The words you are searching are inside this book. To get more targeted content, please make full-text search by clicking here.
Discover the best professional documents and content resources in AnyFlip Document Base.
Search
Published by ksc.kwang, 2019-11-13 03:01:41

MK หน้าเดียว 00.1

MK หน้าเดียว 00.1

คำนำ

1

สำรบัญ

2

รำยละเอยี ด

ชื่อกิจกำร : ชำบู อนิ ดี้ (Shabu Indy)
ช่อื บรษิ ัท : บริษทั อินดี้ อินเตอร์เนชัน่ แนล จำกดั
ประเภท : อำหำรหลกั เปน็ ธุรกิจกำรบริกำรในรูปแบบบฟุ เฟต์
ลักษณะกจิ กำร : แฟรนไชสช์ ำบ-ู หมกู ะทะ-ป้งิ ยำ่ ง
สถำนท่ีตัง้ : ชนั้ G 94 ศนู ย์กำรคำ้ ฟวิ เจอร์พำรค์ รงั สิต ม.2 ถนน
พหลโยธนิ ตำบลประชำธิปตั ย์ อำเภอธัญบุรี, เทศบำลเมืองปทมุ ธำนี 12130
ช่ือเจำ้ ของ : สุภัทรำ ดวงงำ

3

ประวตั ิ

คุณปู สุภัทรำ ดวงงำ เจ้ำของธุรกจิ ร้ำนชำบอู ินด้ี เดมิ เกิดมำเป็นลกู

ชำวนำและทำงำนเชยี รเ์ บียรเ์ พอื่ ส่งตวั เองเรียนจนจบ ร้ำนชำบอู นิ ดใ้ี ชเ้ งนิ ลงทุน

450,000 บำท ซึ่งเงนิ สว่ นหนง่ึ มำจำกซองแต่งงำน เม่ือ 6 ปที ีผ่ ำ่ นมำ ชำบูอนิ ดี้

เป็นร้ำนชำบทู ไี่ ม่ไดจ้ ำกดั เวลำในกำรรับประทำน โดยต่ำงจงั หวดั รำคำเร่มิ ตน้ อยทู่ ่ี

คนละ 199 และ 299 บำท ส่วนกรุงเทพและปรมิ ณฑลรำคำจะอย่ทู ่ี 259 และ

359 บำท ซ่ึงรำคำทถ่ี ูกลงนน้ั จะไมร่ วมกำรรบั ประทำนอำหำรประเภทเคร่ืองดมื่ ,

กุ้ง, หอยแมลงภนู่ วิ ซแี ลนด์และเนอ้ื วัวได้ ส่วนวัตถุดิบท่แี พงท่ีสุดในรำ้ นคือ เนอ้ื หมู

สนั คอ ซง่ึ เป็นส่วนทีม่ มี นั แทรกทำให้มีรสชำตอิ รอ่ ย โดยในหมู 1 ตัวจะมอี ยู่ไมเ่ กิน

5 กโิ ลกรัม ชำบูอินดี้ เกิดจำกแนวคิดทตี่ อ้ งกำรใหค้ นชนบทตำมจังหวัดตำ่ งๆได้

กนิ อำหำรทด่ี ีมคี ณุ ภำพ เรำจึงใช้หลกั กำรป่ำลอ้ มเมือง เลือกเปดิ ตำมตำ่ งจังหวัด

ก่อน แลว้ ขยำยสกู่ รุงเทพ โดยเปดิ ทน่ี ครรำชสมี ำเป็นทีแ่ รก กอ่ นลงทุนไม่กลัวเจง๊

เพรำะคิดว่ำยงั ไงกต็ ้องมีทำงออกให้เรำเดนิ ต่อไป ในชว่ งเริม่ ตน้ เน่ืองจำกไมม่ เี งินทุน

มำกมำย จงึ เน้นเรือ่ งวัตถุดิบเปน็ หลกั เน่ืองจำกเปน็ หัวใจสำคัญของธุรกิจ

ร้ำนอำหำร และเมื่อมีทุนพรอ้ มจงึ คอ่ ยๆต่อยอดเรื่องอืน่ เชน่ กำรตกแตง่ ร้ำนให้

สวยงำม ปแี รกธุรกจิ เติบโตอย่ำงรวดเรว็ มำก ทำให้เรำลืมกำรบรหิ ำรจดั กำรระบบ

หลงั บำ้ น ซึง่ ชว่ งนัน้ ใชเ้ งินสดไปอย่ำงรวดเร็ว และกำรขำยแฟรนไชสร์ ำคำ 150,000

