การทำเครื่องแกง

ก

กิจกรรมส่งเสริมศูนย์ฝึกอาชีพชุมชน (หลกั สตู รการทำเคร่อื งแกงเพือ่ การคา้ จำนวน 40 ชม.)

คำนำ

รายงานผลการดำเนินจัดกระบวนการเรียนรู้โครงการจัดกิจกรรมส่งเสริมศูนย์ฝึกอาชีพชุมชน
(กลุ่มสนใจ) เพอ่ื ส่งเสริมใหป้ ระชาชน ได้ฝึกอบรมการท่ีมุ่งเน้นใหผ้ ู้เรยี นมีความรู้ เจตคติ และมีทักษะ ในอาชีพ
ตามวัตถุประสงค์ของหลักสูตร ความมุ่งมั่นในการทางาน การทางานร่วมกับผู้อื่น การรักษาสิ่งแวดล้อม
และการคำนึงถึงประโยชน์ส่วนรวมมากกว่าส่วนตน การจัดกระบวนการเรียนรู้เน้นการปฏิบัติจริง แล ะการ
เรียนรู้จากวิทยากรหรือผู้รู้ที่ประกอบอาชีพในช่วงการแพร่ระบาดไวรัสโควิด 19 ตามหลักปรัชญาของ
เศรษฐกิจพอเพยี ง ส่ปู ระชาชนตำบลเกาะศรีบอยา เพ่ือเป็นการแกป้ ัญหาการวา่ งงานและส่งเสริมความเข้มแข็ง
ให้แก่เศรษฐกิจชุมชน บ้านเกาะปู บ้านเกาะจำ และบ้านติงไตร ตำบลเกาะศรีบอยา อำเภอเหนือคลอง
จังหวัดกระบี่ ได้จัดการศึกษาด้านเศรษฐกิจพอเพียงให้กลุ่มเป้าหมายและประชาชนมีรายได้และมีงานทำ
อย่างยั่งยืนโดยดำเนินการจัดกิจกรรมส่งเสริมศูนย์ฝึกอาชีพชุมชน (รูปแบบชั้นเรียนวิชาชีพ) หลักสูตรการทำ
เครื่องแกงเพื่อการค้า จำนวน 40 ชั่วโมง เพื่อให้ผู้เข้าร่วมโครงการมีความรู้ด้านการประกอบอาชีพการ
พงึ่ ตนเองและสอดคล้องกับความต้องการของประชาชน ขอขอบคุณผเู้ ข้ารว่ มการอบรมและผู้เก่ียวข้องทุกท่าน
เพ่ือประโยชนต์ อ่ การบริหารงานการจัดการศึกษาต่อไป

นางสาวสุนดิ า มานพ
ครู ศูนยก์ ารเรียนชุมชนบา้ นเกาะจำ

ศนู ยก์ ารเรียนชุมชนบ้านเกาะจำ ตำบลเกาะศรบี อยา (http://krabi.nfe.go.th:800/73/)
ศนู ยก์ ารศึกษานอกระบบและการศึกษาตามอธั ยาศยั อำเภอเหนือคลอง

ข

กิจกรรมส่งเสรมิ ศนู ยฝ์ กึ อาชีพชมุ ชน (หลกั สูตรการทำเครอื่ งแกงเพือ่ การค้า จำนวน 40 ชม.)

สารบัญ

เรื่อง หนา้ ท่ี

คำนำ ก
สารบัญ ข
บทท่ี 1 บทนำ 1
บทที่ 2 เอกสารที่เก่ยี วข้อง 3
บทท่ี 3 วธิ กี ารดำเนินการและผลการประเมิน 4
บทท่ี 4 ผลการวเิ คราะหข์ ้อมูล 6
บทที่ 5 สรุปและอภิปรายผล 9
ภาผนวก 14

ศูนยก์ ารเรียนชุมชนบ้านเกาะจำ ตำบลเกาะศรบี อยา (http://krabi.nfe.go.th:800/73/)
ศูนย์การศึกษานอกระบบและการศกึ ษาตามอัธยาศยั อำเภอเหนือคลอง

๑

กิจกรรมส่งเสริมศนู ย์ฝกึ อาชพี ชมุ ชน (หลกั สตู รการทำเครื่องแกงเพ่ือการค้า จำนวน 40 ชม.)

บทที่ ๑

บทนำ

ความเป็นมา
จากสำรวจสภาพชุมชนในพื้นที่ในจังหวัดกระบี่ พบว่าประชากร ส่วนใหญ่ มีอาชีพเกษตรกรรม

ปลกู ผกั ตะไคร้พรกิ และขม้นิ เกือบทุกครัวเรือน มที ัง้ ปลูกไว้รบั ประทานในครวั เรือน รวมถึงปลูกเพื่อจำหน่าย
มีผลผลิตเพียงพอใช้ในชุมชนและเหลือจำหน่ายออกนอกชุมชน กับทั้งวิถีชีวิตวัฒนธรรมการบริโภคของคนใน
ชุมชนยงั นิยมทีจ่ ะบริโภคเคร่ืองแกงซึ่งเป็นภูมิปัญญาด้ังเดิมของชาวบ้าน การประกอบอาชีพ การทำเครื่องแกง
ยังเป็นอาชีพ ที่ต้องอยู่คู่กับชาวบ้าน แต่เนื่องจากภูมิปัญญาการทำพริกเครื่องแกงสมุนไพรนั้นมีแต่จะหายไป
เนื่องจากคนรุ่นหลังไม่ได้ รับการถ่ายทอด และจากการสำรวจ การสอบถามความต้องการพบว่า กลุ่มสตรีมี
ความต้องการเรยี นรู้การทำเคร่ืองแกง เพ่ือสืบทอดอาชพี ของชุมชน และเป็นการถนอมอาหารเพ่ิมมูลค่าผลผลิต
มากยิ่งขึ้น และสามารถนำผลผลิตท่ีมีในชุมชนมาจัดทำเป็นเครื่องเครื่องแกงเพื่อการค้าขายส่งเสริมอาชีพให้มี
รายได้อีกทาง ตามนโยบาย สานักงาน กศน.นโยบายเร่งดว่ นเพื่อรว่ มขับเคลื่อนยทุ ธศาสตร์การพัฒนาประเทศ
ด้านที่ ๓ ยุทธศาสตร์ด้านการพัฒนาและเสริมสร้างศักยภาพคนให้มีคุณภาพ ยกระดับทักษะอาชีพของ
ประชาชนสู่ฝีมือแรงงาน จัดการศึกษาอาชีพเพื่อการมีงานทำที่สอดคล้องกับศักยภาพของชุมชนโดยให้
ความสำคัญกับการจัดการศึกษาอาชีพเพื่อการมีงานทำ และอาชีพ ที่สอดคล้องกับศักยภาพของผู้เรียน
และศักยภาพของแตล่ ะพ้ืนท่ี

ดังนั้น ศูนย์การศึกษานอกระบบแลการศึกษาตามอัธยาศัยอำเภอเหนือคลอง สำนักงาน กศน.
จังหวดั กระบี่ จึงดำเนินการจัดทำหลักสูตรการทำเคร่ืองแกงตำมือเพื่อการคา้ ซึ่งเปน็ หลักสตู รท่ีผู้เรียนสามารถ
ศึกษาและนำไปประกอบเป็นอาชีพหลัก หรืออาชีพเสริมได้ เป็นอีกอาชีพหนึ่งที่เป็นช่องทางในการประกอบ
อาชพี ของผทู้ ี่วา่ งงาน และผูท้ ต่ี อ้ งการหารายไดเ้ สรมิ ให้กับครัวได้อกี ด้วย

