การงาน ป5 ประกอบอาหารลาบหมู

จดุ ประสงค์การเรยี นรู้

1. อธบิ ายวธิ ีการประกอบอาหารลาบหมูได้
2. ฝกึ ปฏิบัตปิ ระกอบอาหารลาบหมตู ามขนั้ ตอนได้
3. กระตอื รือร้นในการฝกึ ปฏบิ ตั ิประกอบอาหารลาบหมู

คาถามชวนคดิ อาหารในภาพนี้ชื่ออะไร

https://www.ietr.org/wp-content/uploads/2017/12/Pork-loin-600x381.jpg อาหารน้ใี ชว้ ัตถุดิบอะไรบ้าง

อาหารนมี้ ขี ัน้ ตอนการทาอย่างไร

การฝกึ ปฏิบตั ิ
ประกอบอาหารลาบหมู

ลาบหมู

เปน็ อาหารชนดิ หนึง่ ของภาคอสี าน
โดยนาเนื้อหมสู ับให้ละเอียดแล้วคลกุ กับ
เครอ่ื งปรงุ ต่าง ๆ ซ่ึงเนอ้ื ที่นามาทาลาบ
มีหลายชนดิ เช่น เน้ือไก่ เนื้อเป็ด เน้อื ววั
เน้ือปลา เป็นตน้ นิยมรบั ประทาน
กบั ขา้ วเหนยี วและผกั สดต่าง ๆ

https://www.samyan-mitrtown.com/wp-content/uploads/2021/04/%E0%B8%A5%E0%B8%B2%E0%B8%A2.png

วสั ดอุ ุปกรณ์
ในการทาลาบหมู

กระทะไฟฟา้ ถว้ ย กะละมงั

ทพั พี มีด ชอ้ น

ชอ้ นตวง จาน เขยี ง

วตั ถุดิบ
ในการทาลาบหมู

1. หมสู บั หรอื หมบู ด 2. หนงั หมู 3. หอมแดง

4. ต้นหอม 5. ผกั ชี 6. ผักชฝี รั่ง 7. ใบสะระแหน่

เครือ่ งปรุงรส

1. นา้ ปลา 2. ข้าวคั่ว 3. น้ามะนาว 4. พริกปน่

ขัน้ ตอน
การทาลาบหมู

1. เตรียมการซอย หอมแดง ตน้ หอม ผกั ชี ใบสะระแหน่ ใหพ้ ร้อม

หอมแดง ต้นหอม ผักชี ใบสะระแหน่

2. รวนเนอ้ื หมูใหส้ ุก หากแห้งเตมิ น้าเพียงเลก็ นอ้ ย
3. ใส่เคร่อื งปรงุ รส ไดแ้ ก่ น้าปลา มะนาว พริกปน่ แล้วตักชิมรสชาติ

4. ใสข่ ้าวควั่ ลงไป จากนน้ั คนให้เขา้ กันอีกคร้งั
5. ใส่ผักท่เี ตรยี มไว้ ไดแ้ ก่ หอมแดง ตน้ หอม ผกั ชี ใบสะระแหน่
6. ตกั ใสจ่ าน รบั ประทานกบั ขา้ วเหนียวพรอ้ มกบั ผกั สดตา่ ง ๆ



นกั เรยี นชมการสาธติ
วิธกี ารประกอบอาหารลาบหมู

การฝกึ ปฏิบตั ิ
ประกอบอาหารลาบหมู

ขนั้ ปฏบิ ตั กิ ิจกรรม

บทบาทของนักเรียนปลายทาง บทบาทของครูปลายทาง

ใหน้ กั เรยี นฝึกประกอบอาหาร 1. ครูตรวจสอบวัสดุอุปกรณฝ์ กึ ปฏิบตั ิ
ลาบหมูตามข้ันตอน 2. ควบคุมและดูแลนักเรยี นฝกึ ปฏิบัติ
การประกอบอาหารลาบหมู
(ปฏิบัติเปน็ กลมุ่ ๆ ละ 4-6 คน) และใหค้ ะแนน

ข้นั ปฏบิ ัติใบงาน

บทบาทของนกั เรยี นปลายทาง บทบาทของครูปลายทาง

ใหน้ ักเรียนทาใบงานท่ี 3 1. ครใู ห้ใบงานที่ 3 เร่ืองการฝกึ
เรื่อง การฝกึ ปฏบิ ตั ิประกอบอาหาร ปฏบิ ัติประกอบอาหารลาบหมู
ลาบหมู (ทาเป็นการบา้ น) 2. ใหค้ าปรกึ ษาแกน่ ักเรยี นทา
ใบงานและให้คะแนน

ใบงานที่ 3 เรือ่ ง การฝึกปฏบิ ัติประกอบอาหารลาบหมู

คำชแ้ี จง : ใหน้ ักเรียนเขียนสะท้อนคิดการฝึกปฏบิ ัติประกอบอาหารลาบหมู

1. ประโยชนท์ ไ่ี ด้รบั ในการฝึกปฏิบัติประกอบอาหารลาบหมู
.........................................................................................................................................
.........................................................................................................................................
.........................................................................................................................................
.........................................................................................................................................
........................................................................................................................................

2.ปญั หาหรืออปุ สรรคท่พี บในการฝึกปฏบิ ัติประกอบอาหารลาบหมู
................................................................................................................................
................................................................................................................................
................................................................................................................................

3. วธิ ีการแก้ไขปัญหาท่เี กดิ ขึ้นในการฝึกปฏบิ ตั ปิ ระกอบอาหารลาบหมู
................................................................................................................................
................................................................................................................................
................................................................................................................................

สรปุ บทเรยี น

การประกอบอาหาร เปน็ การปรงุ อาหารดบิ
ให้สกุ ด้วยวิธีการตา่ ง ๆ ทาใหอ้ าหารมีสี
รสชาติ และกล่ินของอาหารท่นี ่ารบั ประทาน
โดยจะต้องคานงึ ถึงคุณคา่ ทางอาหาร
เปน็ สิ่งสาคญั





บทเรียนในครงั้ ต่อไป

เรือ่ ง
การฝึกปฏิบัตปิ ระกอบ

อาหารยารวม