แฟ้มประเมินตนเอง ครั้งที่ 2 มุก1เม.ย61-30ก.ย61

๑. ประวัติ

ด้วยข้าพเจ้านางสาวอัญชิสา โกสุม ได้เข้าปฎิบัติงานใน ต าแหน่งครูอัตราจ้าง


สาขาวิชาอาหารและโภชนาการ เมื่อวันที่ ๒๐ พฤศจิกายน ๒๕๖๐ วิทยาลัยเทคนิคระยอง
จังหวัดระยอง


๒. วุฒิการศึกษา


ระดับ ชื่อสถานศึกษา วุฒิ สาขา ปีที่ส าเร็จ


ปริญญาตรี มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคล วทบ. วิทยาศาสตร์ ๓๑ กรกฎาคม ๒๕๖๐

ตะวันออก วิทยาเขตจันทบุรี และเทคโนโลยี

การอาหาร
ปวส. วิทยาลัยเทคนิคระยอง ประกาศนียบัตร อาหารและ ๑๔ มีนาคม ๒๕๕๗

วิชาชีพชั้นสูง โภชนาการ

ปวช. วิทยาลัยเทคนิคระยอง ประกาศนียบัตร อาหารและ ๑๒ มีนาคม ๒๕๕๔

วิชาชีพ โภชนาการ

๓. ข้อมูลการสอน

ภาคเรียนที่ ๒/๒๕๖๑ จ านวน ๘ รายวิชาดังนี้

๓.๑ การจัดการทรัพยากรครอบครัวและชุมชน รหัสวิชา ๓๔o๖ ๒๐๐๖ ระดับชั้นปวส. ๑/๑ สาขาวิชาคหกรรม
ศาสตร์

๓.๒ การพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร รหัสวิชา ๓๔o๔ ๒๑o๑ ระดับชั้นปวช. ๒/๑ สาขาวิชาอาหารและ

โภชนาการ
๓.๓ ธุรกิจคหกรรม รหัสวิชา ๒๔๐๖ ๒๐๐๙ ระดับชั้นปวช. ๒/๑ สาขาวิชาคหกรรมศาสตร์

๓.๔ หลักการทางศิลปะ รหัสวิชา ๓๔๐๖ ๒๐๐๗ ระดับชั้นปวส. ๑/๑ สาขาวิชาคหกรรมศาสตร์

๓.๕ การสุขาภิบาลอาหาร รหัสวิชา ๒๔o๔ ๒๐๐๙ ระดับชั้นปวช. ๒/๑ สาขาวิชาอาหารและโภชนาการ

๓.๖ การแปรรูปอาหาร รหัสวิชา ๓๔o๔ ๒oo๖ ระดับชั้นปวส. ๑/๑,๑/๒ สาขาวิชาอาหารและโภชนาการ
๓.๗ อาหารครอบครัว รหัสวิชา ๒๔o๐ ๑oo๒ ระดับชั้นปวช. ๑/๑ สาขาวิชาคหกรรมศาสตร์

๓.๘ การถนอมอาหารเบื้องต้น รหัสวิชา ๓๔o๔ ๐๐o๘ ระดับชั้นปวส. ๑/๒สาขาวิชาอาหารและโภชนาการ

๔. เป็นครูที่ปรึกษาในระดับชั้นปวส. ๑/๑,๑/๒ สาขาวิชาอาหารและโภชนาการ ซึ่งมีนักเรียนที่อยู่ในการดูแล

ทั้งหมดจ านวน ๓๘ คน
๕. หน้าที่พิเศษ จัดซื้อวัตถุดิบงานเลี้ยงของแผนกวิชา

๖. ประสบการณ์การท างาน

กันยายน ๒๕๖๐ – พฤศจิกายน ๒๕๖๐ ผู้ช่วยหัวหน้าฝ่ายผลิต บริษัท อุตสาหกรรมน ้าปลาระยอง จ.ระยอง
พฤศจิกายน ๒๕๖๐

