ปาท๋องโก๋

ปาท๋องโก๋







ที่มา และวิธีทำ



คำนำ

Ebook เล่มนี้จัดทำขึ้นเพื่อ

แสดงให้เห็นถึงที่มาและวิธีทำของ

ปาท่องโก๋เพื่อให้ทราบว่าปาท๋องโก๋
มายังไง และไม่มีเจตนาไม่ดี เพื่อจัด

ทำให้ผู้อ่านได้ความรู้ ถ้าผิดพลาด

ประการใดขออภัยมา ณ ที่นี้ด้วย

จัดทำโดย
นายสรชา ไชยชนะกิจ

สารบัญ

ที่มาของปาท๋องโก๋ 6
8
วิธีทำปาท๋องโก๋
9
ภาคผนวก 10
อ้างอิง 11

ประวัติผู้เเขียน



ที่มาของปาท๋องโก๋

ปาท่องโก๋เป็นอาหารที่ทำจากแป้งสองชิ้นประกบกัแล้ว

ทอด นิยมรับประทานเป็นอาหารเช้า โดยทานคู่กับกาแฟ,โกโก้,น้ำ


เต้าหู้ หรือ โจ๊ก
ปาท่องโก๋ที่คนไทยเรียกนั้น แท้จริงแล้วมีชื่อเรียกว่า อิ่วจาก้วย โดยมี


ที่มาจาก สมัยราชวงศ์ซ้อง ที่มีขุนนางกังฉินชื่อว่า "ฉินข้วย" หรือ

"ฉินฮุ่ย"มีความอิจฉาริษยา นายทหาร "เยียะเฟย" หรือ แม่ทัพงักฮุย

จึงได้วางแผนให้ฮ่องเต้เรียกตัวงักฮุยกลับจากแนวหน้า และ ฉินข้วย

ทำให้เขาถึงแก่ชีวิตในเวลาต่อมา ข่าวล่วงรู้ไปถึงประชาชนจึงโกรธ

แค้นแต่ก็ทำอะไรไม่ได้ ช่วงนั้นชาวจีนนิยมรับประทานแป้งทอดอยู่

แล้ว จึงมีคนคิดเอาแป้งสองชิ้นมาประกบกันเพื่อเป็นตัวแทนขุนนาง

กังฉินกับภรรยาแซ่หวัง แล้วนำมาทอดกินเพื่อระบายความแค้น เรียก


ว่า “อิ่วจาก้วย” หมายถึง น้ำมันทอดฉินข้วย
ส่วนที่คนไทย เรียกว่า ปาท่องโก๋ นั้น เพราะจำมาผิด เนื่องจาก สมัย

ก่อนชาวจีนที่ขายปาท่องโก๋ (ขนมน้ำตาลทรายขาว) มักจะขายอิ่วจาก้


วยด้วย
พอคนขายตะโกนขายปาท่องโก๋ จึงเข้าใจว่า ปาท่องโก๋ คือ แป้งทอด

อิ่วจาก้วย นั่นเอง แต่ในพื้นที่ภาคใต้ผู้คนยังคงนิยมเรียกว่า อิ่วจาก้


วย อยู่หรืออาจเรียกสั้น ๆ ว่า จาก้วย
ตามแบบสำเนียงใต้

วิธีทำปาท๋องโก๋

ส่วนผสม ปาท่องโก๋
แป้งสาลีตราว่าว 275 กรัม

น้ำตาลทราย 20 กรัม
ยีสต์ผง 1 ช้อนชา

เบคกิ้งโซดา 1/4 ช้อนชา
นมผงหรือคอฟฟี่ เมด 20 กรัม

เกลือป่น 1 ช้อนชา
น้ำอุ่น 175 กรัม
ผงฟู 1 ช้อนชา
น้ำมันพืช 1+1/2 ช้อนตวง

วิธีืทำ

1. วิธีทำ ปาท่องโก๋ใส่น้ำตาลทรายลงไปในน้ำอุ่นที่ใส่ในภาชนะตวง คนให้

น้ำตาลทรายละลาย จากนั้นใส่ยีสต์ผง คนให้ละลายเข้ากันดี พักไว้

ประมาณ 5 นาที

2. นำแป้ง นมผง ผงฟู และเบกกิ้งโซดา ทำการร่อนลงไปในภาชนะผสม

ตามด้วยเกลือ คนผสมให้เข้ากัน

3. ใส่น้ำมันพืช และยีสต์ที่ผสมพักไว้ คลุกเคล้าให้เข้ากัน จนกลายเป็นแป้ง

เหนียวเข้ากันดี แรปปิดด้วยพลาสสติก พักไว้ 1 ชั่วโมง จากนั้นกลับด้าน

แป้งและพักอีก 1 ชั่วโมง

4. เมื่อแป้งฟูขึ้นอีกหนึ่งเท่า ให้กลับด้านอีกข้าง และนำมาพักไว้อีก 4-5

ชั่วโมง หรือทั้งคืนก็ได้

5. โรยแป้งสาลีลงที่ฐานด้านล่าง นำแป้งปาท่องโก๋ที่ทำไว้ลงไป นวดแป้ง

เพื่อไล่ลม กดแป้งให้แบน ตัดแบ่งออกมาหนึ่งส่วน คลึงแป้งให้บาง

ประมาณครึ่งเซนติเมตร

6. นำแป้งมาตัดให้ได้ความกว้างประมาณ 2 นิ้ว และตัดแบ่งชิ้นให้ได้ชิ้นละ

2 นิ้ว นำน้ำเปล่าแตะไปที่ตรงกลางของตัวแป้ง และนำ 2 ชิ้นมาประกบ

กัน กดตรงกลางให้แน่น

7. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันให้ท่วม โดยใช้น้ำมันปาล์มและไฟกลาง พอน้ำมันร้อน

ดีแล้ว ให้นำปาท่องโก๋ลงไปทอด โดยก่อนจะวางลงไป ให้จับยืดเล็กน้อย

8. คอยใช้ตะเกียบกลับด้านไปมาเรื่อยๆ จนสีเหลืองทอง ตักขึ้นมาพักไว้ที่

ตระแกรง พร้อมเสิร์ฟ

ภาคผนวก

https://babban.club/71850/

อ้างอิง

http://www.lek

cooki
ng.com/

ประวัติผู้เขียน

นายสรชา ไชยชนะกิจเรียนอยู่ที่

วิทยาลัยเพาะช่าง ปี1 สาขาออกแบบ


ผลิตภ
ัณฑ์