КП - Авиа №23 Сентябрь 2023

ГОРОД СОЛНЦА, ГДЕ СНИМАЮТ КИНО: ЧЕМ ТРОИЦК ПОКОРИЛ СЕРГЕЯ БЕЗРУКОВА В НЕБЕ И НА ЗЕМЛЕ: РЕКОНСТРУКЦИЯ АЭРОПОРТА И НОВЫЕ НАПРАВЛЕНИЯ ТЕПЛО И СТИЛЬНО: СТИЛЬНЫЕ ОБРАЗЫ НА ОСЕНЬ-2023 КУЛИНАРНЫЕ РАССКАЗЫ БЕЛКИНА: ТРИ СТАРИННЫХ СЕЗОННЫХ БЛЮДА МИНИСТР КУЛЬТУРЫ ЧЕЛЯБИНСКОЙ ОБЛАСТИ АЛЕКСЕЙ БЕТЕХТИН: «НОВЫЙ ТЕАТРАЛЬНОКОНЦЕРТНЫЙ СЕЗОН НА ЮЖНОМ УРАЛЕ ГОТОВИТ НЕМАЛО ПРИЯТНЫХ СЮРПРИЗОВ И ОБЕЩАЕТ БЫТЬ ГРАНДИОЗНЫМ» ЧЕЛЯБИНСК №23 СЕНТЯБРЬ 2023

Необычайно теплой в этом году выдалась первая половина осени в Челябинске. Привычные яркие краски этой золотой поры непривычно сочетались с почти летней погодой, что побуждало бесконечно бродить по залитым солнцем улицам, паркам, скверам родного города. Теплом наполнены и эти снимки нашего фотокорреспондента Валерия Звонарева. Лучезарные улыбки в свете солнца, юркая белочка на Алом Поле, изящная скульптура «книжного ангела» у Публичной библиотеки и, конечно, позолота и багрянец на деревьях и газонах — всем этим мы делимся с вами, наши дорогие читатели. Город золотой

Фоторепортаж КП-АВИА / сентябрь 2023 3

4 КП-АВИА / сентябрь 2023 Содержание Осенний марафон Какие премьеры подготовили учреждения культуры «Аркаим» вернется на сцену Интервью с директором филармонии Алексеем Пелымским Город солнца, где снимают кино Чем Троицк покорил актера Сергея Безрукова Аэропорт: в небе и на земле Интервью с гендиректором Челябинского авиапредприятия Виталием Кашиным Гамарджоба? С каким настроением встречают в Грузии 2 10 14 18 22 Репортаж на высоте Летаем на легендарном Ан-2 Мы везем с собой кота Понятная инструкция для путешествий с питомцами От арабского до японского Библиотека, которая уместила в себе весь мир Зато свой Есть ли у Копейска свой минерал 5 стильных осенних образов Выбираем красивую и теплую одежду вместе со стилистом Вкусная осень Старинные сезонные рецепты от Алексея Белкина 26 30 34 38 40 46

КП-АВИА / сентябрь 2023 5 От редактора Осень – самое фееричное время года. В этом году небесная канцелярия особенно постаралась над «постановкой». В начале сентября Южный Урал мог бы стать декорациями для фильма о всемирном потопе. Кстати, в это время в Троицке снимали фильм об адвокате Федоре Плевако, которого еще называли «Пушкиным юриспруденции», с Сергеем Безруковым в главной роли. А когда погода наконец наладилась, сентябрь порадовал нас золотисто-алой мистерией красок. В свежем номере «КП-АВИА» мы расскажем, какие премьеры подготовили учреждения культуры Челябинска, и сделаем остановку в филармонии. Кстати, там возродили постановку об одном из туристических брендов региона – Аркаиме – в исполнении еще одного легендарного коллектива – ансамбля танца «Урал». Осень – лучшее время для путешествий, если вы любите гулять и исследовать достопримечательности. Расскажем, куда полететь из Челябинска и что надеть, чтобы было не только красиво, но и комфортно. Не забыли и о братьях наших меньших – что нужно для путешествий с любимыми питомцами. Приобщайтесь к высокой культуре, летайте самолетами и будьте на высоте! Ирина Фадюшина Челябинский выпуск № 23 сентябрь 2023 г. Рекламное издание. Свидетельство о регистрации - ПИ № ФС 77-81867 от 24.09.2021. Учредитель: Акционерное общество «Издательский дом «Комсомольская правда». Адрес учредителя: 127287, г. Москва, Новодмитриевская, д. 2б, 8 этаж. Главный редактор, генеральный директор: Олеся Вячеславовна Носова. Выпуск подготовлен Челябинским филиалом АО «ИД «Комсомольская правда». Директор Екатерина Юрьевна Парфенова. Редактор Ирина Евгеньевна Фадюшина. Журналисты: Алексей Микушин, Алена Мызгина, Дарья Маркова, Егор Поберей, Павел Пономаренко, Павел Злобин Юлия Митюгова. Адрес редакции: 454111, г. Челябинск, ул. Красная, 4, 6-й этаж. Тел. 7000-967, доб. 1004. E-mail: [email protected]. www.chel.kp.ru Рекламная служба: Андрей Воробьев, Евгения Вараксина, Лариса Батурина. Размещение рекламы и информации: 8 (351) 7000-967, доб. 1004. Редакция не несет ответственности за достоверность содержания рекламных материалов. Отпечатано с готового оригинал-макета в ООО «Издательско-полиграфический комплекс «Лазурь». 620750, Россия, Свердловская область, г. Реж, ул. П. Морозова, 61, Телефон 8(343) 227-23-23. www.lazurprint.ru Тираж выпуска 5 000 экз. Заказ № 2039 Периодичность выхода: 1 раз в 6 месяцев. Распространяется бесплатно на территории аэропорта «Челябинск» им. Курчатова-Баландино. КП-АВИА/сентябрь 2023 12+

Успевай! 6 КП-АВИА / сентябрь 2023 Осенний марафон 24 премьеры до конца 2023 года приготовили театры и концертные организации Челябинской области Успевай Павел Пономаренко

Успевай! КП-АВИА / сентябрь 2023 7 Череда дебютов Несколько ролей в октябрьских спектаклях Челябинского театра оперы и балета будут дебютными для артистов. Так, 15 октября впервые выйдут к зрителям в опере Джузеппе Верди «Аида» выпускники Уральской консерватории Кристина Семенова и Вячеслав Болтачев. 21 октября Алиса Чечель и Никита Забетчук дебютируют в опере Чайковского «Пиковая дама», 25 октября роль Рауля Сен-Бриоша в оперетте Франца Легара «Веселая вдова» впервые исполнит Александр Бабаев, а 28-го числа зрителей ждет опера «Евгений Онегин» с обновленным составом исполнителей. В заглавной партии выступит лауреат международного конкурса Виталий Савельев, а в роли Ленского – лауреат международных конкурсов Денис Прокопьев. Два спектакля в этом сезоне в оперном будут премьерными. 7-8 октября там представят семейный мюзикл «Алые паруса» по мотивам повести Александра Грина на музыку Максима Дунаевского, а в феврале в Челябинске пройдет премьера оперы Джакомо Пуччини «Турандот». Кроме того, в ноябре состоятся обменные гастроли с Большим театром: в середине ноября московская труппа приедет в Челябинск, а в конце месяца челябинцы нанесут ответный визит в столицу. Гастроли проходят в рамках Соглашения о сотрудничестве Челябинской области и Большого театра России. Партнером гастролей выступает Федеральная дирекция музыкальных и фестивальных программ «РОСКОНЦЕРТ», реализующая государственную программу «Большие гастроли». В самом разгаре новый сезон в челябинских театрах и концертных залах. Все городские и областные культурные учреждения подготовили для зрителей спектакли и концерты классического репертуара и не один десяток свежих постановок. О самых значимых премьерах этой осени в Челябинске – в нашем материале. Министр культуры Челябинской области Алексей Бетехтин: – Новый театрально-концертный сезон на Южном Урале готовит немало приятных сюрпризов и обещает быть грандиозным. Встречи со зрителями ждут театры и концертные залы. Впечатляющие музыкальные программы и сценические эксперименты, концептуальные спектакли и нестареющая театральная классика – каждый найдет в афише события по душе. А для детей и молодежи всё многообразие нового сезона доступно по Пушкинской карте. Полную афишу вы найдете в приложении «Культура и искусство Южного Урала». Юбилейный сезон В этом году в челябинском Камерном театре открылся 35-й сезон. Ключевое его событие – фестиваль «Камерата» 10-15 октября. Его темой станут легенды и открытия – на восьми площадках запланирован 21 спектакль, в которых примут участие 14 команд со всей страны и ближнего зарубежья. В ноябре 2023 года в Камерном состоится премьера спектакля «Я - метеорит» по мотивам событий, связанных с падением Челябинского метеорита. Это будет удивительная история, основанная на реальных событиях, посвященная тому, как на судьбы горожан повлияло небесное тело. В обновленном фойе Камерного откроются тематические выставки, посвященные истории театра. Зрителям будут представлены архивные фото и видеоматериалы, экспозиция будет регулярно обновляться. iOS Android Приложение одно – культурных событий много!

Успевай! 8 КП-АВИА / сентябрь 2023 Ветреный Петербург в осеннем Челябинске В последние числа сентября Челябинский молодёжный театр представит премьеру спектакля «Петербургские повести» в режиссуре Ивана Миневцева. Постановка перенесет зрителей в таинственную Северную столицу, запечатлённую в повестях Гоголя. А в октябре пройдут обменные гастроли Воронежского ТЮЗа. С 4 по 7 октября челябинцам покажут «Алису в стране чудес», «Кошкин дом», «Последнюю жертву», «У ковчега в восемь», «Остров Сокровищ». Зданию Народного дома, где располагается Молодежный театр, в этом году исполняется 120 лет. К этой дате режиссёр Дмитрий Писарев подготовил интерактивную экскурсию, которая позволит гостям окунуться в историю, расскажет о богатом и увлекательном прошлом театра. Куклы живые и как живые В новом сезоне у Челябинского театра кукол очень плотные фестивальный и гастрольный графики. Еще в сентябре труппа съездила на Камчатку и в Рязань, представила свои работы на сцене московского Театра кукол имени Образцова на Большом Детском фестивале и «Образцовфесте». В октябре и ноябре гастроли продолжатся – коллектив выступит на фестивалях в Омске, Тобольске и Республике Марий Эл. Но это не значит, что челябинцы останутся без интересных событий. Уже 26-27 сентября на обеих сценах Челябинского театра кукол состоятся гастроли Курганского театра кукол «Гулливер». С 29 сентября начинаются большие гастроли Ханты-Мансийского театра кукол. А 13–15 октября запланирован приезд Театра живых кукол «2+КУ» из Томска со спектаклем для детей от 12 лет «Автостоп», постановкой для зрителей от 6 лет «Читаем с енотом» и творческой встречей с актёрами театра: Марией Михалёвой и Енотом (уникальной авторской куклой), на которой актриса проведет мастер-класс и расскажет, как сделать куклу так, чтобы она выглядела как живая.

КП-АВИА / сентябрь 2023 9 Успевай! Горький и фолк-рок-рэп-поп Челябинский театр драмы имени Наума Орлова, который открыл сезон в сентябре премьерой по пьесе Максима Горького «Дачники», покажет эту летнюю драму ещё раз 22 октября на сцене ДК «Станкомаш» (ул. Тухачевского, 3). В ДК Железнодорожников (ул. Цвиллинга, 54) 28 октября артисты театра сыграют фрик-кабаре «12 стульев» по легендарному роману Ильфа и Петрова, давно разобранным на цитаты. А 19 ноября «взрослеющим детям» предлагают окунуться в детство на фолк-рок-рэп-попфантазии «Вредные советы» по произведениям Григория Остера от Московского театра «Школа современной пьесы», гастроли которого пройдут с 19 по 23 ноября в Челябинске. Коллектив театра драмы имени Наума Орлова участвует в этом сезоне и в нескольких международных театральных фестивалях. В Саранск, Мытищи и Рязань отправятся челябинские премьеры 2023 года «Дом Бернарды Альбы» и «Андреева ночь». «Фантастическая Кармен» и другие Обширную афишу горожанам и гостям города приготовила и Челябинская филармония. На площадке театра оперы и балета 19 октября концертом-спектаклем «Фантастическая Кармен» открывается VI Международный музыкальный фестиваль Юрия Башмета на Южном Урале. Синтез драмы, оперы и балета – постановка посвящена тому, как эгоизм превращает любовь в страсть, а осознание невозвратимой потери возвращает этому чувству чистоту и бесконечную нежность. Закрытие фестиваля пройдет в Концертном зале им. Прокофьева. Там 22 октября в исполнении камерного ансамбля «Солисты Москвы» прозвучат произведения Антонио Вивальди, включая знаменитые «Времена года». Кроме Челябинска, фестивальные концерты пройдут в Миассе, Златоусте и Сатке. В насыщенной осенней афише Челябинской филармонии – музыкальный вечер «Ангел на моем плече» (20 октября), концерт испанского органиста Даниэля Сальвадора (22 октября) и фронтмена рок-группы «Моральный кодекс» Сергея Мазаева с духовым оркестром (23 октября), а также «Органный Хэллоуин» (28 октября). Все три концерта состоятся в Зале органной и камерной музыки «Родина». В ноябре в Челябинск с гастролями приедут хор им. Пятницкого (3 ноября), аргентинский гитарист Мартин Альварадо с танцевальным представлением (21 ноября). Еще одним знаковым событием станет «Ночь в филармонии» (17 ноября) – на позднем концерте Челябинский камерный хор исполнит музыку из кинофильмов «Звёздные войны», «Властелин колец» и сериалов «Игра престолов», «Острые козырьки». Территория культурной красоты Челябинск ул.Свободы, 98 +7 (351) 237-47-66

