รายงานการจัดการงานแม่บ้าน นัสรีน หยี๋

รายงาน เรื่อง การจัดการงานแม่บ้านโรงแรม เสนอ อาจารย์สุวิจักขณ์ จันทร์สำราญ จัดทำโดย นางสาวจิตติมา สุวรรณบรูณ์ เลขที่3 นางสาวอาภาฬฏี บริสุทธิ์ เลขที่ 16 รายงานนี้เป็นส่วนหนึ่งของการศึกษาวิชาการจัดการงานแม่บ้านโรงแรม ภาคเรียนที่ 1 ปีการศึกษา 2566 วิทยาลัยอาชีวศึกษาเพชรบุรี อำเภอเมือง จังหวัดเพชรบุรี

คำนำ รายงานฉบับนี้ เป็นส่วนหนึ่งของรายวิชา การจัดการแม่บ้าน รหัสวิชา 30701-2003 โดยมี วัตถุประสงค์เพื่อให้ศึกษาความรู้เกี่ยวกับการจัดการแม่บ้านโรงแรม โดยได้ศึกษาผ่านแหล่ง ความรู้ต่างๆ อาทิเช่น ตำรา หนังสือ และแหล่งความรู้จากเว็บไซต์ต่างๆ โดยรายงานเล่มนี้มี เนื้อหาเกี่ยวกับ การจัดการแม่บ้านโรงแรม ผู้เขียนรายงานหวังว่าจะเป็นประโยชน์แก่ผู้สนใจ เป็นอย่างดี นางสาวจิตติมา สุวรรณบรูณ์ และ นางสาวอาภาฬฏี บริสุทธิ์

สารบัญ ความหมายของเอกสารในแผนกแม่บ้าน................................................................................1 ความสำคัญของเอกสารในแผนกแม่บ้าน ...............................................................................2 การจัดเอกสารภายในสำนักงานแม่บ้านโรงแรม .....................................................................2 เอกสารงานทำความสะอาดห้องพัก.......................................................................................4 เอกสารงานทำความสะอาดบริเวณสาธารณะ.......................................................................14 เอกสารงานห้องผ้าและซักรีด...............................................................................................17 เอกสารงานห้องดอกไม้........................................................................................................18 เอกสารรายงานงานมินิบาร์..................................................................................................20 เอกสารรายงานงานรับแจ้งของหาย.....................................................................................23

ความหมายของเอกสารในแผนกแม่บ้าน วิทยาลัยดุสิตธานี (ม.ป.ป.:15) ได้ให้ความหมายของคำว่า เอกสารรายงานของงานแม่บ้าน ไว้ว่าแบบฟอร์มต่าง ๆ ที่ใช้ในสั่งการ มอบหมายงานและควบคุมการทำงานของพนักงานในแผนก แม่บ้านโรงแรม การท่องเที่ยวแห่งประเทศไทย (2545:34) ได้ให้ความหมายของคำว่า การลง บันทึกเอกสารรายงานของงานแม่บ้านไว้ว่า เป็นการจัดทำเอกสารรายงานการทำงานของแผนก แม่บ้านโรงแรมเพื่อให้ทราบถึงสิ่งที่เกิดขึ้นในการทำงานและรายงานเหล่านี้สามารถนำมาจัดเก็บไว้ เป็นข้อมูล สรุป : เอกสารงานแม่บ้านคือ แบบฟอร์มหรือเอกสารที่ใด้รับการบันทึก เพื่อควบคุมการทำงานของ พนักงานในแผนกแม่บ้านโรงแรม และใช้เป็นข้อมูลอ้างอิงในครั้งต่อไปได้

ความสำคัญของเอกสารในแผนกแม่บ้าน เอกสารและรายงานในแผนกแม่บ้านมีความสำคัญต่อการทำงานของแม่บ้านโรงแรมทั้งด้าน การทำงาน การประสานงาน ทำให้การทำงานมีขั้นตอนเป็นระบบและมีระเบียบ มีการทำงาน ตามแนวทางเดียวกัน การจัดเอกสารภายในสำนักงานแม่บ้านโรงแรม เอกสารที่เก็บภายในสำนักงานแม่บ้านจะต้องมีความเป็นระเบียบ มีการจัดให้เป็นระบบ เดียวกันโดยใส่แฟ้มและติดสันให้ชัดเจนเพื่อง่ายต่อการค้นหา ตามตัวอย่างการจัดเอกสาร ตาม รูปที่ 6-1 ดังนี้ รูปที่ 6-1 การจัดการเอกสารภายในสำนักงานแม่บ้านโรงแรม

