอ้ ง

1 .ขา้ วหลามแบบชาวบา้ น ใชข้ า้ วสารเหนยี วกบั นา้ เปล่าและเกลือเท่านน้ั

2 .ขา้ วหลามนยิ มทานกนั ในฤดรู อ้ น

3 .วธิ กี ารทาขา้ วหลามม5ี ขน้ั ตอน

4 .ขอ้ 2และขอ้ 3ถูก

5.ขา้ วหลามท่นี ยิ มว่าอรอ่ ยและขึ้นชื่ออาหารวา่ งระดบั OTOPคือขา้ วหลาม
อะไร

1.ขา้ วหลามหนองมน 2. ขา้ วหลามขา้ วเหนียวดา

3 .ขา้ วหลามสงั ขยา 4 .ขา้ วหลามไสท้ เุ รยี น

14

ขอ้ สอบ เร่อื ง “การทาขา้ วหลามเพื่ออาชพี ”

6.การเผาขา้ วหลามควรใชร้ ะยะเวลาเทา่ ไหร่

1 .1-2 ชวั่ โมง 3 . 2-3ชวั่ โมง

2 .4-5 ชวั่ โมง 4 .6-8 ชวั่ โมง

7.ขอ้ ใดต่อไปนกี้ ลา่ วไมถ่ กู ตอ้ ง

1 .ขา้ วหลามสกุ หรอื ยงั ให้ดทู ่กี ระบอกขา้ วหลาม

2 .ขา้ วหลามนยิ มใชข้ า้ วหอมมะลิทา

3 .ประเพณีบญุ ขา้ วหลามเป็ นประเพณีท่ีถา่ ยทอดกันมาต้ังแต่สมยั โบราณ

4 .เชด็ ทาความสะอาดกระบอกไมไ้ ผ่บริเวณผวิ ดา้ นนอก ดว้ ยผา้ แหง้

8.ขา้ วหลามทแ่ี บ่งไวไ้ ปทาบญุ นน้ั จะนาไปทาบุญในชว่ งใด

1 .ช่วงเชา้ วันขึ้น 3 ค่า เดือน 3 2 . ช่วงเชา้ วนั ข้นึ 4 คา่ เดอื น 4

3 .ชว่ งเชา้ วนั ข้ึน 3 คา่ เดือน4 4 . ช่วงเชา้ วนั ขึน้ 5 คา่ เดือน 6

9.ขา้ วหลามหนองมนตเ์ ป็ นของฝากจากจงั หวัดอะไร

1 .จงั หวดั สรุ ินทร์ 2 .จังหวัดชลบรุ ี

3 .จังหวัดอบุ ลราชธานี 4 .จังหวดั บรุ ีรัมย์

10.ขา้ วหลามทท่ี าขายกนั โดยทวั่ ไปนยิ มใชว้ ตั ถดุ บิ อะไร

1 .น้ากะทิ และเตมิ ถวั่ ดา หรืองาขี้มอ้ น 2 .ขา้ วเหนียวกับนา้ เปล่าและเกลือเท่าน้นั

3 .ถูกทง้ั ขอ้ 1และขอ้ 2 4 .ถกู ทกุ ขอ้

15

เฉลยขอ้ สอบ“การทาขา้ วหลามเพอ่ื อาชีพ”

1.ตอบ 2. ขา้ วเหนยี ว
2.ตอบ 1. ฤดหู นาว
3. ตอบ 4. 8ขนั้ ตอน
4.ตอบ 1. ขา้ วหลามแบบชาวบา้ น ใชข้ า้ วสารเหนยี วกบั
นา้ เปลา่ และเกลือเทา่ น้ัน
5.ตอบ 1. ขา้ วหลามหนองมน
6.ตอบ 4. 6-8 ชวั่ โมง
7.ตอบ 2. ขา้ วหลามนิยมใชข้ า้ วหอมมะลิทา
8.ตอบ 1. ชว่ งเชา้ วันขน้ึ 3 ค่า เดอื น 3
9.ตอบ 2. จังหวัดชลบุรี
10.ตอบ 1.นา้ กะทิ และเตมิ ถวั่ ดา หรอื งาข้ีมอ้ น

16

บรรณานกุ รม

กรงุ เก่ามรดกโลกอยุธยา. (2559) การประกอบอาชพี การทำข้าวหลาม. สบื คน้ จาก :
https://ww2.ayutthaya.go.th/otop/detail/60 สืบค้นเมอ่ื 14 มนี าคม 2565.

การทำข้าวหลาม. (2560). ทักษะการประกอบอาชพี การทำขา้ วหลาม. สบื ค้นจาก :

https://www.gotoknow.org/. สบื คน้ เม่ือ 14 มนี าคม 2565.

สรา้ งกำไรในชีวิตไดด้ ว้ ยตัวเอง. (2557). การบริหารจดั การอย่างมีประสิทธิภาพและมี

คณุ ธรรม .สบื คน้ จาก : http://takeprofitmoney.blogspot.com/2013/02/blog-
post. สืบคน้ เมอ่ื 14 มนี าคม 2565.

17

ประวัตวิ ิทยากร

นางสาวปัณณพร อินทอง รหัสนักศกึ ษา 63121100114
สาขาสงั คมศึกษา เกิดวันที่ 30 เมษายน พ.ศ.2544 อายุ 20 ปี
สงั กดั คณะมนษุ ยศาสตรแ์ ละสงั คมศาสตร์ มหาวิทยาลยั ราชภฎั สรุ ินทร์
อีเมล : [email protected]
Teaw pannaphorn 0641126472 teawmy_self