แผนธุรกิจฉบับเต็ม-DoubleTNS-Coffee (1)

แผนธุรกจิ

BUSINESS PLAN

DoubleTNS Coffee ต.เขาทะลุ อ.สวี จ.ชุมพร

083-9088775
@DoubleTNSCoffee
DoubleTNS Coffee
WWW.DoubleTNSCoffee
.com

นำเสนอตอ่

อำจำรย์ วภิ ำวรรณ จนั ทรป์ ระชุม
มวี ตั ถปุ ระสงค์เพอ่ื เป็นส่วนหน่ึงของรำยวชิ ำกำรจัดกำรธรุ กจิ ขนำดย่อม MGT 4338

สำรบญั ก

1. บทสรุปผบู้ รหิ ำร หน้ำ
1.1 วตั ถปุ ระสงค์ในการนาเสนอแผนธุรกิจ
1
2. ควำมเปน็ มำของธุรกิจ 1
2.1 ประวัติความเป็นมา หรอื แนวคิดในการจดั ตง้ั ธุรกจิ 2
2.2 ขนั้ ตอนการเรมิ่ ดาเนินงาน 2
2
3. บริกำร 3
3.1 รายละเอียดบรกิ าร 3
4
4. กำรวเิ ครำะหอ์ ุตสำหกรรมและกำรวเิ ครำะหต์ ลำด 4
4.1 สภาวะอตุ สาหกรรม และสภาวะตลาด 5
4.2 การแบ่งสว่ นตลาด และส่วนแบง่ ทางการตลาด 7
4.3 แนวโนม้ ทางการตลาด 7
4.4 ตลาดเปา้ หมาย 7
4.5 ลักษณะทั่วไปของลูกค้า 8
4.6 สภาพการแข่งขัน 8
4.7 คู่แขง่ ขนั 9
4.8 รายละเอียดการเปรยี บเทียบกบั คู่แข่งขนั 9
4.9 การวิเคราะห์ปจั จยั ของธรุ กจิ หรือ SWOT Analysis 9
4.9.1 การวเิ คราะห์ปัจจัยภายใน 10
4.9.2 การวเิ คราะห์ปัจจยั ภายนอก 12
12
5. แผนกำรบรหิ ำรจดั กำร 12
5.1 ข้อมลู ธรุ กิจ 12
5.2 รายนามคณะกรรมการบริษทั 12
5.3 อานาจการลงนามผูกพันบรษิ ทั ของกรรมการ 13
5.4 รายชอื่ ผู้ถือหุ้น / หุ้นส่วนและสดั สว่ นการถอื ครอง 13
5.5 ประวัตขิ องกรรมการหรอื ผูบ้ รหิ าร 14
5.6 แผนผงั องค์กร
5.7 หน้าท่ีความรบั ผิดชอบและคุณสมบัตขิ องบุคลากรหลัก

สำรบัญ (ต่อ) ข

5.8 แผนงานด้านบคุ ลากร และคา่ ใชจ้ า่ ยบุคลากรของธรุ กจิ หนำ้
5.9 วสิ ยั ทัศน์
5.10 พนั ธกจิ 14
5.11 เปา้ หมายทางธรุ กจิ 15
5.12 ปจั จยั แหง่ ความสาเร็จ 15
5.13 นโยบายการจา่ ยเงินปันผลหรือผลตอบแทน 15
5.14 แผนการดาเนนิ การอน่ื ๆ ของธรุ กจิ 15
6. แผนกำรตลำด 15
6.1 เปา้ หมายทางการตลาด 15
6.2 การกาหนดลูกคา้ เปา้ หมาย 16
6.3 กลยทุ ธท์ างการตลาด 16
16
6.3.1 กลยทุ ธด์ ้านบริการ 16
6.3.2 กลยุทธ์ด้านราคา 16
6.3.3 กลยุทธด์ า้ นช่องทางจัดจาหนา่ ย 16
6.3.4 กลยทุ ธ์ดา้ นส่งเสริมการตลาด 16
6.4 กิจกรรมหรือการดาเนินการทางการตลาด 17
7. แผนกำรบรกิ ำร 17
7.1 สถานประกอบการในการบริการ 18
7.2 อปุ กรณ์ และเครือ่ งมือในการบริการ 18
7.3 ขอ้ มลู การบรกิ าร 20
7.4 รายละเอียดบคุ ลากร ผลติ ภัณฑ์ สนิ ค้า ทีใ่ ชใ้ นการบรกิ าร 21
7.5 ขนั้ ตอนการบรกิ าร 21
7.6 แผนผงั กระบวนการบริการ 21
8. แผนกำรเงิน 22
8.1 การพยากรณ์ยอดขาย 23
8.2 รายได้หรือยอดขาย 23
8.3 ต้นทนุ ผลิต 23
8.4 ค่าแรงงานในการผลติ (บคุ ลากรการผลิต) 24
24

สำรบัญ (ต่อ) ค

8.5 คา่ ใช้จา่ ยในการขายและการตลาด หนำ้
8.6 ค่าใช้จา่ ยในการบริหารและเบด็ เตลด็
8.7 คา่ แรงงานในการขายและบรกิ าร 24
8.8 ค่าเสื่อมราคาในการขายและบรกิ าร 25
8.9 เงนิ ลงทนุ ในธุรกจิ 25
25
8.9.1 เงนิ ลงทุน 26
8.9.2 เงนิ ทุนหมนุ เวยี น 26
8.10 ประมาณการทางการเงิน 26
8.11 งบดุล 27
8.12 งบกระแสเงนิ สด 28
8.13 ผลตอบแทนจากการลงทนุ 29
9. แผนฉุกเฉินหรือแผนประเมนิ ควำมเส่ียง 29
เอกสารอา้ งอิง 30
ภาคผนวก 31
เอกสารแนบ 1 32
เอกสารแนบ 2 33
เอกสารแนบ 3 34
เอกสารแนบ 4 35
36

สำรบัญตำรำง ง

1 ขน้ั ตอนการเรม่ิ ดาเนินงาน หนำ้

2 รายละเอยี ดการเปรียบเทียบกบั คู่แขง่ ขัน 2
3 การวิเคราะหป์ ัจจยั ภายใน 9
4 การวเิ คราะห์ปจั จัยภายนอก 9
5 รายนามคณะกรรมการบรษิ ัท 10
6 รายชอ่ื ผู้ถือหุน้ / ห้นุ สว่ น และสัดส่วนการถือครอง 12
7 แผนงานด้านบุคลากรและคา่ ใช้จา่ ยบุคลากรของธุรกิจ 12
8 อปุ กรณแ์ ละเครื่องมือในการบรกิ าร 14
9 ขอ้ มูลการบริการ 20
10 การพยากรณย์ อดขาย 21
11 รายได้หรอื ยอดขาย 23
12 ตน้ ทนุ ผลติ 23
13 คา่ แรงงานในการผลิต (บุคลากรการผลิต ) 24
14 ค่าใชจ้ า่ ยในการขายและการตลาด 24
15 ค่าใช้จา่ ยในการบรหิ ารและเบด็ เตล็ด 24
16 ค่าแรงงานในการขายและบรกิ าร 25
17 ค่าเส่อื มราคาในการขายและบริการ 25
18 เงนิ ลงทุน 25
19 เงินทนุ หมุนเวียน 26
20 ประมาณการทางการเงนิ 26
21 งบดลุ 27
22 งบกระแสเงนิ สด 28
23 ผลตอบแทนจากการลงทุน 29
24 แผนฉุกเฉนิ หรอื แผนประเมนิ ความเสย่ี ง 29
30

สำรบญั รูปภำพ จ

1 ภาพถา่ ยการบริการ หนำ้
2 ภาพถา่ ยสถานประกอบการ
3 เอกสารแนบไก่ 3
4 เอกสารแนบไข่ 19
5 เอกสารแนบคน 33
6 เอกสารแนบ Business Model Canvas 34
35
36

1

1. บทสรปุ ผบู้ รหิ ำร

ปจั จุบนั ธรุ กิจร้านกาแฟมีการเจริญเตบิ โตขึ้นมาก และกาแฟยงั เปน็ เคร่ืองดืม่ ที่ไดร้ บั ความนิยมมาอย่าง
ต่อเน่ือง อีกท้งั พฤตกิ รรมของผบู้ รโิ ภคในปจั จุบันไดห้ ันมาสนใจและนยิ มการด่ืมกาแฟกันมากขึ้น จึงทาให้เล็งเห็นถึง
โอกาสในการลงทุนทาธุรกิจประเภทนี้ประกอบกับมีความชอบในธุรกิจกาแฟเป็นหลัก และธุรกิจกาแฟยังสามารถ
ขยายตวั เพม่ิ ขนึ้ เร่ือยๆ ในอนาคต ซึ่งร้านกาแฟ DoubleTNS Coffee เป็นร้านกาแฟค่ัวบดที่ได้นากาแฟเขาทะลุที่
เปน็ วตั ถุดบิ ข้ึนช่ือของจังหวัดชมุ พรมาเป็นวัตถุดิบหลักของร้าน มีการสร้างจุดเด่นของร้านให้น่าสนใจในคอนเซ็ปต์
วินเทจผสมผสานลอฟท์ ภายในร้านตกแต่งด้วยไม้และอิฐบล็อก เน้นโทนสีดาสนิท มีที่น่ังแบบ Indoor และ
Outdoor มีมุมสวยๆให้ถ่ายรูปมากมาย พร้อมเมนูกาแฟที่มีการเพ่ิมสูตรให้หลากหลายมากขึ้นท่ีทางร้านคัดสรร
วัตถดุ ิบมาเปน็ อย่างดี และยังคงรสชาติที่เข้มข้นไว้ได้ มีท้ังของคาวและของหวานเป็นขนมเค้กชุมพรมหานครผลไม้
ซ่งึ ส่ังผลติ กบั ชุมชนแมบ่ ้านในพนื้ ท่ี นามาวางขายในร้านช่วยสร้างรายได้ใหแ้ ก่ชาวบ้าน และคิดค้นโปรโมช่ันใหม่ๆที่
นา่ สนใจให้ลกู คา้ อยู่เสมอๆ เชน่ การสะสมแตม้ ตามท่กี าหนด สามารถรับกาแฟเพ่ิมอกี แก้วได้

เป้าหมายของธุรกิจร้านกาแฟ DoubleTNS Coffee คือ การทาให้ร้าน เป็นที่รู้จักของกลุ่มลูกค้า
เป้าหมาย สร้างความสนกุ สนานให้กับลกู คา้ ในขณะทน่ี ง่ั ทานขนมของว่างและเครือ่ งดืม่ เนอื่ งจากทางร้านเป็นธุรกิจ
ท่ีเพ่ิงเข้ามาดาเนินการ จึงไดม้ กี ารวางแผนกลยทุ ธ์ โดยมีการกาหนดราคาท่ีไม่สูงมากนัก เพื่อเป็นการจูงใจลูกค้าให้
เข้ามาใช้บริการภายในร้านเพิ่มมากข้ึน รวมไปถึงบริการ Wifi ฟรี ให้กับลูกค้าเพื่อเพ่ิมความสะดวกสบายให้แก่
ลูกค้าในการเล่นอินเทอร์เน็ต พร้อมทั้งมีมุมถ่ายรูปสวยๆให้ลูกค้าได้ถ่ายมากมาย เพื่อเป็นการเสนอทางเลือกที่
หลากหลายให้แก่ลูกค้าในการเข้ามาใช้บริการ โดยร้านกาแฟ DoubleTNS Coffee เปิดให้บริการทุกวัน จันทร์ –
ศุกร์ ตั้งแต่เวลา 09.00 – 20.00 น.