ในการนี้ ศูนย์การเรียนชุมชนบ้านเกาะจำ เล็งเห็นความสำคัญการทำเครื่องแกงเพื่อการค้า
จำนวน 40 ชั่วโมง เพื่อส่งเสริมการรวมกลุ่มของประชาชนตำบลเกาะศรีบอยา มีกิจกรรมที่จะมีประโยชน์ต่อ
ตนเอง ต่อครอบครัว ซึ่งใช้วัตถุดิบที่มีอยู่ภายในชุมชน โดยใช้ความรู้เดิมเรื่องการทำเครื่องแกงตำมือที่มีอยู่
ควบคู่ไปกับการค้นหาวิธีการหรือความรู้ใหม่ๆ เพื่อเป็นทางเลือกในการพัฒนาตัวเอง พัฒนาชุมชน เกิดการ
จัดการใหม่ๆ ที่เป็นประโยชน์ เพื่อตอบสนองความต้องการที่หลากหลายกว่าเดิม และมีคุณภาพทั้งรสชาติ
ความสะอาด และมีประโยชน์ต่อสุขภาพ รวมทั้งการค้นหาตลาดที่เหมาะสมรองรับผลิตภัณฑ์เป็นการนำ
ทรัพยากรมาใช้ให้เกิดประโยชน์เชิงมูลค่าและคุณค่า เพื่อช่วยสร้างความมั่นคงให้กับครอบครัว ชุมชน สร้าง
อาชีพ สร้างรายได้ ใช้เวลาว่างให้เกิดประโยชน์ และยังฝึกการบริหารจัดการ การมีส่วนร่วมที่นำไปสู่ชุมชนทีม่ ี
ความเขม้ แข็งท้งั ด้านเศรษฐกจิ และการจัดการทรพั ยากรไดใ้ นในช่วงไวรัสโคโรน่าระบาด

วัตถุประสงค์
๑. กลุ่มเปา้ หมายมีทักษะในการทำเครื่องแกงเพอื่ การค้า
๒. กลุ่มเป้าหมายมคี วามตระหนกั และเจตคตทิ ่ดี ีตอ่ การทำเครือ่ งแกงเพ่ือการคา้
๓. กลมุ่ เปา้ หมายนำความรไู้ ปใช้ในการทำเครือ่ งแกงเพื่อการคา้ ในการประกอบอาชีพ

ศนู ยก์ ารเรียนชุมชนบ้านเกาะจำ ตำบลเกาะศรบี อยา (http://krabi.nfe.go.th:800/73/)
ศนู ย์การศกึ ษานอกระบบและการศึกษาตามอัธยาศยั อำเภอเหนือคลอง

๒

กจิ กรรมสง่ เสรมิ ศนู ยฝ์ กึ อาชีพชุมชน (หลกั สตู รการทำเครื่องแกงเพือ่ การค้า จำนวน 40 ชม.)

สถานทด่ี ำเนนิ การ
ณ แหล่งเรียนรู้การทำเคร่ืองแกงตำมอื ม.2 ต.เกาะศรีบอยา อ.เหนอื คลอง จ.กระบ่ี

ระยะเวลา
ในวนั ท่ี 16-23 กุมภาพนั ธ์ 2565

งบประมาณ
งบประมาณ : แผนงานยุทธศาสตร์เพื่อสนับสนุนด้านการพัฒนาและเสริมสร้างศักยภาพ

ทรัพยากรมนุษย์ โครงการขับเคลื่อนการพัฒนาการศึกษาที่ยั่งยืน กิจกรรมส่งเสริมศูนย์ฝึกอาชีพชุมชน
งบรายจ่ายอืน่ โครงการศนู ย์ฝึกอาชีพชมุ ชน (ชนั้ เรียนวิชาชีพ) จำนวน 4,050บาท (สพ่ี นั ห้าสิบบาทถ้วน)

1. คา่ วทิ ยากร จำนวน 40 ชั่วโมงๆละ 200 บาท ขอเบิกเพยี ง เป็นเงิน 2,000 บาท
2. คา่ วัสดุ

- พรกิ แหง้ 4 กิโลกรมั ๆ ละ 200 บาท เปน็ เงนิ 800 บาท
- ขม้ิน 4 กิโลกรมั ๆ ละ 80 บาท เป็นเงิน 320 บาท
- กระเทยี ม 3 กโิ ลกรัม ๆ ละ 70 บาท เปน็ เงิน 280 บาท
- ตะไคร้ 6 กิโลกรัม ๆ ละ 50 บาท เปน็ เงิน 300 บาท
- เกลือ 2 กิโลกรัม ๆ ละ 25 บาท เป็นเงนิ 50 บาท
- พริกไทยดำ 1 กิโลกรมั ๆ ละ 200 บาท เปน็ เงนิ 200 บาท
- น้ำมนั 2 กโิ ลกรมั ๆ ละ 50 บาท เป็นเงิน 100 บาท

ผู้รับผิดชอบโครงการ
นางสาวสนุ ดิ า มานพ ครูศนู ย์การเรียนชมุ ชนบ้านเกาะจำ ตำบลเกาะศรีบอยา

ประโยชน์ที่คาดว่าจะไดร้ ับ
1. ผูเ้ รยี นสามารถนำความรู้ และทักษะในการทำเครื่องแกงตำมือไปประยุกต์ใช้ในการประกอบ

อาชพี อาชพี เสริม และอาชีพหลกั ใหเ้ กดิ รายได้ต่อครอบครัว
2. ผู้เรียนสามารถใช้ทกั ษะชีวิตทีจ่ ำเป็นในการผสมเคร่ืองแกงชนิดต่างๆมาประยุกต์ให้มีอาหาร

ลดรายจ่าย เพ่มิ รายได้ สำหรับการดำรงชวี ิตประจำวนั ในช่วงการแพรร่ ะบาดไวรัสโควดิ 19
3. ผู้เรียนสามารถทำกิจกรรมร่วมกับชุมชน ในการพัฒนาชุมชน และสร้างรายได้ที่มั่นคง

มจี ติ สำนกึ ความรับผิดชอบต่อตนเองและสงั คม ตามหลกั ปรัชญาของเศรษฐกจิ พอเพยี ง

ขอบเขตการประเมิน
ผ้เู ขา้ รว่ มโครงการได้แก่ ประชาชนตำบลเกาะศรบี อยา ที่มีความสนใจฝึกและประกอบอาชี

การทำเครื่องแกง จำนวน 12 คน

ศูนย์การเรยี นชมุ ชนบา้ นเกาะจำ ตำบลเกาะศรบี อยา (http://krabi.nfe.go.th:800/73/)
ศนู ยก์ ารศกึ ษานอกระบบและการศกึ ษาตามอธั ยาศยั อำเภอเหนอื คลอง

๓

กิจกรรมสง่ เสริมศนู ยฝ์ กึ อาชีพชมุ ชน (หลกั สตู รการทำเคร่ืองแกงเพ่อื การคา้ จำนวน 40 ชม.)

