โครงงาน เรื่อง มหัศจรรย์กล้วยน้ำว้า บานานาไซเดอร์

45

ภาพกิจกรรม

การทำจุลนิ ทรยี ์เรง่ รากจากเปลอื กกลว้ ยและ
การทำผลิตภณั ฑน์ ำ้ หมกั ชวี ภาพ

46

ภาพกิจกรรม

ขอคำแนะนำจากนกั ปราชญ์ชาวบ้าน คอื คุณแมท่ องเบญ โฆขรตั น์
ขอคำแนะนำจากนักปราชญช์ าวบ้าน คือ คุณศรปี ระไพ อัดเสนา

46

ภาคผนวก ง

ใบความร้กู ารแปรรปู ผลิตภณั ฑ์
จากกลว้ ยนำ้ ว้า

47

ใบความรู้
บานาน่าไซเดอร์

ส่วนผสม

1. กล้วยนำ้ ว้าสุกงอม 5 ลูก
2. น้ำผึ้ง 500 ml.

วิธที ำ

1. นำกลว้ ยมาปอกเปลือกหนั เป็นชนิ้ ๆ
2. นำกลว้ ยเรียงเป็นชน้ั ๆ ให้เตม็ จนถึงคอขวด
3. ใสน่ ำ้ ผ้งึ ให้ท่วมกล้วย ปิดฝาใหส้ นทิ ท้งิ ไว้1วันให้เปดิ ฝาเพอื่ ระบายอากาศ
4. ปิดฝาวางไวใ้ นที่ร่มอย่างน้อย 60 วนั

กลว้ ยตม้ โรยงา ชุดสขุ ภาพจากกล้วยนำ้ วา้

สว่ นผสม

กล้วยนำ้ ว้าห่าม
เกลือ
นำ้ สะอาด
ใบเตย
วิธที ำกล้วยตม้

1. ลา้ งกลว้ ยใหส้ ะอาด แชก่ ล้วยดว้ ยนำ้ เกลือประมาณ 10 นาที
2. เติมน้ำเปล่าลงในหม้อตัง้ ไฟ รอให้น้ำเดือดใส่กลว้ ยลงในหม้อ ใส่ใบเตย ปดิ ฝา เปดิ ไฟกลางต้มจน

กล้วยสุกประมาณ 20-30 นาที สงั เกตจากเปลือกกล้วยปริออก
3. ตกั กล้วยออก พกั ใหเ้ ยน็ ปอกเปลอื กห่นั ตามขวางหรือตามยาว โรยด้วยงาขาวหรือมายองเนส

โยเกิร์ตกลว้ ยนำ้ ว้า

วสั ดุ
กล้วยน้ำว้า 1 ลูก
โยเกริ ต์ รสธรรมชาติ 150 มล.
นำ้ ผึง้ 2 ซ้อนโต๊ะ

วธิ ที ำ
1ปอกเปลอื กกล้วยน้ำว้าหั่นเปน็ แว่นๆ เตรยี มไว้
2.นำกลว้ ยนำ้ ว้า โยเกิรต์ รสธรรมชาติและน้ำผึ้ง ใส่ในเครือ่ งปน่ั ผลไม้ปน่ั ใหล้ ะเอียด
3.เทใสแ่ กว้ ตกแตง่ ใหส้ วยงาม

48

ใบความรู้
เชอเบสกล้วยน้ำว้า

วสั ดุ

กลว้ ยนำ้ ว้า 1 ลูก ไอศครีมรสวานลิ า 4 ช้อนโตะ๊ นำ้ ผงึ้ 2 ซ้อนโตะ๊

วิธีทำ

1ปอกเปลือกกล้วยน้ำว้าหั่นเปน็ แวน่ ๆ เตรียมไว้
2.นำกล้วยนำ้ ว้า ไอศครมี รสวานลิ า และนำ้ ผ้งึ ใสใ่ นเครอ่ื งป่นั ผลไม้ปนั่ ให้ละเอียด
3.เทใสแ่ กว้ ตกแตง่ ใหส้ วยงาม