10 КП-АВИА / сентябрь 2023 Анастасия Ивановская Фото: Илья Бархатов – Почему именно Дмитрий Маслеев стал ключевой фигурой в премьерном концерте сезона? – Этот концерт состоялся благодаря нашему сотрудничеству с Московской государственной филармонией в рамках программы Министерства культуры РФ «Всероссийские филармонические сезоны». На сегодняшний день Дмитрий Маслеев – это не просто лауреат международных конкурсов фортепианного мастерства, а также престижной премии имени Чайковского. Он настоящая молодая звезда и ведет активную концертную жизнь – многократно выступал с ведущими мировыми оркестрами, играл сольно в залах разных стран. Блистательный молодой пианист регулярно бывает с концертами в городах России и невероятно востребован у публики, поэтому неудивительно, что выбор нашего главного дирижера Адика Абдурахманова пал именно на него. Совместно с нашим оркестром московский гость выступил впервые, и этот опыт оказался удачным на 100%, подтверждение тому – положительные отзывы челябинских зрителей. Каждый новый музыкальный сезон мы открываем в концертном зале имени Сергея Прокофьева, исполняя его произведения. Вот и на этот раз прозвучал его «Концерт номер три до мажор для фортепиано с оркестром». Это прекрасная традиция! – Этой осенью симфонический оркестр Челябинской области впервые выступит в столице Узбекистана, Ташкенте. Это первый опыт сотрудничества с Узбекистаном? – Мы будем в Узбекистане впервые. Для нас эта поездка очень волнительна, ведь менталитет у публики совсем другой. Но мы уверены, что должен получиться хороший эксперимент, и даже специально готовим видеоконтент. Симфонический оркестр выступит в сопровождении особенного видеоряда на большом экране, над которым сейчас работают наши художники, чтобы было еще интереснее слушать музыку и одновременно любоваться зрительными образами. С Государственной филармонией Узбекистана у нас давние и хорошие отношения. Ансамбль песни и танца «Навбахор» из Ташкента приезжал к нам в Челябинск в 2022 году на фестиваль «Синегорье». В этом году в конце октября мы сами едем в Ташкент, где подпишем с филармонией Узбекистана соглашение о сотрудничестве, а наши солисты представят уникальную программу из произведений русских композиторов. Об этом очень просила приглашающая сторона. – Какую программу подготовили? – Будет два концерта в ташкентском дворце искусств «Туркистон». В первый день, 27 октября, наши музыканты сыграют симфоническую сюиту Николая Римского-Корсакова «Шехеразада», а также одно из самых известных произведений Иоганна Штрауса «На прекрасном голубом Дунае»; исполнят «Вальс-фантазию» Михаила Глинки, несколько вальсов из балетов Петра Чайковского, а также известные вальсы Дмитрия Шостаковича и Арама Хачатуряна. Второй день, 28 октября, будет посвящен юным зрителям. Артисты челябинской филармонии вместе с народной артисткой России Ольгой Теляковой представят юным жителям Ташкента музыкальную программу «Щелкунчик». – В репертуар ансамбля танца «Урал» вернулась хореографическая притча «Аркаим». Насколько новая версия спектакля отличается от постановки 2007 года? – Мы все поменяли – и режиссуру, и костюмы, и декорации, в общем, вся начинка полностью другая. Это в принципе теперь новый проект в обновленной редакции и в современном видении. Но гениальная музыка Татьяны Шкербиной, конечно же, осталась. В соответОткрыть 87-й музыкальный сезон в Челябинской государственной филармонии выпала честь молодому московскому пианисту. Дмитрий Маслеев взволновал Челябинск, дав яркий культурный старт в осенней палитре событий и мероприятий Южного Урала. Но дальше будет ещё фееричней и интересней. О причудливом синтезе и тончайшем взаимодействии легендарных брендов Челябинской области с музыкой и хореографией рассказал директор филармонии Алексей Пелымский. Алексей Пелымский: «Состояние культуры в Челябинской области сегодня – это мечта и 100%»

Знай наших! КП-АВИА / сентябрь 2023 11 ствии с сегодняшними реалиями немного изменилось и либретто, над этим работал российский поэт и драматург Константин Рубинский. Теперь постановка «Аркаим. Возвращение легенды» – это феерический, яркий, красивый и философский музыкальный спектакль. В новой версии хореографической притчи задействованы около 40 танцовщиков ансамбля танца «Урал», которые перенесут зрителя в историческое поселение Аркаим. Главными действующими лицами выступят арийская жрица Ясна и современный археолог Андрей. Героев разделяют тысячелетия, но, живя в разных реальностях, они полюбили друг друга. Проект «Аркаим» – это встреча прошлого и настоящего, фантастическая попытка свести воедино два пространства, два времени. – Почему решили восстановить спектакль? – Полтора десятилетия назад челябинская публика очень тепло и эмоционально восприняла этот спектакль, но тогда мы, должно быть, слишком рано убрали его на полку. Сегодня тема Аркаима по-прежнему вызывает интерес. Кроме того, Аркаим – это один из символов Южного Урала, и музыкально-танцевальный спектакль, посвященный ему, актуален со всех точек зрения. Аркаим – это место притяжения туристов, бренд Челябинской области, а мы всегда стараемся найти темы для продвижения родного региона, чтобы прославить его. Получается, наше учреждение культуры вместе с археологами и историками делает общее хорошее дело: мы создали яркое, наполненное смыслом событие, которое принесет радость и жителям Челябинска, и гостям. Премьера хореографической притчи «Аркаим. Возвращение легенды» состоится 1 и 2 октября на сцене Концертного зала имени Прокофьева, и в течение 87-го сезона этот спектакль будет плановым. – В новой версии будет сложная хореография – от классики до брейк-данса. Насколько это смелое решение для «Урала», который больше ассоциируется с традиционным танцем? – Челябинский ансамбль танца «Урал» – это, безусловно, народный коллектив, но в новом спектакле будет совершенно другая пластика, иная хореография, изменится жанр и будет присутствовать даже мистика. Да, наши танцовщики покажут себя с неожиданной стороны: они перевоплотятся, станут не столько танцорами, сколько многогранными актерами, представив зрителю не просто спектакль, а целое шоу, феерический мюзикл. В основе идеи спектакля лежит переплетение прошлого и настоящего. Чтобы показать настоящее время, в ход пошли популярные элементы современного танца. А вообще, наш «Урал» все может станцевать, даже брейк-данс – легко! Ведь лучший способ освоить сложные танцевальные техники – это изучить традиционные танцы народов мира. В репертуаре «Урала» давно есть и китайские, и бразильские, и еврейские, и индийские танцы, и еще несколько десятков других. Такой профессиональный коллектив справится с любой сложной задачей и выступит задорно и играючи даже в самом нетрадиционном для самого себя амплуа! – Обновленной Детской филармонии исполнилось два года. Какие успехи у самого молодого и в то же время старейшего учреждения? – Детская филармония, в которой обучаются и выступают талантливые дети, была заново открыта в Челябинске в 2021 году. Здание реконструировано, но Полтора десятилетия назад челябинская публика очень тепло и эмоционально восприняла спектакль «Аркаим», но тогда мы, должно быть, слишком рано убрали его на полку.

Знай наших! 12 КП-АВИА / сентябрь 2023 вообще-то в этом году Детской филармонии исполняется 39 лет – возраст серьезный, недетский. Был перерыв в работе длиной в 16 лет, но сейчас деятельность возродилась, началось бурное кипение, и сегодня Детская филармония пребывает в завидном творческом тонусе. За два года созданы новые коллективы, которые уже успели стать топовыми – это Детско-юношеский симфонический оркестр, который считается единственным в России существующим при профессиональной организации, а также Детский эстрадно-джазовый оркестр и ансамбль аккордеонистов. Но мы не останавливаемся. Губернатором Челябинской области Алексеем Текслером принято решение о строительстве второго здания для Детской филармонии – с просторной репетиционной базой и концертным пространством в соответствии с современными стандартами. Сейчас помещений не хватает, они не вполне отвечают сегодняшним нормам. Например, высота потолка у хореографов должна быть не менее четырех метров. Ориентируемся, что к февралю 2025 года здание будет готово и наши юные дарования туда зайдут. Вообще, детям Челябинской области повезло, что они могут заниматься на профессиональном уровне, и этому проекту на 100% нет аналогов в России. Сейчас ребята готовятся к поездке в Москву на ВДНХ, где будут представлять культурные достижения Челябинской области в рамках федерального проекта «Россия». День нашего региона пройдет 22 ноября, это будет большой и красивый концерт-вернисаж, на котором выступит не только Детско-юношеский симфонический оркестр, но и ансамбль танца «Урал» и «Уральский диксиленд» Игоря Бурко. На лето и осень пришлись большие гастрольные проекты. Наш Детско-юношеский симфонический оркестр действительно много ездил в 2023 году (представьте, ребенок четыре раза в сезон съездил на гастроли!), и сейчас настало время для репетиций, творческого роста и «домашних» концертов. Итак, где же побывали наши юные музыканты. Сыграли на II Международном детском культурном форуме – 2023 в Москве 11 августа. Тут же приняли участие в Первом фестивале юношеских оркестров мира, который состоялся в Москве, в парке «Зарядье», с 18 по 20 августа 2023 года. Открыли гала-концерт победителей Всероссийского конкурса песни «Детский автор России» по приглашению Леонида Агутина и выступили в Государственной академической капелле в СанктПетербурге. – В этом году в 10-й раз пройдет фестиваль «Джаз на большом органе». Расскажите о гостях и концертах юбилейного фестиваля. – Это действительно уникальный проект, и мы не можем о нем не рассказать. В который раз в Челябинск съедутся необыкновенно талантливые музыканты, которые ломают стереотипы и создают удивительной красоты гармонию, импровизируют и творят на ходу, играют классические джазовые «стандарты» на различных инструментах, в том числе на большом челябинском органе. В этом году фестиваль, придуманный народным артистом России Владимиром Хомяковым, впервые выйдет за рамки Зала органной и камерной музыки «Родина». В новом творческом и креативном пространстве «Свобода-2» пройдет совместный концерт Владимира Хомякова и «Нового художественного ансамбля» Льва Гутовского. Привезут небольшой орган, будет необычный дуэт. Лев Гутовский – мастер удивлять публику, у него огромное число поклонников, и вместе с хранителем челябинского органа Владимиром Хомяковым у них давняя «творческая любовь». Классика и андеграунд только кажутся несовместимыми, а на самом деле прекрасно сочетаются.

Знай наших! КП-АВИА / сентябрь 2023 13 – Минувшим летом прошел концерт симфонического оркестра Челябинской области и знаменитой российской оперной певицы Аиды Гарифуллиной в формате опен-эйр у памятника Игорю Курчатову. Планируете ли повторить в следующем году? – Да, этот фестиваль – челябинский музыкальный опен-эйр – обязательно станет ежегодным. На будущее лето планируем больше концертов, сделаем не одно выступление, как в этом году, а два или три дня – полноценный фестиваль. Будут представлены разные жанры – и классика, и джаз. Плюс добавим детскую программу, чтобы интересно было всем челябинцам, от мала до велика. Но формат главного события останется неизменным – это классическая музыка под открытым небом в исполнении симфонического оркестра и выступление приглашенной звезды мировой оперы. Проект действительно был очень успешный, красивый, новый для Челябинска во всех смыслах. Артисты и зрители до сих пор находятся под большим впечатлением. И даже погода не подвела, а за это мы сильно переживали. Я видел много опен-эйров в разных странах и городах и могу сравнить – в Челябинске уровень был высочайший. Мы сами задали такую высокую планку, пригласив Аиду Гарифуллину. Площадка у памятника Курчатову оказалась идеальным местом для проведения таких масштабных культурных акций, и мы будем продолжать фестиваль именно здесь, создадим новую музыкальную традицию. И наш уникальный фестиваль станет событием-брендом для Челябинской области. – Как проходит реконструкция репетиционного здания филармонии между Концертным залом имени Прокофьева и пешеходной набережной реки Миасс? – В планах – завершить строительные и реставрационные работы нашей базы для репетиций к концу 2023 года. Затем подрядчик примется за благоустройство прилегающей территории, а окончательно привести в порядок прогулочную зону рабочие намерены к веснелету 2024 года. Обновленное здание для репетиций ансамбля танца «Урал» будет выходить на набережную и удачно впишется своим обликом в архитектурный ансамбль исторических зданий, станет украшением города. Уличное пространство будет открытым, все заборы мы уберём и сделаем здесь уютный сквер для прогулок горожан. Название уже придумали – «Каслинский дворик». Организуем новое общественное пространство со скамейками, фонарями, большими уличными часами и арт-объектами в едином стиле – всё будет выполнено из художественного каслинского литья. Это узнаваемо, ведь воздушные конструкции, отлитые из чугуна, – это тоже бренд нашей области, символ Челябинска. Каслинский завод архитектурно-художественного литья уже работает над этим уникальным проектом. Также в филармоническом сквере установим корильон – средневековый музыкальный инструмент с колоколами, который будет связан с механизмом уличных часов. Каждый час над центральной челябинской набережной в его исполнении будут звучать известные классические мелодии и даже современные авторские произведения. Это будет большая музыкальная шкатулка из каслинского литья под открытым небом – синтез искусств, продвижение популярных брендов Челябинской области и демонстрация нашей фирменной уральской красоты. Ну и популярное место отдыха и встреч для горожан и гостей, где можно и погулять, и музыку послушать, и на концерт сходить, и познакомиться с самобытной культурой Южного Урала. За два года созданы новые коллективы, которые уже успели стать топовыми — Детско-юношеский симфонический оркестр, Детский эстрадно-джазовый оркестр и ансамбль аккордеонистов.

14 КП-АВИА / сентябрь 2023 Город солнца, где снимают кино Свет! Камера! Мотор! Чем Троицк покорил актера Сергея Безрукова Павел Пономаренко Фото: Егор Ивлев, Павел Пономаренко Город Троицк, расположенный практически на границе Челябинской области и Казахстана, на первый взгляд может показаться довольно заурядной провинцией – обычный 70–тысячный городок средней руки. Однако мало кто задумывается о том, что когда–то Троицк был больше и богаче Челябинска: один из крупнейших центров купеческой торговли на пути из Средней Азии в Центральную Россию, он превосходил Челябинск по численности населения до начала XX века. Именно тогда через Челябинск проложили Транссибирскую магистраль, и Троицк остался «на обочине». Сергей Безруков общался с журналистами в антуражных интерьерах местного краеведческого музея.

