מתכונים לשבועות גושארבע

גושארבע 2023-2010 שנים ספר מתכוני שבועות של

בשיתוף מגזין גושארבע, מציגים: השפים המובילים בגוש מתכון קל להכנה, חגיגה לשולחן החג ולחיך 6-8 מנות / 10 דק‘ הכנה / 45 דק‘ אפייה רכיבים: כרובית בינונית-גדולה 2 גביעי שמנת חמוצה 100 גרם גבינה צהובה מגורדת 100 גרם גבינת קשקבל מגורדת 100 גרם גבינה כחולה- רוקפור או דנהבלו )לאוהבי הכחולות בלבד( כף חרדל דיז‘ון גרגרים שלוש שיני שום קצוצות חצי כוס קמח תירס דק שלוש ביצים חופן בצל ירוק או עירית קצוצה כפית אגוז מוסקט מגורד טרי מלח )כחצי כפית( קורט פלפל לבן אופן ההכנה: מסירים את העלים ואת הרגל מהכרובית ומבשלים את פרח הכרובית בשלמותו במים במשך 5 דק‘. מערבבים בקערה את כל הרכיבים, למעט חצי כמות )50 גרם( משלושת הגבינות. משמנים תבנית עגולה ועמוקה )עדיף מחרס או פיירקס( בחמאה או שמן. מניחים את הכרובית במרכז התבנית ויוצקים עליה את הבלילה המוכנה. מכניסים לתנור שחומם מראש ל- 180.° כעבור 40 דק‘ מוציאים את הכרובית, מפזרים מלמעלה מעטה מהגבינות המגורדות ששמרנו. מחזירים לתנור לחמש דק‘ נוספות. שף אוריה טל - מסעדת גוונא כרובית אפויה בגבינות וקמח תירס מתכונים לחג השבועות / הכנה בבית - טעם של מסעדה 2010 שבועות

לרגל חג השבועות, חג החלב, הגבינות והמאכליים החלביים, החלטנו לפנות לשפים המובילים בגוש, נרתמו מיידית למשימה. המתכונים כולם מתאימים כמעט לכל בית. שיתוף הפעולה היה חם ומיידי, בעלי הבית והשפים, של מסעדות גוונא, היקב והטעם הטוב, שאת מטעמיהם ניתן בד“כ לפגוש במטבח שלהם, במסעדה. דעתי משוחדת, כי אוכל טוב אמיתי מעוור עיני צדיקים, מסלף דברי חכמים, ומשבש הגיונם של רעבים. גילוי נאות, אכלתי בכל המקומות הללו, לא פעם, לא פעמיים ולא שלוש פעמים. ואכן, בשיתוף מגזין גושארבע, מציגים: השפים המובילים בגוש מצרכים ל-4 מנות רכיבים: 2-1 חצילים גדולים או 4 חצילים קטנים )למנות אישיות( 250 גרם גבינת עזים למריחה 100 גרם גבינת צאן קשה בסגנון קשקבאל מגורדת 10 עגבניות מיובשות 10 עלי בזיליקום טריים וקצוצים מלח פלפל 1 ביצה לרוטב: 1 קופסא קטנה רסק עגבניות 1 גביע יוגורט מעט גבינה צהובה מגורדת אופן ההכנה: קולפים פסים בקליפת החציל )”זברה“(, מושחים את החציל בשמן זית ואופים בתנור כשעה עד לריכוך. הכנת המילוי: משרים את העגבניות המיובשות במים חמים כרבע שעה, מסננים וקוצצים. מערבבים בקערה את שאר חומרי המילוי. לאחר שהחציל התקרר מעט, עושים חריץ לאורכו, ממלאים בתערובת הגבינות מערבבים את רסק העגבניות עם היוגורט לקבלת רוטב בצבע ורוד בהיר יוצקים את הרוטב על החציל, מפזרים מעט גבינה צהובה מגורדת. אופים בחום 180 מעלות כ 20 דקות עד להשחמה. מתכונים לחג השבועות / הכנה בבית - טעם של מסעדה חציל ממולא בגבינות צאן שף גדעון עמיר - מסעדת היקב 2010 שבועות

2010 שבועות

המרכיבים: אורז סושי מבושל בטמפרטורת החדר כמה עלי נורי שיובשו מעט סלמון אבוקדו קלוף ופרוס למקלות אורך בעובי חצי ס“מ מחצלת סודרי )מחצלת לגלגול סושי( להגשה: רוטב סויה מאיכות טובה וואסאבי ג‘ינג‘ר כבוש הרכבה: מניחים את מחצלת הסודרי על משטח עבודה יבש. מכינים קערה עמוקה עם מי ברז. מניחים דף נורי על המחצלת. מרטיבים ידיים בקערה ומנערים מעודפים. לוקחים חופן אורז ומועכים אותו מעט. מניחים את האורז תוך כדי מעיכה והחלקה, בחלקו הקדמי של דף הנורי. מיישרים ומתאימים את גודל האורז לשליש הקדמי של הנורי. מרטיבים ידיים מידי פעם לפי הצורך. מניחים במרכז האורז את הסלמון והאבוקדו, לכל רוחב האורז. שוטפים ידיים, אוחזים בקצה המחצלת ומגלגלים החוצה, בכיוון ההפוך לגופנו, עד ששני קצוות האורז נפגשים וסוגרים על המלית. מהדקים בעזרת המחצלת את חלקי האורז, אך לא חזק מידי כדי שהסושי לא יתקבל דחוס וסתמי. מרטיבים שתי אצבעות במים ומסמנים את קצה עלה הנורי. מעט המים האלו ידביקו את חלקי האצה האחד לשני וכך הסושי לא ייפתח. מגלגלים עד הדבקה, משחררים מהמחצלת ומניחים על מגש שטוח ויבש. חותכים את הגלילים, בעזרת סכין חדה ורטובה, לקטעים בעובי של כ-5 ס“מ. מגישים עם רוטב הסויה, וואסאבי וג‘ינג‘ר כבוש. סושי סלמון שף ג‘ו גוזלן - הטעם הטוב 2010 שבועות

22 גושארבע גושספורט מארח אוהד רז / אלון שבות אחרי שעבר כבר יותר משבוע מאז שמכבי פתח תקווה ירדה ליגה וכבר הספקתי להתאושש מהאבל שקרה לי, נפלה עלי השבוע טרגדיה נוספת. הקבוצה מספר אחת שלי, זו שלעולם לא תצעד לבד, זו שרק אצלה אדום זה בסדר - או בקיצור - ליברפול, פיטרה את המאמן. WHAT SO ? תשאלו, הרי זה קורה השכם והערב בעולם הספורט, מה יום מיומיים? אלא שהמאמן שבו עסקינן, קני דלגליש, היה אחד מסמלי המועדון ההיסטוריים. כינויו הרשמי היה "קינג קני" והמעמד שלו באיצטדיון אנפילד היה של נפיל אמיתי. אך גם בארזים נפלה שלהבת והוא שילם את המחיר של עוד עונה גרועה של ליברפול. המועדון לא זכה באליפות משנת 1992( אמנם היה גביע אירופה הירואי ב-2005 וגם גביע הליגה המשני פה ושם - אבל זה לא ממש נחשב( ואני בתור אוהד נאמן בעל זכרון ארוך מקיים ממש את הפסוק "לכתך אחרי במדבר בארץ לא זרועה". גם הליגה השניה נחשבת להליכה במדבר - מעין גלות, אך גם אפשרות לבניה והתחדשות ונקווה שמהמדבר הזה נצא רק לדברים טובים. עם ישראל יוצא ממצרים לדרך ארוכה וקשה במדבר סיני הלוהט, מחכים לו נסיונות רבים עד שיגיע לארץ המובטחת. לא כל מי שיצא לדרך גם יסיים אותה - אך העם כולו, כעם ולא כיחידים, יעמוד במשימה ויגיע אל המטרה הנכספת. אולי הדרך הארוכה היתה תוצאה של חטא המרגלים אך היא הניבה גם תוצאות טובות - העם התגבש וקיבל זהות לאומית ואחדות שלא הייתה לו כאוסף של עבדים והיא חשובה מאוד לפני הכניסה לארץ וחלוקה לשבטים ששם ישב כל אחד תחת גפנו ותאנתו, אך עדיין הוא צריך לזכור שהוא חלק מעם אחד. אין רע בלי טוב )והאמת שאנחנו צריכים להאמין שאין רע בעולם כלל, אבל זה כבר נושא אחר( וגם היסורים בדרך הארוכה והקשה בסופו של דבר תרמו לתוצאה הברוכה. נקווה שמכבי פ"ת וליברפול יגיעו כל אחת אל הארץ המובטחת שלה ושהעונה הבאה תהיה מוצלחת יותר מזו הנוכחית. ברכות לצ'לסי על אליפות אירופה מדהימה! )ואסרו עלי לכתוב אבל קשה לי להתאפק- אכלתם אותם, באיירן מינכן!( שבת שלום ומסע פורה ומוצלח במדבר. משחק השבת דבר תורה ספורטיבי לפרשת "במדבר" il.net.neto@razim1 גושמטעמים את המתכון הבא קיבלתי מדודתי, שקיבלה מאימה, והיא מאימה, ויש אומרים שהשושלת ממשיכה אף יותר רחוק. אבי ז“ל היה נוהג לספר כיצד בלילי שבועות אורחים רבים היו מתקבצים בבית המשפחה, וכך, כמו בפורים, היו יוצאים מבתינו עמוסים במנות עשירות מהעוגה שאף פעם לא מאכזבת. זהירות! אם תתחילו ליישר לא בטוח שתצליחו להפסיק.. וזיכרו, דיאטה אחרי החג, עכשיו תתפנקו. בתאבון! את חומרי התחתית ללוש עד קבלת בצק אחיד, ולשטח בתבנית חד“פ עגולה 3/2 מהכמות. את השליש הנותר לשטוח בנייר אפייה בנפרד, )הוא ישמש לפרורים שמעל(. עבור מלית הגבינה יש להתחיל בהקצפת השמנת המתוקה ובהדרגה להוסיף את יתרת החומרים. לאפות את התחתית כ15 דקות, לקרר, ולהוסיף את המלית. לאחר הוספת המלית לפורר בידיים את הבצק שנותר, ולפזרו מעל המלית. לשלוח ללילה למקרר, ולא לשכוח לספר לי איך יצא. לעצלניות שבינינו, הגרסה הקצרה: לדלג על הבצק לשטוח ביסקוויטים טבולים בחלב, ולפזר חצי מכמות המלית. לאחר מכן יש לשטוח כמות זהה של ביסקוויטים ולפזר את שאר המלית. מכל שמנת מתוקה 4/3 כוס סוכר 2/1 חבילת אינסטנט פודינג וניל 750 גרם גבינה לבנה %5 לסיום: לפורר ביסקוויטים/שברי שוקולד מעל לעיטור, לשלוח לילה למקרר עוגת גבינה ופירורים לתחתית: 5.1 כוסות קמח טופח 3/1 כוס סוכר 130 גרם חמאה 3 חלמונים למלית הגבינה: מיכל שמנת מתוקה 4/3 כוס סוכר 2/1 חבילת אינסטנט פודינג וניל 750 גרם גבינה לבנה %5 אתי אזולאי - קרית ארבע com.walla@ettiaz0 2012 שבועות

20 גושארבע המצרכים: סלסלת פטריות שמפניון גליל גבינת עיזים כמו פרומעז (יש למשק צוריאל כזו גבינה מופחתת קלוריות) 1 ביצה פירורי לחם שומשום מעט עלי טימין גושמטעמים אתי אזולאי / קרית ארבע com.walla@ettiaz0 חג השבועות הוא חג מתן גבינה... (נו מה נבהלתם? בצחוק!) שבועיים לפני החג רק חושבים מה להכין. זאת ארוחה שמחכים לה כל השנה... מלאה במנות קטנות וטעימות שלא לומר קטנות בערך הקלורי. הארוחה החלבית מאופיינת בשולחן עשיר ומגוון במאפים, פשטידות, סלטים פסטות ומיני דגים... וכמובן עוגת גבינה. (אנא סיפרו קלוריות ממוצאי החג). לפניכם מתכון למאפה גבינה טעים וקל להכנה.. וכבונוס מתכון נוסף לפטריות ממולאות ב-2 דקות עבודה... בהצלחה ושבועות שמח וטעים... 1 חבילה בצק עלים על בסיס חמאה המצרכים למלית: 2 כפות ממרח פסטו\ עגבניות מיובשות 100 גרם גבינה צהובה 250 גרם גבינה %3 100 גרם פטה %9 2|1 מיכל קוטג' 1 ביצה הוראות הכנה: מניחים את הבצק להפשרה במקרר. חוצים אותו לשניים על אורכו. מרדדים מעט. / בכל אחד מ-2 החצאים מורחים בנדיבות פסטו או עגבניות מיובשות לפי הטעם. (מי שלא אוהב אפשר לדלג על זה). / בקערה מערבבים את הגבינות והביצה. מניחים את המלית באמצע הבצק ומגלגלים ל-2 נחשים ארוכים. / יוצרים שבלול משני הנחשים. מעל מורחים ביצה ושומשום או קצח. / שולחים לתנור חם 220 מעלות לכ-חצי שעה. התמונה להמחשה בלבד מאפה גבינה הוראות הכנה: מוציאים לפטריה את הרגל / פורסים את הגבינה ומכניסים חתיכה לחלל שנוצר בפטריה / טובלים בביצה ולאחר מכן בתערובת פירורי הלחם השומשום והטימין. / נותנים טיגון קצר של 2 דקות מכל צד. / אוכלים ונאנחים הלכה הדיאטה... פטריות ממולאות ב-2 דקות 2013 שבועות 22 גושארבע גושספורט מארח אוהד רז / אלון שבות אחרי שעבר כבר יותר משבוע מאז שמכבי פתח תקווה ירדה ליגה וכבר הספקתי להתאושש מהאבל שקרה לי, נפלה עלי השבוע טרגדיה נוספת. הקבוצה מספר אחת שלי, זו שלעולם לא תצעד לבד, זו שרק אצלה אדום זה בסדר - או בקיצור - ליברפול, פיטרה את המאמן. WHAT SO ? תשאלו, הרי זה קורה השכם והערב בעולם הספורט, מה יום מיומיים? אלא שהמאמן שבו עסקינן, קני דלגליש, היה אחד מסמלי המועדון ההיסטוריים. כינויו הרשמי היה "קינג קני" והמעמד שלו באיצטדיון אנפילד היה של נפיל אמיתי. אך גם בארזים נפלה שלהבת והוא שילם את המחיר של עוד עונה גרועה של ליברפול. המועדון לא זכה באליפות משנת 1992( אמנם היה גביע אירופה הירואי ב-2005 וגם גביע הליגה המשני פה ושם - אבל זה לא ממש נחשב( ואני בתור אוהד נאמן בעל זכרון ארוך מקיים ממש את הפסוק "לכתך אחרי במדבר בארץ לא זרועה". גם הליגה השניה נחשבת להליכה במדבר - מעין גלות, אך גם אפשרות לבניה והתחדשות ונקווה שמהמדבר הזה נצא רק לדברים טובים. עם ישראל יוצא ממצרים לדרך ארוכה וקשה במדבר סיני הלוהט, מחכים לו נסיונות רבים עד שיגיע לארץ המובטחת. לא כל מי שיצא לדרך גם יסיים אותה - אך העם כולו, כעם ולא כיחידים, יעמוד במשימה ויגיע אל המטרה הנכספת. אולי הדרך הארוכה היתה תוצאה של חטא המרגלים אך היא הניבה גם תוצאות טובות - העם התגבש וקיבל זהות לאומית ואחדות שלא הייתה לו כאוסף של עבדים והיא חשובה מאוד לפני הכניסה לארץ וחלוקה לשבטים ששם ישב כל אחד תחת גפנו ותאנתו, אך עדיין הוא צריך לזכור שהוא חלק מעם אחד. אין רע בלי טוב )והאמת שאנחנו צריכים להאמין שאין רע בעולם כלל, אבל זה כבר נושא אחר( וגם היסורים בדרך הארוכה והקשה בסופו של דבר תרמו לתוצאה הברוכה. נקווה שמכבי פ"ת וליברפול יגיעו כל אחת אל הארץ המובטחת שלה ושהעונה הבאה תהיה מוצלחת יותר מזו הנוכחית. ברכות לצ'לסי על אליפות אירופה מדהימה! )ואסרו עלי לכתוב אבל קשה לי להתאפק- אכלתם אותם, באיירן מינכן!( שבת שלום ומסע פורה ומוצלח במדבר. משחק השבת דבר תורה ספורטיבי לפרשת "במדבר" il.net.neto@razim1 גושמטעמים את המתכון הבא קיבלתי מדודתי, שקיבלה מאימה, והיא מאימה, ויש אומרים שהשושלת ממשיכה אף יותר רחוק. אבי ז“ל היה נוהג לספר כיצד בלילי שבועות אורחים רבים היו מתקבצים בבית המשפחה, וכך, כמו בפורים, היו יוצאים מבתינו עמוסים במנות עשירות מהעוגה שאף פעם לא מאכזבת. זהירות! אם תתחילו ליישר לא בטוח שתצליחו להפסיק.. וזיכרו, דיאטה אחרי החג, עכשיו תתפנקו. בתאבון! את חומרי התחתית ללוש עד קבלת בצק אחיד, ולשטח בתבנית חד“פ עגולה 3/2 מהכמות. את השליש הנותר לשטוח בנייר אפייה בנפרד, )הוא ישמש לפרורים שמעל(. עבור מלית הגבינה יש להתחיל בהקצפת השמנת המתוקה ובהדרגה להוסיף את יתרת החומרים. לאפות את התחתית כ15 דקות, לקרר, ולהוסיף את המלית. לאחר הוספת המלית לפורר בידיים את הבצק שנותר, ולפזרו מעל המלית. לשלוח ללילה למקרר, ולא לשכוח לספר לי איך יצא. לעצלניות שבינינו, הגרסה הקצרה: לדלג על הבצק לשטוח ביסקוויטים טבולים בחלב, ולפזר חצי מכמות המלית. לאחר מכן יש לשטוח כמות זהה של ביסקוויטים ולפזר את שאר המלית. מכל שמנת מתוקה 4/3 כוס סוכר 2/1 חבילת אינסטנט פודינג וניל 750 גרם גבינה לבנה %5 לסיום: לפורר ביסקוויטים/שברי שוקולד מעל לעיטור, לשלוח לילה למקרר עוגת גבינה ופירורים לתחתית: 5.1 כוסות קמח טופח 3/1 כוס סוכר 130 גרם חמאה 3 חלמונים למלית הגבינה: מיכל שמנת מתוקה 4/3 כוס סוכר 2/1 חבילת אינסטנט פודינג וניל 750 גרם גבינה לבנה %5 אתי אזולאי - קרית ארבע com.walla@ettiaz0