บำทในเวลำน้ัน กไ็ ม่ไดข้ ำยแบบใหเ้ กิดรำยไดต้ ่อเพอ่ื นำมำหล่อเลย้ี งแบรนด์ให้

เขม้ แขง็ เม่อื มปี ญั หำกระแสเงินสดเลยทำใหเ้ กดิ ปัญหำทกุ อยำ่ ง เชน่ ไมม่ เี งนิ ไป

จำ่ ยเจำ้ หนี้ ทำใหเ้ กบ็ สตอ็ กวัตถดุ ิบไมเ่ พยี งพอ สว่ นลกู หน้ีก็ตำมเก็บไม่ได้

เพรำะไมม่ ีวธิ ีบริหำรที่ดี ทำใหต้ อ้ งหนั มำเปล่ียนวธิ ีคดิ ดว้ ยกำรคดิ บวกและศกึ ษำ

วธิ ีคิดจำกคนทปี่ ระสบควำมสำเรจ็ ปจั จุบันสำขำมำกมำยท่วั ประเทศกวำ่ 173

สำขำ ทงั้ ปัจจบุ นั ยงั สร้ำงมลู ค่ำธุรกจิ กว่ำ 2,000 ล้ำนบำท และมียอดขำยโดย

เฉลี่ยอยูท่ สี่ ำขำละ 1 ลำ้ น 4

สำเหตทุ เ่ี ลอื กทำแผนธรุ กจิ รำ้ นบฟุ เฟช่ ำบู

เน่อื งจำกปจั จบุ นั รำ้ นอำหำรประเภทบุฟเฟ่ตช์ ำบูกำลังได้รับ
ควำมนิยมและกำลงั เตบิ โตอยำ่ งต่อเนื่อง โดยในปีที่ผำ่ นมลู คำ่ ตลำดธรุ กจิ
อำหำรญ่ปี นุ่ ประเภทชำบูมีมูลคำ่ กว่ำ 4,300 ล้ำนบำท ทำใหเ้ กดิ ร้ำนอำหำร
ประเภทบุฟเฟ่ตช์ ำบูเกดิ ขึ้นมำกมำยตำมแหล่งชมุ ชนตำ่ งๆ นอกจำกนยี้ ังมี
กระแสรักสขุ ภำพท่กี ำลังมำแรงในปจั จบุ ัน ธุรกจิ ร้ำนอำหำรประเภทบฟุ เฟ่ต์
ชำบจู งึ เป็นธุรกิจทมี่ โี อกำสเตบิ โตและเป็นที่ตอ้ งกำรของตลำดสูง

จำกประเด็นควำมนำ่ สนใจดังกลำ่ ว ทำใหเ้ กดิ แนวคิดกำรทำแผน
ธุรกิจร้ำนบุฟเฟต่ ์ชำบู ซึ่งเป็นธุรกิจทเ่ี ก่ยี วข้องกับกำรบรหิ ำรจัดกำร
รำ้ นอำหำร ท่เี นน้ วตั ถุดิบคุณภำพสูง รสชำตอิ ำหำรท่แี ตกต่ำงและมีควำม
หลำกหลำย รวมถึงมมี ำตรฐำนกำรให้บริกำรท่ีประทบั ใจ

5

นำเสนอสว่ นประสมทำงกำรตลำด 4Ps ของธรุ กจิ

1.ผลติ ภณั ฑ์ (Product)
หมเู นน้ ๆ เนื้อแน่นๆ “ชำบู อินด้ี” คัดสรรวัตถดุ บิ ที่ สด

