อาหารคาว 1 0 อ ย่ า ง พ ร้ อ ม บ อ ก ส่ ว น ผ ส ม วิ ธี ทำ
กุ้งขนาดแล้วแต่ชอบ6 ขีด ข่า ตระไคร้ ใบมะกูด1 มัด พริกริขี้หนู10 เม็ด พริกริจินดา7 เม็ด น้ำ พริกริเผา1 ช้อน นมสด7 ช้อน น้ำ ปลา2 ช้อน น้ำ ตาล1 ช้อน มะนาว2 ช้อน หอมแดง6 หัวเล็ก ผักชีฝรั่งแล้วแต่ชอบ ต้มยำ กุ้งน้ำ ข้น ส่วนผสม วิธี วิธี ทำ เริ่มริ่จากการเตรียรีมหม้อใส่น้ำ ต้มให้เดือด ใส่ซุปก้อน เกลือ ข่า ตะไคร้ทุบ หอมแดง กระเทียม ปิดปิ ฝาต้มต่อให้เดือดให้เครื่อรื่งสมุนไพร หอมดี ต้มประมาณ 1-2 นาที ใส่น้ำ พริกริเผาลงไป คนพอเข้ากันให้น้ำ พริกริเผาละลาย ใส่กุ้งก้ามกราม ใส่เห็ดฟาง ใส่มะเขือเทศ ต้มต่อประมาณ 1 นาที ฉีกใบมะกรูดลงไป ใส่พริกริขี้หนูสวน พริกริแดง ตำ หยาบๆ ปรุงรสด้วยน้ำ มะขามเปียปีกลงไป น้ำ ปลา คนนิดหน่อย ต้มพอเดือดใส่กะทิลงไป ต้มพอร้อนๆ ชิมรสปรุงให้ได้ตามชอบ ปิดปิ ไฟ บีบน้ำ มะนาวสดๆ ลงไป เพิ่มความเปรี้ยรี้ว ความหอมให้กับต้มยำ ใส่ต้นหอม ผักชีไทย ผักชีฝรั่ง ลงไป คนพอเข้ากัน พร้อมตักเสิร์ฟ
ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ 30 กรัม ซีอิ๊วดำ (สำ หรับผัดเส้น) กระเทียมสับ 1 ช้อนชา เต้าเจี้ยว 1 ช้อนชา น้ำ 1 ถ้วยตวง หมูที่หมักไว้ ซีอิ๊วขาว แป้งป้มันละลายน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ ผักคะน้า พริกริไทยป่นป่ ราดหน้าหมูหมัก ส่วนผสม วิธี วิธี ทำ หั่นหั่เนื้อหมูเป็น ป็ ชิ้นบาง ใส่ลงภาชนะ เติมซีอิ๊วขาว น้ำ มันหอย น้ำ ตาลทรายแดง แป้งป้ ข้าวโพด น้ำ มันพืช และพริกริไทยป่นป่คลุกผสมให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้สัว้ สักครู่ ใส่ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ลงในกระทะ ใส่ซีอิ๊วดำ ลงไปเล็กน้อย ผัดจนเส้นนุ่ม ตักขึ้นใส่ถ้วย เตรียรีมไว้ ผัดกระเทียมกับเต้าเจี้ยวในกระทะจนหอม เติมน้ำ ลงไป เคี่ยวจนเดือด จากนั้นนั้ใส่หมูที่ หมักไว้ลว้งไปผัดจนสุก ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ค่อย ๆ เทแป้งป้มันละลายน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ ลงไปคนผสมจนเหนียว ใส่ผักคะน้าลงไปผัดจนสุก ตักราดบนเส้นก๋วยเตี๋ยว โรยหน้าด้วยพริกริไทยป่นป่พร้อมเสิร์ฟ
