เล่มที่ 3 อาหารพื้นบ้านตราด

ชดุ ฝึกทักษะวิชาการงานอาชีพ 1 เรือ่ งการประกอบอาหารคาวหวานในท้องถน่ิ ก

ชดุ ฝึกทักษะวชิ าการงานอาชพี 1

เร่ือง การประกอบอาหารคาวหวานในท้องถ่ิน
กลุ่มสาระการเรยี นรู้การงานอาชีพ
ชน้ั มธั ยมศกึ ษาปีที่ 1

เลม่ ที่ 3

เร่อื ง อาหารพ้นื บา้ นตราด

นางอทุ มุ พร รตั นรงั ษี
ครโู รงเรยี นสะตอวทิ ยาคม รัชมงั คลาภิเษก
สำนกั งานเขตพนื้ ทีก่ ารศกึ ษามธั ยมศึกษาจันทบรุ ี ตราด

กระทรวงศกึ ษาธิการ

ชุดที่ 2 เรื่อง อาหารพ้นื บา้ นตราด

ชดุ ฝกึ ทกั ษะวชิ าการงานอาชีพ 1 เร่ืองการประกอบอาหารคาวหวานในทอ้ งถ่ิน ค

คำนำ

ชุดฝึกทักษะวิชาการงานอาชีพ 1 เรื่องการประกอบอาหารคาวหวานในท้องถิ่น
โดยใช้วิธีการสอนแบบ Learning by doing จัดทำขึ้น โดยมีวัตถุประสงค์ เพื่อให้ครูผ้สู อน
กลุ่มสาระการเรียนรู้การงานอาชีพ ใช้ประกอบการจัดกิจกรรมการเรียนรู้และสามารถนำ
รูปแบบในการจัดกิจกรรมการเรียนการสอนไปประยุกต์ใช้เพื่อพัฒนางานของตนเอง ทั้งนี้
เพื่อให้นักเรยี นมีเจตคติทีด่ ีตอ่ การเรียนกลุ่มสาระการเรียนรู้การงานอาชีพ รวมทั้งมีความรู้
ความเข้าใจ มที ักษะกระบวนการปฏบิ ัติงานร่วมกับผู้อ่นื มีพ้นื ฐานในการประกอบอาชีพ เห็น
คุณค่าและความสำคญั ของวัสดุธรรมชาตใิ นท้องถ่ิน มีความ ภาคภมู ใิ จในภูมิปัญญาไทยในอดีต
และเปน็ ทายาทสืบทอดมรดกของไทยในอนาคต

ชุดฝึกทักษะวิชาการงานอาชีพ 1 เรื่องการประกอบอาหารคาวหวานในท้องถิ่น
โดยใช้วิธีการสอนแบบ Learning by doing ประกอบด้วย คำนำ สารบัญ คำชี้แจง
คำแนะนำการใช้สำหรับนักเรียน มาตรฐานการเรียนรู้ ตัวชี้วัด สาระสำคัญ จุดประสงค์การ
เรียนรู้ แบบทดสอบวัดผลสัมฤทธิ์ทางการเรียนก่อนเรียนและหลังเรียน พร้อมเฉลยและใบ
ความรู้ ซึ่งสามารถนำไปพัฒนาการเรยี นรขู้ องนกั เรยี นไดเ้ ปน็ อยา่ งดี

ขอขอบพระคุณ คณาจารย์ ผู้ทรงคณุ วุฒทิ กุ ท่าน ที่เป็นกำลงั ใจ ในการจัดทำ ชุดฝึก
ทักษะวิชาการงานอาชีพ 1 เรื่องการประกอบอาหารคาวหวานในท้องถิ่น โดยใช้วิธีการ
สอนแบบ Learning by doing ขอขอบคุณผู้บริหาร คณะครูและขอบใจนักเรียนโรงเรียน
สะตอวิทยาคม รัชมังคลาภิเษก สงั กัดสำนกั งานเขตพนื้ ท่ีการศึกษามัธยมศึกษาจันทบรุ ี ตราด ที่
ทำใหช้ ุดฝึกทักษะเสร็จสมบูรณ์ หวังเปน็ อย่างยงิ่ ว่าชุดฝึกทักษะเลม่ นี้ จะเป็นประโยชน์ต่อ
ผ้เู รียนไดพ้ ัฒนาการเรียนรู้อยา่ งมีคุณภาพและเกิดคณุ ลกั ษณะอันพึงประสงค์ต่อไป

อุทุมพร รตั นรงั ษี

ชดุ ท่ี 3 เรื่อง อาหารพน้ื บา้ นตราด

ชดุ ฝกึ ทักษะวชิ าการงานอาชพี 1 เรื่องการประกอบอาหารคาวหวานในทอ้ งถิ่น ค

สารบัญ

เรื่อง หน้า

คำนำ....................................................................................................................... ก
สารบญั .................................................................................................................... ข
คำชแ้ี จง .................................................................................................................. 1
คำแนะนำสำหรบั นักเรียน........................................................................................ 2
มาตรฐานการเรียนรแู้ ละตัวช้ีวัด............................................................................... 3
สาระสำคญั .............................................................................................................. 3
จุดประสงคก์ ารเรียนรู้ .............................................................................................. 4
สาระการเรียนร.ู้ ........................................................................................................ 4
แบบทดสอบก่อนเรยี น .............................................................................................. 5
กระดาษคำตอบกอ่ นเรียน.......................................................................................... 8
ใบความรทู้ ี่ 1 อาหารพนื้ บ้าน “ตราด”..………………………….……............................... 9
ใบความรทู้ ี่ 2 ขนมเมืองตราด…………….………………………......................................... 19
แบบฝึกกิจกรรมท่ี 1 อาหารพน้ื บ้านตราด…………………….……................................... 26
แบบฝึกกิจกรรมที่ 2 ขนมเมอื งตราด………………………………………............................... 27
แบบทดสอบหลังเรียน.................................................................................................. 28
กระดาษคำตอบหลงั เรียน............................................................................................. 31
ตารางบันทกึ คะแนน..................................................................................................... 32
ภาคผนวก..................................................................................................................... 33
แนวคำตอบแบบทดสอบก่อนเรยี นและหลังเรยี น......................................................... 34
แนวคำตอบแบบฝึกกจิ กรรม........................................................................................ 35
บรรณานกุ รม............................................................................................................ 37

ชดุ ท่ี 3 เรอื่ ง อาหารพน้ื บา้ นตราด

ชุดฝึกทักษะวิชาการงานอาชีพ 1 เรอื่ งการประกอบอาหารคาวหวานในทอ้ งถน่ิ ค

สารบัญภาพ

เรอ่ื ง หนา้

ภาพท่ี 1 ขา้ วคลุกพรกิ เกลอื ...................................................................................... 9
ภาพท่ี 2 นำ้ พรกิ หนุ่ม น้ำพริกออ่ ง………………………………………............................... 10
ภาพที่ 3 แกงฮงั เล………………………………………......................................................... 10
ภาพที่ 4 แกงหมูชะมวง………………............................................................................ 11
ภาพที่ 5 กว๋ ยเตี๋ยวผดั ปู………………………………............................................................ 13
ภาพท่ี 6 ไกบ่ า้ นต้มระกำ……………............................................................................... 15
ภาพท่ี 7 ตน้ ปรง…………………………………………............................................................ 16
ภาพที่ 8 แกงปรง…………………………………................................................................... 18
ภาพที่ 9 ขนมบันดกุ ……………………............................................................................. 18
ภาพท่ี 10 ขนมช้นั เมืองตราด……….............................................................................. 21
ภาพท่ี 11 คร่งั ใบตะกิม………….…............................................................................. 22
ภาพท่ี 12 ขนมขา้ วเกรยี บอ่อน…............................................................................... 23
ภาพท่ี 13 ขนมนำ้ ตาลชักหรือตวั เม........................................................................... 25
ภาพที่ 14 วธิ ที ำขนมนำ้ ตาลชักหรอื ตัวเมกรอบ.......................................................... 25

ชุดท่ี 3 เรอ่ื ง อาหารพ้นื บา้ นตราด

ชดุ ฝกึ ทกั ษะวชิ าการงานอาชีพ 1 เรอื่ งการประกอบอาหารคาวหวานในท้องถิน่ ค

ชดุ ท่ี 3 เร่อื ง อาหารพ้นื บา้ นตราด

ชดุ ฝึกทักษะวิชาการงานอาชีพ 1 เร่อื งการประกอบอาหารคาวหวานในท้องถ่นิ 1

คำช้แี จง

ชดุ ฝกึ ทักษะวชิ าการงานอาชพี 1 เร่อื งการประกอบอาหารคาวหวานในท้องถิน่
ใช้ประกอบแผนการจัดการเรียนรู้ จำนวน 4 แผน แผนละ 2 ชั่วโมง ใช้เวลาสอน 8 ชั่วโมง มี
จำนวน 4 ชุด ดงั น้ี

ชดุ ท่ี 1 เร่อื ง การเตรียมและประกอบอาหาร
ชุดท่ี 2 เร่ือง อาหารคาว-หวาน
ชุดท่ี 3 เรื่อง อาหารพน้ื บา้ นตราด
ชดุ ท่ี 4 เรือ่ ง ขนมไทยประยกุ ต์