1.1 วัตถปุ ระสงค์ในกำรนำเสนอแผนธรุ กจิ
1.เพื่อเตรียมความพร้อมในการดาเนินงาน
2.เพื่อลดความเสีย่ งในการดาเนินการธรุ กจิ ทเ่ี กิดจากปัจจยั ภายนอกทีธ่ ุรกิจไมส่ ามารถควบคมุ ได้
3.เพอ่ื ให้มกี ารลาดับความคิด การเตรียมความพร้อมเพอ่ื เริ่มประกอบธรุ กิจ

2

2. ควำมเปน็ มำของธุรกิจ

2.1 ประวัติควำมเปน็ มำ หรือแนวคิดในกำรจัดต้ังธรุ กจิ
ธุรกิจร้านกาแฟมีการเจริญเติบโตข้ึนมาก และกาแฟยังเป็นเคร่ืองด่ืมท่ีได้รับความนิยมมาอย่าง

ต่อเน่ือง อีกท้งั พฤติกรรมของผบู้ ริโภคในปัจจบุ นั ไดห้ ันมาสนใจและนิยมการด่มื กาแฟกันมากขึ้น จึงทาให้เล็งเห็นถึง
โอกาสในการลงทุนทาธุรกิจประเภทน้ีประกอบกับมีความชอบในธุรกิจกาแฟเป็นหลัก และธุรกิจกาแฟยังสามารถ
ขยายตัวเพม่ิ ขน้ึ เร่ือยๆ ในอนาคต ซ่ึงร้านกาแฟ DoubleTNS Coffee เป็นร้านกาแฟค่ัวบดที่ได้นากาแฟเขาทะลุที่
เป็นวตั ถุดบิ ขนึ้ ชื่อของจงั หวดั ชมุ พรมาเป็นวัตถุดิบหลักของร้าน มีการสร้างจุดเด่นของร้านให้น่าสนใจในคอนเซ็ปต์
วินเทจผสมผสานลอฟท์ ภายในร้านตกแต่งด้วยไม้และอิฐบล็อก เน้นโทนสีดาสนิท มีท่ีน่ังแบบ Indoor และ
Outdoor มีมุมสวยๆให้ถ่ายรูปมากมาย พร้อมเมนูกาแฟท่ีมีการเพิ่มสูตรให้หลากหลายมากขึ้นที่ทางร้านคัดสรร
วตั ถดุ ิบมาเป็นอยา่ งดี และยังคงรสชาติท่ีเข้มข้นไว้ได้ มีท้ังของคาวและของหวานเป็นขนมเค้กชุมพรมหานครผลไม้
ซ่งึ สัง่ ผลิตกบั ชมุ ชนแม่บ้านในพน้ื ที่ นามาวางขายในรา้ นช่วยสรา้ งรายได้ให้แกช่ าวบ้าน และคิดค้นโปรโมชั่นใหม่ๆที่
น่าสนใจให้ลูกคา้ อยู่เสมอๆ เช่นการสะสมแต้มตามทีก่ าหนด สามารถรับกาแฟเพิ่มอีกแก้วได้

เป้าหมายของธุรกิจร้านกาแฟ DoubleTNS Coffee คือ การทาให้ร้าน เป็นท่ีรู้จักของกลุ่มลูกค้า
เปา้ หมาย สรา้ งความสนกุ สนานใหก้ ับลกู ค้าในขณะที่นัง่ ทานขนมของว่างและเคร่อื งด่ืม เนื่องจากทางร้านเป็นธุรกิจ
ทีเ่ พิ่งเขา้ มาดาเนนิ การ จงึ ได้มกี ารวางแผนกลยทุ ธ์ โดยมกี ารกาหนดราคาท่ีไม่สูงมากนัก เพ่ือเป็นการจูงใจลูกค้าให้
เข้ามาใช้บริการภายในร้านเพิ่มมากขึ้น รวมไปถึงบริการ Wifi ฟรี ให้กับลูกค้าเพื่อเพิ่มความสะดวกสบายให้แก่
ลูกค้าในการเล่นอินเทอร์เน็ต พร้อมท้ังมีมุมถ่ายรูปสวยๆให้ลูกค้าได้ถ่ายมากมาย เพื่อเป็นการเสนอทางเลือกท่ี
หลากหลายให้แก่ลูกค้าในการเข้ามาใช้บริการ โดยร้านกาแฟ DoubleTNS Coffee เปิดให้บริการทุกวัน จันทร์ –
ศกุ ร์ ตั้งแตเ่ วลา 09.00 – 20.00 น.

2.2 ข้นั ตอนกำรเรม่ิ ดำเนินงำน ระยะเวลำดำเนินกำร เวลำทค่ี ำดวำ่ จะแลว้ เสร็จ

ลำดับ รำยกำรดำเนินงำน มีนาคม 2563 พฤษภาคม 2563
มิถนุ ายน 2563 กรกฎาคม 2563
1 หาทาเลทีต่ งั้ สงิ หาคม 2563 ธนั วาคม2563
2 ปรบั ปรงุ ท่ีดนิ ธนั วาคม 2563 มกราคม 2563
3 สรา้ งรา้ น มกราคม 2563
4 ตกแต่งร้าน / จัดอุปกรณ์ในการขาย -
5 เปิดรา้ น 11 เดอื น

รวมระยะเวลำทั้งส้นิ

3

3. บรกิ ำร

3.1 รำยละเอียดบรกิ ำร
DoubleTNS Coffee ธรุ กิจร้านกาแฟ ที่มีการชเู อกลักษณ์ของความเปน็ จังหวดั ชุมพร จุดเดน่ คอื กาแฟ

เขาทะลุ ท่มี สี ูตรคั่วแบบเฉพาะของตวั เอง ราคาของเครอื่ งดื่ม อยู่ที่ 70 บาท เค้ก ปอนดล์ ะ 250 บาท
ภำพถำ่ ยกำรบรกิ ำร

4

4. กำรวเิ ครำะหอ์ ตุ สำหกรรม และกำรวิเครำะห์ตลำด

4.1 สภำวะอุตสำหกรรมและสภำวะตลำด
สภำวะอุตสำหกรรม

ในอดีตร้านกาแฟยังไม่ค่อยเป็นท่ีนิยมของผู้คนมากนัก เนื่องจากผู้คนเน้นความสะดวกรวดเร็วในการด่ืม
กาแฟก่อนไปทางาน อีกทั้งธุรกิจร้านกาแฟหรือธุรกิจร้านคาเฟ่ ก็ยังไม่เป็นที่ต้องการของผู้คน แต่ในปัจจุบันธุรกิจ
ร้านกาแฟกลับกลายเป็นธุรกิจท่ีมีความน่าสนใจ เนื่องมาจากพฤติกรรมของผู้บริโภคมีความเปล่ียนแปลงไปตาม
กาลเวลาเป็นร้านท่ีเหมาะกับกลุ่มลูกค้าทุกช่วงอายุ เพราะร้านกาแฟส่วนใหญ่สามารถเป็นสถานที่น่ังทางาน
ประชมุ งานหรอื ท่ีพบปะสงั สรรคไ์ ด้ ตอบโจทย์ลูกค้าในกลุ่มวัยรุ่นและกลุ่มวัยทางานได้อย่างดี ซ่ึงร้านกาแฟที่กาลัง
ได้รับความนิยมก็คือ ร้านกาแฟคั่วบด ท่ีมีสไตล์การตกแต่งร้านท่ีออกแนววินเทจ สวยงามทันสมัย จะเป็นจุดท่ีทา
ให้ลูกค้าตัดสินใจใช้บริการ ทาให้ธุรกิจร้านกาแฟเติบโตและขยายตัวได้อย่างรวดเร็วและเป็นธุรกิจยอดนิยมของ
ผู้ประกอบการรายใหม่ ดูได้จากธุรกิจกาแฟที่เกิดข้ึนมากมายเพียงแต่มีรูปแบบการดาเนินกิจการแตกต่างกัน
ออกไป ทั้งท่ีเป็นธุรกิจลักษณะส่วนบุคคลแบบมีเจ้าของคนเดียว ลักษณะนิติบุคคลแบบบริษัท รวมถึงในรูปแบบ
บรษิ ัทสาขาหรือเฟรนไชส์

“กาแฟ” นับเป็นพืชเศรษฐกิจที่สาคัญของประเทศไทยที่สร้างมูลค่าถึง 33,000 ล้านบาท สร้างรายได้แก่
เกษตรกรและธุรกิจที่เก่ียวข้อง โดยประเทศไทยมีสภาพพื้นที่ท่ีสามารถปลูกกาแฟได้ทั้งกาแฟอาราบิกาและ
โรบสั ตา ซ่ึงปัจจุบันผลผลิตกาแฟอาราบิกาในภาคเหนือของไทยมีปริมาณ 9.2 พันตัน ส่วนการผลิตกาแฟโรบัสตา
ของไทย ส่วนใหญ่เป็นการผลิตเพ่ือจาหน่ายให้ผู้ประกอบการโรงงานแปรรูป แต่ปัจจุบันมีกระบวนการแปรรูป
เพื่อให้ได้กาแฟโรบัสตาที่มีรสชาติโดดเด่นทาให้ผู้บริโภคเริ่มมีความนิยมในการบริโภคกาแฟโรบัสตาเป็นกาแฟสด
ด้วยเชน่ กนั โดยในปี 2564 กรมการค้าตา่ งประเทศ เปิดประมูลเมล็ดกาแฟโรบัสตา 10 รายการ เคาะราคาเร่ิมต้น
กิโลกรัมละ 150 บาท ปรากฏว่าเกษตรกรสมาคม โรงคั่วกาแฟ ร้านกาแฟ กลุ่มนักบริโภคกาแฟยุคใหม่ รวมกว่า
1,500 ราย แข่งกันเคาะราคาประมูลสูงสุดท่ี 20,000 บาท ต่อกิโลกรัม ส่วนเมล็ดกาแฟอาราบิกา จานวน 30
รายการ ราคาประมูลเริ่มต้นท่ี กิโลกรัมละ 200 บาท เคาะราคาสูงสุดที่ 6,400 บาทต่อกิโลกรัม ถือว่า สามารถ
สร้างมูลค่าได้สูงกว่าราคาตลาดปกติโดยเฉล่ียถึง 60 เท่า นอกจากนี้ในตลาดต่างประเทศ กาแฟไทย ถือว่าเป็น
กาแฟที่มีคุณภาพดี มีตลาดส่งออกเมล็ดกาแฟดิบท่ีสาคัญ คือ แคนาดา ญี่ปุ่น และ สหรัฐอเมริกา ส่วนตลาด
ส่งออกกาแฟค่ัวท่ีสาคัญ คือ กัมพูชา มาเลเซีย และฮ่องกง แม้สถานการณ์โควิด19 จะทาให้การบริโภคกาแฟใน
ภาพรวมลดลง แตเ่ ม่อื มองแนวโน้มและพิจารณาตลาดกาแฟในระยะยาวแล้วเช่ือว่า สินค้ากาแฟยังคงมีโอกาสทาง
การตลาดสูงทัง้ ในประเทศและต่างประเทศ

