مجله نگاشته، شماره 4

‫ﺗﺼﻮﻳـــﺮي ﺟـــﺬاب از ﺑﺮﻧﺪﺗـــﺎن ﺑﺴـــﺎزﻳﺪ‬ ‫‪1‬‬
‫‪2‬‬
‫‪3‬‬

‫‪4‬‬

‫عکاسـي تبليغاتي‬

‫مشاوره تبليغـات‬
‫برنـدينـگ‬
‫بسـتهبنـدي‬
‫کاتالـوگ‬
‫‪...‬‬

‫‪٨٨ ٥٢ ٣٥٠٠‬‬

‫مســئول فــروش شــرکت ماشــين ســازي بولــر ادامــه داد‪:‬‬ ‫شاليکوبي ها‪،‬توليدکننده‬
‫اينکـه برنـج بـا فرمـول سـنتي ده هـا سـال گذشـته توليـد‬ ‫بيشترينضايعاتصنايع‬
‫مي شــود‪ ،‬دليــل بــر آمــاده نبــودن زيرســاخت ها و عــدم‬ ‫تبديليبرنجکشور‬
‫مطالعـات در بخـش برنـج بـه خصـوص صنايـع تبديلـي و‬
‫بـروز رسـاني تکنولـوژي ماشـين آلات اسـت کـه بـا اقدامـات‬ ‫سيد مهدي جعفريان اميري‪ ،‬مسئول فروش شرکت ماشين‬
‫غيـر کارشناسـانه در طـرح مکانيزاسـيون برنـج کشـور طـي‬ ‫سازي بولر در بخش شالي کوبي و سورتکس در استان هاي‬
‫ســال هاي قبــل و بــا صــرف هزينه هــاي هنگفــت و ورود‬ ‫شمالي کشور از جمله مازندران‪ ،‬گيلان و گلستان در گفتگوي‬
‫ماشــين آلات بــي کيفيــت هنــوز ضايعــات برنــج کاهــش‬ ‫اختصاصي با خبرنگار نگاشته با بيان اينکه بيشترين ضايعات‬
‫نيافتــه و هزينه هــا باعــث هــدر رفــت ثــروت ملــي شــده‬ ‫را در صنايع تبديلي برنج‪ ،‬شالي کوبي ها به خود اختصاص‬
‫مي دهند‪ ،‬گفت‪ :‬طبق آمارهاي رسمي حاصل از آسيب شناسي‬
‫اسـت‪.‬‬ ‫طي سال هاي اخير که به صورت ميداني و تحقيقاتي به کمک‬
‫اساتيد برجسته در حوزه برنج کشور انجام شده است‪ ،‬شالي‬
‫وي در ادامـه افـزود‪ :‬در ايـن خصـوص تصميـم بـر آن شـد‬ ‫کوبي ها بيشترين ضايعات را در صنايع تبديلي برنج به خود‬
‫کـه بـا کمـک و اهتمام مجموعـه اتحاديه شـالي کوبـي داران‬ ‫اختصاص مي دهند که در بهبود اين وضعيت اقدامات موثري‬
‫اسـتان مازنـدران طـرح مطالعاتـي و عملياتـي را در خصـوص‬
‫نوســازي نــاوگان شــالي کوبي هــاي اســتان هاي شــمالي‬ ‫توسط مسئولين صورت گرفته اما کافي نبوده است‪.‬‬
‫تهيـه شـود‪ .‬طبـق برآوردهـاي ايـن طـرح بـراي نوسـازي‬
‫شــالي کوبي هــا در اســتان مازنــدران بــا تکنولوژي هــاي‬
‫روز دنيـا بـه مبلـغ ‪ 400‬ميليـارد تومـان بودجـه نيـاز اسـت‬
‫و بـا احتسـاب کاهـش ضايعـات ‪ %15‬فقـط در طـول يـک‬
‫سـال برگشـت سـرمايه آن در حـدود ‪ 1200‬ميليـارد تومـان‬

‫بـراي اسـتان خواهـد بـود‪.‬‬

‫بـه گفتـه جعفريـان اميـري‪ ،‬طبـق فرمايشـات مقـام معظـم‬
‫رهبــري مبنــي بــر اقتصــاد مقاومتــي مجموعــه بولــر بــه‬
‫ســاخت ايــن ماشــين آلات در بولــر ايــران يعنــي آســتارا‬
‫شــروع بــه فعاليــت کــرد و تــا کنــون بــا اســتقبال جمــع‬
‫زيــادي از شــالي کوبــي داران مواجــه شــد همچنيــن بــا‬
‫حمايت هــاي اســتان دار محتــرم جنــاب دکتــر فــاح از‬
‫رديـف صنـدوق توسـعه ملـي بـه نوسـازي در ايـن زمينـه‬
‫آغـاز شـد و در هميـن راسـتا طـي جلسـه اي کـه درسـال‬
‫گذشـته بـا حضـور مديـر عامـل محتـرم شـرکت منطقـه اي‬
‫بولــر جنــاب شــريف نظــام مافــي بــه همــراه اســتان دار‬
‫جنـاب آقـاي دکتـر ربيـع فـاح برگـزار شـد‪ ،‬تصميم هايـي‬
‫مبنـي بـر عـدم خـروج ارز و بومـي سـازي تکنولـوژي آلمـان‬

‫گرفتـه شـد‪.‬‬

‫‪52‬‬

‫نسخهجديد‬ ‫ايــن فعــال صنعــت برنــج کشــور بــا اشــاره بــه اينکــه بســتر‬
‫استانداردهاي‬ ‫سـازي و تشـکيل ورک شـاپ هاي مختلـف بـا کمـک موسسـه‬
‫بازرسي ايمني غذا‬ ‫تحقيقــات برنــج و بازديــد ازماشــين آلات نصــب شــده در‬
‫شــالي کوبي هــا و شــرکت هاي فعــال بخــش صنايــع تبديلــي‬
‫انجمــن نانوايــي آمريــکا (‪ )AIB‬نســخه جديــدي از‬ ‫از جملــه اهــداف دراز مــدت مدنظــر اســت‪ ،‬خاطرنشــان کــرد‪:‬‬
‫اســتانداداردهاي بازرســي صنايــع غذايــي را ارائــه داده‬ ‫مسـلم اسـت کـه اگـر دانـش و اطلاعـات در خصـوص ماشـين‬
‫اســت‪ .‬بــه گفتــه ‪ AIB‬ايــن نســخه جديــد بــه‌ رو‌زتــر‬ ‫آلات شــالي کوبــي بــه متقاضيــان در ايــن عرصــه ارائــه شــود‪،‬‬
‫اسـت و اسـتفاده از آن بـراي شـرکت‌هاي توليـد مـواد‬ ‫کيفيــت و کارايــي ماشــين ها بــراي آن هــا روشــن مي شــود و‬
‫غذايــي آســا ‌نتر مي‌باشــد‪ .‬بــا اســتفاده از ايــن نســخه‬ ‫ديگـر آزمـون و خطايـي بـه وجـود نمـي آمـد‪ ،‬بنابرايـن انتخـاب‬
‫جديــد اســتانداردها‪ ،‬برنامــه ايمنــي غذايــي شــرکت‌ها‬ ‫ماشـين آلات ايـده آل بـه راندمـان بـالا و ضايعـات خيلـي کـم‬
‫رونـد آسـان‌تري را بـراي تاييـد شـدن توسـط بازرسـان‬
‫طـي خواهـد کـرد‪ .‬در ايـن نسـخه جديـد از روندهـا و‬ ‫تبديــل مي شــود‪.‬‬
‫نيازهـاي اخيـر در زنجيـره جهانـي غـذا بـراي جلوگيـري‬
‫از آلـوده شـدن کارخانجـات توليـد مـواد غذايي اسـتفاده‬ ‫بــه گفتــه وي سياســت کلــي بولــر بــر در اختيــار قــرار دادن‬
‫اطلاعـات کامـل در خصـوص ماشـين آلات بـه متقاضـي اسـت‬
‫شـده اسـت‪.‬‬ ‫تــا بــا ايــن روش قــدرت انتخــاب افزايــش يابــد‪ .‬تبليغــات مــا‬
‫ايــن اســتانداردها نيازهــاي اصلــي کارخانجــات بــراي‬ ‫کيفيـت ماسـت و خدمـات پـس از فـروش و آمـوزش کافـي در‬
‫بازرسـي و جلوگيـري از آلودگـي بـر اسـاس قوانين سـند‬ ‫کـم تريـن زمـان ممکـن از مهـم تريـن برنامه هـاي بولـر اسـت‬
‫مدرن‌ســازي ايمنــي مــواد غذايــي (‪ )FSMA‬را به‌طــور‬ ‫تــا در آينــده نزديــک صــادرات ايــن ماشــين آلات بــه حــوزه‬
‫کامــل توضيــح م ‌يدهنــد‪ .‬ســرفص ‌لهاي جديــدي کــه‬
‫بــه ايــن اســتانداردها در ايــن نســخه جديــد افــزوده‬ ‫منطقــه خاورميانــه افزايــش يابــد‪.‬‬
‫شـد‌هاند‪ ،‬کنتـرل زنجيـره عرضـه مـواد غذايـي و تقلـب‬
‫جعفريـان اميـري در خصـوص کيفيـت برنـج ايرانـي و منطقـه اي‬
‫در ايــن صنعــت مي‌باشــند‪.‬‬ ‫شـمال کشـور‪ ،‬يـادآور شـد‪ :‬برنـج شناسـنامه و هويـت شـمال‬
‫‪ AIB‬برنامــه‌اي دوســاله بــراي بروزرســاني ايــن‬ ‫کشـور اسـت و سـالانه بـا سـطح زيـر کشـت بالـغ بـر ‪ 600‬هـزار‬
‫اسـتانداردها اعـام کـرده بـود‪ .‬اسـتانداردهاي ديگـر در‬ ‫هکتــار از اراضــي و توليــد بيــن ‪ 1800‬تــا ‪ 2‬ميليــون تــن را‬
‫زمينـه توزيـع موادغذايـي و بسـت ‌هبندي و اسـتانداردهاي‬ ‫داراسـت کـه اگـر ‪10‬الـي ‪ 15‬درصـد ضايعـات درفرآينـد توليـد‬
‫بازرســي بــراي محصــولات کشــاورزي در ســال ‪2017‬‬ ‫و تبديـل و صنايـع جانبـي کاهـش يابـد بـه خـود کفايـي در ايـن‬
‫محصـول در آينـده نـه چنـدان دور در کشـور خواهيـم رسـيد‬
‫منتشــر خواهنــد شــد‪.‬‬ ‫و نيـاز بـه واردات بـي رويـه ايـن محصـول اسـتراتژيک در ايـن‬
‫متـــن کامـــل ايـــن اســـتانداردهاي جديـــد در‬
‫زمينـه نخواهيـم داشـت‪.‬‬
‫‪ www.aibonline.org‬قابل دسترسي است‪.‬‬
‫وي يــادآور شــد؛ مجموعــه کارخانــه داران و برنــج کاران تمــام‬
‫‪53‬‬ ‫ايـن زحمـات را مرهـون مديـر عامـل توانمنـد مجموعـه بولـر‪ ‬‬
‫جنـاب شـريف نظـام مافـي هسـتند کـه بـه رشـد و اعتـاي ايـن‬
‫محصــول اســتراتژيک در خطــه شــمال کشــور کمــک شــاياني‬

