39 3.2.1.2 ตอนที่ 2 ขอมูลเพื่อศึกษาความพึงพอใจที่มีตอผลิตภัณฑเคกกรีกโยเกิรต แบงเปน 3 ดาน คือ ดานคุณภาพผลิตภัณฑดานบรรจุภัณฑและการใชงาน และดานสงเสริมการ จำหนาย เปนแบบสอบถามเปนแบบมาตราสวนประเมินคา (Rating Scale) 5 ระดับ โดยแบง แบบสอบถามออกเปน 3 ดาน ก ดานคุณภาพผลิตภัณฑไดแก วัตถุประสงคเพื่อพัฒนาผลิตภัณฑกรีกโยเกิรต ใหเปนที่นาสนใจและใหคุณประโยชนแกผูบริโภค ข ดานบรรจุภัณฑและการใชงาน ไดแก วัตถุประสงคเพื่อศึกษาความพึงพอใจ ของกลุมเปาหมายที่มีตอผลิตภัณฑเคกกรีกโยเกิรต ค ดานสงเสริมการจำหนาย ไดแก วัตถุประสงคเพื่อเปนชองทางการจัด จำหนายและสามารถตอยอดเปนอาชีพเสริมได 3.2.1.3 ตอนที่ 3 ขอเสนอแนะ เปนคำถามปลายเปด แสดงความคิดเห็นที่มีตอเคก กรีกโยเกิรต 3.3 วิธีการเก็บรวบรวมขอมูล 3.3.1 ผูศึกษาทำการรวบรวมขอมูลจากแบบสอบถามที่แจกใหกลุมเปาหมาย 3.3.2 ผูศึกษาทำการรวบรวมขอมูลจากงานวิจัย ตำรา เอกสารที่เกี่ยวของ 3.3.3 ผูศึกษาทำการรวบรวมขอมูลแบบสอบถามที่กลุมเปาหมายไดจัดทำเรียบรอยแลวมา วิเคราะหและจัดทำการสรุปผลตามขั้นตอนตอไป 3.4 การวิเคราะหขอมูลและสถิติที่ใชในการศึกษา การวิเคราะหขอมูลประกอบดวย 2 สวนดังนี้ 3.4.1 การวิเคราะหขอมูลที่เกี่ยวกับลักษณะสวนบุคคลของผูตอบแบบสอบถาม สถิติที่ใชเปนคา รอยละ (Percentage) คาเฉลี่ยเลขคณิต (Mean) สวนเบี่ยงเบนมาตรฐาน (Standard Deviation) โดยรวบรวมขอมูลการหาคาสถิติพื้นฐาน คือ รอยละ คาเฉลี่ย และสวนเบี่ยงเบนมาตรฐานของคะแนน ที่ได โดยใชสูตรดังนี้
40 3.4.1.1 คารอยละ P = F × 100 เมื่อ P แทน รอยละ F แทน ความถี่ที่ตองการแปลคาใหเปนรอยละ แทน จำนวนความถี่ทั้งหมด 3.4.1.2 คาเฉลี่ย ̅ = ∑ N เมื่อ ̅แทน คาเฉลี่ย ∑ แทน ผลรวมของคะแนนทั้งหมดในกลุม N แทน จำนวนคะแนนในกลุม 3.4.1.3 สวนเบี่ยงเบนมาตรฐาน S.D. = �N ∑ 2−(∑ )2 N(N−1) เมื่อ . . แทน สวนเบี่ยงเบนมาตรฐาน ∑ แทน ผลรวมของคะแนนแตละตัว N แทน จำนวนคะแนนในกลุม 3.4.2 วิเคราะหขอมูลเกี่ยวกับแบบสอบถามเพื่อทราบขอมูลและศึกษาความพึงพอใจที่มีตอ ผลิตภัณฑของเทียนหอมกลิ่นสมุนไพร แบงเปน 3 ดาน คือ ดานคุณภาพผลิตภัณฑดานบรรจุภัณฑ และการใชงานและดานสงเสริมการจำหนาย โดยใชคาเฉลี่ยเลขคณิต สวนเบี่ยงเบนมาตรฐาน โดย แบงระดับการแปลผลเปน 5 ระดับ ดังนี้
41 3.4.2.1 โดยแตละคำถามมีระดับความพึงพอใจ แบงออกเปน 5 ระดับ ดังนี้ ระดับ 5 หมายถึง มีความพึงพอใจมากที่สุด ระดับ 4 หมายถึง มีความพึงพอใจมาก ระดับ 3 หมายถึง มีความพึงพอใจปานกลาง ระดับ 2 หมายถึง มีความพึงพอใจนอย ระดับ 1 หมายถึง มีความพึงพอใจนอยที่สุด 3.4.2.2 โดยกำหนดการวัดคาตัวแปล ซึ่งเปนการแปลคาเฉลี่ยของแบบสอบถามโดยใช หลักทางคณิตศาสตร มีหลักเกณฑวัดดังนี้ 4.21 - 5.00 หมายถึง มีความพึงพอใจมากที่สุด 3.41 - 4.20 หมายถึง มีความพึงพอใจมาก 2.61 - 3.40 หมายถึง มีความพึงพอใจปานกลาง 1.81 - 2.60 หมายถึง มีความพึงพอใจนอย 1.00 - 1.80 หมายถึง มีความพึงพอใจนอยที่สุด
บทที่ 4 ผลการดำเนินงานโครงการ การดำเนินการโครงงานเคกกรีกโยเกิรต มีวัตถุประสงค1. เพื่อพัฒนาผลิตภัณฑกรีกโยเกิรต ใหเปนที่นาสนใจและใหคุณประโยชนแกผูบริโภค 2. เพื่อศึกษาความพึงพอใจของกลุมเปาหมายที่มีตอ ผลิตภัณฑเคกกรีกโยเกิรต 3. เพื่อเปนชองทางการจัดจำหนายและสามารถตอยอดเปนอาชีพเสริมได จากการวิเคราะหขอมูล ผูดำเนินงานโครงงานมีผลการดำเนินโครงงานดังตอไปนี้ 4.1 สัญลักษณที่ใชในการวิเคราะหขอมูล 4.2 การนำเสนอผลการศึกษา 4.3 การนำเสนอผลการวิเคราะหขอมูล 4.1 สัญลักษณที่ใชในการวิเคราะหขอมูล n แทน จำนวนคนในกลุมเปาหมาย �แทน คะแนนเฉลี่ย S.D. แทน สวนเบี่ยงเบนมาตรฐาน 4.2 การนำเสนอผลการศึกษา การวิเคราะหขอมูลในการศึกษานี้ ผูศึกษาไดดำเนินการวิเคราะหออกเปน 3 ตอนดังนี้ ตอนที่ 1 ขอมูลทั่วไปของผูตอบแบบสอบถาม ตอนที่ 2 ขอมูลเพื่อศึกษาความพึงพอใจที่มีตอผลิตภัณฑของเคกกรีกโยเกิรต แบงเปน 3 ดาน คือ ดานคุณภาพผลิตภัณฑ ดานบรรจุภัณฑและการใชงาน ดานสงเสริมการจำหนาย ตอนที่ 3 ขอเสนอแนะ
43 4.3 การนำเสนอผลการวิเคราะหขอมูล ตอนที่ 1 ขอมูลทั่วไปของผูตอบแบบสอบถาม ตารางที่ 4-1 แสดงความถี่และรอยละของกลุมเปาหมาย จำแนกตาม เพศ รายการ n = 50 จำนวน รอยละ เพศ ชาย หญิง 13 26.000 37 74.000 รวม 50 100.000 จากตารางที่ 4-1 พบวากลุมเปาหมายสวนใหญเปนเพศหญิง จำนวน 37 คน คิดเปนรอยละ 74.000 เพศชาย จำนวน 13 คน คิดเปนรอยละ 26.000 ภาพที่4-1 แสดงความถี่และรอยละของกลุมเปาหมาย จำแนกตาม เพศ 26% 74% ชาย หญิง