КП-АВИА / сентябрь 2023 15 Свет! Камера! Мотор! Однако благодаря тому, что Троицк остался в стороне от последовавших потрясений в виде индустриализации и массовой эвакуации заводов в годы Великой Отечественной войны, там сохранилась уникальная для Южного Урала городская среда. Как нигде в Челябинской области, в Троицке много зданий постройки XIX – начала XX века, дошедших до нас в оригинальном облике. «Город, в котором будто и не было 1917 года», – так о Троицке отозвался известный российский урбанист и историк архитектуры Павел Гнилорыбов. Исторический центр там избежал бездумных и варварских перестроек и реконструкций и благополучно дожил до наших дней, когда к материальному наследию прошлых эпох стали относиться более бережно. Именно поэтому, а не только «по факту рождения», в Троицке решили снимать натуру для «Плевако» – сериала по мотивам биографии самого известного уроженца города Федора Плевако. Незаконнорожденный сын поляка и степнячки с окраины отдаленной Оренбургской губернии стал одним из самых знаменитых адвокатов империи: вся дореволюционная Россия знала его как защитника угнетенных и обез–доленных, а высказывания Плевако на процессах ушли в пословицы. Главную роль в сериале исполнил народный артист РФ Сергей Безруков. По его словам, город оказался настолько кинематографичным, что снимать там решили не только собственно Троицк, но и старую Москву. – В старой Москве было очень много зелени. А в бутафорских павильонах на «Мосфильме» нет ни одного дерева! Мы снимали и там, но за атмосферой старого купеческого города мы приехали сюда и с удовольствием здесь поработали. Более того, я буду всем теперь рассказывать, что можно здесь снимать кино, – заявил Сергей Безруков. Планов снимать сериал про уроженца Троицка на территории Челябинской области изначально не было – власти региона сами вышли к творческой группе с таким предложением. Сергею Безрукову предложил сниматься на Южном Урале лично губернатор Алексей Текслер – это произошло 9 мая этого года, когда артист приезжал в Челябинск с праздничным концертом. Продюсерам предоставили богатый иллюстративный материал, чтобы те смогли увидеть и оценить, насколько подходит город Троицк для съемок исторического кино, и дали убедиться в этом воочию. В работе над сериалом было занято около сотни людей. В самом Троицке стояла задача снять достаточно масштабные сцены: из Челябинска на подмогу съемочной группе приезжали гримеры и костюмеры, а актеров массовки набрали из горожан. В съемочную площадку превратили часть пешеходной улицы Троицка – Климова, где находится одно из красивейших зданий города, модерновая гостиница «Центральная» (к слову, она работает в своем изначальном качестве и предоставляет сервис на честные три звезды). Причем, в отличие от Москвы, где за особняками XIX века растут небоскребы века XXI, улицу не пришлось как–то особенно декорировать: там лишь скрыли дорожные знаки и разметку, а также убрали некоторые современные элементы благоустройства вроде урн для мусора. Проблемой оказались провода (напомним, что в кино представлена еще доэлектрическая эпоха): их придется затирать на кадрах уже в процессе монтажа серий. – Привезли три тонны земли и превратили город в XIX век, – рассказала продюсер сериала Анастасия Троицкая гостиница «Центральная» послужила фоном для съемок сериала об адвокате Плевако.

16 КП-АВИА / сентябрь 2023 Акопян. – Вообще Троицк – это город–музей: тут каждый уголочек, каждый переулочек, каждое здание уже является натурой для картины. Бери и снимай. Нам даже не пришлось везти какие–то масштабные декорации.На ухищрения пришлось идти не только в плане обстановки, но и погоды. За два дня на исходе лета в Троицке удалось снять эпизоды, действие которых разворачивается весной, осенью и зимой, при этом применяли искусственный снег. – Нам рассказывали, что Троицк – это город солнца, что ясных дней тут почти как в Сочи, а дождей здесь не бывает. Пока мы готовились, была прекрасная погода, но как только подошел первый съемочный день, в прогнозе появился ливень стеной. Мы очень испугались, начали прикидывать, есть ли тут какие– нибудь шаманы, чтобы разогнать тучи, – признается Анастасия Акопян. – Но произошло чудо: дождик нас практически миновал, и мы сняли всё так, как и планировали, – без переносов и переделок графика. И только лишь когда прозвучала команда «Стоп! Снято!», начался такой ливень, которого никто из нас давно не видел. Съемки в Троицке были последними работами на натуре: дальнейшая работа над сериалом развернется в московских павильонах. Премьера сериала намечена на сентябрь 2024 года. А пока вы можете сами посетить Троицк, пройтись по тихим центральным улочкам, осмотреть «степной Эрмитаж» – величественное здание пассажа купцов Яушевых, гостиный двор – «ТРК XIX века», а также прогуляться по недавно построенной набережной реки Уй, на которой стоит Троицкий собор. В городе необычно много для провинции современных рекреаций, кафе и кофеен, крафтовых баров. Связано это с тем, что в городе работает несколько колледжей и филиалов крупных вузов и, как следствие, живет много молодежи. От Челябинска добраться до города можно за два с половиной часа на автомобиле или автобусе либо за час с лишним – на «Ласточке». Свет! Камера! Мотор! Актеров массовки съемочная группа набрала из жителей Троицка. Пассаж Яушевых - «степной Эрмитаж».

КП-АВИА / сентябрь 2023 17 Такой гранит нам нужен Руководитель златоустовского завода природного камня «ЗлатГранит» (vk.com/ zlatgranit174) Александр Акашин уже долгие годы работает с этим уникальным материалом — камнем, который добывается и обрабатывается на Урале. — Наш уральский гранит — один из лучших в мире. Это признают все специалисты. Он стоит и прекрасно выглядит веками. А все благодаря максимальной плотности, стойкости к перепадам температур, морозам, постоянному воздействию воды. Универсальный, эстетичный и долговечный. Особенность породы с нашей территории — минимальная радиоактивность, что позволяет применять материал для работ и внутри жилых помещений, и на предприятиях пищевой индустрии. О преимуществах нашего уральского гранита можно говорить много, — отмечает Александр Акашин. Руководитель предприятия, говоря о востребованности изделий из гранитного камня, отмечает, что спрос на них растет с каждым годом. Москва, Санкт-Петербург, Сочи, Казань, Уфа, Челябинск, Екатеринбург, Тюмень… География поставок очень широкая. Много изделий компания поставила в Сочи для строительства курорта «Красная поляна», а также в Москву, в Республику Татарстан — на мощение улиц, отделку зданий и внутренних помещений. — Недавно участки улиц (трамвайный переезд в родном Златоусте) были отделаны гранитом от нашей компании. Все получилось эстетично, качественно и надежно. Мэр лично поблагодарил нас за работу. Наши изделия из гранита сейчас также идут на отделку лыжно-биатлонного комплекса им. Ишмуратовой в Златоусте, где этой зимой будет проходить спартакиада сильнейших спортсменов России. Очень много и частных заказов. Это еще раз подчеркивает уникальность, качество и востребованность такого камня, — говорит Александр Акашин. Наш уральский камень обрабатывается, украшая города, дома, улицы, проспекты, площади, общественные пространства, фасады, входные группы зданий и сооружений, олицетворяя прочность, красоту и монументальность. ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ На территории Урала находится одно из крупнейших месторождений гранита в мире — на более чем 12 карьерах получают камень серого, серо-белого, красного, красно-розового, коричнево-красного оттенков с темными и светлыми крупными, средними и мелкими включениями. Уральский фасадный гранит полируют, шлифуют, чтобы получить идеально ровную поверхность. Изделия из уральского гранита пользуются стабильным спросом в России и в странах ближнего зарубежья Из гранита изготавливают широчайший спектр продукции. Отделанные гранитом помещения выглядят безупречно, эффектно и благородно. Александр Акашин Люди дела

Интервью 18 КП-АВИА / сентябрь 2023 ные санкции), то, действительно, на авиационной отрасли это отразилось значительным падением объемов перевозок, не исключение и наш Челябинский аэропорт. За пандемийный год мы потеряли 560 тыс. пассажиров, или 32,5% своих объемов. Общий пассажиропоток составил 1165 тыс. пассажиров, такой показатель у нас был в 2013 году. Однако уже в 2021 году мы восстановили пассажиропоток и даже увеличили его до 1828 тыс. пассажиров. В прошлом году мы обслужили 1922 тыс. пассажиров, по итогам 2023 года ожидаем 2115 тыс. пассажиров. В первых числах декабря ожидаем преодоление планки в 2 млн пассажиров, это рекорд и важный для нас рубеж! – Новый терминал оформлен в стилистике Курчатова. Планируется ли такой же креативный дизайн в международном секторе? – То, что наш аэропорт носит имя великого ученого, физика, родоначальника ядерного щита нашего государства Игоря Васильевича Курчатова, это, безусловно, гордость, причем не только для нашего аэропорта и Челябинской области, но и в целом для отечества. Конечно же, это и ответственность для нас, созидательный труд и работа на результат для наших пассажиров, партнеров и гостей региона – без преувеличения главная наша цель. В 2020 году «Росатом» выполнил ребрендинг нового терминала внутренних воздушных линий: все проАвиаотрасль переживает непростые времена, тем не менее челябинскому аэропорту удалось нарастить пассажиропоток и даже привлечь соседей. В планах – продолжение реконструкции терминала. Почему после обновления взлетно-посадочной полосы самолеты всетаки уходят на запасные аэродромы, что нужно для открытия новых направлений и какие новые технологии появятся в аэропорту? – Несколько лет назад началась масштабная реконструкция аэропорта, но в то же время вся страна столкнулась с большими испытаниями: сначала ковид, потом санкции. Как пережили трудности? – Да, наша терминальная инфраструктура за последние годы существенно изменилась в лучшую сторону, в 2019 году был введен новый терминал внутренних воздушных линий, в 2020 году выполнена реконструкция международного терминала. В результате пропускная способность увеличилась с 300 до 900 пассажиров в час на внутренних линиях и с 150 до 400 пассажиров в час – на международных, а это в свою очередь позволило нам комфортно обслуживать пассажиров. Появился большой запас по пропускной способности, то есть на нашей инфраструктуре мы комфортно можем обслуживать более 3 млн пассажиров в год. Если говорить про вызовы, с которыми столкнулось наше государство (а это и пандемия в 2020 году, и введенОб открытии новых направлений и планах по продолжению реконструкции терминала поговорили с генеральным директором АО «Челябинское авиапредприятие» Виталием Кашиным. Автор: Ирина Фадюшина, фото: Егор Ивлев В небе и на земле

Интервью КП-АВИА / сентябрь 2023 19 странство наполнено тематикой физики, атома, жизненного пути великого ученого, очень много познавательного материала по истории создания ядерной бомбы. В терминале по QR-коду можно скачать приложение, которое раскрывает много полезной информации и даже помогает пассажиру в части навигации движения и прохождении обязательных процедур – от входа в терминал до посадки в самолет. Мы ожидаем, что в 2024 году «Росатом» проведет ребрендинг международного терминала, что, безусловно, порадует гостей и пассажиров, вылетающих и прилетающих международными рейсами. – Планируется ли установка телетрапов в международном терминале? – В существующем международном терминале не предусмотрены телетрапы, это связано с конструктивом здания. Но у нас есть вторая и третья очереди реконструкции терминала, которая предусматривает установку двух телетрапов. В 2024-2025 годах планируется начать проектирование, предполагающее поэтапный снос старого здания. – Историческое здание аэропорта с колоннами, за которое так переживают челябинцы, сохранится? – Да. – Какие направления сейчас востребованы у пассажиров? – В географии полетов аэропорта Челябинск в 2023 году есть 32 направления, в том числе на внутренних воздушных линиях 21 направление и 11 на международных. Полеты выполняют 18 авиакомпаний. В общей структуре пассажиропотока Москва у нас занимает 45%, Санкт-Петербург – 18%, Сочи – 14%, Анталья – 5%, Новосибирск – 4%, Минводы – 2%. Стали более популярны Стамбул и Ереван за счет транзитных пассажиров, которые летят в другие страны. – Сложно ли было привлечь TurkishAirlines, которая летает в Анталью каждый день? – Авиакомпания зашла сразу в несколько аэропортов, входящих в холдинг «Новапорт». В текущем году авиакомпания выполняет рейсы из Челябинска, Тюмени, Перми. В летнем сезоне чартерные рейсы в Анталью отправлялись из Челябинска ежедневно до трех рейсов. Из Кольцово TurkishAirlines не летают, и жители Екатеринбурга приезжают в Челябинск для вылета в Турцию данной авиакомпанией. – Конкурируем с Кольцово? – Считаем сравнение аэропорта Челябинска с аэропортом Екатеринбурга (Кольцово) не совсем корректным. Екатеринбург в силу объективных и исторических причин находится в других условиях и в части внутренних воздушных линий, и в части международных воздушных линий. Однако за последние годы отток челябинских пассажиров становится все меньше за счет расширения маршрутной сети аэропорта Челябинск. – В Челябинске сделали всепогодную полосу. Почему самолеты все равно уходят на запасные аэродромы? – В рамках полномасштабной реконструкции аэродромной инфраструктуры на нашем аэродроме установлена современная система светосигнального оборудования, соответствующая IIIA категории ИКАО. Данная категория позволяет выполнить точный заход на посадку с 0 вертикальной видимостью по высоте и горизонтальной видимостью на ВПП не менее 200 м. На авиационном сленге мы просто называем это «минимум аэродрома». Макет реконструкции аэропорта. Проектирование следующей очереди начнется в 2024 году.