ชุดฝึกทักษะวิชาการงานอาชีพ 1 เรื่องการประกอบอาหารคาวหวานในท้องถ่ิน
กลุ่มสาระการเรียนรู้การงานอาชีพ ชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 1 ชุดนี้เป็นชุดที่ 3 เรื่อง อาหารพื้นบ้าน
ตราด ทง้ั น้ีได้รวบรวมเนื้อหาสาระประกอบชดุ ฝึกทักษะ ทำให้ผเู้ รียนได้รับความรู้ และเกดิ ทักษะ
ในการฝึกปฏบิ ตั ิ ตลอดจนการปลูกฝังนสิ ัยรักการทำงานและสามารถนำความรู้ที่ได้รับไปปรับใช้ใน
ชวี ติ ประจำวนั ได้

ชดุ ท่ี 3 เรื่อง อาหารพ้ืนบา้ นตราด

ชุดฝึกทกั ษะวิชาการงานอาชพี 1 เรือ่ งการประกอบอาหารคาวหวานในทอ้ งถ่ิน 2

คำแนะนำสำหรบั นักเรียน

1. ก่อนการศกึ ษาชุดฝกึ ทักษะนี้ ใหน้ กั เรียนอา่ นจุดประสงค์การเรยี นรู้ ใหเ้ ข้าใจ
2. ทำแบบทดสอบกอ่ นเรยี น เพอื่ วดั ความรู้พืน้ ฐานของนกั เรยี น
3. ชดุ ฝกึ ทกั ษะน้ีเสนอเน้อื หาเป็นชุด ขอใหน้ ักเรียนอา่ นและทำความเข้าใจอยา่ ง

แจม่ แจง้ ในขณะทน่ี ักเรยี นศึกษาเนือ้ หาถ้ามปี ญั หาหรือมขี ้อสงสยั ใหป้ รกึ ษาครูทันที
4. เมอ่ื ศกึ ษาเนือ้ หาจากใบความรูแ้ ตล่ ะชดุ จนจบแลว้ ใหน้ ักเรยี นทำแบบฝึกทักษะ

ทุกใบ เพือ่ ทบทวนความรู้ความเข้าใจแลว้ จึงตรวจสอบคำตอบ
5. ทำแบบทดสอบหลังเรยี น เพ่อื วดั ความรวู้ ่านักเรียนเข้าใจหรือไม่อีกคร้ังแตอ่ ย่าลืมวา่

นกั เรยี นตอ้ งซ่ือสัตยต์ ่อตนเอง โดยไมเ่ ปดิ ดูเฉลยกอ่ นตอบ
6. ถ้าได้คะแนนน้อยกวา่ การทำแบบทดสอบกอ่ นเรียน นักเรียนตอ้ งกลับไปทบทวน

เน้อื หาใหมอ่ กี คร้ัง และถ้ายงั ไมเ่ ขา้ ใจใหส้ อบถามจากครผู สู้ อน

ชุดที่ 3 เรอื่ ง อาหารพ้นื บา้ นตราด

ชดุ ฝึกทกั ษะวชิ าการงานอาชีพ 1 เรื่องการประกอบอาหารคาวหวานในท้องถนิ่ 3

มาตรฐานการเรียนรแู้ ละตวั ชว้ี ัด

มาตรฐานการเรียนรู้

สาระท่ี 1 : การดำรงชวี ิตและครอบครัว
มาตรฐาน ง 1.1 เขา้ ใจการทำงาน มีความคดิ สรา้ งสรรค์ มที กั ษะกระบวนการทำงาน

ทักษะการจัดการ ทักษะกระบวนการแก้ปัญหา ทักษะการทำงานร่วมกัน และทักษะการ
แสวงหาความรู้ มคี ณุ ธรรม และลักษณะนิสยั ในการทำงาน มจี ิตสำนึกในการใช้พลังงาน
ทรัพยากรและสิ่งแวดล้อม เพ่ือการดำรงชีวิตและครอบครวั

ตวั ขี้วัด
ง 1.1 ม.1/1 วิเคราะห์ขัน้ ตอนการทำงานตามกระบวนการทำงาน

ม.1/2 ใชก้ ระบวนการกลุ่มในการทำงานด้วยความเสยี สละ
ม.1/3 ตดั สนิ ใจแก้ปญั หาการทำงานอย่างมเี หตุผล

สำระสำคญั

อาหารพื้นบา้ น หมายถงึ อาหารท่นี ยิ มรับประทานกนั เฉพาะท้องถ่ิน ซ่ึง
เป็นอาหารที่ทำขึ้นได้ง่าย โดยอาศัยพืชผักหรือเครื่องประกอบอาหารที่มีอยู่ใน
ทอ้ งถ่ิน มกี ารสบื ทอดวธิ ปี รุงและการรบั ประทานต่อ ๆ กนั มา

ชุดที่ 3 เรอ่ื ง อาหารพ้ืนบ้านตราด

ชดุ ฝึกทักษะวชิ าการงานอาชพี 1 เร่อื งการประกอบอาหารคาวหวานในทอ้ งถ่นิ 4

จดุ ประสงคก์ ำรเรียนรู้

ด้านความรู้
1. อธิบายความหมายของอาหารพืน้ บา้ นได้
2. อธบิ ายขนั้ ตอนวธิ กี ารประกอบอาหารพืน้ เมืองตราดได้
3. ยกตวั อยา่ งอาหารพ้นื บา้ นคาว – หวานของจังหวดั ตราด ได้

ดา้ นทกั ษะกระบวนการ
1. นักเรยี นมที ักษะด้านการคิด แก้ปัญหา และมที กั ษะชีวติ ทดี่ ี
2. นักเรียนมที กั ษะในการทำงานร่วมกัน
3. ปฏบิ ัตกิ ิจกรรมในแบบฝึกทกั ษะได้

ดา้ นคุณลักษณะอันพึงประสงค์
1. รับผดิ ชอบในการปฏิบตั ิงาน
2. มคี วามมุ่งมน่ั ในการทำงาน
3. มคี วามคดิ สร้างสรรค์
4. อย่อู ย่างพอเพียง

สาระการเรยี นรู้

1. อาหารพนื้ บา้ นตราด
2. ขนมเมอื งตราด

ชดุ ที่ 3 เรือ่ ง อาหารพ้นื บ้านตราด

ชดุ ฝึกทกั ษะวชิ าการงานอาชีพ 1 เรอ่ื งการประกอบอาหารคาวหวานในท้องถน่ิ 5

แบบทดสอบก่อนเรียน ชัน้ มัธยมศกึ ษาปที ี่ 1
เวลา 10 นาที
วิชาการงานอาชพี 1 10 คะแนน
เรื่อง อาหารพ้ืนบา้ นตราด
จำนวน 10 ขอ้

คำชแ้ี จง ใหน้ ักเรียนเลือกคำตอบท่ีถกู ต้องที่สดุ เพยี งข้อเดียว แลว้ ทำเคร่อื งหมาย
กากบาท () ทบั ตัวอกั ษร ก ข ค หรอื ง ลงในกระดาษคำตอบ

1. ขนมบนั ดุก เป็นขนมของประเทศเพ่อื นบา้ นใดมากอ่ น
ก. มาเลเซีย
ข. กัมพูชา
ค. ญวน
ง. ลาว

2. แบะแซ หมายถึงส่วนผสมทมี่ ลี กั ษณะตามข้อใด
ก. เปน็ ของเหลวใส ทำมาจากนำ้ ตาลทรายเค่ยี วข้น
ข. เปน็ ของเหลวใส เหนยี ว หนืด เป็นกลูโคสไซรัป
ค. เปน็ ของเหลวขน้ เหนียว ทำมาจากน้ำตาลปีบ๊ เคยี่ วข้น
ง. นำ้ ตาลมะพรา้ วเค่ียวจนใส เหนียว

ชดุ ท่ี 3 เร่อื ง อาหารพ้นื บ้านตราด

ชดุ ฝึกทกั ษะวิชาการงานอาชีพ 1 เรือ่ งการประกอบอาหารคาวหวานในทอ้ งถน่ิ 6

3. อาหารอาหารพน้ื บา้ นหมายถงึ
ก. อาหารท่ีบรโิ ภคอยใู่ นชีวิตประจำวัน
ข. อาหารท่มี เี อกลกั ษณะบ่งช้ถี ึงวัฒนธรรมและภมู ิปัญญาท้องถิ่น
ค. อาหารที่ใช้เคร่ืองปรุง วสั ดุจากแหลง่ ธรรมชาติในทอ้ งถนิ่
ง. ถูกทุกขอ้

4. ขนมในข้อใดเป็นขนมโบราณเมอื งตราด
ก. ขนมบันดกุ ขนมชัน้
ข. ข้าวเกรียบอ่อน ขนมกลว้ ย
ค. ขนมตังเม ข้าวเกรียบปากหม้อ
ง. ข้าวเกรียบออ่ น ขนมเปียกปนู

5. อาหารในข้อใดไม่เปน็ อาหารพื้นบ้าน

ก. น้ำพริกหนมุ่ แกงฮังเล แกงเหลอื ง

ข. แกงเลียง แกงปา่ ยำไสก้ รอก
ค. แกงไตปลา แกงอ่อม แกงปรง
ง. สม้ ตำ แกงเหลือง แกงหมชู ะมวง

6. แกงหมูชะมวงมสี ่วนผสมเครื่องปรุงตามข้อใด
ก. พรกิ แกง น้ำมะขามเปียก กระเทียมโทน
ข. ใบชะมวง พรกิ แกง ตน้ หอมผกั ชี
ค. ใบชะมวง พรกิ ไทย หมสู ามชน้ั
ง. หมเู นอื้ สัน กะปิ ใบมะกรูด