16 גושארבע חג שמח! מתאים לתבנית אלומיניום בגודל בינוני 27/15 הבצק: בצק פריך 200 גרם סוכר 300 גרם חמאה 450 גרם קמח 2 ביצים כפית תמצית וניל אופן הכנת הבצק: 1 .מערבבים במג'מיקס ביצים, סוכר, חמאה ותמצית וניל. לאחר קבלת תערובת אחידה מוסיפים את הקמח. מערבבים עד להתגבשות. מעבירים לצינון במקרר למשך 30 דקות. 2 .על משטח מקומח מרדדים את הבצק לעובי 5.0 ס"מ, חותכים עלה בגודל התבנית ואת יתרת הבצק חותכים לרצועות ברוחב 2 ס"מ. גושמטעמים באדיבות שף הבית של רשת אינגליש קייק המלית: מלית גבינה 500 גרם גבינה %9 150 גרם סוכר 2 ביצים גרידה מתפוז אחד 25 גרם קורנפלור 25 גרם פודינג וניל 50 גרם חמאה מומסת. אופן הכנת המלית: מערבבים את כל החומרים במעבד מזון עד לקבלת תערובת אחידה וחלקה מגושים. / משטחים את התערובת על גבי התבנית עם הבצק. מחליקים את התערובת ומסדרים מלמעלה את רצועות הבצק בשתי וערב. / אופים בתנור שחומם מראש בחום 170 מעלות למשך 35 דקות, מצננים ומגישים. ניתן לבזוק אבקת סוכר כשהעוגה מתקררת. טארט גבינה התמונה להמחשה בלבד חג שמח! קיש בטטה וטימין באדיבות שף מסעדת היקב - גדעון עמיר לבצק: 1 כוס קמח לבן 1 כוס קמח מלא 180 גרם חמאה חתוכה לקוביות קטנות מעט מלח 1 ביצה 3 כפות מים קרים למילוי: 3 בטטות בינוניות פרוסות לפרוסות בעובי 1 ס"מ מעט שמן זית לטיגון 1 בצל בינוני פרוס לפרוסות 1 שן שום כתושה עלים משלושה גבעולים של טימין לרוטב "רויאל": 1 מיכל שמנת מתוקה 2 ביצים 1 כף קמח מלח, פלפל הוראות הכנה: - מכינים את הבצק: לשים במערבל עם וו הלישה את הקמח, המלח והחמאה, עד שמתקבלת תערובת פירורית. מוסיפים את המים והביצים ולשים עוד מעט, עד שנוצר כדור בצק. משטחים את הבצק למעין דיסקית, עוטפים בניילון, ומעבירים למקרר לחצי שעה. - מכינים את המילוי: מטגנים את הבצל בשמן זית עד שהוא מזהיב קלות. מסדרים את הבטטה בתבנית כמו קלפים ומפזרים מעל את הבצל המטוגן, את גבעולי הטימין ואת השום. אופים בתנור בחום 180 מעלות כ-20 דקות עד שהבטטה רכה, אבל לא רכה מידי. - בינתיים מוציאים את הבצק מהמקרר, ומרדדים אותו לעלה דק וגדול. עורכים אותו יפה בתבנית, מחוררים את הבצק בעזרת מזלג ומניחים עליו נייר כסף עם קטניות יבשות. אופים בחום 180 מעלות כ-20 דקות (אפיה עיוורת). - מכינים את תערובת ה"רויאל": מערבבים את השמנת עם הביצים. מפזרים את הקמח ובוחשים היטב מתבלים במלח פלפל ואגוז מוסקט. - מרכיבים את הקיש: מניחים את הבטטות בתוך הקלתית ויוצקים מעל את תערובת הרויאל. אופים בחום 180 מעלות במשך כ-40 דקות עד שהרויאל מתייצב. 2014 שבועות

גושארבע 15 זהירות. טעים פחד... ודיאטה מתחילים אחרי החג... לבסיס: 18 עוגיות אוראו 50 גרם חמאה מומסת 2 כפות שמנת מתוקה הוראות הכנה: לפורר את העוגיות לפירורים קטנים להוסיף את החמאה והשמנת לערבב וליצוק על תבנית קפיצית בגודל 26 .להניח במקפיא ל-15 דקות. לקרם גבינה: 1 וחצי שמנת מתוקה 500 גרם גבינה %5 1 חבילת אינסטנט פודינג בטעם שוקולד לבן 8 עוגיות אורו שבורות גס. הוראות הכנה: להקציף את הכל ביחד, מלבד העוגיות. כאשר נוצר קרם יציב. להוסיף את העוגיות. להוציא מהמקפיא את הבסיס ליישר את הקרם על העוגיות שיצאו מהמקפיא. להחזיר לעוד שעה. קרם שוקולד: 50 גרם שוקולד מריר 50 גרם שוקולד חלב 2/1 שמנת הוראות הכנה: לחמם את השוקולדים והשמנת במיקרו עד להמסה מלאה בכמה פולסים. להוציא את העוגה מהמקפיא למרוח את קרם השוקולד. ומקשטים בעוד שברי עוגיות. מחזירים למקפיא לעוד 5 שעות.. לפני ההגשה להוציא שעתיים. אחרי שחותכים שומרים במקרר. גושמטעמים אתי אזולאי / קרית ארבע il.co.gush4@ettifood שבועות בפתח ואנו מתכננות את הסעודה החלבית. זוהי סעודה המורכבת מהמון מנות חלביות טעימות ושלא נאמר דלות בקלוריות. להלן מתכון לעוגת "רושם" עוגת גבינה ואוראו. (למי שמקפיד על חלב נוכרי יכול להמיר בעוגיות סנדוויץ "חייכני"). זוהי עוגה ללא אפיה, קלה להכנה ואי אפשר להפסיק "ליישר", כולם יתנדבו לעזור בהכנתה. עוגת אוראו גבינה צילום ביתי לתלוש ושמור גושארבע 15 זהירות. טעים פחד... ודיאטה מתחילים אחרי החג... לבסיס: 18 עוגיות אוראו 50 גרם חמאה מומסת 2 כפות שמנת מתוקה הוראות הכנה: לפורר את העוגיות לפירורים קטנים להוסיף את החמאה והשמנת לערבב וליצוק על תבנית קפיצית בגודל 26 .להניח במקפיא ל-15 דקות. לקרם גבינה: 1 וחצי שמנת מתוקה 500 גרם גבינה %5 1 חבילת אינסטנט פודינג בטעם שוקולד לבן 8 עוגיות אורו שבורות גס. הוראות הכנה: להקציף את הכל ביחד, מלבד העוגיות. כאשר נוצר קרם יציב. להוסיף את העוגיות. להוציא מהמקפיא את הבסיס ליישר את הקרם על העוגיות שיצאו מהמקפיא. להחזיר לעוד שעה. קרם שוקולד: 50 גרם שוקולד מריר 50 גרם שוקולד חלב 2/1 שמנת הוראות הכנה: לחמם את השוקולדים והשמנת במיקרו עד להמסה מלאה בכמה פולסים. להוציא את העוגה מהמקפיא למרוח את קרם השוקולד. ומקשטים בעוד שברי עוגיות. מחזירים למקפיא לעוד 5 שעות.. לפני ההגשה להוציא שעתיים. אחרי שחותכים שומרים במקרר. גושמטעמים אתי אזולאי / קרית ארבע il.co.gush4@ettifood שבועות בפתח ואנו מתכננות את הסעודה החלבית. זוהי סעודה המורכבת מהמון מנות חלביות טעימות ושלא נאמר דלות בקלוריות. להלן מתכון לעוגת "רושם" עוגת גבינה ואוראו. (למי שמקפיד על חלב נוכרי יכול להמיר בעוגיות סנדוויץ "חייכני"). זוהי עוגה ללא אפיה, קלה להכנה ואי אפשר להפסיק "ליישר", כולם יתנדבו לעזור בהכנתה. עוגת אוראו גבינה צילום ביתי לתלוש ושמור 2014 שבועות

18 גושארבע מבטיחה לנסיינים האמיצים הפתעה בפה! חג שמח. בצק: כ- 2 כוסות פריקֶ ה 1 בצל קצוץ 4 שיני שום פרוסות 2 גזרים חתוכים לעיגולים עגבנייה קצוצה דק או אפילו מרוסקת 1 פלפל צהוב חתוך לגפרורים עבים ענף סלרי אמריקאי קצוץ דק מלח פלפל שחור מעט פפריקה הוראות הכנה: 1 .משרים את הפריקֶ ה כשעתיים לפני הבישול בקערית עם הרבה מים. 2 .מטגנים בסיר עמוק ולא גדול בצל קצוץ ושום. 3 .מוסיפים את שאר הירקות, ממשיכים לטגן, ואז מכניסים גם את הפריקה לטיגון. 4 .מתבלים בכל התבלינים, ושופכים מעל הכל מים רותחים עד כ-ס"מ מעל הפריקה. 5 .מביאים לרתיחה, ומנמיכים אש. מכסים במכסה, אולם יש לערבב מדי פעם ולבדוק שיש עוד מים ושהתבשיל לא התייבש. מוסיפים מים אם החיטה "שתתה " את כל המים... 6 .בסיום הבישול הפריקה אמורה להיות לחה ורכה, אם יצא יבש וקשה להוסיף עוד מים, ולהשגיח שלא תשרף תחתית הסיר! 7 .תוספות אפשריות: מעט רוטב סויה, רכז רימונים ופטרוזיליה או כוסברה קצוצות דק לפני ההגשה. גושמטעמים ורד קייפי / ראש צורים com.gmail@vrdkfy פריקֶ ה היא חיטה הנקטפת כאשר השיבולים עדיין ירוקות, ועוברת תהליך של עישון. לאחר מכן מופרדים הגרגירים מהשיבולת, ואז הם נגרסים, או שלא. בגדול הפריקה היא חיטה ירוקה מלאה ללא גלוטן. בביתנו קוראים לה "בורגול ירוק", אבל ניתן לבשלה באופנים רבים ושונים, ממש כמו חיטה רגילה, או בורגול גס או דק. היא טעימה להפליא וצריך לפני הבישול להשרות אותה. ניתן להשיגה בניצת הדובדבן, ככל הנראה גם בשוק ובחנויות התבלינים. פריקֶ ה מבושל עם ירקות התמונה להמחשה בלבד לתלוש ושמור שבת אפרת א'-ב' סיון תשע"ד 2014.5.31-30 "ועשה חיל באפרתה")מגילת רות( בשיתוף הספריה הציבורית במסגרת חודש הקריאה ובשיתוף המועצה הציונית בישראל סניף אשכולות במהלך השבת • סיור עם אריה סלומון - מורה דרך מוסמך- מלווה בתצפיות והסברים. הסיור יוצא מהמרכז המסחרי בתאנה )מפלס עליון( בשעה 30:16 • הפתעות וחידות לכל המשפחה יפורסמו באתר המועצה, בפייסבוק של המתנ"ס • סעודה שלישית מרכזית - שכונת הזית הרב שמואל מורנו - אח של עמנואל מורנו הי"ד שנהרג במלחמת לבנון השנייה - סיפורים על עמנואל ודברי תורה במעמד ראש המועצה, מר עודד רביבי בבית הכנסת הספרדי רח' יהודה המכבי, מיד אחרי מנחה. הציבור הרחב מוזמן! • סעודה שלישית מרכזית - שכונת הרימון מרצה – פרופ' שלום רוזנברג "חָ רות על הלוחות" אל תקרא 'חרות' אלא חירות במעמד המרא דאתרא הרב שלמה רסקין בבית הכנסת 'נטע בנימין' ברימון, מיד אחרי מנחה. הציבור הרחב מוזמן! אירוע סיום "תיקון ליל שבועות" - עשרת הדיברות שלי אמונה אלון קובי אריאלי חנוך דאום ליווי מוסיקלי - אדם צחי ולהקתו מוצ"ש בשעה: 30:21 מתנ"ס אפרת. מחיר מסובסד - בחסות הספריה הציבורית: 30( ₪ בהזמנה מראש( "לכה דודי" קבלת שבת בפארק העשור עם הזמר יוני גנוט ניגונים, מנגינות וסיפורים על שבת. פעילות חוויתית לכל המשפחה במסגרת חודש הקריאה: • מתחם בועות סבון ענקיות • פינת "זולה" • "תאטרון מהאגדות" • משחקי רצפה ענקיים • פינות יצירה ועוד... יום שישי בין השעות 00:18-00:16 פארק העשור. הכניסה חופשית! לפרטים: 9932936-02 זהירות. טעים פחד... ודיאטה מתחילים אחרי החג... 15 גושארבע matnasefrat/com.facebook.www il.org.matnasefrat לבסיס: 18 עוגיות אוראו 50 גרם חמאה מומסת כפות שמנת מתוקה 2 הוראות הכנה: לפורר את העוגיות לפירורים קטנים להוסיף את החמאה והשמנת . להניח לערבב וליצוק על תבנית קפיצית בגודל 26 במקפיא ל-15 דקות. לקרם גבינה: 1 וחצי שמנת מתוקה 500 גרם גבינה %5 1 חבילת אינסטנט פודינג עוגיות אורו שבורות גס. בטעם שוקולד לבן 8 הוראות הכנה: להקציף את הכל ביחד, מלבד העוגיות. כאשר נוצר קרם יציב. להוסיף את העוגיות. להוציא מהמקפיא את הבסיס ליישר את הקרם על העוגיות שיצאו מהמקפיא. להחזיר לעוד שעה. קרם שוקולד: 50 גרם שוקולד מריר 50 גרם שוקולד חלב 2/1 שמנת הוראות הכנה: במיקרו עד להמסה מלאה בכמה לחמם את השוקולדים והשמנת פולסים. להוציא את העוגה מהמקפיא למרוח את קרם השוקולד. ומקשטים בעוד שברי עוגיות. מחזירים למקפיא לעוד 5 שעות.. לפני ההגשה להוציא שעתיים. אחרי שחותכים שומרים במקרר. מטעמים גוש אתי אזולאי / קרית ארבע il.co.gush4@ettifood שבועות בפתח ואנו מתכננות את המורכבת מהמון מנות חלביות הסעודה החלבית. זוהי סעודה טעימות ושלא נאמר דלות בקלוריות. להלן מתכון לעוגת "רושם" עוגת גבינה ואוראו. (למי שמקפיד על חלב נוכרי יכול זוהי עוגה ללא אפיה, קלה להכנה להמיר בעוגיות סנדוויץ "חייכני"). ואי אפשר להפסיק "ליישר", כולם יתנדבו לעזור בהכנתה. עוגת אוראו גבינה לתלוש צילום ביתי ושמור 2014 שבועות

