ประโยชน์ของหอมแดง

ประโยชน์ของหอมแดง

หอมแดง (Shallot) คอื พืชในวงคต์ ระกูล AMARYLIDACEAE ที่มีทง้ั กระเทยี ม หวั หอม และกยุ ชา่ ยมมี าตง้ั แต่

สมัยกรกี โบราณ ถอื เปน็ พืชชนิดหนงึ่ ทสี่ าคัญอยา่ งมากต่อคนไทย และเป็นส่วนประกอบในอาหารไทยมากมาย ไมม่ คี นไทย
คนไหนไมร่ ้จู ักหอมแดงอยา่ งแนน่ อน ถอื เป็นส่ิงท่ที ุกคนรู้กนั เป็นอยา่ งดีวา่ หอมแดงมีประโยชน์ต่อรา่ งกาย แตบ่ างคนอาจจะ
ยังไมร่ ้แู นช่ ัดวา่ เป็นประโยชนต์ อ่ ร่างกายในดา้ นใดบ้าง นอกจากจะสาคัญตอ่ สขุ ภาพแลว้ หอมแดงถือเป็นพชื ท่ีมอี ทิ ธิพลตอ่
เศรษฐกจิ ในไทยและแถบเอเชยี ตะวันออกเฉียงใต้ ทางภาคตะวันออกเฉียงเหนอื และทางภาคเหนือในประเทศไทยเราถือเป็น
แหล่งเพาะปลูกหอมแดงท่ีมคี ุณภาพและโด่งดงั โดยเฉพาะจงั หวดั ศรีสะเกษ ในหอมแดงสดมเี อนไซม์อัลลิเนส (alliinase)
เป็นสารประกอบกามะถันปรมิ าณสูงจากธรรมชาติ ซง่ึ ใช้ในการตา้ นไวรัส ต้านการอกั เสบ และตา้ นเชื้อแบคทเี รีย ปอ้ งกนั
โรคหวดั คัดจมกู ชว่ ยรักษาการตดิ เช้ือและอาการแพ้ระบบทางเดนิ หายใจ เช่น เจ็บคอ มเี สมหะ ปวดหวั และแพ้อาหาร
บางชนดิ รวมถงึ สารสาคัญท่ที าใหเ้ กิดกลน่ิ ฉุนของหวั หอมแดง คอื Propenedisulphide ซ่งึ มคี ุณสมบตั ิในการลดไขมันใน
เส้นเลอื ดและลดนา้ ตาลกลูโคสในเลือด

ร้จู ักกบั ชอ่ื ต่าง ๆ ของหอมแดง
ชื่อวิทยาศาสตร์ : Allium ascalonicum L.
ชือ่ สามญั : หอมแดงมชี อ่ื สามญั ว่า “Shallot”
ชอ่ื ท้องถิ่น : ช่อื ทางภาคกลางเรียกว่า “หอมแกง หอมไทย หอมเล็ก หอมหวั ” ภาคตะวันออกเฉยี งเหนือเรียกวา่

“ผักบ่วั ” ภาคตะวนั ตกเฉียงเหนอื เรยี กวา่ “หอมหัวขาว หอมบัว หอมปว่ั ” สว่ นภาคใตเ้ รยี กว่า “หอมแกง”
ชอื่ วงศ์ : วงศ์พลบั พลึง (Amaryllidaceae)
ช่อื พอ้ ง : Allium carneum Willd., Allium fissile Gray, Allium hierochuntinum Boiss., Porrum

ascalonicum

ลักษณะของหอมแดง
หอมแดง เปน็ พืชทมี่ ีลาต้นส้ันและฝังอยู่ใตด้ ิน
ใบ : ใบเปน็ ลักษณะยาวกลม ผวิ เรยี บและต้ังตรงขึ้นฟ้า แตล่ ะต้นจะมใี บประมาณ 5 – 8 ใบตอ่ ต้น
ราก : เปน็ รากฝอยขึน้ บริเวณกน้ ของหวั หอม
ดอก : ดอกมลี กั ษณะเปน็ ช่อคลา้ ยร่ม ประกอบไปดว้ ยดอกย่อยจานวนมาก กลีบดอก 6 กลีบ มีสีขาวอมม่วง

