Kerak Telor

Sejarah kerak telor

Kerak telur adalah makanan asli daerah Jakarta (Betawi). Kerak telor
dapat ditemukan pada hari biasa. Kita bisa menemukan kerak telor di
pinggir jalan sekitar daerah Jakarta. Menurut sejarah, Kerak Telor
sudah ada dari zaman kolonial Belanda, kerak telor tercipta setelah
masyarakat Betawi atau Batavia coba-coba membuat beragam makanan
dengan memanfaatkan banyaknya buah kelapa di sana dan pada tahun
1970-an, masyarakat Betawi mulai memberanikan diri menjajakan
kerak telor di pasaran. Tak disangka, banyak orang menyukai makanan
ini. Bahkan, dulu kerak telor menjadi makanan favorit masyarakat kelas
elit atau atas di Jakarta. Dan seiring dengan berkembangnya waktu,
kerak telor menjadi makanan yang disukai semua kalangan masyarakat.
Harga kerak telor pun semakin terjangkau untuk semua orang.

Prosedur Cara Membuat Kerak Telor

Bahan yang dibutuhkan: Bumbu yang perlu dihaluskan:

100 gram beras ketan putih 4 buah cabai merah kriting

250 ml air bersih ½ sendok teh merica butiran

100 gram kelapa parut (sangrai) 3 cm kencur

15 gram ebi udang 1 cm jahe

5 butir telur bebek

30 gram bawang goreng

1 sendok makan minyak goreng

Cara Membuat Kerak Telor:

1. Rendam terlebih dahulu beras ketan putih selama kurang lebih
seharian . Angkat, tiris-kan dan sisihkan.

2. Haluskan bumbu seperti cabai merah keriting, merica butiran,
kencur, dan jahe hingga benar-benar halus.

3. Tumis bumbu tersebut hingga tercium aroma wangi. Angkat dan
sisihkan.

4. Siapkan wajan cekung dan hidupkan api. Setelah mulai masukkan
beras ketan putih yang telah direndam dan beri 3 sendok makan
air bersih dan tunggu hingga sedikit mengering.

5. Masukkan telur, ebi, bumbu tumis, garam, bawang goreng, dan
gula pasir dalam satu wadah. Kocok hingga tercampur rata.

6. Kemudian masukkan campuran pada atas ketan yang di wajan.
Aduk dan juga ratakan.

7. Tutup sejenak kemudian balikan kerak telur supaya matang rata.
8. Jika sudah, angkat dan simpan pada wadah saji. kemudian taburi

dengan bawang goreng dan kelapa sangrai.
9. Kerak telor sudah siap untuk disajikan.

Ciri Khas Kerak Telor

Ciri khas dari kerak telor yaitu memiliki rasa gurih dan tekstur beras
ketan yang legit.Kerak telor dibuat dari bahan dasar beras ketan
putih, telur ayam atau telur bebek, ebi kering, bawang goreng. Setelah
itu, diberi bumbu halus dari campuran kelapa sangrai, cabe merah,
garam, gula, merica, jahe, dan kencur.

Kandungan Gizi Pada Kerak Telor

Kerak telor tidak hanya lezat di lidah saja, namun kandungan gizinya
pun cukup baik. Dalam beras ketan putih terkandung karbohidrat 80%,
lemak 4%, protein 6%, dan air 10%. Sementara kita tahu, telur salah
satu sumber protein hewani. Dengan demikian, kerak telor merupakan
makanan yang kaya akan karbohidrat dan protein.