44 ตารางที่ 4-2 แสดงความถี่และรอยละของกลุมเปาหมาย จำแนกตาม ชวงอายุ รายการ n = 50 จำนวน รอยละ อายุ 15-17 ป 18-20 ป 21-25 ป 26-30 ป 31-35 ป 36-40 ป 28 56.000 18 36.000 1 2.000 2 4.000 1 2.000 - - 40 ปขึ้นไป - - รวม 50 100.000 จากตารางที่ 4-2 พบวากลุมเปาหมายสวนใหญอยูในชวงอายุ 15 - 17 ปจำนวน 28 คน คิด เปนรอยละ 56.000 รองลงมาคือ ชวงอายุ 18 - 20 ปจำนวน 18 คน คิดเปนรอยละ 36.000 ชวง อายุ 26 - 30 ปจำนวน 2 คน คิดเปนรอยละ 4.000 ชวงอายุ 20 - 25 ปจำนวน 1 คน คิดเปนรอย ละ 2.000 และชวงอายุ 31 - 35 ปจำนวน 1 คน คิดเปนรอยละ 2.000 ภาพที่4-2 แสดงความถี่และรอยละของกลุมเปาหมาย จำแนกตาม ชวงอายุ 36% 56% 15 – 17 ปี 18 – 20 ปี 20 – 25 ปี 26 – 30 ปี 31 – 35 ปี
45 ตารางที่ 4-3 แสดงความถี่และรอยละของกลุมเปาหมาย จำแนกตาม สถานภาพ รายการ n = 50 จำนวน รอยละ สถานภาพ นักเรียน นักศึกษา เจาหนาที่ ขาราชการครู ผูบริหาร 18 36.000 29 58.000 - - 3 6.000 - - รวม 50 100.000 จากตารางที่ 4-3 พบวากลุมเปาหมายสวนใหญเปนนักศึกษา จำนวน 29 คน คิดเปนรอยละ 58.000 บาท รองลงมานักเรียน จำนวน 18 คน คิดเปนรอยละ 36.000 และขาราชการครู จำนวน 3 คน คิดเปนรอยละ 6.000 ภาพที่ 4-3 แสดงความถี่และรอยละของกลุมเปาหมาย จำแนกตาม สถานภาพ 36% 58% 6% นักเรียน นักศึกษา ครู
46 ตารางที่ 4-4 แสดงความถี่และรอยละของกลุมเปาหมาย จำแนกตาม ระดับชั้น รายการ n = 50 จำนวน รอยละ ระดับชั้น ปวช.1 ปวช.2 ปวช.3 ปวส.1 ปวส.2 3 6.000 13 26.000 2 4.000 21 42.000 8 16.000 อื่นๆ.....ปริญญาตรี 3 6.000 รวม 50 100.000 จากตารางที่ 4-4 พบวากลุมเปาหมายสวนใหญเปนระดับชั้น ปวส.1 จำนวน 21 คน คิดเปน รอยละ 42.000 รองลงมาปวช.2 จำนวน 13 คน คิดเปนรอยละ 26.000 ปวส.2 จำนวน 8 คน คิด เปนรอยละ 16.000 ปวช.1 จำนวน 3 คน คิดเปนรอยละ 6.000 อื่นๆ.....ปริญญาตรี จำนวน 3 คน คิดเปนรอยละ 6.000 และปวช.3 จำนวน 2 คน คิดเปนรอยละ 4.000 ภาพที่ 4-4 แสดงความถี่และรอยละของกลุมเปาหมาย จำแนกตาม ระดับชั้น 6% 26% 4% 42% 16% 6% ปวช. 1 ปวช. 2 ปวช. 3 ปวส. 1 ปวส. 2 อื่นๆ.....ปริญญาตรี
47 ตารางที่ 4-5 แสดงความถี่และรอยละของกลุมเปาหมาย จำแนกตาม สาขาวิชา รายการ n = 50 จำนวน รอยละ สาขาวิชา วิชาการตลาด วิชาการบัญชี วิชาการโรงแรม วิชาคอมพิวเตอรกราฟก วิชาคอมพิวเตอรธุรกิจ วิชาทองเที่ยว วิชาธุรกิจคาปลีก วิชาคอมพิวเตอรธุรกิจ 17 34.000 12 24.000 4 8.000 5 10.000 1 2.000 3 6.000 1 2.000 3 6.000 วิชาอาหารและโภชนาการ 4 8.000 รวม 50 100.000 จากตารางที่ 4-5 พบวากลุมเปาหมายสวนใหญเปนสาขาวิชาการตลาด จำนวน 17 คน คิด เปนรอยละ 34.000 รองลงมาสาขาวิชาการบัญชี จำนวน 12 คน คิดเปนรอยละ 24.000 คิดเปนรอย ละ 4.000 สาขาวิชาคอมพิวเตอรกราฟก จำนวน 5 คน คิดเปนรอยละ 10.000 สาขาวิชาการโรงแรม 4 คน คิดเปนรอยละ 8.000 สาขาวิชาอาหารและโภชนาการ จำนวน 4 คน คิดเปนรอยละ 8.000 สาขาวิชาการทองเที่ยว จำนวน 3 คน คิดเปนรอยละ 6.000 สาขาวิชาการออกแบบ จำนวน 3 คน คิดเปนรอยละ 6.000 สาขาคอมพิวเตอรธุรกิจ จำนวน 1 คน คิดเปนรอยละ 2.000 สาขาวิชาธุรกิจคา ปลีก จำนวน 1 คน คิดเปนรอยละ 2.000
48 ภาพที่ 4-5 แสดงความถี่และรอยละของกลุมเปาหมาย จำแนกตาม สาขาวิชา 34% 24% 8% 10% 6% 6% 8% วิชาการตลาด วิชาการบัญชี วิชาการโรงแรม วิชาคอมพิวเตอร์กราฟิก วิชาคอมพิวเตอร์ธุรกิจ วิชาท่องเที่ยว วิชาธุรกิจค้าปลีก วิชาคอมพิวเตอร์ธุรกิจ
49 ตอนที่ 2 ขอมูลเพื่อศึกษาความพึงพอใจที่มีตอผลิตภัณฑของเคกกรีกโยเกิรต แบงเปน 3 ดาน คือ ดานคุณภาพผลิตภัณฑ ดานบรรจุภัณฑและการใชงานและดานสงเสริมการจำหนาย ตารางที่ 4-6 แสดงคาเฉลี่ย และสวนเบี่ยงเบนมาตรฐาน ศึกษาความพึงพอใจที่มีตอผลิตภัณฑชอง กรีกโยเกิรต สรุปเปนรายดาน รายการประเมิน ระดับความพึงพอใจ ̅ S.D. แปลผล 1. ดานคุณภาพผลิตภัณฑ 4.672 0.536 มากที่สุด 2. ดานบรรจุภัณฑและการใชงาน 4.624 0.507 มากที่สุด 3. ดานสงเสริมการจำหนาย 4.648 0.526 มากที่สุด รวม 4.648 0.523 มากที่สุด จากตารางที่ 4-6 พบวาศึกษาความพึงพอใจที่มีตอผลิตภัณฑของกรีกโยเกิรต สรุปเปนรายดาน โดยรวมมีความพึงพอใจในระดับมากที่สุด (̅= 4.648 และ SD = 0.523) และเมื่อพิจารณาเปนราย ดานแลว ดานคุณภาพผลิตภัณฑในระดับมากที่สุด (̅= 4.672 และ SD = 0.536) รองลงมาคือ ดาน สงเสริมการจำหนายในระดับมากที่สุด (̅= 4.648 และ SD = 0.526) และดานบรรจุภัณฑและการใช งานในระดับมากที่สุด (̅= 4.624 และ SD = 0.507) ตามลำดับ
50 ภาพที่ 4-6 แสดงคาเฉลี่ย และสวนเบี่ยงเบนมาตรฐาน ศึกษาความพึงพอใจที่มีตอผลิตภัณฑ ของเคกกรีกโยเกิรต สรุปเปนรายดาน 0 0.5 1 1.5 2 2.5 3 3.5 4 4.5 5 4.672 4.624 4.648 0.536 0.507 0.526 ค่าเฉลี่ย ส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐาน
