PENYAKIT BAWAAN AIR DAN MAKANAN

SK BUKIT ROK

7 . 0P D P R

PENYAKIT BAWAAN
AIR DAN MAKANAN

PEMBELAJARAN PDPR
PENDIDIKAN KESIHATAN TAHUN 6





3 PENYIMPANAN makanan BAGAIMANA ANDA BOLEH
yang sudah dimasak MENGELAKKAN
KERACUNAN MAKANAN ?
Bakteria boleh menambahbiak dengan cepat
pada suhu bilik. Makanan yang disediakan awal Makan di premis makanan yang bersih.
perlu disimpan dalam peti sejuk untuk Sijil penilaian daripada Pihak Berkuasa
meminimakan penambahbiakan bakteria. Tempatan boleh dijadikan panduan untuk
memilih tempat makan. Jauhi restoran,
Makanan yang dimakan panas mesti disimpan gerai, warung, penjaja atau sebarang
pada suhu tetap tidak kurang daripada 600C, premis makanan yang kotor.
manakala makanan yang dimakan sejuk pula
mesti disimpan di peti sejuk pada suhu di bawah Makanlah makanan yang dimasak
40C. secukupnya. Jangan memakan makanan
yang lama terbiar atau terdedah.
Adalah satu perbuatan yang salah jika pengusaha
premis makanan memanaskan semula makanan Berhati-hati apabila memakan makanan
yang telah lama disimpan pada suhu bilik. yang separuh masak terutamanya
Perbuatan ini TIDAK akan menghapuskan makanan laut.
bakteria/kuman penyebab keracunan makanan.
Minumlah air dari sumber yang bersih
Berwaspadalah terhadap pengendali makanan dan selamat.
yang menjual makanan yang tidak selamat
dengan cara hidangan yang menarik.

Diterbitkan oleh Bahagian Pendidikan Kesihatan
dengan kerjasama

Bahagian Kawalan Mutu Makanan,
Kementerian Kesihatan Malaysia,

AA921795/2002/BM-200,000

KERACUNAN MAKANAN SEBAB BERLAKUNYA 2 MAKANAN yang tidak
dimasak dengan sempurna
Keracunan makanan berlaku akibat memakan makanan atau 1Keracunan Makanan
meminum minuman yang dicemari bakteria, virus, PENGENDALI MAKANAN
organisma-organisma lain, bahan kimia, tumbuhan atau ikan yang tidak mengambil berat
yang beracun. tentang kebersihan

Bakteria boleh menyebabkan keracunan makanan melalui • Mereka menjalankan kerja-kerja pengendalian
infeksi (penambahbiakan bakteria yang banyak ) atau makanan dengan tangan yang kotor, kuku yang
intoksikasi (racun yang dihasilkan bakteria) di dalam kotor dan panjang, rambut tidak terurus serta
makanan/minuman atau di dalam usus mangsa. tidak memakai pakaian yang sesuai.

TANDA-TANDA DAN GEJALA • Mereka membiarkan premis makanan mereka Terdapat banyak mikro-organisma berbahaya di
Keracunan Makanan kotor dan tidak membuang sampah-sarap dalam bahan makanan yang berprotin tinggi
dengan sempurna. seperti daging,ayam, makanan laut, telur dan hasil
tenusu, terutamanya semasa dalam keadaan
• Tidak menutup makanan mentah.

Mangsa keracunan makanan akan mengalami gejala- • Tidak mempunyai kemudahan mencuci tangan Bakteria yang biasa dikaitkan dengan keracunan
gejala berikut secara tiba-tiba; dan tandas yang sempurna. makanan adalah:Salmonella,Staphyloccocus aureus,
loya/pening, muntah, cirit-birit, sakit di bahagian Bacillus cereus, Clostridium perfringens,
abdomen (perut), demam dan dehidrasi. • Memegang/menyentuh makanan semasa Camphylobactor,dan Listeria monocytogenes.
menghidang atau
Kanak-kanak, warga tua dan sesiapa yang berdaya tahan mengendali makanan. Daging dan ayam beku daripada peti sejuk
rendah lebih mudah menghidapi penyakit ini. Jangkitan mestilah dinyahbekukan dengan sempurna dan
yang teruk akan mengakibatkan demam yang kuat dan • Menghisap rokok, dimasak secukupnya untuk memastikan bakteria
mangsa mungkin memerlukan rawatan di hospital. batuk dan meludah yang berbahaya itu terhapus.
semasa menyedia
Mula Sakit : 2 – 72 jam selepas makan/minum atau mengendalikan Elakkan memakan makanan berprotin tinggi yang
makanan. tidak dimasak secukupnya atau lama dibiarkan
Tempoh Sakit : Beberapa jam hingga 7 hari pada suhu bilik.