ชุดท่ี 3 เรือ่ ง อาหารพ้นื บ้านตราด

ชดุ ฝึกทกั ษะวชิ าการงานอาชีพ 1 เรอ่ื งการประกอบอาหารคาวหวานในทอ้ งถ่นิ 7

7. ปรงเป็นพชื ทข่ี ้นึ ในพืน้ ทแี่ บบใด
ก. ป่ารอ้ นชนื้
ข. ปา่ ภเู ขาริมน้ำตก
ค. ปา่ ชายเลน
ง. พ้ืนท่ีล่มุ รมิ แมน่ ้ำ

8. ขนมช้นั เมืองตราดมีสแี ดงท่ีนำมาจาก
ก. ดอกกระเจ๊ยี บ
ข. ข้คี รัง่
ค. แกน่ ไม้ฝาง
ง. คำฝอย

9. ข้อใดมีเครอ่ื งปรุงไก่ต้มระกำถูกตอ้ งครบถว้ น
ก. ตะไคร้ ระกำ กระเทยี ม
ข. ใบมะกรูด ตน้ หอม มะเขือ
ค. หอมแดง ข่าอ่อน พรกิ ข้หี นู
ง. ขอ้ ก และ ขอ้ ค ถกู ต้อง

10. ขนมข้าวเกรียบอ่อนเมอื งตราด ในสว่ นของไสม้ สี ่วนผสมอะไรบ้าง
ก. ถั่วเหลือง มะพร้าวอ่อน
ข. ขา้ วโพด มะพร้าวขูด
ค. ถ่วั ลสิ งคั่ว มะพร้าวอ่อน
ง. ถ่ัวเขียว มะพร้าวขดู

ชดุ ที่ 3 เร่อื ง อาหารพนื้ บ้านตราด

ชดุ ฝกึ ทักษะวิชาการงานอาชพี 1 เรอ่ื งการประกอบอาหารคาวหวานในท้องถ่ิน 8

กระดาษคำตอบ กอ่ นเรียน
เรอ่ื ง อาหารพน้ื บา้ นตราด

ชื่อ.............................................นามสกลุ ......................................เลขท.่ี ..........

ข้อ ก ข ค ง
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.

คะแนนทไี่ ด้ ....................
คะแนนเตม็ 10 คะแนน

ชุดที่ 3 เรอื่ ง อาหารพ้นื บ้านตราด

ชดุ ฝึกทกั ษะวิชาการงานอาชพี 1 เรอื่ งการประกอบอาหารคาวหวานในทอ้ งถิ่น 9

อาหารพนื้ บ้าน “ตราด”

อาหารพื้นบ้านไทย มีรสชาติที่อร่อยกลมกล่อม หลากหลายรส และยังเป็น
เอกลักษณ์ที่บ่งชี้ถึงวัฒนธรรมและภูมิปัญญาของคนไทยในแต่ละท้องถิ่นที่สร้างสรรค์ปรุง
แต่งให้เป็นอาหารเพื่อสุขภาพ อาหารพื้นบ้านไทยเป็นอาหารที่ได้สมดุลทางโภชนาการ
ผสมผสานลงตวั ระหว่างชนิดและปริมาณของอาหาร การปรุงอาหารจะเปน็ การต้ม แกง ยำ
ตำ มีการปรุงที่เรียบง่าย ไม่พิถีพิถัน ใช้เวลาไม่มาก เครื่องปรุงล้วนเป็นสมุนไพรที่ได้จาก
ธรรมชาติ ส่วนความพึงพอใจในรสชาติ หรือความอรอ่ ยของอาหารไม่มกี ฎเกณฑ์ตายตัว ทั้ง
ยังเป็นการอนรุ ักษแ์ ละพัฒนาใหอ้ าหารไทยอยู่คู่บ้านค่เู มืองของคนไทยตลอดไป

ข้าวคลกุ พริกเกลอื
ท่ีมา : http://kanchanapisek.or.th/kp6/sub/book/book. (22 ธันวาคม 2564)

อาหารพืน้ บ้าน หมายถึง อาหารทบ่ี รโิ ภคอยู่ในชีวติ ประจำวนั และบรโิ ภคใน
โอกาสพิเศษ ต่างๆ โดยอาศัยเครื่องปรงุ วัสดุท่ีนำมาประกอบอาหารจากแหล่งตา่ งๆ ทง้ั จาก
แหลง่ ธรรมชาตทิ ีแ่ วดลอ้ มอยู่ ด้วยการเกบ็ ของปา่ การล่าสตั ว์ การจับสัตว์นำ้ และจากการ
ผลิตข้ึนมาเอง เชน่ การเพาะปลกู การเลี้ยงสัตว์ หรอื จากการซอื้ ขายแลกเปลีย่ น โดยมี

ชดุ ที่ 3 เรอื่ ง อาหารพน้ื บา้ นตราด

ชุดฝกึ ทักษะวชิ าการงานอาชีพ 1 เรือ่ งการประกอบอาหารคาวหวานในทอ้ งถิ่น 10

กรรมวิธีทำเปน็ เอกลกั ษณ์ รวมท้งั รสชาตทิ ีเ่ ป็นเฉพาะถนิ่ แตกต่างกันไปและเป็น
อาหารท่ีบรโิ ภคในโอกาสตา่ ง ๆ เชน่ อาหารในชว่ งประเพณที างศาสนา ประเพณีการทำบุญ
ขึ้นบ้านใหม่ งานแต่งงาน งานบวช และอาหารในชว่ งของการเปลี่ยนแปลงของชีวิตหรือยาม
เจ็บปว่ ยซึ่งแตล่ ะท้องถิน่ จะมีการเรียกแตกตา่ งกันไป

นำ้ พรกิ หนมุ่ – นำ้ พริกอ่อง อาหารพืน้ บา้ นภาคเหนือ
ทมี่ า https://www.google.com/search?q=อาหารพน้ื บ้านในเทศกาล (22 ธนั วาคม 2564)

อาหารท้องถิน่ คืออาหารท่สี ามารถลิม้ รสไดเ้ ฉพาะในท้องทน่ี น้ั ๆ และใช้วตั ถดุ บิ
ขึ้นชอื่ ของท่ีน่ัน สง่ิ ทีถกู เรียกดว้ ยชอื่ น้ีเปน็ อาหารท่เี มอื งๆ หนึ่ง หรือพืน้ ทหี่ นง่ึ ซงึ่ ครอบคลุม
หลายเมืองหลายหมูบ่ า้ นไดพ้ ัฒนาข้ึนร่วมกัน

แกงฮงั เลอาหารทอ้ งถิ่นภาคเหนอื
ทม่ี า https://www.google.com/search?q=อาหารพ้ืนบา้ นในเทศกาล (22 ธนั วาคม 2564)

ชุดท่ี 3 เร่ือง อาหารพ้ืนบ้านตราด

ชดุ ฝกึ ทักษะวชิ าการงานอาชพี 1 เร่ืองการประกอบอาหารคาวหวานในทอ้ งถ่นิ 11

อาหารบ้านตราด

อาหารส่วนใหญ่ของพ้ืนบา้ นจงั หวัดตราด สว่ นผสมอนื่ ๆ จะประกอบดว้ ยผกั
พืน้ บ้าน เครอ่ื งเทศสมนุ ไพรเฉพาะถิน่ และผลไมห้ ลายชนดิ ท่นี ่าแปลกใจ คอื อาหารคาว
บางอยา่ งจะใส่ผลไมล้ งไปด้วย อาหารคาวบ้านตราดที่นา่ สนใจ ได้แก่

แกงหมูชะมวง

แกงหมูชะมวง
ทม่ี า : https://sites.google.com/site/food6zone/xa-har-phakh-t (22 ธันวาคม 2564)

แกงหมชู ะมวงเมนนู ม้ี ชี อ่ื มาจากสมุนไพรพืน้ บ้านอยา่ งใบชะมวงซึ่งเปน็
ส่วนประกอบหลักของเมนูนี้ รสชาติของแกงหมชู ะมวงจะมรี สหวานเค็มและเปรีย้ วนิดๆ
ท่ีไดจ้ ากใบชะมวง หมูทน่ี ำมาเค่ียวจนเปื่อยส่วนใหญ่จะใชห้ มูสามช้ันนุ่มลนิ้ ปรุงให้รสชาติ
เขม้ ขน้ หอม มนั เหมาะกบั ข้าวสวย

ชุดท่ี 3 เร่ือง อาหารพืน้ บา้ นตราด

ชุดฝกึ ทักษะวิชาการงานอาชีพ 1 เร่อื งการประกอบอาหารคาวหวานในท้องถนิ่ 12

เคร่ืองปรุง

1. ใบชะมวงเลอื กเฉพาะใบอ่อนราวๆ 30 ใบหรอื ประมาณ 1 จานขา้ ว

2. เนื้อหมูสนั ใน สามช้ัน และซโี่ ครงอ่อนมาอยา่ งละ 3 ขีด

3. ขา่ แก่ 1 หัวขนาดกลาง (หั่นได้ประมาณ 10-12 แวน่ )

4. หอมแดง 7 หวั

5. กระเทยี ม 2 หัว

6. กะปอิ ยา่ งดี 1 ช้อนชา

7. เกลอื ปน่ เลก็ นอ้ ย

8. พริกไทย 20 เมด็

วิธีทำเครือ่ งพรกิ แกงหมูชะมวง
1. นำพรกิ เมด็ ใหญแ่ หง้ ที่เตรียมไว้ผ่าแกะเอาเม็ดออก จากนนั้ นำไปแชน่ ้ำจนนม่ิ แล้ว