גושארבע 17 חג שמח! מתאים לתבנית אלומיניום בגודל בינוני 27/15 הבצק: בצק פריך 200 גרם סוכר 300 גרם חמאה 450 גרם קמח 2 ביצים כפית תמצית וניל אופן הכנת הבצק: 1 .מערבבים במג'מיקס ביצים, סוכר, חמאה ותמצית וניל. לאחר קבלת תערובת אחידה מוסיפים את הקמח. מערבבים עד להתגבשות. מעבירים לצינון במקרר למשך 30 דקות. 2 .על משטח מקומח מרדדים את הבצק לעובי 5.0 ס"מ, חותכים עלה בגודל התבנית ואת יתרת הבצק חותכים לרצועות ברוחב 2 ס"מ. גושמטעמים באדיבות שף הבית של רשת אינגליש קייק המלית: מלית גבינה 500 גרם גבינה %9 150 גרם סוכר 2 ביצים גרידה מתפוז אחד 25 גרם קורנפלור 25 גרם פודינג וניל 50 גרם חמאה מומסת. אופן הכנת המלית: מערבבים את כל החומרים במעבד מזון עד לקבלת תערובת אחידה וחלקה מגושים. / משטחים את התערובת על גבי התבנית עם הבצק. מחליקים את התערובת ומסדרים מלמעלה את רצועות הבצק בשתי וערב. / אופים בתנור שחומם מראש בחום 170 מעלות למשך 35 דקות, מצננים ומגישים. ניתן לבזוק אבקת סוכר כשהעוגה מתקררת. טארט גבינה התמונה להמחשה בלבד חג שמח! קיש בטטה וטימין באדיבות שף מסעדת היקב - גדעון עמיר לבצק: 1 כוס קמח לבן 1 כוס קמח מלא 180 גרם חמאה חתוכה לקוביות קטנות מעט מלח 1 ביצה 3 כפות מים קרים למילוי: 3 בטטות בינוניות פרוסות לפרוסות בעובי 1 ס"מ מעט שמן זית לטיגון 1 בצל בינוני פרוס לפרוסות 1 שן שום כתושה עלים משלושה גבעולים של טימין לרוטב "רויאל": 1 מיכל שמנת מתוקה 2 ביצים 1 כף קמח מלח, פלפל הוראות הכנה: - מכינים את הבצק: לשים במערבל עם וו הלישה את הקמח, המלח והחמאה, עד שמתקבלת תערובת פירורית. מוסיפים את המים והביצים ולשים עוד מעט, עד שנוצר כדור בצק. משטחים את הבצק למעין דיסקית, עוטפים בניילון, ומעבירים למקרר לחצי שעה. - מכינים את המילוי: מטגנים את הבצל בשמן זית עד שהוא מזהיב קלות. מסדרים את הבטטה בתבנית כמו קלפים ומפזרים מעל את הבצל המטוגן, את גבעולי הטימין ואת השום. אופים בתנור בחום 180 מעלות כ-20 דקות עד שהבטטה רכה, אבל לא רכה מידי. - בינתיים מוציאים את הבצק מהמקרר, ומרדדים אותו לעלה דק וגדול. עורכים אותו יפה בתבנית, מחוררים את הבצק בעזרת מזלג ומניחים עליו נייר כסף עם קטניות יבשות. אופים בחום 180 מעלות כ-20 דקות (אפיה עיוורת). - מכינים את תערובת ה"רויאל": מערבבים את השמנת עם הביצים. מפזרים את הקמח ובוחשים היטב מתבלים במלח פלפל ואגוז מוסקט. - מרכיבים את הקיש: מניחים את הבטטות בתוך הקלתית ויוצקים מעל את תערובת הרויאל. אופים בחום 180 מעלות במשך כ-40 דקות עד שהרויאל מתייצב. 2014 שבועות

24 גושארבע גושמטעמים באדיבות מיכאל אהרון לוייכטר - צוות סושישי - תושב תקוע מצרכים להכנת 10 רולים: (כל רול חותכים ל- 8 חתיכות זה הרול שניקרא פוטו מאקי - הרול הגדול ביותר) קילו אורז עגול לסושי 250 מ"ל חומץ אורז מחצלת לגילגול אורז 10 אצות לסושי אפשרויות למילוי: מלפפון, גזר, אספרגוס, בטטה, דג סלמון / דג טונה אדום הכנת האורז: מעבירים את האורז לתוך קערה ושוטפים כ- 4 פעמים. ממלאים את הסיר ב- 5 כוסות מים. מרתיחים, כאשר המים רותחים מנמיכים וממשיכים לבשל במשך 20/15 דקות עד שהאורז רך ומוכן. משאירים את הסיר מכוסה עוד 10 דקות. מעבירים את האורז לקערה ומוסיפים כוס תחמיץ, מערבבים היטב. כאשר האורז מתקרר לטמפ' החדר ניתן להתחיל לגלגל. הכנת הרול: מניחים אצה על מחצלת, כשהצד המחוספס כלפי מעלה, וממלאים 3/2 מהאצה בשכבה דקה. (מתחילים למלא מלמטה ומשאירים 3/1 ריק למעלה) במרכז האצה מניחים בשורה ירקות ודג ומתחילים לגלגל בעזרת המחצלת. כאשר מגיעים לחלק האצה הריק מאורז, מרטיבים אותו קלות ביד, וממשיכים לגלגל, כך האצה נדבקת ונסגרת לרול. הכנת התחמיץ: כוס חומץ אורז, חצי כוס סוכר, 3 כפות מלח. לחמם בסיר ולערבב היטב עד שהסוכר והמלח נמסים. רטבים מומלצים: רוטב סויה, רוטב טריאקי, וואסבי com.gmail@michaelaharon סושי רמז, הוא לא קשור אבל הוא קשור לחג השבועות? מה זה בכלל סושי? ואיך הוא מאוד טעים, מאוד בריא בשנים האחרונות. ומאוד פופולארי בישראל הסושי הוא מאכל שמגיע אלינו מיפן ועשוי מאורז בחומץ עם אצות מאכל, עם דגים שונים. תוספות של ירקות שונים ו/או גושמטעמים באדיבות גדעון עמיר - שף מסעדת "ביקב" צילום: מסעדת ביקב מצרכים לבצק: 500 גר' קמח 1 כף מלח 1 כף סוכר 1 כף שמרים יבשים (או חצי שקית 'שמרית') 2 כפות שמן זית 300 מ"ל מים מצרכים למילוי: 2 בצלים פרוסים לפרוסות דקות 1 חציל קלוף וחתוך לקוביות קטנות 1 חב' פטריות שמפניון פרוסות דק 1 מיכל שמנת מתוקה מלח, פלפל ואגוז מוסקט מעט גבינה צהובה מגורדת (לא חובה) אופן הכנה: מכינים את הבצק: לשים את כל חומרי הבצק לבצק אחיד וחלק. מומלץ להקפיד על לישה ארוכה יחסית (כ- 10 דקות). מניחים להתפחה במשך כשעה. בינתיים מכינים את המילוי: בסיר רחב מטגנים את הבצל עד שמשקיף. מוסיפים את קוביות החציל ואת הפטריות ומטגנים תוך כדי ערבוב עוד מספר דקות עד לריכוך. מתבלים במלח, פלפל ואגוז מוסקט ומוסיפים את השמנת. מביאים לרתיחה, מקטינים את האש ומצמצמים עד שמתקבל מרקם אחיד. מקררים מעט את המילוי. מחלקים את הבצק שטפח ל-4 כדורים שווים בגודלם. מרדדים כל כדור לעיגול בקוטר 30 ס"מ בערך (עובי הבצק אמור להיות כחצי סנטימטר). מניחים במרכז כל עיגול רבע מתערובת המילוי. מקפלים את שולי הבצק מעל המילוי ומהדקים היטב את הבצק שלא ייפתח אופים בתנור בחום 220 מעלות כ20 דקות עד שהמאפה משחים. לגיוון: ניתן להכין עם מילויים שונים וכן להכין מאפים אישיים בגודל קטן יותר. 2015 קלצונה במילוי פטריות וחצילים שבועות

גושארבע 25 גושמטעמים באדיבות מיכאל אהרון לוייכטר - צוות סושישי - תושב תקוע מצרכים להכנת 10 רולים: (כל רול חותכים ל- 8 חתיכות זה הרול שניקרא פוטו מאקי - הרול הגדול ביותר) קילו אורז עגול לסושי 250 מ"ל חומץ אורז מחצלת לגילגול אורז 10 אצות לסושי אפשרויות למילוי: מלפפון, גזר, אספרגוס, בטטה, דג סלמון / דג טונה אדום הכנת האורז: מעבירים את האורז לתוך קערה ושוטפים כ- 4 פעמים. ממלאים את הסיר ב- 5 כוסות מים. מרתיחים, כאשר המים רותחים מנמיכים וממשיכים לבשל במשך 20/15 דקות עד שהאורז רך ומוכן. משאירים את הסיר מכוסה עוד 10 דקות. מעבירים את האורז לקערה ומוסיפים כוס תחמיץ, מערבבים היטב. כאשר האורז מתקרר לטמפ' החדר ניתן להתחיל לגלגל. הכנת הרול: מניחים אצה על מחצלת, כשהצד המחוספס כלפי מעלה, וממלאים 3/2 מהאצה בשכבה דקה. (מתחילים למלא מלמטה ומשאירים 3/1 ריק למעלה) במרכז האצה מניחים בשורה ירקות ודג ומתחילים לגלגל בעזרת המחצלת. כאשר מגיעים לחלק האצה הריק מאורז, מרטיבים אותו קלות ביד, וממשיכים לגלגל, כך האצה נדבקת ונסגרת לרול. הכנת התחמיץ: כוס חומץ אורז, חצי כוס סוכר, 3 כפות מלח. לחמם בסיר ולערבב היטב עד שהסוכר והמלח נמסים. רטבים מומלצים: רוטב סויה, רוטב טריאקי, וואסבי com.gmail@michaelaharon סושי רמז, הוא לא קשור אבל הוא קשור לחג השבועות? מה זה בכלל סושי? ואיך הוא מאוד טעים, מאוד בריא בשנים האחרונות. ומאוד פופולארי בישראל הסושי הוא מאכל שמגיע אלינו מיפן ועשוי מאורז בחומץ עם אצות מאכל, עם דגים שונים. תוספות של ירקות שונים ו/או גושמטעמים באדיבות גדעון עמיר - שף מסעדת "ביקב" צילום: מסעדת ביקב מצרכים לבצק: 500 גר' קמח 1 כף מלח 1 כף סוכר 1 כף שמרים יבשים (או חצי שקית 'שמרית') 2 כפות שמן זית 300 מ"ל מים מצרכים למילוי: 2 בצלים פרוסים לפרוסות דקות 1 חציל קלוף וחתוך לקוביות קטנות 1 חב' פטריות שמפניון פרוסות דק 1 מיכל שמנת מתוקה מלח, פלפל ואגוז מוסקט מעט גבינה צהובה מגורדת (לא חובה) אופן הכנה: מכינים את הבצק: לשים את כל חומרי הבצק לבצק אחיד וחלק. מומלץ להקפיד על לישה ארוכה יחסית (כ- 10 דקות). מניחים להתפחה במשך כשעה. בינתיים מכינים את המילוי: בסיר רחב מטגנים את הבצל עד שמשקיף. מוסיפים את קוביות החציל ואת הפטריות ומטגנים תוך כדי ערבוב עוד מספר דקות עד לריכוך. מתבלים במלח, פלפל ואגוז מוסקט ומוסיפים את השמנת. מביאים לרתיחה, מקטינים את האש ומצמצמים עד שמתקבל מרקם אחיד. מקררים מעט את המילוי. מחלקים את הבצק שטפח ל-4 כדורים שווים בגודלם. מרדדים כל כדור לעיגול בקוטר 30 ס"מ בערך (עובי הבצק אמור להיות כחצי סנטימטר). מניחים במרכז כל עיגול רבע מתערובת המילוי. מקפלים את שולי הבצק מעל המילוי ומהדקים היטב את הבצק שלא ייפתח אופים בתנור בחום 220 מעלות כ20 דקות עד שהמאפה משחים. לגיוון: ניתן להכין עם מילויים שונים וכן להכין מאפים אישיים בגודל קטן יותר. קלצונה במילוי פטריות וחצילים 2015 שבועות

התמונות להמחשה בלבד26 גושארבע מצרכים: קילו וחצי - שניים חזה בקר כבוש קורנביף (שיהיה רך - זה החלק הכי חשוב במתכון) שני בצלים גדולים ראש שום חופן עלי דפנה כוס יין אדום יבש פלפל אנגלי שלם אופן הכנה: לפרוס את הבצל והשום לשניים ויחד עם עלי הדפנה, הפלפל אנגלי לפי טעם וכוס היין להוסיף לסיר מלא מים שמכסה את הנתח. דואגים שהמים יכסו את הנתח בכל זמן הבישול עד שמגיע לרתיחה. לאחר הרתיחה, מורידים את להבת האש לבנוני למשך שעה וחמישים דקות. מוצאים מהסיר, ממתינים שהנתח יתקרר, ואז פורסים דק דק. אופן הגשה: שתי צורות הגשה: 1 .לבשל ב-180 מעלות בתנור עם רוטב מועדף / חרדל / ברביקיו / חמוץ-מתוק ל 15 דק' 2 .לשים את הרטבים במרכז השולחן כרוב כבוש ומלפפון חמוץ תוספת חשובה בכל מקרה קורנביף גושמטעמים באדיבות מנחם לוי, איטליז הגוש - אלון שבות לתלוש ולשמור פעם היו אומרים כי בחג השבועות כולם נוהגים לאכול מאכלים חלביים, מאחר זה כנראה לא כ"כ נכון אצל מספר עדות הקרובות לליבי, שאלתי את מנחם, השכן מהאיטליז, מה אוהבים לאכול אחינו מתפוצת אמריקה בחג השבועות, והתשובה הייתה קורנביף. אנחנו כמובן לא הסתפקנו בתשובה לקונית וחד משמעית, אלא רצינו גם מתכון משובח, והנה הוא לפניכם. מה זה בכלל קורנביף? הקורן קשור בכלל לתירס? לפופקורן? אולי קשור למשפחת שבות? קורן של שבט סמואל באלון ל"קורנביף" אין שום קשר לתירס, אלא למלח, קורנביף הוא בשר בקר מומלח, ו"תירס של מלח", מלח", מכאן נולד הכינוי. היה ביטוי נפוץ שהתכוון "גרגר התמונות להמחשה בלבד26 גושארבע מצרכים: קילו וחצי - שניים חזה בקר כבוש קורנביף (שיהיה רך - זה החלק הכי חשוב במתכון) שני בצלים גדולים ראש שום חופן עלי דפנה כוס יין אדום יבש פלפל אנגלי שלם אופן הכנה: לפרוס את הבצל והשום לשניים ויחד עם עלי הדפנה, הפלפל אנגלי לפי טעם וכוס היין להוסיף לסיר מלא מים שמכסה את הנתח. דואגים שהמים יכסו את הנתח בכל זמן הבישול עד שמגיע לרתיחה. לאחר הרתיחה, מורידים את להבת האש לבנוני למשך שעה וחמישים דקות. מוצאים מהסיר, ממתינים שהנתח יתקרר, ואז פורסים דק דק. אופן הגשה: שתי צורות הגשה: 1 .לבשל ב-180 מעלות בתנור עם רוטב מועדף / חרדל / ברביקיו / חמוץ-מתוק ל 15 דק' 2 .לשים את הרטבים במרכז השולחן כרוב כבוש ומלפפון חמוץ תוספת חשובה בכל מקרה קורנביף גושמטעמים באדיבות מנחם לוי, איטליז הגוש - אלון שבות לתלוש ולשמור פעם היו אומרים כי בחג השבועות כולם נוהגים לאכול מאכלים חלביים, מאחר זה כנראה לא כ"כ נכון אצל מספר עדות הקרובות לליבי, שאלתי את מנחם, השכן מהאיטליז, מה אוהבים לאכול אחינו מתפוצת אמריקה בחג השבועות, והתשובה הייתה קורנביף. אנחנו כמובן לא הסתפקנו בתשובה לקונית וחד משמעית, אלא רצינו גם מתכון משובח, והנה הוא לפניכם. מה זה בכלל קורנביף? הקורן קשור בכלל לתירס? לפופקורן? אולי קשור למשפחת שבות? קורן של שבט סמואל באלון ל"קורנביף" אין שום קשר לתירס, אלא למלח, קורנביף הוא בשר בקר מומלח, ו"תירס של מלח", מלח", מכאן נולד הכינוי. היה ביטוי נפוץ שהתכוון "גרגר 2015 שבועות

גושארבע 23 גושמטעמים באדיבות אלעד חסיד - בית קפה החממה בכפר עציון צילום: בית קפה החממה לעוגה: 750 מ״מ שמנת מתוקה 100 גרם אבקת סוכר 100 גרם אינסטינקט פודינג מקציפים יחד לתערובת אחידה ומקפלים פנימה 750 גר' גבינה לבנה לפודינג תות: 100 גרם תותים 50 גרם סוכר מבשלים יחד וטוחנים לאחר שהעוגה התקררה והתיצבה מוזגים מעל בהצלחה! עוגת גבינה לתלוש ולשמור גושארבע 23 גושמטעמים באדיבות אלעד חסיד - בית קפה החממה בכפר עציון צילום: בית קפה החממה לעוגה: 750 מ״מ שמנת מתוקה 100 גרם אבקת סוכר 100 גרם אינסטינקט פודינג מקציפים יחד לתערובת אחידה ומקפלים פנימה 750 גר' גבינה לבנה לפודינג תות: 100 גרם תותים 50 גרם סוכר מבשלים יחד וטוחנים לאחר שהעוגה התקררה והתיצבה מוזגים מעל בהצלחה! עוגת גבינה לתלוש ולשמור 2015 שבועות