สะอำด เพ่ือมอบใหก้ บั ลูกคำ้ คนพิเศษ สันคอสไลซ์ที่เขำ้ กนั ดกี ับน้ำซปุ เขม้ ข้น
หอยนวิ ซแี ลนด์ตวั ใหญ่ที่สง่ั พเิ ศษเพือ่ มำเสิรฟ์ ให้ถงึ โตะ๊ ผักสดๆ ทผี่ ่ำนกำรคัด
และจดั เตรียมอย่ำงพถิ ีพิถัน และสำคัญทส่ี ดุ คอื นำ้ ซปุ และนำ้ จิ้ม ที่มีรสชำตจิ ดั
จำ้ นถกู ปำกคนไทย มใี หเ้ ลอื กหลำกหลำยแบบ ท้งั น้ำซปุ ซง่ึ มี 4 รสชำติ ได้แก้
นำ้ ซุปออรจิ นิ อล นำ้ ซปุ ญ่ปี นุ่ (นำ้ ดำ) น้ำซุปตม้ ยำ และน้ำซปุ เกำหลี สว่ น
น้ำจ้มิ จะมี 5 รสชำติ ได้แก่ นำ้ จ้มิ ซฟี ดู ส์ นำ้ จม้ิ สุก้ี นำ้ จม้ิ งำ น้ำจ้มิ อนิ ดี้ และ
นำ้ จิ้มพอนสึ อนิ ดีซ้ อสจิ้มกับอะไรก็อรอ่ ย ผลติ ภัณฑต์ ัวใหม่ ตอบโจทยค์ น
ชอบทำนอำหำรทบ่ี ำ้ น รสชำติทเี่ หมำะกับอำหำรหลำกหลำย มคี วำมพิถพี ิถนั
ในขั้นตอนกำรผลิต เพือ่ ให้อินด้ีซอสอยูใ่ นทุกม้อื ของลูกคำ้ “ชำบู อินดี้” ชำบู
สไตล์ไทย

2.รำคำ (Price)
มี 2 รำคำ ได้แก่ รำคำ 259 บำท และรำคำ 359 บำท สำหรบั

รำคำ 359 บำท จะมเี พิ่มพิเศษมำ 8 อย่ำงคือ หอยแมลงภนู่ วิ ซีแลนด์ กุ้งสด
ปลำแซลม่อน เนอ้ื ใบพำย ปอู ัดวำซำบิ เก๊ยี วก้งุ ชสี และไข่ไก่ รำคำนี้รวม
เคร่อื งด่ืมด้วย รำคำนี้เป็นรำคำทไ่ี ม่แพงเกินไปเมื่อเทยี บกบั ชำบูแบรนดอ์ ื่นๆ ซง่ึ
รำคำถูกกวำ่ แต่คณุ ภำพ ปริมำณเทียบเท่ำกนั

6

3.ชอ่ งทำงกำรจดั จำหนำ่ ย (Place)
ชน้ั G 94 ศนู ยก์ ำรค้ำฟวิ เจอรพ์ ำรค์ รังสติ ม.2 ถนน

พหลโยธนิ ตำบลประชำธปิ ตั ย์ อำเภอธญั บรุ ี, เทศบำลเมอื งปทมุ ธำนี 12130
เปดิ บริกำรท่หี ำ้ งสรรพสนิ คำ้ ทวั่ ประเทศ เพือ่ เข้ำถึงลูกค้ำที่

ตอ้ งกำรควำมสะดวกสบำย เดินในห้ำงสรรพสินคำ้
มบี ริกำรเปดิ ขำยแฟรนดไ์ ชส์ผำ่ นทำงออนไลน์ สำมำรถเปดิ

ธรุ กจิ ไดใ้ นตำ่ งจงั หวดั โดยที่ไม่ไดเ้ ปดิ บริกำรแค่ในหำ้ ง
4.กำรสง่ เสรมิ กำรขำย (Promotion)

มโี ปรโมชน่ั ตำ่ งๆมำกมำยเพ่ือจงู ใจลูกค้ำให้มำใชบ้ รกิ ำร เช่น นำ
บัตรนักศกึ ษำมำแลกเพอ่ื รบั ส่วนลด 10% โปรโมชนั่ แจก Gift voucher 500
บำท จำนวน 50 รำงวัล โดยลกู คำ้ ต้องทำตำมกติกำของร้ำน โปรโมชนั่ ใน
เทศกำลสำคัญตำ่ งๆ เชน่ วนั แม่ จะมโี ปรโมชน่ั “บอกรักแม่” เพยี งเชค็ อนิ และ
แชรเ์ พจจะได้รบั ส่วนลด 10% โปรโมช่นั รับประทำนในวันวำเลนไทน์ ลดทนั ที
10 % เมอ่ื มำทำนที่ร้ำน โปรโมชั่นฉลองตรษุ จนี เมือ่ ลูกคำ้ มำทำนชำบูครบ
1000 บำท ขึ้นไป รับส่วนลดทนั ที 10% 1 โตะ๊ / 1 สิทธ์ิ

