สมุทรสงครามอยูดี: การขับเคลื่อนเศรษฐกิจสรางสรรคฐานนิเวศวัฒนธรรมและวิถีชีวิตชุมชน มหาวิทยาลัยศิลปากร 49 โครงการสมุทรสงครามอยูดีฯ ไดรวมกับองคกรปกครองสวนทองถิ่น คือ “เทศบาลตำบลอัมพวา” และหนวยงานภายในพื้นที่ อาทิ “โครงการอัมพวา ชัยพัฒนานุรักษ” รวมกับเครือขาย “ลำประโดงสโมสร” และ “พาไปพาย” บุกเบิก และฟนฟู “เสนทางเรียนรูนิเวศวัฒนธรรมคลองบางจาก” ทั้งนี้ ผูประกอบการทองเที่ยวทางนํ้าประเภทเรือคายัค และซับบอรด คือ “SUP Space Maeklong” “Sweeep SUP House” และ “Ampawa SUP Board” ไดเล็งเห็นศักยภาพตอยอดและใชประโยชนเสนทางคลองบางจาก เปนเสนทางการทองเที่ยวเรียนรูนิเวศวัฒนธรรมทางนํ้าสําหรับผูสนใจ และ จัดกิจกรรมบําเพ็ญประโยชนดวยการเก็บขยะ จนคลองบางจากเปนที่รูจักกัน ในวงกวาง ในการนี้ “อำเภออัมพวา” จึงเสนอตอ “จังหวัดสมุทรสงคราม” ไดคัดเลือก “คลองบางจาก” ใหเปนลําคลองที่จะดําเนินกิจกรรมพัฒนาฟนฟู และแกไขปญหาแหลงนํ้าใหมีคุณภาพ เพื่อเฉลิมพระเกียรติพระบาทสมเด็จ พระวชิรเกลาเจาอยูหัว ทั้งนี้ “เทศบาลตำบลอัมพวา” ไดตอยอดและขับเคลื่อนกิจกรรมอยาง ตอเนื่อง และไดริเริ่มโครงการเชิงทดลองเพื่อฟนฟูการคาขายทางนํ้าเพื่อฟนคืน ภาพลักษณของชุมชนตลาดริมนํ้าอัมพวาใหกลับมาอีกครั้ง นอกจากการสราง กลไกการเรียนรูและสงเสริมการทองเที่ยวทางวัฒนธรรม ตลอดจนเปนการ สรางโอกาสและอาชีพใหกับประชาชนในพื้นที่เพิ่มเติมอีกชองทางหนึ่งดวย กฤษฎี กลิ่นจงกล - กฤติย มีทวี - กมลทิพย กันตะเพ็ง - กึกกอง เสือดี เทศบาลตําบลอัมพวา - โครงการอัมพวาชัยพัฒนานุรักษ - ผูประกอบการชุมชนตลาดริมนํ้าอัมพวา การฟนฟูการคาขายทางเรือ และ การฟนคืนภาพลักษณ ชุมชนแหงสายนํ้าคลองอัมพวา เสนทางสัญจรทางนํ้า ที่ไดรับการฟนฟู และ สงเสริมการทองเที่ยว จุดคาขายทางนํ้าคลองบางจากบรรจบกับคลองอัมพวา และทานํ้าโครงการอัมพวาชัยพัฒนานุรักษ ���������������� ������������������������������� (145x210 mm).indd 49 25/7/2566 BE 15:52 (เเก้ไข 1) เรยีงหน้าเข้าเล่ม 49