หมายเลข 1 เอกสารการปฐมพยาบาล เป็นการบันทึกอุปกรณ์ในการปฐมพยาบาลและข้อมูลทั้งหมดเกี่ยวกับ การปฐมพยาบาลในโรงแรม หมายเลข 2 เอกสารการลงทะเบียนการปฐมพยาบาล เป็นการนำข้อมูลของผู้ที่ได้รับการปฐมพยาบาลภายใน โรงแรมทั้งแขกผู้เข้าพักและพนักงานภายในโรงแรม หมายเลข 3 เอกสารข้อมูลเกี่ยวกับกุญแจ เป็นการบันทึกข้อมูลการใช้กุญแจของพนักงานและข้อมูลรับ คืน กุญแจทั้งหมด หมายเลข 4 เอกสารการพบสิ่งของของแขก เป็นการบันทึกข้อมูลของสิ่งของของแขกที่ถูกพบโดยพนักงาน โดย บันทึกรายละเอียดของสิ่งของ เช่น ชนิด สี จำนวน ยี่ห้อ หมายเลข 5 เอกสารเกี่ยวกับการฝึกอบรม เป็นเอกสารที่พนักงานต้องอ่านเป็นพิเศษใน ระหว่างการฝึกอบรม หมายเลข 6 เอกสารเกี่ยวกับสุขอนามัยและความปลอดภัยในการทำงาน เป็นเอกสารที่อธิบายถึงสุขอนามัยใน งานอาชีพและขั้นตอนการรักษาความปลอดภัย หมายเหตุ : OHS ย่อมาจาก Occupational Health and Safety procedures หมายเลข 7 เอกสารเกี่ยวกับขั้นตอนในการทำงานในแต่ละหน้าที่ เป็นเอกสารที่มาตรฐานและขั้นตอนของการ ทำงานในแต่ละตำแหน่งของงานแม่บ้าน หมายเหตุ : SOPs ย่อมาจาก Standard Operating Procedures หมายเลข 8 เอกสารเกี่ยวกับการบันทึกการเรียนรู้ในงาน ถ้าเกิดปัญหาในการทำงานพนักงานสามารถกลับมา เปิดดู เพื่อให้เรียนรู้ปัญหาที่เกิดขึ้นและแก้ไขต่อไป หมายเลข 9 เอกสารบันทึกช่วยจำใช้เมื่อมีปัญหาเกี่ยวกับงานสามารถกลับมาดูและทบทวนงานจากเอกสารชุด นี้ได้

เอกสารงานทำความสะอาดห้องพัก 4.1 ใบรายงานสภาพห้องพัก ก่อนที่พนักงานทำความสะอาดห้องพักจะเริ่มทำความสะอาดห้องพักในแต่ละวันจะต้องดู รายงานสภาพห้องพัก ซึ่งพนักงานต้อนรับรอบดึกทำไว้ พร้อมกับจดบันทึกสภาพห้องพักลงไป ในแบบฟอร์มและเริ่มตรวจสอบสภาพห้องพักที่พนักงานผู้รับผิดชอบทีละห้องว่าเป็นข้อมูลจริง ตามบันทึกของพนักงานต้อนรับหรือไม่หากสภาพห้องใดไม่เป็นจริงตามบันทึกให้รายงาน หัวหน้าแผนกทันทีตัวย่อแสดงสถานภาพของห้องพัก เป็นสิ่งที่พนักงานทำความสะอาดห้องพักและพนักงาน ส่วนหน้าโรงแรม จะต้องมีความรู้เรื่องตัวย่อแสดงสถานภาพห้องพัก เพื่อง่ายต่อการลงบันทึก และการอ่านสถานภาพห้องพักให้เป็นแนวทางและรูปแบบเดียวกัน เช่น DI V CL C/O C/N M X XX V.I.P OOO S/O D.D BLK =Dirty(ห้องพักสกปรก) = Vacant (ห้องว่าง) =Maid (พนักงานก าลังท าความสะอาดห้องพัก) = Clean (ห้องสะอาด) = Check in = Check out = จ านวนแขกพัก 2 ท่าน =V.I.P. = จ านวนแขกพัก 1 ท่าน = Sleep out (แขกไม่กลับมานอนค้าง) = Out Of Order (ห้องช ารุดใช้ไม่ได้) =Do not disturb (ห้ามรบกวน) =Block (ห้องที่จัดเตรียมส าหรับแขกจะเข้าพัก)