จะเห็นได้ว่าปัจจุบันร้านกาแฟคั่วบด สามารถที่จะมีอัตราการเจริญเติบโตของธุรกิจที่รวดเร็วมากข้ึน ซึ่งมี
ผลมาจากพฤติกรรมการบริโภคของผู้คนที่สูงข้ึนเรื่อยๆตามกาลเวลา เนื่องจากร้านกาแฟกาลังมีอิทธิพลต่อความ

5

ต้องการของผู้คน ผลที่ตามมาอีกด้านก็คือการเผชิญหน้ากับการแข่งขันของผู้ประกอบการท้ังรายเก่าและรายใหม่
ซ่ึงปัจจัยทจ่ี ะทาใหธ้ ุรกจิ รา้ นกาแฟประสบความสาเรจ็ อยใู่ นกระแสและความนยิ มของผู้คนได้เรื่อยๆควรจะคานึงถึง
ทาเลที่ต้งั ร้าน ผลิตภณั ฑ์ ราคา และการใหบ้ รกิ ารลูกคา้ ควรจะมีการปรับปรุงพัฒนาคุณภาพของกาแฟและบริการ
ของรา้ นอย่างต่อเนื่อง โดยเฉพาะผู้ประกอบการรายใหม่ต้องศึกษาข้อมูลรายละเอียดและวางแผนหลักการบริหาร
จัดการร้านใหด้ กี อ่ นตัดสินใจเปดิ ธุรกจิ เพอื่ ไมใ่ ห้ธุรกจิ เกดิ ความลม้ เหลวในอนาคต
สภำวะตลำด

สภาวะตลาดของธุรกิจร้านกาแฟในปัจจุบันมีการเจริญเติบโตอย่างรวดเร็ว เนื่องจากการเข้ามาลงทุนของ
ร้านกาแฟชื่อดังของต่างประเทศ ทาให้ตลาดกาแฟในประเทศไทยเกิดการถูกกระตุ้นจนกลายเป็นร้านกาแฟ
มากมายหลายแห่ง เพื่อตอบสนองความต้องของผู้บริโภคและความต้องการของตลาด โดยมีการแบ่งสัดส่วนทาง
การตลาดเป็นร้านกาแฟสดแบรนด์ต่างชาติร้อยละ 60 และร้านกาแฟสดแบรนด์คนไทยร้อยละ 40 ซึ่งอัตราการ
เจริญเติบโตของธุรกจิ กค็ วบคู่ไปกบั ความต้องการบริโภคกาแฟของผ้คู น ทีพ่ ร้อมจะจ่ายเงินเพ่ือแลกกับคุณภาพของ
กาแฟที่ต้องการ การแข่งขันในตลาดกาแฟสดมีลักษณะของตลาดแข่งขันสมบูรณ์ มีผู้ซื้อผู้ขายจานวนมาก และ
สินค้าท่ีซ้ือขายในตลาดมีลักษณะท่ีไม่แตกต่างกัน ทาให้ราคาขายไม่สูงมากนักเป็นไปตามกลไกตลาด แต่มีการ
แข่งขันที่สูงเพราะการเริ่มต้นกิจการทาได้ไม่ยากเงินลงทุนไม่สูง ผู้ประกอบการรายใหม่สามารถเปิดกิจการของ
ตนเองได้ แต่ส่งิ ทีท่ าให้ธรุ กจิ ร้านกาแฟของแตล่ ะร้านสามารถอยู่ในกระแสไดน้ านหรือไม่นานน้ัน ข้ึนอยู่กับการใส่ใจ
ในดา้ นคุณภาพรสชาติของกาแฟ รวมไปถงึ ราคาที่จบั ต้องได้และการบริการทีท่ าใหล้ ูกค้าประทับใจ

4.2 กำรแบง่ สว่ นตลำดและสว่ นแบ่งทำงกำรตลำด
การแบ่งส่วนตลาดของธุรกิจร้านกาแฟ จะใช้รูปแบบการแบ่งส่วนตลาดแบบ STP–Marketing

ประกอบด้วย Segmentation (การแบ่งสว่ นตลาด) Targeting (การกาหนดเป้าหมาย) และ Positioning (การวาง
ตาแหน่ง)
- Segmentation จะเป็นการแบ่งส่วนตลาด โดยการจาแนกตามลกั ษณะประชากรและพฤติกรรมของผบู้ รโิ ภค

แบ่งตำมอำยุของลูกค้ำ ได้แก่ กลุ่มท่ี1 ลูกค้าท่ีอายุต่ากว่า 18 ปี กลุ่มที่2 ลูกค้าท่ีอายุ 18-25 ปี กลุ่มที่3
ลูกค้าทอี่ ายุ 26-35 ปี และกล่มุ ท4ี่ ลกู ค้าทอี่ ายุ 35 ปีขนึ้ ไป

แบ่งตำมอำชีพของลูกค้ำ ได้แก่ กลุ่มที่1 ลูกค้าที่ทาอาชีพนักเรียน / นักศึกษา กลุ่มที่2 ลูกค้าที่ทาอาชีพ
รับราชการ กลุ่มที่3 ลูกค้าท่ีทาอาชีพพนักงานบริษัท / รัฐวิสาหกิจ กลุ่มท่ี4 ลูกค้าที่ทาอาชีพเจ้าของกิจการ และ
กล่มุ ท5ี่ ลกู ค้าทีท่ าอาชพี ผปู้ ระกอบการอาชีพอ่นื ๆ

แบง่ ตำมรำยได้เฉล่ียต่อเดือนของลกู คำ้ ได้แก่ กลมุ่ ท1่ี รายได้ต่ากวา่ 5,000 บาท กลุ่มที่2 รายได้ 5,000-
10,000 บาท กลุ่มท่ี3 รายได้ 10,001-20,000 บาท กลุ่มท่ี4 รายได้ 20,001-30,000 บาท และกลุ่มที่5 รายได้
30,001 ขึน้ ไป

6

แบง่ ตำมพฤติกรรมกำรบริโภคของลกู คำ้ ได้แก่ กลุ่มท่ี1 ลูกค้าที่ชื่นชอบในการดื่มกาแฟ กลุ่มที่2 ลูกค้าท่ี
ตอ้ งการพักผ่อนกับครอบครัว และกลมุ่ ที่3 ลกู ค้าที่ชืน่ ชอบทง้ั ของคาวและของหวาน
- Targeting เป็นการวเิ คราะหต์ ลาดเปา้ หมายของธรุ กิจกาแฟ โดยในการวเิ คราะหใ์ ชห้ ลักการกลยทุ ธ์ 6W’s 1H’s

Who constitutes the market ? ( ใครคอื ตลำดเป้ำหมำย )
▪ เปน็ กลุ่มลูกค้าที่มีพฤติกรรมความชืน่ ชอบในการบริโภคกาแฟคว่ั บด

Who does the market buy ? ( ลูกค้ำมีเป้ำหมำยทจ่ี ะซ้ืออะไร )
▪ กลุ่มลูกค้ามีเป้าหมายท่ีจะซ้ือกาแฟเขาทะลุที่รสชาติเข้มข้นมีความเป็นเอกลักษณ์ของจังหวัดชุมพร รวมถึงขนม
เคก้ ชมุ พรมหานครผลไม้ทท่ี าโดยชุมชนแมบ่ า้ น

Why does the market buy ? ( ทำไมลกู ค้ำถึงซื้อสนิ ค้ำ )
▪ กล่มุ ลกู ค้ามคี วามต้องการทีจ่ ะด่ืมกาแฟและเข้าถึงรสชาติความเป็นเอกลักษณ์ของจังหวัดชุมพร และร้านมีความ
ข้นึ ชือ่ ในเรื่องคุณภาพของเมลด็ กาแฟท่ีคดั สรรมาอย่างดี ราคาไมแ่ พงเกินไป

Who participates in the buying ? ( ใครบำ้ งที่มสี ่วนรว่ มในกำรซือ้ สนิ คำ้ ของลูกคำ้ )
▪ กลุ่มลูกค้าท่ีมาใช้บริการร้านกาแฟและมีพฤติกรรมการบริโภคท่ีช่ืนชอบในรสชาติของกาแฟ รวมถึงคนใน
ครอบครวั หรอื คนรจู้ กั ท่ีมาซอ้ื กาแฟร่วมกับกลุ่มลูกค้า

When dose the market buy ? ( ลูกคำ้ จะซ้อื สินค้ำเม่ือใด )
▪ กลุ่มลกู ค้าจะซอ้ื สนิ ค้าเม่อื ตอ้ งการที่จะดืม่ กาแฟหรือต้องการทานขนมเค้กของทางรา้ น

Where does the market buy ? ( ลูกคำ้ จะซอื้ สนิ คำ้ ทไ่ี หน )
▪ กล่มุ ลูกค้าสามารถซื้อกาแฟไดโ้ ดยตรงจากทางหน้าร้านกาแฟ DoubleTNS Coffee

How does the market buy ? ( ลกู คำ้ จะซ้อื สินคำ้ อยำ่ งไร )
▪ กลุ่มลูกค้าจะตัดสินใจซื้อกาแฟจากทางร้าน ก็ต่อเมื่อได้ทาการเปรียบเทียบด้านคุณภาพ รสชาติ ราคา กับร้าน
กาแฟคว่ั บดท่เี ปน็ คแู่ ข่ง แลว้ เลอื กว่าจะใชบ้ รกิ ารรา้ นกาแฟรา้ นไหน
- Positioning เป็นการกาหนดหรือการวางตาแหน่งของร้านกาแฟตนเอง ว่าอยู่ในตาแหน่งใดทางการตลาดของ
กาแฟ เปรียบเทยี บในดา้ นคณุ ภาพและราคาของกาแฟ

คุณภาพสงู

ร้านกาแฟ Premiem ต่างๆ ร้านกาแฟ DoubleTNS Coffee
ราคาสูง
ราคาต่า

คณุ ภาพตา่ รา้ นกาแฟโบราณข้างทาง

7

4.3 แนวโนม้ ทำงกำรตลำด
แนวโน้มทางการตลาดของธุรกิจร้านกาแฟยังคงมีการเจริญเติบโตอยู่อย่างต่อเนื่องและมีอัตราขยายตัวสูง

