BUKU SKRAP PENGAWETAN MAKANAN PEMASINAN

SAINS
KAEDAH PENGAWETAN

MAKANAN

KAEDAH
PEMASINAN
TELUR MASIN

#Jomdudukrumah #Janganmembazir #Janapendapatan

Nama

Nur Sirahana binti Haris

Kelas

6 Afiat

Alamat Email MOE

[email protected]

Nama dan Alamat Sekolah

SK Tamana Daya 3, Jalan Sagu
36, Taman Daya, 81100, Johor
Bahru, Johor.

PRAKATA

Assalamualaikum saya ucapkan sebagai

pembuka kata dalam buku skrap saya. Saya

Nur Sirahana binti Haris daripada 6 Afiat

bersyukur kerana saya dapat menyiapkan

buku skrap Kaedah Pengawetan Makanan.

Saya ingin mengucapkan penghargaan

terima kasih kepada semua guru

terutamanya Cikgu Tengku Maslilawarnie Bt

Tuan Will kerana banyak membantu saya

dan rakan-rakan dalam menyiapkan

tugasan ini amat saya hargai. Saya juga

berterima kasih kepada mereka yang turut

terlibat dalam penyediaan buku ini.

Syukur kepada Allah S.W.T kerana dengan

limpah kurnianya saya berjaya menyiapkan

tugasan yang diberikan ini.

Isi Kandungan

1.0 PENDAHULUAN
2.0 SEJNASAUPERTAJARAKHIRASAHIPHYEIATNNUNYGGAPAETWNEGREDATWAAPENATTMADNAAMKLAAAKNMAAMNNAANKADNAANN

YANGDIAWET

3.0 PENGAWETAN MAKANAN

PKJEARNOEIDSSAEKSHA-PKEEADNEAGDHAAPWHEENPTEGANANGWAMEWATAKEANTANYNAANMNGYAAKDNAIPGNIALDINHIPILIH

4.0 KBMAEIIKKTRAAOLNAOPNREGSNAUGNMAIWSBMEERTAAMDNAAMKNAAKNKAAAITNNAANNNEDGDEAENRNGAGAANN
5.0 #IPNJEFANONDBGAEAPRNAKTMAAEINTMABNA#ZJIRO#MJDAUNDAUKRUMAH
6.0 KMEAPKEANNTIANNGYAANNKGADEDIPAILHIHPENGAWETAN

EMSESTAHYO-DSTOEFPPROEFSPERREVSAETRIVOANTION

7.0 MPEENNGJAAWNAETPAENNDDAAPNAPTEALNUAKENLGUARGA

BIDNEIAFROWITMEATENARIK TENTANG MAKANGAN YANG

8.0 PROMOSI/IKLAN

PROMOSI DAN IKLAN

9.0 PENUTUP
10.0 RUJUKAN

PENDAHULUAN

Dalam buku skrap ini akan berkaitan dengan kaedah
pengawetan makanan. Dalam buku skrap ini juga
akan mendedahkan pembaca mengenai sepintas lalu
maksud pengawetan makanan, sejarah, kaedah
pengawetan makanan, jenis kaedah yang dipilih,
kaitan pengawetan dengan mikroorganisma dan
bekalan sumber makanan negara, info berkaitan,
peluang menjana pendapatan keluarga dan promosi.

1

SEJARAH PENGAWETAN
MAKANAN

MAKSUD PENGAWETAN MAKANAN

Pengawetan makanan ialah kaedah
pemprosesan makanan yang boleh menghalang
atau melambatkan proses hidup
mikroorganisma.

TUJUAN PENGAWETAN MAKANAN

1. Lebih tahan lama
2. Tidak mudah rosak

NUTRISI YANG TERDAPAT DALAM

MAKANAN YANG DIAWET

Antara nutrisi yang ada dalam makanan yang
diawet ialah:

1.asid folik
2.vitamin B12
3.asid nikotinik
4. riboflavin
5. thiamine

2

SEJARAH PENGAWETAN
MAKANAN

500,000 TAHUN SEBELUM MASIHI

Memasak makanan menggunakan api merupakan
kaedah pengawetan terawal dalam tamadun manusia.

12,000 TAHUN SEBELUM MASIHI

Masyarakat Arab kuno mengeringkan dan menyimpan
makanan sebagai persediaan sekiranya banjir berlaku.

1400 TAHUN MASIHI

Manusia melumurkan garam pada makanan
bagi mengatasi pembaziran dan kekurangan
makanan.

