SPS BAB 2 T5 KSSM

BABBIDANG TEMA 1: Penyelenggaraan dan Kesinambungan Hidup
PEMBELAJARAN
Nutrisi dan Teknologi Makanan
2
Nutrition and Food Technology

Konsep PENTING
IMPORTANT concepts

NUTRISI DAN TEKNOLOGI MAKANAN
NUTRITION AND FOOD TECHNOLOGY

Gizi seimbang dan Keperluan nutrien Kitar nitrogen Teknologi Makanan kesihatan
nilai kalori tumbuhan Nitrogen cycle pengeluaran dan dan suplemen
Balanced nutrition Nutritient pemprosesan kesihatan
and calorific values requirements Proses terlibat makanan Health foods and
of plants seperti pengikatan Food production health supplements
nitrogen dan and processing Akta Makanan
Penghitungan nilai Makronutrien seperti penguraian technology 1983, Peraturan
kalori makanan karbon, sulfur, Processes Makanan 1985 dan
Calculation of food nitrogen, fosforus involved such as Peningkatan kualiti Prosedur Pensijilan
calorific value dan kalium nitrogen fixation dan kuantiti Halal Malaysia
Faktor Macronutrients such and makanan Food Act 1983,
mempengaruhi as carbon, sulphur, decomposition The improve of Food Regulations
keperluan kalori nitrogen, phosphorus Bakteria terlibat quality and 1985 and
Factors affecting and potassium seperti bakteria quantity of food Malaysian Halal
calorie Mikronutrien seperti pengikat nitrogen Pemprosesan Certification
requirements boron, mangan, zink, Bacteria involved makanan seperti Procedures
Kesan kuprum, besi dan such as pempasteuran
pengambilan molibdenum nitrogen-fixing dan pengetinan
jumlah kalori yang Micronutrients such bacteria Food processing
tidak menepati as boron, such as
keperluan individu. manganese, zinc, pasteurisation and
Effect of intake copper, iron and canning
calories that do molybdenum
not meet the Kesan kekurangan
individual nutrien
requirements Effects of nutrient
deficiency

APAKAH ITU NUTRISI?
WHAT IS NUTRITION?
Nutrisi merupakan keperluan asas bagi manusia untuk memastikan pertumbuhan yang sihat. Makanan
yang kita makan perlu mempunyai nutrisi yang betul atau seimbang. Tumbuhan juga memerlukan nutrien
untuk pertumbuhan.
Nutrition is a basic need of humans to ensure their healthy growth. The food that we eat must have the
right or balanced nutrition. Plants also require nutrients for growth.

12

NOTA BESTARI

Gizi Seimbang Balanced Diet BAB
1. Gizi seimbang ialah makanan yang mengandungi 1. A balanced diet is food that contains all classes of food 2

semua kelas makanan dengan nisbah yang betul. in the correct ratio.
2. Nilai kalori makanan ialah kuantiti tenaga yang 2. The calorific value of food is the quantity of energy

tersimpan dalam makanan. stored in food.
3. Makanan berlemak seperti mentega, marjerin dan 3. Fatty food like butter, margarine and ghee has a very

minyak sapi mempunyai nilai kalori yang sangat tinggi. high calorific value.
4. Kuantiti tenaga yang diperlukan oleh seseorang 4. The quantity of energy needed by an individual

individu bergantung pada faktor-faktor seperti jantina, depends on factors such as gender, age, physical
umur, aktiviti fizikal dan saiz badan. activity and body size.

Keperluan Nutrien oleh Tumbuhan Nutrient Requirements of Plants
1. Makronutrien ialah nutrien yang diperlukan oleh 1. Macronutrients are nutrients required by plants in

tumbuhan dalam kuantiti yang besar. Contoh: large quantities. Examples: Nitrogen, phosphorus and
Nitrogen, fosforus dan kalium. potassium.
2. Mikronutrien ialah nutrien yang diperlukan oleh 2. Micronutrients are nutrients needed by plants in small
tumbuhan dalam kuantiti yang kecil. Contoh: Zink, quantities. Examples: Zinc, copper and boron.
kuprum dan boron. 3. An insufficient of nutrients in plants will cause stunted
3. Kekurangan nutrien dalam tumbuhan akan growth.
menyebabkan pertumbuhan terbantut.
Nitrogen Cycle
Kitar Nitrogen 1. The nitrogen cycle is the cycle of transferring nitrogen
1. Kitar nitrogen ialah kitar yang mengalihkan unsur
from the atmosphere and then returning it back to the
nitrogen dari atmosfera dan kemudian mengembalikan atmosphere.
semula ke atmosfera. 2. The nitrogen cycle maintains soil fertility and nitrogen
2. Kitar nitrogen memelihara kesuburan tanah dan content in nature.
mengekalkan kandungan nitrogen dalam alam semula
jadi. Food Production Technology

Teknologi Pengeluaran Makanan 1. Various efforts have been undertaken by government
agencies include the use of quality breeds, the use
1. Pelbagai usaha telah dijalankan oleh agensi kerajaan of modern technology, education and guidance to
termasuk penggunaan baka bermutu, penggunaan farmers, research and development, optimise use of
teknologi moden, pendidikan dan bimbingan kepada land and water resources and efficient management
petani, penyelidikan dan pembangunan, penggunaan of land.
tanah dan kawasan perairan secara optimum dan
pengurusan tanah yang cekap. 2. MARDI, FAMA, MPOB, UPM, LPP dan Department
of Agriculture conduct research related to livestock,
2. MARDI, FAMA, MPOB, UPM, LPP dan Jabatan Pertanian agriculture and fisheries. FELCRA develops abandoned
menjalankan penyelidikan berkaitan penternakan, land.
pertanian dan perikanan. FELCRA memajukan tanah
terbiar. Food Processing

Pemprosesan Makanan Food processing is carried out to kill microorganisms,
make the food lasts longer, facilitate digestion of the
Pemprosesan makanan dijalankan untuk membunuh food and make the food more delicious, nutritious and
mikrooganisma, menjadikan makanan tahan lebih lama, attractive.
memudahkan pencernaan makanan dan menjadikan
makanan lebih enak, berkhasiat dan menarik. Technology in Food Processing
1. Food technology is used to process and package food.
Teknologi dalam Pemprosesan Makanan 2. Examples of food processing include cooking,
1. Teknologi makanan digunakan untuk memproses dan fermentation, dehydration/drying,

membungkus makanan. pasteurisation, canning, freezing,
2. Contoh pemprosesan makanan termasuk. irradiation and vacuum packaging.

memasak, penapaian, pengdehidratan/ pengeringan, Nota Grafik
pempasteuran, pengetinan, penyejukbekuan,
penyinaran dan pembungkusan vakum.