ซึ่งเป็นผลมาจากการแข่งขันกับคู่แข่งรายใหม่และคู่แข่งในต่างประเทศ ตลาดกาแฟมีมูลค่า 356.57 พันล้าน
ดอลลารใ์ นปี พ.ศ. 2563 และคาดวา่ จะสงู ถึง 471.86 พนั ลา้ นดอลลาร์ในปี พ.ศ. 2570 โดยมอี ตั ราการเติบโตเฉลี่ย
4.1% ในชว่ งคาดการณ์ ตลาดกาแฟท่ัวโลกมีแนวโน้มการแข่งขันการเติบโตของอุตสาหกรรมในยุค New Normal
ซึ่งทาให้เกิดการบริโภคแบบใหม่ คือการกลับมาด่ืมกาแฟสาเร็จรูปหรือหันมานิยมชงกาแฟดื่มเองแทนเพ่ือช่วยลด
ค่าใช้จ่ายเพราะเศรษฐกิจที่กาลังซบเซา จึงมองว่าการชงกาแฟด่ืมเองมีความประหยัดและคุ้มค่ามากกว่าการส่ัง
Delivery ส่งผลให้คนไทยหันมาด่ืมกาแฟในบ้านมากขึ้นจนมีการเติบโตเพ่ิมข้ึน 10.7% ประกอบกับข้อมูลจาก
สมาคมกาแฟพิเศษไทย พบว่า ยอดขายของกาแฟมีการกลับเข้าสู่สภาวะปกติ 85% ช่วยฟื้นยอดขายจากเดือน
เมษายนท่ีหายไปราว ๆ 70% ด้วยคุณภาพของกาแฟไทย ทาให้ผู้บริโภคท่ีเคยด่ืมกาแฟนอกบ้านหันมาให้ความ
สนใจกับการชงกาแฟดื่มเองมากข้ึน ประโยชน์ที่ได้รับจากกาแฟโรบัสตา ได้แก่ กลุ่มเกษตรกร / สหกรณ์ มีความ
เขม้ แข็ง มคี ุณภาพชีวติ ทด่ี ขี ้ึน ผลผลิตเพียงพอกับความตอ้ งการของอุตสาหกรรมไม่นอ้ ยกว่าร้อยละ 30 เกษตรกรมี
ความสามารถในการผลิตกาแฟคณุ ภาพมาตรฐาน ลดตน้ ทุนการผลิต โดยไม่ทาลายสิ่งแวดล้อม และสามารถพัฒนา
ใหไ้ ทยเปน็ ศูนย์กลางของการคา้ กาแฟคุณภาพในอาเซยี น

4.4 ตลำดเปำ้ หมำย
การเลอื กตลาดเปา้ หมายได้ทาการเจาะกลุ่มมลี ูกค้าทร่ี ายได้เฉล่ียตอ่ เดือนอยใู่ นระดบั ปานกลาง รวมถงึ

กลุ่มลูกค้าท่อี ยู่ในละแวกใกล้ๆรา้ น เนอื่ งจากร้านกาแฟ DoubleTNS Coffee ต้งั อยรู่ ิมถนน เปน็ จดุ ดงึ ดูดความ
สนใจจากลูกคา้ ไดด้ ี ซงึ่ การเลือกตลาดเป้าหมายของรา้ นกาแฟไดม้ วี ิธกี ารกาหนด ดังน้ี

1. กำรวิเครำะห์ส่วนตลำด โดยวิธีการสารวจขนาดของร้านและอัตราการเจริญเติบโต พิจารณาจาก
ทาเลท่ตี งั้ ว่าในละแวกรอบๆของร้านมกี ิจการหรือสถานประกอบการอะไรบา้ งที่อาจจะเป็นคู่แข่งและอาจแย่งลูกค้า
ของร้านได้ ซึ่งถ้ากิจการไม่ทับทางกันก็สามารถได้จานวนลูกค้าเพ่ิมขึ้น ดังน้ันกลุ่มตลาดเป้าหมายของร้านกาแฟ
DoubleTNS Coffee คอื กล่มุ ลูกค้าท่ที างานกจิ การอืน่ โดยรอบร้านและกลุม่ ลูกค้าทอ่ี าศยั อยู่ในพนื้ ทนี่ ัน้ ๆใกล้รา้ น

2. กำรเลือกสว่ นตลำด ร้านกาแฟ DoubleTNS Coffee ได้เลือกกลุ่มลูกค้าท่ีทางานกิจการอ่ืนโดยรอบ
รา้ นและกลุม่ ลูกค้าทีอ่ าศยั อยู่ในพนื้ ท่นี นั้ ๆใกลร้ ้าน รวมถึงผู้ทเ่ี ดินทางสัญจรไปมา

4.5 ลกั ษณะทั่วไปของลกู คำ้
ลักษณะทั่วไปของลูกค้าร้านกาแฟ DoubleTNS Coffee เป็นกลุ่มที่มีพฤติกรรมการชื่นชอบในการ

บริโภคกาแฟ สามารถแบ่งเป็นกลมุ่ ได้ ดังนี้
กลุม่ ท1ี่ ลกู ค้าทที่ าอาชพี นักเรยี น / นกั ศึกษา

8

กลุ่มท2่ี ลกู ค้าที่ทาอาชพี รับราชการ
กลมุ่ ท3ี่ ลกู ค้าทีท่ าอาชีพพนักงานบริษทั / รัฐวิสาหกจิ
กล่มุ ท4ี่ ลูกคา้ ทีท่ าอาชพี เจา้ ของกิจการ
กลุ่มท5ี่ ลกู ค้าทท่ี าอาชพี ผ้ปู ระกอบการอาชพี อื่นๆ

4.6 สภำพกำรแข่งขัน
การวิเคราะห์สภาพการแข่งขันของร้านกาแฟ จะใช้วิธี The Five – Forces Model ประกอบด้วย 5

ข้นั ตอน ดังน้ี
1. คู่แข่งขันในอุตสำหกรรม

คู่แข่งขันจะเป็นร้านกาแฟท่ีเปิดมาก่อนและมีขนาดใหญ่กว่า รวมไปถึงร้านกาแฟในละแวกใกล้เคียงที่มีสินค้าและ
บรกิ ารคลา้ ยๆกนั ถอื วา่ อยู่ในสภาวะการแข่งขนั สงู เน่ืองจากมีรา้ นกาแฟจานวนมาก

2. คู่แขง่ รำยใหม่ท่ีจะเข้ำมำ
เน่ืองจากร้านกาแฟ DoubleTNS Coffee เพ่ิงจะได้เข้าสู่ตลาด จึงมีร้านกาแฟคู่แข่งมากมาย ได้แก่ เอสที กาแฟ
ชุมพร, AIM Coffeeและ Tokyo café เป็นคู่แข่งท้ังทางตรงและคู่แข่งทางอ้อม มีการแข่งขันกันทาคะแนนเรียก
ลูกคา้ กันอยา่ งต่อเน่อื ง

3. อำนำจกำรตอ่ รองของผู้ซื้อ
เนื่องจากตลาดการค้ากาแฟมีการขยายตัวอย่างมาก จึงทาให้มีผลิตภัณฑ์กาแฟจาหน่ายอยู่หลายประเภท เช่น
กาแฟสาเร็จรูป กาแฟสด กาแฟกระป๋อง ส่งผลให้ผู้บริโภคมีทางเลือกหลายทางเลือกและมีอานาจในการต่อรอง
ค่อนข้างมาก ดงั นนั้ ควรจะวางกลยุทธ์โดยการจดั ทาโปรโมช่นั และคงคุณภาพรวมถึงราคาของกาแฟไว้

4. อำนำจกำรตอ่ รองของผู้ขำยปัจจัยในกำรผลิต
เน่อื งจากมีบรษิ ทั หลายแหง่ ทผี่ ลติ เมล็ดกาแฟสดที่มีคุณภาพหลายราย ทาให้มีจานวน Suppliers ที่ขายสินค้าชนิด
เดยี วกนั ท้ังทีเ่ ปน็ ผู้ผลิตภายในและภายนอกประเทศ สง่ ผลให้วตั ถุดบิ หลกั ทใี่ ช้หาซ้อื ได้สะดวกและราคาไม่แพง ซึ่งมี
อานาจต่อรองของผขู้ ายอยใู่ นระดับคอ่ นข้างตา่

5. สนิ ค้ำทดแทน
ปัจจุบันมีสินค้าทดแทนกาแฟมากขึ้น เช่น นมสด รูทชิโครี ชาเขียว เยอบามาเต โกโก้ ช็อคโกแลต กัวรานา และ
เมลด็ ทานตะวนั โดยร้านตอ้ งวางกลยทุ ธ์ให้ผ้บู รโิ ภคเปลย่ี นพฤติกรรมหันมาสนใจกาแฟและซื้อท่ีร้านมากขน้ึ

4.7 คู่แขง่ ขนั
ค่แู ขง่ ขันท่มี ีสนิ คา้ และบรกิ ารคล้ายกับร้าน DoubleTNS Coffee ได้แก่ เอสที กาแฟชุมพร, AIM Coffee

และ Tokyo café ซง่ึ เป็นคแู่ ขง่ ขันทงั้ ทางตรงและคูแ่ ข่งขันทางอ้อม

9

4.8 รำยละเอยี ดกำรเปรียบเทียบกับค่แู ข่งขัน

กำรเปรยี บเทียบ รำ้ น DoubleTNS Coffee ร้ำน เอสที กำแฟชุมพร ร้ำน AIM Coffee รำ้ น Tokyo café

ด้านบรกิ าร บรรยากาศรา้ นเปน็ แนววนิ - บรรยากาศของร้าน เนน้ กาแฟคุณภาพดี เมนูอาหารที่
ดา้ นราคา เทจเหมาะแก่การนั่งดืม่ กาแฟ ร่มรนื่ เหมาะแก่การ โดยเลอื กใชเ้ มล็ด รับประทานง่าน แต่
มีพืน้ ท่ีสาหรบั ถา่ ยรปู พกั ผอ่ น กาแฟจากโรงค่ัว ใสใ่ จใน
พนักงานบริการเป็นกนั เอง - มพี ้ืนที่หลายโซนให้ รายละเอยี ดของ
เลือกนง่ั ด้านราคาของ อาหาร
ดา้ นราคาของผลติ ภัณฑ์ อยูท่ ่ี ผลติ ภัณฑอ์ ย่ใู นระดบั
70 – 250 ซึง่ ถกู กว่าคูแ่ ข่งขัน ดา้ นราคาของผลิตภัณฑ์ ปานกลางถงึ สูง ดา้ นราคาขน้ึ อยกู่ ับ
ซ่งึ มีความเหมาะสมกบั อย่ทู ี่ 90 – 350 มีราคา ผลติ ภณั ฑ์
คณุ ภาพของสินคา้ คอ่ นข้างสูง

ดา้ นชอ่ งทางการ หนา้ รา้ น สอื่ โฆษณาออนไลน์ หน้าร้าน สือ่ โฆษณา หน้าร้าน สอ่ื โฆษณา หนา้ รา้ น ส่อื โฆษณา
จดั จาหนา่ ย ออนไลน์
ออนไลน์ ออนไลน์

ดา้ นสง่ เสริม มโี ปรโมช่ันสะสมแตม้ ซื้อให้ มสี ว่ นลดเมอ่ื ซ้ือครบ มีโปรโมช่ันช่วง จัดโปรจบั ค่ชู ดุ อาหาร
การตลาด ลกู คา้ และมสี ว่ นลดช่วง ตามเกณฑ์ทีร่ า้ นกาหนด เทศกาล
เทศกาล ไว้

4.9 กำรวเิ ครำะหป์ จั จัยของธรุ กิจ หรอื SWOT Analysis

4.9.1 กำรวเิ ครำะห์ปจั จัยภำยใน

ปจั จัยกำรพิจำรณำ จุดแขง็ (Strengths) จุดอ่อน (Weaknesses)