แยมกล้วยน้ำวา้

วสั ดุ/อุปกรณ์

กล้วยนำ้ ว้า 4 ลกู นำ้ ตาลทราย 3/4 ถ้วย
แพคติน 1 ช้อนชา ขวดโหลน่งึ
นำ้ เปล่า 1½ ถว้ ย
วิธีทำ

1. ปอกเปลือกกล้วย หน่ั เปน็ ช้นิ บางๆ นำไปป่นั ให้ละเอียด
2. นำท้ังหมดใส่หม้อกวนจนข้นตามตอ้ งการ ยกลงทิง้ ให้เยน็ ตกั ใส่ขวดโหลปิดฝา

เค้กกล้วยนำ้ วา้

วัสดุ

กล้วยน้ำว้า 5 ลกู เบกกิง้ โซดา ½ ชอ้ นชา ยีสต์ 1 ชอ้ นชา
ข้าวโอด๊ 120 กรัม นมสด 200 ml.
ไข่ไก่ 2 ฟอง ผงฟู ½ ช้อนชา
วธิ ีทำ
1. .บดกล้วยน้ำว้าใหล้ ะเอียด ใสช่ ามเตรยี มไว้

2. ใส่ข้าวโอ๊ด นมสด ไข่ไก่ เบกกิ้งโซดา ผงฟู ยีสต์ ลงในข้อท่ี 1

3. นวดสว่ นผสมทง้ั หมดด้วยมอื จนเขา้ กันดี หมกั ทง้ิ ไว้ 1-2 ช่ัวโมง

4. ตกั ส่วนผสมลงในกระทะ อบ 10 นาที จะได้เคก้ ที่สวยงาม

49

ใบความรู้

ขนมกลว้ ย

วัสดุ

กล้วยน้ำวา้ 1 ถ้วย แปง้ ขา้ วเจา้ ½ ถว้ ยตวง แปง้ มัน 2 ชอ้ นโตะ๊

แป้งท้าวยายม่อม 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย ½ ถ้วยตวง เกลือปน่ ½ ชอ้ นชา

หวั กะทิ ½ ถ้วยตวง เน้อื มะพร้าวขูด ½ ถว้ ยตวง

วธิ ีทำขนมกล้วย

1.บดกลว้ ยน้ำว้าให้ละเอยี ด ใส่ชามเตรยี มไว้
2.ใสแ่ ปง้ ขา้ วเจา้ แปง้ มนั เกลือปน่ มะพรา้ วขูด และกะทลิ งไป
3.นวดส่วนผสมท้งั หมดด้วยมือจนเข้ากนั ดี
4.ตักสว่ นผสมใสก่ ระทงใบตองหรือถ้วยตะไล โรยหน้าด้วยมะพร้าวขูด
น่ึงในซึง้ บนนำ้ เดอื ด 10 นาที เปน็ อนั เสร็จ

สบู่กอ้ นน้ำผง้ึ กล้วยนำ้ ว้า

วสั ดุ
หวั เชือ้ สบู่ 500 กรัม กลว้ ยนำ้ วา้ 3 ลกู
น้ำผ้งึ 40 กรมั กลนิ่ ตามชอบ

วิธที ำ
1. นำหวั เชอ้ื สบูไ่ ปตุ๋นด้วยไฟอ่อนๆจนละลาย
2. ใส่กลว้ ยน้ำว้า คนให้เข้าเป็นเนอ้ื เดียวกนั แลว้ เติมนำ้ ผงึ้ ลงไปคนใหเ้ ป็นเน้ือเดยี วกนั ยกลงจากเตา
3. เตมิ กล่นิ นำ้ หอมตามใขชอบ คนใหล้ ะลายเขา้ เปน็ เน้ือเดียวกัน
4. เทใสพ่ ิมพ์ ทง้ิ ไว้ให้เยน็ ประมาณ 3-4 ชัว่ โมง
5. แกะออกจากพมิ พ์ หุ้มดว้ ยพลาสตกิ ห่ออาหาร บรรจกุ ล่อง
ครมี บำรุงสน้ เทา้

