Schudnite s nami

15.MAREC 2021 Č.1

CHUDNITE S NAMI

Pomocou bielkovinového diétneho programu

Bielkovinový diétny Z OBSAHU
program
ČO JE TO BIELKOVINOVÝ
Ing. Katarína Drevenáková DIÉTNY PROGRAM?

Čo je to proteínový diétny program? ČO SÚ TO INSTANTNÉ
Je to ketogénna diéta, uznávaná metóda redukcie nadváhy, ktorá už PROTEÍNOVÉ JEDLÁ?
po niekoľkých týždňoch prináša skvelé a trvalé výsledky v chudnutí.
Pri bežných redukčných diétach ( nízkoenergetické diéty ) telo PRÍPRAVA
spaľuje približne 40 % zo svalov a 60 % z tukov. Svaly sú však PROTEÍNOVÝCH JEDÁL
hlavnými spaľovačmi tukov. Keď diéta skončí, metabolizmus nie je
schopný vysporiadať sa s rovnakým množstvom energie v strave ako RECEPTY NA INŠPIRÁCIU
pred diétou a nastáva "jo-jo efekt". Chudnutie proteínovou diétou PRE PRVÉ DNI
prebieha redukovaním tukových zásob a uchovaním svalovej hmoty. BIELKOVINOVEJ DIÉTY
Organizmus sa pri nej nachádza v stave zvanom ketóza.

Čo je to ketóza?
Ketóza je organizmu prirodzený biologický stav. Nastáva, keď sa
telu v strave pravidelne dodávajú dostatočné množstvá proteínov
(bielkovín) a zároveň sa na minimum zníži príjem sacharidov a tukov.
V ketóze sa potom začínajú tvoriť "ketolátky", ktoré vznikajú
štiepením tukových tkanív a majú schopnosť v tele plnohodnotne
nahradiť sacharidy, ktoré sú primárnym zdrojom energie človeka.
Dochádza k úbytku nielen podkožného tuku, ale tiež útrobného –
brušného (viscerálneho) tuku, ktorý obklopuje orgány v brušnej
dutine. Znižuje sa hladina cholesterolu v krvi a klesá produkcia
inzulínu - hormónu, ktorý štiepi cukry a vyvoláva chuť na sladké.
Ketózu nesprevádza hlad, chúťky ani zlá nálada. Naopak! Človek sa
už po pár dňoch cíti plný energie a má výbornú náladu. Ketóza je

