ใบงาน วิชางานผลิตเครื่องดื่ม 2564

วิชา ง30229 งานผลิตเครื่องด่มื

วชิ าเพิ่มเติม กลุ่มสาระการเรยี นร้กู ารงานอาชีพ
ชั้นมธั ยมศึกษาตอนปลาย

โรงเรยี นเสนา”เสนาประสิทธ์ิ”

สอนโดย นางภาวนา ทองค้มุ

คาช้แี จงในการเรยี น ให้นกั เรยี นปฏบิ ัตดิ ังน้ี

1. ศึกษาแนวปฏบิ ตั ิในการเรยี นใหเ้ ข้าใจ
2. งานทีม่ อบหมายมีท้ังหมด 5 หน่วย

 การทาใบงาน ให้นกั เรยี นอ่านเอกสารประกอบการเรยี นกอ่ น
แลว้ จงึ ทากจิ กรรมตามท่ีมอบหมายในแต่ละหนว่ ย

 การตอบคาถามทา้ ยหน่วย ใหเ้ ขียนใสใ่ นกระดาษสมุดท่เี หลอื ใช้(ไมเ่ อาเล่ม)
ดว้ ยลายมือของตนเอง(อ่านงา่ ย เปน็ ระเบยี บ) แลว้ นางานมาส่งครู
เมอ่ื มาโรงเรียนในวนั แรกทม่ี ีเรยี นตามตาราง (เป็นคะแนนเก็บ)

 การทาแบบทดสอบทา้ ยหนว่ ย ทาไดเ้ พยี งหน่วยละ 1 ครัง้ เทา่ น้ัน
(เปน็ คะแนนเกบ็ )จึงควรศกึ ษาขอ้ มลู จากเอกสารประกอบการเรยี น
และคน้ คว้าความรูเ้ พิม่ เตมิ ให้มคี วามรู้ที่แนช่ ดั ก่อนจึงตอบ

 ถา้ ส่งงานตามกาหนดเรยี บรอ้ ยดี ในสัปดาหถ์ ัดไปทม่ี าโรงเรยี นก็จะเร่มิ
ปฏบิ ัติงานกลมุ่ “ทาเครอื่ งดมื่ ตามความสนใจ”

กจิ กรรมที่ 1

ใหน้ ักเรยี นอา่ นเอกสารประกอบการเรยี นหนว่ ยท่ี 1
เร่ือง ความรู้ทั่วไปเกย่ี วกับเครื่องด่ืม หนา้ 1-15

คน้ ควา้ ข้อมลู เพมิ่ เติม แลว้ ตอบคาถามต่อไปนใ้ี ห้ครบถว้ นสมบูรณ์

1. การด่มื นา้ ทถ่ี กู ต้องและเหมาะสมตอ่ ร่างกาย มปี ระโยชน์อย่างไรบา้ ง
ตอบเปน็ ขอ้ ๆ มา 10 ขอ้

2. บอกชือ่ โรคทต่ี ดิ ต่อไดท้ างนา้ ลาย และอาการที่เด่นชัดของโรคนั้นๆ
มา 8 โรค

3. นกั เรยี นสามารถนาความรู้ที่ได้จากการเรียนรใู้ นหนว่ ยท่ี 1 นี้
มาประยุกต์ใชใ้ หเ้ กดิ ประโยชน์ต่อตนเองและครอบครัวได้อย่างไรบา้ ง
ใหต้ อบเป็นขอ้ ๆ มา 3 ขอ้

จากนั้นทาแบบทดสอบหนว่ ยที่ 1 จานวน 15 ข้อ

กจิ กรรมท่ี 2

ให้นกั เรยี นอา่ นเอกสารประกอบการเรยี นหน่วยท่ี 2
เรือ่ ง เคร่อื งด่มื เพอ่ื สุขภาพหรอื เครอ่ื งดมื่ สมนุ ไพร หนา้ 7-21

คน้ คว้าข้อมลู เพ่ิมเตมิ แลว้ ตอบคาถามตอ่ ไปนใี้ ห้ครบถ้วนสมบูรณ์
1. การดื่มเครือ่ งดม่ื เพอ่ื สุขภาพหรือเครอื่ งด่มื สมนุ ไพรอย่างเหมาะสม

จะเกดิ ประโยชนต์ อ่ ผูด้ ื่มอย่างไรบา้ ง ให้ตอบเป็นขอ้ ๆ 5 ขอ้
2. จงบอกสรรพคณุ และ ขอ้ ห้ามข้อควรระวังในการด่ืม ของเครื่องดม่ื สมนุ ไพร

ชนิดตา่ งๆ จานวน 15 ชนิด โดยเขยี นเป็นตารางดงั ตัวอยา่ ง
3. นกั เรยี นสามารถนาความรทู้ ไ่ี ด้จากการเรยี นรใู้ นหนว่ ยที่ 2

มาประยุกต์ใช้ในการดารงชวี ติ ของตนเองและคนใกลช้ ิดอยา่ งไรบา้ ง
(ใหต้ อบเป็นขอ้ ๆ มา 3 ข้อ)