- อยใู่ นพ้นื ที่ที่เป็นศูนย์รวมของ การให้ความสาคญั ต่อการบริหารอย่างมสี ่วน
รว่ มยังไม่มากเท่าท่ีควร
ทรพั ยากรธรรมชาติ สถานทีท่ ่อนเทยี่ วที่
สนิ คา้ ทดแทนมจี านวนมาก เน่ืองจากมี
ดา้ นการบริหารจดั การ เป็นเอกลักษณ์ของจังหวดั รา้ นอาหารและเคร่ืองดื่มจานวนมากในตลาด

- มโี ครงสรา้ งองคก์ รและระบบบริหาร

จัดการท่ชี ัดเจน

รา้ นตั้งอยู่ใกลส้ ถานที่ทอ่ งเท่ยี ว จึงทาให้

ด้านการตลาด นกั ท่องเท่ียวที่เกดิ ความสนใจเลือกท่จี ะมาใช้

บริการ

10

ปัจจยั กำรพิจำรณำ จดุ แข็ง (Strengths) จุดออ่ น (Weaknesses)
ด้านการผลิต - มกี รรมวิธีการผลิตที่เปน็ เอกลักษณ์
- วัตถดุ ิบหลกั ที่ใช้เป็นวัตถุดิบที่มคี ณุ ภาพ การผลิตแก้วต่อแกว้ ทาใหเ้ สียโอกาสในการ
ด้านการเงนิ ขาย เพราะใช้เวลาประมาณ 3 นาที ตอ่ 1
และมีชอื่ เสียงในจงั หวัด แก้ว
กจิ การมีขนาดเลก็ และเพิ่งเขา้ สตู่ ลาด ข้อจากดั
เปน็ ธรุ กิจขนาดย่อมทาใหใ้ ชเ้ งินในเงินทนุ จานวน ทางดา้ นเงินทนุ ทาให้ไม่สามารถปรบั ตัวตาม
ไม่มาก เทคโนโลยที เ่ี ปลยี่ นแปลงได้ในทันที

4.9.2 กำรวเิ ครำะห์ปัจจัยภำยนอก

ปจั จัยกำรพิจำรณำ โอกำส (Opportunities) อุปสรรค (Threats)
การกาหนดกลุ่มเปา้ หมาย ซึ่งเป็นชาวต่างชาติ
ตลาดและกลมุ่ ลูกคา้ ท่ีมาท่องเทย่ี วน้ัน มีโอกาสเป็นไปได้มาก กาแฟสดเป็นเครื่องดื่มเฉพาะกลุ่มบรโิ ภคเฉพาะ
เป้าหมาย เนอ่ื งจากธุรกิจร้านกาแฟมีความเปน็ สากลท่ีคน เวลาและโอกาส
ทกุ ชาตริ จู้ ักและดม่ื เป็นประจา

สถานการณ์การแข่งขนั สถานทีร่ ้านตงั้ อยู่ใกลส้ ถานที่ท่องเท่ยี วทาให้ มีการแขง่ ขันมากพอสมคม เพราะมคี ู่แขง่ กว่า 3
ไดเ้ ปรียบคูแ่ ข่งขันมากกวา่ คูแ่ ข่งขนั

กระแส Social Media ตอ้ งการถา่ ยรูปและแชร์

สังคม รูปอาหารลง Social Media จึงส่งผลดีกบั ธรุ กิจ มีค่แู ข่งในตลาดมาก ทาให้ลกู คา้ มีอานาจต่อรอง
เทคโนโลยี
สภาพเศรษฐกจิ ร้านอาหารท่ตี ้องการนาเสนอสง่ิ ท่ีแตกต่าง สูงกว่า

ออกไปจากเดมิ ได้

นาเทคโนโลยีเหลา่ นี้เขา้ มาชว่ ยในการจดั การ Social Media เปน็ ดาบสองคมซง่ึ การบริการท่ี
เช่น การตดิ ต้งั Software เพ่ือช่วยบริหารจดั การ ผิดพลาดอาจทาให้ลูกคา้ สรา้ งความเสียหาย
ทงั้ การรบั รายการอาหารจากลกู ค้า แทนการจด ใหก้ ับทางรา้ นผา่ น Social Media
ใสก่ ระดาษ หรอื ช่วยด้านการเงนิ ของร้าน

รฐั บาลมีการนโยบายที่ส่งเสริมและกระต้นุ

เศรษฐกจิ เพื่อใหเ้ กดิ การใชจ้ า่ ยของประชาชน เศรษฐกิจประเทศไทยปจั จบุ นั ไม่มัน่ คง ส่งผลให้

รวมถึงมีการส่งเสริมและสนับสนุนผ้ปู ระกอบการ นกั ท่องเท่ียวไม่มาเทยี่ ว ทาให้รายไดล้ ดลง

SMEs ทาใหไ้ ดร้ บั สิทธิประโยชน์ทางภา

11

ปัจจยั กำรพจิ ำรณำ โอกำส (Opportunities) อุปสรรค (Threats)

กฎหมาย, ระเบียบ, เน่ืองจากมีกฎหมายเปน็ เกณฑใ์ นการขายสินคา้ เสยี่ งต่อทางร้าน ในการถูกฟอ้ งร้องหากมีความ
ข้อบังคบั ผลผลติ ท่อี อกมาจะทาให้เกดิ คุณภาพมากยิ่งข้นึ เสยี หายตอ่ ผู้บรโิ ภคเกิดขึ้น และอาจจะสง่ ผล
กระทบทางลบต่อทางธุรกจิ ผลการดาเนินงาน
กลุ่มผ้จู าหน่าย, และโอกาสทางธรุ กจิ ได้
เครอื ข่าย
ใช้วตั ถดุ ิบจากผ้จู าหนา่ ยรายใหญ่ทีม่ ชี ่อื เสียงของ ผบู้ รโิ ภคยังยึดตดิ กับตราสนิ ค้าของผู้ผลติ ราย
ทางจังหวดั ทาให้ลูกค้าเกดิ ความม่ันใจในตัวสินค้า ใหญท่ มี่ ีอยเู่ ดิมก่อนแลว้

12

5. แผนบริหำรจดั กำร

5.1 ข้อมูลธรุ กจิ
ชอ่ื กจิ กำร : DoubleTNS Coffee
ทอ่ี ยู่ / ท่ีตง้ั กจิ กำร : ต.เขาทะลุ อ.สวี จ.ชมุ พร
รปู แบบกำรดำเนินธรุ กจิ : จาหน่ายกาแฟเขาทะลุและขนมเค้กชมุ พรมหานครผลไม้ พร้อมจุดให้นั่งชมวิวถา่ ยรูป
และ Wifi ฟรีจากทางร้าน
ทุนจดทะเบยี น : สว่ นของเจา้ ของ 100,000 บาท
ระยะเวลำดำเนินกำรทผี่ ่ำนมำ : 6 เดือน
หมำยเลขทะเบียนกำรคำ้ : 0108614821246

5.2 รำยนำมคณะกรรมกำรบรษิ ัท ช่ือ – นำมสกลุ ตำแหน่ง
ลำดับ น.ส. สจุ ิตรา ศรอทุ ยั เจ้าของรา้ น
พนักงาน
1 แคชเชยี ร์ การเงนิ

2 น.ส. รพีพรรณ จรี โกวทิ ยภาส จัดซอ้ื

3 น.ส. พนดิ า แจม่ เท่ยี งตรง

4 น.ส. ปารฉิ ัตร นักระนาด

5.3 อำนำจกำรลงนำมผกู พันบรษิ ัทของกรรมกำร
กรรมการผู้มีอานาจลงนามผูกพันบริษัท คือ นางสาวสุจิตรา ศรอุทัย หรือ นางสาวปาริฉัตร นักระนาด

หรือ นางสาวพนิดา แจ่มเที่ยงตรง หรือ นางสาวรพีพรรณ จีรโกวิทยภาส สองในสี่คนน้ีลงลายมือช่ือร่วมกันและ
ประทับตราของร้าน

5.4 รำยช่ือผถู้ ือห้นุ / หนุ้ ส่วน และสดั ส่วนกำรถอื ครอง

ลาดับ ชื่อ – นามสกลุ จานวนหุ้น มลู คา่ หุน้ เปอร์เซน็ ต์
1 น.ส. สุจิตรา ศรอุทยั 40 40,000 40%

2 น.ส. ปาริฉัตร นักระนาด 20 20,000 20%

ลาดบั ชื่อ – นามสกลุ จานวนหุ้น มลู ค่าหุ้น 13
3 น.ส. พนดิ า แจ่มเทย่ี งตรง 20 20,000
4 น.ส. รพีพรรณ จีรโกวทิ ยภาส 20 20,000 เปอร์เซน็ ต์
รวมจานวนหุ้น / มูลค่าหนุ้ 100 100,000 20%
20%
100%

5.5 ประวตั ขิ องกรรมกำร หรือผบู้ ริหำร

ชื่อ – นามสกุล น.ส. สจุ ติ รา ศรอุทัย อายุ 30 ปี

การศึกษา

ระดบั มธั ยมปลาย จาก โรงเรียนไทรน้อย ปี พ.ศ. 2544

ระดับ ปรญิ ญาตรี จาก มทร.รัตนโกสนิ ทร์ ปี พ.ศ. 2548

ประสบการณ์ทางาน

ปี พ.ศ. 2550 – ปี พ.ศ. 2556 บรษิ ัท โนวาอนิ เตอรเ์ ท็ค จากดั ตาแหนง่ ฝ่ายบคุ คล

ปี พ.ศ. 2557 – ปี พ.ศ. 2563 บริษัท อนิ เตอร์ซิลสกรีน จากดั ตาแหน่ง ฝ่ายบคุ คล

ผลงาน / ความสามารถ / รางวัลท่ีได้รับ พนกั งานดเี ด่น ปี พ.ศ. 2560

5.6 แผนผังองคก์ ร

เจ้าของร้าน

ฝ่ายจดั ซอื้

แคชเชียร์ การเงิน พนกั งาน

14

5.7 หน้ำท่ีควำมรับผิดชอบและคณุ สมบตั ิของบุคลำกรหลัก
1. ชอ่ื : น.ส. ปาริฉัตร นกั ระนาด
ตำแหน่ง : จัดซอื้
หนำ้ ท่ีควำมรับผดิ ชอบ : จดั ซ้อื วัตถดุ ิบ อปุ กรณ์ในการผลติ วสั ดุที่ใช้ในร้าน
กำรศกึ ษำ / คณุ สมบัติ : ปริญญาตรี
อัตรำเงินเดือน : 13,000 บาท
2. ชื่อ : น.ส. พนิดา แจม่ เที่ยงตรง
ตำแหน่ง : แคชเชยี ร์ การเงิน
หนำ้ ทีค่ วำมรบั ผดิ ชอบ : รับออเดอร์ รับชาระเงินคา่ สนิ คา้ จากลูกค้า จดั ทาบญั ชีร้าน
กำรศึกษำ / คณุ สมบัติ : 13,000 บาท
อตั รำเงินเดอื น : ประกำศนียบัตรวชิ ำชพี ช้ันสงู
3. ชอ่ื : น.ส. รพพี รรณ จีรโกวทิ ยภาส
ตำแหน่ง : พนกั งาน
หน้ำทค่ี วำมรบั ผดิ ชอบ : บรกิ ารลูกค้า ขายสินค้า
กำรศกึ ษำ / คณุ สมบัติ : ประกำศนยี บัตรวิชำชีพ
อตั รำเงินเดือน : 12,800 บาท