Интервью 20 КП-АВИА / сентябрь 2023 Но существует три основных условия для выполнения безопасной посадки на любом аэродроме в сложных метеоусловиях, причем все они должны выполняться одновременно, в противном случае самолет уходит на запасной аэродром. Первое – это минимум аэродрома, который у нас составляет 200 м. Второе – это минимум командира воздушного судна (КВС), который определяется уровнем его профессиональной подготовки и указывается в летном свидетельстве пилота и задании на полет. Третье – это коэффициент сцепления на аэродроме, значение которого у нас определено в руководстве по аэродрому – не менее 0,32. Так вот, оборудование, установленное на аэродроме, позволяет принимать самолеты с минимумами по высоте 0 м, по полосе – 200 м, но при этом и у командира воздушного судна должны быть соответствующие минимумы для захода на посадку, а также сцепление на аэродроме не ниже 0,32. В конце августа у нас было два случая ухода самолета на Уфу, причиной стало несоответствие минимума КВС. Аэродром был годен и открыт, видимость по полосе была 200 м, сцепление – 0,45, однако минимум КВС был выше значения 200 м. Данный вопрос мы отработали с авиакомпанией и получили ответ, что на Челябинск будут летать командиры, имеющие соответствующий минимум для захода на посадку в сложных метеоусловиях. В зимнее время мы чаще закрываемся по причине отсутствия нормативного сцепления на аэродроме, это связано с очисткой полосы от снежных осадков и интенсивности прохождения фронта. Наиболее сложная ситуация возникает при выпадении переохлажденных осадков, которые еще называют ледяным дождем, в результате чего происходит обледенение полосы, и здесь уже нами выполняется целый комплекс мероприятий по очистке от наледи: это и внесение жидкого и гранулированного реагента спецмашинами, и замеры коэффициента сцепления. Также нам задают вопрос, почему Кольцово принимает самолеты, а Челябинск закрывается. Ответ прост: у нас разные аэродромы, объемы работ, производственные мощности по очистке аэродрома. В Кольцово две полосы: одна – асфальт, другая – бетон, обе шириной 45 м, а у нас цементобетон шириной 60 м. Свойства материалов в условиях обледенения дают о себе знать: действие жидкого реагента на асфальте более эффективно, нежели на бетоне. Также разная площадь очистки взлетно-посадочной полосы: в Кольцово единовременно нужно очистить 135 тыс. кв. м, а в Челябинске – 195 тыс. кв. м. Естественно, при равных метеоусловиях у нас времени на очистку ВПП от осадков уходит больше. – Какие перспективы развития маршрутной сети в целом? В Грузию полетим? – Аэропорт проводит работу с перевозчиками по возобновлению рейсов в Калининград, по сохранению в осенне-зимнем расписании вечерних рейсов в СанктПетербург, по увеличению частотности перевозок в Новосибирск, по расширению маршрутной сети в СНГ – Узбекистан, Азербайджан, Беларусь. Старт полетов в Грузию возможен. Авиакомпания RedWings получила допуск на выполнение рейсов в Тбилиси, Кутаиси, Батуми. Ждет разрешения от грузинской стороны. Мы надеемся на начало полетов в Тбилиси. В 2020 году «Росатом» выполнил ребрендинг нового терминала.

Интервью КП-АВИА / сентябрь 2023 21 – Часто мы слышим, что Росавиация дает допуск на перелеты по тем или иным направлениям. Но ведь помимо этого нужен еще ряд согласований? – Аэропорт проводит работу с авиаперевозчиками по открытию новых направлений полетов. К сожалению, получение авиакомпанией допуска от Росавиации не всегда означает начало выполнения полетов из аэропорта. Если говорить о зарубежных рейсах, нужно разрешение второй страны. Так перевозчик получает юридическое право выполнять полеты. Но пустые самолеты никто отправлять не будет, поэтому изучается спрос, есть ли подобные направления в соседних аэропортах. – Помогает ли субсидирование рейсов в регионы России? – Субсидирование отдельных и сложных для выполнения на коммерческой основе направлений позволяет сохранить маршрутную сеть, нарастить объемы перевозок, увеличить загрузку рейсов с последующим переводом на коммерческую основу. То есть задача субсидий заключается в стимулировании спроса на перевозки по более низким тарифам. В числе субсидируемых находятся 13 направлений, представленных в текущем году: Казань, Волгоград, Нижний Новгород, Махачкала, Красноярск, Сургут, Ханты-Мансийск, Самара, Уфа, Тюмень, Новосибирск, Нижневартовск, Минеральные Воды. – Недавно отремонтировали гостиницу «Аэропорт». Как еще улучшился сервис для пассажиров? – Гостиница у нас также была приведена в порядок, отремонтировали 4 этажа с общим номерным фондом 52 номера. Она соответствует 3 звездам по уровню комфортности и на самом деле очень востребована. Основные наши клиенты – это экипажи авиакомпаний, пассажиры и гости региона. В гостинице есть хороший ресторан с отличной кухней, в холле установили информационное табло по прилетам и отправлениям рейсов, ввели для клиентов гостиницы услугу «Фаст Трек», которая позволяет быстро пройти все обязательные процедуры оформления на рейс в сопровождении агента аэропорта. Также выполнили работы по благоустройству и озеленению прилегающих к гостинице территорий. – Какие инновации планируется использовать в работе аэропорта? Расскажите о новой умной системе. – Сейчас мы работаем над важным проектом по созданию автоматизированной системы диспетчеризации инженерных систем, технологического оборудования и управления эксплуатацией объектов аэропорта. Если кратко, то суть и сама необходимость создания такой системы продиктована временем и заключается в объединении управления и контроля работы как разрозненных, так и самостоятельных систем аэропорта в единую систему управления с диспетчеризацией процессов. Это приточно-вытяжная система вентиляции и кондиционирования, отопление, электроосвещение, система пожарной сигнализации, видеонаблюдения, система контроля доступа, технические средства охраны и др. Также автоматизированная система предполагает диспетчеризацию процессов, работу по энергоэффективным протоколам, отклонениям в работе, упреждение возникновения аварийных ситуаций. Безусловно, в процессе работы над данным проектом мы очень внимательно изучили опыт ведущих аэропортов России, привлекли к аудиту крупные компании, имеющие большой опыт по данным компетенциям. Надеемся, что в ближайшее время приступим уже к практической части реализации проекта. – Вы уже два года работаете на посту гендиректора Челябинского авиапредприятия. Ранее занимали руководящие должности в аэропортах Якутска, Ярославля, Читы, Кемерово. Отличается ли работа в Челябинске? – Каждый аэропорт, где мне довелось поработать, посвоему уникален. В Якутске морозы ниже 50 градусов, поэтому там своя специфика: техника эксплуатируется в экстремальных условиях, персонал должен работать слаженно и профессионально. Самое главное, конечно, в работе, независимо от того, какой это аэропорт, – это люди, их ответственность, профессионализм и любовь к профессии, ведь в авиации приживаются только сильные духом и искренне любящие свое дело. Немаловажным для нашей аэропортовой деятельности является взаимодействие служб и подразделений, слаженная работа при возникновении нештатных ситуаций, именно от этого в большей степени зависят регулярность и безопасность полетов. Челябинский аэропорт имеет очень хорошую материальную базу, реконструированы аэродром, рулежные дорожки, места стоянок, перрон, построена современная терминальная инфраструктура, сформирована команда единомышленников для решения поставленных задач. Аэропорт динамично развивается, расширяется география полетов, улучшается качество обслуживания авиакомпаний и пассажиров. Искренние слова благодарности нашим партнерам, авиакомпаниям, коллективу Челябинского авиапредприятия. Историческое здание аэропорта намерены сохранить.

Очарованный странник 22 КП-АВИА / сентябрь 2023 Гамарджоба? С каким настроением встречают российских туристов в Грузии Егор Поберей, фото автора Вид на легендарную гору Казбек.

КП-АВИА / сентябрь 2023 23 Роскошная Грузия своей красотой манит нас уже не первую сотню лет. О ней слагали полные светлой грусти стихи Пушкин, Лермонтов, Есенин. Классиков мы проходили еще в школе, поэтому мысли о сказочной атмосфере этой страны будто заложены в культурный код русского человека. Впрочем, в последнее время из некогда братской страны приходят разные новости... Журналист «Комсомольской правды — Челябинск» решил проверить, как отдыхается русскому туристу в Грузии. Он отправился в Тбилиси и Батуми сразу после антироссийских выступлений и во время стремительно летящего вниз курса рубля. Впечатления неоднозначные — от печали до восторга. Тбилиси Тбилиси! Сказочный горбатый Тифлис встречал меня не стоном сазандарей, а надписями возле отеля в самом центре города. Грузины — нация людей свободных, они без самовыражения не могут, поэтому улицы здесь покрыты граффити, лозунгами и признаниями в любви на английском, французском, грузинском и русском. Но только к нам некоторые художники оказались настроены недоброжелательно. Впрочем, флагов недружественных к России стран и сомнительных надписей на улицах столицы не так много. Да и сами грузины их предпочитают не замечать. А если спросишь, то пожимают плечами и признаются, что на политику им плевать, а русских они уважают и даже иногда любят. Но что такое Тбилиси вне политического контекста? Это город на стыке Европы и Востока, полный особого грузинского колорита. Здесь возводят здания по самым смелым проектам, но одновременно в старом городе стоят покосившиеся дореволюционные домишки, где дверей нет потому, что они по форме не подходят к косому от старости проему. Из трещин в стенах этого района растут цветы. Через город проходит река Кура, и с одной стороны над ней возвышается скала с монастырскими лазами и пещерами, а с другой — Дом Юстиции — аналог нашего МФЦ, где в одном месте сконцентрирована вся бюрократия и решают свои вопросы тысячи людей. Описывать современный Тбилиси — дело сложное. Я бы назвал его городом свободы, городом контрастов и красоты. Как приятно подняться на гору на фуникулере и увидеть уходящие в горную дымку дома. Как интересно пройтись мимо знаменитых серных терм, про которые Пушкин писал: «Я отроду не встречал ни в России, ни в Турции ничего роскошней тифлисских бань». Как хорошо упасть на скамейку в одном из бесчисленных парков этого цветущего города, который тонет в зелени бесчисленных древесных крон. Насидевшись, можно отправиться в аутентичный ресторан и съесть сочных хинкали, лихо закидывая их вверх, чтобы насладиться бульоном, как это делают грузины. А это только Тбилиси! Можно побывать в местных деревнях, проехаться по исторической Военно-Грузинской дороге. Про нее Чехов писал: «Это не дорога, а поэзия, чудный фантастический рассказ, написанный Демоном и посвященный Тамаре». Можно выпить боржоми из натурального источника. Можно… Можно почти всё, это же Грузия! Миф о дешевой Грузии Так уж вышло, что мой отпуск выпал на время, когда курсы валют начало лихорадить. Выросли и доллар, и евро, и грузинский лари. Из-за этого отдых стал дороже почти на четверть. Счета за отели, еду, проезд и сувениры при пересчете на рубли вдруг стали вызывать у меня небольшое негодование. Например, хинкали. Одна штука в ресторане, как правило, стоит около двух лари. Чтобы наесться, грузины берут не меньше десяти, но мне и пяти многовато. Нормальный обед на двоих с салатами и напитками обойдется примерно в 60 лари. Порции будут большие, еды много. Если выбирать заведения, руководствуясь отзывами, то всё еще и вкусно. И вроде как не жалко за хорошее прилично заплатить... Но есть это неприятное ощущение сильной переплаты. Год назад этот же лари стоил около 25 рублей. Блогеры в уже неактуальных видео причмокивают и говорят, как всё дешево и классно. Когда я приехал, курс лари в обменниках был под 40 рублей. Блогеры говорили, что обед в среднем выходит 1500 рублей, я рассчитывал примерно на 1800 рублей. В итоге вышло 2400 рублей. А это только еда! Нужно ведь заплатить еще и за отели, такси, автобусы, сувениры, сходить в ТЦ с магазинами, которых у нас уже нет, сунуть пару лари нищему и отдать в сто раз больше за экскурсию. В общем, Грузия сейчас значительно дороже русского юга, а по ценам сравнима с Европой. Репортаж Рынок в Батуми.

Очарованный странник 24 КП-АВИА / сентябрь 2023 Батуми Второй по популярности среди туристов город — Батуми. Это Сочи или, если хотите, Дубай, но с поправкой на грузинский колорит. Город на побережье Черного моря, стремительно обрастающий небоскребами. И снова эти контрасты: огромные казино, а за ними старенькие пятиэтажки, из окон которых на всеобщем обозрении сушится чье-то белье. Снова историческая застройка, которую видел еще Есенин, а рядом неприлично высокий отель-муравейник. Конечно, люди едут в Батуми ради Черного моря. Но некоторые местные шутят, что дома не купаются, а ездят южнее, в Турцию. Считается, что в столице региона Аджария часто идут дожди, волны здесь слишком большие, постоянно очень жарко и влажно. Опровергнуть это мнение я не могу. Волны у берега не раз кидали на гальку меня, не отказавшегося от купания. Минуя казино, новодельную набережную и китчевые здания и сооружения для туристов, я бы посоветовал всем Батумский ботанический сад. Его основал в конце XIX века русский ботаник и географ Андрей Краснов. В советское время сад был главным местом в огромной стране по разведению множества тропических культур, а сейчас это симбиоз вековых человеческих трудов и красоты дикой природы. И каким счастьем для меня было любоваться ухоженными растениями у главной тропы, по заросшим ступеням спуститься к дикому ручью в зарослях бамбука и окунуться в холодную горную воду вдали от глаз других туристов. И в тот момент не хотелось покидать ни эту воду, ни Грузию. Ботанический сад в Батуми. Иногда Тбилиси выглядит слегка неухоженным, но это только придает ему шарм. Для грузин нет ничего важнее свободы и самовыражения, поэтому к граффити они относятся терпимо.