TAHUN 1862

Louis Pasteur menemui kaedah
menghapuskan bakteria secara pemanasan
dan penyejukan cecair.

SEKARANG

Kini,penggunaan bahan pengawetan kimia
membolehkan makanan tahan untuk jangka
masa yang lebih lama.

3

PENGAWETAN MAKANAN

KAEDAH-KAEDAH PENGAWETAN MAKANAN

1. 2. 3.
Pendidihan Penjerukan Pembungkusan

Vakum

4. 5. 6.
Pengeringan Penyejukbekuan Pemasinan
dan pendinginan

7. 8. 9.
Pelilinan Pengetinan Penyalaian
dan Pembotolan
4
10.
Pempasteuran

JENIS KAEDAH PENGAWETAN YANG DIPILIH

Saya memilih kaedah pengawetan pemasinan
menggunakan telur ayam.

PROSES PENGAWETAN MAKANAN YANG DIPILIH

5

6

PROSES PENGAWETAN MAKANAN PEMASINAN TELUR MASIN
DALAM BENTUK CARTA ALIR

Bahan Telur Masin

1.Telur ayam 4. Bekas

2. Garam 5. Periuk

3. Air

MULA
1. Sediakan bahan-bahan membuat telur masin

2. Basuhkan telur dengan bersih
3. Sediakan periuk dan hidupkan api

7

4. Masukkan air ke dalam periuk secukupnya

5. Masukkan 5 sudu besar garam

6. Kacau sehingga garam larut

7. Matikan api dan sejukkan dahulu larutan garam

8. Letakkan telur dan tuang air larutan garam
yang sudah sejuk ke dalam bekas

9. Masukkan ke dalam peti sejuk dan tunggu
selama 2 minggu

SELESAI

8

KAITAN PENGAWETAN MAKANAN
DENGAN MIKROORGANISMA DAN

SUMBER BEKALAN MAKANAN
NEGAGA

KAITAN PENGAWETAN MAKANAN DENGAN

MIKRORGANISMA

Pengawetan makanan merangkumi pemprosesan
makanan amalan yang menghalang pertumbuhan
mikroorganisma (seperti ragi), atau mikroorganisma
lain (walaupun beberapa kaedah berfungsi dengan
memperkenalkan jinak bakteria atau kulat ke
makanan.Selain itu,mikroorganisma juga boleh
merosakkan makanan.Antara punca mikroorganisma
boleh merosakkan makanan ialah kehadiran air dan
kehadiran udara.

KAITAN DENGAN BEKALAN SUMBER MAKANAN NEGARA

Bekalan sumber makanan negara akan terkawal jika
kita berjimat cermat dan bekalan sumber makanan
negara akan sentiasa mencukupi.

9

INFO BERKAITAN
#JOMDUDUKRUMAH
#JANGANMEMBAZIR
#JANAPENDAPATAN

#JOMDUDUKRUMAH

Menggalakkan orang ramai untuk duduk di rumah
sepanjang Perintah Kawalan Pergerakan (PKP)
dilaksanakan dengan membuat aktiviti berfaedah
seperti membuat pengawetan makanan di rumah.

#JANGANMEMBAZIR

Menggalakkan masyarakat untuk tidak membazir
makanan dengan menggunakan bahan yang ada di
rumah untuk dijadikan pengawetan makanan.

#JANAPENDAPATAN

Dengan hanya menggunakan kaedah pengawetan
makanan, masyarakat dapat menjana pendapatan
mereka ketika pandemik ini seperti menjual daging
salai atau jeruk mangga.

10

KEPENTINGAN KAEDAH
PENGAWETAN MAKANAN

1. Makanan akan tahan lebih lama.
2.Mudah untuk disimpan.
3.Mengurangkan pembaziran.
4.Makanan bermusim sentiasa diperolehi.

COMPARISON BETWEEN
TWO METHODS

Method A Method B

Egg Duck egg
Cheap Expensive
Contains least Contains many
nutrients nutrients

11

Essay- Step of preservation

Salted egg is popular eggs in Asia.
Ussually,these salted eggs are from duck eggs.
There are many comparison among method A
and method B. Among them is price, ingredients
and a lot of nutrients.

Firstly is price. Method A is cheap because it
uses chicken eggs while Method B is expensive
because it uses duck eggs.

Secondly is ingredients. Method A ingredients
is easy to find while Method B is hard to find.