มกั จะออกดอกในชว่ งฤดูร้อน
หัวหอมแดง : หัวมลี ักษณะกลมสีมว่ งอมแดง ประกอบด้วยหัวเล็ก ๆ อย่รู วมกนั หลายหัว มีเปลอื กบาง ๆ หอ่ ห้มุ อยู่

ภายนอก เนือ้ ภายในจะมีสมี ว่ งออ่ น

คณุ คา่ ทางโภชนาการของหอมแดง ปรมิ าณสารอาหาร
หอมแดง 100 กรมั ใหพ้ ลังงาน 72 แคลอรี่ (Kcal)
12 มิลลิกรัม
สารอาหาร 0.1 กรมั
0 กรัม
โซเดียม 0 มลิ ลิกรัม
ไขมนั ทงั้ หมด 334 มลิ ลิกรมั
ไขมันอม่ิ ตวั 17 กรมั
คอเลสเตอรอล 2.5 กรัม
โพแทสเซยี ม 8 กรัม
คารโ์ บไฮเดรต 3.2 กรมั
4 IU
โปรตนี 37 มลิ ลิกรัม
2.5 กรัม 8 มลิ ลิกรมั
ไฟเบอร์ หรือใยอาหาร 21 มลิ ลิกรัม
วติ ามินเอ 1.2 มิลลิกรัม
แคลเซยี ม 0.3 มลิ ลิกรมั
วติ ามนิ ซี
แมกนีเซียม
ธาตเุ หลก็
วิตามินบี6

10 ประโยชนท์ ข่ี องหอมแดงเพือ่ สขุ ภาพ
หอมแดงสดอุดมไปด้วยคณุ ค่าทางโภชนาการทง้ั รสชาตเิ ผด็ และกล่นิ ฉุน นอกจากน้ยี ังเป็นแหล่งใยอาหารที่ดีและอุดม

ไปดว้ ยสารต้านอนมุ ลู อิสระ เชน่ อัลลิซนิ (allicin) เควอซติ นิ (quercetin) และเปปไทด์ (Peptide) ซ่ึงมีบทบาทสาคัญ
ในการกระตนุ้ ภมู คิ ุม้ กันและมีคุณสมบตั ติ า้ นไวรสั และแบคทเี รยี

1. หอมแดงเต็มไปดว้ ยเปปไทดแ์ ละโปรตนี ซ่ึงชว่ ยเสรมิ สรา้ งระบบภมู คิ มุ้ กนั และป้องกันการตดิ เชอ้ื ทางเดนิ หายใจ
อนื่ ๆ เชน่ ไข้หวดั คดั จมกู เจบ็ คอ

2. บารุงหัวใจใหแ้ ขง็ แรง โดยการลดระดบั คอเลสเตอรอลที่ไมด่ ีและป้องกนั การสะสมของไขมนั (คราบพลัค) เกาะที่
ผนังหลอดเลือดแดง หอมแดงยังสามารถลดอาการของโรคหัวใจได้

3. ปอ้ งกันโรคอ้วน และนา้ หนกั เกิน เนื่องจากเอทลิ อะซเิ ตทในหอมแดงช่วยป้องกนั การกอ่ ตัวของไขมนั สว่ นเกิน
ดงั น้ันการกินหอมแดงสดหรอื ใสใ่ นอาหาร จงึ เหมาะสาหรบั ผูท้ ่ตี อ้ งการควบคมุ นา้ หนัก

4. ปอ้ งกนั โรคเบาหวาน จากการวจิ ับพบว่าสารประกอบฟลาโวนอยด์ในหอมแดงมีประโยชนต์ อ่ ผปู้ ว่ ยโรคเบาหวาน
ชว่ ยลดระดับนา้ ตาลในเลอื ด เน่ืองจากการยบั ยงั้ การสลายตัวของอนิ ซลู นิ ในตบั รวมถึงควบคมุ การผลิตอินซลู นิ ของ
ร่างกายและช่วยรักษาน้าหนักให้อยใู่ นเกณฑ์ดี

