Marosvásárhelyi Studium Borudvar

PROGRAMFÜZET

2021. augusztus 26–29.

BorudvarMarosvásárhely

szervező:
partnerek:



TISZTELT BORKEDVELŐK!

A boros rendezvények házigazdáinak
illik rövid pohárköszöntővel fogadni-
uk vendégeiket. Íme, ez az én örömök-
ről szóló köszöntőm mindazoknak,
akik betérnek Borudvarunkba.
Öröm, hogy van bor, és az, hogy új-
ra itt vagyunk szerény, de annál ö-
römtelibb rendezvényünkön.
A minőségi együttlét és kikapcsolódás lehetősége
közösségépítő erővel bír, közösségi élményt nyújt!
Átlapozva ezt a füzetet, többet is megtudhatunk a
borudvaros programokról, a Studiumos szervezők
gondoskodó szeretetéről. Játékos, ropogós borokat,
zamatos, friss ízeket és ébredő gondolatokat kívánok
mindannyiunknak!
Barátsággal,
Dr. Vass Levente,
a Marosvásárhelyi Borudvar védnöke

Köszönet a szervezőtársaknak:

Boda L. Gergely, Gáll Levente, Kakassy Blanka, Kali István,
Kiss Éva Katalin, Kovács Réka, Lengyel Noémi, Molnár Júlia,

Molnár Orsolya, Nagy Lóránt, Nagy Zsolt, Szász Gyöngyi,
Székely Lóránd, Szigyártó Zsombor

HÁZIREND

A Marosvásárhelyi Borudvar nyitvatartási ideje:

17:00-23:00 óra.

A Borudvarba való belépés ingyenes, viszont a járvány-
helyzetre való tekintettel a rendezvényen azon személyek
vehetnek részt, akik 10 napnál régebbi oltási igazolással
rendelkeznek, 72 óránál nem régebbi negatív PCR-
teszt, 24 óránál nem régebbi, negatív eredményű gyors
antigénvizsgálat eredményével rendelkeznek, illetve akik
legkevesebb 15 és legtöbb 180 napja igazoltan átestek
a SARS-CoV-2-fertőzésen.
A belépés karkötő kiváltásával lehetséges a rendezvény
ideje alatt, a helyszínen.
A borokat kizárólag a Borudvar gravírozott üveg-
poharaiban lehet fogyasztani, amelyek a bejáratnál 10
lej ellenében megvásárolhatóak.
Nyolc házikónál lehet minőségi palackozott bort fo-
gyasztani, vagy elvitelre vásárolni, illetve finom, ha-
gyományos ízű felvágott- és kézműves sajtkülönleges-
ségek is várják az idelátogatókat.

KONCERTEK

CSÜTÖRTÖK
17:00–18:00 – Hangszermesék – népzene és népdalhallga-

tás, ismerkedés a népi hangszerekkel, az Üver ze-
nekarral és Kásler Magdi énekessel – társszervező:
Világló Egyesület
20:00 – Jó kedvvel – a Kedves Zenekar koncertje – társ-
szervező: Világló Egyesület

PÉNTEK
20:00 – Üver túra – kalandozás a népzene világában – az

Üver zenekar és Kásler Magdi énekes koncertje –
társszervező: Világló Egyesület
21:30 – Bobfolk koncert (Fehér Csaba)

SZOMBAT
20:00 – BorFolk koncert – társszervező: Erdélyi Hagyomá-

nyok Háza

VASÁRNAP
20:00 – Ez mámor / Petőfi a népzenében – az Ötödik Év-

szak zenekar koncertje, népzenei hangszereléssel
játszott akusztikus városi zene – társszervező: Er-
délyi Hagyományok Háza

BORISMERETI GYORSTALPALÓ

A jó bor mutassa be szépen a szőlőfajtát, a termőhelyet
(a terroirt), és legyen egyensúlyban: ne lógjon ki túl erős sav,
vagy bármi kellemetlen íz. A világon kb. 1400 szőlőfajta,
számtalan különböző adottságú termőhely, számos szőlő-
termesztési és borkészítési eljárás van, ezek végtelen kombi-
nációt tudnak alkotni. Mégis a legjobb borvidékeken
kialakul idővel az oda leginkább illő szőlőfajta, termesz-
tés és borkészítés kombinációja.
Döntően fontos a bor hőmérséklete: fehér és édes borokat
behűtés után, 10-12 C fokon, könnyebb vörösborokat 14-15
fokon, a testes vöröseket szobahőmérséklethez közel, 16-18
fokon kell fogyasztani. Ezeken a hőmérsékleteken jön ki
ugyanis a legtöbb aroma. Fontos még, hogy ne legyenek
zavaró tényezők: például erős ételillat, parfümök, túl csí-
pős, túl sós, túl édes, vagy túl savas étel, mert ezek mind elnyom-
ják a bor aromáit. Pohárba töltés után érdemes levegőztetni,
szellőztetni. Érdemes a palackot már fél-egy órával a fogyasztás
előtt kinyitni.
A bor viszonylag kényes, nem szereti a túl hideget, túl meleget,
tűző napot stb. A borokat megvásárlás után célszerű néhány
napig pihentetni hűvös, sötét helyen. A szállítás sok esetben
megviseli a bort. Ha hosszabb időre szeretnénk a borokat eltenni,
állandóan hűvös, hőmérséklet-ingadozástól lehetőleg mentes,
50% körüli páratartalmú helyiség az ideális. A palackokat fek-
tetve kell tárolni, forgatni, mozgatni nem szabad őket.