13

Standard Kandungan Tarikh:
2.1 Gizi seimbang dan nilai kalori

2.1 AKTIVITI Gizi seimbang dan nilai kalori PBD
Kontekstual
KBAT PERBINCANGAN Balanced diet and calorific value
Buku Teks m/s 48 – 56
2006 BHG. C, S11(b)

1 Apakah yang dimaksudkan dengan gizi seimbang?/What is meant by a balanced diet? TP2

Gizi yang mengandungi nutrien daripada semua kelas makanan dalam kuantiti yang

betul .

BAB A diet that contains nutrients from all the classes of food in the right quantities.

2 2 Jadual di bawah menunjukkan nilai kalori dalam satu gram karbohidrat, protein dan lemak.
The table below shows the calorific values in one gram of carbohydrates, proteins and fats. TP3/KBAT

Kelas makanan Nilai kalori makanan per gram (kJ g-1)
Food class Calorific value of food per gram (kJ g-1)

Karbohidrat/Carbohydrates 17.2

Protein/Proteins 22.2

Lemak/Fats 38.5 Praktis
Kendiri

Seorang lelaki mengambil 20 g karbohidrat, 10 g protein dan 10 g lemak. Hitung jumlah nilai kalori
yang diambil oleh lelaki itu./A man takes 20 g of carbohydrates, 10 g of proteins and 10 g of fats.
Calculate the total calorific value taken by the man.

Penyelesaian/Solution:
Jumlah nilai kalori/Total calorific value = (20 × 17.2) + (10 × 22.2) + (10 × 38.5) = 951 kJ

3 Jadual yang berikut menunjukkan nilai kalori bagi tiga makanan. TP3/KBAT
The following table shows the calorific values of three foods.

Makanan Nilai kalori (kJ per 100 g) Seorang murid makan 100 g nasi, 50 g
Food Calorific value (kJ per 100 g) ayam dan 50 g telur. Hitung jumlah nilai
kalori yang diambilnya.
Nasi/Rice 1 500 A student eats 100 g of rice, 50 g of chicken
Ayam/Chicken 827 and 50 g of egg. Calculate the total calorific
Telur/Egg 600 value taken.

Penyelesaian/Solution:
Jumlah nilai kalori/Total calorific value = (1 × 1 500) + (0.5 × 827) + (0.5 × 600) = 2 213.5 kJ

4 Lengkapkan cadangan hidangan tentang konsep pinggan sihat Suku Suku Separuh dari Kementerian
Kesihatan Malaysia (KKM).  TP2
Complete the suggested meals about quarterly healthy concept from Ministry of Health Malaysia (MOH).

(a) 1/4 pinggan/plate (c) 1/2 pinggan/plate

Protein seperti ikan Buah-buahan dan sayur-sayuran
dan daging / Protein such Fruit and vegetables .
as fish and meat .
Protein/Protein
(b) 1/4 pinggan/plate nasi Karbohidrat/Carbohydrates
rice Buah-buahan dan sayur-sayuran
Karbohidrat seperti Fruits and vegetables
dan roti Nasi, daging, roti, ikan
Carbohydrate such as Rice, meat, bread, fish
and bread .

14

2.2 AKTIVITI Keperluan kalori dan gaya hidup Tarikh:

PERBINCANGAN The requirement of calories and life style PBD
Kontekstual

Buku Teks m/s 48 – 56

1 Tandakan ( ✓ ) individu yang memerlukan lebih banyak kalori dalam kehidupan harian. Kemudian,
berikan sebab dengan memilih jawapan yang betul./Tick ( ✓ ) the individual that needs more calories
in daily life. Then, give reasons by choosing the correct answers. TP1

Faktor/Factor Individu dan sebab/Individual and reason

(a) Jantina ✓ Lelaki/Men Perempuan/Women BAB
Gender/Sex
2
Sebab/Reason: Lelaki (kurang, lebih) aktif./Men are (less, more) active.

(b) Saiz badan ✓ Lebih besar/Bigger Lebih kecil/Smaller
Body size

Sebab: Kadar metabolisme badan besar lebih (rendah, tinggi).
Reason: The metabolic rate of a bigger body size is (lower, higher).

(c) Umur ✓ Orang muda/Young people Orang tua/Old people
Age

Sebab: Orang muda (kurang, lebih) aktif.
Reason: Young people are (less, more) active.

(d) Keadaan Orang sihat/Healthy people ✓ Orang sakit/Unhealthy people
kesihatan Sebab: O rang sakit memerlukan (kurang, lebih) tenaga untuk melawan
Condition of Reason: penyakit./Sick people require (less, more) energy to fight diseases.
health

(e) Aktiviti fizikal ✓ Kerja berat/Heavy work Kerja ringan/Light work
Physical activities

Sebab: (Kurang, Lebih) kalori diperlukan untuk menjalankan kerja berat.
Reason: (Less, More) calories are needed to perform heavy work.

(f) Suhu Cuaca panas/Hot weather ✓ Cuaca sejuk/Cold weather
persekitaran
Temperature of Sebab: (Kurang, Lebih) kalori untuk mengekalkan suhu badan
the surroundings Reason: (Less, More) calories to maintain the body temperature.

2 Padankan masalah kesihatan disebabkan gaya hidup dengan corak pemakanan yang tidak sihat.
Match the health problems caused by lifestyle with unhealthy diet. TP1

(a) Gizi kekurangan satu atau lebih nutrien. Kegendutan
Diet lacking in one or more nutrients. Obesity
Anoreksia
(b) Berat badan berlebihan disebabkan oleh makan secara Anorexia
berlebihan./Excess body weight is due to over-eating. Malnutrisi
Malnutrition
(c) Penyakit psikologi yang menyebabkan terlalu menahan makan. Arteriosklerosis
Psychological illness that causes a strong desire to reduce eating. Arteriosclerosis

(d) Pemendapan kolesterol pada dinding arteri menyebabkan Tekanan darah tinggi
tekanan darah tinggi, penyakit jantung dan strok. High blood pressure
Deposition of cholesterol on the arterial walls causes high Kencing manis
blood pressure, heart disease and stroke. Diabetes

(e) Pengambilan gula berlebihan.
Intake excessive sugar.

(f) Pengambilan garam berlebihan.
Intake excessive salt.

AKTIVITI HANDS-ON Praktis
Kendiri
Eksperimen Wajib 4: Menganggarkan nilai kalori dalam sampel makanan (rujuk silang m.s.161 – 164).
Compulsory Experiment 4: Estimates the calorific value of food samples (cross reference pp.161 – 164).