‫کـرده اسـت‪.‬‬

‫‪ ‬روند توليد برنج قهوه اي به چه صورت است؟‬ ‫دانستني هاي‬
‫برنجقهوه اي‬
‫‪ ‬برنـج قهـوه اي همـان برنجـي اسـت کـه برخـي بـه آن برنـج پيـش‬
‫پخـت شـده هـم مي گوينـد‪ .‬بـراي توليـد چنيـن محصولـي‪ ،‬زمانـي‬ ‫از زبان متخصص صنايع غذايي‬
‫کـه برنـج را در حالـت شـلتوک (شـلتوک بـه پوسـته سـلولزي روي‬
‫دانه هــاي برنــج گفتــه مي شــود کــه پوســته نــازک ديگــري را‬ ‫در جنـوب شـرقي آسـيا بيشـتر افـراد از‬
‫هــم زيــر خــود جــاي داده اســت) از مزرعــه برداشــت مي کننــد‪،‬‬ ‫برنج هـاي سـبوس دار و يـا بـه اصطلاح‬
‫پيـش از جـدا کـردن شـلتوک از دانـه برنـج‪ ،‬آن را بـا آب داغ يـا‬ ‫برنج هـاي قهـوه اي اسـتفاده مي کننـد‪.‬‬
‫بخــار آب‪ ،‬قــدري حــرارت مي دهنــد‪ .‬ايــن حــرارت دهــي باعــث‬ ‫ايـن برنج هـا نيـز جـزو دسـته ي غلات‬
‫مي شــود ويتامين هــا و املاحــي کــه داخــل پوســته برنــج وجــود‬ ‫بـه حسـاب مي آينـد‪ .‬کربوهيدارت هـاي‬
‫دارنــد‪ ،‬بــه مغــز آن منتقــل شــوند‪ .‬بعــد از طــي مرحلــه حــرارت‬ ‫برنـج قهـوه اي بيشـتر و پيچيـده تـر از‬
‫دهــي برنج هــا را خشــک و ســپس پوســته ســلولزي آن را جــدا‬ ‫ديگـر غلات هسـتند‪ .‬شـما مي توانيـد‬
‫مي کننـد‪ .‬در اثـر فرآينـد حـرارت دهـي‪ ،‬برنـج بـا پوسـته رويـي‬ ‫بـا مصـرف يـک وعـده برنـج قهـوه اي‪،‬‬
‫آن‪ ،‬رنـگ محصـول نهايـي بـه دليـل جـذب ويتامين هـا و امـاح و‬ ‫ريـز مغذي هـاي فراوانـي از جملـه فيبر‪،‬‬
‫همچنيـن بـه دليـل رنـگ قرمـز مايـل بـه قهـوه اي کـه پوسـته زيـر‬ ‫پروتئيـن‪ ،‬ويتامين هاي گروه ‪ ،B‬کلسـيم‪،‬‬
‫شـلتوک دارد‪ ،‬بـه سـمت قهـوه اي شـدن مـي رود‪ .‬ايـن در حالـي‬ ‫آهـن‪ ،‬منيزيـم‪ ،‬منگنـز‪ ،‬فسـفر‪ ،‬پتاسـيم‬
‫اسـت کـه برنـج سـفيد‪ ،‬حرارتـي نمـي بينـد و پوسـته آن در همـان‬ ‫و روي را بـه بدنتـان برسـانيد‪ .‬توليـد اين‬
‫مراحـل اوليـه پـس از برداشـت هـم زدوده و صيقـل داده مي شـود‪.‬‬ ‫محصـول در مقايسـه بـا برنـج سـفيد‪ ،‬با‬
‫بـا ايـن حسـاب مي تـوان گفـت کـه هميـن فرآينـد پيـش پخـت‬ ‫ضايعـات کمتـر و درآمـد زايـي بيشـتري‬
‫شــدن برنج هــاي قهــوه اي باعــث بيشــتر شــدن ميــزان امــاح و‬ ‫بـراي شـالي کاران‪ ،‬همراه اسـت‪ .‬به همين‬
‫دليل هم در چند سـال اخير‪ ،‬کشـورهايي‬
‫ويتامين هــاي آنهــا نســبت بــه برنج هــاي ســفيد مي شــود‪.‬‬ ‫ماننـد هنـد‪ ،‬تايلند و حتي فيليپين سـعي‬
‫کرده انـد‪ ،‬توليـد و مصرف برنـج قهوه اي‬
‫آيــا بايــد انــواع خاصــي از برنــج بــراي توليــد برنــج‬ ‫را افزايـش دهنـد‪ .‬مدتي اسـت ايـن برنج‬
‫قهــوه اي مــورد اســتفاده قــرار بگيرنــد؟‬ ‫وارد بـازار ايـران نيـز شـده و طرفداراني‬
‫پيدا کرده اسـت‪ .‬در راسـتاي ايـن مطلب‬
‫شــالي کاران و توليدکنندگانــي کــه قصــد توليــد برنــج قهــوه اي‬ ‫بـه سـراغ دکتـر محمدحسـين عزيـزي‪،‬‬
‫را داشــته باشــند‪ ،‬مي تواننــد از انــواع برنــج بــراي ايــن منظــور‬ ‫متخصـص صنايـع غذايـي و عضـو هيات‬
‫کمـک بگيرنـد‪ .‬بـه طـور کلـي‪ ،‬در برخـي کشـورها ماننـد تايلنـد و‬ ‫علمـي دانشـگاه تربيـت مـدرس رفتيم تا‬
‫هنـد کـه برنجشـان خيـس اسـت‪ ،‬توليـد و مصـرف برنـج قهـوه اي‬ ‫پاسـخ چنـد سـوال رايـج در مـورد برنج‬

‫طرفــداران بســيار زيــادي دارد‪.‬‬ ‫قهـوه اي را از ايشـان بپرسـيم‪.‬‬

‫‪54‬‬

‫‪Brown Rice‬‬

‫باتوجــه بــه اينکــه برنج هــاي قهــوه اي‪ ،‬انواعــي از قهـوه اي عـادت نداريـم‪ ،‬نمـي توانيـم ذائقـه خـود را بـه سـادگي‬
‫برنج هــاي پيــش پخــت شــده هســتند‪ ،‬آيــا زمــان و بـا آن هماهنـگ کنيـم وگرنـه ايـن بـو بـراي طرفـداران ايـن نـوع‬
‫نحــوه پخــت آنهــا بــا برنج هــاي ســفيد متفــاوت اســت؟ برنـج در هنـد و تايلنـد‪ ،‬چنـدان ناخوشـايند و نامطبـوع هـم نيسـت‪.‬‬

‫آيــا روش نگهــداري از برنج هــاي قهــوه اي بــا روش‬ ‫‪ ‬خيـر‪ ،‬فرآينـد حـرارت دهـي و توليـد برنـج قهـوه اي بـه گونـه اي‬
‫نگهــداري برنــج ســفيد متفــاوت اســت؟‬ ‫نيســت کــه باعــث پختــن و نــرم شــدن دانه هــاي نهايــي برنــج‬
‫شــود‪ .‬برنج هــاي قهــوه اي هــم پــس از پوســته گيــري‪ ،‬خشــک‬
‫تـا حـدي بلـه‪ .‬از آنجـا کـه ميـزان چربـي و امـاح برنـج قهـوه اي‬ ‫شــدن و آمــدن بــه بــازار بايــد ماننــد برنج هــاي ســفيد‪ ،‬پختــه و‬
‫بيشـتر از برنـج سـفيد اسـت‪ ،‬بنابرايـن توصيـه مي شـود کـه آن را‬
‫بـراي پيشـگيري از تجزيـه و فاسـد شـدن چربـي هايـش‪ ،‬در مکانـي‬ ‫مصــرف شــوند‪.‬‬

‫خشـک تـر و خنـک تـر نگهـداري کنيـد‪.‬‬ ‫دليــل ايجــاد بــوي نامناســب در برنج هــاي قهــوه اي‬
‫چيســت؟‬
‫برخــي معتقــد انــد‪ ،‬مــدت زمــان مانــدگاري برنج هــاي‬
‫قهـوه اي نسـبت بـه برنج هـاي سـفيد‪ ،‬کمتـر اسـت‪ .‬آيـا‬ ‫‪ ‬دانه هــاي برنــج داراي دو پوســته بيرونــي هســتند کــه پوســته‬
‫اولــي بســيار نــازک و پوســته بعــدي کــه همــان شــلتوک باشــد‪،‬‬
‫شــما ايــن مســاله را تاييــد مي کنيــد؟‬ ‫قــدري ضخيــم تــر اســت‪ .‬اگــر دقــت کــرده باشــيد‪ ،‬گاهــي‬
‫دانه هــاي برنجــي کــه پوســت بســيار نازکــي روي آنهــا پوليــش‬
‫بلـه‪ ،‬چربي هـا‪ ،‬پروتيئن هـا‪ ،‬امـاح و ويتامين هـاي بيشـتر موجـود‬ ‫نشـده‪ ،‬در ميـان دانه هـاي برنـج سـفيد هـم وجـود دارنـد‪ .‬همـان‬
‫در برنج هـاي قهـوه اي باعـث مي شـود کـه زمـان مانـدگاري آنهـا‬ ‫دانه هايــي کــه خط هــاي قرمــز و قهــوه اي رويشــان نقــش بســته‬
‫نســبت بــه برنج هــاي ســفيد‪ ،‬کمتــر بشــود‪ .‬مثــا اگــر بتــوان‬ ‫و برخـي از افـراد بـه گمـان خـراب بـودن‪ ،‬آنهـا را جـدا مي کننـد‬
‫برنـج سـفيد را بـه مـدت يکسـال بـدون نگرانـي از خـراب شـدن‪،‬‬ ‫و دور مي اندازنــد‪ .‬اگــر شــما ايــن خط هــاي قرمــز و قهــوه اي را‬
‫نگهـداري کـرد‪ ،‬ايـن رقـم بـراي برنج هـاي قهـوه اي بـه حـدود ‪۶‬‬ ‫بـا ناخـن خـراش دهيـد‪ ،‬پوسـته اي از روي دانه هـاي برنـج کنـده‬
‫مي شــود کــه ايــن پوســته‪ ،‬درواقــع همــان ســبوس برنــج اســت‪.‬‬
‫مــاه کاهــش مي يابــد‪.‬‬ ‫ميـزان چربـي‪ ،‬پروتئيـن‪ ،‬ويتامين هـا و امـاح ايـن پوسـته بسـيار‬
‫زيـاد اسـت‪ .‬حـالا زمانـي کـه دانه هـاي برنـج را بـراي توليـد برنـج‬
‫در نهايـت اينکـه آيـا منـع مصرفـي بـراي برنـج قهـوه اي‬ ‫قهــوه اي‪ ،‬پيــش پخــت مي کننــد‪ ،‬حجمــي از ايــن چربي هــا‪،‬‬
‫وجـود دارد؟‬ ‫پروتئين هــا‪ ،‬ويتامين هــا و امــاح بــه مغــز برنــج مي رســند‪.‬‬
‫وقتـي کـه ايـن مـواد از سـبوس بـه مغـز برنـج منتقـل مي شـوند‪،‬‬
‫‪ ‬خوشـبختانه‪ ،‬خيـر‪ .‬تاکنـون مـورد خاصـي از مصـرف برنـج قهوه اي‬ ‫بـوي خاصـي بـه آن مي بخشـند کـه برخـي از افـراد چنيـن بويـي‬
‫سـالم و اسـتاندارد گـزارش نشـده کـه متخصصـان بتواننـد براسـاس‬ ‫را نمــي پســندند‪ .‬البتــه چــون مــا ايراني هــا بــه خــوردن برنــج‬
‫آن بــا قطعيــت کامــل اعــام کننــد کــه مصــرف ايــن نــوع برنــج‬

