KOI The

รายงาน

วิชา การจัดการองค์การและทรัพยากรมนุษย์
(MG111 Organization and Human Resource Management)

เสนอ

ดร.ธนกฤต วงศ์มหาเศรษฐ์

ผู้จัดทำ
นาย พรหมเทพ ทาหาญ 1640210132 เลขที่ 81
นางสาว พัชชา กุลเมือง 1640210983 เลขที่ 90
นางสาว เรรัญดา เขียมสันเทียะ 1640211940 เลขที่ 96
นางสาว วิไลลักษณ์ คำสิงห์ 1640212039 เลขที่ 97
นางสาว ณิชารีย์ พรหมศรี 1640212070 เลขที่ 98
นางสาว จิรวรรณ วงษ์สง่า 1640212633 เลขที่ 102
นาย ณัฐดนัย กลัดแก้ว 1640212898 เลขที่ 103
นางสาว วัชราภา แต้เจริญไชย 1640215529 เลขที่ 117

ปีการศึกษา 2/2564
คณะบริหารธุรกิจ ภาควิชาการจัดการ

มหาวิทยาลัยกรุงเทพ

คำนำ

รายงานเล่มนี้เป็นส่วนหนึ่งของวิชาการจัดการองค์การและทรัพยากรมนุษย์
(Organization and Human Resource Management) MG111
SEC106A โดยมีจุดประสงค์เพื่อนำความรู้ที่ได้จากการเรียนในรายวิชามาประยุกต์ใช้ใน
รายงาน โดยในรายงานฉบับนี้มีการนำเสนอ Business Profile ให้เหมาะสมกับบริษัทของ
KOI Thé ประกอบไปด้วย การดำเนินธุรกิจ วัตถุประสงค์ โครงสร้างองค์กร
กลุ่มเป้าหมาย สินค้าและบริการที่จัดจำหน่าย รวมไปถึงกิจกรรม CSR

ผู้จัดทำหวังเป็นอย่างยิ่งว่ารายงานฉบับนี้จะเป็นประโยชย์ต่อผู้ที่สนใจผู้ที่ต้องการ
ศึกษาข้อมูลเกี่ยวกับธุระกิจ KOI Thé เพื่อเป็นประโยชน์และนำความรู้ไปสู่การจัดทำธุระกิจ
ในอนาคตสืบต่อไป

ผู้จัดทำต้องขอขอบคุณ อาจารย์ ดร.ธนกฤต วงศ์มหาเศรษฐ์
ผู้ให้ความรู้และแนวทางในการจัดทำรายงานฉบับนี้ ขอขอบคุณเจ้าของเว็บไซต์ข้อมูลแหล่ง
อ้างอิงทุกแหล่งที่นำมาจัดทำในรายงานฉบับนี้ หากเกิดข้อผิดพลาดประการใดทางคณะผู้จัด
ทำต้องขออภัยมา ณ ที่นี้ด้วย

คณะผู้จัดทำ

KOI

THÉ

สารบัญ หน้า

เรื่อง 1
2
คำนำ 3
สารบัญ 4
ดำเนินธุรกิจเกี่ยวกับอะไร 5-8
วัตถุประสงค์ที่ใช้ 9
ลักษณะโครงสร้างขององค์กร 10-11
กลุ่มเป้าหมาย 12-16
สินค้าที่จำหน่าย
สาขาร้าน KOI THÉ
กิจกรรมเพื่อสังคม
ถอดบทเรียน
บรรณานุกรม



ดำเนินธุรกิจเกี่ยวกับอะไร

แบรนด์ชานมไข่มุกจากไต้หวันที่เริ่มต้นจากธุรกิจชาของครอบครัว
จากความต้องการขยายแบรนด์ให้เจาะตลาดผู้บริโภคในกลุ่มที่กว้างกว่า
เดิม โดยจะใช้ใบชาและเม็ดแป้งไข่มุกที่นำเข้าจากไต้หวันเพื่อควบคุม
คุณภาพชาทุกแก้วให้มีมาตรฐานเดียวกัน