สว่ นผสม

ไขผึ้งแท้ 100 กรัม เนยขาว 50 กรัม วาสลนี 20 กรัม น้ำมันมะพร้าว 50 กรมั
น้ำมนั แกว้ 60 กรมั วติ ามนิ อี 1 ซซี ี นำ้ หอม 3-5 ซซี ี

วธิ ีทำ

1. ชงั่ ส่วนผสมทัง้ หมดเตรยี มไว้
2. ละลายไขผ้งึ เนยขาว และวาสลนี ดว้ ยไฟอ่อนๆ คนให้เข้ากนั
3. ตามดว้ ยนำ้ มันมะพร้าว น้ำมันแก้ว คนให้เป็นเน้ือเดียวกัน ยกลงจากเตา
4. เมือ่ สารในขอ้ 3 มีอณุ หภมลิ ดลงใหเ้ ตมิ วติ ามนิ อีและน้ำหอมตามความชอบคนให้เข้ากัน บรรจุขวด

50

ใบความรู้
ครมี ขัดรองเทา้

สว่ นผสม
.เปลือกกลว้ ย 2 ชอ้ นชา พาราฟนิ 5 ชอ้ นโตะ๊ วาสลนี 2 ช้อนชา
นำ้ มนั มะกอก 1 ชอ้ นโต๊ะ ผงถา่ น 1 ชอ้ นชา หวั เช้อื นำ้ หอมตามชอบ

วธิ ีทำ
1.นำเปลือกกลว้ ยมาหั่นเป็นชนิ้ เลก็ ๆ แลว้ นำไปตากแห้งใหเ้ กรียม
2.นำเปลอื กกล้วยท่ีได้จากการคั่วมาตำให้ละเอียด
3 ห่ันพาราฟินให้เปน็ ช้ินเล็กๆนำพาราฟินทห่ี ่นั ตงั้ ไว้ใส่ลงไปในหมอ้ ตนุ๋ ให้เหลว
4.ใส่วาสลนี น้ำมนั มะกอก ผงเปลอื กกลว้ ย ผงถา่ น หวั เชื้อน้ำหอมลงไป คนใหเ้ ข้ากัน
5.เทใสพ่ มิ พท์ เี่ ตรียมไว้ ตัง้ รอให้เยน็ ตัว

นำ้ หมกั ปุย๋ ชวี ภาพ

สว่ นผสม

เปลอื กกล้วย 5 ลูก นำ้ เปล่า 1,000 ml.

วิธีทำ
1. นำเปลอื กกลว้ ยมาหนั เป็นช้ินเลก็ ๆ
2. เทน้ำเปลา่ ลงในขวดท่ีเตรียมไว้
3. นำเปลือกกล้วยลงในขวดนำ้ หมักไว้ 1 คนื หลังจากหมกั ไว้ 1 คืนใหก้ รองดว้ ยผ้าขาวบาง
4. นำนำ้ หมักรดนำ้ ต้นไม้

น้ำหมักปุ๋ย

วสั ดุ

1. เปลือกกลว้ ย 4 – 5 ลกู
2. นำ้ ตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
3. นมเปรี้ยว 1 ขวด
4. น้ำซาวขา้ ว

วิธีทำ
1. นำเปลอื กกล้วยมาหันเป็นชน้ิ เล็กๆแลว้ นำไปตากให้แหง้
2. บดเปลือกกลว้ ยให้ละเอียด
3 นำขอ้ 2 เทลงในขวดท่เี ตรยี มไว้
4.เทนำ้ เปลา่ น้ำซาวข้าว นำ้ ตาลทราย นมเปรย้ี วและผงกลว้ ยลงในขวด
5.หมักไว้ 5 คืน กรองด้วยผา้ ขาวบาง นำรดนำ้ ต้นไม้