КП-АВИА / сентябрь 2023 25

26 КП-АВИА / сентябрь 2023 Ирина Фадюшина Фото: Егор Ивлев Во время взлета или посадки не всегда удается рассмотреть природные красоты. Большие самолеты быстро набирают высоту, чтобы скрыться за облаками. Любоваться родными просторами лучше с небольших самолетов, таких как Ан-2, называемых в народе кукурузниками. А еще это хороший вариант для тех, кому хочется в небо, но нет времени на дальние перелеты. Полетели Летаем на легендарном Ан-2 Репортаж на высоте

На аэродроме Калачево тихо и спокойно. После больших аэропортов даже как-то непривычно... Первым делом – проверка здоровья. Медработник измерила пульс, спросила о самочувствии, не пили ли чего покрепче. Пока мы ждем полета, приземляются парашютисты. Чтобы прыгать в одиночку, нужно пройти курс подготовки, а если в тандеме с опытным инструктором, то подготовка не нужна. Салон Ан-2 вмещает 12 пассажиров. А еще можно сесть на место второго пилота. «Порулить», конечно, не дадут, но вид и ощущения лучше любого бизнес–класса. Немного шумно, но зато посадка настолько плавная, что не сразу понимаешь, что самолет уже коснулся земли. Правильно ли называть Ан-2 кукурузником? Изначально так называли предшественника По-2 (У-2). Ан-2 был спроектирован так, чтобы можно было взлетать и садиться практически с любого более-менее ровного поля. А еще при Хрущеве с таких самолетов обрабатывали засеянные кукурузой поля. Кстати, Ан-2 – самолет–рекордсмен. Это самый большой и массовый за всю историю авиации одномоторный биплан (самолет с двумя несущими поверхностями) – в разное время он экспортировался в 26 стран мира. А еще он попал в Книгу рекордов Гиннесса как единственная авиамашина, которую выпускают дольше всех в мире (в последние годы его делают в Китае под названием «Фонг Шу-2»). Так что, считайте, полетаете на легенде. Еще в Челябинском областном аэроклубе ДОСААФ России можно покорить небо на двухместном спортивном Як-52 на месте второго пилота. Этот самолет может выполнять фигуры высшего пилотажа – «Бочку», «Штопор», «Петлю Нестерова» и другие. КП-АВИА / сентябрь 2023 27 Полетели

28 КП-АВИА / сентябрь 2023 Есть идея Финалистов конкурса «Комсомольской правды» наградила мэр Наталья Котова Юлия Митюгова, фото: Валерий Звонарев Конкурс «Человек города» запустила ко Дню города медиагруппа «Комсомольская правда» при поддержке администрации Челябинска. Участникам предстояло ответить на вопросы викторины об истории города — их составил Центр историкокультурного наследия. Во втором туре нужно было предложить свою идею того, как сделать город лучше, красивее и удобнее для всех. Победителем стал сотрудник Челябинского института переподготовки и повышения квалификации работников образования Никита Николов. Он предложил сформировать систему памятных табличек о значимых исторических событиях. Их можно воплотить в физической или электронной форме (в том числе с использованием NFC-меток). — Моя идея сочетает в себе подходы педагогики, психологии и истории. Она подчеркивает, что история может быть нескучной. Хотелось бы, чтобы появились подобные образовательные маршруты, которые бы возбуждали интерес к науке и творчеству. Чтобы люди сопереживали тем героям, которые вершили судьбу нашего города, и узнавали историю не через сухие исторические факты, а через курьезные ситуации, — комментирует победитель проекта «Человек города» Никита Николов. Предложение челябинца высоко оценила глава города Наталья Котова. По ее словам, идея может пригодиться при создании туристического кода города: — Сначала нужно создать исторический центр, чтобы работать над туристическим кодом. Чтобы привлечь туристов, нужно им что-то показывать. А чтобы показывать, нужно это все реализовать. Впереди у нас приложение, через которое можно создать такие исторические справки для любого объекта. Будущее Челябинска не только во внешнем виде, но и в таких проектах. Глава Челябинска лично наградила победителя памятным дипломом. А директор МУП «СОД» Валерий Кочетков вручил Никите Николову безлимитную транспортную карту — эксклюзивный проездной был создан специально для конкурса «Комсомольской правды». Также призы были подготовлены для участников, занявших 2-е и 3-е призовые места: Кристине Дулесовой, предложившей передать заброшенные здания под бесплатные коворкинги и креативные центры, и Татьяне Окунь — за идею создать арт-объект «Я люблю Челябинск». Победитель и призеры получили наборы подарков: билеты в зоопарк, кино, выставочный зал, театр, а также абонементы на прокат зимнего и летнего спортинвентаря. Управление спорта Челябинска от себя также отметило проект Ксении Астаховой. Девушка предложила уделить внимание развитию большого тенниса и заняться обустройством специальных площадок-кортов в городе. В качестве презента за свою идею она получила сертификат на годовое посещение фитнес-центра «Космос». — Действительно, у нас большой теннис — один из видов спорта, который, на мой взгляд, ждут перемены. Уже сейчас мы наблюдаем некоторые подъемы: воспитанники нашей спортивной школы показали хорошие результаты на соревнованиях, поэтому предложение конкурсантки в связи с концепцией развития города очень актуально. Я надеюсь, что в следующем году мы реализуем эту идею и вернем открытые теннисные корты там, где они исторически располагались, — отметил начальник управления по ФКиС Челябинска Максим Клещевников. В Челябинске выбрали «Человека города»

Обзор КП-АВИА / сентябрь 2023 29 И мы укажем 10 причин приехать к нам: 1. Уникальное сочетание природных лечебных факторов: рапы и лечебной грязи всемирно известного Сакского соленого озера, состав которой достоверно ценнее грязи Мертвого моря; собственный источник термальной воды; приморский климат. 2. Самый оснащенный современным медицинским оборудованием (включая инновационное) санаторий РФ: 265 аппаратов физиотерапии, 148 специальных тренажеров для лечебной физкультуры, в том числе роботизированные, с биологической обратной связью. 3. Высококвалифицированный врачебный и сестринский медперсонал с многолетним опытом в восстановительной медицине. 4. Собственная диагностическая база, в том числе новейшее лабораторное оборудование. 5. Тысячи пациентов, вставших на ноги и вернувшихся к полноценной жизни. 6. Ведущий в России многопрофильный санаторий премиум-класса «А» по классификации Национальной курортной ассоциации, обладатель различных наград и званий («Лучший санаторий природной и инновационной медицины», «Лучшая здравница», «Лидер отрасли» и другие). 7. 25 гектаров собственной охраняемой территории, включая 11 гектаров дендропарка, а также 140 видов деревьев и кустарников. 8. Пока вы на лечении, с вашими детьми будет заниматься опытный педагог. 9. Развитая инфраструктура для полноценного лечения и комфортного отдыха: Лечебно-диагностический центр, 10 жилых корпусов, 4 бассейна, Центр медицинской реабилитации, спорткомплекс, автостоянка, Центр питания и досуга. 10. Разнообразный номерной фонд: четырехзвездочные номера в отдельных коттеджах с подведенной минеральной водой, трехзвездочные номера категории «стандарт», специализированный номерной фонд для пациентов с нарушениями двигательных функций. 10 причин выбрать санаторий им Н. И. Пирогова Среди степей Западного Крыма, на берегу лечебного озера, расположен санаторий премиум-класса — Сакский военный клинический санаторий имени Н. И. Пирогова Минобороны России, входящий в золотой фонд российской санаторно-курортной отрасли. Пелоидотерапия с использованием лечебной грязи Сакского озера, бальнеотерапия, клиника с широким спектром диагностики и лечения, а также антураж современного комфортного отеля с отличным досугом — это и есть формула успеха санатория имени Н. И. Пирогова. Приезжать сюда уже стало хорошим тоном, ведь здесь гостям предлагают уникальное сочетание отдыха, полноценного оздоровления и сервис премиального уровня. Это санаторий с 186-летней историей эффективного восстановительного лечения. Адрес: Крым, г. Саки, ул. Курортная, 2. Телефон: 8 800 777-47-90 (бесплатно по России), (499) 703-20-02 (для звонков за пределами РФ). Сайт: Saki-pirogova.ru.

30 КП-АВИА / сентябрь 2023 Особый случай Понятная инструкция для путешествий с питомцами по стране и за рубеж Юлия Митюгова Фото: Валерий Звонарев Мы везем с собой кота Мы везем с собой кота Перевозить животных на самолете труднее, чем кажется. Помимо билетов, кошке или собаке потребуются сопроводительные документы. Хозяину нужно заранее позаботиться о ветпаспорте, прививках и чипировании, поэтому подготовкой к долгожданному отпуску придется озадачиться за несколько месяцев до вылета. Какие документы нужно подготовить? Для перелета по России необходим лишь ветеринарный паспорт с отметкой о вовремя пройденной вакцинации. Кроме того, в документе обязательно должна быть информация об обработке животного от блох и глистов. Для перелета за рубеж потребуется целый ряд документов и дополнительных процедур: 1) Ветеринарный паспорт международного образца. Купить его можно в любой ветаптеке или ветеринарной клинике. Стоимость обычно не превышает 200 рублей. 2) Чипирование. Вашему питомцу присвоят уникальный идентификационный номер и занесут его в базу данных. В среднем услуга стоит 1000 рублей. 3) Вакцинация. Она проводится строго после чипирования животного и только импортными препаратами. В текущей ситуации найти их непросто, а стоимость колеблется от 2000 до 6000 рублей. 4) Обработка от паразитов. Она нужна для ввоза питомцев в большинство стран и проводится в стенах ветклиники с обязательным занесением информации в ветпаспорт питомца. Стоимость в зависимости от веса животного достигает 2500 рублей. 5) Карантин. Он составляет 21 день. Только после этого вы сможете перейти к следующему этапу — оформлению разрешения на вывоз питомца за границу. Справка о состоянии здоровья животного по форме № 1 выдается в государственной ветеринарной станции. В Челябинске такую можно получить на Свердловском тракте, 18а. Как правило, период оформления документа занимает от одного до трех дней, а стоимость обычно не превышает 1000 рублей. В справке указываются сведения о прививках и возрасте

животного, а также прописывается номер чипа. Последняя прививка от бешенства должна быть сделана не раньше, чем за год, и не позже, чем за месяц до путешествия. Выданное свидетельство действительно всего пять дней с момента его получения, поэтому обязательно просчитайте все свои дальнейшие действия, чтобы справка не потеряла своей актуальности. 6) Вам может потребоваться справка об определении титра антител к вирусу бешенства в крови животного. Обычно она нужна, если вы собираетесь вместе с питомцем посетить США (для собак), ОАЭ, Тайвань, Японию, Израиль, Турцию, Южную Корею и некоторые другие страны. В большинстве случаев исследование проводится не ранее чем через 30 дней после вакцинации от бешенства и не позднее чем за 2 месяца до истечения срока действия самой вакцины. Процедуру делают только специализированные лаборатории, результаты готовятся от 14 до 30 дней. В первом случае из-за срочности стоимость справки может достигать 30 000 рублей, во втором — 16 000 рублей. Учитывайте время подготовки результатов анализов и, если они вам необходимы, дождитесь их до того, как обратиться за справкой по форме № 1 в ветстанции. Готовимся к перелету Сразу после покупки билета свяжитесь с авиакомпанией по телефону и согласуйте перевозку питомца. У каждого самолета есть свои ограничения на количество животных в салоне и багаже. Кроме того, некоторые авиакомпании не перевозят определенные породы собак. Поэтому вам необходимо получить подтверждение того, что транспортировка вашего питомца разрешена. Если животное согласовано, то в день отлета вам необходимо заранее приехать в аэропорт, чтобы пройти проверку — для этого есть отдельный кабинет. Процедура недолгая, но время на ее прохождение обязательно нужно заложить. После того как животное осмотрели, проверили все документы на него, вы можете отправляться на регистрацию. Стоимость перелета для животного зависит от его веса и в среднем у российских перевозчиков составляет 10 000 рублей, у зарубежных может достигать 70 000 рублей. Кто и где летит? Практически все авиакомпании позволяют размещать в салоне самолета питомцев, чей вес вместе с контейнером не превышает 8 кг. Но даже это не гарантирует того, что ваше животное непременно полетит вместе с вами. Размеры переноски должны соответствовать разрешенным габаритам, которые утверждены самой авиакомпанией. По факту клетка, в которой находится собака или кошка, должна спокойно умещаться под сиденьем впереди стоящего кресла. В багажном отсеке летят питомцы, чей вес вместе с контейнером не превышает 50 кг. Животных, которые не попадают под эти условия, рекомендуют перевозить автотранспортом. К переноске, в которой будет путешествовать ваш питомец, его обязательно нужно приучать. Это небыстрый, но очень важный процесс. Кроме того, врачи советуют заранее подумать о препаратах, которые могут снизить уровень стресса во время путешествия. Курс приема и необходимую дозировку может рассчитать только специалист. В каких случаях перелет оправдан? Ветеринары сошлись во мнении — кошку или собаку лучше оставить дома, если ваш перелет — это обычный отпуск, а не переезд. Комфортно в самолете будут чувствовать себя животные небольших размеров, которых можно взять с собой в салон. А для крупных вояж в багажном отсеке может обернуться серьезным стрессом. Если оставить питомца дома с родными нет никакой возможности, его можно поселить в зоогостинице. В Челябинске их около 20. Стоимость проживания за сутки стартует от 500 рублей. То есть за две недели стандартного отпуска на питомца нужно заложить всего 7000 рублей, в то время как перелет может обойтись в 10 раз дороже. Отметим, что гостиницы для животных тоже просят паспорт с прививками, чтобы пушистые постояльцы не заразили друг друга. КП-АВИА / сентябрь 2023 31 Особый случай

Братья наши меньшие В ветклинике Челябинска оперируют, делают УЗИ и даже переливают кровь домашним питомцам Дарья Маркова Фото: Валерий Звонарев С любовью к животным Врачи ветеринарной клиники «Зоопульс24» уже 8 лет помогают собачкам, кошечкам, крысам, морским свинкам, птицам, кроликам и даже змеям. О здоровье четверолапых друзей заботится опытная команда терапевтов, хирургов, неонатологов (специалисты по щенкам и котятам), дерматологов, диетологов, офтальмологов, стоматологов, травматологов, ортопедов и анестезиологов. — У нас есть своя лаборатория, оснащенная хирургия, два стационара, УЗИ, рентген, эндоскопия. Можем проводить осмотр внутри животного, не разрезая его, — рассказывает руководитель клиники «Зоопульс24» Нина Ледина. 32 КП-АВИА / сентябрь 2023