Lastly is nutrients. Method A is cheap because it
is containts least nutrients while Method B is
expensive because it is containts many nutrients

In conclusion, if we want to save money, use
method A if you can afford it, you can use
method B. I hope with this essay reader gains
knowledge about this.

12

INFO MENARIK TENTANG MAKANAN YANG DIAWET

Pengawetan makanan mempunyai banyak khasiat. Selain
itu, pengawetan makanan juga mempunyai kepentingan.

Antara kepentingan pengawetan makanan ialah makanan
akan tahan lebih lama. Ini kerana apabila makanan diawet,
mikroorganisma lambat tumbuh.Makanan yang boleh
menggunakan kaedah pengawetan makanan yang tahan
lama seperti telur masin, cili jeruk dan jem nanas.

Kepentingan yang kedua ialah mudah untuk
disimpan.Apabila ingin memasarkan sesuatu produk ke
luar negara,ia sangat mudah dingkut dan mudah
dimakukkan ke dalam kapal terbang untuk dipasarkan.

Seterusnya, yang ketiga pula ialah mengurangkan
pembaziran. Ini penting untuk menglak pembaziran yang
banyak sehinga menyebabkan pencemaran bau jika kita
membuang sisa makanan merata tempat.

Yang terakhir ialah makanan bermusim sentiasa
diperolehi.Bunah-buahan bermusim boleh dinikmati
sepanjang tahun dan tahan lama.Contohnya seperti jem
durian.
Kesimpulannya, pengawetan makanan ini mendatangkan
banyak manfaat kepada kita.Saya berharap pada musim
PKP ini orang ramai mengamalkan kaedah ini supaya lebih
jimat dan tahan lama.

13

BERITA (MAKLUMAT BERKAITAN MAKANAN
MALAYSIA DI MATA DUNIA}

Jika dilihat di atas peta, Malaysia hanyalah sebuah negara kecil
dengan populasi 32 juta penduduk. Namun sejak merdeka 63
tahun lalu, Malaysia telah acapkali membuktikan kehebatan di
persada dunia apabila melahirkan ramai tokoh berkaliber dalam
pelbagai bidang.
Selain kisah kejayaan rakyatnya, Malaysia juga boleh berbangga
dengan produk dan jenama tempatan yang bukan sahaja berjaya
di pasaran lokal malah mampu menembusi pasaran
antarabangsa.

Jenama seperti Munchy, British India, Mamee, Brahim's,
PappaRich, Secret Recipe, Bonia dan banyak lagi antara produk
Malaysia yang telah membina nama di pasaran global.

Bertepatan dengan sambutan Hari Malaysia kali ini, Sinar
Harian mendalami kisah kejayaan produk tempatan yang
menjadi kebanggaan kita.
Bermula dari Melaka ke seluruh Malaysia, jenama makanan
ringan Mamee kini berada di pasaran 80 buah negara.

14

PROMOSI DAN IKLAN

15

PENUTUP

Kesimpulannya, melalui buku skrap ini saya dapat
mempelajari dan mengetahui mengenai pengawetan
makanan menggunakan kaedah pemasinan telur
masin. Hal ini kerana saya sendiri telah membuat telur
masin dan ia tidak mengambil masa yang lama dan
hanya menggunakan bahan yang sedia ada di rumah
sahaja untuk disiapkan. Pengawetan makanan ini
membantu memudahkan kita kerana ia tidak mudah
rosak dan tahan lama. Dengan terhasilnya buku skrap
ini, saya berharap ia dapat menambahkan ilmu
pengetahuan kepada semua pembaca berkaitan
pengawetan makanan sekali gus boleh dipratikkan di
rumah terutamanya ketika musim pandemik ini dan
saya berharap pembaca mendapat manfaat daripada
buku skrap ini.

16

SUMBER RUJUKAN

BUKU

Suwaibatullaslamiah binti Jalaludin, Jong Tze Kian,
Mohd Ramadhan bin Anwar. (2015). Sains Tahun 6
Sekolah Kebangsaan. Kuala Lumpur: Sinaran Bros
Sdn. Bhd.

LAMAN SESAWANG

https://www.changtunkuet.com/unit-8-
pengawetan-makanan/nota-sains-tahun-6-unit-8-
pengawetan-makanan
ikmasturakpt6044.wordpress.com/nota/nota-2/
https://www.sinarharian.com.my/article/101298/BIS
NES/Produk-Malaysia-di-mata-dunia

17

SEKIAN,
TERIMAKASIH.