บทท่ี ๒

เอกสารทเ่ี ก่ยี วขอ้ ง

ศูนย์การเรียนชุมชนบ้านเกาะจำ ตำบลเกาะศรีบอยา อำเภอเหนือคลอง จัดโครงการ
ขับเคล่ือนการพฒั นาการศกึ ษาท่ยี ั่งยนื กิจกรรมส่งเสริมศูนย์ฝกึ อาชีพชุมชน (รปู แบบชั้นเรยี นวิชาชพี ) หลกั สูตร
การทำเครื่องแกงเพื่อการค้า จำนวน 40 ชั่วโมง ทำให้ผู้เรียนสามารถนำความรู้ความเข้าใจ ความตระหนักใน
การเรียนรู้การทำเครื่องแกงตำมือ มีทักษะสามารถฝึกปฏิบัติจริงได้และนำไปประยุกต์ใช้ในการดำเนิน
ชวี ติ ประจำวันบนพนื้ ฐานหลักปรชั ญาของเศรษฐกิจพอเพยี ง

กิจกรรมหลัก วตั ถุประสงค์ กลุม่ เป้าหมาย สถานที่ดำเนินการ ระยะเวลา งบประมาณ
ศรช.บ้านเกาะจำ 10 ม.ค. ๖5 -
๑.ประชุมรว่ มกับ - เพ่ือค้นหาศกั ยภาพความ บคุ ลากร กศน. -
-
เครือขา่ ยเพอื่ กำหนด ต้องการของกลุ่มเป้าหมาย ภาคีเครือข่าย
4,050 .-
หาแนวทาง
-
๒.จดั ทำแผนเขียน - เพือ่ ใหม้ ีแผน/โครงการจดั ครู กศน. ศรช.บ้านเกาะจำ 20 ม.ค. ๖5

โครงการเสนอเพอ่ื ขอ กระบวนการเรยี นรู้

อนุมัติ

๓. ประชาสัมพนั ธ์ให้ เพือ่ ให้กลมุ่ เปา้ หมายทราบ ประชาชน ม. 2,3,5 ตำบล 20-31
เกาะศรีบอยา ม.ค. ๖5
กลุ่มเป้าหมายทราบ กำหนดการในการจดั จำนวน 12 คน

โครงการ

๔. ดำเนนิ การจัด ๑. กลุ่มเป้าหมายมที ักษะใน ประชาชนตำบล แหล่งเรยี นรกู้ ารทำ 16 ก.พ. 65

ดำเนินงานการจดั การทำเคร่ืองแกงเพื่อการค้า เกาะศรีบอยา เครอ่ื งแกงตำมือ -

กิจกรรมส่งเสริมศูนย์ ๒. กลมุ่ เปา้ หมายมีความ - บา้ นเกาะปู บ้านเกาะปู 23 ก.พ. 65

ฝกึ อาชีพชุมชน ตระหนกั และเจตคตทิ ีด่ ีต่อ - บ้านตงิ ไหร

(รูปแบบชั้นเรียน การทำเครอื่ งแกงเพอ่ื การคา้ - บา้ นเกาะจำ

วิชาชพี ) หลักสูตร ๓. กลุม่ เป้าหมายนำความรู้ จำนวน 12 คน

การการทำเครอื่ งแกง ไปใชใ้ นการทำเครอ่ื งแกง

เพ่ือการค้า 40 ชม. เพอื่ การคา้ สู่เการประกอบ

อาชีพ

๕. ตดิ ตามและ เพือ่ ตดิ ตามและรายงานผล ผู้เขา้ ร่วมโครงการ แหล่งเรยี นรู้การทำ 16 ก.พ. 65

รายงานผลการ โครงการฯ เคร่อื งแกงตำมือ -

ดำเนินโครงการฯ บา้ นเกาะปู 23 ก.พ. 65

ศูนย์การเรยี นชมุ ชนบ้านเกาะจำ ตำบลเกาะศรบี อยา (http://krabi.nfe.go.th:800/73/)
ศนู ย์การศึกษานอกระบบและการศกึ ษาตามอัธยาศยั อำเภอเหนอื คลอง

๔

กจิ กรรมสง่ เสรมิ ศูนยฝ์ กึ อาชีพชุมชน (หลักสตู รการทำเครื่องแกงเพื่อการคา้ จำนวน 40 ชม.)

บทที่ ๓

วิธดี ำเนนิ การและผลการประเมิน

ศูนย์การเรียนชุมชนบ้านเกาะจำ ตำบลเกาะศรีบอยา อำเภอเหนือคลอง ดำเนินการจัดกิจกรรม
ส่งเสริมศูนย์ฝึกอาชีพชุมชน (รูปแบบชั้นเรียนวิชาชีพ) หลักสูตรอาชีพการทำเครื่องแกงเพื่อการค้า จำนวน
40 ชั่วโมง และแนวทางในการดำรงชีวิตในประจำวัน เพื่อให้ผู้เข้ารับการฝึกอบรมได้รับความรู้ ความเข้าใจ
เก่ียวกับการทำเครอ่ื งแกงเพื่อการคา้ เพอ่ื พัฒนาคณุ ภาพชีวิต เพ่มิ รายได้ ลดรายจ่าย นำไปประกอบอาชพี และ
ใช้เวลาวา่ งงานให้เกดิ ประโยชนใ์ นการดำรงชวี ิตประจำวัน โดยดำเนนิ การวธิ ีการประเมนิ โครงการดงั นี้

ประชากรและกลมุ่ ตัวอย่าง
๑.๑ ประชากร
ประชากรที่ใช้ในการสรุปโครงการครั้งนี้ได้แก่ประชาชนทั่วไปที่มีความสนใจประกอบอาชีพ

การทำเคร่อื งแกงเพื่อการคา้ ตำบลเกาะศรีบอยา อำเภอเหนอื คลอง จงั หวดั กระบี่ ซึง่ เปน็ ผทู้ ่สี นใจในการอบรม
จำนวน 12 คน

๑.๒ กลุ่มตัวอย่าง
กลุ่มตัวอย่างที่ใช้ในการสรุปโครงการครั้งนี้ประกอบด้วยประชาชนทั่วไป ได้แก่ บ้านเกาะปู
บ้านเกาะจำ และบ้านติงไหร ตำบลเหนือคลอง อำเภอเหนอื คลอง จังหวัดกระบ่ี จำนวน 12 คน

เครอ่ื งมือที่ใช้
๒.๑ การสรา้ งเครอ่ื งมอื
การสร้างแบบสอบถามความพึงพอใจต่อโครงการครั้งนี้ ศูนย์การเรียนชุมชนบ้านเกาะจำ

ตำบลเกาะศรีบอยา อำเภอเหนือคลอง จัดกิจกรรมส่งเสริมศูนย์ฝึกอาชีพชุมชน (รูปแบบชั้นเรียนวิชาชีพ)
หลกั สตู รการทำเคร่ืองแกงเพ่อื การค้า จำนวน 40 ช่ัวโมง ผูส้ รปุ โครงการดำเนนิ การโดยมขี ้ันตอนดงั ต่อไปน้ี

1. ศึกษาหลักการนโยบายของสำนกั งาน กศน. 2564 มาตรฐานที่ 1 คุณภาพของผู้เรียน
และผู้รับบริการ ด้านการศึกษาต่อเนื่อง ทฤษฎี แผนพัฒนาจังหวัดกระบี่ และงานวิจัยที่เกี่ยวข้องเพื่อสร้าง
แบบสอบถาม

3. ศึกษางานประกันคุณภาพการศึกษามาตรฐานการศึกษานอกระบบและการศึกษาตาม
อัธยาศัย มาตรฐานที่ 1 คุณภาพของผู้เรียนการศึกษาต่อเนื่อง และมาตรฐานที่ 2 คุณภาพการจัดการเรียนรู้
การศึกษาต่อเน่อื ง

2. นำแบบสอบถามไปใชก้ บั กล่มุ ตัวอย่างทก่ี ำหนดไวใ้ นโครงการ

๒.๒ เคร่ืองมือทใี่ ชใ้ นการวิจัย
เครื่องมือที่ใช้ในการเก็บรวบรวมข้อมูลเป็นแบบสอบถามที่ผู้สรุปโครงการสร้างขึ้นตาม
วตั ถุประสงค์ของการวิจยั มีรายละเอียดดังน้ี
แบบสอบถาม ท่ใี ช้ในโครงการคร้ังนแี้ บ่งออกเปน็ แบง่ ออกเป็น 6 ตอน จำนวน 16 ข้อ ดงั น้ี