15

2.3 AKTIVITI Standard Kandungan Tarikh:
2.2 Keperluan nutrien oleh tumbuhan
PERBINCANGAN PBD
Makronutrien, mikronutrien dan fungsinya Masteri

Macronutrients, micronutrients and their functions

Buku Teks m/s 57 – 61

1 Kelaskan nutrien tumbuhan kepada makronutrien dan mikronutrien. Kemudian, berikan maksud
makronutrien dan mikronutrien. TP1
Classify the nutrients of plants into macronutrients and micronutrients. Then, give the meaning of
macronutrient and micronutrient.

BAB Kalium Karbon Boron Fosforus Mangan Besi Nitrogen Zink
2 Potassium Carbon Boron Phosphorus Manganese Iron Nitrogen Zinc
Kuprum Hidrogen Kalsium Magnesium Molibdenum
Sulfur Oksigen Copper Hydrogen Calcium Magnesium Molybdenum
Sulphur Oxygen

Makronutrien/Macronutrients Mikronutrien/Micronutrients

Karbon/Carbon Fosforus/Phosphorus Boron/Boron Mangan/Manganese
Hidrogen/Hydrogen Oksigen/Oxygen Zink/Zinc Kuprum/Copper
Nitrogen/Nitrogen Kalium/Potassium Besi/Iron
Kalsium/Calcium Sulfur/Sulphur Molibdenum/Molybdenum
Magnesium/Magnesium

Maksud/Meaning

(a) Makronutrien ialah nutrien yang diperlukan oleh tumbuhan dalam kuantiti yang
besar.
Macronutrients are nutrients required by plants in large quantities.
ialah nutrien yang diperlukan oleh tumbuhan dalam kuantiti yang
(b) Mikronutrien
sangat kecil. are nutrients required by plants in very small quantities.
Micronutrients

2 Nyatakan nutrien berdasarkan fungsi utamanya. TP1
State the nutrients based on their main functions.

Kalium/Potassium Nitrogen/Nitrogen Fosforus/Phosphorus

Nutrien/Nutrients Fungsi utama/Main functions
(a) Nitrogen Sintesis klorofil dan sintesis protein yang digunakan untuk pembentukan
Nitrogen membran sel, kromosom dan enzim untuk fotosintesis dan respirasi.
Synthesise chlorophyll and proteins which are used in the formation of cell
membranes, chromosomes and enzymes for photosynthesis and respiration.

(b) Kalium Sintesis protein dan mengawal metabolisme karbohidrat, berfungsi sebagai
Potassium kofaktor bagi banyak enzim respirasi dan fotosintesis serta mengekalkan
kesegahan sel tumbuhan./Synthesise proteins and control metabolism of
carbohydrate, functions as a cofactor for many enzymes of respiration and
photosynthesis and maintain turgidity in plant cells.

(c) Fosforus Sintesis kromosom dan membran sel, berfungsi sebagai koenzim dalam respirasi
Phosphorus dan fotosintesis serta penting untuk pembebasan tenaga dalam respirasi.
Synthesise chromosomes and cell membranes, functions as a coenzyme in
respiration and photosynthesis and is essential for the release of energy in
respiration.

AKTIVITI HANDS-ON

Eksperimen Wajib 5: Mengkaji kesan kekurangan makronutrien kepada tumbuhan. (rujuk silang m.s.165 – 166).
Compulsory Experiment 5: To study the effects of macronutrient deficiency on plants. (cross reference pp.165 – 166).

16

3 Isi tempat kosong tentang kesan kekurangan nutrien. TP1
Fill in the blanks on the effects of nutrient deficiency.

(a) Kekurangan nitrogen Lemah Kuning Kecil
Nitrogen deficiency Weak Yellow Small

(i) Daun kecil dan kuning (klorosis). Video

Leaves are small and yellow (chlorosis).

(ii) Batang lemah . BAB
Weak stem. 2

(b) Kekurangan kalium Bunga Kuning Mati Perang Lemah Buah
Potassium deficiency Flower Yellow Die Brown Weak Fruits

(i) Bilangan bunga (iii) Pinggir daun menjadi kuning .
yang sedikit. Tisu di hujung dan pinggir daun mati .
Few flowers . Tompok-tompok perang kelihatan pada
daun.
(ii) Bilangan buah Leaves turn yellow at the edge. Tissues
yang sedikit. at the tips and edges of the leaves die .
Few fruits . Brown spots appear on the leaves.

(iv) Batang lemah .
Weak stem.

• Tumbuhan mati pada peringkat awal./Plant dies at an early stage.

(c) Kekurangan fosforus
Phosphorus deficiency
Hijau tua Bunga Kecil Biji benih Merah Lemah Buah Matang Sedikit Lambat
Dark green Flower Small Seeds Red Weak Fruits Mature Few Longer

(i) Sedikit bunga , buah (iii) Daun bertukar hijau tua dan
dan biji benih . berbintik merah (atau ungu).
Few flowers , fruits Leaves turn dark green with
and seeds . red (or purple) spots.

(ii) Buah kecil dan (iv) Batang lemah .
lambat masak. Weak
stem.
Fruits are small and
take a longer time to (v) Sedikit akar. Praktis
ripen. Few roots. Kendiri

• Tumbuhan mengambil masa yang lama untuk matang ./Plant takes a long time to mature .

Kekurangan nitrogen, fosforus dan kalium menyebabkan pertumbuhan terbantut .
stunted growth
Nitrogen, phosphorus and potassium deficiencies cause .

17

2.4 AKTIVITI Standard Kandungan Tarikh:
2.3 Kitar nitrogen
PERBINCANGAN PBD
Kitar nitrogen Masteri

The nitrogen cycle

Buku Teks m/s 62 – 65
2004 BHG. B, S3  2009 BHG. B, S8  2015 BHG. C, S12(a)

Kaji kitar nitrogen yang ditunjukkan di bawah. Kemudian, jawab soalan-soalan yang berikut.
Study the nitrogen cycle shown below. Then, answer the following questions.