51 ตารางที่ 4-7 แสดงคาเฉลี่ย และสวนเบี่ยงเบนมาตรฐาน ศึกษาความพึงพอใจที่มีตอผลิตภัณฑของ เคกกรีกโยเกิรต ดานคุณภาพผลิตภัณฑ รายการประเมิน ระดับความพึงพอใจ ̅ S.D. แปลผล 1. มีรูปแบบที่หลากหลาย 4.680 0.768 มากที่สุด 2. มีรูปแบบลักษณะนาสนใจ 4.640 0.563 มากที่สุด 3. มีกลิ่นหอมของน้ำผึ้ง 4.720 0.573 มากที่สุด 4. เคกกรีกโยเกิรตมีคุณคาทางโภชนาการ 4.660 0.658 มากที่สุด 5. ผลิตภัณฑมีสีที่สวยงาม 4.660 0.745 มากที่สุด รวม 4.672 0.536 มากที่สุด จากตารางที่ 4-7 พบวาความพึงพอใจของกลุมเปาหมายที่มีตอผลิตภัณฑเคกกรีกโยเกิรตดาน คุณภาพผลิตภัณฑ โดยรวมมีความพึงพอใจในระดับมากที่สุด (̅= 4.672 และ SD = 0.536) และเมื่อ พิจารณาเปนรายขอแลว มีกลิ่นหอมของน้ำผึ้งในระดับมากที่สุด (̅= 4.720 และ SD = 0.573) รองลงมาคือ มีรสชาติหลากหลายในระดับมากที่สุด (̅= 4.680 และ SD = 0.768) เคกกรีกโยเกิรตมี คุณคาทางโภชนาการในระดับมากที่สุด (̅= 4.660 และ SD = 0.658) มีสีที่สวยงามในระดับมากที่สุด (̅= 4.660 และ SD = 0.745) และมีรูปแบบลักษณะนาสนใจในระดับมากที่สุด (̅= 4.640 และ SD = 0.563) ตามลำดับ
52 ภาพที่ 4-7 แสดงคาเฉลี่ย และสวนเบี่ยงเบนมาตรฐาน ศึกษาความพึงพอใจที่มีตอผลิตภัณฑของ เคกกรีกโยเกิรต ดานคุณภาพผลิตภัณฑ 0 0.5 1 1.5 2 2.5 3 3.5 4 4.5 5 มีรสชาติ หลากหลาย มีรูปแบบ ลักษณะ น่าสนใจ มีกลิ่นหอม ของนํ้าผึ้ง มีกลิ่นหอม ของนํ้าผึ้ง มีสีที่สวยงาม 4.68 4.64 4.72 4.66 4.66 0.768 0.563 0.573 0.658 0.745 ค่าเฉลี่ย ส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐาน
53 ตารางที่ 4-8 แสดงคาเฉลี่ย และสวนเบี่ยงเบนมาตรฐาน ศึกษาความพึงพอใจที่มีตอผลิตภัณฑของ เคกกรีกโยเกิรต ดานบรรจุภัณฑและการใชงาน รายการประเมิน ระดับความพึงพอใจ ̅ S.D. แปลผล 1. มีความสวยงาม 4.640 0.563 มากที่สุด 2. สามารถนำไปใสอยางอื่นซ้ำได 4.700 0.647 มากที่สุด 3. สะดวกในการรับประทาน 4.640 0.563 มากที่สุด 4. มีความแข็งแรง และทนทาน 4.580 0.758 มากที่สุด 5. มีความสะดวกในการรับประทาน 4.560 0.812 มากที่สุด รวม 4.624 0.507 มากที่สุด จากตารางที่ 4-8 พบวาความพึงพอใจของกลุมเปาหมายที่มีตอผลิตภัณฑเคกกรีกโยเกิรต ดาน บรรจุภัณฑและการใชงาน โดยรวมมีความพึงพอใจในระดับมากที่สุด (̅= 4.624 และ SD = 0.507) และเมื่อพิจารณาเปนรายขอแลว สามารถนำไปใสอยางอื่นซ้ำไดในระดับมากที่สุด (̅= 4.700 และ SD = 0.647) รองลงมาคือ มีความสวยงามในระดับมากที่สุด (̅= 4.640 และ SD = 0.563) สะดวกในการ รับประทานในระดับมากที่สุด (̅= 4.640 และ SD = 0.563) มีความแข็งแรง และทนทานในระดับมาก ที่สุด (̅= 4.580 และ SD = 0.758) และมีความสะดวกในการรับประทานในระดับมากที่สุด (̅= 4.560 และ SD = 0.812) ตามลำดับ
54 ภาพที่ 4-8 แสดงคาเฉลี่ย และสวนเบี่ยงเบนมาตรฐาน ศึกษาความพึงพอใจที่มีตอผลิตภัณฑของ เคกกรีกโยเกิรต ดานบรรจุภัณฑและการใชงาน 0 0.5 1 1.5 2 2.5 3 3.5 4 4.5 5 มีความสวยงาม สามารถนําไปใส่ อย่างอื่นซํ้าได้ สะดวกในการ รับประทาน มีความแข็งแรง และทนทาน มีความสะดวกใน การรับประทาน 4.64 4.7 4.64 4.58 4.56 0.563 0.647 0.563 0.758 0.812 ค่าเฉลี่ย ส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐาน
55 ตารางที่ 4-9 แสดงคาเฉลี่ย และสวนเบี่ยงเบนมาตรฐาน ศึกษาความพึงพอใจที่มีตอผลิตภัณฑของ เคกกรีกโยเกิรต ดานสงเสริมการจำหนาย รายการประเมิน ระดับความพึงพอใจ ̅ S.D. แปลผล 1. รูปแบบตราผลิตภัณฑมีความนาสนใจ 4.720 0.497 มากที่สุด 2. ตราผลิตภัณฑมีลักษณะที่จดจำไดงาย 4.620 0.635 มากที่สุด 3. ผลิตภัณฑมีราคาที่เหมาะสม 4.620 0.697 มากที่สุด 4. ผลิตภัณฑและบรรจุภัณฑมีความดึงดูดนาสนใจ 4.640 0.693 มากที่สุด 5. ผลิตภัณฑมีการนำเสนอไดนาสนใจ 4.640 0.743 มากที่สุด รวม 4.648 0.526 มากที่สุด จากตารางที่ 4-9 พบวาความพึงพอใจของกลุมเปาหมายที่มีตอผลิตภัณฑเคกกรีกโยเกิรต ดาน สงเสริมการจำหนาย โดยรวมมีความพึงพอใจในระดับมากที่สุด (̅= 4.648 และ SD = 0.526) และเมื่อ พิจารณาเปนรายขอแลว รูปแบบตราผลิตภัณฑมีความนาสนใจในระดับมากที่สุด (̅= 4.720 และ SD = 0.497) รองลงมาคือ ผลิตภัณฑและบรรจุภัณฑมีความดึงดูดนาสนใจในระดับมากที่สุด (̅= 4.640 และ SD = 0.693) ผลิตภัณฑมีการนำเสนอไดนาสนใจในระดับมากที่สุด (̅= 4.640 และ SD = 0.743) ตรา ผลิตภัณฑมีลักษณะที่จดจำไดงายในระดับมากที่สุด (̅= 4.620 และ SD = 0.635) และผลิตภัณฑมี ราคาที่เหมาะสมในระดับมากที่สุด (̅= 4.620 และ SD = 0.697) ตามลำดับ
