ขนมครก

เร่อื ง ขนมครก

ประวตั คิ วามเป็นมาของขนมครก

ขนมครก เป็นขนมไทยโบราณชนิดหน่ึง ทาจากแป้ง น้าตาล และกะทิ แลว้ เท
ลงบนเตาหลุม เวลาจะทานตอ้ งแคะออกมา เป็นแผน่ วงกลม แลว้ มกั วางประกบกนั
ตอนรับประทาน เป็นขนมของไทยท่ีมีมาตงั้ แตโ่ บราณ นอกจากน้ียงั พบในพมา่ ลาว
และอินโดนีเซีย โดยชาวอินโดนีเซียเรียกวา่ เซอราบี

ขนมครกเป็นท่ีนิยมแพร่หลายมาตง้ั แตส่ มยั อยุธยา มีการทาเตาขนมครกขาย
ตงั้ แตย่ ุคนั้น ขนมครกแตเ่ ดิมใชข้ า้ วเจา้ แชน่ ้าโมร่ วมกบั หางกะทิ ขา้ วสวย ขนมครก มี
มาตง้ั แตส่ มยั อยุธยา เน่ืองจากประเทศไทย มีขา้ วเป็นอาหารหลกั จึงนาขา้ วมาทาเป็น
อาหารทง้ั คาวและหวานมากมาย ขนมครก เป็นอาหารท่ีคนไทยคุน้ เคยมาตง้ั แตเ่ ด็กๆ
ในทุกท่ีของประเทศไทยหารบั ประทานไดไ้ มย่ ากในปัจจุบนั

สตู รและวตั ถุดบิ ในการทาขนม

วตั ถุดิบ ส่วนผสมท่ี 2 ของขนมครก หน้าขนม

ส่วนผสมท่ี 1 ของขนมครก 1. กระทิ 1 ถว้ ย 1. ขา้ วโพด
2. น้าตาลทราย ¼ ถว้ ย 2. ตน้ หอมซอย
1. กะทิ 1 ถว้ ย 3. เกลือ 1 ชอ้ นชา 3. ฟกั ทอง
2. แป้งขา้ วเจา้ 1 ถว้ ย 4. แป้งขา้ วเจา้ 1 ชอ้ นโตะ๊
3. น้าอนุ่ 1 ถว้ ย
5. น้าปูนใส 3 ชอ้ นโตะ๊
6. ขา้ วสุก 1/4 ถว้ ย
7. กะทิ 1/4 ถว้ ย (สาหรบั ใสเ่ คร่ืองป่นั )
8. น้าตาลทราย 4 ชอ้ นชา
9. เกลือ 1/2 ชอ้ นชา

วิธกี ารทา

1. ทาสว่ นผสมของตวั ขนมครกกอ่ น ผสมกะทิ แป้งขา้ วเจา้ น้าอนุ่ และน้าปูนใสในชามผสม คนใหเ้ ขา้
กนั

2. นาขา้ วสุกไปป่ันในเคร่ืองป่นั โดยใสน่ ้ากะทิ 1/4 ลงไป ตามดว้ ยน้าตาลทรายและเกลือ ป่นั ใหข้ า้ ว
ละเอยี ด เทสว่ นผสมน้ีลงชามกะทิของขอ้ ท่ี 1

3. ทาหนา้ ขนมครกแยกไวอ้ ีกหน่ึงชามโดยใสก่ ะทิ น้าตาลทราย เกลือและแป้งขา้ วเจา้ คนใหเ้ ขา้ กนั

4. เตรียมกระทะหลุมสาหรับทาขนมครก ทาน้ามนั พืชใหท้ ว่ั กระทะ เทกะทิท่ีเป็นตวั ขนมลงไปกอ่ น เทให้
เกือบถึงขอบหลุม

5. ท้ิงไวส้ กั พกั รอใหต้ วั ขนมสุกดี แลว้ เทกะทิสว่ นของหนา้ ขนมตามลงไป โรยดว้ ยหนา้ ตา่ งๆ ท่ีเตรียมไว้
เชน่ ขา้ วโพด ตน้ หอม และฟกั ทอง

6. เม่ือเร่ิมเห็นวา่ หนา้ ขนมเร่ิมสุก ใชช้ อ้ นตกั ข้ึนมาพกั ไวร้ อเสิรฟ์ ไดเ้ ลย