อาหารไทย 4 ภาค : เหนือ กลาง อีสาน ตะวันออก กิงของต้นไกรที่แตกออกไปไกลมากกว่าที่เคยเป็ น ่ ด้วยรากไกรที่แข็งแรงและชอนไชลึก กว้างขวางไปทั่วแผ่นดิน 4 Homecooked Thai Regional Cuisines : North, Central, Isan, East. A branch (ging) of sea fig (grai tree), that has branched out further than before with strong and deep-burrowing root, is expanding through the land.
Cowa Cowa Cowa Cowa 110 ชาม็อกเทล TEA MOCKTAIL 7 ส่วมผสม ชาอู่หลงโสม, ไซรัปใบชะม่วง Ingredients: Oolong and Ginseng, Chamuang Leaves Syrup Jao Nua Jao Nua 120 1 ส่วมผสม Midnight Earlgrey, ไซรัปมะแขว่น Ingredients: Midnight Earlgrey, Honey Spice Syrup Rosy lychee Sparkling 110 2 ส่วมผสม Kiss From A Rose, นํ้าเชื่อมนํ้าผึ้ง, นํ้าลิ้ นจี่, โซดา Ingredients: Kiss From A Rose, Honey Syrup, Lychee Juice, Soda Spring Plum Sour 110 3 ส่วมผสม Spring Symphony, นํ้าเชื่อมบ๊วย, โซดา Ingredients: Spring Symphony, Plum Syrup, Soda ภาคตะวันออก ภาคเหนือ Purple Sky 110 8 ส่วมผสม Spring Symphony, ไซรัปนํ้าผึ้ง, นํ้ามังคุด Ingredients: Spring Symphony, Honey Syrup, Mangosteen Juice Sweet Summer Sparkling 110 9 ส่วมผสม Mid Summer Dream, ไซรัปนํ้าผึ้งมะนาว, โซดา Ingredients: Mid Summer Dream, Honey Lemon Syrup, Soda
Pineapple Blue 110 10 ส่วมผสม Tropical Wonderland, ไซรัปนํ้าผึ้งมะนาว, นํ้าสับปะรด Ingredients: Tropical Wonderland, Honey Lemon Syrup, Pineapple Juice ภาคกลาง ภาคอีสาน Mango Sticky Rice Mango Sticky Rice 110 11 ส่วมผสม ชาเขียวข้าวเหนียวดํา, นํ้ามะม่วง, ไซรัปนํ้าผึ้ง Ingredients: Forgetful Purple Rain Tea, Mango Juice, Honey Syrup Bitter Sweet Symphony 110 12 ส่วมผสม Spring Symphony, ใบมะกรูด, นํ้าเชื่อมนํ้าผึ้ง, นํ้ามะขาม, โซดา Ingredients: Spring Symphony, Kaffir Lime Leaves, Honey Syrup, Tamarind Juice, Soda Mulberry Kiss Mulberry Kiss 110 4 ส่วมผสม ชา Kiss from the Rose, นํ้าลูกหม่อน, ไซรัปนํ้าผึ้ง Ingredients: Kiss from the Rose Tea, Mulberry Juice, Honey Syrup Tropical Milky Way 110 5 ส่วมผสม Tropical Wonderland, นํ้ามะพร้าว, นํ้าเชื่อมนํ้าผึ้ง, นมสด Ingredients: Tropical Wonderland, Coconut Juice, Honey Syrup, Milk Midnight Spice 110 6 ส่วมผสม Midnight Earl Grey, ไซรัปเสาวรส, ไซรัปพริกแห้ง, ข้าวคั่ว Ingredients: Midnight Earl Grey, Passion Fruit Syrup, Dried Chili Syrup,Roasted Rice