BAB Nitrogen dalam atmosfera hidup dalam
Nitrogen in the atmosphere live in

2 T: Bakteria pendenitritan Kilat P: Bakteria pengikat nitrogen Nodul akar Kacang tanah
Denitrifying bacteria Lightning Nitrogen-fixing bacteria Root nodule Groundnut

Tumbuhan kekacang
Leguminous plant

Ion nitrat dalam tanah diserap oleh akar Protein tumbuhan
Nitrate ion in the soil absorbed by the roots Plant proteins

S: Bakteria penitritan mati atau dimakan
Nitrifying bacteria reput oleh haiwan
is eaten by
animals
Nitrit Sebatian death or
Nitrite R: Bakteria ammonium Q: Bakteria decay
penitritan Ammonium pereputan
Nitrifying compounds Decomposing Protein haiwan
Animal proteins

bacteria bacteria
1 Nyatakan jenis bakteria P hingga T dalam tumbuhan legum seperti kacang tanah. TP1
State the types of bacteria P to T in the leguminous plants such as groundnuts.

2 Nyatakan proses-proses yang dijalankan oleh bakteria P hingga T. TP1
State the processes carried out by bacteria P to T.

P: Pengikatan nitrogen/Nitrogen fixation S: Penitritan/Nitrification
Q: Penguraian/Decomposition T: Pendenitritan/Denitrification
R: Penitritan/Nitrification

3 Tandakan ( ✓ ) tindakan-tindakan yang dapat menambahkan kandungan nitrat dalam tanah. TP1
Tick ( ✓ ) the actions that can increase the nitrate content of the soil.

✓ Melalui bakteria pengikat nitrogen Melalui bakteria pengurai
Through nitrogen-fixing bacteria Through decomposing bacteria

✓ Melalui bakteria penitritan ✓ Melalui tindakan kilat
Through nitrifying bacteria Through the action of lightning

4 Tandakan ( ✓ ) tindakan-tindakan yang mengurangkan kandungan nitrat dalam tanah. TP1
Tick ( ✓ ) the actions that decrease the nitrate content of the soil.

✓ Melalui bakteria pendenitritan ✓ Melalui larut-resap nitrat
Through denitrifying bacteria Through the leaching of nitrate

✓ Melalui penyerapan akar ✓ Melalui bakteria penitritan
Through roots absorption Through nitrifying bacteria

5 Nyatakan kepentingan kitar nitrogen./State the importance of the nitrogen cycle. TP2
(a) Mengekalkan kesuburan tanah
fertility
Maintains the soil
nitrogen
(b) Mengekalkan kandungan dalam alam semula jadi
nitrogen
Maintains the content in nature

(c) Membantu pembekalan berterusan protein tumbuhan dan protein haiwan. Praktis
Helps in the continuous supply of plant proteins and animal proteins  . Kendiri

18

2.5 AKTIVITI Standard Kandungan Tarikh:
2.4 Teknologi pengeluaran makanan
PERBINCANGAN PBD
Cara meningkatkan kualiti dan kuantiti makanan STM

Ways to increase the quality and quantity of food

Buku Teks m/s 66 – 75
2015 BHG. C, S11(b)

1 Isi maklumat yang betul tentang cara-cara untuk meningkatkan kualiti dan kuantiti makanan. TP1
Fill in the correct information on the ways to increase the quality and quantity of food.

Penggunaan teknologi moden Pendidikan dan bimbingan untuk petani BAB
Use of modern technology Education and guidance for farmers
Penggunaan baka bermutu
Use of quality breeds Penyelidikan dan pembangunan Video 2
Research and development
Pengurusan tanah yang cekap
Efficient land management Penggunaan tanah dan kawasan pengairan secara optimum
The optimum use of land and irrigated areas

(a) (b)

Penggunaan baka bermutu Penggunaan teknologi moden
Use of quality breeds Use of modern technology
Pembiakbakaan terpilih dapat menghasilkan Penggunaan jentera moden dan penghasilan
tanaman atau ternakan yang berkualiti tinggi baka baik melalui pengklonan dan bioteknologi.
seperti kelapa sawit tenera. Use of modern machinery and production of
Selective breeding produces high quality crops quality breeds by cloning and biotechnology.
and livestock such as tenera palm oil.
(d)
(c)

Pendidikan dan bimbingan untuk petani Penyelidikan dan pembangunan
Education and guidance for farmers Research and development
Kursus teknik dan kaedah moden diberikan Agensi seperti MARDI dan PORIM
seperti penggunaan biji benih dan baja yang menjalankan penyelidikan untuk meningkatkan
berkualiti tinggi. kualiti tanaman dan ternakan.
Courses on modern techniques and methods are Agencies such as MARDI and PORIM carry out
given such as the use of high quality seeds and research to increase the quality of crops and
fertilisers. livestock.

(e) (f)

Penggunaan tanah dan kawasan pengairan Pengurusan tanah yang cekap
secara optimum Efficient land management
The optimum use of land and water resouces
Agensi kerajaan seperti FELCRA dan FELDA Pelbagai pendekatan seperti tanaman
memajukan tanah terbiar untuk tujuan campuran, pengiliran tanaman dan penanaman
penanaman dan penternakan. teres.
Government agencies such as FELCRA and Various approaches such as mixed planting,
FELDA develop idle land for cultivation and crop rotation and terrace farming.
animal husbandry.

19

2 Tandakan ( ✓ ) cara-cara untuk mengelakkan hakisan tanah. TP1
Tick ( ✓ ) the ways to prevent soil erosion.

✓ Menanam tanaman penutup bumi ✓ Menereskan lereng bukit Praktis
Planting cover crops Terracing hillslides Kendiri

Mengamalkan tanaman bergilir ✓ Penanaman secara berkontur
Practising crop rotation Practising contour farming

3 Tandakan ( ✓ ) kesan-kesan buruk penggunaan racun serangga dalam pertanian. TP1
Tick ( ✓ ) the adverse effects of the use of pesticides in agriculture.

BAB Menyebabkan pencemaran air ✓ Membunuh organisma lain selain perosak
Causes water pollution Kill other organisms other than pest
2✓
Menyebabkan pencemaran tanah ✓ Meningkatkan daya tahan perosak
Causes soil pollution Increases the resistant of pests

✓ Menyebabkan pemanasan global ✓ Mencemarkan hasil makanan
Causes global warming Contaminate food products

4 Imbas kembali pengetahuan tentang kawalan biologi di bawah.  TP3/KBAT
Recall the knowledge about biological control below.
Kawalan biologi menggunakan musuh semula jadi untuk mengawal populasi perosak tanpa
menggunakan racun perosak.
Biological control uses natural enemy for controlling the population of a pest without using a pesticide.

Seorang pemilik ladang kelapa sawit menghadapi masalah tikus di ladangnya. Tandakan ( ✓ )
organisma yang sesuai digunakan dalam kawalan biologi. Terangkan bagaimana pemilik tersebut
dapat mengawal populasi tikus menggunakan kaedah yang mesra alam tersebut.
A oil palm estate owner faces rats problem in his estate. Tick ( ✓ ) the organisms which are suitable
to be used for the biological control. Explain how he can control the population of rats using the
environmentally friendly method.