ตัวอย่าง แบบฟอร์มรายงานสถานภาพห้อง

4.2 ใบรายงานการทำงานการทำความสะอาดห้องพักประจำวัน ขณะปฏิบัติงานทุกวัน พนักงานทำความสะอาดห้องพักต้องรายงานผลการทำงานและ เหตุการณ์ต่างๆ ที่เกิดขึ้น ลงในใบรายงานการทำงานของพนักงานทำความสะอาดห้องพัก และ หัวหน้าประจำชั้นจะเดินตรวจดูการทำงานของพนักงานทำความสะอาดห้องพัก พร้อมกับตรวจ ดูความเรียบร้อยของห้องพักและลงชื่อไว้ในใบรายงานด้วย ก่อนออกเวรพนักงานทำความ สะอาดห้องพักจะส่งใบรายงานนี้ให้เสมียนในแผนกแม่บ้าน เพื่อทำรายงานสภาพห้องพักให้แก่ พนักงานต้อนรับและใบรายงานการทำงานของพนักงานทำความสะอาดห้องพักจะถูกส่งไปยัง หัวหน้าแผนกแม่บ้านตามลำดับ

4.3 ใบรายงานทรัพย์สินของโรงแรมเสียหาย เมื่อพบว่าทรัพย์สินของโรงแรมเสียหาย เช่น กระจกแตก ผ้าปูเตียงไหม้ โต๊ะเก้าอี้หัก ประดูชำรุด ฯลฯ ต้องรีบ รายงานอย่างละเอียด ให้หัวหน้าประจำชั้นทราบทันที

4.4 ตารางใช้ใบเบิกของใช้ประจำวันหรือประจำสัปดาห์ เบิกของใช้ประจำวันหรือประจำสัปดาห์ พนักงานทำความสะอาดห้องพักจะเขี ต้องเบิกลงในใบรายงานเบิกของว่าต้องการเพิ่มจากจำนวนที่แม่บ้านได้ตั้งจำนวนไว้ ชั้นเท่าไร

4.5 เอกสารรายงานการตรวจเช็กของใช้สิ้นเปลืองในห้องพักและตรวจเช็คสภาพห้องพัก มีตัวอย่างเอกสาร ดังนี้

The Empress Hotel Quality Room Inspection Guest Room Yes No Remark 1. สภาพประตูทางเข้าด้านนอก ลูกบิดประตู ตาแมว วงกบประตู ตัว ล็อกประตู กลอน ป้ายห้ามรบกวน เมนูอาหารเช้า ยางกันชน ทุก อย่างอยู่ในสภาพดี 2. ตู้เสื้อผ้า-ไม้แขวนจำนวน 6, 8, 10 อัน สำหรับห้องระดับ Sup. Dx, Kc ไฟตู้เสื้อ ชั้นในตู้ ถุง L/D และ L/D ผ้าเช็ดรองเท้าสำหรับ V..P. และห้องสูท หมอนเสริม 1ใบ 3. สภาพประตูตู้เสื้อผ้าสะอาดไม่มีฝุ่น บานประตูเลื่อนได้สะดวก 4. มินิบาร์จำนวนครบตามมาตรฐานที่กำหนด บนตู้ไม่มีฝุ่น 5. ตู้เย็นสะอาด มีถาดน้ำแข็งและทำน้ำแข็งไว้เรียบร้อย 6. โต๊ะวางกระเป้า พรมสะอาด ขอบไม้ และขาโต๊ะอยู่ในสภาพดี 7. โต๊ะแต่งตัว สภาพบนโต๊ะไม่มีฝุ่น ในลิ้นชักสะอาดไม่มีฝุ่น มีหนังสือพระคัมภีร์ และ พระพุทธศาสนา อย่างละ 1 เล่ม มี Tent Card และที่เขี่ยบุหรี่ 1 อันวางไว้บนโต๊ะ 8. ตะกร้าขยะ และถังรองสะอาด เทขยะเรียบร้อย 9. แฟ้มเครื่องเขียนและของใช้ทุกอย่างและเอกสารต่าง ๆ มีครบตามมาตรฐานที่จัดหาไว้ 10. กระจกแต่งตัวและกรอบกระจกสะอาดไม่มีฝุ่นและรอยนิ้วมือ Room No. ………………………………………….Inspection By ………………………………………………………. Date ……………………………………………………………………Time………………………………………..