ยกขึ้นวางให้สะเด็ดน้ำ
2. จากน้นั นำพริกดังกลา่ วพรอ้ ม ขา่ ซอยละเอยี ด หัวหอมแดงขนาดกลาง ตะไคร้ซอย

กระเทยี ม เกลอื มาโขลกจนแหลก
3. ใส่กะปทิ ี่เตรียมไว้ลงไปโขลกจนเคร่ืองพรกิ แกงและกะปิเข้ากันเปน็ เน้ือเดยี วกัน แลว้

จึงตักขึน้ ใสถ่ ว้ ยพกั ไว้

วธิ เี ตรียมเนื้อหมูหมัก
นำเน้ือหมทู ่ีหั่นเตรียมไวม้ าหมัก โดยใส่น้ำตาลป๊ีบ ซีอว๊ิ หวาน และเกลอื ตาม

ปรมิ าณที่เตรยี มไว้ แล้วท้งิ ตั้งไว้
วธิ ที ำหมูชะมวง
1. นำกระทะต้งั ไฟ ใส่น้ำมนั พืช เสร็จแล้วใสเ่ ครอ่ื งพรกิ แกงท่ีเตรียมไวล้ งไปผดั โดยใช้ไฟ
ออ่ นๆ พอเริม่ ได้กลิน่ หอมพริกแกง
2. ใส่ใบชะมวงทเี่ ดด็ เตรยี มไว้ลงไป ผัดจนใบชะมวงสุก (สังเกตไดจ้ ากใบชะมวงเปลีย่ นสี)
3. นำหมูทห่ี มกั เตรียมไว้ใส่ลงไปผดั รวมกัน แล้วจงึ เตมิ น้ำเปลา่ ลงไป พอนำ้ เดือด จึงใส่
เกลอื และน้ำตาลปี๊บ เคีย่ วต่อไปประมาณ 20 นาที จนเน้อื หมนู มุ่ กป็ ิดเตาไฟ แล้วยก
กะทะลง ตักใสจ่ านเสิร์ฟ รับประทานกบั ข้าวสวยรอ้ นๆ

ชุดที่ 3 เรือ่ ง อาหารพนื้ บ้านตราด

ชุดฝกึ ทักษะวิชาการงานอาชีพ 1 เรอ่ื งการประกอบอาหารคาวหวานในท้องถิ่น 13

ก๋วยเตีย๋ วผัดปู

กว๋ ยเตย๋ี วผัดปู
ทม่ี า https://sites.google.com/site/food6zone/xa-har-phakh-t (22 ธนั วาคม 2564)

ก๋วยเต๋ียวผดั ปูเป็นอาหารพนื้ บา้ นของจังหวัดจันทบุรี และตราด ทำมาจาก
เสน้ ก๋วยเตยี๋ วทเี่ หนยี วนุม่ อรอ่ ย นำไปผัดกับน้ำปรงุ ครบรสโดดเด่นด้วยรสหวานจาก
น้ำตาลอ้อยท่ีผดั กบั ปนู ่มิ จนเขา้ เนอ้ื เมอื่ กัดเนื้อปูจะได้รสน้ำปรุงท่ีซมึ อยู่ในเนอ้ื ปู กลนิ่
หอมอบอวลไปทงั้ ปาก ควรรบั ประทานกบั เคร่ืองเคียง เช่น ถั่วงอก ใบกุยช่าย ใบบัวบก
ยงิ่ ทำใหค้ รบรสความอรอ่ ย

เครอ่ื งแกงกว๋ ยเตี๋ยวผัดปู 5 เม็ด
- พริกแห้ง (เม็ดใหญ)่ 1 1/2 ชอ้ นตวง
- กระเทียมกลีบเลก็ 1 ช้อนชา
- กะปิ 8 หวั
- หอมแดง

ชุดท่ี 3 เร่อื ง อาหารพน้ื บา้ นตราด

ชุดฝึกทักษะวชิ าการงานอาชีพ 1 เร่อื งการประกอบอาหารคาวหวานในทอ้ งถน่ิ 14

เครอื่ งปรุงกว๋ ยเต๋ียวผดั ปู 87 กรมั
- พริกแกง 5 ช้อนโตะ๊
- น้ำมนั พืช 5 ชอ้ นโต๊ะ
- นำ้ มะขามเปยื ก 1 ช้อนโตะ๊
- เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปบิ๊ 1½ ถว้ ยตวง
- นำ้ เปล่า 322 กรมั
- เส้นจนั ทส์ ด 1 ตัว
- ปูก้ามเลก็ ทง้ั ตัว (ทอด) ¼ ถ้วยตวง
- กยุ๋ ช่าย (หั่น) 1 ถว้ ยตวง
- มะนาว 1 ผล
- น้ำผัด

วธิ ที ำน้ำปรงุ ผดั ปู

1. นำเครื่องน้ำผดั ไทย พรกิ แหง้ หอม กระเทียม มาโขลกให้ละเอียด เสร็จแล้วจึงเติม
กะปลิ งไป โขลกรวมกนั จนรวมเปน็ เน้อื เดยี วกัน ตักใสถ่ ้วยพกั ไว้

2. นำกระทะต้ังไฟ ใสน่ ้ำมนั ท่เี ตรียมไว้ พอนำ้ มันร้อนใส่พรกิ แกงผัดไทยทีเ่ ตรียมไวล้ งไป
ผัดจนหอม คอยคนตลอดเวลา แล้วจึงใสน่ ้ำมะขามเปียก และน้ำตาลปีบ๊ พร้อม
นำ้ เปล่าทีเ่ ตรียมไว้ คนใหเ้ ขา้ กันแล้วเค่ยี วต่อจนน้ำข้นเปน็ เน้อื เดยี วกัน พอเดือดอกี
ครง้ั ก็ยกข้ึนตกั ใสช่ าม พกั ไว้

วิธที ำก๋วยเตี๋ยวผัดปู

1. นำกว๋ ยเตี๋ยวเสน้ จนั ท์ แช่น้ำ 10-15 นาที แล้ว ตักขนึ้ พกั ใหส้ ะเด็ดนำ้
2. นำกระทะตง้ั ไฟ เทนำ้ ปรงุ ผัดปูที่เตรยี มไวล้ งในกระทะ เม่ือน้ำปรงุ ร้อน ใส่เส้นลงไป

ในน้ำปรงุ คนคลกุ เคล้าใหน้ ้ำปรุงเข้าเน้อื เส้นก๋วยเต๋ียว
3. ใสป่ ทู น่ี ง่ึ สกุ แลว้ ลงไป ผัดตอ่ จนเส้นนิ่ม และนำ้ ผัดแห้ง ปิดเตาไฟ ตกั ใสจ่ าน เสิรฟ์

รว่ มกับ ถ่ัวงอก ผกั กยุ ฉ่าย หัวปลี และมะนาว

ชดุ ท่ี 3 เร่อื ง อาหารพืน้ บา้ นตราด

ชุดฝึกทักษะวชิ าการงานอาชีพ 1 เร่อื งการประกอบอาหารคาวหวานในท้องถ่นิ 15

ไก่บา้ นต้มระกำ

ไกบ่ ้านต้มระกำ
ท่มี าhttps://sites.google.com/site/food6zone/xa-har-phakh-t (22 ธันวาคม 2564)

“ไก่ตม้ ระกำ” เมนพู นื้ บ้านของชาวภาคตะวนั ออก ไก่บ้านเนื้อเหนียวจะถกู

เคยี่ วจนนมุ่ ในน้ำซุปตม้ ยำทไ่ี ด้จากเคร่ืองเทศและระกำ ซึ่งใชแ้ ทนมะนาวจะได้รสชาตทิ ่ี

เปรีย้ ว เพราะระกำเป็นผลไม้ที่มีรสเปรย้ี วจงึ สามารถเพิม่ รสชาติให้กับไกบ่ ้านต้มระกำได้

อยา่ งเหมาะสม

เครอ่ื งไกต่ ้มระกำ

- หอมแดง 7 หวั

- กระเทียมกลีบเลก็ 1 ชอ้ นโต๊ะ

- กะปิ 1 ชอ้ นชา

- ระกำ (ปอกเปลือก) 4 ผล

- น้ำปลา 5 ชอ้ นโตะ๊

- ไก่บา้ นท้งั ตวั 2 ถว้ ยตวง

- เลอื ดไก่ ขนาด 1x1 นว้ิ 1 ถ้วยตวง

- ตะไคร้ หัน่ ท่อนยาว 4 ทอ่ น

- ขา่ ออ่ นห่ัน 3 หวั

- พริกข้หี นสู ด 1 ช้อนโต๊ะ

- ผักชีฝรั่งซอย 2 ใบ

- นำ้ เปล่า 2 ถ้วยตวง

ชดุ ที่ 3 เรอ่ื ง อาหารพน้ื บ้านตราด

ชดุ ฝึกทกั ษะวชิ าการงานอาชพี 1 เรอื่ งการประกอบอาหารคาวหวานในท้องถิ่น 16

วิธที ำเครอ่ื งแกงไก่ตม้ ระกำ
นำกระเทียม หอมแดง ทีเ่ ตรียมไวม้ าโขลกรวมกัน โดยไม่ตอ้ งโขลกให้ละเอียด ใส่