tiež skvelý detoxikačný prostriedok. Telo totiž spaľuje aj usadené Nápoje , tyčinky, hotové pudingy a chuťovky
toxické látky, ktoré s tukom vylúči z tela. Do ketózy sa organizmus (sušienky, chipsy ) sú určené na priamu
dostáva po 2 – 3 dňoch proteínovej diéty. Základom nášho programu konzumáciu.
sú špeciálne instantné proteínové jedlá.
Ako prebieha chudnutie proteínovou
Čo sú to instantné proteínové jedlá? diétou?
Ide o špeciálne instantné proteínové jedlá so širokú škálu sortimentu Diétny program a jeho dĺžka závisí na veku,
a príchutí, ktoré plnohodnotne dokážu nahradiť bežnú dennú stravu pohlaví, aktuálnej hmotnosti, množstve tukov a
človeka. Každé jedlo obsahuje cca 16–18 g bielkovín. Na výber máte svalov v tele, zdravotnom stave a
sladké dezerty, pudingy, palacinky, polievky, omelety, instantné jedlá predovšetkým na stanovení si reálneho cieľa v
ako špagety, chilli fazuľa, rizoto, proteínový chlieb, ktoré sú súčasťou chudnutí. Čím je váhová redukcia väčšia, tým
diétneho programu. Tyčinky a chuťovky ako chipsy a hotové nápoje s je diétny program dlhší. Každému klientovi je
rôznymi príchuťami, ktoré sa dajú do programu zaradiť a dokúpiť. teda individuálne doporučený vhodný spôsob
Jednotlivé druhy jedál a ich množstvo sú presne určené pre jednotlivé redukcie hmotnosti diétneho programu tak, aby
fázy a odporúčané „normálne či klasické“ jedlá, ktoré sú pre danú dosiahol a neskôr si aj svoju novú váhu udržal.
fázu vhodné. Bielkovinové jedlá sú chutné a zdravé. Sú vyrobené z Diétny program má tri dôležité fázy, ktorých
prírodných zdrojov najvyššej kvality s vysokým obsahom bielkovín a dĺžka je rôzna. Štvrtá fáza je udržanie si
zníženým obsahom sacharidov a tukov. Obsahujú mlieko, vaječný dosiahnutých výsledkov. Rozdiel medzi
bielok, sóju, srvátku. Tieto instantné jedlá sa ľahko pripravujú a jednotlivými fázami je v počte konzumovaných
ponúkame vám aj recepty, ktoré vám pomôžu si jedlá vychutnať a proteínových jedál denne a povolenej
zorientovať sa v prvých dňoch programu. konzumácií ostatných potravín. Pre klientov,
ktorí vyskúšali veľa spôsob chudnutia a boli
Príprava proteínových jedál: neúspešní, odporúčam vyskúšať si program na
1 – 2 týždne, aby si zvykli a nábeh na diétu bol
Príprava dezertov ( sladkých proteínových instantných jedál ): do plynulý.
V prvej fáze dochádza k nahradeniu bežného
šejkra nalejte 120 – 150 ml vody izbovej alebo chladnejšej teploty a jedálnička klienta za jedálniček zložený z
proteínových potravín a povolených druhov
potom obsah vrecka. Dôkladne pretrepte v šejkri, aby sa zmes zeleniny. Dochádza k navodeniu ketózy a
úbytok kilogramov je poznať najviac. Na konci
premiešala s vodou a vznikla hladká konzistencia, počkajte 20 tejto fázy sa klientovi zníži hmotnosť minimálne
o 5 % z aktuálnej váhy.
sekúnd a môžete konzumovať. V druhej fáze sa chudne pomalšie, ale
dlhodobo, kým klient nedosiahne váhu, ktorú si
Príprava polievok ( slaných proteínových instantných jedál ): do želá, alebo zo zdravotného hľadiska nie je
úbytok tukov v zdravom rozmedzí.
šejkra nalejte 200 ml teplej vody ale nie vriacu a vsypte obsah vrecka V tretej fáze sa postupne vrátime ku
konzumácií sacharidov. Ide o postupný návrat
a dôkladne pretrepte. Počkajte 30 sekúnd a môžete konzumovať. k bežnému stravovaniu. Treba si však
uvedomiť, že ak chcete byť štíhly a udržať si
Príprava instantných jedál ( špagety, cestoviny, chilly, rizoto ): Do svoju novú hmotnosť, už nikdy sa nemôžete
stravovať tak, ako pred začatím diétneho
šejkra nalejte 90 – 120 ml horúcej, nie vriacej vody, vsypte obsah programu.
Štvrtá fáza je o stabilizácií a je dôležitá
vrecka, premiešajte a nechajte odstáť 3 – 4 minúty. Pred podávaním predovšetkým ako prevencia jo-jo efektu. Keby
bola diéta ukončená už po druhej
ešte premiešajte a konzumujte. fáze,organizmus ešte nie je zvyknutý na prísun
sacharidov a tukov. V tele by nastala
Príprava palacinky alebo omelety: do šejkra dáme 70 – 90 ml vody, hromadná produkcia inzulínu, organizmus by
začal ukladať energiu „na horšie časy“ a
vysypeme obsah vrecka, dôkladne premiešajte, vylejte na predhriatu nastúpil by jo-jo efekt.
Existuje však niekoľko podmienok, ktoré je
panvičku, ktorú jemne potriete olejom ( len toľko, aby sa cesto nutné dodržiavať, aby diétny bielkovinový
program správne fungoval.
neprilepilo ). Keď sú okraje upečené a cesto sa neleje, obráťte na

druhú stranu a opečte.

Palacinku môžete potrieť nízkotučným tvarohom, posypte

postrúhaným kokosom / mletou škoricou / natural kakaovým práškom

– bez cukru, preložte alebo stočte a konzumujte teplé alebo studené.

Na omeletu poukladajte 92 – 98 % šunku, predpísanú zeleninu,

preložte a konzumujte.

