E - Book Menu

Tourism
minimal meal

FOOD & BAKERY HOMAMADE

Tourism Minimal Meal

เกิดจากการรวมตัวของนักศึกษาชั้นปีที่ 4
สาขาวิชากาาท่องเที่ยวและการโรงแรม
คิดโครงงานด้านการประกอบธุรกิจอาหารขนาดเล็ก
ด้วยสถานกาาณ์โควิด-19 พวกเราไม่สามาาถไปหาประสบ
กาาณ์จากสถานประกอบการณผ์ภายนอกรั้วมหาวิทยาลัย
ท่านอาจารย์ ดร.ทัศนีย์ นาคเสนีย์ จึงริเริ่มจุดประกายการ
เข้าการทำธุรกิจอาหาร ขนาดเล็ก ที่มีความเรียบง่าย
มีรายการอาหารว่าง อาหารคาว หวาน
ให้บริการอาหารเมนูสุขภาพ ที่ดีต่อใจอย่างขนมชั้น
การฝึกงานครั้งนี้เราได้ประสบการณ์มากมาย
ได้ฝึกคิดแก้ปัญหา ได้เรียนรู้สิ่งใหม่ ร่วมกับเพื่อนๆ
มีความทรงจำในช่วงเวลาดีดีกับ Tourism minimal meal

สารบัญ หน้า

อาหารคาว

1
ยำเส้นแก้วรวมมิตร 2
- วัตถุดิบ / ส่วนผสม 3-4
- วิธีการทำ 5
- ต้นทุน / แคลอรี่
7
อาหารทานเล่น 8
9
สลัดโรล 10
- วัตถุดิบ / ส่วนผสม
- วิธีการทำ 11
- ต้นทุน / แคลอรี่ 12
13-14
เบอเกอร์รี่ 15

คุกกี้ช็อกชิพ 16
- วัตถุดิบ / ส่วนผสม 17-18
- วิธีการทำ 19
- ต้นทุน / แคลอรี่ 20

ขนมไทย

คุกกี้ช็อกชิพ
- วัตถุดิบ / ส่วนผสม
- วิธีการทำ
- ต้นทุน / แคลอรี่

สารบัญ (ต่อ) หน้า

ช่องทางการติดต่อ 21
อ้างอิง 22

1

ยำเส้นแก้ว

2

วัตถุดิบ
1.เส้นแก้ว 200 กรัม 2.กุ้งสด 3-4 ตัว
3.ปลาหมึก 5-6 ชิ้น 4.ไส้กรอก 5-6 ชิ้น
5.หอมใหญ่หั่น ½ หัว 6.ผักชีหั่นท่อน 1 ต้น
7.ต้นหอมหั่นท่อน 1 ต้น 8.ขึ้นฉ่ายหั่นท่อน 1 ต้น
9.มะเขือเทศหั่นชิ้น ½ ลูก

3

ส่วนผสม
1.น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ 2.น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
3.น้ำตาลทราย 1ช้อนโต๊ะ 4.พริกขี้หนูเขียว-แดงซอย

4

วิธีทำ
1.ตั้งน้ำให้เดือด แล้วเอาเส้นแก้วลงไปลวก ลวกแป๊บ
เดียว อย่าลวกนาน เพราะว่าถ้านานเส้นจะไม่กรุบ
กรอบ ลวกเสร็จแล้ว ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำนะคะ
หลังจากนั้นเราก็ลวกกุ้ง ลวกหมูบด กันต่อเลย ลวก
เสร็จแล้วพักไว้

2.เตรียมน้ำยำ ผสมน้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลทราย
เข้าด้วยกัน คนให้น้ำตาลทรายละลายจนหมด แล้วใส่
พริกขี้หนูเขียว-แดงซอยลงไป คนให้เข้ากันแล้วพักไว้

3.นำเอาเส้นแก้ว กุ้ง ปลาหมึก ไส้กรอก หอมใหญ่
มะเขือเทศ ผักชี ต้นหอม และขึ้นฉ่าย ลงในน้ำยำ เสร็จ
แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน เบามือหน่อยนะคะ แล้วลอง
ชิมรสชาติดู ขาดเหลือรสชาติไหนปรุงเพิ่มได้เลย แค่นี้ก็
เสร็จเรียบร้อยแล้วค่ะ กับเมนูยำเส้นแก้วรวมมิตร
เมนูเพื่อสุขภาพ

5

ต้นทุน

6

ต้นทุน

*แคลอรี่ 156 Klc
ควรทานวันละ 1 กล่อง / จาน

7

สลัดโรล ครีมฟู๊ด

วัตถุดิบ 8
1.ใบเมี่ยงญวน
3.ปูอัด 2.ผักกาด
5.แตกกวา 4.แครอท

วิธีทำ
1.ทำสลัดโรล โดยเตรียมอุปกรณ์ให้ครบ มีด เขียง น้ำสะอาด
สำหรับแช่แผ่นแป้ง ผักล้างน้ำให้สะอาด พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ

2.จากนั้นนำแผ่นแป้งมาตัดครึ่ง แช่น้ำ 2-3 วินาที พอให้เปียก
วางลงบนเขียง แล้วใส่แตงกวา แครอท และปูอัด

3.ค่อยๆ ม้วนแผ่นแป้งกับผักให้แน่น แล้วตัดครึ่ง ทำจนเสร็จก็
จัดใส่จานเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มครีมซีฟู้ดได้เลย