Larb Nuer (Northern Style Larb) 160 160 120 ลาบเหนือ Phak Chiang Da Phad Kai (Local Vegetable “Gurmar” Stir-Fried with Eggs) ผักเชียงดาผัดไข่ ภาคเหนือ NORTH Aeb Pla (Seasonal Fish Grilled in Banana Leaf) แอ๊ปปลา 3 1 5 31 2 4 110 Naem Mok Kai (Pork Meat and Pork Skin with Eggs Fermented in Banana Leaf) แหนมหมกไข่ 3 ราคานี้ยังไม่รวม Service Charge 5%
2 1 4 34 160 Pla Boung Nam Prik Num (Sun-Dried Deep Fried Fresh Water Local Fish Served with Famous Lanna Green Chili Paste and Seasonal Vegetables) ปลาบ้วงนํ้ าพริกหนุ่ม 31 210 Jin Nuang Nam Prik Kha (Lanna Local Galangal Chili Paste Served with Steamed Beef) จิ้ นนึ่ งนํ้ าพริกข่า 34 120 Sai Ao (Northern Thai Sausages) ไส้อั่ ว 5 All prices are subject to 5% Service Charge
Larb Pladook Yang (Isan Style Spicy Grilled Catfish Salad) ลาบปลาดุกย่าง 160 120 100 Somtum Poo Plara (Spicy Papaya Salad with Field Crabs in Fermented Fish Sauce) ส้มตําปูปลาร้า ภาคอีสาน NORTHEAST Pla Dook Yang (Grilled Catfish served with Isan Chili Paste) ปลาดุกย่าง 8 6 7 6 7 8 ราคานี้ยังไม่รวม Service Charge 5%
10 11 9 Tum Thai (Original Thai Spicy Green Papaya Salad with Somtum Thai Sauce) ตําไทย 100 150 150/180 Nam Tok Nua/ Moo/ Gai (Spicy Isan Beef/Pork/Chicken Salad mixed with Chili Paste and Pounded Grilled Sticky Rice) นํ้ าตกเนื้ อ/หมู/ไก่ Larb Pla Tong or Mok Pla Tong (Clown Knifefishes Mixed with Local Isan Herbs Grilled in Banana Leaf) ลาบปลาตอง 9 10 (หมกปลาตอง) 11 All prices are subject to 5% Service Charge
ภาคกลาง CENTRAL ราคานี้ยันี้งยัไม่รม่วม Service Charge 5% 21 12 14 16 17 250 150 Tod Mun Pla Kraai (Deep Fried Knifefish Cakes Served with Chili Sweet Sauce) Kanom Jeen Namprik (Rice Vermicelli with Ayuthaya Sweet and Spicy Chili Paste) ขนมจีนจีนํ้านํ้พริกริ ทอดมันมั ปลากราย 12 15 250 150 Peek Kai Tod Takrai (Chicken Wings Deep-Fried with Lemongrass) Kanom Jeen Sao Nam (Rice Vermicelli By-TheSide with Pineapple, Pounded Dried Shrimp, Local Vegetables, and Mixed with Coconut Milk) ขนมจีนจีซาวนํ้านํ้ ปีกปี ไก่ทอดตะไคร้ 14 16
20 15 All prices are subject to 5% Service Charge 18 180 290 Goong Gratiem Pad Khaikhem (Stir-Fried Prawns with Garlic and Salted Eggs) Si Krong Moo Tod Nampla (Fried Chopped Pork Ribs Mixed with Local Fish Sauce) ซี่โซี่ ครงหมูทอดนํ้านํ้ ปลา กุ้งกุ้กระเทียมผัดไข่เข่ค็ม 17 20 200 220 Tao Jiew Lon Pak Sod (Preserved Soy Been and Minced Pork Dip with Fresh Local Vegetables) Gaeng Jued Taohu Moo Bachor (Clear Soup with Tofu and Minced Pork Balls) แกงจืดจืเต้าหู้หหู้มูบะช่อช่ เต้าเจี้ย จี้ วหลน ผักสด 18 21