- ปัจจุบัน ครูอัตราจ้าง วิทยาลัยเทคนิคระยอง อ.เมือง จ.ระยอง สาขาวิชาอาหารและโภชนาการ

ด้านวินัย ข้าพเจ้านางสาวอัญชิสา โกสุม ต าแหน่งครูอัตราจ้าง ได้มาปฏิบัติงานครบ ในช่วง
๑ ตุลาคม ๒๔๖๐ – ๓๑ มีนาคม ๒๕๖๑ โดยไม่ได้สายหรือลาป่วย

เนื่องด้วยคุณธรรมและจริยธรรมมีความส าคัญเป็นอย่างยิ่งข้าพเจ้า นางสาวอัญชิสา โกสุม จึงปฏิบัติตาม

เพื่อความเหมาะสมและความดีงามของการเป็นครู ได้แก่
1.การควบคุมการประพฤติปฏิบัติของตนเองให้อยู่ใน กฎระเบียบของหน่วยงานและสังคมในกรณีมี

ความรับผิดชอบและซื่อตรงต่อการปฏิบัติหน้าที่

2.การประพฤติตนเป็นแบบอย่างที่ดี ทั้งพฤติกรรมส่วนตนและพฤติกรรมการปฏิบัติงาน
3.การด ารงชีวิตอย่างเหมาะสม การด ารงชีวิตที่ยึดหลักความพอเพียง

4.ความรักและศรัทธาในวิชาชีพการเป็นครู ความวิริยะ อุตสาหะ

5.ความรับผิดชอบในวิชาชีพ การปฏิบัติงานในหน้าที่โดยค านึงถึงความถูกต้อง ความซื่อสัตย์
6.มีค่านิยมที่ดี และมีอุดมการณ์ของความเป็น



ภาคเรียนที่ ๒/๒๕๖๑ จ านวน ๘ รายวิชาดังนี้


๓.๑ การจัดการทรัพยากรครอบครัวและชุมชน รหัสวิชา ๓๔o๖ ๒๐๐๖ ระดับชั้นปวส. ๑/๑ สาขาวิชา

คหกรรมศาสตร์
๓.๒ การพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร รหัสวิชา ๓๔o๔ ๒๑o๑ ระดับชั้นปวช. ๒/๑ สาขาวิชาอาหารและ

โภชนาการ

๓.๓ ธุรกิจคหกรรม รหัสวิชา ๒๔๐๖ ๒๐๐๙ ระดับชั้นปวช. ๒/๑ สาขาวิชาคหกรรมศาสตร์
๓.๔ หลักการทางศิลปะ รหัสวิชา ๓๔๐๖ ๒๐๐๗ ระดับชั้นปวส. ๑/๑ สาขาวิชาคหกรรมศาสตร์

๓.๕ การสุขาภิบาลอาหาร รหัสวิชา ๒๔o๔ ๒๐๐๙ ระดับชั้นปวช. ๒/๑ สาขาวิชาอาหารแลโภชนาการ

๓.๖ การแปรรูปอาหาร รหัสวิชา ๓๔o๔ ๒oo๖ ระดับชั้นปวส. ๑/๑,๑/๒ สาขาวิชาอาหารและ

โภชนาการ
๓.๗ อาหารครอบครัว รหัสวิชา ๒๔o๐ ๑oo๒ ระดับชั้นปวช. ๑/๑ สาขาวิชาคหกรรมศาสตร์

๓.๘ การถนอมอาหารเบื้องต้น รหัสวิชา ๓๔o๔ ๐๐o๘ ระดับชั้นปวส. ๑/๒ สาขาวิชาอาหารและ

โภชนาการ
(โครงการสอนจ านวน ๘ วิชาอ้างอิงหมายเลข 18)



การจัดท าบันทึกหลังสอน ทั้งสิ้น ๘ รายวิชาที่ได้รับมอบหมายให้ท าการสอน ในการจัดท าบันทึกหลัง

