คู่มือมาตรฐานงานตกแต่ง

REV. 3_MAR 2017 | 51 ครัว - ครัวแบบเปิดโล่ง ( ครัวที่มีเคาน์เตอร์ปรุงอาหารแบบเปิดโล่ง ไม่มีการกนผน ั้ งกระจกั ) ไมอน่ ญาตให ุ้ใช้เป็นครัวหนัก เช่น ผัด, ทอด, ปิ ้ง, ย่าง หรือนึ่ง ที่จะทําให้มีกลนและคว ิ่ นปร ั ิมาณ มาก ไมอน่ ญาตให ุ้วางเคาน์เตอร์ปรุงอาหารชิด Lease line หรือวางในสวนพ่ ื ้ นท ี่เปิดโลงหน่ ้าร้าน จะต้องถอยร่นจาก Lease line เข้าไปอยางน่ ้อย 2 ม. หากมีความจําเป็นต้องวางชิด Lease line ต้องติดกระจกและติดกราฟฟิกท ี่ กระจกเพ ื่อปิดบัง ความไมเร่ ียบร้อย การจดวางพั ื ้ นท ี่ หน้าเคาน์เตอร์ปรุงอาหาร กําหนดให้เป็นทางเดินหรือพ ื ้ นที่นั่ง ครัวแบบเปิดโล่งจะต้องมีกระจก partition สูงขนจาก ึ้ ตวเคานั ์เตอร์ปรุงอาหารอยางน่ ้อย 20ซม. Hood ดูดควนสแตนเลสัจะต้องตกแตงโครงสร ่ ้างทบดั ้วยวสดัตกแตุ่ง เช่น ลามิเนตหรือกระจก ทําสีพ่น หรือเป็นกราฟฟิกให้ดูสวยงาม ผนงดั ้านหลงของเคานั ์เตอร์ปรุงอาหาร หรือครัวแบบเปิดโล่ง หากเป็นตเกู้ ็บของจะต้องเป็น บานทบไม ึเห่ นของภายใน ็ และเป็นบานแบบเซาะร่องมือจับ หากไม่มีตู้เก็บของ ผนงดั ้านหลงจะตั ้องตกแตงผน่งดั ้วยวสดัอยุางด่ ีสวยงาม ทําความสะอาด ง่าย เช่น กระเบื ้องขนาดใหญ่, กระเบ ื ้องโมเสค, ลามิเนต หรือกระจกทําสีพ่น เคาน์เตอร์ปรุงอาหาร ควรเลือกใช้วัสดุที่ทันสมัย เข้ากบรัูปแบบของร้านโดยรวม ทนทาน ทํา ความสะอาดง่ายและดสวยงามู จะต้องออกแบบการจดเครั ื่องปรุง หรือการจัดวางอาหารหรือของสดให้ดูเรียบร้อยในภาชนะส แตนเลส หรือเซรามิคอยางด่ ีที่ได้รับการออกแบบให้เหมาะสม สวยงาม ลงตวกับเคานั ์เตอร์ และเป็นชดเดุียวกนทังหมด ั้ โดยไมอน่ ญาตให ุ้ใช้ตะกร้าพลาสติกสําเร็จรูปที่ใช้ในครัวทวไปมา ั่ จัดวางในสวนน่ ี ้ ไมอน่ ญาตให ุ้มีอ่างล้างมือหรืออางล่ ้างจานติดตงบร ั้ ิเวณเคาน์เตอร์ปรุงอาหารด้านหน้า ควร ติดตงอ ั้ างล่ ้างมือ หรืออางล่ ้างจานบริเวณด้านหลงทั ี่ชิดผนัง หรือจดทุ ี่ดูมิดชิด - ครัวแบบปิด ( ครัวที่มีผนงปั ิดกนโด ั้ ยรอบ ) แบงเป่ ็น 2รูปแบบ ครัวแบบปิดกนด ั้ ้วยผนงกระจกั 1-2ด้าน โดยกระจกจะติดตงอย ั้ ู่เหนือเคาน์เตอร์ปรุงอาหารขึ้น ไปจนถงฝึ ้ า สามารถวางชิดแนว Lease line และหนกระจกออกมาทั ี่ แนวหน้าร้าน หรืออยกลาง ู่ ร้านได้ การประกอบอาหาร เช่น ผัดหรือทอด จะต้องถอยร่นจากแนวกระจกของครัวโชว์เข้า ไปอยางน่ ้อย 1ม. ส่วนเตาประกอบอาหารหนัก เช่น ผัด, ทอด, นึ่ง หรือเตาอบ ควรอยู่ชิด ผนงทับดึ ้านหลงหรั ือด้านใน การใช้งานครัวสวนท่ ี่ชิดกระจก ควรเป็นการ display อาหาร หรือการโชว์ทําอาหาร เช่น หั่น, ลวก, ปิ ้ง หรือโชว์ทําขนมตางๆ่ Hood ดูดควนสแตนเลสัจะต้องตกแตงโครงสร ่ ้างทบดั ้วยวสดัตกแตุ่ง เช่น ลามิเนต หรือกระจกทําสีพ่น หรือเป็นกราฟฟิกให้ดูสวยงาม

