مجله نگاشته، شماره 13

‫تهيــه جهزيــه را نداشــته انــد‪.‬‬ ‫ميـان مـردم و بـه صـورت طـرح شناسـايي‬ ‫قبـل از شـروع هرگونـه اقدامـي‪ ،‬شـبکه اي‬
‫خانـه بـه خانـه توزيـع شـده اسـت‪.‬‬ ‫عظيـم مردمـي در سـطح اسـتان از ميـان‬
‫گام ســوم ايــن طــرح بيابــان زدايــي از‬ ‫طـاب و مرتبطيـن فعـال مردمـي بومـي‬
‫طريــق کاشــت ‪ 8‬هــزار درخــت مثمــر‬ ‫يکتـا در پاسـخ بـه اينکـه عـده اي بحـث‬ ‫ســاکن در مناطــق محــروم شناســايي و‬
‫توســط مــردم و زائــران راهيــان نــور‬ ‫توزيـع مـواد غذايـي را جـزو فعاليت هـاي‬ ‫بـه واسـطه ي آنهـا نيازهـاي اولويـت دار‬
‫تبليغاتــي آقــاي رئيســي‪ ،‬توليــت آســتان‬
‫مي  با شــد ‪.‬‬ ‫قـدس رضـوي عنـوان نمـوده انـد‪ ،‬اظهـار‬ ‫محروميـن احصـاء گرديـد‪.‬‬
‫داشــت‪ :‬متاســفانه عــده اي نــه از روي‬
‫گام چهــارم ايــن طــرح برگــزاري جشــن‬ ‫بـد بينـي بلکـه از روي نـا آگاهـي انجـام‬ ‫لازم بــه توضيــح اســت طــرح "نســيم‬
‫شــادي بــراي کــودکان در روســتاهاي‬ ‫وظيفـه را انجـام اقدامـات سياسـي تلقـي‬ ‫کرامـت" در اسـتان خوزسـتان در ‪ 11‬گام‬
‫مناطــق محــروم اســتان بــه مــدت ‪10‬‬ ‫مي کننـد البتـه جـاي نگرانـي و ناراحتـي‬ ‫تعريـف شـده اسـت کـه در مرحلـه اول بـا‬
‫از ايـن نـوع برداشـتها نيسـت زيـرا اگرقـرار‬ ‫توجـه بـه تقـارن بـا ايـام عيـد باسـتاني‬
‫شــب مي باشــد‪.‬‬ ‫باشـد بيـن دو راهـي انتخـاب انجـام وظيفه‬ ‫هدايايـي از محـل درآمد موقوفـات مختص‬
‫بـه همـراه ملامـت و تـرک انجـام وظيفـه‬ ‫اطعـام فقـرا تهيـه و در بيـن نيازمنـدان در‬
‫گام پنجــم؛ حمايــت از برگــزاري اردوي‬ ‫بـه همـراه آسـايش‪ ،‬يکـراه انتخـاب شـود‬ ‫سـطح اسـتان توزيـع گرديـد‪ .‬وي با اشـاره‬
‫جهــادي دندانپزشــکي (‪ 50‬داندانپزشــک‬ ‫قطعــاً جنــاب رئيســي انجــام وظيفــه را‬ ‫بــه اينکــه در اغلــب خانه هــاي محــروم‬
‫بـه همـراه تجهيـزات کامـل قابـل حمـل)‬ ‫برمـي گزيننـد‪ .‬وي تاکيـد نمـود‪ :‬نصيحـت‬ ‫اســتان خوزســتان مــردم بــه صــورت‬
‫بنـده بـه ايـن افـراد ايـن اسـت کـه يـک‬ ‫ســنتي داراي تنــور هســتند و اقــدام بــه‬
‫در مناطــق روســتايي محــروم‪.‬‬ ‫بـار حکـم انتصـاب هفـت مـاده اي مقـام‬ ‫پخــت نــان مي کننــد لــذا توزيــع آرد‬
‫معظــم رهبــري را مطالعــه نماينــد‪ .‬بــر‬ ‫گزينــه مناســبي بــراي کمکبــه ايــن‬
‫گام ششـم؛ بـا عنايـت بـه شـيوع بيمـاري‬ ‫اسـاس ايـن حکـم مقـام معظـم رهبـري‬ ‫خانوارهــا بــوده اســت بــه ويــژه اينکــه‬
‫سـرطان‪ ،‬اجـراي طـرح غربالگـري سـرطان‬ ‫رسـيدگي بـه محروميـن را جـزو وظايـف‬ ‫برخـي از زنـان بـا پخـت نـان و فـروش آن‬
‫در مناطــق آلــوده بــه مــواد شــيميايي‬ ‫اصلـي آسـتان قـدس تلقـي نمـوده انـد‪.‬‬ ‫هزينـه خانـواده خـود را تاميـن مي کننـد‪.‬‬
‫دوران دفــاع مقــدس‪ ،‬توســط پزشــکان‬
‫توليــت امــام رضــا (ع) حکــم ‪ 7‬مــاده اي‬ ‫وي بـا توجـه بـه اهميـت کيفيـت کالاي‬
‫متخصــص و فــوق تخصــص ســرطان‬ ‫مهمــي از ســوي مقــام معظــم رهبــري‬ ‫تبرکـي بــراي مـردم از انتخــاب کارخانــه‬
‫در راســتاي حمايــت از محروميــن و‬ ‫آرد غنچـه بـه عنـوان يکـي از مدرن‌تريـن‬
‫گام هفتــم؛ حمايــت از ارودي جهــادي‬ ‫مســتضعفين دارد و آنقــدر ايــن وظيفــه‬ ‫کارخانجـات آرد اسـتان بـراي تاميـن آرد‬
‫دامپزشــکي بــه اســتعداد ‪ 50‬دامپزشــک‬ ‫مهـم و مقـدس اسـت کـه حتـي اگـر بـه‬ ‫تبرکــي خبــر داد و گفــت‪ :‬بســته هاي‬
‫متخصــص در مناطــق محــروم روســتايي‬ ‫آن عنـگ سياسـي نيـز زده شـود بـاز ايـن‬ ‫غذايــي توســط شــبکه هاي مردمــي در‬
‫موسسـه بـه کار خـود ادامـه مي دهـد‪ .‬وي‬
‫گام هشـتم؛ اعطـاء هـزاران بسـته نوشـت‬ ‫يــادآور شــد‪ :‬اقــدام توزيــع مــواد غذايــي‬
‫افـزار ايرانـي اسـامي بـه دانـش آمـوزان‬ ‫اوليــن فعاليــت ايــن بنيــاد نبــوده بلکــه‬
‫کل ايــن پــروژه در قالــب نســيم کرامــت‬
‫مناطـق مـرزي و محـروم اسـتان‪.‬‬ ‫در ايـام نـوروز بـه همـراه ‪ 11‬طـرح ديگـر‬
‫بــه وقــوع پيوســته اســت‪ .‬از جملــه ايــن‬
‫گام نهــم؛ حمايــت از چنديــن طــرح‬ ‫اقدام هـا مي تـوان بـه مـوارد ذيـل اشـاره‬
‫اشــتغال و کارآفرينــي جهــت اشــتغال‬
‫بــه اســتعداد ‪ 138‬جــوان و يــا زن بــي‬ ‫نمــود‪:‬‬

‫سرپرســت‪.‬‬ ‫گام دوم ايــن طــرح اعطــاء جهزيــه بــه‬
‫زوج هايــي اســت کــه عقــد کــرده انــد‬
‫گام دهـم؛ برگـزاري جشـن شـادي و اعطاء‬ ‫ليکــن بــه دلايــل مشــکلات مالــي تــوان‬
‫هدايايـي بـراي ‪ 200‬نفـر از زندانيان‬

‫گام يازدهـم؛ اجـراي طـرح اسـتعداد يابـي‬
‫بـراي دانـش آمـوزان مناطـق محـروم‬

‫نشريه نگاشته ‪ /‬نيمه فروردين تا نيمه ارديبهشت ‪51 1396‬‬

‫معرفيشرکتپيمانکاريسيلويملکي‬

‫ساختسيلوهاي‬
‫بتني‪،‬يکسرمايه‬
‫گذاري بلند مدت و‬

‫اقتصادياست‬

‫امــا مهــم ايــن اســت کــه نگهــداري‬ ‫وي مهتريــن فعاليت هــاي‬ ‫مهندسهوشنگملکي‬
‫گنـدم در سـيلوهاي بتنـي بسـيار بهتـر و‬ ‫ايــن شــرکت را در حــوزه آرد‬ ‫پيمانکارومجريسيلوهاي‬
‫راحـت تـر از سـيلوهاي ديگـر مي باشـد‬ ‫کشــور شــامل همــکاري بــا شــرکت‬
‫و عليرغــم هزينــه نســبتا بيشــتر ايــن‬ ‫مهندســي فــن آوران‌ســازه‌گهر دانســت‬ ‫بتني ذخيره گندم و آرد‬
‫ســيلوها‪ ،‬امــا از لحــاظ ســرمايه گــذاري‬ ‫کـه منجـر بـه احـداث و نصـب سـيلوهاي‬ ‫باظرفيت هايمختلفو‬
‫و ارزش نگهـداري‪ ،‬قطعـا سـرمايه گـذاري‬ ‫آرد مطهــر اصفهــان‪ ،‬آرد اطلــس و آرد‬ ‫کندوهاييباقطرهايمختلف‬
‫بــا صرفــه تــري توســط متقاضيــان‬ ‫شــاد گيــان شــده اســت‪ .‬همچنيــن در‬ ‫فعاليت خود را در سال‪1376‬‬
‫انجــام خواهــد گرفــت‪ .‬ايــن کارشــناس‬ ‫حــال حاضــر ســاخت ســيلوهاي بتنــي‬
‫حــوزه نصــب ســيلو همچنيــن تــوان‬ ‫آرد خوشــه عجــب شــير‪ ،‬آرد دنــاي‬ ‫آغازنمود‪.‬‬
‫سـيلوهاي بتنـي را در بارگيـري‪ ،‬تخليـه‪،‬‬ ‫رامهرمـز و پـروژه سـيلوهاي دنـا در جاده‬
‫تعميـر و نگهـداري‪ ،‬داراي شـرايط بهتـر‬ ‫بهبهــان در رزومــه ايــن شــرکت قــرار‬ ‫وي در گفتگو با خبرنگار‬
‫و مســاعد تري نســبت بــه ســيلوهاي‬ ‫نگاشتهدرخصوصمهمترين‬
‫دارد‪.‬‬
‫فلــزي عنــوان کــرد‪.‬‬ ‫پروژه هايي که به عنوان‬
‫مهنـدس ملکـي يـادآور شـد‪ :‬هـم اکنـون‬ ‫پيمانکاردرآنهامشارکتنموده‬
‫شــايان ذکــر اســت شــرکت پيمانــکاري‬ ‫بــراي ســاخت ســيلوهاي عظيــم گنــدم‬
‫ملکـي بـراي اوليـن بـار در کشـور موفـق‬ ‫ميـاد مرنـد و سـيلوهاي دشـت عبـاس‬ ‫است‪،‬گفت‪:‬افتخارهمکاري‬
‫بـه اجـراي سـاخت سـيلوهاي ‪ 15‬کنـدو‬ ‫مشـغول بـه کار هسـتيم و افتخـار داريـم‬ ‫در شرکت هاي معتبري از‬
‫آرد کارخانــه آرد زهــره بنــاب طــي‬ ‫در پيشــبرد اهــداف و ذخيــره غــات بــا‬
‫قــراردادي بــا شــرکت فــن آوران ســازه‬ ‫جملهنيروگاهشهيدمنتظري‬
‫هموطنــان عزيــز همــکاري نماييــم‪.‬‬ ‫اصفهان‪ ،‬نيروگاه شازند اراک‪،‬‬
‫گهــر شــده اســت‪.‬‬ ‫نيروگاه کازرون‪ ،‬مخازن نفت‬
‫وي در پاســخ بــه ســوال خبــر نــگار مــا‬
‫در خصــوص پيشــنهادش بــه متقاضيــان‬ ‫مارون‪ ،2‬پل بزرگ لالي‪،‬‬
‫سـاخت سـيلو گفـت‪ :‬هرچنـد سـيلوهاي‬ ‫نيروگاهسهندوگلدسته هاي‬
‫بتنــي نســبت بــه بقيــه ســيلوها هزينــه‬
‫اجرايــي و مصالــح بيشــتري نيــاز دارد‬ ‫مصلي امام تهران را داشته‬
‫است‪.‬‬

‫‪52Negashteh Magazine / April 2017‬‬

‫مجري ساخت و نصب‬ ‫پيمانکاريهوشنگملکي‬
‫سيلوهاي بتني گندم و آرد‬

‫نصببيشاز‪ 35‬پروژهسيلودرسراسرکشور‬

‫کيفيـت‪ ،‬دقت‪ ،‬سـرعت‪،‬قيمت عالـﻰ مطابق اسـتانداردهاى نﻈـارت و نﻈام مهندسـﻰ‬

‫اصفهان‪ ،‬خيابان امام خميني‪ ،‬ورودي خانه اصفهان‪،‬‬ ‫برخي از پروژههاي انجام شده‪:‬‬
‫کوچه ‪ ،5‬مجتمع بيستون‬ ‫پروژه آرد دناي رامهرمز‬

‫‪0913 364 94 63 0912 015 33 58‬‬ ‫پروژه آرد خوشه عجب شير‬
‫پروژه سيلوي گندم آرد ميلاد مرند‬

‫پروژه سيلوهاي دولتي ايلام‬

‫رييساتحاديهقنادانتهران‪:‬‬

‫بهره گيري قنادان از آکادمي نان‬
‫و شيريني آلمان عملي مي شود‬

‫پـزي ندارنـد کـه بـدون تخصـص ايـن حرفه‬ ‫ورود به سال جديد همچنان‬ ‫اتحاديه قنادان ضمن حمايت و‬
‫را دنبـال مي کننـد و پيگيـر آن هسـتيم کـه‬ ‫با مشکلات عدم رعايت حريم‬ ‫پشتيبانيازاعضامحترمقناد‬
‫همـکاران مـا نيـز توليـدات خـود را در فضاي‬ ‫براي شرکت در آکادمي نان و‬
‫مجـازي ارائـه دهنـد و از فرصت هـاي کسـب‬ ‫صنفي‬ ‫شيرينيآلمانبهتبادلبرنامه‬
‫و کار نويـن اسـتفاده کننـد تـا ايـن فضـا در‬ ‫ريزي براي حضور فعالان صنف‬
‫وي بـا اشـاره بـه اينکـه مهـم تريـن دغدغـه‬ ‫در اين آکادمي مي پردازد؛ چرا‬
‫اختيـار همـکاران مـا باشـد‪.‬‬ ‫صنــف قنــادان در وهلــه اول عــدم رعايــت‬
‫حريـم صنفـي اسـت‪ ،‬گفـت‪ :‬متاسـفانه علـي‬ ‫کهشرکتدرنمايشگاه هاي‬
‫رئيــس اتحاديــه قنــادان بــا بيــان اينکــه‬ ‫رغــم پيگيري هــاي چنــد ســاله اتحاديــه‬ ‫بينالملليباعثافزايشسطح‬
‫محصــولات بــي کيفيــت و قيمت هــاي‬ ‫معضــل رعايــت نشــدن حريــم صنفــي‬
‫نامتعــارف ذهنيــت جامعــه را بــر عليــه‬ ‫همچنــان وجــود دارد و اميــد داريــم در‬ ‫دانش اعضا مي شود‪.‬‬
‫صنــف قنــاد تحريــک مي کنــد‪ ،‬گفــت‪:‬‬ ‫ســال جــاري بــا پيگيري هــاي کــه انجــام‬
‫همچنيـن نسـبت بـه واحـد هايـي کـه تنهـا‬ ‫خواهــد شــد‪ ،‬ايــن مشــکل برطــرف شــود‬ ‫علــي بهره‌منــد رئيــس اتحاديــه‬
‫در مناسـبت هاي خـاص اقـدام بـه شـيريني‬ ‫چــرا کــه محصــولات موادغذايــي خصوصــا‬ ‫قنــادان در گفتگــو بــا خبرنــگار‬
‫فروشــي مي کننــد‪ ،‬هيــچ نظارتــي چــه از‬ ‫صنـف قنـادي فاسـد پذيـر هسـتند و وجـود‬ ‫نگاشــته‪ ،‬بيــان کــرد‪ :‬تعييــن نــرخ صنــف‬
‫نظـر فنـي و چـه از نظـر بهداشـتي صـورت‬ ‫يــک واحــد قنــادي در نزديکــي واحدهــاي‬ ‫قنـادي بـراي سـال جديـد‪ ،‬آمادگـي بـراي‬
‫ديگـر منجـر بـه فـروش محصـولات کهنـه‬ ‫حضـور در نمايشـگاه بيـن المللـي شـيريني‬
‫نمــي گيــرد‪.‬‬ ‫شــده بــه مشــتري مي شــوند‪ .‬در صورتــي‬ ‫و شـکلات شـهريور مـاه امسـال‪ ،‬ثبـت نـام و‬
‫کـه ضـرورت حـدود تـا يـک واحـد بتوانـد‬ ‫انجــام اقدامــات لازم بــراي شــرکت در‬
‫وي در پايــان يــادآور شــد‪ :‬برگــزاري‬ ‫شـيريني خـود را بصـورت تـازه و روزانـه بـه‬ ‫نمايشــگاه ايبــا از جملــه برنامه هــاي‬
‫کلاس هـاي آموزشـي در آموزشـگاه اتحاديـه‪،‬‬ ‫اتحاديــه قنــادان در ســال هاي پيــش رو‬
‫آمـوزش و بازديـد از کشـور بلژيـک توسـط‬ ‫فــروش برســاند‪.‬‬
‫شــرکت محتــرم گلنــان پوراتــوس بــراي‬ ‫ست‪.‬‬
‫همــکاران‪ ،‬شــرکت در نمايشــگاه ايبــا و‬ ‫بهر‌همنــد افــزود‪ :‬مســئله ديگــر تداخــل‬
‫نمايشــگاهي کــه اتحاديــه قنــادان برگــزار‬ ‫صنفـي برخـي از صنـف هاسـت کـه اخيـرا‬
‫کــرد از جملــه اقدامــات اتحاديــه در ســال‬ ‫افــرادي در فضــاي مجــازي کــه هيچگونــه‬
‫گذشــته بــود کــه در راســتاي کمــک بــه‬ ‫تخصصــي در رابطــه بــا حرفــه شــيريني‬

‫صنــف قنــادي انجــام شــد‪.‬‬

‫‪54Negashteh Magazine / April 2017‬‬

‫مدير کنترل کيفي شرکت تک نان جنوب؛‬

‫دريافت نشان ايمني و سلامت‬
‫نان لواش براي اولين بار توسط‬

‫تک نان جنوب‬

‫واحد کنترل کيفيت تک نان جنوب با مجهز‬
‫بودن به آزمايشگاهي مدرن و استاندارد‪،‬‬

‫کارشناساني متعهد و مجرب و با پياده سازي‬
‫سيستم‪ HACCP‬گلوگاه هارادرکلفرايند‬
‫از مواد اوليه تا توليد‪ ،‬بسته بندي‪ ،‬انبارداري‬
‫و خروج محصول از شرکت‪ ،‬شناسايي کرده و‬

‫تحت کنترل دارد‪.‬‬

‫زيـره‪ ،‬نـان گاتـا‪ ،‬نـان قنـدي‪ ،‬بيسـکويت با‬ ‫تصفيــه آب ‪ ( RO‬آب مــورد اســتفاده در‬ ‫مريــم صابــري مديــر کنتــرل‬
‫طعم هــاي مختلــف‪ ،‬کوکــي بــا تکه هــاي‬ ‫خميــر گيــري مجــددا تصفيــه شــده و‬ ‫کيفيــت شــرکت تــک نــان در‬
‫شــکلات‪ ،‬کوکــي بــا ميــوه خشــک‪،‬‬ ‫در معــرض اشــعه ‪ UV‬قــرار مي گيــرد)‬ ‫گفتگـو بـا خبرنـگار نگاشـته‪ ،‬بيـان کـرد‪:‬‬
‫پتــي بــور‪ ،‬کراکــر بــا انــواع طعــم هــا‪،‬‬ ‫و رعايــت زمــان تخميــر از عوامــل موثــر‬ ‫مــا ســعي کــرده ايــم فراينــد توليــد را‬
‫پودر هــاي کيــک بــا طعم هــاي مختلــف‬ ‫برمانـدگاري نـان هسـتند‪ .‬عـاوه بـر ايـن‬ ‫تحــت کنتــرل داشــته باشــيم تــا حتــي‬
‫و آرد قنـادي بسـته بنـدي شـده اسـت و‬ ‫شــرکت تــک نــان بــا بهــره گيــري از‬ ‫الامــکان از توليــد محصــول نامنطبــق‬
‫تمامــي محصــولات داراي اســتانداردهاي‬ ‫تکنولــوژي روز اروپــا‪ ،‬پخــت بــا حــرارت‬ ‫جلوگيـري کنيـم و ضايعـات را بـه حداقـل‬
‫اجبــاري و تشــويقي‪ ،‬پروانه هــاي ســاخت‬ ‫غيرمســتقيم‪ ،‬دانــش مشــاوران داخلــي و‬ ‫برسـانيم‪ .‬بـه گونـه اي کـه بخـش کنتـرل‬
‫و بهداشــتي‪ ،‬گواهينامــه بيــن المللــي‬ ‫خارجي‪،‬کارشناســان توانمنــد‪ ،‬اســتفاده از‬ ‫کيفيـت تـک نـان جنـوب از همـان ابتداي‬
‫حــال‪ ،‬گواهينامه هــاي بيــن المللــي‬ ‫آرد غنـي شـده بـا آهـن و اسـيدفوليک و‬ ‫ورود‪ ،‬مـواد اوليـه را از نظـر تاريـخ مصـرف‪،‬‬
‫عـدم اسـتفاده از هرگونـه مـواد نگهدارنـده‬ ‫توليـد و سـاير مـوارد در آزمايشـگاه واحـد‬
‫‪ISO 22000, ISO14001, ISO OHSAS 18001, ISI 9001‬‬ ‫و جـوش شـيرين توانسـته اسـت کيفيـت‬ ‫تــک نــان جنــوب و آزمايشــگاه همــکار‬
‫بررســي مي کنــد و ســپس مــواد اوليــه‬
‫مي باشــند‪.‬‬ ‫نــان لــواش را متحــول ســازد‪.‬‬ ‫وارد خــط توليــد مي شــود کــه در ايــن‬
‫بخــش ناظــر کيفــي از ابتــدا تــا انتهــا‬
‫وي در پايــان خاطــر نشــان کــرد‪ :‬بايــد‬ ‫صابــري ادامــه داد‪ :‬شــرکت تــک نــان‬ ‫فراينــد خــط توليــد حضــور دارنــد و در‬
‫بگويــم کــه فرهنــگ ســازي و اصــاح‬ ‫جنــوب در ايــن راســتا بــراي اوليــن بــار‬ ‫پايــان محصــول نهايــي مطابــق بــا‬
‫الگــوي مصــرف يــک مقولــه اجتماعــي‬ ‫در ايـران موفـق بـه اخـذ نشـان ايمنـي و‬ ‫اســتاندارد هاي مربوطــه کنتــرل‬
‫اسـت و فعاليـت بـا چنيـن وسـعتي نيازمند‬ ‫ســامت از اداره کل غــذا و داروي کشــور‬
‫حمايــت از ارگان هــاي ذيربــط مي باشــد‪.‬‬ ‫شــده اســت و ايــن موضــوع بيانگــر ايــن‬ ‫مي شود‪.‬‬
‫واقعيــت اســت کــه مصــرف نــان لــواش‬
‫تــک نــان نــه تنهــا ســامتي مصــرف‬ ‫عوامل موثر بر ماندگاري نان‬
‫کننــده را تاميــن مي کنــد‪ ،‬بلکــه منجــر‬
‫وي تصريـح کـرد‪ :‬رعايـت بهداشـت سـالن‬
‫بــه ارتقــا ســامت او خواهــد شــد‪.‬‬ ‫توليـد‪ ،‬رعايـت بهداشـت پرسـنل‪ ،‬اسـتفاده‬
‫از مـواد اوليـه سـالم و بـا کيفيـت‪ ،‬سيسـتم‬
‫مديـر کنتـرل کيفيـت شـرکت تـک نـان‬
‫يـاداور شـد‪ :‬محصـولات شـرکت تـک نـان‬
‫جنــوب شــامل نــان لــواش بــا شــويد و‬

‫نشريه نگاشته ‪ /‬نيمه فروردين تا نيمه ارديبهشت ‪55 1396‬‬

‫گفتگو با عضو هيات علمي و معاون موسسه تحقيقات برنج کشور؛‬

‫کشاورزي ارگانيک راهي به‬
‫سوي کشاورزي پايدار‬

‫استراليا‪ ،‬آراژانتين‪ ،‬چين و آمريکا رتبه اول تا چهارم‬
‫کشاورزيارگانيکجهان‬

‫گذاشـــته مي شـــوند‪ .‬ضمنـــا صـــرف‬ ‫هم اکنون بيش از سه دهه از توجه جهاني به موضوع حفاظت محيط‬
‫عـــدم کاربـــرد نهاده هـــاي شـــيميايي‬ ‫زيست و حدود دو دهه از مباحث پيرامون توسعه پايدار مي گذرد‪.‬‬
‫صنعتـــي نيـــز بـــه معنـــاي ارگانيـــک‬ ‫قبل از اين‪ ،‬در تمامي پروژه هايتوسعه‪ ،‬صرفا ديدگاه اقتصادي و‬
‫بـــودن نيســـت‪ .‬کشـــاورزي ارگانيـــک بـــه‬ ‫ايجاد درآمد و بازده اقتصادي بيشتر‪ ،‬مدنظر بود اما در دهه‪1970‬‬
‫مثابـــه يـــک موجـــود زنـــده اســـت کـــه‬ ‫ميلادياينذهنيتدرافکارسياستگذارانوبرنام ‌هريزانتوسعه‬
‫تمامـــي اجـــزا ايـــن ســـامانه بـــر هـــم‬
‫مطرح گرديد که اين گونه روند رشد اقتصادي نهايتا منجر به تخريب‬
‫تاثير م ‌يگذارند‪.‬‬ ‫محيط زيست‪ ،‬نابرابري اجتماعي‪ ،‬کاهش منابع و‪ ...‬مي شود و جبران‬
‫اين معضلات در دراز مدت موجب ضررهاي فراوان اقتصادي خواهد‬
‫‪ 31‬ميليونهکتاراز‬
‫اراضي جهان‪ ،‬در تصاحب‬ ‫شد‪ .‬عبد الرحمان عرفاني‪ ،‬عضو هيات علمي و معاون موسسه‬
‫تحقيقاتبرنجکشوردرگفتگوباخبرنگارنگاشتهگفت‪:‬طبق‬
‫محصولاتارگانيک‬ ‫بررسي هاي انجام شده روند استقبال جهاني از کشاورزي ارگانيک‬
‫اميدبخش است و از جمله دلايل آن را مي توان به افزايش نگرانيها‬
‫در مورد آلودگي منابع پايه‪ ،‬سلامت غذا‪ ،‬انسان و حيوانات و نيز‬

‫توجه بيشتر به ارزش هاي طبيعت و مناظر طبيعي دانست‪.‬‬

‫عرفانــي در خصــوص گســترش ســطح‬ ‫بـــه گفتـــه وي‪ ،‬کشـــاورزي‬
‫زيــر کشــت ارگانيــک‪ ،‬خاطرنشــان کــرد‪:‬‬ ‫ارگانيـــک در راســـتاي توســـعه‬
‫در حــال حاضــر در بيــش از ‪ 100‬کشــور‬ ‫پايـــدار کشـــاورزي بـــوده و بـــه‬
‫جهــان‪ ،‬ســطحي معــادل ‪ 31‬ميليــون‬ ‫مجموعــه اي از عمليــات گفتــه مي شــود‬
‫هکتــار از اراضــي زراعــي و باغــي‪ ،‬بــه‬ ‫کـــه بـــا اهـــداف کاهـــش مصـــرف‬
‫محصــولات ارگانيــک اختصــاص دارد و‬ ‫نهاده هـــاي غيرطبيعـــي بـــه اجـــرا در‬
‫اســتراليا‪ ،‬آراژانتيــن‪ ،‬چيــن و آمريــکا بــه‬ ‫مي آيـــد و در آن مصـــرف کـــود و ســـموم‬
‫ترتيـب مقـام اول تـا چهـارم را بـه خـود‬ ‫شـــيميايي‪ ،‬مـــواد نگهدارنـــده ســـنتز‬
‫اختصــاص مي دهنــد‪ .‬در ايــران نيــز‬ ‫شـــده‪ ،‬داروهـــاي شـــيميايي‪،‬‬
‫در ســطحي حــدود ‪ 113‬هــزار هکتــار‬ ‫ارگانيســـم هاي توليـــد شـــده بـــه روش‬
‫از اراضــي زراعــي و ‪ 125‬هــزار هکتــار‬ ‫مهندســـي ژنتيـــک و پســـاب ها کنـــار‬