К здоровью пушистых членов семей тут относятся с трепетом. Манипуляции похожи на те, что делают людям. Есть среди них и очень редкие. Животным с коллапсом трахеи (когда хрящевые кости не могут удерживать форму для прохода воздуха в дыхательных путях) устанавливают специальный стент. Установка специального каркаса занимает не более часа, зато позволяет питомцу жить дальше. А самое большое достижение этого года — открытие банка крови. Четыре года в клинике занимались переливанием крови, но каждый раз искать донора неудобно. — Я несколько лет хотела открыть банк крови. Но покупка и содержание очень дорогие. У нас есть наработанная база доноров, проверенных по здоровью. А недавно к нам пришло оборудование на несколько миллионов: специальные центрифуга, морозилки и холодильники для хранения крови. Сотрудники перед этим прошли специальное обучение, — отмечает руководитель «Зоопульс24». Сначала переливание крови будут делать кошкам и собакам. Но позже планируют развивать банк крови и для мелких животных, ведь здесь уже переливали кровь декоративным кроликам и даже морским свинкам. В клинике работают более 20 профильных специалистов по разным направлениям и младший персонал. Ветклиника «Зоопульс24» работает круглосуточно. Опытные специалисты лечат и спасают домашних питомцев независимо от праздников, выходных и погоды. КП-АВИА / сентябрь 2023 33 Братья наши меньшие

Книжная полка 34 КП-АВИА / сентябрь 2023 За последние годы возникло ощущение, что мир для россиян стал меньше, будто сузился до масштабов родной страны и ближнего зарубежья. Путешественники вздыхают – попасть в другие страны стало дорого, тяжело, а встречают нас там не всегда гостеприимно. Но есть место, которое напоминает, что мир огромен и красив, а уместиться он может в нескольких комнатах модного и современного пространства. Это «Колибри» – Центр межкультурных коммуникаций челябинской публичной библиотеки. Что чаще всего берут? «Гарри Поттера»! Книжек про мальчика-волшебника здесь по несколько экземпляров, в том числе из подарочных изданий. Уже на этом факте до пола падает челюсть у фаната, знающего, почем сейчас книги о мальчике, который выжил. А он здесь не только в оригинале, на русском, но и в совсем необычном варианте – на итальянском. Языка пасты и Феллини я, увы, не знаю, но как же мелодично звучит: Harry Potter e il prigioniero di Azkaban. Не менее изящно ласкает слух Александр, наше все, Сергеевич, переведенный для наших кубинских друзей еще в советское время – Alejandro Pushkin. Легким нажатием на клавишу печатной машинки русский поэт вдруг превращается в Алехандро. Невероятно увлекательно пробежаться глазами по стойке с переведенной на другие языки русской литературой. Будто смотришь на привычный объект чужими глазами. Глазами человека, который никогда не был в России, а о стране знает лишь vodka, balalaika да Alejandro Pushkin. Все это – часть впечатлений лишь от первого зала. Совсем недавно здесь провели ремонт. «Осовременили» – слово неподходящее, потому что текущий вид центра будто пришел из будущего. Уютный дизайн, панорамные окна, большие стеллажи с яркими и новыми книгами. Здесь и полное собрание первоисточника «Игры престолов» на языке оригинала, и Стивен Кинг, и другая популярная у читателя литература. Важно, что иностранные книги есть и на русском языке, причем в изобилии. Листочки потрескиОт арабского до японского Как челябинская библиотека уместила в себе весь мир Автор: Егор Поберей, фото: Илья Бархатов Путеводитель на английском — сочетание приятного с полезным.

Книжная полка КП-АВИА / сентябрь 2023 35 Книги здесь можно выбирать и по обложкам. вают, обложки сверкают глянцем. Вот бы их все взять, нежно пробежаться пальцами по корешкам, потереть ладони и… почитать. Кроме книжных полок, в первом зале привлекает внимание уютная сцена. Слово «уют», наверное, главное в этом тексте, но такова атмосфера! Пара кресел на небольшом возвышении, где могут сесть автор и ведущий, лектор и модератор собрания. Рядом столы, стулья и милые матрасы. Экскурсию нам проводила заведующая Центром межкультурных коммуникаций Екатерина Сторублева. Она объяснила, что в этом заключается философия пространства. Люди приходят сюда не только почитать книги, но и приятно провести время. Среди прочего здесь проводят собрания языковых клубов. Но это лишь первый зал. Второй уже менее парадный. Здесь на полках расставлена языковедческая литература: языки от арабского до японского. А между ними словари и самоучители по популярным и почти неизвестным языкам. – Очень интересуются сейчас корейским языком. Кейпоп и дорамы поднимают интерес, – рассказывает Екатерина Сторублева. Дальше другая страноведческая литература – книги по истории и культуре и прочий аутентичный материал. Есть даже подшивка одного из популярнейших в Германии журналов – Der Spiegel («Шпигель»). Даже если не знаешь немецкого, полистать что-то такое всегда интересно. В коридоре у следующей комнаты светится синим неоном надпись All we need is books, что переводится как «Все, что нам нужно, – книги». Мало того что цены кусаются, так ведь еще нужно подобрать то, что будет актуально и интересно современному читателю. Большой труд! И он не был бы возможен без людей, которые действительно живут по принципу all we need is books и работают в библиотеке. Незадолго до открытия пришло 800 новых книг на других языках. – Обычно мы отсматриваем иностранные бестселлеры и заказываем. Если книгу можно приобрести, то мы получаем ее. Нет – ждем. Читатели могут даже заказать желаемую книгу, но придется подождать несколько месяцев, – объясняет заведующая.

Книжная полка 36 КП-АВИА / сентябрь 2023 В библиотеку ходят совершенно разные люди. Есть посетители среднего возраста и постарше, а есть совсем уже бабушки. Одна, например, берет целую кипу книг на английском и уезжает на дачу, где читает их по несколько месяцев. Другой мужчина-француз запрашивает современную литературу на родном языке. Приходят, конечно, и студенты-иностранцы – китайцы например. Расширила аудиторию концепция коворкинга. В следующем на нашем пути зале есть удобные ячейки, чтобы усесться со своим ноутбуком или книжкой. У стен стоят компьютеры, на которых можно бесплатно поработать или выйти в интернет. – На всех компьютерах установлены редакторы для видео- и фотомонтажа. И книги здесь тоже на разные темы. Тут, например, медицина, тут кулинария на разных языках. Есть Джейми Оливер на нидерландском – единственная полная книга на нидерландском, которая у нас есть, – как будто изящно хвастается Екатерина. Деревянные балки над головой формируют каркас крыши дома, что уменьшает визуальное пространство комнаты, делая ее уютнее и симпатичнее. Ремонт, конечно, выполнен со вкусом. У входа в зал есть два маленьких помещения с наклейкой Silent Room. Екатерина объясняет: сюда приходят люди, которым нужно совершить рабочий звонок, а дома кто-то может мешать. Зашел, проверил. Снаружи не было слышно громко говорящего меня, а до моего уха не доносилось посторонних звуков. Тишина! – В этом зале будут книги по IT, WEB-дизайну, видеоиграм. Пока мы только начали заполнять стеллаж, но в дальнейшем планируется большое расширение. Потому что у нас будет много мероприятий, связанных с ITтехнологиями, нейросетями и так далее, – анонсирует Екатерина. Чтобы записаться в библиотеку, нужен паспорт. Книги можно взять домой и читать целый месяц. В некоторые залы можно прийти, чтобы поработать или поиграть в настолки. Книг про мальчика-волшебника здесь целая полка.

А вы знали? КП-АВИА / сентябрь 2023 37 ИЗ ИСТОРИИ В 2007 году Уральский пиротехнический завод был образован на базе предприятия-филиала челябинского ФГУП «Сигнал», которое ведет отсчет своей деятельности с 1941 года, когда с началом Великой Отечественной войны по решению Государственного комитета обороны в Челябинск был эвакуирован Краснозаводский завод из Московской области, а его Еманжелинский филиал — с 1970-го, когда приказом Министра машиностроения СССР предприятию ЧЗПСС передали наземные сооружения и здания закрывшейся шахты. Уральский пиротехнический завод сегодня поставляет свою продукцию во все уголки России — от Калининграда до Владивостока, а также в соседние республики — Казахстан и Белоруссию! Здесь серийно производят около 100 наименований различных изделий, которые являются украшением и ярким дополнением любого праздника: бенгальские свечи, хлопушки, факелы огневые и дымовые, фонтаны, сигнальные пиротехнические средства, батареи салютов, высотные фейерверки. Кстати, это единственное предприятие в стране, где изготавливают цветные бенгальские свечи! За производственными достижениями, весомыми результатами стоит более чем 50-летний опыт работы (завод был открыт в 1970 году на базе ПО «Сигнал»). ПИРОТЕХНИКА СО ЗНАКОМ КАЧЕСТВА Уральский пиротехнический завод: ВСЕ ФАЗЫ ПРОИЗВОДСТВА Директор завода Герман Валерьевич Никулин уже 17 лет возглавляет предприятие. Он отмечает, что на заводе разработано более 300 рецептур для элементной базы развлекательной и профессиональной пиротехники, а изделия еманжелинской марки собственных разработок часто используются на кино- и телестудиях в России и странах СНГ. Практически все киностудии, которые снимают художественные фильмы о Великой Отечественной войне и другие подобные киноленты («Пираты XX века», «Брестская крепость», «Сталинград» и десятки других фильмов), используют пиротехнику еманжелинского предприятия. — Завод входит в Российскую ассоциацию производителей и демонстраторов фейерверков («РАПИД – Фейерверк»), имеет штат аттестованных пиротехников. Предприятие располагает всем необходимым оборудованием для изготовления пиротехнических составов: подготовки, мешки, прессования, в том числе мастерские по изготовлению цветных дымов. Это все фазы производства специальной и развлекательной пиротехнической продукции, — подчеркивает Герман Валерьевич. ЦЕНА И КАЧЕСТВО Уральский пиротехнический завод сегодня в своем сегменте рынка фактически вытеснил аналогичную китайскую продукцию. Речь идет о первом и втором классе пиротехнических изделий. В основном это развлекательная продукция так называемого бытового назначения: хлопушки, бенгальские свечи, фонтаны, факелы и другие подобные изделия. Сегодня завод производит в год сотни тысяч, миллионы упаковок такой продукции. Это позволяет предприятию стабильно работать и развиваться. — Нашу продукцию приобретают заказчики со всех уголков страны и из стран ближнего зарубежья. Изделия с маркой «Уральский пиротехнический завод» можно найти в любом специализированном магазине или отделе. Высокое качество и доступные цены на нашу продукцию позволяют нам успешно конкурировать на рынке, — отмечает Герман Валерьевич. Уральский пиротехнический завод, официальный сайт: www.oooupz.ru Уникальные технологии и развитая производственная база делают Уральский пиротехнический завод одним из ведущих отраслевых производителей развлекательной пиротехнической продукции в России.

Есть ли у Копейска свой минерал Павел Злобин Фото: Егор Ивлев В краеведческом музее Копейска, небольшого шахтерского города рядом с Челябинском, есть маленькая гордость — стеклянная пробирка. В ней, словно джинн, заперт странный блестящий песок. И гордая надпись: «Копейскит». Тут вам все скажут, что это особый минерал, официально зарегистрированный и встречающийся лишь здесь. Звучит круто, но действительно ли только в Копейске есть столь уникальный минерал? Впервые это вещество обнаружили в 1981 году ребята из геологического кружка. — В те годы у нас с новосибирскими коллегами была целая серия походов, и во время одного из них юные геологи нашли в здешнем терриконе странный песок. Кружком тогда руководил Борис Кочнев, ныне, к сожалению, покойный. Вещество отправили на экспертизу в тогдашний Свердловск, и там подтвердили, что это новый минерал. В честь места обнаружения его и назвали копейскитом, — рассказала руководитель кружка Мария Тихонова. Терриконы — это отвалы породы из местных шахт, образовавшие за долгое время огромные холмы. Внутри они до сих пор горят, происходят реакции, сравнимые с теми, что происходят в активных вулканах. Вероятно, высокая температура и большое давление и привели к рождению нового минерала. Но позже оказалось, что формула копейскита — (NH4)2FeCl5•H2O — идентична кремерзиту. Это редкий вулканический минерал, ранее найденный в Везувии Петером Кремерзом. Они одинаковы, в том числе в плане структуры и физических свойств. И то, и то — стекловидный песочек, оба они образуются при высоких давлении и температуре, оба абсолютно бесполезны, так что открытие не состоялось. — Да, копейскит относится к кремерзитам, но ведь не в этом его уникальность, — пояснила экскурсовод краеведческого музея Копейска Марина Карпенко. — Суть в том, что остальные кремерзиты обнаруживаются в действующих вулканах, и только здесь, в Копейске, он был получен техногенным путем — в терриконах. Так что минерал уникален. Вот и ответ. Удивительно, насколько малыми вещами люди могут дорожить, когда они имеют отношение именно к ним. Копейскит — тот же кремерзит, но родной. И маленькая пробирка с копейскитом вполне достойна быть жемчужиной в короне местного музея, отмечают жители. Кстати, еще одна такая же пробирка хранится в Челябинске — в Государственном историческом музее Южного Урала. Зато свой Копейскит, как джинн, заперт в пробирку. Минерал обнаружили среди этих «марсианских» пейзажей. А вы знали? 38 КП-АВИА / сентябрь 2023