✓

Helang Burung hantu
Eagle Owl
✓

Pokok kelapa sawit
Oil palm tree

Ular Kucing
Snake Cat

Penerangan/Explanation:
Pemilik ladang kelapa sawit itu boleh membela pemangsa tikus seperti ular dan burung hantu. Tikus
merupakan mangsa kepada ular dan burung hantu./The owner of the oil palm estate can rear predators
of rats such as snakes and owls. Rats are the prey of snakes and owls

(Jawapan murid/Student’s answer)
20

2.6 AKTIVITI Standard Kandungan Tarikh:
2.5 Teknologi pemprosesan makanan
PERBINCANGAN PBD
Teknologi pemprosesan makanan STM

Food processing technology

Buku Teks m/s 76 – 82 BAB
2003 BHG. C, S3  2005 BHG. C, S12(a)  2006 BHG. B, S11(a)  2007 BHG. B, S8 
2008 BHG. B, S6(a), S8(c)  2011 BHG. B, S8(c) – (e)  2012 BHG. C, S12(b)  2014 BHG. C, S12

Isi tempat kosong tentang teknologi pemprosesan makanan. Kemudian, tandakan ( ✓ ) dan bulatkan
jawapan yang betul. TP2
Fill in the blanks on food processing technology. Then, tick ( ✓ ) and circle the correct answers.

1 Memasak/Cooking 2
(a) Kaedah/Method:
Haba digunakan untuk memanaskan makanan.
Heat

is used to heat up the food.
(b) Kelebihan dan kekurangan
Advantage and disadvantage:
Memusnahkan sebahagian besar bakteria dalam makanan tetapi tidak dapat membunuh
spora bakteria .
Destroy a big portion of bacteria in food but cannot destroy bacterial spores .

2 Penapaian/Fermentation mengurai
(a) Kaedah/Method:
Menggunakan bakteria atau yis untuk

bahan kompleks menjadi bahan yang lebih ringkas.

Use bacteria or yeast to break down complex substances

into simple substances.

(b) Kelebihan/Advantages: (c) Kekurangan/Disadvantages:

Mengekalkan rasa makanan ✓ Makanan tidak tahan lama
Maintains the taste of food The food cannot be kept longer

✓ Makanan boleh disimpan lama ✓ Spora bakteria tidak termusnah
The food can kept longer Bacterial spores are not destroyed

Mengekalkan bau Tidak merosakkan warna makanan
Maintains the smell Does not destroy food colour

(d) Jenis makanan: Kimci Ikan Yogurt Kicap Tempe
Types of food: Kimchi Fish Yogurt Soy sauce Tempeh

3 Pendehidratan/Pengeringan water
Dehydration/Drying
(i) Kaedah/Method:
Haba daripada api, asap, ketuhar atau Matahari digunakan
untuk menyingkirkan air daripada makanan.
Heat from fire, smoke, an oven or the Sun is used to remove
from food.

(ii) Kelebihan/Advantages: (iii) Kekurangan/Disadvantages:

✓ Menghentikan tindakan enzim ✓ Merosakkan nutrien dan rasa
Stops enzymatic action Damages the nutrients and taste

✓ Makanan boleh disimpan lama Makanan tidak tahan lama
The food can keep longer The food does not keep long

Mengekalkan bau ✓ Spora bakteria tidak termusnah
Maintains the smell Bacterial spores are not destroyed

(iv) Jenis makanan: Halia Makanan laut Susu tepung Buah-buahan
Types of food: Ginger Seafood Milk power Fruits

21

4 Pempasteuran/Pasteurisation

Mendidihkan/Boiling Memusnahkan/Destroy

72 15 63 30

(i) Kaedah/Method:
Haba digunakan untuk memusnahkan
mikroorganisma dalam cecair tanpa
BAB mendidihkan nya.
destroy
2 Heat is used to microorganisms
boiling .
in the liquid without

Suhu/Temperature: atau Suhu/Temperature: Penyejukan
63 °C or 72 °C segera
Instant cooling
Tempoh pemanasan: Tempoh pemanasan:
Duration of heating Duration of heating

30 minit/minutes 15 saat/seconds

(ii) Kelebihan/Advantages: (iii) Kekurangan/Disadvantages:

✓ Mengekalkan rasa makanan Merosakkan bau makanan
Maintains the taste of food Damages the smell of the food

Makanan boleh disimpan lama ✓ Makanan tidak tahan lama
The food can keep longer The food does not keep long

✓ Mengekalkan nutrien ✓ Tidak memusnahkan spora bakteria
Maintains the nutrients Does not destroy bacterial spores

(iv) Jenis makanan: Susu segar Jus buah-buahan Sayur
Types of food: Fresh milk Fruit juice Vegetables

5 Pengetinan/Canning
(i) Kaedah/Method:
Makanan dipanaskan pada suhu melebihi 115 °C di bawah tekanan
yang tinggi untuk membunuh mikroorganisma dan sporanya.
The food is heated at a temperature of exceeding 115 °C under high
pressure to kill microorganisms and their spores .

(ii) Kelebihan/Advantages: (iii) Kekurangan/Disadvantages:

✓ Mensterilkan makanan ✓ Merosakkan rasa
Sterilises the food Damages the taste

✓ Makanan boleh disimpan lama ✓ Merosakkan nutrien
The food can be kept longer Damages the nutrients

Mengekalkan nutrien ✓ Merosakkan warna makanan
Maintains the nutrients Destroys the colour of the food

✓ Memusnahkan enzim yang Air disingkirkan daripada
merosakkan makanan makanan
Destroys enzymes that damage food Water is removed from the food

✓ Menyingkirkan oksigen yang ✓ Makanan terurai dengan cepat
menyebabkan pengoksidaan apabila terdedah kepada udara
makanan
Removes oxygen that causes food oxida ti on The food decomposes quickly
upon exposure to air


(iv) Jenis makanan: Kacang Halia Ikan Daging
Types of food: Beans Ginger Fish Meat

22

6 Penyejukbekuan 0 °C atau lebih rendah
Freezing (Deep freezing) 0 °C or lower so that
(i) Kaedah/Method:

Makanan disimpan pada suhu
supaya dapat tahan lebih lama.

Food is kept at temperatures of
it can last longer.