50 สมุทรสงครามอยูดี: การขับเคลื่อนเศรษฐกิจสรางสรรคฐานนิเวศวัฒนธรรมและวิถีชีวิตชุมชน มหาวิทยาลัยศิลปากร สรัญญา สายสิริ - วีรวัฒน สิริเวสมาศ - อภิเษก นรินทร ชัยรังษี ลดขั้นตอนการผลิต และ เพิ่มโอกาสทางธุรกิจ ประยุกต สุนทรียภูมิปญญาดั้งเดิม สู บริบทรวมสมัย “ปนสุวรรณเบญจรงค” ผูผลิตเครื่องเบญจรงคที่ผลงานมีชื่อเสียงโดงดัง จากผลิตภัณฑที่มีคุณภาพ ฝมืออันประณีต และความคิดสรางสรรค นับตั้งแต “คุณ วิรัตน ปนสุวรรณ” สืบทอดมาสู “คุณสรัญญา สายสิริ” ผูเปนบุตรี และ เปดโอกาสใหสมุทรสงครามอยูดีฯ รวมเรียนรูเพื่อการพัฒนาผลิตภัณฑในมิติของ การพัฒนา เพื่อลดขั้นตอนการผลิตสําหรับผลิตภัณฑ การสรางโอกาสทางธุรกิจ กับลูกคากลุมใหม ตลอดจนการพัฒนาผลิตภัณฑที่ตอยอดเศรษฐกิจหมุนเวียน (Circular Economy) เพื่อพัฒนาชิ้นงานตนแบบสําหรับผลิตภัณฑใหมในอนาคต เบญจรงคปนสุวรรณ-เบญจกาย จำนวน 5 ชิ้นงาน ชิ้นงานตนแบบ ���������������� ������������������������������� (145x210 mm).indd 50 25/7/2566 BE 15:52 (เเก้ไข 1) เรยีงหน้าเข้าเล่ม 50
สมุทรสงครามอยูดี: การขับเคลื่อนเศรษฐกิจสรางสรรคฐานนิเวศวัฒนธรรมและวิถีชีวิตชุมชน มหาวิทยาลัยศิลปากร 51 ���������������� ������������������������������� (145x210 mm).indd 51 25/7/2566 BE 14:15 (เเก้ไข 1) เรยีงหน้าเข้าเล่ม 51
52 สมุทรสงครามอยูดี: การขับเคลื่อนเศรษฐกิจสรางสรรคฐานนิเวศวัฒนธรรมและวิถีชีวิตชุมชน มหาวิทยาลัยศิลปากร การพัฒนาศักยภาพดานการออกแบบ แกผูประกอบการทองถิ่น เพื่อการพัฒนาสินคา และ ผลิตภัณฑทางวัฒนธรรม ชิ้นงานตนแบบ 22 ผูประกอบการ วีรวัฒน สิริเวสมาศ - อิสรชัย บูรณะอรรจน - กึกกอง เสือดี - มนตรักแมกลอง - ผูประกอบการฯ “สมุทรสงครามอยูดีฯ” ดําเนินกิจกรรมสงเสริมและพัฒนาศักยภาพดานการ ออกแบบแกผูประกอบการรายยอยในชุมชนทองถิ่นเพื่อการยกระดับ และพัฒนา สินคาและผลิตภัณฑทางวัฒนธรรม เพื่อใหผูประกอบการสามารถนําทักษะดาน การออกแบบไปประยุกตใชในการพัฒนาสินคาทางวัฒนธรรมประเภทตาง ๆ ของ ตนเองไดตอไปในอนาคต ���������������� ������������������������������� (145x210 mm).indd 52 25/7/2566 BE 14:18 (เเก้ไข 1) เรยีงหน้าเข้าเล่ม 52
สมุทรสงครามอยูดี: การขับเคลื่อนเศรษฐกิจสรางสรรคฐานนิเวศวัฒนธรรมและวิถีชีวิตชุมชน มหาวิทยาลัยศิลปากร 53 ���������������� ������������������������������� (145x210 mm).indd 53 25/7/2566 BE 14:21 (เเก้ไข 1) เรยีงหน้าเข้าเล่ม 53