สอน เพื่อจะได้ทราบถึงหน่วยการเรียน การสอน วันที่ เวลา คาบที่ และความรู้ที่ผู้เรียนได้รับตลอดจนปัญหา

แนวทางการแก้ไขปัญหาที่เกิดขึ้นระหว่างการเรียนการสอน ( บันทึกหลังสอน ๘ วิชา )ประจ าปีการศึกษา

๑/๒๕๖๑ จ านวน ๘ รายวิชาดังนี้


๑. การจัดการทรัพยากรครอบครัวและชุมชน รหัสวิชา ๓๔o๖ – ๒๐๐๖ ระดับชั้นปวส. ๑/๑ สาขาวิชา

คหกรรมศาสตร์

๒. การพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร รหัสวิชา ๓๔o๔ – ๒๑o๑ ระดับชั้นปวช. ๒/๑ สาขาวิชาอาหารและ
โภชนาการ

๓. ธุรกิจคหกรรม รหัสวิชา ๒๔๐๖ – ๒๐๐๙ ระดับชั้นปวช. ๒/๑ สาขาวิชาคหกรรมศาสตร์

๔. หลักการทางศิลปะ รหัสวิชา ๓๔๐๖ – ๒๐๐๗ ระดับชั้นปวส. ๑/๑ สาขาวิชาคหกรรมศาสตร์
๕. การสุขาภิบาลอาหาร รหัสวิชา ๒๔o๔ – ๒๐๐๙ ระดับชั้นปวช. ๒/๑ สาขาวิชาอาหารและโภชนาการ

๖. การแปรรูปอาหาร รหัสวิชา ๓๔o๔ – ๒oo๖ ระดับชั้นปวส. ๑/๑,๑/๒ สาขาวิชาอาหารและ

โภชนาการ
๗. อาหารครอบครัว รหัสวิชา ๒๔o๐ – ๑oo๒ ระดับชั้นปวช. ๑/๑ สาขาวิชาคหกรรมศาสตร์

๘. การถนอมอาหารเบื้องต้น รหัสวิชา ๓๔o๔ – ๐๐o๘ ระดับชั้นปวส. ๑/๒ สาขาวิชาอาหารและ

โภชนาการ













การใช้สื่อประกอบการเรียนการสอน ๕ ประเภทและมีการพัฒนาการใช้สื่อการสอนที่ใช้ คือ



๑. ใบงานสูตร(แผนการสอน) (อ้างอิงหมายเลข 20)
๒. แบบฝึกหัด(แผนการสอน)

๓. เอกสารประกอบการสอน

๔. วัตถุดิบที่ใช้ในรายวิชาปฏิบัติ เช่น ผัก ผลไม้ และอื่น ๆ
๕. อุปกรณ์ที่เกี่ยวข้องกับการเรียนการสอน

๖. สื่อจากอินเตอร์เน็ต (รูปภาพ)

เอกสารประกอบการสอน































(หนังสือประกอบการสอนวิชาสุขาภิบาลอาหาร)


























(หนังสือประกอบการสอนวิชาหลักการทางศิลปะ)

อุปกรณ์ที่เกี่ยวข้องกับการเรียนการสอน

สื่อจากอินเตอร์เน็ต (รูปภาพ)





























(สื่อเทคนิคการสอนวิชาการน าเสนองานอาหาร)

การจัดท าวิจัยในชั้นเรียน เพื่อจะได้ทราบถึงผลของการจัดการเรียนการสอนว่ามี


ประสิทธิภาพเพียงใด และทราบถึงปัญหาที่เกิดขึ้น ตลอดจนแนวทางการแก้ไขปรับปรุงใน
ภาคเรียนอื่น ๆให้ดียิ่งขึ้นกว่าเดิม (การวิจัยในชั้นเรียน ผลงานเรื่อง การเข้าเรียนไม่ตรง


เวลา/สายของนักศึกษาระดับชั้น ปวช.๓/๑ แผนกวิชาอาหารและโภชนาการ ประจ าปี

การศึกษา ๒๕๖๑ วิทยาลัยเทคนิคระยอง อ้างอิงหมายเลข 7)