24 גושארבע גושמטעמים הלל אפלבום - אלון שבות [email protected] כל שנה מבקשים ממני לכתוב איזה מתכון של עוגת גבינה. בעצם, יש אנשים שמתפלאים לגלות שיש יותר ממתכון אחד לעוגת גבינה. חברים וחברות יקרים. נמאס לי! אז במקום לטרוח ולתת כל שנה מתכון חדש, אני מתכבד להגיש לכם את המתכון הכללי לכל עוגות הגבינה בעולם. עוגת הגבינה הג'נרית בנויה משלשה חלקים (רק אחד מהם חובה), שלשה תהליכים ושלשה טויסטים. בחירה מושכלת שלהם תביא לכם מגוון של עוגות גבינה. חלק ראשון - הקלתית קודם כל נדגיש שלא חייבים קלתית. עוגת גבינה יכולה להסתדר היטב בלעדי הקלתית! למה צריך קלתית? התירוץ הרשמי הוא 'להחזיק את העוגה'. התירוץ הדתי הוא 'כדי שאפשר לברך 'מזונות' (זהירות! יש קלתיות שאינן מזונות!) התירוץ הכלכלי הוא שגבינה זה יקר וקמח זה זול אז... שלש קלתיות הן: א. בצק - קמח, שמן (או חמאה) ומים, אפשר להוסיף ביצה. ב. ביסקויטים מרוסקים וחמאה (זה מה שבוחרים לעוגת גבינה לא אפויה). ג. קמח שקדים וחמאה. רוצים לגוון? שימו דבש במקום חמאה (לראש השנה), שוקולד במקום חמאה (לכל שאר השנה). אפשר לאפות את הקלתית חלקית לפני שעוברים לחלק הבא. לא חייבים, נסו פעם ככה ופעם ככה. חלק שני - הגבינה בניגוד לסעיף הקודם, אי אפשר לוותר על הגבינה. כלומרף אפשר לשים למשל שמנת עם פודינג, אבל אז זו לא עוגת גבינה. אז תמיד יש גבינה (הבחירה שלכם - כמה אחוז לקחת: %5 לשומרים על הגזרה, %9 לשומרים על הטעם, %40 למי שמכין עוגה לחברים...) ותמיד יש סוכר (היי, אפשר לשים כאן דבש או סילאן. זה לא פחות משמין, אבל מקטים את נקיפות המצפון). טיפ חשוב בענין הסוכר הוא לחתוך חצי מהכמות שרשום במתכונים. מה עוד? שלש אפשרויות א. ביצים (לא אופציה לעוגה ללא אפיה!). אפשר לערבב בגבינה (מומלץ כשאין זמן) ואפשר להפריד ולהקציף את החלבונים לפני שמקפלים (אם אתם לא יודעים מה זה 'לקפל', חזרו בבקשה לעמוד הראשון במדריך לאופה המתחיל). הביצים יתנו לעוגה מרקם אוורירי יותר. ב. שמנת מתוקה מוקצפת (לעוגת גבינה ללא אפיה - רצוי להקציף עם פודינג) ג. שמנת חמוצה (לגבי האחוזים ראו לעיל בענין הגבינה). כאן יש אופצית טוויסט האהובה עלי - להוסיף לתערובת שוקולד לבן מומס, או ריבת חלב או שוקולד מגורר (לא, נטיפים זה לא רעיון טוב כאן). ועכשיו לאפות (או למקרר במקרה של עוגה ללא אפיה). כאן צריך לומר משהו על תהליך האפיה. לא נכנס לדיון הכימי אבל בעית הבעיות שעוגות גבינה היא שעוגות גבינה בתנור נותנות פרומו מדהים, אבל בסופו של דבר האכזבה קשה. אם תציצו בתנור במהלך האפיה תראו עוגה תפוחה ומרשימה, אבל מה שיוצא גורם לכם לחשוד שמא מישהו זדוני החליף לכם את העוגה, או שאולי הזכוכית של התנור עשויה ממראה מגדילה... מי שהייתה תפוחה לפני 10 דק, מתמוטטת לה באחת. מה עושים. ספרי ההדרכה מלאים בעצות שמניסיון - לא עוזרות. ובכל זאת, אולי לכם זה יצליח? א. לשים קערת מים בתחתית התנור. האדים אמורים למנוע צניחה של העוגה. ב. מכת חום (200 מעלות) ל 10 דקות ולאחריה הנמכה ל המדריך לעוגת הגבינה הג'נרית 150 ואפיה ארוכה יותר של כשעה. ג. להשאיר את העוגה בתנור המתקרר לאיטו. ד. הפרדת העוגה מהדפנות בשלב מוקדם. בשלב הזה אני משער שיש מי שתוהה אם לא שכחתי משהו. מה זה יכול להיות. לימון! אז לא! אינני יודע מי הגה את הרעיון המופרך הזה להוסיף לימון לגבינה. באמת, מה השלב הבא? להוסיף אנשובי לעוגות שוקולד? מי שרוצה עוגת לימון שיחפש פאי לימון עם מרנג, מצוין ואפילו פרווה (אני לא אטעם אבל זה לא הענין כרגע). שלב ג ציפוי השלב הזה גם הוא לא הכרחי (בייחוד כשאין זמן). אבל אם רוצים הנה מספר אפשרויות א. שוקולד מומס עם חמאה, לחכות שיצטנן ולמרוח על העוגה הצוננת - ולמקרר. ב. שמנת מתוקה מוקצפת עם פודינג וניל. גם כאן, רק על עוגה קרה והיידה - למקרר. ג. שמנת חמוצה עם סוכר. את זה צריך לאפות קצת. לגיוון אומנותי אפשר לפזר שוקולד מגורר בצבע מנוגד לציפוי. אפשר לשים פירות יער או לזלף קרם בצורה אומנותית. זהו. אם תנסו כל שילוב כבר יש לכם לפחות תריסר עוגות (יותר אם תנסו כל פעם אחוזי שומן שונים) ואם אתם חושבים שזהו, מיציתם את כל האפשרויות... טעיתם. בתיאבון גושארבע 25 גושמטעמים הלל אפלבום - אלון שבות [email protected] כל שנה מבקשים ממני לכתוב איזה מתכון של עוגת גבינה. בעצם, יש אנשים שמתפלאים לגלות שיש יותר ממתכון אחד לעוגת גבינה. חברים וחברות יקרים. נמאס לי! אז במקום לטרוח ולתת כל שנה מתכון חדש, אני מתכבד להגיש לכם את המתכון הכללי לכל עוגות הגבינה בעולם. עוגת הגבינה הג'נרית בנויה משלשה חלקים (רק אחד מהם חובה), שלשה תהליכים ושלשה טויסטים. בחירה מושכלת שלהם תביא לכם מגוון של עוגות גבינה. חלק ראשון - הקלתית קודם כל נדגיש שלא חייבים קלתית. עוגת גבינה יכולה להסתדר היטב בלעדי הקלתית! למה צריך קלתית? התירוץ הרשמי הוא 'להחזיק את העוגה'. התירוץ הדתי הוא 'כדי שאפשר לברך 'מזונות' (זהירות! יש קלתיות שאינן מזונות!) התירוץ הכלכלי הוא שגבינה זה יקר וקמח זה זול אז... שלש קלתיות הן: א. בצק - קמח, שמן (או חמאה) ומים, אפשר להוסיף ביצה. ב. ביסקויטים מרוסקים וחמאה (זה מה שבוחרים לעוגת גבינה לא אפויה). ג. קמח שקדים וחמאה. רוצים לגוון? שימו דבש במקום חמאה (לראש השנה), שוקולד במקום חמאה (לכל שאר השנה). אפשר לאפות את הקלתית חלקית לפני שעוברים לחלק הבא. לא חייבים, נסו פעם ככה ופעם ככה. חלק שני - הגבינה בניגוד לסעיף הקודם, אי אפשר לוותר על הגבינה. כלומרף אפשר לשים למשל שמנת עם פודינג, אבל אז זו לא עוגת גבינה. אז תמיד יש גבינה (הבחירה שלכם - כמה אחוז לקחת: %5 לשומרים על הגזרה, %9 לשומרים על הטעם, %40 למי שמכין עוגה לחברים...) ותמיד יש סוכר (היי, אפשר לשים כאן דבש או סילאן. זה לא פחות משמין, אבל מקטים את נקיפות המצפון). טיפ חשוב בענין הסוכר הוא לחתוך חצי מהכמות שרשום במתכונים. מה עוד? שלש אפשרויות א. ביצים (לא אופציה לעוגה ללא אפיה!). אפשר לערבב בגבינה (מומלץ כשאין זמן) ואפשר להפריד ולהקציף את החלבונים לפני שמקפלים (אם אתם לא יודעים מה זה 'לקפל', חזרו בבקשה לעמוד הראשון במדריך לאופה המתחיל). הביצים יתנו לעוגה מרקם אוורירי יותר. ב. שמנת מתוקה מוקצפת (לעוגת גבינה ללא אפיה - רצוי להקציף עם פודינג) ג. שמנת חמוצה (לגבי האחוזים ראו לעיל בענין הגבינה). כאן יש אופצית טוויסט האהובה עלי - להוסיף לתערובת שוקולד לבן מומס, או ריבת חלב או שוקולד מגורר (לא, נטיפים זה לא רעיון טוב כאן). ועכשיו לאפות (או למקרר במקרה של עוגה ללא אפיה). כאן צריך לומר משהו על תהליך האפיה. לא נכנס לדיון הכימי אבל בעית הבעיות שעוגות גבינה היא שעוגות גבינה בתנור נותנות פרומו מדהים, אבל בסופו של דבר האכזבה קשה. אם תציצו בתנור במהלך האפיה תראו עוגה תפוחה ומרשימה, אבל מה שיוצא גורם לכם לחשוד שמא מישהו זדוני החליף לכם את העוגה, או שאולי הזכוכית של התנור עשויה ממראה מגדילה... מי שהייתה תפוחה לפני 10 דק, מתמוטטת לה באחת. מה עושים. ספרי ההדרכה מלאים בעצות שמניסיון - לא עוזרות. ובכל זאת, אולי לכם זה יצליח? א. לשים קערת מים בתחתית התנור. האדים אמורים למנוע צניחה של העוגה. ב. מכת חום (200 מעלות) ל 10 דקות ולאחריה הנמכה ל המדריך לעוגת הגבינה הג'נרית 150 ואפיה ארוכה יותר של כשעה. ג. להשאיר את העוגה בתנור המתקרר לאיטו. ד. הפרדת העוגה מהדפנות בשלב מוקדם. בשלב הזה אני משער שיש מי שתוהה אם לא שכחתי משהו. מה זה יכול להיות. לימון! אז לא! אינני יודע מי הגה את הרעיון המופרך הזה להוסיף לימון לגבינה. באמת, מה השלב הבא? להוסיף אנשובי לעוגות שוקולד? מי שרוצה עוגת לימון שיחפש פאי לימון עם מרנג, מצוין ואפילו פרווה (אני לא אטעם אבל זה לא הענין כרגע). שלב ג ציפוי השלב הזה גם הוא לא הכרחי (בייחוד כשאין זמן). אבל אם רוצים הנה מספר אפשרויות א. שוקולד מומס עם חמאה, לחכות שיצטנן ולמרוח על העוגה הצוננת - ולמקרר. ב. שמנת מתוקה מוקצפת עם פודינג וניל. גם כאן, רק על עוגה קרה והיידה - למקרר. ג. שמנת חמוצה עם סוכר. את זה צריך לאפות קצת. לגיוון אומנותי אפשר לפזר שוקולד מגורר בצבע מנוגד לציפוי. אפשר לשים פירות יער או לזלף קרם בצורה אומנותית. זהו. אם תנסו כל שילוב כבר יש לכם לפחות תריסר עוגות (יותר אם תנסו כל פעם אחוזי שומן שונים) ואם אתם חושבים שזהו, מיציתם את כל האפשרויות... טעיתם. בתיאבון 24 גושארבע גושמטעמים הלל אפלבום - אלון שבות [email protected] כל שנה מבקשים ממני לכתוב איזה מתכון של עוגת גבינה. בעצם, יש אנשים שמתפלאים לגלות שיש יותר ממתכון אחד לעוגת גבינה. חברים וחברות יקרים. נמאס לי! אז במקום לטרוח ולתת כל שנה מתכון חדש, אני מתכבד להגיש לכם את המתכון הכללי לכל עוגות הגבינה בעולם. עוגת הגבינה הג'נרית בנויה משלשה חלקים (רק אחד מהם חובה), שלשה תהליכים ושלשה טויסטים. בחירה מושכלת שלהם תביא לכם מגוון של עוגות גבינה. חלק ראשון - הקלתית קודם כל נדגיש שלא חייבים קלתית. עוגת גבינה יכולה להסתדר היטב בלעדי הקלתית! למה צריך קלתית? התירוץ הרשמי הוא 'להחזיק את העוגה'. התירוץ הדתי הוא 'כדי שאפשר לברך 'מזונות' (זהירות! יש קלתיות שאינן מזונות!) התירוץ הכלכלי הוא שגבינה זה יקר וקמח זה זול אז... שלש קלתיות הן: א. בצק - קמח, שמן (או חמאה) ומים, אפשר להוסיף ביצה. ב. ביסקויטים מרוסקים וחמאה (זה מה שבוחרים לעוגת גבינה לא אפויה). ג. קמח שקדים וחמאה. רוצים לגוון? שימו דבש במקום חמאה (לראש השנה), שוקולד במקום חמאה (לכל שאר השנה). אפשר לאפות את הקלתית חלקית לפני שעוברים לחלק הבא. לא חייבים, נסו פעם ככה ופעם ככה. חלק שני - הגבינה בניגוד לסעיף הקודם, אי אפשר לוותר על הגבינה. כלומרף אפשר לשים למשל שמנת עם פודינג, אבל אז זו לא עוגת גבינה. אז תמיד יש גבינה (הבחירה שלכם - כמה אחוז לקחת: %5 לשומרים על הגזרה, %9 לשומרים על הטעם, %40 למי שמכין עוגה לחברים...) ותמיד יש סוכר (היי, אפשר לשים כאן דבש או סילאן. זה לא פחות משמין, אבל מקטים את נקיפות המצפון). טיפ חשוב בענין הסוכר הוא לחתוך חצי מהכמות שרשום במתכונים. מה עוד? שלש אפשרויות א. ביצים (לא אופציה לעוגה ללא אפיה!). אפשר לערבב בגבינה (מומלץ כשאין זמן) ואפשר להפריד ולהקציף את החלבונים לפני שמקפלים (אם אתם לא יודעים מה זה 'לקפל', חזרו בבקשה לעמוד הראשון במדריך לאופה המתחיל). הביצים יתנו לעוגה מרקם אוורירי יותר. ב. שמנת מתוקה מוקצפת (לעוגת גבינה ללא אפיה - רצוי להקציף עם פודינג) ג. שמנת חמוצה (לגבי האחוזים ראו לעיל בענין הגבינה). כאן יש אופצית טוויסט האהובה עלי - להוסיף לתערובת שוקולד לבן מומס, או ריבת חלב או שוקולד מגורר (לא, נטיפים זה לא רעיון טוב כאן). ועכשיו לאפות (או למקרר במקרה של עוגה ללא אפיה). כאן צריך לומר משהו על תהליך האפיה. לא נכנס לדיון הכימי אבל בעית הבעיות שעוגות גבינה היא שעוגות גבינה בתנור נותנות פרומו מדהים, אבל בסופו של דבר האכזבה קשה. אם תציצו בתנור במהלך האפיה תראו עוגה תפוחה ומרשימה, אבל מה שיוצא גורם לכם לחשוד שמא מישהו זדוני החליף לכם את העוגה, או שאולי הזכוכית של התנור עשויה ממראה מגדילה... מי שהייתה תפוחה לפני 10 דק, מתמוטטת לה באחת. מה עושים. ספרי ההדרכה מלאים בעצות שמניסיון - לא עוזרות. ובכל זאת, אולי לכם זה יצליח? א. לשים קערת מים בתחתית התנור. האדים אמורים למנוע צניחה של העוגה. ב. מכת חום (200 מעלות) ל 10 דקות ולאחריה הנמכה ל המדריך לעוגת הגבינה הג'נרית 150 ואפיה ארוכה יותר של כשעה. ג. להשאיר את העוגה בתנור המתקרר לאיטו. ד. הפרדת העוגה מהדפנות בשלב מוקדם. בשלב הזה אני משער שיש מי שתוהה אם לא שכחתי משהו. מה זה יכול להיות. לימון! אז לא! אינני יודע מי הגה את הרעיון המופרך הזה להוסיף לימון לגבינה. באמת, מה השלב הבא? להוסיף אנשובי לעוגות שוקולד? מי שרוצה עוגת לימון שיחפש פאי לימון עם מרנג, מצוין ואפילו פרווה (אני לא אטעם אבל זה לא הענין כרגע). שלב ג ציפוי השלב הזה גם הוא לא הכרחי (בייחוד כשאין זמן). אבל אם רוצים הנה מספר אפשרויות א. שוקולד מומס עם חמאה, לחכות שיצטנן ולמרוח על העוגה הצוננת - ולמקרר. ב. שמנת מתוקה מוקצפת עם פודינג וניל. גם כאן, רק על עוגה קרה והיידה - למקרר. ג. שמנת חמוצה עם סוכר. את זה צריך לאפות קצת. לגיוון אומנותי אפשר לפזר שוקולד מגורר בצבע מנוגד לציפוי. אפשר לשים פירות יער או לזלף קרם בצורה אומנותית. זהו. אם תנסו כל שילוב כבר יש לכם לפחות תריסר עוגות (יותר אם תנסו כל פעם אחוזי שומן שונים) ואם אתם חושבים שזהו, מיציתם את כל האפשרויות... טעיתם. בתיאבון

