แฟ้มประเมินตนเอง ครั้งที่ 1ไมค์

๑. ประวัติ

ด้วยข้าพเจ้านายวรายุทธ ต่ายเพ็ง ได้เข้าปฎิบัติงานใน ตําแหน่งครูอัตราจ้าง


สาขาวิชาอาหารและโภชนาการ เมื่อวันที่ ๑๒ พฤศจิกายน ๒๕๖๑ วิทยาลัยเทคนิคระยอง
จังหวัดระยอง


๒. วุฒิการศึกษา


ระดับ ชื่อสถานศึกษา วุฒิ สาขา ปีที่สําเร็จ



ปริญญาตรี มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคล คศบ. อาหารและ ๓๑ พฤษภาคม ๒๕๖๐

กรุงเทพ โภชนาการ

ปวส. วิทยาลัยเทคนิคระยอง ประกาศนียบัตร อาหารและ ๒๕ มีนาคม ๒๕๕๙
วิชาชีพชั้นสูง โภชนาการ

ปวช. วิทยาลัยเทคนิคระยอง ประกาศนียบัตร อาหารและ ๑๒ มีนาคม ๒๕๕๖

วิชาชีพ โภชนาการ


๓. ข้อมูลการสอน
ภาคเรียนที่ ๒/๒๕๖๑ จํานวน ๘ รายวิชาดังนี้

๓.๑ ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ รหัสวิชา ๓๔o๔ ๒๐๐๗ ระดับชั้นปวส. ๑/๑,๑/๒ สาขาวิชาอาหารและโภชนาการ

๓.๒ การจัดการธุรกิจขนมไทย รหัสวิชา ๓๔o๔ ๒๑๑๘ ระดับชั้น ปวส. ๑/๑,๑/๒ สาขาวิชาอาหารและ
โภชนาการ

๓.๓ สัมมนาวิชาชีพคหกรรม รหัสวิชา ๒๔๐๖ ๒๐๐๗ ระดับชั้นปวช. ๓/๑ สาขาวิชาคหกรรมศาสตร์

๓.๔ ฝึกงาน รหัสวิชา ๓๔๐๔ ๘๐๐๑ ระดับชั้นปวส. ๒/๑,๒/๒ สาขาวิชาอาหารและโภชนาการ
๓.๕ โครงการ รหัสวิชา ๒๔o๖ ๘๕๐๑ ระดับชั้นปวช. ๓/๑ สาขาวิชาคหกรรมศาสตร์

๓.๖ ศิลปะจัดตกแต่งอาหาร รหัสวิชา ๒๔o๔ ๒oo๖ ระดับชั้นปวช.๒/๑ สาขาวิชาอาหารและโภชนาการ

๓.๗ การจัดตกแต่งสถานที่ รหัสวิชา ๒๗๐๑ ๒๐๒๔ ระดับชั้นปวช. ๓/๑ สาขาวิชาการท่องเที่ยว
๓.๘ โภชนการกับชีวิตมนุษย์ รหัสวิชา ๓๔o๖ ๒๐o๕ ระดับชั้นปวส. ๑/๑สาขาวิชาคหกรรมศาสตร์

๔. เป็ นครูที่ปรึกษาในระดับชั้นปวช. ๑/๑สาขาวิชาอาหารและโภชนาการ ซึ่งมีนักเรียนที่อยู่ในการดูแล

ทั้งหมดจํานวน ๓๙ คน

๕. หน้าที่พิเศษ จัดซื้อวัตถุดิบงานเลี้ยงของแผนกวิชา

๖. ประสบการณ์การทํางาน
พฤศจิกายน ๒๕๖๐-มีนาคม ๒๕๖๑ ผู้ช่วยเชฟ บริษัท ภูเก็ตฟิต จ.ภูเก็ต

มีนาคม ๒๕๖๑ –ตุลาคม ๒๕๖๑ commos เชฟ อาหารไทย โรงแรมเดอะนาคา จ.ภูเก็ต

พฤศจิกายน ๒๕๖๑
- ปัจจุบัน ครูอัตราจ้าง วิทยาลัยเทคนิคระยอง อ.เมือง จ.ระยอง สาขาวิชาอาหารและโภชนาการ

ด้านวินัย ข้าพเจ้านายวรายุทธ ต่ยเพ็ง ตําแหน่งครูอัตราจ้าง ได้มาปฏิบัติงานครบ ในช่วง
๑ ตุลาคม ๒๔๖๑ – ๓๑ มีนาคม ๒๕๖๒ โดยไม่ได้สายหรือลาป่วย









































อ้างอิง 22

เนื่องด้วยคุณธรรมและจริยธรรมมีความสําคัญเป็นอย่างยิ่งข้าพเจ้า นายวรายุทธ ต่ายเพ็ง จึงปฏิบัติตามเพื่อ
ความเหมาะสมและความดีงามของการเป็นครู ได้แก่