‫‪56Negashteh Magazine / April 2017‬‬

‫را در پـي دارد‪ ،‬تـوان توليـد و حاصلخيـزي‬ ‫غذايــي ارگانيــک بيشــتر از محصــولات‬ ‫از اراضــي باغــي بــه توليــد محصــولات‬
‫خــاک کاهــش مييابــد و نتيجــه ايــن‬ ‫رايـج اسـت کـه موجـب تقاضـاي بيشـتر‬ ‫ارگانيــک اختصــاص دارد کــه هيچگونــه‬
‫روش کشــاورزي‪ ،‬پاييــن آمــدن کيفيــت‬ ‫ايــن نــوع از فرآورده هــاي کشــاورزي‬ ‫کــود و ســموم شــيميايي اســتفاده نمــي‬
‫محصــولات مي باشــد‪ ،‬يــادآور شــد‪:‬‬ ‫شـود‪ .‬گرچـه در مـزارع ارگانيـک‪ ،‬عملکـرد‬
‫توســعه و ترويــج کشــاورزي ارگانيــک‬ ‫مي گــردد‪.‬‬ ‫محصــول معمــولا ده تــا ســي درصــد‬
‫مســتلزم اجــراي برخــي سياســتها و‬ ‫کمتــر از مــزارع غيرارگانيــک اســت امــا‬
‫اقــدام هاســت‪ .‬گرايــش و ســمت گيــري‬ ‫معــاون موسســه تحقيقــات برنــج کشــور‬ ‫در صـورت برنامـه ريـزي اصولـي‪ ،‬ميـزان‬
‫سياســتهاي کشــاورزي دولــت بــه ســمت‬ ‫در ادامــه افــزود‪ :‬در اســتراتژي انقــاب‬ ‫عملکـرد‪ ،‬توليـد و درآمـد مـزارع ارگانيـک‬
‫اهــداف زيســت محيطــي و اجتماعــي‪،‬‬ ‫سـبز نيـز بـا هـدف تأميـن مـواد غذايـي‬ ‫مي توانــد بيشــتر از مــزارع غيرارگانيــک‬
‫فرصــت بســيار خوبــي بــراي گســترش‬ ‫جمعيـت روبـه رشـد جامعـه جهانـي (بـه‬ ‫باشــد‪ .‬بــراي مثــال در فيليپيــن عملکــرد‬
‫کشــاورزي ارگانيــک فراهــم خواهــد آورد‪.‬‬ ‫علـت بـالا رفتـن اميـد بـه زندگـي در اثـر‬ ‫شـاليزارهاي ارگانيـک شـش تـن گـزارش‬
‫بــراي رفــع مشــکلات موجــود در زمينــه‬ ‫بهبـود و پيشـرفت ارائـه خدمات بهداشـتي‬ ‫شــده اســت‪ .‬تجــارب موجــود در زمينــه‬
‫تجــارت محصــولات ارگانيــک لازم اســت‬ ‫و دسترســي بــه مــواد غذايــي بــا تنــوع و‬ ‫اجــراي پروژههــاي کشــاورزي ارگانيــک‬
‫اســتانداردها و ضوابــط صــدور گواهــي‪،‬‬ ‫کيفيـت بهتـر در کشـورهاي توسـعه يافتـه‬ ‫نشــان داده اســت کــه در مناطــق کــم‬
‫تدويـن و بـه اجـرا درآيد‪ .‬آمـوزش مروجين‬ ‫و در حــال توســعه) بــر اهــداف کوتــاه‬ ‫بـازده بـا اسـتفاده از شـيوه هاي کشـاورزي‬
‫کشـاورزي بـراي اشـاعه کشـاورزي و نيـز‬ ‫مــدت و حداکثــر عملکــرد متکــي اســت‪.‬‬ ‫ارگانيــک‪ ،‬عملکــرد دو تــا ســه برابــر‬
‫ارتقــا ســطح آگاهيهــاي عمومــي و رفــع‬ ‫از طرفـي گسـترش ايـن نـوع محصـول بـا‬ ‫ميشــود‪ .‬عــاوه بــر ايــن در کشــورهاي‬
‫موانـع بينشـي و شـناختي ضـروري اسـت‬ ‫مشــکلاتي از جملــه چالش هــاي گــذار‬ ‫توســعه يافتــه عواملــي ماننــد آمادگــي‬
‫و مراکـز تحقيقاتـي ميبايسـت بـراي حـل‬ ‫بـه کشـاورزي ارگانيـک‪ ،‬موانـع اقتصـادي‪،‬‬ ‫مصـرف کننـدگان بـراي خريـد بـه قيمـت‬
‫مسـائل فنـي‪ ،‬اقتصـادي و اجتماعـي ايـن‬ ‫موانــع شــناختي و موانــع بينشــي مواجــه‬ ‫بالاتـر‪ ،‬پرداخـت يارانـه از سـوي دولـت و‬
‫روش نويــن و اطمينــان بخــش‪ ،‬تــاش‬ ‫گســترش اکوتوريســم موجبــات افزايــش‬
‫مي باشــد‪.‬‬ ‫درآمــد کشــاورزي ارگانيــک را فراهــم‬
‫افــزون تــري بــه عمــل آورنــد‪.‬‬ ‫ميســازد‪ .‬از طرفــي کيفيــت ايــن نــوع‬
‫وي در خاتمــه بــا اشــاره بــه اينکــه در‬ ‫محصـولات بـه ويـژه مقـدار مـواد معدنـي‪،‬‬
‫کشـاورزي تجـاري بـا اسـتفاده بـي رويـه و‬ ‫ويتامين هــا و مــاده خشــک محصــولات‬
‫نامتعـادل از کودهـا و سـموم کـه تخريـب‬
‫خـاک و از بيـن رفتـن موجـودات خاکـزي‬

‫نشريه نگاشته ‪ /‬نيمه فروردين تا نيمه ارديبهشت ‪57 1396‬‬

‫استاديار پژوهشکده علوم و فناوري مواد غذايي جهاد دانشگاهي‬ ‫تغذيهسالمازمهمترين‬
‫خراسانرضوي؛‬ ‫عواملکليديسلامتجامعه‬

‫کاراييفناورياکستروژن‬ ‫و بهبود وضع بهداشتي آن‬
‫دربهبودخصوصيات‬ ‫به شمار مي رود‪ .‬وجود فيبر‬

‫تکنولوژيکيوتغذيه اي‬ ‫رژيمي در مواد غذايي از‬
‫سبوسگندم‬ ‫جملهاستراتژي هايتغذيه اي‬

‫وي اســتفاده از آرد بــا درصــد اســتخراج‬ ‫بــه گفتــه وي‪ ،‬ســبوس گنــدم‬ ‫است که امروزه توجه زيادي‬
‫پاييــن در فرمولاســيون نان هــاي ســنتي‬ ‫بــه طــور متــداول حــاوي ‪12‬‬ ‫به آن مي شود‪ .‬سالانه بالغ‬
‫را از چنـد جنبـه بـه عنـوان تهديـد عنـوان‬ ‫درصــد آب‪ 18 ،‬تــا ‪ 13‬درصــد پروتئيــن‪،‬‬ ‫بر‪ 650‬ميليون تن گندم در‬
‫کــرد و افــزود‪ :‬امــروزه بــه دليــل فرصــت‬ ‫‪ 3/5‬درصــد چربــي و ‪ 56‬درصــد‬ ‫سراسر جهان توليد و بيش‬
‫محـدود بـراي توليـد و نبـود فضـاي کافـي‬ ‫کربوهيــدرات اســت‪ .‬ترکيبــات فنوليــک و‬ ‫از ‪ 69‬درصد اين مقدار‪ ،‬در‬
‫و زمـان مطلـوب بـه منظـور طـي شـدن‬ ‫پلــي ســاکاريد هايي نظيــر ليگنيــن‪،‬‬
‫فــاز تخميــر و بــه عبارتــي ور آمــدن‬ ‫بتـادي گلـوکان در انـواع مختلـف سـبوس‬ ‫صنعت غذا مورد استفاده قرار‬
‫مطلـوب خميـر‪ ،‬اسـيد فيتيـک موجـود در‬ ‫گنــدم و در غلظت هــاي مختلــف يافــت‬ ‫مي گيرد‪.‬النازميلاني‪،‬استاديار‬
‫سـبوس دسـت نخـورده باقـي مانـده و بـه‬ ‫مي شـوند‪ .‬افـزون بـر مطالـب فـوق وجـود‬
‫دليــل تداخــل فيبــر در شــبکه گلوتنــي‬ ‫انــواع مختلــف فيبرهــاي محلــول و‬ ‫پژوهشکده علوم و فناوري‬
‫و بهــم گســيختگي شــبکه گلوتنــي آب‬ ‫نامحلــول در آب ســبوس‪ ،‬نقش هــاي‬ ‫موادغذاييجهاددانشگاهي‬
‫جــذب شــده در ســبوس ســبب کاهــش‬ ‫سـاختاري متنوعـي را بـر اسـاس مقاومـت‬ ‫خراسان رضوي در گفتگو با‬
‫ويسـکوزيته خميرشـده و ايـن امـر منجـر‬ ‫در حضــور هيدروليــز توســط آنزيم هــاي‬ ‫خبرنگارنشريهنگاشتهنانرا‬
‫بــه ســوختگي نــان حاصــل خواهــد‬ ‫هضـم کننـده انسـاني ايفـا مي نمايـد‪ .‬بـا‬ ‫پر مصرف ترين ماده غذايي‬
‫شــد‪ .‬از ايــن رو امــروزه بــراي تهيــه نــان‬ ‫ايــن حــال ســبوس گنــدم بــه عنــوان‬
‫سـبوس دار‪ ،‬پـس از تهيـه خميـر‪ ،‬سـعي‬ ‫مـاده اي غنـي از فيبـر و امـاح در مراحـل‬ ‫در کشور دانست که بهبود‬
‫بــه افــزودن ســبوس خــام بــه پوســته‬ ‫توليــد آرد از گنــدم جــدا و معمــولا بــه‬ ‫خصوصيات آن و کاهش‬
‫خميــر‪ ،‬قبــل از ورود بــه مرحلــه پخــت‬ ‫عنـوان يـک محصـول جانبـي بـه مصـرف‬
‫مي نماينـد‪ ،‬بدليـل حضـور اسـيد فيتيـک‬ ‫ضايعاتمي تواندتاثيرزيادي‬
‫در مقاديـر بـالا‪ ،‬اثـرات منفـي ايـن راهـکار‬ ‫خوراک دام مي رسد‪.‬‬ ‫بر اقتصاد کشور برجاي گذارد‪.‬‬
‫منجـر بـه کـم خونـي و پوکـي اسـتخوان‬
‫خواهــد شــد‪ .‬مطالعــات متعــددي در‬ ‫ميلانـي بـا اشـاره بـه اينکـه بـا اسـتفاده از‬ ‫خطرات استفاده از آرد با‬
‫زمينــه افــزودن ســبوس بــه انــواع نــان‬ ‫سـبوس در توليـد نـان مي تـوان بـه ارزش‬ ‫درصد استخراج پايين در‬
‫انجـام شـده اسـت‪ .‬بـا ايـن حـال افـزودن‬ ‫افــزوده بالاتــر دســت يافــت‪ ،‬خاطرنشــان‬
‫ســبوس بــر حجــم و خصوصيــات حســي‬ ‫کــرد‪ :‬حضــور ســبوس گنــدم در کنــار‬ ‫نانسنتي‬
‫نــان اثــر منفــي دارد‪ .‬بنابرايــن يافتــن‬ ‫افزايـش جـذب آب خميـر‪ ،‬زمـان اختـاظ‬
‫راهـکاري بـراي بهبـود خصوصيات سـبوس‬ ‫و چســبندگي خميــر نــان‪ ،‬از دو جنبــه‬
‫بـه طـوري کـه کمتريـن اثـر منفـي را بـر‬ ‫تکنولوژيکـي (تيـر‌ه تـر شـدن رنـگ نـان و‬
‫خصوصياتــي همچــون حجــم نــان و نيــز‬ ‫گسـترش دانـ ‌ه بنـدي مغـز نـان بـه صورت‬
‫رئولــوژي داشــته باشــد اهميــت زيــادي‬ ‫نــا منظــم) و تغذيــ ‌هاي (حضــور مقاديــر‬
‫بـالاي اسـيد فيتيـك) کاربـرد سـبوس را‬
‫دارد‪.‬‬ ‫در توليــد نــان بــا اشــکال مواجــه کــرده‬

‫اســت‪.‬‬

‫‪58Negashteh Magazine / April 2017‬‬

‫نائبرييساتحاديهسنگک‪:‬‬ ‫تاثيربيشترسبوس‬
‫اکسترود شده در کاهش‬
‫آزادپزي بايد افزايش‬
‫يابد؛ دولت نگران‬ ‫ميزانکلسترول‬

‫افزايشقيمتناننباشد‬ ‫اســتاديار پژوهشــکده علــوم و فنــاوري‬
‫مـواد غذايـي جهـاد دانشـگاهي خراسـان‬
‫مشـکلات صنـف سـنگک پـزان ماننـد سـاير نانوايـان‬ ‫رضــوي‪ ،‬اذعــان داشــت‪ :‬اکســتروژن‬
‫شـامل دو بخـش عمـده مي شـود‪ .‬دولـت مي توانـد بـه‬ ‫مــواد غذايــي کــه امــروزه بــه منظــور‬
‫تعييـن متولـي واحـد بـراي نـان کشـور و اصـاح بعضي‬ ‫تهيــه فرآورد‌ههــاي پاســتا و ســاير‬
‫بخشــنامه ها کــه اخيــرا صــادر شــده ماننــد حــذف‬ ‫فرآورد‌ههــاي شــکل داده شــده‪ ،‬غــات‬
‫حريـم صنفـي و احـداث نانوايي هـاي آزاد پـز خـارج از‬ ‫آمــاده مصــرف‪ ،‬اســنک‪ ،‬غــذاي حيوانــات‬
‫خانگــي‪ ،‬فرآورد‌ههــاي قنــادي‪ ،‬نشاســته‬
‫ظرفيـت تهـران‪ ،‬اقـدام کنـد‪.‬‬ ‫اصــا ‌ح شــده مخصــوص ســوپ‪ ،‬غــذاي‬
‫کــودک‪ ،‬غــذاي آمــاده و پايــه اي بــراي‬
‫حسـن پابرجـا‪ ،‬نائـب رييـس اتحاديـه سـنگک ضمـن مطلـب فـوق در‬ ‫توليــد نوشــيدني مــورد اســتفاده فــراوان‬
‫گفتگـو بـا خبرنـگار نگاشـته ادامـه داد‪ :‬در بخـش مـواد اوليـه نيـاز بـه‬ ‫قـرار مي ‌گيـرد و بـه يکـي از فرآيندهـاي‬
‫آردهــاي بــا کيفيــت داريــم کــه در ايــن رابطــه مي تــوان بــه واردات‬ ‫مهــم توليــد مــواد غذايــي تبديــل شــده‬
‫گنــدم بــا کيفيــت خارجــي و اختــاط آن بــا گندم هــاي داخلــي‬ ‫اســت‪ .‬ايــن فرآينــد‪ ،‬بــه صــورت مــداوم‬
‫اسـت و در آن دمـاي بـالا و زمـان کوتـاه‬
‫پرداخــت تــا امــکان عرضــه آرد مناســب بــه نانــوا فراهــم شــود‪.‬‬
‫وي بــا بيــان اينکــه دولــت رعايــت حــدود صنفــي را بــراي واحدهــاي‬ ‫اعمــال مي ‌شــود‪.‬‬
‫نانوايـي حـذف کـرده اسـت‪ ،‬گفـت‪ 800 :‬واحـد سـنگک پـزي در تهـران‬
‫و حــدود ‪ 5‬هــزار واحــد در کشــور در حــال فعاليــت هســتند کــه ‪35‬‬ ‫وي بــا تاکيــد بــر اينکــه در ســال‌هاي‬
‫اخيــر در ســطح جهانــي ايــن روش بــه‬
‫درصــد نانوايي هــاي ســنگکي در تهــران آزاد پــز هســتند‪.‬‬ ‫يکـي از مشـهورترين فرآيندهـاي اقتصادي‬
‫وي در خصـوص نحـوه اقتصـادي کـردن نانوايـي اظهـار کـرد‪ :‬در ايـن‬ ‫بــراي فرمولــه کــردن محصــولات بــر‬
‫زمينـه بايـد بـه سـمت آزاد پـزي برويـم و دولـت نبايـد نگـران افزايـش‬ ‫پايـه غـات تبديـل شـده اسـت‪ ،‬يـادآور‬
‫قيمــت نــان نباشــد چــرا کــه اگــر تنهــا ســهميه آرد و نظــام قيمــت‬ ‫شــد‪ :‬اکســتروژن را مي تــوان بــه عنــوان‬
‫گـذاري را تغييـر دهـد بـه عقيـده مـن قيمـت نـان چنـدان بـه بـازار‬ ‫فرآينــدي کــه در آن مــواد خميــري بــا‬
‫فشــار از خروجــي بــه منظــور ايجــاد‬
‫شـوک وارد نمـي کنـد‪.‬‬ ‫شــکل خــاص عبــور داده مي شــوند‪،‬‬
‫وي يـادآور شـد‪ :‬پيشـنهادات خـود را در خصـوص نـرخ نـان در سـال‬ ‫تعريـف کـرد‪ .‬در حيـن فرآيند اکسـتروژن‪،‬‬
‫‪ 96‬بـه سـازمان حمايـت ارائـه کـرده ايـم و مصوبـه سـازمان حمايـت در‬ ‫انـرژي حرارتـي حاصـل‪ ،‬همـراه بـا انـرژي‬
‫زمينـه نـرخ نـان پـس از انتخابـات رياسـت جمهـوري اعـام مي شـود‪.‬‬ ‫مکانيکــي‪ ،‬تغييــرات فيزيــک و شــيميايي‬
‫ســريعي در مــاده اوليــه ايجــاد مي کنــد‪.‬‬
‫نشريه نگاشته ‪ /‬نيمه فروردين تا نيمه ارديبهشت ‪59 1396‬‬ ‫ثابــت شــده اســت فراينــد اکســتروژن‬
‫باعــث افزايــش ميــزان فيبــر محلــول‬
‫در ســبوس م ‌يشــود و ايــن موضــوع‬
‫مي توانــد توضيحــي بــر تاثيــر بيشــتر‬
‫سـبوس اکسـترود شـده در کاهـش ميـزان‬
‫کلســترول در مــوش آزمايشــگاهي باشــد‪.‬‬

‫در جلسه نمک دانشگاه‬
‫تهران چه گذشت؟‬

‫دردنيــا ‪ 6‬گــرم و در ايــران ‪ 12‬گــرم اســت‬ ‫دکتــر پــورآرام‪ ،‬اســتاد تغذيــه دانشــگاه‬ ‫جلسهگفتمانسياستيباموضوع‬
‫کــه ازطريــق نمکــدان سرســفره‪ ،‬نــان و‬ ‫تهــران بــا تاکيــد بــر اســتاندارد ‪،2628‬‬ ‫کاهش نمک در نان در دانشگاه‬
‫تنقلاتــي ماننــد پفــک و غذاهــاي شــور‬ ‫گفـت‪ :‬بـر طبـق ايـن مـاده‪ ،‬نانـوا حق نـدارد‬ ‫تغذيهورژي ‌مشناسيدانشگاه‬
‫از بهبــود دهنــده در نــان ســنتي اســتفاده‬ ‫علوم پزشکي تهران برگزار شد‪.‬‬
‫جــذب مي شــود‪.‬‬ ‫نمايـد‪ .‬ايـن درحالـي اسـت کـه آرد ضعيـف‬ ‫در اين جلسه که با حضور سيد‬
‫تقويــت کننــده مي خواهــد و بــه تنهايــي‬ ‫رضا مجد زاده رئيس مؤسسه‬
‫دکتـر درسـتي‪ ،‬نماينـده سـازمان غـذا و دارو‬ ‫قابـل پخـت نيسـت‪ .‬امـروزه در دنيـا بـراي‬
‫بــا اشــاره بــه اينکــه قــوت غالــب جامعــه‬ ‫مقابلــه بــا ضعــف آرد‪ ،‬گندم هــا را داخــل‬ ‫مليتحقيقاتسلامت‪،‬محمدرضا‬
‫ايرانــي نــان اســت و نمــي توانيــم نمــک‬ ‫سـيلوهاي مکانيـزه مخلـوط مي کننـد ولـي‬ ‫خواجه کارشناس اداره بهداشت‬
‫نــان را آنچنــان کــه درســت اســت از نــان‬ ‫کشـور مـا بـه ايـن امکانـات مجهـز نيسـت‬ ‫استاناصفهانومتخصصنا ‌نهاي‬
‫کــم کنيــم‪ ،‬خاطرنشــان کــرد‪ :‬اگــر نمــک‬ ‫و از آن طــرف هــم بــراي نانــوا ممنوعيــت‬ ‫سنتي و نمايندگاني از سازمان غذا‬
‫پتاسـيم بتوانـد جايگزيـن نمـک معمولـي در‬ ‫ايجـاد مي شـود تـا بـا نمـک‪ ،‬ضعـف آردش‬ ‫و دارو‪ ،‬سازمان ملي استاندارد‪،‬‬
‫نــان باشــد بــه نفــع مصــرف کننــده اســت‬ ‫وزارت بهداشت و نيز جمعي از‬
‫امـا آن هـم بـا مشـکلات تغييـر طعـم نـان‬ ‫را جبــران نمايــد‪.‬‬ ‫اساتيددانشگاهومحققانرشته‬
‫سياس ‌تهايغذاوتغذيهبرگزار‬
‫مواجــه اســت‪.‬‬ ‫وي در ادامــه افــزود‪ :‬متاســفانه در حــق‬ ‫گرديد‪ ،‬موضوع نمک و راهکارهاي‬
‫نانـوا اجحـاف شـده اسـت از آن جهـت کـه‬ ‫کاهش مصرف آن در نان‪ ،‬مورد‬
‫در هيـچ يـک از کشـورهاي جهـان کاهـش‬ ‫واريته هـاي گنـدم در کشـور دچـار مـا زيـاد‬
‫نمـک نـان اجبـاري نيسـت بلکـه تشـويقي‬ ‫اسـت و ايـن بـه ثبـات کيفيـت آرد و نـان‬ ‫بحث و بررسي قرار گرفت‪.‬‬
‫اسـت وهرکشـوري نمـک نـان را کـم کنـد‬ ‫لطمــه مي زنــد و همچنيــن اســتاندارهاي‬
‫بـا نـام بـردن از او و درج برچسـب خـاص بـه‬ ‫تدويـن شـده درايـن زمينـه پـر از تناقـض‬
‫حمايــت مي پردازنــد‪ .‬در آرژانتيــن مصــرف‬ ‫اسـت و نمـي توانـد گـره گشـاي مشـکلات‬
‫نمــک نــان در ‪ 100‬کيلــو را از ‪ 2‬درصــد‬ ‫نــان باشــد‪ .‬لازم بــه ذکــر اســت کــه در‬
‫بــه ‪ 1/4‬درصــد رســانده انــد‪ .‬ايــران نمــک‬ ‫خصــوص اســتفاده از نمــک پتاســيم بــه‬
‫نــان را از ‪ 2‬درصــد بــه ‪ 1‬درصــد کاهــش‬ ‫جـاي نمـک معمولـي مخالفـت خـود را ابـراز‬
‫داد کـه بـا ايـن کار بـه پخـت نـان آسـيب‬ ‫مي کنــم چراکــه منجــر بــه تخريــب طعــم‬
‫زده اسـت و موجـب تضعيـف شـبکه گلوتنـي‬
‫خميــر شــده وضايعــات را دو برابــر کــرده‬ ‫نــان مي شــود‪.‬‬
‫اسـت‪ .‬دراسـپانيا بـراي کاهـش نمـک نـان‬
‫بــه برگــزاري کلاس هــاي آموزشــي بــراي‬ ‫متوسط مصرف نمک دردنيا ‪6‬‬
‫نانوايــان و تنظيــم تفاهمنامــه بــا اتحاديــه‬ ‫گرم و در ايران ‪ 12‬گرم‬

‫پرداختـه انـد‪.‬‬

‫وي در خصــوص فوايــد کاهــش نمــک‪،‬‬ ‫ايـران بيشـترين نـرخ مـرگ وميـر ناشـي از‬
‫اظهـار داشـت‪ :‬رسـيدن بـه اهـداف توسـعه‬ ‫ميــزان ســديم را در دنيــا شــامل مي شــود‬
‫پايـدار و کاهـش ‪ 30‬درصـد از مـرگ و ميـر‬ ‫از آنجايــي کــه متوســط مصــرف نمــک‬
‫ناشـي از بيماري هـاي غيـر واگيـر و انطبـاق‬

‫‪60Negashteh Magazine / April 2017‬‬

‫‪ 8‬درصدسرمايهگذاري‬ ‫بـا هـدف سـازمان بهداشـت جهانـي بـراي‬
‫‪ General Mills‬بهايمني‬ ‫کاهـش ‪ 30‬درصـدي سـديم در سـطح ملـي‬
‫تــا ســال ‪ 2025‬ازجملــه فوايــد کاهــش‬
‫غذايياختصاصيافت‬
‫نمـک از نـان اسـت‪.‬‬
‫شــرکت ‪ General Mills‬بودجــه بخــش ايمنــي غذايــي خــود را در ســال‬
‫‪ 2016‬بـه ‪ 16‬ميليـون دلار افزايـش داده بـود کـه ‪ 3‬ميليـون دلار بيشـتر‬ ‫ميزان مصرف نمک نان در‬
‫از بودجـه اختصـاص داده شـده در سـال ‪ 2015‬بـوده اسـت‪ .‬بـه گـزارش‬ ‫ايران در سال ‪ 95‬بيش از‬
‫‪ 8 ،General Mills‬درص ـد از س ـرماي ‏هگذاري عم ـده اي ـن ش ـرکت در س ـال‬
‫سال‪ 94‬بوده است‬
‫‪ 2016‬بـه بحـث ايمنـي غذايـي اختصـاص يافتـه اسـت‪.‬‬
‫ايــن شــرکت يکــي از شــرک ‏تهاي پيشــرو در زمينــه ايمنــي غذايــي‬ ‫محمدرضـا خواجـه‪ ،‬نماينـده صنـف نانوايـان‬
‫اســت و از ســال ‪ 1950‬در ايــن زمينــه در حــال فعاليــت اســت‪ .‬در‬ ‫سـنتي بـا بيـان اينکـه طبـق اعـان مرکـز‬
‫ســال ‪ ،General Mills ،2016‬آمــوزش بــه کارکنــان خــود را بــر اســاس‬ ‫بهداشـت اسـتان اصفهـان‪ ،‬ميـزان مصـرف‬
‫قوانيــن ايمنــي غذايــي آمريــکا افزايــش داد‪ .‬آموزشــي کــه بــه کارکنــان‬ ‫نمــک نــان در ايــران ســال ‪ 95‬بيــش از‬
‫داده مي‏شــود هرســاله بــر اســاس قوانيــد جديــد بــه روز مي‏شــود‪.‬‬ ‫سـال ‪ 94‬بـوده اسـت‪ ،‬گفـت‪ :‬ايـن مسـاله‬
‫جـزوات آموزشـي ايـن شـرکت بـه زبا ‏نهـاي انگليسـي‪ ،‬فرانسـه‪ ،‬چينـي‪،‬‬ ‫بــه ايــن علــت اســت کــه در ســال ‪94‬‬
‫پرتغالــي و اســپانيايي در اختيــار کارکنــان شــرکت قــرار م ‏يگيرنــد‪.‬‬ ‫آســياب داران حــق خريــد گنــدم خارجــي‬
‫يکــي از اهــداف ‪ ،General Mills‬گرفتــن گواهــي ‪( GFSI‬ايمنــي غذايــي‬ ‫و تلفيــق بــا گندم هــاي ضعيــف داخلــي را‬
‫جهانــي) بــراي تمامــي شــعبه‏هاي ايــن کارخانــه اســت‪ ،‬تاکنــون ‪80‬‬ ‫داشـتند ولـي در سـال ‪ 95‬ايـن کار ممنـوع‬
‫درصــد از کارخانجــات ايــن شــرکت داراي ايــن گواهــي نامــه هســتند‪.‬‬ ‫بـود وممنوعيـت فـوق باعـث ضعـف شـديد‬
‫شــرکت ‪ General Mills‬در ســال ‪ 10 ،2016‬بــار محصــولات خــود را از‬ ‫آرد و متلاشـي شـدن خميـر و اجبـار نانـوا‬
‫سـطح بـازار جمـع کـرد‪ ،‬عمده‏تريـن دليـل ايـن جمـع آور ‏يهـا‪ ،‬احتمـال‬
‫بـه مصـرف نمـک بيشـتر شـده اسـت‪.‬‬
‫مشـکلات ايمنـي غذايـي بـوده اسـت‪.‬‬
‫وي در ادامــه افــزود‪ :‬نمــک هــم بــه نــان‬
‫نشريه نگاشته ‪ /‬نيمه فروردين تا نيمه ارديبهشت ‪61 1396‬‬ ‫طعـم مي دهـد هـم مثـل يـک مـاده نيـروزا‬
‫گلوتــن آرد را تقويــت مي کنــد‪ .‬زمانــي مــا‬
‫مي توانيــم نمــک نــان را کاهــش دهيــم‬
‫کـه آرد بـا ثباتـي داشـته باشـيم‪ ،‬وقتـي ‪6‬‬
‫مـاه از سـال آردهـا ضعيـف و ‪ 6‬مـاه قـوي‬
‫اسـت‪ ،‬چگونـه مي خواهيـم بـدون نمـک و‬
‫افزودنـي‪ ،‬نـان خوبـي داشـته باشـيم‪ .‬وقتـي‬
‫گلوتـن آرد زيـر ‪ 20‬و پروتئيـن آرد زيـر ‪11‬‬
‫باشـد‪ ،‬خميـر شـما هنـگام بلنـد کـردن و‬
‫پهــن کــردن متلاشــي مي شــود‪ ،‬بنابرايــن‬
‫چگونــه مي تــوان نانــوا را از افــزودن نمــک‬
‫منصــرف کــرد‪ .‬ايــن در حالــي اســت کــه‬
‫نمــک تنهــا نســخه درمــان درد آردهــاي‬