24 גושארבע גושמטעמים הלל אפלבום - אלון שבות [email protected] כל שנה מבקשים ממני לכתוב איזה מתכון של עוגת גבינה. בעצם, יש אנשים שמתפלאים לגלות שיש יותר ממתכון אחד לעוגת גבינה. חברים וחברות יקרים. נמאס לי! אז במקום לטרוח ולתת כל שנה מתכון חדש, אני מתכבד להגיש לכם את המתכון הכללי לכל עוגות הגבינה בעולם. עוגת הגבינה הג'נרית בנויה משלשה חלקים (רק אחד מהם חובה), שלשה תהליכים ושלשה טויסטים. בחירה מושכלת שלהם תביא לכם מגוון של עוגות גבינה. חלק ראשון - הקלתית קודם כל נדגיש שלא חייבים קלתית. עוגת גבינה יכולה להסתדר היטב בלעדי הקלתית! למה צריך קלתית? התירוץ הרשמי הוא 'להחזיק את העוגה'. התירוץ הדתי הוא 'כדי שאפשר לברך 'מזונות' (זהירות! יש קלתיות שאינן מזונות!) התירוץ הכלכלי הוא שגבינה זה יקר וקמח זה זול אז... שלש קלתיות הן: א. בצק - קמח, שמן (או חמאה) ומים, אפשר להוסיף ביצה. ב. ביסקויטים מרוסקים וחמאה (זה מה שבוחרים לעוגת גבינה לא אפויה). ג. קמח שקדים וחמאה. רוצים לגוון? שימו דבש במקום חמאה (לראש השנה), שוקולד במקום חמאה (לכל שאר השנה). אפשר לאפות את הקלתית חלקית לפני שעוברים לחלק הבא. לא חייבים, נסו פעם ככה ופעם ככה. חלק שני - הגבינה בניגוד לסעיף הקודם, אי אפשר לוותר על הגבינה. כלומרף אפשר לשים למשל שמנת עם פודינג, אבל אז זו לא עוגת גבינה. אז תמיד יש גבינה (הבחירה שלכם - כמה אחוז לקחת: %5 לשומרים על הגזרה, %9 לשומרים על הטעם, %40 למי שמכין עוגה לחברים...) ותמיד יש סוכר (היי, אפשר לשים כאן דבש או סילאן. זה לא פחות משמין, אבל מקטים את נקיפות המצפון). טיפ חשוב בענין הסוכר הוא לחתוך חצי מהכמות שרשום במתכונים. מה עוד? שלש אפשרויות א. ביצים (לא אופציה לעוגה ללא אפיה!). אפשר לערבב בגבינה (מומלץ כשאין זמן) ואפשר להפריד ולהקציף את החלבונים לפני שמקפלים (אם אתם לא יודעים מה זה 'לקפל', חזרו בבקשה לעמוד הראשון במדריך לאופה המתחיל). הביצים יתנו לעוגה מרקם אוורירי יותר. ב. שמנת מתוקה מוקצפת (לעוגת גבינה ללא אפיה - רצוי להקציף עם פודינג) ג. שמנת חמוצה (לגבי האחוזים ראו לעיל בענין הגבינה). כאן יש אופצית טוויסט האהובה עלי - להוסיף לתערובת שוקולד לבן מומס, או ריבת חלב או שוקולד מגורר (לא, נטיפים זה לא רעיון טוב כאן). ועכשיו לאפות (או למקרר במקרה של עוגה ללא אפיה). כאן צריך לומר משהו על תהליך האפיה. לא נכנס לדיון הכימי אבל בעית הבעיות שעוגות גבינה היא שעוגות גבינה בתנור נותנות פרומו מדהים, אבל בסופו של דבר האכזבה קשה. אם תציצו בתנור במהלך האפיה תראו עוגה תפוחה ומרשימה, אבל מה שיוצא גורם לכם לחשוד שמא מישהו זדוני החליף לכם את העוגה, או שאולי הזכוכית של התנור עשויה ממראה מגדילה... מי שהייתה תפוחה לפני 10 דק, מתמוטטת לה באחת. מה עושים. ספרי ההדרכה מלאים בעצות שמניסיון - לא עוזרות. ובכל זאת, אולי לכם זה יצליח? א. לשים קערת מים בתחתית התנור. האדים אמורים למנוע צניחה של העוגה. ב. מכת חום (200 מעלות) ל 10 דקות ולאחריה הנמכה ל המדריך לעוגת הגבינה הג'נרית 150 ואפיה ארוכה יותר של כשעה. ג. להשאיר את העוגה בתנור המתקרר לאיטו. ד. הפרדת העוגה מהדפנות בשלב מוקדם. בשלב הזה אני משער שיש מי שתוהה אם לא שכחתי משהו. מה זה יכול להיות. לימון! אז לא! אינני יודע מי הגה את הרעיון המופרך הזה להוסיף לימון לגבינה. באמת, מה השלב הבא? להוסיף אנשובי לעוגות שוקולד? מי שרוצה עוגת לימון שיחפש פאי לימון עם מרנג, מצוין ואפילו פרווה (אני לא אטעם אבל זה לא הענין כרגע). שלב ג ציפוי השלב הזה גם הוא לא הכרחי (בייחוד כשאין זמן). אבל אם רוצים הנה מספר אפשרויות א. שוקולד מומס עם חמאה, לחכות שיצטנן ולמרוח על העוגה הצוננת - ולמקרר. ב. שמנת מתוקה מוקצפת עם פודינג וניל. גם כאן, רק על עוגה קרה והיידה - למקרר. ג. שמנת חמוצה עם סוכר. את זה צריך לאפות קצת. לגיוון אומנותי אפשר לפזר שוקולד מגורר בצבע מנוגד לציפוי. אפשר לשים פירות יער או לזלף קרם בצורה אומנותית. זהו. אם תנסו כל שילוב כבר יש לכם לפחות תריסר עוגות (יותר אם תנסו כל פעם אחוזי שומן שונים) ואם אתם חושבים שזהו, מיציתם את כל האפשרויות... טעיתם. בתיאבון גושארבע 25 גושמטעמים הלל אפלבום - אלון שבות [email protected] כל שנה מבקשים ממני לכתוב איזה מתכון של עוגת גבינה. בעצם, יש אנשים שמתפלאים לגלות שיש יותר ממתכון אחד לעוגת גבינה. חברים וחברות יקרים. נמאס לי! אז במקום לטרוח ולתת כל שנה מתכון חדש, אני מתכבד להגיש לכם את המתכון הכללי לכל עוגות הגבינה בעולם. עוגת הגבינה הג'נרית בנויה משלשה חלקים (רק אחד מהם חובה), שלשה תהליכים ושלשה טויסטים. בחירה מושכלת שלהם תביא לכם מגוון של עוגות גבינה. חלק ראשון - הקלתית קודם כל נדגיש שלא חייבים קלתית. עוגת גבינה יכולה להסתדר היטב בלעדי הקלתית! למה צריך קלתית? התירוץ הרשמי הוא 'להחזיק את העוגה'. התירוץ הדתי הוא 'כדי שאפשר לברך 'מזונות' (זהירות! יש קלתיות שאינן מזונות!) התירוץ הכלכלי הוא שגבינה זה יקר וקמח זה זול אז... שלש קלתיות הן: א. בצק - קמח, שמן (או חמאה) ומים, אפשר להוסיף ביצה. ב. ביסקויטים מרוסקים וחמאה (זה מה שבוחרים לעוגת גבינה לא אפויה). ג. קמח שקדים וחמאה. רוצים לגוון? שימו דבש במקום חמאה (לראש השנה), שוקולד במקום חמאה (לכל שאר השנה). אפשר לאפות את הקלתית חלקית לפני שעוברים לחלק הבא. לא חייבים, נסו פעם ככה ופעם ככה. חלק שני - הגבינה בניגוד לסעיף הקודם, אי אפשר לוותר על הגבינה. כלומרף אפשר לשים למשל שמנת עם פודינג, אבל אז זו לא עוגת גבינה. אז תמיד יש גבינה (הבחירה שלכם - כמה אחוז לקחת: %5 לשומרים על הגזרה, %9 לשומרים על הטעם, %40 למי שמכין עוגה לחברים...) ותמיד יש סוכר (היי, אפשר לשים כאן דבש או סילאן. זה לא פחות משמין, אבל מקטים את נקיפות המצפון). טיפ חשוב בענין הסוכר הוא לחתוך חצי מהכמות שרשום במתכונים. מה עוד? שלש אפשרויות א. ביצים (לא אופציה לעוגה ללא אפיה!). אפשר לערבב בגבינה (מומלץ כשאין זמן) ואפשר להפריד ולהקציף את החלבונים לפני שמקפלים (אם אתם לא יודעים מה זה 'לקפל', חזרו בבקשה לעמוד הראשון במדריך לאופה המתחיל). הביצים יתנו לעוגה מרקם אוורירי יותר. ב. שמנת מתוקה מוקצפת (לעוגת גבינה ללא אפיה - רצוי להקציף עם פודינג) ג. שמנת חמוצה (לגבי האחוזים ראו לעיל בענין הגבינה). כאן יש אופצית טוויסט האהובה עלי - להוסיף לתערובת שוקולד לבן מומס, או ריבת חלב או שוקולד מגורר (לא, נטיפים זה לא רעיון טוב כאן). ועכשיו לאפות (או למקרר במקרה של עוגה ללא אפיה). כאן צריך לומר משהו על תהליך האפיה. לא נכנס לדיון הכימי אבל בעית הבעיות שעוגות גבינה היא שעוגות גבינה בתנור נותנות פרומו מדהים, אבל בסופו של דבר האכזבה קשה. אם תציצו בתנור במהלך האפיה תראו עוגה תפוחה ומרשימה, אבל מה שיוצא גורם לכם לחשוד שמא מישהו זדוני החליף לכם את העוגה, או שאולי הזכוכית של התנור עשויה ממראה מגדילה... מי שהייתה תפוחה לפני 10 דק, מתמוטטת לה באחת. מה עושים. ספרי ההדרכה מלאים בעצות שמניסיון - לא עוזרות. ובכל זאת, אולי לכם זה יצליח? א. לשים קערת מים בתחתית התנור. האדים אמורים למנוע צניחה של העוגה. ב. מכת חום (200 מעלות) ל 10 דקות ולאחריה הנמכה ל המדריך לעוגת הגבינה הג'נרית 150 ואפיה ארוכה יותר של כשעה. ג. להשאיר את העוגה בתנור המתקרר לאיטו. ד. הפרדת העוגה מהדפנות בשלב מוקדם. בשלב הזה אני משער שיש מי שתוהה אם לא שכחתי משהו. מה זה יכול להיות. לימון! אז לא! אינני יודע מי הגה את הרעיון המופרך הזה להוסיף לימון לגבינה. באמת, מה השלב הבא? להוסיף אנשובי לעוגות שוקולד? מי שרוצה עוגת לימון שיחפש פאי לימון עם מרנג, מצוין ואפילו פרווה (אני לא אטעם אבל זה לא הענין כרגע). שלב ג ציפוי השלב הזה גם הוא לא הכרחי (בייחוד כשאין זמן). אבל אם רוצים הנה מספר אפשרויות א. שוקולד מומס עם חמאה, לחכות שיצטנן ולמרוח על העוגה הצוננת - ולמקרר. ב. שמנת מתוקה מוקצפת עם פודינג וניל. גם כאן, רק על עוגה קרה והיידה - למקרר. ג. שמנת חמוצה עם סוכר. את זה צריך לאפות קצת. לגיוון אומנותי אפשר לפזר שוקולד מגורר בצבע מנוגד לציפוי. אפשר לשים פירות יער או לזלף קרם בצורה אומנותית. זהו. אם תנסו כל שילוב כבר יש לכם לפחות תריסר עוגות (יותר אם תנסו כל פעם אחוזי שומן שונים) ואם אתם חושבים שזהו, מיציתם את כל האפשרויות... טעיתם. בתיאבון 24 גושארבע גושמטעמים הלל אפלבום - אלון שבות [email protected] כל שנה מבקשים ממני לכתוב איזה מתכון של עוגת גבינה. בעצם, יש אנשים שמתפלאים לגלות שיש יותר ממתכון אחד לעוגת גבינה. חברים וחברות יקרים. נמאס לי! אז במקום לטרוח ולתת כל שנה מתכון חדש, אני מתכבד להגיש לכם את המתכון הכללי לכל עוגות הגבינה בעולם. עוגת הגבינה הג'נרית בנויה משלשה חלקים (רק אחד מהם חובה), שלשה תהליכים ושלשה טויסטים. בחירה מושכלת שלהם תביא לכם מגוון של עוגות גבינה. חלק ראשון - הקלתית קודם כל נדגיש שלא חייבים קלתית. עוגת גבינה יכולה להסתדר היטב בלעדי הקלתית! למה צריך קלתית? התירוץ הרשמי הוא 'להחזיק את העוגה'. התירוץ הדתי הוא 'כדי שאפשר לברך 'מזונות' (זהירות! יש קלתיות שאינן מזונות!) התירוץ הכלכלי הוא שגבינה זה יקר וקמח זה זול אז... שלש קלתיות הן: א. בצק - קמח, שמן (או חמאה) ומים, אפשר להוסיף ביצה. ב. ביסקויטים מרוסקים וחמאה (זה מה שבוחרים לעוגת גבינה לא אפויה). ג. קמח שקדים וחמאה. רוצים לגוון? שימו דבש במקום חמאה (לראש השנה), שוקולד במקום חמאה (לכל שאר השנה). אפשר לאפות את הקלתית חלקית לפני שעוברים לחלק הבא. לא חייבים, נסו פעם ככה ופעם ככה. חלק שני - הגבינה בניגוד לסעיף הקודם, אי אפשר לוותר על הגבינה. כלומרף אפשר לשים למשל שמנת עם פודינג, אבל אז זו לא עוגת גבינה. אז תמיד יש גבינה (הבחירה שלכם - כמה אחוז לקחת: %5 לשומרים על הגזרה, %9 לשומרים על הטעם, %40 למי שמכין עוגה לחברים...) ותמיד יש סוכר (היי, אפשר לשים כאן דבש או סילאן. זה לא פחות משמין, אבל מקטים את נקיפות המצפון). טיפ חשוב בענין הסוכר הוא לחתוך חצי מהכמות שרשום במתכונים. מה עוד? שלש אפשרויות א. ביצים (לא אופציה לעוגה ללא אפיה!). אפשר לערבב בגבינה (מומלץ כשאין זמן) ואפשר להפריד ולהקציף את החלבונים לפני שמקפלים (אם אתם לא יודעים מה זה 'לקפל', חזרו בבקשה לעמוד הראשון במדריך לאופה המתחיל). הביצים יתנו לעוגה מרקם אוורירי יותר. ב. שמנת מתוקה מוקצפת (לעוגת גבינה ללא אפיה - רצוי להקציף עם פודינג) ג. שמנת חמוצה (לגבי האחוזים ראו לעיל בענין הגבינה). כאן יש אופצית טוויסט האהובה עלי - להוסיף לתערובת שוקולד לבן מומס, או ריבת חלב או שוקולד מגורר (לא, נטיפים זה לא רעיון טוב כאן). ועכשיו לאפות (או למקרר במקרה של עוגה ללא אפיה). כאן צריך לומר משהו על תהליך האפיה. לא נכנס לדיון הכימי אבל בעית הבעיות שעוגות גבינה היא שעוגות גבינה בתנור נותנות פרומו מדהים, אבל בסופו של דבר האכזבה קשה. אם תציצו בתנור במהלך האפיה תראו עוגה תפוחה ומרשימה, אבל מה שיוצא גורם לכם לחשוד שמא מישהו זדוני החליף לכם את העוגה, או שאולי הזכוכית של התנור עשויה ממראה מגדילה... מי שהייתה תפוחה לפני 10 דק, מתמוטטת לה באחת. מה עושים. ספרי ההדרכה מלאים בעצות שמניסיון - לא עוזרות. ובכל זאת, אולי לכם זה יצליח? א. לשים קערת מים בתחתית התנור. האדים אמורים למנוע צניחה של העוגה. ב. מכת חום (200 מעלות) ל 10 דקות ולאחריה הנמכה ל המדריך לעוגת הגבינה הג'נרית 150 ואפיה ארוכה יותר של כשעה. ג. להשאיר את העוגה בתנור המתקרר לאיטו. ד. הפרדת העוגה מהדפנות בשלב מוקדם. בשלב הזה אני משער שיש מי שתוהה אם לא שכחתי משהו. מה זה יכול להיות. לימון! אז לא! אינני יודע מי הגה את הרעיון המופרך הזה להוסיף לימון לגבינה. באמת, מה השלב הבא? להוסיף אנשובי לעוגות שוקולד? מי שרוצה עוגת לימון שיחפש פאי לימון עם מרנג, מצוין ואפילו פרווה (אני לא אטעם אבל זה לא הענין כרגע). שלב ג ציפוי השלב הזה גם הוא לא הכרחי (בייחוד כשאין זמן). אבל אם רוצים הנה מספר אפשרויות א. שוקולד מומס עם חמאה, לחכות שיצטנן ולמרוח על העוגה הצוננת - ולמקרר. ב. שמנת מתוקה מוקצפת עם פודינג וניל. גם כאן, רק על עוגה קרה והיידה - למקרר. ג. שמנת חמוצה עם סוכר. את זה צריך לאפות קצת. לגיוון אומנותי אפשר לפזר שוקולד מגורר בצבע מנוגד לציפוי. אפשר לשים פירות יער או לזלף קרם בצורה אומנותית. זהו. אם תנסו כל שילוב כבר יש לכם לפחות תריסר עוגות (יותר אם תנסו כל פעם אחוזי שומן שונים) ואם אתם חושבים שזהו, מיציתם את כל האפשרויות... טעיתם. בתיאבון 2016 שבועות