วิจัยในชั้นเรียน


การศึกษาพฤติกรรมของนักเรียนระดับชั้น ปวช.3/1 สาขาวิชาอาหารและโภชนาการ


ปีการศึกษา 2560 วิทยาลัยเทคนิคระยอง






เรื่องการเข้าเรียนไม่ตรงเวลา/สาย









ผู้วิจัย









นางสาวอัญชิสา โกสุม









แผนกวิชาอาหารและโภชนาการ



วิทยาลัยเทคนิคระยอง


ส านักงานคณะกรรมการการอาชีวศึกษา

ข้าพเจ้า ได้ปฏิบัติตนตามหน้าที่ของตนเองในเรื่องของการส่งผลการเรียนตรงตามเวลา ที่ทาง

วิทยาลัยได้ก าหนดขึ้น อีกทั้งท าให้เจ้าหน้าที่สามารถด าเนินการเกี่ยวกับการส่งผลการเรียนเข้าระบบได้
ตรงตามก าหนดการ รวมถึงผู้เรียนได้ทราบผลการเรียนที่วิทยาลัยได้ก าหนดประกาศในวันนั้น ๆ (อ้างอิง

หมายเลข 21)







การจัดท าสมุดบันทึกเวลาเรียน ทั้งสิ้น ๕ รายวิชาที่ได้รับมอบหมายให้ท าการสอน
ในการจัดท าบันทึกหลังสอน เพื่อจะได้ทราบถึงหน่วยการเรียน วันที่ คะแนนเก็บ และการ


เข้าเรียนของผู้เรียนตลอดจนปัญหาที่เกิดขึ้นระหว่างการเรียนการสอน

สมุดบันทึกเวลาเรียนวิชา การน าเสนองานอาหาร

สมุดบันทึกเวลาเรียนวิชา การพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารและโครงการ

สมุดบันทึกเวลาเรียนวิชา การพัฒนาความคิดสร้างสรรค์

สมุดบันทึกเวลาเรียนวิชา การพัฒนาความคิดสร้างสรรค์



๔. ด้านการเข้าร่วมกิจกรรม












การให้ค าปรึกษาจัดท าบันทึกของครูที่ปรึกษา ซึ่งข้าพเจ้านางสาวอัญชิสา โกสุม ต าแหน่งครูอัตราจ้าง
ท าหน้าที่ครูที่ปรึกษาระดับชั้น ปวส.๑/๑,๑/๒ แผนกวิชาอาหารและโภชนาการ ได้จัดท าบันทึกการ Home

room ทุกวันพุธ เพื่อพบนักศึกษา มีการแจ้งข่าวสาร ให้ค าปรึกษาเรื่องต่าง ๆ ตลอดจนการจัดท าประวัติของ

นักเรียนนักศึกษา มีนักศึกษาที่อยู่ในความดูแลทั้งสิ้น ๓๘ คน


แบบบันทึกของครูที่ปรึกษา

วัน/เดือน/ปี ค าสั่งที่ เรื่อง เอกสารอ้างอิง

๑๕ พฤษภาคม – เข้าร่วมกิจกรรมหน้าเสาธง ภาพประกอบ
๓o กันยายน ๒๕๖๑ กิจกรรม

๑-๑๑ พฤษภาคม ๒๕๖๑ ๐๕๘๘/๒๕๖๑ เข้าร่วมโครงการอบรมคุณธรรมจริยธรรม และ ภาพประกอบ

ปฐมนิเทศนักเรียน นักศึกษาใหม่ ประจ าปีการศึกษา กิจกรรม
๒๕๖๑

๒๑ มิถุนายน ๒๕๖๑ เข้าพิธีไหว้ครู ประจ าปีการศึกษา ๒๕๖๑ ภาพประกอบ

กิจกรรม

๓ สิงหาคม ๒๕๖๑ ๑๓๔๗/๒๕๖๑ ด าเนินโครงการสัมมนาเชิงปฏิบัติการเครือข่ายการ ภาพประกอบ
แนะแนวอาชีพเพื่อเตรียมก าลังคนอาชีวะเข้าสู่ EEC กิจกรรม