Moo Cha Muang (Pork Neck Curry in Sour and Sweet Trad’s Chamuang Leaves) หมูชะมวง 250 230 ภาคตะวันออก EASTERN Gaeng Pa Pla Hed Khon Tua Fakyao (Spicy Red “Jungle” Curry Mixed with Eastern Thai Local “Sand Whiting Fish” and String Beans) แกงป่ าปลาเห็ดโคนถั่ วฝั กยาว 23 22 22 24 25 23 Pla Grabok Tom Som (Chili and Tamarind Boiled with Mullet and Local Vetgetables) ปลากระบอกต้มส้ม 220 150 Kao Gieb Namjim Goong (Steamed Flat Noodles with Chili Prawn Meat Dip) ข้าวเกรียบนํ้ าจิ้ มกุ้ง 24 25 ราคานี้ยังไม่รวม Service Charge 5%
Ka Lum Plee Tod Nam Pla Pla Hedkon Tod Gratiem (Sand Whiting Fish Deep Fried with Garlic) กะหลํ่าปลีทอดนํ้านํ้ ปลา ปลาเห็ดโคนทอดกระเทียม 26 28 Yum Pla Sala Hom Tod Pladook Talay Phad Cha (Stir-Fried Sea Catfish with Chili and Finger Roots) ยำ ปลาสละหอมทอด ปลาดุกดุทะเลผัดฉ่าฉ่ 27 29 แมงกระพรุน ดองเปลือกไม้นํ้ม้ นํ้านํ้ ปลาหวาน 42 All prices are subject to 5% Service Charge 230 150 (Stir-Fried Chinese Cabbages with Fish Sauce from Trad) 350 220 (Eastern Sea Fish Sun Dried and Fermented with Salts Over with Spicy Chili, Red Onions, and Premium Fish Sauce) 220 Maeng Gaproon Dong Pluek Mai Nampla Wan (Sweet Fish Sauce Paste with Steamed Jellyfish) 28 27 26 42 29
ราคานี้ยังยัไม่รม่วม Service Charge 5% อีสานจานพิเ พิ ศษ 240 180 ตําซั่วซั่ Gaeng Om Gai/Pork (Chicken or Pork Soup with Isan Herbs filled with Fermented Fish Sauce) Nua Yang Jim Jaew (Grilled Premium Local Beef with Isan Chili Dip) เนื้อนื้ย่าย่งจิ้มจิ้แจ่วจ่ แกงอ่อมไก่/หมู 35 38 Tum Sua (Green Papaya Salad Mixed with Rice Vermicelli, Fermented Fish Sauce, and Local Isan Herbs) 120 ตำ ไทยไข่เข่ค็ม 120 Tum Thai Kai Kem (Spicy Papaya Salad with Salted Egg) 35 38 37 ไส้กส้รอกอีสานขอนแก่น 180 (เปรียรีวนิด ๆ) Sai Grok Isan Khon Kaen (Fried Isan Style Pork and Rice Sausages) 36 43 37 36 43