‫بـراي گروهـي از افـراد‪ ،‬ممنـوع يـا خطرنـاک اسـت‪.‬‬

‫‪55‬‬

‫رييس صنف نان حجيم شيراز‬

‫عدمرضايتتوليدکنندگان‬
‫نان هاي حجيم و نيمه حجيم از‬

‫قيمت آرد خريداري شده‬

‫بـر خـاف مصوبـه هيـات محتـرم وزيـران کـه در ارديبهشـت مـاه‬
‫جهـت اجـرا بـه مجمـوع سـازمان هاي تابعـه ابـاغ و نـرخ گنـدم‬
‫تحويلـي بـراي تمامـي مصـارف صنـف و صنعـت ‪ 9000‬ريـال اعـام‬
‫شـد کـه ايـن کاهـش قيمـت گنـدم منجـر بـه کاهـش قيمـت آرد‬
‫بــه مآخــذ ‪ 2500‬ريــال در هــر کيلــو مي شــود‪ ،‬امــا تــا کنــون بــا‬
‫وجـود پيگيري هـاي انجـام شـده هيچگونـه کاهـش قيمـت آردي‬
‫در اسـتان فـارس رخ نـداده و کارخانجـات آرد بـا نـرخ قبلـي آرد را‬
‫عرضـه مي کننـد کـه ايـن نشـان از ضعـف اجرايـي قانـون گـذار‬

‫اسـت‪.‬‬

‫مصرف نان هاي حجيم و نيمه حجيم‬ ‫تحــول و بهبــود توليــد نان هــاي حجيــم‬ ‫مرتضــي چهــره ور‪ ،‬رييــس صنــف توليــد‬
‫بيش از نان هاي صنعتي است‬ ‫بـه چنـد اصـل‪ ،‬خودبـاوري توليدکننـدگان‬ ‫کننــدگان نــان حجيــم شــيراز بــا ذکــر‬
‫و همــکاران در سراســر کشــور (پــي بــردن‬ ‫مطلــب فــوق در گفــت و گــو بــا خبرنــگار‬
‫رييـس صنـف نـان حجيـم شـيراز در پايـان‬ ‫بـه ارزش شـغل خـود و اسـتفاده از بهتريـن‬ ‫نگاشــته در خصــوص ســرانه مصــرف‬
‫خاطــر نشــان کــرد‪ :‬بــا توجــه بــه بســتر‬ ‫ماشــين آلات و بهتريــن دکوراســيون‬ ‫نان هــاي حجيــم و نيمــه حجيــم در‬
‫سـازي دولتمـردان طـي سـال هاي گذشـته‬ ‫در بخــش عرضــه)‪ ،‬مديريــت تخصصــي‪،‬‬ ‫اســتان فــارس بيــان کــرد‪ :‬طــي چنــد‬
‫و تکثــر تعــداد نانوايــي در سراســر کشــور‬ ‫اســتفاده از ماشــين آلات و ابــزار بــه روز‬ ‫سـال اخيـر پـس از اجـراي طـرح هدفمنـد‬
‫کــه منجــر بــه حرکــت مــردم بــه ســوي‬ ‫و نيــروي کار ماهــر توجــه کــرد کــه ايــن‬ ‫ســازي يارانه هــا بــا ازديــاد بيــش از حــد‬
‫عرضـه مسـتقيم شـده اسـت؛ بـا ايـن حـال‬ ‫اصــول مي تواننــد بســتر ســاز فرهنــگ‬ ‫واحد هـاي نـان سـنتي‪ ،‬در دسـترس بـودن‬
‫مصــرف نان هــاي حجيــم و نيمــه حجيــم‬ ‫مصــرف و بهبــود توليــد شــوند و نهايتــا‬ ‫آن‪ ،‬عـدم فرهنـگ سـازي و حمايـت مصـرف‬
‫در واحد هــاي صنفــي عرضــه مســتقيم‬ ‫نــان حجيــم توســط دولتمــردان‪ ،‬شــاهد‬
‫نسـبت بـه نان هـاي بسـته بنـدي صنعتـي‬ ‫رونــق را در پــي خواهــد داشــت‪.‬‬ ‫کاهــش مصــرف نان هــاي حجيــم و نيمــه‬
‫بيشــتر اســت‪ .‬بــا وجــود تلاش هايــي‬ ‫حجيـم در کشـور بوده ايـم و بالطبـع اسـتان‬
‫کــه توليدکننــدگان نــان صنعتــي تــا‬ ‫چهــره ور در ارتبــاط بــا اقدامــات اتحاديــه‬ ‫فـارس نيـز از ايـن سياسـت گـذاري مصـون‬
‫کنــون انجــام داده انــد مــردم معتقدنــد‬ ‫اســتان فــارس بــراي آمــوزش نانوايــان در‬
‫کــه نان هــاي عرضــه مســتقيم تــازه و‬ ‫توليــد نان هــاي حجيــم اظهــار کــرد‪:‬‬ ‫نبــوده اســت‪.‬‬
‫نان هــاي صنعتــي از طــراوت و تازگــي‬ ‫تاکنــون طــي چنــد مرحلــه بــا برگــزاري‬
‫خوبــي برخــوردار نيســتند کــه اميــدوارم‬ ‫همايش هـاي علمـي و عملـي‪ ،‬بهـره گيـري‬ ‫خود باوري اولين اصل بهبود کيفيت‬
‫از اســاتيد داخلــي و خارجــي مرتبــط بــا‬ ‫توليد نان حجيم و نيمه حجيم است‬
‫ايــن ذهنيــت روزي پايــان يابــد‪.‬‬ ‫صنعــت آرد و نــان و همچنيــن دوره هــاي‬
‫عملـي توسـط توليدکننـدگان بهبـود دهنده‬ ‫وي بــا اشــاره بــه اينکــه آزادي عمــل در‬
‫و خميــر مايــه بــا همــکاري صنــف نــان‬ ‫انتخـاب آرد‪ ،‬منجـر بـه ايجـاد رقابـت بيـن‬
‫حجيـم و نيمـه حجيـم‪ ،‬در زمينـه آمـوزش‬ ‫توليـد کننـدگان و کارخانجـات آرد و بهبـود‬
‫نانوايــان فعاليت هــاي گســترده اي انجــام‬ ‫کيفيـت محصـول نهايـي مي شـود‪ ،‬گفـت‪:‬‬
‫شــده و بازخــورد آن نيــز بســيار مطلــوب‬ ‫بــا گــذر از دوره آرد يارانــه اي و حضــور در‬
‫سـاختار جديـد توليـد و عرضـه بايـد بـراي‬
‫بــوده اســت‪.‬‬

‫‪56‬‬

‫رييس انجمن توليد کنندگان دستگاه هاي کيک و شيريني‬

‫از اهميت تکنولوژي توليد‬
‫نان چه مي دانيد؟‬

‫تکنولـوژي نـان در اصـل يـک علـم اسـت و بـا آزمايشـات مختلـف‬
‫و تجربـه بـه دسـت مي آيـد و خوشـبختانه در ايـران بـا اسـتفاده از‬
‫تجربيــات کشــورهاي خارجــي در خصــوص نان هــاي حجيــم و نيمــه‬
‫حجيـم اطلاعـات و تجربيـات خوبـي کسـب شـده کـه هـم اکنـون در‬
‫بيشــتر نانوايي هــاي مشــابه داخلــي اســتفاده مي شــود‪ .‬از آنجايــي‬
‫کــه توليــد نــان بــا کيفيــت در گــرو تکنولــوژي مناســب توليــد و‬
‫آمــوزش نانوايــان در بــه کارگيــري تکنولــوژي توليــد نــان اســت‪،‬‬
‫بــه گفــت و گــو بــا حســن بيگــي‪ ،‬رييــس انجمــن توليــد کننــدگان‬

‫دســتگاه هاي کيــک و شــيريني‪ ،‬نشســتيم‪.‬‬

‫بــا ظرفيت هــاي بيشــتر از تــن و خطــوط‬ ‫نان هـاي حجيـم و نيمـه حجيـم اطلاعـات‬ ‫رييـس انجمن توليـد کنندگان دسـتگاه هاي‬
‫توليـد نـان بـه صـورت کانتينيـوز (پيوسـته‬ ‫خوبي کسـب شـده که هـم اکنون در بيشـتر‬ ‫کيـک و شـيريني بـا بيـان اينکـه آمـوزش‬
‫) ماشــين آلات فــرم دهنــده ي کشــورهاي‬ ‫نانوايي هــا اســتفاده مي شــود‪ .‬بنحــوي کــه‬ ‫نانوايـان در اسـتفاده از تکنولـوژي توليـد در‬
‫اروپايـي اصـولا از تنـوع بيشـتري برخـوردار‬ ‫تکنولــوژي توليــد نــان بــا ابــزار و ماشــين‬ ‫کيفيـت توليـد و مانـدگاري نـان و تاٌثير گذار‬
‫اسـت‪ ،‬امـا تجهيـزات و ماشـين آلات بـراي‬ ‫آلات تکميـل شـده و در حـال حاضـر ايـن‬ ‫اسـت‪ ،‬گفـت‪ :‬با وجـود اين شـرايط اسـتفاده‬
‫توليــد نان هــاي ســنتي شــايد تــا حــدود‬ ‫تکنولــوژي‪ ،‬در اغلــب نانوايي هــاي حجيــم‬ ‫بهينـه از مـواد اوليـه و کاهش قابـل ملاحظه‬
‫‪ 90‬درصـد از ماشـين الات داخلـي اسـتفاده‬ ‫و نيمــه حجيــم هــم در مغازه هــاي ســطح‬ ‫ضايعـات نـان را بـه همـراه خواهيم داشـت‪.‬‬
‫مي شــود کــه متاســفانه اغلــب آنهــا بــه‬ ‫شــهر و هــم در برخــي کارخانه هــا مــورد‬
‫دليـل عـدم برخـورد مسـئولين اسـتاندارد از‬ ‫وي در خصــوص ويژگــي تکنولــوژي توليــد‬
‫ماشــين آلات بــا حــرارت مســتقيم و غيــر‬ ‫اسـتفاده قـرار گرفتـه اسـت‪.‬‬ ‫نـان بـراي افزايـش کيفيـت تصريـح کـرد‪:‬‬
‫تکنولـوژي توليـد نـان بايد به شـناخت آرد و‬
‫اســتاندارد اســتفاده مي نماينــد‪.‬‬ ‫رييـس انجمن توليـد کنندگان دسـتگاه هاي‬ ‫سـاير مـواد اوليـه مصرفـي اعـم از آب‪ ،‬نمک‪،‬‬
‫کيـک و شـيريني در پاسـخ بـه سـوال مـا در‬ ‫نـوع روغـن و مـوادي نظيـر بهبـود دهنـده‬
‫وي در پايـان خاطـر نشـان کـرد‪ :‬تجهيـزات‬ ‫مـورد اينکـه تکنولـوژي داخلـي بيشـتر در‬ ‫مناســب بــه کاربــر و شــناخت تاثيــر مــواد‬
‫شــرکت نــان صنعــت تهــران اغلــب‬ ‫کشـور مصرف دارد يا خارجـي‪ ،‬گفت‪ :‬در اين‬ ‫در ترکيبــات مختلــف بــه او کمــک کنــد و‬
‫بــا اســتفاده از تجربيــات و تکنولــوژي‬ ‫مـورد بايـد نوع نـان حجيم‪ ،‬نيمـه حجيم و يا‬ ‫پـس از شـناخت مـواد اوليـه‪ ،‬نحـوه تهيـه و‬
‫کشــورهاي صنعتــي دنيــا و بــا اســتفاده‬ ‫نان هـاي سـنتي را از هم جدا کرده و سـپس‬ ‫اجـراي يـک فرمـول بـراي محصـول نانـي را‬
‫از حــرارت و شــعله غيــر مســتقيم و مــواد‬ ‫مقايسـه کـرد‪ .‬در واقـع بـراي توليـد نان هاي‬ ‫آمـوزش دهـد‪ .‬همچنيـن در نهايـت آگاهـي‬
‫اوليــه مجــاز در صنايــع غذايــي بــوده و تــا‬ ‫حجيـم در داخل کشـور در مغازه هاي سـطح‬ ‫از پروسـه توليـد در نحـوه ي مخلـوط کـردن‬
‫ظرفيت هـاي ‪ 12‬تـن در شـيفت را جوابگـو‬ ‫شـهر اغلـب از تجهيـزات داخلـي اسـتفاده‬ ‫مــواد اوليــه‪ ،‬نحــوه ي اســتفاده از هــم زن‬
‫اسـت کـه در شـرکت هاي توليـد نان هـاي‬ ‫شـده و در کارخانجـات بـا ظرفيت هـاي‬ ‫خميــر و شــرايط آب و هوايــي مناســب بــا‬
‫ســنتي مثــل فورنــي‪ ،‬ســپيده‪ ،‬شــهريار‪،‬‬ ‫بـالاي ‪ 5‬تن هـم از تجهيـزات داخلي و هم از‬ ‫رطوبـت مناسـب محيـط کار و مـدت زمـان‬
‫شــرکت کيــان گــرم نــان در زنجــان و‪ ..‬از‬ ‫لازم بــراي پخــت و ميــزان حــرارت لازم‬
‫فرهــاي تونلــي شــرکت مــا (نــان صنعــت‬ ‫تجهيـزات خارجـي اسـتفاده مي شـود‪.‬‬ ‫بـراي پخـت نـان را بـه کاربـر نشـان دهـد‪.‬‬
‫تهــران ) در کارخانجــات توليــد کيــک و‬
‫کلوچــه و بيســکوئيت نظيــر درنــا‪ ،‬جمانــه‪،‬‬ ‫تجهيزات داخلي در واحدهاي کوچک‬ ‫آيا ايران توان توليد تکنولوژي نان را‬
‫نــان رضــوي مشــهد‪ ،‬شــرکت ســتاک‪،‬‬ ‫کاربرد تجهيزات خارجي را دارند‬ ‫دارد؟‬
‫دافـي همـدان و ده هـا شـرکت ديگـر مـورد‬
‫وي يـادآور شـد‪ :‬تجهيـزات داخلـي مـا براي‬ ‫بيگـي اذعـان کـرد‪ :‬در ايـران بـا اسـتفاده از‬
‫اســتفاده قــرار گرفتــه اســت‪.‬‬ ‫مغازه هــا و يــا واحد هــاي کوچـک هماننــد‬ ‫تجربيـات کشـورهاي خارجـي در خصـوص‬
‫تجهيـزات خارجي پاسـخگوي انـواع توليدات‬
‫نـان را دارنـد‪ .‬ولـي در کارخانجـات توليد نان‬