‫ضعيـف‪ ،‬کـم گلوتـن و کـم قـوت اسـت‪.‬‬

‫دکتــر خواجــه در خاتمــه يــادآور شــد‪:‬‬
‫زمانــي مي تــوان نمــک مصرفــي نــان را‬
‫کاهـش داد کـه آرد بـا ثباتـي بيـن نانوايـان‬
‫توزيـع شـود و نـه گندمـي کـه ‪ 10‬تـا ‪40‬‬
‫درصـد دچـار سـن زدگـي اسـت‪ .‬اگر کسـي‬
‫بتوانـد بـا آرد ضعيـف وکـم گلوتـن خميـري‬
‫درسـت کنـد کـه نمـک آن ‪ 1‬درصـد باشـد‬
‫و نــان بــه درد بخــوري بدهــد‪ ،‬مــا نيــز‬
‫تســليم مي شــويم‪ .‬لــذا خواهشــمندم بــا‬
‫تصميمــات نپختــه بــه پخــت نــان ملــي‬

‫آســيب نزنيــد‪.‬‬

‫همکاريمرکز‬
‫تحقيقاتبهبود‬
‫دهنده رازي با‪212‬‬
‫کارخانه آرد در‬

‫سراسرکشور‬

‫شرکت بهبود دهنده رازي در‪ 3‬سال فعاليت خود‬
‫به موفقيت چشمگيري در انجام مشاوره و ارائه‬

‫فرمولاسيون اصلاح کننده هاي آرد بر اساس دياگرام‬
‫کارخانجات آرد شده است‪.‬‬

‫ايـن شـرکت از ميـان ‪ 345‬کارخانـه فعـال آرد در کشـور‬ ‫مرکـز تحقيقـات بهبـود دهنـده رازي‬
‫تـا کنـون بـا ‪ 212‬کارخانـه همـکاري نمـوده اسـت و بـر‬
‫اسـاس آمار‪ ،‬بيشـترين تعداد مشـتري در سـطح کشـور را داراسـت‪.‬‬
‫وجــه تمايــز ايــن شــرکت نســبت بــه شــرکت هاي همــکار ايــن‬
‫اسـت کـه اغلـب شـرکت هاي بهبـود دهنـده از محصـول نهايـي‬
‫يعنــي نــان و يــا فرآورده هــاي آردي بــه ارائــه بهبــود دهنــده‬
‫شـروع کـرده انـد حـال آنکـه شـرکت رازي بـا دارابـودن تخصـص‬
‫در حـوزه آرد اوليـن گام خـود را بـا قدرتـي مثـال زدنـي در حـوزه‬
‫اصــاح آرد‪ ،‬برداشــته اســت‪ .‬همچنيــن کيفيــت محصــولات رازي‬
‫بـه جايـي رسـيده اسـت کـه علـي رغـم اينکـه تـا کنـون بخـش‬
‫مهمـي از بهبـود دهنده هـاي مـورد نيـاز ايـران از کشـور ترکيـه‬
‫وارد مي شــده‪ ،‬خوشــبختانه شــرکت رازي موفــق بــه صــادرات‬
‫محصــولات خــود بــه کشــور ترکيــه بــدون دريافــت هيــچ گونــه‬
‫حمايتــي از ســوي دولــت شــده اســت و امــروز شــرکت هاي‬
‫ترکيــه اي نيــز مصــرف کننــده محصــول بهبــود دهنــده رازي‬

‫هستند که جزو افتخارات صنعت ايران مي باشد‪.‬‬

‫هـم اکنـون شـرکت رازي در سـطح بيـن المللـي بـا معتبرتريـن‬
‫شــرکت ها از کشــورهاي هلنــد‪ ،‬بلژيــک و ســوئيس همــکاري‬
‫دوطرفــه از لحــاظ آنزيــم و اختــراع فرمولاســيون داشــته و‬
‫همچنيــن در حــال گســترش حــوزه فعاليــت خــود در بــازار فــرا‬
‫مـرزي مي باشـد و ايـن از افتخـارات شـرکت رازي مي باشـد کـه‬
‫در کليــه صنايــع بهبوددهنــده از قبيــل دامــي‪ ،‬لبنــي‪ ،‬پوشــاک‪،‬‬

‫ميــوه و ســبزيجات و مــواد شــوينده فعاليــت مي کنــد‪.‬‬

‫‪62Negashteh Magazine / April 2017‬‬

‫ﺗﻮﻟﯿـﺪ اوﻟﯿـﻦ ﺑﻬﺒـﻮد دﻫﻨـﺪه ﺳـﺮي ‪ S‬ﺑـﺎ ﻫﻤـﮑﺎري ﺷـﺮﮐﺖ ‪ Nutrex‬ﺑﻠﮋﯾـﮏ‬

‫مرکـز تحقيقـات بهبـود دهنـده رازي‬

‫ﮐﯿﻔﯿـﺖ آرد را ﻣﻬﻨﺪﺳـﯽ ﻣﯽﮐﻨﯿـﻢ‬

‫‪www.raziimprover.com‬‬ ‫‪raziimprover‬‬ ‫اراک‪ ،‬ﺷﻬﺮک ﺻـﻨﻌﺘﻲ ﺧﻴـﺮ آﺑـﺎد ﺧﻴﺎﺑـﺎن ‪ ،١٠٤‬ﻣﺠﺘﻤـﻊ ﺗﺤﻘﻴﻘـﺎﺗﻲ رازي‬
‫‪[email protected]‬‬ ‫‪raziimprover‬‬ ‫ﺗﻠﻔﻦ‪ ٠٨٦ ٣٣ ٨١٤ :‬واﺣﺪ ﻓﺮوش‪٠٩١٠ ٤٠٧ ٧٧ ١٧ ٠٩١٩ ٥١٢ ٤١ ٤٥ :‬‬

‫گندم‪،‬آرد‪ ،‬اهميت اطلاع از خواص رئولوژيکي‬

‫گندم نرم‬ ‫گندم سخت‬
‫‪ -‬انرژي کمتر جهت آسياب کردن‬ ‫‪ -‬انرژي بيشتر براي آسياب کردن‬
‫‪ -‬نشاسته صدمه ديده کمتر در حين آسياب کردن‬ ‫‪ -‬نشاسته صدمه ديده بيشتر در حين آسياب کردن‬

‫‪ -‬جذب آب پايين تر آرد‬ ‫‪ -‬جذب آب بالاتر در آرد‬
‫‪ -‬الاستيسيته کمتر گلوتن‬ ‫‪ -‬الاستيسيته بالاتر گلوتن‬

‫‪ -‬جــذب آب آرد (مقــدار آبــي کــه نيــاز اســت تــا خميــر شــکل‬ ‫خميــر حاصــل از گنــدم بــه تنهايــي توانايــي نشــان دادن خــواص‬
‫بگيــرد و مقاومــت مناســب داشــته باشــد)‬ ‫رئولوژيکـي کـه بـراي توليـد نـان لازم اسـت را دارد‪ ،‬سـختي و رفتـار‬
‫ويسکوالاســتيک خميــر بســتگي بــه ماتريکــس پروتئيــن دارد‪ .‬بــه‬
‫ميــزان جــذب آب بســتگي بــه کيفيــت گلوتــن دارد کــه هرچــه‬ ‫طــور معمــول پروتئيــن گنــدم بــه پروتئيــن غيــر گلوتنــي (‪-20‬‬
‫گلوتــن قويتــر باشــد جــذب آب بيشــتر اســت‪.‬‬ ‫‪ )%15‬و پروتئيـن گلوتنـي (‪ )%80-85‬طبق ‌هبنـدي مي‌شـود‪ .‬گلوتـن‬

‫‪ -‬رفتار خمير به هنگام شکل گرفتن داخل ميکسر‬ ‫ترکيــب گلياديــن و گلوتنيــن مي‌باشــد‪.‬‬

‫‪ -‬مقاومــت خميــر بــه ميکــس شــدن‪ ،‬رفتــار خميــر بعــد از زمــان‬ ‫جهــت ارزيابــي دقيــق خصوصيــات گنــدم و آرد بــدون اســتفاده از‬
‫مشــخص از ميک ‌سشــدن‪ ،‬درجــه نرم‌شــدگي خميــر بعــد از زمــان‬ ‫دسـتگا‌ههاي دقيـق آزمايشـگاهي نم ‌يتـوان در بـازار رقابتـي پيـروز‬
‫مشـخص از ميکـس شـدن‪ ،‬تعييـن آرد قـوي يـا ضعيـف و اختصـاص‬
‫شـد‪.‬‬
‫آرد بـه مصـرف مشـخص آن‬
‫تکنولـوژي و طراحـي دسـتگاه فارينوگـراف ‪ 93‬سـال پيـش توسـط‬
‫رسـيدن بـه جـذب آب بالاتـر يعنـي در آمـد بيشـتر بـراي مجموعـه‪،‬‬ ‫کمپانـي ‪ Brabender‬آلمـان جهـت ارزيابـي خصوصيـات رئولوژيکـي‬
‫مقاومــت بيشــتر در برابــر ميک ‌سشــدن يعنــي راحــت کار کــردن‬ ‫آرد و خميـر بـه بـازار معرفـي شـد و تاکنـون تکنولـوژي اين دسـتگاه‬
‫نانــوا و نگــران نبــودن از ش ‌لشــدن خميــر‪ ،‬درجــه نر ‌مشــدگي کــه‬ ‫در مراکـز تحقيقاتـي‪ ،‬دانشـگاهي و توليـدي بـه عنـوان برتريـن روش‬
‫هرچـه کمتـر باشـد خميـر مي‌توانـد بـراي نانوايـي مناسـب باشـد‪.‬‬
‫مـورد توجـه متخصصيـن مي‌باشـد‪.‬‬
‫بــا مجموعــه اطلاعــات کاربــردي و مفيــد از ‪Farinograph‬‬
‫مي‌تــوان بــه فرمــول بهينــه در آزمايشــگاه دســت يافــت‪ ،‬يــا از‬ ‫فاکتورهايـي کـه از ايـن دسـتگاه ب ‌هدسـت مي‌آيـد بسـيار کاربـردي‬
‫طريــق اختــاط گند ‌مهــاي مختلــف بــه آرد بــا کيفيــت ثابــت و‬ ‫و دقيـق از نظـر ارزيابـي کيفـي آرد و گنـدم مي‌باشـد‪.‬‬

‫مناســب هــر صنعــت دســت يافــت‪.‬‬

‫صحيـح افزودني‌هـا يـا اختـاط مشـخص و‬ ‫واقعـي خميـر در پخـت‪ ،‬براسـاس سيسـتم‬ ‫بـراي تهيـه آرد مناسـب هـر صنعـت بـدون‬
‫کاربــردي گند ‌مهــا اعــام مي‌شــود‪.‬‬ ‫کامــ ًا عملــي و فراهــم کــردن شــرايط‬ ‫اطــاع از خــواص رئولوژيکــي گنــدم‪ ،‬آرد و‬
‫رفتــار خميــر حاصــل از آن نمي‌تــوان بــه‬
‫‪ -‬قابليت کشش خمير‬ ‫تخميــر واقعــي نشــان م ‌يدهــد‪.‬‬ ‫نتيجـه دقيـق و کاربـردي رسـيد‪ .‬هـر گنـدم‬
‫براســاس خصوصيــات‪ ،‬رفتــار مشــخصي در‬
‫‪ -‬حداکثر مقاومت به کشش خمير‬ ‫هما ‌نطــور کــه م ‌يدانيــد افزودنــي هــا‪،‬‬ ‫پخــت از خــود نشــان م ‌يدهــد‪ ،‬بنابرايــن‬
‫مثــل اسيداســکوربيک‪ ،‬آنزي ‌مهــا و ســاير‬ ‫بـراي اختصـاص گنـدم و آرد بـراي مصـرف‬
‫‪ -‬سطح زير منحني يا انرژي‬ ‫بهبوددهنده‌هــا نيــاز بــه زمــان مشــخص‬ ‫مناســب بــا آن بايــد از خــواص رئولوژيکــي‬
‫جهـت تخميـر و تاثيـر رفتـار بيولوژيـک در‬ ‫و خــواص نانوايــي گنــدم و آرد مطلــع شــد‬
‫نســبت مقاومــت بــه کشــش بــه قابليــت‬ ‫خميــر دارنــد کــه ايــن زمــان در دســتگاه‬ ‫و بـا اختـاط صحيـح يـا کاربـرد مشـخص‬
‫کشــش کــه از نظــر تعييــن رفتــار پخــت‬ ‫‪ Extensograph‬در اتا ‌قهــاي تخميــر‬ ‫و دقيــق بهبو ‌ددهنده‌هــا و آنزي ‌مهــا بــه‬
‫و بــا شــرايط کامــ ًا مشــابه نانوايــي فراهــم‬
‫بســيار قابــل اهميــت اســت‪.‬‬ ‫م ‌يشــود‪ .‬بنابرايــن تاثيــر افزودن ‌يهــا در‬ ‫محصــول نهايــي مشــخص دســت يافــت‪.‬‬
‫‪ 3‬زمــان مشــخص ‪ 135،90،45‬دقيقــه در‬
‫کليـه ايـن فاکتورهـا در ‪ 135،90،45‬دقيقـه‬ ‫اتاق‌هــاي تخميــر بررســي و نتايــج قابــل‬ ‫‪ Extensograph‬خـواص کشـش خميـر‬
‫بررســي شــده و نتايــج دقيــق‪ ،‬تکرارپذيــر‬ ‫بررسـي و قابـل اسـتناد براسـاس اسـتاندارد‬ ‫و مقاومتــي کــه خميــر در برابــر کشــش از‬
‫و کاربــردي در تعييــن درصــد اختــاط يــا‬ ‫بي ‌نالمللــي‪ ،‬جهــت افــزودن مشــخص و‬ ‫خـود نشـان م ‌يدهـد را کامـ ًا مشـابه رفتـار‬
‫افــزودن هدفمنــد بهبوددهنده‌هــا اعــام‬

‫مي‌شــود‪.‬‬

‫‪64Negashteh Magazine / April 2017‬‬



‫بروکراسي هاي‬
‫غيرضروري‬
‫اداريمانعي‬
‫برايتوليد‬

‫تصدي‪ 100‬درصدي دولت و اخذ‬ ‫باافزايشذخايردان ‏ههاي‬
‫تصميمات سياسي در حوزه آرد‬ ‫روغني‪،‬قيمتجهاني‬
‫کانولا در حال کاهش‬
‫و نان به خصوص عدم قيمت‬ ‫است‬
‫گذاري به صورت سالانه در‬
‫مقايسه با ساير اقلام مصرفي‬ ‫کارشناســان بــازار کشــاورزي پي ‏شبينــي م ‏يکننــد کــه قيمــت کانــولا‬
‫مانند انرژي و يا تعرفه خدمات‬ ‫در‏ماه‏هـاي آينـده کاهـش يابـد‪ .‬توليدکننـدگان غـات غـرب اسـتراليا‬
‫در طول‪ 4‬دهه گذشته همواره بر‬ ‫در حـال حاضـر بـراي کاشـت بـذر آمـاده ميشـوند و بيشـتر بـه دنبـال‬
‫کيفيتمحصولتاثيرگذاربوده‬ ‫کاشـت دان ‏ههـاي روغنـي هسـتند زيـرا ايـن دان ‏ههـا سـودي بيشـتر از‬
‫است‪ .‬مطلب فوق را مهندس‬ ‫بهتريـن نـوع گنـدم بـراي آ ‏نهـا دارد‪ .‬کشـاورزان آمريکايـي نيـز بـراي‬
‫شهرکي مديرعامل آرد ليونا واقع‬ ‫کاشـت از بيـن ذرت‪ ،‬گنـدم و سـويا‪ ،‬احتمـالا سـويا را انتخـاب خواهنـد‬
‫در استان سيستان و بلوچستان‬ ‫کــرد زيــرا ســود بيشــتري نســبت بــه دو دانــه ديگــر دارد‪ .‬از دســامبر‬
‫در گفتگو با نگاشته عنوان کرد‪.‬‬ ‫سـال گذشـته (‪ ،)2016‬کانـولا بيـن ‪ 560‬تـا ‪ 580‬دلار بـراي هـر تـن‬
‫وي افزود‪ :‬هنوز در سيستم هاي‬ ‫خريـداري شـده اسـت و تنهـا در چنـد هفتـه گذشـته قيمـت بـه ‪530‬‬
‫اداريانقدرپيشرفتنکرديم‬
‫کهبدانيمتوليدکنندگانبا‬ ‫دلار بـراي هـر تـن کاهـش يافتـه اسـت‪.‬‬
‫اشتغال زايي در گرداندن چرخ‬ ‫در حــال حاضــر‪ ،‬بــا افزايــش توليــد محصــول ســويا در کشــورهاي‬
‫صنعت کشور و پيشرفت آن‬ ‫آمريــکاي جنوبــي‪ ،‬بــه نظــر م ‏يرســد کــه دان ‏ههــاي روغنــي زيــادي‬
‫دخيلهستند‪.‬شهرکييکي‬
‫ازبزرگترينچالش هايپيش‬ ‫امســال بــراي صــادرات در بــازار جهانــي وجــود دارد‪.‬‬
‫روي مديران واحدهاي توليدي‬
‫را بروکراسي هاي غير ضروري‬ ‫‪66Negashteh Magazine / April 2017‬‬
‫اداري دانست و گفت‪ :‬بايد‬
‫کاغذبازي اداري در کشور حل‬
‫شود تا موانع پيش پاي توليد‬

‫برداشتهشود‪.‬‬

‫گواهينامه هــاي بيــن المللــي مديريــت کيفيــت ايمنــي مــواد‬ ‫آرد ليونا اولين صادرکننده آرددرجنوب‬
‫غذايـي و رضايـت مشـتري گرديـد‪.‬‬ ‫شرقکشور‬

‫بــه گفتــه وي مهمتريــن مشــکلات حــوزه آردســازي در اســتان‬ ‫وي در خصـوص موفقيت هـاي شـرکت آرد ليونـا گفـت‪ :‬بـا توجـه‬
‫سيسـتان و بلوچسـتان بـا ارتقـاي سـطح تکنولـوژي خـط توليـد‪،‬‬ ‫بـه اهميـت نگهـداري ايمـن و سـالم مـواد اوليـه (گنـدم) و معايب‬
‫انتخــاب گنــدم بــا کيفيــت جهــت مصــارف صنــف و صنعــت و‬ ‫انبارهـاي مکانيـزه بتنـي و عـدم هوادهـي و کنتـرل دمـا و کمبـود‬
‫ارتقـاي دانـش پرسـنل و اسـتفاده از افزودني هـاي مجـاز در آرد‬ ‫حجــم ذخيــره ســازي گنــدم در ايــن ســيلوها‪ ،‬در ســال ‪1388‬‬
‫اقـدام بـه احـداث ‪ 6‬سـيلوي فلـزي گنـدم بـه ظرفيـت ‪ 36‬هـزار‬
‫قابـل حـل اسـت‪.‬‬ ‫تـن و موفـق بـه کسـب عنـوان بزرگتريـن واحـد ذخيـره سـازي‬
‫گنـدم در بخـش خصوصـي در اسـتان گرديـد و در سـال ‪1390‬‬
‫مديرعامـل شـرکت توليـدي آرد ليونـا در خصـوص حـل چالـش‬ ‫بــه عنــوان اوليــن و تنهــا صادرکننــده در جنــوب شــرق کشــور‬
‫کيفيــت آرد‪ ،‬يــادآور شــد‪ :‬بــه جــرات مي تــوان گفــت کــه‬ ‫معرفــي مي شــد و مجــددا در ســال ‪ 1395‬بــا اخــذ مجوزهــاي‬
‫بيــش از ‪ 80‬درصــد کارخانجــات توليــدي آرد کشــور از بهتريــن‬ ‫لازم صـادرات بـه کشـور افغانسـتان را آغـاز کـرد‪ ،‬ايـن شـرکت بـا‬
‫تکنولـوژي و ماشـين الات روز دنيـا برخوردارنـد و از لحـاظ زيـر‬ ‫بهـره گيـري از موثـر تريـن تکنولـوژي توليـد در دنيـا در جهـت‬
‫ســاخت قابليــت رقابــت در کليــه بازارهــاي جهانــي را دارنــد‬ ‫بهينـه سـازي مصـرف انـرژي بـا نصـب دسـتگاه هاي بوجـاري و‬
‫امــا کيفيــت محصــول مســتلزم وجــود مــاده اوليــه اســتاندارد و‬ ‫توليـدي و بهسـازي سـاختمان توليـد‪ ،‬مسـير تعالـي خـود را در‬
‫سـالم اسـت کـه در ايـن خصـوص بـا توجـه بـه تصـدي دولـت‬ ‫راسـتاي رعايـت حقـوق مصـرف کننـده بـا يـاري خداونـد متعـال‬
‫و عـدم اسـتقلال بخـش خصوصـي در تهيـه گنـدم بـا کيفيـت و‬ ‫و تــاش و پشــتکار مديريــت و پرســنل هاي موفــق بــه دريافــت‬
‫محدوديـت مصـرف گنـدم داخلـي باعـث بـروز مشـکلات فعلـي و‬

‫عــدم رقابــت در بازار هــاي خارجــي را در پــي داشــته اســت‪.‬‬

‫کارخانجاتآردزاهداننيزبامشکلکيفيگندممواجهند‬

‫خانممهندسيعقوبي‪،‬مسئولکنترلکيفي‬
‫کارخانه آرد ليونا در خصوص مهمترين‬

‫مشکلات مسئولين کنترل کيفي آرد در استان‬
‫سيستان و منطقه زاهدان در مواجهه با گندم‬
‫ورودي به کارخانجات به گفتگو مختصري با‬
‫خبرنگارنگاشتهپرداخت‪.‬‬

‫فراهـم گرديـده اسـت‪ .‬وي پيشـنهاد کـرد‬ ‫رفــع عيــوب آرد توليــدي بــا توجــه بــه‬ ‫بــه گفتــه وي‪ ،‬مهــم تريــن مشــکل‬
‫تــا خريــد و توزيــع گنــدم بــه صــورت‬ ‫نـوع مصـرف آرد بـه وسـيله افزودني هـاي‬ ‫مســئولين فنــي اســتان درطــول ســاليان‬
‫محفــوظ از انــواع گنــدم بــا کيفيــت‬ ‫غيــر مجــاز و انجــام آزمون هــاي کيفــي‬ ‫متمــادي دريافــت گنــدم بــا واريته هــاي‬
‫مرغــوب و متوســط باتوجــه بــه نــوع‬ ‫و پخــت آزمايشــي قبــل از مصــرف تــا‬ ‫مختلــف در بــازه زمانــي کوتــاه و عــدم‬
‫مصــرف در اســتان‪ ،‬تحويــل کارخانجــات‬ ‫دسترســي مــداوم بــه گنــدم مرغــوب‬
‫توليـد آرد گـردد چراکـه بـا توجـه بـه نـوع‬ ‫حــدودي قابــل انجــام اســت‪.‬‬ ‫جهــت اختــاط بــا ايــن گندم هــا اســت‬
‫مصــرف گنــدم بــراي هــر محصــول نــوع‬ ‫کــه کنتــرل کيفيــت آرد را بــا مشــکل‬
‫گنـدم خاصـي مـورد نيـاز اسـت و تقريبـا‬ ‫يعقوبــي خاطرنشــان کــرد‪ :‬نتايــج‬ ‫مواجــه کــرده اســت و از طرفــي بــا‬
‫گنـدم نـا مرغـوب بـه معنـاي کلمـه وجـود‬ ‫آزمايشــگاهي نشــان مي دهــد کــه‬ ‫توجــه بــه عــدم تنــوع نــان صنعتــي در‬
‫نــدارد بلکــه بــا اختــاط درســت امــکان‬ ‫کيفيــت گنــدم تحويلــي در کارخانجــات‬ ‫اسـتان و اسـتفاده از روش هـاي گسسـتني‬
‫حـل مشـکل کيفـي گنـدم موجـود اسـت‪.‬‬ ‫اســتان درســطح متوســط اســت کــه بــه‬ ‫در پخــت نــان‪ ،‬حفــظ مســتمر رضايــت‬
‫متصديـان خريـد گنـدم بـا توجـه بـه آب‬ ‫مشــتري در سيســتم توزيــع و مصــرف‬
‫و هــواي گــرم و نــوع مصــرف در اســتان‪،‬‬ ‫و بــا هــدف افزايــش کيفيــت محصــول‪،‬‬
‫ذخيــره ســازي در ســيلوهاي مکانيــزه ي‬ ‫چالشــي هميشــگي بــوده اســت‪ .‬هرچنــد‬
‫فلـزي بـا امـکان هوادهـي و کنتـرل دمـا‬

‫نشريه نگاشته ‪ /‬نيمه فروردين تا نيمه ارديبهشت ‪67 1396‬‬

‫پاکستان‪،‬کشوريبا‬
‫‪ 125‬کيلوگرم سرانه‬

‫مصرفگندم‬

‫جمهورياسلاميپاکستانبا‪ 200‬ميليوننفرجمعيت‪،‬ششمينکشورپرجمعيتجهانو‬
‫با مساحتي حدود‪ 882‬هزار کيلومتر مربع‪ ،‬سي وسومين کشور بزرگ جهان است‪ .‬اين‬
‫کشور از جنوب با درياي عمان‪ ،‬از شرق با هندوستان‪ ،‬از غرب با افغانستان‪ ،‬از جنوب غرب‬
‫با ايران و از شمال شرق با چين هم مرز است‪ .‬پاکستان کنوني به مهد تمدن مشهور بوده‬

‫است و فرهن ‏گهاي باستاني بسياري را در طي قرون مختلف در خود جاي داده است‪.‬‬

‫کشـــاورزي در پاکســـتان‬
‫اصلي‏تريـــن قســـمت از‬
‫اقتصـــاد ايـــن کشـــور را تشـــکيل‬
‫م ‏يدهـــد‪ .‬تقريبـــا ‪ 20/9‬درصـــد توليـــد‬
‫ناخالـــص ملـــي بـــه بخـــش کشـــاورزي‬
‫اختصـاص دارد و بيـش از ‪ 43/5‬درصـد از‬
‫نيـــروي کار پاکســـتان در ايـــن بخـــش‬
‫مشـغول بـه کار هسـتند‪ .‬عـاوه بـر ايـن‪،‬‬
‫بيشـــترين ميـــزان ارزآوري خارجـــي‬
‫مربــوط بــه بخــش کشــاورزي اســت‪ .‬بــا‬
‫ايـــن وجـــود‪ ،‬رشـــد کشـــاورزي در‬
‫پاکســـتان حرکتـــي بســـيار کنـــد‪ ،‬ماننـــد‬
‫ديگـــر کشـــورهاي همســـايه‪ ،‬داشـــته‬
‫اســـت‪ .‬از عوامـــل عمـــده ايـــن پيشـــرفت‬
‫کنـــد‪ ،‬م ‏يتـــوان بـــه ايـــن نـــکات اشـــاره‬