ตอนที่ ๑ ความพึงพอใจด้านเนื้อหา จำนวน 4 ข้อ ได้แก่ เนื้อหาตรงตามความต้องการ
เนื้อหาเพียงพอต่อความต้องการ เนื้อหาปัจจุบันทันสมัย เนื้อหามีประโยชน์ต่อการนำไปใช้ในการพัฒนา
คณุ ภาพชวี ิต

ตอนท่ี ๒ ตอนที่ ๒ ความพึงพอใจด้านกระบวนการจัดกิจกรรมการอบรม จำนวน 5 ข้อ
ได้แก่ การเตรียมความพร้อมก่อนอบรม การออกแบบกิจกรรมเหมาะสมกับวัตถุประสงค์ การจัดกิจกรรม
เหมาะสมกบั เวลา การจัดกจิ กรรมเหมาะสมกบั กลุ่มเปา้ หมาย และวิธีการประเมนิ ผลเหมาะสมกับวัตถปุ ระสงค์

ศนู ย์การเรยี นชมุ ชนบ้านเกาะจำ ตำบลเกาะศรบี อยา (http://krabi.nfe.go.th:800/73/)

ศูนยก์ ารศกึ ษานอกระบบและการศกึ ษาตามอัธยาศยั อำเภอเหนอื คลอง

๕

กิจกรรมส่งเสริมศนู ย์ฝึกอาชพี ชมุ ชน (หลกั สูตรการทำเคร่อื งแกงเพือ่ การคา้ จำนวน 40 ชม.)

ตอนที่ ๓ ความพึงพอใจต่อวิทยากร จำนวน 3 ข้อ ได้แก่ วิทยากรมีความรู้ความสามารถ
ในเรือ่ งท่ถี ่ายทอด วทิ ยากรมีเทคนิคการถา่ ยทอดใช้สื่อเหมาะสม วิทยากรเปดิ โอกาสใหม้ สี ่วนร่วมและซกั ถาม

ตอนท่ี 4 ความพึงพอใจด้านการอำนวยความสะดวก จำนวน 3 ข้อ ได้แก่ สถานที่ วัสดุ
อุปกรณ์และสิ่งอำนวยความสะดวก การสื่อสาร การสร้างบรรยากาศเพื่อให้เกิดการเรียนรู้ การบริการ
การชว่ ยเหลือและการแก้ปัญหา

ตอนที่ 4 ข้อเสนอแนะ เป็นข้อคำถามปลายเปิดเกี่ยวกับข้อเสนอแนะเกี่ยวกับโครงการ
กำหนดค่าคะแนนจากแบบสอบถาม เปน็ ๕ ระดับ คือ

ระดบั คะแนน
ระดับ ๕ หมายถึง มากท่สี ุด
ระดบั ๔ หมายถึง มาก
ระดับ ๓ หมายถงึ ปานกลาง
ระดับ ๒ หมายถึง นอ้ ย
ระดบั ๑ หมายถงึ น้อยท่ีสดุ

ค่าเฉลี่ยคะแนน ๔.๕๑-๕.๐๐ อยใู่ นระดับ มากท่สี ดุ
ค่าเฉลีย่ ๓.๕๑-๔.๕๐ อยใู่ นระดบั มาก
คา่ เฉลย่ี ๒.๕๑-๓.๕๐ อยใู่ นระดบั ปานกลาง
คา่ เฉลี่ย ๑.๕๑-๒.๕๐ อยใู่ นระดบั น้อย
ค่าเฉลย่ี ๑.๐๐-๑.๕๐ อยใู่ นระดบั น้อยทสี่ ดุ
คา่ เฉลย่ี

การเกบ็ รวบรวมขอ้ มูล
ในการเก็บรวบรวมข้อมูลผู้สรุปโครงการให้ผู้เข้าอบรมตอบแบบสอบถามแล้วส่งกลับคืนมายัง

ผู้สรุปโครงการเมื่อสน้ิ สุดการอบรม

การวิเคราะห์ขอ้ มลู
การสรุปโครงการในครั้งผู้สรุปโครงการได้วิเคราะห์ข้อมูลที่เปน็ แบบสอบถามใช้การวิเคราะหโ์ ดย

ใชโ้ ปรแกรมสำเรจ็ รูป โดยดำเนนิ การดังนี้
1. วเิ คราะห์ขอ้ มูลที่เปน็ ขอ้ มูลพ้นื ฐานของผ้ตู อบแบบสอบถาม
2. วิเคราะห์ข้อมูลที่เป็นความพึงพอใจต่อโครงการขับเคลื่อนการพัฒนาการศึกษาที่ยั่งยืน

กิจกรรมส่งเสริมศูนย์ฝึกอาชีพชุมชน (รูปแบบชั้นเรียนวิชาชีพ) หลักสูตรการทำเครื่องแกงเพ่ือการค้า
จำนวน 40 ชั่วโมง

๕. สถติ ทิ ่ใี ช้
สถิตทิ ใี่ ช้ในการสรปุ โครงการครง้ั นคี้ ือ

• คา่ รอ้ ยละ P= F×100
n

• คา่ เฉลีย่ ×̅ = ∑×
n

ศูนย์การเรียนชมุ ชนบา้ นเกาะจำ ตำบลเกาะศรบี อยา (http://krabi.nfe.go.th:800/73/)
ศนู ยก์ ารศึกษานอกระบบและการศึกษาตามอธั ยาศยั อำเภอเหนือคลอง

๖

กิจกรรมสง่ เสรมิ ศูนยฝ์ กึ อาชพี ชุมชน (หลักสูตรการทำเครอ่ื งแกงเพ่ือการค้า จำนวน 40 ชม.)

บทท่ี ๔
ผลการวเิ คราะหข์ ้อมูล

การดำเนินงานและการจัดกิจกรรมด้านต่างๆ ของศูนย์การเรียนชุมชนบ้านเกาะจำ กศน.ตำบล
เกาะศรีบอยา อำเภอเหนือคลอง มีผลการดำเนินงานซึ่งได้จากการวิเคราะห์ข้อมูล แบบสอบถามที่ได้รับจาก
ผูเ้ ขา้ ร่วมกิจกรรม ปรากฏผลการวิเคราะหด์ า้ นปรมิ าณ ดงั นี้

ในการดำเนินการโครงการจัดกิจกรรมส่งเสริมศูนย์ฝึกอาชีพชุมชน (รูปแบบชั้นเรียนวิชาชีพ)
หลักสูตรการทำเครื่องแกงเพื่อการค้า จำนวน 40 ชั่วโมง เพื่อผู้เรียนมีความรู้ ความสามารถ มีความตระหนัก
และทักษะในการทำขนมไทย สามารถพฒั นาคุณภาพชีวิต เพ่ิมรายได้ ลดรายจ่าย นำไปประกอบอาชีพ และใช้
เวลาว่างงานให้เกิดประโยชน์ในการดำรงชีวิตประจำวัน และมีส่วนร่วมในการพัฒนาตนเอง ชุมชนตามหลัก
ปรัชญาของเศรษฐกิจพอเพียงส่งเสริมให้ประชาชนมีความรู้ในการประกอบอาชีพช่วยเหลือตนเอง หรือ
ประชาชนที่ได้รับผลกระทบทางด้านเศรษฐกิจ และค่าครองชีพในการดำรงชีวิตประจำวันให้มีรายได้เพิ่มขึ้น
และใช้เวลาว่างงานใหเ้ กิดประโยชนใ์ นการดำรงชีวติ ประจำวัน โดยดำเนินการวิธกี ารประเมินโครงการดงั น้ี

ตอนท่ี ๑ ขอ้ มลู ทวั่ ไป (ต้องการหาคา่ ร้อยละ)
ตารางที่ ๑ ผลการวิเคราะห์ข้อมูลสถานภาพของผู้เข้าอบรมจำแนกตามเพศอายุ การศึกษา อาชีพ