เนื้อไก่หั่นชิ้นพอดีคำ 1กิโลกรัม หัวกะทิ500กรัม หางกะทิ(กลาง)1กิโลกรัม มะเขือเปราะ400กรัม มะเขือพวง100กรัม ใบมะกรูดฉีก8ใบ โหระพาเด็ดเป็นใบ50กรัม น้ำ ปลา50กรัม น้ำ ตาลทรายแดง20กรัม พริกริชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบ20กรัม แกงเขียวหวานไก่ ส่วนผสม วิธี วิธี ทำ ตั้งหัวกะทิ 200กรัม ใช้ไฟแรงปานกลาง เคี่ยวให้มันแตก ใส่พริกริแกงเขียวหวานลง ไปผัดให้สุก ค่อยๆเติมหัวกะทิที่เหลือ 200กรัม ทีละน้อย ผัดจนแตกมันดี 2ใส่เนื้อไก่ลงไปผัด ใส่ใบมะกรูดฉีก ผัดให้ไก่สุกดี เติมหางกะทิกลางที่เหลือ ปรุงรส ด้วยน้ำ ปลา น้ำ ตาลทรายแดง 3ใส่มะเขือเปราะ และมะเขือพวงลงไปในขณะที่น้ำ แกงเดือด คนให้เข้ากัน 4ปิดฝาหม้อ เพื่อไม่ให้มะเขือดำ ต้มจนมะเขือสุกดี ชิมรสอีกครั้ง 5ใส่พริกริชี้ฟ้าแดง ใบโหระพา ปิดไฟ เป็นอันเสร็จสำ หรับแกงเขียวหวานไก่รสเด็ด
บล็อคโคลีครึ่ง รึ่ หัว กะหล่ำ ปลีครึ่ง รึ่ หัวเล็ก มะเขือเทศ1 ลูก แครอท 1/2หัวเล็ก หมูหั่นชิ้น2 ช้อนโต๊ะ น้ำ มันพืช2 ช้อนโต๊ะ น้ำ ตาลทราย1/2 ช้อนชา ซอสหอยนางรม2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว1/2 ช้อนชา ผัดผักรวม ส่วนผสม วิธี วิธี ทำ นำ ผักต่างๆมาล้างให้สะอาด หั่นให้เรียรีบร้อย ตั้งกะทะไฟปานกลาง ใส่น้ำ มันพืช ตามด้วยกระเทียมสับพอหอม และใส่หมูหั่นลงผัด เมื่อหมูสุก ใส่ผักรวม ที่หั่นแล้วลงไป ปรุงรสด้วย ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว น้ำ ตาลทราย ผัดให้ผักเริ่มริ่สุก และ เติมน้ำ เปล่าลงไป เป็นอันเสร็จ
ถั่วฝักยาว หั่นเป็นท่อนสั้น จำ นวน 1 ถ้วย • น้ำ มันพืช สำ หรับผัด • น้ำ พริกริแกงเผ็ด 1 ช้อนโต๊ะ • น้ำ ปลา 1 ช้อนโต๊ะ • น้ำ ตาลปี๊บ หรือ รื น้ำ ตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ • เนื้อหมูสามชั้น หรือ รื หมูสับ หรือ รื หมูกรอบ ตามชอบ 1 ถ้วย • ใบมะกรูดซอย 3 ใบ ผัดพริก ริ แกงหมู ส่วนผสม วิธี วิธี ทำ ลวกถั่วฝักยาวในน้ำ เดือด ประมาณ 20 วินวิาที ตักขึ้นใส่ลงแช่ในน้ำ เย็น ตักขึ้นสะเด็ด น้ำ เตรียรีมไว้ 2. ใส่น้ำ มันพืชลงในกระทะ นำ ขึ้นตั้งไฟปานกลางพอร้อน ใส่น้ำ พริกริแกงลงผัดจน หอม ปรุงรสด้วยน้ำ ปลา และน้ำ ตาลปี๊บ 3. ใส่หมูลงผัดจนสุก ใส่ถั่วฝักยาว และใบมะกรูดลงผัดพอเข้ากัน ยกลงจากเตา ตัก ใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ
หมูสับ200 กรัม เต้าหู้ถั่วเหลือง1 หลอด เต้าหู้ไข่ไก่1 หลอด ลูกชิ้น12 ลูก ผักกาดขาว1 หัวเล็ก ต้นหอม ผักชีตามชอบ ซีอิ๊วขาว ต้มจืดเต้าหู้หมูสับ ส่วนผสม วิธี วิธี ทำ 1. ตั้งน้ำ ให้เดือดแล้วใส่ซุปก้อนลงไปหนึ่งก้อน รอจนเดือดและละลาย 2. ใส่หมูสับหมักลงไป ตามด้วยลูกชิ้นและผักกาดขาว เคล็ดลับ: หมูสับหมัก : หมักด้วยรากผักชี กระเทียม พริกริไทยโขลก ละเอียด, น้ำ มันหอย, ซีอิ๊วขาว, น้ำ ตาลทราย และผงฟู 3. ใส่เต้าหู้ไข่และเต้าหู้ถั่วเหลืองเป็นอย่างสุดท้าย เต้าหู้จะได้ไม่แตก 4. จัดใส่ถ้วย โรยต้นหอม ผักชี หรือ รื กระเทียมเจียวตามชอบ