‫‪57‬‬

‫نان هـاي توليـدي بـا اسـتفاده از مخمـر‪،‬‬ ‫بـه گفتـه محمـد رضـا خواجـه‪ ،‬محتـواي‬ ‫کارشــناس ارشــد اداره آمــوزش‬
‫آرد كامـل و تخميـر طولانـي مـدت جهـت‬ ‫آموزشــي بــراي يــک رشــته بايــد بــر‬ ‫دانشـگاه علـوم پزشـکي اصفهـان‪:‬‬
‫آزادي امـاح آن دسـت يافـت‪ .‬بـر اسـاس‬ ‫اسـاس يـک نيـاز سـنجي جامـع صـورت‬
‫آزمايشـات بـه عمـل آمـده طـرح مزبـور‬ ‫پذيـرد و همـه بايدهـا و نبايدهـاي كار در‬ ‫آموزشنانوايان‪،‬‬
‫بـا موفقيـت صـد در صـد مواجـه گرديـد‬ ‫يـک نانوايـي در آن لحاظ شـود و آشـنايي‬ ‫اولين گام براي‬
‫و توانســتيم آن را بــر روي ‪ 500‬نانوايــي‬ ‫نانوايــان بــا سياســت هاي جديــد دولــت‪،‬‬ ‫بهينهسازي‬
‫سـطح شـهر بـه اجـرا بگذاريـم و بـه همـه‬ ‫تاييــد يادگيري هــاي درســت قبلــي و‬ ‫نان هايسنتي‬
‫پاكسـازي يادگيري هـاي غلـط قبلـي‪ ،‬بـه‬
‫اهـداف مذکـور برسـيم‪.‬‬ ‫روز رسـاني و افزايـش اطلاعـات علمـي و‬ ‫آمـوزش محـور توسـعه ملـي‬
‫مهـارت فنـي نانوايـان و بازرسـان و بهينـه‬ ‫اسـت و نانوايـان کشـور نيـز‬
‫اجراي طرح آموزش نانوايان سنتي‬ ‫سـازي نان هـاي سـنتي و اصـاح الگـوي‬ ‫بـه عنـوان يكـي از عوامـل ايـن‬
‫اصفهان در دوره ‪ 20‬ساعته‬ ‫مصـرف‪ ،‬ازجملـه اهـداف آمـوزش نانوايـان‬ ‫توسـعه يافتگي‪ ،‬نيازمنـد آموزش‬
‫کشــور اســت کــه امــري ضــروري تلقــي‬ ‫هسـتند‪ .‬اگـر نـان كامل‪ ،‬سـالم و‬
‫کارشــناس ارشــد اداره آمــوزش دانشــگاه‬ ‫مي شــود‪ .‬بــه هميــن منظــور طراحــي و‬ ‫تخميـر شـده در اختيـار جامعـه‬
‫علــوم پزشــکي اصفهــان‪ ،‬يــادآور شــد‪:‬‬ ‫اجــراي برنامــه آموزشــي ويــژه نانوايــان‬ ‫قـرار داده شـود‪ ،‬پس از گذشـت‬
‫برگـزاري كلاس هـاي تئـوري بـر اسـاس‬ ‫ســنتي مهمتريــن دغدغــه كشــور بــوده‬ ‫‪ 3‬سـال کـودکان ديگـر نيـازي‬
‫آخريـن اسـتانداردهاي جهانـي و برگـزاري‬ ‫اســت كــه خوشــبختانه در ســال ‪1385‬‬ ‫بـه مصـرف قـرص آهـن نخواهد‬
‫دوره هــاي كار آمــوزي و كارورزي در‬ ‫در اصفهــان شــكل گرفــت و مــورد‬ ‫داشـت و احتمـال ريسـک بـروز‬
‫كارگاه هــاي آموزشــي ازجملــه آمــوزش‬ ‫تحســين وزارت بهداشــت‪ ،‬علــوم كار و‬ ‫پوکـي اسـتخوان از خانواده هـاي‬
‫نانوايـان سـنتي اسـت كـه در اصفهـان بـه‬ ‫امـور اجتماعـي‪ ،‬پژوهشـكده غلـه كشـور‬ ‫ايرانـي حـذف مي شـود‪ .‬بنابراين‬
‫اجـرا درآمـد‪ .‬مـدت زمـان دوره آموزشـي‬ ‫و سـازمان بهداشـت جهانـي قـرار گرفتـه‬ ‫منشـاء بسـياري از بيماري هـاي‬
‫‪ 50‬سـاعت اسـت کـه فشـرده آن حـدود‬ ‫جامعـه مصـرف نان هـاي سـفيد‪،‬‬
‫‪ 20‬ســاعت زمــان مي بــرد‪ .‬طراحــي‬ ‫اس ـت‪.‬‬ ‫فطيـر و خميـري اسـت‪ .‬در ايـن‬
‫ايــن کلاس هــا بــه صورتــي اســت کــه‬ ‫خصـوص کارشـناس ارشـد اداره‬
‫افـراد بتوانـد عـاوه بـر آمـوزش مطالـب‬ ‫بهينه سازي نان هاي سنتي امري‬ ‫آمـوزش دانشـگاه علوم پزشـکي‬
‫پيشـنهادي از سـوي سـازمان فنـي حرفـه‬ ‫محال و ناممكن نيست‬ ‫اصفهـان اطلاعاتـي را در اختيـار‬
‫ايـي كشـور‪ ،‬مطالـب جديـد‪ ،‬جالـب‪ ،‬مهـم‬ ‫خبرنـگار نگاشـته قـرار داد تا به‬
‫و كاربــردي زيــادي در اختيــار نانوايــان‬ ‫وي خاطرنشــان کــرد‪ :‬اوليــن گام بــراي‬ ‫نقـش آمـوزش در ارتقـاء كيفيت‬
‫ســنتي قــرار دهــد كــه نــه نتهــا بــراي‬ ‫بهينــه ســازي نان هــاي ســنتي و گــذر‬
‫نانوايــان بلكــه بــراي عمــوم جامعــه بــه‬ ‫از وضعيــت موجــود بــراي رســيدن بــه‬ ‫نـان بيشـتر پـي ببريم‪.‬‬
‫ويـژه دانشـجويان و اسـاتيد رشـته تغذيـه‬ ‫وضعيــت مطلــوب‪ ،‬آمــوزش نانوايــان‬
‫سـنتي اسـت كـه اصفهـان آن را بـر روي‬
‫نيــز بســيار مفيــد اســت‪.‬‬ ‫تعــداد زيــادي از نانوايي هــاي خــود بــا‬
‫موفقيـت بـه اجـرا گذاشـته اسـت‪ .‬بهينـه‬
‫خواجــه اذعــان داشــت‪ :‬کارت پايــان‬ ‫ســازي نان هــاي ســنتي امــري محــال‬
‫دوره ايــن کلاس هــا توســط اداره اداره‬ ‫و نــا ممكــن نيســت و مي تــوان الگــوي‬
‫فنــي و حرفــه اي صــادر مي شــود‪.‬‬ ‫پخـت نان هـاي سـنتي را اصـاح نمـود و‬
‫همچنيـن قـرار بـر آن شـد کـه در كنـار‬ ‫بـه اهدافـي ازجملـه حـذف ضايعـات نـان‪،‬‬
‫برنامه هـاي كلاسـي‪ ،‬افـراد جديـد و تـازه‬ ‫حــذف جــوش شــيرين‪ ،‬افزايــش زمــان‬
‫كار بــا حضــور در يكــي از نانوايي هــاي‬ ‫پخـت از ‪ 20‬ثانيـه بـه ‪ 2‬دقيقـه‪ ،‬افزايـش‬
‫ســطح شــهر مهارت هــاي پنجگانــه اعــم‬ ‫زمـان تخميـر از ‪ 20‬دقيقـه بـه ‪ 2‬سـاعت‪،‬‬
‫از خميـر گيـري‪ ،‬چانـه گيـري‪ ،‬كـف زنـي‪،‬‬ ‫اسـتفاده از آرد كامـل بـه جاي آرد سـفيد‪،‬‬
‫شـاطري‪ ،‬نـان گيـري را كسـب نماينـد‪ .‬در‬ ‫احيــاء مجــدد نان هــاي شــرقي‪ ،‬افزايــش‬
‫ايـن مـدت افـراد نـه تنهـا مهـارت آمـوزي‬ ‫اســتانداردهاي بهداشــتي در نانوايي هــا‪،‬‬
‫كــرده و كار جديــدي يــاد مي گيرنــد‬ ‫اشــتغال زايــي مضاعــف در كشــور بــا‬
‫بلكــه مهارت هــاي قبلــي خــود را نيــز‬ ‫بــه كار گيــري يــك نفــر كــف زن بــراي‬
‫بـالا مي برنـد‪ .‬ايـن دوره در حـال حاضـر‬ ‫پهـن كـردن و آمـاده سـازي چانـه بـراي‬
‫هــر هفتــه در اصفهــان برگــزار مي شــود‪.‬‬ ‫شـاطر‪ ،‬حـذف آرد سـفيد و توليـد نـان پـر‬
‫فيبـر و كـم نمـک بـه منظـور پيشـگيري‬
‫از بيماري هـاي غيـر واگيـر‪ ،‬غنـي سـازي‬