‫کرد‪:‬‬

‫ ‪-‬رونــد کنــد نوآور ‏يهــاي مختلــف در‬
‫زمينـه تکنولـوژي‬

‫‪68Negashteh Magazine / April 2017‬‬

‫زيـر کشـت بـه پايين‏تريـن مقـدار خـود در‬ ‫ ‪-‬اســتفاده محــدود از شــيو‏ههاي منابع آب در پاکستان‬
‫‪ 9‬سـال گذشـته رسـيده اسـت‪ .‬تقريبـا ‪11‬‬
‫درصـد از زمي ‏نهـاي حاصلخيز پاکسـتان به‬ ‫کشــاورزي مــدرن‬
‫کشـت برنج اختصاص دارد‪ .‬ميـزان صادرات‬
‫برنـج نيـز در هميـن سـال ‪ 4/3‬ميليـون تن‬ ‫توليـد غـات پاکسـتان وابسـته بـه آبيـاري‬ ‫ ‪-‬مشــکلات در کيفيــت‪ ،‬مقــدار و‬
‫اسـت‪ .‬البتـه دولت در تلاش اسـت تا ميزان‬ ‫اسـت‪ .‬تقريبـا دو سـوم آب مـورد اسـتفاده‬ ‫زما ‏نبــر بــودن منابــع ورودي‬
‫صـادرات محصـولات کشـاورزي از جملـه‬ ‫بــراي آبيــاري مــزارع از بــرف و يــخ ذوب‬
‫برنـج باسـماتي را افزايـش دهـد و ‪193‬‬ ‫شــده و همچنيــن باران‏هــاي موســمي‬ ‫ ‪-‬ســرمايه‏گذاري محــدود در ســاخت و‬
‫ميليون دلار در ‪ 3‬سـال آينـده براي افزايش‬ ‫تأميــن م ‏يشــود‪ .‬از زمــان تکميــل‬ ‫توســعه زيرســاخت‏ها‬

‫صـادرات اختصـاص داده اسـت‪.‬‬ ‫سيســتم آبيــاري پاکســتان در دهــه ‪70‬‬ ‫ ‪-‬محدوديت‏هاي بازاريابي و تجارت‬
‫ميــادي‪ ،‬تقاضــا بــراي آب ‪ 50‬درصــد‬
‫پاکســتان تاکنــون (آوريــل ‪1/22 ،)2017‬‬
‫ميليـون تـن برنـج صـادر کـرده اسـت کـه‬ ‫ ‪-‬آفــات و بيماري‏هــاي مربــوط بــه افزايــش داشــته اســت‪ .‬بــا ايــن وجــود‪،‬‬
‫در مقايسـه بـا هميـن زمـان سـال گذشـته‬
‫کــه صــادرات ‪ 1/72‬ميليــون تــن بــود بــا‬ ‫‏محل‏هــاي ذخيــره آب بــا يــک ســوم‬ ‫حيطــه کشــاورزي‬
‫کاهــش صــادرات برنــج مواجــه شــده‬
‫اســت‪ .‬يکــي از دلايــل کاهــش صــادرات‪،‬‬ ‫کاهـش روبـرو بـوده اسـت‪ .‬ايـن مشـکلات‬ ‫ ‪-‬سـرمايه گـذاري کـم و عـدم اختصاص‬
‫رقابـت شـديد بـا ويتنـام و تايلنـد اسـت‪.‬‬ ‫اگــر رفــع نشــوند‪ ،‬در آينــده مشــکلاتي‬ ‫بودجـه براي توسـعه کشـاورزي‬
‫ايـن دو کشـور برنـج را بـا قيمتـي حـدود‬ ‫جد ‏يتــر بــراي پاکســتان ايجــاد خواهنــد‬
‫‪ 355‬تـا ‪ 360‬دلار بـراي هـر تـن در بـازار‬
‫م ‏يفروشــند‪ ،‬در حالــي کــه پاکســتان‬ ‫کــرد‪ .‬بــراي مثــال‪ ،‬ســرانه موجــودي آب‬ ‫خـاک حاصلخيـز‪ ،‬منابـع کافـي آب و هواي‬
‫برنـج مشـابه را بـا ‪ 380‬دلار بـراي هـر تـن‬ ‫در ســال ‪ 5000 ،1951‬متــر مربــع بــوده‬ ‫مناســب از جملــه عوامــل مثبــت بــراي‬
‫اســت در حالــي کــه در ســال ‪ 2010‬بــه‬ ‫کشــاورزي پاکســتان اســت‪ .‬امــا ســال‏ها‬
‫در بــازار بــه فــروش م ‏يرســاند‪.‬‬ ‫‪ 1000‬متـر مکعـب کاهـش يافتـه اسـت‪.‬‬ ‫کشـاورزي سـنتي موجـب شـده کـه حجم‬

‫برنـج مقـام دوم را بعـد از گنـدم در سـبد‬ ‫صادرات برنج و افزايش درآمد خارجي دولت‬ ‫محصــول در هــر هکتــار کاهــش يابــد‪.‬‬
‫غذايــي مــردم دارد و تقريبــا در بيشــتر‬ ‫برنـج يکـي از بزرگ‏تريـن اقلام صادراتـي‬ ‫بنابرايــن پاکســتان بــه شــدت نيازمنــد‬
‫غذاهــاي پاکســتاني اســتفاده مي‏شــود‪.‬‬ ‫پاکسـتان اسـت‪ .‬ايـن کشـور يکـي از‬ ‫اســتفاده از شــيوه‏هاي مــدرن کشــاورزي‬
‫سـرانه مصـرف برنـج پاکسـتان بـراي هـر‬ ‫بزرگ‏تريـن توليدکننـدگان برنـج جهـان‬
‫بــراي افزايــش محصــول اســت‪.‬‬
‫نفــر در ســال ‪ 15/2‬کيلوگــرم اســت‪.‬‬
‫اسـت‪ .‬ميـزان توليـد برنـج پاکسـتان در‬ ‫از جملــه محصــولات کشــاورزي مهــم‬
‫‪ 6/6 ،2016-2017‬ميليـون تـن اسـت کـه‬ ‫پاکســتان مي‏تــوان بــه گنــدم‪ ،‬برنــج‪،‬‬
‫‪ 1000‬تـن نسـبت به سـال گذشـته کاهش‬ ‫نيشــکر‪ ،‬ذرت و پنبــه اشــاره کــرد‪ .‬ايــن‬
‫داشـته اسـت‪ .‬يکـي از دلايل کاهـش توليد‬ ‫محصـولات ‪ 5/3‬درصـد از توليـد ناخالـص‬
‫برنـج‪ ،‬کاهـش حجـم زمين‏هاي زير کشـت‬
‫در ايالـت پنجـاب بـوده اسـت و مسـاحت‬ ‫ملــي را تشــکيل م ‏يدهنــد‪.‬‬

‫نشريه نگاشته ‪ /‬نيمه فروردين تا نيمه ارديبهشت ‪69 1396‬‬

‫صنعـت آسـياباني در پاکسـتان در اختيـار‬ ‫زمي ‏نهــاي حاصلخيــز کشــور) بــه کشــت‬ ‫‪ 40‬درصدزمي ‏نهاي‬
‫بخــش خصوصــي اســت‪ .‬حــدود ‪1000‬‬ ‫ايـن محصول مشـغول هسـتند‪ .‬کشـاورزان‬ ‫کشاورزيپاکستان‪،‬زير‬
‫کارخانـه آرد در پاکسـتان وجـود دارد کـه‬ ‫‪ 60‬درصـد از گنـدم توليـدي خـود را بـه‬
‫آرد مـورد نيـاز داخلـي و همچنيـن ميـزان‬ ‫عنــوان بــذر و بــراي مصــرف خــود نگــه‬ ‫کشتگندم‬
‫مـورد نيـاز بـراي صـادرات بـه افغانسـتان‬ ‫م ‏يدارنــد‪ .‬از ‪ 40‬درصــد باقيمانــده‪25 ،‬‬
‫را تأميــن م ‏يکننــد‪ .‬در ســال ‪-2017‬‬ ‫درصــد را دولــت و ‪ 15‬درصــد را بخــش‬ ‫توليــد گنــدم پاکســتان پاســخگوي نيــاز‬
‫‪ ،2016‬بالــغ بــر ‪ 700‬هــزار تــن آرد بــه‬ ‫داخلــي اســت و همچنيــن آرد کشــور‬
‫خصوصــي خريــداري م ‏يکنــد‪.‬‬ ‫همســايه يعنــي افغانســتان را نيــز تــا‬
‫افغانســتان صــادر خواهــد شــد‪.‬‬ ‫حــدودي تأميــن م ‏يکنــد‪ .‬توليــد غــات‬
‫گنــدم بيشــترين غلــه مــورد اســتفاده‬ ‫پاکسـتان در ‪ 31/3 ،2016-2017‬ميليـون‬
‫پاکســتان انــواع مختلفــي از نــان مســطح‬ ‫در پاکســتان اســت و قــوت غالــب مــردم‬ ‫تــن بــوده اســت کــه نســبت بــه توليــد‬
‫ســنتي را دارد‪ ،‬برخــي از ايــن نا ‏نهــا‬ ‫محسـوب م ‏يشـود‪ .‬آرد گنـدم ‪ 72‬درصـد‬ ‫‪ 31/1‬ميليــون تنــي ســال قبــل از آن‬
‫در تنورهــاي گلــي کــه در پاکســتان بــه‬ ‫از کالــري مصرفــي روزانــه پاکســتان را‬ ‫افزايـش داشـته اسـت‪ .‬از اين ميـزان ‪25/5‬‬
‫تنــدور معــروف هســتند پختــه م ‏يشــوند‬ ‫تشــکيل م ‏يدهــد و مصــرف ســرانه ملــي‬ ‫ميليـون تـن گنـدم و ‪ 200‬هـزار تـن نيـز‬
‫و انـواع ديگـر يـا در روغـن سـرخ مي‏شـوند‬ ‫آرد گنــدم در هــر ســال بــراي هــر نفــر‬ ‫ذرت خوشـه‏اي بـوده اسـت‪ .‬البتـه دولـت‬
‫يـا در فـر پختـه م ‏يشـوند‪ .‬روتـي‪ ،‬چاپاتـي‪،‬‬ ‫‪ 125‬کيلوگــرم محاســبه م ‏يشــود کــه‬ ‫ميــزان توليــد گنــدم را ‪ 26‬ميليــون تــن‬
‫نــان‪ ،‬پاراتــي و پــوري از جملــه نا ‏نهــاي‬ ‫يکــي از بالاتريــن مقاديــر مصــرف در‬ ‫پي ‏شبينــي کــرده اســت‪ .‬مقــدار دقيــق‬
‫مســطح معــروف پاکســتان هســتند‪ .‬امــا‬ ‫جهــان اســت‪ .‬ميــزان گنــدم مــورد نيــاز‬ ‫برداشــت پــس از مــاه مــي ‪( 2017‬کمتــر‬
‫امــروزه در ســوپرمارک ‏تها‪ ،‬خريــداران‬ ‫پاکســتان در ‪ 2016-2017‬حــدود ‪24/5‬‬ ‫از يـک مـاه ديگـر) مشـخص خواهـد شـد‪.‬‬
‫علاقــه بيشــتري بــه نا ‏نهــاي حجيــم و‬ ‫ميليـون تـن خواهـد بـود کـه ‪ 97‬درصـد‬
‫آن بــراي غــداي انســان مصــرف خواهــد‬ ‫در ســاال ‪ 2016-2017‬پاکســتان ‪200‬‬
‫غربــي دارنــد‪.‬‬ ‫هـزار تـن غـات صـادر خواهـد کـرد کـه‬
‫شــد‪.‬‬ ‫نســبت بــه ‪ 400‬هــزار تــن ســال قبــل‬
‫تقريبــا ‪ 75‬درصــد از انــواع نــان در‬ ‫کاهشـي ‪ 50‬درصـدي داشـته اسـت‪ .‬ايـن‬
‫پاکســتان‪ ،‬توســط نانوايايي هــاي کوچــک‬ ‫بــا افزايــش ســطح درآمــد مــردم‪ ،‬طبقــه‬ ‫کشــور در ســال جــاري ‪ 100‬هــزار تــن‬
‫و خيابانــي توليــد مي‏شــود‪ .‬اگرچــه‬ ‫متوســط در پاکســتان قــدرت خريــد‬
‫صنعــت نــان نيــز در حــال گســترش و‬ ‫بيشــتري دارد و رژيــم غذايــي آ ‏نهــا نيــز‬ ‫گنــدم وارد خواهــد کــرد‪.‬‬
‫بـه سـمت اسـتفاده از گوشـت‪ ،‬لبنيـات و‬
‫پيشــرفت اســت‪.‬‬ ‫غذاهـاي بـا ارزش تغذيـه‏اي بالاتـر مـ ‏يرود‪.‬‬ ‫گنــدم يکــي از مهم‏تريــن محصــولات‬
‫در طـول چنـد سـال آينـده‪ ،‬ايـن تغييـر‬ ‫کشــاورزي پاکســتان اســت و حــدود ‪80‬‬
‫در عـادات غذايـي موجـب اسـتفاده کمتـر‬ ‫درصــد کشــاورزان در مســاحتي بيــش‬
‫از ‪ 9‬ميليــون هکتــار (حــدود ‪ 40‬درصــد‬
‫از آرد گنــدم خواهــد شــد‪.‬‬

‫‪70Negashteh Magazine / April 2017‬‬

‫وزن کيسه هاي آرد بايد‬
‫بازنگريشود‬

‫سخني با سازمان هاي مسئول؛ از نيروي‬
‫کارحفاطتکنيم!‬

‫يادداشتي از دکترحدادزاده مدير کارخانه گلنان پوراتوس‬

‫چارهچيست؟‬ ‫آيــا مي دانيــد کــه ايــن بارهــاي‬ ‫شايد شما نيز گاهي‬
‫سـنگين کـه در صنعـت تنهـا بـه‬ ‫اوقاتشاهدتخليه‬
‫کشــور هاي پيشــرفته ايــن مهــم را بــه‬ ‫محمول ‌ههــاي آرد هــم محــدود نمــي شــود‪،‬‬ ‫کاميو ‌نهايبزرگآرد‬
‫ســادگي حــل کــرده انــد و آن کــم کــردن‬ ‫در دراز مــدت بــا مفاصــل و اســتخوان‌هاي‬ ‫دربرابرنانوائ ‌يهابوده ايد‬
‫وزن بســته هايي اســت کــه بايــد توســط‬ ‫ايــن کارگــران چــه مي کنــد؟ مســتهلک‬ ‫که چطور کارگران زير بار‬
‫نيــروي انســاني منتقــل شــوند‪ .‬تــا آنجــا‬ ‫شـدن سـريع کارگـران و ابتـا بـه دردهـاي‬ ‫کيس ‌ههايسنگينکمر‬
‫کــه مي دانــم در اروپــا طبــق اســتاندارهاي‬ ‫مفصلــي‪ ،‬نتيجــه محتــوم ايــن فشــار هاي‬ ‫خمم ‌يکنندوناچارند‬
‫اعمــال شــده تمامــي مــوادي کــه در طــي‬ ‫غيـر معمول اسـت و از کارافتادگي سرپرسـت‬ ‫چندين تن بار را در زمان‬
‫مراحـل اسـتفاده بايـد توسـط نيروي انسـاني‬ ‫خانـواده ارمغانـي بـه جـز فقـر و نيازمنـدي‬ ‫کوتاهيجابجاکنند‪.‬‬
‫جابجــا شــوند حداکثــر در کيســه هاي ‪-25‬‬ ‫خانــواده‪ ،‬نــدارد‪ .‬کارگرانــي کــه بــه علــت‬ ‫مکانيزاسيونيهمدرکار‬
‫‪ 20‬کيلوئـي بسـته بنـدي مي شـوند و هيـچ‬ ‫ايــن آســيب‌هاي عضــوي‪ ،‬از چرخــه کار و‬ ‫نيست و در کل کشور‬
‫شــرکتي مجــاز نيســت بــه علــت صرفــه‬ ‫توليــد خــارج م ‌يشــوند تقريبــا هرگــز‬ ‫ميليون هاتنآردمصرفي‬
‫جوئــي در هزينه هــا اينگونــه مــواد را در‬ ‫نم ‌يتواننــد بــه صــورت يــک کارگــر ســالم‬ ‫کشور روي دوش اين‬
‫کيســه هاي بــا وزن بالاتــر بســته بنــدي‬ ‫بـه کار برگردنـد و حداکثـر بايـد بـه کارهـاي‬ ‫کارگرانجابجامي شود‪.‬‬
‫نمايـد مگـر اينکـه از ماشـين آلاتـي ماننـد‬ ‫حاشــيه‌اي ســرگرم شــوند‪ .‬هزين ‌ه‌هــاي از‬
‫کارافتادگـي و درما ‌نهـاي طولانـي کارگـران‬
‫ليفتــراک اســتفاده شــود‪.‬‬ ‫آسـيب ديـده نيـز بايـد در نهايـت از بودجـه‬

‫متاسـفانه در کشـورما بطـور سـنتي مـوادي‬ ‫کشور و يا بيمه ها تامين شود‪.‬‬
‫مثـل آرد و شـکر وسـيمان و‪ ...‬همچنـان در‬
‫کيســه هاي ســنگين ‪ 40‬تــا ‪ 50‬کيلوئــي‬ ‫همــه ايــن آســي ‌بهاي اقتصــادي کــه اگــر‬
‫بســته بنــدي مي شــود و کســي تاکنــون‬ ‫بــه راســتي بــه عــدد و رقــم تبديــل شــود‬
‫بــه تبعــات منفــي آن نيانديشــيده اســت‪.‬‬ ‫سـر بـه ميلياردهـا ريـال مي زنـد‪ .‬متاسـفانه‬
‫اميــد اســت ايــن موضــوع مهــم مــورد‬ ‫بــه علــت اينکــه اقشــار ضعيــف جامعــه‬
‫توجــه کارشناســان و صاحبنظــران و در‬ ‫معمـولا زبانـي بـراي انعـکاس ايـن فشـار ها‬
‫نهايــت تجديــد نظــر ســازمان هاي ذيربــط‬ ‫ندارنـد‪ ،‬عنـوان کـردن آن نيـز مغفـول مانـده‬
‫مثــل وزارت کار و تاميــن اجتماعــي‪ ،‬وزارت‬
‫بازرگانـي‪ ،‬وزارت صنايـع‪ ،‬موسسـه اسـتاندارد‬ ‫اس ـت‪.‬‬
‫و وزارت بهداشــت قــرار گيــرد تــا نيــروي‬
‫کار و بـه تبـع آن رفـاه اجتماعـي و اقتصـاد‬ ‫مـن بـا وجـود اينکـه بـه دليـل ارتبـاط کاري‬
‫نســبت بــه ايــن موضــوع کنجــکاو بــوده ام‬
‫کشــور بيــش از ايــن آســيب نبينــد‪.‬‬ ‫در هيــچ کشــور پيشــرفته اي نديــده ام کــه‬
‫چنيــن فشــار غيــر قابــل تحملــي را بــه‬

‫نيــروي کارشــان تحميــل نماينــد‪.‬‬

‫نشريه نگاشته ‪ /‬نيمه فروردين تا نيمه ارديبهشت ‪71 1396‬‬

‫دانشيار گروه علوم و صنايع غذاي دانشگاه کشاوري و منابع طبيعي رامين خوزستان‪:‬‬

‫اجراي دستور العمل استاندارد نمک به‬
‫لحاظتکنولوژيکيبسيارمشکلاست‬

‫کــه صــادر کرديــم‪ ،‬بــه کارگيــري از‬ ‫در ايــن بــاره بــه گفتگــو بــا‬ ‫استان خوزستان جزو يکي از‬
‫کارشناســان علــوم و صنايــع غذايــي‪،‬‬ ‫دکتـر محمـد حجتـي‪ ،‬دانشـيار‬ ‫استان هاي پر محصول در توليد‬
‫توانمندي هــاي علمــي انجمن هــاي‬ ‫گــروه علــوم و صنايــع غــذاي دانشــگاه‬ ‫گندم است که يکي از مشکلات‬
‫علمــي ماننــد انجمــن علــوم و صنايــع‬ ‫کشــاوري و منابــع طبيعــي راميــن‬
‫غذايـي و انجمـن غـات ايـران‪ ،‬در تدويـن‬ ‫کارخانه هايتوليدکنندهنان‬
‫آييـن نامه هـا و اسـتاندارد ها بـود تـا بـه‬ ‫خوزستان نشسته ايم‪.‬‬ ‫آن به ويژه توليد کنندگان‬
‫عنـوان مثـال دسـتور کاهـش ‪ 50‬درصـدي‬ ‫نان هايمسطحصنعتي‪،‬‬
‫مصـرف نمـک در نـان بـه يکبـاره صـادر‬ ‫وي ابتـدا در خصوص مشـکل دسـتورالعمل‬
‫نشـود بلکـه طـي يـک اقـدام کارشناسـانه‬ ‫اســتاندارد در راســتاي ميــزان مصــرف‬ ‫دستور العمل جديدي است که‬
‫ايـن کار صـورت بگيـرد چـرا کـه ممکـن‬ ‫نمــک در نــان تصريــح کــرد‪ :‬مــا معتقــد‬ ‫استاندارد به تازگي تدوين کرده‬
‫اســت آردي کــه در تهــران توزيــع‬ ‫هســتيم کــه تغييــر ميــزان نمــک بايــد‬ ‫و ميزان نمک موجود در نان را‬
‫مي شــود‪ ،‬کيفيــت مطلوبــي از نظــر قــوام‬ ‫تناســب خاصــي داشــته باشــد و کاهــش‬
‫و ميــزان پروتئيــن داشــته باشــد و حتــي‬ ‫ناگهانـي ‪ 80‬درصـد از آن در نـان هـر چند‬ ‫به يکباره از‪ 1/8‬و‪ 2‬درصد به‬
‫بـا نيـم درصـد نمـک هـم بتـوان نـان بـا‬ ‫بـراي سـامتي بسـيار مناسـب اسـت امـا‬ ‫يک درصد کاهش داده است‪.‬‬
‫کيفيتـي را توليـد کـرد امـا وقتـي اجبـار‬ ‫امــکان پذيــر نيســت و مشــکلاتي را بــه‬
‫مي کنيـم کـه همـه بـا يـک درصـد نمـک‬ ‫وجــود مــي آورد‪ .‬نکتــه ايــن اســت کــه‬
‫بايــد نــان توليــد کننــد‪ ،‬مطمئنــا بعضــي‬ ‫آيــا از نظــر تکنولوژيکــي چنيــن چيــزي‬
‫نانوايــان بــه ســمت راه حــل جايگزيــن و‬ ‫ممکـن اسـت يـا خيـر؟ چـرا کـه خيلـي‬
‫از آرد هــاي موجــود‪ ،‬ضعيــف هســتند و‬
‫بدتــر مي رونــد‪.‬‬ ‫آردي کــه بــه کارخانه هــا داده مي شــود‬
‫يکنواخــت نيســت و ايــن معضــل ناشــي‬
‫سبوس گندم از نظر‬ ‫از عــدم وجــود کيفيــت يکنواخــت در‬
‫تغذيه اي خوب است اما‪...‬‬
‫گندم هــاي موجــود اســت‪.‬‬
‫دانشـيار گـروه علـوم و صنايـع غذايـي در‬
‫خصــوص ســبوس گنــدم گفــت‪ :‬ســبوس‬ ‫لزوم به کارگيري از‬
‫گنـدم در توليـد نـان بـراي تکنولـوژي نـان‬ ‫کارشناسانعلوموصنايع‬
‫نـه تنهـا مفيـد نيسـت بلکـه يـک پارامتـر‬ ‫غذايي در تدوين استاندارد‬
‫تقريبـا منفـي محسـوب مي شـود بـه ايـن‬
‫معنــا کــه نمــي تــوان يــک نــان سرشــار‬ ‫حجتــي بيــان کــرد‪ :‬يکــي از‬
‫درخواســت هاي مــا در قطعنامــه اي‬

‫‪72Negashteh Magazine / April 2017‬‬

‫همکاري چهار شرکت بزرگ فعال در زمينه‬ ‫از سـبوس را بـا تجهيـزات موجـود توليـد‬
‫کشاورزي جهان با برنامه جهاني غذا‬ ‫کــرد کــه کيفيــت خوبــي نيــز داشــته‬
‫باشـد‪ .‬از طرفـي متاسـفانه مـاده اي بـه نام‬
‫در اوليـن همـکاري جهانـي بـراي رفـع سـوء تغذيـه شـديد در آفريقـاي شـرقي‪،‬‬ ‫اســيد فيتيــک در ســبوس گنــدم وجــود‬
‫چهـار شـرکت بي ‏نالمللـي‏ ‪ Cargill, Bunge, ADM‬و ‪ Louis Dreyfus‬قصـد دارنـد‬ ‫دارد کـه مانـع جـذب امـاح معدنـي بـه‬
‫ويـژه آهـن و روي مي شـود و هـر چقـدر‬
‫کـه بـا همـکاري يکديگـر بـراي رفـع قحطـي در ايـن منطقـه تـاش کننـد‪.‬‬ ‫نــان بــه خوبــي فــرآوري شــود بــاز هــم‬
‫مقـداري اسـيد فيتيـک فعـال در آن باقـي‬
‫ايــن غو ‏لهــاي تجــارت غــات دنيــا در مجمــوع ‪ 525‬هــزار دلار بــه "برنامــه‬ ‫خواهـد مانـد کـه اطمينـان داريـم علـي‬
‫جهانــي غــذا" کمــک خواهنــد کــرد‪ .‬برنامــه جهانــي غــذا‪ ،‬بنيــادي اســت کــه‬ ‫رغـم مشـکل جـذب آهـن و روي در مـردم‬
‫بـراي رفـع گرسـنگي در بسـياري از کشـورهاي جهـان در حـال فعاليـت اسـت‪.‬‬ ‫کشـور‪ ،‬حتـي ايـن فـرآوري و تخميـر نيـز‬
‫برنامـه جهانـي غـذا برنامـه ريـزي دقيقـي بـراي مبـارزه بـا قحطـي در جنـوب‬ ‫بـه خوبـي صـورت نمـي گيـرد‪ .‬امـروزه بـه‬
‫ســودان و ســوء تغذيــه بســيار شــديد در ســومالي‪ ،‬اتيوپــي و کنيــا دارد‪ .‬ايــن‬ ‫دليــل فرصــت محــدود بــراي توليدنــان‪،‬‬
‫کشـورها بـه دليـل خشکسـالي شـديد‪ ،‬هـزاران هکتـار از زمي ‏نهـاي کشـاورزي‬ ‫نبــود فضــاي کافــي و زمــان مطلــوب‬
‫را از دســت داد‏هانــد و ميليو ‏نهــا نفــر کــه در ايــن منطقــه زندگــي م ‏يکننــد‪،‬‬ ‫جهــت تخميــر و بــه عبارتــي ورآمــدن‬
‫مطلــوب خميــر‪ ،‬اســيد فيتيــک موجــود‬
‫نيازمنـد غـذاي روزانـه خـود هسـتند‪.‬‬ ‫در ســبوس دســت نخــورده باقــي مانــده‬
‫و آب جــذب شــده در ســبوس بــدون‬
‫حمايـت چنيـن شـرک ‏تهاي بزرگـي از برنامـه جهانـي غـذا يکـي از اصل ‏يتريـن‬ ‫پيونــد بــا نشاســته مي باشــد از ايــن رو‬
‫را‏هح ‏لهـا بـراي رسـيدگي بـه ميليون‏هـا گرسـنه در ايـن کشورهاسـت‪.‬‬ ‫نـان توليـدي بـه دليـل شـل بـودن خميـر‬
‫قطعـا دچـار سـوختگي خواهـد شـد و بـه‬
‫در حــال حاضـر‪ ،‬خشکسـالي‪ ،‬بـي ثباتـي اقتصـاد و درگير ‏ي‏هــاي منطقـ ‏هاي در‬ ‫هميــن دليــل پــس از تهيــه خميــر از‬
‫کشــورهاي آفريقايــي‪ ،‬زندگــي بيــش از ‪ 16‬ميليــون نفــر را در معــرض خطــر و‬ ‫آرد بــا درصــد اســتخراج بــالا ســعي بــه‬
‫افـزورن سـبوس خـام بـه پوسـته خميـر‬
‫گرسـنگي قـرار داده اسـت‪:‬‬ ‫قبـل از مرحلـه پخـت مي نماينـد کـه بـه‬
‫دليــل حضــور اســيد فيتيــک در مقاديــر‬
‫در سـومالي‪ ،‬دو فصـل بـي بـاران موجـب از بيـن رفتـن محصـولات کشـاورزي و‬ ‫بـالا‪ ،‬اثـرات منفـي ايـن راهـکار منجـر بـه‬
‫کاهـش چراگا‏ههـاي دام شـده اسـت‪ .‬حداقـل سـه ميليـن نفـر در ايـن کشـور‬ ‫کــم خونــي و پوکــي اســتخوان خواهــد‬