54 สมุทรสงครามอยูดี: การขับเคลื่อนเศรษฐกิจสรางสรรคฐานนิเวศวัฒนธรรมและวิถีชีวิตชุมชน มหาวิทยาลัยศิลปากร ภาณุพันธ ลิมปชยาพร - นันทนิตย วานิชาชีวะ - กึกกอง เสือดี - มนตรักแมกลอง - ผูประกอบการฯ ���������������� ������������������������������� (145x210 mm).indd 54 25/7/2566 BE 14:24 (เเก้ไข 1) เรยีงหน้าเข้าเล่ม 54
มหาวิิทยาลััยศิิลปากร 55 การทดสอบคุุณสมบััติิทางเคมีี และ คุุณภาพทางโภชนาการ ในผลิิตภััณฑ์์อาหารท้้องถิ่่�น ภาณุุพัันธ์์ ลิิมปชยาพร - นัันทนิิตย์์ วานิิชาชีีวะ - กึึกก้้อง เสืือดีี - มนต์์รัักแม่่กลอง - ผู้้ประกอบการฯ น้ำ ำ� ตาลมะพร้้าว น้ำ ำ�ปลาตราผู้้ใหญ่่แดง น้ำ ำ� ผึ้้�งดอกลิ้้�นจี่่� หอยแครงแช่่ซีีอิ๊๊�ว - ปริิมาณ 1 กรััม มีีฤทธิ์์�ต้้านอนุุมููลอิิสระเทีียบเท่่าสารต้้านอนุุมููล อิิสระมาตรฐาน Trolox 0.139 µmol หรืือ 34.7 ไมโครกรััม - น้�้ำำตาลมะพร้าวในปริมาณ 1 กิโลกรัม (1 กล่อง) จะมีฤทธิ์ ต้านอนุมูลอิสระเทียบเท่ามะนาว 6-7 ลูก - วิิเคราะห์์ด้้วย ICP-OES - ไม่่พบการปนเปื้้�อนโลหะหนัักที่่�เป็็นอัันตรายต่่อสุุขภาพ - พบโซเดีียม แคลเซีียม โพแทสเซีียม และแมกนีีเซีียม ซึ่่�งเป็็นแร่่ธาตุุที่่�มีี ประโยชน์์ต่่อร่่างกายและพบได้้ทั่่�วไปในอาหาร - ปริิมาณโซเดีียมน้้อย (25.7 mg/g) เทีียบเท่่าน้ำำปลาสููตรลดเกลืือ - ปริิมาณ 1 กรััม มีีฤทธิ์์�ต้้านอนุุมููลอิิสระเทีียบเท่่าสารต้้านอนุุมููลอิิสระ มาตรฐาน Trolox 0.0698 µmol หรืือ 17.5 ไมโครกรััม - น้ำำผึ้้งดอกลิ้้นจี่่� 250 มิิลลิิลิิตร (1 ขวด ประมาณ 340 กรััม) จะมีีฤทธิ์์�ต้้านอนุุมููลอิิสระเทีียบเท่่ามะนาว 1 ลููก - ใช้้มาตรฐานตามประกาศกระทรวงสาธารณสุุข - คุุณสมบััติิทางจุุลชีีววิิทยาอยู่่ในเกณฑ์์ที่่�กำำหนด - เชื้้อโรคอาหารเป็็นพิิษอยู่่ในเกณฑ์์ที่่�กำำหนด การทดสอบฤทธิ์์�ต้้านอนุุมููลอิิสระ การวิิเคราะห์์ปริิมาณธาตุุอาหารและโลหะหนััก การวิิเคราะห์์สมบััติิทางจุุลชีีววิิทยาและเชื้้�อโรคอาหารเป็็นพิิษ
56 สมุทรสงครามอยูดี: การขับเคลื่อนเศรษฐกิจสรางสรรคฐานนิเวศวัฒนธรรมและวิถีชีวิตชุมชน มหาวิทยาลัยศิลปากร ���������������� ������������������������������� (145x210 mm).indd 56 25/7/2566 BE 14:28 (เเก้ไข 1) เรยีงหน้าเข้าเล่ม 56
COVER ���������������� ������������������������������� (265x210 mm).indd 1 26/7/2566 BE 09:25