1.การควบคุมการประพฤติปฏิบัติของตนเองให้อยู่ใน กฎระเบียบของหน่วยงานและสังคมในกรณีมี

ความรับผิดชอบและซื่อตรงต่อการปฏิบัติหน้าที่

2.การประพฤติตนเป็นแบบอย่างที่ดี ทั้งพฤติกรรมส่วนตนและพฤติกรรมการปฏิบัติงาน
3.การดํารงชีวิตอย่างเหมาะสม การดํารงชีวิตที่ยึดหลักความพอเพียง

4.ความรักและศรัทธาในวิชาชีพการเป็นครู ความวิริยะ อุตสาหะ

5.ความรับผิดชอบในวิชาชีพ การปฏิบัติงานในหน้าที่โดยคํานึงถึงความถูกต้อง ความซื่อสัตย์
6.มีค่านิยมที่ดี และมีอุดมการณ์ของความเป็น








อ้างอิง23

ภาคเรียนที่ ๒/๒๕๖๑ จํานวน ๘ รายวิชาดังนี้


๓.๑ ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ รหัสวิชา ๓๔o๔ ๒๐๐๗ ระดับชั้นปวส. ๑/๑,๑/๒ สาขาวิชาอาหารและโภชนาการ

๓.๒ การจัดการธุรกิจขนมไทย รหัสวิชา ๓๔o๔ ๒๑๑๘ ระดับชั้น ปวส. ๑/๑,๑/๒ สาขาวิชาอาหารและ

โภชนาการ
๓.๓ สัมมนาวิชาชีพคหกรรม รหัสวิชา ๒๔๐๖ ๒๐๐๗ ระดับชั้นปวช. ๓/๑ สาขาวิชาคหกรรมศาสตร์

๓.๔ ฝึกงาน รหัสวิชา ๓๔๐๔ ๘๐๐๑ ระดับชั้นปวส. ๒/๑,๒/๒ สาขาวิชาอาหารและโภชนาการ

๓.๕ โครงการ รหัสวิชา ๒๔o๖ ๘๕๐๑ ระดับชั้นปวช. ๓/๑ สาขาวิชาคหกรรมศาสตร์

๓.๖ ศิลปะจัดตกแต่งอาหาร รหัสวิชา ๒๔o๔ ๒oo๖ ระดับชั้นปวช.๒/๑ สาขาวิชาอาหารและโภชนาการ
๓.๗ การจัดตกแต่งสถานที่ รหัสวิชา ๒๗๐๑ ๒๐๒๔ ระดับชั้นปวช. ๓/๑ สาขาวิชาการท่องเที่ยว

๓.๘ โภชนการกับชีวิตมนุษย์ รหัสวิชา ๓๔o๖ ๒๐o๕ ระดับชั้นปวส. ๑/๑สาขาวิชาคหกรรมศาสตร์

การจัดทําบันทึกหลังสอน ทั้งสิ้น ๘ รายวิชาที่ได้รับมอบหมายให้ทําการสอน ในการจัดทําบันทึกหลัง

สอน เพื่อจะได้ทราบถึงหน่วยการเรียน การสอน วันที่ เวลา คาบที่ และความรู้ที่ผู้เรียนได้รับตลอดจนปัญหา

แนวทางการแก้ไขปัญหาที่เกิดขึ้นระหว่างการเรียนการสอน ( บันทึกหลังสอน ๘ วิชา )ประจําปีการศึกษา

๑/๒๕๖๑ จํานวน ๘ รายวิชาดังนี้


๑. การจัดการทรัพยากรครอบครัวและชุมชน รหัสวิชา ๓๔o๖ – ๒๐๐๖ ระดับชั้นปวส. ๑/๑ สาขาวิชา

คหกรรมศาสตร์
๒. การพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร รหัสวิชา ๓๔o๔ – ๒๑o๑ ระดับชั้นปวช. ๒/๑ สาขาวิชาอาหารและ

โภชนาการ

๓. ธุรกิจคหกรรม รหัสวิชา ๒๔๐๖ – ๒๐๐๙ ระดับชั้นปวช. ๒/๑ สาขาวิชาคหกรรมศาสตร์
๔. หลักการทางศิลปะ รหัสวิชา ๓๔๐๖ – ๒๐๐๗ ระดับชั้นปวส. ๑/๑ สาขาวิชาคหกรรมศาสตร์

๕. การสุขาภิบาลอาหาร รหัสวิชา ๒๔o๔ – ๒๐๐๙ ระดับชั้นปวช. ๒/๑ สาขาวิชาอาหารและโภชนาการ

