การงานอาชีพ5 ง31101 ม.6เทอม1

โรงเรียนพลูตาหลวงวิทยา

การงานอาชีพ5
ง31101

มัธยมศึกษาปีที่6 เทอม 1

ครูเสาวลักษณ์ นองมัน

สารบัญ
การงานอาชีพ5

หน่วยที่ 1 หน่วยที่ 3

คนดี เพิ่มมูลค่า
ของชุ มชน ผลิตผล
ทางการเกษตรฯ


หน่วยที่ 4
หน่วยที่ 2
อาหาร
ตัดเย็บ วิจิตรด้วย
เสื้อผ้าใส่ ผักผลไม้
แกะสลัก
เอง

การงานอาชีพ5

หน่ วยที่4 อาหารวิจิตรด้วยผัก
ผลไม้แกะสลัก

แผนที่ 1


ความสำคัญของการแกะสลักผักฯ

แผนที่ 2 หลักการ ลวดลาย และต้นแบบฯ

แผนที่ 3 วัสดุ อุปกรณ์ และขั้นตอนฯ

แผนที่ 4 แกะสลักฉลุใบไม้แครอท
แผนที่ 5 แกะสลักแอปเปิ้ ล

การงานอาชีพ5

แผนที่ 1 ความสำคัญของการแกะสลักผักฯ

ความรู้เกี่ยวกับการแกะ
สลักผักและผลไม้

การแกะสลักผักและผลไม้เป็ นงานศิ ลปะที่
แสดงถึงวัฒนธรรมและวิถีชีวิตของคนไทย ใน
ด้านการกินอยู่ที่ประณีต และวัฒนธรรมอันดี
งามในการประดิดประดอยผักและผลไม้ให้ผู้
เป็ นที่รัก เคารพและนั บถือ

การงานอาชีพ5

แผนที่ 2 หลักการ ลวดลาย และต้นแบบฯ

การแกะสลักผักและผลไม้เป็ นการใช้มีดหรือของมีคมต่าง ๆ ปอก
หั่น คว้านเมล็ด แกะ กรีด เจียน เซาะร่อง บาก ตัด แต่ง ดุน ขูด
หรือขีดผักและผลไม้ให้เป็ นรู ปทรงและลวดลายตามต้องการ

คว้านเมล็ดเงาะ

เซาะร่องใบไม้จากแตงกวา

แกะสลักดอกบานชื่นจากฟั กทอง

การงานอาชีพ5

แผนที่ 2 หลักการ ลวดลาย และต้นแบบฯ

ความสำคัญของการแกะสลักผักและผลไม้

๑.๑ อำนวยความสะดวกในการรับประทาน ตัดแต่งผักและผลไม้ให้มี
ขนาดพอดีคำ คว้านเมล็ดผลไม้ออก ให้รับประทานได้ง่าย

๑.๒ จัดตกแต่งอาหารให้สวยงามในโอกาสพิเศษ เช่น แกะสลัก
ฟั กทองเป็ นผอบหรือแตงโมเป็ นกระเช้าเพื่อใส่อาหาร
๑.๓ สร้างความสงบและผู้แกะสลักจะต้องมีสมาธิ มิฉะนั้ น อาจเกิด
อุบัติเหตุ จากมีดและผลงานมีรอยชํ้า

๑.๔ สร้างความคิดริเริ่มสร้างสรรค์ในการแกะสลักลวดลายใหม่ ๆ

๑.๕ สร้างความภาคภูมิใจแก่ตนเอง เพราะการแกะสลักถือเป็ นงานที่มี
ความยากอย่างหนึ่ ง
๑.๖ อนุรักษ์และสืบสานศิ ลปะอันเป็ นเอกลักษณ์ของไทย