1

วัตถุประสงค์ที่ใช้

แบรนด์ KOI Thé ไม่ได้ประสบความสำเร็จแบบถล่มทลายตั้งแต่ช่วงแรกที่เปิดตัวธุรกิจ
ในไทย แม้จะมีชื่อเสียงในต่างประเทศ ในช่วงเริ่มต้นธุรกิจในประเทศไทยกลับมีผลตอบรับไม่ค่อย
ดีนัก ยังไม่ได้เน้นทำการตลาดมากนัก เนื่องจากจำนวนสาขาที่ยังมีน้อย จึงเน้นที่การพัฒนาธุรกิจ
และเตรียมบุคลากรเพื่อรองรับการขยายธุรกิจในอนาคตเป็นหลัก ต่อมา KOI Thé เลือกที่จะใช้
วิธีทำตลาดอย่างเงียบๆ ด้วยการเชิญสื่อที่อยู่ในกลุ่มอาหารและเครื่องดื่มมาทำการรีวิวร้าน ซึ่ง
ภายหลังทำการแนะนำร้านผ่านสื่อออกไป ก็เริ่มเห็นผลตอบรับที่เปลี่ยนแปลงไปในทางที่ดีขึ้นอย่าง
เห็นได้ชัด เรียกว่า จากที่เคยต้มชาแล้วต้องทิ้งมากกว่าได้ขาย ก็สามารถขายได้มากขึ้น ไปจนถึง
ในบางช่วงที่ต้มกันแทบไม่ทันเลยก็มี เป็นผลให้แบรนด์เป็นที่รู้จักและประสบความสำเร็จอย่างมาก

2

ลักษณะโครงสร้างองค์กร

โครงสร้างขององค์กรเป็นแบบลำดับขั้น (Hierarchical Structure) ประกอบไปด้วย..

1.ทีมนานาชาติ (International Team) ประจำอยู่ที่ บริษัท ในประเทศไต้หวันดูแลและศึกษาด้าน
การตลาดวางแผนกลยุทธ์เพื่อดูแลการขยายสาขาไปในประเทศต่าง ๆ
2. ผู้จัดการประจำพื้นที่ (Area Manager) รับมอบหมายงานจาก บริษัท แม่เพื่อดูแลสาขาในพื้นที่
ที่ตนเองดูแลเช่นผู้จัดการประจำพื้นที่ประเทศไทย
3. ผู้จัดการร้าน (Outlet Manager) รับมอบหมายงานจากผู้จัดการประจำพื้นที่เพื่อดูแลหน้าร้าน
ของสาขาที่ตนประจำอยู่
4. ผู้ช่วยผู้จัดการ (Assistant Manager) รับมอบหมายงานจากผู้จัดการร้านเพื่อช่วยเหลือการ
ปฏิบัติงานของผู้จัดการร้าน
5. บาริสต้าผู้ทำหน้าที่ชงชา (Tea Barista) รับมอบหมายหน้าที่ดูแลด้านการชงชารวมไป ถึงด้าน
บริการหน้าร้านอีกทั้งต้องให้ความช่วยเหลือผู้ฝึกฝนการทำงานให้สามารถปฏิบัติงานได้อย่างถูกต้อง
6. ผู้ฝึกฝนการทำงาน (Trainee) dan ปฏิบัติงานภายในหน้าร้านสาขาตามหน้าที่ร้านที่ได้รับมอบ
หมายจะเห็นได้ ว่าบุคคลากรแต่ละระดับมีทั้งบุคลากรที่ทำงานในส่วนหน้าร้านและส่วนเบื้องหลังที่อยู่
ภายใน บริษัท การมอบหมายงานเป็นแบบลำดับขั้นจึงอาจทำให้การปฏิบัติงานไม่ค่อยมีความยืดหยุ่นมาก
นักเนื่องจากต้องคอยรับการมอบหมายงานตาม ลำดับขั้น