๑๒-๑๔ สิงหาคม ๒๕๖๑ ๑๒๙๒/๒๕๖๑ ด าเนินงานโครงการแลกเปลี่ยนวัฒนธรรมไทย-จีน รูปเล่มรายงาน

รูปภาพการเข้าร่วมกิจกรรมหน้าเสาธง




















รูปภาพโครงการอบรมคุณธรรมจริยธรรม และปฐมนิเทศนักเรียน นักศึกษาใหม่




















รูปภาพเข้าพิธีไหว้ครู ประจ าปีการศึกษา ๒๕๖๑

รูปภาพโครงการแลกเปลี่ยนวัฒนธรรมไทย-จีน

ข้าพเจ้าได้ปฏิบัติตนตามหน้าที่พิเศษจากหัวหน้าแผนกวิชาอาหารและโภชนาการได้มอบหมาย ในเรื่องของการ

จัดซื้อจัดหาวัตถุดิบและการเงินของทางแผนกวิชาอาหารและโภชนาการ และให้ส่วนทางวิทยาลัยได้มอบหมายเวรยาม

ในช่วงวันหยุด (แนบท้าย) ท าหน้าที่ที่ได้รับมอบหมายอย่างจริงจังและต่อเนื่อง สู้งานไม่ท้อถอย มุ่งมั่น อดทน มี

ความกระตือรือร้นในการปฏิบัติหน้าที่ของตนเอง เมื่อได้รับมอบหมายให้ปฏิบัติงานจากทางวิทยา ฯ หรืองานของ
แผนกวิชาอาหารและโภชนาการ





การจัดซื้อหาวัตถุดิบงานจัดเลี้ยง

ตารางเวรกลางวัน

ผลการปฏิบัติงานตามภาระงานอื่น ที่ได้รับมอบหมาย




วัน/เดือน/ปี ค าสั่งที่ เรื่อง เอกสารอ้างอิง

๙ พฤษภาคม ๒๕๖๑ เข้าร่วมจัดซุ้มอาหารเพื่อจ าหน่าย “เมนูอร่อยนี้ที่ระยอง by เชฟ รูปเล่มรายงาน

ชุมพล”
๑๑ พฤษภาคม ๒๕๖๑ เข้าร่วมการจัดนิทรรศการ “เมนูอร่อยนี้ที่ระยอง by เชฟชุมพล” รูปเล่มรายงาน

และตกแต่งโต๊ะประกอบอาหาร เพื่อใช้ในการถ่ายท า VTR

กิจกรรมเก็บตัวผู้ประกวด Miss Tourism Queen International.

๘ มิถุนายน ๒๕๖๑ ๐๙๐๕/๒๕๖๑ การด าเนินงานจัดนิทรรศการด้านอุตสาหกรรมการท่องเที่ยว ภาพประกอบ
กลุ่มรายได้ดีและการท่องเที่ยวเชิงสุขภาพ

๒๘ มิถุนายน ๒๕๖๑ เข้าร่วมชมงาน TIF & FOOD PACK ASIA ภาพประกอบ

๒๐๑๘@RAYONG/CHONBURI
๖ กรกฎาคม ๒๕๖๑ จัดท าอาหารกลางวัน งานศึกษาดูงานของวิทยาลัยอาชีวศึกษา ภาพประกอบ

ล าปาง

๘ กรกฎาคม ๒๕๖๑ วอล์คแรลลี่ WALK RALLY ยุติความรุนแรงในครอบครัว ภาพประกอบ

๒๕๖๑
๑๔-๑๕ กรกฎาคม ๑๑๐๘/๒๕๖๑ ด าเนินงานโครงการฝึกอบรมเชิงปฏิบัติการ “เชฟชุมชนชวนกิน ภาพประกอบ