กะปลิ งไปคลุกเคล้าใหเ้ ข้ากนั ตกั ใส่ถว้ ยพกั ไว้

วิธที ำไกต่ ้มระกำ
1. ใสน่ ้ำในหมอ้ ยกขึน้ ต้งั เตา แลว้ จึงใสเ่ คร่ืองแกงที่โขลกเตรียมไว้
2. เมื่อน้ำเดอื ด ใส่เนื้อไกแ่ ละเลอื ดไกท่ ่เี ตรยี มไวล้ งไป แล้วจึงใส่ ข่าออ่ น ตะไคร้ และ เน้อื

ระกำ ปดิ ฝาหม้อ
3. ต้งั ทง้ิ ไว้จนเดือดอีกคร้ัง จึงปดิ เตาไฟ แล้วใสพ่ ริกขห้ี นทู ุบพอบบุ ตกั ใส่ถว้ ยแลว้ แตง่ หน้า

ไกต่ ม้ ระกำด้วยผักชี เสริ ์ฟพรอ้ มข้าวสวย

แกงปรง

“แกงปรง” อาหารพื้นบา้ นของจังหวัดตราดทมี่ ีรสชาติอร่อย ต้นปรงทะเลเป็นพชื
ในพื้นที่ป่าชายเลน จะแตกยอดอ่อนเมือ่ ไดร้ ับฝนธรรมชาติ “ปรง” จึงเป็นผักธรรมชาติแท้
100 % อดุ มไปด้วยวิตามิน บี 1 บี 2 แคลเซยี ม ฟอสฟอรสั และสารเบต้าเคโรทีน (เส้นใย)

ตน้ ปรง
ท่มี า : https://www.khaosod.co.th/view_newsonline.php?newsid= (22 ธันวาคม 2564)

ชดุ ท่ี 3 เรือ่ ง อาหารพน้ื บา้ นตราด

ชดุ ฝกึ ทกั ษะวิชาการงานอาชีพ 1 เรอ่ื งการประกอบอาหารคาวหวานในทอ้ งถน่ิ 17

ผักปรงทะเลทน่ี ำมาใชแ้ กงนน้ั ตามธรรมชาติ จะแทงยอดออ่ นมากเฉพาะตน้ ฤดูฝน คอื เดือน
พฤษภาคม-กรกฏาคม หลงั จากน้นั จะหายากพอควรทเี ดยี ว วิถีชีวิตชาวตราดนิยมนำผกั ปรง
มาแกงหรอื ต้มจม้ิ นำ้ พริกกะปิ วิธแี กงคล้ายกับแกงเขียวหวาน แกงง่ายๆ ชาวตราดทั่วไป
นยิ มแกงแทบทกุ ครัวเรอื น มยี ุง่ ยากทีก่ ารต้มยอดปรงให้หายรสเฝ่อื น ความอร่อยของแกง
ปรง คอื ผักปรงเหนยี วไม่เป่ือยมาก เขา้ กบั รสชาตแิ กงกะทิทหี่ วาน ทสี่ ำคัญเป็นผักธรรมชาติ
ปลอดสารพิษ

แกงปรง
ท่ีมา : https://www.khaosod.co.th/view_newsonline.php?newsid= (22 ธันวาคม 2564)

เครอ่ื งปรงุ
1. ยอดผกั ปรงอ่อนๆ ออกสีแดงๆ 1 กิโลกรัม
2. กงุ้ ทะเลสดขนาดกลาง 3 ขดี
3. นำ้ พริกแกงกะทิ 1 ขดี
4. กะทิ ครึ่งกิโลกรมั (แยกหวั กะทิ-หางกะทิ)

ชุดท่ี 3 เร่อื ง อาหารพ้ืนบ้านตราด

ชดุ ฝึกทกั ษะวิชาการงานอาชีพ 1 เรอ่ื งการประกอบอาหารคาวหวานในทอ้ งถิน่ 18

วิธีทำ
1. ตม้ ผักปรง ประมาณ 2 ชั่วโมง เลือกยอดออ่ นๆ ทีม่ ว้ น หรอื ใบสแี ดง รวมทงั้ กา้ น

ตดั ปลายยอดสุดออกประมาณ 2 น้วิ เพราะทำใหร้ สเฝอ่ื น หัน่ เปน็ ท่อนๆ พอคำแล้วนำไป
ต้มน้ำร้อน ใสเ่ กลอื ประมาณ 1 ชอ้ นโต๊ะ ช่วยลดความเฝ่ือน รอให้เดือด ใชเ้ วลาต้มนาน
ประมาณ 2 ช่ัวโมง ตอ้ งเปล่ียนถ่ายนำ้ 3-4 คร้ังแล้วตม้ ใหม่ สงั เกตให้เมือกหมดเหน็ น้ำใสๆ
จึงสงขน้ึ ใส่กระชอนพอให้สะเด็ดนำ้

2. ลา้ งกุ้งทะเลสดๆ แกะเปลือกและหางออกใหห้ มด (ดงั้ เดมิ สตู รโบราณใชเ้ น้ือปลา
กระเบนย่างตำในน้ำพริกแทนกุ้งสด)

3. กะทิ แบง่ หัว-กะทิแยกไว้ตา่ งหาก
4. ต้งั กระทะใหร้ ้อน แบง่ หัวหัวกะทิใส่กระทะนำนำ้ พริกลงไปผัดให้หอม ใส่หาง
กะทิ ผักปรงลงไปผัดเบาๆ รอใหน้ ำ้ เดือดจึงค่อยใสก่ ุ้งจะทำใหเ้ น้ือกุ้งไมแ่ ข็ง ปรุงรสด้วย
น้ำตาล นำ้ ปลาเลก็ นอ้ ย และราดหัวกะทิท่ีแบ่งไว้ลงไป ใส่หัวกะทิทหี ลงั จะทำให้กะทไิ ม่
แตกมัน ฉีกใบมะกรูดใส่ลงให้พอมีกล่นิ หอมยกลงรบั ประทานร้อนๆ

ชุดท่ี 3 เรือ่ ง อาหารพ้นื บ้านตราด

ชดุ ฝกึ ทักษะวิชาการงานอาชีพ 1 เรื่องการประกอบอาหารคาวหวานในทอ้ งถ่ิน 19

ขนมเมอื งตราด

ขนมบันดกุ

ขนมบันดุก สันนิษฐานว่าน่าจะเป็น "ขนมชาวญวน" และต่อมาไดก้ ลายเปน็ "ขนม
เมืองตราด" ไปในท่ีสุด เปน็ ขนมอีกชนดิ หน่งึ ท่ีชาวเมืองตราดนยิ มทำกินในครวั เรือน เป็น
ขนมทอ่ี รอ่ ยหวานมนั จากแป้งและนำ้ เช่อื มโรยด้วยถ่ัวลสิ ง (บันดุ๊ก แปลวา่ ขนมไรห้ วั นอน
ปลายเท้า) คนเมืองกรงุ เรยี กว่า “ขนมเปียกปนู ขาว” เพราะรูปลักษณ์คล้ายขนมเปียกปนู แต่
เป็นสีขาว

ขนมบนั ดกุ
ที่มา https://www.wongnai.com/recipes/ugc/ (22 ธนั วาคม 2564)

ชุดที่ 3 เรอ่ื ง อาหารพื้นบา้ นตราด

ชุดฝึกทกั ษะวชิ าการงานอาชีพ 1 เร่ืองการประกอบอาหารคาวหวานในท้องถิน่ 20

ส่วนผสม (สำหรบั 40 ชนิ้ )

1. นำ้ ใบเตย 2 ถว้ ย

2. นำ้ ปนู ใส 1 ถ้วย

3. แปง้ ข้าวเจา้ 1 ถ้วย

4. แปง้ มันสำปะหลัง 1/2 ถ้วย

5. กะทิ 2 ถว้ ย

6. เกลือ 3 ชอ้ นชา

7. นำ้ ตาลทรายแดง 2 ถ้วย

8. น้ำสะอาด 1 ถ้วย

9. ถวั่ ลิสงคว่ั ทุบหยาบ สำหรบั โรยหนา้ ตามชอบ

วิธีทำตัวขนม
1. นำขา้ วจ้าวแชก่ ับนำ้ ดา่ ง หรือน้ำปนู ใสให้พอง ประมาณ 1 คืนและล้างออกดว้ ย

น้ำสะอาด 2 ครั้ง
2. นำข้าวไปโมใ่ หล้ ะเอียด กรองด้วยผ้าขาวบาง 1 ครั้ง
3. นำแป้งใสก่ ระทะทองเหลอื ง ใชไ้ ปกลาง คนดว้ ยไม้พายไปทางเดียวกนั จนแป้ง

ใสเหนยี วจงึ ยกลง
4. เทแป้งกวนแล้วใสถ่ าด ทิ้งไว้จนเยน็
5. เวลาเสิร์ฟ ตดั เปน็ ช้ินๆตามขนาดทต่ี ้องการ จดั ใส่ถ้วย ราดดว้ ยนำ้ เช่ือม โรยถ่ัว

ลสิ งคั่วปน (บางท้องถนิ่ ใช้น้ำกะทสิ ดราดด้วย)

วธิ ที ำตัวน้ำเช่ือม
ใช้น้ำตาลทรายแดง 2 ถ้วยน้ำสะอาด 1 ถ้วยเคยี่ วใหห้ อมเป็นน้ำเชือ่ ม