‫نم ‏يداننـد کـه وعـده غذايـي بعـدي آ ‏نهـا از کجـا خواهـد رسـيد‪.‬‬ ‫شـد‪.‬‬

‫در جنــوب ســودان‪ ،‬بيــش از ‪ 40‬درصــد از مــردم نيازمنــد کم ‏کهــاي غذايــي‬ ‫وي در پايــان خاطــر نشــان کــرد‪ :‬بــراي‬
‫هسـتند و جـان بالـغ بـر ‪ 100‬هـزار نفـر بـه دليـل قحطـي در خطـر اسـت‪.‬‬ ‫بهبــود نــان کشــور پيشــنهاد مــا ايــن‬
‫اسـت کـه هـر چندتـا واحـد نانوايـي يـک‬
‫در اتيوپـي‪ 5/6 ،‬ميليـون نفـر بـه دليـل خشکسـالي نيازمنـد کم ‏کهـاي غذايـي‬ ‫کارشـناس صنايـع غذايي داشـته باشـند و‬
‫هسـتند‪.‬‬ ‫واحدهـا از نظـر کيفـي رتبـه بنـدي شـوند‬
‫تــا مطمئــن باشــيم کــه نــان ســالم بــه‬
‫در کنيا‪ ،‬بيش از ‪ 344‬هزار کودک از سوء تغذيه بسيار شديد رنج م ‏يبرند‪.‬‬
‫دســت مــردم مي رســد‪.‬‬
‫نشريه نگاشته ‪ /‬نيمه فروردين تا نيمه ارديبهشت ‪73 1396‬‬

‫مديرشرکتصنايعپختمشهد‪:‬‬

‫واحد هاي توليد نان به‬
‫تجهيزاتتوليديباظرفيت‬

‫کم نياز دارند‬

‫نانهــاي فلــت و حجيــم بــه اقصــي نقــاط‬ ‫مهنــدس اســحاق آبــادي‪ ،‬مديــر‬
‫جهـان مي گردنـد‪ .‬در حـال حاضـر صـادرات‬ ‫شـرکت صنايـع پخـت مشـهد در‬
‫مســتمر شــرکت صنايــع پخــت مشــهد بــه‬ ‫گفتگـو بـا خبرنـگار نگاشـته بـا بيـان اينکـه‬
‫‪ 35‬کشــور جهــان در حــال انجــام اســت و‬ ‫ســال ‪ 96‬ســال اقتصــاد مقاومتــي‪ ،‬توليــد و‬
‫بـراي گسـترش صـادرات تـاش زيـادي در‬ ‫اشـتغال نـام گـذاري شـده و تصميـم بـر آن‬
‫اخــذ اســتانداردهاي منطقــه اي در حــوزه‬ ‫اسـت تـا توليـدات مرتبـط بـا نـان سـنتي در‬
‫توليـد صـورت گرفتـه کـه ايـن اسـتانداردها‬ ‫بخـش داخلـي‪ ،‬توليداتـي باشـد کـه اشـتغال‬
‫شـامل اسـتاندارد ملـي‪ ،‬اسـتاندارد اتحاديـه‬ ‫پايــدار را ايجــاد کنــد‪ ،‬گفــت‪ :‬در حــوزه‬
‫اروپــا‪ ،‬کانــادا و آمريــکا و کشــورهاي ‪CIS‬‬ ‫توليــد تجهيــزات ســعي بــر آن اســت تــا‬
‫حجــم ورود آن بــه بــازار منجــر بــه عــدم‬
‫مي باشــد‪.‬‬ ‫اشــتغال توليدکننــدگان ديگــر نشــود امــا‬
‫ماننـد سـال هاي گذشـته تمرکـز توليـد بـر‬
‫مهنــدس اســحاق آبــادي در خاتمــه ابــراز‬ ‫افزايـش کيفيـت محصـولات و ماشـين الات‬
‫اميــدواري کــرد تــا در ســال ‪ 96‬مســئولين‬
‫نيــز در راســتاي فرمايشــات مقــام معظــم‬ ‫پخت نان مي باشد‪.‬‬
‫رهبـري و در سـال توليـد و اشـتغال تـاش‬
‫کننــد تــا مشــکلات اشــتغال زايــي کاهــش‬ ‫وي تاکيــد کــرد‪ :‬در ســال ‪ 96‬تمرکــز ايــن‬
‫يافتـه و زمينـه ايجـاد اشـتغال پايـدار فراهـم‬ ‫شــرکت و ســاير توليــد کننــدگان عضــو‬
‫انجمــن‪ ،‬بــر توليــد دســتگاههاي حــرارت‬
‫ش ـود‪.‬‬ ‫غيــر مســتقيم اســتاندارد و عرضــه ماشــين‬
‫آلات بـا ظرفيـت پاييـن تـر اسـت‪ .‬اسـحاق‬
‫در خاتمـه از تمامـي نهادهـا و ادارات مرتبـط‬ ‫آبــادي يــادآور شــد‪ :‬تعــداد واحدهــاي‬
‫بــا آرد و نــان مخصوصــا ادارات نظــارت بــر‬ ‫توليدنـان در سـطح کشـور در حـال افزايـش‬
‫مـواد غذايـي‪ ،‬بهداشـت محيـط‪ ،‬اسـتاندارد و‬ ‫اســت و ظرفيــت توليــد ايــن واحدهــا بــه‬
‫غلـه تقاضـا مي گـردد بـا توجـه بـه گذشـت‬ ‫مــرور زمــان کاهــش پيــدا مي کنــد چــرا‬
‫بيـش از ‪١٤‬سـال از اجباري شـدن اسـتاندارد‬ ‫کــه تــاش نانواييهــا در دســتيابي بــه‬
‫ملـي ايـران بـراي ماشـين آلات و تجهيـزات‬ ‫ظرفيــت متناســب بــا فــروش و پاســخگويي‬
‫پخــت نــان زمينــه لازم را بــراي اجرايــي‬ ‫بـه تقاضـاي مشـتريان از طريـق توليـد نـان‬
‫شـدن ان نيـز فراهـم نماينـد‪( .‬لازم بـه ذكـر‬ ‫باكيفيـت اسـت لـذا واحدهـاي توليـدي نـان‬
‫اســت اكنــون پــس از ‪١٤‬ســال از اجبــاري‬ ‫در سـال ‪ 96‬بـه ماشـين آلاتـي بـراي توليـد‬
‫شـدن رعايـت اسـتاندارد ملـي هنـوز شـاهد‬
‫اسـتفاده از تنـور گلـي و يـا تجهيـزات فاقـد‬ ‫بــا حجــم کــم نيــاز دارنــد‪.‬‬
‫اسـتاندارد در واحـد توليـدي نـان‪ ،‬شـيريني و‬
‫كارخانجـات توليـد كيـك و كلوچـه هسـتيم)‬ ‫بــه گفتــه وي‪ ،‬در حــال حاضــر توليــدات‬
‫انجمـن سـازندگان ماشـين آلات پخـت نـان‬ ‫اعضـاي انجمـن ماشـين سـازان كـه بـا بهـره‬
‫و شـيريني نيـز آمادگـي خـود را در راسـتاي‬ ‫گيــري از الزامــات اســتاندارد ملــي و بيــن‬
‫اجرايــي شــدن اســتاندارد ملــي‪ ،‬همــراه و‬ ‫المللـي و تحـت نظـارت سـازمان اسـتاندارد‬
‫ملــي ايــران فعاليــت مي كننــد از لحــاظ‬
‫همـگام بـا ادارات ذيربـط اعـام ميـدارد‪.‬‬ ‫کيفيـت بسـيار بـالا بـوده و قـدرت رقابـت بـا‬
‫توليـدات اروپايـي را دارد لـذا عـاوه بـر تـوان‬
‫تاميـن نيـاز داخلـي همـه سـاله واحد هـاي‬
‫ماشـين سـازي مـا موفـق بـه صـدور تعـداد‬
‫قابــل توجهــي از خطــوط توليــد انــواع‬

‫‪74Negashteh Magazine / April 2017‬‬

‫توليد انواع نان با يک مجوز اين روزها‬
‫بيرجند را آشفته کرده است‬

‫در بيرجنــد ايــن اتفــاق مي افتــد و ‪70‬‬ ‫مطلــب فــوق بخشــي از‬ ‫درخراسان جنوبي به دنبال‬
‫تـا ‪ 100‬درصـد مصـارف سـاندويچي نـان‬ ‫گفته هــاي ايــرج آرزم جــو‪،‬‬ ‫ادغام اتحاديه نانوايان و‬
‫سـنگک اسـت وهيـچ رسـيدگي بـه ايـن‬ ‫مالــک نــان فانتــزي تقديــس در بيرجنــد‬
‫موضــوع نمــي شــود لــذا ايــن مشــکلات‬ ‫بــود کــه در گفــت و گــو بــا خبرنــگار‬ ‫فانتزي‪ ،‬يک جواز به واحدهاي‬
‫باعــث شــده کــه رقابت هــاي قيمتــي‬ ‫نگاشــته بــه تصريــح مشــکلات اســتان‬ ‫نانوايي ارائه مي شود و در آن‬
‫پيــش آيــد چــرا کــه بعضــي واحدهــا در‬ ‫خراســان جنوبــي در حــوزه نــان‬ ‫اصطلاحا «از شير مرغ تا جون‬
‫اسـتان هـم سـهميه آرد آزاد و هـم دولتـي‬
‫دارنـد و ايـن اختـاط آرد يارانـه اي و آزاد‬ ‫مي پردازد‪.‬‬ ‫آدميزاد به فروش مي رسد‪.‬‬
‫در واقع با يک مجوز‪ ،‬انواع‬
‫توانســته در قيمت هــا اثــر بگــذارد‪.‬‬ ‫وي بيــان کــرد‪ :‬ايــن مشــکل از ســال‬ ‫کيک‪،‬کلوچه‪،‬لواش‪،‬تافتون‪،‬‬
‫‪ 76‬کـه کلمـه مجتمـع نـان ايجـاد شـد‪،‬‬ ‫سنگک‪،‬باگت‪،‬شيرمال‪،‬نون‬
‫ايــن آشــفتگي ها هــر روز بيشــتر‬ ‫بــه وجــود آمــد و افــرادي کــه امــکان‬ ‫خشک و حتي نان پيتزا نيز‬
‫مي شـود و واحدهـاي نانوايـي سـنتي‪ ،‬بـا‬ ‫پخــت بــراي بربــري و تافتــون زابلــي را‬ ‫پختمي شودکهمتاسفانه‬
‫توليـد نـان فانتـزي نـه تنهـا خـود فـروش‬ ‫داشــتند‪ ،‬از فــر طبقــه اي بــراي پخــت‬ ‫اينکاربهتعطيلينانواي ‌يهاي‬
‫نمـي کننـد بلکـه مانـع فـروش واحدهايـي‬ ‫نـان سـاندويچي‪ ،‬باگـت و غيـره اسـتفاده‬ ‫تک توليدي که جواز مشخص‬
‫کردنـد و مسـئولي هـم مانـع از آنهـا نشـد‬ ‫دارند‪ ،‬منجر مي شود‪ .‬ضمن‬
‫کــه مجــوز دارنــد‪ ،‬مي شــوند‪.‬‬ ‫و ايـن اشـتباه همينطـور ادامـه پيـدا کـرد‬ ‫اينکهطبققانوننظامصنفي‬
‫تـا اينکـه مجـددا ارائـه جـواز نـان فانتـزي‬ ‫اينتنوعتوليدمحسوب‬
‫لزومتفکيکاتحاديهنانوايان‬ ‫از صنـف قنـادي بـه اتحاديـه نانوايـي داده‬ ‫نمي شود‪،‬بلکهتداخلصنفي‬
‫و فانتزي استان خراسان‬ ‫شـد و بـاز يـک بـي قانونـي ديگـر صـورت‬ ‫است که متاسفانه خلاف قانون‬
‫جنوبي‬ ‫گرفـت و جـواز کسـب کـه بـراي هـر نـوع‬
‫نـان يـک کـد مشـخص دارد‪ ،‬حـذف شـد‬ ‫است‪.‬‬
‫وي در پايـان خاطر نشـان کرد‪ :‬درخواسـت‬ ‫و پروانــه کســبي بــا عنــوان پخــت انــواع‬
‫مـا از مسـئولين تفکيـک ايـن دو اتحاديـه‬ ‫نــان جاگزيــن آن شــد‪ .‬در صورتــي کــه‬
‫از يکديگـر و وجـود حداقـل يـک مجمـع‬ ‫طبـق قانـون نظـام صنفـي‪ ،‬پروانـه کسـب‬
‫در داخـل اتحاديـه بـه عنـوان نمايندگـي‬ ‫بـراي فـردي مشـخص‪ ،‬محـل مشـخص و‬
‫نـان فانتـزي اسـت تـا حافـظ منافـع مـا‬ ‫کسـب مشـخص مي باشـد امـا ايـن جـواز‬
‫باشـند‪ .‬در واقـع نـوع آرد فانتـزي هـا‪ ،‬نـوع‬ ‫باعــث تداخــل صنفــي مي شــود لــذا هــر‬
‫مصــارف‪ ،‬افزودني هــاي آرد و حتــي نــرخ‬ ‫صنـف بايـد مجـوز و اتحاديـه اي جداگانـه‬
‫شــاتر فانتــزي بــا ســنتي ها فــرق دارد و‬
‫ممکـن اسـت سـنتي پزهـا از آرد ضعيـف‬ ‫داشـته باشـد‪.‬‬
‫نيــز اســتفاده کننــد و شــکايتي نداشــته‬
‫باشـند مگـر اينکه آرد بسـيار سسـت باشـد‬ ‫استفاده فست فود ها از نان‬
‫کـه در ايـن صـورت از مـواد غيرقانونـي و‬ ‫سنگک به جاي نان فانتزي‬
‫افزودني هــا اســتفاده مي کننــد‪ .‬امــا‬
‫هنگامــي کــه مــا بــه مســئولين از بــي‬ ‫آرزم جــو يکــي ديگــر از مشــکلات ايــن‬
‫کيفيتــي آرد اعتــراض مي کنيــم مدعــي‬ ‫اســتان را اســتفاده بعضــي فســت فود هــا‬
‫مي شــوند کــه همــه نانوايي هــا اســتفاده‬ ‫از نـان سـنگک بـراي سـاندويچ بـه جـاي‬
‫مي کننــد و مشــکلي ندارنــد و ايــن بــه‬ ‫نــان فانتــزي دانســت و گفــت‪ :‬ايــن‬
‫دليـل عـدم شـناخت آنهـا از ايـن صنعـت‬ ‫موضــوع نيــز خــاف قانــون اســت و در‬
‫اســت امــا اگــر اتحاديــه مســتقل داشــته‬ ‫مجـوز فسـت فود هـا صراحتـا قيـد شـده‬
‫باشــيم مي توانيــم در ســطح اســتان از‬ ‫کــه بايــد نــان حجيــم اســتفاده کننــد و‬
‫مقامـات تقاضـاي آرد و گنـدم بهتـر کنيـم‪.‬‬ ‫نــان غيــر حجيــم مانــدگاري نــدارد امــا‬

‫نشريه نگاشته ‪ /‬نيمه فروردين تا نيمه ارديبهشت ‪75 1396‬‬

‫مهندسعلياشجعي‬ ‫بخش اول‬

‫آسيابانيگندمدوروم‬

‫مراحلآسيابانيدرگندمدورومنسبتبهآسيابگند ‌مهايمعمولي(سخت‬
‫ونرم)‪،‬بسيارمتفاوتم ‌يباشد‪.‬هدفدرآسيابگندممعمولي‪،‬توليدمقدار‬
‫ماکزيمممحصولنرم(آردسفيد)بدونلکهسبوسم ‌يباشد‪،‬درحالي‬
‫که هدف در آسياب گندم دوروم توليد مقدار ماکزيمم محصول گرانولي‬
‫(سمولينايزردودرخشان)بدونلکهسبوسوسايرناخالص ‌يهام ‌يباشد‪.‬‬

‫سموليناي توليد شده از گندم دوروم در درجه اول براي محصولاتيهمچون‬
‫پاستااستفادهم ‌يشود‪.‬‬

‫مرطـوب سـازي بـراي مـدت زمـان بسـيارکوتاهي (درحدود‪۴‬تـا‪۱۰‬‬ ‫مشـخصات گنـدم دوروم‪ :‬گنـدم دوروم (تريتيکـوم دوروم)‬
‫ســاعت) بــه آن اســتراحت داده م ‌يشــود‪ .‬بــه طورکلــي دليــل ايــن‬ ‫تفاوت‌هـاي زيـادي از لحـاظ موفولـوژي (شـکل وظاهـر)‬
‫کار بسيارآشکاراســت؛ زيــرا ازآنجائــي کــه هــدف درآســياب گنــدم‬ ‫وگيــاه شناســي باگنــدم معمولــي دارد‪ .‬تفاو ‌تهــاي گنــدم دوروم‬
‫دوروم‪ ،‬توليـد ذرات بـه ابعـاد و انـدازه درشـت و زبـر مي‌باشـد‪ ،‬بـه‬ ‫عبارتنــد از‪-۱:‬ازلحــاظ تعــداد کروموزو ‌مهــا‪ -۲‬پوســته نــازک‪-۳‬‬
‫هميـن خاطـر بـا ايـن فرآينـد خصوصيـت سـختي آندوسـپرم دانـه‬ ‫بالابــودن مقدارپروتئيــن‪ -۴‬آندوســپرم بسيارســخت بــا مقداربــالاي‬
‫حفـظ مي‌شـود و م ‌يتـوان بـه راحتـي بـه هـدف مـورد نظـر دسـت‬
‫يافـت‪ .‬درصـورت افزايـش مـدت زمـان مرطـوب سـازي‪ ،‬آندوسـپرم‬ ‫خاکستر ‪ - 5‬رنگ زرد‪ - ۶‬نامرغوب بودن کيفيت گلوتن‪.‬‬
‫دانــه نرمتــر گشــته و ميــزان توليــد آردنــرم افزايــش مي‌يابــد‪.‬‬
‫همچنيــن بــا افزايــش مــدت زمــان اســتراحت دانــه‪ ،‬رنــگ آرد‬ ‫مهمتريــن ملا ‌کهايــي کــه بيــش از همــه جهــت ارزيابــي‬
‫حاصلـه نيـز سـفيدتر شـده و بـه طبـع آن بـر روي محصـول نهايـي‬ ‫کيفيــت ســمولينا‪ ،‬مدنظــر قــرار مي‌گيــرد عبارتنــد از‪:‬‬
‫نيـز تاثيرگـذار خواهـد بـود‪ .‬بـه طورکلـي‪ ،‬درطـول سـا ‌لها انـدازه‬
‫ذرات مناســب ســمولينا بــراي تهيــه ماکارونــي‪ ،‬بــه ســمت انــدازه‬ ‫‪ -‬داشــتن رنــگ زرد درخشــان‪ ،‬داشــتن کمتريــن مقــدار لک ‌ههــاي‬
‫ذرات ظريــف وريزتــر ســوق يافتــه اســت‪ .‬جديدتريــن فــن آوري‬ ‫تيــره (ســبوس)‪ ،‬عــدم وجــود قطعــات وذرات ريزشــن‪ ،‬رعايــت‬
‫توليـد محصـولات خميـري پوليماتيـک ‪ POLIMATIK‬م ‌يباشـد کـه‬ ‫دقيـق انـدازه ذرات مشـخص شـده سـمولينا (ذرات گرانولـي=ذرات‬
‫مـدت زمـان اختـاط خميـر را بـه کمتـر از يـک دقيقـه کاهـش داده‬ ‫زبـر ودانـه شـکري)‪ ،‬مقدارقابـل قبـول پروتئيـن وگلوتـن قـوي کـه‬
‫اسـت‪ .‬درايـن تکنولـوژي جهـت اختـاط مناسـب ذرات سـمولينا بـا‬ ‫درهنــگام تهيــه محصــول پاســتا ودرزمــان پخــت‪ ،‬ثبــات وتحمــل‬
‫آب‪ ،‬انـدازه ذرات ريـز و متوسـط مدنظـر م ‌يباشـد‪ .‬درچنيـن حالتـي‪،‬‬ ‫کافــي راداشــته باشــد‪ ،‬حدقابــل قبــول ميــزان باکتري‌هــا‪ ،‬قار ‌چهــا‬
‫مـواد بـه خوبـي باهـم مخلـوط شـده و مـدت زمـان اختـاط نيـز‬
‫و‪...‬‬
‫کاهــش مي‌يابــد‪.‬‬
‫‪ -‬مرحلــه پــاک ســازي (بوجاري)گنــدم دوروم‪ :‬بوجــاري يــا‬
‫‪-‬اندازه ذرات‪:‬‬ ‫پـاک سـازي گنـدم دوروم نيازمنـد دقـت وظرافـت خاصـي م ‌يباشـد‬
‫بايـد همـه مـواد تيـره اعـم از سـنگ‌ها وگل ولاي و دانه‌هـاي تيـره‬
‫دســتيابي بــه اهــداف درفرآينــد آســياب گنــدم دوروم بــه کيفيــت‬ ‫و همچنيـن آلودگي‌هـاي مربـوط بـه ارگـوت و حتـي سـاير دان ‌ههـا‬
‫ســموليناي نهايــي و ميــزان درصــد اســتخراج آن وابســته اســت و‬ ‫ماننـد بـاک ويـت‪ ،‬بـه طـور کامـل از گنـدم دوروم جداسـازي شـوند‬
‫انــدازه ذرات يــک فاکتــور کيفيتــي بــوده کــه ايــن فاکتــور تحــت‬ ‫يـا درصـورت جداسـازي دقيـق‪ ،‬حـد امـکان تـا حـد بسـيار زيـادي‬
‫تاثيـر فرآينـد آسـياب مي‌باشـد و بـا توجـه بـه نـوع محصـول نهايـي‬ ‫کاهــش يابنــد‪ .‬دانه‌هــاي خارجــي و حتــي دان ‌ههــاي تغييررنــگ‬
‫و نيـاز مصـرف کننـده مي‌توانـد متفـاوت باشـد‪.‬اندازه ذرات يکسـان‬ ‫يافتــه (دان ‌ههــاي داراي لکــه تيــره) نيــز بايــد جداســازي شــوند‪.‬‬
‫باعـث توليـد محصولـي بـا شـکل و فـرم يکنواخـت م ‌يگـردد‪ .‬ذرات‬ ‫درصورتــي کــه ايــن ناخالصي‌هــا و مــواد خارجــي بــه طــور کامــل‬
‫بســيار درشــت ســمولينا اغلــب درطــول چرخــه اختــاط توليــد‬ ‫حـذف نشـوند‪ ،‬درفرآينـد آسـياب خـرد شـده و درنهايـت باعـث ايجاد‬
‫ماکارونــي نمي‌تواننــد بــه طــور کامــل ذرات آب را جــذب نماينــد‬
‫و ايــن مســئله باعــث مي‌شــود کــه در محصــول نهايــي لک ‌ههــاي‬ ‫لک ‌ههــاي ريــز و تيــره درمحصــول نهايــي (ســمولينا) م ‌يگردنــد‪.‬‬

‫ســفيد آردي (گچــي) نمايــان شــود‪.‬‬ ‫‪ -‬مرحلـه مرطـوب سـازي گنـدم دوروم‪ :‬گنـدم دوروم از لحـاظ‬
‫سـختي ازگنـدم معمولـي بسـيار سـخت تـر مي‌باشـد امـا در مرحلـه‬

‫‪76Negashteh Magazine / April 2017‬‬

‫‪-‬درجــه اســتخراج ســمولينا (بازدهــي)‪ :‬درصــد اســتخراج‬
‫سـمولينا يکـي ازمسـائل مهـم و قابـل توجـه در فرآيند آسـياب گندم‬
‫دوروم مي‌باشـد‪ .‬ميـزان درصـد اسـتخراج سـمولينا حـدود‪٪۶۶- ۶۸‬‬
‫مي‌باشـد کـه در بسـياري از آسـياب‌ها حدقابـل قبـول درنظرگرفتـه‬
‫شـده اسـت‪ .‬درصـد اسـتخراج بيـش از ‪٪ ۷۰‬حـد بسـيارخوب تلقـي‬
‫م ‌يگـردد‪ .‬باتوجـه بـه ايـن کـه نـوع دانـه ازجنـس شيشـه اي اسـت‪،‬‬
‫بـه طوراجتنـاب ناپذيـري‪ ،‬مقـداري آرد نـرم درجـه پاييـن يـا (‪LOW‬‬
‫‪ )GRADE‬از پاسـاژهاي خردکننـده و سـايزينگ توليـد م ‌يشـود کـه‬
‫در حــدود‪ ٪۷‬م ‌يباشــد و از ارزش تجــاري پايينــي برخــوردار اســت‪.‬‬
‫مجمـوع درصـد اسـتخراج سـمولينا همـراه بـا ايـن آرد درجـه پاييـن‬

‫حـدود ‪ ٪۷۶-۷۸‬و ياحتـي بيشـتر خواهـد بـود‪.‬‬

‫‪-‬سيســتم درجــه بنــدي (‪ :)GRADING‬درسيســتم‌هايي کــه‬ ‫مرحلــه آســياب گنــدم دوروم‪ :‬درشــکل زيريــک دياگــرام‪،‬‬
‫ازمراحـل خردکننـده طولانـي تـري اسـتفاده مي‌شـود‪ ،‬بديهـي اسـت‬ ‫درقالــب جريــان توليــد ســمولينا از آســياب گنــدم دوروم نشــان‬
‫کـه بـراي توليـد درصـد بالاتـري از مـواد گرانولـي از سيسـتم‌هاي‬ ‫داده شـده اسـت‪ .‬همانطـور کـه در ايـن دياگـرام مشـاهده مي‌شـود‪،‬‬
‫درجـه بنـدي ذرات اسـتفاده شـود‪ .‬تصفيـه موثر(طبقـه بنـدي ذرات)‬ ‫يـک سيسـتم تصفيـه ثانويـه درسيسـتم آسـياب وجـود دارد کـه در‬
‫تنهـا زمانـي حاصـل مي‌گـردد کـه بـار ورودي بـه دسـتگاه پيوريفايـر‬ ‫سيسـتم آسـياب گنـدم معمولـي وجـود نـدارد‪ .‬تفاو ‌تهـاي مختلفـي‬
‫درحـد نرمـال (نـه زيـاد ونـه کـم) باشـد و ذرات آندوسـپرم بتواننـد‬ ‫در آســياب ســمولينا و آســياب گنــدم معمولــي وجــود دارد کــه‬

‫بـه راحتـي از تور ‌يهـا عبـور نماينـد‪.‬‬ ‫شــامل‪:‬‬

‫نکتـه‪ :‬تمرکـز وآگاهـي داشـتن از اجـزاء و بخش‌هـاي مختلـف ذرات‬ ‫‪-‬تعــداد پاســاژهاي خردکننــده (‪)BREAK‬؛ بــه تدريــج تعــداد‬
‫سـمولينا و آرد در پاسـاژها و همچنيـن جابجايـي (چرخـش) حداقـل‬ ‫پاســاژهاي بــرک افزايــش يافتــه اســت‪.‬‬
‫بارهـاي خـوب و متوسـط بوسـيله سـطح وسـيع تور ‌يهـا‪ ،‬از مـوارد‬
‫‪-‬بسط وگسترش سيستم‌هاي درجه بندي ذرات (‪)GRADING‬‬
‫ضـروري درآسـياب گنـدم دوروم م ‌يباشـد‪.‬‬
‫‪-‬سيسـتم خردکننـده (‪ :)BREAK‬بـراي خردکـردن گنـدم دوروم‬
‫‪ -‬سيســتم تصفيــه (‪ :)PURIFICATION‬سيســتم تصفيــه‬ ‫بايــد انتخــاب درســتي ازلحــاظ افزايــش طــول غلتــک و همچنيــن‬
‫سيسـتم ‌ي‌جامع اسـت کـه در بسـياري ازکارخانجـات آسـياب گنـدم‬ ‫زاويـه تيـز شـيارها‪ ،‬جهـت توليـد سـموليناي درجـه يـک بـه همـراه‬
‫دوروم وجــود دارد‪ .‬دراغلــب کارخانجــات آســياب عمليــات تصفيــه‬ ‫مقدارکمـ ‌يآرد‪ ،‬صـورت گيـرد‪ .‬درآسـياب گنـدم دوروم تـا حـد امکان‬
‫ذرات بـه ‪۲‬مرحلـه تقسـيم م ‌يشـود‪ :‬تصفيـه اوليـه وتصفيـه ثانويـه‪.‬‬ ‫بـه تعـداد زيـادي از پاسـاژهاي خردکننـده نيازم ‌يباشـد‪ .‬در برخـي‬
‫درتصفيـه اوليـه ذرات گرانولـي (دانـه شـکري) آندوسـپرم کـه بعـد‬ ‫شــرايط ممکــن اســت درمرحلــه خردکــردن‪ ،‬بيــش از ‪ ۷-۸‬پاســاژ‬
‫از خردشـدن درمرحلـه بـرک (‪ )BREAK‬و بعـد از درجـه بنـدي بـه‬ ‫گنجانــده شــود‪ .‬سيســتم خردکــردن ‪ ۶‬مرحلــه اي يکــي از رايــج‬
‫ايــن مرحلــه ارســال مي‌شــوند تــا عمليــات تصفيــه انجــام شــود‪.‬‬ ‫تريــن سيســت ‌مهايي اســت کــه بــراي ايــن مرحلــه مــورد اســتفاده‬
‫جريــان عمليــات تصفيــه شــامل ذرات پــاک وت ميزآندوســپرم و‬ ‫قــرار مي‌گيــرد‪ .‬تمام ‌‌يايــن مــوارد از طريــق تغييــر موقعيــت شــيار‬
‫همچنيــن ذرات مختلطــي از آندوســپرم باســبوس‪ ،‬جوانــه ويــا هــر‬
‫دوي آنهـا مي‌باشـد‪ .‬ذرات تصفيـه شـده از ايـن جريانـات م ‌يتوانـد‬ ‫غلت ‌کهــا کــه بــه صــورت تيــز بــه تيــز اســت‪ ،‬انجــام م ‌يپذيــرد‪.‬‬
‫مســتقيما بــه مرحلــه ســايزينگ هدايــت شــود‪ .‬بعدازاينکــه ســايز‬
‫ذرات گرانولـي آندوسـپرم بـه تدريـج کاهـش يافـت و همچنيـن بـه‬
‫کمـک سيسـتم سـايزينگ‪ ،‬ذرات سـبوس و جوانـه ازآنهـا جداگرديـد‪،‬‬
‫مابقــي ذرات آندوســپرم وارد مرحلــه تصفيــه ثانويــه مي‌شــوند‪.‬‬
‫ســموليناي خالــص کــه داراي انــدازه مناســب و عــاري از هرگونــه‬
‫لکــه ســبوس مي‌باشــد‪ ،‬سيســتم تصفيــه ثانويــه را تــرک کــرده و‬
‫در واقــع محصــول نهايــي (ســمولينا) تلقــي م ‌يگــردد‪ .‬دردهه‌هــاي‬
‫اخيــر بــا توجــه بــه پيشــرفت تکنولــوژي درتوليــد محصــولات‬
‫خميـري (ماکارونـي)‪ ،‬توليدکننـدگان ماکارونـي متقاضـي سـمولينا‬