๒๕๖๑ ถิ่นระยอง” รุ่นที่ ๓

๒๖ กรกฎาคม ๒๕๖๑ ถวายความเคารพพระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัวและแห่เทียน ภาพประกอบ

พรรษา

การร่วมด าเนินจัดนิทรรศการด้านอุตสาหกรรมการท่องเที่ยวกลุ่มรายได้ดีและการท่องเที่ยวเชิงสุขภาพ ใน

วันที่ ๘ มิถุนายน ๒๕๖๑ ณ วิทยาลัยเทคนิคบางแสน

เข้าร่วมชมงาน TIF & FOOD PACK ASIA ๒๐๑๘@RAYONG/CHONBURI และอบรม

เข้าร่วมจัดอาหารร่วมกับโรงเรียน MSC ในงานวอล์คแรลลี่ WALK RALLY ยุติความรุนแรงในครอบครัว

๒๕๖๑ วันที่ ๘ กรกฎาคม ๒๕๖๑ ณ อ่างเก็บน ้าดอกกราย

รูปภาพโครงการฝึกอบรมเชิงปฏิบัติการ “เชฟชุมชนชวนกินถิ่นระยอง” รุ่นที่ ๓

รูปภาพถวายความเคารพพระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัวและแห่เทียนพรรษา

ผลการปฏิบัติงานตามภาระงานของแผนกวิชาอาหารและโภชนาการ




วัน/เดือน/ปี ค าสั่งที่ เรื่อง เอกสารอ้างอิง

๙ พฤษภาคม ๒๕๖๑ เข้าร่วมจัดซุ้มอาหารเพื่อจ าหน่าย “เมนูอร่อยนี้ที่ระยอง by เชฟ รูปเล่มรายงาน
ชุมพล”

๑๑ พฤษภาคม ๒๕๖๑ เข้าร่วมการจัดนิทรรศการ “เมนูอร่อยนี้ที่ระยอง by เชฟชุมพล” รูปเล่มรายงาน

และตกแต่งโต๊ะประกอบอาหาร เพื่อใช้ในการถ่ายท า VTR
กิจกรรมเก็บตัวผู้ประกวด Miss Tourism Queen International.

๓๐ มิถุนายน ๒๕๖๑ เข้าร่วมโครงการศึกษาดูงาน ณ ศูนย์การเรียนรู้เศรษฐกิจ รูปภาพ

พอเพียงบ้านจ ารุง จังหวัดระยอง ประกอบ

เข้าร่วมจัดซุ้มอาหารเพื่อจ าหน่าย “เมนูอร่อยนี้ที่ระยอง by เชฟชุมพล”

เข้าร่วมการจัดนิทรรศการ “เมนูอร่อยนี้ที่ระยอง by เชฟชุมพล” และตกแต่งโต๊ะประกอบอาหาร เพื่อใช้ในการถ่ายท า

VTR กิจกรรมเก็บตัวผู้ประกวด Miss Tourism Queen International.

เข้าร่วมโครงการศึกษาดูงาน ณ ศูนย์การเรียนรู้เศรษฐกิจพอเพียงบ้านจ ารุง จังหวัดระยอง

การเข้าร่วมการแข่งขัน ”งานสุดยอดนวัตกรรมอาชีวศึกษา” การประกวดสิ่งประดิษฐิ์ของคนรุ่นใหม่

และการแข่งขันหุ่นยนต์อาชีวศึกษา ระดับชาติ ณ ศูนย์การค้าเซียร์รังสิต จ. ปทุมธานี ในระหว่างวันที่ 27

กุมภาพันธ์ - 3 มีนาคม 2561 โดยผลการแข่งขันรองชนะเลิศอันดับที่ 3

-ไม่มี





-ไม่มี






-ไม่มี

สั่งงานนักเรียน นักศึกษาผ่านทางแอปพลิเคชั่น

การใช้Google ไดร์ฟ ในการเก็บข้อมูลแฟ้มสะสมงาน 2/2560