7

SWOT

1.Strength (จดุ แขง็ )
1.ไม่จำกดั เวลำ
2.รำคำถกู กว่ำร้ำนชำบูอ่ืนๆภำยในศนู ยก์ ำรค้ำฟิวเจอร์พำร์ครงั สติ
3.กอ่ นสงั่ เมนูอำหำร ทำงร้ำนจะเสริ ์ฟเมนอู ำหำรสดจำนใหญ่ยักษ์ 1 จำน

มำใหล้ กู คำ้ กอ่ นโดยที่ไมต่ ้องสัง่ โดยเมนูอำหำรสดในจำนจะมีประมำณ 16 เมนู
แตถ่ ำ้ อำหำรสดเมนูไหนลูกค้ำไม่ชอบ หรอื ไมต่ อ้ งกำร กส็ ำมำรถเปล่ียนได้ และ
สว่ นกำรสง่ั อำหำรเพิม่ เตมิ ทำงรำ้ นจะมีเมนูอำหำรลูกคำ้ สำมำรถเลอื กเมนูท่ี
ตอ้ งกำรได้แคเ่ ขียนจำนวนถำดของอำหำรในชอ่ งวำ่ งดำ้ นขวำของเมนนู ้ันไดเ้ ลย

4.มีบรกิ ำรเปิดขำยแฟรนดไ์ ชสผ์ ่ำนทำงออนไลน์ สะดวกและรวดเรว็ และมี
ผลดตี ่อธูรกจิ คอื ทำใหร้ ำ้ นชำบูอน้ิ ด้ี มชี ื่อเสยี งและเป็นท่รี จู้ ักมำกขนึ้

5.นำ้ ซุปและนำ้ จ้มิ มใี ห้เลอื กหลำกหลำย ซ่ึงนำ้ ซุปมที งั้ หมด 4 รสชำติ ไดแ้ ก้
นำ้ ซุปออรจิ นิ อล น้ำซปุ ญ่ปี นุ่ (นำ้ ดำ) นำ้ ซปุ ตม้ ยำ และน้ำซปุ เกำหลี ส่วนน้ำจ้มิ
จะมที ้งั หมด 5 รสชำติ ไดแ้ ก่ นำ้ จิ้มซีฟดู นำ้ จ้ิมสกุ ี้ น้ำจ้ิมงำ นำ้ จ้ิมอินด้ี และ
นำ้ จ้มิ พอนสึ

6.อำหำรมีคุณภำพ สดใหม่ โดยเนื้อสตั วเ์ ปน็ เน้ือท่มี ีคณุ ภำพและมีควำม
นมุ่ สง่ั ตรงจำกฟำร์มท่ีมกี ำรรบั รองมำตรฐำนจำกองคก์ รท่นี ำ่ เชือ่ ถอื รวมถึงมี
กำรบริหำรจดั กำรอำหำรทีเ่ ปน็ ระบบ เพ่อื รกั ษำคุณภำพอำหำรให้สดใหม่อยู่เสมอ

2.Weakness (จุดออ่ น)
1.ขนำดของร้ำนมจี ำกัด มจี ำนวนที่น่ังไม่มำก เนอื่ งจำกขอ้ จำกัดในเรื่องของ

เงนิ ลงทุน ส่งผลใหย้ ำกในกำรบรหิ ำรคิวลูกค้ำ ในชว่ งเวลำท่ีลกู ค้ำเข้ำรำ้ นจำนวน
มำก

2.ร้ำนชำบอู ินด้ีเปิดอยใู่ นศนู ย์กำรคำ้ เวลำเปิด-ปิดตำมเวลำศูนย์กำรค้ำ
ระยะเวลำเปดิ ให้บรกิ ำรนอ้ ยกว่ำรำ้ นชำบูทเ่ี ปิดอยูภ่ ำยนอกศูนยก์ ำรค้ำ