และรายไดเ้ ฉลี่ยต่อเดือน

ตวั แปร จำนวน รอ้ ยละ

เพศ

- ชาย - 00.00

- หญงิ 12 100.00

รวม 12 ๑๐๐.00

อายุ

- ตำกว่า ๑๕ ปี - 00.00

- ๑๕-๓๙ ปี 8 66.66

- ๔๐-๕๙ ปี 4 33.34

- ๖๐ ปีขนึ้ ไป - 00.00

รวม 12 ๑๐๐.00

ระดับการศึกษา

- ประถมศึกษา 3 25.00

- มัธยมศึกษาตอนต้น 3 25.00

- มธั ยมศึกษาตอนปลาย 6 50.00

- อนุปรญิ ญา/ปวส - 00.00

- ปรญิ ญาตรี - 00.00

- อน่ื ๆ - 00.00

รวม 12 100.00

ศูนยก์ ารเรียนชมุ ชนบ้านเกาะจำ ตำบลเกาะศรบี อยา (http://krabi.nfe.go.th:800/73/)
ศูนยก์ ารศึกษานอกระบบและการศกึ ษาตามอธั ยาศยั อำเภอเหนอื คลอง

๗

กิจกรรมสง่ เสรมิ ศูนย์ฝกึ อาชีพชมุ ชน (หลกั สตู รการทำเคร่อื งแกงเพอ่ื การค้า จำนวน 40 ชม.)

ตวั แปร จำนวน ร้อยละ
อาชพี
4 33.34
- เกษตรกร 2 16.66
- ธุรกจิ /คา้ ขาย 6 50.00
- รบั จ้าง - 00.00
- รับราชการ - 00.00
- แมบ่ า้ น - 00.00
- อน่ื ๆ 12 ๑๐๐.00

รวม

จากตารางท่ี ๑ แสดงให้เหน็ ว่าผ้เู ข้าร่วมโครงการดังกล่าวท้งั หมดจำนวน 6 คน
- จำนวนผเู้ รยี นและผผู้ า่ นการเรียน/อบรม จำแนกตามเพศ
• จำนวนผู้หญิง 12 คน คิดเปน็ ร้อยละ 100.00
• จำนวนผชู้ าย - คน คดิ เปน็ รอ้ ยละ 00.00
- จำนวนผู้เรียนและผผู้ ่านการเรยี น/อบรม จำแนกตามอายุ
• อายรุ ะหว่าง ๑๕-๓๙ ปี จำนวน 8 คน คดิ เป็นรอ้ ยละ 66.66
• อายุระหวา่ ง 40-59 ปี จำนวน 4 คน คิดเปน็ รอ้ ยละ 33.34
- จำนวนผเู้ รียนและผผู้ ่านการเรียน/อบรม จำแนกตามระดบั การศึกษา
• การศกึ ษาระดบั ประถมศึกษา จำนวน 3 คน คิดเป็นรอ้ ยละ 25.00
• การศกึ ษาระดบั มธั ยมศึกษาตอนตน้ จำนวน 3 คน คดิ เป็นร้อยละ 25.00
• การศึกษาระดับมธั ยมศึกษาตอนปลาย จำนวน 6 คน คดิ เป็นรอ้ ยละ 50.00
- จำนวนผ้เู รยี นและผ้ผู ่านการเรยี น/อบรม จำแนกตามกล่มุ อาชพี
• อาชพี เกษตรกร จำนวน 4 คน คดิ เป็นรอ้ ยละ 33.34
• อาชพี ค้าขาย จำนวน 2 คน คิดเป็นร้อยละ 16.66
• อาชีพรับจา้ ง จำนวน 6 คน คดิ เปน็ รอ้ ยละ 50.00

ศนู ยก์ ารเรียนชมุ ชนบ้านเกาะจำ ตำบลเกาะศรบี อยา (http://krabi.nfe.go.th:800/73/)
ศูนยก์ ารศกึ ษานอกระบบและการศกึ ษาตามอัธยาศยั อำเภอเหนอื คลอง

๘

กจิ กรรมส่งเสรมิ ศูนยฝ์ ึกอาชพี ชมุ ชน (หลกั สตู รการทำเครือ่ งแกงเพอ่ื การคา้ จำนวน 40 ชม.)

ตอนที่ ๒ ระดบั ความคดิ เห็นและความพงึ พอใจของท่านที่มตี ่อโครงการฯ
คำช้แี จง โปรดทำเครอื่ งหมาย  ลงในระดบั ความพึงพอใจของผเู้ ข้าร่วมโครงการ

รายการประเมิน มากทส่ี ดุ ระดบั ความคดิ เห็น นอ้ ยท่ีสดุ
มาก ปานกลาง น้อย
ตอนที่ ๑ ความพึงพอใจดา้ นเน้ือหา 10 -
1. เนือ้ หาตรงตามความตอ้ งการ (83.34) 2 - - (๐.๐๐)
(16.66) (๐.๐๐) (๐๐.๐๐)
2. เนอ้ื หาเพียงพอต่อความตอ้ งการ 11 -
(91.67) ๑ - - (๐.๐๐)
3. เนอื้ หาปจั จบุ นั ทนั สมัย (8.33) (๐.๐๐) (๐๐.๐๐)
10 -
(83.34) 2 - - (๐๐.๐๐)
(16.66) (๐๐.๐๐) (๐.๐๐)
4. เนอ้ื หามปี ระโยชน์ต่อการนำไปใชใ้ นการพัฒนาคณุ ภาพชีวิต 12 -
(100.00) - - - (๐๐.๐๐)
(00.00) (๐๐.๐๐) (๐.๐๐)
ตอนที่ ๒ ความพึงพอใจด้านกระบวนการจัดกจิ กรรมการอบรม -
(๐๐.๐๐)
5. การเตรียมความพร้อมก่อนอบรม 10 2 - -
(83.34) (16.66) (๐๐.๐๐) (๐.๐๐) -
(๐๐.๐๐)
6. การออกแบบกจิ กรรมเหมาะสมกับวตั ถุประสงค์ 11 ๑ - -
(91.67) (8.33) (๐๐.๐๐) (๐.๐๐) -
(๐๐.๐๐)
7. การจดั กจิ กรรมเหมาะสมกับเวลา 12 - - -
8. การจดั กิจกรรมเหมาะสมกับกล่มุ เปา้ หมาย (100.00) (00.00) (๐๐.๐๐) (๐.๐๐) -
9. วธิ ีการวัดผล/ประเมนิ ผลเหมาะสมกบั วตั ถุประสงค์ (๐๐.๐๐)
ตอนท่ี ๓ ความพึงพอใจต่อวทิ ยากร 12 - - -
(100.00) (00.00) (๐๐.๐๐) (๐.๐๐) -
(๐๐.๐๐)
11 ๑ - -
(91.67) (8.33) (๐๐.๐๐) (๐.๐๐) -
(๐.๐๐)
10. วิทยากรมคี วามร้คู วามสามารถในเร่ืองที่ถา่ ยทอด 10 2- -
11. วิทยากรมเี ทคนิคการถ่ายทอดใช้สือ่ เหมาะสม (83.34) (16.66) (๐.๐๐) (๐๐.๐๐) -
12. วทิ ยากรเปดิ โอกาสใหม้ ีส่วนรว่ มและซักถาม (๐.๐๐)
ตอนที่ ๔ ความพงึ พอใจดา้ นการอำนวยความสะดวก 12 ---
13. สถานท่ี วัสดุ อุปกรณแ์ ละสงิ่ อำนวยความสะดวก (100.00) (00.00) (๐.๐๐) (๐๐.๐๐) -
14. การสอื่ สาร การสรา้ งบรรยากาศเพอ่ื ใหเ้ กดิ การเรยี นรู้ (๐.๐๐)
15. การบริการ การช่วยเหลอื และการแก้ปัญหา 10 2- -
(83.34) (16.66) (๐.๐๐) (๐๐.๐๐) -
รวม (๐.๐๐)
10 2 - -
(83.34) (16.66) (๐.๐๐) (๐๐.๐๐) -
(๐.๐๐)
11 ๑ - -
(91.67) (8.33) (๐.๐๐) (๐๐.๐๐) -
(๐.๐๐)
12 - - -
(100.00) (00.00) (๐.๐๐) (๐๐.๐๐) -
(๐๐.๐๐)
164 16 - -
(91.12) (8.88) (๐๐.๐๐) (๐.๐๐)