26 גושארבע il.co.walla@ettiaz0 גושמטעמים אתי אזולאי / קרית ארבע צילום: אתי אזולאי לתלוש ולשמור המצרכים: שרוולים של פתי בר (אפשר ב-2 טעמים) למילוי: 2 שמנת מתוקה 1 כוס חלב 1 אינסטנט פודינג וניל 4/1 כוס סוכר 750 גרם גבינה לבנה %9 בנוסף עוד כוס חלב עם כפית נס קפה. אופן ההכנה: מניחים בקערת המיקסר את כל מרכיבי המילוי ומקציפים עד שיוצא קרם גבינה די סמיך. לוקחים תבנית עגולה בגודל 24 ומתחילים בהרכבת העוגה: טובלים את הביסקוויטים בחלב ומניחים אותם בדופן התבנית כך יוצרים מעגל של ביסקוויטים. מורחים עם כף מהמלית על הביסקוויטים (מצורפת תמונה). וכך הלאה, מעגל ביסקוויטים + מעגל מילוי גבינה עד שכל התבנית מלאה. את יתר המילוי מורחים מעל ומפוררים 3-2 ביסקוויטים או עוגיות לוטוס או שוקולד מגורר. מקפיאים לכמה שעות כדי שהעוגה תתייצב. פורסים ומתענגים. גם יפה וגם קלה להכנה. חג שבועות שמח! עוגת גבינה עם ביסקוויט מה עוד אפשר להגיד. הפעם אתן מתכון לעוגה אבל במראה שונה. כשפורסים אותה מגלים כמה יופי יש בעוגה. גושארבע 23 com.gmail@zehorit גושמטעמים זהורית שייחי-בלום / תזונאית קלינית - אפרת התמונה להמחשה בלבד לתלוש ולשמור למילוי: 300 גרם טופו רך 2 כפות שמן זית שום מלח ופלפל טעם קורט אגוז מוסקט 3 בצלים חתוכים לרצועות דקות או כרישה 1 סלסילת פטריות שמפיניון חתוכות 1 סלסילת פטריות יער חתוכות מלח ופלפל לטעם לבצק: 2/1 1 כוסות קמח מלא %70 4/1 כפית מלח 4/1 כוס שמן 4/1 כוס מים קרים אופן ההכנה: 1 .לערבב את הקמח עם המלח, להוסיף את הנוזלים וללוש לקבלת בצק אחיד. 2 .לעטוף את הבצק בניילון ולשמור במקרר כמחצית השעה עד שעה. 3 .לערבל במעבד מזון את הטופו, עם שמן שום ותבלינים. 4 .לאדות את הבצל עם שמן ומים, להוסיף את הפטריות ולהמשיך לאדות עד לאידוי כל הנוזלים. 5 .לתבל את הבצל והפטריות. 6 .לערבב יחד את מחית הטופו עם הבצל והפטריות. 7 .לשטח את הבצק על תבנית אפייה עם נייר אפייה. 8 .לצקת את המלית על הבצק ולאפות בחום בינוני כ- 4/3 שעה. קיש פטריות ובצל מתכון טבעוני 15 גושארבע זהירות. טעים פחד... ודיאטה מתחילים אחרי החג... לבסיס: 18 עוגיות אוראו 50 גרם חמאה מומסת כפות שמנת מתוקה 2 הוראות הכנה: לפורר את העוגיות לפירורים קטנים להוסיף את החמאה והשמנת . להניח לערבב וליצוק על תבנית קפיצית בגודל 26 במקפיא ל-15 דקות. לקרם גבינה: 1 וחצי שמנת מתוקה 500 גרם גבינה %5 1 חבילת אינסטנט פודינג עוגיות אורו שבורות גס. בטעם שוקולד לבן 8 הוראות הכנה: להקציף את הכל ביחד, מלבד העוגיות. כאשר נוצר קרם יציב. להוסיף את העוגיות. להוציא מהמקפיא את הבסיס ליישר את הקרם על העוגיות שיצאו מהמקפיא. להחזיר לעוד שעה. קרם שוקולד: 50 גרם שוקולד מריר 50 גרם שוקולד חלב 2/1 שמנת הוראות הכנה: במיקרו עד להמסה מלאה בכמה לחמם את השוקולדים והשמנת פולסים. להוציא את העוגה מהמקפיא למרוח את קרם השוקולד. ומקשטים בעוד שברי עוגיות. מחזירים למקפיא לעוד 5 שעות.. לפני ההגשה להוציא שעתיים. אחרי שחותכים שומרים במקרר. מטעמים גוש אתי אזולאי / קרית ארבע il.co.gush4@ettifood שבועות בפתח ואנו מתכננות את המורכבת מהמון מנות חלביות הסעודה החלבית. זוהי סעודה טעימות ושלא נאמר דלות בקלוריות. להלן מתכון לעוגת "רושם" עוגת גבינה ואוראו. (למי שמקפיד על חלב נוכרי יכול זוהי עוגה ללא אפיה, קלה להכנה להמיר בעוגיות סנדוויץ "חייכני"). ואי אפשר להפסיק "ליישר", כולם יתנדבו לעזור בהכנתה. עוגת אוראו גבינה לתלוש צילום ביתי ושמור 2016 שבועות

גושארבע 23 com.gmail@zehorit גושמטעמים זהורית שייחי-בלום / תזונאית קלינית - אפרת התמונה להמחשה בלבד לתלוש ולשמור למילוי: 300 גרם טופו רך 2 כפות שמן זית שום מלח ופלפל טעם קורט אגוז מוסקט 3 בצלים חתוכים לרצועות דקות או כרישה 1 סלסילת פטריות שמפיניון חתוכות 1 סלסילת פטריות יער חתוכות מלח ופלפל לטעם לבצק: 2/1 1 כוסות קמח מלא %70 4/1 כפית מלח 4/1 כוס שמן 4/1 כוס מים קרים אופן ההכנה: 1 .לערבב את הקמח עם המלח, להוסיף את הנוזלים וללוש לקבלת בצק אחיד. 2 .לעטוף את הבצק בניילון ולשמור במקרר כמחצית השעה עד שעה. 3 .לערבל במעבד מזון את הטופו, עם שמן שום ותבלינים. 4 .לאדות את הבצל עם שמן ומים, להוסיף את הפטריות ולהמשיך לאדות עד לאידוי כל הנוזלים. 5 .לתבל את הבצל והפטריות. 6 .לערבב יחד את מחית הטופו עם הבצל והפטריות. 7 .לשטח את הבצק על תבנית אפייה עם נייר אפייה. 8 .לצקת את המלית על הבצק ולאפות בחום בינוני כ- 4/3 שעה. קיש פטריות ובצל מתכון טבעוני גושארבע 15 זהירות. טעים פחד... ודיאטה מתחילים אחרי החג... לבסיס: 18 עוגיות אוראו 50 גרם חמאה מומסת 2 כפות שמנת מתוקה הוראות הכנה: לפורר את העוגיות לפירורים קטנים להוסיף את החמאה והשמנת לערבב וליצוק על תבנית קפיצית בגודל 26 .להניח במקפיא ל-15 דקות. לקרם גבינה: 1 וחצי שמנת מתוקה 500 גרם גבינה %5 1 חבילת אינסטנט פודינג בטעם שוקולד לבן 8 עוגיות אורו שבורות גס. הוראות הכנה: להקציף את הכל ביחד, מלבד העוגיות. כאשר נוצר קרם יציב. להוסיף את העוגיות. להוציא מהמקפיא את הבסיס ליישר את הקרם על העוגיות שיצאו מהמקפיא. להחזיר לעוד שעה. קרם שוקולד: 50 גרם שוקולד מריר 50 גרם שוקולד חלב 2/1 שמנת הוראות הכנה: לחמם את השוקולדים והשמנת במיקרו עד להמסה מלאה בכמה פולסים. להוציא את העוגה מהמקפיא למרוח את קרם השוקולד. ומקשטים בעוד שברי עוגיות. מחזירים למקפיא לעוד 5 שעות.. לפני ההגשה להוציא שעתיים. אחרי שחותכים שומרים במקרר. גושמטעמים אתי אזולאי / קרית ארבע il.co.gush4@ettifood שבועות בפתח ואנו מתכננות את הסעודה החלבית. זוהי סעודה המורכבת מהמון מנות חלביות טעימות ושלא נאמר דלות בקלוריות. להלן מתכון לעוגת "רושם" עוגת גבינה ואוראו. (למי שמקפיד על חלב נוכרי יכול להמיר בעוגיות סנדוויץ "חייכני"). זוהי עוגה ללא אפיה, קלה להכנה ואי אפשר להפסיק "ליישר", כולם יתנדבו לעזור בהכנתה. עוגת אוראו גבינה צילום ביתי לתלוש ושמור 2016 שבועות

גושמטעמים באדיבות גדעון עמיר - שף מסעדת "ביקב" מצרכים: הוראות הכנה: משמנים משטח עבודה ומניחים עליו עלה פילו. משמנים מעט ומניחים עוד עלה מעליו. משמנים היטב. חותכים את העלים לחצי. מורחים שכבה דקה של פסטו, ומניחים נתח של דג. מפזרים מעל מלח, פלפל ומעט שמיר קצוץ (לא חובה). סוגרים את עלי הפילו על הדג בצורת מעטפה, מניחים בתבנית ומורחים מעל ביצה. אופים בתנור שחומם לחום 180 מעלות כ-20 דקות, עד שהפילו משחים. הערה חשובה: אם מכינים מראש ומחממים - יש להקפיד לחמם ללא כיסוי כדי שהפילו לא יאבד מפריכותו. רוטב "טרטר": מערבבים מיונז, בצל סגול קצוץ דק, מיץ לימון, ושמיר קצוץ. מדללים עם מים עד לסמיכות הרצויה. 4 עלים של בצק פילו שמן זית / חמאה מומסת לשימון 4 נתחים של פילה סלמון ללא העור 2 כפות פסטו מעט שמיר קצוץ פילה סלמון בניחוח פסטו בעטיף עלי פילו לתלוש ולשמור התמונה להמחשה בלבד א' סיוון התשע"ז | 2017.5.26 גושארבע 23 גושמטעמים אתי אזולאי / קרית ארבע il.co.walla@ettiaz0 הוראות הכנה: טוחנים את העוגיות. מוסיפים את החמאה המומסת ומערבבים. משטחים את עיסת העוגיות על תבנית ושולחים למקפיא ל-20 דקות. מקציפים את השמנת המתוקה והפודינג וניל, כאשר נוצר קרם יציב, מוסיפים את יתר המרכיבים. מוציאים מהמקפיא את התבנית עם העוגיות ומעבירים את הקרם גבינה על העוגיות. מחזירים למקפיא לעוד חצי שעה. בנתיים לוקחים 5-4 כפות של ממרח לוטוס ומחממים 30-20 שניות במיקרו. מוציאים את העוגה מהמקפיא ומורחים את ממרח הלוטוס מעל קרם הגבינה. לסיום מפוררים 6 עוגיות לוטוס. שולחים להקפאה ומתענגים. מומלץ להוציא מהמקפיא כשעה לפני שאוכלים. בתאבון! מצרכים: לתחתית: 350 גרם עוגיות לוטוס 100 גרם חמאה מומסת. למילוי הגבינה: 1 שמנת מתוקה 600 גרם גבינה %5 100 גרם שוקולד לבן מגורר 1 אינסטנט פודינג וניל 150 גרם גבינת שמנת עוגת לוטוס צילום: אתי אזולאי גושמטעמים דורה לוי / מנחת סדנאות לבישול בריא - בת עין com.gmail@yakovbthin מצרכים: הוראות הכנה: את קרם הקוקוס והסוכר מרתיחים בסיר קטן. במקביל מערבבים את הקורנפלור עם מעט מים. בזרם דק תוך כדי ערבוב מוסיפים את שארית המים. כאשר קרם הקוקוס עם הסוכר רותח, מוסיפים אליו לאט לאט את המים עם הקורנפלור. בוחשים ללא הפסקה כ -10 דקות עד שהתערובת מסמיכה. מורידים מהאש ומניחים להתקרר חמש דקות. מוזגים את התערובת לכלי הגשה אישיים, מצננים עד לטמפרטורת החדר ומכניסים למקרר ללילה. לפני ההגשה שופכים מעל כל מנה מעט סירופ, מקשטים עם קוקוס ואגוזים ומגישים מיד. כוס מים כוס קרם קוקוס חצי כף סוכר חום 2 כפות קורנפלור מצרכים לקישוט (למנה): 2 כפות סירופ מייפל או אגבה כף קוקוס טחון כף אגוזי מלך קצוצים מלבי מקרם קוקוס צילום: דורה לוי 24 גושארבע א' סיוון התשע"ז | 2017.5.26 2017 שבועות

גושמטעמים באדיבות גדעון עמיר - שף מסעדת "ביקב" מצרכים: הוראות הכנה: משמנים משטח עבודה ומניחים עליו עלה פילו. משמנים מעט ומניחים עוד עלה מעליו. משמנים היטב. חותכים את העלים לחצי. מורחים שכבה דקה של פסטו, ומניחים נתח של דג. מפזרים מעל מלח, פלפל ומעט שמיר קצוץ (לא חובה). סוגרים את עלי הפילו על הדג בצורת מעטפה, מניחים בתבנית ומורחים מעל ביצה. אופים בתנור שחומם לחום 180 מעלות כ-20 דקות, עד שהפילו משחים. הערה חשובה: אם מכינים מראש ומחממים - יש להקפיד לחמם ללא כיסוי כדי שהפילו לא יאבד מפריכותו. רוטב "טרטר": מערבבים מיונז, בצל סגול קצוץ דק, מיץ לימון, ושמיר קצוץ. מדללים עם מים עד לסמיכות הרצויה. 4 עלים של בצק פילו שמן זית / חמאה מומסת לשימון 4 נתחים של פילה סלמון ללא העור 2 כפות פסטו מעט שמיר קצוץ פילה סלמון בניחוח פסטו בעטיף עלי פילו לתלוש ולשמור התמונה להמחשה בלבד א' סיוון התשע"ז | 2017.5.26 גושארבע 23 גושארבע 23 גושמטעמים באדיבות אלעד חסיד - בית קפה החממה בכפר עציון צילום: בית קפה החממה לעוגה: 750 מ״מ שמנת מתוקה 100 גרם אבקת סוכר 100 גרם אינסטינקט פודינג מקציפים יחד לתערובת אחידה ומקפלים פנימה 750 גר' גבינה לבנה לפודינג תות: 100 גרם תותים 50 גרם סוכר מבשלים יחד וטוחנים לאחר שהעוגה התקררה והתיצבה מוזגים מעל בהצלחה! עוגת גבינה לתלוש ולשמור 2017 שבועות

26 גושארבע א' סיוון התשע"ז | 2017.5.26 גושמטעמים באדיבות השף קונדיטורית נטלי רונן כנפו - בית קפה החממה בכפר עציון התמונה להמחשה בלבד בלינצ'ס מצרכים: הוראות הכנה: לערבב את החלב, הביצים, הסוכר ומחית/תמצית הוניל. להוסיף את החמאה המומסת/שמן והקמח. לטרוף עד קבלת בלילה הומוגנית. בעזרת מצקת לשפוך על מחבת חם ולטגן. למלא כל בלינצ'ס בכף גדושה של מלית ולגלגל. לבלינצ'ס: 5.1 כוסות קמח 2 כוסות חלב 1 כפית מחית/תמצית וניל 3 כפות חמאה מומסת/שמן 3 כפות סוכר למלית: גבינה לבנה כחושה 2 כפות סוכר חצי כוס צימוקים בהירים לתלוש ולשמור 23 גושארבע מטעמים גוש באדיבות אלעד חסיד - בית קפה החממה בכפר עציון צילום: בית קפה החממה לעוגה: 750 מ״מ שמנת מתוקה 100 גרם אבקת סוכר 100 גרם אינסטינקט פודינג מקציפים יחד לתערובת אחידה ומקפלים פנימה 750 גר' גבינה לבנה גרם תותים לפודינג תות: 100 50 גרם סוכר מבשלים יחד וטוחנים לאחר שהעוגה התקררה והתיצבה מוזגים מעל בהצלחה! עוגת גבינה לתלוש ולשמור 26 גושארבע א' סיוון התשע"ז | 2017.5.26 גושמטעמים באדיבות השף קונדיטורית נטלי רונן כנפו - בית קפה החממה בכפר עציון התמונה להמחשה בלבד בלינצ'ס מצרכים: הוראות הכנה: לערבב את החלב, הביצים, הסוכר ומחית/תמצית הוניל. להוסיף את החמאה המומסת/שמן והקמח. לטרוף עד קבלת בלילה הומוגנית. בעזרת מצקת לשפוך על מחבת חם ולטגן. למלא כל בלינצ'ס בכף גדושה של מלית ולגלגל. לבלינצ'ס: 5.1 כוסות קמח 2 כוסות חלב 1 כפית מחית/תמצית וניל 3 כפות חמאה מומסת/שמן 3 כפות סוכר למלית: גבינה לבנה כחושה 2 כפות סוכר חצי כוס צימוקים בהירים לתלוש ולשמור 2017 שבועות