‫بـا گرانولهـاي ريـز هسـتند‪.‬‬

‫نشريه نگاشته ‪ /‬نيمه فروردين تا نيمه ارديبهشت ‪77 1396‬‬

‫برزيل‬ ‫ازچهارگوشه‬

‫افزايش توليد سويا و کاهش قيمت‬ ‫جهـــان‬
‫بازارجهاني‬
‫چين‬
‫اراهذنميبافخچهجبکاااتمکاختسديفوکبدسفزراهمايهتتشهارزظدزر‏دزهينرايارانبيچههديت‪5‬‏آهراا‪.‬گيخناهاب‪/‬ستديملزا‪.‬ا‪،‬يافالموست‪1‬سدسمرترتاوتب‪.‬دشيفاستازز‪1‬ن‪.‬ق‏تيتبااهمدفککااااترترهم‪.‬افنزرفيکتقکا‏احي‪،‬يوبض‪،‬عايزونفلنالاابيرييسيدبزتهيلواناسريهفبيمشروجتکماشکوننتقنريننيکاپشاهتن‏ههيبااهيويهدبابتشبومکسيهالهناهامدتانوزيااسرارمنين‪2‬وفحا‏لشرنتووجندسبوي‪،‬يرزش‪6‬ديزاااويامبصيلجسجتاسوندددرداتهاوفب‪.‬جهروممحدسايزببيدينلانکتشالاهصيناتوتحتيافممرتبسديسشودلزتييباظرستصااهوولريأيشويبايززهروثاگحاارنيکبردسيفتماز‪،‬ازايلزباناادددفلرريشقونرهزررحاودلنقيسيبببفآيلرباارصوکمصمگهرنافرزشيزاراشزربتو‪8‬روهابزذيديرميشتوآمتم‪0‬رهللياانشکمدلدشپجتا‪1‬تک‪،‬حزقج‏يراينرتونهنييهلمکده‪7‬اتااوصننفواهاييکتيزمهنتفلاوشتتدئفلندايضزيدنريوناح‪.‬ايلاوترييوهبچرييوصکشانهسستزبنتنرشاادقدديوشتتدهشطساييمشهخأنروفاافثيتسالدنبمونرحاريزنرسااواکاسدييواورززشيوداايتکسي‪،‬نهتقرارتيرد‪.‬رمهاشاشرزتير‪،‬ش‬
‫تشويق کشاورزان به کاهش توليد‬
‫اندونزي‬ ‫ذرت‬

‫افزايش حجم توليد آرد‬ ‫در سال ‪ ،2016‬چين حماي ‏تهاي مالي دولت از‬
‫توليدکنندگان ذرت را برداشت‪ .‬اين کاهش حمايت دولت‪،‬‬
‫با افزايش رقابت قيمتي بين محصولات توليد شده از آرد‬ ‫عليرغم هزينه بالاي توليد ذرت در چين است‪ .‬اين کشور‬
‫گندم با ديگر محصولات حاوي غلات‪ ،‬انتظار م ‏يرود که در‬
‫سال ‪ ،2016-2017‬صنعت آسياباني اندونزي ‪ 5‬درصد رشد‬ ‫يکي از بالاترين هزين ‏ههاي توليد ذرت را در جهان دارد‪.‬‬
‫قوانين اخير دولت چين بر آن است تا ‪ 250‬ميليون کشاورز‬
‫داشتهباشد‪.‬‬ ‫فعال در اين کشور را تشويق به کشت محصولات متفاوت‬
‫بين سا ‏لهاي ‪ 1970‬تا ‪ ،1998‬تنها ‪ 5‬کارخانه آرد در‬
‫اندونزي فعال بودند‪ .‬در حال حاضر نيز ‪ 31‬کارخانه آرد با‬ ‫کند‪ .‬چين در حال حاضر برنامه امنيت غذايي که تمرکز‬
‫مجموع ظرفيت‪ 11/4‬ميليون تن توليد در اين کشور در‬ ‫زيادي بر غلات اصلي داشت را با موفقيت پشت سر گذاشته‬
‫حال فعاليت هستند‪ .‬دولت اميدوار است که مجموع ظرفيت‬ ‫است و چشم انتظار پشت سر گذاشتن امنيت خوراک دام و‬
‫توليد تا سال ‪ 2024-2025‬به ‪ 14/2‬ميليون تن برسد‪.‬‬
‫بيشتر کارخان ‏ههاي آرد اندونزي در جاوه قرار دارند و با‬ ‫طيور در اين کشور است‪.‬‬
‫پي ‏شبيني م ‏يشود که محصول برنج‪ ،‬گندم و جو سال‬
‫حدود ‪ 70‬درصد ظرفيت خود در حال کار هستند‪.‬‬ ‫‪ 2017-2018‬چين بيشتر از سا ‏لهاي گذشته باشد زيرا‬
‫البته افزايش توليد‪ ،‬تحت تأثير افزايش قيمت برق و دستمزد‬ ‫کشاورزان بيشتري تشويق به کاشت غلات ديگري به جز‬
‫کارگران قرار گرفته است‪ .‬علاوه بر اين‪ ،‬ضعيف شدن روپيه‬ ‫ذرت شد‏هاند‪ .‬همچنين انتظار م ‏يرود که در اين سال توليد‬
‫ذرت ‪ 1‬درصد نسبت به سال گذشته کاهش يابد‪ .‬البته‬
‫اندونزي در برابر ديگر ارزهاي جهاني روند بهبود توليد آرد‬ ‫بررس ‏يها حاکي از اين است که کشت ذرت در سا ‏لهاي‬
‫در اين کشور را کند کرده است‪.‬‬ ‫آينده‪ ،‬به خصوص در شمال شرقي چين بيشتر کاهش يابد‪.‬‬
‫توليدکنندگانذرتمشو ‏قهايبسياريازنظرسياس ‏تهاي‬
‫کاري و نياز بازار براي تغيير غلات مورد کشت خود دارند‪.‬‬
‫بسياري از کشاورزان برنج را بهترين گزينه بعد از ذرت به‬
‫شمار م ‏يآورند‪ .‬البته ميزان حمايت دولت براي برنج کاران‬
‫نيز در سال ‪ 2017‬براي اولين بار در ده سال گذشته کاهش‬
‫يافته است‪ .‬متاسفانه به دليل محدوديت در منابع آب‪،‬‬
‫تعداد زيادي از کشاورزان نم ‏يتوانند برنج کشت کنند‪ ،‬زيرا‬
‫اين گياه نياز به آب زيادي دارد‪ .‬به همين دليل بسياري از‬
‫کشاورزان ذرت‪ ،‬در سال ‪ 2017-2018‬به کشت گندم ديم‬

‫روي خواهند آورد‪.‬‬
‫بر اساس آمار رسمي دولت چين‪ ،‬در سال ‪ ،2016‬مجموع‬
‫توليد غلات اين کشور‪ 219/5‬ميليون تن بود که نسبت به‬
‫سال ‪ 6/1 ،2015‬ميليون تن کاهش يافته است‪ .‬اين کاهش‪،‬‬
‫پاياني براي رکورد ‪ 13‬ساله چين در توليد غلات بود‪ .‬دولت‬

‫تخمين زده است که ‪ 83‬درصد از مجموع اين کاهش‬
‫مربوط به کاهش توليد ذرت بوده است‪.‬‬

‫‪78Negashteh Magazine / April 2017‬‬

‫آنگولا‬ ‫اردن‬

‫توليد آرد پس از‪ 10‬سال‬ ‫افزايشسيلوهايذخير ‏هسازي‬

‫ارفسوگافآمآستزسبنبرااکرممراايتروظمررهلهحدحياردزامسووراشليلييازباپممنفتييس‪0‬يادوکاههشددضيوانراردال‏واه‪0‬دوتوزسربابگ‏هگههووخا‪5‬وندرااتتاههذيرورذراحتداگت‪،‬رتاااسدشهدراددنررلدآهوادعمد‪.‬نلفايزنداوخداکييهدرعگيدليآت‏دمويوناالخدرودکخرايانل‪0‬صگيدينک‪0‬ديناربدنوداان‪0‬اا‪5‬ادوف‪0‬کررعمگدجزاوترهد‪.0‬ات‪2‬زن‪5‬آاتبخآرنمي‪1‬‏دميايديتمخهردآنتاههخررتراکدآروازماکوهدازنايارنادنرديشورنآسولر‪5‬هجکفدهداردر‪.‬ااآگتادخخ‪2‬يسد‪0‬دبلرلتگواتوارگسامدرن‪5‬شنشزاآبردت‪a‬نيز‪5‬هآر‪1l‬يگسردلمررارگويياا‪1‬يدنيتم‪o‬دتوآن‏عيب‪0‬ونيکللددديااش‪g‬نااگوواش‪2‬کآگماببنکبن‪8،‬هنشارو‪n‬ردويياسديگدردل‪1‬رديددفالبرا‪a.‬هوبشوتايم‪.0‬الشبق‪r‬وتنريرارداابت‪2‬ه‪،‬وزابرکرز‪e‬دوتآدزانتماترگسرهادراظر‪C16‬زوورودکدشلچددرگاشا‪3.‬پهماکيفيسنانا‪0‬رکياييآييآژعنتللتانت‪.‬دن‪3‬سهخاياهسگايناميندوتتنهواو‪،‬بيگواتتتلزازنهصپدشررنهتنيناتبيورمنزرلنآاداا‪0‬تنکعحد‪7‬ديدربهزسا‏هلا‪1‬راگواتا‪1‬بزاحششدديزتورياودوس‪0‬واي‪.‬لدحفنخرهاانه‪2‬زد‪7‬وتسولد‪7‬ده‪1‬‬ ‫برخلاف افزايش جمعيت پناهجويان سوريه در اردن‪ ،‬دولت‬
‫اردن ميزان مصرف گندم خود در سال ‪ 2017-2018‬را‬
‫ايالاتمتحدهآمريکا‬
‫‪ 1/32‬ميليون تن اعلام کرده است که نسبت به سال گذشته‬
‫تجارت آزاد با کوبا‪ ،‬راه حلي دشوار‬ ‫تغييري نداشته است‪ .‬اگرچه اين ميزان در چندسال گذشته‬
‫براي گندم مازاد آمريکا‬ ‫به دليل ورود مهاجران افزايش يافته و به ‪ 1/32‬ميليون تن‬

‫افزايش ذخيره گندم آمريکا و قيمت بالاي دلار موجب‬ ‫رسيده است‪.‬‬
‫بدترين بحران اقتصاد کشاورزي دهه اخير در ايالات متحده‬ ‫با وجود شرايط نامناسب اقتصادي در اردن‪ ،‬پناهجويان‬
‫آمريکا شده است‪ .‬رکود بازار در کانزاس بسيار مشهود است و‬ ‫سوري در حال ترک اين کشور و در برخي موارد بازگشت به‬
‫کشاورزان بسياري را تحت تأثير قرار داده است‪ .‬در اين ايالت‪،‬‬ ‫کشور خود هستند‪ .‬توليد گندم در اردن تنها ‪ 25‬هزار تن در‬
‫سال است که رقمي بسيار ناچيز است و در سال جاري نيز‬
‫بسياري از بان ‏کها از دادن وام بيشتر خودداري م ‏يکنند‪.‬‬ ‫افزايش نخواهد يافت‪ .‬واردات گندم ‪ 1/3‬ميليون تن در سال‬
‫موسسه گندم کانزاس‪ ،‬که يکي از معتبرترين مراکز جهان‬ ‫‪ 2017-2018‬خواهد بود که نسبت به سال گذشته تغييري‬
‫در زمينه تحقيقات و همچنين قيمت گندم در جهان است‬ ‫نداشته است‪ .‬اردن گندم مورد نياز خود را از روماني‪ ،‬روسيه‬
‫به دنبال راه حلي براي اين مشکل بزرگ است‪ .‬تنها راهي که‬
‫در حال حاضر به نظر کارشناسان براي اين مازاد موجودي‬ ‫و اوکراين خريداري م ‏يکند‪.‬‬
‫گندم عملي است در جزير‏هاي‪ 1800‬مايل دورتر يعني کوبا‬ ‫اين کشور اخيرا در تلاش است تا فضاي ذخيره سازي‬
‫وجود دارد‪ .‬کشاورزان تمايل دارند که تجارت با کوبا را از سر‬ ‫خود را افزايش دهد تا به هنگام نياز بتواند گندم بيشتري‬
‫بگيرند‪ ،‬اما اين راه حل‪ ،‬ساد‏هترين راه حل موجود نيست‪ .‬در‬ ‫خريداري کند‪ .‬دولت اردن در راستاي افزايش سيلوهاي‬
‫کنفرانس ‪ G20‬که اوايل ماه مارس برگزار شد‪ ،‬سياس ‏تهاي‬ ‫ذخيره سازي‪ 225،‬هزار تن ظرفيت به سيلوهاي کشور‬
‫آمريکا براي واردات و صادرات کالاهاي مختلف بررسي شد‬ ‫افزوده است و ‪ 100‬هزار تن ديگر نيز در حال ساخت است‪.‬‬
‫و بر اساس يک سري از قوانين‪ ،‬تجارت با کوبا ساده نخواهد‬ ‫با اين افزايش ذخاير گندم‪ ،‬دولت موفق شده است که امنيت‬
‫بود‪ .‬تجارت آزاد با کوبا تنها راه حل فروش گندم مازاد آمريکا‬
‫غذايي مردم کشور را تأمين کند‪.‬‬
‫خواهد بود‪ ،‬که تاکنون به تصويب نرسيده است‪.‬‬ ‫وزارت صنعت و تجارت تنها واردکننده گندم به اردن است‪.‬‬

‫دولت سپس با قيمت مصوب‪ ،‬گندم را به کارخانجات‬
‫آردسازي م ‏يفروشد‪ .‬کارخانجات نيز با نظارت دولت‪ ،‬آرد را‬

‫به نانوايان م ‏يفروشند‪ .‬آرد در اردن با دو قيمت به فروش‬
‫م ‏يرسد‪ :‬قيمت بازار که ‪ 250‬تا ‪ 350‬دلار براي هر تن‬

‫است و قيمت ياران ‏هاي که زير ‪ 50‬دلار براي هر تن محاسبه‬
‫م ‏يشود‪.‬‬

‫سوريه‬

‫افزايشتوليدگندم‬

‫اانگمفگکتدنگا‪4‬ي‪5‬ازال‪/‬ذنظيهدخميا‪1‬لشديمرولتممتييشمشنيهودللتوبتکدر‏ايييوولنهروندشديوتس‪.‬تانکشدکداهنجتنلکاگهنگدنهشنسجناکآدگشدسسرهمتاني‪.‬مدوناايتررلفس‪،‬ايدخسوالرولهبزهريتصينهآاديدکوهترردنوزبهرگهسمسنههخکاکاسدن‏يممسلشتلماتگدنتم‪.‬کر‪7‬لبذورسديل‪.‬ارس‪1‬ديوگاتدلونرما‪،0‬ديذقمج‪2‬يهمسش‪،‬سبياوتووزد‏اسي‪7‬صلررهاايلياکف‪1‬نز‪/‬ه‪1‬رلهز‏ايدبد‪2‬يتمدگشرهرريومريذل‪7‬يوميشطلخش‪2‬نعتويوت‏يطروتدولهنسجلروابيماتاننبنيتهتدلنوسسلگ‪3‬ينس‪/‬اتر‪1‬ط‬
‫شديدگرسنگيو سوء تغذيههستند‪.‬‬

‫نشريه نگاشته ‪ /‬نيمه فروردين تا نيمه ارديبهشت ‪79 1396‬‬

‫تايلند‬ ‫کنيا‬ ‫ازچهارگوشهجهان‬

‫افزايش ‪ 5‬درصدي برنج‬ ‫تغييررژيمغذاييمردموافزايش‬

‫انتظار م ‏يرود که توليد برنج تايلند در سال ‪2017-2018‬‬ ‫مصرفغلات‬
‫به ‪ 19/5‬ميليون تن برسد که ‪ 5‬درصد از مجموع توليد‬
‫سال ‪ 2016-2017‬بيشتر خواهد بود‪ .‬يکي از دلايل اين‬ ‫با بهبود شرايط جوي در کنيا‪ ،‬توليد گندم و برنج براي سال‬
‫‪ 2016-2017‬افزايشخواهديافت‪.‬البتهنيازبهاينغلاتنيز‬
‫افزايش‪ ،‬بيشتر شدن سطح ‪ 3‬درصدي زير کشت برنج در‬
‫اين کشور است‪ .‬برخلاف سال ‪ ،2016‬امسال منابع آب‬ ‫در بازار کنيا به دليل افزايش جمعيت بيشتر شده است‪.‬‬
‫در ماه مي که اصل ‏يترين زمان کاشت برنج تايلند است‪،‬‬ ‫ذرتاصل ‏يترينغله مورداستفادهدرکنيااستوباوجود‬
‫کمبودي نخواهند داشت‪.‬‬ ‫تغيير در رژيم غذايي مردم کنيا‪ ،‬همچنان مصرف آن در حال‬
‫منابع آب در فصل خشک ‪ 2017‬حدود ‪ 9/7‬ميليارد متر‬ ‫افزايش است‪ .‬يکي از دلايل افزايش مصرف ذرت‪ ،‬سرمايه‬
‫مربع است که افزايشي چشمگير نسبت به ‪ 4/2‬ميليارد‬ ‫گذاري در بخش خوراک دام و طيور در اين کشور است‬
‫متر مربع سال گذشته داشته است‪.‬‬ ‫و همين موضوع مصرف را افزايش داده است‪ .‬با اين ميزان‬
‫دولت تايلند ‪ 2/9‬ميليون تن برنج موجود در ذخاير خود‬ ‫مصرف ذرت‪ ،‬اين کشور با کمبود روبروست و بايد واردات ذرت‬
‫خود را ادامه دهد‪ .‬دولت کنيا صادرات ذرت را ممنوع کرده‬
‫را صادر خواهد کرد تا حجم صادرات برنج خود را بالا نگه‬ ‫است و به دنبال واردات از کشورهايي خارج از حوزه آفريقاي‬
‫دارد‪ .‬صادرات برنج در ‪ 2016-2017‬و ‪2017-2018‬‬
‫به ‪ 10‬ميليون تن خواهد رسيد که کمي بيشتر از ‪9/9‬‬ ‫شرقي است زيرا در اين منطقه کاهش ذرت وجود دارد‪.‬‬
‫با توجه به تغيير عادات غذايي مردم‪ ،‬مصرف گندم در کنيا در‬
‫ميليون تن سال ‪ 2015-2016‬است‪ .‬ذخاير دولت تا پايان‬ ‫حال افزايش است و گرو‏ههاي مختلف با درآمدهاي گوناگون‬
‫سال ‪ 2017-2018‬به ‪ 1‬تا ‪ 2‬ميليون تن خواهد رسيد‪.‬‬ ‫خواستارغذاهايحاويگندمهستند‪.‬برايمثال‪،‬پاستا‪،‬غلات‬
‫واردات گندم در سال ‪ 2016-2017‬و ‪2017-2018‬‬ ‫صبحانهوشيرين ‏يهايتوليدشدهازآردگندمازجملهمواد‬
‫احتمالا با کاهش روبرو خواهد بود و اين کاهش به دليل‬ ‫غذاييهستندکهدررژيمغذاييجديدکنيايي هاپرطرفدار‬
‫تصميم جديد دولت در زمينه محدوديت واردات گندم‬
‫هستن ‪.‬د‬
‫براي خوراک دام و طيور است‪ .‬از آنجايي که گندم مناسب‬ ‫مصرف برنج نيز در کنار گندم در کنيا در حال افزايش است‪.‬‬
‫آرد سازي با محدوديت واردات مواجه نيست‪ ،‬انتظار‬ ‫با اين ميزان مصرف‪ ،‬توليد داخلي پاسخگوي نياز بازار نيست و‬
‫برايجبرانکمبودازکشورهاييمانندپاکستان‪،‬تايلند‪،‬هندو‬
‫م ‏يرود که واردات آن به دليل نياز بيشتر بازار براي نانوايي‬
‫افزايش يابد‪.‬‬ ‫ويتنامبرنجواردم ‏يشود‪.‬‬

‫هند‬
‫آغاز غني سازي آرد‪ ،‬راهي براي رفع کمبود مواد مغذي‬

‫‪ Unilever‬از جمله اولين کارخانجاتي هستند که موافق غني‬ ‫مبني بر غني سازي آرد‪ ،‬از‬ ‫دولت هند در آخرين تصميم خود‬
‫سازي آرد هستند‪ .‬دولت اميدوار است که آرد غني شده تا ماه‬ ‫است تا آرد گندم توليدي‬ ‫کارخانجات آرد اين کشور خواسته‬
‫خود را با ويتامين ‪ ،B12‬آهن و فوليک اسيد غني سازند‪ .‬در‬
‫دسامبر‪ 2017‬در بيشتر نقاط هند قابل دسترسي باشد‪.‬‬ ‫محغاذليحاروبضرروبيهسشتانزد‪0‬و‪5‬غندريصسدااززيجآمرعديبهتترهينند بوامکقمربووندبمهواد‬
‫پس از دو سال که هند با کاهش توليد گندم روبرو شده بود‪،‬‬ ‫اصسرفت‪.‬‏هتدرويلنت انشتيوظهابرراداريددکسهتبراسغني بيهسايازنيحآرجدممعشظکيلامتازيافمارناندد‬
‫باترگياانبسشنيدسدمک‪،‬تد‪.‬اتدبشورنلهوايرمسدلاديخس‏لگاوالنهلاهد(حدمي‪7‬بماا‪8‬و‪1‬يخد‪.01‬ي ات‪0‬ر‪2‬گ)‪2‬دکرياو‪-‬لآکه‪7‬تب‪1‬يااشو‪0‬ززن‪2‬بهيگاهونفهاتتنتدرهغيمدايبکينسهارراس‪5‬تا‪.‬خن‪،9‬بي‏للمرهسياخيللطيدزاريوحاتفندزوليقتيريي نندمکدگاخشنتوشادتتهمهد‬ ‫کم خوني و کمبود مواد مغذي مانند فوليک اسيد و ويتامين‬
‫جهاني گندم‪ ،‬قيمت گندم در بازار داخلي هند بالا بوده است و‬ ‫‪ ،B12‬را جبران کند‪ .‬هر فرد هندي به طور متوسط در طول‬
‫همين موضوع يکي از دلايل افزايش سطح زير کشت به ‪31/8‬‬ ‫روز ‪ 200‬تا ‪ 250‬گرم آرد گندم مصرف م ‏يکند‪ .‬اين ميزان در‬
‫طول يک سال به مجموع‪ 63/3‬ميليون تن براي کل جمعيت‬
‫ميليون تن هکتار بوده است‪.‬‬ ‫هندم ‏يرسد‪.‬‬
‫کارخانجاتي مانند ‪ Cargill، General Mills‬و ‪Hindustan‬‬

‫‪80Negashteh Magazine / April 2017‬‬

‫زيمبابوه‬ ‫اوکراين‬

‫توليد ذرت يا واردات آن؟ اختلاف‬ ‫کاهش توليد غلات در صورت کمبود‬
‫باران‬
‫دولت و کشاورزان‬
‫ککامهبودشکموحدصووآلبگونهدوام اويکخرايشنکدرمم‪5‬کسان ال آسينتدمهنشجوردب‪ .‬اهگرچه‬
‫ذرتاصل ‏يترينغذايزيمبابوهاستامابهدليلخشکسالي‪،‬‬ ‫نگنشاند ‏مه اهماسحااکل هيانزوزکادهر حشاملحرشصود تلااتاسبست‪.‬تامنحاقسقاتن‪،‬مبعرتخقديند‬
‫توليد ذرت در اين کشور کاهش يافته است و دولت در تلاش‬ ‫که محصول ‪ 2017-2018‬ممکن است ‪ 7‬درصد کاهش‬

‫است تا کشاورزان را به کشت بيشتر اين محصول تشويق‬ ‫داشته باشد و به ‪ 24/2‬ميليون تن برسد و اگر شرايط جوي‬
‫کند‪.‬يکيازاستراتژ ‏يهايدولت‪،‬خريدذرتازکشاورزان‬ ‫بهتر نشود حتي به‪ 23‬ميليون تن نيز خواهد رسيد‪ .‬اگر‬
‫با يکي از بالاترين قيم ‏تها در جهان‪ 390،‬دلار براي هر تن‬
‫است‪ .‬اما دولت به ندرت پول محصول خريداري شده را به‬ ‫محصول کاهش يابد‪ ،‬اين دومين سالي است که اوکراين با‬
‫موقعبهکشاورزانم ‏يدهد‪.‬کشاورزانزياديتمايلدارندتا‬ ‫کاهش توليد گندم مواجه م ‏يشود‪ .‬علاوه بر کمبود باران‪،‬‬
‫بجايذرتتنباکوبکارندزيرازودتربهپولخودم ‏يرسند‪.‬اما‬ ‫ککمشباووردزاموناادسمغت‪.‬ذديربمرااهيگمذحشتصهو‪،‬لدنويکزايرکخانيهدتيوگلير ادزکمننشدکهلاکوتد‬
‫دولت مخالف اين است و بجاي اين که از درآمد تنباکو براي‬ ‫نکيتودر‪،‬وژدرنببلهنددليمدل نتداآشستينبگفارزاتوانعطييبهلمشحدنصدو‪.‬لاهمتيکنشکاومربزودي‬
‫وارداتذرتاستفادهکند‪،‬ذرترابسياربالاتراز قيمتجهاني‬
‫آن از کشاورزان م ‏يخرد که اصلا منطقي نيست زيرا واردات‬ ‫خواهد زد و محصول را به شدت کاهش خواهد داد‪.‬‬
‫ذرت ارزا ‏نتر از خريدن آن با اين قيمت است‪ .‬البته دولت به‬ ‫اوکراين تا آوريل ‪ 35/4 ،2017‬ميليون تن غلات صادر کرده‬
‫اين دليل مخالف واردات است که م ‏يخواهد کشور را در برابر‬
‫بحرا ‏نهايجهانيايمنکندوترجيحم ‏يدهدکهباوجود‬ ‫است که از اين ميزان ‪ 10/1‬ميليون تن آن گندم مناسب‬
‫براي توليد آرد بوده است‪.‬‬
‫هزينه بيشتر‪ ،‬توليد ذرت داخلي را افزايش دهد‪.‬‬
‫پديدهال‪-‬نينودرسا ‏لهاي‪ 2015‬و‪ 2016‬بيشترمحصول‬ ‫روسيه‬
‫ذرت زيمبابوه را از بين برد و دولت براي تأمين غذاي مردم‬
‫‪ 110‬ميليون تن غلات در‪2017‬‬
‫نيازمندکمکسازما ‏نهايجهانيشد‪.‬درحالحاضر‪4‬‬
‫ميليوننفردرزيمبابوهبرايگرسنهنماندننيازمندکم ‏کهاي‬ ‫آخرين پي ‏شبين ‏يها حاکي از اين است که روسيه در سال‬
‫‪ ،2017‬حداقل ‪ 110‬ميليون تن غلات برداشت کند‪ .‬اگر‬
‫سازما ‏نهايبينالملليهستند‪.‬‬ ‫برداشتکاهشنيابد‪،‬احتمالاروسيههمچنانبزر ‏گترين‬
‫در ابتداي‪ ،2016-2017‬دولت به کشاورزان بذر مجاني براي‬ ‫صادرکننده گندم در جهان خواهد بود‪ .‬مساحت زير کشت‬
‫کاشت داده است و اميدوار است که با اين کار امنيت غذايي را‬
‫به کشور بازگرداند‪ .‬در ازاي اين بذر مجاني‪ ،‬کشاورزان نيز‪ 5‬تن‬ ‫غلات در سال ‪ 2017‬بيش از ‪ 80‬ميليون هکتار است‪.‬‬
‫در ‪ 15‬سال گذشته‪ ،‬اين اولين سال است که مساحت‬
‫از هر هکتار برداشت خود را به دولت م ‏يدهند‪.‬‬ ‫زمي ‏نهاي زير کشت غلات افزايش يافته است‪ .‬به گفته وزير‬
‫کشاورزي روسيه‪ ،‬الکساندر تکاچف‪ ،‬امسال روسيه توانسته‬
‫نيوزيلند‬ ‫است‪ 500‬هزار هکتار از زمي ‏نهايي که استفاده نم ‏يشدند را‬
‫رکورد جديد‬
‫نيوزيلندي در‬ ‫کشاورز‬ ‫توليدگندم‬ ‫براي کشت غلات بازيابي و استفاده کند‪.‬‬
‫از اواسط ماه مارس ‪ ،2017‬قيمت گندم روسيه کمي افزايش‬
‫فاآبااقنيرزبررساااهيوهمگکيخکتيتوتاناتکخاويهزاک‏هرهتوواگاکهاتندزتسيياسديمرسوارررگکوحتنکدمن‪8‬رنقشبوصمدشاابريقکوکماوابتارقدنتلاسراشزي‪،‬ارگهمگتملوببيينناريياننزگزهاداياديسزحموهنني‪5،‬زگاآيجيهن‪9‬بل‪8‬سنمسمن‪7‬هد‪2‬ت‪/‬يثنهدمتواکب‪6‬نلشيمکيوي‪1‬خلگزتهتو‪y‬دموبتدگکوي‪e‬هن‪l‬فشونرارگناف‪k‬گمددنقب‪.‬رنن‪a‬هساوردبيايتدش‪O‬تمهمسادبيرنشابيهيونسهاراژخحتررددناوسرناسجکرلماساشييممتساحداايتتکتکهزفسصآاتهيدکاواوااوسندرلمزته‪.‬لسديد‪.‬يتر‪.‬داوشت‪.‬کددهر‬ ‫يافته است زيرا کشاورزان محصول خود را نم ‏يفروشند و در‬