Guest Room Yes No Remark 11. โทรทัศน์ สะอาดไม่มีฝุ่น ปรับภาพ เสียงของช่องต่างๆ เปิดรับภาพได้ตามปกติ โต๊ะวาง โทรทัศน์ไม่มีฝุ่น 12. โต๊ะ COFFEE TABLE สะอาดปราศจากฝุ่น มีที่เขี่ยบุหรี่ 1 อัน พร้อมไม้ขีดไฟใหม่ 1 อัน 13. หน้าต่างและขอบหน้าต่างสะอาดไม่มีฝุ่นและรอยเปื้อน ล็อกหน้าต่างอยู่ในสภาพดีใช้ งานได้ไม่ชำรุด 14. โคมสูง ทองเหลืองเช็ดขึ้นเงา หลอดไฟไม่ขาด แรงตามมาตรฐาน 40 โวลต์ 15. สภาพเตียงปู่ไว้เรียบร้อยตามมาตรฐาน และถูกต้อง 16. หัวเตียงสะอาดปราศจากฝุ่น 17. โต๊ะข้างเตียงสะอาด-Service Directory 1 เมนู รูมเซอร์วิส 1 สมุดบันทึก ปากกา ที่ เขี่ยบุหรี่ทุกอย่างจัดเตรียมวางไว้เรียบร้อย 18. โคมไฟหัวนอน โป้ะไฟสะอาด หลอดไฟไม่ขาด 19. แผงควบคุมไฟตรงโต๊ะหัวเตียงใช้งานได้ตามปกติไฟทุกดวง ทีวีเปิดจากแผงใช้งานได้ โทรศัพท์สะอาดใช้งานได้ 20. รูปภาพสะอาด ไม่มีฝุ่น 21. แอร์ถูกปรับอุณหภูมิไว้ตามมาตรฐาน 22-25 องศา หน้ากากแอร์สะอาดไม่มีเขม่า 22. เฟอร์นิเจอร์ทุกชิ้นสะอาดไม่มีฝุ่น วางไว้ตามตำแหน่งอย่างถูกต้อง 23. พรมใต้เตียง ใต้เฟอร์นิเจอร์ทั้งหมดและทางเดินภายในห้อง ทั้งหมดได้รับการดูดฝุ่น เกลี้ยงสะอาด 24. ผนังห้องทั้งหมด ปราศจากรอยเปื้อน สีอยู่ในสภาพดี 25. เพดานปราศจากใยแมงมุม และเขม่าแอร์

Guest Roo Yes No Remark 1. สภาพประตูสะอาดไม่มีฝุ่น ลูกบิดประตู วงกบ ยางกันชน อยู่ในสภาพดี 2. ถาดของใช้ในห้องน้ำบรรจุ สบู่ แซมพูโฟมบาธโลชั่น Cotton Bucs เข็มด้าย หมวกอาบน้ำ จัดของใช้พิเศษสำหรับ V. I.P 3.เคาร์เตอร์ห้องน้ำสะอาด ไม่มีคราบ เช็ดแห้ง แก้วน้ำ 2 ใบ พร้อม กระดาษรองแก้วที่ใหม่ ไม่มีคราบเหลือง ที่เขี่ยบุหรี่สะอาด 1 อัน 4. อ่างล้างหน้าสะอาด เช็ดแห้งไม่มีคราบ หัวก๊อกสะอาด 5. ชั้นวางผ้าเช็ดตัว ราวผ้า ห่วงหลังบานประตูสะอาดเช็ดเป็นเงาไม่ หลวมโยก ฝาครอบกระดาษทิชซูเช็ดสะอาด บรรจุทิชซูเต็มกล่อง 6. อ่างอาบน้ำสะอาด เช็ดแห้งไม่มีคราบสบู่และเศษผม 7. กระจกเงาสะอาดไม่มีจุดและคราบน้ำ กรอบกระจกไม่มีฝุ่น 8. กล่องไฟ แผ่นกรองแสงไม่มีฝุ่น เศษผง ไฟใช้งานได้ 9. ปลั๊กโกนหนวด ใช้งานได้ปกติ 10. โถส้วม ที่นั่งและฝาส้วมสะอาดทั้งด้านในและภายนอก กระดาษ ชำระ 2 ม้วนที่ใส่ในแกนกระดาษ 1 ม้วน และวางบนชั้นวางของ 11. น้ำในโถส้วม กดชักโครกใช้งานได้ดีแรงดันน้ำแรงปกติ 12. ม่านห้องน้ำสะอาดไม่มีรา และคราบสบู่ 13. ผนังและร่องกระเบื้องสะอาด 14. พื้นห้องน้ำสะอาดไม่มีฝุ่น เศษผม ร่องกระเบื้อง สะอาด 15. ก๊อกน้ำและสายฉีดชำระปิด เปีดได้ปกติไม่มีรั่วซึม