Čo musíte počas proteínovej diéty dodržiavať? Doplnenie minerálov a vitamínov: nutné
Pre správnu funkciu proteínovej diéty a zaručený výsledok v chudnutí doplniť draslík, horčík a omega 3
je nutné dodržať štyri základné podmienky, ktorých porušenie môže mastnékyseliny.
viesť k spomaleniu či ukončeniu stavu ketózy v organizme:
Čoho sa musíte vyvarovať?
1)Pitný režim: najmenej 2l – 3l denne neochutenej a neperlivej vody, Stav zvaný ketóza je veľmi citlivý na
prípadne bylinkového, zeleného či čierneho čaju bez cukru. Pokiaľ energetické hodnoty v prijímanej potrave,
holdujete káve, tak je možná dvakrát denne konzumácia iba čiernej predovšetkým na sacharidy. Pokiaľ si ich v
zrnkovej kávy (turek či espresso) bez mlieka a cukru. Vhodná je tiež jedle dodáte dostatok, tým menej bude vaše
káva bez kofeínu, ktorý spomaľuje ketózu. telo využívať existujúce vlastné zásoby tuku,
ktoré ostanú nedotknuté a chudnutie sa spmalí
2)Konzumácia zeleniny: najmenej 300g – maximálne 500g vybraných a bude oveľa ťažšie. Keď sa ketóza
druhov „povolenej“ zeleniny. Povolená zelenina sa pre každú fázu
proteínovej diéty líši. Podrobný zoznam povolenej zeleniny dostanete zastaví,diéta sa stáva neúčinná. Napríklad
pri každej fáze programu. Zeleninu možno konzumovať ako prílohu k jeden klasický rožok alebo jedno pivo môže
proteínovým jedlám, alebo k „normálnym“ jedlám a to čerstvú, dusenú ketózu úplne ukončiť, pretože tieto potraviny sú
alebo varenú. plné sacharidov. Naštartovanie ketózy potom
znovu trvá 2 – 3 dni. Po celú dobu diétneho
3)Pravidelnosť v jedle: odstup medzi jednotlivými proteínovými programu je nutné sa vyvarovať všetkým
jedlami by mal byť približne 2,5 -3 hodiny. Prvé jedlo dňa by malo byť potravinám, ktoré obsahujú veľké množstvo
do pol hodiny po prebudení a ideálne sladkého typu – ako kaša, sacharidov alebo tukov. Jedná sa
dezert, puding, palacinka ( podľa danej fázy ). Posledné jedlo by malo predovšetkým o sladkosti, cukríky,čokoládu,
byť po 12 hodinách od raňajok. Teda – 12 hodín jeme a 12 hodín chipsy a slané snacky, oriešky, pečivo,
žalúdok odpočíva. V priebehu proteínovej diéty by mal byť tiež lahôdky, liehoviny, sladené limonády, džúsy,
vyvážený pomer medzi sladkými a slanými proteínovými jedlami. prílohy – ako ryža, zemiaky, cestoviny a ďalšie.
V niektorých fázach proteínovej diéty však nie
4)Množstvo proteínových jedál: je dôležité dodržiavať stanovené sú povolené ani niektoré mliečne výrobky,
množstvo proteínových jedál - ak strava obsahuje málo bielkovín, telo ovocie a niektoré druhy zeleniny. Je nutné sa
začne čerpať energiu zo svalov a celá diéta začne fungovať ako riadiť odporúčaniami. Zoznam povolených
nízkoenergetická, teda neodbúravate tuk z tukových zásob. druhov potravín treba dodržiavať a aj keby ste
si mysleli, že konzumujete zdravé jedlo,
neexperimentujte a berte zoznam tak, že čo
nie je povolené, je zakázané.

Pohybová aktivita
V prvej fáze je možné pokračovať v športových
aktivitách, na ktoré ste boli doteraz zvyknutý,
ale nie je doporučené zavádzať nové aktivity. V
druhej a tretej fáze je možné športové aktivity
zvýšiť. V priebehu proteínovej diéty šport nie
je nutný, ale môže byť veľmi prospešný pre
efektivitu programu.

Kontraindikácie pri bielkovinovej diéte: Aké efekty vám prinesie diétny program?
rýchle, účinné a zdravé chudnutie z tukov
Zoznam ochorení, ktoré po doliečení je možné klienta nastaviť na dobrú náladu
bielkovinový diétny program: detoxikácia
pocit nasýtenia
Mozgová príhoda v akútnej fáze liečby zníženie chuti na sladké
Ochorenie srdca, infarkt, poruchy srdcového rytmu v akútnej fáze zníženie cholesterolu
Onkologické ochorenia v liečbe chutné jedlá s jednoduchou prípravou
Diabetes I. stupňa – klient si pichá inzulín
Všetky ochorenia obličiek
Všetky choroby pečene
Tehotenstvo a dojčenie
Vážne psychycké poruchy – anorexia, bulímia, poruchy príjmu
potravy a ochorenia pod dohľadom lekára
Alergia na niektorú zo zložiek jednotlivých produktov (pozri
zloženie)
vek do 18 rokov