5.8 แผนงำนด้ำนบคุ ลำกรและค่ำใชจ้ ำ่ ยบุคลำกรของธรุ กิจ

ลาดับ ฝ่ายงาน ตาแหน่งงาน จานวน อตั ราเงินเดือน
1 14,000
1 ฝา่ ยบรหิ าร ผบู้ ริหาร

2 ฝา่ ยบรหิ าร จัดซ้ือ 1 13,000

3 ฝ่ายบริการ แคชเชียร์ การเงนิ 1 13,000

4 ฝ่ายบรกิ าร พนักงาน 1 12,800

รวมจานวนบุคลากรและคา่ ใช้จา่ ยเงนิ เดอื น 4 52,800

15

5.9 วิสยั ทศั น์
วิสัยทศั นข์ องรา้ น DoubleTNS Coffee คอื “การแฟของเราเพมิ่ รอยยมิ้ ของคณุ ”

5.10 พันธกจิ
1. เป็นร้านกาแฟอันดับหนึ่งทอ่ี ยู่ในใจลกู ค้า
2. สรา้ งทัศนคติท่ีดีต่อพนกั งานและลูกคา้
3. อนรุ กั ษ์กาแฟที่เปน็ เอกลกั ษณ์ของจังหวดั ชมุ พร

5.11 เปำ้ หมำยทำงธรุ กจิ
เป้าหมายระยะส้ัน ลกู คา้ สามารถจาแบรนดข์ องกิจการได้ มรี ายไดห้ มุนเวยี นร้าน
เปา้ หมายระยะกลาง ระยะคนื ทนุ ภายใน 1-2 ปี มยี อดขายเพ่มิ ขน้ึ
เปา้ หมายระยะยาว แบรนดข์ องร้านเป็นท่ีจดจาและเปน็ ท่รี ู้จกั ในวงกว้าง เปน็ ร้านที่ขนึ้ ชอื่ ของจังหวัดและ

เพ่ิมสาขาอีก 1 สาขา

5.12 ปัจจยั แห่งควำมสำเรจ็
1. วตั ถุดิบทใี่ ช้ในการผลิตมีคุณภาพและไดม้ าตรฐาน
2. บรรยากาศรา้ นเชญิ ชวนลกู คา้ สถานท่ีตกแตง่ สวยงาม
3. การบรกิ ารของพนักงานสรา้ งทัศนคติที่ดตี ่อลูกค้า

5.13 นโยบำยกำรจ่ำยเงินปันผลหรือผลตอบแทน
ทางด้านกจิ การร้านกาแฟ DoubleTNS Coffee มนี โยบายในการจ่ายเงนิ ปันผลแกผ่ ู้ถอื หุ้น ตามอัตราส่วน

จานวนหุ้นของผู้ถือหุ้นแต่ละราย โดยจะเริ่มทาการจ่ายเงินปันผลให้ตั้งแต่สิ้นปีที่ 5 ภายหลังจากการเริ่มประกอบ
กิจการ

5.14 แผนดำเนินกำรอ่นื ของธรุ กิจ
ในระยะเวลาอีก 5 ปีข้างหน้าร้านจะมีแผนการขยายสาขาเพิ่มอีก 3 สาขาเพ่ือให้ครอบคลุมพื้นท่ีบริการ

สถานท่ที อ่ งเทย่ี ว และปรบั ปรุงระบบเทคโนโลยีการกดบัตรคิวโดยใช้ระบบคิวมินิซึ่งเป็นระบบคิวขนาดเล็ก รวมถึง
ปรบั ปรงุ แผนการบรหิ าร แผนการตลาด และแผนการเงิน เพอ่ื เพิ่มขดี ความสามารถใหด้ ขี ้นึ กว่าทีป่ จั จุบัน

16

6. แผนกำรตลำด

6.1 เปำ้ หมำยทำงกำรตลำด
เปำ้ หมำยระยะสัน้ - ลกู ค้าสามารถจาแบรนด์ของกจิ การได้ มรี ายได้หมนุ เวียนร้าน
เป้ำหมำยระยะกลำง - ระยะคืนทนุ ภายใน 1 - 2 ปี มียอดขายเพิ่มขึ้น
เปำ้ หมำยระยะยำว - แบรนด์ของร้านเป็นทีจ่ ดจาและเป็นทรี่ จู้ กั ในวงกวา้ ง เป็นร้านที่ขนึ้ ชอื่ ของจงั หวดั และ

เพมิ่ สาขาอีก 1 สาขา
6.2 กำรกำหนดกลมุ่ ลูกค้ำเป้ำหมำย

การกาหนดกลุ่มลูกค้าเป้าหมายหลัก ทางร้านจะการเลือกกลุ่มเป้าหมายที่เหมาะสมกับรูปแบบสินค้าและ
บริการ ดงั นัน้ ทางรา้ นจงึ มีการกาหนดกลุม่ ลกู ค้าเป้าหมายหลักเป็นกลุ่มวัยรุ่นและวัยทางาน ที่อาศัยหรือทางานอยู่
ในบริเวณ ต.เขาทะลุ หรือผู้ที่อาศัยในจังหวัดชุมพร โดยมีระดับรายได้ต้ังแต่ปานกลางข้ึนไป ที่มีความชื่นชอบใน
การด่ืมกาแฟชอบทานของหวานมากกว่าของคาว และให้ความสาคัญกับการเลือกซ้ือสินค้าท่ีมีคุณภาพ อีกทั้งยัง
ตอ้ งการสถานท่ีในการพักผ่อนหรอื พบปะสังสรรคร์ ว่ มกบั กล่มุ เพื่อนหรือมาเท่ยี วกับครอบครัว
6.3 กลยทุ ธท์ ำงกำรตลำด

6.3.1 กลยุทธด์ ำ้ นผลติ ภัณฑ์
กลยทุ ธด์ ้านผลิตภัณฑ์ของร้านกาแฟ DoubleTNS Coffee คือจะจาหน่ายกาแฟค่ัวบดท่ีมีคุณภาพ รสชาติ
ดแี ละมคี วามแตกตา่ งจากรา้ นกาแฟในบริเวณใกล้เคียง ในเร่ืองของการคัดสรรเมล็ดกาแฟอย่างดี ทาสดใหม่ทุกวัน
และมบี รกิ ารกาแฟรสชาติอนื่ ควบคไู่ ปด้วยให้เกิดความหลากหลาย เพ่ือที่จะให้ลูกค้าไม่เบ่ือและมาใช้บริการเรื่อยๆ
เน้นความสะอาดเป็นหลกั รวมไปถึงเค้กของทางร้านทผ่ี ลิตโดยชุมชนแม่บ้าน ก็จะเน้นความอร่อยและความสะอาด
ทาใหม่ทกุ วนั ไม่มีเอามาขายต่อเพราะจะทาใหภ้ าพลกั ษณ์ของรา้ นไมด่ ี
6.3.2 กลยุทธ์ดำ้ นรำคำ
กลยุทธ์ด้านราคาของร้าน DoubleTNS Coffee คือการกาหนดราคาสินค้าที่มีความเหมาะสมกับทั้งกาแฟ
และขนมเค้ก ท่ีไม่แพงจนเกินไปลูกค้าสามารถซื้อได้ รวมไปถึงโปรโมชั่นของทางร้านที่เป็นการลดราคาหรือแถม
สินคา้ ให้กับลกู คา้ ถือเปน็ จุดดึงดดู ความสนใจลกู ค้าอยา่ งหนึ่ง โดยกลยุทธ์ด้านราคาทางร้านจะพิจารณาจากต้นทุน
สนิ คา้ ซง่ึ เป็นการบวกเพ่ิมจากต้นทุนและพิจารณาจากคู่แข่งขันท้ังทางตรงและทางอ้อม กาแฟและเคร่ืองด่ืมต่างๆ
อยู่ท่รี าคาแกว้ ละ 70 บาท ขนมเค้กจะอยทู่ ่ปี อนด์ละ 250 บาท
6.3.3 กลยุทธ์ด้ำนชอ่ งทำงกำรจัดจำหนำ่ ย
กลยุทธ์ด้านช่องทางการจัดจาหน่ายของร้าน DoubleTNS Coffee คือการเข้ามาใช้บริการที่หน้าร้าน
โดยตรง หรือบริการส่ังซื้อออนไลน์ผ่านทางเพจ Facebook, Instagram, Line หรือติดต่อทางโทรศัพท์ของทาง
ร้าน มชี อ่ งทางในการให้บริการลกู คา้ ในหลายรปู แบบ อานวยความสะดวกลูกค้าอย่างเต็มท่ี

17

6.3.4 กลยุทธด์ ำ้ นกำรสง่ เสรมิ กำรตลำด
กลยุทธด์ า้ นการสง่ เสรมิ การตลาดของรา้ น DoubleTNS Coffee คือจะมกี ารจัดโปรโมช่ันลดราคากาแฟ ใช้
วธิ ีการสมัครสมาชกิ เพื่อใชเ้ ปน็ แตม้ ส่วนลด สร้างฐานลูกค้าและมีกิจกรรมการสะสมยอดซ้ือกาแฟหรือขนมเค้กเพื่อ
แลกรับกาแฟรสชาติใด ราคาใดก็ได้ มีการโฆษณาผ่านแฟนเพจของทางร้าน เพอื่ สามารถจะให้ผู้บริโภคเข้าถึงข้อมูล
ของรา้ นได้ตลอดเวลาและลูกค้าสามารถที่จะเข้ามาเพ่ือแลกเปล่ียนข่าวสาร พูดคุย และสอบถามข้อสงสัยจากทาง
ร้าน และอีกวิธีการหน่ึงที่ใช้ดึงดูดลูกค้าคือคูปองส่วนลด เพื่อให้เกิดการตัดสินใจในการใช้บริการ และเกิดความ
สนใจที่จะเข้ามาลองใช้บริการ โดยการแจกคูปองจะแจกผ่านช่องทางต่างๆ ท้ังทางหน้าร้านโดยตรงหรือในส่ือ
ออนไลนข์ องทางรา้ น

6.4 กจิ กรรมหรอื กำรดำเนินกำรทำงกำรตลำด
ขยายฐานลูกคา้ ใหม่ด้วยโลกโซเชียล เม่ือฐานลูกค้าเดิมอยู่ในระดับท่ีพงึ พอใจแลว้ จะตอ้ งค้นหากลมุ่ ลูกค้า

ใหม่ ผา่ นโซเชียลมิเดีย หรือช่องทางออนไลน์ ดึงดดู ลูกค้าด้วยการนาเสนอเมนเู ครอ่ื งดื่มทแ่ี ปลกใหม่ จนลูกคา้ ต้อง
ลอง การโปรโมทมมุ สวยในร้านทเ่ี หมาะกับการถา่ ยรูปเกๆ๋ เพอื่ ดงึ ดดู กลุม่ วยั รนุ่ หรอื การนาเสนอโปรโมชน่ั พิเศษที่
นา่ สนใจ เช่น โพสต์ภาพเมนกู าแฟซิกเนเจอร์ในรา้ นลงโซเชยี ลมเี ดยี เพือ่ รบั สว่ นลดหรือเมนูฟรี

