PENGGUNAAN PERALATAN JAMUAN IKUT MAJLIS

SUHAIZA BINTI MOHD IDRIS UNIVERSITI UTARA MALAYSIA
282566 SEMESTER OKTOBER SESI 2021/2022

TUGASAN BERKUMPULAN MOK HUA JIAN
VKMB 1021 – PEMBANGUNAN MASYARAKAT II 282338
TAJUK 12: PENGGUNAAN PERALATAN JAMUAN

MENGIKUT MAJLIS/ ACARA

NAMA PENSYARAH
DR MOHD HERRY BIN MOHD NASIR

PENGGUNAAN PERALATAN JAMUAN MENGIKUT
MAJLIS/ACARA

Majlis terbahagi kepada 2:
➢ Majlis Rasmi

➢ Majlis Tidak Rasmi

Majlis Rasmi

Contoh: Pertabalan DYMM Sultan Negeri, majlis pengurniaan darjah
kebesaran dan majlis angkat sumpah.

Majlis Tidak Rasmi

contoh : jamuan hari jadi, jamuan keluarga, jamuan pejabat

❑ Jenis Hidangan /Sajian

• Sajian Melayu /Timur • Sajian India

• Sajian Barat • Sajian Cina

Sajian Melayu /Timur

Alas meja atau saperah digunakan untuk mengalas sajian.

Orang Melayu makan dengan menggunakan tangan kanan. Oleh itu,
kendi air disediakan untuk mencuci tangan sebelum, semasa, dan
selepas makan.

Gelas minuman pula diletakkan di sebelah kiri pinggan makan.



Sajian Barat

Menggunakan alas meja dan lapik pinggan sebagai alas sajian.
Gelas minuman diletakkan disebelah kanan pinggan makan.
Camca, sudu, garpu dan pisau digunakan dalam sajian cara Barat.
Napkin meja di sediakan di atas meja hidangan



Sajian Cina

Biasanya meja hidangan berbentuk bulat digunakan.
Penyepit diletakkan di atas pengalas penyepit dan disusun di sebelah
kanan pinggan / mangkuk.
Cawan teh diletakkan di sebelah kanan penyepit



Sajian India

Pinggan/mangkuk kalis karat digunakan untuk menyaji makanan.
Kendi air disediakan
Gelas air diletakkan di sebelah kiri pinggan/mangkuk kalis karat atau
daun pisang.



Cara Hidangan

1. Hidangan Secara Dome
2. Hidangan Secara Buffet
3. Hidangan Secara Berhidang

Hidangan Secara Dome

Makan secara duduk serentak (one-time-sitting) atau konsep banquet.

Pramusaji beruniform akan disediakan untuk melayan para tetamu.

Pramusaji akan sentiasa memastikan air atau makanan di dalam dome
sentiasa mencukupi.

Pinggan dan cawan yang telah kosong atau yang telah digunakan, akan
diambil oleh pramusaji.

Hidangan Secara Dome

Hidangan Secara Buffet

Pinggan diletakkan di permulaan kaunter buffet. Makanan akan disusun mengikut
suhu.

Menu utama (main course) disusun menjadi menu yang pertama kerana ianya perlu
dihidang dengan suhu yang tinggi kepada tetamu. Tujuan utama ialah supaya tetamu
boleh makan makanan tersebut semasa ia masih panas.

Susunan diikuti dengan makanan yang sejuk seperti buah-buahan dan dessert. Akhir
sekali ialah makanan yang boleh dihidangkan dengan suhu bilik seperti roti dan
salad.

Kutleri, napkin dan cawan diletakkan di hujung meja. Kebiasaanya minuman akan
diletakkan di meja yang berasingan tetapi bergantung kepada panjang kaunter buffet
dan penggunaan ruang makan.

Hidangan Secara Buffet

Hidangan Secara Makan Berhidang

Semasa makanan berhidang, cawan akan letak atas meja
bersama dengan tissue. Kita boleh ambil air minuman
mengikut kehendak kita seperti air manis atau air mineral.
Semasa makan berhidang, pinggan dan mangkuk akan
disediakan dan letak di atas meja. Pinggan dan mangkuk
tersebut digunakan untuk meletak makan dan pelanggan
boleh mengambil makanan yang mereka minat.

Hidangan Secara Berhidang

Jenis Jamuan

• Sarapan Pagi (Breakfast)
• Makan Tengahari (Lunch)
• Minum Petang (Hi-Tea)
• Makan Malam ( Dinner)
• Minum Malam (Supper)

Sarapan Pagi (Breakfast)

Waktu sarapan dimulai dari pukul 06.00 pagi sampai dengan pukul 11.00 pagi
Kebiasaanya sarapan pagi adalah makanan seperti nasi, mee, roti, serat gandum(oatmeal),
air susu, air panas ,air jus dan air suam.
Peralatan yang perlu disediakan adalah seperti cawan, gelas, mangkuk, sudu, garfu, sudu
teh, pinggan dan piring.

Makan Tengahari (Lunch)

Makan tengahari diselenggarakan antara pukul 12.30PM-3.00PM. Jamuan makan tengahari ini
boleh bersifat rasmi atau tidak rasmi. Umumnya menu makanan dan peralatan disesuaikan dengan
tujuan perjamuan.

Minum Petang (Hi-Tea)

• Hi tea juga dipanggil dengan High Tea atau Teh Tinggi, Majlis
Sepetang, Minum Petang atau Teh Rendah dan macam-macam lagi
gelaran mengikut kesesuaian sesebuah tempat atau negeri atau
negara.

• Secara tradisinya ia adalah hidangan snek kecil seperti kek atau roti,
diletakkan pada meja yang rendah dan waktu yang sesuai untuk
majlis ini adalah dalam lingkungan pukul 4.00 hingga 6.00 petang.

Makan Malam (Dinner)

• Jamuan makan malam lebih bersifat rasmi dibandingkan dengan makan tengahari
(lunch).

• Dilaksanakan pada pukul 7.00 malam sehingga 10.00 malam
• Jenis peralatan serta menu makan malam (dinner) disesuaikan dengan tujuan jamuan
• Apabila acara bersifat rasmi, gunakan alat yang netral seperti stainless steel dan

porselin/keramik putih.
• Apabila acara bersifat tidak rasmi, boleh menggunakan peralatan/aksesori yang lebih

menonjol seperti nuansa emas, kuning, dll.
• perjamuan makan malam dapat diadakan dengan cara sitting dinner, buffet

(prasmanan dan semi buffet.

Minum Malam (Supper)

Minum malam boleh dikatakan hidangan yang terakhir sehari.
Selepas minum malam, kita tidak akan makan makanan lagi.
Minum malam biasa diadakan pada jam 10malam sehingga 11malam.
Minum malam biasa akan ambil makanan yang ringgan seperti minum

tea, milo, atau makan kuih.

SEKIAN…
TERIMA KASIH..