Po konzultácii s lekárom a výživovým poradcom
Diabetes II. stupňa ( užívanie liekov )
Onkologické ochorenia po súhlase s ošetrujúcim lekárom po
ukončení liečby 3 – 5 rokov
Dna
Ochorenie žlčníka
Akékoľvek ochorenie tráviacej sústavy a čriev
Poruchy činnosti štítnej žľazy
Crohnova choroba – nešpecifikovaný črevný zápal spôsobený
poruchou mikrobiálneho prostredia
Reflux pažeráka – pálenie záhy
Ulcerózna kolitída – zápal hrubého čreva / konečníka

Najčastejšie chyby, ktorých sa môžete dopustiť:
Nedodržanie prísunu množstva bielkovín ( nebola som hladná,
mala som len 3 bielkovinové jedlá miesto napr. 4
Prisladzovanie cukrom alebo medom
Citrónová voda
Nepravidelnosť v jedle
Veľké porcie ovocia alebo prílohy
Konzumovanie pečiva alebo sladkostí
Konzumácia alkoholu
Minimálna konzumácia olivového alebo iného za studena
lisovaného oleja, čiže nedostatok omega kyselín
Nepomer medzi sladkými a slanými jedlami, často až dominancia
jedného druhu
Nedodržanie pitného režimu
Nízka alebo žiadna konzumácia zeleniny
Rýchly návrat k nesprávnym stravovacím návykom už po
skončení 2. fázy diétneho programu alebo predčasné ukončenie
bez zastabilizovania

