หลักการทําเบเกอรี ประเภทเค้ก 1. สาระสําคัญ แสดงความรู้ และปฏิบัติเกี ยวกับผลิตภัณฑ์เบเกอรี ประเภทของผลิตภัณฑ์เบเกอรี การเลือกใช้ เครื องมืออุปกรณ์ การเตรียมและการเก็บรักษาวัตถุดิบ ลักษณะที ดีของผลิตภัณฑ์เบเกอรี หลักการและ เทคนิคการผลิตผลิตภัณฑ์เบเกอรี การเก็บรักษาผลิตภัณฑ์เบเกอรี ก่อนและหลังการบรรจุ 2. สมรรถนะประจําหน่วย 2.1 หลักวิธีการในการทําเค้กกล้วยหอม 2.2 หลักวิธีการในการทําคัพเค้ก 2.3 หลักวิธีการในการทําเค้กหน้านิม 2.4 หลักวิธีการในการทําเค้กชิฟฟ อน 3. จุดประสงค์การเรียนรู้ 3.1 ด้านความรู้ - แสดงความรู้เกี ยวกับหลักวิธีการและวิธีการในการทําเบเกอรี ประเภทเค้กได้ - อธิบายขั นตอนในการทําเบเกอรี ประเภทเค้กได้ 3.2 ด้านทักษะ - ปฏิบัติการเขียนอธิบายหลักวิธีการและเทคนิคในการทําเค้กได้ มีทักษะ และสามารถแก้ไขข้อผิดพลาดที เกิดขึ นในการทําเค้กได้ หน่วยที 6
หลักการทําเบเกอรี ประเภทพัฟเพลสตรี หรือพาย 1. สาระสําคัญ แสดงความรู้ และปฏิบัติเกี ยวกับผลิตภัณฑ์เบเกอรี ประเภทของผลิตภัณฑ์เบเกอรี การเลือกใช้ เครื องมืออุปกรณ์ การเตรียมและการเก็บรักษาวัตถุดิบ ลักษณะที ดีของผลิตภัณฑ์เบเกอรี หลักการและ เทคนิคการผลิตผลิตภัณฑ์เบเกอรี การเก็บรักษาผลิตภัณฑ์เบเกอรี ก่อนและหลังการบรรจุ 2. สมรรถนะประจําหน่วย 2.1 หลักวิธีการในการทําชีสพายหน้าต่างๆ 2.2 หลักวิธีการในการทําพายสับปะรด 3. จุดประสงค์การเรียนรู้ 3.1 ด้านความรู้ -แสดงความรู้เกี ยวกับหลักวิธีการและเทคนิคในการทําเบเกอรี ประเภทพายได้ - อธิบายขั นตอนในการทําเบเกอรี ประเภทพายได้ 3.2 ด้านทักษะ - ปฏิบัติ การเขียนอธิบายหลักวิธีการและเทคนิคในการทําเบเกอรี ประเภทพาย - มีทักษะ และสามารถแก้ไขข้อผิดพลาดที เกิดขึ นในการทําเบเกอรี ประเภทพาย หน่วยที 7
บรรณานุกรม ความเป นมาของเบเกอรี และประเภทของเบเกอรี เข้าถึงได้จาก : https://062792chanbaek.wordpress.com/ประเภทของเบเกอรี / วัสดุและอุปกรณ์ในการทําเบเกอรี เข้าถึงได้จาก : https://www.sweetscottage.com/post/firsttime หลักวิธีการและเทคนิคการปฏิบัติเบเกอรี เข้าถึงได้จาก : http://www.makercakehouse.com/article/25/tip-and-tricks-การทํา เบเกอรี ต่างๆ หลักการทําเบเกอรี ประเภทขนมป ง เข้าถึงได้จาก:https://th.wikipedia.org/wiki/ หลักการทําเบเกอรี ประเภทคุกกี เข้าถึงได้จาก:https://th.wikipedia.org/wik หลักการทําเบเกอรี ประเภทเค้ก เข้าถึงได้จาก:https://th.wikipedia.org/wiki/เค้ก