Guest Roo Yes No Remark 16. ผ้าเช็ดตัว เช็ดมือ เช็ดหน้า มีครบอย่างละ 2 ผืน วางบนชั้นวาง และผ้าเช็ดเท้า 1 ผืนวางขอบอ่าง 17. เพดานสะอาดไม่มีคราบ ฝุ่นและหยากไย่ 18. สีเพดานอยู่ในสภาพดี ไม่ลอกหรือกระเทาะ 19. โครเมียม ทั้งหมดเช็ดให้สะอาดขึ้นเงา 20. โทรศัพท์สะอาด ไม่มีคราบ ฝุ่น 21. ไฟห้องน้ำปิด เปิดได้ปกติ ไม่กะพริบ 22. ถุงใส่ผ้าอนามัย 2 ถุง แขวนที่ห่วง 23. ช่องระบายอากาศสะอาดปราศจากฝุ่น เขม่า 24. ตะกร้าขยะและถังรองสะอาด เทขยะเรียบร้อย 25. หัวฝักบัวและก้านสะอาดปราศจากคราบสนิม และได้รับการปรับ ให้ใช้งานได้ตามปกติ สรุป : เอกสารและรายงานของพนักงานท าความสะอาดห้องพักทั้งหมด เป็นสิ่งที่ส าคัญต่อการตรวจสอบการท างาน การประสานงานของ งานแผนกต่าง ๆ ที่เกี่ยวข้อง และการตรวจสอบสภาพห้องพักส่วนที่จะให้บริการแก่ลูกค้าต่อไป

เอกสารงานทำความสะอาดบริเวณสาธารณะ เอกสารงานทำความสะอาดบริเวณสาธารณะในตัวอย่างเอกสารเป็นเอกสารที่ระบุงานประจำวันของพนักงาน ทำความสะอาดแต่ละส่วนงนของโรงแรม JW MARRIOTTเพื่อพนักงานปฏิบัติงานได้อย่างเป็นขั้นตอนและ เรียบร้อยโดยมีรูปแบบของเอกสารที่แตกต่างกันแต่จะต้องมีรายละเอียดที่สำคัญในเอกสารคือ 5.1 สถานที่ทำความสะอาด 5.2 บริเวณที่ต้องทำความสะอาด ถ้าบริเวณใดที่ต้องการทำความสะอาดตามเวลาที่กำหนดมักจะใช้ปากกาเน้นข้อความขีดเน้นถ้าบริเวณใดที่ ต้องการทำความสะอาดตามเวลาที่กำหนดมักจะใช้ปากกาเน้นข้อความขีดเน้น ให้ชัดเจนหรือพิมพ์ข้อความขีดเส้นใต้ 5.3 ขั้นตอนการทำความสะอาดอย่างง่าย ซึ่งจะดูได้จากตัวอย่างเอกสารสั่งงานของโรงแรม Jw Mariott Bangkok ตามตัวอย่างดังนี้ ข้อสังเกต เป็นแบบฟอร์มสั่งงานที่ใช้ภายในโรงแรมจะใช้ภาษาที่เข้าใจง่าย เป็นการสื่อสารเฉพาะ ในโรงแรมแต่ละแห่ง งานประจ าวันห้องอาหารญี่ปุ่ น (TSUNAMI) 1. กวาดใบไม้ด้าน ซอย 2 ถ.สุขุมวิท และด้านหน้า BBCO เช็ดป้ายห้องอาหาร 2. ทำความสะอาดด้านในและด้านนอก BBC0 โดยกวาดพื้น เช็กสเตนเลส คิ้วขอบถูบันได 3. ทำความสะอาดเกลียวคลื่นสีส้มทางเข้าทั้ง 2 ด้านและ Canopy ด้านหน้า 4. ทำความสะอาด Locker ชายและหญิง ทำความสะอาดห้องน้ำบุคคล 5. ทำความสะอาดห้องอาหารโดยการกวาดพื้น เช็ดฝุ่น เช็ดเฟอร์นิเจอร์ เช็ดขาโต๊ะ ลูกกรงเกลียวคลื่น กระจก เช็ดบานประตูห้อง ส่วนบุคคล เช็ดกระจกทางเข้า กระจกพื้นทางเดินรอยเปื้อนตามผนัง เก็บก้นบุหรี่ 6. กวาดและถูพื้นบันไดหินแกรนิตด้านร้านชิการ์ลงไปถึง B3 เช็ดราวบันได คิ้วขอบบันไดและกระจกทางเข้า 7. ทำความสะอาดห้องน้ำ ดันฝุ่น เช็ดกระจก เก็บกันบุหรี่ 8. ทำความสะอาดแมริออทคาเฟ่ BBCO ถูพื้นทางเดิน และด้านในเคาน์เตอร์ที่กุ๊กยืน เช็ดขาโต๊ะ เช็ดกรอบเฟรมสีดำแนวกระจก และดูแกรนิตแนวกระจกด้านนอกคาเฟ่ ถูพื้น แกรนิตที่ Lounge