ชุดที่ 3 เรอ่ื ง อาหารพน้ื บ้านตราด

ชุดฝกึ ทกั ษะวิชาการงานอาชีพ 1 เรอ่ื งการประกอบอาหารคาวหวานในท้องถ่นิ 21

ขนมชน้ั เมอื งตราด

ขนมชัน้ เมืองตราด เปน็ ขนมไทยยคุ โบราณ ใช้ครัง่ แทนสี ใช้ขี้ครั่งแทนสีขนม(ครั่งเป็น
แมลงชนดิ หนึ่ง จะกลน่ั ขผ้ี ้ึงมีลักษณะเป็นข้ีผ้งึ ออกมาคลุมลำตวั เรียกว่า ข้ีคร่งั ) หรอื ขนม
ชัน้ ทีท่ ำด้วยอ้อย(นำ้ ตาลทรายแดง )โดยไม่ใส่สที ำขนม รสชาติหวานมันเหนียวน่มุ อรอ่ ย
ขนมชัน้ เมืองตราดจะแตกต่างจากขนมชั้นในจงั หวัดอื่นๆ หรอื ภาคอนื่ คือ จะมีรสหวานมัน
เหนียวนุ่มพอประมาณ รสอรอ่ ย สีของขนมช้ันทำดว้ ยคร่ัง (ครง่ั เปน็ แมลงชนดิ หนง่ึ
(Lacifer lacca) ในวงศ์ Coccidae จะเกาะอย่นู ิง่ กับที่ และจะกล่นั ขผี้ ึ้งมลี ักษณะเป็นครัง่
ออกมาคลมุ ลำตัวจนกระทงั่ บางครั้งหนาถึง 1/4 ถึง 1/2 นว้ิ ส่วนของขีผ้ ง้ึ นี้เราเรยี กว่า
ขี้ครัง่ ที่อยู่อาศัยของคร่งั จะเกาะอยู่ตามไมฉ้ ำฉา) ขี้ครัง่ นำมาทำเปน็ สีขนมช้นั ให้มลี กั ษณะ
เปน็ สแี ดง ซ่งึ ถือวา่ เป็นเอกลกั ษณ์เฉพาะของขนมชัน้ เมืองตราด

ขนมชน้ั เมอื งตราด
ทมี่ า https://www.wongnai.com/recipes/ugc/ (22 ธันวาคม 2564)

ชดุ ที่ 3 เร่ือง อาหารพ้นื บา้ นตราด

ชุดฝกึ ทกั ษะวชิ าการงานอาชพี 1 เรือ่ งการประกอบอาหารคาวหวานในท้องถ่ิน 22

สว่ นผสม
1. แป้งขา้ วเจ้า
2. แปง้ ทา้ วยายม่อม
3. แปง้ มัน
4. มะพรา้ ว
5. คร่ัง
6. นำ้ ตาลทราย

วิธีทำ
1. คน้ั กะทขิ ้น ตง้ั กระทะใหเ้ ดอื ดคอยคน อย่าใหจ้ บั กนั เป็นกอ้ น ยกลงพักไว้พออ่นุ
2. นำแป้งทงั้ 3 ชนดิ รวมกันนวดในกะทิที่ยงั อ่นุ อยู่ให้เข้ากัน
3. เคี่ยวน้ำเช่ือมในกระทะทองเหลืองยกพกั ไว้ใหเ้ ย็น นำไปผสมกับแปง้ ที่นวดไว้
4. ต้มนำ้ ใบตะกิมแลว้ นำน้ำตม้ กำลงั ร้อนๆ ละลายกับครง่ั ใหน้ ้ำออกเป็นสีแดง
5. แป้งท่ีผสมไว้แบง่ เปน็ 2 สว่ น ส่วนหน่งึ ตกั น้ำคร่ังทีต่ กตะกอน
6. นำถาดใส่ลงั ถึงตง้ั ให้ร้อน เทแป้งสีขาวใส่ถาดก่อนเป็นช้นั แรก ปิดฝานง่ึ ประมาณ 2
นาที และใส่ช้นั ตอ่ ไปเปน็ สีแดง (ต้องใชไ้ ฟสม่ำเสมอ)

ครงั่ .ใบตะกิม
ทม่ี า https://www.wongnai.com/recipes/ugc/ (22 ธันวาคม 2564)

ชุดท่ี 3 เร่ือง อาหารพนื้ บา้ นตราด

ชดุ ฝึกทักษะวชิ าการงานอาชพี 1 เรอื่ งการประกอบอาหารคาวหวานในท้องถ่นิ 23

ขนมขา้ วเกรยี บอ่อน

ข้าวเกรียบออ่ นหรือที่ชาวตราดเรยี กว่าข้าวเกรยี บหวาน ถือเป็นขนมหวานทีช่ าว
ตราดนิยมรับประทานเป็นของว่างและรบั ประทานกับกาแฟ

ขนมข้าวเกรยี บอ่อน
ท่มี า : http://www.museumthailand.com/th/803/storytelling/% (22 ธนั วาคม 2564)

สว่ นผสม 400 กรมั
1. ถัว่ เขยี วผา่ สซี กี 100 กรมั
2. เน้อื มะพรา้ วขดู ฝอย 500 กรมั
3. น้ำตาลทราย 800 กรมั
4. แป้งขา้ วเจา้ 200 กรัม
5. แป้งท้าว 400 กรัม
6. แปง้ มัน 500 กรัม
7. หวั กะทิ
8. งาดำคัว่ 3 ชอ้ นโต้ะ
9. นำ้ ใบเตยค้นั สด 2 ชอ้ นโตะ้
10. มะพรา้ วขูดฝอย 200 กรมั

ชุดท่ี 3 เรือ่ ง อาหารพน้ื บา้ นตราด

ชุดฝึกทักษะวิชาการงานอาชีพ 1 เรอ่ื งการประกอบอาหารคาวหวานในทอ้ งถ่นิ 24

วิธีทำขนมขา้ วเกรียบออ่ น
1. การเตรียมไส้ถ่วั เขยี ว โดยการล้างถ่ัวเขยี วให้สะอาด โดยล้างจนกวา่ น้ำล้างถ่ัวเขยี ว

จะใส และแชน่ ้ำท้งิ ไว้ที่อุณหภูมหิ ้อง 4 ชวั่ โมง ให้คดั เอาถั่วเขียวท่ีลอยนำ้ ออก เนอ่ื งจากเปน็
ถ่ัวเสยี หากนำมาทำขนมจะมกี ล่นิ หนื ไม่นา่ รับประทาน
2. นำถ่ัวเขยี วไปนง่ึ ใชเ้ วลานง่ึ 50 นาที จากน้ันใส่มะพร้าวขูดฝอย 100 กรัมลงไปน่ึง
กับถ่ัวเขยี ว อีก 10 นาที รวมเวลานึ่งถัว่ เขียวท้งั หมด 1 ชั่วโมง จะได้ถั่วเขยี วที่นมุ่ และสกุ
3. นำถ่ัวเขียวนึ่งมาปรุงรสด้วยน้ำตาล ผสมและกวนถ่วั เขยี วจะไดถ้ ัว่ เขียวน่ึงเนอื้ นวลๆ จากนัน้
พกั เอาไวก้ ่อน รอทำแป้ง
4. เตรียมมะพรา้ วขดู คั่ว โดยตงั้ กระทะ นำเนอ้ื มะพรา้ วขดู ลงไปคัว่ ให้แห้งและเหลอื งกรอบ
อรอ่ ย จากน้ันก็พักเอาไว้กอ่ น
5. เตรียมแป้งน่งึ โดย ผสมแปง้ ข้าวเจ้า แป้งทา้ วยายม่อม และแปง้ มันเขา้ ดว้ ยกัน ใส่หวั กะทิ
ลงไป ผสมให้ส่วนผสมละลายเขา้ กนั ใส่น้ำตาลทรายลงไป 500 กรมั และ งาดำคว่ั หมักทิ้งไว้
45 นาที และ กวนใหเ้ นอื้ แป้งเข้ากัน
6. เตรียมหม้อนงึ่ โดย นำผ้าขาว ขึงท่ปี ากของหมอ้ น่งึ และ เจาะรูให้มีทรี่ ะบายไอ
นำ้ ใส่น้ำคร่ึงหมอ้ และตม้ ใหน้ ้ำเดือด
7. เร่ิมทำขนมโดย เทแป้งลงไปบนผา้ นึง่ ใหเ้ ป็นแผน่ กลมๆ ความหนาพอดี นง่ึ ประมาณ 20
วนิ าที วางไส้ถ่ัวเขยี วบนแป้งน่งึ และ หอ่ ทบั เสรฟิ ใสจ่ าน กร็ บั ประทานได้

ขนมนำ้ ตาลชกั หรือตังเม

ขนมนำ้ ตาลชักหรอื ตังเม เป็นขนมชนดิ หนึ่งทำจากน้ำตาลหรือน้ำอ้อยทเี่ ค่ียวจน
เหนยี ววิธกี ารทำขนมนำ้ ตาลชักหรือตังเมมีขั้นตอนท่สี ำคัญ 2 ข้ันตอนคือ การเคี่ยวนำ้ ตาล
และการชักน้ำตาลหรือตนี วลซึง่ เปน็ ขัน้ ตอนทตี่ ้องอาศยั ความชำนาญและประสบการณ์
รสชาติหวาน หอม กรอบ สามารถเก็บไวไ้ ด้นาน

ตังเมกรอบรูปร่างจะคล้ายแท่งไม้สั้นๆ รสชาติของตังเมกรอบหวานจัด หอมกล่ิน
น้ำตาลไหม้ ไมเ่ หนยี ว แตก่ รอบรว่ น เคี้ยวเพลนิ

ชุดที่ 3 เร่ือง อาหารพน้ื บา้ นตราด

ชุดฝกึ ทักษะวชิ าการงานอาชีพ 1 เร่ืองการประกอบอาหารคาวหวานในทอ้ งถิ่น 25

ขนมนำ้ ตาลชักหรือตังเม
ทมี่ า : https://sites.google.com/site/thaidessert14/dessert- Trad (22 ธนั วาคม 2564)