18

7. แผนกำรบริกำร

7.1 สถำนประกอบกำรในกำรบรกิ ำร
ทต่ี ้ัง : ต.เขาทะลุ อ.สวี จ.ชมุ พร
รำยละเอียด : ชือ่ ร้าน DoubleTNS Coffee จาหน่ายกาแฟเขาทะลุและขนมเคก้ ชุมพรมหานครผลไม้ พร้อม

จดุ ให้นง่ั ชมววิ ถา่ ยรปู และ Wifi ฟรจี ากทางรา้ น
แผนทท่ี ่ตี งั้ สถำนประกอบกำรและภำพถ่ำยสถำนประกอบกำร

ร้านสรุ เชษฐฟ์ ารม์

Khao Thalu

ไปรษณยี อ์ นุญาตสาขาสวี

ร้ำน DoubleTNS Coffee

รา้ นนกอ๋ยุ ส่แี ยกเขาทะลุ N&P โมบายโฟน
ณฐภัทรการค้า สวนทุเรยี นเส่ียเอส

บรษิ ัท ชุมพร เกรน จากดั

วดั เขาทะลุ

19

ภำพถำ่ ยสถำนประกอบกำร

20

7.2 อุปกรณ์และเครอื่ งมือในกำรบริกำร

ลำดบั รำยกำร ลักษณะกำรใชง้ ำน จำนวน รำคำทุน อำยุ
อยา่ งละ 120,000 10
1 เคร่ืองชงกาแฟ เครอื่ งบด ใชช้ งและบดกาแฟ ชงใหล้ ูกค้า 1 เครือ่ ง
1 เครือ่ ง 8,300 5
กาแฟ 1 ชดุ 4,000 -

2 เครื่องปน่ั ใช้ทาเมนปู ั่นตา่ งๆ

3 อุปกรณ์เสรมิ ในการทา ใช้ในการช่วยชงกาแฟ

กาแฟ

4 ถงั ใสน่ า้ แข็ง ใสน่ า้ แขง็ สาหรับเมนเู ยน็ และป่ัน 1 ถงั 3,000 5
1 อัน 1,800 -
5 กระบอกวปิ ปิง้ ครมี ใช้ทาวิปปงิ้ ครีม 5 ใบ 475 -
120 ใบ 2,540 -
6 ขวดโหล ใสเ่ มล็ดกาแฟ 100 ใบ 400 -
200 ใบ 350 -
7 แกว้ ใชช้ งกาแฟ 2 แพค็ 50 -
30 ใบ 600 -
8 แกว้ พลาสตกิ ใส่กาแฟใหล้ กุ ค้า 30 ชดุ 1,200 -
1 ตู้ 10,000 10
9 แกว้ กระดาษ ใส่กาแฟเมนูรอ้ น 1 เครอ่ื ง 7,550 5
1 ชุด 3,000 5
10 หลอด ใช้สาหรับดดู เคร่อื งด่ืม 1 เครื่อง 15,000 5
1 เครอ่ื ง 2,000 5
11 จาน ใสข่ นม 1 เครอ่ื ง 22,000 10

12 ชอ้ น สอ้ ม ใส่คู่ไปกบั จานขนมใช้ตักขนม

13 ต้โู ชวข์ นม ใส่ขนมโชวใ์ ห้ลุกคา้ ได้เห็น

14 ตเู้ ยน็ แชว่ ัตถดุ ิบ

15 ซิงคล์ า้ งจาน ใชล้ ้างอปุ กรณ์ต่างๆในการทา

16 เครอื่ งคิดเงนิ ใชค้ ดิ เงนิ ทอนเงิน

17 Wireless Router บริการเสริมใหล้ ูกค้า

18 เครือ่ งปรบั อากาศ สรา้ งบรรยากาศร้านให้เยน็ สบาย

7.3 ข้อมูลกำรบรกิ ำร 250 คน 21
จานวนหน่วยบริการสงู สดุ 190 คน
อตั ราประมาณในการบริการ 200 คน ตอ่ วัน
เปา้ หมายหนว่ ยการบรกิ าร 1-2 ช่ัวโมง ตอ่ วัน
เวลาที่ใชต้ ่อรอบบริการ 10 ชวั่ โมง ตอ่ วัน
เวลาการบรกิ ารต่อวัน 4 คน ตอ่ วนั
จานวนแรงงานท่ีใช้ในการบริการ 450 บาท ต่อวัน
อตั ราคา่ จ้างแรงงานในการบริการ ตอ่ วนั
ต่อวัน

7.4 รำยละเอยี ดผลิตภณั ฑ์สินค้ำที่ใชใ้ นกำรบรกิ ำร
ส่วนของกาแฟร้านของเราใช้ กาแฟเขาทะลุท่ีมสี ูตรการควั่ แบบเฉพาะของตวั เอง เป็นกาแฟทีม่ ี

ช่ือเสียงในจังหวัดชุมพร รสชาตมิ คี วามเปน็ เอกลักษณ์ของจังหวดั ชมุ พร ราคาขายเร่ิมท่ี 70 – 250 บาท
ในส่วนของเบเกอร่ี รา้ นเรานาขนมเค้กชุมพรมหานครผลไม้ ซง่ึ เป็นเค้กทนี่ าผลไม้ในจงั หวัดชุมพร

มาเปน็ สว่ นประกอบของเค้กท่ีเป็นเอกลกั ษณข์ องจังหวัดชุมพรผลติ โดยชุมชนแม่บา้ นท่ีมีความสามารถในจังหวัดซ่งึ
ถือเป็นการกระจายรายไดใ้ ห้แก่ชาวบ้านและเป็นสูตรเฉพาะจากจังหวัดชมุ พรแทๆ้ ปอนด์ละ 250 บาท

7.5 ขั้นตอนกำรบรกิ ำร
1. ลูกคา้ เดนิ เขา้ มาทีเ่ คาท์เตอร์ เลือกเมนูแลว้ สง่ั กบั พนักงาน
2. พนกั งานรบั ออรเ์ ดอรล์ กู ค้า
3. ทวนเมนทู ่ีสง่ั พรอ้ มบอกราคา
4. รบั เงิน และทอน ลกู คา้ พร้อมใบเสรจ็
5. ชงเครอ่ื งดม่ื ให้ลูกค้า
6. สง่ มอบเครื่องด่มื ยังลกู ค้า

22

7.6 แผนผังกระบวนกำรบรกิ ำร

การตอ้ นรับลูกคา้

รับรายการคาสง่ั ซ้ือ

การรบั ชาระเงิน

เสริ ฟ์ อาหารและเครือ่ งดืม่ ใหแ้ กล่ กุ ค้า

การทาความสะอาดโตะ๊ หลังจากลุกค้าใช้บริหาร

23

8. แผนกำรเงิน

8.1 กำรพยำกรณ์ยอดขำย

8.2 รำยได้หรือยอดขำย

รำยได้หรือยอดขำย

ผลิตภัณฑห์ รอื สนิ ค้ำ กำแฟเขำ เครือ่ งดืม่ ต่ำง ๆ เครอ่ื งดม่ื ปั่น เคก้ ชมุ พร รวม
ทะลุ มหำนคร 83,400
หน่วยสนิ ค้ำ 22 OZ/แก้ว ผลไม้
ปริมำณกำรขำยเฉลี่ยต่อเดอื น 22 OZ/แก้ว 22 OZ/แกว้ 130 1 ปอนด์
รำคำขำย 425 175 80
รำยได้หรือยอดขำย 90 70 10,400 90
38,250 12,250
250

22500

8.3 ต้นทนุ ผลิต จำนวน (คน) 24
ค่าโสหุ้ยการผลิต 12,000
จำนวนเงิน
รำยกำรคำ่ โสหุย้ กำรผลติ (บำท/เดอื น)

คา่ ไฟฟา้ 5,000
คา่ นา้ ประปา 250
คา่ โทรศพั ทม์ ือถือ 900
ค่าบรรจภุ ัณฑว์ ัสดุท่ีใชห้ ีบห่อสินคา้ 9,000
ค่าวสั ดสุ ิน้ เปลอื งท่ใี ชใ้ นการผลติ -
คา่ ใช้จ่ายเบ็ตเตลด็ ท่ีใช้ในการผลติ -
รวมค่าโสห้ยุ การผลิต 15,150

8.4 คำ่ แรงงำนในกำรผลติ (บุคลำกรกำรผลิต) คำ่ แรงงำนรวม
(บำท/เดือน)
ตำแหน่ง
12,000
คา่ แรงงานในการผลิต -
รวมค่าแรงงานในการผลิต
จำนวนเงนิ
8.5 ค่ำใชจ้ ่ำยในกำรขำยและกำรตลำด (บำท/เดือน)

รำยกำรคำ่ ใชจ้ ่ำยในกำรขำยและกำรตลำด 2,000
1,000
ค่านา้ มันรถ 3,000
คา่ โฆษณา
รวมคำ่ ใช้จ่ำยในกำรขำยและกำรตลำด

8.6 คำ่ ใชจ้ ่ำยในกำรบริหำรและเบ็ดเตลด็ 25

รำยกำรคำ่ ใช้จำ่ ยในกำรบริหำรและเบด็ เตลด็ จำนวนเงนิ
(บำท/เดือน)
ค่าใชจ้ า่ ยเบ็ดเตล็ด
รวมค่ำใชจ้ ำ่ ยในกำรบรหิ ำร 3,500
และเบด็ เตล็ด
3,500

8.7 ค่ำแรงงำนในกำรขำยและบรกิ ำร จำนวนคน จำนวนเงิน
(บำท/เดือน)
รำยกำรคำ่ แรงงำนในกำรขำยและบริหำร 1
2 14,000
ผบู้ รหิ าร 1 26,000
พนกั งาน 12,800
พนักงานขาย 52,800
รวมค่ำแรงงำนในกำรขำยและบริหำร

8.8 คำ่ เสื่อมรำคำในกำรขำยและบรกิ ำร รวม อำยุกำรใช้งำน คำ่ เสือ่ มรำคำ
รำยกำรค่ำเส่อื มรำคำในกำรขำยและบรหิ ำร (บำท/ป)ี

รถยนต์ 100,000 10 10,000
อปุ กรณ์ทใ่ี ช้ในการผลิต 100,000 10 10,000
อปุ กรณ์ทีใ่ ชใ้ นการขาย 35,500 10 3,550

รวมค่ำเสือ่ มรำคำในกำรขำยและบรหิ ำร 235,500 23,550

26

8.9 เงินลงทุนในธุรกจิ เงินทุน หนว่ ย : บาท
8.9.1 เงนิ ลงทนุ 100,000 เงนิ กู้ รวม
350,000
เงินลงทุน 100,000 100,000
รำยกำรลงทนุ 132,300 350,000
ที่ดิน/ปรบั ปรุงทดี่ นิ 35,500 100,000
อาคารร้านคา้ /ค่าตกแต่ง 717,800 132,300
ยานพาหนะ 35,500
อุปกรณ์ที่ใช้ในการผลติ 717,800
อุปกรณ์ที่ใช้ในการขาย
รวม รำยกำรลงทุน หนว่ ย : บาท