А вы знали? КП-АВИА / сентябрь 2023 39 КОМПЛЕКСНОЕ ПРОЕКТИРОВАНИЕ ГОРНОДОБЫВАЮЩИХ ПРЕДПРИЯТИЙ КОМПЛЕКСНОЕ ПРОЕКТИРОВАНИЕ ГОРНОДОБЫВАЮЩИХ ПРЕДПРИЯТИЙ Группа компаний «Урал-ГИПроЦентр» является одной из ведущих компаний на Урале в области комплексного проектирования горнодобывающих предприятий с открытым способом разработки твердых полезных ископаемых, а также объектов общеинженерного назначения. Основные направления бизнеса группы компаний «Урал-ГИПроЦентр»: 1. ТЭО кондиций и подсчет запасов. 2. Маркшейдерские работы. 3. Инженерные изыскания. 4. Проектирование: горнодобывающих предприятий с открытым способом разработки твердых полезных ископаемых, объектов промышленной инфраструктуры, в том числе и техническое перевооружение. 5. Проекты перепланировки и реконструкции промышленных и жилых помещений. Кадастровые работы. 6. Организационно-технологический аудит и консалтинг. Обладая богатым опытом взаимодействия с предприятиями горной промышленности, ООО «УралГИПроЦентр» выполняет полный цикл работ по разработке проектов, координации строительства и вводу в эксплуатацию карьеров и рудников в сложных горно-геологических и климатических условиях. Со дня основания — 15 апреля 2002 года — предприятие обеспечивает строительство и эффективное развитие промышленных предприятий. Многолетний опыт генерального проектирования позволяет гарантировать выполнение проектов любой степени сложности «под ключ». Уважаемые читатели! ООО «Урал-ГИПроЦентр» поможет вам построить коммерчески успешное, стабильно развивающееся горнодобывающее предприятие и эффективно вести Ваш бизнес. Все оказываемые нами услуги имеют соответствующие лицензии и допуски, а также проходят обязательную и строгую проверку со стороны отдела контроля качества выпускаемой продукции. Наши высококвалифицированные специалисты работают с учетом всех требований действующего законодательства, заботясь о рациональном недропользовании и охране окружающей среды. Директор группы компаний «Урал-ГИПроЦентр» Николай Филиппович Береговенко. ООО «Урал-ГИПроЦентр», ООО «Уралтехпроект»: www.uralgpc.ru ООО «ПГСК»: www.pereplanirovkapro.ru 1. ООО «Урал-ГИПроЦентр» тел. +7 (351) 225-48-20, +7 (351) 225-48-64, электронная почта [email protected]. 2. ООО «ПГСК» тел. +7 (351) 225-48-30, +7 (351) 223-44-95, электронная почта [email protected]. 3. ООО «Уралтехпроект» +7 (351) 225-48-20, +7 (351) 225-48-68, электронная почта [email protected].

40 КП-АВИА / сентябрь 2023 Дарья Маркова Фото: Егор Ивлев Что носить? 5 стильных образов на осень-2023 Как выглядеть стильно осенью, когда на улице дождь и холода? Ведь бренды массмаркета ушли, в дешевых шоурумах плохое качество, а в брендах с хорошим качеством высокая цена. Современные образы подобрала стилист Ольга Теплякова: — Все образы подобраны в модном пространстве Willa corner, которое находится в ТРК «Куба», в самом центре города. Здесь представлены только российские дизайнеры и фабрики, изделия которых отличаются современным дизайном, хорошими материалами и доступной ценой. Яркие пальто для ярких девушек Образ с голубым пальто подойдет тем, кто любит быть в центре внимания, активным и ярким девушкам. Очень современный силуэт с выверенным плечом и длиной макси. Образ смелый, но не расслабленный. В комплекте трикотажный костюм с брюками. Черная сумка работает как акцент в образе. Яркие пальто, монохром и актуальные юбки

Что носить? Жилеты для тех, кто в тренде не первый год Жилеты уже не первый сезон встречаются в гардеробах женщин. Дизайнеры стали делать их более женственными и не похожими на спортивные. Если в образе много ярких деталей, как в нашем примере, то жилет лучше выбрать нейтрального цвета или в тон свитера. Если образ однотонный, то жилет может быть и ярким акцентом. КП-АВИА / сентябрь 2023 41

42 КП-АВИА / сентябрь 2023 Монохром всегда в моде Серый цвет — один из трендов будущих сезонов, и я решила собрать комплект именно в этом цвете. И в Willa я все нашла: мягкое и комфортное пальто, а нижним слоем — любимые всеми трикотажные брюки со стрелками, которые вытягивают ноги, и свитшот. Акцент — серебряная обувь, на которую также сейчас тренд. Что носить? В бомбере не только тепло, но и стильно Бомбер — одна из самых модных и актуальных позиций сейчас. Для образа я выбрала светлый вариант с красивой сборкой на рукаве. За счет силуэта оверсайз в нем комфортно, тепло, и он идеально подходит для многих типов фигур. Яркая сумка любого цвета — трендовый акцент всего образа.

Что носить? КП-АВИА / сентябрь 2023 43 Юбка макси для тех, кто любит потеплее Куртка обязательно должна быть в гардеробе, и у многих она уже есть. Чтобы составить городской элегантный и теплый образ, я выбрала трикотажный костюм с юбкой в цвете «шоколад». У юбки актуальная длина, макси, поэтому даже в укороченной куртке будет тепло. Обувь может быть любой: ботинки, сапоги, ботильоны. Сумочку я подобрала в цвет куртке, но темнее по тону, чтобы сделать образ более интересным. В любом из этих образов осень будет теплой и стильной. Выбирайте тот, к которому лежит ваша душа.

Не пропустите! 44 КП-АВИА / сентябрь 2023 Герои воли и духа Осень — время, когда позади остаются летние активности и наступает время долгих тихих вечеров. Проведите их интересно и увлекательно с героями книжных новинок издательского дома «Комсомольская правда». Автор: Павел Пономаренко Необыкновенный подвиг духа, которым стала долгая жизнь далай-ламы XIV, раскрывается в иллюстрированной биографии лидера тибетского народа, автором которой стал его многолетний соратник Тензин Гейче Тетхонг. В изданной с благословения самого далай-ламы книге — вся современная история человечества, поданная через призму мудрости горных буддистских монахов, чей многовековой уклад выстоял под градом испытаний и вызовов неспокойного XX века. Удивительно искренний и глубоко личный рассказ, иллюстрированный огромным количеством уникальных фотографий, проливает новый свет на жизнь одного из самых авторитетных мировых деятелей, его наследие, цели и творческое видение, завоевавших внимание и сердца людей по всему миру. О героях нашего времени повествует книга военкора «Комсомольской правды» Дмитрия Стешина «Священная военная операция». Сборник очерков журналиста за год, прошедший с февраля 2022-го, проводит читателя через будни Донецка и штурм Мариуполя, через радость побед и горечь неудач, через подвиги и характеры — день за днем, плечом к плечу с солдатами и мирными жителями Донбасса. Сегодня путешествие из Центральной России на Дальний Восток — это несколько часов в комфортабельном самолете или несколько дней в вагоне поезда. Но еще полтора столетия назад это было трудное и опасное эпическое приключение. Людям, за короткое время удвоившим площадь России, доведя ее границы до Тихого океана, подвигу первооткрывателей и трудам по дальнейшему освоению огромной территории посвящена книга-альбом «Первопроходцы Дальнего Востока». Богато иллюстрированная летопись расскажет читателю об истории покорения гигантского края, охватывающей эпоху от начала XVII века до 1950-х гг. — от Ерофея Хабарова до советских геологов.

Топ полезных и вкусных продуктов на завтрак из молока Чтобы утро было добрым КП-АВИА / октябрь 2023 45 Чтобы утро было добрым Первый прием пищи считают самым важным неспроста. Он заряжает энергией, дарит настроение и силы на целый день. От качества такой еды зависит то, насколько продуктивной будет ваша работа и как долго вам не захочется есть. О том, что идеально подойдет для утреннего меню, рассказали эксперты популярного производителя из Башкирии — Месягутовского молочно-консервного комбината. Добавляем белок Белок на завтрак — прекрасное начало дня. Именно он формирует клетки организма и поддерживает работу иммунной системы. Белок есть в злаках, крупах, бобовых и, конечно же, в молоке. Его можно добавлять в кашу, чай или просто употреблять в качестве самостоятельного блюда. На эту роль идеально подходит питьевое молоко торговой марки «Белым бело». Оно изготовлено из натурального сырья без добавления гормонов и антибиотиков. В фирменной линейке — пастеризованное и топленое молоко в удобных упаковках, а также питьевые сливки для душевного чаепития. Полезное лакомство вместо конфет Одним из самых популярных продуктов в нашей стране считается творог. Чаще всего по утрам его предпочитают есть именно женщины. И этому тоже есть свое объяснение. Творог богат аминокислотой (метионином), которая помогает усваивать витамин B12. Он превращает жиры и углеводы в энергию, предотвращая их накопление в организме. Творог «Белым бело» с мягким вкусом дополнит утреннее меню и сделает его по-настоящему сытным и полезным. А если захочется побаловать себя чем-то необычным, ООО «ММК» предлагает попробовать уникальный творожный торт — сладкоежки от такого лакомства придут в настоящий восторг. Вместо крема и коржей в нем содержатся натуральный творог и яблочный джем. Идеальный вариант не только для завтрака, но и легкого и вкусного десерта на ужин. Включаем ягоды Кисломолочные продукты богаты полезными микроорганизмами, которые улучшают пищеварение. Поэтому кефир и сметана — часть ежедневного рациона здоровых людей. Неплохо добавить в него и ягоды. Они дополнят любой завтрак, ускорят обмен веществ и выведут из организма вредные микроэлементы. Натуральные ягоды содержатся в клубничном йогурте «Белым бело». Стакан такого продукта обеспечит половину суточной нормы кальция и третью часть суточной нормы фосфора. Правильные бутерброды Мягкий свежий хлеб или полезные хрустящие хлебцы — для вкусного и полезного завтрака к ним понадобятся лишь сливочное масло «Белым бело» и мягкий сыр ООО «ММК». Два этих продукта включают витаминно-минеральный комплекс, который можно бесконечно перечислять: В1, В2, В6 и мн. др. Они благотворно действуют на организм, улучшая состояние кожи и даже повышая качество зрения. Вся продукция ООО «ММК» производится из натурального сырья и с использованием технологий, которые сохраняют его полезные свойства. Молоко, сыры, сметана и творог — лишь небольшая часть популярных товаров, которые ежедневно поставляются в магазины региона. За более чем полувековую историю комбинат завоевал любовь и доверие как покупателей, так и профессионального сообщества. В копилке предприятия есть несколько десятков региональных, российских и международных наград, которые подтверждают высокое качество продуктов.

Кулинарные рассказы Белкина 46 КП-АВИА / сентябрь 2023 Вкусная осень Три старинных сезонных блюда, которые обязательно нужно приготовить этой осенью ЭТАПЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Количество того или иного ингредиента в фарше может быть разным. Хотите больше мяса – добавляйте, любите грибы – пожалуйста. Сначала займемся овощами. Для этого берем молодой картофель. Обязательно в кожуре. Запускаем мясо – кусочек картофеля, кусочек сердца. В нашей «Казачьей щепе» мы использовали телячье сердце. Но его легко можно заменить на говядину, баранину, курицу, утку. Перекрутили картофель и мясо, добавляем грибы. Мы пустили в «Щепу» лисички и обабки. Но в блюде можно использовать любые грибы, причем, как объясняет кулинар, чем больше видов, тем интереснее получится вкус. Пропускаем морковь прямо с ботвой. Ботва – отличный дренаж для желудка. Когда все ингредиенты перекручены, формируем кулинарное колено. Проще говоря, хорошенько вымешиваем наш фарш. Делаем в фарше углубление и вливаем растопленное сливочное масло. Перемешиваем и даем пропитаться 15 минут. Масло дает душистость фаршу, делает его пышным. Солим фарш в самом конце. Кулинар рекомендует: лучше добавлять рассол, он придаст блюду особый вкусовой оттенок. Еще раз перемешиваем и отправляем в духовку не закрывая крышки. В разогретой до 200 градусов духовке готовим «Казачью щепу» от 40 минут до часа. Можно помешивать, чтобы блюдо не пригорало. А когда фарш Осень – это грибы, свежий картофель и закрутки на зиму. Не знаете, куда деть урожай, а привычные блюда уже надоели? Попробуйте старинные казачьи рецепты, которые возродил кулинар Алексей Белкин. О них мы рассказываем в рубрике, подготовленной при поддержке Президентского фонда культурных инициатив, «Кулинарные рассказы Белкина». Автор: Алена Мызгина «Казачья щепа» как в травниковской перекусочной Рыжкова В XVIII–XIX веках по территории нынешнего Южного Урала проходил Сибирский тракт, по которому передвигались путники на обозах, телегах или пешком. Для них вдоль тракта ставили перекусочные. Самым популярным было урочище казака Рыжкова неподалеку от станицы Травники. В «Усадьбе Рыжкова» на постой останавливались купцы, поселенцы, которые добирались до Сибири, и конвойные, этапировавшие заключенных – «трыньтраков» (так их называли по звуку кандалов). У Рыжкова потчевали гостей разной едой. Одно из этих блюд – «Казачья щепа». ИНГРЕДИЕНТЫ Для 1,5 кг фарша потребуется: говяжье сердце (можно заменить на любое другое мясо); молодой картофель в мундире; морковь с ботвой; грибы двух видов (любые); растопленное сливочное масло (8 ст. л.); огуречный или капустный рассол (4 рюмки или 2 щепотки соли); перец молотый (по вкусу); мед (1 ч. л.). Рубрика