56 ภาพที่ 4-9 แสดงคาเฉลี่ย และสวนเบี่ยงเบนมาตรฐาน ศึกษาความพึงพอใจที่มีตอผลิตภัณฑของ เคกกรีกโยเกิรต ดานสงเสริมการจำหนาย 0 1 2 3 4 5 รูปแบบตรา ผลิตภัณฑ์มีความ น่าสนใจ ตราผลิตภัณฑ์มี ลักษณะที่จดจําได้ ง่าย ผลิตภัณฑ์มีราคาที่ เหมาะสม ผลิตภัณฑ์และ บรรจุภัณฑ์มีความ ดึงดูดน่าสนใจ ผลิตภัณฑ์มีการ นําเสนอได้ น่าสนใจ 4.72 4.62 4.62 4.64 4.64 0.497 0.635 0.697 0.693 0.743 ค่าเฉลี่ย ส่วนเบี่ยงเบนมาตารฐาน
บทที่ 5 สรุปผล อภิปรายผล และขอเสนอแนะ การดำเนินการโครงงานเคกกรีกโยเกิรต มีวัตถุประสงค 1. เพื่อพัฒนาผลิตภัณฑกรีกโยเกิรตให เปนที่นาสนใจและใหคุณประโยชนแกผูบริโภค 2. เพื่อศึกษาความพึงพอใจของกลุมเปาหมายที่มีตอ ผลิตภัณฑเคกกรีกโยเกิรต 3. เพื่อเปนชองทางการจัดจำหนายและสามารถตอยอดเปนอาชีพเสริมได กลุมตัวอยางที่ใชในการศึกษา ไดแก นักเรียน นักศึกษา ขาราชการครูและบุคลากรทางการศึกษา ภาคเรียนที่ 1 ปการศึกษา 2566 วิทยาลัยอาชีวศึกษาชลบุรี จำนวน 50 คน เครื่องมือที่ใชใน การศึกษาครั้งนี้ ไดแก แบบสอบถามเพื่อทราบขอมูลและศึกษาความพึงพอใจที่มีตอผลิตภัณฑของ กรีกโยเกิรตแบงเปน 3 ดาน คือ ดานคุณภาพผลิตภัณฑ ดานบรรจุภัณฑและการใชงาน และดาน สงเสริมการจำหนาย สถิติที่ใชในการศึกษา คือ คือ 1. คารอยละ (Percentage) 2. คาเฉลี่ยเลขคณิต (Mean) 3. สวนเบี่ยงเบนมาตรฐาน (Standard Deviation) 5.1 สรุปผลการศึกษา ผลการวิเคราะหขอมูลในการศึกษาครั้งนี้ สรุปไดดังนี้ ตอนที่1 ขอมูลทั่วไปของผูตอบแบบสอบถาม พบวากลุมเปาหมายสวนใหญเปนเพศหญิง จำนวน 37 คน คิดเปนรอยละ74.000 เพศชาย จำนวน 13 คน คิดเปนรอยละ 26.000 สวนใหญอยู ในชวงอายุ 15 - 17 ป จำนวน 28 คน คิดเปนรอยละ 56.000 รองลงมาคือ ชวงอายุ 18 - 20 ป จำนวน 18 คน คิดเปนรอยละ 36.000 ชวงอายุ 26 - 30 ป จำนวน 2 คน คิดเปนรอยละ 4.000 ชวง อายุ 20 - 25 ป จำนวน 1 คน คิดเปนรอยละ 2.00 และชวงอายุ 31 - 35 ป จำนวน 1 คน คิดเปน รอยละ 2.000 สวนใหญเปนนักศึกษา จำนวน 29 คน คิดเปนรอยละ 58.000 บาท รองลงมานักเรียน จำนวน 18 คน คิดเปนรอยละ 36.000 และขาราชการครู จำนวน 3 คน คิดเปนรอยละ 6.000 เปน ระดับชั้น ปวส.1 จำนวน 21 คน คิดเปนรอยละ 42.000 รองลงมาปวช.2 จำนวน 13 คน คิดเปนรอย ละ 26.000 ปวส.2 จำนวน 8 คน คิดเปนรอยละ 16.000 ปวช.1 จำนวน 3 คน คิดเปนรอยละ 6.000 อื่นๆ.....ปริญญาตรี จำนวน 3 คน คิดเปนรอยละ 6.000 และปวช.3 จำนวน 2 คน คิดเปนรอยละ
58 4.000 สวนใหญเปนสาขาวิชาการตลาด จำนวน 17 คน คิดเปนรอยละ 34.000 รองลงมาสาขาวิชา การบัญชี จำนวน 12 คน คิดเปนรอยละ 24.000 คิดเปนรอยละ 4.000 สาขาวิชาคอมพิวเตอรกราฟก จำนวน 5 คน คิดเปนรอยละ 10.000 สาขาวิชาการโรงแรม 4 คน คิดเปนรอยละ 8.000 สาขาวิชา อาหารและโภชนาการ จำนวน 4 คน คิดเปนรอยละ 8.000 สาขาวิชาการทองเที่ยว จำนวน 3 คน คิด เปนรอยละ 6.000 สาขาวิชาการออกแบบ จำนวน 3 คน คิดเปนรอยละ 6.000 สาขาคอมพิวเตอร ธุรกิจ จำนวน 1 คน คิดเปนรอยละ 2.000 สาขาวิชาธุรกิจคาปลีก จำนวน 1 คน คิดเปนรอยละ 2.000 ตอนที่ 2 ขอมูลเพื่อศึกษาความพึงพอใจที่มีตอผลิตภัณฑของกรีกโยเกิรต แบงเปน 3 ดาน คือ ดานคุณภาพผลิตภัณฑ ดานบรรจุภัณฑและการใชงานและดานสงเสริมการจำหนาย สรุปเปนรายดาน โดยรวมมีความพึงพอใจในระดับมากที่สุด (̅= 4.648 และ SD = 0.523) และเมื่อพิจารณาเปนรายดานแลว ดานคุณภาพผลิตภัณฑในระดับมากที่สุด (̅= 4.672 และ SD = 0.536) รองลงมาคือ ดานสงเสริมการจำหนายในระดับมากที่สุด (̅= 4.648 และ SD = 0.526) และ ดานบรรจุภัณฑในระดับมากที่สุด (̅= 4.624 และ SD = 0.507) ดานคุณภาพผลิตภัณฑโดยรวมมีความพึงพอใจในระดับมากที่สุด (̅= 4.672 และ SD = 0.536) และเมื่อพิจารณาเปนรายขอแลว ผลิตภัณฑมีกลิ่นหอมของน้ำผึ้งในระดับมากที่สุด (̅= 4.720 และ SD = 0.573) รองลงมาคือ ผลิตภัณฑมีรสชาติหลากหลายในระดับมากที่สุด (̅= 4.680 และ SD = 0.768) ผลิตภัณฑเคกกรีกโยเกิรตมีคุณคาทางโภชนาการในระดับมากที่สุด (̅= 4.660 และ SD = 0.658) ผลิตภัณฑมีสีที่สวยงามในระดับมากที่สุด (̅= 4.660 และ SD = 0.745) และ ผลิตภัณฑมีรูปแบบลักษณะนาสนใจในระดับมากที่สุด (̅= 4.640 และ SD = 0.563) ดานบรรจุภัณฑและการใชงาน โดยรวมมีความพึงพอใจในระดับมากที่สุด (̅= 4.624 และ SD = 0.507) และเมื่อพิจารณาเปนรายขอแลว บรรจุภัณฑสามารถนำไปใสอยางอื่นซ้ำไดในระดับมาก ที่สุด (̅= 4.700 และ SD = 0.647) รองลงมาคือ บรรจุภัณฑมีความสวยงามในระดับมากที่สุด (̅ = 4.640 และ SD = 0.563) บรรจุภัณฑสะดวกในการรับประทานในระดับมากที่สุด (̅= 4.640 และ SD = 0.563) บรรจุภัณฑมีความแข็งแรง และทนทานในระดับมากที่สุด (̅= 4.580 และ SD = 0.758) และบรรจุภัณฑมีความสะดวกในการรับประทานในระดับมากที่สุด (̅= 4.560 และ SD = 0.812)