9.ไม้ด้านหน้าและทางเข้าห้องอาหาร เช็ดราวสเตนเลสหน้าทางเข้า ทำสะอาดห้องน้ำห้องบุคคล 10. รับประทานอาหาร 11. ทำความสะอาดห้องน้ำ Tsunami กวาดใบไม้หน้า BBCO และด้านซอย 2 12. เปลี่ยนผ้าห้องเบรก กวาด ถู พื้นทางเดินพนักงาน 13.ล้างห้องน้ำชาย-หญิงด้านบุคคล ถุพื้นทางเดิน เปลี่ยนกระดาษเป็นม้วนใหม่ เติมสบู่เหลวเปลี่ยนผ้าเช็ดมือ 14. ทำความสะอาดห้อง Tsunami หลัง Iunch กวาด ถูพื้น เช็ดกระจก เก็บกันบุหรี่ 15. ทำความสะอาดห้องน้ำ Tรunami กวาด ถูพื้นห้องน้ำ ถูพื้นทางเดินด้านหลังถึงด้านหน้า 16. กวาด ถูพื้น บันไดหินแกรนิตทางด้านร้านซิการ์ลงไปถึง B3 และเช็ดราวบันได 17. กวาดใบไม้หน้า BBCO ด้านซอย 2 เช็ดป้ายห้องอาหาร BBCO งานประจ าวัน Floor 1 (ชาย) 1. ทำความสะอาดห้องน้ำ 2. เช็ดกระจก ทางเข้า Lobby ทั้ง 3 ด้าน หน้า BBCO แนวหลังเปียโน กระจกและหลังตู้ถูพื้น แนวกระจกด้านนอก รวมแผ่นหินแนวตั้ง แกรนิตสีดำ ทางเข้าร้านชิการ์และป้ายหินแกรนิตข้าง 3M ไปถึงทางออกด้านหลังและแนวสโลพไป L/D shop, พื้นล้างห้องน้ำ เช็ดประตู ขอบคิ้ว กวาดถูพื้น ปัดฝุ่น ช่องแอร์ "จ.พ.ศ. เติมสบู่เหลวและโลชั่น 5. ขัดทองเหลือง 3 แผ่น ที่ท่อจ่ายน้ำด้าน ซอย 2 6. Spot พรม ที่ทางเดิน หน้าลิฟต์ ห้องโทรศัพท์ และ Lobby Lounge 7. ทำความสะอาดห้องน้ำ ดันฝุ่น เช็ดกระจก เก็บกันบุหรี่ 8. ทำความสะอาดแมริออทคาเฟ่ BBCO ถูพื้นทางเดิน และด้านในเคาน์เตอร์ที่กุ๊กยืน เช็ดขาโต๊ะ เช็ดกรอบเฟรมสีดำแนวกระจก และดูแกรนิตแนว กระจกด้านนอกคาเฟ่ ถูพื้นแกรนิตที่ Lounge 9. ทำความสะอาดห้องน้ำ ดันฝุ่น เช็ดกระจก เก็บกันบุหรี่ กวาดหน้าโรงแรม 10. ทำความสะอาดห้องน้ำ เช็ดกระจกทางเข้าทั้ง 3 ด้านและ BBCO เช็ดกระจกชั้นในตู้โชว์ 11. ทำงานพิเศษ 12. กวาดและถูพื้น เช็ดราวบันไดกลาง บันไดกุ๊ก FL.1 LL 13.ทำความสะอาดแมริออทคาเฟ่ BBCO (เหมือนข้อ 8) 14.ทำความสะอาดห้องน้ำ กวาดด้านหน้าโรงแรม จัดเก็บสโตร์ ทิ้งขยะ *ทำความสะอาดห้องน้ำทุก 1 ช.ม.* เวลาทำลิฟต์แขกและลิฟต์ ด้าน Car park 08.00, 09.30, 12.00,16.00 น.