REV. 3_MAR 2017 | 52 ครัวแบบปิดกนด ั้ ้วยผนงทับทึกดุ้าน การจดวางตั ําแหน่งของครัวควรจะหนอยั ู่ด้านหลงรั ้าน หากมีหน้าร้านกว้างเกิน 8ม. สามารถวางตําแหน่งครัวชิด Lease line ได้โดยผนัง ครัวสวนป ่ ิดทึบ จะต้องกว้างไมเก่ ิน 20% ของความกว้างรวมหน้าร้าน และต้องตกแตงผน่ ัง นั้นให้เป็นสวนตกแต่งหน่ ้าร้านที่ดูสวยงาม กลมกลืน และสร้างทศนั ียภาพที่ดีให้กับศนยู์ หากหน้าร้านกว้างไม่ถึง 8ม. และมีด้านอยางน่ ้อย 2ด้านชิดทางเดินศนยู์หรือติด กระจกศนยู์ที่มองเหนท็ ศนั ียภาพภายนอกอาคารได้หรือจดเป ั ็นที่นั่งนอกอาคารจะต้อง วางครัวไว้บริเวณกลางร้านเทาน่ ั้น โดยจะต้องถอยร่นครัวให้ห่างจากแนวหน้าร้านหรือ กระจกศนยู์อยางน่ ้อย 3ม. และพ ื ้ นท ี่โดยรอบ ให้เป็นทางเดินหรือเป็นที่นั่ง (จะพิจารณา ความเหมาะสมเป็นกรณีไป หากต้องการให้ครัวชิดด้านหน้าหรือด้านหลงรั ้าน) ประตเขู้า-ออกครัว ควรตกแตงให ่ ้สวยงาม โดยกรุวัสดุที่บานประตูให้กลมกลืนกับ ผนงบรั ิเวณนั้น หรือหากต้องการความสะดวกในการเข้า-ออก อาจใช้แผนพลาสต่ ิกสกรีน ลวดลายตกแตงให ่ ้สวยงามได้ ประตูส่งของอนญาตให ุ้ทําได้กรณีที่หน้าร้านกว้าง 8ม.ขึ้นไป ตกแตงตามข่ ้อกําหนด ศูนย์ทั่วไป ชุดโต๊ะที่นั่งรับประทาน - ชุดที่นั่งภายในร้าน ควรเลือกให้มีรูปแบบที่ แตกตางก่นอยัางน่ ้อย 2แบบ - ชุดที่นั่งภายนอกร้านท ี่เป็น concept “Terrace” ควรเลือกแบบชดทุี่นั่งให้แตกตางก่นกั บภายในร ั ้าน หากโซน Terrace อยภายในอาคาร ู่ ควรเป็นชุด Sofa หรือ Armchair ที่ดูสบายและสร้าง บรรยากาศเสมือนเป็น Lobby หรือพ ื ้ นท ี่ Foyer ก่อนเข้าร้าน หากโซน Terrace อยภายนอกอาคาร ู่ ควรเป็นชดโตุ๊ะไม้หรือเหลกท็ ี่ให้บรรยากาศแบบ Outdoor ทังน้ ี ้ รูปแบบชดโตุ๊ะที่นั่งรับประทาน ต้องสงรู่ปแบบให้พิจารณาก่อนดําเนินการ