ศนู ย์การเรยี นชุมชนบา้ นเกาะจำ ตำบลเกาะศรบี อยา (http://krabi.nfe.go.th:800/73/)
ศนู ยก์ ารศกึ ษานอกระบบและการศกึ ษาตามอัธยาศยั อำเภอเหนอื คลอง

๙

กจิ กรรมสง่ เสริมศนู ย์ฝึกอาชพี ชมุ ชน (หลกั สตู รการทำเครอื่ งแกงเพอื่ การคา้ จำนวน 40 ชม.)

จากตารางท่ี ๒ เม่อื แยกเปน็ รายขอ้ แล้วสามารถสรปุ ไดว้ า่
ผลการวิเคราะห์ระดับความพึงพอใจของผู้เข้าร่วมที่มีต่อโครงการจัดกิจกรรมส่งเสริมศูนย์ฝึก

อาชพี ชุมชน (รูปแบบช้ันเรยี นวชิ าชีพ) การทำเครื่องแกงเพ่ือการค้า จำนวน 40 ช่ัวโมง ณ แหล่งเรียนรู้การทำ
เครื่องแกงตำมือ ในวันที่ 16-23 กุมภาพันธ์ 2565 ผู้เข้าร่วมโครงการมีระดับความพึงพอใจอยู่ในระดับ
มากทส่ี ดุ คิดเป็นร้อยละ 91.12 แลระดับมาก คิดเป็นร้อยละ 8.88 ตามลำดบั

ตอนที่ ๓ ขอ้ เสนอแนะเพมิ่ เติม
ให้ประชาชนทเ่ี ข้ารว่ มทำกจิ กรรมนำความรทู้ ่ีไดไ้ ปประยุกต์ใชใ้ นชวี ิตประจำวันและขยายความรู้

ตอ่ คนในครอบครวั รวมถึงเพื่อนบ้านในชุมชน

ศูนย์การเรียนชมุ ชนบ้านเกาะจำ ตำบลเกาะศรบี อยา (http://krabi.nfe.go.th:800/73/)
ศนู ย์การศึกษานอกระบบและการศึกษาตามอัธยาศยั อำเภอเหนอื คลอง

๑๐

กจิ กรรมสง่ เสรมิ ศูนยฝ์ กึ อาชพี ชมุ ชน (หลักสตู รการทำเครอ่ื งแกงเพื่อการค้า จำนวน 40 ชม.)

บทที่ ๕
สรปุ และอภิปรายผล

การจัดการศึกษาอาชีพที่มุ่งเน้นให้ผู้เรียนมีความรู้ เจตคติ และมีทักษะ ในอาชีพ ประกอบด้วย
ทักษะเกี่ยวกับการปฏิบัติงาน การคิดแก้ปัญหา และทักษะเกี่ยวกับความปลอดภยั ในอาชีพ การทำงานร่วมกับ
ผอู้ ่ืนและการคำนึงถึงประโยชน์สว่ นรวมมากกวา่ ส่วนตน การจัดกระบวนการเรียนร้เู น้นการปฏิบตั ิจรงิ โครงการ
จัดกิจกรรมส่งเสริมศูนย์ฝึกอาชีพชุมชน (รูปแบบชั้นเรียนวิชาชีพ) การทำเครื่องแกงเพื่อการค้า จำนวน
40 ชั่วโมง สมารถนำความรู้และทักษะประกอบอาชีพอาชีพเสริม และอาชีพหลัก ให้เกิดรายได้ต่อครอบครัว
ใช้ทักษะชีวิตที่จำเป็นในการสรา้ งอาหาร ลดรายจ่าย เพิ่มรายได้ สำหรับการดำรงชีวิตประจำวัน และสามารถ
ทำกจิ กรรมรว่ มกับชุมชน ในการพัฒนาชมุ ชนตามหลักปรชั ญาของเศรษฐกิจพอเพียง โดยสง่ เสริมการประกอบ
อาชีพให้ประชาชนมีความรู้ หรือมีอาชีพอยู่แล้วต้องการให้ประชาชนที่ได้รับผลกระทบทางด้านเศรษฐกิจ
และค่าครองชีพในการดำรงชีวิตประจำวันให้มีรายได้เพิ่มขึ้นกลุม่ ตัวอย่างที่ใช้ในโครงการครั้งน้ี คือ ประชาชน
ทั่วไป บ้านเกาะปู บ้านติงไหร และบ้านเกาะจำ ตำบลเกาะศรีบอยา อำเภอเหนือคลอง จังหวัดกระบี่ จำนวน
12 คน เครื่องมือที่ใช้คือ แบบสอบถามของโครงการให้ประชาชน วิเคราะห์ข้อมูล โดยใช้ค่าร้อยละ และให้
โปรแกรมสำเร็จรปู ในการวเิ คราะหข์ ้อมูล มีสรปุ ผลการประเมนิ อภปิ รายผลและ ขอ้ เสนอแนะดังน้ี

สรปุ ผลการดำเนินงาน
งบประมาณ : แผนงาน

งบประมาณที่ตัง้ ไว้ ค่าใช้จา่ ยจริง

4,050 บาท คา่ วิทยากร 2,000
(ส่พี ันห้าสบิ บาทถ้วน)
คา่ อาหารกลางวนั และอาหารวา่ ง -
รวมค่าใช้จ่ายจริง
ค่าปา้ ย -

ค่าวัสดุ 2,050

4,050 บาท

(สพ่ี ันหา้ สิบบาทถ้วน)

การดำเนินการครั้งนี้ใช้งบประมาณ : แผนงานยุทธศาสตร์เพื่อสนับสนุนด้านการพัฒนาและ
เสริมสร้างศักยภาพทรัพยากรมนุษย์ โครงการขับเคลื่อนการพัฒนาการศึกษาที่ยั่งยืน กิจกรรมส่งเสริมศูนย์ฝกึ
อาชีพชุมชน งบรายจ่ายอื่น โครงการศูนย์ฝึกอาชีพชุมชน (รูปแบบชั้นเรียนวิชาชีพ) งบประมาณปี 2565
ตามแผนที่กำหนด

รายการจัดซอ้ื /จดั จา้ งวัสดุอุปกรณ์

ท่ี สอื่ /วัสดุอุปกรณ์ จำนวน ราคา(บาท) รวมเป็นเงิน(บาท)
๑ พรกิ แห้ง 4 กิโลกรัม 200 800
๒ ขมิน้ 4 กโิ ลกรมั 80 320
3 กระเทียม 4 กโิ ลกรมั 70 280
4 ตะไคร้ 6 กิโลกรมั 50 300
5 พริกไทยดำ 200 200
6 เกลอื 1 กโิ ลกรมั 25 50
7 นำ้ มัน 50 100
2 กโิ ลกรมั
2 กโิ ลกรมั 2,050

รวม

ศนู ยก์ ารเรียนชุมชนบา้ นเกาะจำ ตำบลเกาะศรบี อยา (http://krabi.nfe.go.th:800/73/)
ศูนยก์ ารศึกษานอกระบบและการศึกษาตามอัธยาศยั อำเภอเหนอื คลอง

๑๑

กิจกรรมส่งเสริมศนู ยฝ์ ึกอาชีพชมุ ชน (หลกั สูตรการทำเครื่องแกงเพ่อื การคา้ จำนวน 40 ชม.)