Кулинарные рассказы Белкина КП-АВИА / сентябрь 2023 47 начнет стягиваться, добавьте в него чайную ложечку меда, он придаст особую пикантность. – В Травниках «Казачью щепу» подавали и на завтрак, и на обед, и на ужин. Ее особенность в том, что есть ее можно как горячей (только из печи), так и холодной. Блюдо выкладывали на большой кулинарный противень, а вместо ложки использовали кусочек хлеба, – говорит Алексей Белкин. «Мы возрождаем не просто кухню, а историю Южного Урала» Проект «Кулинарные рассказы Белкина» «КП-Челябинск» запустила год назад. Какой напиток оценил Ермак, проезжая по Уралу, какие блюда подавали к столу Николая II, почему на Руси салаты ели вприкуску к мясу, как правильно солить блюда и красиво их подавать? Каждый месяц на радио, в подкастах на сайте и в газете мы рассказывали об истории того или иного старинного блюда и показывали, как его приготовить. Рубрика очень полюбилась нашим читателям, и вместе с кулинаром Алексеем Белкиным, который много лет собирает и возрождает русские блюда, мы подали заявку на грант Президентского фонда культурных инициатив. Месяцы ожидания, волнение и… уверенность, что все получится. Ведь наш проект – это не просто про забытые рецепты, это про многонациональность и самобытность народностей Южного Урала, про его историю и ценности. Больше 10 тысяч заявок со всей России, крупные федеральные проекты и всего тысяча победителей, среди которых и мы. – Для «Комсомольской правды-Челябинск» это достойное признание проекта, который направлен на возрождение местных традиций. Мы не только говорим об уральской кухне, но и поднимаем интересные исторические факты, заново доносим до молодежи то, кто мы на самом деле, какой была культура еды, что окружало людей, какой был заведен быт, каковы особенности старинных трактиров и едален, их архитектуры. На Южном Урале сложилась своя, самобытная и вкусная кухня, которая впитала в себя самое лучшее от каждого из народов, населяющих наш регион. Это очень интересная и большая работа, в которой нам помогают и историки, и госархив, – говорит директор медиагруппы «Комсомольская правда – Челябинск» Екатерина Парфенова. – Приятно, что проект оценили по достоинству, выделив средства для продолжения культурно-просветительской и исследовательской деятельности. Это повод гордиться нами, всем творческим коллективом. Кулинар Алексей Белкин – душа проекта, человек, который много лет возрождает старинные русские рецепты, буквально по крупицам собирая чудом сохранившиеся обрывки информации, уверен: книга и фестиваль сделают и так известную всей стране традиционную уральскую кухню еще более популярной, дадут толчок развитию местного гастротуризма: – Возвращение к нашей истории через кулинарную составляющую – важный этап. Особенно сейчас, когда мы видим повсеместное засилье фастфуда. Мы несем в массы исторические кулинарные ноты, и наши необычные рецепты в связке с историческим отсылом находят отклик у южноуральцев. А рецепты и правда необычные, и что важно – полезные для здоровья. Если похлебка, то такая, которую любил Никита Никитич Демидов – великий промышленник, начинавший свой бизнес на Урале. Каждый рецепт для творческой группы «Кулинарных рассказов Белкина» – открытие. – Столько интересного я не узнавала даже на уроках истории, – говорит ведущая проекта Алена Мызгина. – И речь не только об ингредиентах, они самые простые и привычные, а о способах подачи, обработке этих продуктов так, чтобы они были максимально полезными для здоровья. Читатели благодарят нас за выпуски о кулинарных традициях на праздники и за рассказы о трактирах и едальнях – это потрясающая возможность окунуться в атмосферу XIX века. Впереди много интересного. В рамках гранта мы напишем книгу с возрожденными уральскими рецептами, летом 2024 года проведем фестиваль уральской кухни и продолжим выпуски передачи, которую можно прослушать на подкастовой платформе. Все самое важное читайте на сайте «Комсомольской правды – Челябинск»! К слову о грибах Вы знали, что в старину грибы не замачивали и не мыли под водой, а просто хорошо чистили? Их даже не собирали после дождя, когда сверху налипали листья и иголки. – Как только гриб соприкасается с водой, особенно с хлорированной из крана, он разрушается, и вкус уже не тот. Жарить, варить, томить лучше грибы немного подвяленные. А приготовленные мокрыми, они получаются пареными и не несут никакой полезности, – говорит Алексей Белкин. – На Урале грибы считали вторым мясом. И если их запасешь впрок, то и зиму можно хорошо пережить. Грибы у нас солили, мариновали, сушили. Вот, к примеру, грузди. Сейчас почему-то их предпочитают солить. Но самым распространенным блюдом в царских трактирах был жареный груздь. Его немного подваривали и обжаривали на сливочном масле. Причем собирали грузди только молодые. А старым позволяли высыхать прямо на ножке, на поляне. Потом уже сухие собирали в тряпочные мешки и так хранили. Получалось такое сушение естественным способом. «Казачья щепа» – сезонное блюдо из свежего картофеля, моркови с ботвой, мяса и грибов. КП-АВИА / сентябрь 2023 47

Кулинарные рассказы Белкина 48 КП-АВИА / сентябрь 2023 Жители далекой деревеньки Березово Кемеровской области до сих пор хранят рецепты приготовления блюд своих предков-казаков. Именно отсюда кулинар Алексей Белкин еще в 1990-е годы привез рецептуру томленки – старинного прототипа тушенки. Позже в кулинарных архивах он нашел классический рецепт заготавливания мяса и дичи на зиму, но именно кемеровский оказался самым вкусным. – Казачью томленку можно хранить до полугода и добавлять в разные блюда, – говорит Алексей Белкин. – Вообще рецепт томленки пришел еще со времен Ермака, когда в походах заготавливали дичь в быстро возведенных печах из гальки. Кемеровский рецепт нам подсказали казаки Южного Урала. Нам очень понравился и он, и то, насколько местные жители дорожат старинной рецептурой. В старину казаки по всей Руси считали, что застолье не удалось, если на нем не было трех блюд из рыбы: горячего, холодного и прикусочного. Последнее называли разгоночным, то есть разгоняющим аппетит. Это просоленная речная или озерная рыба, нарезанная кусочками и приправленная душистым маслом, специями и яблочным уксусом. Сейчас больше принято засаливать красную рыбу, но водоемы Южного Урала богаты своими видами рыб – лещ, окунь, щука, карп и другая «мелочь». Вот карпа мы и решили засолить по знаменитому казачьему рецепту. Публикуем пошаговый рецепт. – Как правило, казаки селились вдоль рек и озер. Они считали рыбу вторым хлебом, тщательно следили за чистотой водоемов, несколько раз смолили лодки. В XVII веке казаки даже организовали конные и водные полицейские отделы, которые следили за рыбным промыслом. Равных казакам в приготовлении рыбных блюд нет, – рассказывает кулинар Алексей Белкин. – Сейчас солят чаще лососевых, но я предлагаю вернуться к нашему родному просольному блюду и приготовить южноуральского карпа. Он считается таким рыбным поросенком: если его жарить, томить или варить, он все равно будет с жирком, а при правильном приготовлении ни в чем не уступит лососю. Томленка по-казачьи: заготавливаем мясо на зиму Солим уральского карпа по рецепту донских казаков ИНГРЕДИЕНТЫ На 500-граммовую банку томленки понадобится: курица (домашняя) – полтушки, 300 г; перец – 1 ч. л.; соль – 1 ч. л.; лавровый лист (перемолотый) – 1 ч. л.; вода. ИНГРЕДИЕНТЫ карп (очищенный, без головы и хвоста) – 300 г; соль – 150-180 г; перец – 0,5 ч. л.; мед или сахар – 1 ч. л.; лук репчатый – луковица; вода – 1 литр; нерафинированное подсолнечное масло; мед, яблочный уксус, травы – по желанию. ЭТАПЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Томленку готовят прямо в стеклянных банках, в них же и закручивают. Курицу можно заменить на любое другое мясо – свинину, телятину, утку. – Я рекомендую закатывать томленку в небольшие банки, так сказать, на раз. Открыл банку – приготовил блюдо, – рекомендует Алексей Белкин. – По кулинарным канонам считается, что любое консервированное блюдо не должно храниться больше полугода. Приступаем к подготовке курицы. Взяли домашнюю, так как она более жилистая, в ней больше белка. И пусть она готовится дольше, но по вкусу и полезности такая курица лучше. Половину тушки нарезаем на кусочки прямо с кожей, костями и хрящами. Размер роли не играет, главное –чтобы кусочки вошли в банку. Нарубили курицу и даем ей отлежаться и подвялиться 40 минут. Перекладываем в кастрюлю и засыпаем соль из расчета 1 грамм соли на 100 г. То есть на пол-литровую банку нам понадобится пять граммов соли – это примерно чайная ложка. Перемешиваем. Добавляем чайную ложку перца и щепотку перемолотого в муку лаврового листа. Затем мелко крошим в курицу репчатый лук. Перемешиваем и оставляем на час-полтора промариноваться. Выкладываем курицу в банку, немного придавливаем, так, чтобы оставались свободными 2-3 см до горлышка. Дальше есть Южноуральский карп, засоленный по рецептам донских казаков, считается прикусочным блюдом. 48 КП-АВИА / сентябрь 2023

Кулинарные рассказы Белкина КП-АВИА / сентябрь 2023 49 – Одна такая тарелка с солью могла служить всю жизнь. После приготовления соль ссыпали в мешочек и доставали, когда потребуется. Со временем соль перекаляется и приобретает бурый цвет. Когда мы были в Березово Кемеровской области, то у одной бабули видели почти черную соль! – рассказывает Алексей Белкин. Банку с томленкой на тарелке ставим в холодную духовку. Хозяйкам кулинар советует выбирать режим «верх-низ» без конвекции. Выставляем температуру 130–140 градусов, а через 40 минут добавляем до 170 градусов. И оставляем на два-три часа. Помните, что домашняя курица готовится дольше. Вытаскиваем томленку из духовки и, не открывая, даем банке остыть от 40 минут до 1,5 часа. Потом приступаем к закрутке на зиму. Как? Очень легко – просто туго закручиваем крышку. А чтобы понять, что тушенка не протекает, переворачиваем банку и ставим в ту же соль крышкой вниз. Укутываем полотенцем и убираем в темное место, где банка полностью остынет. – Из томленки можно готовить все, что вы хотите. Добавлять в супы, гарниры, салаты, разогревать и просто есть вприкуску. В старину, чтобы пища была разнообразной, томленку дополнительно подкрашивали свекольным или морковным соком. На праздники доставали яркую тушенку, а в будни – обычную. Да и при добавлении в борщ, например, томленка со свекольным соком подкрашивала суп, – говорит Алексей Белкин. два способа: залить водой или куриным бульоном без соли или оставить как есть. Во втором случае получится быстрая томленка, но хранится она немного меньше. Если мы добавляем воду, то она дает желе, которое консервирует мясо подушкой. Мы доливаем немного воды и постукиваем банкой по столу, чтобы вышли пузырьки воздуха. Как объяснил Алексей Белкин, если этого не сделать, в дальнейшем можно получить закись. Накидываем крышку (только не закручивайте, а то мясо переварится) и ставим банку на тарелку, засыпанную солью. В старину казаки насыпали на противень или в тарелку две ладошки соли и ставили банку, чтобы дно не подгорало, продукт не бурел и сохранялась одна температура. ЭТАПЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Карпа можно заменить на любую рыбу, которая водится в наших озерах и реках: лещ, окунь, щуку или «мелочь» – пелядь, сигулю. Готовить мы будем прикусочное блюдо, которое подавали к овощам, кашам и даже супам. Начнем с разделки рыбы. Первым делом ее нужно хорошо выпотрошить, почистить чешую с боков и убрать «сетку» – так раньше называли жабры. Если их не вырезать, то при приготовлении карп будет горчить. Затем отправляем рыбу отлежаться в соляной раствор (буквально пара щепоток соли на кастрюлю воды) на 3–3,5 часа. Этого времени хватит, чтобы ушли сукровица, жмых и болотный запах. Достаем карпа, обсушиваем и выдерживаем еще 1–1,5 часа, чтобы рыба подвялилась и весь соляной раствор ушел. Беремся за разделывание. Как рассказал Алексей Белкин, раньше было принято из одной рыбы готовить несколько блюд. Голова на просолку не шла, как и хвост. Из них чаще всего готовили рыбную похлебку. Плавники убираются по желанию: любители «играть с плавниками», обсасывать их под хмельной напиток могут оставить. Нарезаем тушку на одинаковые кусочки шириной с полтора пальца. Так они одинаково просолятся. Приступаем к просаливанию тузлуком – это жидкий рассол. Выкладываем кусочки рыбы в эмалированную чашку и засыпаем солью – 150–180 граммов. Как объяснил кулинар, бояться, что соли слишком много, не нужно – мы просаливаем рыбу в быстром тузлуке. Обваливаем рыбку в соли, добавляем перец, мед или сахар, чтобы открылся вкус. После этого еще раз перемешиваем. Кстати, просаливать можно и в стеклянной банке, но раньше это делали в отдельных чашах. – В тузлук раньше клали огородную или лесную пряную траву – душицу, лесную мяту, сушеный хрен. Или даже заворачивали кусочки в листья хрена, который выступал как природный антисептик, – говорит Алексей Белкин. В обваленную рыбу добавляем литр воды, так, чтобы она полностью покрывала карпа. А теперь крошим кубиками или полукольцами репчатый лук. Достаточно половины луковицы. Как объяснил кулинар, если лук накрошить в рыбу до добавления воды, то он будет горчить. Надо хорошенько промять рыбку с луком, буквально как тесто. Накрываем рыбку тарелкой, прижимаем до характерного «бульк» и отправляем на два дня в холодильник. Через два дня достаем тарелку или банку с рыбой, сливаем тузлук, можно промыть рыбу в дуршлаге, регулируя таким способом ее просол. Подсушиваем и выкладываем в тарелку, добавляем ароматное растительное масло, крошим репчатый лук и немного домашнего яблочного уксуса – это классическая подача. Для пикантности можно добавить тертое яблоко, грушу, зеленый лук. – Ни одна казачья трапеза не обходилась без прикусочного блюда из рыбы. Ее подавали как закуску к вину, пиву, а также ели с вареным картофелем, кашами, супами, – говорит Алексей Белкин. Томленка из курицы, приготовленная по старинному рецепту, намного вкуснее магазинной. КП-АВИА / сентябрь 2023 49

Кулинарные рассказы Белкина 50 КП-АВИА / сентябрь 2023