‫‪58‬‬

‫مرکــز توليــد و تحقيقــات بهبــود دهنــده رازي‬

‫بهبود دهنده آرد ‪SPECIAL‬‬
‫(مخصوص آردهاي خيلي ضعيف وداراي سن زدگي بالا)‬

‫بهبود دهنده آرد نول‬
‫بهبود دهنده هاي تخصصي آرد براي نان هاي نيمه حجيم‬

‫بهبود دهنده آرد براي نان هاي حجيم‬

‫بهبود دهنده نان هاي همبرگري (مک دونالد)‬
‫بهبود دهنده محصولات رشته اي‬
‫بهبود دهنده شيريني دانمارکي‬
‫بهبود دهنده خمير پيتزا‬
‫بهبود دهنده نان تست‬
‫بهبود دهنده دونات‬

‫تخصــص مـا‪ ،‬مهندسـي کيفيـت آرد اسـت‬

‫‪raziimprover‬‬ ‫‪www.raziimprover.com‬‬ ‫واحد فروش‪0912 546 41 45 0919 512 41 45 :‬‬ ‫اراك‪ ،‬كيلومتر‪ 2‬اتوبان اراك‪-‬تهران‪ ،‬بعد از يگان ويژه‪،‬‬
‫‪raziimprover‬‬ ‫‪[email protected]‬‬ ‫كارخانه‪086 - 34131790 :‬‬ ‫كوچــه توليــد‪ ،‬مجتمــع صنايــع غذايــي رازي‬

‫راهکارهـاي درک برنـد از سـوي مشـتريان‬

‫برندينـگ يـک فراينـد و برنامـه راهبـردي مديريتـي اسـت‪ ،‬بنابرايـن لازم‬
‫اسـت بـه منظـور سـر پـا نگـه داشـتن يـک برنـد و انجـام برندينـگ‪،‬‬
‫توجـه لازم بـه جزئيـات تدويـن برنامـه برندينـگ و کيفيـت اجـراي آن‬
‫شـود تـا هويـت يـک برنـد بـه درسـتي شـکل بگيـرد‪ .‬فراينـد برندينگ‪،‬‬
‫برنـد را سـرپا نگـه مـي دارد و بـه عنـوان يـک موجـود زنـده بـراي حفظ‬
‫و رشــدش نيازمنــد رســيدگي و توجــه اســت‪ .‬همــه برندهــا بــر اســاس‬
‫شــرايط بــازار مــورد نظــر بعــد از مدتــي نيازمنــد ‪ Rebrand‬يــا همــان‬
‫بـاز آفرينـي برنـد هسـتند تـا منجـر بـه ادامـه حيـات شـود‪ .‬مهنـدس‬
‫سـهيل شـهبازلو‪ ،‬متخصـص هويـت برنـد در گـروه برنـد آفرينـي بانيـک‬

‫خوانـدن ايـن مطلـب را بـه مديـران پيشـنهاد داد‪.‬‬

‫برنــد براســاس شــخصيت انســاني اســت‪.‬‬ ‫وي بـا تاکيـد بـر اهميـت شـخصيت برنـد‪،‬‬
‫در ايــن رويکــرد صفــات شــخصيتي مهــم‪،‬‬ ‫گفــت‪ :‬شــخصيت برنــد ترکيبــي خــاص از‬
‫پيونـد عاطفـي بيـن برنـد و مخاطبانـش را‬ ‫رفتارهـا‪ ،‬ويژگي هـا و صفـات انسـاني اسـت‬
‫کــه بــه يــک برنــد جذابيتــي منحصــر بــه‬
‫برقــرار مي کنــد‪.‬‬ ‫فــرد و يونيــک مي دهــد‪ .‬شــخصيت برنــد‬
‫بــه شــدت تحــت تاثيــر ارزش هــا و عقايــد‬
‫شــهبازلو بــا اشــاره بــه اينکــه کليــد‬ ‫اســت‪ .‬يکــي از رويکردهــاي اصلــي برنــد‪،‬‬
‫شـخصيت پـردازي برندهـا از درک درسـت‬ ‫رويکـرد شـخصيتي برنـد اسـت کـه تمرکـز‬
‫آن چيـزي کـه مشـتري و مصـرف کننـده به‬ ‫ايـن رويکـرد بـر ترسـيم و تدوين شـخصيت‬
‫دنبالـش هسـتند و بـه آن تمايـل دارد‪ ،‬بـه‬

‫‪60‬‬

‫حتــي برخــي مديــران و مالــکان برندهــا‬ ‫اثربخــش تــر بــا هزينه هــاي تبليغــات‪،‬‬ ‫دســت مي آيــد‪ ،‬خاطرنشــان کــرد‪ :‬نيــروي‬
‫تصـور مي کننـد کـه وقتـي يـک محصـول‬ ‫خريـد رسـانه‪ ،‬کمپين هـاي ‪ IMC‬و فـروش‬ ‫واقعـي اثـر بخـش‪ ،‬جلـو برنـده يـک برنـد‬
‫را بــا يــک نــام تجــاري در بــازار رقابتــي‬ ‫آن مواجــه شــد و اشــتباهات در خصــوص‬ ‫اثربخـش در بـازار شـخصيت‪ ،‬برنـدي اسـت‬
‫بتواننــد عرضــه کننــد‪ ،‬بــر فــروش و‬ ‫مديريــت هزينه هــاي بازريابــي و تبليغــات‬ ‫کـه توسـط مشـتريان درک شـود و تنهـا در‬
‫ترفيع هــاي فــروش تمرکــز داشــته باشــند‬ ‫را متناســب بــا اثربخشــي آن بــه حداقــل‬ ‫قيمــت‪ ،‬جذابيت هــاي ظاهــري‪ ،‬کارکــردي‬
‫و از بـازار سـهم بيشـتري داشـته باشـند‪ ،‬در‬ ‫يــا خدماتــي کــه برنــد بــه مشــتري ارائــه‬
‫نهايـت بازاريابـي کـرده انـد‪ .‬در صورتـي کـه‬ ‫رســاند‪.‬‬
‫همـه ايـن کارهـا مسـتلزم يـک طراحـي و‬ ‫مي دهــد‪ ،‬خلاصــه نشــود‪.‬‬
‫تدويـن برنـد سـنجيده و مطلـوب بـا در نظر‬ ‫برند‪ ،‬فراتر از يک نام تجاري‬
‫گرفتــن جايــگاه يابــي برنــد و المان هــاي‬ ‫برقراري رابطه عاطفي با شخصيت‬
‫هويتـي شـامل هويـت مفهومي‪ ،‬اسـتراتژيک‬ ‫شـهبازلو بـا بيـان اينکـه برنـد و برندينـگ‬ ‫برند‪ ،‬تداوم حيات برند را به همراه‬
‫و حســي برنــد اســت‪ .‬ازجملــه مهمتريــن‬ ‫فراتــر از يــک نــام تجــاري و تبليــغ آن‬
‫ايـن المان هـا شـخصيت برنـد اسـت کـه در‬ ‫اســت‪ ،‬اذعــان داشــت‪ :‬برخــي از برند هــا‬ ‫دارد‬
‫نهايـت بـا طراحـي هويـت کلامـي و بصـري‬ ‫بــه اشــتباه تصــور مي شــود کــه ســاخته‬
‫برنــد‪ ،‬کمپين هــاي اجرايــي ابزارهــاي‬ ‫شـده انـد امــا تنهـا يــک کالا يـا خدمــات‬ ‫بــه گفتــه ايــن متخصــص هويــت برنــد‪،‬‬
‫رســانه اي و تبليغاتــي براســاس اهــداف‬ ‫هسـتند کـه يـک نـام تجـاري بـراي آن هـا‬ ‫هرچقــدر شــخصيت برنــد بــه شــخصيت‬
‫مــورد نظــر کمپيــن اجرايــي مي شــود و‬ ‫بيــان مي شــود و هيــچ وقــت تبديــل بــه‬ ‫متقاضــي و يــا شــخصيت مــورد ســتايش‬
‫بــر روي بيلبورد هــا و تيزرهــاي تلويزيونــي‬ ‫يــک برنــد نمــي شــوند‪ .‬برنــد تمامــي‬ ‫فـرد نزديـک تـر باشـد‪ ،‬تمايـل بـه خريـد‬
‫و بروشــورها و نمايشــگاه ها و غيــره بــا‬ ‫زمينه هــاي يــک مفهــوم تجــاري کــه در‬ ‫و برقـراري رابطـه عاطفـي شـديد بـا برنـد‬
‫توجــه بــه ابزارهــاي تبليغاتــي موثــر بــر‬ ‫ذهـن مخاطـب يـا مشـتري شـکل گرفتـه را‬ ‫بيشـتر مي شـود‪ .‬در نتيجـه شـاهد افزايـش‬
‫مخاطبــان هــدف آن هــا مــورد اســتفاده‬ ‫شــامل مي شــود و اگــر در ذهــن مخاطــب‬ ‫وفــاداري بــه برنــد مي شــويم‪ .‬طراحــي‬
‫مفهومــي جايــگاه خــودش را پيــدا نکنــد‪،‬‬ ‫شـخصيت برنـد در فراينـد برندينـگ بخـش‬
‫قــرار مي گيــرد‪.‬‬ ‫يقينــا شکســت مي خــورد و از خاطره هــا‬ ‫مهمــي از هويــت ســازي برنــد اســت کــه‬
‫بــا انتخــاب و اجــراي مطلــوب کمپيــن‬
‫شـهبازلو بـا تاکيـد بـر اينکـه برنـد شـدن‬ ‫پــاک مي شــود‪.‬‬ ‫‪ IMC‬و تــداوم فراينــد برندينــگ بــا يــک‬
‫کامــل ســال ها زمــان مي بــرد‪ ،‬اظهــار‬ ‫هويـت مشـخص‪ ،‬متمايـز و شـفاف در ذهـن‬
‫داشـت‪ :‬تمامـي دسـت انـدرکاران و مديـران‬ ‫وي در ادامــه افــزود‪ :‬مــواردي از برندهــا در‬ ‫مخاطبانــش شــکل مي گيــرد و جايگاهــش‬
‫کســب و کار مي تواننــد بــا بــه کارگيــري‬ ‫ايـران مشـاهده مي شـود کـه تـا حـدودي‬
‫فرايندهــاي علمــي و کاربــردي برندينــگ‬ ‫برنــد شــده انــد و طــي ســال ها شــناخته‬ ‫در ذهــن مخاطبــان تثبيــت مي شــود‪.‬‬
‫در طراحـي برنـد تـا اجـراي کمپيـن ‪،IMC‬‬ ‫شــده هســتند‪ .‬بــه جــرات مي تــوان گفــت‬
‫سـريعتر و موثرتـر بـه جايـگاه مطلوبشـان در‬ ‫کــه ايــن برندهــا اگــه بــه وعــده اي کــه‬ ‫وي در پاسـخ بـه ايــن ســوال کــه بايــد در‬
‫ذهـن مخاطبـان و در نهايـت بـه سـهم بـازار‬ ‫بــه مخاطــب و مشتريانشــان دادنــد‪ ،‬عمــل‬ ‫چـه زمينـه اي از برندسـازي هزينـه شـود تـا‬
‫و برنـد شـدن واقعـي دسـت پيـدا کننـد‪ .‬از‬ ‫نکننــد‪ ،‬باوجــود شــناخته شــدن‪ ،‬جايــگاه‬ ‫فـرد هزينه هـاي انجـام شـده را هـدر رفتـه‬
‫نشـريه نگاشـته نهايـت تشـکر را دارم کـه بـا‬ ‫خودشــان را در ذهــن مخاطــب از دســت‬ ‫تلقـي نکنـد‪ ،‬خاطرنشـان کـرد‪ :‬يـک مديـر‬
‫پرداختـن بـه مباحـث زيربنايـي‪ ،‬ضـرورت و‬ ‫مي دهنــد و عمــا شهرتشــان تبديــل بــه‬ ‫برنــد ابتــدا بايــد محصــولات‪ ،‬خدمــات‪،‬‬
‫اهميـت برندينـگ را مـورد توجـه قـرار داده‬ ‫ســوء شــهرت مي شــود و بــه ســرعت بــه‬ ‫رقيبــان و شــرايط بــازار را بــه خوبــي‬
‫يــک برنــد شکســت خــورده و فرامــوش‬ ‫بشناسـد و بـا توجـه بـه چشـم انـداز اهـداف‬
‫ايـد‪.‬‬ ‫و ماموريت هــاي تعريــف شــده ســازماني‪،‬‬
‫شــده تبديــل مي شــوند‪.‬‬ ‫جايـگاه سـازمان و برنـد خـودش را نسـبت‬
‫بـه رقيبـان در بـازار هـدف مشـخص کنـد‪.‬‬
‫بازاريابي موثر نيازمند طراحي و‬ ‫بعــد از آن بــه طراحــي و تدويــن هويــت‬
‫تدوين برند سنجيده است‬ ‫مطلــوب برنــد بپــردازد‪ .‬در ايــن فراينــد‬
‫بيـش از ده هـا تخصـص بـراي رسـيدن بـه‬
‫ايـن متخصـص هويـت برنـد کـم کاري هـاي‬ ‫يـک برندينـگ اثربخـش و موثـر بـا مديـر‬
‫انجــام شــده را اغلــب در فعاليت هــاي‬ ‫برنــد در تدويــن و اجــراي آن همــکاري‬
‫زيرســاختي برندينــگ و طراحــي و تدويــن‬ ‫مي کننــد کــه اگــر ايــن فعاليت هــا بــه‬
‫هويــت يــک برنــد دانســت و يــادآور شــد‪:‬‬ ‫صــورت يکپارچــه صــورت گيــرد‪ ،‬مي تــوان‬
‫اغلــب دســت انــدرکاران کســب کارهــا و‬