การบรรลุวตั ถปุ ระสงคข์ องโครงการ

วัตถุประสงค์ การบรรลุวตั ถปุ ระสงค์ เหตผุ ล
บรรลุ ไมบ่ รรลุ
๑. กลมุ่ เป้าหมายมที ักษะในการทำเคร่อื งแกงเพือ่ การค้า  - ผ้เู รียนมคี วามรูแ้ ละทักษะการทำ
๒. กลุ่มเปา้ หมายมคี วามตระหนัก และเจตคติทดี่ ตี อ่ การ เครืองแกงตำมอื และสามารถนำ
ทำเครอื่ งแกงเพ่อื การค้า  ความร้ไู ปประยกุ ตใ์ ช้ในการดำเนนิ
๓. กลุ่มเปา้ หมายนำความรไู้ ปใชใ้ นการทำเครือ่ งแกงเพอ่ื ชวี ิตประจำวัน
การคา้ ในการประกอบอาชีพ  - ประเมินผลจากวทิ ยากร

ศูนย์การเรียนชุมชนบ้านเกาะจำ ตำบลเกาะศรีบอยา ดำเนินการจัดกิจกรรมการศึกษาต่อเนื่อง
(รูปแบบชั้นเรียนวิชาชีพ) หลักสูตรการทำเครื่องแกงเพื่อการค้า จำนวน 40 ชั่วโมง ผู้เข้าร่วมโครงการมีความรู้
ความเข้าใจ มีความตระหนัก และทักษะในการทำเครืองแกงตำมือ สามารถสร้างรายได้ที่มั่นคง และส่งเสริมร่วมมือ
ในการดำเนินงานร่วมกับ ภาคีเครือข่ายในการพัฒนาชุมชนตามหลักปรัชญาของเศรษฐกิจพอเพียง รวมทั้งมีทักษะ
ท่ีจำเป็น เช่น ทักษะสื่อสาร การคิดวิเคราะห์ ทักษะในการเรียนรู้ มีความเป็นผู้นำและผู้ตามที่ดี การบริหารเวลาการ
ทำงานเป็นทีมและมสี ่วนรว่ มในการพฒั นาชุมชนของตนเอง ตามหลกั ปรัชญาของเศรษฐกิจพอเพยี ง

การบรรลุเป้าหมายของโครงการ
1. ผ้เู ข้ารว่ มโครงการ

ประเภท / จำนวน ร้อยละ สรุป
แผน(คน) ผล(คน) 100.00 จำนวนผเู้ ข้ารว่ มโครงการตรงตามแผนที่วางไว้

5 12

จำนวนผู้เข้าร่วมกิจกรรมและผู้จบโครงการจัดกิจกรรมส่งเสริมศูนย์ฝึกอาชีพชุมชน (รูปแบบชั้นเรียน
วิชาชีพ) หลักสูตรการทำเครื่องแกงเพื่อการค้า จำนวน 40 ชั่วโมง ค่าเป้าหมายที่กำหนดไว้ตามแผนจำนวน 5 คน
ผลการดำเนินงานจำนวน 12 คน

2. ผผู้ า่ นการฝกึ อบรมได้นำความรูไ้ ปใชจ้ รงิ

ที่ กิจกรรม คา่ เปา้ หมาย ผลการดำเนินกจิ กรรม นำความรู้ไปใชจ้ รงิ ร้อยละ

(คน) (คน) (คน)

1 เพม่ิ รายได้ 3 25.00

2 ลดรายจ่าย - 00.00
3 นำไปประกอบอาชพี 5 คน 12 คน
6 50.00

4 พัฒนาคณุ ภาพชวี ิต 3 25.00

5 ใชเ้ วลาวา่ งใหเ้ กิดประโยชน์ - 00.00

6 อ่ืน ๆ ระบุ - 00.00

รวม 5 12 12 100.00

ผู้ผ่านการฝึกอบรมได้นำความรู้ไปใช้จริง โครงการจัดกิจกรรมส่งเสริมศูนย์ฝึกอาชีพชมุ ชน (รูปแบบชนั้
เรียนวิชาชีพ) หลักสูตรการทำเครื่องแกงเพื่อการค้า จำนวน 40 ชั่วโมง สำหรับการดำรงชีวิตประจำวัน จำนวน
12 คน คดิ เปน็ ร้อยละ 100 เกนิ ค่าเป้าหมายท่ีกำหนด จำนวน 7 คน ผูเ้ ขา้ รว่ มโครงการสามารถนำความรู้ไปประกอบ
อาชีพ จำนวน 6 คน คิดเป็นร้อยละ 50.00 สามรถเพิ่มรายได้ จำนวน 3 คน คิดเป็นร้อยละ 25.00 และสามารถ
พัฒนาคณุ ภาพชวี ติ จำนวน จำนวน 3 คน คดิ เปน็ รอ้ ยละ 25.00

ศนู ยก์ ารเรียนชุมชนบา้ นเกาะจำ ตำบลเกาะศรบี อยา (http://krabi.nfe.go.th:800/73/)
ศนู ย์การศึกษานอกระบบและการศึกษาตามอธั ยาศยั อำเภอเหนอื คลอง

๑๒

กิจกรรมสง่ เสรมิ ศูนย์ฝกึ อาชพี ชมุ ชน (หลกั สูตรการทำเคร่ืองแกงเพ่ือการค้า จำนวน 40 ชม.)

3. ผ้จู บหลกั สูตรการศึกษาต่อเนื่องท่นี ำความรู้ไปใช้จนเหน็ เปน็ ประจกั ษ์หรือตวั อย่างทด่ี ี

กจิ กรรม นำความรไู้ ป นำความรไู้ ปใชจ้ นเหน็ เปน็ นำความรไู้ ปใชจ้ นเหน็ เปน็
ใช้จริง ประจักษห์ รือตวั อยา่ งท่ีดี ประจักษห์ รือตัวอยา่ งที่ดี
1. เพ่ิมรายได้ (คน)
2. ลดรายจา่ ย 3 (คน) (คน)
3.นำไปประกอบอาชพี 3 100.00
4. ใชเ้ วลาว่างให้เกิดประโยชน์ -
5. พฒั นาคณุ ภาพชวี ติ 6 - 00.00
6. อน่ื ๆ ระบุ - 6 100.00
3 - 00.00
รวม - 1 33.34
-
12 -
10
83.34

ศูนย์การเรียนชุมชนบ้านเกาะจำ ตำบลเกาะศรีบอยา อำเภอเหนือคลอง จังหวัดกระบ่ี
ดำเนินการจัดกิจกรรมการศึกษาต่อเนื่อง ส่งเสริมศูนย์ฝึกอาชีพชุมชน (รูปแบบชั้นเรียนวิชาชีพ) หลักสูตรการ
ทำเครื่องแกงเพื่อการค้า จำนวน 40 ชั่วโมง ณ แหล่งเรียนรู้การทำเครื่องแกงตำมือ ตำบลเกาะศรีบอยา
อำเภอเหนือคลอง จังหวัดกระบี่ ในวันที่ 16-23 กุมภาพันธ์ 2565 มีผู้ผ่านการฝึกอบรม จำนวน 12 คน
และสามารถนำความรู้ไปใช้จนเห็นเป็นประจักษ์หรือตัวอย่างที่ดี จำนวน 10 คน คิดเป็นร้อยละ 83.34
ในการนำความรู้ไปประกอบอาชีพ จำนวน 6 คน คิดเป็นร้อยละ 100 สามารถเพิ่มรายได้ จำนวน 3 คน
คิดเปน็ รอ้ ยละ 100 และพัฒนาคณุ ภาพชีวติ จำนวน 1 คน คดิ เปน็ รอ้ ยละ 33.34 ดงั นี้