จากน้นั ทาแบบทดสอบหนว่ ยที่ 2 จานวน 20 ข้อ

ตัวอย่างตารางสรรพคณุ และ ขอ้ ห้ามขอ้ ควรระวังในการดื่มเครอื่ งด่ืมสมนุ ไพร

เคร่ืองด่ืม สรรพคุณ ข้อห้าม/ข้อควรระวงั ในการดื่ม
1. น้าเกก็ ฮวย มีฤทธ์ิเยน็ ช่วยแกร้ ้อนใน -ไม่เหมาะกบั ผทู้ ี่ในร่างกายมีความเยน็ มาก
กระหายน้า - ไม่ควรดื่มมากเพราะจะทาใหร้ ่างกาย
2. น้าขิง มีความเยน็ มากเกินไป
มีฤทธ์ ิร้อน - ไม่เหมาะกบั ผทู้ ่ีในร่างกายมีความร้อนมาก
3. กาแฟ แกค้ ลื่นไส้ อาเจียน - ไม่ควรด่ืมมากเพราะจะทาใหร้ ้อนใน
ช่วยเพ่มิ ความอบอุ่น
มีคาเฟอีน - ไม่ควรด่ืมมากเพราะจะทานอนไม่หลบั
ช่วยเพม่ิ ความสดช่ืน - ไม่เหมาะกบั ผทู้ ี่แพค้ าเฟอีน จะทาใหใ้ จสน่ั

กิจกรรมที่ 3

ใหน้ ักเรียนอ่านเอกสารประกอบการเรียนหน่วยที่ 3
เรื่อง เครือ่ งด่ืมอ่ืนๆทีน่ อกเหนือจากเครื่องดืม่ เพอ่ื สขุ ภาพ หนา้ 22-36

ค้นควา้ ข้อมูลเพิม่ เติม แลว้ ตอบคาถามตอ่ ไปน้ใี หค้ รบถว้ นสมบรู ณ์

1. ใหบ้ อกโทษของวตั ถุดบิ ต่างๆทใ่ี ชเ้ ป็นสว่ นผสมในเครือ่ งดมื่ อนื่ ๆมา 5 ชนดิ
ถ้าดม่ื กินในปริมาณมากหรือเปน็ ประจาจะเกดิ ผลอย่างไร เชน่
1. น้าตาล มโี ทษ ดงั น้ี .................

2. ใหย้ กตวั อย่างเครอ่ื งด่ืมอน่ื ๆทีน่ อกเหนอื จากเคร่อื งดม่ื เพือ่ สุขภาพ
ทีถ่ า้ ดม่ื ในปริมาณมากเกนิ ไปหรือดม่ื เป็นประจาอาจเปน็ สาเหตุหน่ึง
ท่ที าให้เจ็บปว่ ยได้ มา 5 ชนิด เชน่ 1. น้าอดั ลม อาจทาให้ .......

3. นักเรียนจะนาความร้จู ากการเรียนหน่วยท่ี 3 มาประยกุ ต์ใชใ้ นการดแู ล
ตนเองและคนใกล้ชดิ ใหไ้ มเ่ จบ็ ป่วยที่เกดิ จากการดืม่ เครอ่ื งดื่มต่างๆ
ได้อย่างไรบา้ ง ตอบเป็นขอ้ ๆ มา 3 ข้อ

จากน้นั ทาแบบทดสอบหน่วยที่ 3 จานวน 20 ข้อ

กจิ กรรมที่ 4

ให้นักเรยี นอ่านเอกสารประกอบการเรียนหน่วยที่ 4
เรือ่ ง วตั ถุดิบ เครอื่ งมือ อุปกรณ์ในการทาเครอื่ งด่มื หนา้ 37-55

คน้ คว้าขอ้ มลู เพิ่มเตมิ แลว้ ตอบคาถามตอ่ ไปน้ี
1. จงบอกหลกั ในการเลือกวัตถดุ ิบทเี่ ปน็ ผลผลิตทางการเกษตรหรอื

วัตถุดิบธรรมชาติ มาทาเคร่ืองดืม่ มา 6 ข้อ
2. ใหเ้ ขยี น สตู รการทาเคร่ืองดม่ื ที่น่าสนใจ มา 5 น้า

ตามหัวข้อตอ่ ไปนี้ ให้ครบถ้วนสมบูรณ์
1. ช่ือเครื่องด่มื
2. สรรพคุณ หรือ ประโยชน์
3. ขอ้ หา้ ม หรือ ข้อจากดั ในการดืม่
4. สูตร ใสอ่ ะไรบา้ ง อยา่ งละเท่าไร(มีหน่วยชั่ง ตวง เปน็ มาตรฐาน)
5. วิธที าตามลาดับข้นั โดยละเอยี ด

จากนัน้ ทาแบบทดสอบหนว่ ยที่ 4 จานวน 15 ขอ้

กจิ กรรมท่ี 5

ให้นักเรยี นอ่านเอกสารประกอบการเรยี นหน่วยท่ี 5
เร่อื ง การทาเครอื่ งดมื่ และการบรกิ ารเครือ่ งดื่ม หน้า 56-70

ค้นคว้าข้อมูลเพ่มิ เตมิ จากแหล่งความรู้ต่างๆ แล้วบอกเกรด็ ความรู้
หรอื เคล็ดวชิ าในการทาเครอ่ื งดม่ื ชนิดต่างๆ มา 20 ข้อ ตัวอย่างเชน่

1. การชงชาไม่ให้มีรสฝาด ตอ้ ง..............................
2. การชงชาเขียวให้มีกลิ่นหอม ต้อง.............................
3. การทานา้ เตา้ ห้ไู มใ่ หม้ ีกลิน่ เหม็นเขียว ต้อง..........................
4. การทานา้ มะตมู ให้มีกลิ่นหอมมาก ต้อง.............................
5. การทาน้ากระเจี๊ยบใหม้ สี ีแดงสวย และมีกล่ินหอม ต้อง......................

จากน้ันทาแบบทดสอบหนว่ ยท่ี 5 จานวน 15 ข้อ