بهداشت مواد غذایی

‫بهداشت مواد غذایی‬

‫دبستان دخترانه فاطمة الزهرا(س)‬
‫مدیریت ‪ :‬سرکار خانم رادپور‬
‫مراقب سلامت ‪ :‬خانم امید‬
‫سال تحصیلی ‪1400-1401‬‬

‫اهمیت پخت کامل مواد غذایی‬

‫توجه کنیم که پخت مواد غذایی به طور کامل انجام گیرد‪.‬‬
‫بسیاری از مواد غذایی خام بخصوص گوشت‪ ،‬ماهی و شیر‬
‫نجوشیده اغلب میکروب های بیماری زا دارند‪ .‬پختن‬
‫مواد غذایی به طور کامل باعث می شود این میکروب ها‬
‫از بین بروند‪ .‬برای این منظور‪ ،‬باید تمام قسمت ها‬

‫ی ماده غذایی به دمای حداقل ‪ 70‬درجه برسد‪.‬‬

‫نگهداری مواد غذایی پخته شده‬

‫بهتر است از نگهداری مواد غذایی پخته شده خودداری‬
‫کنیم و آن ها را در اسرع وقت مصرف کنیم‪.‬‬

‫در صورت نیاز به نگهداری غذا برای وعدهی بعدی‪ ،‬یا‬
‫باید غذا را در سرما نگهداری کنیم (در دمای کمتر از‬
‫‪ 10‬درجهی سانتیگراد) یا اینکه آن را گرم نگه داریم‬

‫(‪60‬درجه یا بیشتر)‬
‫و باید قبل از مصرف‪ ،‬مجددا آن را گرم کنیم طوری که‬
‫تمام قسمت های مادهی غذایی به دمای حداقل ‪70‬‬

‫درجهی سانتیگراد برسد‪.‬‬

‫جداسازی مواد غذایی خام و پخته‬

‫باید از تماس مواد غذایی خام و پخته شده جلوگیری‬
‫کنیم‪ .‬اگر مواد غذایی خام کوچکترین تماسی با مواد‬
‫غذایی پخته شده پیدا کنند باعث آلوده شدن آن ها می‬

‫شوند‪.‬‬
‫راه های انتقال آلودگی از مواد غذایی خام به غذاهای‬

‫پخته شده‪ :‬از راه دست ها‪ ،‬حشرات‪ ،‬ابزار و سطوح‬
‫پس باید بعد از دست زدن به مواد غذایی خام‪ ،‬دست ها‬

‫و چاقو و ‪ ...‬را بشوییم‪.‬‬

‫بهداشت میوه و سبزیجات‬

‫میوه ها و سبزیجات را بشویید‪.‬‬
‫اگر میوه ها و سبزیجات به صورت خام به فرزندان داده‬
‫شوند‪ ،‬باید به دقت سالم سازی(شستشو‪ ،‬انگل زدایی و‬

‫ضدعفونی) شوند‪.‬‬
‫در صورتی که احتمال دارد سبزیجات و میوه ها آلودگی‬
‫شدید داشته باشند (مثلا زمانی که از فاضلاب تصفیه نشده‬
‫برای آبیاری محصول استفاده می شود) باید در صورت‬
‫امکان آن ها را پوست گیری کرد و در غیر اینصورت‬

‫باید قبل از مصرف آن ها را به طور کامل پخت‪.‬‬

‫سایر نکات‬

‫قبل از تهیهی غذا‪ ،‬قبل از توزیع غذا و بعد از مصرف مواد‬
‫غذایی‪ ،‬دست های خود را بشویید‪.‬‬

‫حشرات و جوندگان و سایر حیوانات دارای میکروب‬
‫های زیادی هستند که می توانند باعث بیماری های‬
‫زیادی شوند و از طریق آلوده کردن مواد غذایی‪ ،‬شما و‬

‫خانوادهی شما را بیمار خواهند کرد‪.‬‬
‫ظروفی که قبلا در آن ها مواد شیمیایی نگهداری کرده‬
‫اید نباید برای استفاده و نگهداری مواد غذایی به کار‬

‫روند‪.‬‬
‫محوطه ای که در آن مواد غذایی تهیه می شوند باید کاملا‬

‫تمیز باشد‪.‬‬