‫انتظار قيمت بهتر هستند‪ .‬قيمت گندم روسيه با پروتئين‬
‫‪ 12/5‬درصد يک دلار در هر تن افزايش يافته است و به‬
‫‪ 188‬دلار براي هر تن رسيده است‪ .‬البته انتظار م ‏يرود که‬
‫قيمت از اواسط ماه مي کاهش يابد و به ‪ 187‬دلار براي هر‬

‫تن برسد‪.‬‬

‫نشريه نگاشته ‪ /‬نيمه فروردين تا نيمه ارديبهشت ‪81 1396‬‬

‫استراليا‬ ‫ازچهارگوشهجهان‬
‫کاهششديدصادراتگندمبهدليلمشکلاتحملونقل‬
‫يتااکم‪0‬فسنهت‪2‬تشهخرداکصالرالواسياداهصراوتتدد‪.‬بکتاحيوگهدمرنوکبلدرشهمونوتانوقلسسشيبتولدردا‪.‬ولتغليبلاصهاجادد‪3‬رستراات‪2‬يسيامتکنيلگلکنيي‪8‬وشدد‪1‬رومن‪0‬رتک‪،‬د‪2‬نرهان‪-‬رم‪7‬حقسگ‪1‬اديو‪0‬لميد‪2‬گمب‪8‬تواذب‪1‬اجکشلاماتيهبهلييشکشداولديها‏نهراندش‬
‫اامششکساسنرحدتنتتکفمريد‪.‬االونل‏دتيره‏اهههافهاشاريدينسيبتحدزاحموردبهدولبيگماوبگن‏ريرتاقشوکيالوندنانتداصدي‏ها‪،‬نشدهدترارارننييديتبرومرواحبغهبننياوبدبگواريانيمتسد‪6‬نوومب‪1‬ددماهب‪0‬نويگ‏‪2‬ه‪،‬جنهشبواتددسرمنييتباريررووبغدجر‪.‬اينيازيحيايدانده‬ ‫بنقااملشهصکبشساديشتسد‏همدفارتکنههيالنکايدتا‪.‬ندبستنناززتحايدرلترتس‪.‬رگقگاتبااجيامرماينلتساداکشيتوزراسايکمتنجگتلأتکنهدامررابولايدنييزتهمزابپدنايذيرميسسخينگتياب‏ييايزا‏رشاابرزلرقرشيييدفوکناردبرمبهشا‪،‬ا‏يونيارکاهتاحادسنهکرکجماگييمن‏مسريوشبودنسردممقخسکوماليبرگجياشنيرهتودبتاددراموولملوشنادجآاهنددوزيتنرمادظاغدزردسسرچااتقينرگيربرندرلاا‪.‬لوربدينجارمدااوردهي‪،‬‬
‫اکتکشسطاوتلهوهدن‪،‬يررااليمدسيشتابگبنونچومستدديبشهمزاهاطم‪،‬داسگن‪5‬رزي‪83‬ستره‪.‬امب‪1‬ريهلل‪0‬هيدگ‪2‬لکويت‪-‬ذان‪7‬شرلت‪،‬بت‪1‬ا‪9‬ه‪0‬نر‪172/‬س‪/‬اتشح‪2‬کلتندمگوگنتدنذبر‪4‬بردشااتم‪2‬راايهمسنيکهتلاوريرهتالهوغييکانشبيتتياررااردفنابتتوشخهد‪.‬اجوااتويسهخدينتبو‪.‬ادبورهدهد‬

‫پرو‬ ‫عربستانسعودي‬

‫تمايل به کاشت کينوا به جاي گندم‬ ‫نقشي مهم در بازار جهاني ذرت‬

‫توليد گندم پرو هر سال کمتر م ‏يشود زيرا کشاورزان ترجيح‬ ‫عربستان سعودي در حال تبديل شدن به يکي از مهر‏ههاي‬
‫م ‏يدهند به جاي گندم ارزان قيمت‪ ،‬غلاتي مانند کينوا‬ ‫اصلي بازار جهاني ذرت است زيرا دولت اين کشور اخيرا‬
‫بکارند که سود بيشتري دارد‪ .‬توليد گندم اين کشور در‬ ‫تصميم گرفته است که خوراک دام و طيور را که تاکنون‬
‫به طور عمده از جو تأمين م ‏يشد تغيير دهد و همين‬
‫سال ‪ 190 ،2017-2018‬هزار تن خواهد بود که ‪ 13‬درصد‬
‫نسبت به سال گذشته کاهش يافته است‪ .‬گندم در پرو يکي‬ ‫تغيير واردات ذرت به اين کشور را افزايش خواهد داد‪ .‬يکي‬
‫از غلاتي است که طرفدار زيادي ندارد و توليد آن بيشتر در‬ ‫از دلايل کاهش مصرف جو که امسال پس از ‪ 6‬سال به ‪8‬‬
‫جنوب کشور است‪ .‬گندم پرو بيشتر از نوع نرم است و براي‬ ‫ميليون تن کاهش يافته است‪ ،‬افزايش تقاضا براي خوراک‬
‫دام و طيور فرآوري شده به دليل قيمت مناسب و ارزش‬
‫استفاده در غذاهايي مانند سوپ استفاده م ‏يشود و اصلا‬
‫قابليت آرد شدن را ندارد‪.‬‬ ‫غذايي بالاتر است‪.‬‬
‫نياز سال ‪ 2017-2018‬عربستان به ذرت ‪ 400‬هزار‬
‫آسيابانان محلي‪ ،‬کشاوران را به کاشت گندم دوروم تشويق‬ ‫تن نسبت به سال گذشته افزايش يافته و به رقم ‪4/3‬‬
‫م ‏يکنند‪ .‬آ ‏نها به کشاورزان با زمي ‏نهاي کوچک بذر و‬ ‫ميليون تن رسيده است که رکوردي در ميزان مصرف‬
‫ذرت عربستان محسوب م ‏يشود‪ .‬با افزايش مصرف‪ ،‬قطعا‬
‫کم ‏کهاي فني م ‏يدهند و در نهايت محصول را از کشاورزان‬ ‫واردات نيز افزايش خواهد داشت‪ .‬به دليل اي ‏نکه عربستان‬
‫م ‏يخرند‪ .‬انتظار م ‏يرود که توليد گندم دوروم در چند سال‬ ‫در سا ‏لهاي آينده کارخان ‏ههاي توليد خوراک دام و طيور‬
‫خود را افزايش خواهد داد‪ ،‬به يکي از مهر‏ههاي اصلي بازار‬
‫آينده به ‪ 25‬هزار تن برسد‪.‬‬ ‫جهاني ذرت تبديل خواهد شد زيرا براي توليد خوراک‬
‫مصرف گندم پرو در سال ‪ 2/1 ،2017-2018‬ميليون تن‬ ‫دام و طيور به ذرت و گندم دامي نيازمند است‪ .‬ذرت براي‬
‫خواهد بود که نسبت به سال گذشته تغييري نکرده است‪.‬‬ ‫تغذيه مرغ گوشتي در عربستان کاربرد زيادي دارد و ‪60‬‬
‫مصرف سرانه گندم در اين کشور ‪ 64‬کيلوگرم در سال است‬ ‫درصد خوراک اين دسته از طيور را تشکيل م ‏يدهد‪.‬‬
‫که در مقايسه با مصرف سيب زميني و برنج که به ترتيب‬
‫‪ 110‬و ‪ 89‬کيلوگرم است‪ ،‬بسيار کم است‪ .‬پرو حدودا ‪1/6‬‬
‫ميليون تن آرد گندم در سال توليد م ‏يکند که از اين ميزان‬
‫‪ 63‬درصد توسط صنعت نانوايي محلي‪ 20،‬درصد توسط‬
‫توليدکنندگان پاستا‪ 12،‬درصد براي بيسکوييت و کراکر و‪5‬‬

‫درصد براي مصرف خانگي استفاده م ‪‎‬يشود‪.‬‬

‫‪82Negashteh Magazine / April 2017‬‬

‫مالزي‬ ‫رواندا‬

‫افزايش صادرات گندم و ذرت از‬ ‫گسترشتحقيقاتدرباره‬
‫آمريکا‬ ‫مايکوتوکسين‬

‫در سا ‏لهاي اخير‪ ،‬سطح زندگي در ميان شهرنشينان مالزي‬ ‫مراحدقرقاروانندداانششرگاوهعآيکورواد‏هادنرداياکلاه دترمآتنحمديهزاآمنريآلکوادپگرويژ‏هاغلايت‬
‫افزايش يافته است و به همين دليل درخواست براي نان‬ ‫خوراک دام و طيور را به مايکوتوکسين بررسي خواهند‬
‫با کيفيت نيز افزايش يافته است‪ .‬همين درخواست مردم‬ ‫تکممورص‏يسد‪.‬رکنمطانفنيدورکا‪،‬عوبتدنيروابقبکرااييرسينچنتغ‏نآللوهلواايدمهتدونامدبادور‏يددششيونونمآميدا‪.‬رنيبدذمهيرمهساتيرمدکررويوترزهوواانکزسدآتسانيبنيدانکشنستقتهفرياشدنيه‬
‫مهم در سلامت مردم ايفا م ‏يکند‪ .‬بر اساس گزارش‬
‫موجب شده است که دولت به فکر واردات گندم و ذرت با‬ ‫فائو‪ ،‬يک چهارم محصولات کشاورزي جهان آلوده به‬
‫کيفيت از آمريکا باشد‪.‬‬ ‫مايکوتوکسينهستند‪.‬‬
‫آفلاتوکسين و فومونيسين دو مايکوتوکسيني هستند‬
‫واردات کلي گندم مالزي در سال ‪1/7 ،2016-2017‬‬ ‫ايجاد م ‏يکنند‪.‬‬ ‫آلودگي را در غلات رواندا‬ ‫که بيشترين‬
‫ميليون تن خواهد بود که نسبت به سال گذشته افزايشي‬ ‫مصرف مستقيم‬ ‫از اين سموم چه از طريق‬ ‫مقادير کمي‬
‫نداشته است اما واردات از آمريکا به ‪ 200‬هزار تن م ‏يرسد‪.‬‬ ‫غلات آلوده و چه از طريق مصرف گوشت يا لبنيات دام‬
‫واردات گندم از آمريکا در سال گذشته ‪ 189‬هزار تن بود‬ ‫که از اين غلات تغذيه کرده است براي سلامتي بسيار‬
‫خطرناک است‪ .‬مايکوتوکسي ‏نها در آفريقا موجب کاهش‬
‫که ارزشي برابر با ‪ 44/2‬ميليون دلار داشت‪.‬‬ ‫رشد کودکان‪ ،‬سرکوب سيستم ايمني و مشکل در سيستم‬
‫سال گذشته‪ ،‬مالزي ‪ 98‬هزار تن ذرت از آمريکا به ارزش‬ ‫توليد مثل شد‏هاند‪.‬‬
‫‪ 25/8‬ميليون دلار وارد کرده است که افزايش زيادي نسبت‬ ‫در اين پروژه بيش از ‪ 2500‬نمونه از غلات مختلف در دو‬
‫به ‪ 30‬هزار تن سال ‪ 2014-2015‬داشته است‪ .‬در سال‬
‫‪ ،2016-2017‬مجموع واردات ذرت مالزي به ‪ 3/8‬ميليون‬ ‫مرحله جمع آوري خواهد شد و توسط دانشگاه کيگالي‬
‫تن کاهش خواهد يافت‪ ،‬با اين وجود‪ ،‬واردات از آمريکا با‬ ‫مورد بررسي قرار خواهند گرفت‪.‬‬
‫افزايش روبرو خواهد شد و به ‪ 150‬هزار تن خواهد رسيد‪.‬‬
‫شيلي‬
‫اتحاديهاروپا‬
‫افزايش واردات گندم و ذرت‬
‫کاهشتوليدغلات‬
‫اخيراايالاتمتحدهآمريکابهعنواناصل ‏يترينتأمينکننده‬
‫بامپيتغويکيشللاودلنايدهايوهوشبتسدبگبهنيشغنتهنرتلدقداامکن‏يمعمشآنههتنااا‪2‬رنت‪/‬تصمدگاي‪5‬بکرحبنداا‪3‬هاکهراددرايميرمهميههتملاناشخوييرمکودوزواذااپسرهانهنانتددتلصبربصاشنواکودبسدد‪.‬رمدااخهراهتوالادرتلتاهاسي‪7‬تزغد‪1‬للحتس‪.‬راا‪0‬کاهديسا‪2‬يتيها‪-‬سهنتااد‪.6‬رکحا‪1‬لاشوازپ‪0‬هگادماييي‪2‬ذ‪،‬هخزنااششو‪5‬رامتن‪/‬دوهبقپهر‪5‬اردتدابدخدواحرلرو‪،‬واايشدکص‪.‬ه‪4‬دد‪2‬دتي از‬ ‫گندم و ذرت شيلي شناخته شده است‪ .‬در سال زراعي‬
‫دکآوگ‪3‬آترک‪5‬نخ‪/‬شودجنبملصود‪4‬رونتيوگدمرد‪9‬ورصننديههاز‪2‬ايعرزددوباجنرممميممآکالهيتنتالسينمنيومخولياتو‪1‬طيدداويس‪/‬رنرفهادح‪2‬غنيزرطالتدشمنمکشتامبنتيمتوودسلاوليتيهويدايه‪.‬اسال‪،‬زتادسبرسدمرغلاعداحطر‪5‬ژطاوتاتلاسيتداموسيگلبسنولااليهلکذري‪،‬اتخال‪.‬دو‪7‬يرشپدوهاوگتغا‪1‬لپنهبل‪5‬انه‪0‬ذاهکدد‪23‬شاسخ‪/‬راتتو‪-‬هخوا‪4‬ا‪6‬ستهلداهص‪3‬ين‪1‬وگحشود‪1‬مدا‪0‬ب‪5‬اذمدمک‪2‬روييشدصبحدهله‪.‬رتفاهيکتس‪2‬هبررصتاغواانوو‪5‬ليوپدلناساي‪7‬ستيبتکررمه‪2‬مد‪،‬يتم‪/‬ي‪.‬نبشتلا‪02‬ل‏ينديرراژس‪2‬ردايشمويبترزيوارنتتطزدصات‪.‬کو‪8‬خلکدني‪2‬نهيد‬
‫‪ ،2016-2017‬سطح زير کشت گندم و ذرت در شيلي به‬
‫بيارفسدااتلشوگبتذهذشر‪4‬ت‪/‬هت‪0‬اکت‪6‬ممحتايلرداييهوسارنتوت‪.‬پابنرراسييددومکيهن‪8‬سدارلصپديااپز ميتکواسهطش‪5‬‬ ‫دنبال خشکسالي کاهش يافت‪ .‬در سال‪ ،2015-2016‬شيلي‬

‫‪ 373‬هزار تن گندم از ايالات متحده آمريکا وارد کرد که‬
‫افزايشي‪ 100‬درصدي نسبت به سال قبل از آن داشت‪ .‬به‬
‫دليل همين افزايش ناگهاني‪ ،‬آمريکا گوي رقابت را از کانادا به‬
‫عنوان تأمين کننده گندم شيلي ربود‪ .‬دلايل افزايش واردات از‬
‫آمريکا‪ ،‬درصد گلوتن بالاي گندم اين کشور و قيمت مناسب‬
‫آن بوده است‪ .‬در حال حاضر‪ ،‬سهم آمريکا از بازار گندم شيلي‬
‫‪ 40‬درصد است و کانادا با‪ 31‬درصد مقام دوم را داراست‪.‬‬
‫آرژانتين و پرو نيز به ترتيب با‪ 15‬و‪ 2‬درصد مقا‏مهاي سوم و‬

‫چهارم را دارند‪.‬‬
‫علاوه بر گندم‪ ،‬آمريکا سهمي‪ 56‬درصدي از بازار ذرت شيلي‬
‫را نيز در اختيار دارد‪ .‬پس از آمريکا‪ ،‬آرژانتين با‪ 37‬درصد مقام‬

‫دوم را دارد‪.‬‬

‫نشريه نگاشته ‪ /‬نيمه فروردين تا نيمه ارديبهشت ‪83 1396‬‬

‫استانخوزستان‪:‬‬ ‫استانمازندران‪:‬‬ ‫اخبار‬
‫شرکت هاي‬
‫آمادگي‪ 95‬مرکز خريد گندم در‬ ‫حمل ريلي بيش از‪ 7‬هزار تن‬ ‫غله و خدمات‬
‫سراسراستانخوزستان‬ ‫گندم از مازندران در ابتداي‬
‫سال ‪96‬‬ ‫بازرگاني‬
‫برداشت گندم در مناطق جنوبي‬ ‫استان ها‬
‫استان خوزستان از جمله شهر هاي‬ ‫درراستايسياست هاياقتصاد‬
‫اهواز‪ ،‬هنديجان‪ ،‬خرمشهر و اميديه‬ ‫مقاومتي‪ ،‬توليد و اشتغال از اولين‬ ‫استانقم‪:‬‬
‫روز هاي سال جاري ‪7‬هزار و ‪ 841‬تن‬
‫در حال انجام است و تاکنون ‪3‬‬ ‫گندم از مازندران به ساير نقاط کشور از‬ ‫افزايشپلکانيميزانسبوس‬
‫هزار و ‪ 400‬تن گندم از کشاورزان‬ ‫در نان مصرفي شهروندان‬
‫اين مناطق خريداري شده است و‬ ‫طريق حمل ريلي ارسال شد‪.‬‬ ‫استانقم‬

‫‪ 95‬مرکز خريد در سراسر استان‬ ‫سيدمحمدجعفري‪،‬مديرعامل‬ ‫مهندس راد منش‪ ،‬عضو هيات مديره‬
‫براي خريد محصول گندم به نرخ‬ ‫شرکت غله و خدمات بازرگاني منطقه‬ ‫و مدير کل غله استان قم از جذب‬
‫‪ ،2‬با بيان اين مطلب اظهار کرد‪ :‬اين‬ ‫گندم هاي کيفي از ساير استان ها و‬
‫تضميني(دولتي) آماده هستند‪.‬‬ ‫کنترل سبوس گيري آرد هاي نان‬
‫سياوش حسين پور‪ ،‬مديرعامل‬ ‫ميزان گندم در تعطيلات نوروزي با‬ ‫مصرفي در اين استان خبر داد‪ .‬وي‬
‫شرکت غله و خدمات بازرگاني‬ ‫حضور همکاران شرکت غله از سيلوي‬
‫منطقه ‪ ،4‬با برشمردن تجربيات به‬ ‫شهيد ميرزاپور نکا به استان هاي يزد‬ ‫ضمن تقدير و تشکر ازمجموعه اقدامات‬
‫دست آمده شرکت غله در خصوص‬ ‫و اصفهان از طريق حمل ريلي ارسال‬ ‫و عملکرد شرکت غله و خدمات‬
‫خريد گندم داخلي‪ ،‬نگهداري و نيز‬
‫نظارت بر توليد آرد‪ ،‬خاطر نشان‬ ‫گرديد‪.‬‬ ‫بازرگاني استان قم به ويِژه خدمات ارائه‬
‫کرد‪ :‬حفظ کيفيت گندم هاي‬ ‫شده در ايام نوروز‪ ،‬افزود‪ :‬ميزان ذخيره‬
‫ذخيره سازي شده و ارتقاء کيفيت‬ ‫وي با اشاره به اينکه يکي از مصاديق‬
‫آرد و نان حاصل تجربه و تلاش‬ ‫اصليسياست هاياقتصادمقاومتي‬ ‫سازي گندم در سيلو همواره بيش از‬
‫کارکنان خدوم اين شرکت مي باشد‪.‬‬ ‫حمل و نقل ريلي است‪ ،‬عنوان کرد‪:‬‬ ‫شش ماه مصرف استان است و ما سعي‬
‫کاهش بار ترافيکي جاده ها و در نتيجه‬
‫وي با بيان اينکه در خريد‬ ‫مي کنيم اين روند را با حفظ کيفيت‬
‫محصولات کشاورزي به خصوص‬ ‫کاهش تصادفات جاده اي‪ ،‬هزينه‬ ‫مناسب گندم ادامه دهيم‪.‬‬
‫پايين ترجابجاييکالا‪،‬آلايندگي‬
‫گندم بايد تلاش بيشتر شود تا‬ ‫کمتر و کاهش هزينه هاي سوخت از‬ ‫وي خاطرنشان کرد‪ :‬نظارت مستمر‬
‫موجبات رضايت مندي کشاورزان‬ ‫مهمترين مزاياي حمل و نقل ريلي‬ ‫بر فرآيند توليد آرد با کيفيت در‬

‫عزيز فراهم گردد‪ ،‬گفت‪ :‬هر‬ ‫است‪.‬‬ ‫کارخانه هاي آرد سازي‪ ،‬افزايش پلکاني‬
‫کيلوگرم گندم معمولي با قيمت‬ ‫ميزان سبوس در نان مصرفي شهروندان‬
‫‪ 1300‬تومان و هر کيلوگرم گندم‬ ‫جعفري افزود‪ :‬در حمل ريلي‪ ،‬گندم با‬
‫بالاترين کيفيت و سلامت در سيلوها و‬ ‫از برنامه هاي مورد تاکيد است‪.‬‬
‫دوروم ‪ 1330‬تومان خريداري‬ ‫انبارها تخليه خواهد شد و يکي ديگر از‬
‫م ‌يشود که عمليات پرداخت وجوه‬ ‫مزاياي اين روش ارزان بودن آن است‬ ‫رادمنش در خاتمه يادآور شد‪ :‬رضايت‬
‫خريد گندم به کشاورزان خوزستاني‬ ‫شهروندان و زائرين ومسافرين نوروزي از‬
‫از طريق شعب بانک کشاورزي انجام‬ ‫که حتي در مواردي از حمل دريايي‬ ‫کيفيت نان و نيز نبود هيچ گونه کاستي‬
‫خواهد شد‪ .‬حسين پور افزود‪ :‬سقفي‬ ‫ارزان ترمي باشد‪.‬‬
‫براي خريد تضميني گندم نداريم و‬ ‫و کمبود در ايام تعطيلات نوروزي و‬
‫کشاورزان هر ميزان محصول داشته‬ ‫مديرعامل شرکت غله و خدمات‬ ‫همچنين افزايش کيفيت گندم‪ ،‬آرد و‬
‫باشند‪ ،‬از آنها خريداري خواهد شد‪.‬‬ ‫بازرگانيمنطقه‪ 2‬بابياناينکهدر‬ ‫نان استان و افزايش درصد سبوس نان‬
‫سال جاري نيز برنامه ريزي شرکت بر‬ ‫مصرفي مردم طي مدت کوتاه‪ ،‬حکايت‬
‫افزايش حجم ارسالي گندم از طريق‬ ‫از تلاش‪ ،‬اهتمام و جديت اداره کل غله‬
‫حمل ريلي است‪ ،‬در پايان تصريح کرد‪:‬‬ ‫درارائه‪  ‬خدمات ارزشمند به مردم استان‬
‫در خصوص راهکار هاي افزايش ظرفيت‬
‫بارگيري حمل و نقل ريلي سيلوي‬ ‫قم است‪.‬‬
‫شهيد ميرزاپور نکا بررسي و تصميم‬
‫گيري هاي لازم صورت گرفته است‪.‬‬

‫‪84Negashteh Magazine / April 2017‬‬

‫استانمرکزي‬ ‫استان هاي کرمانشاه و ايلام‬

‫صادرات‪80‬هزار تن گندم از استان مرکزي‬ ‫آموزش مديران مراکز خريد در استان هاي کرمانشاه و‬
‫آقاي حسني‪ ،‬مدير کل شرکت غله وخدمات بازرگاني‬ ‫ايلام‬
‫استان مرکزي گفت‪ :‬علي رغم وجود حدود ‪ 200‬هزارتن‬
‫مجوز صادرات در سال گذشته‪ ‬تا کنون حدود ‪ 80‬هزار تن‬ ‫شرکتغلهوخدماتبازرگانيمنطقه‪ 9‬کشور(استان هايکرمانشاه‬
‫گندم به استان هاي همجوار صادر شده است واين وضعيت‬ ‫و ايلام) جهت خريد تضميني گندم مازاد بر نياز کشاورزان استان‬
‫آمادگي کامل دارد و در اين راستا آموزش هاي لازم را به مديران و‬
‫هنوز ادامه دارد‪.‬‬
‫مسئولينآزمايشگاهمراکزخريدمناطقگرمسيرياستانارائهنمود‪.‬‬
‫وي افزود‪ :‬اين استان جزو استان هاي گندم خيز کشور‬
‫است که هر ساله گندم مازاد خود را به استان هاي‬ ‫مهندس رحيمي‪ ،‬مديرعامل شرکت غله و خدمات بازرگاني منطقه ‪،9‬‬
‫با اشاره به آمادگي کامل شرکت به امر خريد تضميني گندم مازاد بر‬
‫همجوار صادر مي کند‪ .‬از طرفي با توجه به نياز به اختلاط‬ ‫نياز کشاورزان‪ ،‬گفت‪ :‬تا زمان آغاز برداشت گندم از مزارع استان برنامه‬
‫و بهبود کيفيت آرد و نان علاوه بر اختلاط داخلي‪ ،‬بخشي‬ ‫اصلي شرکت‪ ،‬آموزش کامل مديران مراکز خريد و بررسي امکانات و‬
‫گندم نيز از استان گلستان در حال واردات به استان بوده‬ ‫زير ساخت هاي اين مراکز بر اساس دستورالعمل شرکت مادر تخصصي‬
‫بازرگاني دولتي ايران در راستاي خريد تضميني گندم است و در اين‬
‫و با اختلاط با گندم هاي داخلي به مصرف آرد و نان‬ ‫زمين نيز مديران و مسئولين آزمايشگاه مراکز خريد مناطق گرمسيري‬
‫مي رسد‪ .‬در اين خصوص تا بحال ‪ 30‬هزار تن مجوز و‬
‫برنامه ي حمل به استان صادر و در حال دريافت آن است‬ ‫با حضور در جلسه توجيهي خريد و با هدف آموزش و دريافت‬
‫که اميدواريم رضايتمندي مردم شريف استان را به همراه‬ ‫راهکار هاي لازم‪ ،‬متعهد و ملزم به رعايت دستورالعمل هاي خريد‬