59 ดานสงเสริมการจำหนาย โดยรวมมีความพึงพอใจในระดับมากที่สุด (̅= 4.648 และ SD = 0.526) และเมื่อพิจารณาเปนรายขอแลว รูปแบบตราผลิตภัณฑมีความนาสนใจในระดับมากที่สุด (̅ = 4.720 และ SD = 0.497) รองลงมาคือ ผลิตภัณฑและบรรจุภัณฑมีความดึงดูดนาสนใจในระดับ มากที่สุด (̅= 4.640 และ SD = 0.693) ผลิตภัณฑมีการนำเสนอไดนาสนใจในระดับมากที่สุด (̅= 4.640 และ SD = 0.743) ตราผลิตภัณฑมีลักษณะที่จดจำไดงายในระดับมากที่สุด (̅= 4.620 และ SD = 0.635) และผลิตภัณฑมีราคาที่เหมาะสมในระดับมากที่สุด (̅= 4.620 และ SD = 0.693) 5.2 อภิปรายผล การอภิปรายผล มีวัตถุประสงค 1. เพื่อพัฒนาผลิตภัณฑกรีกโยเกิรตใหเปนที่นาสนใจและให คุณประโยชนแกผูบริโภค 2. เพื่อศึกษาความพึงพอใจของกลุมเปาหมายที่มีตอผลิตภัณฑเคกกรีกโย เกิรต 3. เพื่อเปนชองทางการจัดจำหนายและสามารถตอยอดเปนอาชีพเสริมไดแบงเปน 3 ดาน คือ ดานคุณภาพผลิตภัณฑ ดานบรรจุภัณฑและการใชงาน และดานสงเสริมการจำหนาย สรุปเปนรายดาน โดยรวมมีความพึงพอใจในระดับมากที่สุด มีคาเฉลี่ย 4.648 และเมื่อ พิจารณาเปนรายดานแลว ดานคุณภาพผลิตภัณฑในระดับมากที่สุด มีคาเฉลี่ย 4.672 รองลงมาคือ ดานสงเสริมการจำหนายในระดับมากที่สุด มีคาเฉลี่ย 4.648 และดานบรรจุภัณฑในระดับมากที่สุด มีคาเฉลี่ย 4.624 ดานคุณภาพผลิตภัณฑโดยรวมมีความพึงพอใจในระดับมากที่สุด มีคาเฉลี่ย 4.672 และเมื่อ พิจารณาเปนรายขอแลว ผลิตภัณฑมีกลิ่นหอมของน้ำผึ้งในระดับมากที่สุด มีคาเฉลี่ย 4.720 รองลงมา คือ ผลิตภัณฑมีรสชาติหลากหลายในระดับมากที่สุด มีคาเฉลี่ย 4.680 ผลิตภัณฑเคกกรีกโยเกิรตมี คุณคาทางโภชนาการในระดับมากที่สุด มีคาเฉลี่ย 4.660 ผลิตภัณฑมีสีที่สวยงามในระดับมากที่สุด มี คาเฉลี่ย 4.660 และผลิตภัณฑมีรูปแบบลักษณะนาสนใจในระดับมากที่สุด มีคาเฉลี่ย 4.640 ดานบรรจุภัณฑและการใชงาน โดยรวมมีความพึงพอใจในระดับมากที่สุด มีคาเฉลี่ย 4.624 และเมื่อพิจารณาเปนรายขอ บรรจุภัณฑสามารถนำไปใสอยางอื่นซ้ำไดในระดับมากที่สุด มีคาเฉลี่ย 4.700 รองลงมาคือ บรรจุภัณฑมีความสวยงามในระดับมากที่สุด มีคาเฉลี่ย 4.640 บรรจุภัณฑสะดวก ในการรับประทานในระดับมากที่สุด มีคาเฉลี่ย 4.640 บรรจุภัณฑมีความแข็งแรง และทนทานใน
60 ระดับมากที่สุด มีคาเฉลี่ย 4.580 และบรรจุภัณฑมีความสะดวกในการรับประทานในระดับมากที่สุด มีคาเฉลี่ย 4.560 ดานสงเสริมการจำหนาย โดยรวมมีความพึงพอใจในระดับมากที่สุด มีคาเฉลี่ย 4.648 และเมื่อ พิจารณาเปนรายขอ รูปแบบตราผลิตภัณฑมีความนาสนใจในระดับมากที่สุด มีคาเฉลี่ย 4.720 รองลงมาคือ ผลิตภัณฑและบรรจุภัณฑมีความดึงดูดนาสนใจในระดับมากที่สุด มีคาเฉลี่ย 4.640 ผลิตภัณฑมีการนำเสนอไดนาสนใจในระดับมากที่สุด มีคาเฉลี่ย 4.640 ตราผลิตภัณฑมีลักษณะที่ จดจำไดงายในระดับมากที่สุด มีคาเฉลี่ย 4.620 และผลิตภัณฑมีราคาที่เหมาะสมในระดับมากที่สุด มี คาเฉลี่ย 4.620 ซึ่งสอดคลองกับ อภิสิทธิ์ วิริยานนทและคณะ (2561) ไดทำการศึกษาเรื่องโยเกิรต กลวยหอม ผลการศึกษาพบวา สวนใหญมีความพึงพอใจดานคุณประโยชนของโยเกิรตกลวยหอมมาก ที่สุด (รอยละ 56.33) รองลงมาคือ ดานรสชาติของโยเกิรตกลวยหอมมากที่สุด (รอยละ 41) รองลงมา คือ ดานรูปลักษณภายนอกของโยเกิรตกลวยหอม (รอยละ 35) และดานการตกแตง (รอยละ 29.35) และ ธนะชัย รุงโรจน สุนทร (2560) ไดทำการศึกษาเรื่อง กรีกโยเกิรตอโวคาโดฮันนี่ ผลการศึกษา พบวา สวนใหญมีความพึงพอใจดานรสชาติของกรีกโยเกิรตอโวคาโดฮันนี่มากที่สุด (รอยละ 78.36) รองลงมาคือ ดานคุณประโยชนของกรีกโยเกิรตอโวคาโดฮันนี่มากที่สุด (รอยละ 56.03) รองลงมาคือ ดานการเพิ่มมูลคาใหกับกรีกโยเกิรตอโวคาโดฮันนี่มากที่สุด (รอยละ 59.24) และดานรูปลักษณ ภายนอกของกรีกโยเกิรตอโวคาโดฮันนี่มากที่สุด (รอยละ 46) 5.3 ขอเสนอแนะ จากการตอบแบบสอบถามความพึงพอใจของโครงงานเคกกรีกโยเกิรต มีขอเสนอแนะ ดังตอไปนี้ 1. อยากใหมีหนาที่หลากหลาย 2. อยากใหมีรสชาติที่หลากหลาย 3. โยเกิรตควรเพิ่มสิ่งใหมๆ
61 บรรณานุกรม หนังสือ พิมมาดา (2560). มหัศจรรยโยเกิรต เมนูโยเกิรตนานาชนิดฯ. พิมพครั้งที่ 3. ปทุมธานี ระริน อุทกะพันธุ. (2559). 30 เมนูอรอยจากกรีกโยเกิรต. พิมพครั้งที่ 4. กรุงเทพฯ : อมรินทรพริ้น ติ้งแอนดพับลิซซิ่ง. สาวิช คงกระโทก. (2560). กรีกโยเกิรตนาทาน. พิมพครั้งที่ 2. กรุงเทพฯ ANNDIMZ. (2564). รวมเมนูอรอย, โยเกิรต. พิมพครั้งที่ 3. กรุงเทพฯ บทความวารสารเผยแพรบนอินเตอรเน็ต กมลลักษณ ดวงแกว. โยเกิรตเนื้อแนนที่เรียกกันติดปากวา ‘กรีกโยเกิรต’ ไมไดมีสูตรตนตำรับมา จากประเทศกรีซ. [สืบคน วันที่ 15 พฤษภาคม 2566]. จาก https://plus.thairath.co.th/topic/everydaylife/103109 เชฟนาน. กรีกโยเกิรตโฮมเมด. [สืบคน วันที่ 16 พฤษภาคม 2566]. จาก https://krua.co/recipe/2-ingredient-greek-yogurt ธีรพงศ ประดิษฐกุล. กลยุทธทางการตลาด. [สืบคนวันที่ 21 มิถุนายน 2566] จาก https://www.thaiprint.org/2020/11/vol127/knowledge127-03/ แบม วรมาส. [ออนไลน]. ทำความรูจัก กรีกโยเกิรต ซุปเปอรฟูดประจำ พ.