3.เมนูทีม่ ใี ห้เลอื กรบั ประทำนมนี ้อยเกินไป และทำงรำ้ นยังขำดเมนทู ่มี คี วำม
โดดเดน่ ทีจ่ ะสำมำรถดงึ ดดู ใจลูกคำ้ ได้

4.ไม่มีบริกำรจัดส่งเดลเิ วอร่ี
5.สำหรับในรำคำ 259 บำท จะไมร่ วมเมนู 8 อยำ่ งคอื หอยแมลงภู่
นิวซีแลนด์ กุ้งสด ปลำแซลมอ่ น เนื้อใบพำย ปูอดั วำซำบิ เกย๊ี วกุง้ ชีส และไข่ไก่
หำกจะสัง่ ตอ้ งจ่ำยเพมิ่ ในรำคำท่รี ำ้ นชำบูกำหนดหรอื อัพรำคำเปน็ 359 บำทถึงจะ
ไดเ้ มนู 8 เมนู

8

3. Opportunitier (โอกำส)
1.ร้ำนอำหำรประเภทชำบู กำลงั ได้รับควำมนยิ มและมแี นวโน้มเตบิ โตอยำ่ ง

ต่อเนือ่ ง ท้งั จำกกระแสรักสขุ ภำพ และพฤติกรรมกำรรบั ประทำนอำหำรนอกบ้ำน
มีแนวโนม้ สงู ข้ึน

2.เทคโนโลยมี ีควำมทันสมยั สำมำรถใชเ้ ทคโนโลยใี นกำรทำกำรตลำดและ
สร้ำงชอ่ งทำงในกำรเข้ำถึงกลุ่มลกู ค้ำไดส้ ะดวก กวำ้ งขว้ำงขนึ้ และมตี น้ ทนุ ตำ่
4.Threats (อปุ สรรค)

1.รำ้ นอำหำรประเภทชำบู เป็นธุรกจิ ท่ีสำมำรถเข้ำตลำดได้งำ่ ย และมี
ร้ำนอำหำรประเภทนเี้ กิดขน้ึ ตำมท้องตลำดเป็นจำนวนมำก

2.วัตถุดบิ ในกำรปรุงอำหำรประเภทชำบู สว่ นใหญเ่ ป็นของสด ซ่ึงค่อนขำ้ ง
เสยี ง่ำย และมตี น้ ทุนในกำรเกบ็ รกั ษำสูง

3. ธรุ กจิ รำ้ นอำหำรเปน็ ธุรกจิ ทตี่ ้องใชบ้ ุคลำกรหลำยตำแหน่ง เชน่ พนกั งำน
เสิรฟ์ พนักงำนทำควำมสะอำด เป็นตน้ ซ่งึ ต้องมใี จในงำนบรกิ ำร ทำให้ยำกในกำร
บรกิ ำรบุคลำกร

4. ดว้ ยขนำดพืน้ ทแ่ี ละจำนวนโตะ๊ ที่มีจำกดั และทำงรำ้ นไม่มกี ำรจำกัดเวลำใน
กำรรบั ประทำนชำบู ซงึ่ ลกู ค้ำบำงคนใชเ้ วลำรับประทำนคอ่ นขำ้ งนำน ทำให้รำ้ น
เสยี โอกำสในกำรรับลูกคำ้ ใหม่

9

เกณฑท์ ใ่ี ชใ้ นกำรกำหนดตลำดเปำ้ หมำย

1.กำรแบง่ สว่ นตลำดทำงภูมิศำสตร์
เนน้ ประชำกรทอี่ ำศยั อยูใ่ นเขตใกลเ้ คียงศูนยก์ ำรค้ำ ซึ่งมีลกั ษณะ

กำรอย่อู ำศัยแบบในเมือง เปน็ หอพัก คอนโดมิเนยี ม และบรเิ วณโดยรอบกจ็ ะมี
โรงพยำบำล โรงเรียน และหำ้ งรำ้ นตำ่ งๆ ซึง่ บริเวณท่ีเลือกน้นั มี ผู้คนอำศัยอย่มู ำก
ถอื ไดว้ ่ำมีควำมหนำแน่นถึงปำนกลำง