‫‪61‬‬

‫اخبارشرکت هايغله‬
‫وخدماتبازرگاني‬

‫استان ها‬

‫استان اصفهان‬

‫اختصاص گندم در تهيه آرد يارانه‌اي‪ ،‬نسبت به رتبه كيفي کارخانجات اعمال مي شود‬

‫مديــر عامــل شــركت غلــه و خدمــات بازرگانــي منطقــه ‪ 10‬در‬ ‫رضـا نيـك نـداف مديـر عامـل شـركت غلـه و خدمـات بازرگانـي‬
‫خصـوص وضعيـت ذخير‌هسـازي گنـدم در اسـتان اصفهـان گفـت‪:‬‬ ‫منطقـه ‪ 10‬بـا بيـان اينكـه تـا كنـون مقـدار‪ ۲۰‬هـزار تـن گنـدم‬
‫شهرسـتان اصفهـان داراي يـك سـيلو بـه ظرفيـت ‪ ۱۰۰‬هـزار تنـي‪،‬‬ ‫بـه ارزش تقريبـي‪ ۲۵۰‬ميليـون تومـان خريـد داشـته ايـم‪ ،‬گفـت‪:‬‬
‫سـيلوي ‪ ۲۷‬هـزار تنـي كاشـان و يـك سـيلوي ‪ ۱۶‬هـزار تنـي نيـز‬ ‫سـال گذشـته ‪ ۱۹۳‬هـزار تـن گنـدم در اسـتان اصفهـان خريـداري‬
‫در شـركت اسـت كـه امسـال مجـدد را‌هانـدازي م ‌يشـود‪ .‬عـاوه بـر‬ ‫شـد و امسـال طبـق پي ‌شبينـي وزارت جهـاد كشـاورزي ‪ ۲۵۰‬هـزار‬
‫ايـن يـك سـايت روبـاز را بـا ظرفيـت ‪۱۸۰‬هـزار تـن بـراي مواقـع‬ ‫تـن خريـد خواهيـم داشـت كـه عمليـات خريـد توسـط ‪ ۳‬سـيلوي‬
‫بخـش دولتـي‪ ۱۷ ،‬كارخانـه آرد و ‪ ۳۵‬مركـز خريـد سـازمان تعـاون‬
‫ضـروري پيـ ‌ش بينـي و تجهيـز كرد‌هايـم‪.‬‬
‫روسـتايي در حـال انجـام اسـت‪.‬‬
‫بــه گفتــه وي مراكــز دولتــي و مباشــرين خريــد پــس از تحويــل‬
‫گنـدم بـا ارائـه اسـناد مثبتـه در پايـان هـر روز بـه بانـك كشـاورزي‬ ‫وي بـا اشـاره بـه اينكـه كيفيـت آرد ارتبـاط مسـتقيم به نـوع گندم‪،‬‬
‫در سـامانه خريـد كشـور بـا اولويـت خريـد و تحويـل مـدارك‪ ،‬مبالغ‬ ‫درصـد اختـاط و تكنولـوژي توليـد دارد‪ ،‬گفـت‪ :‬در اسـتان اصفهـان‬
‫خريــد هــر اســتان از طريــق شــركت بازرگانــي دولتــي ايــران بــا‬ ‫‪ ۱۹‬كارخانــه آرد ســازي وجــود دارد كــه بــر اســاس بررســ ‌يها و‬
‫عامليـت بانـك كشـاورزي بـا نـرخ خريـد تضمينـي گنـدم از قـرار‬ ‫شــاخ ‌صهايي كــه توسـط كارگـروه آرد و نـان انجـام شـده رتبـه‬
‫هــر كيلــو ‪ ۱۲۷۰۵‬ريــال بــا افــت ‪ ۴‬و ‪ ۲‬بــه كشــاورزان پرداخــت‬ ‫‌بنــدي شــد‌هاند و اختصــاص گنــدم بــراي تهيــه آرد يارانــ ‌هاي بــا‬

‫مي گــردد‪.‬‬ ‫توجـه بـه احـراز رتبـه كيفـي در اسـتان صـورت م ‌يگيـرد‪.‬‬

‫وي در خاتمـه تصريـح کـرد‪ :‬امسـال تحـت شـرايطي شـروع بـه‬ ‫نيـک نـداف افـزود‪ :‬تخصيـص گنـدم بـه كارخان ‌ههـاي آردسـازي‬
‫خريـد گنـدم کرديـم كـه ‪ ۲۰۰‬هـزار تـن گنـدم جهـت هفـت مـاه‬ ‫ايـن اسـتان بـر اسـاس ميـزان ظرفيـت (‪ ۵۰‬درصـد)‪ ،‬تعـداد والـس‬
‫آينـده ذخيـره داريـم و بـا توجـه بـه اينكـه اسـتان اصفهـان يـك‬ ‫(‪ ۳۵‬درصــد) و رقابــت و مشــتر ‌يمداري (‪ ۱۵‬درصــد) صــورت‬
‫اسـتان مصـرف كننـده اسـت عـاوه بـر خريد تضمينـي اين اسـتان‬ ‫م ‌يپذيـرد كـه در ايـن روش كارخانجاتـي كـه رتبـه بالاتـري دارنـد‬

‫از اسـتان هاي ديگـر نيـز برنامـه حمـل داريـم‪.‬‬ ‫سـهميه بيشـتري را اخـذ م ‌ينماينـد‪.‬‬

‫استان زنجان‬

‫شهرستان خدابنده ‪ 45‬درصد گندم توليدي استان زنجان را خريداري مي کند‬

‫از ايــن ميــزان ‪ 11‬مرکــز ســيلوهاي دولتــي‪ ،‬کارخانه هــاي آرد‬ ‫مديـر عامـل شـرکت غلـه و خدمـات بازرگانـي منطقـه ‪ 14‬بـا‬
‫سـازي و سـيلوهاي بخـش خصوصـي و ‪ 30‬مرکـز نيـز تعـاون‬ ‫بيـان اينکـه طبـق پيـش بينـي صـورت گرفتـه ‪ 350‬هـزار تـن‬
‫گنـدم در اسـتان زنجـان توليـد خواهيـم داشـت‪ ،‬گفـت‪ :‬از ايـن‬
‫روسـتايي بـه عنـوان مباشـر خريـد هسـتند‪.‬‬ ‫ميـزان ‪ 300‬هـزار تـن گنـدم توسـط شـرکت غلـه و خدمـات‬
‫بازرگانـي خريـد خواهـد شـد کـه تـا کنـون ‪ 90‬هـزار تـن از آن‬
‫وي بـا اشـاره بـه اينکـه شهرسـتان خدا بنـده ميان ‪ 8‬شهرسـتان‬
‫اســتان زنجــان‪ 45 ،‬درصــد گنــدم توليــدي را خريــداري‬ ‫خريـداري شـده اسـت‪.‬‬
‫مي کنـد‪ ،‬در خاتمـه گفـت‪ :‬سـيلو ها آمـاده خريـداري هسـتند‬
‫کـه قيمـت هـر کيلـو گنـدم نيـز بـا افـت مفيـد ‪ 4‬درصـد و غيـر‬ ‫رسـول منصـوري در گفـت و گـو بـا خبرنـگار نگاشـته تصريـح‬
‫کـرد‪ :‬در سـطح اسـتان زنجـان ‪ 41‬مرکـز خريـد وجـود دارد کـه‬
‫مفيـد ‪ 2‬درصـد بـه مقـدار ‪ 12705‬ريـال اسـت‪.‬‬

‫‪62‬‬

‫استان خراسان رضوي‬

‫شرکت غله و خدمات بازرگاني منطقه ‪ 5‬در راستاي حمايت از کشاورزان و توليد ملي قدم برداشت‬