น้ำ พริกริแกงส้ม 4 ชต. - เนื้อปลา 100 กรัม - น้ำ ซุป 4 1/2 ถ้วย - มะขามเปียกชนิดไม่มีเม็ด 50 กรัม 1/2 ถ้วย) - น้ำ ตาลปี๊บ 2 - 3 ชต. - เกลือป่น 2 ชต. - น้ำ ปลา 2 - 3 ชต. - มะนาวน้ำ ดีๆ 1 ลูก - ผักต่างๆ แกงส้มผักรวม ส่วนผสม วิธี วิธี ทำ ตั้งหม้อบนเตา ใส่น้ำ ดื่มสะอาด เปิดไฟปานกลาง รอน้ำ เดือด ใส่พริกริแกง, น้ำ ตาลปี๊บ คนให้ละลาย หลังจากนั้นใส่น้ำ มะขามเปียก, น้ำ ปลา คนให้เข้ากันอีกครั้ง ใส่ถั่วฝักยาว, แครอท และข้าวโพดอ่อน ต้มต่อให้ผักนุ่มแล้วจึงใส่ผักกาดขาว ใส่กุ้งสดลงไปต้มต่อ เมื่อเห็นกุ้งเปลี่ยนสีแล้วปิดไฟ ตักใส่ถ้วยพร้อมเสิร์ฟ กับข้าวสวยร้อนๆรับประทาน
กะปิ 2ช้อนโต๊ะ พริกริขี้หนู 8เม็ด กระเทียม 2กลีบ หอม 2หัว มะนาว 2ช้อนโต๊ะ น้ำ ตาล 1ช้อนชา ผักน้ำ พริก ริ ส่วนผสม วิธี วิธี ทำ 1.เอากะปิห่อใบตองแล้วย่างไฟให้สุกหอม 2.ตำ พริกริหอม กระเทียม ละเอียดปานกลาง 3.เอากะปิที่ย่างสุกไส่ลงไปตำ รวมกับพริกริ 4.ปรุงรสด้วยมะนาว น้ำ ตาล ตักไส่ถ้วยพร้อมเสริฟริคู่กับผักลวก 5.ทำ ผักลวก ต้มน้ำ ให้เดือดนำ ผักลงไปลวก ยกผักมาแช่น้ำ เย็น
ฟักทองหั่นชิ้นพอดีคำ 1 จาน ไข่ไก่ 1 ฟอง กระเทียมกลีบใหญ่ 3 กลีบ น้ำ มัน 2 ช้อนโต๊ะ น้ำ มันหอย 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำ ตาล 1 ช้อนโต๊ะ ผัดฟักทอง ส่วนผสม วิธี วิธี ทำ 1.กระเทียมบุบ สับหยาบๆ ตั้งกระทะ ใส่น้ำ มัน พอน้ำ มันร้อนใส่ กระเทียมลงไปเจียว ใส่ฟักทองลงผัด เติมน้ำ นิดหน่อย 2.เมื่อฟักทองนิ่ม ตอกไข่ลงไป ปรุงรสด้วยน้ำ มันหอย ซีอิ๊วขาว น้ำ ตาล ผัดให้เข้ากัน ตักใส่จาน
เนื้อหมูหั่นชิ้นพอดีคำ มะเขือเปราะหั่น ใบกะเพรา มะขามเปียก พริกริแกงเผ็ด น้ำ ปลา น้ำ ตาล น้ำ มันพืช น้ำ ซุป หรือรืน้ำ เปล่า แกงป่าหมู ส่วนผสม วิธี วิธี ทำ 1. หั่นหมูเลือกเนื้อตามชอบค่ะ วันวันี้เราใช้สามชั้น มีมันติดเนื้อหมูจะได้ไม่แข็ง หั่นชิ้นพอดีคำ 2. หั่นมะเขือเปราะแช่น้ำ เกลือไว้ค่ว้ ค่ะ มะเขือจะได้ไม่ดำ 3. ตั้งหม้อเลยค่ะ เรารวนหมูให้สุกก่อนนะคะ เวลาแกงจะได้ไม่ใช้เวลามากพอเสร็จ พักไว้ 4. แล้วใส่น้ำ มันลงไปในหม้อนิดหน่อย นำ พริกริแกงลงไปผัด พอเริ่มริ่หอม ใส่หมูลงไปผัด คลุกๆ 5. ใส่มะเขือลงไปเลยค่ะ แล้วตามด้วยน้ำ ซุปหรือรืน้ำ เปล่า ให้พอดีกับส่วนผสมนะคะ 6. พอเริ่มริ่เดือดก็ปรุงรสด้วยน้ำ ปลา อาจจะตัดด้วยน้ำ ตาลเล็กน้อยค่ะ แล้วใส่ใบกะเพรา
thank you