All prices are subject to 5% Service Charge GING GRAI'S ISAN SPECIAL 160 590 /250 ต้มสะโพกไก่ ใบมะขามอ่อน Gai Ob Sa Moon Prai Ging Grai (Roasted Whole Chicken with Garlic, Lemongrass, Turmeric, Coriander Root) Larb Ped Nang Grob Nakorn Panom (Isan Style Spicy Minced Duck Meat and Crispy Duck Skin Salad ) ลาบเป็ดป็หนังนักรอบนครพนม ไก่อบสมุนไพรกิ่งไกร 44 45 Tom Sa Pok Gai Bai Ma Kham Onn (Isan Sour & Spicy Chicken Soup with Young Tamarind Leaves) 220 แหนมปลาตอง 120 Naem Pla Tong (Fried Clown Knifefishes Fermented with Rice and Garlic) 46 ก้อยกุ้งกุ้อีสาน (สุกสุ /สด) 260 Goi Goong Isan (Soft Boiled Prawns or Raw Prawns Mixed with Isan Thai Herbs and Roasted Rice) 47 48 45 47 48 44 46
13 ราคานี้ยังยัไม่รม่วม Service Charge 5% 280 250-180-150 Kao Pad Ging Grai Goong /Moo /Gai (Ging Grai Fried Rice with Prawns or Pork or Chicken) Tomyum Goong (Family-cooked Tomyum Prawns in Coconut Milk or Clear Soup) ต้มยํายํกุ้งกุ้นํ้านํ้ข้นข้ /ใส ข้าข้วผัดกิ่งไกร กุ้งกุ้ /หมู/ไก่ 19 ผัดผั ไทยกิ่งไกรกุ้งกุ้สด 250 Pad Thai Ging Grai Goong Sod (Stir-Fried Rice Noodle with Prawns) ผัดผักะเพรา กุ้งกุ้ /เนื้อ/หมู 220-180-150 Phad Kraprao Goong/Nua/Moo (Stir-Fried Thai Sweet Basil, Garlic, and Chilis, with Prawns or Beef or Pork) 39 40 อาหารไทยจานโปรด 13 19 39 40
49 50 All prices are subject to 5% Service Charge THAI COMFORT 240 120 พะแนง ไก่ /หมู /กุ้งกุ้ Pad Phak Boong Fai Dang (Thai-Styled Wok Fried Morning Glory) Gaeng Kiew Wan Luk Chin Pla Graai (Thai Green Curry with Clown Knifefishes Ball) แกงเขียขีวหวานลูกลูชิ้นชิ้ ปลากราย ผัดผักบุ้งบุ้ ไฟแดง Pa Nang (Thai Creamy Curry Underlying Notes of Peanut and Coconut Milk with Chicken or Pork or Prawns) 220-240-320 ปอเปี๊ยปี๊ะทอดไส้เส้ห็ดหอมหมูสับสั 150 Por Pia Tod Sai Hed Hom Moo Sub (Deep Fried Minced Pork and Shiitake Mushroom Spring Roll) 51 ต้มข่าข่สะโพกไก่ 220 Tom Kha Sa Pok Gai (Thai Chicken Thigh Soup with Coconut Milk) 52 53 51 49 50 53 52
Khao Nook Nga Tod with Namtan Oi Dipping (Crispy Steamed Perilla Cake with Natural Cane Sugar) NORTH ข้าวหนุกงาทอด ทานกับนํ้ าตาลอ้อย 115 ของหวาน DESSERT 1 ภาคเหนือ ราคานี้ยังไม่รวม Service Charge 5%
Kanom Pard Khao Pod Panna Cotta Khao Kua (Fresh Corn Panna Cotta top with Coconut Cream and Roasted Rice Syrup) ขนมปาดข้าวโพด 125 พานาคอตต้าข้าวคั่ ว 2 Chesse Cake Kra Ya Sart (Chesse Cake with Pecans, Almonds and Cashew Nuts stirred with Caramel) ชีสเค้กกระยาสารท 150 3 Granita Passion Fruit ,Woon Sum Rong,Ngor Loy Keaw (Granita Passion Fruit ,Sum Rong Jelly,Rambutan in Sugar Syrup) กรานิต้าเสาวรส,วุ้นสํารอง,เงาะลอยแก้ว 115 4 EASTERN ภาคตะวันออก CENTRAL ภาคกลาง ISAN ภาคอีสาน All prices are subject to 5% Service Charge