3

กลุ่มเป้าหมาย

ชานมไข่มุกอาจเริ่มจากเน้นกลุ่มเป้าหมายเป็นเด็กนักเรียน
นักศึกษามากกว่า แต่ในปัจจุบันมีการรับประทานกันอย่างกว้างขวาง
โดยเฉพาะกลุ่มที่สำคัญหรือกลุ่มวัยกลางคนหรือผู้สูงอายุ และคนทำงาน

4

MENU

KOI THÉ

5

Flavored Tae

Assam Black s.45/m.65
Jasmine Green Tea s.45/m.65
Plum Green Tea s.60/m.80
Honey Green Tea s.60/m.80

Milk Tae

Milk Tea s.60/m.80
Green Milk Tea s.60/m.80
Honey Milk Tea s.70/m.90
Hazelnut Milk Tea s.70/m.90
Caramel Milk Tea s.70/m.90
Ovaltine s.70/m.90
Chocolate Milk s.70/m.90

6

Chewy Tea

Bubble Black Tea s.55/m.75
Bubble Green Tea s.55/m.75
Golden Bubble Milk s.70/m.90
Golden Bubble Green Milk s.70/m.90
Grass Jelly Milk Tea s.80/m.100
Coconut Ice Cream Milk Tea s.80/m.100

Singnature Macchiato

Black Tea Macchiato s.60/m.80
Green Tea Macchiato s.60/m.80
Caramel Black Tea Macchiato s.75/m.95
Matcha Macchiato s.75/m.95
Ovaltine Macchiato s.85/m.105

7

KOI THÉ

8

สาขาร้าน KOI THÉ

1.Central Plaza Bangna B1 fl. (ชั้น Tops Supermarket) 28.Central Plaza Chonburi G fl.
2.Central Grand Plaza Rama9 G fl. 29.Central Plaza Lardprao 2 fl. (BTS exit.1)
3.SiamSquareOne 3rd fl. 30.MAYA Chiang Mai 2 fl.
4.Siam Paragon G fl. (Gourmet Garden Zone) 31.Central Festival Chiangmai G fl.
5.King Power Rangnam 3rd fl. 32.CentralPlaza Rama 2 2 fl.
6.The Mall Bangkapi 3rd fl. 33.SamYan Mitrtown B1 fl.
7.Central Embassy 3rd fl. 34.CentralPlaza Chiang Mai Airport G fl.
8.Century The Movie Plaza Onnut 35.Terminal 21 Asok 1 fl.
9.Central Festival EastVille 1st fl. 36.Robinson Lard Krabang 1 fl.
10.Future Park Rangsit 3rd fl. (หน้าโรงหนัง) 37.Ari (KOI Thé Express) ซ.อารีย์ 4 ฝั่งเหนือ
11.Central Plaza Rama3 6th fl. (หน้า Food Court) 38.Central Village 1 fl.
12.Fashion Island B fl. (หน้าร้าน Hotpot) 39.CentralPlaza Salaya G fl.
13.Central Pinklao G fl. 40.CentralPlaza Rayong 1 fl.
14. Silom Complex G fl. 41.Passione Rayong 1 fl.
15.Central World 3rd fl. (Beacon Zone) 42.The Mall Ngamwongwan G fl.
16.Gaysorn Village 2nd fl. (ฝั่ง Gaysorn Tower ) 43.Siam Premium Outlet
17. Mega Bangna L2 fl. (หน้าร้านอาหาร MK) 44.CentralFestival Hatyai 1st fl.
18. Central Plaza WestGate 3rd fl. (หน้าร้านอาหารญี่ปุ่น Zen ) 45.Market Village Rangsit 1st fl.
19. Terminal 21 Pattaya M London fl. (ด้านหน้า Foodland) 46.Central Chaengwattana 1st fl.
20.ICONSIAM 4 fl. (หน้าทางเข้าห้าง SIAM Takashimaya) 47.Ratchadapisek Soi 18 (A Tower) 1st fl.
21.Central Festival Beach Pattaya G fl. 48.Central Phuket Festival 1st fl.
22.Metro Mall (MRT สวนจตุจักร) 49.Central Si Racha G fl. (ติดทางเข้าที่จอดรถ)
23. Avenue Ratchayothin G fl. 50.Central Ayutthaya G fl. (ฝั่งศาลากลาง)
24. The Mall Bangkae G fl. 51. The Mall Thapra G fl.
25.Seacon Square Srinakarin 52.Central KhonKaen 1 fl.
26.Emquartier 2nd fl. (The Glass Emquatier) 53.Ratchapruek 13 (KOI Thé Express)
27.Esplanade Ratchada M fl.

9

กิจกรรมเพื่อสังคม

ใน โอกาสครบรอบ 5 ปี ของ KOI The ประเทศไทย
โคอิ เตะ ขอเป็นส่วนหนึ่งในการส่งกำลังใจโดยได้มอบเครื่องดื่มจำนวนทั้งหมด
5,000 แก้ว เพื่อแทนคำขอบคุณแก่บุคลากรทางการแพทย์และเจ้าหน้าที่ที่
เกี่ยวข้อง เราหวังว่าจะเป็นความสดชื่นและความสุขเล็กๆระหว่างวันให้ทุกๆท่าน
ได้หายเหนื่อยนะคะ

10

กิจกรรมเพื่อสังคม

"Love is sharing"



รวมภาพประทับใจกิจกรรม CSR แบ่งปันความสุขในเดือนแห่งความรัก
แก่น้องๆโรงเรียนระยองปัญญานุกูล กิจกรรม CSR มอบทุนการศึกษาและ
เลี้ยงอาหารกลางวันน้องๆ โรงเรียนระยองปัญญานุกูล จังหวัด ระยอง ณ วัน
ที่ 12 ก.พ.63




11

ถอดบทเรียน

ความคิดเห็นของสมาชิกในกลุ่ม เกี่ยวกับ KOI THÉ

12

“ ต้องนำเข้าใบชาและเม็ดแป้งไข่มุกจาก
ไต้หวันอยู่ เพื่อควบคุมคุณภาพ
ของชาทุกแก้วให้ออกมาดีที่สุด
จึงเป็นสาเหตุที่ทำให้ชามีราคา
ขายเริ่มต้นสูงกว่าคู่แข่งเจ้าอื่นๆ “

นาย พรหมเทพ ทาหาญ
1640210132 เลขที่ 81

“ การวางแผนในอนาคตและพัฒนา
อย่างสม่ำเสมอทำให้ประสบผล
ประสบความสำเร็จในธุรกิจ “

นางสาว พัชชา กุลเมือง
1640210983 เลขที่ 90

13

” เป็นแบรนด์ที่เไม่หมือนใครคือ มีไข่มุก

คาราเมลสีทองของ เป็นสูตรลับเฉพาะที่

ร้านผลิตขึ้นมาจำหน่ายแค่ใน

ร้านของตัวเองเท่านั้น แม้แต่

อู่สือหลานที่เป็นแบรนด์ต้นกำเนิด

ก็ไม่มีวัตถุดิบนี้ “

นางสาว เรรัญดา เขียมสันเทียะ
1640211940 เลขที่ 96

“ โครงสร้างองค์กรแบบ Tall structure
การบริหารงานใกล้ชิดควบคุมใกล้ชิด
สามารถติดต่อสื่อสารรวดเร็ว
ระหว่างหัวหน้าและลูกน้อง
งานมีคุณภาพเพราะอยู่ภายใต้
การควบคุมของผู้ชำนาญการ
เฉพาะด้าน “

นางสาว วิไลลักษณ์ คำสิงห์
1640212039 เลขที่ 97

14

“ การที่มีผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายออกมา
ทำให้สามารถตีตลาดผู้บริโภค
ได้ทุกเพศและทุกวัย “