‫اينکــه تــا کنــون بيــش از ‪ 430‬هــزار تــن گنــدم مــازاد بــر نيــاز‬ ‫آمـوزش نيروهـاي کنتـرل کيفـي و اسـتقرار عامليـن تشـخيص‪ ،‬ذي‬
‫کشـاورزان بـا قيمـت پايـه ‪ 12‬هـزار و ‪ 705‬ريـال خريـداري و ذخيره‬ ‫حسـاب و حراسـت در تمامـي مراکـز خريـد‪ ،‬پرداخـت کرايـه حمـل‬
‫سـازي شـده اسـت‪ ،‬افـزود‪ :‬بـا توجـه بـه کيفيـت مطلـوب گندم هاي‬ ‫گنـدم تـا مراکـز خريـد دولتـي و ارائـه معرفـي نامـه جهاد کشـاورزي‬
‫خريـداري شـده و نيـز پرداخـت ‪ 49‬ريـال جايـزه پاکـي در ازاي هـر‬ ‫از جملـه تمهيداتـي اسـت کـه در جهـت خدمـت رسـاني هـر چـه‬
‫درصـد پاکـي گنـدم متوسـط‪ ،‬قيمـت پرداختـي بـه کشـاورزان در‬
‫بهتـر بـه کشـاورزان و نيـز حمايـت از توليـد ملـي انديشـيده شـد‪.‬‬
‫ازاي هـر کيلـو گنـدم ‪ 12‬هـزار ‪ 764‬ريـال بـوده اسـت‪.‬‬
‫ايـرج حسـن پـور‪ ،‬مديـر عامـل شـرکت غلـه و خدمـات بازرگانـي‬
‫حسـن پـور بـه خريـد همزمان سـال گذشـته اشـاره کـرد و افـزود‪ :‬با‬ ‫منطقـه ‪ 5‬بـا ذکـر مطلـب فـوق از خريـد تضمينـي بالـغ بـر ‪430‬‬
‫همـت کشـاورزان و گندمـکاران گـران قـدر‪ ،‬خريـد تضمينـي گنـدم‬ ‫هـزار تـن گنـدم بـر نيـاز کشـاورزان اسـتان خراسـان رضـوي خبـر‬
‫در سـال جـاري نسـبت بـه خريـد همزمـان در سـال گذشـته بالغ بر‬
‫داد‪.‬‬
‫‪ 15‬درصـد افزايـش را نشـان مي دهـد‪.‬‬
‫وي گفـت‪ :‬خريـد تضمينـي اسـتان خراسـان رضـوي بـا پيـش بيني‬
‫وي در خاتمـه بـه ميـزان خريـد تضميني گنـدم در ديگر اسـتان هاي‬ ‫خريـد ‪ 480‬هـزار تـن گنـدم‪ ،‬تمهيـد ‪ 40‬مرکـز و کمسـيون خريـد و‬
‫خراسـان اشـاره کـرد‪ :‬اسـتان خراسـان شـمالي خريـد ‪ 139‬هزارتـن‬ ‫مباشـرت بالـغ بـر ‪ 27‬مرکـز تعـاون روسـتايي در سراسـر اسـتان آغاز‬
‫گنــدم بــا ‪ 44‬درصــد افزايــش نســبت بــه خريــد همزمــان ســال‬ ‫شـد کـه تـا کنـون افـزون بـر ‪ 80‬درصـد پيـش بينـي خريـد محقق‬
‫گذشـته و اسـتان خراسـان جنوبـي خريـد ‪ 13‬هـزار تـن گنـدم بـا‬
‫افزايـش ‪ 36‬درصـدي خريـد گنـدم را بـه خـود اختصـاص داده انـد‪.‬‬ ‫گرديده اســت‪.‬‬

‫مديـر عامـل شـرکت غلـه و خدمـات بازرگانـي منطقـه ‪ 5‬بـا بيـان‬

‫استان سمنان‬ ‫استان آذربايجان شرقي‬

‫خريد ‪ 65‬هزار تن گندم از کشاورزان استان‬ ‫با محدوديت مکاني و زماني نگهداري کلزا و گندم مواجه هستيم‬
‫سمنان ‬
‫مديـر عامـل شـرکت غلـه و خدمـات بازرگانـي منطقـه ‪ 8‬از خريـد مقـدار‬
‫مديـر کل شـرکت غلـه و خدمـات بازرگانـي اسـتان‬ ‫‪ 73‬هـزار تـن گنـدم و ‪ 2600‬تـن کلـزا مـازاد بـر نيـاز از کشـاورزان خبـر داد‬
‫سـمنان گفـت‪ :‬از آغـاز خريـد تـا کنـون بيـش از ‪65‬‬ ‫و تصريـح کـرد‪ :‬لازم بـه ذکـر اسـت کـه ‪ 32‬مرکـز فعـال گنـدم مـازاد بـر‬
‫هــزار تــن گنــدم بــه ارزش بيــش از‪ 824 ‬ميليــارد‬ ‫نيـاز کشـاورزان بـه همـراه ‪ 4‬مرکـز خريـد کلـزا نسـبت بـه امـر خريـد اقدام‬
‫ريـال در قالـب حـدود ‪ 8946‬محمولـه بـه صـورت‬
‫تضميني از کشـاورزان اسـتان خريداري شـده اسـت‪.‬‬ ‫مي نماينــد‪.‬‬

‫محمــد باقــر منوچهــري بــا اشــاره بــه موجــودي‬ ‫وي بــا بيــان اينکــه امســال بــراي اوليــن بــار مجموعــه شــرکت غلــه و‬
‫‪ 87277‬تنـي گنـدم درمراكـز ذخيره سـازي اسـتان‪،‬‬ ‫خدمـات بازرگانـي‪ ،‬عـاوه بـر خريـد گنـدم وظيفـه خريـد دانـه روغنـي کلزا‬
‫ظرفيـت ذخيـره سـازي گنـدم اسـتان را ‪ 280‬هـزار‬ ‫بـه ايـن شـرکت نيـز واگـذار شـده اسـت‪ ،‬گفـت‪ :‬بـه لطـف الهـي و تـاش‬
‫تـن اعـام كـرد و گفـت‪ :‬پيـش بينـي ‪ ‬مـي شـود‬ ‫همـکاران و برنامـه ريزي هـاي مناسـب خريـد کلـزا صـورت پذيرفتـه اسـت‬
‫امســال حــدود‪ ........‬هــزار تــن گنــدم از كشــاورزان‬ ‫و در خصـوص آمـاده سـازي مراکـز خريـد‪ ،‬ذخيـره سـازي گنـدم‪ ،‬کلـزا و‬
‫همچنيـن توانمنـد سـازي عامليـن تشـخيص و ذي حسـابي هـر دو محصول‬
‫خريـداري شـود‪.‬‬ ‫بـا برگـزاري کلاس هـاي آموزشـي بـراي انبـارداران بـا دوره هـاي پيشـرفته و‬
‫دوره آموزشـي مخصـوص کلـزا در مزرعـه نمونـه کلـزا و کلاس هـاي تئـوري‬
‫وي يــادآور شــد‪ :‬تــا كنــون بابــت خريــد ‪ 65‬هــزار‬
‫تـن گنـدم‪ ،‬بيـش از ‪ 45‬درصـد از وجـوه گندم هـاي‬ ‫آن بـا هماهنگـي سـازمان جهـاد کشـاورزي برگـزار گرديـد‪.‬‬
‫خريـداري شـده بـه حسـاب كشـاورزان واريـز شـده‬
‫عبدالحسـن زاده بـا اشـاره بـه اينکـه هر کـدام از ايـن دو محصول حساسـيت‬
‫اسـت‪.‬‬ ‫ويـژه خـود را دارد‪ ،‬در خاتمـه خاطـر نشـان کـرد‪ :‬محدوديت زمانـي نگهداري‬
‫کلـزا در محـل خريـد و لـزوم انتقـال سـريع آن بـه کارخانجـات مربوطـه و‬
‫مديــر کل شــرکت غلــه و خدمــات بازرگانــي‬ ‫همچنيـن محدوديت هـاي مکانـي نگهـداري گنـدم کـه امسـال بـه طـور‬
‫اســتان ســمنان در خاتمــه خاطــر نشــان کــرد‪ :‬از‬ ‫ويـژه گريبـان گيـر آذربايجـان شـرقي گرديـده اسـت‪ ،‬باعـث شـده تـا تلاش‬
‫اوايـل خـرداد تـا کنـون از ‪ 30‬مرکـز فعـال خريـد‬ ‫مضاعـف جهـت مديريـت وضعيـت انجـام گيـرد تـا بتوانيـم بـه لطـف خـدا‬
‫تضمينــي گنــدم در ســطح اســتان‪ 23 ،‬مرکــز در‬
‫شهرسـتان هاي دامغـان‪ ،‬شـاهرود و ميامـي همچنان‬ ‫فصـل خريـد را بـه سـر انجـام برسـانيم‪.‬‬

‫کار خريــد گنــدم را دنبــال مي کننــد‪.‬‬

‫‪63‬‬

‫رويدادهــا‬

‫کنفرانس‪،‬نمايشگاهودور ‌ههايآموزشيبي ‌نالمللي(مردادماهتاآبانماه‪)1395‬‬

‫‪ 22‬شهريور تا ‪ 23‬مهر‬ ‫‪ 26‬تا ‪ 28‬مهر‬ ‫‪ 4‬تا ‪ 6‬مرداد‬

‫آموزش از راه دور‬ ‫دوره تعميرات و نگهداري کارخانجات آرد‬ ‫کنفرانس صنعت غلات استراليا (‪)AGIC‬‬
‫مديريت براي سوپروايزرهاي کارخانجات‬ ‫‪IAOM 1‬‬ ‫ملبورن‪ ،‬استراليا‬

‫مرتبط با غلات‪GEAPS 501 :‬‬ ‫کانزاس سيتي‪ ،‬ميسوري‪ ،‬ايالات متحده‬ ‫‪[email protected]‬‬
‫آمريکا‬ ‫‪www.ausgrainsconf.com/australia‬‬
‫مهلتثب ‌تنام‪:‬تا‪ 16‬شهريور‬
‫وظايف اصلي سـوپروايزرها در زمين ‌ههاي‬ ‫مهلتثب ‌تنام‪:‬تا‪ 28‬شهريور‬ ‫‪ 5‬تا ‪ 7‬شهريور‬
‫بودجـه بنـدي‪ ،‬حسـابداري‪ ،‬بيمـه‪،‬‬
‫نگهـداري‪ ،‬ايمنـي و مديريـت صحيـح‬ ‫‪www.iaom.info/education/resident-milling-‬‬ ‫هفتميننمايشگاهتکنولوژيغلاتهند‪2016‬‬
‫کارکنـان در ايـن دوره توضيـح داده‬ ‫‪courses/course-schedule‬‬ ‫(‪)Grain Tech‬‬

‫خواهنـد شـد‪.‬‬ ‫‪ 22‬شهريور تا ‪ 23‬مهر‬ ‫بنگلور‪ ،‬هند‬

‫‪www.geaps.com/knowledge/dist_learn/‬‬ ‫آموزش از راه دور‬ ‫‪[email protected]‬‬
‫‪cfm.501_course‬‬ ‫خشک کردن غلات‪GEAPS 542 :‬‬ ‫‪www.graintechindia.com‬‬