ส่วนประกอบ
1. นำ้ ตาลทราย 13 กิโลกรัม
2. ถว่ั ลิสง 6 กิโลกรัม
3. มะพร้าวขดู 1 กโิ ลกรัม
4. แบะแซ (ลักษณะเปน็ ของเหลวใส เหนียวขน้ หนดื เปน็ กลโู คสไซรัป
ประเภทหน่ึง)

วิธที ำ
นำส่วนประกอบท้งั หมดไปเค่ยี วจนขน้ เหนยี ว เทใส่ภาชนะทม่ี ีหลอ่ นำ้ ไว้เพือ่ ให้เนือ้

ตังเมจับตัวเป็นก้อน เสร็จแลว้ นำไปยดื ใหเ้ ปน็ เสน้ จนได้ขนาดตามต้องการ แลว้ หักเป็นท่อนๆ
ก่อนบรรจใุ สซ่ องบรรจภุ ณั ฑ์

วธิ ีการทำขนมนำ้ ตาลชกั หรือตังเมกรอบ
ทม่ี า https://www.google.com/=ขนมตังเมกรอบ (22 ธันวาคม 2564)

ชดุ ที่ 3 เร่ือง อาหารพน้ื บ้านตราด

ชุดฝกึ ทกั ษะวิชาการงานอาชพี 1 เรอื่ งการประกอบอาหารคาวหวานในทอ้ งถ่ิน 26

แบบฝึกกจิ กรรมที่ 1
เร่ือง อาหารพ้นื บ้านตราด

จุดประสงคก์ ารเรยี นรู้ เพอ่ื ใหน้ กั เรยี นสามารถวางแผนการเตรยี มประกอบ
อาหารพ้ืนบา้ นจังหวัดตราดได้อย่างเหมาะสม

คำชีแ้ จง ใหน้ กั เรียนวางแผนการเตรียม ประกอบอาหารพนื้ บ้านจังหวัดตราด
กลุม่ ละ 1 ชนิด โดยบนั ทกึ ลงในแผนภาพ (10 คะแนน)

ชอื่ .......................................................ชั้น............................เลขท่.ี ...........

ชุดที่ 3 เรื่อง อาหารพื้นบ้านตราด

ชดุ ฝกึ ทักษะวิชาการงานอาชพี 1 เร่ืองการประกอบอาหารคาวหวานในทอ้ งถ่ิน 27

แบบฝกึ กิจกรรมท่ี 2
เรื่อง อาหารพื้นบา้ นท่ีฉนั ชอบ

จุดประสงค์การเรียนรู้ เพื่อให้นกั เรยี นสามารถประกอบอาหารพนื้ บ้านท่ีนกั เรยี น
ชอบไดอ้ ยา่ งเหมาะสม

คำช้แี จง ใหน้ ักเรยี นแบ่งกลมุ่ และร่วมกนั เลอื กประกอบอาหารพน้ื บ้าน 1 รายการ
โดยดำเนนิ งานตามข้ันตอนต่อไปนี้ (10 คะแนน)

1. อาหารพ้นื บา้ นท่นี กั เรียนเลือกคอื ……………………………………………………………………………

2. สว่ นผสมอะไรบ้าง ……………………………………………..………………………………………………….

…………………………………………………………………………………………………………………………….
…………………………………………………………………………………………………………………………….

3. อุปกรณ์ทใ่ี ชใ้ นการประกอบอาหาร ไดแ้ ก่ ………………………………………………………………

…………………………………………………………………………………………………………………………….
…………………………………………………………………………………………………………………………….
4. ปฎิบัติงานเตรียมและประกอบอาหาร ภายในเวลา 50 นาที

5. นำเสนอผลงานท่ีได้

6. สรุปและอภปิ รายการทำงานของแต่ละกลมุ่

7. นกั เรียนคดิ ว่าผลงานการประกอบอาหารหวานของกลุ่มตนเองเป็นอย่างไร

❑ ดมี าก ❑ ดี ❑ พอใช้ ❑ ควรปรับปรุง

เหตุผล ……………………………………………………………………………………………………………

………………………………………………………………………………………………………………………..

ชุดที่ 3 เร่อื ง อาหารพนื้ บา้ นตราด

ชุดฝกึ ทกั ษะวชิ าการงานอาชีพ 1 เรอ่ื งการประกอบอาหารคาวหวานในทอ้ งถิน่ 28

แบบทดสอบหลังเรียน ชั้นมัธยมศึกษาปที ี่ 1
เวลา 10 นาที
วชิ าการงานอาชพี 1 10 คะแนน
เรือ่ ง อาหารพน้ื บ้านตราด
จำนวน 10 ข้อ

คำช้ีแจง ให้นักเรียนเลือกคำตอบท่ีถกู ต้องทสี่ ุดเพยี งขอ้ เดียว แลว้ ทำเคร่ืองหมาย
กากบาท () ทับตวั อักษร ก ข ค หรอื ง ลงในกระดาษคำตอบ

1. อาหารอาหารพ้ืนบา้ นหมายถึง
ก. อาหารทีบ่ ริโภคอย่ใู นชวี ติ ประจำวัน
ข. อาหารที่มีเอกลักษณะบ่งชถี้ ึงวัฒนธรรมและภูมิปญั ญาท้องถ่ิน
ค. อาหารทีใ่ ชเ้ คร่ืองปรุง วสั ดจุ ากแหล่งธรรมชาตใิ นทอ้ งถน่ิ
ง. ถูกทุกขอ้

2. อาหารในข้อใดไมเ่ ปน็ อาหารพ้ืนบ้าน

ก. น้ำพรกิ หนมุ่ แกงฮังเล แกงเหลือง

ข. แกงเลยี ง แกงปา่ ยำไส้กรอก
ค. แกงไตปลา แกงออ่ ม แกงปรง
ง. ส้มตำ แกงเหลือง แกงหมชู ะมวง

ชุดท่ี 3 เรอ่ื ง อาหารพ้นื บ้านตราด

ชดุ ฝึกทักษะวชิ าการงานอาชพี 1 เรือ่ งการประกอบอาหารคาวหวานในท้องถิน่ 29

3. แกงหมชู ะมวงมสี ว่ นผสมเครื่องปรงุ ตามขอ้ ใด
ก. พริกแกง น้ำมะขามเปียก กระเทยี มโทน
ข. ใบชะมวง พริกแกง ตน้ หอมผักชี
ค. ใบชะมวง พรกิ ไทย หมสู ามชั้น
ง. หมเู นอ้ื สัน กะปิ ใบมะกรูด

4. ปรงเปน็ พืชท่ขี ้นึ ในพน้ื ที่แบบใด
ก. ป่าร้อนชืน้
ข. ปา่ ภูเขารมิ น้ำตก
ค. ปา่ ชายเลน
ง. พนื้ ท่ีลุ่ม ริมแม่น้ำ

5. ข้อใดมีเครอ่ื งปรุงไกต่ ม้ ระกำถูกต้องครบถ้วน
ก. ตะไคร้ ระกำ กระเทยี ม
ข. ใบมะกรูด ต้นหอม มะเขือ
ค. หอมแดง ข่าอ่อน พริกขหี้ นู
ง. ข้อ ก และ ขอ้ ค ถกู ตอ้ ง

6. ขนมในข้อใดเป็นขนมโบราณเมืองตราด
ก. ขนมบนั ดุก ขนมชนั้
ข. ข้าวเกรียบออ่ น ขนมกลว้ ย
ค. ขนมตังเม ข้าวเกรียบปากหมอ้
ง. ขา้ วเกรยี บอ่อน ขนมเปียกปูน

ชุดที่ 3 เร่ือง อาหารพนื้ บา้ นตราด

ชดุ ฝึกทกั ษะวิชาการงานอาชีพ 1 เรอ่ื งการประกอบอาหารคาวหวานในท้องถ่นิ 30

7. ขนมบนั ดุก เปน็ ขนมของประเทศเพ่ือนบ้านใดมากอ่ น
ก. มาเลเซีย
ข. กมั พชู า
ค. ญวน
ง. ลาว

8. ขนมชนั้ เมอื งตราดมีสีแดงทน่ี ำมาจาก
ก. ดอกกระเจ๊ยี บ
ข. ขีค้ ร่ัง
ค. แก่นไมฝ้ าง
ง. คำฝอย

9. ขนมขา้ วเกรียบอ่อนเมืองตราด ในสว่ นของไสม้ ีสว่ นผสมอะไรบา้ ง
ก. ถั่วเหลือง มะพร้าวอ่อน
ข. ข้าวโพด มะพร้าวขดู
ค. ถ่ัวลสิ งคั่ว มะพร้าวอ่อน
ง. ถวั่ เขียว มะพร้าวขูด

10. แบะแซ หมายถึงส่วนผสมทม่ี ลี กั ษณะตามขอ้ ใด
ก. เป็นของเหลวใส ทำมาจากน้ำตาลทรายเค่ียวข้น
ข. เปน็ ของเหลวใส เหนียว หนดื เปน็ กลูโคสไซรัป
ค. เป็นของเหลวข้น เหนยี ว ทำมาจากนำ้ ตาลป๊บี เคยี่ วขน้
ง. น้ำตาลมะพร้าวเคี่ยวจนใส เหนียว

ชดุ ท่ี 3 เรอ่ื ง อาหารพน้ื บา้ นตราด

ชดุ ฝกึ ทักษะวชิ าการงานอาชพี 1 เรอื่ งการประกอบอาหารคาวหวานในทอ้ งถนิ่ 31

กระดาษคำตอบ หลังเรียน
เรอื่ ง อาหารพื้นบา้ นตราด

ช่อื .............................................นามสกลุ ......................................เลขท่ี...........