๖. การแปรรูปอาหาร รหัสวิชา ๓๔o๔ – ๒oo๖ ระดับชั้นปวส. ๑/๑,๑/๒ สาขาวิชาอาหารและ

โภชนาการ
๗. อาหารครอบครัว รหัสวิชา ๒๔o๐ – ๑oo๒ ระดับชั้นปวช. ๑/๑ สาขาวิชาคหกรรมศาสตร์

๘. การถนอมอาหารเบื้องต้น รหัสวิชา ๓๔o๔ – ๐๐o๘ ระดับชั้นปวส. ๑/๒ สาขาวิชาอาหารและ

โภชนาการ

การใช้สื่อประกอบการเรียนการสอน ๕ ประเภทและมีการพัฒนาการใช้สื่อการสอนที่ใช้ คือ



๑. ใบงานสูตร(แผนการสอน) (อ้างอิงหมายเลข 20)
๒. แบบฝึกหัด(แผนการสอน)

๓. เอกสารประกอบการสอน

๔. วัตถุดิบที่ใช้ในรายวิชาปฏิบัติ เช่น ผัก ผลไม้ และอื่น ๆ

๕. อุปกรณ์ที่เกี่ยวข้องกับการเรียนการสอน
๖. สื่อจากอินเตอร์เน็ต (รูปภาพ)

เอกสารประกอบการสอน































(หนังสือประกอบการสอนวิชาสุขาภิบาลอาหาร)


























(หนังสือประกอบการสอนวิชาหลักการทางศิลปะ)

อุปกรณ์ที่เกี่ยวข้องกับการเรียนการสอน

สื่อจากอินเตอร์เน็ต (รูปภาพ)






























(สื่อเทคนิคการสอนวิชาการนําเสนองานอาหาร)

การจัดทําวิจัยในชั้นเรียน เพื่อจะได้ทราบถึงผลของการจัดการเรียนการสอนว่ามี


ประสิทธิภาพเพียงใด และทราบถึงปัญหาที่เกิดขึ้น ตลอดจนแนวทางการแก้ไขปรับปรุงใน
ภาคเรียนอื่น ๆให้ดียิ่งขึ้นกว่าเดิม (การวิจัยในชั้นเรียน ผลงานเรื่อง การเข้าเรียนไม่ตรง


เวลา/สายของนักศึกษาระดับชั้น ปวช.๒/๑ แผนกวิชาอาหารและโภชนาการ ประจําปี

การศึกษา ๒๕๖๑ วิทยาลัยเทคนิคระยอง อ้างอิงหมายเลข 19)

วิจัยในชั้นเรียน



การศึกษาพฤติกรรมของนักเรียนระดับชั้น ปวช.2/1 สาขาวิชาอาหารและโภชนาการ


ปีการศึกษา 2561 วิทยาลัยเทคนิคระยอง






เรื่องการเข้าเรียนไม่ตรงเวลา/สาย









ผู้วิจัย









นายวรายุทธ ต่ายเพ็ง






แผนกวิชาอาหารและโภชนาการ


วิทยาลัยเทคนิคระยอง


สํานักงานคณะกรรมการการอาชีวศึกษา








อ้างอิง19

ข้าพเจ้า ได้ปฏิบัติตนตามหน้าที่ของตนเองในเรื่องของการส่งผลการเรียนตรงตามเวลา ที่ทาง
วิทยาลัยได้กําหนดขึ้น อีกทั้งทําให้เจ้าหน้าที่สามารถดําเนินการเกี่ยวกับการส่งผลการเรียนเข้าระบบได้

ตรงตามกําหนดการ รวมถึงผู้เรียนได้ทราบผลการเรียนที่วิทยาลัยได้กําหนดประกาศในวันนั้น ๆ (อ้างอิง

หมายเลข 21)

การจัดทําสมุดบันทึกเวลาเรียน ทั้งสิ้น ๘ รายวิชาที่ได้รับมอบหมายให้ทําการสอน ในการจัดทําบันทึก

หลังสอน เพื่อจะได้ทราบถึงหน่วยการเรียน วันที่ คะแนนเก็บ และการเข้าเรียนของผู้เรียนตลอดจน

ปัญหาที่เกิดขึ้นระหว่างการเรียนการสอน

๔. ด้านการเข้าร่วมกิจกรรม













การให้คําปรึกษาจัดทําบันทึกของครูที่ปรึกษา ซึ่งข้าพเจ้านายวรายุทธ ต่ายเพ็ง ตําแหน่งครูอัตราจ้าง ทํา

หน้าที่ครูที่ปรึกษาระดับชั้น ปวช.๑/๑แผนกวิชาอาหารและโภชนาการ ได้จัดทําบันทึกการ Home room ทุกวัน