‫‪ 27‬و ‪ 28‬مهر‬ ‫مهلت ثب ‌تنام‪ :‬تا‪ 16‬شهريور‬ ‫‪ 10‬و ‪ 11‬شهريور‬
‫در ايـن دوره عالوه بـر آمـوزش انـواع‬
‫چهارمينسمپوزيومبي ‌نالملليموادغذايي‬ ‫خشـ ‌ککن ها در صنعـت غالت بـه‬ ‫کنفرانس و نمايشگاه تجارت سويا آمريکا‬
‫ونوشيدن ‌يهايبدونگلوتن‬ ‫بررسـي تأثيـر خشـک کـردن غالت بر‬ ‫ايندياناپوليس‪ ،‬اينديانا‬
‫ُکرک‪،‬ايرلند‬ ‫کيفيـت نهايـي نيـز پرداختـه م ‌يشـود‪.‬‬
‫‪[email protected]‬‬
‫‪[email protected]‬‬ ‫‪www.geaps.com/knowledge/dist_learn/‬‬ ‫‪www.grainconference.org‬‬
‫‪com.www.glutenfreesymposium2016‬‬ ‫‪cfm.524_course‬‬
‫‪ 22‬تا ‪ 24‬شهريور‬
‫‪ 14‬تا ‪ 16‬آبان‬ ‫‪ 24‬تا ‪ 26‬شهريور‬
‫آموزش از راه دور‬
‫نمايشگاه غلات ‪CICFO 2016‬‬ ‫کنفرانس علوم غلات استراليا "از خاک تا‬ ‫دريافت کردن و تميز کردن غلات‪:‬‬
‫نانچانگ‪ ،‬چين‬ ‫سوپرمارکت"‬
‫‪GEAPS 620‬‬
‫همزمـان بـا ايـن نمايشـگاه‪ ،‬نمايشـگاه‬ ‫نيوساو ‌ثويلز‪ ،‬استراليا‬
‫خــوراک دام و طيــور ‪ 2016 CICFO‬و‬ ‫مهلتثب ‌تنام‪:‬تا‪ 16‬شهريور‬
‫همچنيـن کنفرانـس بي ‌نالمللـي غـات‬ ‫‪[email protected]‬‬ ‫در ايــن دوره دربــاره نحــوه تحويــل‪،‬‬
‫‪www.ausgrainscience.org.au‬‬ ‫ذخير‌هسـازي‪ ،‬اختـاط و کنتـرل آفـات‬
‫‪ 2016 CICFO‬نيــز برگــزار م ‌يگــردد‪.‬‬ ‫و کپــک در غــات توضيحاتــي داده‬
‫‪ 30‬شهريور تا ‪ 1‬مهر‬
‫‪[email protected]‬‬ ‫خواهــد شــد‪.‬‬
‫‪www.cicfo.com‬‬ ‫غلات جهاني آمريکاي جنوبي‬
‫بوينوس آيرس‪ ،‬آرژانتين‬ ‫‪www.geaps.com/knowledge/dist_learn//‬‬
‫‪ 18‬تا ‪ 20‬آبان‬ ‫‪cfm.620_course‬‬
‫‪[email protected]‬‬
‫غلات جهاني ژنو‬ ‫‪www.globalgrainevents.com‬‬ ‫‪ 17‬تا ‪ 20‬مهر‬
‫ژنو‪ ،‬سوئيس‬
‫‪ 3‬تا ‪ 6‬آبان‬ ‫نمايشگاه بين‌المللي صنعت نانوايي‬
‫‪[email protected]‬‬
‫‪www.globalgrainevents.com‬‬ ‫بيست و هفتمين کنفرانس و نمايشگاه‬ ‫(‪)IBIE2016‬‬
‫آفريقا و خاورميانه ‪ IAOM‬آديس‌آبابا‪،‬‬
‫‪ 23‬تا ‪ 26‬آبان‬ ‫اتيوپي‬ ‫لا ‌سوگاس‪ ،‬نوادا‪ ،‬ايالات متحده آمريکا‬

‫گردهماييتجارتغلاتودان ‌ههايروغني‬ ‫‪[email protected]‬‬ ‫‪ [email protected]‬‬
‫مينياپوليس‪،‬مين ‌هسوتا‪،‬ايالاتمتحدهآمريکا‬ ‫‪www.iaom-mea.com‬‬ ‫‪com.www.ibie2016‬‬

‫‪[email protected]‬‬
‫‪www.oilseedandgrain.com‬‬

‫‪64‬‬

NEWS BRIEFS

NEWS BRIEFS • Dr Ghanbari, GTC’s CEO: • Amir Jamshidi, Manager of However, with the new
Iran’s wheat production in the Amir Abad Port: Amir Abad strategies for equipping Iran’s
current year will be 13 million Port is the biggest and most ports such as Chabahar and
tons which 10 million tons of it important port in the Caspian also more volume in unloading
would be bought by GTC from Sea. This port has got modern grains in ports, the market has
the farmers. There has been a equipment for loading and become more interesting for
20 percent increase in wheat unloading grains using rails. Its Buhler and it has started to
production in the past 3 years. capacity for handling grains is offer these equipment to its
For exports we will consider 4 million tons per year. Amir customers.
Iraq, Afghanistan and Oman as Abad Port has got the first
the potential buyers. rank in unloading grains in the • Agacli Holding is a silo
northern parts of Iran. company which has recently
• Mehdi Jafarian, Buhler’s Rice started marketing in Iran.
Processing and Sortex Sales • Asghar Shahriari, Oxin According to Ehsan Bahramsari,
Director in North of Iran: Khoozestan’s CEO: In Iran, one of the most important
According to official statistics, industrial bread’s market share features of Agacli silos is in
rice winnowing has got the is only 10 percent. using authentic American,
most waste in rice processing German, Canadian (elevator)
industry in Iran. • Iran-Switzerland Chamber of and French (raw material
Commerce annual meeting was for sheets) equipment and
• General Director of GTC’s held on 11 July in Iran Chamber technology.
Technical Office: Iran needs 2 of Commerce, Industries, Mines
million tons investment in silo and Agriculture. • As announced a year ago,
industry. The country has got Stefan Scheiber is now CEO of
18 million tons right now and • Alborz Flour’s CEO, Bühler as of 1 July. He succeeds
it needs 2 more in areas that Mohammad Reza Meisami Calvin Grieder, who will focus
the private sector has not paid Fard: Wheat import ban will on his role as Chairman of the
attention to. make the flourmills to use the Board.
local wheat which does not have
• Dr Gholamreza Rafiee, lawyer: the needed quality.
Unfortunately, not having
enough lawyers specializing • Khalil Karami, OBIAL Silo
in international contracts in representative in Iran: Most
grain trade and not consulting silos in the harvesting season
with the small number who have problems loading and
work in this field, and even not unloading grains and there are
signing contracts according to not enough knowledgeable
the international laws, has made workforce for using conveyors.
the Iranian companies and the Therefore, there are always
country to face irreparable loss. problems for silo owners which
they cannot resolve themselves.
• Atoosa Ajamloo, GTC’s
General Director of Exports: • Buhler has been active in the
Regarding the wheat stock in ships’ unloading equipment for
Iran and the new shipments, more than 65 years. Because
there is enough wheat in the of the low capacity in Iran’s
country and there should be market for these equipment,
proper plans for not imposing this sector of Buhler products
additional costs for its storage. has not been present in Iran.

65

‫طراحي و اجراي سيلوهاي مکانيزه بتني آرد و گندم‬
‫با تکنولوژي قالب لغزنده‬

‫ســاخت ســيلوی ده کنــدوی یکپارچــه‬ ‫سـاخت سـيلوی ده کنـدوی یکپارچـه‬ ‫سـاخت سـيلوی دوازده کنـدوی یکپارچه‬
‫ذخيــره آرد کارخانــه آرد روشــن یــزد‬ ‫ذخيره آرد کارخانه نشاسـته شهدینه آران‬ ‫ذخيـره آرد کارخانـه آرد گيلان خوشـه‬

‫مدیر عامل‪ :‬جناب آقای مهندس نعمت بخش‬ ‫مدیر عامل‪ :‬جناب آقای مهندس نقوی‬ ‫مدیر عامل‪ :‬جناب آقای مهندس محمدی‬
‫تلفن‪035 - 37272055 :‬‬ ‫تلفن‪031 - 35721755 :‬‬ ‫تلفن‪013 - 33884016 :‬‬

‫سـاخت سـيلوی هشـت کنـدوی یکپارچه‬ ‫سـاخت سـيلوی چهـار کنـدوی یکپارچه‬ ‫سـاخت سـيلوی شـش کنـدوی یکپارچه‬
‫ذخيـره آرد کارخانـه آرد روشـن کـرج‬ ‫ذخيـره آرد کارخانـه آرد اطلـس اصفهان‬ ‫ذخيـره آرد کارخانـه خبـاز آرد شـيراز‬

‫مدیر عامل‪ :‬جناب آقای مهندس شهرکی‬ ‫مدیر عامل‪ :‬جناب آقای مهندس کازرونی‬ ‫مدیر عامل‪ :‬جناب آقای مهندس نیرومندی‬
‫تلفن‪026 - 37304345 :‬‬ ‫تلفن‪031 - 33800051 :‬‬ ‫تلفن‪071 - 37217774 :‬‬

‫سـاخت سـيلوی چهـار کنـدوی یکپارچـه‬ ‫سـاخت سـيلوی پانـزده کنـدوی یکپارچه‬ ‫سـاخت سـيلوی هشـت کنـدوی یکپارچه‬
‫ذخيره آردکارخانه آرد سرچشـمه شاهرورد‬ ‫ذخيـره آرد کارخانـه آرد زهـره بنـاب‬ ‫ذخيـره آرد کارخانه آرد خوشـه طلایی کرج‬

‫مدیر عامل‪ :‬جناب آقای مهندس هاشمی‬ ‫مدیر عامل‪ :‬جناب آقای مهندس پناهنده‬ ‫مدیر عامل‪ :‬جناب آقای مهندس عسگری‬
‫تلفن‪023 - 32548332 :‬‬ ‫تلفن‪041 - 37734614 :‬‬ ‫تلفن‪026 - 34712375 :‬‬

‫‪Fanavaran Sazeh Gahar‬‬

‫ساخت سـيلوی سـی هزار تنی ذخيره گندم‬ ‫سـاخت سـيلوی بيسـت هزار تنـی ذخيره‬ ‫سـاخت اینتـک ورودی گنـدم ذخيـره آرد‬
‫ذخيره گنـدم کارخانه آرد مطهر اصفهان‬ ‫گنـدم کارخانه آرد ویثـران اراک‬ ‫کارخانـه زریـن خوشـه کرج‬

‫مدیر عامل‪ :‬جناب آقای مهندس باقرپور‬ ‫مدیر عامل‪ :‬جناب آقای مهندس سلیمانی‬ ‫مدیر عامل‪ :‬جناب آقای مهندس شریفی‬
‫تلفن‪031 - 33803000 :‬‬ ‫تلفن‪086 - 34131246 :‬‬ ‫تلفن‪026 - 44522991 :‬‬

‫ساخت سـيلوی سـی هزار تنی ذخيره گندم‬ ‫سـاخت سـيلوی پانزده هـزار تنـی ذخيره‬ ‫سـاخت سـيلوی هشـت هزار تنـی ذخيره‬
‫کارخانه اتحادیه تعاونی روسـتایی دزفول‬ ‫گنـدم کارخانـه آرد زراعـت اليگودرز‬ ‫گنـدم کارخانـه آرد شـاد گيلان‬

‫مدیر عامل‪ :‬جناب آقای مهندس لقمانی‬ ‫مدیر عامل‪ :‬جناب آقای مهندس شریفی‬ ‫مدیر عامل‪ :‬جناب آقای مهندس احمد زاده‬
‫تلفن‪061 - 42422250 :‬‬ ‫تلفن‪066 - 43323115 :‬‬ ‫تلفن‪013 - 33661661 :‬‬

‫تهران‪ ،‬فرمانيه‪ ،‬خيابان عسگريان‪ ،‬خيابان‬ ‫سـاخت سـيلوی بيسـت هزار تنـی ذخيره‬ ‫سـاخت سـيلوی دوازده هـزار تنـی ذخيره‬
‫حسيني‪ ،‬خيابان متقيان‪ ،‬کوچه نور‪ ،‬پلاک ‪،8‬‬ ‫گندم کارخانه آرد شـریعت آشـخانه بجنورد‬ ‫ذرت کارخانه کشـت و صنعت شهيد بهشتی‬

‫طبقه دوم‪ ،‬زنگ سوم‬ ‫مدیر عامل‪ :‬جناب آقای مهندس شریعت‬ ‫مدیر عامل‪ :‬جناب آقای مهندس برزگری‬
‫تلفن‪058 - 32476407 :‬‬ ‫تلفن‪061 - 42443801 :‬‬
‫تلفن‪22831643 - 22281633 :‬‬
‫تلفکس‪22831642 :‬‬