2.กำรแบง่ ส่วนตลำดตำมประชำกรศำสตร์
- เปน็ กลมุ่ ประชำกรได้ทกุ เพศทกุ วยั ใช้รำยได้และอำยใุ นกำรแบ่งกล่มุ
- กลุ่มลูกค้ำ วัยรุ่น นกั ศกึ ษำ นักเรียน เป็นกลมุ่ ลกู ค้ำทชี่ ่ืนชอบกำรรบั ประทำน
ชำบู ชอบกำรรบั ประทำนอำหำรในรูปแบบใหม่ๆ และชอบควำมคุม้ คำ่
- กลุม่ เป้ำหมำยสดุ ทำ้ ยคือกล่มุ ลกู คำ้ ทีม่ รี ปู แบบกำรดำรงชวี ติ ทร่ี กั สุขภำพ และ
ชอบควำมแปลกใหม่ ท่ีมีอำยุตั้งแต่ 18-60 ปี ซงึ่ มรี ำยได้ 15,000 บำทข้ึนไป

3.กำรแบ่งส่วนตลำดตำมลักษณะพฤตกิ รรมกำรเลอื กใชบ้ รกิ ำรของ
ผูบ้ รโิ ภค

1. กล่มุ ผบู้ รโิ ภคทมี่ พี ฤตกิ รรมชอบกำรรบั ประทำนอำหำรประเภทบุฟ
เฟ่ต์ นิยมรับประทำนอำหำรเป็นหมู่คณะ ชอบรับประทำนอำหำรในปรมิ ำณมำก
เพรำะทำใหร้ ู้สึกคุม้ คำ่ กบั รำคำท่ผี ูบ้ ริโภคได้จำ่ ยไป ตอ้ งกำรอำหำรที่มีใหเ้ ลือก
หลำกหลำย

2. กลุ่มผู้บรโิ ภคทม่ี ีพฤติกรรมกำรรับประทำนอำหำรแบบเป็นส่วนตัว
เช่น ตอ้ งกำรใชเ้ วลำในช่วงท่ีว่ำงจำกกำรทำงำน พกั ผ่อนกบั คนสำคัญ หรอื คนรใู้ จ
เชน่ ครอบครวั คนรกั เนน้ รับประทำนอำหำรคณุ ภำพดี และให้ควำมสำคัญกบั
บรรยำกำศของรำ้ น

3. กลุม่ ผู้บริโภคท่ีมีพฤติกรรมกำรรับประทำนอำหำรโดยคำนึงถงึ
สขุ ภำพ ชอบรับประทำนอำหำรแบบบุฟเฟต่ ์ แตก่ ย็ ังคำนึงถงึ สขุ ภำพด้วย เลือก
รับประทำนอำหำรทมี่ ปี ระโยชน์ เชน่ ผกั เนอื้ สตั ว์ทไี่ มต่ ิดมนั อำหำรท่ไี ม่ใส่ผงชูรส
เป็นตน้

10

กลุม่ ตลำดเปำ้ หมำย

กลุม่ ตลำดเป้ำหมำยหลกั คอื กลุ่มผู้บริโภคท่ีชื่นชอบกำร
รับประทำนอำหำรประเภทบุฟเฟต่ ์ นักเรียน นักศกึ ษำ วัยทำงำน และที่
อำศยั อยู่บริเวณพ้ืนที่ใกล้ศนู ย์กำรค้ำ เนือ่ งจำกกลุ่มน้เี ป็นกลุ่มทีม่ ีกำลงั
ซอ้ื มำก และอยใู่ นชว่ งวยั ท่ี สำมำรถรับประทำนอำหำรประเภทบุฟเฟต่ ์ได้
อกี ทัง้ เปน็ กลมุ่ ที่มพี ฤตกิ รรมในกำรบรโิ ภคตรงกับรปู แบบของทำงร้ำนชำบู

กล่มุ ตลำดเป้ำหมำยรอง คอื กลมุ่ ผบู้ รโิ ภคทชี่ ่นื ชอบกำร
รบั ประทำนอำหำรประเภททค่ี ำนงึ ถงึ สุขภำพ และกล่มุ ผู้บรโิ ภคท่ีมำ
ศนู ย์กำรค้ำ

11

12

13

14

15


Click to View FlipBook Version