อังคาร เพื่อพบนักศึกษา มีการแจ้งข่าวสาร ให้คําปรึกษาเรื่องต่าง ๆ ตลอดจนการจัดทําประวัติของนักเรียนนักศึกษา

มีนักศึกษาที่อยู่ในความดูแลทั้งสิ้น ๓๙ คน

วัน/เดือน/ปี คําสั่งที่ เรื่อง เอกสารอ้างอิง

๑๒ พฤษจิกายน ๒๕๖๑ เข้าร่วมกิจกรรมหน้าเสาธง ภาพประกอบ
- มีนาคม ๒๕๖๒ กิจกรรม

ข้าพเจ้าได้ปฏิบัติตนตามหน้าที่พิเศษจากหัวหน้าแผนกวิชาอาหารและโภชนาการได้มอบหมาย ใน

เรื่องของการจัดซื้อจัดหาวัตถุดิบและการเงินของทางแผนกวิชาอาหารและโภชนาการ และให้ส่วนทาง

วิทยาลัยได้มอบหมายเวรยามในช่วงวันหยุด (แนบท้าย) ทําหน้าที่ที่ได้รับมอบหมายอย่างจริงจังและต่อเนื่อง

สู้งานไม่ท้อถอย มุ่งมั่น อดทน มีความกระตือรือร้นในการปฏิบัติหน้าที่ของตนเอง เมื่อได้รับมอบหมายให้
ปฏิบัติงานจากทางวิทยา ฯ หรืองานของแผนกวิชาอาหารและโภชนาการ





การจัดซื้อหาวัตถุดิบงานจัดเลี้ยง

-ไม่มี






รางวัลรองชนะเลิศอันดับ ๑ การแข่งขัน ”งานสุดยอดนวัตกรรมอาชีวศึกษา” การประกวดสิ่งประดิษฐิ์ของคนรุ่นใหม่

ระดับภาค
ณ โรงแรมโกเด้น ซิตี้ จ.ระยอง

-ไม่มี





-ไม่มี

สั่งงานนักเรียน นักศึกษาผ่านทางแอปพลิเคชั่น

การใช้Google ไดร์ฟ ในการเก็บข้อมูลแฟ้มสะสมงาน 2/2560

แบบประเมินครูอัตราจ้าง วิทยาลัยเทคนิคระยอง



ชื่อผู้รับการประเมิน นายวรายุทธ ต่ายเพ็ง สาขาวิชาอาหารและโภชนาการ


หัวข้อของการประเมิน คะแนน เอกสารอ้างอิง

1. ด้านวินัย (20 คะแนน)

1.1 การลา (10 คะแนน) 10 หมายเลข 22
1.2 การมาสาย (10 คะแนน) 10

2. ด้านการครองตน (5 คะแนน) 3 หมายเลข 23

-คุณธรรม จริยธรรม
-จรรยาบรรณและเจตคติต่อวิชาชีพ

-บุคลิกภาพและการวางตัวที่เหมาะสม

3. ด้านการเรียนการสอน (40 คะแนน)

3.1 โครงการสอน (2.5 คะแนน) 2.5 หมายเลข20
3.2 บันทึกหลังการสอน (2.5 คะแนน) 2.5

3.3 ชุดการสอน (10 คะแนน) 7

3.4 วิจัยในชั้นเรียนทุกภาคเรียน (5 คะแนน) 3 หมายเลข19
3.5 การส่งผลการเรียน (5 คะแนน) 5 หมายเลข 21

3.6 สมุดบันทึกเวลาเรียน (5 คะแนน) 5

3.7 การควบคุมชั้นเรียน (นิเทศการสอน) (10 คะแนน) 7

4. ด้านการเข้าร่วมกิจกรรม (10 คะแนน)
4.1 ให้คําปรึกษาในการแก้ปัญหาหรือให้คําแนะนําแก่ นักเรียน นักศึกษา

จนเป็นผลสําเร็จ (5 คะแนน) 5

4.2 การเข้าร่วมกิจกรรมตามที่วิทยาลัยฯมอบหมาย (5 คะแนน) 5
5. หน้าที่พิเศษที่ได้รับมอบหมาย (5 คะแนน) 5

6. ผลงานดีเด่น (10 คะแนน)

6.1 ระดับชาติขึ้นไป 10

6.2 ระดับภาค
6.3 ระดับจังหวัด

6.4 ระดับสถานศึกษา

7. ด้านความคิดริเริ่มสร้างสรรค์ (10 คะแนน)

7.1 มีความคิดริเริ่มสร้างสรรค์ในการปฏิบัติงานในหน้าที่ (6 คะแนน) 6
7.2 มีความคิดริเริ่มสร้างสรรค์ในการจัดทําแฟ้มสะสมผลงาน (4 คะแนน) 4

คะแนนรวม (100 คะแนน) 85