(ii) Kelebihan/Advantages: (iii) Kekurangan/Disadvantages: BAB

✓ Tindakan enzim terhenti ✓ Tidak memusnahkan enzim makanan 2
Enzyme action stops Does not destroy the food enzymes

✓ Makanan boleh disimpan lama Makanan tidak tahan lama
The food can kept longer The food does not last long

Mikroorganisma membiak dengan ✓ Tidak mensterilkan makanan Praktis
perlahan Does not sterilise the food Kendiri
Microorganisms grow slower

(iv) Jenis makanan: Makanan laut Buah-buahan Daging
Types of food: Seafood Fruits Meat

7 Penyinaran/Irradiation

(i) Kaedah/Method: gama
gamma
Makanan disinar dengan sinaran mengion seperti sinar ,
sinar ultraungu atau sinar X.

The food is irradiated with ionising radiation such as
rays, ultraviolet rays or X rays.

(ii) Kelebihan/Advantages: (iii) Kekurangan/Disadvantages:

✓ Memusnahkan mikroorganisma dalam ✓ Dos sinaran gama sukar dikawal
makanan The dose of gamma radiation is
Destroys microorganisms in the food difficult to control

✓ Menghalang percambahan biji benih Tidak memusnahkan spora bakteria
Prevents the sprouting of seeds Does not destroy bacterial spores

Mengekalkan nutrien ✓ Merosakkan nutrien dan rasa
Maintains the nutrients Destroys the nutrients and taste

(iv) Jenis makanan/Types of food:

Ubi kentang Halia Susu tepung Bawang besar Rempah Rice
Potatoes Ginger Milk powder Onion Spices Beras

8 Pembungkusan vakum/Vacuum packaging

(i) Kaedah/Method:
Udara
disingkirkan daripada makanan yang dibungkus dalam
bekas atau beg plastik/. Air is removed from the food packed
in containers or plastic bags.

(ii) Kelebihan/Advantages: (iii) Kekurangan/Disadvantages:

✓ Menghalang pengoksidaan makanan Merosakkan rasa
Prevents oxidation of the food Damages the taste

Mensterilkan makanan ✓ Tidak mensterilkan makanan
Sterilises the food Does not sterilise the food

(iv) Jenis makanasn/Types of food:

Sosej Kacang tanah Beras Halia Susu tepung
Sausage Groundnuts Rice Ginger Milk powder

23

2.7 AKTIVITI Bahan kimia dalam pemprosesan makanan Tarikh:

PERBINCANGAN Chemicals in food processing PBD
Kontekstual

Buku Teks m/s 75 – 82
2008 BHG. B, S8(a) & (b)  2011 BHG. B, S8(a)  2012 BHG. C, S12(a)  2017 BHG. B, S6(b)

1 Nyatakan jenis bahan kimia dalam makanan./State the types of chemicals in food. TP1

Pengantioksida/Antioxidant Pemanis/Sweetener Perisa/Flavouring Pewarna/Colouring
Bahan awet/Preservative Peluntur/Bleach Pengemulsi/Emulsifier Penstabil/Stabiliser

BAB Bahan kimia Fungsi Contoh bahan kimia Contoh makanan
2 Chemicals Examples of chemicals Examples of food
(a) Pengawet Function
Melambatkan proses Asid benzoik, asid Sosej, jus buah-buahan
Preservative kerosakan makanan borik, natrium nitrit, dan makanan dalam
dengan menghalang sulfur dioksida, cuka, tin, mi, bebola ikan
pertumbuhan gula dan garam Sausages, fruit juice
mikroorganisma Benzoic acid, boric and canned food,
Delays food spoilage by acid, sodium nitrite, noodles and fish ball
preventing the growth of sulphur dioxide,
microorganisms vinegar, sugar and salt

(b) Pewarna Menambahkan warna Sunset yellow, Minuman ringan, mi
Colouring kepada makanan supaya tatrazina, karmoisin, dan kek
kelihatan menarik karamel, daun pandan Soft drinks, noodles
Adds colours to the food so dan kunyit/Sunset and cakes
that it looks attractive yellow, tartrazine,
carmoisine, caramel,
pandan leaf and
turmeric

(c) Peluntur Menyingkirkan warna yang Benzoil peroksida, Tepung gandum, gula,
Bleach tidak dikehendaki karbon yang diaktifkan beras dan bihun
Removes undesired colours Benzoyl peroxide and Wheat flour, sugar,
activated barbon rise and vermicelli

(d) Perisa Menambah rasa atau bau Mononatrium glutamat Minuman ringan dan
Flavouring harum untuk menyedapkan (MSG) garam dan gula aiskrim
makanan Monosodium glutamate Soft drinks and ice
Adds taste or aroma to (MSG) salt and sugar cream
improve the taste of food

(e) Penstabil Menghalang pemisahan Kanji, gelatin, gam Sos cili, aiskrim, sup
Stabiliser dua cecair dan akasia dan agar segera dan jeli
memekatkan makanan Starch, gelatine, acacia Chilli sauce, ice cream,
Prevents the separation of two gum and agar instant soup and jelly
liquids and thicken the food

(f) Pemanis Menambah rasa manis Gula, madu, aspartam Buah-buahan kering
Sweetener dalam makanan dan sorbitol dan buah-buahan
Adds sweet taste in food Sugar, honey, dalam tin/Dried fruits
aspartame and sorbiol and canned fruits

(g) Pengantioksida Melambatkan pengoksidaan Asid askorbik (vitamin Mentega, minyak
Antioxidant lemak dalam makanan C), tokoferol dan masak dan biskut
dan mencegah ketengikan vitamin E Butter, cooking oil and
makanan berminyak Ascorbic acid (vitamin biscuits
Slows down the oxidation C), tocopherol and
of fat in food and prevents vitamin E
the rancidity in oily food

(h) Pengemulsi Mengemulsikan makanan Lesitin dan asid lemak Coklat mayones,
Emulsifier yang mengandungi minyak seperti monogliserida yogurt, keju dan
atau lemak dan air Lecithin and fatty acids aiskrim/Chocolate,
Emulsifies food containing such as monoglycerides mayonnaise, yogurt
oil or fat and water
cheese and ice cream

24

2008 BHG. B, S8(a) & (b)  2011 BHG. B, S8(a)

2 Anda diberi beberapa label makanan. Jawab soalan-soalan yang berikut. TP2
You are given a few food labels. Answer the following questions.