גושמטעמים אתי אזולאי / קרית ארבע il.co.walla@ettiaz0 הוראות הכנה: טוחנים את העוגיות. מוסיפים את החמאה המומסת ומערבבים. משטחים את עיסת העוגיות על תבנית ושולחים למקפיא ל-20 דקות. מקציפים את השמנת המתוקה והפודינג וניל, כאשר נוצר קרם יציב, מוסיפים את יתר המרכיבים. מוציאים מהמקפיא את התבנית עם העוגיות ומעבירים את הקרם גבינה על העוגיות. מחזירים למקפיא לעוד חצי שעה. בנתיים לוקחים 5-4 כפות של ממרח לוטוס ומחממים 30-20 שניות במיקרו. מוציאים את העוגה מהמקפיא ומורחים את ממרח הלוטוס מעל קרם הגבינה. לסיום מפוררים 6 עוגיות לוטוס. שולחים להקפאה ומתענגים. מומלץ להוציא מהמקפיא כשעה לפני שאוכלים. בתאבון! מצרכים: לתחתית: 350 גרם עוגיות לוטוס 100 גרם חמאה מומסת. למילוי הגבינה: 1 שמנת מתוקה 600 גרם גבינה %5 100 גרם שוקולד לבן מגורר 1 אינסטנט פודינג וניל 150 גרם גבינת שמנת עוגת לוטוס צילום: אתי אזולאי גושמטעמים דורה לוי / מנחת סדנאות לבישול בריא - בת עין com.gmail@yakovbthin מצרכים: הוראות הכנה: את קרם הקוקוס והסוכר מרתיחים בסיר קטן. במקביל מערבבים את הקורנפלור עם מעט מים. בזרם דק תוך כדי ערבוב מוסיפים את שארית המים. כאשר קרם הקוקוס עם הסוכר רותח, מוסיפים אליו לאט לאט את המים עם הקורנפלור. בוחשים ללא הפסקה כ -10 דקות עד שהתערובת מסמיכה. מורידים מהאש ומניחים להתקרר חמש דקות. מוזגים את התערובת לכלי הגשה אישיים, מצננים עד לטמפרטורת החדר ומכניסים למקרר ללילה. לפני ההגשה שופכים מעל כל מנה מעט סירופ, מקשטים עם קוקוס ואגוזים ומגישים מיד. כוס מים כוס קרם קוקוס חצי כף סוכר חום 2 כפות קורנפלור מצרכים לקישוט (למנה): 2 כפות סירופ מייפל או אגבה כף קוקוס טחון כף אגוזי מלך קצוצים מלבי מקרם קוקוס צילום: דורה לוי 26 גושארבע א' סיוון התשע"ז | 2017.5.26 א' סיוון התשע"ז | 2017.5.26 גושארבע 25 גושמטעמים באדיבות השף קונדיטורית נטלי רונן כנפו - בית קפה החממה בכפר עציון התמונה להמחשה בלבד בלינצ'ס מצרכים: הוראות הכנה: לערבב את החלב, הביצים, הסוכר ומחית/תמצית הוניל. להוסיף את החמאה המומסת/שמן והקמח. לטרוף עד קבלת בלילה הומוגנית. בעזרת מצקת לשפוך על מחבת חם ולטגן. למלא כל בלינצ'ס בכף גדושה של מלית ולגלגל. לבלינצ'ס: 5.1 כוסות קמח 2 כוסות חלב 1 כפית מחית/תמצית וניל 3 כפות חמאה מומסת/שמן 3 כפות סוכר למלית: גבינה לבנה כחושה 2 כפות סוכר חצי כוס צימוקים בהירים לתלוש ולשמור 2017 שבועות

גושמטעמים אתי אזולאי המצרכיffl: 150 גרם אטריות קדאיף 100 גרם חמאה. למלית הגבינה: 250 גרם גבינת מסקרפונה 50 גרם גבינת עיזים. לסירופ: חצי כוס סוכר 1 כוס מים. לקישוט: 50 גרם פיסטוק קלוי קצוץ. מתכו לכנאפה מתכו פשוט מהיר, לקינוח טעיffl ומיוחד, שאפשר לצר לכל הדבריffl הטוביffl של שבועות אופ ההכנה: ממיסים כ-50 גרם חמאה במחבת קוטר 28, על אש נמוכה. מוסיפים את האטריות, מערבבים בזהירות היטב כדי שכל האטריות תספוגנה את החמאה. בינתיים מערבבים את 2 סוגי הגבינות ומניחים אותן על האטריות. לוקחים את יתר האטריות ואת יתר החמאה המומסת, מערבבים ומניחים על הגבינה. לטגן על אש נמוכה ולבדוק מידי פעם שהאטריות לא נחרכות. לאחר כ-4 דקות בעזרת צלחת הופכים לצד השני. בזמן הטיגון מכינים את הסירופ. לבשל את המים והסוכר עד להמסה וצמצום. כאשר הכנאפה מוכן/מוכנה - להניח את הפיסטוק ומעליו את סירופ הסוכר. קינוח טעים וקל הכנה. לאלו שפחות מחוברים לגבינות ניתן להכין באותו אופן עם בשר טחון. לוותר על הסירופ ובמקומו לזלף טחינה.. בתאבון ובהנאה il.co.walla@ettiaz0 18 גושארבע ד' סיון התשע"ט | 2019.6.7 2019 שבועות

בטור חדש זה, נלמד ונכיר מנהגי עדות שונות, בכל פעם, מנהג אחד של עדה אחת. מנהגים זה לא רק נוסח תפילה וסדרה או אוכל או לבוש או משקה או אמונה או ברכה. מנהגים זה יכול להיות הכל, כל דבר שאחד עושה והשני לא, רק מכיוון שמוצאו שונה. דוגמא אקטואלית לחג השבועות, המנהג לשפוך מים אחד על השני, ועל עוברי אורח, רווח מאוד בילדותי בערים הגדולות בישראל, כי התורה נמשלה למים, וזהו מנהג קדמון שאין מערערין עליו. כאשר עליתי לגוש עציון, לפני עשור וחצי, לא רק שלא שמצאתי זכר למנהג זה, היו גם כאלה שהטילו ספק ביכולתי להשלים מנין לאור מנהג כפירה שכזה... בארצנו הקטנטונת, התקבצו בעשורים האחרונים מיליוני אנשים, מכל הגלויות, מכל המדינות, עם מסורות עתיקות וחדשות שלא בטוח שאנו מכירים, ונשמח להכיר. המעוניינים לחלוק עם כולנו, מוזמנים לבמה זו המגיעה לאלפי בתי אב ואם בכל שבוע. נתחיל עם אחד המנהגים היפים והוותיקים של יהדות לוב (טריפולי) בחג השבועות. לכבוד החג, נהגו האימהות והסבתות להכין עבור הילדים ויחד עם הילדים, כעכים בצורות שונות, לכרוך אותם כסוג של שרשרת לכל ילד. צורות הכעכים השונות מסמלות, נושאים הקשורים לחג השבועות. בתמונה למטה – תוכלו לראות, דוגמאות שונות שנאפו ע"י מיכל רוקח מאלון שבות, שגם הכינה את הבצק ועיצבה את הדוגמאות, על פי ההנחיות והדוגמאות של הדודה אסתר והסבתא שרה. סולם, שני לוחות הברית, ציפור (שלא צייצה), סולם יעקב, חמסה, דג, מפתח, מנורה ועוד. המצרכים: חצי קילו קמח אחד וחצי אבקת אפיה 100 גרם מרגרינה מזולה חצי כוס שמן, 2 ביצים 1 כוס סוכר, 2 שקיות סוכר וניל 1 כף מי ורדים, שומשום קליפת לימון מגורדת הוראות הכנה: דרכים רבות להכין את בצק, הפשוטה שבהם, לערבב וללוש את כל המצרכים עד לקבלת בצק אחיד ומעט רך, ממתינים כ-45 דקות. יוצרים ומעצבים צורות שונות של שקאק ומניחים על נייר אפיה בתבנית. אופים במשך כ-20 דק בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות. בתיאבון! שיהיו כל הברכות על העוגיות הטעימות הללו, לעילוי נשמת הדודה היקרה אסתר סמיה ז"ל. כולנו מארחים את כולנו כעכים לשבועות - שקאק - 2021 שבועות

מטעמים אתי אזולאי – אסתר האופה # com.walla@ettiaz0 המצרכים לעוגיות: 4/1 2 כוסות קמח, 2/1 כוס אגוזים טחונים או שיבולת שועל (קווקר) 4/1 כפית מלח, 1 כפית שטוחה סודה לשתיה 2 ביצים, 4/1 כוס שמן קנולה 1 כוס סוכר חום, 4/3 כוס שוקוצ'יפס 2 כפות שטוחות קקאו, 4/1 כוס מים למילוי: 1 ריץ 3 כפות אינסטנט פודינג בטעם שאוהבים להקציף לקצב יציב הוראות הכנה: מניחים בקערת המקסר את השמן והסוכר ומערבלים מוסיפים ביצה וממשיכים לערבל ואז גם את הביצה השניה. מוסיפים את המים ואת יתר החומרים היבשים. לא לערבל יותר מידי כדי לא להרוס את מרקם העוגיות. מניחים תבנית מאפינס ובתוכה מנג'טים מס' 5 בכל שקע לרסס מעט שמן, להניח כפית שטוחה מהבלילה. לשלוח לתנור שחוממם מראש ל 170מעלות לאפות כ-7 דקות. העוגיות לא נראות מוכנות וזה בסדר. מוציאים מהתנור מיד למקרר כדי שיהיה קל לחלץ את העוגיות בקלות. בזמן שהעוגיות במקרר מכינים את המילוי. אחרי שהעוגיות התקררו לגמרי וחולצו מהתבנית לוקחים זוג עוגיות ומורחים כפית גדושה של הקצפת ביניהם ומהדקים בעדינות. לסיום קוצצים 100 גרם פקאן מסוכר ומורחים בין2 העוגיות. לעצלנים שבינינו תמיד אפשר לאפות את כל העיסה בתבנית תנור עם נייר אפיה משומן כ-10דקות לתת להתקרר ואז לחלק את העוגה ל-2 חצאים ולמלא בקצפת. מה שנשאר לפרוס בגודל המתאים ורק ל"יישר" מהתבנית... המצרכים: שרוולים של פתי בר (אפשר ב-2 טעמים) למילוי: 2 שמנת מתוקה 1 כוס חלב 1 אינסטנט פודינג וניל 4/1 כוס סוכר 750 גרם גבינה לבנה %9 בנוסף עוד כוס חלב עם כפית נס קפה. אופן ההכנה: מניחים בקערת המיקסר את כל מרכיבי המילוי ומקציפים עד שיוצא קרם גבינה די סמיך. לוקחים תבנית עגולה בגודל 24 ומתחילים בהרכבת העוגה: טובלים את הביסקוויטים בחלב ומניחים אותם בדופן התבנית כך יוצרים מעגל של ביסקוויטים. מורחים עם כף מהמלית על הביסקוויטים (מצורפת תמונה). וכך הלאה, מעגל ביסקוויטים + מעגל מילוי גבינה עד שכל התבנית מלאה. את יתר המילוי מורחים מעל ומפוררים 3-2 ביסקוויטים או עוגיות לוטוס או שוקולד מגורר. מקפיאים לכמה שעות כדי שהעוגה תתייצב. פורסים ומתענגים. גם יפה וגם קלה להכנה. חג שבועות שמח! מתכון לעוגה במראה שונה. כשפורסים אותה, מגלים כמה יופי יש בה עוגת גבינה עם ביסקוויט 16 גושארבע ד' סיון תשפ"ב | 2022.6.3 2022.6.3 | ד' סיון תשפ"ב גושארבע 17 מטעמים אתי אזולאי – אסתר האופה # com.walla@ettiaz0 המצרכים לעוגיות: 4/1 2 כוסות קמח, 2/1 כוס אגוזים טחונים או שיבולת שועל (קווקר) 4/1 כפית מלח, 1 כפית שטוחה סודה לשתיה 2 ביצים, 4/1 כוס שמן קנולה 1 כוס סוכר חום, 4/3 כוס שוקוצ'יפס 2 כפות שטוחות קקאו, 4/1 כוס מים למילוי: 1 ריץ 3 כפות אינסטנט פודינג בטעם שאוהבים להקציף לקצב יציב הוראות הכנה: מניחים בקערת המקסר את השמן והסוכר ומערבלים מוסיפים ביצה וממשיכים לערבל ואז גם את הביצה השניה. מוסיפים את המים ואת יתר החומרים היבשים. לא לערבל יותר מידי כדי לא להרוס את מרקם העוגיות. מניחים תבנית מאפינס ובתוכה מנג'טים מס' 5 בכל שקע לרסס מעט שמן, להניח כפית שטוחה מהבלילה. לשלוח לתנור שחוממם מראש ל 170מעלות לאפות כ-7 דקות. העוגיות לא נראות מוכנות וזה בסדר. מוציאים מהתנור מיד למקרר כדי שיהיה קל לחלץ את העוגיות בקלות. בזמן שהעוגיות במקרר מכינים את המילוי. אחרי שהעוגיות התקררו לגמרי וחולצו מהתבנית לוקחים זוג עוגיות ומורחים כפית גדושה של הקצפת ביניהם ומהדקים בעדינות. לסיום קוצצים 100 גרם פקאן מסוכר ומורחים בין2 העוגיות. לעצלנים שבינינו תמיד אפשר לאפות את כל העיסה בתבנית תנור עם נייר אפיה משומן כ-10דקות לתת להתקרר ואז לחלק את העוגה ל-2 חצאים ולמלא בקצפת. מה שנשאר לפרוס בגודל המתאים ורק ל"יישר" מהתבנית... המצרכים: שרוולים של פתי בר (אפשר ב-2 טעמים) למילוי: 2 שמנת מתוקה 1 כוס חלב 1 אינסטנט פודינג וניל 4/1 כוס סוכר 750 גרם גבינה לבנה %9 בנוסף עוד כוס חלב עם כפית נס קפה. אופן ההכנה: מניחים בקערת המיקסר את כל מרכיבי המילוי ומקציפים עד שיוצא קרם גבינה די סמיך. לוקחים תבנית עגולה בגודל 24 ומתחילים בהרכבת העוגה: טובלים את הביסקוויטים בחלב ומניחים אותם בדופן התבנית כך יוצרים מעגל של ביסקוויטים. מורחים עם כף מהמלית על הביסקוויטים (מצורפת תמונה). וכך הלאה, מעגל ביסקוויטים + מעגל מילוי גבינה עד שכל התבנית מלאה. את יתר המילוי מורחים מעל ומפוררים 3-2 ביסקוויטים או עוגיות לוטוס או שוקולד מגורר. מקפיאים לכמה שעות כדי שהעוגה תתייצב. פורסים ומתענגים. גם יפה וגם קלה להכנה. חג שבועות שמח! מתכון לעוגה במראה שונה. כשפורסים אותה, מגלים כמה יופי יש בה עוגת גבינה עם ביסקוויט 16 גושארבע ד' סיון תשפ"ב | 2022.6.3 2022.6.3 | ד' סיון תשפ"ב גושארבע 17 מטעמים אתי אזולאי – אסתר האופה # com.walla@ettiaz0 מצרכים: 8 תפוחי אדמה בינוניים למילוי: בצל קצוץ גדול, כ-20 פטריות קצוצות כוס גבינות מגורדות לפי הטעם (צהובה, בולגרית, גאודה) הוראות הכנה: נקלף את תפוחי האדמה. נבשל כ-35 דקות. נקרר מעט ונרוקן את התפוחי אדמה. במקביל נניח בתחתית מחבת מעט חמאה ונטגן את הבצל והפטריות עד להזהבה. נכבה את הגז, נוסיף את מיקס הגבינות לבצל ולפטריות. נמלא את תפוחי האדמה. נחמם תנור ל180 מעלות, נניח בתחתית התבנית. קוביות קטנות של חמאה ועליהם את תפוחי האדמה הממולאים. לאפיה של 30 דקות מכוסה ואז 10 דקות גלוי. בתאבון. חג שבועות שמח. תפוחי אדמה ממולאים בגבינות ופטריות מצרכים: חבילה בצק עלים על בסיס חמאה המצרכים למלית: 2 כפות ממרח פסטו \ עגבניות מיובשות 100 גרם גבינה צהובה 250 גרם גבינה %3 100 גרם פטה %9 2/1 מיכל קוטג' 1 ביצה הוראות הכנה: מניחים את הבצק להפשרה במקרר. חוצים אותו לשניים על אורכו. מרדדים מעט. / בכל אחד מ-2 החצאים מורחים בנדיבות פסטו או עגבניות מיובשות לפי הטעם. (מי שלא אוהב אפשר לדלג על זה). / בקערה מערבבים את הגבינות והביצה. מניחים את המלית באמצע הבצק ומגלגלים ל-2 נחשים ארוכים. / יוצרים שבלול משני הנחשים. מעל מורחים ביצה ושומשום או קצח. / שולחים לתנור חם 220 מעלות לכ-חצי שעה. מאפה גבינה 18 גושארבע ד' סיון תשפ"ב | 2022.6.3 2022.6.3 | ד' סיון תשפ"ב גושארבע 19 מטעמים אתי אזולאי – אסתר האופה # com.walla@ettiaz0 מצרכים: 8 תפוחי אדמה בינוניים למילוי: בצל קצוץ גדול, כ-20 פטריות קצוצות כוס גבינות מגורדות לפי הטעם (צהובה, בולגרית, גאודה) הוראות הכנה: נקלף את תפוחי האדמה. נבשל כ-35 דקות. נקרר מעט ונרוקן את התפוחי אדמה. במקביל נניח בתחתית מחבת מעט חמאה ונטגן את הבצל והפטריות עד להזהבה. נכבה את הגז, נוסיף את מיקס הגבינות לבצל ולפטריות. נמלא את תפוחי האדמה. נחמם תנור ל180 מעלות, נניח בתחתית התבנית. קוביות קטנות של חמאה ועליהם את תפוחי האדמה הממולאים. לאפיה של 30 דקות מכוסה ואז 10 דקות גלוי. בתאבון. חג שבועות שמח. תפוחי אדמה ממולאים בגבינות ופטריות מצרכים: חבילה בצק עלים על בסיס חמאה המצרכים למלית: 2 כפות ממרח פסטו \ עגבניות מיובשות 100 גרם גבינה צהובה 250 גרם גבינה %3 100 גרם פטה %9 2/1 מיכל קוטג' 1 ביצה הוראות הכנה: מניחים את הבצק להפשרה במקרר. חוצים אותו לשניים על אורכו. מרדדים מעט. / בכל אחד מ-2 החצאים מורחים בנדיבות פסטו או עגבניות מיובשות לפי הטעם. (מי שלא אוהב אפשר לדלג על זה). / בקערה מערבבים את הגבינות והביצה. מניחים את המלית באמצע הבצק ומגלגלים ל-2 נחשים ארוכים. / יוצרים שבלול משני הנחשים. מעל מורחים ביצה ושומשום או קצח. / שולחים לתנור חם 220 מעלות לכ-חצי שעה. מאפה גבינה 18 גושארבע ד' סיון תשפ"ב | 2022.6.3 2022.6.3 | ד' סיון תשפ"ב גושארבע 19 2022 שבועות