จ. (ญ) ดูดฝุ่นโคมไฟเช็ดกรอบรูปด้านบนตามทางเดิน(ช) เช็ดฝุ่นหลังตู้โชว์4ใบ อ. ท าความสะอาดห้องน ้า ขัดสนิมชักโครก โถฉี่ สะดืออ่าง ล้างถังขยะ เช็ดบานประตูคิ้วขอบ พ. (ญ) เช็ดบ้านประตูเข้า-ออกออฟฟิ ศF /O(ช) กรีดกระจกหลังตู้โชว์และกระจกทางเข้า พฤ.(ญ) Spot walk of mat , คราบหมากฝรั่งด้วยน ้ามันสนและเช็ดบานประตูลิฟท์แขก (ช) เช็ดสแตนเลทด้านบนและล่างเหนือประตูทางเข้า3ด้านและที่ฐานเคาน์เตอร์ ศ. (ญ) ท า office com. Cashier safe(ช) เช็ดเคาน์เตอร์ผนังหินแกรนิตแนวตั้ง ส. (ญ) เช็ดผนังไม้และรอยเปื้อนผนังทางเดินพนักงานด้านหลังถึง Store bell(ช) เช็ดผนังไม้ทางเดินล็อบบี้ อา.(ญ) ท าความสะอาดโทรศัพท์รถน ้าต้นไม้เช็ดใบไม้ในห้องน ้าปัดฝุ่นไม้แกะสลักรถน ้ากล้วยไม้ตามจุดต่างๆเช็ดใบไม้ในห้องน ้าเช็ดหน้ากาก แอร์ทางเดินเช็ดบานเกร็ดห้องไฟและ Store bell วันเว้นวัน

เอกสารงานห้องผ้าและซักรีด ในตัวอย่างเอกสารการซักรีดเสื้อผ้าของแขก มีการจัดทำเอกสาร 3 ฉบับ โดยถูกส่งไป งาน บัญชี งานการเงินส่วนหน้า และเก็บไว้ที่แผนกซักรีด งานละ 1 ฉบับ

เอกสารงานห้องดอกไม้ เอกสารงานห้องดอกไม้โดยมากจะเป็นใบสั่งงานเเละเอกสารที่ใช้ควบคุมงบประมาณในงาน ตัวอย่างเอกสารมีดังนี้ 7.1 ใบรายละเอียดในการจัดเลี้ยง (Function Order) พนักงานห้องดอกไม้จะต้องดูรายละเอียดของงานดอกไม้ เช่น วันเดือนปี สถานที่ ประเภท เเละรูป เเบบของงานโดยใช้ปากกาเน้นข้อความงานของดอกไม้ เพื่อจัดดอกไม้ตามรายละเอียดระบุไว้

7.2 ใบสั่งซื้อดอกไม้ งานดอกไม้จะต้องระบุการใช้ดอกไม้เเต่ละวันเเละฝ่ายจัดซื้อจะเป็นผู้ดำเนินการจัดซื้อตามรายการ FOWER MARKET LIST

8.เอกสารงานมินิบาร์ เอกสารที่ใช้ควบคุมรายรับและรายจ่ายในงานมินิบาร์ มีดัง 8.1 รายการเครื่องดื่มในมินิบาร์ ต้องแบ่งรายการ จำนวนและราคาต่อหน่วยให้ชัดเจน

8.2 ใบตรวจเซ็คมินิบาร์ เป็นหน้าที่ของ Mini bar Crews ที่จะต้องตรวจสอบจำนวนหรือรายการเครื่องดื่มในมินิบาร์ และลงลายมือชื่อผู้ตรวจเช็ก พร้อมทั้งให้ลูกค้าลงลายมือชื่อรับทราบ Room NO Bill No Account Cashier Room NO Bill No Account Cashier