5. ชว่ ยบรรเทาและรักษาอาการแพ้ หอมแดงมคี ุณสมบตั ิต้านไวรัสและต้านเช้ือแบคทเี รยี หากเป็นหวัดการกนิ
หอมแดงสามารถชว่ ยบรรเทาอาการคดั จมกู เจบ็ คอ และชว่ ยบรรเทาอาการปวดหัวได้

6. กระต้นุ การทางานของสมองสงู
7. ชว่ ยป้องกันและชะลอการเกิดปญั หาสายตา ในหอมแดงมวี ิตามินเออยู่มากซ่งึ ช่วยรักษาสายตาและลดโอกาสการเกดิ
ตอ้ กระจกได้

8. ลดความเสยี่ งของโรคมะเร็ง ในหวั หอมมีสารเคมีเอทิลอะซเิ ตทชว่ ยยบั ยั้งการเจริญเตบิ โตของเซลลม์ ะเร็ง เน่อื งจาก
หวั หอมมคี ณุ สมบัติต้านการอักเสบช่วยลดความเสย่ี งของการเกิดมะเร็งกระเพาะอาหาร

9. หอมแดงที่มีธาตุเหลก็ และทองแดงสงู สามารถชว่ ยลดความดันโลหิตสงู กระต้นุ การไหลเวียนโลหิตและการขยาย
หลอดเลอื ดในรา่ งกาย โดยการกระตนุ้ การผลิตเซลล์เมด็ เลือดแดง

10. หวั หอมและกระเทียมมเี อนไซม์ตา้ นอนมุ ลู อสิ ระมคี ณุ สมบัติตา้ นเชื้อแบคทีเรีย การอักเสบ ไวรัส และการติดเชอื้
ท้งั ที่พบได้บอ่ ยและอาการรนุ แรง

แนะนาเมนูอาหารใสห่ อมแดง
• ไข่ตุน๋ หมูสับหอมแดง
• ไขเ่ จียวหอมแดง
• ยาปลากระป๋องใส่หอมแดง
• ลาบหมใู สห่ อมแดง
• ยาไข่เค็มโรยหอมแดง

ข้อควรระวงั
1. ไมค่ วรรับประทานหอมแดงมากจนเกนิ ไปหรอื รบั ประทานบ่อยครัง้ เพราะทาใหผ้ มหงอก มกี ลนิ่ ตัว ตาฝ้ามวั ฟัน

เสีย และอาจทาให้มีอาการหลงลืมง่ายไปจนประสาทเสียได้
2. นา้ จากหอมแดงมสี ารกามะถนั ซง่ึ ทาใหแ้ สบตา แสบจมูก และผวิ หนงั อาจมีอาการระคายเคอื ง ปวดแสบปวดรอ้ น

ได้ จงึ ไมค่ วรทาใกลบ้ ริเวณทผ่ี ิวบอบบาง
เนอ่ื งจากหัวหอมแดงอดุ มไปด้วยกรดโฟลกิ ซ่งึ ช่วยลดความเสย่ี งตอ่ การเป็นโรคซึมเศร้าโดยการลดระดบั โฮโมซสิ เทอีน

ในร่างกาย ดังนัน้ เปน็ สง่ิ ทอ่ี ยูใ่ นอาหารไทยหลากหลายเมนู มีกลิน่ ทค่ี อ่ นขา้ งแรงแตเ่ มอ่ื รบั ประทานแล้วจะร้สู ึกโลง่ จมกู
ถอื เป็นพชื ทน่ี ยิ มในเอเชียตะวันออกเฉยี งใต้ จดั เปน็ พชื ทีม่ สี รรพคุณมากมายและเป็นสมุนไพรทค่ี นไทยตอ้ งเคยกิน ไมว่ า่ จะ
กินสดหรอื จากส่วนประกอบในเมนูอาหารต่าง ๆ สรรพคณุ ที่โดดเดน่ ของหอมแดงเลยก็คือชว่ ยเผาผลาญอาหารในรา่ งกาย
เป็นยาถ่าย บารุงเลอื ดและชว่ ยแกห้ วัดได้

ท่ีมา : https://amprohealth.com/herb/shallot/