MILYEN
a jó bor?

HOGYAN
fogyasszuk a bort?

HOGYAN
tároljuk a bort?

BALLA GÉZA

A Balla Géza pincészet 1999 óta arra törekszik, hogy az
Arad-hegyaljai, közismertebb nevén a Ménesi borvidék
visszanyerje régi hírnevét. 120 hektáros szőlőbirtoka
80%-án kék, 20%-án fehér szőlőt termeszt. A hagyomá-
nyos Kárpát-medencei szőlőfajtákat helyezi előtérbe, de
fehér és vörös világfajtákból is készít borokat. Első ha-
táron túli borászként Balla Géza nyerte el a 28. Év bor-
termelője Magyarországon címet.

CRAMA NĂSTASE

A Halmihegyi Szőlészet Románia legészakibb borvidé-
kén, a Szatmár megyei Halmi borvidéken található. Észa-
ki fekvése ellenére az alföldről érkező meleg levegő
kedvező feltételeket biztosít a minőségi borok előál-
lítására. A Halmihegyi Szőlészet jellegzetessége, hogy
vulkanikus talaja a Tokaji borvidékével megegyező. E ta-
laj különlegességeit magában hordozó vörösborai egyre
inkább kiemelkednek az egyébként magas színvonalú
szatmári borok köréből: Feketeleányka bora, valamint
9R nevű házasítása rendszeresen aranyérmesek a régió
borversenyein.

FORT SILVAN

A Fort Silvan pincészetet a szőlőtermelési hagyomá-
nyok és a hely adottságai ösztönözték arra, hogy szőlőt
telepítsen a szilágysági Kémer község napos dűlőjére.
33,5 hektáron termeszt szőlőt, többnyire fehér fajtákat
(királyleányka, olasz riesling, muskotály, tramini) és né-
hány vörös fajtát kis területen. Az itt készült borok
kiegyensúlyozottak, magas savtartalmuk miatt egyedi
aromájúak, és ásványi anyagokban gazdagok.

NACHBIL

A Nachbil borászata a Szatmár megyei Krasznabéltek
községben található. A pincészet 2010-től környezet-
kímélő technológiával dolgozik. Borkészítési filozófiája
szerint egy fajokban gazdag flóra és fauna jobban kiemeli
a terroir jegyeket, ami javítja a borok minőségét.

PETRY ESTATE WINERY

A Petry Estate Winery a Maros megyei Kelementelkén,
a Kis-Küküllő menti borvidéken található. A felújított
pincében évi 200 hektoliter bort állítanak elő hagyo-
mányos módszerrel, azaz bio-borgazdálkodással. A bor-
pincét azzal a céllal nyitották meg, hogy megóvják
a helyi értékeket, valamint a helyi gazdák is bekap-
csolódjanak a vidék turizmusába, és fellendítsék a sző-
lőtermesztést és borászatot.

VILLA VINÈA

A Kis-Küküllő mente évszázadok óta híres borairól, Er-
dély egyik legrégebbi borvidéke. Itt található, Mikefal-
ván a Villa Vinèa pincészet. Borainak egyedi, karakte-
res íze elsősorban a térség mikroklímájának köszönhe-
tő. A Villa Vinea 32 hektáron termeszt szőlőt.

TOVÁBBI BESZÁLLÍTÓK

A WineBox Marosvásárhely egyik legmo-
dernebb borszaküzlete. Boltja a Promena-
da Mallban található. Standjánál magyar
és román pincészetek borai fogyaszthatók.
A mostani, immár kilencedik generáció
által vezetett Petry vállalkozás hisz abban,
hogy jó minőségű, egészséges hús- és hen-
tesárut csak a manufakturális módszerek megtartásával
lehet előállítani. A közel 140 éves recepteskönyvük alap-
ját képezi termékeik javarészének, és ennek is köszön-
hetően nevezik magukat joggal hagyományörzőnek. A
hazai gazdáktól származó állatok húsával és a legjobb
fűszerekkel dolgozó cég a húskülönlegességek mellett
a Petry Estate Winery borait is elhozzák a Borudvarba.
2011-től a gazdaságban megtermelt te-
hén- és juhtejet kézműves módszerekkel
dolgozza fel a Homoródalmási Kézműves
Sajtok családi vállalkozás, és sajtként, or-
daként, túróként, joghurtként értékesíti.
A feldolgozás során nem használnak mesterséges tar-
tósító- és színezőszert, valamint ízfokozót.

SZERVEZŐK ÉS TÁMOGATÓK

SZERVEZŐ:

PARTNEREK:

TÁMOGATÓK:

www.borudvar.ro
@borudvarms