(a) Praktis BAB
Kendiri
KICAP SOYA CAIR Nyatakan bahan-bahan yang digunakan
sebagai pengawet.
LIGHT S OY SAUCE State the substances used as preservatives.
Gula, garam dan natrium benzoat
Ramuan/Ingredients:
Kacang soya, tepung gandum, gula, Sugar, salt and sodium benzoate
garam, natrium benzoat
Soy bean, wheat flour, sugar, salt,
sodium benzoate

(b) (i) Kenal pasti bahan-bahan kimia yang 2
direkodkan pada label.
JUS OREN Identify chemicals stated on the label.
ORANGE JUICE Gula, asid sitrik, vitamin C, perisa,
Ramuan/Ingredients: asid benzoik
Air, pati buah oren, gula, asid sitrik, Sugar, citric acid, vitamin C, flavouring,
vitamin C, perisa, asid benzoik benzoic acid
Water, orange juice extract, sugar, citric
acid, vitamin C, flavouring, benzoic acid

(ii) Berdasarkan label yang ditunjukkan di atas, bahan kimia yang manakah digunakan sebagai:
Based on the labels shown above, which chemicals are used as:

(a) pengawet (bahan awet)/preservatives?
Gula dan asid benzoik/Sugar and benzoic acid

(b) pengantioksida/antioxidants?
Asid sitrik dan vitamin C/Citric acid and vitamin C

2015 BHG. B, S11(a)

3 Kenal pasti bahan kimia dalam pemprosesan makanan yang boleh menyebabkan penyakit yang
diberikan./ Identify chemicals in food processing that can cause the given diseases. TP2

Kandungan bahan kimia
Chemicals content
• Pengawet/Preservatives
• Perisa/Flavouring
• Pewarna/Colouring
• Peluntur/Bleach
• Pengantioksida/Anti-oxidant
• Pemanis/Sweeter

(a) Kemandulan/Sterility. (b) Kecacatan fetus/Foetal abnormality.
Pewarna/Colouring Pengawet/Preservatives


(c) Menyebabkan kecacatan otak terutama pada kanak-kanak
Cause brain damage especially in children

Perisa dan pengantioksida/Flavouring and antioxidant

(d) Menyebabkan kanser, merosakkan hati dan ginjal./Cause cancer, damage liver and kidney.
Pengawet, perwarna, peluntur, perisa dan pemanis

Preservatives, colouring, bleach, flavoring and sweetener

(e) Menyebabkan keracunan makanan./Cause food poisoning.
Pewarna dan peluntur/Colouring and bleach
(f) Menyebabkan sesak nafas bagi pesakit asma./Cause breathing difficulty for asthmatic patient.
Pengawet, perisa dan antipengoksida/Preservatives, flavouring and antioxidant
(g) Menyebabkan ruam,/Cause rashes.
Pengawet, antipengoksida dan pemanis/Preservatives, antioxidant and sweetener

25

2.8 AKTIVITI Standard Kandungan Tarikh:
2.6 Makanan kesihatan dan suplemen kesihatan
PERBINCANGAN PBD
Peraturan makanan Kontekstual

The food regulation

Buku Teks m/s 83 – 86
2003 BHG. C, S3(a)  2002 & 2004 BHG. B, S4(a)  2008 BHG. B, S8(d)  2011 BHG.B, S8(b)  2013 BHG.C, S12(a)  2017 BHG.B, S6(a)

1 Anda diberi maklumat tentang suatu label makanan./You are given information on a food label.

A Ramuan: B Galeri Info
Ingredients
BAB2 Sardin, tomato, gula, garam, Makanan kesihatan ialah
minyak sawit, bawang. bahan makanan semula jadi
Mengandungi kondisioner makanan dalam gizi normal yang
dan perisa yang dibenarkan. mengekalkan kesihatan.
Sardines, tomatoes, sugar, salt, Suplemen kesihatan ialah
palm oil, onions. bahan nutrien dalam bentuk
Contains food conditioners and kapsul, pil, cecair, dan serbuk.
permitted flavouring. Health foods are natural food
substances in a normal diet
Mengandungi bahan pengawet that maintain health. Health
yang dibenarkan. supplements are nutrients in
D Syarikat Excel Contain permitted preservative the form of capsule, pill, liquid
66 Jalan Petaling Indah, and powder.
47000 Sungai Buluh, Guna sebelum: Berat bersih: C
Selangor Darul Ehsan, Use before Net weight
Malaysia. 23.11.2018 150 g

EF
Berdasarkan rajah yang ditunjukkan di atas, nyatakan beberapa maklumat yang perlu dicatat pada
label makanan mengikut Peraturan Makanan 1985. TP1
Based on the diagram shown above, state a few information that should be written on the food label
according to the Food Regulations 1985.
A: Jenis makanan/The type of food
B: Ramuan makanan/The food ingredients
C: Kuantiti makanan/The quantity of food
D: Nama dan alamat pengilang/The name and address of the manufacturer
E: Tarikh luput/The expiry date
F: Aditif makanan/Food additives
2 Berdasarkan maklumat di 1, tuliskan maklumat yang perlu dicatat pada label makanan mengikut
kepentingannya kepada pengguna. TP2
Based on the information in 1, write the information that should be written on the food label according
to their importance to consumers.

Maklumat/Information Maksud/Meaning
(a) Nama dan alamat pengilang Untuk menghubungi dan membuat aduan
tentang makanan
The name and address of the manufacturer To contact and make complaint on food
Untuk mengetahui berat sebenar makanan
(b) Kuantiti makanan To know the actual weight of food
The quantity of food Untuk mengetahui kandungan makanan
To know the content of food
(c) Ramuan makanan Untuk mengetahui tarikh luput makanan
The food ingredients To know the expiry date of food
Untuk mengetahui jenis makanan
(d) Tarikh luput To know the type of food
The expiry date

(e) Jenis makanan
The type of food

Akta Makanan 1983 Peraturan Makanan 1985 Prosedur Pensijilan Halal Malaysia
Food Act 1983 Food Regulation 1985 Malaysia's Halal Certification Procedure

26

SPM PRAKTIS PENGUKUHAN 2

Kertas 1

Arahan: Setiap soalan diikuti oleh empat pilihan jawapan, A, B, C dan D. Pilih jawapan yang terbaik.
Instructions: Each question is followed by four options A, B, C and D. Choose the best answer.