‫داشته باشد‪.‬‬ ‫تضمينيگندمسال‪ 96‬شدند‪.‬‬

‫وي يادآور شد‪ :‬براي تنظيم بازار حدود ‪ 2300‬تن برنج و‬ ‫مديرعامل شرکت غله و خدمات بازرگاني منطقه ‪ ،9‬هدف از تشکيل‬
‫‪ 40‬تن شکر با هماهنگي شرکت بازرگاني دولتي ايران و‬ ‫اين کارگاه ها را آموزش کيفي خريد تضميني گندم سال‪ 96‬شامل‬
‫تنظيم بازار استان به واجدين شرايط توزيع شده است‪.‬‬ ‫ويژگي ها‪ ،‬حدود مجاز افت و روش هاي افت زني‪ ،‬آموزش متغير هاي‬
‫مربوط به آزمايشات کنترل کيفيت گندم و تعيين جايگاه گندم در‬
‫استانگلستان‬ ‫جدول پاکي و در نهايت تعيين قيمت ريالي گندم دانست و گفت‪:‬‬
‫از ديگر آموزش هاي اين کارگاه مي توان به آموزش نگهداري و انجام‬
‫‪ 200‬هزار تن گندم مازاد برنياز مصرف در‬ ‫فعاليت هاي کنترل کيفي زمان نگهداري‪ ،‬لايروبي و ضد عفوني مراکز‬
‫سيلو هاي استان گلستان وجود دارد‬ ‫ذخيره سازي‪ ،‬آموزش استفاده از سموم جهت ضد عفوني گندم هاي‬
‫ذخيره سازي شده و همچنين آموزش کامل تعيين درصد سن زدگي‬
‫ازخرداد سال ‪ 95‬تاكنون بيش از ‪ 840‬هزار تن گندم‬ ‫و ثبت و ضبط در دفاتر مراکز مربوطه جهت تدوين برنامه هاي سازمان‬
‫توليدي کشاورزان استان گلستان به ‪ 13‬استان كشور‬
‫ارسال شده و از ابتداي سال جاري تاكنون ‪ 7‬هزار و‬ ‫جهاد کشاورزي استان با هدف مقابله با اين آفت مضر است‪.‬‬
‫‪ 208‬تن گندم به استان هاي البرز‪ ،‬مرکزي و يزد ارسال‬
‫وي ميزان پيش بيني خريد تضميني گندم مازاد بر نياز کشاورزان‬
‫شده است‪.‬‬ ‫را ‪ 600‬هزار تن برآورد کرد و افزود‪ :‬براي اين ميزان خريد در سطح‬

‫حميدرضا علي محمدي‪ ،‬مدير كل شركت غله و خدمات‬ ‫استانتعداد‪ 70‬مرکزخريددولتي‪،‬سيلوي هايبخشخصوصي‬
‫بازرگاني استان گلستان گفت‪ :‬مقدار ‪ 840‬هزار و ‪764‬‬ ‫و مراکز خريد تعاون روستايي تجهيز که تعداد‪ 15‬مرکز در مناطق‬
‫تن گندم بر اساس برنامه ابلاغي شركت بازرگاني دولتي‬
‫ايران به استان هاي يزد‪ ،‬خراسان رضوي‪ ،‬جنوبي و‬ ‫گرمسيري استان واقع شده اند‪.‬‬

‫شمالي‪ ،‬سمنان‪ ،‬قم‪ ،‬سيستان و بلوچستان‪ ،‬کرمان‪ ،‬البرز‪،‬‬ ‫رحيمي تجهيز مراکز خريد به دوربين مداربسته و اينترنت پر سرعت‬
‫تهران‪ ،‬گيلان‪ ،‬مازندران و مرکزي حمل و صادر شده‬ ‫را از الزامات اين مراکز عنوان داشت و تصريح کرد‪ :‬خوشبختانه شرکت‬
‫است‪.‬‬ ‫غلهوخدماتبازرگانيمنطقه‪ 9‬بهمنظورآغازخريدتضمينيگندم‬

‫وي اظهار كرد‪ :‬هم اكنون مقدار ‪ 200‬هزار تن گندم‬ ‫که از اواخر ارديبهشت ماه در مناطق گرمسيري آغاز و تا اواسط‬
‫مازاد برنياز مصرف در سيلو هاي استان وجود دارد که‬ ‫شهريور ماه به طول مي انجامد آمادگي کامل دارد‪.‬‬
‫در صورت تقاضا از سوي استان ها و ارائه مجوز از طرف‬
‫شركت متبوع‪ ،‬حمل و صادرات آن صورت خواهد گرفت‪.‬‬ ‫شايان ذکر است خريد تضميني گندم سال‪ 1396‬بر اساس نرخ‬
‫مصوب اعلامي از سوي هيئت محترم وزيران با قيمت‪ 13000‬ريال به‬

‫ازاي هر کيلو گرم گندم معمولي و‪ 13300‬ريال به ازاي هر کيلوگرم‬
‫گندم دوروم صورت مي پذيرد‪.‬‬

‫نشريه نگاشته ‪ /‬نيمه فروردين تا نيمه ارديبهشت ‪85 1396‬‬

‫(خــرداد مــاه ‪ 1396‬تــا شــهريور مــاه ‪)1396‬‬ ‫رويدادها‬

‫کنفرانس‪ ،‬نمايشـگاه و دور‌ه هاي آموزشي بي ‌نالمللي‬

‫‪ 2‬و ‪ 3‬شهريور‬ ‫‪ 5‬تا ‪ 8‬تير‬ ‫‪ 4‬تا ‪ 7‬خرداد‬

‫چهارمينکنفرانسبينالملليکشاورزيوجنگل‬ ‫سومينکنفرانسبي ‌نالملليعلومکشاورزيو‬ ‫سيوپنجمينکنگره‪AIBI‬‬
‫داري ‪2017‬‬ ‫بيولوژيکي‬ ‫پاريس‪،‬فرانسه‬

‫کلمبو‪،‬سريلانکا‬ ‫چينگدائو‪،‬چين‬ ‫‪[email protected]‬‬
‫‪www.aibi.eu‬‬
‫‪[email protected]‬‬ ‫‪[email protected]‬‬
‫‪www.agroconference.com‬‬ ‫‪www.absconf.org‬‬ ‫‪ 16‬خرداد‬

‫‪ 6‬تا ‪ 8‬شهريور‬ ‫‪ 6‬تا ‪ 8‬تير‬ ‫کنفرانسغلات‪IGC 2017‬‬
‫لندن‪،‬انگلستان‬
‫هفتمينکنفرانسبينالملليکشاورزيآسيا‬ ‫کنفرانسبي ‌نالملليکشاورزيوبيولوژي‪2017‬‬
‫بانکوک‪،‬تايلند‬ ‫کيوتو‪،‬ژاپن‬ ‫‪[email protected]‬‬
‫‪www.igc.int‬‬
‫‪[email protected]‬‬ ‫‪[email protected]‬‬
‫‪www.icaaa.org‬‬ ‫‪www.iainst.org‬‬ ‫‪ 16‬تا ‪ 22‬خرداد‬

‫‪ 6‬تا ‪ 8‬شهريور‬ ‫‪ 27‬تا ‪ 29‬تير‬ ‫دورهآسيابانياجراييدانشگاهکانزاسوشرکت‬
‫بولر‬
‫هفتمينکنفرانسبينالملليمهندسيکشاورزي‬ ‫دومينکنفرانسبينالملليآلودگيآب‪2017‬‬
‫ومحيطزيست‬ ‫رم‪،‬ايتاليا‬ ‫کانزاس‪،‬ايالاتمتحدهآمريکا‬
‫بانکوکتايلند‬
‫‪[email protected]‬‬ ‫‪[email protected]‬‬
‫‪[email protected]‬‬ ‫‪www.icwpt.net‬‬ ‫‪www.grains.k-state.edu‬‬
‫‪www.iceae.org‬‬
‫‪ 30‬و ‪ 31‬تير‬ ‫‪ 18‬و ‪ 19‬خرداد‬
‫‪ 6‬تا ‪ 8‬شهريور‬
‫نهمينکنفرانسساليانهبي ‌نالملليتجارتجهاني‬ ‫بيستوهشتمينکنگره‪FEFAC‬‬
‫نمايشگاهتکنولوژيغلات‪2017‬‬ ‫کشاورزي‪،‬سلامتومهندسي‬ ‫کوردوبا‪،‬اسپانيا‬
‫بنگلور‪،‬هند‬ ‫شيکاگو‪،‬ايالاتمتحدهآمريکا‬
‫‪[email protected]‬‬
‫‪[email protected]‬‬ ‫‪[email protected]‬‬ ‫‪www.fefac.edu‬‬
‫‪www.graintechindia.com‬‬ ‫‪www.gsmi-ibc.com‬‬
‫‪ 20‬تا ‪ 23‬خرداد‬
‫‪ 10‬و ‪ 11‬شهريور‬ ‫‪ 17‬و ‪ 18‬مرداد‬
‫نمايشگاهومجمعسالانه‪IFT‬‬
‫چهارمينکنفرانسبينالملليکشاورزيو‬ ‫کنفرانسصنعتغلاتاستراليا‬ ‫ايلينويز‪،‬ايالاتمتحدهآمريکا‬
‫بيوتکنولوژي‬ ‫ملبورن‪،‬استراليا‬
‫‪[email protected]‬‬
‫هوچيمين‪،‬ويتنام‬ ‫‪www.ausgrainsconf.com‬‬ ‫‪www.ift.org‬‬

‫‪[email protected]‬‬ ‫‪ 24‬و ‪ 25‬مرداد‬ ‫‪ 2‬و ‪ 3‬تير‬
‫‪www.icabse.com‬‬
‫کنفرانستبادلتجاريجهانيسويايآمريکا‬ ‫دوازدهمينکنفرانسمدرسهآسياباني‬
‫‪ 27‬تا ‪ 31‬شهريور‬ ‫نبراسکا‪،‬ايالاتمتحدهآمريکا‬ ‫روست‪،‬آلمان‬

‫هشتمينکنفرانسبينالملليژنتيکحبوبات‬ ‫‪[email protected]‬‬ ‫‪[email protected]‬‬
‫درياچهبالاتون‪،‬مجارستان‬ ‫‪www.grainconference.org‬‬ ‫‪www.muellereitagung.ch‬‬

‫‪www.iclgg2017.hu‬‬ ‫‪ 29‬مرداد تا ‪ 3‬شهريور‬

‫‪ 29‬تا ‪ 31‬شهريور‬ ‫بيست و چهارمين دوره کوتاه مدت کاربردي سالانه‬
‫مديريتخوراکآبزيان‬
‫شصتوهفتمينکنفرانسعلومغلاتاستراليا‪:‬‬
‫تکنولوژيغلاتبرايسلامتمصرفکننده‬ ‫تگزاس‪،‬ايالاتمتحدهآمريکا‬
‫کرايستچرچ‪،‬نيوزيلند‬
‫‪[email protected]‬‬
‫‪[email protected]‬‬ ‫‪www.foodprotein.tamu.edu‬‬
‫‪www.ausgrainscience.org.au‬‬

‫‪86Negashteh Magazine / April 2017‬‬

NEWS BRIEFS

NEWS BRIEFS • Yahya Al-Esagh, head of Iran Iraq increased to 90000! Many silos. In 2017-2018, because of
Chamber of Commerce: Iraq is investors in this field cannot adequate rainfall it is expected
one of the best destinations for continue working and have to give that the harvested wheat would
Iran’s flour. The main competitors up. Many people believe that the increase and the government
for exporting flour to Iraq are industrial bread progress in Iran is has to store more wheat in silos
Turkey and Iran. Iran’s flour doomed and it is not the fault of belonging to the private sector.
quality, in comparison to Turkey’s the private sector, the government
is acceptable. Flour from Turkey is the one to blame. • Abdi Moien Poor, from Iran
is sold at 150 dollars per ton, Switzerland Chamber of
while Iranian flour is 90 dollars • Etesam, Tide Water’s CEO: Tide Commerce: Stephane Rey, the
for a ton. Although Iran’s flour is Water Company started working Deputy Head of Mission of
60 dollars cheaper, 90 percent of in the grains’ field as the first grain Switzerland’s embassy in Iran
Iraq’s flour market is in the hands operator in Imam Khomeini Port. visited Shahid Rajaee Port in
of Turkey. Now the question is Although pneumatic unloaders Bandar Abbas. His visit was to see
that why this is happening? Iran were used in Imam Khomeini port, trade potentials of this port. This
should do some research about the transportation of grains was visit was an incentive to increase
this problem and try to solve it. very primitive. In order to prevent the trade relations between
Bans on wheat imports to Iran and transportation of grains on the Switzerland and Iran. At the
transit bottlenecks are the main ground which harmed the quality moment, Swiss companies such as
issues that should be addressed. of grains, we invested in using Buhler, MSC, SGS and Cotecna
unloaders and conveyors that are present in Shahid Rajaee port.
• Sahrokh Zahiri, Mahram brand’s convey the grain to silos directly
founder: in 2012, a conference from the ship. This project will be • Erfani, Vice President of Iran’s
with the title of “Food and finished in the next two months. Rice Research Institute: In more
Hunger Crisis” was held in Italy than 100 countries around the
by FAO. During the conference • Dorosti, Food and Drug world, 31 million acres are
FAO announced that there are Organization’s representative: allocated to organic products.
1,400,000 people starving around Iran has got the first rank in deaths Australia, Argentina, China and
the world. This was a message to caused by excessive sodium The United States of America are
all countries to pay more attention intake. The maximum salt intake respectively the countries with
to food crisis and allocate more in the world in 6 grams per day most organic farms in the world.
budget to research regarding food while it is 12 grams in Iran. One In Iran, 113000 acres of farmland
and agriculture. of the best options for reducing and 125000 acres of gardens are
sodium intake is reducing it in the allocated to organic products
• Morteza Meisami Fard, Tak Nan bread. However, using less salt and no chemical fertilizers and
Jonoob founder: Ten years ago, for bread making, changes the chemical pesticides are used in
Iran’s government allocated taste. Another option is replacing them.
budget to improvement of potassium with sodium, although
industrial bread infrastructure and it has got some taste changing • GTC’s export executive manager:
indicated that it will reduce the properties too. Wheat and flour exports will
number of traditional bakeries double in 2017-2018. Exports will
in Iran from 63000 to 43000 • Dibaee from GTC’s technological be easier in the current year. The
and would give more offers to department: In 2016-2017, with 14 time that companies have for flour
industrial bread producers such million tons of wheat produced in export will be doubled from 2
as insurance and paying less tax. Iran and the 6 million ton capacity months to 4 months.
However, after ten years none of the government storage silos,
of those have happened and the about 50 percent of the wheat in •
number of traditional bakeries Iran was stored in private sectors’

87 1396 ‫ نيمه فروردين تا نيمه ارديبهشت‬/ ‫نشريه نگاشته‬

‫جمعيـت امـداد دانشـجويي‪ -‬مردمـي امـام علـي(ع) بـراي هجدهميـن سـال پياپـي برگـزار مي کنـد‪:‬‬

‫آييـن کوچه گـردان عاشـق‬

‫لبخنديبرلبکودکانمناطقمحروموطنمانبنشانيم‬

‫امســال در ايــن طــرح کيســه هاي مايحتــاج يــک مــاه ده هــزار‬
‫خانــواده محــروم در سراســر کشــور تاميــن مي شــود و ‪ ‬بــا يــاري‬
‫دانشــجويان و مــردم‪ ،‬در شــب هاي قــدر مــاه مبــارک رمضــان‬

‫منــزل بــه منــزل بــه ايــن عزيــزان تحويــل مي گــردد‪.‬‬

‫امســال نيــز بــراي برگــزاري هــر چــه بهتــر ايــن آييــن انســاني‪،‬‬
‫دســت ياري‌گــر نيکــوکاران عزيــز را ‪ ‬بــه گرمــي مي فشــاريم‪.‬‬

‫گفتنــي اســت‪ :‬برنامــه توزيــع کيســه ها در تهــران‪ ،‬بلافاصلــه ‪ ‬پــس از اختتاميــه‪ ،‬آغــاز مي شــود و حاضــران در برنامــه مي تواننــد در‬
‫توزيـع کيسـه هـا‪ ،‬بـا دانشـجويان و اعضـاي جمعيـت همـراه شـوند‪.‬‬

‫معرفي مختصر جمعيت امداد دانشجويي مردمي امام علي (ع)‬

‫حساب اصلي جمعيت امام علي‬ ‫مختلــف‪ ،‬بــه بيــش از ‪ 3000‬تــن از کــودکان‬ ‫جمعيــت در ســال ‪ 1379‬بــه صــورت رســمي‬
‫حساب جاري جام بانک ملت شعبه هجرت‬ ‫مناطـق محـروم و کـودکان بازمانـده از تحصيـل‪،‬‬ ‫فعاليــت خــود را آغــاز کــرد‪ .‬نخســتين دفتــر‬
‫خدمـات آموزشـي‪ ،‬بهداشـتي و فرهنگـي‪  ‬و هنـري‬ ‫دانشــگاهي آن در دانشــگاه صنعتــي شــريف‬
‫بنام جمعيت امام علي‪:‬‬ ‫تاسـيس شـد‪ .‬ايـن جمعيـت داراي مجـوز فعاليـت‬
‫ارائــه مي دهــد‪.‬‬ ‫از وزارت کشــور مي باشــد و تــا کنــون ده هــا‬
‫شماره کارت‪6104337770031308 :‬‬ ‫طــرح و آييــن در حمايــت از دردمنــدان و اقشــار‬
‫شماره حساب‪577468/94 :‬‬ ‫جهـت حمايـت از ايـن طـرح بـه سـايت مراجعـه‬ ‫آسـيب پذيـر جامعـه برگـزار کـرده اسـت‪ .‬بيـش‬
‫نماييــد يــا بــا روابــط عمومــي جمعيــت امــام‬ ‫از ‪ 5000‬عضــو فعــال در سراســر کشــور دارد و‬
‫علــي(ع) تمــاس حاصــل نماييــد‪ .‬لازم بــه ذکــر‬ ‫در ‪ 33‬مرکــز حمايتــي در نقــاط معض ‌لخيــز بــه‬
‫اسـت کـه امـکان مشـارکت بـه عنـوان اسپانسـر‬ ‫نــام خانــه ايرانــي ‪ -‬در تهــران و شهرســتان هاي‬

‫طــرح نيــز فراهــم م ‌يباشــد‪.‬‬

‫تلفن روابط عمومي‪:‬‬ ‫سايت طرح‪:‬‬

‫‪021 - 88930816‬‬ ‫‪kuchegardan.sosapoverty.org‬‬



sensors

:E f t e cverything or he lectrical abinet
.S M SIRIUS odular ystem

Level switch

‫ﺗﻬﯿﻪوﺗﻮزﯾﻊ ﺗﺠﻬﯿﺰاتﺑﺮقوﭘﻨﻮﻣﺎﺗﯿﮏ‬
(021) 33118992 - (912) 1729872
HAGHIGHAT-ELECTRIC.COM

‫ﺑﺰرﮔﺘﺮﻳـﻦ ﺗﻮﻟﻴـﺪ ﮐﻨﻨـﺪه و اراﺋـﻪ دﻫﻨـﺪه راﻫﮑﺎرﻫـﺎي‬
‫ذﺧﻴـﺮه ﺳـﺎزي و ﻓـﺮآوري اﻧـﻮاع ﻏـﻼت ﺑـﻪ ﺻـﻮرت ﮐﻠﻴـﺪ‬
‫ﺗﺤﻮﻳــﻞ و اﻧــﻮاع ﺗﺠﻬﻴــﺰات ﺑــﻪ ﮐﺎرﺧﺎﻧﺠــﺎت آرد ﮐﺸــﻮر‬

‫ميزبانشـمادرنمايشـگاهآگروفود‪ 2‬تا‪ 5‬خرداد‪/‬سـالن‪،5‬غرفه‪ 26‬و‪ 27‬هستيم‬

‫شـرکت بيـن المللي پـارس ترک سـيلو‬

‫ﺗﻬـﺮان‪ ،‬ﺷـﻬﺮک ﻏـﺮب‪ ،‬ﻓـﺎز دوم‪ ،‬ﺧﻴﺎﺑـﺎن ﻫﺮﻣﺰان‪ ،‬ﺧﻴﺎﺑـﺎن ﭘﻴﺮوزان ﺟﻨﻮﺑـﻲ‪ ،‬ﺧﻴﺎﺑﺎن دﻫﻢ‪ ،‬ﮔـﺬر ﻓﺮوردﻳﻦ‪،٧‬‬
‫ﺷـﻤﺎره ‪ ٧۵١‬ﺗﻠﻔـﻦ‪ +٩٨ (٢١) ٨٨٠٧۶١٣٩ - ٨٨٠٨٧٢٨٧ :‬ﻣﻮﺑﺎﻳـﻞ‪+٩٨ (٩١٢) ۵۵٠۶۶٨۵ :‬‬

‫‪[email protected] [email protected]‬‬

‫‪www.ptsilo.com‬‬

‫‪Flour Machine Innovation Co.‬‬

‫مشاوره رايگان براي کارخانجات آرد در خريد و تامين ماشينآلات‬
‫بيش از ‪ 20‬سال سابقه فعاليت در صنعت آردسازي‬

‫توليـد کننـده انـواع ماشـينآلات آرد سـازي‪ ،‬خـوراک دام بـا اسـتاندارد اروپايـي‬

‫تبريز‪ ،‬ديزل آباد‪ ،‬ابتداي جاده بنيان ديزل‪ ،‬دست چﭗ‪ ،‬کوچه اول‪ ،‬پلاک ‪ 32‬و ‪30‬‬

‫تلفن‪ 041 34475001 :‬فکس‪ 041 34458528 :‬موبايل‪09144060277 :‬‬

‫‪www.fmi-co.com‬‬
‫‪[email protected]‬‬

‫مونيتورينـگ و ثبت اطلاعات دماي سـيلو‬

‫توليد سطح سنج و ارتفاع سنج‬ ‫امکان اندازه گيري دقيق و جمع آوري‬
‫توليد کابل غلاف فلزي‬ ‫اطلاعات از نقاط مختلف سيلو‬

‫گارانتي و خدمات پس از فروش مطمئن‬ ‫تا چند هزار سنسور به صورت متمرکز‬

‫نرم افزار قدرتمند گرافيکي با کاربري آسان‬

‫ارائه و چاپ نمودارها‬

‫جداول مختلف از اطلاعات‬

‫موبايل‪09123383940 :‬‬ ‫تهـران‪ ،‬خيابـان آزادي‪ ،‬روبـروي دانشـگاه شـريف‪ ،‬خيابـان‬
‫دکتـــر هوشـــيار‪ ،‬پـــاک ‪ ،122‬طبقـــه دوم‪ ،‬واحـــد غربـــي‬
‫‪[email protected]‬‬
‫تلفـن‪ )021( 66048511 :‬فکـس‪)021( 66036187 :‬‬

‫تهـــران‪●،‬فرمانیـــه‪●،‬خیابـــان●عســـگریان‪●،‬خیابـــان●حســـینی‪●،‬خیابـــان●متقیـــان‪●،‬کوچـــه●نـــور‪●،‬‬
‫پـــلاک●‪●،8‬طبقـــه●دوم‪●،‬زنـــگ●ســـوم● ●تلفـــن‪●● ●22831643●-●22281633●:‬تلفکـــس‪22831642●:‬‬

‫‪[email protected]‬‬ ‫‪www.fsgco.ir‬‬ ‫‪fsgco‬‬ ‫‪fsgco‬‬

‫ميزبان شما در نمايشگاه آگروفود ‪ 2 /‬تا ‪ 5‬خرداد‪ /‬سالن ‪ 5‬غرفه ‪29‬‬

‫خصوصیات سیلو هاي گندم‬

‫● ●امکانا●فزایش●ظرفیت●ذخیره●سازي●در●فضاي●بین●کندوها●با●طراحي●‬ ‫● ●احداث●سریعتر●از●هر●نوع●سیلوي●ذخیره●سازي●حتي●پیچ●و●مهره●اي‬
‫انحصاري●شرکت●فن●آوران●سازه●که●به●طرح●ستاره●اي●شناخته●مي●شود‪.‬‬ ‫● ●صرفه●جویي●در●انرژي●و●هزینه●هاي●مربوطه●در●زمان●بهره●برداري‬

‫● ●جلوگیري●از●تغییر●رطوبت●غلات●با●توجه●به●ضخامت●دیواره●بتني●‪●35‬‬
‫سانتیمتر‬

‫● ●نگهداري●غلات●با●بهترین●کیفیت●و●جلوگیري●از●هرگونه●آلودگي●و●‬
‫کپک●زدگي●و●تخریب●محصولات‬

‫● ●مقاومت●مناسب●در●برابر●سایش‪●،‬نشست●زمین‪●،‬تخلیه●نامتقارن‪●،‬خوردگي●‬
‫بدنه‬

‫● ●امکان●تخلیه●ثقلي●از●لوله●هاي●کناري●سیلو●بدون●استفاده●از●ماشین●آلات‬
‫● ●امکان●تخلیه●ي●متقارن●با●طراحي●انحصاري●شرکت●فن●آوران●سازه●که●به●‬

‫طرح●شانه●تخم●مرغي●شناخته●مي●شود‪.‬‬

‫خصوصیات سیلوهای آرد‬

‫● ●●قوسی●بودن●کنج●های●داخلی●و●عدم●چسبندگی●آرد‬
‫● ●●امکان●اجرا●در●ظرفیت●های●گوناگون●در●تعداد●کندوهای●متعدد●یکپارچه●‬

‫در●فضاهای●محدود‬
‫● ●سرعت●بسیار●بالای●اجرا●با●تکنولوژی●قالب●لغزنده‬
‫● ●حفظ●کیفیت●و●رطوبت●آرد●با●داشتن●‪●25‬سانتیمتر●ضخامت●بتن●دیواره●ها‬

‫● ●امکان●عمل●آوری●و●اختلاط●متناسب●آرد●های●متفاوت●(‪●)mixing plant‬‬

‫برای●صنوف●مختلف‬

‫پروژههای‬
‫در دست ساخت‬

‫کارخانه آرد شریف گالیکش●‬ ‫سیلوی علی آباد‬
‫آقای●مهندس●بهمنیار‬ ‫آقای●مهندس●هاشمی‬
‫گلستان–گالیکش‬
‫گلستان – علی●آباد‬
‫موضوع●‪●:1‬احداث●چهار●کندوی●یکپارچه●سیلوهای●‬ ‫موضوع●‪●:‬احداث●هشت●دستگاه●سیلوی●ذخیره●غلات‬
‫ذخیره●گندم●نم●با●تکنولوژی●قالب●لغزنده‬
‫با●سه●ستاره●ای●وسط●و●کف●شانه●تخم●مرغی‬
‫موضوع●‪●:2‬احداث●یک●دستگاه●سیلوی●ذخیره●گندم●‬ ‫مجموعا●‪●80000‬تن‬
‫به●ظرفیت●‪●10000‬تن‬ ‫مدت●قرارداد●‪●5‬ماه‬
‫مدت●قرارداد‪●3●:‬ماه‬

‫شرکت آرد حاجیلر قلعه‬ ‫شرکت آرد خوشه طلایی‬ ‫شرکت آرد اتحاد‬ ‫سیلوی شریف آباد‬

‫آقای●مهندس●شیخی‬ ‫آقای●مهندس●علی●عسگری‬ ‫●آقای●مهندس●معمارزاده‬ ‫●آقای●مهندس●منصوبیان‬
‫گلستان – گنبد●گاووس‬ ‫کرج‬ ‫کرج‬ ‫پاکدشت‬
‫موضوع●‪●:‬احداث●چهار●دستگاه●سیلوی●‬
‫موضوع●‪●:‬احداث●چهار●دستگاه●سیلوی●‬ ‫موضوع●‪●:‬احداث●چهار●دستگاه●سیلوی●بتنی●‬ ‫موضوع●‪●:‬احداث●چهار●دستگاه●سیلوی●‬
‫ذخیره●گندم●‬ ‫بتنی●ذخیره●گندم●‬ ‫ذخیره●گندم●‬ ‫ذخیره●غلات●●‬
‫با●ستاره●ای●وسط●و●کف●شانه●تخم●مرغی‬ ‫به●ظرفیت●‪●30000‬تن‬
‫مدت●قرارداد‪●4/5●:‬ماه‬ ‫به●ظرفیت●‪●30000‬تن‬ ‫به●ظرفیت●‪●31000‬تن‬
‫به●ظرفیت●مجموعا●‪36000‬تن‬ ‫مدت●قرارداد‪●4/5●:‬ماه‬ ‫مدت●قرارداد‪●4/5●:‬ماه‬
‫مدت●قرارداد‪●4/5●:‬ماه‬

‫برخی از پروژههای انجام شده‬

‫کشتوصنعتشهیدبهشتی‬ ‫کارخانه آرد زراعت‬ ‫اتحادیهتعاونیروستایی●‬ ‫کارخانه آرد خوشه طلایی‬ ‫کارخانه آرد روشن‬
‫دزفول‬ ‫یزد‬
‫دزفول‬ ‫الیگودرز‬ ‫کرج‬
‫تلفن‪061●-●42443801●●:‬‬ ‫تلفن‪066●-●43323115●:‬‬ ‫تلفن‪061●-●42422250●:‬‬ ‫تلفن‪026●-●34712375●:‬‬ ‫تلفن‪035●-●37272055●:‬‬