ใบงานที่ 4 - นลพรรณ

อาจารยป& วติ รา ภาสุรกุล
แบบฝก4 หัดการคำนวณ และการกำหนดอาหาร
ชื่อ-นามสกลุ .......................................................................รหสั นกั ศึกษา.........................................ช่อื เลนG .....................
เพศ.......................อายุ.......................นำ้ หนกั ............................สวG นสูง..................................ตอนเรียน..........................

1. คำนวณน้ำหนกั ตวั มาตรฐาน หรือนำ้ หนกั ที่ควรจะเปPน
นำ้ หนกั ตวั ทีค่ วรจะเป3น (Ideal Body Weight: IBW)
ชาย = สวI นสูง (cm.) – 100 กิโลกรัม
หญงิ = (สIวนสงู (cm.) – 100) - 10% ของน้ำหนกั ท่ลี บได^

เชIน เพศหญงิ มีอายุ 84 ปd น้ำหนกั 56.4 กโิ ลกรัม สIวนสงู 149 เซนติเมตร

= (149-100) = 49

นำน้ำหนักทีล่ บได^ มาคิด 10% = (49 x 10) = 4.9

100

นำคาI ที่ไดท^ ัง้ สองตัวมาลบกนั = 49 – 4.9

= 44.1 กิโลกรมั

.......................................................................................................................................................................................................................

.......................................................................................................................................................................................................................

.......................................................................................................................................................................................................................

2. คำนวณพลังงานท่ตี TองการในแตลG ะวนั
นำ้ หนักตัวมาตรฐานทไี่ ด^ (กิโลกรัม) x อตั ราความต^องการพลังงาน

เชIน 44.1 x 30 = 1,323 กิโลแคลอร่ี
.......................................................................................................................................................................................................................
.......................................................................................................................................................................................................................

3. คำนวณปรมิ าณสารอาหารท่ีควรไดรT ับ

โดยอา^ งองิ จากขอ^ กำหนดปริมาณสารอาหารที่แนะนำใหบ^ รโิ ภคตIอวนั ตามเกณฑsอายุต้งั แตI 6 ปขd ้ึนไป(Thai RDI) และตามเกณฑอs ายุ

และเพศ(ThaiRDA)

กำหนดวาI โปรตีน = 10-15% สIวนใหญIจะใช^ 15%

คารsโบไฮเดรต = 55-65% สIวนใหญIจะใช^ 55%
ไขมัน = 20-30% สวI นใหญIจะใช^ 30%
ดงั นนั้ พลงั งาน 1,323 กิโลแคลอรี่ จะแบงI เปน3

โปรตนี 1,323 x 15/100 = 198.45 กิโลแคลอรต่ี อI วัน

คารsโบไฮเดรต 1,323 x 55/100 = 727.65 กิโลแคลอร่ตี Iอวัน

ไขมน^ 1,323 x 30/100 = 396.9 กิโลแคลอรีต่ อI วนั

นำปรมิ าณโปรตีน คารโs บไฮเดรต ไขมัน (กิโลแคลอร่ี) มาคำนวณหาปริมาณสารอาหารที่ควรได^รบั ตIอวัน (กรมั )

โปรตีน 1 กรมั ให^พลงั งาน 4 กิโลแคลอรี่

คารsโบไฮเดรต 1 กรมั ให^พลงั งาน 4 กิโลแคลอร่ี

ไขมัน 1 กรัม ใหพ^ ลงั งาน 9 กโิ ลแคลอรี่

โปรตีน 198.45/4 = 49.6 กรัม

คารโs บไฮเดรต 727.65/4 = 181.9 กรมั

ไขมนั 396.9/9 = 44.1 กรมั

.......................................................................................................................................................................................................................

.......................................................................................................................................................................................................................

.......................................................................................................................................................................................................................

.......................................................................................................................................................................................................................

.......................................................................................................................................................................................................................

.......................................................................................................................................................................................................................

.......................................................................................................................................................................................................................

.......................................................................................................................................................................................................................

.......................................................................................................................................................................................................................

.......................................................................................................................................................................................................................

4. กำหนดสดั สวG นของอาหารแลกเปลยี่ น
ในการคำนวณจะใช^อาหารแลกเปลี่ยน โดยเริ่มคำนวณจาก น้ำนม ผลไม^ และผักกIอน เพราะ 2 หมวดนี้จะมีปริมาณ
คารโs บไฮเดรตและรบั ประทานกนั ไมมI ากนัก ดังนน้ั จำนวนคารsโบไฮเดรตที่เหลอื จากคำนวณจะเปน3 ปรมิ าณของข^าว-แป~ง

คารsโบไฮเดรต………………………………กรมั โปรตีน……………….…………….กรมั ไขมัน………………………….กรัม

หมวด สวG น โปรตนี ไขมนั คารโ& บไฮเดรต พลงั งาน
(กิโลแคลอรี่)
(กรัม) (กรัม) (กรมั )

นมสด

นมพรIองมนั เนย

นมขาดมนั เนย

ผลไม^

ผัก

รวมจำนวนสารอาหาร

ขาT ว-แปcง = คารโ& บไฮเดรตทคี่ วรไดรT บั ตGอวัน – คารโ& บไฮเดรตทไี่ ดรT ับ =………………สวG น

18

ขา^ ว-แป~ง

รวมจำนวนสารอาหาร

เนอ้ื สัตว& = โปรตนี ที่ควรไดTรบั ตGอวัน – โปรตนี ไดรT ับ =………………สGวน

7

เนอื้ สตั วไs ขมันต่ำ

มาก

เนื้อสตั วsไขมนั ตำ่

เนอื้ สตั วไs ขมนั

ปานกลาง

เนอ้ื สตั วไs ขมนั สูง

รวมจำนวนสารอาหาร

ไขมนั = ไขมันที่ควรไดรT ับตอG วนั – ไขมนั ไดTรบั =………………สGวน

5

ไขมนั

รวมจำนวนสารอาหารทรี่ บั

5. นำหมวดอาหารทไี่ ดTมากระจายเปนP อาหารแตลG ะม้อื ใน 1 วนั ผกั ผลไมT นมสด นม นมขาด
ม้อื ขาT ว- เนื้อสัตว& เนือ้ สตั ว& เนื้อสตั ว& เน้ือสตั ว& ไขมัน พรGอง มนั เนย
มันเนย
แปcง ไขมนั ตำ่ ไขมันตำ่ ไขมนั ไขมนั สูง
มาก ปานกลาง

ทงั้ วนั

6. กำหนดรายการอาหาร

มือ้ รายการอาหาร ขาT ว เน้อื สัตว& เนื้อสัตว& เนือ้ สตั ว& เนอ้ื สัตว& ไขมนั ผกั ผลไมT นม นม นม

ไขมนั ไขมนั ไขมัน ไขมนั สด พรอG ง ขาด

ต่ำมาก ตำ่ ปาน สงู มนั มนั

กลาง เนย เนย

ตวั อยาG ง ราดหนาT กุงT 11 11

เชTา นม 1

ชมพูG 1

ม้อื รายการอาหาร ขาT ว เน้ือสัตว& เนือ้ สัตว& เน้ือสัตว& เนื้อสตั ว& ไขมัน ผัก ผลไมT นม นม นม

ไขมนั ไขมัน ไขมนั ไขมัน สด พรGอง ขาด

ตำ่ มาก ต่ำ ปาน สงู มนั มนั

กลาง เนย เนย

รวม