การงานอาชีพ5

แผนที่ 2 หลักการ ลวดลาย และต้นแบบฯ
ลวดลายและต้นแบบที่ใช้ในการแกะ
สลักผักและผลไม้

ดอกข่าลายรวงข้าว ดอกข่าลายรักเร่

ใบไม้ฉลุ ปลา

การงานอาชีพ5

แผนที่ 2 หลักการ ลวดลาย และต้นแบบฯ
ลวดลายและต้นแบบที่ใช้ในการแกะ
สลักผักและผลไม้

ดอกรักเร่ ดอกบานชื่น

ดอกกุหลาบ

การงานอาชีพ5

แผนที่ 3 วัสดุ อุปกรณ์ และขั้นตอนฯ
วัสดุ อุปกรณ์ที่ใช้ในการแกะสลักผักและผลไม้

มีดปลายแหลม มีดแกะสลัก มีดคว้าน

ที่ปอกและฝาน ที่ตัดแบบหยัก ที่ตักผักและผลไม้
ทรงกลม

การงานอาชีพ5

แผนที่ 3 วัสดุ อุปกรณ์ และขั้นตอนฯ
วัสดุ อุปกรณ์ที่ใช้ในการแกะสลักผักและผลไม้

พิมพ์กดรู ปต่าง ๆ เขียงไม้หรือ ถาดพลาสติก หรือ
เขียงพลาสติก สเตนเลส

ผ้าสะอาด พลาสติกห่อผัก กะละมังพลาสติก
และผลไม้

แผนท
ี่ 4

แกะสลักฉลุใ
บไม้แครอท

ข้อเสนอแนะในการแกะสลักแครอท

1. ควรเลือกแครอทที่ใหม่สด
2. ขณะแกะสลกัควรเบามือไม่จับ หรือกำ แครอทจนแน่ น จะทำ ให้
แครอทช้ำ
3. ใช้มีดแกะสลักที่มีความคม ลายแกะสลักที่ได้จะมีความคม ชัด
สวยงาม
4. ภายหลังแกะสลักเสร็จแล้ว ให้นำ ชิ้นแครอทแช่น้ำ เย็น จัดสักครู่
ชิ้นแครอทจะสดอยู่ได้นาน

ประโยชน์ ของแครอทแกะสลัก

แครอทแกะสลักสามารถนำไปใช้ประโยชน์ ได้ ดังนี้
1. รับประทานเป็ นผักสด เครื่องเคียงน้ำพริกต่าง ๆ
2. นำไปปรุ ง ประกอบอาหารชนิ ดต่าง ๆ เช่น ผัด หรือต้ม
3. นำไปจัดตกแต่งจานอาหาร
4. นำไปจัดตกแต่งสถานที่แทนดอกไม้สด

แผนที่ 4




ขั้นตอนการแกะสลักแครอท

การงานอาชีพ5

แผนที่ 5 แกะสลักแอปเปิ้ ล

การงานอาชีพ5

หน่ วยที่1 คนดีของชุมชน




แผนที่ 1 ความสำคของชุ มชน

แผนที่ 2 หน้ าที่และบทบาทสำคัญฯ
แผนที่ 3 ประโยชน์ จากการปฏิบัติหน้ าที่ฯ

การงานอาชีพ5

หน่ วยที่3 เพิ่มมูลค่าผลิตผล
ทางการเกษตรฯ

แผนที่ 1


ความหมายและความสำคัญฯ

แผนที่ 2 หลักการแปรรู ปอาหาร
แผนที่ 3 กระบวนการแปรรู ปอาหาร

แผนที่ 4 วิธีการทำอาหารแปรรู ป 1
แผนที่ 5 วิธีการทำอาหารแปรรู ป 2
แผนที่ 6 การทำอาหารแปรรู ปฯ

แผนที่ 7 การจัดจำหน่ ายอาหารแปรรู ป

การงานอาชีพ5

หน่ วยที่2 ตัดเย็บเสื้ อผ้าใส่เอง




แผนที่ 1 การตัดเย็บเสื้ อผ้าใส่ เอง

แผนที่ 2 อุปกรณ์ เครื่องมือ และเครื่องใช้ฯ
แผนที่ 3 ขั้นตอนการตัดเย็บเสื้ อผ้า

แผนที่ 4 การตัดเย็บหน้ ากากอนามัย