นางสาว ณิชารีย์ พรหมศรี
1640212070 เลขที่ 98

“ จะเห็นได้ว่าการที่ไม่สามารถตีตลาดในไทยได้
ดีในช่วงแรก แต่ความพยายามที่
จะตีตลาด ในที่สุดผลของ
ความพยายามคือการขาย
ได้อย่างถล่มทลาย “

นางสาว จิรวรรณ วงษ์สง่า
1640212633 เลขที่ 102

15

“ ปัจจุบันการแข่งขันทางธุรกิจสูง ยิ่ง
รู้ใจลูกค้ามากเท่าไหร่ ก็สามารถสร้าง
สัมพันธ์อันดีระหว่างลูกค้า
และธุรกิจ ให้ธุรกิจของเรา
อยู่รอด “

นาย ณัฐดนัย กลัดแก้ว
1640212898 เลขที่ 103

” เป็นแบรนด์ที่กระจายสาขาได้
อย่างทั่วถึงในต่างจังหวัดทำให้คน
รู้จักเยอะและเข้าถึงได้ง่าย “

นางสาว วัชราภา แต้เจริญไชย
1640215529 เลขที่ 117

16

บรรณานุกรม

bluemocha. (2563 16 กุมภาพันธ์). ปี2020ธุรกิจชานมไข่มุกหยังน่าลงทุนอยูไหม. [ออนไลน์].
เข้าถึงได้จาก : https://www.bluemochatea.com/author/mochatea_2018/ (วันที่ค้น

ข้อมูล : 1 มีนาคม 2565).

Index- KOI Thé. (2560). [ออนไลน์].
เข้าถึงได้จาก :http://koithe.com/en (วันที่ค้นข้อมูล : 1 มีนาคม 2565).

Pp. (2561 30 เมษายน). ทำความรู้จัก KOI Thé ชาไข่มุกพรีเมียมจากไต้หวัน แบรนด์ดังที่แจ้งเกิด
เพราะพลัง Review . [ออนไลน์].

เข้าถึงได้จาก : https://www.brandbuffet.in.th/2018/04/koi-the-premium-
taiwanese-bubble-tea/ (วันที่ค้นข้อมูล : 1 มีนาคม 2565).

ปณชัย อารีเพิ่มพร. (2563 11 พฤศจิกายน). KOI Thé เบื้องหลังกลยุทธ์ ‘ไข่มุกคาราเมลสีทอง’
ขยาย 350 สาขาใน 12 ประเทศ. [ออนไลน์].

เข้าถึงได้จาก : https://thestandard.co/koi-the/ (วันที่ค้นข้อมูล : 1 มีนาคม 2565).

รวมสาขา KOI Thé. (2564). [ออนไลน์].
เข้าถึงได้จาก : https://salehere.co.th/koi-the/branches (วันที่ค้นข้อมูล : 1 มีนาคม

2565).
เมนู ราคา KOI THE (โคอิเตะ) ชานมไข่มุกสีทองจากไต้หวัน. (2562 14 พฤษภาคม). [ออนไลน์].

เข้าถึงได้จาก : https://www.menuinthai.com/koi-the-thailand-price/# (วันที่ค้นข้อมูล
: 1 มีนาคม 2565).

KOI

THÉ

Happiness is to share special moments with friends.



A celebration, a date or just a relaxing break in the day, there is
always a reason to get together around a cup of KOI tea. KOI brings
joy to the world. Freshly brewed tea and flavorful ingredients,
prepared with passion are the key to KOI’s authentic taste and the
reason why people come back again and again.

We surprise and we enchant.



In each and every KOI store, we are keen to share our happiness and love of tea with you.
We do our best every day to make your experience memorable.
Hear the sound of tea being brewed, of ice being crushed, and of laughter.
• Smell the aroma of our freshly prepared ingredients.
• Be excited by the chewiness of our milk tea pearls.
• Enjoy the fun and comfortable surroundings.
• And the warmth of our tea shakers. With KOI, happiness happens naturally.