ศ. นี้!. [สืบคน วันที่ 22 พฤษภาคม 2566]. จาก https://blog.hungryhub.com/what-is-greek-yogurt/ ปรางวลัย พูลทวี. [ออนไลน]. ‘กรีก โยเกิรต’ มีดีที่ตรงไหน. [สืบคน วันที่ 16 พฤษภาคม 2566]. จาก https://themomentum.co/kitchenpedia-greek-yogurt/ วิกิพีเดีย. โยเกิรตกรอง. [สืบคน วันที่ 16 พฤษภาคม 2566]. จาก https://th.wikipedia.org/wiki Anurak Tongsukhowong. ความหมายและวัตถุประสงคการบัญชีตนทุน. [สืบคนวันที่ 20 มิถุนายน 2566] จาก https://home.kku.ac.th/anuton/cost%20accounting/ Kris Piroj (2561). กลยุทธทางการตลาด 8p คืออะไร? [สืบคนวันที่ 20 มิถุนายน 2566] จาก https://greedisgoods.com/ MEEKAO. [ออนไลน]. กรีกโยเกิรต ดียังไง? รวมประโยชน ขอดี-ขอเสีย ของ กรีกโยเกิรต. [สืบคน วันที่ 21 พฤษภาคม 2566]. จาก https://food.trueid.net/detail/
ภาคผนวก
ภาคผนวก ก แบบฟอรมขออนุมัติโครงงาน และแบบเสนอโครงงาน
64 แบบขออนุมัติโครงงาน รายวิชา โครงงาน รหัสวิชา 30201-8501 ภาคเรียนที่ 1 ปการศึกษา 2566 วิทยาลัยอาชีวศึกษาชลบุรี ชื่อโครงงาน เคกกรีกโยเกิรต ระยะเวลาดำเนินการ 15 พฤษภาคม 2566 – 15 กันยายน 2566 สถานที่ดำเนินการ วิทยาลัยอาชีวศึกษาชลบุรี ประมาณการคาใชจาย 1,000 บาท ผูรับผิดชอบโครงงาน 1. นางสาวกันตา ภูธนโชคชัย ชั้น ปวส.2/1 การบัญชี 2. นางสาวปรียาลักษณ ผสมทรัพย ชั้น ปวส.2/1 การบัญชี ลงชื่อ..........................................ผูรับผิดชอบโครงงาน (นางสาวกันตา ภูธนโชคชัย) ………./……………../……………. ลงชื่อ..........................................ผูรับผิดชอบโครงงาน (นางสาวปรียาลักษณ ผสมทรัพย) ………./……………../…………… ความเห็นของครูประจำวิชา ................................................................................................................................................................ ................................................................................................................................................................ ลงชื่อ..........................................ครูผูสอน (นางนิพร จุทัยรัตน) …………./……………../……………
65 แบบเสนอโครงงาน รายวิชา โครงงาน รหัสวิชา 30201-8501 ภาคเรียนที่ 1 ปการศึกษา 2566 วิทยาลัยอาชีวศึกษาชลบุรี โครงงาน เคกกรีกโยเกิรต ผูจัดทำ 1. นางสาวกันตา ภูธนโชคชัย ระดับชั้น ปวส.2 สาขาวิชา การบัญชี หอง 1 2. นางสาวปรียาลักษณ ผสมทรัพย ระดับชั้น ปวส.2 สาขาวิชา การบัญชี หอง 1 ความเปนมาและความสำคัญของปญหา กรีกโยเกิรต (Greek Yogurt) เปนผลิตภัณฑที่ทำจากนมที่มีมาตั้งแตในสมัยอดีต อีกทั้งยังมี หลักฐานที่พบวา โยเกิรตมีมาตั้งแต100 ปกอนคริสตกาลแลว โดยชาวพื้นเมืองชนชาติแรกที่ผลิตโย เกิรตออกมา แนนอนวาตองเปนชาวกรีก อยางสมชื่อ ซึ่งกรีกโยเกิรตสามารถเรียกสั้นๆ อีกอยางหนึ่ง วา โยเกิรตเขมขน หรือ ลาเบิน (labneh) ซึ่งแมวากรีกโยเกิรตและโยเกิรตธรรมดาทั่วไปจะมี สวนประกอบมาจากนม ซึ่งสวนใหญจะใชเปนนมวัว สามารถใชนมจากสัตวชนิดอื่นๆ อยางเชน นม แพะ นมควาย นมแกะ นมอูฐ มักไมนิยมเทากับนมวัว ที่มีแบคทีเรียที่ดีตอรางกาย สารอาหารที่มีใน โยเกิรตทั้งสองชนิดนั้นไมเหมือนกัน ซึ่งเพราะกรรมวิธีและขั้นตอนในการผลิตของโยเกิรตทั้งสอง ประเภทนั้นมีความตางกันจึงสงผลใหคุณประโยชนของโยเกิรตทั้งสองประเภทมีความแตกตางกันไป เมื่อโยเกิรตทำปฏิกิริยากับโปรตีนในนม จะทำใหนมแข็งตัวขึ้นมีเนื้อสัมผัสที่นุมคลายเตาหูสด และมี รสชาติอมเปรี้ยว ในปจจุบันพบวามีการรับประทานขนมหวานมากขึ้น จึงคิดคนและพัฒนาขนมที่รับประทาน แลวดีตอสุขภาพ คือ เคกกรีกโยเกิรต จะมีรสชาติที่อมเปรี้ยว ไมหวาน และสามารถเพิ่มความอรอยได ดวยการรังสรรคกรีกโยเกิรตคูกับผลไมอบแหง ซีเรียล ขาวโอต คอนเฟลก กลวย แครกเกอรน้ำผึ้ง และอีกมากมาย การรับประทานแตละชวงเวลานั้นมีขอดีที่แตกตางกัน โดยมีกรรมวิธีการทำ กรีกโย เกิรต คือการนำเชื้อแบคทีเรียหรือที่เรียกวา หัวเชื้อไปหมักในนมที่คุนหูคือ จะมีโปรไบโอติกสหรือแลค โตบาซิลลัสซึ่งตัวโปรไบโอติกสจะทำปฏิกิริยากับน้ำตาลแลคโตสในนม เปนอาหาร และปลอยกรดแล คติกหรือที่เรียกกันวาน้ำเวยออกมา สวนตัวโยเกิรตจะจับตัวกันเปนกอน จึงเรียกวากรีกโยเกิรต ดังนั้น ผูจัดทำโครงงานจึงทำการศึกษาที่จะนำกรีกโยเกิรตมาทดแทนครีมชีส จึงนำโยเกิรต เขมขนที่ทำโดยการกำจัดของเหลวอื่นๆ ออกจากโยเกิรตปกติ ผลที่ไดคือเนื้อโยเกิรตที่เขมขนมาก ไป