Kanom Intanil Coconut Granita ขนมอินทนิล กรานิต้า มะพร้าวอ่อน 150 5
เครืองดื ่ ม ่ DRINK 80 80 80 80 80 80 80 Forgetful Purple Rain Tea (ICE/HOT) Kiss From A Rose (ICE/HOT) Spring Symphony (ICE/HOT) Tropical Wonderland (ICE/HOT) Midnight Earlgrey (ICE/HOT) Energizing Ginseng Tea (ICE/HOT) Midsummer Dream Tea (ICE/HOT) ข้าวกําคั่ ว, ชาเขียว ชาดําอัสสัม, กุหลาบฝรั่ งเศส, สะระแหน่ญี่ ปุ่ น ชาอู่หลง, หอมหมื่ นลี้ , ดอกดาวเรือง อัญชัญ, ใบเตย, ข้าวกําคั่ ว, มะตูม, มะพร้าวอบแห้ง, หญ้าหวาน ชาดําอัสสัม, ลาเวนเดอร์, ขมิ้ นชัน, สะระแหน่ญี่ ปุ่ น ชาอูหลง, โสม, ชะเอมเทศ กุหลาบฝรั่ งเศส, กระเจี๊ ยบ, หญ้าหวาน, ใบหม่อน Roasted Purple Sticky Rice, Green Tea Organic Black Assam, French Rose, Japanese Peppermint Oolong Tea, Osmanthus, Organic Marigold Butterfly Pea, Pandan, Roasted Purple Rice, Bael Fruit, Coconut Flakes, Stevia Organic Black Assam, Lavender, Organic Tumeric, Japanese Peppermint Oolong, Ginseng Powder, Licorice Organic Mulberry Leaf, Organic Hibiscus, French Rose and Stevia 30 120 30 15 40 SOFT DRINKS Coke/Sprite Sparkling Mineral Water (Perrier) Soda Ging Grai Water (400ML) Soda + Lime ราคานี้ยังไม่รวม Service Charge 5% All prices are subject to 5% Service Charge
ป๊ อบคอร์น 4 ภาค พริกแกง และนําพริก ้ บริษัท อีสาน ควิซิน เชียงใหม่ จํากัด 18 ถ.นิมมานเหมินทร์ ซอย 11 ต.สุเทพ อ.เชียงใหม่ จ.เชียงใหม่ 50200 สงซื ั่อส้ นค้าได้ที ิ่ www.ginggrai.com Line : @ginggrai รสแกงป่ า รสนําพริกเผา้รสลาบเหนือ รสลาบอีสาน จากเมล็ดข้าวโพดที�คัดอย่างดี พันธุ์มัชรูม (Mushroom) นํามาคัวในอุณหภูมิที�เหมาะ � สมด้วย หม้อแขกและทําการคัดเมล็ดทุก เมล็ดด้วยมือ และไม่ได้ ใช้เครื�องจักรเพื�อ ให้ ได้เมล็ด ที�ได้คุณภาพที�สุด นํามาปรุง กับเครื�องแกงป่าโฮมเมด สูตรครอบครัวของ กิงไกรที�มีมาเป็น 100 ปี ซึ �งมีส�วนประกอบ ่ เป็นสมุนไพรไทยสบกว่าชนิด ให้มาได้เป็น ิ แกงป่ารสพิเศษของ สมุนไพรไทยในป๊อป คอร์นกิงไกร � จากเมล็ดข้าวโพดที�คัดอย่างดี พันธุ์มัชรูม (Mushroom) นํามาคัวในอุณหภูมิที�เหมาะสม � ด้วย หม้อแขกและทําการคัดเมล็ดทุก เมล็ด ด้วยมือ และไม่ได้ ใช้เครื�องจักรเพื�อให้ ได้ เมล็ด ที�ได้คุณภาพที�สุด นํามาปรุง กับเครื�อง นําพริกเผากากหมูโฮมเมด ที�มี สูตรพิเศษ ที� � ใสกุ้งแห้งเป็นส ่ วนผสม เพื�อเพิ ่ มความเค็ม � มากกว่าความหวาน สูตรครอบครัวของกิงไกร � นี� ปรุงกับป๊อปคอร์น ได้รสชาติที�ทานง่าย เด็ก ทานได้ และไม่หวานและเผ็ดจนเกินไป เอกลักษณ์ของอาหารพื�นบ้านของภาค เหนือ มาผสมผสานกับป๊อปคอร์นที�ถูกคัด สรรค์ มาเป็นอย่างดี และมีสวนผสมของมะ่ แขว่น ที�มีรสชาติและกลินที�เป็นเอกลักษณ์ � ของ อาหารเหนือ รสชาติมีความจัดจ้าน ครบรส และรสเผ็ดนํา เหมาะกับทานกับ เครื�องดื�มชา ของกิงไกรเป็นอย่างยิ �ง� ด้วยคอนเซ็ปอาหาร 4 ภาคของกิงไกร เรา � ได้คิดค้นรสพิเศษ ของป๊อปคอร์นกิงไกร ที� � คัดสรรด้วยมือทุกเมล็ดให้ ได้ ขนาดที�สวย งามที�สุด ป๊อปคอร์นรสลาบอีสานเป็นอีก รสหนึง ที�เป็นเอกลักษณ์อาหารท้องถิ �น� อีสานที�ทานง่าย มีรสชาติเปรี�ยวเผ็ดที�เป็น เอกลักษณ์ และมีข้าวคัวซึ�งทานแล้วจะรู้� ได้ถึงลาบ และรสชาติที�ไม่เหมือนใคร พริกแกงป่ า กิงไกร ่ นําพริกเผา้ กากหมูกุ้งแห้ง นําพริก้ ปลานิลคัวแห้ง่ นําพริกปลานิล้ คัวแห้ง กลิ่นแมงดา่ สูตรร้อยปีของแกงป่าครอบครัวกิงไกร มีมา � ตั�งแต่สมัยคุณทวด ที�คอยเตรียมเครื�อง แกง ห่อใบตองให้สามีเวลาออก ไปหาของ ในป่า เพื�อนํามาใช้ปรุงอาหารเมื�อไปล่า สตว์ พริกแกงป่ากิ ั งไกรนี� จึงมีความเป็น � เอกลักษณ์เฉพาะตัว และยังเป็นพริกแกงที� มีรสจัดจ้าน และกลินจากสมุนไพรไทยรวม � กันเป็นสบกว่าชนิด สามารถนํามาเป็ ิ�นวัตถุ ดิบ หลักในการปรุงแกงป่าได้หลากหลาย รูปแบบตามใจคุณ จากการเตรียมสวนประกอบ เริ ่ มจากมันหมู� แข็ง พริกแห้ง หอมแดง กระเทียม นํามะขาม� เปี ยก นําตาลปี� ป และที�ขาดไม่ได้คือกุ้งแห้ง � ที�ทําให้เป็นนําพริกเผาที�มีรสชาติเป็น ของตั � วเอง ไม่เหมือนใคร ไม่หวานนํา มีความเค็ม เผ็ด กําลังดี สามารถนํามาทําข้าวผัด ทาน กับข้าวตัง ผัดกับก๋วยเตี�ยว หรือจะเป็นสวน่ ประกอบหลักในการทําต้มยํากุ้งสูตรที�กิงไกร � เราใช้พิเศษ นําพริกคั � วแห้ง ไฮไลท์ของกิ� งไกรที�มี � กรรมวิธีการผลิตหลายขันตอน ตั� �งแต่การ เผาปลานิล การยีเนื�อปลา และนํามาคัวผสม� กับนําพริกพิเศษแนวอีสานจนแห้ง และฟู � รสชาติครบรส แต่มีเค็มและเผ็ดนํา เหมาะ สาหรับทานกับข้าวสวย ข้าวเหนียว หรือนํา ํ ไปรังสรรค์ปรุงอาหาร ได้หลายอย่าง ไม่ ว่าจะเป็นเสนพาสต้า หรือผัดกับข้าว โฮม ้ เมดสไตล์ของคุณ จากนําพริกปลานิลคั � วแห้ง ที�มีส �วนผสมจาก่ สมุนไพรหลายชนิด ไม่ว่าจะเป็นหอม กระเทียม ใบมะกรูด มาเพิมกลิ�นและรส� ด้วยกลินแมงดา ทําให้เมนูนี�แสดงออก � ถึงความพื�นบ้านพื�นถิน ยิ�งขึ� นไปอีก และ � ยังทําให้นําพริกปลานิลคั�วแห้งนี�มีรสชาติ ที�กลมกล่อม มีเอกลักษณ์ ใน รสชาติมาก ยิงขึ�น� 115.- 115.- 115.- 115.- 160.- 170.- 195.- 195.-