ท่ี ชือ่ – นามสกลุ ผูเ้ รียน ตอ้ งการมี นำความรไู้ ปใช้จนเหน็ เปน็ ประจกั ษห์ รอื ตัวอยา่ งทด่ี ี อ่ืน ๆ รวม
รายได้ โปรดระบุ (คน)
1 นางสาวนติ ยา ดำดี ต้องการลด ต้องการมี ตอ้ งการได้รบั ใชเ้ วลาวา่ ง
2 นางสาวจันจริ า งานแข็ง ✓ รายจา่ ย อาชีพ การพัฒนา ใหเ้ กิด 10
3 นางรอบดี ะ๊ มารถโอสถ ✓
4 นางสาวสุคนธา งานแขง็ ✓ ประโยชน์
5 นางสาวสาธุพร ปาทาน
6 นางสาวกิติยา รกั ข้อง 3 ✓
7 นางสาววรรณกนก ปสุ สะ ✓
8 นางสาวสนุ ยี ์ แดงขำ้ ✓
9 นางสาวนุชนนั ท์ ลเ่ี ด็น ✓
10 นางสาววาสนา สขุ ศีล ✓
✓
รวม(คน) ✓

61

ศนู ย์การเรยี นชุมชนบา้ นเกาะจำ ตำบลเกาะศรีบอยา อำเภอเหนือคลอง จงั หวัดกระบี่ ดำเนินการ
ติดตามผู้จบ กิจกรรมส่งเสริมศูนย์ฝึกอาชีพชุมชน (รูปแบบชั้นเรียนวิชาชีพ) หลักสูตรการทำเครื่องแกงเพ่ือ
การค้า จำนวน 40 ชั่วโมง ณ แหล่งเรียนรู้การทำเครื่องแกงตำมือ ตำบลเกาะศรีบอยา มีผู้ผ่านการฝึกอบรม
จำนวน 12 คน ท่นี ำความรู้ไปใชจ้ นเห็นเป็นประจักษ์หรอื ตัวอยา่ งทีด่ ี จำนวน 10 คน ตามตารางข้างต้น

ศนู ย์การเรยี นชุมชนบ้านเกาะจำ ตำบลเกาะศรบี อยา (http://krabi.nfe.go.th:800/73/)
ศนู ยก์ ารศึกษานอกระบบและการศกึ ษาตามอธั ยาศยั อำเภอเหนอื คลอง

๑๓

กจิ กรรมส่งเสรมิ ศนู ยฝ์ ึกอาชีพชุมชน (หลักสตู รการทำเคร่อื งแกงเพ่อื การค้า จำนวน 40 ชม.)

อภปิ รายผลการดำเนนิ งาน คา่ เปา้ หมาย ผลการดำเนินงาน
(ร้อยละ/ระดับคุณภาพ)
คณุ ภาพของผู้เรยี นการศกึ ษาต่อเนือ่ ง รอ้ ยละ 100
รอ้ ยละ ๘๐ ระดบั ดีเยีย่ ม
๑.๑ ผู้เรียนการศึกษาต่อเนื่องมีความรู้ความสามารถทักษะ ได้ระดับดีขน้ึ ไป ร้อยละ 100
และคณุ ธรรมเปน็ ไปตามเกณฑก์ ารจบหลักสตู ร ระดับดีเยย่ี ม
๑.๒ ผจู้ บหลกั สตู รการศึกษาต่อเน่อื งสามารถนำความรูท้ ไ่ี ด้ไป ร้อยละ ๘๐ ร้อยละ 83.34
ใช้ ประยกุ ตใ์ ชบ้ นฐานคา่ นยิ มรว่ มของสงั คม ไดร้ ะดบั ดีขน้ึ ไป ระดบั ดีมาก
๑.๓ ผจู้ บหลกั สตู รการศึกษาต่อเน่อื งที่นำความรไู้ ปใชจ้ นเห็น
เป็นประจักษ์หรอื ตัวอย่างทด่ี ี ร้อยละ ๘๐
ได้ระดับดีขนึ้ ไป

ศูนย์การเรียนชุมชนบ้านเกาะจำ ตำบลเกาะศรีบอยา อำเภอเหนือคลอง จังหวัดกระบี่ ดำเนินการจัด
กิจกรรมโครงการจัดกิจกรรมส่งเสริมศูนย์ฝึกอาชีพชุมชน (รูปแบบชั้นเรียนวิชาชีพ) หลักสูตรอาชีพการทำเครื่องแกง
เพื่อการค้า จำนวน 40 ชั่วโมง ในวันที่ 146-23 กุมภาพันธ์ 2565 ณ แหล่งเรียนรู้การทำเครื่องแกงตำมือ
ตำบลเกาะศรีบอยา อำเภอเหนอื คลอง จังหวัดกระบ่ี มผี เู้ ขา้ ร่วมโครงการจำนวน 12 คน เกินคา่ เปา้ หมายท่ีกำหนดไว้
7 คน และผู้เรียนการศึกษาต่อเนื่องมีความรู้ความสามารถทักษะและคุณธรรมเป็นไปตามเกณฑ์การจบหลักสูตร
จำนวน 12 คน คิดเปน็ รอ้ ยละ 100 และผจู้ บหลกั สตู รการศกึ ษาต่อเน่อื งสามารถนำความรทู้ ่ไี ด้ไปใช้จรงิ ประยุกต์ใช้
บนฐานค่านิยมร่วมของสังคม จำนวน 12 คน คิดเป็นร้อยละ 100 และจำนวนผู้เรียนที่เป็นตัวอย่างที่ดีหรือเป็น
ต้นแบบในด้านการนำความรู้ ไปใช้ในการลดรายจ่าย หรือเพิ่มรายได้หรือกาประกอบอาชีพหรือตัวอย่างที่ดี จำนวน
10 คน คิดเปน็ รอ้ ยละ 83.34

ความคิดเหน็ และขอ้ เสนอแนะ
1. ต้องการเปดิ กล่มุ การทำอาหารที่หลากหลาย
2. ตอ้ งการเรยี นรู้ชอ่ งทางการประกอบอาชีพ ท่เี ขา้ กบั สภาพแวดลอ้ มของชุมชน

ลงช่ือ..................................................ผู้ดำเนินโครงการ
( นางสาวสุนดิ า มานพ )

ครู ศนู ย์การเรียนชุมชนบา้ นเกาะจำ

ลงช่ือ..................................................ผปู้ ระเมินโครงการ
( นายสุรศกั ดิ์ ธรรมประดิษฐ์ )
หวั หน้างานการศึกษาต่อเน่ือง

ศูนยก์ ารเรยี นชุมชนบ้านเกาะจำ ตำบลเกาะศรบี อยา (http://krabi.nfe.go.th:800/73/)
ศูนย์การศกึ ษานอกระบบและการศึกษาตามอธั ยาศยั อำเภอเหนือคลอง

๑๔

กจิ กรรมส่งเสรมิ ศนู ยฝ์ ึกอาชีพชุมชน (หลักสูตรการทำเคร่ืองแกงเพื่อการคา้ จำนวน 40 ชม.)

ภาคผนวก

ศนู ย์การเรียนชมุ ชนบา้ นเกาะจำ ตำบลเกาะศรบี อยา (http://krabi.nfe.go.th:800/73/)
ศูนยก์ ารศึกษานอกระบบและการศึกษาตามอธั ยาศยั อำเภอเหนือคลอง