מטעמים אתי אזולאי – אסתר האופה # com.walla@ettiaz0 המצרכים לעוגיות: 4/1 2 כוסות קמח, 2/1 כוס אגוזים טחונים או שיבולת שועל (קווקר) 4/1 כפית מלח, 1 כפית שטוחה סודה לשתיה 2 ביצים, 4/1 כוס שמן קנולה 1 כוס סוכר חום, 4/3 כוס שוקוצ'יפס 2 כפות שטוחות קקאו, 4/1 כוס מים למילוי: 1 ריץ 3 כפות אינסטנט פודינג בטעם שאוהבים להקציף לקצב יציב הוראות הכנה: מניחים בקערת המקסר את השמן והסוכר ומערבלים מוסיפים ביצה וממשיכים לערבל ואז גם את הביצה השניה. מוסיפים את המים ואת יתר החומרים היבשים. לא לערבל יותר מידי כדי לא להרוס את מרקם העוגיות. מניחים תבנית מאפינס ובתוכה מנג'טים מס' 5 בכל שקע לרסס מעט שמן, להניח כפית שטוחה מהבלילה. לשלוח לתנור שחוממם מראש ל 170מעלות לאפות כ-7 דקות. העוגיות לא נראות מוכנות וזה בסדר. מוציאים מהתנור מיד למקרר כדי שיהיה קל לחלץ את העוגיות בקלות. בזמן שהעוגיות במקרר מכינים את המילוי. אחרי שהעוגיות התקררו לגמרי וחולצו מהתבנית לוקחים זוג עוגיות ומורחים כפית גדושה של הקצפת ביניהם ומהדקים בעדינות. לסיום קוצצים 100 גרם פקאן מסוכר ומורחים בין2 העוגיות. לעצלנים שבינינו תמיד אפשר לאפות את כל העיסה בתבנית תנור עם נייר אפיה משומן כ-10דקות לתת להתקרר ואז לחלק את העוגה ל-2 חצאים ולמלא בקצפת. מה שנשאר לפרוס בגודל המתאים ורק ל"יישר" מהתבנית... המצרכים: שרוולים של פתי בר (אפשר ב-2 טעמים) למילוי: 2 שמנת מתוקה 1 כוס חלב 1 אינסטנט פודינג וניל 4/1 כוס סוכר 750 גרם גבינה לבנה %9 בנוסף עוד כוס חלב עם כפית נס קפה. אופן ההכנה: מניחים בקערת המיקסר את כל מרכיבי המילוי ומקציפים עד שיוצא קרם גבינה די סמיך. לוקחים תבנית עגולה בגודל 24 ומתחילים בהרכבת העוגה: טובלים את הביסקוויטים בחלב ומניחים אותם בדופן התבנית כך יוצרים מעגל של ביסקוויטים. מורחים עם כף מהמלית על הביסקוויטים (מצורפת תמונה). וכך הלאה, מעגל ביסקוויטים + מעגל מילוי גבינה עד שכל התבנית מלאה. את יתר המילוי מורחים מעל ומפוררים 3-2 ביסקוויטים או עוגיות לוטוס או שוקולד מגורר. מקפיאים לכמה שעות כדי שהעוגה תתייצב. פורסים ומתענגים. גם יפה וגם קלה להכנה. חג שבועות שמח! מתכון לעוגה במראה שונה. כשפורסים אותה, מגלים כמה יופי יש בה עוגת גבינה עם ביסקוויט 16 גושארבע ד' סיון תשפ"ב | 2022.6.3 2022.6.3 | ד' סיון תשפ"ב גושארבע 17 מטעמים אתי אזולאי – אסתר האופה # com.walla@ettiaz0 המצרכים לעוגיות: 4/1 2 כוסות קמח, 2/1 כוס אגוזים טחונים או שיבולת שועל (קווקר) 4/1 כפית מלח, 1 כפית שטוחה סודה לשתיה 2 ביצים, 4/1 כוס שמן קנולה 1 כוס סוכר חום, 4/3 כוס שוקוצ'יפס 2 כפות שטוחות קקאו, 4/1 כוס מים למילוי: 1 ריץ 3 כפות אינסטנט פודינג בטעם שאוהבים להקציף לקצב יציב הוראות הכנה: מניחים בקערת המקסר את השמן והסוכר ומערבלים מוסיפים ביצה וממשיכים לערבל ואז גם את הביצה השניה. מוסיפים את המים ואת יתר החומרים היבשים. לא לערבל יותר מידי כדי לא להרוס את מרקם העוגיות. מניחים תבנית מאפינס ובתוכה מנג'טים מס' 5 בכל שקע לרסס מעט שמן, להניח כפית שטוחה מהבלילה. לשלוח לתנור שחוממם מראש ל 170מעלות לאפות כ-7 דקות. העוגיות לא נראות מוכנות וזה בסדר. מוציאים מהתנור מיד למקרר כדי שיהיה קל לחלץ את העוגיות בקלות. בזמן שהעוגיות במקרר מכינים את המילוי. אחרי שהעוגיות התקררו לגמרי וחולצו מהתבנית לוקחים זוג עוגיות ומורחים כפית גדושה של הקצפת ביניהם ומהדקים בעדינות. לסיום קוצצים 100 גרם פקאן מסוכר ומורחים בין2 העוגיות. לעצלנים שבינינו תמיד אפשר לאפות את כל העיסה בתבנית תנור עם נייר אפיה משומן כ-10דקות לתת להתקרר ואז לחלק את העוגה ל-2 חצאים ולמלא בקצפת. מה שנשאר לפרוס בגודל המתאים ורק ל"יישר" מהתבנית... המצרכים: שרוולים של פתי בר (אפשר ב-2 טעמים) למילוי: 2 שמנת מתוקה 1 כוס חלב 1 אינסטנט פודינג וניל 4/1 כוס סוכר 750 גרם גבינה לבנה %9 בנוסף עוד כוס חלב עם כפית נס קפה. אופן ההכנה: מניחים בקערת המיקסר את כל מרכיבי המילוי ומקציפים עד שיוצא קרם גבינה די סמיך. לוקחים תבנית עגולה בגודל 24 ומתחילים בהרכבת העוגה: טובלים את הביסקוויטים בחלב ומניחים אותם בדופן התבנית כך יוצרים מעגל של ביסקוויטים. מורחים עם כף מהמלית על הביסקוויטים (מצורפת תמונה). וכך הלאה, מעגל ביסקוויטים + מעגל מילוי גבינה עד שכל התבנית מלאה. את יתר המילוי מורחים מעל ומפוררים 3-2 ביסקוויטים או עוגיות לוטוס או שוקולד מגורר. מקפיאים לכמה שעות כדי שהעוגה תתייצב. פורסים ומתענגים. גם יפה וגם קלה להכנה. חג שבועות שמח! מתכון לעוגה במראה שונה. כשפורסים אותה, מגלים כמה יופי יש בה עוגת גבינה עם ביסקוויט 16 גושארבע ד' סיון תשפ"ב | 2022.6.3 2022.6.3 | ד' סיון תשפ"ב גושארבע 17 מטעמים אתי אזולאי – אסתר האופה # com.walla@ettiaz0 מצרכים: 8 תפוחי אדמה בינוניים למילוי: בצל קצוץ גדול, כ-20 פטריות קצוצות כוס גבינות מגורדות לפי הטעם (צהובה, בולגרית, גאודה) הוראות הכנה: נקלף את תפוחי האדמה. נבשל כ-35 דקות. נקרר מעט ונרוקן את התפוחי אדמה. במקביל נניח בתחתית מחבת מעט חמאה ונטגן את הבצל והפטריות עד להזהבה. נכבה את הגז, נוסיף את מיקס הגבינות לבצל ולפטריות. נמלא את תפוחי האדמה. נחמם תנור ל180 מעלות, נניח בתחתית התבנית. קוביות קטנות של חמאה ועליהם את תפוחי האדמה הממולאים. לאפיה של 30 דקות מכוסה ואז 10 דקות גלוי. בתאבון. חג שבועות שמח. תפוחי אדמה ממולאים בגבינות ופטריות מצרכים: חבילה בצק עלים על בסיס חמאה המצרכים למלית: 2 כפות ממרח פסטו \ עגבניות מיובשות 100 גרם גבינה צהובה 250 גרם גבינה %3 100 גרם פטה %9 2/1 מיכל קוטג' 1 ביצה הוראות הכנה: מניחים את הבצק להפשרה במקרר. חוצים אותו לשניים על אורכו. מרדדים מעט. / בכל אחד מ-2 החצאים מורחים בנדיבות פסטו או עגבניות מיובשות לפי הטעם. (מי שלא אוהב אפשר לדלג על זה). / בקערה מערבבים את הגבינות והביצה. מניחים את המלית באמצע הבצק ומגלגלים ל-2 נחשים ארוכים. / יוצרים שבלול משני הנחשים. מעל מורחים ביצה ושומשום או קצח. / שולחים לתנור חם 220 מעלות לכ-חצי שעה. מאפה גבינה 18 גושארבע ד' סיון תשפ"ב | 2022.6.3 2022.6.3 | ד' סיון תשפ"ב גושארבע 19 מטעמים אתי אזולאי – אסתר האופה # com.walla@ettiaz0 מצרכים: 8 תפוחי אדמה בינוניים למילוי: בצל קצוץ גדול, כ-20 פטריות קצוצות כוס גבינות מגורדות לפי הטעם (צהובה, בולגרית, גאודה) הוראות הכנה: נקלף את תפוחי האדמה. נבשל כ-35 דקות. נקרר מעט ונרוקן את התפוחי אדמה. במקביל נניח בתחתית מחבת מעט חמאה ונטגן את הבצל והפטריות עד להזהבה. נכבה את הגז, נוסיף את מיקס הגבינות לבצל ולפטריות. נמלא את תפוחי האדמה. נחמם תנור ל180 מעלות, נניח בתחתית התבנית. קוביות קטנות של חמאה ועליהם את תפוחי האדמה הממולאים. לאפיה של 30 דקות מכוסה ואז 10 דקות גלוי. בתאבון. חג שבועות שמח. תפוחי אדמה ממולאים בגבינות ופטריות מצרכים: חבילה בצק עלים על בסיס חמאה המצרכים למלית: 2 כפות ממרח פסטו \ עגבניות מיובשות 100 גרם גבינה צהובה 250 גרם גבינה %3 100 גרם פטה %9 2/1 מיכל קוטג' 1 ביצה הוראות הכנה: מניחים את הבצק להפשרה במקרר. חוצים אותו לשניים על אורכו. מרדדים מעט. / בכל אחד מ-2 החצאים מורחים בנדיבות פסטו או עגבניות מיובשות לפי הטעם. (מי שלא אוהב אפשר לדלג על זה). / בקערה מערבבים את הגבינות והביצה. מניחים את המלית באמצע הבצק ומגלגלים ל-2 נחשים ארוכים. / יוצרים שבלול משני הנחשים. מעל מורחים ביצה ושומשום או קצח. / שולחים לתנור חם 220 מעלות לכ-חצי שעה. מאפה גבינה 18 גושארבע ד' סיון תשפ"ב | 2022.6.3 2022.6.3 | ד' סיון תשפ"ב גושארבע 19 2022 שבועות

אתי אזולאי – אסתר האופה # com.walla@ettiaz0 לחמניות שום וגבינה המצרכים: 1 ק"ג קמח כוסמין לבן 2 כפות שמרים כף מלח 4/1כוס סוכר 2/1 כוס שמן 2 וחצי כוסות מים חמימים 1 כוס גבינה צהובה מגוררת 1 כוס טבעות זיתים. אופן הכנה: להתחיל עם הרטובים ואז לצרף שמרים, מים, סוכר, קמח. להתחיל ללוש ולקראת הסוף להוסיף מלח. ללוש כ-8 דקות. להניח להתפחה כשעה. לאחר שעה של התפחה ללוש שוב וליצור כ-20 כדורים. להניח בתבנית תנור. לאפות בטמפרטורה של 190 מעלות. לאפות כ-10 דקות. בזמן שהלחמניות בתנור נכין טופ למרוח על הלחמניות: חצי כוס שמן זית 5 שיני שום קצוצות כפית מלח גס כפית זעתר. לאחר אפיה של 10 דקות לפתוח את התנור למרוח מהטופ בעזרת מברשת 3/2 מהטופ. להחזיר לתנור עד לאפיה מלאה. בערך עוד 7 עד 10 דקות. וכשהלחמניות מוכנות ויוצאות מהתנור למרוח את 3/1 הטופ שנשאר. פחזניות ממולאות בטונה מצרכים לפחזניות: )7 פחזניות גדולות או 12 בינוניות( 1 כוס מים 50 גרם מרגרינה 4/1 כפית מלח 4/1 1 כוסות קמח 4-3 ביצים אופן הכנת פחזניות: מניחים על הגז סיר עם המים המרגרינה והמלח וומביאים לרתיחה. כאשר המים רותחים מוסיפים את הקמח ומערבבים עם כף עץ. היטב. עד אשר העיסה הופכת לעיסה דביקה ומעט דביקה. מסירים מהאש ומצננים מעט. במקביל בקערת המקסר מניחים 3 ביצים עם וו לישה ומקציפים את הביצים לקציפה אוורירית ומוסיפים את הבצק ממשיכים להקציף עוד דקה עם העיסה סמיכה מומלץ להוסיף ביצה נוספת. מתקבלת עיסה נעימה ומעט דביקה. בידים רטובות יוצרים עיגולים בגודל הרצוי. מחממים תנור לחום 180 מעלות. מניחים תבנית תנור עם נייר אפיה ושולחים את הפחזניות לאפיה כ-30 דקות. למי שיש שקית זילוף עם צנטר יכולה ליצור פחזניות יפות יותר. הכנת המילוי: לערבב את הכל. כאשר הפחזנית מוכנה וקרה לגמרי חוצים לא עד הסוף, וממלאים בסלט הטונה. זהו. ממש לא מסובך. הפחזנית שמחה תמיד לעוד ועוד מילואים כמו קצפת, או כבד קצוץ. או מעורב ירושלמי, הכל לפי תוכן הסעודה. תנו לה כבוד. היא ראויה לו. מצרכים למילוי: 2 קופסאות טונה 2 ביצים קשות מגוררות בפומפיה גסה 4/1 גמבה קצוצה דק 1 מלפפון חמוץ 2 כפות מיונז מלח 2023 שבועות