เอกสาร Mini bar จะมี4จุด ดังนี้ 1)ลูกค้า (Custom/Quest) 2) งานแม่บ้าน (Housekeeper) 3) งานบัญชี (Comptroller) 4) พนักงานการเงิน (Cashier) 8.3 ใบรวบรวมการใช้ รายการสั่งของมินิบาร์ทั้งหมดต่อวัน โดยบันทึกรายละเอียดตามเอกสารดังนี้ Articee Quant Sale Cost Singha Beer Heineken Beer Seagram Coler Club Coke Pepsi Fanta Sprite Green Sport Regency Gin Vodka Tonic Mineral Water Polaris Soda Chocolate Pistachio Cashew Nut Total

เอกสารงานรับแจ้งของหาย เป็นเอกสารรายงานทรัพย์สินที่หายและถูกพบ หากพนักงานคนใดพบทรัพย์สินของลูกค้าที่ลืมทิ้งไว้ให้รีบติดต่อ แผนกต้อนรับเพื่อติดต่อกับลูกค้า หากไม่ทราบว่าใครเป็นเจ้าของหรือลูกค้าออกไปจากโรงแรมแล้ว ให้พนักงาน นำสิ่งของนั้นไปที่แผนกแม่บ้าน พร้อมทั้งเขียนทรัพย์สินที่สูญหายและถูกพบ 3 แผ่นคือ แผ่นที่ 1 เก็บไว้เป็น หลักฐานที่แผนกแม่บ้าน แผ่นที่ 2 อยู่กับสิ่งของที่ถูกพบและแผ่นที่ 3 จะมอบให้ผู้เก็บทรัพย์สินเก็บไว้เพื่อเป็น หลักฐานรับทรัพย์สินคืนเมื่อครบกำหนดเวลาแต่ไม่มีเจ้าของมารับคืน ทรัพย์สินที่หายและถูกพบทาง จะเก็บไว้ให้ลูกค้ามาติดต่อขอรับคืนภายในกำหนดเวลาประมาณ 3-6 เดือนหรือ 1 ปีโรงแรมหากไม่มีผู้ใดมา ติดต่อขอรับคืน ทรัพย์สินนั้นจะตกเป็นกรรมสิทธิ์ของผู้พบ สรุป : เอกสารและรายงานของงานแม่บ้านโรงแรม จะท าให้พนักงานมีการท างานเป็นระบบเป็นขั้นตอนและมีมาตรฐานเดียวกัน รู้จัก การประสานงานกับแผนกต่าง ๆ และสามารถที่จะส่งต่องานให้กับพนักงานในรอบต่อไปได้โดยไม่ก่อให้เกิดความเสียหายต่อกิจการ

ตำราและหนังสืออ่านประกอบ การท่องเที่ยวแห่งประเทศไทย .(2545). การบริหารและจัดการโรงแรมกรุงเทพการท่องเที่ยวแห่งประเทศไทย ______.(2545). การปฎิบัติงานแม่บ้านกรุงเทพการท่องเที่ยวแห่งประเทศไทยขจิตกรอบเดช.(2548). งาน โรงแรมการบริหารงานแม่บ้านในโรงแรมและสถาบันอื่นๆพิมพ์ครั้งที่ห้ากรุงเทพ บริษัท ซี ซี พริ้นติ้ง จำกัด. ______.(2542). งานโรงแรมฝ่ายห้องพักพิมพ์ครั้งที่สี่กรุงเทพบริษัท ซี ซี พริ้นติ้ง จำกัด. โรงแรมแม่ยมพาเลส. (ม.ป.ป.). เอกสารงานแม่บ้านม.ป.ท.. โรงแรม JW MARRIOTT BANGKOK. (ม.ป.ป) เอกสารคู่มืองานแม่บ้าน ม.ป.ท. โรงแรม THE EMPRESS CHIANGMAI. (ม.ป.ป.) เอกสารคู่มือพนักงานแม่บ้าน .ม.ป.ท .. วิทยาลัยดุสิตธานี.(ม.ป.ป). คู่มืออบรมพนักงานแม่บ้าน. กรุงเทพวิทยาลัยดุสิตธานี http:/www.bhtafe.edu.au/BHI2/Housekeeping_Site/1OfficeTour/NwInstruc_hskofficeintro. html