RECEPTY ŠPARGĽOVÁ POLIEVKA / ZÁLIEVKA
Očistenú špargľu uvaríme v osolenej vode,
na inšpiráciu pre prvé dni bielkovinovej diéty dochutíme petržlenovou vňaťou, rozmixujeme.
Je príjemne pikantná a hodí sa ako polievka,
ŠAMPIÓNOVÁ POLIEVKA / ZÁLIEVKA NA ŠALÁT rovnako ako zálievka na šalát.
Nakrájané šampiňóny poduste v malom množstve vody, pridajte soľ, ČERSTVÝ ŠALÁT
strúčik cesnaku, petržlenovú vňať a dochutiť čiernym mletým Nakrájame čínsku kapustu alebo ľubovoľný iný
korením. Po uvarení polievku rozmixujte ponorným mixérom na zelený šalát zo zoznamu povolených druhov
želanú hustotu ( pridaním alebo odobratím vody ). zeleniny, pór, šalátovú uhorku, cca 2 cm
Môžete konzumovať ako polievku alebo použiť ako zálievku na stopkatého zeleru, posolíme, okoreníme
zeleninový šalát zo zoznamu povolených druhov pre túto fázu. mletým čiernym korením, bylinkami. Podľa
DYŇOVÁ /TEKVICOVÁ/CUKETOVÁ POLIEVKA / PYRÉ chuti môžete preliať zálievkou, ktorá je
Dyňu / tekvicu / cuketu nakrájajte na kocky a dajte variť do osolenej spomenutá v predchádzajúcich receptoch.
vody, môžete pridať aj nakrájaný pór. Keď je tekvica uvarená, zmes KAPUSTOVÝ ŠALÁT
rozmixujte. Dochutiť čiernym mletým korením, prípadne trochou Bielu kapustu nakrájame na drobno, sparíme
mletými chilli papričkami a/alebo mletým muškátovým orieškom. vriacou vodou cca 1 – 2 min, kým kapusta nie
Môžete konzumovať ako polievku alebo v hustejšom variante ako je zmäknutá. Zlejeme, pridáme soľ, kmín,
pyré – prílohu. petržlenovú vňať. Podľa chuti trošku octu.
KAPUSTOVÁ POLIEVKA MIEŠANÝ ŠALÁT
Nakrájanú čerstvú kapustu, pór dajte variť, pridajte soľ, čierne Nakrájame ľubovoľný zelený šalát, pór, fenikel,
korenie, bobkový list a kmín a uvarte do mäkka. reďkvičku, uvarenú brokolicu alebo karfiol,
ŠPENÁTOVÁ POLIEVKA / ZÁLIEVKA môžu byť aj uvarené šampiňóny, cca 2 cm
Použite čerstvý špenát. Pripravte si pyré, ktoré môžete dochutiť soľou stopkatého zeleru, osolíme, okoreníme a podľa
a cesnakom. Môžete konzumovať ako polievku alebo zálievku na chuti preleje zálievkou z vyššie uvedených
šalát z povolených druhov zeleniny pre túto fázu. receptov.
Môžete použiť ako prílohu k mäsu alebo zelenine z listov, keď BROKOLICA SO ZÁLIEVKOU
odstránite vodu. Uvarenú brokolicu prelejeme šampiňónovou
KARFIOL SO ŠAMPIÓNMI alebo špargľovou zálievkou. Rovnako môžeme
Karfiol uvaríme v osolenej vode alebo na pare. Po uvarení necháme pripraviť aj karfiol.
vychladnúť a potom rozdelíme na drobné kúsky. Šampiňóny EGGCHASSE
nakrájame na plátky, ktoré povaríme, dochutíme soľou a kmínom. Z 1) ako náhrada mäsa v prvých dňoch diéty –
bielka vyšľaháme sneh, všetko spolu premiešame. Misku vytrieme rozbaliť, ochutiť bylinkami, kari, pomletými
olivovým olejom – len toľko, aby sa zmes neprichytila. Zapekáme cca sušenými hubami a zľahka opiecť na
30 min, pred podávaním ozdobíme petržlenovou vňaťou. minimálnom množstve tuku ( len toľko, aby sa
KARFIOL/ BROKOLICA S COTTAGE SYROM syr neprichytil na panvicu ) po oboch stranách.
Uvarený karfiol alebo brokolicu si naservírujte s cottage syrom a Konzumujte so zeleninovým šalátom.
posypte petržlenovou vňaťou alebo čerstvým či poduseným pórom. 2) ako škvarky na šalát – pokrájajte na drobné
RÝCHLA KARFIOLOVÁ POLIEVKA kocky, ktoré opečiete na panvičke a ochuťte
Karfiol dáme variť do osolenej vody a pridáme kmín a postrúhaný bylinkami.
muškátový oriešok. Keď je karfiol mäkký, polievku rozmixujeme, pred WRAP SO ZELENINOU
podávaním posypeme petržlenovou vňaťou. Pripravte si omeletu – z vrecka diétneho
DIVOKÝ KARFIOL programu. Orestujte šampiňóny a na hotovú
Uvarený karfiol rozoberieme na drobné kúsky, pridáme pór, omeletu ich poukladajte. Pridajte zvyšnú
pretlačený cesnak, kari, kúsok zázvoru a chilli. Vajíčko oddelíme zeleninu, posypte bylinkami – kôpor, bazalka,
bielka od žĺtka. Pridáme bielka a petržlenovú vňať, zmes premiešame pažítka,... a preložte na polovicu.
a zapečieme v miske, ktorú sme vytreli olivovým olejom – len toľko, Obmena: na hotovú omeletu poukladajte 92 %
aby sa zmes neprichytila. hydinovú šunku a pokrájaný ľubovoľný šalát.
ZELENINOVÝ GULÁŠ HUBY S OMELETOU
Cuketu/ tekvicu a baklažán nakrájame na kúsky a dáme variť. Na panvičku dajte speniť pokrájaný pór,
Pridáme nakrájaný pór, šampiňóny, stopkatý zeler ( cca 2 cm ), soľ. pridajte pokrájané šampiňóny alebo iné čerstvé
Všetko spolu uvaríme do mäkka, ochutíme čiernym mletým korením a huby, zalejte rozrobenou zmesou ľubovoľného
čerstvou petržlenovou vňaťou. Výborné ako hustá zeleninová vrecka omelety a zamiešajte. Posypte pažítkou
polievka. Hustotu polievky si môžete regulovať rozmixovaním časti alebo petržlenovou vňaťou.
polievky ponorným mixérom a potom zmiešaním.

Chladničkový ťahák 1. fáza

Povolená zelenina v 1. fáze:
Brokolica, karfiol, cuketa, čakanka, reďkvičky, reďkev, čerstvá uhorka,
špenát, mangold, čerstvé fazuľové lusky, kel, čerstvá kapusta,
stopkatý zeler a buľva, fenykel, čerstvé huby, špargľa, ľuľok, tekvica,
cukina, patizón, žerucha, artičok, kvaka, všetky druhy zelených
šalátov ( ako - čínska kapusta, ľadový šalát, polníček ), všetky bylinky
ako dochucovadlá, pór, obmedzene cesnak.

Vzorový jedálniček 1. fázy: pre 5 bielkovinových jedál denne.

ESTHE BEAUTY @esthebeautystudio
@esthebeautytn
Námestie sv. Anny 10, Trenčín
Tel. : 0905 319 570
www.esthebeauty.sk