REV. 3_MAR 2017 | 53 บทที่ 5 : ข้อกาหนดในการออกแบบพ ํเศษิ / พื้นที่พิเศษ ( SECTION 5 : SPECIAL DESIGN / LOCATION ) 1. ด้านที่ติดกับกระจกภายนอกโครงการ (ชั้น G,1) กรณีเป็นร้านแฟชั่นและร้านชนิดอ ื่ นๆ - ให้จัดเป็น Window display ให้สวยงาม น่าสนใจเข้ากบภาพรวมโครงการ ั มีแนวทางดงนั ี ้ จัดเป็นรูปแบบ See Through ให้เหนบรรยากาศภายในร ็ ้านโดยรวม จัดเป็นรูปแบบ See Through บางสวน่ จัดเป็นรูปแบบปิ ด ไมเห่นบรรยา็ กาศภายในร้าน - ผนงตกแตังหล่ ัง Display (Back drop) กําหนดให้ setback ห่างจากแนวผนงกระจกภายนอกอยั ่างน้อย 60 ซม. และจัด display เป็นเรื่องราวตามเทศกาลหรือฤดูกาลตางๆได ่ ้ โลโก้หรือช ื่ อร้านให้ติดบริเวณ Back drop ได้โดยกําหนดความสงไมูเก่ ิน 60ซม. พิจารณา ความเหมาะสมตามข้อกําหนดของแตละสาขา่ สามารถท ี่ จะตกแตงเป่ ็น หุ่นโชว์, จอมอนิเตอร์, กลองไฟ ่ ( Lightbox ) เพ ื่ อสงเสร่ ิมเร ื่องราวให้ เข้ากบรั ้านได้ ไมอน่ ญาตให ุ้ตกแตงเป่ ็นรูปแบบเชิงส ื่อโฆษณา กําหนดให้เปิดไฟที่ Window display ทุกวัน ตามเวลาที่ศูนย์กําหนด โดยไม่มีวันหยุด โทนแสงที่ใช้ให้เป็นโทน Warm white เทาน่ ั้น กรณีเป็นร้านอาหาร - กําหนดให้พื ้นท ี่ บริเวณที่ติดกบั กระจกโครงการ ให้เป็นชดโตุ๊ะเก้าอ ี ้ (Seating area) สําหรับรับประทานอาหาร เทาน่ ั้น หากไมสามารถจ่ ดเป ั ็น Seating area ได้จะพิจารณาความเหมาะสมตามการใช้งานและ ประเภทของธุรกิจของแต่ละร้านเป็นกรณีไป กรณีมีทางเข้าจากภายนอกอาคารและ/หรือร้านค้าเปิดดําเนินการนอกเวลาทําการของ โครงการ เช่น เปิดก่อน หรือปิดหลงเวลาทั ําการ ให้สามารถเพ ิ่มป้ายช ื่ อร้านหรือโลโก้หลงกระจกั ภายในร้าน หรือแขวนหลงกระจกเหนั ือประตทางเขู้าได้รูปแบบตามมาตรฐานข้อกําหนดป้าย ชื่อร้าน กรณีที่ร้านค้าดําเนินการทํากระจกภายนอกเอง ให้ใช้กระจกตามมาตรฐานโครงการ 2. ด้านที่ติดกับกระจกภายนอกโครงการ (ชั้นอ ื่ นๆ) กรณีเป็นร้านแฟชั่นและร้านชนิดอ ื่ นๆ ให้จัดเป็ น Window display กรณีเป็นร้านอาหาร ให้จัดเป็ น Seating area เท่านั้น - หากไมสามารถจ่ ดเป ั ็น Seating area ได้จะพิจารณาความเหมาะสมตามการใช้งานและประเภทของธุรกิจ ของแต่ละร้านเป็นกรณี - ไมอน่ ญาตให ุ้ติดป้ายช ื่ อหรือโลโก้ใดๆ

REV. 3_MAR 2017 | 54 ตัวอยางการตกแต่งร่ ้านค้า CATEGORY : FASHION

REV. 3_MAR 2017 | 55 ตัวอยางการตกแต่งร่ ้านค้า CATEGORY : FASHION

REV. 3_MAR 2017 | 56 ตัวอยางการตกแต่งร่ ้านค้า CATEGORY : FASHION

REV. 3_MAR 2017 | 57 ตัวอยางการตกแต่งร่ ้านค้า CATEGORY : FASHION

REV. 3_MAR 2017 | 58 ตัวอยางการตกแต่งร่ ้านค้า CATEGORY : FASHION

REV. 3_MAR 2017 | 59 ตัวอยางการตกแต่งร่ ้านค้า CATEGORY : FASHION

REV. 3_MAR 2017 | 60 ตัวอยางการตกแต่งร่ ้านค้า CATEGORY : FASHION

REV. 3_MAR 2017 | 61 ตัวอยางการตกแต่งร่ ้านค้า CATEGORY : FOOD

REV. 3_MAR 2017 | 62 ตัวอยางการตกแต่งร่ ้านค้า CATEGORY : FOOD

REV. 3_MAR 2017 | 63 ตัวอยางการตกแต่งร่ ้านค้า CATEGORY : FOOD

REV. 3_MAR 2017 | 64 ตัวอยางการตกแต่งร่ ้านค้า CATEGORY : FOOD

REV. 3_MAR 2017 | 65 ตัวอยางการตกแต่งร่ ้านค้า CATEGORY : FOOD

REV. 3_MAR 2017 | 66 ตัวอยางการตกแต่งร่ ้านค้า CATEGORY : FOOD

REV. 3_MAR 2017 | 67 ตัวอยางการตกแต่งร่ ้านค้า CATEGORY : SPECIALTY

REV. 3_MAR 2017 | 68 ตัวอยางการตกแต่งร่ ้านค้า CATEGORY : SPECIALTY

REV. 3_MAR 2017 | 69 ตัวอยางการตกแต่งร่ ้านค้า CATEGORY : SPECIALTY

REV. 3_MAR 2017 | 70 ตัวอยางการตกแต่งร่ ้านค้า CATEGORY : IT