66 จนถึงโยเกิรตที่แข็งตัวเปนกอน จึงเรียกวากรีกโยเกิรต และนำมาพัฒนาโดยการเพิ่มธัญพืช ผลไมตางๆ ที่มีประโยชนทางคุณคาและโภชนาการ เสริมสรางกระดูกใหแข็งแรง วัตถุประสงคของโครงงาน 1. เพื่อพัฒนาผลิตภัณฑกรีกโยเกิรตใหเปนที่นาสนใจและใหคุณประโยชนแกผูบริโภค 2. เพื่อศึกษาความพึงพอใจของกลุมเปาหมายที่มีตอผลิตภัณฑเคกกรีกโยเกิรต 3. เพื่อเปนชองทางการจัดจำหนายและสามารถตอยอดเปนอาชีพเสริมได นิยามศัพทเฉพาะ 1. Greek Yogurt หมายถึง โยเกิรตประเภทหนึ่งที่ไดรับความนิยม โดยมีสวนประกอบหลัก ๆ คือ นม และ แบคทีเรียที่ดีตอรางกาย เหมือนกับโยเกิรตทั่ว ๆ ไป แตสิ่งที่ทำใหกรีกโยเกิรต แตกตาง จากโยเกิรตปกติก็คือ “ความเขมขน” ที่มากกวาโยเกิรตทั่วไปมาก ๆ มากจนเนื้อโยเกิรตอาจจะแข็งตัว จนเปนกอนเลยก็ได 2. นมวัว หมายถึง นมที่รีดไดจากเตานมของแมวัวหรือที่เรียกวา นมสด ถือเปนนมที่มีการ ผลิตและดื่มมากที่สุดในบรรดานมทั้งหมด เนื่องจากแมวัวหนึ่งตัวสามารถผลิต น้ำนมและรีดไดใน ปริมาณมากกวานมจากสัตวอื่นๆรวมถึงเปนน้ำนมที่มีสารอาหารจำนวนมากเหมาะแกการนำมบริโภค และทำเปนผลิตภัณฑอื่น ๆ 3. โพรไบโอติกส (Probiotics) หมายถึง จุลินทรียที่มีชีวิต เมื่อรับประทานเขาไปแลวจะทำให สุขภาพดีในภาวะตางๆ โดยเปนจุลินทรียที่มีคุณสมบัติทนตอกรดและดาง สามารถจับที่บริเวณผิวของ เยื่อบุลำไสแลวผลิตสารตอตานหรือกำจัดเชื้อจุลินทรียชนิดอื่นๆ รวมถึงกอใหเกิดประโยชนตอสุขภาพ 4. ใบเตย หมายถึง พืชที่คนไทยตองการ มีราคาที่ถูกเปนพืชที่ใหสีและกลิ่นไมเปนพิษภัยใน การนำมาประกอบกับหลักสูตรการทำขนมใบเตยตางๆ 5. คอนเฟลก(Corn Flakes) หมายถึง อาหารเชาที่มีไขมันต่ำ ทำมาจากธัญพืชหลายชนิด บดเปนแผนขาวโพดอบแหง จนกรุบกรอบ โดยไมปรุงแตงกลิ่น สี และความหวาน อุดมไปดวยวิตามิน ไฟเบอร นิยมรับประทานเปนอาหารเชาคูกับนมสด และไดรับยกยองวาเปนอาหารเชาที่มีคุณคามาก
67 ขอบเขตของโครงงาน 1. ขอบเขตดานเนื้อหา การศึกษาครั้งนี้มุงพัฒนาจากโยเกิรตเปนกรีกโยเกิรตเพื่อนำมาทดแทนครีมชีสในสวนประกอบ ในขนมชีสเคก 2. ขอบเขตดานกลุมเปาหมาย นักเรียน นักศึกษา ขาราชการครู และบุคลากรทางการศึกษา วิทยาลัยอาชีวศึกษาชลบุรี 388 ตำบลบานสวน อำเภอเมือง จังหวัดชลบุรี 20000 ภาคเรียนที่ 1 ปการศึกษา 2566 จำนวน 50 คน 3. ขอบเขตดานเวลาและสถานที่ 3.1 ระยะเวลา 4 เดือน ระหวาง เดือนพฤษภาคม 2566 ถึง เดือนกันยายน 2566 3.2 วิทยาลัยอาชีวศึกษาชลบุรี388 บานสวน-สุขุมวิท 5 ต.บานสวน อ.เมือง จ.ชลบุรี 20000 วิธีดำเนินโครงงาน 1. รูปแบบการศึกษา 2. เครื่องมือที่ใชในการศึกษา 2.1 เครื่องมือที่ใชในการศึกษา ไดแกแบบสอบถาม 2.2 เครื่องมือที่ใชในการรวบรวม ไดแก รอยละ คาเฉลี่ย ( ) และสวนเบี่ยงเบน มาตรฐาน (S.D.) 3. การรวบรวมขอมูล รวบรวมขอมูลจากแบบสอบถาม 4. การวิเคราะหขอมูล สรุปจากแบบสอบถาม X
68 ขั้นตอนและวิธีการดำเนินโครงงาน ตารางแสดงขั้นตอนและแผนการดำเนินโครงงาน กิจกรรม สัปดาหที่ 1-2 3-4 5-6 6-7 7-8 9-10 11-12 13-14 15-16 17-18 1. ศึกษาขอมูล 1. 2. เสนอโครงงาน 2. 3. ออกแบบชิ้นงาน/ โครงงาน 3. 4. เตรียมวัสดุ/ ประสานงาน 4. 5. ลงมือปฏิบัติ 5. 6. ทดสอบการ ทำงาน/ประเมินผล 6. 7. จัดทำรายงาน โครงงาน 7. 8. นำเสนอโครงงาน งบประมาณ 1,000 บาท - โยเกิรต 232 บาท - นมโคแท 100% 285 บาท - ผาขาวบาง 30 บาท - แครกเกอร 50 บาท - คอนเฟลก 54 บาท - ขาวโอต 45 บาท - บรรจุภัณฑ 304 บาท
69 ประโยชนที่คาดวาจะไดรับ 1. ไดผลิตภัณฑกรีกโยเกิรตเปนที่นาสนใจมากยิ่งขึ้น 2. ทราบความพึงพอใจของกลุมเปาหมายที่มีตอผลิตภัณฑเคกกรีกโยเกิรต 3. เปนชองทางการจัดจำหนายและสามารถตอยอดเปนอาชีพเสริมได เอกสารอางอิง https://blog.hungryhub.com/what-is-greek-yogurt/ (วันที่สืบคน 21 พฤษภาคม 2566) https://j-gourmet.com/Thai/blog/post/yogurt-story (วันที่สืบคน 21 พฤษภาคม 2566) Sütlü Besinler Kalori Cetveli (วันที่สืบคน 21 พฤษภาคม 2566) (WIGIPEDIA, n.d.) (วันที่สืบคน 21 พฤษภาคม 2566)
ภาคผนวก ข แบบสอบถาม