1 Pekerjaan yang manakah me­ Which nutrient should be added? 6 Rajah 3 menunjukkan satu BAB
merlu­kan jumlah tenaga yang A Nitrogen/Nitrogen contoh label makanan dalam 2
paling tinggi? B Fosforus/Phosphorus tin yang tidak mematuhi
Which occupation requires the C Sulfur/Sulphur Peraturan Makanan 1985.
highest total energy? D Magnesium/Magnesium Diagram 3 shows an example of a
A Kerani/Clerk food label which does not conform
B Jurutera/Engineer KLON SPM 2008/2009/2011/2012/2013 to the Food Regulations 1985.
C Buruh kasar/Labourer
D Guru/Teacher 4 Rajah 1 menunjukkan akar Syarikat Tasti Sdn Bhd
tumb­ uh­an kekacang. 5 Jalan Paya Besar, Kulim, Kedah
KLON SPM 2008 Diagram 1 shows the roots of a
leguminous plant. Sardin/Sardines Ramuan/Ingredients:
2 Jadual 1 menunjukkan nilai Sardin, tomato, garam, gula,
kalori bagi tiga jenis makanan. X Berat bersih: minyak sayur, bawang.
Table 1 shows the calorific Net weight 150 g Mengandungi kondisioner
values of three foods. makanan dan perisa yang
dibenarkan.
Sardines, tomatoes, salt, sugar,
vegetable oil, onions.
Contains food conditioner and
permitted flavouring.

Makanan Nilai kalori Rajah 3/Diagram 3
Food Calorific value
Maklumat yang manakah
(kJ g–1) Rajah 1/Diagram 1 sepatutnya terdapat pada label?
What information should be on
Susu/Milk 2.7 Bakteria yang manakah hidup the label?
di dalam X? A Jenis makanan
Roti/Bread 10.1 Which bacteria live in X? The type of food
A Bakteria penitritan B Tarikh luput
Mentega 30.0 Nitrifying bacteria The expiry date
Butter B Bakteria pendenitritan C Harga
Denitrifying bacteria The price
     Jadual 1/Table 1 C Bakteria pereputan D Tanda halal
Decomposing bacteria The ‘Halal’ label
Seorang budak lelaki D Bakteria pengikat nitrogen
mengambil 100 g susu, 10 g Nitrogen-fixing bacteria KLON SPM 2007/2008/2009/2015/2017
roti dan 2 g mentega untuk
sarapan. Berapakah jumlah KLON SPM 2005/2015 7 Kaedah yang manakah paling
nilai kalori yang diambil oleh sesuai untuk mengekalkan
budak lelaki itu? 5 Rajah 2 menunjukkan suatu bahan kesuburan tanah?
A boy takes 100 g of milk, 10 makanan yang telah diproses. Which method is the most suitable
g of bread and 2 g of butter Diagram 2 shows a processed food. to maintain the fertility of the
for breakfast. What is the total soil?
calorific value taken by the boy? Rajah 2/Diagram 2 A Mengamalkan tanaman ber­
A 42.8 kJ B 112.0 kJ kontur
C 154.8 kJ D 431.0 kJ Apakah kaedah pemprosesan Practising contour planting
yang digunakan? B Menanam tanaman tutup
KLON SPM 2004 – 2013/2016 What is the method of processing bumi
used? Planting cover crops
3 Seorang petani mendapati A Penapalan/Fermentation C Mengamalkan tanaman ber­
bahawa tanam­ an­nya mengha­ B Pendehidratan/Dehydration gilir
dapi masalah di bawah. C Pengetinan/Canning Practising crop rotation
A farmer found that his crops are D Pempasteuran/Pasteurisation D Menggunakan racun serang­
having the problems below. ga
KLON SPM 2005/2006/2014 Using pesticides
• Menghasilkan sedikit bunga
Less flowers are produced KLON SPM 2006/2010
• Buah lambat masak
Fruits take a longer time to ripen

Nutrien yang manakah perlu
ditambah?

27

Kertas 2

Arahan: Jawab semua soalan. KLON SPM 2004 BHG. B, S3,  2009 BHG. B, S8
Instructions: Answer all the questions.
Bahagian B/Section B

1 Rajah 1 menunjukkan kitar nitrogen./Diagram 1 shows the nitrogen cycle.

BAB Nitrogen dalam atmosfera/Nitrogen in the atmosphere

2 QP

Nitrit/Nitrite Nitrat dalam tanah diserap oleh akar Protein tumbuhan
Nitrate in the soil absorbed by the roots Plant proteins

S dimakan oleh haiwan
mati/die is eaten by animals
Rajah 1/Diagram 1
R

(a) Apakah bakteria P dan Q?/What are bacteria P and Q?
P: Bakteria pengikat nitrogen/Nitrogen-fixing bacteria
Q: Bakteria pendenitritan/Denitrifying bacteria

[2 markah/2 marks]

(b) Namakan bahan R dan S./Name substances R and S.

R: Protein haiwan/Animal proteins S: Sebatian ammonium/Ammonium compounds

[2 markah/2 marks]

(c) Apakah keadaan nitrat yang dapat diserap oleh akar tumbuhan?
What is the state of nitrate that can be absorbed by the plant roots?
Ion/Larutan/Ion/Solution

[1 markah/1 mark]

(d) Nyatakan satu kepentingan kitar nitrogen./State one importance of the nitrogen cycle.
Mengekalkan kandungan nitrogen dalam alam semula jadi/To maintain the nitrogen content

in nature Praktis
SPM
[1 markah/1 mark]

Bahagian C/Section C

2 Kaji pernyataan yang berikut./Study the following statement. KLON SPM 2011 BHG. C, S10

Simptom tipikal kekurangan kalium dalam tumbuhan termasuk klorosis (menguning) antara urat daun
dan tompok-tompok ungu di bahagian bawah daun. Pertumbuhan tumbuhan dan perkembangan biji benih
dan buah dalam tumbuhan yang kekurangan kalium kebiasaannya berkurang.
The typical symptoms of potassium deficiency in plants include chlorosis (yellowing) between leaf veins and
purple spots may appear under the leaf undersides. Plant growth and development of seed and fruit in potassium-
deficient plants are usually reduced.

(a) Nyatakan satu pernyataan masalah daripada maklumat di atas.

State one problem statement from the above information. [1 markah/1 mark]

(b) Cadangkan satu hipotesis untuk mengkaji pernyataan di atas.

Suggest one hypothesis to investigate the above statement. [1 markah/1 mark]

(c) Anda dibekalkan dengan dua anak benih jagung, larutan kultur Knop, larutan kultur tanpa kalium dan

radas lain. Huraikan satu eksperimen untuk menguji hipotesis anda di 2(b) berdasarkan aspek yang

berikut:/You are given two maize seedlings, Knop’s culture solution, culture solution without potassium and

other apparatus. Describe an experiment to test your hypothesis in 2(b) based on the following aspects:

(i) Tujuan eksperimen/Aim of the experiment [1 markah/1 mark]

(ii) Mengenal pasti pemboleh ubah/Identification of variables [2 markah/2 marks]

(iii) Prosedur atau kaedah/Procedure or method [4 markah/4 marks]

(iv) Penjadualan data/Tabulation of data [1 markah/1 mark]

28