วัตถุดิบน้ำสลัดครีมซีฟู้ด 9
1.มายองเนส เบสฟู้ดส์ 250 กรัม
3.พริกเขียว 50 กรัม 2.กระเทียมจีน 5 กลีบ
4.ผักชี รากผักชี 1 ต้น

ส่วนผสม 2.น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
1.น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ 4.เกลือ
3.น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
5.น้ำเปล่า

วิธีทำ
1.นำทุกอย่างใส่โถปั่น และปั่นให้ละเอียด
2.ชิมรสชาติ หากเผ็ด ก็ค่อยๆ เพิ่มน้ำตาล หรือปรุงตามชอบ

10

ต้นทุน

*แคลอรี่ 50 Klc / ชิ้น
ควรทานวันละ 5 - 6 ชิ้น / กล่อง ต่อวัน

11

คุกกี้ช็อกชิพ

12

วัตถุดิบ 2.ผงฟู 1/2 ช้อนชา
1.แป้งบัวแดง 300 กรัม 4.เนยสดเค็ม 225 กรัม
3.นมผง 7.7 กรัม 6.เกลือ 0.25 กรัม
5.น้ำตาลทราย 125 กรัม 8.กลิ่นวนิลา 0.5 ช้อนชา
7.ไขไก่(เบอร์1) 1 ฟอง
9.ช็อกชิพ 77 กรัม

วิธีการทำ 13

1.เตรียมส่วนผสมให้พร้อม

2.นำเนยละลายมาผสมรวมกับน้ำตาลทรายขาวคนให้เข้ากัน

3.ตามด้วยไข่ไก่และกลิ่นวนิลลาลงไปผสมให้เนียน

4.ร่อนแป้งให้เนื้อแป้งฟูเนียนแล้วเติมลงในของเหลวที่เตรียมไว้ ตาม

ด้วยผงฟู คนให้เข้ากัน

5.ใส่ช็อกโกแลตชิพเข้าไปเบาๆให้ทั่วถึง แล้วนำไปพักในตู้เย็น 1 ชั่วโมง

6.นำมาแบ่งเป็นก้อนกลมก้อนละ 20 กรัม หรือตามชอบ วางให้ห่าง

จากกันเพราะตอนอบเค้าจะขยายตัวบานขึ้น แอบกดด้านบนนิดนึง

7.นำไปอบที่อุณหภูมิ 180 องศา 12-15 นาที ไฟบนล่าง ไม่ใช่พัดลม

8.ครบเวลาพักไว้บนถาดซัก 10 นาที แล้วนำไปพักให้เย็นบนตะแกรง

14

15

ต้นทุน

*แคลอรี่ 50 Klc
ควรทานวันละ 6 -7 ชิ้นต่อวัน

16
ขนมชั้น

17

วัตถุดิบ / ส่วนผสม 2.แป้งข้าวเจ้า 20 กรัม
1.แป้งมัน 160 กรัม 4.กะทิ(1) 200 กรัม
3.แป้งท้าวยายม่อม 10 กรัม 6.น้ำตาลทราย 350
5.กะทิ(2) 200 กรัม
กรัม 8.เกลือ 1/4 กรัม
7.กะทิ(3) 350 กรัม
9.น้ำใบเตย 50 กรัม

18

วิธีการทำ
1.นำน้ำตาลทรายกับกะทิ(3) คนเข้ากันนำตั้งไฟอ่อนพอ
เดือดยกลง
2.นำแป้ง 3 ชนิดมาผสมและคันให้เข้ากัน จากนั้นค่อยๆใส่
กะทิ(1) ลงไปนวดประมาณ 15 นาที เทกะทิ(1) ลงจนหมด
และคนให้เข้ากัน
3.น้ำนำเชื่อมที่เคี้ยวไว้เทลงไปและคนให้เข้ากัน จากนั้นนำ
กะทิ(2) ใส่ลงไปและคนให้เข้ากัน แบ่งกะทิเป็น 2 ส่วน ส่วน
สีขาว 1 ส่วน และอีกส่วนใส่น้ำใบเตยลงไป และคนให้เข้ากัน
แต่งกลิ่นใบเตยและสี

19

วิธีการนึ่ง
1.ใช้ไฟกลาง
2.น้ำใส่ซึ้ง 3/4 ของซึ้ง พอน้ำเดือด นำพิมไปนึ่ง 5 นาที และทาน้ำมันที่
พิมเล็กน้อย
3.หยอดชั้นที่ 1 ปะมาณ 3 นาที
4.หยอดชั้นที่ 2 ปะมาณ 5 นาที
5.หยอดชั้นที่ 3 ปะมาณ 6 นาที
6.หยอดชั้นที่ 4 ปะมาณ 7 นาที
7.เมื่อครบทั้ง 4 ชั้นยกลง พักขนมจนเย็นและแกะออกจากพิมได้เลย

20

ต้นทุน

*แคลอรี่ 110 Klc
ควรทานวันละ 2 - 3 ชิ้นต่อวัน

21

ช่องทางการจำหน่าย

เพจ Tourism Minimal Meal Food Homemade

ช่องทางการติดต่อ

กล่องข้อความ Facebook
080 - 4245468 Admin

22

อ้างอิง

Facebook : Tourism Minimal Meal Food Homemade

https://www.facebook.com/MinimalMealHomeMade

THANK YOU