8.9.2 เงินทนุ หมนุ เวียน เงนิ ทนุ เงินกู้ รวม
เงนิ ทนุ หมนุ เวียน
รำยกำรทนุ หมนุ เวียน 100,000 100,000
ลูกหนีก้ ารค้าหมนุ เวยี น 100,000 100,000
สต็อกวัตถุดบิ
สต็อกสินค้าสาเรจ็ รูป
หกั เจา้ หนก้ี ารค้า
ทุนหมนุ เวยี น
รวม เงินทนุ หมุนเวียน

27

8.10 ประมำณกำรทำงกำรเงิน

ฐาน 10% 10% 10% 10%

รำยกำร ประมำณกำร
ปที ี่1 ปีที่2 ปที ี่3 ปที ่ี4 ปีท่ี5

รายได้หรือยอดขาย (R) 1,000,000 1,100,000 1,210,000 1,331,000 1,464,100

ตน้ ทนุ ขาย ประกอบด้วย

ตน้ ทนุ วตั ถุดบิ 120,000 132,000 145,200 159,720 175,692

คา่ โสหุ้ยการผลิต 181,800 199,980 219,978 241,976 266,173

ค่าแรงงานในการผลติ 144,000 158,400 174,240 191,664 210,830

คา่ เสอ่ื มราคาในการผลิต -----

รวมต้นทุนขาย 445,800 490,380 539,418 593,360 652,696

กาไรขัน้ ต้น(GP) 554,200 609,620 670,582 737,640 811,404

คา่ ใชจ้ ่ายในการขายและบริหารประกอบด้วย

ค่าใชจ้ า่ ยในการขายและการตลาด 36,000 39,600 43,560 47,916 52,708

คา่ ใชจ้ ่ายในการบริหารและเบ็ดเตลด็ 0 0 0 0 0

ค่าแรงงานในการขายและบริหาร 00000

คา่ เสอ่ื มราคาในการขายและบรหิ าร 23,550 23,550 23,550 23,550 23,550

รวมคา่ ใช้จ่ายในการขายและบรหิ าร 59,550 63,150 67,110 71,466 76,258

กาไรจากการดาเนินงานหรอื 494,650 546,470 603,472 666,174 735,147
กาไรก่อนหักดอกเบยี้ และภาษี

กาไรกอ่ นหักดอกเบ้ีย/ภาษี/ค่าเสื่อม/ค่า 233,245 285,065 342,067 404,769 473,742
ตัดจาหน่าย

ดอกเบีย้ จา่ ย 00000

กาไรก่อนหักภาษี 233,245 285,065 342,067 404,769 473,742

ภาษี 0 0 0 0 0

กาไรสุทธิ 233,245 285,065 342,067 404,769 473,742

กระแสเงินสดคงเหลอื 233,245 285,065 342,067 404,769 473,742

ค่างวดท้งั ปี 00000

กระแสเงินสดหลังชาระคา่ งวด 233,245 285,065 342,067 404,769 473,742

ความสามารถในการชาระหนี้ 00000

28

8.11 งบดลุ ปีที่1 ปที ี2 ปีที่3 ปที ่ี4 ปีท่ี5

รำยกำร 75,000 82,500 90,750 99,825 109,808
สนิ ทรัพย์ -----
สินทรัพยห์ มุนเวยี น -----
-----
-เงินสดและเงินในธนาคาร
-ลกู หน้ีการคา้ 75,000 82,500 90,750 99,825 109,808
-สตอ็ กสนิ ค้าในการผลติ
-สตอ็ กสนิ ค้าในการขาย 100,000 100,000 100,000 100,000 100,000
100,000 100,000 100,000 100,000 100,000
รวมสินทรัพย์หมุนเวียน 35,500 35,500 35,500 35,500 35,500
สนิ ทรัพยถ์ าวร 235,500 235,500 235,500 235,500 235,500
รถยนต์ 23,550 23,550 23,550 23,550 23,550
อปุ กรณ์ท่ีใช้ในการผลติ 211,950 211,950 211,950 211,950 211,950
อุปกรณ์ที่ใชใ้ นการขาย 286,950 294,450 302,700 311,775 321,758
รวมสนิ ทรพั ย์ถาวร
หัก คา่ เสอ่ื มราคาสะสม
รวมสินทรพั ยถ์ าวรสทุ ธิ

รวมสินทรัพย์

หนส้ี ินและสว่ นของเจ้ำของ -----
หนี้สินหมุนเวยี น -----
-เจ้าหนีก้ ารค้า -----
รวมหน้สี นิ หมุนเวียน -----
หนีส้ ินระยะยาว
รวมหนส้ี นิ หมุนเวียน 50,000 50,000 50,000 50,000 50,000
สว่ นของเจ้าของ 233,245 285,065 342,067 404,769 473,742
-เงนิ ลงทุน 283,245 335,065 392,067 454,769 523,742
-กาไรสะสม 516,490 620,130 734,134 859,538 997,484
รวมส่วนของเจ้าของ
รวมหนสี้ นิ และส่วนของเจำ้ ของ

29

8.12 งบกระแสเงินสด ปที ่ี0 ปที ี่1 ปีที่2 ปีท่ี3 ปีท่ี4 ปีที่5
รำยกำร 1,100,000 1,210,000 1,331,000 1,464,100
- 1,000,000 814,935 867,933 926,231 990,358
รายได้หรอื ยอดขาย
คา่ ใช้จ่าย 100,000 766,755 285,065 342,067 404,769 473,742

เงนิ สดสุทธิ - 233,245 - - - -
100,000 - - - -
เงนิ ลงทนุ
เงนิ กู้ -- - - - -
ชาระคืนเงินกู้ - - - -
-- - - - -
-ตน้ เงนิ 342,067 404,769 473,742 233,245
-ดอกเบย้ี - - 627,132 746,836 878,511 706,987
รวมชาระ - -
เงินสดสุทธติ ่อปี - -
เงินสดสทุ ธสิ ะสม 233,245 285,065
233,245 518,310

8.13 ผลตอบแทนจำกกำรลงทุน

มูลคำ่ ปจั จุบันสทุ ธิ 775,251
อัตรำผลตอบแทนจำกกำร
ลงทนุ 53%

ระยะเวลำคนื ทนุ 1ปี
61,262.50
จุดคุม้ ทนุ

30

9. แผนฉกุ เฉินหรอื แผนประเมินควำมเส่ียง

ลำดบั ลกั ษณะของปญั หำ ผลกระทบท่ีเกดิ ข้นึ แนวทำงในกำรแก้ไข

รา้ นกาแฟอาจจะต้องปิดตวั ลง หาโปรโมชั่นทนี่ า่ สนใจเพิ่มข้นึ ทที่ าให้

1 เศรษฐกิจอยูใ่ นภาวะยา่ แย่ ไม่มลี กู คา้ มาใช้ เพราะเกดิ การขาดทุน ไม่มี ลูกคา้ ยงั เข้ามาใช้บริการบ้างอาจจะ
ใช้บรกิ ารรา้ น รายไดเ้ ขา้ ร้านน้อยลง รายได้มาปรบั ปรุงหรอื ต่อเติม ลดราคากาแฟและขนมเค้กลงเพ่อื ให้

ร้านได้ รายได้ยงั พอมีเขา้ รา้ นบา้ ง

สง่ ผลต่อราคาต้นทนุ ในการ ลดการใชว้ ัตถดุ บิ ที่ข้นึ ราคาสงู เกนิ ไป

2 ตน้ ทนุ วัตถุดบิ มีราคาเพ่มิ สูงข้ึน ผลติ ของผลิตภณั ฑ์โดยตรง จดั หาแหลง่ วัตถุดบิ ท่รี าคาเหมาะสม
ร้านอาจจะมีกาลงั ซื้อไม่มากพอ ใหม่ แต่ก็ยังเน้นคณุ ภาพของวัตถุดบิ

อยู่

ส่งผลตอ่ แผนการเงนิ ท่ีวางไว้ ทาการประชาสัมพันธ์เพิม่ มากข้ึน

3 ยอดขายของกาแฟและขนมเคก้ อาจจะไม่ อาจจะเกิดการขาดทุนของ ตาม Social Media สง่ เสรมิ การขาย
มากขึ้น เพ่อื ดึงดูดความสนใจจาก
เปน็ ไปตามเป้าหมายท่ีคาดไว้ ธรุ กจิ

ลกู คา้ ใหม้ าใช้บรกิ าร

รฐั บาลอาจสงั่ ปดิ ร้านท่ีเปน็ ทางรา้ นอาจจะสง่ เสรมิ การขายดว้ ย

4 การแพร่ระบาดของไวรสั Covid-19 อยา่ ง ประเภทน่งั กนิ ท้งั หมด ทาให้ วธิ ีการแบบ Delivery มากยิ่งขนึ้
รนุ แรง อาจจะขาดรายไดใ้ นการพัฒนา เพือ่ บริการลกู ค้าที่ไมส่ ามารถออกมา
รา้ น หรอื รุนแรงสุดอาจจะต้อง ซือ้ กาแฟได้ เป็นการพยงุ ธุรกิจใหย้ งั

ปดิ กิจการลง พอมรี ายไดเ้ ขา้ รา้ นไดบ้ า้ ง

การลงมอื ทาในขน้ั ตอนต่างๆ ประกาศรับสมัครพนักงาน ผ่าน

5 พนักงานมจี านวนน้อย ไมเ่ พียงพอตอ่ อาจเกดิ ความล่าชา้ ไม่ทนั ตอ่ ชอ่ งทางออนไลน์ต่างๆ โดยระบุ
หน้าที่ต่างๆ ในร้าน ความต้องการของลูกค้า เพราะ คุณสมบัติและตาแหน่งท่ตี ้องการให้

จานวนคนมนี อ้ ยเกินไป ชัดเจน

31

เอกสำรอ้ำงองิ

ณชิ าดา ปญั ญะสงั ข์. แผนธรุ กิจ รำ้ นกำแฟ ทอยสค์ พั . [ออนไลน]์ . เขา้ ถึงไดจ้ าก :
http://www.rsubusinessplan.com. วนั ทสี่ บื ค้นขอ้ มูล 10 กันยายน 2564.

นาฎนรา ไตรภาพ. แผนธุรกจิ ร้ำนกำแฟ Take a seat, please. [ออนไลน์]. เข้าถึงได้จาก :
https://www.smeleader.com. วนั ทสี่ บื คน้ ข้อมูล 10 กันยายน 2564.

นวิ ัฒนา วนั ที. แผนธุรกจิ ร้ำนกำแฟ ซมั เนย่ี . [ออนไลน]์ . เขา้ ถึงได้จาก : http://dspace.bu.ac.th.
วันท่ีสบื คน้ ขอ้ มูล 10 กันยายน 2564.

ศิวะนนั ท์ ศิวพิทักษ์. แผนธรุ กจิ ร้ำนกำแฟ COFFEE MIX. [ออนไลน์]. เข้าถึงไดจ้ าก : https://grad.dpu.ac.th.
วันทสี่ ืบค้นขอ้ มูล 10 กนั ยายน 2564.

ภำพบรรยำกำศรำ้ นกำแฟ. [ออนไลน]์ . เข้าถึงได้จาก : https://paaktai.com. วันที่สบื ค้นข้อมลู 10 กนั ยายน
2564.

32

ภำคผนวกและเอกสำรแนบ

33

34

35

36