ข้อ ก ข ค ง
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.

คะแนนที่ได้ ....................
คะแนนเต็ม 10 คะแนน

ชุดท่ี 3 เรือ่ ง อาหารพื้นบ้านตราด

ชดุ ฝกึ ทักษะวชิ าการงานอาชพี 1 เรือ่ งการประกอบอาหารคาวหวานในทอ้ งถ่ิน 32

แบบทดสอบ คะแนนเต็ม คะแนนท่ีได้

กอ่ นเรียน 10

หลงั เรียน 10

สรุปคะแนนแบบทดสอบหลงั เรียน คดิ เป็นร้อยละ

ใบงานที่ คะแนน คะแนนที่ คิดเป็นร้อยละ
1 เต็ม ได้

10

2 10

รวม 20

สรปุ คะแนนแบบฝกึ ทักษะ คิดเป็นร้อยละ

เกณฑก์ ารประเมิน หมายถงึ ระดับคุณภาพดีมาก
หมายถงึ ระดับคณุ ภาพดี
คะแนน 19 – 20 หมายถงึ ระดับคณุ ภาพพอใช้
คะแนน 13 - 18 หมายถงึ ระดบั คุณภาพปรับปรงุ
คะแนน 7 - 12
คะแนน 0 - 6

คะแนนรวมรอ้ ยละ 80 ขึน้ ไป ผา่ นเกณฑก์ ารประเมนิ

ชุดท่ี 3 เรือ่ ง อาหารพื้นบ้านตราด

ชดุ ฝกึ ทักษะวชิ าการงานอาชพี 1 เรอื่ งการประกอบอาหารคาวหวานในท้องถิน่ 33

ชดุ ท่ี 3 เรือ่ ง อาหารพ้นื บ้านตราด

ชุดฝกึ ทกั ษะวิชาการงานอาชีพ 1 เรือ่ งการประกอบอาหารคาวหวานในทอ้ งถ่นิ 34

ก่อนเรียน หลังเรยี น
ขอ้ ท่ี คำตอบ ข้อท่ี คำตอบ
1. ค 1. ง
2. ข
2. ข 3. ค
3. ง 4. ค
4. ก 5. ง
5. ข 6. ก
6. ค 7. ค
7. ค 8. ข
8. ข 9. ง
9. ง 10. ข
10. ง

ชุดที่ 3 เร่อื ง อาหารพ้นื บา้ นตราด

ชุดฝึกทกั ษะวชิ าการงานอาชพี 1 เรอื่ งการประกอบอาหารคาวหวานในท้องถ่ิน 35

แนวคำตอบแบบฝึกกิจกรรมท่ี 1
เรอื่ ง อาหารพน้ื บ้านตราด

อยูใ่ นดลุ พินิจของครูผู้สอน

ชดุ ท่ี 3 เรอ่ื ง อาหารพน้ื บา้ นตราด

ชุดฝึกทกั ษะวิชาการงานอาชพี 1 เรือ่ งการประกอบอาหารคาวหวานในท้องถิ่น 36

แนวคำตอบแบบฝึกกิจกรรมที่ 2
เร่อื ง อาหารพ้นื บ้านที่ฉันชอบ

1. อาหารพื้นบา้ นท่ีนกั เรยี นเลือกคือ……………………………………………………………………

2. สว่ นผสมอะไรบ้าง ……………………………………………..……………………………………….

…………………………………………………………………………………………………………………………….
…………………………………………………………………………………………………………………………….

3. อปุ กรณท์ ่ใี ชใ้ นการประกอบอาหาร ได้แก่ ………………………………………………………

…………………………………………………………………………………………………………………………….
…………………………………………………………………………………………………………………………….
4. ปฎบิ ัตงิ านเตรียมและประกอบอาหาร ภายในเวลา 50 นาที

5. นำเสนอผลงานทีไ่ ด้

6. สรุปและอภปิ รายการทำงานของแต่ละกลมุ่

7. นกั เรียนคดิ ว่าผลงานการประกอบอาหารหวานของกลุม่ ตนเองเปน็ อยา่ งไร

❑ ดมี าก ❑ ดี ❑ พอใช้ ❑ ควรปรบั ปรงุ

เหตผุ ล ……………………………………………………………………………………………………………

………………………………………………………………………………………………………………………..

อยใู่ นดลุ พนิ จิ ของครผู ้สู อน

ชดุ ที่ 3 เรื่อง อาหารพ้นื บ้านตราด

ชดุ ฝกึ ทกั ษะวิชาการงานอาชีพ 1 เรอื่ งการประกอบอาหารคาวหวานในท้องถิน่ 37

บรรณานุกรม

กรมวิชาการ. (2551). หลกั สูตรการศกึ ษาข้ันพน้ื ฐาน พทุ ธศกั ราช 2551. กรงุ เทพฯ : องคก์ าร
รบั สง่ สินค้าและพสั ดภุ ณั ฑ.์

โครงการสารานกุ รมไทยสำหรบั เยาวชน. (2537). สารานุกรมไทยสำหรบั เยาวชน : โดยพระ
ราชประสงคใ์ นพระบาทสมเดจ็ พระเจ้าอย่หู วั พิมพ์ครงั้ ที่ 11. กรุงเทพฯ: โครงการ
สารานกุ รมไทยสำหรับเยาวชน.

เพ็ญพร ประมวลสุขและคณะ. (2551). คมู่ ือครูการงานอาชพี และเทคโนโลยี ช้นั ชั้นมธั ยมศึกษา
ปีท่ี 1. กรงุ เทพฯ : บรษิ ัทอักษรเจริญทัศน์ จำกัด.

ภัคมน แกน่ งาม. (2557). ชดุ ฝกึ ทกั ษะการประกอบและถนอมอาหาร เรื่องการบรหิ ารอาหาร
เล่ม 4 ชัน้ มธั ยมศกึ ษาปที ี่ 1. นครพนม : โรงเรียนนาแกสามัคคีวิทยา.

สถาบันพฒั นาคณุ ภาพวชิ าการ. (2559). คู่มอื ครูการงานอาชพี และเทคโนโลยี ชัน้ ชน้ั มธั ยม
ศกึ ษาปีที่ 1. กรุงเทพฯ : บริษัทพัฒนาคณุ ภาพวิชาการ จำกัด.

เสาวนยี ์ ประทีปทองและคณะ. (2560). การงานอาชพี และเทคโนโลยี ชนั้ ช้ันมธั ยมศึกษาปีท่ี 1.
กรงุ เทพฯ : สถาบนั พัฒนาคุณภาพวิชาการ.

โสภนา ปรักมานท์. (2560). เอกสารประกอบการเรยี นการงานอาชีพและเทคโนโลยี 2
ชั้นมธั ยมศึกษาปที ี่ 1. กำแพงเพชร : โรงเรียนขานุวทิ ยา.

ศรวี รรณ เทย่ี งตรง. (2553). งานบา้ น ชน้ั มัธยมศกึ ษาปีที่ กลุ่มสาระการเรยี นรู้การงานอาชพี
และเทคโนโลยี. กรงุ เทพฯ : เอมพันธ์.

อทุ มุ พร รัตนรังษ.ี (2557). โครงงานอาชพี . โรงเรยี นสะตอวทิ ยาคม รชั มังคลาภิเษก.
สังกัดสำนกั งานเขตพ้นื ทีก่ ารศึกษามธั ยมศึกษา เขต 17

อมรรัตน์ เจรญิ ชยั และ อรุณี ลิมศิริ. (2555). คู่มือการสอนการดำรงชีวิตและครอบครัว
ช้นั มธั ยมศึกษาปีท่ี 4-6 กลุ่มสาระการ เรยี นรกู้ ารงานอาชพี และเทคโนโลยี. กรงุ เทพฯ :
วฒั นาพานิช สำราญราษฎร.์

อรุณี ลมิ ศิรแิ ละทรงสิทธ์ิ เจริญสชุ . (2551). คู่มือครู แผนการจัดการเรยี นรู้ การงานอาชีพและ
เทคโนโลยี ชน้ั มธั ยมศึกษาปีที่ 1. กรุงเทพฯ : บริษัทโรงพิมพว์ ัฒนาพาณชิ จำกัด.
วฒั นาพานิช สำราญราษฎร์.

ข้อมูลออนไลน์
อาหารพน้ื บา้ นตราด. (ออนไลน)์ . เข้าถงึ ไดจ้ าก:

https://www.google.com/search =อาหารพ้ืนบา้ น จังหวัดตราด (22 ธนั วาคม 2564)
อาหารพ้นื บ้านจงั หวดั ตราด.(ออนไลน)์ . เขา้ ถึงไดจ้ าก :

http://www.remawadee.com/tarad/Foods.html (22 ธนั วาคม 2564)
แกงปรง https://www.khaosod.co.th/view_newsonline (22 ธนั วาคม 2564)

ชดุ ที่ 3 เร่ือง อาหารพื้นบา้ นตราด

ชดุ ฝกึ ทักษะวชิ าการงานอาชพี 1 เรอื่ งการประกอบอาหารคาวหวานในท้องถิน่ 38

ชดุ ท่ี 3 เรือ่ ง อาหารพ้นื บ้านตราด