71 แบบสอบถาม โครงงาน เคกกรีกโยเกิรต คำชี้แจง : แบบสอบถามนี้มีวัตถุประสงคเพื่อตองการศึกษาความพึงพอใจของผูตอบแบบสอบถามตอ ผลิตภัณฑและบรรจุภัณฑเคกกรีกโยเกิรต แบบสอบถามนี้แบงออกเปน 3 ตอน ประกอบดวย ตอนที่ 1 ขอมูลทั่วไปของผูตอบแบบสอบถาม ตอนที่ 2 เพื่อศึกษาความพึงพอใจที่มีตอผลิตภัณฑและบรรจุภัณฑเคกกรีกโยเกิรต ตอนที่ 3 ขอเสนอแนะ ตอนที่ 1 ขอมูลทั่วไปของผูตอบแบบสอบถาม คำชี้แจง โปรดทำเครื่องหมาย ลงในชอง ใหตรงกับความเปนจริงของทาน 1.1 เพศ ชาย หญิง 1.2 อายุ 15 – 17 ป 18 – 20 ป 21 – 25 ป 26 – 30 ป 31 – 35 ป 36 – 40 ป 40 ปขึ้นไป 1.3 สถานภาพ นักเรียน นักศึกษา เจาหนาที่ ครู ผูบริหาร อื่นๆ...................... 1.4 ระดับชั้น ปวช. 1 ปวช. 2 ปวช. 3 ปวส. 1 ปวส. 2 อื่นๆ..................... 1.5 สาขาวิชา (โปรดระบุ) ................................................................ ตอนที่ 2 แบบสอบถามความพึงพอใจที่มีตอผลิตภัณฑของเคกกรีกโยเกิรต คำชี้แจง โปรดทำเครื่องหมาย ลงในขอความที่ตรงกับความคิดเห็นของทานเพียงขอเดียว ระดับ 5 หมายถึง มีความพึงพอใจมากที่สุด ระดับ 4 หมายถึง มีความพึงพอใจมาก ระดับ 3 หมายถึง มีความพึงพอใจปานกลาง ระดับ 2 หมายถึง มีความพึงพอใจนอย ระดับ 1 หมายถึง มีความพึงพอใจนอยที่สุด
72 รายการประเมิน ระดับความพึงพอใจ มาก ที่สุด 5 มาก 4 ปาน กลาง 3 นอย 2 นอย ที่สุด 1 ดานคุณภาพผลิตภัณฑ 1. ผลิตภัณฑมีรสชาติหลากหลาย 2. ผลิตภัณฑมีรูปแบบลักษณะนาสนใจ 3. ผลิตภัณฑมีกลิ่นหอมของน้ำผึ้ง 4. ผลิตภัณฑเคกกรีกโยเกิรตมีคุณคาทาง โภชนาการ 5. ผลิตภัณฑมีสีที่สวยงาม ดานบรรจุภัณฑและการใชงาน 1. บรรจุภัณฑมีความสวยงาม 2. บรรจุภัณฑสามารถนำไปใสอยางอื่นซ้ำ ได 3. บรรจุภัณฑสะดวกในการรับประทาน 4. บรรจุภัณฑมีความแข็งแรง และ ทนทาน 5. บรรจุภัณฑมีความสะดวกในการ รับประทาน ดานสงเสริมการจำหนาย 1. รูปแบบตราผลิตภัณฑมีความนาสนใจ 2. ตราผลิตภัณฑมีลักษณะที่จดจำไดงาย 3. ผลิตภัณฑมีราคาที่เหมาะสม 4. ผลิตภัณฑและบรรจุภัณฑมีความดึงดูด นาสนใจ 5. ผลิตภัณฑมีการนำเสนอไดนาสนใจ ตอนที่ 3 ขอเสนอแนะ ................................................................................................................................................................ ................................................................................................................................................................ ขอขอบพระคุณในการตอบแบบสอบถาม
ภาคผนวก ค วิธีการดำเนินโครงงาน
74 1. ขั้นเตรียม ภาพที่ ค-1 ออกแบบโลโกผลิตภัณฑ ภาพที่ ค-2 เลือกบรรจุภัณฑสำหรับใสผลิตภัณฑ
75 1. ขั้นเตรียม ภาพที่ ค-3 เลือกบรรจุภัณฑสำหรับที่ตัก ภาพที่ ค-4 สั่งซื้อบรรจุภัณฑสำหรับใสผลิตภัณฑ
76 1. ขั้นเตรียม ภาพที่ ค-5 สั่งซื้อบรรจุภัณฑสำหรับที่ตัก ภาพที่ ค-6 เตรียมวัตถุดิบ
77 1. ขั้นเตรียม ภาพที่ ค-7 เตรียมวัตถุดิบ (ท็อปปง) ภาพที่ ค-8 เตรียมอุปกณ
78 2. ขั้นดำเนินงาน ภาพที่ ค-9 เทโยเกิรตลงในชามผสม ภาพที่ ค-10 เทนม คนใหเขากัน
79 2. ขั้นดำเนินงาน ภาพที่ ค-11 พักไว 1 คืน อุณหภูมิหอง ภาพที่ ค-12 หลังจากพักไว 1 คืนใหนำออกมาดูเนื้อ หากไมเหลวถือวาใชได
80 2. ขั้นดำเนินงาน ภาพที่ ค-13 นำผาขาวบางไปลวกน้ำรอน ภาพที่ ค-14 นำโยเกิรตที่พักไวมากรองใสผาขาวบาง
81 2. ขั้นดำเนินงาน ภาพที่ ค-15 มัดดวยเชือกใหแนน ภาพที่ ค-16 หาของหนัก ๆ มาทับ เพื่อรีดน้ำเวยออก และพักไว 1 คืน 1 วัน
82 2. ขั้นดำเนินงาน ภาพที่ ค-17 หลังจากทั้งไว 1 คืน 1 วัน เนื้อจะแนน เปนกอน ภาพที่ ค-18 นำออกจากผาขาวบาง และบรรจุใสกลอง พรอมรับประทาน
83 3. ขั้นเสร็จสิ้น ภาพที่ ค-19 จัดเตรียมนำเสนอผลิตภัณฑ ภาพที่ ค-20 กลุมเปาหมายกรอกแบบสอบถาม
84 3. ขั้นเสร็จสิ้น ภาพที่ ค-21 นำเสนอผลิตภัณฑ ภาพที่ ค-22 นำเสนอผลิตภัณฑ
85 3. ขั้นเสร็จสิ้น ภาพที่ ค-23 นำเสนอผลิตภัณฑ ภาพที่ ค-24 ขายสินคาใหกับกลุมเปาหมาย
ประวัติผูจัดทำ
87 ประวัติผูจัดทำ ชื่อโครงงาน : เคกกรีกโยเกิรต สาขาวิชา : การบัญชี ประเภทวิชา : บริหารธุรกิจ ชื่อ : นางสาวกันตา ภูธนโชคชัย ประวัติ ประวัติสวนตัว : เกิดวันที่ 21 พฤศจิกายน พ.ศ.2546 : ที่อยู 59/12 หมู 4 ถนนสุขุมวิท ต.เสม็ด อ.เมือง จ.ชลบุรี 20000 ประวัติการศึกษา : ป พ.ศ. 2561 จบการศึกษาระดับชั้นมัธยมศึกษาตอนตน โรงเรียนแสนสุข ป พ.ศ. 2564 ประกาศนียบัตรวิชาชีพ(ปวช.) สาขาวิชาการบัญชี วิทยาลัยอาชีวศึกษาชลบุรี ป พ.ศ. 2566 กำลังศึกษาประกาศนียบัตรวิชาชีพชั้นสูง(ปวส.) สาขาวิชาการบัญชี วิทยาลัยอาชีวศึกษาชลบุรี
88 ประวัติผูจัดทำ ชื่อโครงงาน : เคกกรีกโยเกิรต สาขาวิชา : การบัญชี ประเภทวิชา : บริหารธุรกิจ ชื่อ : นางสาวปรียาลักษณ ผสมทรัพย ประวัติ ประวัติสวนตัว : เกิดวันที่ 24 กรกฎาคม พ.ศ.2546 : ที่อยู 7/66 ม.3 ต.บานสวน อ.เมืองชลบุรีจ.ชลบุรี 20000 ประวัติการศึกษา : ป พ.ศ. 2561 จบการศึกษาระดับชั้นมัธยมศึกษาตอนตน โรงเรียนบานสวนอุดมวิทยา ป พ.ศ. 2564 ประกาศนียบัตรวิชาชีพ(ปวช.) สาขาวิชาการบัญชี วิทยาลัยอาชีวศึกษาชลบุรี ป พ.ศ. 2566 กำลังศึกษาประกาศนียบัตรวิชาชีพชั้นสูง(ปวส.) สาขาวิชาการบัญชี วิทยาลัยอาชีวศึกษาชลบุรี